Vecchio coniglio come cucinarlo. Segreti di cucinare deliziosi pasti a base di coniglio

La carne più dietetica è la carne di coniglio. E in effetti lo è. In primo luogo, contiene molte proteine, digeribili al 90%, in contrasto con le proteine \u200b\u200bdella carne di manzo. In secondo luogo, non contiene quasi grassi e colesterolo.

Bene, e in terzo luogo, contiene molte vitamine e minerali che sono necessari per formare non solo la massa muscolare, ma anche una buona immunità. Successivamente, ti diremo come cucinare un delizioso coniglio, ma prima decidiamo come sceglierlo correttamente nei punti vendita.

È abbastanza difficile scegliere la carne giusta e buona oggi, perché una vasta selezione di antibiotici, cibo chimico per animali e prodotti chimici durevoli aiuta i proprietari a far crescere un animale forte e ben nutrito, ma tutta la chimica si accumula nel corpo e produce la carne velenosa.

Come acquistare un coniglio fresco e non farti avvelenare? Approfitta dei nostri utili suggerimenti per l'acquisto:

1. Quando acquisti un prodotto, dovresti assicurarti che il venditore abbia un certificato appropriato, che confermerà la conformità a tutti gli standard necessari;
2. Vale la pena acquistare una carcassa di un animale di 3-4 mesi. È in questo momento che la carne è particolarmente gustosa e non contiene ancora grassi invecchiati. La carcassa peserà circa 1500 grammi;
3. La carcassa deve necessariamente avere gambe arruffate e coda: questa è una garanzia che c'è davvero un coniglio davanti all'acquirente, non un gatto;
4. La carne deve essere liscia, rosa, priva di danni o ammaccature.

Quando acquisti un coniglio, dovresti decidere in anticipo per quale tipo di piatto sarà necessario. Se l'obiettivo è il brodo, puoi acquistare solo la parte superiore della carcassa, poiché contiene più ossa e il brodo sarà ricco. Ma se dovrebbe stufare o cuocere la bestia, allora vale la pena prendere la schiena, che è carnosa.

Appena acquistata la carne va lavata bene e messa a bagno in acqua fredda per un paio d'ore. Pertanto, un odore specifico viene rimosso dalla carne. Puoi immergerlo in acqua naturale e sarà sufficiente. Se vuoi aggiungere delle spezie, puoi far cadere un po 'di succo di limone.

L'uso di qualsiasi ricetta per la carne di coniglio richiede la pre-macerazione della carne. In alcuni casi, l'ammollo può sostituire la marinata, ma di solito il coniglio è sia inzuppato che in salamoia.

Come cucinare facilmente un delizioso coniglio al forno

Puoi cucinare un coniglio in qualsiasi modo. Ma risulta particolarmente gustoso dopo essere passato attraverso il forno. E il contenuto calorico del piatto sarà basso se la carne è cotta e non in umido o fritta.

Con l'aiuto delle spezie, puoi cambiare il gusto del piatto e personalizzarlo secondo le tue preferenze di gusto personali.

Ma l'aggiunta di panna acida renderà la carne succosa, ma non così ricca di calorie se usi la panna. Puoi anche ridurre le calorie se prendi la panna acida e non fatta in casa e diluiscila con un po 'd'acqua.

Origano, basilico e timo sono ottime spezie.

Ingredienti:

• carcassa di coniglio di medie dimensioni;
• 500 ml di panna acida;
• cipolla e carote di media grandezza;
• 30 ml di olio d'oliva;
• aglio (3-4 spicchi);
• erbe 0,5 cucchiaini;
• sale con pepe e lavrushka - a piacere.

Tempo di cottura: 90 minuti.

Calorie: 186 calorie.

Come stufare un coniglio velocemente e gustoso in padella

Ma non solo nel forno puoi ottenere carne succosa che si nasconderà in bocca. Una semplice padella è perfetta anche per questo.

Se devi stufare non solo la carne, ma anche le verdure, è meglio usare due padelle: una per friggere e la seconda, profonda, per stufare.

Un piatto classico preparato con la carne di un piccolo animale è l'arrosto. Ci vuole solo tempo e una padella profonda o un calderone.

• Coniglio da 0,6 kg;
• 0,6 kg di patate;
• 2 carote;
• 2-3 cipolle piccole;
• 1/2 tazza di panna acida;
• 1/3 di tazza di concentrato di pomodoro
• 50 grammi di burro;
• 1 litro d'acqua;
• spezie qb.

Tempo: 1 ora e 20 minuti.

Calorie: 190 calorie.

Coniglio in umido nel suo stesso succo con panna acida e funghi

Come cucinare deliziosamente un coniglio in panna acida? A causa del fatto che la carne di coniglio è una carne molto dietetica, può essere cucinata anche con panna acida fatta in casa grassa. La panna acida renderà la carne succosa e particolarmente gustosa.

La delicata carne di coniglio in panna acida e salsa di champignon è perfetta per una tavola festiva o una tranquilla cena in famiglia. Si sposa bene con qualsiasi contorno e può essere utilizzato come piatto autonomo.

