Kāpēc grauzdēts ķirbis var būt rūgts Kā noņemt rūgtumu no cukini: noderīgi padomi
Ķirbis, iespējams, tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem un bagātīgākajiem dārzeņiem. No kurienes ķirbis?
Līdz šai dienai zinātnieki nevar vienoties par ķirbju dzimteni. Daži no viņiem uzskata, ka šī Ķīna kļuva par pirmo šīs kultūras audzēšanas vietu, jo ir pazīmes par tās klātbūtni impērijas galmā, citi uzskata Ameriku par ķirbju audzēšanas vietu.
Lai arī cik negaidīti tas izklausītos, ir arī cita versija. Kā kļuva zināms, senajā Grieķijā un Romā cilvēki no ķirbjiem izgatavoja traukus vīnam un ūdenim. Izrādās, ka Eiropa ķirbi pazina jau pirms Kolumba?
Diemžēl neviens mums nevar precīzi atbildēt uz šo jautājumu, taču ķirbju labvēlīgās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku un tiek plaši izmantotas ne tikai garšīgu gaļas ēdienu, graudaugu, ievārījumu pagatavošanai, bet arī kā dabisks līdzeklis.
Noderīgas iezīmes
Ķirbis ir slavens ar vitamīnu rezervēm, piemēram, B, C, PP, E, kā arī T vitamīnu, šo vitamīnu komplekss labvēlīgi ietekmē vielmaiņas paātrināšanas procesu. Papildus augstajam būtisko vitamīnu saturam ķirbī tas satur arī mikroelementus (šķiedrvielas, fluoru, cinku un dzelzi).
Tas ir īpaši izdevīgi cilvēkiem, kuri cieš no caurejas, jo tas veicina liekā šķidruma izvadīšanu un palīdz neitralizēt toksīnus organismā.
Nesen ķirbi izmanto tuberkulozes ārstēšanā. Tas palēnina slimības progresēšanu. Pētījumu gaitā zinātnieki ir izgudrojuši zāles no ķirbju sastāvdaļām.
Ķirbju lieto arī hroniska aizcietējuma un sirds slimību ārstēšanā. Tam ir labs diurētisks, choleretic un caurejas efekts.
Ķirbju bieži lieto veģetatīvi asinsvadu distonija, jo tas novērš hipertensijas un citu sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstību. Ķirbju sula, tāpat kā daudzi apelsīnu dārzeņi un augļi, ir dabisks imūnmodulators.
Ķirbju sēklas ir ne tikai delikatese, bet arī līdzeklis pret pūtītēm pusaudžiem ar problemātisku ādu.
Grūtniecības laikā daudzas no sievietēm, kas cieš no toksikozes, ēd neapstrādātu ķirbi.
Kaitīgas īpašības
Neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, cilvēkiem ar kuņģa čūlu, gastrītu ar zemu skābumu un cukura diabētu tas jālieto piesardzīgi.
Celulozes rūgtuma cēloņi
Diezgan bieži mēs saskaramies ar ķirbju mīkstuma rūgtuma problēmu. Būtībā rūgtums ķirbī parādās sausā karstā laikā, tāpēc ir nepieciešama papildu laistīšana, un rezultāts būs baudījums no spilgtiem un sulīgiem augļiem.
Ilgstoši uzglabājot, līdz pavasarim ķirbju mīkstumā var parādīties rūgtums, pateicoties tajā esošo sēklu dīgtspējai. Šķirnei jābūt piemērotai uzglabāšanai, un uzglabāšanas apstākļiem jābūt piemērotiem.
Augu izcelsmes insulīns pasargā mūs no aptaukošanās, diabēta un krūts vēža.Nogatavojušies apelsīnu augļi tiek izmantoti pārtikā kā dārzeņi, un tautas medicīnā tie ārstē slimības (saaukstēšanos, galvassāpes, iekaisumus, hemoroīdus, gremošanas traucējumus un diabētu). Ir zinātniski pierādījumi par augu izcelsmes insulīna efektivitāti.
Tās garša ir rūgta, bet tās pielietošanas augļi ir patiesi saldi! Rūgtais ķirbis, saukts arī par rūgto meloni, rūgto gurķi, balzamiko bumbieri vai ābolu, ir Momordica charantia, viengadīga liana, kas izaug līdz 180 cm gara.
Ķīmiskais sastāvs
Visas tā daļas, bet jo īpaši augļi, satur vielu, kas ķīmiski identiska cilvēka insulīnam. Pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka rūgta ķirbja insulīna analogs var samazināt cukura līmeni asinīs slimniekiem.
