Grūtnieces uzturs. Pareiza uzturs grūtniecības laikā Grūtniecības laikā velk melno maizi

Vai esat kādreiz domājuši, cik ātri jūsu mazulis aug jūsu vēderā? Deviņus mēnešus mēs ar neapbruņotu aci novērojam cilvēka embrija augšanu, dzimšanas brīdī sasniedzot vairāku kilogramu svaru un vairāk nekā pusmetru pieaugumu. Un visas mazākās viņa ķermeņa šūnas ir veidotas no tā, ko viņa māte ēd!

Pētnieki jau saka, ko un kādā daudzumā. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties ēst augļus un dārzeņus, melno maizi, liesu gaļu un zivis, vai arī dodat priekšroku smalkmaizītēm, hamburgeriem un maizītēm, baltmaizei, tiem visiem ir liela ietekme uz jūsu bērna veselību tagad un vēl gadu desmitiem! Vairāku slimību, piemēram, aptaukošanās, diabēta, hipertensijas, izcelsme ir dzemdē! Tāpēc patiešām ir vērts ēst veselīgu pārtiku, kad aug vēders un līdz ar to arī mazulis. Mēs sniegsim to pārtikas produktu sarakstu, kas jāiekļauj grūtnieces uzturā.

Maize, graudaugi: 4-5 reizes dienā.
Lielākā daļa sieviešu domā, ka maize, graudaugi un makaroni ir tikai nevajadzīgu kaloriju avots, un labāk ir iztikt bez tiem. Bet patiesībā šie ir pārtikas produkti, kas ir vissvarīgākie. Tos sauc par kompleksiem ogļhidrātiem, kas atrodami konditorejas izstrādājumos un nodrošina organismu ar enerģiju vairākas stundas. Tajos ir arī daudz olbaltumvielu, B vitamīnu, magnija, dzelzs, cinka un uztura šķiedrvielu, kas palīdz novērst aizcietējumus. Melnā maizē ir vairāk vitamīnu un noderīgu sastāvdaļu, dzelzs, cinks, magnijs nekā baltā. Labību labāk izvēlēties no rupjiem graudiem. Vērtīgākie ir griķi un prosa. Griķi satur 15 reizes vairāk magnija nekā baltie rīsi. Labas auzu pārslas ir veselīgas, ļoti apstrādātas brokastis, kas bagātinātas ar vitamīniem.

Dārzeņi: 3-4 reizes dienā.
Tie ir bagāti ar minerālvielām, vitamīniem un šķiedrvielām. Ēd 400 gramus dienā. Vislabāk ir patērēt nedaudz katrā ēdienreizē. Brokastīs tie var būt redīsu salāti, pusdienās - vārīti kartupeļi, bietes, salāti, bet vakariņās - salāti ar tomātiem un gurķiem. Dārzeņu izvēle ir visaptveroša. Katru dienu cits variants. Atcerieties, ka dzeltenie un oranžie dārzeņi (pipari, burkāni, ķirbji) ir beta-karotīna avoti-provitamīns A, kas uzlabo redzi un palīdz organismam atbrīvoties no kaitīgajiem brīvajiem radikāļiem, kas veicina vēža rašanos. Zaļie dārzeņi, piemēram, brokoļi, spināti, zaļie zirnīši, Briseles kāposti, salāti, sparģeļi un kāposti, ir dzelzs (kas palīdz novērst anēmiju) un folātu (novērš nopietnus neiroloģiskus defektus bērnam) avots. Uzmanību! Visiem dārzeņiem jābūt ledusskapī, un tie nedrīkst zaudēt uzturvērtību.

Augļi: 3 reizes dienā.
Tie ir bagāti ar vitamīniem, īpaši C vitamīnu, beta-karotīnu, minerālvielām un šķiedrvielām. Vasaras sezonā ēdiet svaigus augļus. Avenes, zemenes, jāņogas, mellenes, ērkšķogas, zemenes, kazenes, bumbieri, āboli, plūmes. Un rudens-ziemas sezonā un pavasarī, ieskaitot, izmantojiet saldētu. Sargieties no tropu augļiem. Protams, jūs varat ēst banānus, apelsīnus vai mango, bet ne pārāk bieži. Patiešām, liels skaits no tiem var izraisīt alerģiju bērnam (jau kuņģī!).

Piens un piena produkti: 3-4 reizes dienā.
Ja jums nav alerģijas pret govs piena olbaltumvielām, grūtniecības laikā jums vajadzētu lietot piena produktus. Tie ir viegli sagremojami un, pats galvenais, ir kalcija avots. Tas ir ļoti svarīgi grūtniecības laikā, jo veidojas mazuļa kauli. Kalcijs arī palīdz novērst osteoporozi (samazinātu kaulu blīvumu un lūzumus), hipertensiju un priekšlaicīgas dzemdības. Pirmajā trimestrī jums jāizdzer trīs glāzes piena dienā un piena dzērieni, bet otrajā un trešajā - četras tases (var aizstāt ar zemu tauku biezpienu). Izvairieties no zilā brie siera. Grūtniecības laikā tas var izraisīt baciļus, baktērijas, infekcijas, kas apdraud bērnu ar dažāda veida slimībām. Kopumā grūtniecības laikā nevajadzētu ēst sieru. Jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot konservantus, dzīvnieku taukus, sāli, jo tas veicina tūskas attīstību grūtniecības laikā.