Prodotti:

• 2-3 kg di carne di coniglio;
• 2 cipolle;
• 0,7 kg di funghi prataioli;
• 4 spicchi d'aglio;
• 500 ml di panna acida;
• spezie qb.

Tempo richiesto: 2,5 ore.

Calorie: 200 calorie.

Ricette non standard

Di solito la carne viene fritta o in umido (al forno) con verdure e spezie standard. Ma ci sono diverse ricette insolite per cucinare questa meravigliosa bestia.

Coniglio in umido nella birra

Questa ricetta personalizzata è perfetta per un addio al celibato o una festa. La birra darà il suo luppolo e il suo sapore alla carne, che risulterà piccante e succosa. L'importante è non guidare dopo aver mangiato carne!

Prodotti:

• carcassa di coniglio;
• birra - 0,5 l;
• brodo di carne - 0,2 l;
• chiodi di garofano - 5 pezzi;
• 2 teste di cipolla;
• 2 carote;
• 2 cucchiaini di cannella;
• lavrushka;
• olio d'oliva - 2 cucchiai l;
• pepe in grani;
• sale qb.

Tempo di cottura: 120 minuti.

Calorie: 250 calorie.

Arrosto di coniglio in una pentola a cottura lenta

Un multicooker rende la vita molto più facile per qualsiasi casalinga. Soprattutto nel periodo pre-vacanza, quando c'è molto da fare, ma vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto delizioso. Come cucinare deliziosamente un coniglio con patate in una pentola a cottura lenta? In esso è ottimo un coniglio arrosto, che viene cucinato praticamente senza assistenza.

Ingredienti:

• un chilo di carne di coniglio;
• 500 ml di panna (30% di grassi);
• 3 cucchiai. l 9% di aceto;
• 2 cipolle;
• 100 grammi di burro;
• spezie a discrezione personale.

Tempo di cottura: 2 ore (il tempo dipende dal tipo di multicooker).

Calorie: 150 calorie.

1. Mettete sottaceto il coniglio in acqua fredda e aceto (1 cucchiaio per 1 litro). Lascia riposare la carne in una tale marinata per un'ora;
2. Trascorso il tempo assegnato, togliere la carne, asciugarla e friggerla fino a doratura a fuoco vivo;
3. Metti la carne nella ciotola del multicooker;
4. Pelare le cipolle e tagliarle a rondelle sottili. Friggere nel succo di carne nella stessa padella;
5. Mettere la cipolla in una pentola a cottura lenta e versarvi sopra la panna. Aggiungere le spezie e l'olio;
6. Nella modalità "Stufato", portare la carne sotto il coperchio allo stato pronto;
7. I tempi di cottura variano a seconda della potenza del multicooker, quindi fai attenzione quando hai finito. Se necessario aumentare o diminuire il tempo di cottura.

Pasta di fegato

Non sai come cucinare deliziosamente il fegato di coniglio a casa? Noi ti aiuteremo! Il fegato di coniglio è una prelibatezza, non meno del fegato d'oca.

Poiché il coniglio è un erbivoro, il suo fegato non contiene tossine o sostanze chimiche dannose.

Fare il patè in casa è molto semplice e veloce.

Prodotti:

• fegato di coniglio - 0,5 kg;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• burro - 50 gr;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale per friggere;
• noce moscata (macinata) - sulla punta di un coltello;
• pepe qb;
• qualche rametto di aneto fresco.

Tempo richiesto: 1 ora.

Contenuto calorico: 170 kcal.

Buon Appetito!

Un'altra ricetta per fare un coniglio al vino rosso è nel prossimo video.

Un coniglio ben cotto può essere una decorazione per qualsiasi tavola festiva. La carne di coniglio non è solo molto tenera e gustosa, ma anche utile per il corpo umano, grazie alle sue proprietà dietetiche e al contenuto di una grande quantità di aminoacidi essenziali, vitamine e microelementi. La carne di coniglio contiene una quantità molto bassa di colesterolo, quindi è consigliata per l'alimentazione di pazienti obesi e persone che hanno subito un ictus.

I nutrizionisti consigliano di mangiare carne di coniglio il più spesso possibile. Ma c'è un problema: molte persone pensano che il coniglio sia difficile da cucinare, poiché la carne è spesso molto dura. L'unica difficoltà nella preparazione della carne di coniglio è il tempo, perché la carne deve essere prima marinata, e la carne di coniglio viene stufata a lungo. In questo articolo imparerai le ricette su come cucinare deliziosamente questa carne dietetica.

Come cucinare un delizioso coniglio - spezie per carne di coniglio

La carne di coniglio richiede spezie per esaltare il suo sapore succoso. Ma, soprattutto, non esagerare con i condimenti e non mettere in ombra le delicate note di gusto della carne stessa.

Vestibilità perfetta:

• Pepe nero.
• Scalogno.
• Origano.
• Timo.
• Prezzemolo.
• Basilico.
• Maggiorana.
• Hmeli-suneli.