Noderīga aptaukošanās gadījumā
Vēl viena īpašība ir pazemināt sliktā holesterīna līmeni asinīs, kas var pasargāt no sirds slimībām un svara pieauguma. Eksperimentā žurkas tika barotas ar taukainu maltīti, bet tie, kuriem tika piešķirts rūgts ķirbis, svara pieaugums bija daudz lēnāks.
Paaugstina imunitāti
Rūgtais ķirbis paaugstina interferona līmeni - vielu, kas ir atbildīga par imūnās aizsardzības ticamību, kā arī antioksidantus, piemēram, glutationu un superoksīda dismutāzi, kas pasargā mūs no krūts un kuņģa vēža.
Devas
Kaut arī rūgtais ķirbis neārstē diabētu, tas pazemina cukura līmeni, tāpēc zāļu speciālisti to iesaka novērst un atbalstīt diabēta slimniekus. Standarta dienas deva ir 1000-2000 mg. Regulāri lietojot rūgto ķirbi, jums pastāvīgi jāuzrauga cukura līmenis asinīs un jāinformē ārsts - iespējams, būs jāsamazina insulīna un citu zāļu deva.
Par rūgto ķirbīti
Rūgtais ķirbis ir populārs Āzijā un maz zināms rietumos. Tas ir bagāts ar dzelzi, beta-karotīnu, kalciju, kāliju un šķiedrvielām.
Samaziniet rūgtumu jūs varat, ja izvēlaties vairāk dzeltenu augļu un blanšē tos verdošā ūdenī 2-3 minūtes, pārgriežot uz pusēm.
Vērts pasniegt kā dārzeņu ēdiens kopā ar pikantiem ēdieniem, piemēram, ķiplokiem, čili vai kariju. Var pildīt ar garšvielu gaļu.
Augu izcelsmes insulīns pasargā mūs no aptaukošanās, diabēta un krūts vēža. Nogatavojušies apelsīnu augļi tiek izmantoti pārtikā kā dārzeņi, un tautas medicīnā tie ārstē slimības (saaukstēšanos, galvassāpes, iekaisumus, hemoroīdus, gremošanas traucējumus un diabētu). Ir zinātniski pierādījumi par augu izcelsmes insulīna efektivitāti.
Tās garša ir rūgta, bet tās pielietošanas augļi ir patiesi saldi! Rūgtais ķirbis, saukts arī par rūgto meloni, rūgto gurķi, balzamiko bumbieri vai ābolu, ir Momordica charantia, viengadīga liana, kas izaug līdz 180 cm gara.
Ķīmiskais sastāvs
Visas tā daļas, bet jo īpaši augļi, satur vielu, kas ķīmiski identiska cilvēka insulīnam. Pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka rūgta ķirbja insulīna analogs var samazināt cukura līmeni asinīs slimniekiem.
Noderīga aptaukošanās gadījumā
Vēl viena īpašība ir pazemināt sliktā holesterīna līmeni asinīs, kas var pasargāt no sirds slimībām un svara pieauguma. Eksperimentā žurkas tika barotas ar taukainu maltīti, bet tie, kuriem tika piešķirts rūgts ķirbis, svara pieaugums bija daudz lēnāks.
Paaugstina imunitāti
Rūgtais ķirbis paaugstina interferona līmeni - vielu, kas ir atbildīga par imūnās aizsardzības ticamību, kā arī antioksidantus, piemēram, glutationu un superoksīda dismutāzi, kas pasargā mūs no krūts un kuņģa vēža.
Devas
Kaut arī rūgtais ķirbis neārstē diabētu, tas pazemina cukura līmeni, tāpēc zāļu speciālisti to iesaka novērst un atbalstīt diabētiķus. Standarta dienas deva ir 1000-2000 mg. Regulāri lietojot rūgto ķirbi, jums pastāvīgi jāuzrauga cukura līmenis asinīs un jāinformē ārsts - iespējams, būs jāsamazina insulīna un citu zāļu deva.
Par rūgto ķirbīti
Rūgtais ķirbis ir populārs Āzijā un maz zināms rietumos. Tas ir bagāts ar dzelzi, beta-karotīnu, kalciju, kāliju un šķiedrvielām.
Samaziniet rūgtumu jūs varat, ja izvēlaties vairāk dzeltenu augļu un blanšē tos verdošā ūdenī 2-3 minūtes, pārgriežot uz pusēm.
