Sasmalcinātas vistas krūtiņas kotletes. Pašdarinātas gaļas kotletes - pusfabrikāti atpūšas! Sulīgu un garšīgu maltās gaļas kotlešu gatavošana: labākās receptes
Kotlešu receptes
maltas cūkgaļas kotletes
1 stunda
460 kcal
5 /5 (1 )
Ja jums ir apnikušas standarta kotletes no primitīvas maltās gaļas, tad šī recepte jums būs ļoti noderīga un interesanta! Gaļas mašīnā maltas gaļas vietā smalki sagrieztu cūkgaļas mīkstumu. Tādas sasmalcinātas kotletes Tie izrādās ļoti sulīgi un tajā pašā laikā garšīgi. Šis ēdiens lieliski saderēs ar pavisam citiem piedevām: no populārā kartupeļu biezputra līdz rīsiem ar saldskābo mērci.
Virtuves iekārtas: plīts vai cepeškrāsns, blenderis.
Sastāvdaļas
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Lai gaļa nesabojātu jūsu pūļu garšu, pērkot, jums jāpievērš uzmanība dažiem faktoriem:
- Cūkgaļas krāsa. Jums ir jāizvēlas kaut kas starp gaišu un tumšu nokrāsu. Ja gaļa ir ļoti tumša, tas var liecināt, ka dzīvnieks bija vecs, un rezultātā tā būs izturīga un cieta. Ja mīkstums ir ļoti viegls, tas nozīmē, ka dzīvnieks tika audzēts ar hormonālo zāļu palīdzību. Tāpēc labākais variants ir iegādāties gaiši rozā gaļu. Jums arī jāatceras cūkgaļas tauku krāsa, tai jābūt tikai baltai un vidēji mīkstai. Pareizais ādas tonis ir dzeltenbrūns, bez plankumiem; kauli var būt balti vai sarkanīgi, bet tikai cieti.
- Gaļas smarža. Cūkgaļai nedrīkst būt svešas, nepatīkamas smakas. Svaigumu var pārbaudīt pēc smaržas šādi: iedur gaļā labi karstu nazi, caurdur un uzreiz pasmaržo. Tādā veidā jūs pārbaudīsiet ne tikai cūkgaļas izskatu.
- Elastība. Daudzi pieredzējuši šefpavāri saka, ka jums vienkārši jāpiespiež mīkstums ar pirkstu un rūpīgi jānovēro, vai paliek pēdas, ja tā nav, tā ir svaiga.
- Saldēta cūkgaļa. Jāpārliecinās, vai gaļa nav atkārtoti sasaldēta. Ja cūkgaļai redzat aptumšotas malas, tas norāda, ka tā ir glabāta ļoti ilgu laiku.
Jūsu izvēlētās gaļas kvalitāte Ir atkarīga ne tikai tā garša un jūsu veselība, bet arī ēdiena estētiskais izskats.
Soli pa solim gatavošana pannā
- Pirmkārt, jums ir jāsagriež gaļa mazos kvadrātos. To izmērs nedrīkst pārsniegt 0,5 cm Pēc cūkgaļas sagriešanas noņemiet liekos taukus, skrimšļus un vēnas. Lai atvieglotu griešanas procesu, mīkstumu pilnībā neatkausējiet, ļaujiet tai nedaudz stingra. Iegādātā atkausētā gaļa jāsagriež ar uzasinātu nazi. Galvenais noslēpums Garšīgu un sulīgu kotlešu atslēga no maltas cūkgaļas ir tā, ka tā ir jāsagriež pēc iespējas smalki.
- Sīpolu sagrieziet mazos gabaliņos - tas ir ļoti svarīgi. Lai atvieglotu šo procesu, varat izmantot blenderi un samalt tajā šo sastāvdaļu. Šis variants ir lieliski piemērots tiem, kas atsakās ēst sīpolus, jo to garša netiks pamanīta. Ja, gluži pretēji, jums patīk dārzeņa garša, sagrieziet to ar rokām.
Vai tu zināji?
Lai samazinātu sīpolu smaku, tos griežot, pēc mizu noņemšanas rūpīgi noskalojiet tos zem auksta ūdens. Arī nazis ir jāatdzesē zem ledus ūdens.
- Lielā traukā sajauc visas sastāvdaļas: sasmalcinātu cūkgaļu, sasmalcinātu sīpolu, cieti, olas un majonēzi. Rūpīgi samaisiet dažas minūtes un pievienojiet piparus un sāli pēc garšas.
- Ievietojiet maisījumu ledusskapī vismaz divas stundas. Ja varat atstāt uz nakti, kotlešu garša būs vēl bagātāka. Ja kotletes apcep uzreiz, tie var vienkārši izjukt un tiem nebūs estētiska izskata.
- Uzkarsē pannu uz lielas uguns, tad ielej tajā saulespuķu eļļu, pagaidi, līdz tā uzsilst, un pievieno ēdamkaroti maisījuma. Par kotlešu lielumu varat izlemt pats. Kotlešu partijai vajadzētu vienmērīgi cepties no vienas puses līdz 4 minūtēm. Neaizmirstiet, ka cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu plīts jaudas un pašu kotlešu izmēra.
- Tālāk kotletes pēc iespējas uzmanīgāk jāapgriež ar lāpstiņu, turot virsū ar dakšiņu, lai nesadalās. Cepiet vēl minūti, pēc tam pārklājiet ar vāku un samaziniet siltumu līdz minimumam. Turpiniet cept 5 minūtes. Pateicoties tam, ka kotletes izdala daudz sulas, to garša kļūst vēl bagātāka. Ja redzat, ka tie nav pilnībā pagatavoti, varat tos ievietot cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī uz 3-4 minūtēm. Temperatūrai jābūt maksimālai.