Come cucinare un delizioso coniglio - marinata

La carne di coniglio ha una carne molto secca, quindi si consiglia di immergerla nella marinata prima della cottura. Inoltre, questa procedura rimuoverà il profumo specifico di coniglio che a molti buongustai non piace.
I seguenti ingredienti sono ottimi per il decapaggio:

• Olio d'oliva con aglio schiacciato.
• Acido acetico.
• Vino secco bianco o rosso.
• Spezie ed erbe aromatiche.
• Succo di limone.

Ricetta per coniglio in umido in panna acida con patate

Per preparare questo piatto molto gustoso e soddisfacente, avrai bisogno di:

• Carne di coniglio.
• Panna acida (è meglio assumere un contenuto medio di grassi).
• Cipolla.
• Carota.
• Spezie essiccate: cipolla, aglio e aneto.
• Patate.
• Pisello verde.
• Maionese.
• Hmeli-suneli.
• Burro.
• Pepe nero, sale.
• Olio d'oliva, aglio.

Per prima cosa lavate la carne e asciugatela con della carta assorbente, quindi tagliatela a pezzetti. Aggiungere all'olio d'oliva l'aglio schiacciato, il sale e il pepe nero e strofinare con il composto di coniglio ottenuto, lasciandolo marinare per un'ora.

Mentre la carne sta marinando, prepara le patate e le carote: le verdure vanno lessate. Dopo che le patate sono pronte, schiacciatele bene con una forchetta o in un altro modo conveniente, mentre non dovreste ottenere purè di patate, ma solo grossi pezzi di patate lesse. Aggiungere il burro, il sale e l'aneto nella padella, i piselli e le carote a dadini. Mescola bene la guarnizione.

Quando il coniglio sarà marinato, fatelo soffriggere da entrambi i lati per circa 10 minuti in un calderone profondo in olio bollente. Aggiungere l'acqua, le cipolle, le foglie di alloro, le spezie al coniglio e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, aggiungere la panna acida al brodo e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora (fino a quando la carne si separa dall'osso). Aggiungi più condimento secondo necessità.

Coniglio al forno

Questa ricetta piacerà agli intenditori della cucina tradizionale e semplice: un piatto del genere adornerà qualsiasi tavola festiva.

• Puoi cuocere un coniglio intero, ma questo processo è molto lungo e la carne non è sempre morbida. Pertanto, molte casalinghe lo tagliano a pezzetti prima di cuocere la carne.
• Prima della cottura si consiglia di marinare per una notte la carne di coniglio in una classica marinata composta da spezie, olio d'oliva e aglio. Ricorda, più a lungo il coniglio viene marinato, più sarà morbido e saporito.
• Se la carne è giovane, non è necessario marinarla, sarà sufficiente metterla a bagno in acqua.
• Puoi anche far bollire la carne con spezie e foglie di alloro prima di infornare per rendere morbido il coniglio.
• Il coniglio viene cotto a una temperatura di 200 gradi per almeno un'ora. Puoi cuocere la carne con le patate o al cartoccio.

Coniglio al forno con le mele

Portiamo alla vostra attenzione una ricetta deliziosa e piuttosto interessante.
Per cucinare avrai bisogno di:

• Carne di coniglio.
• Mele verdi.
• Limone.
• Salsa di soia e spezie.

Marinare i pezzi di coniglio lavati e asciugati con miele, succo di limone e spezie. È possibile acquistare condimenti speciali per coniglietti, ma funzionerà anche per il pollo. Aggiungi piccole fette di mela al coniglio.
Mettere la ciotola di carne in frigorifero per un'ora in modo che assorba il sottile aroma del composto.
Trascorso il tempo manda il coniglio in forno per 40 minuti a 180 gradi.

Come puoi vedere, cucinare un coniglio non è così difficile, anche un principiante può gestirlo, l'importante è avere pazienza. Scegli una delle ricette che più ti piacciono e delizia i tuoi cari con un piatto delizioso e sano!

La carne di coniglio è un prezioso prodotto dietetico che i nutrizionisti consigliano anche ai bambini. La composizione e la struttura delle fibre muscolari ne consentono un assorbimento molto rapido. Questo dà al coniglio la palma tra tutte le varietà di prodotti a base di carne. La carne di coniglio è molto apprezzata in tutto il mondo. Molte casalinghe sono alla ricerca di ricette su come cucinare correttamente un coniglio.

La macellazione degli animali viene effettuata a 3-4 mesi di età. Il peso di una tale carcassa è solitamente di circa un chilogrammo. Se hai comprato un coniglio intero del peso di un kg e mezzo, allora lui, molto probabilmente, aveva già sei mesi. La carne differirà per composizione e gusto, sarà più dura e meno salutare.