Gaļa, zivis, zirņi, vienu reizi dienā.
Gaļa satur daudz bērnam viegli sagremojamas olbaltumvielas, kā arī minerālvielas un vitamīnus. Tas viss ir lielos daudzumos. Ja esat veģetārietis, grūtniecības laikā nevajadzētu ievērot stingru diētu. Gaļa satur daudz dzelzs, kuru organisms labāk absorbē nekā no augu pārtikas. Tā trūkums var izraisīt anēmiju un urīnceļu infekcijas. Jūs varat ēst tītaru, vistu, teļa gaļu, liesu liellopu gaļu, trušu. Centieties neēst treknu cūkgaļu, jo tā satur daudz piesātināto taukskābju, kas nelabvēlīgi ietekmē veselību. Divreiz nedēļā gaļu nomainiet ar zivīm, vislabāk no jūras veltēm un taukainiem lašiem, piemēram, skumbrijām. Tie satur daudz joda (atbalsta vielmaiņu), omega-3 taukskābes (aizsargā pret vēzi un sirds slimībām, novērš priekšlaicīgas dzemdības). Bērnam tie ir nepieciešami pareizai smadzeņu, nervu sistēmas un tīklenes attīstībai. Reizi nedēļā ir zirņi un pupiņas. Tajos ir daudz olbaltumvielu un citu uzturvielu. Ja pēc pākšaugiem jūs ciešat no vēdera uzpūšanās, varat tos izlaist.

Tauki.
Grūtniecības laikā neēdiet neko ceptu. Jūs varat cept, vārīt, grilēt. Cepot, visi tauki tiek absorbēti. Sviestmaizēm izmantojiet nelielu daudzumu mīksta sviesta vai margarīna, kas nesatur tā sauktos transizomērus (tas jāraksta uz iepakojuma). Olīveļļa salātiem. Neēdiet ātrās ēdināšanas produktus, kuros ir daudz tauku un kaloriju, un tajos vispār nav vitamīnu.

Dzērieni.
Grūtniecības laikā jums jāaizmirst par kafiju, tēju, karstu šokolādi. Šie dzērieni satur lielu daudzumu kofeīna, kas ir kaitīgs jūsu mazulim. Šī sastāvdaļa dubulto abortu risku. Ūdens. Jūs varat dzert gāzētu ūdeni ar zemu nātrija saturu, negāzētu minerālūdeni, apmēram divus litrus dienā. Sulas. Dārzeņu un augļu sulas bez cukura. Labāk ir izmantot svaigi spiestas sulas, ja nē, tad mājas sulas. Piens (dzert naktī), augļu tēja (piemēram, no rīta, jo tā ir atsvaidzinoša).

Ziņas par gaidāmo mazuļa piedzimšanu maina mūsu attieksmi pret to, ko ēdam. Bijusī neuzmanība dod vietu stratēģiskai plānošanai un pārdomātai selektivitātei.

Grūtnieču ēdienkarte

Ne vairāk, bet labāk.

Viņi mēdza teikt: topošajai māmiņai jāēd par diviem. Šī agrāk populārā testa ideja izrādījās nepareiza. Ir daudz noderīgāk un, pats galvenais, patīkamāk būt izvēlīgam ēdiena izvēlē. Turklāt jums nav iemesla iegūt vairāk nekā parasti, ja vien ārsts to nelūdz. Neskatoties uz to, ka mazulis barības vielas smeļas no mātes rezervēm, viņas ķermeņa enerģijas vajadzības īpaši nepalielinās: vidēji 150 kilokalorijas dienā pēdējos grūtniecības mēnešos.

Precīzas proporcijas

Dzemdību speciālisti-ginekologi un uztura speciālisti piekrīt, ka uz jūsu galda regulāri jāparādās visdažādākajiem pārtikas produktiem. Ir svarīgi tikai ievērot pareizās proporcijas, jo grūtniecības laikā ķermenim daži pārtikas produkti ir nepieciešami vairāk nekā citi. Lai izvairītos no uztura trūkumiem. Mēģiniet ikdienas uzturā iekļaut šādas pārtikas kategorijas:

• gaļa, zivis un olas;
• dārzeņi un augļi (vismaz 500 g);
• piena produkti ar zemu tauku saturu;
• tauki (dārzeņi un sviests);
• cietes saturoši pārtikas produkti, maize (vēlams veseli graudi vai klijas) un graudaugi.

Bet tas vēl nav viss: papildus tam, ko ēdat katru dienu, noteikti lietojiet multivitamīnu-minerālu kompleksus tādā daudzumā, kas atbilst nepieciešamībai pēc visu vitamīnu 1 dienas devas. Ārsts ieteiks šo devu un pašas zāles.

Skaidrs režīms

Lai justos labi un nekožtu, mēģiniet ēst ik pēc 4 stundām, nepalaižot garām loloto laiku.

Sāciet savu dienu ar pilnām brokastīm (piena ēdiens, kāda pilngraudu maize vai musli un svaigi augļi), pēc tam paēdiet īstas pusdienas (ja nevarat to atļauties, ēdiet svaigu dārzeņu un augļu sviestmaizi vai salātus, sojas vai kukurūzas eļļa, jogurts vai kāda veida augļi) un vieglas vakariņas (ceturtajai maltītei jābūt diētiskai: piena ēdiens, kāds auglis, kāda melna maize vai nesaldināti cepumi).

Starp brokastīm un pusdienām, kā arī pēcpusdienas tējas laikā varat ieturēt vieglas uzkodas ar augļiem, sviestmaizi ar zemu tauku saturu, jogurtu un sulu. Labāk ir aizmirst par konditorejas izstrādājumiem un kārtainām maizītēm, picu, desām, desām, trekniem un ceptiem ēdieniem.

Uzturs grūtniecēm ar problēmām

Slikta dūša. Lai ar to tiktu galā, ēd biežāk un mazāk. Ņemiet 500-700 mg kalcija no jebkura avota, tas labi darbojas šādos gadījumos. Ja slikta dūša jūs visu laiku traucē, noteikti pastāstiet par to savam ārstam.

Aizcietējums. Dzeriet vairāk ūdens visu dienu, bet nelielās porcijās. Ēdiet pārtiku, kas ir bagāta ar šķiedrvielām un uztura šķiedrvielām: svaigus vai vārītus dārzeņus (3 reizes dienā), augļus (vismaz 2 gabalus dienā), graudaugus (izņemot mannu un rīsus, kur nav šķiedrvielu).

Grūtnieces psihotips un uzturs

"Mūžīgais trauksmes cēlājs"

Grūtniecība pasliktina viņas jau tā satraukto prāta stāvokli. Viņa ēd bez apetītes, gandrīz to pašu, un pastāvīgi baidās kaut ko darīt nepareizi. “Vai es varu ēst gaļu, sieru, olas? Vai šajos dārzeņos ir nitrāti? Un krāna ūdenī? Vai es būšu laba māte? " - šādās pārdomās viņa pavada lielāko daļu laika.