Soli pa solim gatavošana cepeškrāsnī
Sasmalcinātas cūkgaļas kotletes cepeškrāsnī ir noderīgāki.
- Lai sāktu, sagriež cūkgaļu mazos gabaliņos, 0,5*0,5 cm.
- Sīpolu samaļ blenderī, pēc kura tā garša nebūs īpaši izteikta.
- Majonēzi, cieti un olas rūpīgi sajauciet ar sīpoliem un cūkgaļu.
- Pievienojiet garšvielas pēc garšas, papildus sāli un piparus, varat izmantot savas iecienītākās garšvielas.
- Aptiniet ar pārtikas plēvi un sagatavoto maisījumu ievietojiet ledusskapī uz 2 līdz 12 stundām. Pateicoties tam, kotletes iegūs bagātīgāku garšu.
- Uzkarsē pannu uz lielas uguns, pievieno saulespuķu eļļu, pēc tam, kad tā ir uzkarsusi, maisījumu izņem ar karoti, apcep 1,5-2 minūtes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kotlešu izmēru vari izvēlēties pats.
- Pēc tam kotletes jāuzliek uz cepešpannas un jāievieto cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz 180 grādiem. Pēc 15-20 minūtēm ēdienu var pasniegt. Cepeškrāsnī pavadītais laiks ir atkarīgs no kotlešu izmēra.
Video recepte kotlešu pagatavošanai
Šajā divu minūšu video apskatā varat uzzināt, kādam jābūt piegriezumam šāda veida kotletēm, kādā secībā apvienot sastāvdaļas un kā tās padarīt sulīgas, maigas, apmierinošas un tajā pašā laikā ļoti vieglas un garšīgas. . Un pats galvenais - kotletes nekādā gadījumā nevar pārcept.
Sasmalcinātas kotletes. Garšīgs un sulīgs kā kebabs. Cūkgaļas recepte
Sasmalcinātas cūkgaļas kotletes ir ļoti sulīgas un garšīgas. Jums noteikti patiks šī recepte.
****************
ABONĒJIET MŪSU KANĀLU, mums joprojām ir daudz garšīgu un vienkāršu recepšu!
https://www.youtube.com/channel/UCxDn0s2isCAnlAtk0PyVTfA
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (700-800 gr.);
- 2 olas;
- 2 ēd.k. ciete;
- 2 ēd.k. majonēze;
- sāls, pipari pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
Recepte
— cūkgaļa (700-800 gr.);
- 2 olas;
- Ciete (2 ēdamkarotes);
- majonēze (2 ēdamkarotes);
- Sāls un pipari;
- Dārzeņu eļļa.
#kapātas kotletes #cūkgaļas karbonādes #garšīgas un sulīgas kotletes
****************
Mūsu vietnē http://podomashnemy.ru/ atradīsit lielu skaitu soli pa solim fotoattēlu recepšu
*********************
Visi sieviešu noslēpumi mūsu vietnē http://www.maristor.com/
(veselība, mode, mājas komforts, ēdiena gatavošana, horoskopi un daudz kas cits)
******************
Sieviešu apģērbu veikals (kvalitāte, cena un reputācija!!!)
https://www.facebook.com/profile.php?id=100012276244892
https://i.ytimg.com/vi/DofIIweo_90/sddefault.jpg
https://youtu.be/DofIIweo_90
2017-06-10T16:01:43.000Z
Ar ko tiek pasniegtas šīs kotletes?
Sasmalcinātas cūkgaļas kotletes- universāla recepte, tāpēc tos var pasniegt ar milzīgu skaitu dažādu piedevu. Tātad:
- Dārzeņi. Burkānus, cukini, baklažānus, ziedkāpostus, brokoļus un sīpolus var pagatavot dažādos veidos. Lielisks variants būtu grilēti dārzeņi, kā arī blanšēti un cepti. Ziedkāpostu vai zirņu biezenis ir lielisks variants tiem, kas ievēro diētu.
- Makaroni. Spageti ar iecienītāko mērci un gardām maltās cūkgaļas kotletēm ir lielisks variants sātīgām vakariņām.
- Starp labajiem graudaugiem: griķi, kvieši, kukurūza, prosa.
Ja vēlaties vieglākas vakariņas, pievienojiet sasmalcinātas kotletes dārzeņi korejiešu valodā: burkāni, tomāti, cukini vai baklažāni. Ļoti populāri ir arī marinēti gurķi.
- Lai pagatavotu sasmalcinātas kotletes, labāk izmantot cūkgaļas mīkstumu.
- Lai sagriešana būtu pēc iespējas vienkāršāka, izmantojiet viegli sasaldētu gaļu.
- Skābais krējums, piens vai majonēze padara kotletes sulīgākas. Tāpēc, jo vairāk pievienosiet izvēlēto sastāvdaļu, jo sulīgākas tās izrādīsies. Bet nepārcentieties.
- Iepriekš marinēta gaļa padarīs jūsu ēdienu miljons reižu garšīgāku un oriģinālāku.
- Receptei varat pievienot kausētu vai cieto sieru, tādā gadījumā tie kļūs vēl maigāki un izsmalcinātāki.
Kotlešu maisījumi lieliski saskan un ar dažādiem zaļumiem. Tātad, ja esat pētersīļu, bazilika, rukolas vai spinātu cienītājs, varat tos smalki sasmalcināt un pievienot gaļai kopā ar pārējām sastāvdaļām.