La carne di coniglio è considerata dietetica. Non contiene grassi nocivi e colesterolo in eccesso. Il contenuto calorico è minimo: 190 kcal per 100 g di prodotto. Le proteine \u200b\u200bvengono assorbite dal corpo umano del 90%. Il contenuto di minerali e oligoelementi nella carne è molto alto: ferro, cadmio, selenio, fosforo, calcio, magnesio, zolfo, fluoro, molibdeno. Il prodotto è inoltre saturo di vitamine del gruppo B. I medici raccomandano la carne di coniglio a persone con malattie dello stomaco, del fegato, di chi soffre di allergie e di pazienti ipertesi.

Segreti di cucina a base di carne di coniglio

Nonostante l'allevamento di animali in un ambiente di fattoria, la carne ha uno specifico sapore di selvaggina. Tale carne non è per tutti i gusti. Anche se non c'è niente di spiacevole in questo. Per eliminare l'odore, la carne è quasi sempre inzuppata. Per fare questo, usa acqua, latte o siero di latte. Molti immergono il prodotto nella miscela di marinatura per 2-3 ore prima della cottura.

Il coniglio dovrebbe essere messo in salamoia

Per il decapaggio usano limone, vino, aceto, olio con aglio, succhi di frutta, kefir, siero di latte. La carne di coniglio "ama" varie spezie. Assicurati di aggiungere pepe nero, cipolle, foglie di alloro.

Il vino bianco è una marinata meravigliosa. Le sue proprietà conferiscono ai piatti un sapore e un aroma interessanti. Il coniglio viene versato con il vino in modo che i pezzi siano completamente nascosti sotto il liquido. Alcune casalinghe aggiungono un po 'di cognac. Questo porta una tenerezza e una piccantezza speciali. In questa situazione, non sono necessari ulteriori ammollo e risciacquo.

In altre situazioni, soprattutto se per il decapaggio si utilizzano panna, panna acida o olio d'oliva, è necessario immergere la carne per due o tre ore. Fare una marinata è molto semplice. Prendere una piccola quantità del prodotto scelto, sale e pepe. Quindi la carne viene rivestita con la miscela risultante e lasciata a bagno per 2-3 ore.

Per dare l'aroma della carne e il gusto fresco, le spezie vengono messe nel piatto: origano, rosmarino, basilico, limone, aneto. La carne tenera viene cotta per non più di un'ora, da allora il suo gusto e la sua utilità si perdono. L'opzione migliore e più veloce è cucinare un coniglio con panna acida nel forno.

Ricetta classica per coniglio in panna acida

Per preparare questo piatto facile e facile da preparare, ma molto gustoso, la padrona di casa deve fare scorta dei seguenti prodotti:

• mezzo coniglio;
• panna acida 0,5 l.;
• carote - 3 pezzi.;
• aglio - 3 grandi chiodi di garofano;
• pepe nero, sale, spezie qb.

Dopo aver tagliato a pezzi il coniglio, viene versato con acqua in modo che tutta la carne sia coperta. Lascia stare per un'ora e mezza. Durante questo periodo, l'odore specifico della selvaggina evaporerà e il sangue uscirà dalle fibre. Dopodiché, si tolgono i pezzi dall'acqua e, facendo defluire l'acqua, si asciugano su carta assorbente.

L'aglio tagliato a fette viene insaccato nella carne, come per il maiale bollito fatto in casa. Strofina i pezzi con una miscela di peperoni e sale. Lo mettono in frigorifero a bagno nel suo stesso succo per un paio d'ore. La fase successiva: il coniglio viene fritto a fuoco vivo con olio fino a formare una crosta.
I pezzi fritti vengono posti in una teglia profonda, ad esempio, in una tostatrice. Versare la panna acida diluita con un bicchiere d'acqua. Salare, pepare la salsa, aggiungere il restante aglio tritato. La vasca viene chiusa con un coperchio e posta in forno preriscaldato a 200 gradi per 60 minuti.

Il piatto viene servito con patate novelle e aneto. Si può usare qualsiasi contorno, ma questo è particolarmente buono.

Per preparare questo piatto delicato, vengono presi i seguenti prodotti:

1. Un coniglio intero.
2. Kefir - 2 bicchieri.
3. Cipolle - 5 teste di medie dimensioni.
4. Sale, pepe a piacere.
5. Senape - 2 cucchiai. cucchiai.
6. Burro o olio vegetale.
7. Erbe e condimenti.

La carne viene lavata e tagliata in porzioni, messa in una ciotola. Mescolarli con le cipolle, tagliate ad anelli o semianelli. Qui vengono aggiunti spezie e sale selezionati. La senape viene allevata nel kefir e la carne viene versata con questa miscela. Coprendo con un coperchio, mettete la padella al freddo per tutta la notte per la marinatura.

Il giorno successivo, i pezzi di coniglio vengono posti in una pirofila unta. Vengono inviati al forno con una temperatura di circa 200 gradi per 15 minuti. Dopo aver tolto lo stampo, la carne viene capovolta e cotta di nuovo per 15 minuti.

Versare il restante liquido di marinata e stufare fino a quando il coniglio diventa morbido. Puoi pensare a qualsiasi contorno. Risulta particolarmente gustoso e bello se servi questo piatto delicato con piselli, cosparsi di erbe.