Ārsta padoms grūtniecēm:
Lai sāktu nodarboties ar jogu, jums ir nepieciešams dažādot ēdienkarti un izmantot grūtniecības priekšrocības.

"Rijējs"

Viņa spekulē par savu "stāvokli" un ēd visu, ko vēlas. Viņas devīze: "Vienreiz mūžā man ir tiesības iepriecināt sevi!" Apkārtējie bieži viņu lutina un ļaujas visām (vai gandrīz visām) kaprīzēm.

Ārsta padoms grūtniecēm:
Ja jūs noteikti vēlaties iepriecināt sevi, palutiniet sevi tikai ar diētiskiem produktiem un mēģiniet vairāk domāt par savu nākamo mazuli.

"Bioekologs"

Vides jautājumi viņu satrauc tik ļoti, ka viņa ēd tikai bioloģiskus produktus. Viņa ir ļoti pārsteigta par veģetāro diētu, viņa dodas atvaļinājumā uz Nepālu un slēpo, būdama septītajā grūtniecības mēnesī.

Ārsta padoms grūtniecēm:
Ja jums nepatīk gaļa, ēdiet vismaz piena produktus, zivis, olas un riekstus. Centieties un ievērojiet ārsta ieteikumus, jo 9 mēneši nav tik ilgs laiks.

"Biznesa dāma"

Viņa vienmēr ir aizņemta ar darbu un pat maltītes laikā turpina nodarboties ar biznesu. Viņas ledusskapis vienmēr ir tukšs, viņa vakaros reti ir mājās un nožēlo, ka vairs nevar sportot.

Ārsta padoms grūtniecēm:
Jūs esat uzņēmies pārāk grūtu uzdevumu! Ir pienācis laiks palēnināt dzīves tempu, un labāk to darīt pakāpeniski. Atvēliet laiku ēst, pat birojā, un dodieties mājās agri. Mēģiniet gatavot pats, pat vienkāršus ēdienus.

Pārtikas nekaitīguma padomi grūtniecēm:

Ievērojot vienkāršus spēles noteikumus, jūs pasargāsities no saindēšanās ar pārtiku. Papildus vispārīgajiem ieteikumiem uzglabāt pārtiku ledusskapī, neēdiet nepietiekami termiski apstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu pārtiku, neapstrādātas olas, pārtiku, kas ir novecojusi, ir daži svarīgāki un ne pārāk acīmredzami ieteikumi.

• Siers. Izvēlieties sierus, kuru pamatā ir pasterizēts piens, cietas vai pārstrādātas šķirnes. No sieriem labāk sagriezt garoza.
• Labāk pirkt pastas un gaļas produktus želejā vakuuma iepakojumā. Nekad neēdiet tos pēc derīguma termiņa beigām, kas norādīts uz iepakojuma.
• Jūras veltes, neapstrādātu zivju ēdienus var ēst tikai tad, ja esat stingri pārliecināts par to kvalitāti.
• Pirms ēdiena gatavošanas vai ēšanas noteikti nomazgājiet rokas.
• Vismaz reizi nedēļā veiciet vispārēju ledusskapja tīrīšanu.
• Labi nomazgājiet svaigus dārzeņus un garšaugus.
• Gaļa un zivis ir pakļautas karstai apstrādei, labi jāsasilda, bet nevāriet gatavus ēdienus un uzglabājiet tos ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas.

Makro un mikroelementi grūtnieču uzturā

Olbaltumvielas- tas ir galvenais celtniecības materiāls topošā mazuļa ķermenim, un dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas tiek uzskatītas par visnoderīgākajām. Tāpēc katru dienu jāapēd apmēram 150 g liesas gaļas (liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, aknas), zivis, mājputni (bez ādas) vai divas olas.

Ogļhidrāti- īsta degviela muskuļu un iekšējo orgānu darbam. Visbiežāk tie nonāk mūsu ķermenī sarežģītu cukuru veidā, kas atrodami makaronos, rīsos, maizē, kartupeļos, žāvētos augļos.

Tauki- mātes ķermenis ir nepieciešams taukos šķīstošo A, D, E, K vitamīnu asimilācijai; turklāt tie ir iesaistīti smadzeņu, nervu sistēmas un visu embrija šūnu attīstībā. Būtu jauki mainīt to saņemšanas avotus: piemēram, dārzeņu salātus varat pagatavot ar kukurūzas eļļu vai saulespuķu eļļu. Un neaizmirstiet dažreiz ielikt sviestu uz dārzeņiem, gaļas vai zivīm. Uzturā varat iekļaut treknas zivis (skumbrija, sardīnes, siļķes, paltuss, skumbrija). Bet jums nevajadzētu aizrauties ar ceptu pārtiku, kā arī slēptiem taukiem, kas atrodami maizītēs, desās un maltā gaļā.

Kalcijs- tas ir nepieciešams mazuļa ķermenim kaulu un zobu veidošanai, tāpēc nepieciešamība pēc tā grūtniecības laikā palielinās līdz 1200 mg dienā. Kalciju var iegūt no piena produktiem: piena, biezpiena, jogurta, siera. Ja jums tie nepatīk, iekļaujiet šos produktus dažādos ēdienos: dārzeņu biezeņi, zupas, sautējumi. 300 mg kalcija ir: 1 glāze piena; 300 g biezpiena; 30 g cieta siera (Emental vai parmezāna).

D vitamīns- palīdz absorbēt kalciju. Nelielos daudzumos tas ir atrodams taukainās zivīs, olās vai pilnos piena produktos. Bet lielākā daļa no tā tiek ražota ādā saules gaismas ietekmē.

Dzelzs- šis elements ir ļoti svarīgs topošajai māmiņai un viņas mazulim, tāpēc pievērsiet tam īpašu uzmanību. Tās avoti ir veseli liellopu gaļas produkti, aknas un īpaši izstrādājumi. Zinātniskie pētījumi liecina, ka 20% sieviešu grūtniecības sākumā nav dzelzs krājumu.