Foto: Ķirbju šķirne "Almond" nepieļauj novēlotu ražas novākšanu no dārza
Vienu no mega dacha vietnes lasītājiem interesē, kāpēc ķirbji un cukini pēc uzglabāšanas kļūst rūgti? Lūk, ko viņa man teica. “Ziemas patēriņam atstātie cukini, kurus es lieliski turu katru gadu, pagājušajā ziemā izmeta gandrīz visu: tie kļuva rūgti, tāpat kā inde, un iekšpusē esošās sēklas bija sadīgušas. Man reiz bija tas pats ar mandeļu ķirbi. Ko es izdarīju nepareizi? Varbūt jautājums ir minerālmēslos vai pesticīdos? "
Šeit nav vainīgi ne mēslošanas līdzekļi, ne pesticīdi. Pie tā vainīgs ķirbju stādu veids: gan ķirbis, gan parastais ķirbis, pie kura pieder Almond šķirne, ir cieta veida ķirbju veids. Tieši viņi atšķiras ar agrīnu briedumu, tāpēc dārzā tos nevar pārspīlēt. Augusta beigas dienvidaustrumu reģioniem, manuprāt, ir gan cukini, gan jūsu ķirbju šķirnes novākšanas termiņš. Ja tie netiek savlaicīgi noņemti, tad var rasties šādas nepatikšanas, kā tas notika ar jums.
Sēklas, atrodoties labvēlīgos mātes dzemdes apstākļos, sāka priekšlaicīgi pamosties un dīgt: šķirne ir agri nobriedusi, kas nozīmē, ka sēklu miera periods ir īss. Sēklu dīgšanas rezultātā sākās dažādi procesi - fizioloģiski, bioķīmiski utt. Iespējams, tieši tie izraisīja augļu mīkstuma garšas izmaiņas.
Līdz ar to secinājums: grūtiķirbji jānovāc laikā un tos nedrīkst sajaukt ar cita veida ķirbjiem (lielaugļu un muskatriekstu).
Parastie ķirbji, kas ir pārgatavojušies vai sabojāti ilgstoši uzglabājot, var arī sajust rūgtu garšu. Rūgts ķirbis palielina imunitāti, palielina antioksidantus, pazemina cukura līmeni asinīs. Tas arī pazemina holesterīna līmeni asinīs, kas var aizsargāt pret sirds slimībām un svara pieaugumu. ķirbis labi jānomazgā un jāizlej ar verdošu ūdeni + daļa rūgtuma gatavošanas laikā izzudīs.Kāpēc ķirbis pavasarī ir rūgts? Iespējams, ka viss ir atkarīgs no šķirnes un no tā, vai viņa saņēma pietiekami daudz ūdens.
Viens no galvenajiem ķirbja garšas sākumiem ir tas, ka tas ir glabāts ļoti ilgu laiku. Ilgstošas uzglabāšanas rezultāts bija tāds, ka ķirbju sēklas sāka dīgt, un tas deva rūgtumu. Tīrot, jūs varat nogriezt vairāk virsmas, tas var palīdzēt.
Momordica harantia (rūgtais gurķis, ķīniešu rūgtenais ķirbis)
Momordica harantia (rūgtais gurķis, ķīniešu rūgtenais ķirbis) ir ķirbju dārzeņu kultūraugs, viengadīgs zālaugu vīnogulājs, ķirbju dzimtas Momordica ģints suga. Epitets "rūgta" momordika saņēma harantiju sakarā ar to, ka tā augļi ir rūgti, pirms vārīšanas tos iemērc, lai noņemtu rūgtumu.
Rūgtais gurķis ir dzimis Āzijas tropos. Tagad to audzē apgabalos ar siltu klimatu, galvenokārt Dienvidāzijā un Dienvidaustrumāzijā, Karību jūras reģionā. Raža vislabāk aug karstos un mitros zemienēs. Šis dārzenis ir populārs siltos Āzijas reģionos, un Krievijā to zina maz cilvēku.
Momordica charantia ir diezgan liels augs, liana sasniedz četrus metrus garu, pentahedra kātiem ir antenas; lapas ir apaļas vai reniformas, piecas vai deviņas lobētas, diametrā no 3 līdz 12 cm; ziedi ir viendzimuma ar piecām dzeltenām ziedlapiņām.
