Kā un kur uzglabāt tomātus, kāpēc jūs nevarat uzglabāt tomātus ledusskapī. Kā ilgāk uzglabāt svaigus tomātus? Vai jūs varat saglabāt tomātus svaigus ziemai?

veids tomātu novākšana ziemai, kuru mēs iesakām izmantot, nenozīmē sāls, etiķa vai ūdens izmantošanu. Nav ne miņas no raudzēšanas vai kodināšanas!

Tomāti paliek elastīgi un svaigi, it kā tikai no dārza. Ikviens būs pārsteigts, kad Jaungada galdam pasniegsiet nevis siltumnīcas tomātus, bet gan tos, kas nogatavojušies zem vasaras saules!

Šādai sagatavošanai izvēlieties tomātus, kas ir blīvi, gaļīgi, maza izmēra, bez sasitumiem un citiem bojājumiem.

Kā glābt tomātus

SASTĀVDAĻAS UZ 3 L BURKĀ

• 5–6 art. l. sinepju pulveris
• tomāti

GATAVOŠANA

1. Sterilizējiet burkas. Nomazgājiet tomātus un rūpīgi nosusiniet.

2. Ar sausu un tīru karoti dāsni iegremdējiet sinepju pulveris un ielej sausas burkas apakšā.

3. Cenšoties nepiespiesties viens otram, lieciet tomātus 1 kārtā, novietojot uz augšu vietu, kur atradās kātiņa. Vēlreiz pārkaisa ar sinepēm.

4. Atkārtojiet slāņus, līdz burka ir pilna. Beigās ielej vēl vienu pulvera porciju un aizver vāku (sterilu un sausu).

5. Pēc tam sagāziet burku un viegli uzvelciet to uz galda, lai sinepes būtu vienmērīgi sadalītas.

Daži cilvēki domā, ka ir nereāli uzturēt tik ātri bojājošu dārzeņu lieliskā stāvoklī. Taču pietiek atcerēties, ka arī ziemā tirgū var nopirkt gatavus, stiprus tomātus, lai saprastu, ka tas ir iespējams.

Galvenais ir izvēlēties pareizos dārzeņus un atrast labāko vietu to uzglabāšanai.

Kādus tomātus var uzglabāt

Tomātu novākšana sākas jūlija beigās un turpinās līdz salnām. Tiklīdz tiek plānots pirmais temperatūras kritums zem nulles, visi tomāti neatkarīgi no gatavības pakāpes tiek izņemti. Tā kā pat nedaudz apsaldētus tomātus nevar uzglabāt, jo vietās, kur saskaras ar salu gaisu, tie sāk melni. Bet pat tad, ja no pirmā acu uzmetiena tomāti necieta, uzglabāšanā tie ātri pasliktināsies.

Vislabāk ir uzglabāt vidēji vēlu un vēlu tomātu šķirnes: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

Kā sagatavot tomātus uzglabāšanai

• Tomātus šķiro pēc gatavības pakāpes un augļa lieluma, jo sarkanie un zaļie tomāti tiek uzglabāti dažādās temperatūrās. Un lielie tomāti nogatavošanās laikā nogatavojas ātrāk nekā mazie.
• Tomātiem jābūt stipriem, bez iespiedumiem, slimību bojājumiem. Patiešām, pat neliels fitoftoras plankums uz viena augļa var iznīcināt pārējos tomātus, kas atrodas tajā pašā kastē.
• Ir nepieciešams, ja iespējams, atstāt kātiņus, jo šādi tomāti tiek uzglabāti daudz labāk.
• Tomātiem jābūt pilnīgi sausiem.
• Pirms tomātu likšanas kastēs tos dažkārt maigi noslauka ar spirtu vai degvīnu un labi nosusina. Ar šādas vienkāršas manipulācijas palīdzību tiek iznīcināti mikrobi uz tomātu virsmas, kas arī pagarina uzglabāšanas laiku.
• Tomātus pārmaiņus uz dažām sekundēm iemērc 0,4% želatīna ūdens šķīdumā un pēc tam žāvē. Plāna želatīna plēve neļaus tomātiem sabojāt nogatavināšanas laikā.
• Tomātus labi uzglabā, ja tos apstrādā ar 0,3% borskābes šķīdumu vai 0,1% kālija permanganāta ūdens šķīdumu.

Kā uzglabāt tomātus pagrabā vai pagrabā

Šo dārzeņu pagrabam jābūt tīram, labi vēdināmam.

Ir svarīgi iestatīt optimālo mitrumu telpā - 80-90%. Ja uzglabāšana ir mitra, tad tomāti sapelē, un sausā gaisa dēļ tie pamazām sāk burzīt, izžūt un nenogatavojas.

Temperatūra pagrabā nedrīkst pārsniegt 12°C.

Kā uzglabāt sarkanos tomātus

• Tomātus ar kātiem uz augšu liek seklās kastēs 2-3 rindās. Katra rinda tiek pārvietota ar pelavām vai zāģu skaidām.
• Lai tomāti nesaskartos viens ar otru, tos ietin mīkstā papīrā.
• Kastes ir pārklātas ar plānu plēvi. Bet jums ir jāpārliecinās, ka svaigs gaiss neaptur piekļuvi tomātiem.