Folijskābe- (B9 vitamīns) ir nepieciešams mazuļa ķermeņa šūnu veidošanai, turklāt tas palīdz novērst nopietnus defektus tā attīstībā. Grūtniecības laikā nepieciešamība pēc folijskābes dubultojas un ir 400 mcg dienā. Lai papildinātu ķermeni ar šo vitamīnu, jums jāēd dārzeņi ar zaļām lapām (salāti, spināti, pētersīļi, kreses) neapstrādāti un jālieto īpaši multivitamīni (ārsts jums tos izrakstīs).

Vai man ir jālieto vitamīni, ja ēdat dārzeņus, augļus, gaļu un piena produktus?

Grūtniecības laikā jums ļoti nopietni jāuztver diēta. Mātes ķermenis ir vienīgais barības vielu, vitamīnu un mikroelementu avots bērnam. Ir labi jāsaprot, ka pat vis sabalansētākais uzturs nespēj apmierināt grūtnieces ķermeņa pieaugošās vajadzības nepieciešamajā vitamīnu daudzumā, jo to zudumi produktu uzglabāšanas un termiskās apstrādes laikā svārstās no 30 līdz 90%. Piemēram, lai nodrošinātu organismu ar B1 vitamīna dienas devu, jāapēd 1 kg melnās maizes.

Lai ar pārtiku iegūtu nepieciešamo folijskābes daudzumu, sievietei dienā jāapēd 2 kg spinātu vai brokoļu. Un cik daudz citu kaloriju saturošu pārtikas produktu - gaļas, sviesta, piena produktu - viņai vajag, lai apmierinātu ikdienas nepieciešamību pēc citiem dzīvībai svarīgiem vitamīniem? Tāpēc ginekologi visās attīstītajās valstīs iesaka sievietēm lietot vitamīnu un minerālvielu kompleksus gan grūtniecības plānošanas laikā, gan grūtniecības laikā. Ir klīniski pierādīts, ka mūsdienu vitamīnu un minerālvielu kompleksam vajadzētu saturēt dzelzi, antioksidantu kompleksu, folijskābi un jodu.

27.12.2019 09:06:00

Topošās māmiņas bieži vēlas “kaut ko garšīgu”. Diemžēl ne visi mūsu iecienītākie ēdieni ir veselīgi. Bet kaitīgos gardumus vienmēr var aizstāt ar citiem - ne mazāk garšīgiem, bet nekaitīgiem jūsu mazulim.

Maizei mūsu ēdienkartē ir īpaša vieta. Bez tā nav iespējams iedomāties gan veselīga cilvēka, gan to cilvēku uzturu, kuriem nepieciešams uztura uzturs. Bet ne visi maizes izstrādājumi ir veselīgi, tāpēc topošajai māmiņai ir svarīgi spēt atšķirt vērtīgu produktu no "tukšo kaloriju" avota.

Vai grūtnieces var ēst maizi un ceptas preces?

Maizei ir brīnišķīgs īpašums - tā nekad nav garlaicīga, kas ļauj to iekļaut savā uzturā katru dienu. Bet jāatceras, ka maize ir diezgan augstas kaloritātes produkts. Tā, piemēram, kviešu maizes kaloriju saturs, kas izgatavots no augstākās kvalitātes miltiem, ir 233 kcal, bet rudzu -190 kcal uz 100 g produkta. Mafinu kaloriju saturs palielinās līdz 297 kcal uz 100 g, pievienojot mīklai cukuru, melasi, pārtikas taukus, pienu, sūkalas, olas un garšvielas. Piemēram, otrā ēdiena, kas sastāv no gaļas gabala un dārzeņu garnīra, kaloriju saturs ir vienāds ar bulciņas kaloriju saturu. Līdz ar to maizes izstrādājumi pieder augstas kaloriju pārtikas kategorijai, kas grūtnieces uzturā ir krasi jāierobežo, jo diēta ar augstu kaloriju saturu nepārtraukti izraisa lieko svaru. Grūtniecības laikā tiek radīti labvēlīgi apstākļi taukaudu attīstībai, kuru bioloģiskā nozīme ir aizsargāt nedzimušo bērnu. Šis process ir saistīts ar hormonālām izmaiņām sievietes ķermenī.

Sievietēm ar lieko svaru un aptaukošanos grūtniecības laikā reti rodas komplikācijas. Iespējamās komplikācijas ir paaugstināts asinsspiediens, palielināta asins recēšana, toksikoze grūtniecības pirmajā pusē (to raksturo paaugstināts asinsspiediens, olbaltumvielu parādīšanās urīnā) vai ilgstoša grūtniecība. Ne tikai grūtniecībai, bet arī pašām dzemdībām aptaukošanās sievietēm var būt vairākas iezīmes - hormonālas izmaiņas var izraisīt ilgstošu grūtniecību un pēc tam dzemdību vājumu.

Turklāt lielākā daļa sieviešu grūtniecības laikā cieš no aizcietējumiem. Līdz ar to svaigi ceptai maizei, kas pagatavota no pirmās šķiras miltiem un konditorejas izstrādājumiem, vajadzētu krasi ierobežot uzturu, jo produkti, kas izraisa zarnu motilitātes (motoriskās aktivitātes) pavājināšanos, jo tajos nav šķiedrvielu, kas uzlabo zarnu kustīgumu, turklāt svaigi ceptas maize un maizes izstrādājumi izraisa fermentācijas un gāzu veidošanās procesus.

Kāda maize var būt grūtniecēm?

Viss iepriekš minētais vispār nenozīmē, ka maize ir pilnībā jāizslēdz no grūtnieču uztura. Gluži pretēji, maize ir vērtīgs "dārzeņu" produkts.