Augļu izmēri svārstās no 8 līdz 40 cm (vidēja lieluma augļi ir 10 cm un 4 cm diametrā); augļi ar raupju virsmu, grumbaini, kārpaini. Ķirbju augļu forma ir ovāla, fusiforma. Negataviem zaļajiem augļiem ar blīvu, sulīgu, kraukšķīgu gaiši zaļu mīkstumu ir rūgta garša. Nogatavojoties, augļi iegūst spilgti dzeltenu vai oranžu krāsu, kļūstot vēl rūgtāki. Bālganā, porainā augļa mīkstumā ir 4-15 mm lielas sēklas; nobriedušas sēklas ir sarkanbrūnas. Nenogatavojušos augļus noņem 2 mēnešus pēc sēklu sēšanas. Rūgtais gurķis slikti tiek uzglabāts bez saldēšanas - tikai dažas dienas; ledusskapī dārzeņu var uzglabāt līdz 3 nedēļām.
Tāpat kā citi ķirbju dārzeņi, momordica charantia ir ļoti barojoša. Augļi satur daudz vitamīnu (C, E, F, B grupa), beta-karotīnu (vairāk nekā brokoļi), lielu daudzumu dzelzs, kalcija (2 reizes vairāk nekā spināti), kālija (vairāk nekā banāns), mangāna, nātrijs, fosfors, cinks, šķiedra, flavonoīdi, aminoskābes, alkaloīdi. Rūgtais gurķis ir viens no nedaudzajiem augiem, kas satur harantīnu - vielu, kas pazemina cukura līmeni asinīs.
Momordica charantia augļi satur 100 gramus: 0,9 gramus olbaltumvielu, 0,2 gramus tauku, 4 gramus ogļhidrātu.
Momordica Charantia augļu kaloriju saturs ir 19 kcal.
Kulinārijas lietošana ir Momordica Charantia augļi, kā arī jaunie zaļumi. Jauni dzinumi, ziedi tiek ēst sautēti.
Ēdienu gatavošanā biežāk tiek izmantoti negatavi augļi. Negatavus augļus vairākas stundas pirms sautēšanas vai vārīšanas iemērc sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Jaunos augļus var saglabāt marinādē. Nenogatavojušos augļos sēklas pirms vārīšanas tiek noņemtas.
Momordiki charantia augļus var ēst pat tad, kad tie kļūst dzelteni. Tomēr tas kļūst rūgtāks, un to arī vajag iemērc. Nogatavojušās sēklas kļūst saldas, un tās var ēst.
Tāpat kā citiem dārzeņiem, momordica charantia ir labvēlīgas ārstnieciskas īpašības. Šī dārzeņa ēšana pārtikā uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, palielina apetīti. Rūgtā gurķa unikalitāte ir tā, ka tajā ir vielas, kas pazemina cukura līmeni asinīs. Tāpēc tautas medicīnā šo dārzeņu lieto 2. tipa cukura diabēta ārstēšanai. Ja jūs regulāri ēdat momordica harantia, tad ķermenim būs vieglāk tikt galā ar baktērijām un vīrusiem, dārzenis palīdz uzlabot redzes asumu, uzlabo asins veidošanos, palīdz attīrīt asinsvadu sienas no holesterīna, nomāc mikroorganismus, kas izraisa uroģenitālās sistēmas iekaisuma slimības. sistēmā.
Ķīniešu rūgtais ķirbis ir atradis pielietojumu medicīnā un kā līdzekli pret artrītu, reimatismu, ādas slimībām un kukaiņu kodumiem. Šiem nolūkiem augu sula tiek izmantota ārēji.
Neskatoties uz visām ķīniešu rūgto ķirbju priekšrocībām, tās iekļaušanai uzturā ir ierobežojumi. Momordiku charantia nedrīkst lietot grūtnieces (var rasties aborts), barojošas mātes. Īpaši piesardzīgi Momordica Charantia jāēd cilvēkiem, kuri cieš no grēmas un kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas (dārzenis var saasināt šīs kaites). Zīdaiņu pārtikā labāk dot priekšroku parastajam ķirbim.