Vistas krūtiņu daudzas mājsaimnieces nenovērtē, jo to uzskata par sausu. Lai gan šo vistas daļu var izmantot, lai pagatavotu milzīgu skaitu ēdienu, sākot no uzkodām līdz uzkodām. Un visi šie ēdieni nebūs sausi.
Kotletes iznāk ļoti maigas un sulīgas, un visas iespējamās piedevas – siers, zaļumi, saldie pipari, kukurūza, tomāti – iepriecinās visas gastronomiskās vēlmes. Par pamatu mīklai varat izmantot majonēzi vai skābo krējumu.
Informācija par garšu Mājputnu gaļas pamatēdieni
Sastāvdaļas
- vistas fileja - 600 grami;
- skābs krējums - 70 grami;
- ola - 1 gabals;
- sīpols - 1 galva;
- milti - 30 grami (1 ēdamkarote);
- zaļumi - 1 ķekars;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - 1-2 tējkarotes.
Kā pagatavot sasmalcinātas vistas kotletes ar skābo krējumu
Vistas fileju sagriež nelielos kubiņos. Nekavējoties sagrieziet fileju kā karbonādes - plānās kaudzēs, pēc tam katru steiku sagrieziet gareniski ne vairāk kā 1 centimetru platos plakanos. Tālāk sagriež kubiņos.
Padoms: vistas filejas vietā varat ņemt vistas ciskas - noņemiet no tām ādu un izgrieziet kaulu, pēc tam sagrieziet tos tāpat kā fileju.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet zaļumus. Šim ēdienam dilles ir vienkārši lieliski piemērotas.
Pievieno saldo krējumu, olu, sāli, piparus un miltus. Miltus var aizstāt ar kartupeļu cieti. Masu labi samaisa. Tam nevajadzētu būt šķidram, pretējā gadījumā pankūkas izjuks.
Labi uzkarsē pannu ar augu eļļu. Ielejiet maisījumu pannā, piemēram, pankūkas. Lai pagatavotu gaļu, karstumam jābūt zemam. Kotletes jāapgriež, kad viena puse ir brūna. Mums vajadzēja 5-7 minūtes katrā pusē. Pannu nav nepieciešams pārklāt ar vāku.
Pasniedziet kotletes uzreiz ar jebkuru garnīru - makaronu, kartupeļu biezeni, putru. Derētu arī svaigu dārzeņu salāti. Atdzesētas kotletes var izmantot sviestmaižu pagatavošanai. Jūs un ģimenes vīriešu daļa novērtēs šo ēdienu, un tas noteikti paliks jūsu sirdīs.
Sasmalcinātas vistas kotletes ar cieti un majonēzi
Sasmalcinātas kotletes atšķiras no tradicionālajām ar to, ka tās gatavo nevis malto gaļu, bet mazos kubiņos sagrieztu gaļu. Pateicoties tam, gatavajā ēdienā gaļas garša ir izteiktāka. Tas pats attiecas uz tekstūru - tā būs blīvāka nekā maltā produkta.
Ir daudz šādu kotlešu recepšu. Viena no tām ir sasmalcinātas vistas kotletes ar cieti un majonēzi. Gatavojot to garša atgādina karbonādi, taču šis ēdiens izrādās budžetam draudzīgāks. Papildus gaļas gabaliņiem šeit tiek izmantota ciete, olas un majonēze. Šīs sastāvdaļas veic saistīšanas funkciju. Un sulīgumam pievieno sīpolus. Tādā pašā nolūkā kotletes maisījumam varat pievienot sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus. Tie padarīs nākamo ēdienu ne tikai sulīgāku, bet arī garšīgāku.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja – 0,5 kg;
- Sīpols (liels) – 1 gab.;
- Vistas olas – 2 gab.;
- Majonēze - 2,5-3 ēdamkarotes;
- Kartupeļu ciete - 3 ēdamkarotes;
- Sāls, pipari un garšvielas - pēc garšas;
- Augu eļļa - cepšanai.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet vistas fileju un, ja nepieciešams, noņemiet plēves. Jūs varat atstāt taukus - tie izkusīs un padarīs kotletes garšīgākas.
- Tagad sagatavoto fileju nepieciešams ļoti smalki sagriezt ar asu nazi. Jo mazāks griezums, jo labāk.
- Lielu sīpolu nomizo, nomazgā ar aukstu ūdeni un arī smalki sakapā. Apvieno ar vistu.
- Tur salauziet olas, pievienojiet majonēzi un cieti, pievienojiet pēc garšas. Papildus sāli un pipariem traukā var pievienot nedaudz paprikas, kaltētus garšaugus vai maltu koriandru. Derēs arī gatavas garšvielas vistas gaļai. Ja vēlaties, kotletes maisījumā sasmalciniet svaigus garšaugus un ķiploka daiviņu.
- Maisījumu labi samaisa, pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
- Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un viegli uzkarsējiet tajā augu eļļu.
- Tagad sāksim cept kotletes. Vistas masu izņemam no ledusskapja, ar ēdamkaroti iegremdējam un liekam uzkarsētā pannā. Kad apakša ir brūna, apgriež kotleti un cep, līdz tā ir gatava no otras puses. Kopumā process ir līdzīgs pankūku pagatavošanai.
- Pasniedziet gatavo ēdienu ar piedevu kā pamatēdienu vai ar mērci kā karstu uzkodu.