Gadsimtiem ilgi maize ir saglabājusi savu vienkāršo formulu: miltus, galda sāli, ūdeni un raugu vai raugu. Maizei ir sarežģīts ķīmiskais sastāvs. Augu olbaltumvielu saturs ir 7,6–8,3%, bet neaizvietojamo aminoskābju - lizīna un treonīna - ir maz. Tauki klasiskajā maizē ir no 0,6 līdz 1,3%. Maizes galvenā ķīmiskā sastāvdaļa ir ogļhidrāti - no 40 līdz 54%, ko pārstāv galvenokārt ciete, un rupjmaize satur rafinozi un stahiozes cukurus. Apmēram 10% cilvēku kuņģa -zarnu traktā nav fermentu, kas varētu izmantot šos ogļhidrātus. Līdz ar to ir rudzu maizes nepanesamība - palielināta gāzu veidošanās zarnās (meteorisms) pēc tās ēšanas.

Maizes kvalitātes pārbaude
Uzzināt, vai klaips ir labi izcepts, ir pavisam vienkārši: jums vienkārši jānoklikšķina uz tā. Labas cepšanas gadījumā klaips nezaudēs sākotnējo formu - tas atgriezīsies iepriekšējā stāvoklī. Un, ja mīkla ir neapstrādāta, klaips paliks saplacināts.

Minerālvielas, piemēram, fosfors, kalcijs, dzelzs, kā arī B 1, B 2, PP vitamīni, kas atrodas graudaugos, koncentrējas galvenokārt graudu čaumalās, un tāpēc graudu malšanas laikā tās lielā mērā ir noņemts. Tāpēc maizē, kas izgatavota no rupjiem miltiem, piemēram, dzelzs ir 4 reizes vairāk nekā maizē, kas izgatavota no augstākās kvalitātes miltiem. Grūtniecēm noderīgas balasta vielas - celuloze (šķiedra) un hemiceluloze (tās palīdz tikt galā ar aizcietējuma problēmu) - arī ir koncentrētas graudu čaumalās un miltu ražošanas laikā lielākoties tiek zaudētas. Tāpēc šķiedru saturs maizē, kas izgatavota no rudzu miltiem un rupjiem kviešu miltiem, sasniedz 1,1–1,2%, un augstākās kvalitātes kviešu maizē-ne vairāk kā 0,1–0,2%.

Papildus šīm būtiskajām uzturvielām maize satur vairāk nekā 200 aromatizētāju. Tie veidojas fermentācijas un cepšanas procesā. Maizei raksturīgajam patīkamajam aromātam ir fizioloģiska nozīme: tas stimulē gremošanas sulu ražošanu un tādējādi uzlabo produktā esošo barības vielu gremošanu un uzsūkšanos. To veicina laba maizes cepšana: ar pietiekamu vaļīgumu un elastību gremošanas fermenti viegli iekļūst drupatas dziļumā, kur intensīvi sagremo cieti.

Grūtniecēm jāpievērš uzmanība maizes graudu šķirnēm. Graudu maizi iegūst tieši no kviešu un rudzu graudiem, izmantojot oriģinālu tehnoloģiju: graudi vispirms tiek novesti līdz dīgtspējas stadijai (dīgtspējas sākuma stadijā tiem ir visaugstākā bioloģiskā vērtība), un pēc tam pārvēršas miltos. Ir zināms, ka ar labu garšu un ārstnieciskām īpašībām šis produkts satur 1,5 reizes vairāk olbaltumvielu un tauku, E, PP, B grupas vitamīnu un gandrīz visas neaizvietojamās aminoskābes nekā maize, kas izgatavota no otrās šķiras kviešu miltiem. Šāda veida maize ir noderīga grūtniecības laikā, jo tā ir bagāta ar uztura šķiedrvielām, kas papildus zarnu motilitātes uzlabošanai veicina kaitīgo vielu un to savienojumu izvadīšanu no organisma, ieskaitot smago metālu sāļus, radioaktīvos elementus un nitrātus. . Tās kaloriju saturs ir tikai 20-30 kcal uz 100 g produkta augstāks nekā tradicionālajā maizē.

Kādi ir milti?
Augstākās pakāpes milti ir balti, ar nedaudz krēmīgu nokrāsu, tiem ir labas cepšanas īpašības, no tiem iegūtajiem produktiem ir labs tilpums un smalki attīstīta porainība. Šie milti satur vismazāko vitamīnu daudzumu. Augstākās kvalitātes milti ir piemēroti konditorejas izstrādājumiem, mērcēm un miltu mērcēm.
Milti ir izgatavoti no cietajiem kviešiem, un tiem ir lielāki daļiņu izmēri. To galvenokārt izmanto konditorejas izstrādājumiem (piemēram, kūkām).
1. klases milti ir ideāli piemēroti maizes cepšanai un neērtiem maizes veidiem * - ruļļi, pīrāgi utt. Gatavie produkti no tā lēnām noveco.
Otrās šķiras milti satur līdz 8% kliju, tie ir tumšāki nekā pirmā šķira. Ir gaišs un tumšs. Cepšanai labāk piemēroti tumši milti, no tiem gatavoti produkti ir sulīgi, ar porainu drupatu. Otrās šķiras miltus izmanto baltmaizes un neērtu produktu cepšanai.
Tapetes kviešu miltos ir daudz kliju, un to krāsa ir dzeltenīga, un dažreiz ar brūnu nokrāsu. Tas ieņem pirmo vietu pēc vitamīnu un minerālvielu satura, bet pēc kaloriju satura un sagremojamības - pēdējais. To izmanto baltmaizes un negaršīgu miltu izstrādājumu cepšanai.

* Neērtas maizes izstrādājumu šķirnes - maizes izstrādājumi, kuru cukura un tauku saturs ir mazāks par 14%.