Per rispettare la ricetta, avrai bisogno di:

• carcassa di coniglio;
• 1 bicchiere di panna acida;
• burro 100 g;
• cipolle - 2 pezzi.;
• 3 spicchi d'aglio;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• peperoni vari, sale, condimenti.

La procedura di cottura è estremamente semplice:

1. La carcassa viene tagliata a pezzi.
2. La carne viene lavata.
3. Asciugare con carta assorbente.
4. Fritte in olio bollente, immergendo tutti i pezzi nella farina.
5. Tagliare la cipolla, strofinare l'aglio su una grattugia fine.
6. La carne viene trasferita in una casseruola.
7. La cipolla viene fatta bollire per 5 minuti nell'olio dove è stata fritta la carne.
8. Versare un paio di bicchieri d'acqua in una casseruola con un coniglio, mettere le cipolle lì, stufare per 40 minuti.
9. Aprire il coperchio, mettere la panna acida, i condimenti e la foglia di alloro sulla carne con le cipolle. Stufare per altri 10 minuti.
10. Quindi mettere l'aglio tritato in una casseruola, coprire con un coperchio e lasciare "riposare" senza scaldare per 15-20 minuti. La carne sarà satura dell'aroma dell'aglio e acquisirà un gusto e un aroma incredibili.

Servire come contorno porridge di grano saraceno, purè di patate o pasta, decorando il piatto con rametti di erbe aromatiche.

Per mettere questo piatto in tavola in modo bello, il coniglio viene cotto intero al forno. Per preparare un capolavoro culinario avrai bisogno di:

• carcassa di coniglio;
• un bicchiere di panna acida;
• 1 kg di patate;
• 1 bicchiere di senape;
• pepe e sale.

Cospargere di sale e pepe il coniglio lavato. Disporli su una teglia con il dorso rivolto verso l'alto. Una teglia viene spalmata in anticipo con il burro. La parte posteriore della carcassa viene unta con senape e inviata al forno per 20 minuti. La temperatura all'interno del forno dovrebbe essere di circa 160 gradi.

E in questo momento, sbucciano le patate, le tagliano a pezzi grandi e le salano. Trascorsi 20 minuti, tirate fuori la teglia, girate il coniglio, rivestite la pancia con la senape. Metti le patate intorno alla carcassa e rimettile in forno per altri 15-20 minuti.

Tirano di nuovo fuori la teglia, versano il coniglio e le patate con panna acida e li mandano di nuovo al forno per 10 minuti.
A fine cottura si adagia il coniglio intero su un piatto largo, si adagiano meravigliosamente le patate, si decorano con rami di verde e si servono calde.

Un multicooker è un dispositivo universale con cui le casalinghe preparano una varietà di piatti con la massima conservazione delle vitamine. Questo vale anche per la questione della cottura di un coniglio.

Per preparare questo piatto delicato servono prodotti semplici:

1. Coniglio - 1 carcassa.
2. Funghi porcini secchi - 2 pz.
3. Latte - 1 l.
4. Carote - 1 pz.
5. Cipolle a bulbo - 2 pezzi
6. Prezzemolo o sedano (radice) - 1 pz.
7. Panna acida - 1 bicchiere.
8. Olio vegetale - 150-200 ml.
9. Foglie di alloro, sale, pepe.

La carne viene tagliata a pezzetti, lavata bene in acqua corrente. Piegare in un contenitore e riempirlo di latte. Mettere da parte in ammollo per 2 - 3 ore. Il latte eliminerà l'odore specifico della selvaggina e renderà la carne estremamente tenera.
A questo punto, una manciata di funghi secchi deve essere messa a bagno in acqua. Daranno al piatto un aroma e un gusto unici.

Terminata la marinatura, i pezzi di carne vengono lavati e posti in uno scolapasta per formare il bicchiere liquido. Un po 'di olio vegetale viene versato nel contenitore multicooker e la modalità "Fry" viene attivata. I pezzi di coniglio vengono fritti in olio bollente fino a doratura. Versare un po 'd'acqua lì, mettere pepe e sale. Impostare la modalità "Quenching" sul pannello multicooker e stufare per circa 40 minuti fino a quando non si ammorbidisce.

Il sugo di funghi è ora in fase di preparazione. Il prezzemolo grattugiato o le radici di sedano, le carote e le cipolle vengono saltate in padella. Qui vengono aggiunti anche i funghi porcini tritati spremuti. Versa la panna acida qui. Tutti bollire bene e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Il coniglio viene versato con sugo cotto e posto in tavola, accompagnato dal vostro contorno preferito.

Questo piatto è quasi montato se la carne è stata precedentemente ammollata. Prendere:

• 1 carcassa di coniglio;
• vino bianco 100 g .;
• burro - 50 g.;
• pomodori - 5 pezzi.;
• cipolle - 5 teste;
• aglio qb - 3-4 chiodi di garofano
• foglia di alloro - 2 pezzi

La carcassa, tagliata a pezzi, viene messa in ammollo in acqua per 5-10 ore (potete metterla in frigorifero durante la notte). Quindi la carne viene lavata. Prendete la cipolla, pelatela e tritatela abbastanza grossolanamente. Quindi i pomodori vengono tagliati allo stesso modo. In una padella con olio caldo, friggere velocemente pezzi di coniglio fino a doratura. Aggiungere le cipolle e i pomodori tritati, l'aglio e le foglie di alloro.