Ķīniešu rūgtais ķirbis
Ķīniešu rūgtais ķirbis, cits momordica nosaukums, ir zālaugu vīnogulāju augs, kas pieder ķirbju ģimenei, jo ķīniešu rūgtenais ķirbis ir ļoti termofīls, tā dzimtene ir Āzija. Stublājs var izaugt līdz četriem metriem garš. Tam ir antenas un gareniskas svītras. Lapas ir apaļas, nedaudz līdzīgas sirdīm. Lapu pamatnēs atrodas ziedi, kas ir dzelteni. Ķīniešu rūgto ķirbju augļi ir grumbaini un raupji, nogatavošanās sākumā ir zaļi. Kad augļi ir pilnībā nogatavojušies, krāsa mainās uz oranžu vai dzeltenu. Ķīniešu ķirbja forma pārsvarā ir ovāla. Ja augļi vēl nav nogatavojušies, tad to mīkstums ir rūgts, blīvs un gaiši zaļā krāsā, arī šī auga sēklas ir rūgtas. Kad augļi ir pilnībā nogatavojušies, sēklas kļūst gaiši brūnas un saldas, gatavas ēst, un mīkstumu izmanto arī kā pārtiku. Nobriedušam, bet nepārgatavojušam ķirbim ir dzeltena mīkstums. Ja ķīniešu ķirbju raža netiks savlaicīgi novākta, augļi pārgatavosies un kļūs rūgti, turklāt zaudēs uzturvērtību.
Ķīniešu rūgtais ķirbis pusfabrikāts
Ražas novākšanai ķīniešu rūgtais ķirbis jāizvēlas negatavs. Lai no tā noņemtu rūgto garšu, to kādu laiku ielej ar ūdeni. Augļi tiek konservēti, sautēti un vārīti. Āzijas valstīs viņi ēd visu: ziedus, lapas, kātiņus un augļus.
Rūgto ķirbju ārstnieciskās īpašības
Šim auglim ir labvēlīgas uzturvērtības īpašības. Tās struktūra satur kalciju, kāliju, dzelzi un beta-karotīnu. Šī auga mīkstums palīdz gremošanai un paaugstina apetīti. To lieto diabēta, HIV un malārijas ārstēšanai. Ja tiek diagnosticēts aizkuņģa dziedzera vēzis, tad palīdz Momordica sula. Tā kā sastāvā ir daudz aktīvo vielu, tā spēj cīnīties pret uroģenitālās sistēmas vīrusiem. Bet jūs nevarat lietot ķirbju sulu neapstrādātu, jo tā satur indi. Pēc īpašas ārstēšanas to var izmantot ādas slimību, astmas, reimatisma, artrīta un tārpu ārstēšanai.
Kā audzēt un saglabāt ķīniešu rūgto ķirbīti
Ķīniešu rūgto ķirbju audzēšana ir iespējama tikai karstā un mitrā klimatā. Pavairo, izmantojot sēklas. Pirms stādīšanas sēklas ir jāmērcē vienu dienu, pēc tam jāstāda saulei atvērtā vietā, mitrā barības vielu maisījumā līdz divu centimetru dziļumam. Kad augs paceļas, tam nepieciešams atbalsts. Izaugsmes procesā vājie procesi ir jānoņem, lai paliek ne vairāk kā trīs. Jaunie dzinumi bieži jālaista ar ūdeni. Divreiz mēnesī ir nepieciešams to barot ar minerālu vai organiskiem savienojumiem. Ēst pusotru nedēļu ir iespējams. Tos trīs dienas uzglabā telpā un divdesmit dienas ledusskapī. Rudenī ķirbis ir jāizrok kopā ar zemi un jāatstāj tumšā vietā līdz martam - aprīlim. Kad sniegs kūst, jums tas atkal jāstāda zemes vietā.
Ķīniešu ķirbju lietošanas ierobežojumi
Ķīniešu rūgto ķirbju izmantošana pārtikā veicina čūlu atkārtošanos un var izraisīt grēmas. Liela nogatavojušos sēklu izmantošana bērniem var izraisīt anēmiju. Ir reģistrēti gadījumi, kad pēc šī augļa lietošanas sievietēm, kuras nēsā bērnu, sākās asiņošana no dzemdes. Un tas var draudēt ar grūtniecības pārtraukšanu. Tas ir kontrindicēts cilvēkiem ar individuālu neiecietību. Šis augs ir diezgan savdabīgs, to galvenokārt izmanto Āzijas valstīs.
Tā kā ķīniešu rūgtais ķirbis ir indīgs, ja tas ir neapstrādāts, jums jābūt ļoti uzmanīgam. Ja tomēr ir notikusi saindēšanās, tās simptomi būs šādi:
- Augsta siekalošanās.
- Sejas apsārtums.
- Redzes traucējumi.
- Sāpes vēderā.
- Slikta dūša.
- Vemt.
- Kuņģa darbības traucējumi.
- Vājums.