Ņemot vērā iepriekš minēto, varam secināt, ka augstākās kvalitātes maize, kas gatavota no atbilstošas ​​kvalitātes miltiem, ir zemāka par graudu maizi uzturvērtības ziņā, proti, minerālu un vitamīnu sastāva, balasta vielu klātbūtnes ziņā. Bet pat milti, kas izgatavoti no veseliem graudiem, satur nepietiekamu daudzumu kalcija sāļu, B 2 vitamīna un aminoskābes lizīna. Tāpēc maizes ražotāji pašlaik izmanto šādas iespējas, lai uzlabotu cepto produktu uzturvērtību:

• pievienojot augstākās kvalitātes miltiem aleurona slāni un embriju, kas satur pietiekamu daudzumu minerālvielu, vitamīnu un augu olbaltumvielu;
• kliju, kas bagātas ar B vitamīniem, minerālvielām, uztura šķiedrvielām, iekļaušana augstākās kvalitātes miltos;
• sintētisko vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu pievienošana miltiem;
• dabīgu produktu, kas bagāti ar vitamīniem, olbaltumvielām un minerālvielām, iekļaušana augstākās kvalitātes miltos. Kā šādus dabiskus produktus izmanto raugu, graudaugu dīgļus, sojas miltus, pārtikas kūkas vai vājpiena pulveri. Tirgū parādījās vairāki vērtīgi maizes izstrādājumi, kas bagātināti ar augļu gabaliņiem un saulespuķu sēklām. Šo produktu pievienošana maizei padara to barojošāku, bet garšīgāku un bagātāku ar vitamīniem, uztura šķiedrvielām, veselīgām taukskābēm;
• jaunu kultūru šķirņu audzēšana, izmantojot selekciju. Jaunām graudaugu šķirnēm jābūt pietiekamā daudzumā vitamīnu, minerālsāļu un olbaltumvielu.

Papildus "uzlabotajām" maizes graudu šķirnēm grūtniecēm var ieteikt uzturā lietot tā saukto ārstniecisko maizi, kas ietver:

• Maizes izstrādājumi ar lecitīnu un augstu joda saturu- tos iegūst, mīklai pievienojot jūras aļģes un lecitīnu. Jūras aļģes satur organiski saistītu jodu, kas tiek pārvērsts maizē. Šādu maizi ieteicams lietot joda deficīta novēršanai. un vairogdziedzera, sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumā. Maizi ar lecitīnu ieteicams lietot aterosklerozes, anēmijas, aptaukošanās, aknu slimību, nervu izsīkuma gadījumā. Lecitīnam ir svarīga loma, lai neitralizētu lieko holesterīnu un tādējādi novērstu aterosklerozes attīstību.
• Cepti produkti ar zemu ogļhidrātu saturu var ieteikt, pārkāpjot ogļhidrātu metabolismu, kā arī sievietes ar lieko svaru. Ogļhidrātu satura samazināšana tiek panākta, palielinot olbaltumvielu saturu, pievienojot klijas.
• Cepti produkti ar augstu šķiedrvielu saturu, kurā pievienoti līdz 60% rupji sasmalcinātu kviešu graudu vai kviešu kliju, ir paredzēti personām, kuras cieš no aizcietējumiem, aptaukošanās. Daudzās pasaules valstīs šāda veida maizi sauc par "veselīgu maizi".
• Maizes izstrādājumi ar zemu skābumu ieteicams gastrīta gadījumā ar paaugstinātu kuņģa sālsskābes sekrēciju. Mīklas skābumu nosaka pēc sagatavošanas metodes un miltu veida. Tātad, rupjmaize ir skābāka. Mazāk skāba maize tiek pagatavota drošā veidā, kad visas sastāvdaļas, kas veido maizi, tiek nekavējoties sajauktas, neveidojot mīklu *.

Cik daudz maizes var ēst dienā grūtniecības laikā? Uz šo jautājumu nevar atbildēt viennozīmīgi. Ar daudzveidīgu uzturu, ieskaitot augu un dzīvnieku izcelsmes produktus, pilnīgi pietiek apēst aptuveni 300–400 g maizes dienā. Tomēr grūtniecēm uzturā iekļautās maizes daudzums, lai izvairītos no liekā svara pieauguma, jāsamazina līdz 100-150 g dienā. Viena maizes šķēle satur aptuveni 30 g, kas nozīmē, ka dienā var apēst no 3 līdz 5 šķēlītēm.

* Mīkla - miltu, rauga un ūdens maisījums izlietotā stāvoklī, ko izmanto mīklas pagatavošanai.

Larisa Titova
uztura speciāliste, Krievijas Medicīnas akadēmijas pēcdiploma izglītības darbiniece

Mūsu rakstā mēs runāsim par tādu produktu, kas ir pazīstams ikvienam krievu cilvēkam kā melnā maize, kā arī par tā noderīgajām un kaitīgajām īpašībām, jo ​​gandrīz nav iespējams iedomāties nevienu mielastu bez tā smaržīgajām šķēlītēm.

Melno maizi ēd kopā ar zupu, putru, pamatēdieniem. Pusdienās viņi ar to izmanto sviestmaizes, ņem līdzi uzkodām darbā vai skolā.

Izcelsmes stāsts

Šī produkta parādīšanās vēsture Krievijā aizsākās 11. gadsimta baznīcas šķelšanās laikā. Viens no strīdiem starp katoļiem un pareizticīgajiem kristiešiem bija maizes pagatavošanas metode.

Pirmie tika uzskatīti par vienīgo pieņemamo cepšanas veidu, neizmantojot raugu. Rezultāts bija balta neraudzēta maize. Pareizticīgie tomēr atļāva miltiem pievienot alu un pagatavot skābu melno maizi. Krievi atbalstīja bizantiešu tradīcijas, iespējams, nosakot savas vēstures gaitu. Jau 17. gadsimtā hronists min vairāk nekā 20 Krievijā pazīstamas melnās maizes šķirnes.

Produkta īpašības galvenokārt nosaka miltu kvalitāte, to daudzveidība. Tas tiek uzskatīts par daudz noderīgāku nekā balts, jo tas ir mazāk kaloriju, bet satur vairāk dažādu aminoskābju. Tomēr, kā liecina socioloģiskais pētījums, tikai piektā daļa no visiem valsts iedzīvotājiem dod priekšroku melnajai maizei.