Teaser tīkls
Sasmalcinātas vistas kotletes ar sieru
Sasmalcinātu vistas krūtiņas kotlešu pagatavošana ar sieru ir tikpat vienkārša kā iepriekšējā ēdiena variantā. Atšķirība ir tāda, ka šeit cietes vietā tiks izmantoti milti un, protams, galvenajā sastāvā - siers. Tieši viņš parastās sasmalcinātās kotletes pārvērtīs par ļoti garšīgu, maigu ēdienu, ko bērni dievina.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja – 1 gab.;
- Cietais vai marinēts siers - 100 g;
- Sīpols (mazs) - 1 gab. (vai? liels sīpols);
- Vistas ola - 1 gab.;
- majonēze vai skābs krējums - 3 ēdamkarotes;
- Milti - 3 ēdamkarotes;
- Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas;
- Saulespuķu eļļa - cepšanai.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet fileju, noņemiet plēves un ļoti smalki sasmalciniet ar nazi.
- Smalki sagrieziet arī nomizoto sīpolu un cieto sieru.
- Pārlejiet visu dziļā bļodā. Pievienojiet vienu olu, majonēzi vai skābo krējumu un miltus. Visu garšo pēc garšas un kārtīgi samaisa. Nepievienojiet maisījumam pārāk daudz sāls, jo tajā ir siers, kas jau ir diezgan sāļš.
- Bļodu pārklāj un ievieto ledusskapī uz pusstundu.
- Tagad atliek tikai apcept kotletes. Lai to izdarītu, paņemiet pannu, ielejiet tajā dažas ēdamkarotes eļļas un uzlieciet uz vidējas uguns. Pēc minūtes tajā var ielikt kotlešu maisījumu. Dariet to ar ēdamkaroti, nedaudz izlīdzinot topošo kotlešu virsmu. Nebrīnieties, ja procesa laikā tie nedaudz deformējas – tā siers kūst un izplatās.
- Kad kotlešu dibens iegūst skaistu zeltainu krāsu, ar lāpstiņu apgriež tās uz otru pusi. Apcep otro pusi līdz zeltaini brūnai.
- Gardas aromātiskās kotletes ir gatavas!
Sasmalcinātas kotletes ar zaļumiem cepeškrāsnī
Šī recepte noteikti patiks visiem tiem, kas zaudē svaru, un vienkārši pareiza uztura cienītājiem. Viss ir tas, ka cepeškrāsnī jūs gatavojat sasmalcinātas vistas kotletes. Šāda gatavošanas metode ir daudz veselīgāka nekā cepšana eļļā un nemaz nekaitē figūrai. Turklāt šī recepte neietver miltu un citu ne pārāk veselīgu sastāvdaļu izmantošanu. Tāpēc gatavais ēdiens ir piemērots pat bērnu barošanai.
Pamatojoties uz jūsu garšas vēlmēm, traukā varat pievienot ķiplokus, zaļumus vai kādu sasmalcinātu burkānu. Varat arī mēģināt pagatavot šīs kotletes no citas gaļas, piemēram, tītara.
Sastāvdaļas:
- Lielā vistas fileja – 1 gab.;
- mazs sīpols – 1 gab.;
- Vistas ola - 1 gab.;
- Svaigi garšaugi - pēc garšas;
- Sāls, garšvielas - pēc garšas;
- Augu eļļa - veidnes eļļošanai.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet vistas fileju, noņemiet no tās taukus un plēves un pēc iespējas sasmalciniet ar nazi. Kotletes būs daudz maigākas un garšīgākas, ja tām izmantosiet iepriekš marinētu vistu. Lai to izdarītu, vakarā ierīvējiet to ar iecienītākajām garšvielām ar karoti sojas mērces, vīna vai skābā krējuma un atstājiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā jūs saņemsiet vismaigāko fileju sasmalcinātām kotletēm.
- Sīpolu notīrām, nomazgājam un sagriežam pavisam mazos kubiņos (sasmalcināt var ar blenderi vai virtuves kombainu). Ja vēlaties, varat tos papildus applaucēt ar verdošu ūdeni, lai sīpolu garša gatavajā ēdienā būtu mazāk izteikta.
- Tagad pāriesim pie svaigiem garšaugiem. Šim ēdienam ir piemērotas dilles, cilantro, pētersīļi un zaļie sīpoli. Jūs varat izmantot visus šos zaļumus vai aprobežoties ar vienu vai diviem veidiem. Rūpīgi nomazgājiet lapas, nosusiniet un smalki sagrieziet.
- Tagad ievietojiet bļodā sasmalcinātu vistu, sīpolus un garšaugus. Garšo maisījumu ar sāli un garšvielām, pievieno vienu vistas olu. Maisiet maisījumu.
- Ja nepieciešams, ieeļļojiet cepšanas trauku ar karoti augu eļļas (kukurūzas, olīvu, saulespuķu - tas nav svarīgi). Ar ēdamkaroti liek uz tās sagatavoto vistas krūtiņu maisījumu, veidojot nelielas kotletes.
- Pannu ar kotletēm liek cepeškrāsnī, sakarsēta līdz 200 grādiem. Cep apmēram 15 minūtes. Ja jūsu cepeškrāsnī ir grils, pēdējās 5 minūtes pagatavojiet kotletes zem tā. Tad viņi iegūs ēstgribu zeltainu garozu.
- Pārbaudiet kotlešu gatavību, sagriežot vienu no tām. Gaļai iekšpusē jābūt baltai. Ja tā, pasniedziet tos pie galda. Ēdienu var ēst vienu pašu vai ar savu iecienītāko mērci.
Sasmalcinātajām kotletēm var pievienot arī dārzeņus. Vasarā var pievienot rīvētu cukini vai kubiņos sagrieztu papriku.