Il vino viene versato nel contenitore, le spezie e il sale vengono messi. Cuocere fino a renderle morbide. È buono servire come contorno patate fritte, pasta o porridge di grano saraceno. Un tale coniglio con riso friabile bollito bianco come la neve è particolarmente buono.

Coniglio nella manica con patate e cipolle

Questa ricetta è progettata per massimizzare il sapore e le vitamine. Il coniglio, tagliato a pezzi, viene messo in salamoia in qualsiasi modo conveniente secondo i vostri gusti. Quindi i pezzi di carne vengono fritti un po '. Pelare le patate, tagliarle grossolanamente, salare e pepare. Anche le cipolle vengono sbucciate e tagliate a rondelle.
Prendi una teglia da forno e piega delicatamente e uniformemente gli ingredienti in un sacchetto. Cuocere in forno per circa 60 minuti in modo che le patate abbiano il tempo di cuocere completamente.

Un piatto che stupirà i gourmet più sofisticati. È molto semplice prepararlo. Tagliare la carcassa, immergerla nell'aceto di vino. I pezzi di carne vengono fritti, cosparsi di spezie. Quindi il cibo viene posto a strati in un gosper unto nel seguente ordine:

• anelli di cipolla;
• carne;
• inchinarsi di nuovo;
• ancora carne;
• formaggio grattugiato;
• panna acida.

Le pietanze vengono cotte in forno a 180 gradi per 40 minuti, come contorno sono adatte patate novelle lesse, purè di patate, riso bianco o verdure fresche tritate grossolanamente.

La carne di coniglio è un prodotto da cui puoi preparare un'ampia varietà di piatti per tutti. Non passare dai banchi con questo fantastico prodotto, diversifica il tuo menù con piatti a base di coniglio.

Video di ricette di cucina del coniglio

Lavare la carcassa di coniglio lavorata e dividerla in porzioni.

Riempite i pezzi di carne con acqua fredda e aggiungete l'aceto (circa 2 litri di acqua 50 grammi di aceto), e lasciate agire per 30-60 minuti. Quindi la carne può essere sciacquata bene con acqua.

Quindi friggere la carne di coniglio in olio vegetale.

È meglio cucinare la carne di coniglio in un piatto a pareti spesse: è conveniente in una torrefazione o in una decorazione di vetro.
Mettere la cipolla sul fondo del piatto, spalmare la carne di coniglio, aggiustare di sale e pepe. Poi ancora cipolle, formaggio grattugiato, alloro. Taglia la cipolla a rondelle o semianelli. Salare e pepare ogni strato a piacere.

Riempi l'ultimo strato di carne con panna acida (puoi spalmare la carne con panna acida tra gli strati, non rovinerai il porridge con il burro).

Alla fine, strofinate sopra tutta la carne con il formaggio e infornate. Cuocere in forno a fuoco medio fino a quando la carne di coniglio è cotta (circa 40-60 minuti). In questo caso, la torrefazione dovrebbe essere coperta con un coperchio.

La carne di coniglio finita è ricoperta da un sottile strato di formaggio, ha un profumo delizioso e sembra molto reale.

Il coniglio cotto è davvero delizioso sia caldo che freddo. Come contorno, puoi cucinare purè di patate, porridge di grano, riso, farina d'avena.

Simile a questa ricetta, un coniglio regale può essere cucinato senza friggere pezzi di carne in olio vegetale. Il piatto risulterà più dietetico.

Buon appetito!

La carne di coniglio è una carne dietetica e molto salutare.

È ricco di vitamine, calcio, proteine, fosforo e ferro.

Il coniglio è senza colesterolo.

Grazie alla sua digeribilità al 100%, è indispensabile negli alimenti dietetici e per l'infanzia.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia tenera - principi di cottura di base

La stessa carne di coniglio è carne succosa e tenera, quindi non sarà difficile cucinarla.

Ogni casalinga ha i suoi segreti e le sue ricette per cucinare la carne di coniglio. Ma il risultato dovrebbe essere sempre lo stesso: il coniglio dovrebbe essere morbido, tenero e succoso. Per fare questo, la carcassa di coniglio viene pre-ammollata o in salamoia. Senza questo, non puoi ottenere un piatto succoso e gustoso. La marinata è preparata sulla base di vino bianco, siero di latte, aceto di vino, panna acida, acqua minerale o olio d'oliva. La carne di coniglio giovane viene messa a bagno in acqua potabile normale in modo che non perda il suo aroma naturale.

Va notato che la parte anteriore, parte della carcassa, viene principalmente stufata o bollita e la parte posteriore viene cotta al forno o fritta.