Melnās maizes sastāvs

Produkta priekšrocības nosaka šādi komponenti:

• Kompleksie augstas molekulmasas ogļhidrāti. Tie lieliski apmierina izsalkumu, tomēr atšķirībā no vienkāršiem cukuriem (glikozes, fruktozes, kas ir bagāti ar saldumiem un augļiem), tie neizraisa Candida sēnīšu augšanu un neveicina svara pieaugumu.
• Aminoskābes. Tie ir daļa no olbaltumvielām, kas ir visu ķermeņa šūnu galvenie strukturālie materiāli. Viena no melnās maizes aminoskābēm ir lizīns. To lieto kā fermentu un hormonu regulatoru.
• Vitamīni un minerālvielas. Melnā maize satur B, PP, A, H, E grupas vitamīnus. Tā satur arī cinku, dzelzi, kāliju, kalciju, fosforu, sēru un citus elementus, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai.

Melnās maizes veidi un šķirnes

Mūsdienu tirgū ir daudz veidu, kā klasificēt produktu: atkarībā no sagatavošanas metodes, formas, sastāva. Bet visizplatītākā ir melnās maizes sadalīšana šķirnēs, pamatojoties uz izmantotajām izejvielām:

1. Pilngraudu vai pilngraudu. Cepšanai tiek izmantoti rupji milti no nerafinētiem rudziem. Šāda maize satur maksimāli noderīgus savienojumus.
2. Rudzi. Lai gan, protams, visu melno maizi var saukt par rudzi, šis vārds parasti apzīmē produktu, kas izgatavots no standarta veidā iegūtām izejvielām. Tas var saturēt līdz 25% kviešu miltu.
3. Borodinskis. Šī produkta atšķirīgā iezīme ir iesala klātbūtne tā sastāvā. Tas piešķir tai īpašu pikantu garšu un aromātu. Tradicionāli tam pievieno ķimenes un koriandru.

Melnās maizes kaloriju saturs

Šis parametrs ir atkarīgs no tā, kā tika pagatavota maize. Izmantojot veselus graudus, tas ir 228 kcal uz 100 gramiem produkta... Borodino maizei tā vērtība ir nedaudz zemāka. Tas ir vienāds ar 200-208 kcal. Ir rupjmaize zemākais kaloriju saturs - 90 kcal.

Izmantojot melno maizi kā diētisku produktu, ir acīmredzams, ka jums jāpārtrauc pēdējais. To sakot, ir svarīgi to lietot bez jebkādiem uztura bagātinātājiem. Tas ir, nesmērējiet to ar eļļu, neveidojiet no tā sviestmaizes.

Melnās maizes priekšrocības

Ogļhidrāti rudzu maizes cienītājiem pasniegs vēl vienu pakalpojumu papildus tiešai piesātināšanai. Viņiem ir svarīga īpašība adsorbēt un izvadīt toksīnus no ķermeņa.

Tāpēc melnā maize ir neticami veselīga un obligāta gandrīz jebkurai diētai. Galu galā ir zināms, ka, tīrot, badojoties, mainot uzturu, organisms aktīvi sāk atbrīvoties no kaitīgām vielām.

Ja jūs nekādā veidā neatbrīvosities no tiem, tad procedūru priekšrocības var nebūt. Pat neliels daudzums brūnās maizes var palīdzēt tikt galā ar toksīnu negatīvo ietekmi un likt tām izvadīt ķermeni.

Ar kādām slimībām melnā maize palīdz cīnīties?

Šo produktu var droši saukt par narkotiku. Turklāt slimību klāsts, ko tas ietekmē, ir neparasti plašs. Melnā maize palīdzēs atbrīvoties no:

1. Liekais svars.
2. Ateroskleroze. Tas attīra asinsvadus un no ķermeņa noņem plāksni veidojošos lipoproteīnus.
3. Anēmija. Dzelzs, kas ir tā sastāvdaļa, kalpo par pamatu hemoglobīnam - galvenajam sarkano asins šūnu proteīnam.
4. Stress. Mikroelementi un vitamīni palīdz palielināt vitalitāti, atjaunot labu garastāvokli un labu garastāvokli.

Melnā maize samazina išēmijas risku!

Koronāro artēriju slimība ir izplatīta un bīstama slimība. Tas rodas, ja orgānam nav pietiekami daudz skābekļa. Tikai Krievijā slimība bija nāves cēlonis 30% gadījumu. Tā kā melnā maize pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli un veicina to attīrīšanos, tā var par trešdaļu samazināt išēmijas risku.

Melnā maize grūtniecības laikā

Melnā maize ir lielisks sabalansēts ēdiens, kas piemērots uzturam grūtniecības laikā. Daudzas dāmas, kas atrodas pozīcijā, atzīmē viņu vēlmi pēc šī konkrētā produkta. Visticamāk, iemesls ir raugs, kas nosaka E vitamīna klātbūtni tā sastāvā.

Tomēr maizes ēšana grūtniecības laikā ir stingri jāierobežo. Daži ārsti uzskata, ka rauga pārpalikums izraisa polihidramniju. Optimālais melnās maizes daudzums ir 3 gabali dienā. Tas var izraisīt arī grēmas vai gāzi. Šajā gadījumā labāk ir pilnībā atteikties no tā izmantošanas.

Melnās maizes kaitējums

Kontrindikācijas lietošanai

Nav ieteicams lietot melno maizi šādu slimību klātbūtnē:

1. Paaugstināts skābums.
2. Reflukss.
3. Meteorisms.
4. Gastroenterīts.
5. Glutēna nepanesamība.

Kontrindikācijas, kas saistītas ar kuņģa -zarnu trakta slimībām, ir saistītas ar rauga aktivitāti, kas ir daļa no maizes. Šodien tiek pārdota rupjmaize, kas pagatavota, neizmantojot raugu. Ir nepieciešams konsultēties ar uztura speciālistu par tā lietošanas pieļaujamību.

Pārtika, kas nav saderīga ar melno maizi

Ir vērts atturēties no šādu ēdienu uzņemšanas ar melno maizi:

1. Kafija. Tajā esošie antioksidanti novērš mikroelementu un vitamīnu uzsūkšanos melnajā maizē.
2. Cukurs. Tas kavē sarežģītu ogļhidrātu uzsūkšanos miltos un traucē to normālu gremošanu. Tas ietver arī visus pārtikas produktus, kas satur cukuru, ieskaitot augļus un dažus dārzeņus.
3. Gaļa. Abus šos pārtikas produktus kopā ir grūti sagremot. Tāpēc tie var pārāk ilgi palikt kuņģī un tievajās zarnās, radot diskomfortu. Tā paša iemesla dēļ ir vērts atteikties no desu vai šķiņķa sviestmaizēm.