Šampinjoni labi sader ar vistu, apcepiet iepriekš sasmalcinātas sēnes un pievienojiet gaļai.
Fileja - maigs karstais ēdiens
Šo ēdienu mīl ne tikai pieaugušie, bet arī bērni. Tas ir ļoti vienkārši sagatavojams. Ja iepriekš neesat gatavojis sasmalcinātas kotletes, recepte, ko mēs piedāvāsim trīs variācijās, palīdzēs jums viegli tikt galā ar šo uzdevumu.
Recepte Nr. 1. Klasiskas maigas sasmalcinātas vistas kotletes
Izmantotās sastāvdaļas:
Pāris olu;
Svaigi pētersīļi (vairāki zariņi);
Vairākas zaļo sīpolu bultiņas;
- melnie pipari (malti);
Saulespuķu augu eļļa;
Ēdienu gatavošana
Kā norāda nosaukums, vistu sasmalcinām ar asu nazi. Mēs cenšamies sasniegt minimālo gabalu izmēru. Mums derēs 1 cm izmērs, bet ja vēl mazāks, tad vēl labāk. Sakuļ olas un pievieno filejai viendabīgā maisījumā. Sagrieziet pētersīļu lapas un zaļos sīpolus pēc iespējas smalkāk. Pievienojiet maisījumam zaļumus un apkaisa ar sāli un pipariem. Labi samaisiet, līdz konsistence ir viendabīga. Pannā uzkarsē augu eļļu un, izmantojot lielu karoti, pankūku formā liek sasmalcinātas vistas kotletes. Cep uz vidējas uguns. Tajā pašā laikā pārklāj ar vāku, bet atstāj atstarpi. Gatavojam pēc Jūsu gaumes. Ja vēlaties maigu ēdienu, necepiet to, līdz tas kļūst brūns. Un, ja jums garšo kraukšķīga gaļa, noņemiet vāku vai palieliniet uguni.
Recepte Nr.2. Zeltaini sasmalcinātas vistas kotletes
Apmēram 1 kg atdzesētas filejas (baltās gaļas vistas);
2 mājas olas;
Vidēja spuldze;
2-3 lielas karotes miltu maltai gaļai un panēšanai;
Kurkuma;
Malti sarkanie pipari;
Saulespuķu eļļa;
Sagatavošana
Tāpat kā iepriekšējā receptē, vispirms sasmalciniet fileju ar nazi. Tad sīpolus sasmalcinām uz rīves ar mazākajām daļām, lai sanāk smaržīga putra. Šo dārzeni neiesakām griezt ar nazi, jo... pat mazāko graudu pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā gaļas filejas. Un, attiecīgi, viņi nebūs pilnībā sagatavoti. Pievieno sāli, garšvielas un sakultas olas. Jo Nerūpnīcas olu dzeltenumam vienmēr ir košāka krāsa, arī kurkuma un paprika piešķir saulainu nokrāsu, tad gan maltās gaļas veidā, gan gatavā veidā kotletēm būs zelta nokrāsa. Sagatavotajai masai pamazām pievieno izsijātus miltus. Masu labi samaisa. Ar mitrām rokām veido kotletes, apviļā miltos un apcep augu eļļā.
Recepte Nr.3. Pikantas sasmalcinātas vistas kotletes
Apmēram 1 kg atdzesētas filejas (baltās gaļas vistas);
Pāris olu;
Daži svaigu pētersīļu un diļļu zariņi;
4-6 bazilika lapas;
Vidēja spuldze;
1 ķiploka daiviņa;
2-3 lielas karotes cietes;
Melnie pipari;
koriandrs;
Malti krekeri (maltajai gaļai - 2 ēd.k. un vairāk ripināšanai);
Saulespuķu eļļa;
Sagatavošana
Metode ir līdzīga pirmajām divām. Bet sastāvdaļu pievienošana vai nomaiņa piešķirs citu garšu. Pievienosim aromātiskus garšaugus (dilles un baziliku), smaržīgās garšvielas (koriandrs un ķiploki). Miltus nomainiet ar cieti, kas padarīs ēdienu gaisīgāku. Smalki sagrieztā vistas filejā liek sasmalcinātus garšaugus un apkaisa ar garšvielām. Sīpolu sasmalcina biezā stāvoklī. Sakuļ olas kopā ar cieti un sāli. Pievieno rīvmaizi. Sajauc visas maltās gaļas sastāvdaļas. Veidojam kotletes un apviļājam rīvmaizē. Un apcep no abām pusēm uz pannas augu eļļā. Izmantojot kādu no piedāvātajām receptēm, varat pagatavot sasmalcinātas tītara kotletes. Vienkārši nomainiet vistas fileju ar tītara gaļu.
Kotletes (Cotelette) ir franču šefpavāru izgudrots gaļas ēdiens. Pirmās kotletes nebija īsti kotletes, bet gan liellopa gaļa uz kaula, kas tika apstrādāta ar rokām. Tad nāca karbonāde. Maltās gaļas kotletes parādījās daudz vēlāk un tiek uzskatītas par krievu pavāru izgudrojumu.
Ja salīdzinām pirmās kotletes uz kaula un sasmalcinātas, tad otro kārumu uzskata par modernu.
Sasmalcinātas kotletes var pagatavot no cūkgaļas, vistas, tītara, zoss, pīles un pat zivīm. Sasmalcinātu kotlešu īpatnība ir tāda, ka gaļu nelaiž cauri gaļas mašīnā, bet sagriež kubiņos. Galvenās sastāvdaļas: gaļa, sīpoli, milti, ola, garšvielas. Papildus produkti - maize, zaļumi, majonēze, siers, skābs krējums, jogurts, burkāni, ķiploki, ciete, augļi.