Per rendere aromatica la carne, viene condita con varie spezie. I più adatti per questo sono chiodi di garofano, sedano, basilico, timo, rosmarino e altre spezie.

La carne di coniglio può essere stufata, fritta, al vapore, bollita o al forno.

Il coniglio in salsa è il modo più comune per cucinare questa carne. È in questo caso che la carne di coniglio risulta essere morbida e succosa. In questo modo puoi cuocerlo al forno o stufarlo. La carcassa viene pre-marinata, quindi tagliata a pezzi e leggermente fritta. Metti la carne su una teglia e aggiungi un soffritto di cipolle, carote e aglio. Condire il piatto con sale, erbe aromatiche, pepe e salsa. Cuocere il coniglio in forno per 20 minuti.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia tenera: Ricetta 1. Coniglio, in umido in salsa

50 ml di olio vegetale;

2 spicchi d'aglio;

1. Tagliate la carcassa di coniglio, lavatela bene sotto l'acqua corrente e tagliatela in porzioni. Diluiamo l'aceto in acqua e immergiamo pezzi di carne in questa soluzione. Lasciate marinare la carne di coniglio per un'ora e mezza.

2. Riscaldare bene la padella con il burro. Togliamo il coniglio dalla marinata e lo asciugiamo leggermente con i tovaglioli. Trasferiamo la carne nella padella e la friggiamo su entrambi i lati, per sei minuti ciascuno.

3. Pulite la testa della cipolla e tagliatela a rondelle sottili. Rosolarlo in una padella separata fino a quando non sarà leggermente dorato.

4. In un calderone profondo, versare la farina e friggerla leggermente finché non inizia a cambiare colore. Quindi trasferiamo la carne e le cipolle fritte nel calderone. Riempi tutto con acqua potabile in modo che copra quasi completamente la carne e aggiungi la panna acida. Mescola tutto accuratamente fino a che liscio. Versare l'acqua gradualmente, costantemente mescolando, in modo che non si formino grumi.

5. Pelare e tritare finemente l'aglio. Aggiungilo alla salsa di panna acida. Salate, mescolate ancora, coprite e ruotate la fiamma al minimo. Fai bollire il coniglio per 45 minuti. Servire con patate lesse.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia tenera: Ricetta 2. Coniglio in salsa di senape

700 g di pezzi di carne di coniglio porzionati;

6 spicchi d'aglio;

15 g di erbe provenzali;

80 ml di olio d'oliva;

150 ml di vino bianco secco;

2 foglie di alloro;

1 pizzico di pepe nero in grani;

1 pc. porri e scalogni.

1. Macella la carcassa del coniglio e tagliala in porzioni. Lavare bene, asciugare leggermente e spennellare ogni pezzo con senape su tutti i lati. Mettere la carne in un contenitore adatto.

2. Pelare i porri e tagliarli in quarti. Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati a fettine sottili. In una ciotola a parte, unire due cucchiai di olio d'oliva e vino, aggiungere erbe provenzali, alloro e pepe nero in grani. Metti qui cipolla e aglio. Mescolate bene il composto e versateci sopra la carne di coniglio. Lasciar marinare per una notte.

3. Il giorno successivo, togliere il coniglio dalla marinata, immergere i pezzi con un tovagliolo, salare e pepare la carne. Immergi ogni pezzo nella farina e friggi in olio d'oliva caldo fino a quando non sarà leggermente dorato.

4. Trasferire il coniglio in una pirofila e versarvi sopra il succo arrosto e la marinata. Tagliare a metà lo scalogno non pelato e metterlo nella teglia. Invia qui spicchi d'aglio non sbucciati e rosmarino. Versare il brodo in modo che copra per metà la carne e inviare la forma al forno preriscaldato a 170 C. Infornare per un'ora e mezza girando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.

5. Trasferisci il coniglio finito su un piatto da portata. Aggiungere un cucchiaio di senape alla restante salsa, mescolare e portare a ebollizione. Versare la carne di coniglio con la salsa risultante. Servire con qualsiasi contorno.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia tenera: Ricetta 3. Coniglio alla birra

Carcassa di coniglio da 2 kg;

2 litri di birra chiara;

olio vegetale - 80 ml;

6 gemme di garofano;

3 g di pepe nero;

farina - 70 g.

1. Tagliare la carcassa di coniglio in porzioni. Lavare la carne sotto il rubinetto e tamponarla con un canovaccio.

2. Pelare e tritare la cipolla a rondelle. Mescolare la birra con l'aceto, aggiungere i chiodi di garofano, il rosmarino e le foglie di alloro. Metti la cipolla nella marinata e mettila a fuoco. Non appena bolle, abbassare la fiamma a media e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti Versare la carne di coniglio con la marinata bollente. Raffreddare e conservare in frigorifero per una notte.

3. Togliete i pezzi di coniglio dalla marinata e asciugateli con un canovaccio. Non versare la marinata!

4. Mescolare la farina con il pepe. Immergere pezzi di coniglio in questo composto e friggerli in olio ben riscaldato per due minuti per lato. Trasferisci la carne fritta nel calderone.