Ķīniešu rūgto ķirbju vārīšanas un pasniegšanas metodes
Šo augu ēd galvenokārt gatavā veidā. Tās rūgtumu noņem ar ūdeni, ir nepieciešami sālsūdens un garšvielas. Tad žāvē saulē. Ir vēl viens veids, kā noņemt rūgtumu, jūs varat to vārīt vārošā sālsūdenī piecpadsmit minūtes vai krējumā pusstundu. Tā kā sēklās ir daudz alkaloīdu, pirms vārīšanas tie jānoņem. Jums vajadzētu arī mizot augļus.
Šī augļa apstrādes metodes ir dažādas, to var sautēt, cept, cept. Ķīniešu rūgto ķirbi izmanto kā piedevu vai kā atsevišķu ēdienu, un to var savienot pārī ar mājputniem vai gaļu. Daudzu Āzijas valstu virtuvē ķīniešu rūgtais ķirbis ir pilnīgā harmonijā ar baklažāniem, ķiplokiem, olām, tofu sieru, sīpoliem, tomātiem, garnelēm. Lai izvēlētos ķīniešu rūgto ķirbīti kulinārijas šedevriem, jums jāņem negatavi augļi. Tie ir tie, kuru garša ir mazāk rūgta. Izvēlētā augļa virsmai jābūt tumši zaļā krāsā, bez bojājumiem.
Vēl vairāk informācijas par citiem interesantiem un noderīgiem augiem atradīsit mūsu vietnes lapās:
Kāpēc ķirbis ir rūgts? Kāpēc ķirbis ir rūgts?
Ķirbju rūgtumu piešķir triterpenoīdi cucurbitacins, kas vienmēr atrodas ķirbju dzimtas augļos. Parastie ķirbji, kas ir pārgatavojušies vai sabojājušies, ilgstoši uzglabājot, var arī sajust rūgtu garšu. Rūgts ķirbis palielina imunitāti, palielina antioksidantus, pazemina cukura līmeni asinīs. Tas arī pazemina holesterīna līmeni asinīs, kas var pasargāt no sirds slimībām un svara pieauguma. Lai noņemtu rūgtumu, ķirbis labi jānomazgā un jāizlej ar verdošu ūdeni + daļa rūgtuma gatavošanas laikā izzudīs.Kāpēc ķirbis pavasarī ir rūgts? Iespējams, ka viss ir atkarīgs no šķirnes un no tā, vai viņa saņēma pietiekami daudz ūdens.
Lai cik dīvaini tas nešķistu, bet šāda garšas izpausme ir raksturīga ķirbjiem, kuri, neskatoties uz to visu, neskatoties uz rūgtajām garšas sajūtām, ir pat veselīgāki par viņu saldajiem brāļiem.
Iemesls ir pārvērtētais daudzums vielu sastāvā: tretepinoīdi, kas piešķir šo rūgtumu.
Ķirbju mīkstums pēc ilgstošas uzglabāšanas sāk rūgtu garšu, jo sēklas sāk dīgt. Tāpēc ķirbju sēklas ir jānoņem tūlīt pēc ražas novākšanas, un mīkstums ir jāmaisa un marinēts. Cieta ķermeņa ķirbjiem var būt rūgta garša, ja tos stāda blakus dekoratīvajiem ķirbjiem, jo tie kļūst ļoti apputeksnēti.
Ķirbis sākotnēji varēja būt rūgts, jo tas pieauga. Parasti tas notiek pārmērīgi karstā laika dēļ un sausuma rezultātā bez nepieciešamās laistīšanas. Tā paša iemesla dēļ ir arī rūgtie cukini un gurķi. Tāpēc šādos laika apstākļos labāk ķirbjus laistīt, viņa jums pateiks lielu un garšīgu augļu.
Ķirbis var kļūt rūgts arī ilgstošas uzglabāšanas dēļ līdz pavasarim. Šķirnei jābūt piemērotai uzglabāšanai, un uzglabāšanas apstākļiem jābūt piemērotiem. Pretējā gadījumā ķirbī sāks dīgt sēklas, un tā kļūs rūgta. Protams, es īsti nevēlos ēst šādu ķirbi, bet viņi saka, ka tas palīdz pret vairākām slimībām.
Viens no galvenajiem ķirbja garšas sākumiem ir tas, ka tas ir glabāts ļoti ilgu laiku. Ilgstošas uzglabāšanas rezultāts bija tāds, ka ķirbju sēklas sāka dīgt, un tas deva rūgtumu. Tīrīšanas laikā jūs varat nogriezt vairāk virsmas, tas var palīdzēt.
Ķīniešu rūgtais ķirbis
Ķīnas rūgtais ķirbis (momordica) ir populārs dārzenis Āzijā. Vietne mir-ovosey.ru aicina jūs iepazīties ar šo savdabīgo kultūru.