Sasmalcinātas vistas kotletes - dažādas to pagatavošanas variācijas.
1. recepte: “Tradicionālās” maltās vistas kotletes.
Šīs sasmalcinātās kotletes ir izgatavotas no vistas filejas. Kas šajā receptē ir labs: pirmkārt, vistas fileja ir maiga un ātri cepas, otrkārt, kotlešu masas pagatavošanai nav nepieciešama gaļasmašīna, treškārt, minimāls sastāvdaļu saraksts.
Lai pagatavotu “tradicionālās” sasmalcinātas mājputnu kotletes, nepieciešams šāds sastāvdaļu daudzums:
- vistas fileja - 500 grami;
- sīpoli - 2 gabali;
- piens - 200 grami;
- ola - 1 gabals;
- baltmaize - 100 grami;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- kviešu milti - 50 grami;
- augu tauki - 4 ēdamkarotes
- pipari, dilles, sāls.
Soli pa solim plāns “tradicionālo” sasmalcinātu vistas kotlešu pagatavošanai.
Sagatavošanas posms:
- Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus, sasmalciniet ķiplokus.
— Gaļu apvieno ar dārzeņiem, sāli, piparus un vismaz 15 minūtes marinē aukstumā.
— Kamēr gaļa marinējas, maizi, salauztu mazos gabaliņos, mērcē pienā.
— Marinētai gaļai pievieno olu, viegli saspiestu biezmaizi, miltus un zaļumus. Malto gaļu mīca līdz gludai. Gatavo kotletes masu atstāj uz 10 minūtēm miera stāvoklī.
Termiskā apstrāde:
Sagatavotajai kotlešu masai ir putrai līdzīga konsistence, tāpēc malto vistu ar karoti liek uz sakarsētas pannas. Vistas kotletes cep, līdz izveidojas garda brūna garoziņa. Labu apetīti!
2. recepte: sasmalcinātas vistas kotletes ar cieto sieru.
Šīs vistas kotletes no tradicionālajām atšķiras ar to, ka gaļa netiek samalta caur gaļas mašīnā, bet tiek sasmalcināta mazos gabaliņos. Vēl viena svarīga atšķirīgā iezīme, kas pazīstama arī kā galvenā iezīme, ir cietā siera un kefīra klātbūtne maltā gaļā.
Lai pagatavotu sasmalcinātas mājputnu kotletes un cieto sieru, nepieciešams šāds sastāvdaļu daudzums:
- vistas fileja - 500 grami;
- cietais siers - 100 grami;
- sīpols - 1 gabals;
- kefīrs - 0,5 glāzes;
- dilles - neliels ķekars;
- ciete - 3 ēdamkarotes;
- sāls, augu eļļa, pipari.
Iznākums no šāda sastāvdaļu daudzuma ir aptuveni 10-15 kotletes.
Sagatavošanas posms:
— Vistas fileju un cieto sieru sagriež vidēja lieluma kubiņos.
— Sīpolus un zaļumus sakapā pēc iespējas smalkāk.
— Visas sastāvdaļas: gaļa, siers, zaļumi, sīpoli, ciete, kefīrs un garšvielas kārtīgi samaisa un nosūta aukstumā uz 15 minūtēm “sadraudzēties”.
Termiskā apstrāde:
3. recepte: sasmalcinātas vistas kotletes ar kausētu sieru.
Vistas kotletes ir maigas, pateicoties diētiskajai gaļai, taču papildus maigumam tās var būt arī nedaudz sausas. Sasmalcinātas kotletes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, nekad nebūs sausas, jo traukā ir kausētais siers un majonēze.
Lai pagatavotu sasmalcinātas mājputnu kotletes un kausētu sieru, nepieciešams šāds sastāvdaļu daudzums:
- vistas fileja - 500 grami;
- kausēts siers - 2 gab.;
- burkāni - 1 gabals (liels);
- ola - 1 gabals;
- majonēze - 200 grami;
- ciete - 2 ēdamkarotes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari, eļļa.
Iznākums no šāda sastāvdaļu daudzuma ir aptuveni 10-15 kotletes.
Soli pa solim plāns sasmalcinātu vistas kotlešu pagatavošanai ar cieto sieru.
Sagatavošanas posms:
— Vistas fileju sagriež vidēja lieluma kubiņos.
- Kausēto sieru sarīvē uz smalkās rīves, burkānus - uz rupjās rīves.
- Ķiploku aizrīšanās.
— Visas sastāvdaļas: gaļu, kausēto sieru, cieti, ķiplokus, majonēzi, olu, cieti un garšvielas kārtīgi samaisa un uz 60 minūtēm nosūta aukstumā “savam ar otru draudzēties”.
Termiskā apstrāde:
Pirms cepšanas malto gaļu samaisa un ar karoti liek uz iepriekš uzkarsētas pannas. Vistas kotletes cep, līdz izveidojas garda brūna garoziņa. Labu apetīti!
4. recepte: pikantas vistas kotletes.
Tāds ēdiens kā vistas kotletes un āboli ir nesavienojami jēdzieni. Bet praksē šis mīts tika iznīcināts. Sasmalcinātas kotletes ar augļiem ir kārums ar interesantu garšu, ar skābumu, tā teikt, visiem.