5. Tagliare la pancetta a striscioline e friggere fino a scoppiettare. Trasferisci la pancetta in un piatto.

6. Filtrare la marinata, lasciare un po 'di cipolla e far bollire. Versare la marinata bollente sulla carne, mescolare e cuocere a fuoco lento, coperto per un'ora e mezza.

7. Friggere la cipolla rimanente nel grasso della pancetta fino a renderla morbida. Manda pancetta e cipolle al calderone. Spegnete il fuoco e versate subito la panna. Mescolate e lasciate in infusione. Servire con contorno di patate.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia tenera: Ricetta 4. Coniglio con salsa cremosa piccante

3 g di salsa Tabasco;

4 cosce di coniglio;

3 cipolle grandi;

1 testa d'aglio grande;

100 ml di salsa di soia;

un pizzico di noce moscata, erbe provenzali e semi di cumino;

1. Lavate e asciugate la carne di coniglio.

2. Sbucciare la cipolla e quattro spicchi d'aglio e macinarli in un frullatore fino a ottenere uno stato di porridge. In una ciotola profonda, unire il miele con la salsa di soia, il tabasco e il cognac. Aggiungere la pappa di cipolla e aglio alla marinata e mescolare bene.

3. Trasferire la carne di coniglio nella teglia da forno, aggiungendovi la marinata. Legare saldamente entrambe le estremità e arrotolare bene sul tavolo in modo che la marinata sia distribuita uniformemente su tutti i pezzi. Trasferisci la manica su una pirofila e lasciala marinare in frigorifero per una notte.

4. Tirate fuori la forma con il coniglio, lasciate riposare per altre due ore, quindi mandatela a cuocere per un'ora e mezza in forno, preriscaldandola a 180 C.

5. Friggere la farina in una padella asciutta. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Trita l'aglio. Versate la farina in una casseruola, mescolatela con la panna, versandola gradualmente e mescolando in modo che non ci siano grumi. Mettere a fuoco, salare, aggiungere i semi di sesamo, il prezzemolo, mescolare e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per cinque minuti. Assicurati che la salsa non bolle.

6. Togliete il coniglio dal forno, tagliate la manica e trasferite la carne su un piatto. Condire con il succo di una manica e la salsa cotta. Servire con un contorno di verdure.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia tenera: Ricetta 5. coniglio in panna acida

3 cosce di coniglio;

1 mazzetto di coriandolo e foglie di prezzemolo;

1 carota grande;

aglio - 4 denti.

1. Tagliare a metà le cosce del coniglio lungo la giuntura. Tritate finemente le erbe aromatiche e l'aglio sbucciato.

2. Mescolare il kefir con erbe e aglio. Versare la carne di coniglio con la miscela di kefir e lasciare marinare per tre ore.

3. Togliere la carne dalla marinata, aggiustare di sale e friggere leggermente fino a doratura.

4. Tagliare le carote sbucciate in grandi cerchi. Tritare la cipolla a semianelli spessi.

5. Nell'olio rimasto dalla frittura della carne, friggere le verdure fino a quando saranno leggermente dorate.

6. Mettere la carne di coniglio in un calderone, aggiungere qui le carote e le cipolle fritte.

7. In una casseruola, asciugare leggermente la farina, versare bicchieri d'acqua sul pavimento e mescolare bene. Aggiungere la panna acida, il sale e il calore. Se la salsa è densa, aggiungi ancora un po 'd'acqua. Versare la salsa sul contenuto del calderone e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia tenera: Ricetta 6. Coniglio al vino con pomodorini

Carcassa di coniglio da 2 kg;

pepe nero e sale;

un bicchiere di vino bianco secco;

1. Tagliare a pezzi la carcassa del coniglio, lavarla e asciugarla su un canovaccio.

2. Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi. Schiacciare gli spicchi d'aglio senza sbucciarli con un coltello.

3. In una padella, friggere il coniglio fino a doratura su entrambi i lati. Quindi sfumare con il vino e aggiungere un rametto di rosmarino, l'aglio e i pomodori. Cuocere a fuoco lento per una decina di minuti senza coprire. Quindi coprire e cuocere a fuoco moderato per altri dieci minuti.

4. Preriscaldare il forno a 180 C. Trasferire la carne, la salsa e le verdure su una pirofila. Coprilo con carta stagnola e inforna per un quarto d'ora. Trasferire la carne di coniglio cotta in un piatto e guarnire con la salsa. Servire con un contorno di verdure.

Come cucinare un coniglio per rendere tenera la carne: consigli e suggerimenti

Utilizzare solo carne di coniglio fresca e non congelata per cucinare. Tale carne risulterà sempre succosa e morbida.

Per rendere la carne morbida, assicurati di immergere il coniglio in acqua o marinarlo.

Se decidi di cuocere il coniglio intero, fallo nella manica per una carne succosa e morbida.

Fai sobbollire il coniglio solo a fuoco basso.