Ķīniešu rūgto ķirbju apraksts
Ķīniešu rūgtais ķirbis (momordica harantia, rūgtais gurķis, karela) ir zālaugu vīnogulājs, kas pieder ķirbju dzimtai.
Šīs sugas dzimtene ir tropiskā Āzija. Augu audzē reģionos ar siltu klimatu (Dienvidaustrumu un Dienvidāzijā, Karību jūras reģionā, Ķīnā).
Augu kātiem ir gareniskas svītras. Tie ir aprīkoti ar antenām, un antenas daļas garums var sasniegt četrus metrus.
Lapas ir apaļas sirds formas, sadalītas vairākās daivās. Lapu padusēs atrodas nevienmērīgi dzelteni ziedi.
Rupji, grumbaini augļi sākotnēji ir zaļā krāsā. Nogatavojušies tie kļūst oranži vai spilgti dzelteni. Forma var atšķirties (augļi ir cilindriski, fusiform, ovāli).
Negatavu augļu mīkstumam ir gaiši zaļa krāsa, blīva struktūra un rūgta garša. Sēklas ir dažādas formas (olveida vai gandrīz taisnstūrveida). Sākumā tie ir rūgti, bet nogatavojoties kļūst saldi (nobriedušas sēklas ir sarkanbrūnas krāsas).
Nenogatavojušos augļos tiek izmantota ūdeņaina kraukšķīga mīkstums (tiek iegūtas negatavas bālganas sēklas). Gatavos (bet ne pārgatavojušos) augļos mīkstums ir arī ēdams (tas kļūst dzeltenīgs). Pārgatavojušies augļi kļūst mīksti un zaudē uzturvērtību (tie garšo ļoti rūgti).
Ķīnas rūgto ķirbju novākšanas metodes
Visbiežāk tiek izmantoti negatavi zaļie ķīniešu rūgto ķirbju augļi (tos pirms vārīšanas iemērc, lai noņemtu rūgtumu). Augļi tiek sautēti, vārīti un konservēti.
Ķīniešu rūgtajā ķirbī ir ēdami ne tikai augļi, bet arī dzinumi, lapas un ziedi (tos sautē un ēd).
Ķīniešu rūgto ķirbju ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības
Ķīniešu rūgtais ķirbis ir ļoti barojošs. Ķīmiskais sastāvs satur dzelzi, kāliju, kalciju, beta-karotīnu.
Rūgtā mīkstums stimulē gremošanu un uzlabo apetīti. Momordica lieto malārijas, HIV, 2. tipa cukura diabēta ārstēšanai.
Augļu sula spēj iznīcināt vēža šūnas aizkuņģa dziedzera vēzē. Aktīvo vielu klātbūtnes dēļ tas efektīvi cīnās ar vīrusiem un baktērijām ar uroģenitālās sistēmas bojājumiem.
Pati auga sula neapstrādātā veidā ir indīga. Pareizi apstrādājot, to lieto astmas, reimatisma, artrīta, ādas slimību ārstēšanai. Arī šo rīku izmanto, lai atbrīvotos no helmintu iebrukumiem.
Ķīniešu rūgto ķirbju audzēšana un uzglabāšana
Ķīniešu rūgto ķirbi audzē reģionos ar subtropu un tropu klimatu. Liāna vislabāk aug mitros zemienēs. Augs izplatās ar sēklām.
Mērenā klimatā var audzēt rūgto ķirbi (optimālā temperatūra augu augšanai un attīstībai: 20 ° C un augstāka). Stādīšanai tiek piešķirta saulei atvērta teritorija.
Pirms sēšanas sēklas iemērc dienu. Tad tos stāda mitrā barības vielu maisījumā, kas sastāv no humusa, lapu zemes, kūdras un smiltīm. Sēklu iegremdēšanas dziļums: 1,5-2 cm. Stādus apsmidzina ar siltu ūdeni. Liānai nepieciešams atbalsts (jūs varat izmantot režģi).
Pieaugot, pamāti tiek noņemti, atstājot ne vairāk kā trīs dzinumus. Rūgto ķirbi regulāri laista. Augu ik pēc divām nedēļām baro ar organiskiem vai minerālmēsliem.
Desmit dienu augļi tiek izmantoti ēšanai. Tos var uzglabāt 2-3 nedēļas ledusskapī un līdz 3 dienām telpās.