Lai pagatavotu “Sāļās” sasmalcinātas mājputnu gaļas kotletes, nepieciešams šāds sastāvdaļu daudzums:
- vistas fileja - 500 grami;
- Ābols (saldskābs) vai bumbieris - 3 gab.;
- sīpoli - 2 gabali;
- olas - 3 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- milti - 4 ēdamkarotes;
- majonēze - 3 ēdamkarotes;
- dilles - neliels ķekars;
- sāls, pipari, eļļa.
Iznākums no šāda sastāvdaļu daudzuma ir aptuveni 15-20 kotletes.
Soli pa solim plāns “Sāļās” sasmalcinātas vistas kotlešu pagatavošanai.
Sagatavošanas posms:
— Vistas fileju sagriež vidēja lieluma kubiņos.
- Smalki sagrieziet sīpolu un dilles.
— Ābolus (bumbierus) sarīvē uz rupjās rīves, ķiplokus sarīvē.
— Visas sastāvdaļas: gaļa, augļi, garšaugi, ķiploki, sīpoli, olas, garšvielas, majonēze, milti, labi samaisa. Cepšanai sagatavotajai maltajai gaļai jābūt pankūku mīklai līdzīgai konsistencei.
Termiskā apstrāde:
Pirms cepšanas malto gaļu samaisa un ar karoti liek uz iepriekš uzkarsētas pannas. Vistas kotletes cep, līdz izveidojas garda brūna garoziņa. Labu apetīti!
Sasmalcinātu kotlešu gatavošana ir vienkāršs ēdiens, taču, neskatoties uz to, ir noslēpumi, kas uzlabo ne tikai ēdiena garšu, bet arī izskatu. Piemēram:
- vistas gaļu sagriež gabaliņos, lai tos varētu aptaustīt un ātri apcept;
- lai kotletes būtu sulīgas, maltajai gaļai pievieno sīpolu, sieru, majonēzi vai skābo krējumu;
— Maltai gaļai sasmalcinātām kotletēm ir tāda konsistence kā pankūku mīklai, un, lai tās saglabātu savu formu pannā un nepiedegtu, maltajai gaļai pievieno zaļumus, miltus vai cieti;
- sasmalcinātas kotletes būs sulīgākas un garšīgākas, ja malto vistu marinēs savā sulā vismaz 30 minūtes, vēlams visu nakti.
Šovbiznesa jaunumi.
Sasmalcinātas gaļas kotletes ir mājas komforta klasika. Daudzus gadus tieši gaļas kotletes bija saimnieku bagātības un greznības rādītājs: sasmalcinātas un pildītas, no viena veida maltās gaļas vai no kombinētās, ar dvēseli gatavotas kotletes nekad nav bezgaršīgas un vienmēr izraisa apetīti. Lai cik daudz uztura speciālisti un veģetārieši runātu par gaļas kaitīgumu, kotletes joprojām ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Un kā gan var pretoties sārtajai kraukšķīgas gaļas mucai, kas tā vien lūdz, lai to iebāza mutē! Un, ja ēdiens ir arī pareizi noformēts, tad no tā vienkārši nav iespējams atteikties.
Sasmalcinātas cūkgaļas un liellopa gaļas kotletēs papildus izcilai garšai ir daudz vitamīnu un labvēlīgu mikroelementu. Gaļas ārstnieciskās īpašības zina pat dedzīgākie dārzeņu piekritēji: jēlas liellopa gaļas gabals ir lielisks līdzeklis pret lielu zilumu, tas burtiski “izrauj” zilumu. Nu, papildus praktiskajam labumam gaļa nes arī iekšēju labumu organismam: nervu sistēmas traucējumi, trausli kauli, dzelzs deficīts un pat impotence – tas nav pilnīgs slimību saraksts. Tāpēc pirms atteikšanās no gaļas ēdieniem vajadzētu ļoti rūpīgi padomāt.
Protams, maltās cūkgaļas un liellopa gaļas kotletēm būs vajadzīgs laiks un pacietība. Taču rezultāts būs tik satriecošs, ka sasmalcinātas kotletes mājās gatavosiet ne reizi vien. Starp citu, sasmalcinātas kotletes var būt pildījums slēgtai sviestmaizītei, ko dāvini bērnam skolā. Un jūs varat tos pagatavot ne tikai no gaļas, sasmalcinātu mājputnu kotlešu recepte ir diezgan vienkārša, un rezultāts nav sliktāks par gaļas kotletēm.
Daudzas mājsaimnieces nevēlas tērēt laiku gaļas sagriešanai, dodot priekšroku to samalšanai gaļas mašīnā, bet sasmalcinātām kotletēm šī pieeja ir pilnīgi nepiemērota. Maltā gaļa velmēšanas procesā izrādās mazāk sulīga, bet sasmalcinātās gaļas kubiciņos saglabājas ne tikai visa sula, bet arī viss labums.
Maltās cūkgaļas kotlešu recepte
- 500 gr. cūkgaļa nav ļoti trekna (gabals);
- 1 liels sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 vistas olas;
- 3-4 ēd.k. l. trekna majonēze;
- 3 ēd.k. mannas putraimi;
- 2-3 ēd.k. milti;
- Garšvielas - pēc garšas;
- Cepamā eļļa.
Lai pagatavotu maltas kotletes no jebkuras gaļas, ir svarīgi izvēlēties pareizo sākotnējo sastāvdaļu. Tikai svaiga gaļa, bez novecojušiem vai novecojušiem gabaliņiem. Nedrīkst ņemt pārāk treknus gabalus, taču speķa trūkums sagrieztās kotletes padarīs sausu un cietu. Nekādu gaļasmašīnu vai blenderu - tikai ass nazis, piesardzība un vērība, tieši tad jūs iegūsit maltas cūkgaļas vai liellopa gaļas kotletes ar maģisku garšu un dievišķu aromātu.