Labs variants pārī būtu apēst 1-2 maizes šķēles ar sviestu vai sieru, kā arī kopā ar tām ēst dārzeņu zupu. Tas būs arī ļoti labi, ja jūs varat to pagatavot pats, kā arī pievienot dažus zemesriekstus, klijas un citas noderīgas sastāvdaļas, kā šī raksta fotoattēlā.

Vissvarīgākais noteikums, ēdot melno maizi, ir mērenība. 150-200 grami dienā ir pietiekami, lai izpaustos tās derīgās īpašības, un tajā pašā laikā, lai tās kaitīgās īpašības neparādītos.

Un par to mēs atvadāmies no jums, parādiet mērenību pat veselīgā pārtikā, un jūs vienmēr būsit vesels, ko es jums novēlu. Es arī iesaku lasīt mūsu Mācību un pašattīstības portālā

Viena porcija var saturēt

• 1 maizes šķēle
• 1 karsta bulciņa vai tortilla
• 1/2 angļu pankūka, bulciņa vai bagele
• 1 neliels biskvīta gabals
• 1/2 tase vārītas putras
• 3/4 - 1 glāze graudaugu
• 1/2 tase rīsu, nūdeles, spageti, auzu pārslas

Maize un graudaugi tiek gatavoti no graudiem. Daži graudu produkti ir izgatavoti no veseliem graudiem, tomēr lielākā daļa ir izgatavoti no rūpīgi sasmalcinātiem graudiem un tikai daļēji izmanto graudu apvalku.

Pilngraudu pārtikas produkti, piemēram, rudzi un pilngraudu milti, ir visvairāk barojošie. Malšanas un vārīšanas laikā tiek zaudētas aminoskābes, folijskābe, pentotēnskābe, E vitamīns, B vitamīni, magnijs, mangāns, dzelzs, varš, potašs un hroms. Pārtikas produkti, kas izgatavoti no veseliem graudiem, saglabā šīs uzturvielas.
Labi apstrādāti milti tiek izmantoti lielākās daļas maizes un maizes izstrādājumu pagatavošanai. Kulšanas laikā tiek noņemta gan grauda ārējā, gan iekšējā čaula. Rezultāts ir baltie milti, bez vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm. Miltus un citus pārtikas produktus var stiprināt vai stiprināt. Kastīte norāda, vai tas vai tas ir izdarīts.

Bagātināšana
Kā jau minēts, graudu apstrādes laikā tiek iznīcināta lielākā daļa aminoskābju, daudzi vitamīni un minerālvielas. Stiprināšanas rezultātā tiek atgriezti tikai trīs vitamīni - tiamīns, riboflavīns un niacīns - un viens minerāls - dzelzs. Īpašus stiprināšanas līmeņus nosaka pārtikas aprites likumi. Lielākā daļa miltu tiek pakļauti šim procesam, tāpēc daudzas maizes var klasificēt kā stiprinātus pārtikas produktus.

Stiprināšana
Pārstrādātajai pārtikai tiek pievienots stiprinājums, vitamīni, minerālvielas un dažreiz arī olbaltumvielas, kuru sākotnējos produktos nebija. Daudzi brokastu ēdieni ir bagātināti.

Ja papildus grūtnieču multivitamīniem regulāri ēdat stiprinātu maizi, pastāstiet par to savam ārstam. Dažās stiprinātās maizēs ir līdz pat 100% ASV likumdošanā atzīto uzturvielu, tāpēc var būt vēlams izņemt dažus sabalansētus uztura bagātinātājus un lietot tikai dzelzs piedevas, lai izvairītos no hipervitaminozes vai mikroelementu pārsātinājuma.
Labāko maizes un graudaugu saraksts ir sadalīts veselos graudos un stiprinātos vai stiprinātos pārtikas produktos. Lai gan pilngraudu maizei ir daudz priekšrocību, tā satur arī fitīnskābi, kas var traucēt noteiktu minerālvielu uzsūkšanos. Tomēr šī produkta priekšrocības pārsniedz trūkumus, un pilngraudu maize jāiekļauj ikdienas uzturā.

Maize un putra

Vislabākais

• Pilngraudu
• Mieži
• Tumšie rīsi
• Kukurūzas tortilla (nav cepta)
• Prosa
• Maize no dažādiem graudiem
• Popkorns, bez eļļas
• Rudzu maize vai krekeri
• Diedzēti kvieši
• Pilngraudu vafeles
• Pilngraudu maize, ruļļi, Pita
• Visu kviešu pastas
• Savvaļas rīsi

Bagātināts (stiprināts)

• Bagels
• Cepumi
• Maize, maizītes, maizītes, pitas
• Kukurūzas pārslas
• Angļu pankūkas
• Manna
• Kviešu krekeri
• Maizes kociņi
• Putra (bez liekā cukura)
• Kukurūzas maize un pankūkas
• Pankūkas, vafeles
• Makaroni, makaroni, nūdeles
• Uzpūsti kvieši vai rīsi
• baltie rīsi

Atpūta

• Cepumi
• Maizes vai rīsu pudiņš
• Maizes pildījumi
• Pīrāgi
• Lieldienu kūkas
• Donuts, saldie ruļļi
• Franču un itāļu maize (bez bagātināšanas zīmes)
• Augļu kraukšķi, maize ar riekstiem
• Makaroni, pasterizēti salāti
• Pankūkas
• Kukurūzas tortiljas gabali
• Baltmaize (bez bagātināšanas zīmes)

Tiek pieņemts, ka šajā sarakstā iekļauto produktu pamatā ir tradicionālās receptes. Dažos var būt veseli graudi vai stiprināti milti, tauki un ierobežots cukurs, lai uzlabotu to uztura priekšrocības.