Ziemai vīnogulāju izrok un atstāj vēsā, aizēnotā telpā. Pavasarī augs atkal tiek stādīts zemē.
Kontrindikācijas ķīniešu rūgto ķirbju ēšanai
Ķīniešu rūgtais ķirbis veicina peptiskās čūlas un grēmas saasināšanos. Nobriedušu sēklu pārmērīga lietošana bērniem izraisa anēmijas attīstību (var parādīties arī saindēšanās pazīmes). Retos gadījumos ķirbis var izraisīt asiņošanu un palielināt dzemdes tonusu grūtniecēm (tas ir pilns ar spontāno abortu). Var rasties arī individuāla neiecietība.
Ķīniešu rūgtais ķirbis ir savdabīgs augs. Atšķirībā no Āzijas, tas mūsu reģionā vēl nav īpaši populārs.
Kopējot materiālus no vietnes, saglabājiet aktīvu saiti uz avotu.
Noklikšķiniet uz sava sociālā tīkla pogas!
Lasiet vairāk par dārzeņiem!
Ko jūs domājat par dārzeņiem?
Kategorijas
reklāmas
jauni ieraksti
Izvēlieties pēc savas gaumes!
Meklēt
Biļetens
Dārzeņu pasaule
Dārzeņu, dārzeņu ēdienu, kosmētikas un dārzeņu apstrādes, dārzeņu audzēšanas priekšrocības
Rūgts ķirbis ir jauns līdzeklis
Augu izcelsmes insulīns pasargā mūs no aptaukošanās, diabēta un krūts vēža. Nogatavojušies apelsīnu augļi tiek izmantoti pārtikā kā dārzeņi, un tautas medicīnā tie ārstē slimības (saaukstēšanos, galvassāpes, iekaisumus, hemoroīdus, gremošanas traucējumus un diabētu). Ir zinātniski pierādījumi par augu izcelsmes insulīna efektivitāti.
Tās garša ir rūgta, bet tās pielietošanas augļi ir patiesi saldi! Rūgtais ķirbis, saukts arī par rūgto meloni, rūgto gurķi, balzamiko bumbieri vai ābolu, ir Momordica charantia, viengadīga liana, kas izaug līdz 180 cm gara.
Ķīmiskais sastāvs
Visas tā daļas, bet jo īpaši augļi, satur vielu, kas ķīmiski identiska cilvēka insulīnam. Pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka rūgta ķirbja insulīna analogs var samazināt cukura līmeni asinīs slimniekiem.
Noderīga aptaukošanās gadījumā
Vēl viena īpašība ir pazemināt sliktā holesterīna līmeni asinīs, kas var pasargāt no sirds slimībām un svara pieauguma. Eksperimentā žurkas tika barotas ar taukainu maltīti, bet tie, kuriem tika piešķirts rūgts ķirbis, svara pieaugums bija daudz lēnāks.
Paaugstina imunitāti
Rūgtais ķirbis paaugstina interferona līmeni - vielu, kas ir atbildīga par imūnās aizsardzības ticamību, kā arī antioksidantus, piemēram, glutationu un superoksīda dismutāzi, kas pasargā mūs no krūts un kuņģa vēža.
Devas
Kaut arī rūgtais ķirbis neārstē diabētu, tas pazemina cukura līmeni, tāpēc zāļu speciālisti to iesaka novērst un atbalstīt diabēta slimniekus. Standarta dienas deva ir mg. Regulāri lietojot rūgto ķirbi, jums pastāvīgi jāuzrauga cukura līmenis asinīs un jāinformē ārsts - iespējams, būs jāsamazina insulīna un citu zāļu deva.
Par rūgto ķirbīti
Rūgtais ķirbis ir populārs Āzijā un maz zināms rietumos. Tas ir bagāts ar dzelzi, beta-karotīnu, kalciju, kāliju un šķiedrvielām.
Samaziniet rūgtumu jūs varat, ja izvēlaties vairāk dzeltenu augļu un blanšē tos verdošā ūdenī 2-3 minūtes, pārgriežot uz pusēm.
Vērts pasniegt kā dārzeņu ēdiens kopā ar pikantiem ēdieniem, piemēram, ķiplokiem, čili vai kariju. Var pildīt ar garšvielu gaļu.
Birkas: diabēts, insulīns
- galvenais
- Google+
- Tagi
- Meklēt
© nmedik.org - Veselības receptes. Vietne par slimību ārstēšanu, izmantojot tradicionālos un tautas līdzekļus. Pārskats par farmaceitiskajiem preparātiem un dažādām ārstēšanas metodēm.