Sasmalcinātu cūkgaļas kotlešu recepte, pagatavošana:
1) lai sasmalcinātas cūkgaļas kotletes būtu garšīgas, nomazgāto un izžāvēto gaļu vajadzētu uz pāris minūtēm ielikt saldētavā - sasalušu gabalu vieglāk sagriezt;
2) nomizoto sīpolu ļoti smalki sagriež maltās gaļas kotletēs: sadrupina galvu, tagad atbalsti asmens galu uz griešanas dēļa un, paceļot rokturi, iet pāri visai šķēlei, burtiski sasmalcinot sīpolu kubiņus mazās drumstalās ar naža asmens;
3) saldēto gaļu sagriež ļoti mazos kubiņos un liek bļodā;
4) gaļai pievieno sīpolu, nomizotu un nospiestu ķiploku, sakultas olas (var ņemt vienu olu), apmaisa;
5) maltajā gaļā uzmanīgi ieberiet mannu, pievienojiet majonēzi un, kārtīgi apmaisot, pievienojiet maisījumu garšvielām;
6) pārklāj bļodu ar malto gaļu un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Kad ir pagājusi pusstunda, apskatiet maltās gaļas konsistenci: masa nedrīkst būt ne bieza, ne šķidra. Ja maltā gaļa burtiski lej no karotes, pievieno nedaudz miltu un samaisa. Maltās cūkgaļas kotlešu gatavošana ir vienkārša: eļļā sakarsētā pannā liek malto gaļu, apcep kotletes līdz gatavībai (no katras puses 3-4 minūtes) un zem vāka nedaudz pasautē. Tagad jūs zināt, kā pagatavot maltas cūkgaļas kotletes.
- liesa liellopa gaļa - 600 gr.;
- liela vistas ola - 1 gab .;
- liels sīpols - 1 gabals;
- kartupeļu ciete - 2 ēdamkarotes;
- izsijāti kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
- tauku majonēze - 1/2 tase;
- garšvielas pēc garšas;
- cepamā eļļa.
Labā lieta šajā sasmalcināto liellopa gaļas kotlešu receptē ir tā, ka gatavo ēdienu var sasaldēt un pēc vajadzības izņemt. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 15-20 kotletes, kas ir pietiekami, lai pabarotu pat lielu ģimeni. Tātad, sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes, pagatavošana:
1) nomazgāto un izžāvēto gaļu nedaudz sasaldē, lai to būtu vieglāk sagriezt;
2) sīpolu nomizo, sasmalcina pēc iespējas smalkāk, var pievienot ķiploka daiviņu vai divas, bet arī bez tā sagrieztas liellopa gaļas kotletes sanāk ļoti garšīgas;
3) sagriež saldēto gaļas gabalu nelielos kubiņos (tam būs nepieciešams ļoti ass nazis, un tāpēc gaļas izciršanu vislabāk būtu uzticēt vīrietim);
4) tagad bļodā sajauc gaļu, sīpolu, garšvielas, cieti, sakultu olu un majonēzi - labi samaisa;
5) milti ir nepieciešami ārkārtīgi reti, tikai tad, ja maltā gaļa ir pārāk šķidra.
Tagad pannā uzkarsē nedaudz eļļas, ar karoti ņem maisījumu un apcep no abām pusēm līdz gatavībai. Sasmalcinātus liellopa pīrādziņus var īsu brīdi sautēt zem vāka, bet, kā likums, tie cepšanas procesā ir pilnībā gatavi. Ir vērts atzīmēt, ka liellopa gaļas kotletes aizņem daudz mazāk eļļas nekā cūkgaļas kotletes.
Jūs jau zināt, kā pagatavot sasmalcinātas kotletes, bet kā pasniegt? Ēdienu vislabāk izrotāt ar tvaicētiem rīsiem, kartupeļu biezeni vai dārzeņu sautējumu. Ļoti labi būtu galdā piedāvāt mērces (tomātu, skābo krējumu) vai pagatavot mērci. Bet, ja nav laika, tad uz salātlapas labi der sasmalcinātas kotletes, un, ja ir arī tomāta šķēle un divas maizes šķēles, tad pusdienām ir gatava lieliska sviestmaize.
Starp citu, sasmalcinātas gaļas vai putnu gaļas kotletes nezaudē savu garšu ne karstā, ne aukstā veidā. Varat pasniegt tos ar mārrutkiem kā auksto ēdienu, vai pusdienās pagatavot pāris sviestmaizes pirmklasniekam - un jūsu bērns būs sātīgs visu dienu, nepērkot šokolādes vai dīvainus smalkmaizītes no skolas bufetes.
Līdzīgas receptes:
Cienījamie viesi!
Atmetiet savas šaubas
Jūtieties brīvi nospiest pogas
Un saglabājiet mūsu recepti.
Uz lapām sociālajos tīklos,
Lai viņu atrastu vēlāk,
Lai saglabātu savā plūsmā,
Lai to izplatītu draugiem.
Ja jūs to nesaprotat,
Pievienojiet vietni savām grāmatzīmēm.
Nospiediet Ctrl D, un jūs atradīsit mūs visur.Nospiediet Ctrl+D, lai atzīmētu lapu ar grāmatzīmi.Nu, ja pēkšņi atkal
Vai jums ir kas sakāms par tēmu?
Aizpildiet zemāk esošo formu,