Sarkanos tomātus uzglabā +1 ... + 2 ° temperatūrā. Derīguma termiņš - 1-2 mēneši.

Kā uzglabāt brūnos tomātus

• Tomātus ar kātiņiem liek tīrās kastēs pa 8-12 kg.
• Lai tie nepieskartos viens otram, tos apkaisa ar zāģu skaidām vai iesaiņo plānā papīrā.
• Aizveriet vāku un uzglabājiet +4…+6° temperatūrā.

Recepte šim notikumam::

Kā uzglabāt pienu un zaļos tomātus

Tieši šos tomātus vislabāk var uzglabāt - līdz trim mēnešiem -, jo pat noplūktos augļos nogatavošanās process turpinās.

1. metode

Zaļie tomāti tiek glabāti uz plauktiem pilnīgā tumsā. Novembrī augļus iesaiņo mīkstā iesaiņojamā papīrā un ievieto kastēs, kas izklātas ar zāģu skaidām, audekls vai pelavām. Kastes tiek tīrītas telpā ar zemu temperatūru. Uzglabāt līdz janvārim.

2. metode

Tomātus saliek kastēs, katru kārtu apkaisot ar pelavām vai zāģu skaidām. Ja nav pelavu vai zāģu skaidas, tad tās var aizstāt ar sīpolu mizu.

Uzglabāt temperatūrā no -2 līdz +2°.

Zaļo tomātu nogatavošanās telpās

Lai zaļie tomāti ātri kļūtu sarkani, tos pārvieto siltā telpā, kur nogatavojas trīs dienu laikā.

Ja zaļos tomātus šajās dienās glabā tumsā, apsārtums pāries lēnāk, bet krāsa izrādīsies viendabīgāka nekā tiem, kas būs gaismā. Bet pēdējais nogatavosies ātrāk.

Dārzā nogatavojas zaļie tomāti

Kad iekštelpās nav vietas tomātiem nogatavoties, tos var atstāt nogatavoties dārzā.

• Lai to izdarītu, balsti tiek noņemti, un paši krūmi tiek uzlikti uz izkliedētajiem salmiem.
• No augšas tomāti ir pārklāti ar plēvi, veidojot sava veida siltumnīcu.
• Laistiet uzmanīgi, lai nesamitrinātu augļus.
• Novāc ražu, kad tā nogatavojas.

Kā uzglabāt tomātus dzīvoklī

Mēģinot turēt tomātus dzīvoklī, jāzina, ka sarkanie tomāti istabas temperatūrā var nogulēt ne ilgāk kā četras dienas, rozā – piecas dienas, brūnie – nedēļu, bet zaļie – aptuveni desmit dienas. Un tad tie sāk pasliktināties.

Bet, ja tomāti ir piena gatavības stadijā, tad tos var izlikt vēsā pieliekamajā vai zem gultas. Bez gaismas pieejamības tie tiks uzglabāti diezgan ilgu laiku.. Tiesa, pēc garšas tie būs zemāki par tomātiem, kas tiek glabāti pagrabā.

Tāpēc, ja nav pagraba, un tomāti ir jāuzglabā pēc iespējas ilgāk, tad viņi jāieliek ledusskapī vai jāiznes uz iestiklotu balkonu.

Kā uzglabāt tomātus ledusskapī

Tomātus uzglabā dārzeņu nodalījumā. Uzglabāšanai ir piemēroti spēcīgi tomāti bez bojājuma pazīmēm.

Tos ievieto kastē, izliek vienā rindā ar astēm uz augšu. Pēc tam nolieciet ar mīkstu papīru un ielieciet otro rindu. Labākai uzglabāšanai katru augli var ietīt mīkstā papīrā. Tad tomāti nepieskarsies viens otram. Un, ja viens auglis sāk bojāties, tas neietekmēs citu tomātu kvalitāti.

Bet jums būs jāaizmirst par plastmasas maisiņiem, jo ​​tomāti tajos ātri pazūd bez piekļuves svaigam gaisam.

Kā uzglabāt tomātus uz balkona

Ja balkons ir iestiklots un temperatūra uz tā tiek uzturēta + 5 ... + 12 ° robežās, tad tomātus ievieto kastēs, kas pārklātas ar audeklu vai papīru. Katrs tomātu slānis tiek atdalīts viens no otra, izmantojot vienu un to pašu amortizācijas materiālu. Kastes ir sakrautas un pārklātas ar audumu, kas nelaiž cauri gaismu, bet netraucē svaigā gaisa plūsmu.

• Lai zaļie tomāti nogatavotos ātrāk, jāņem daži gabaliņi, jāieliek papīra maisiņā un tajā pašā vietā jāieliek ābols. Etilēna gāze, ko izdala šis auglis, veicinās tomātu ātru nogatavošanos. Nobriedušam tomātam ir tāds pats efekts.
• Uzglabāšanā esošie tomāti tiek periodiski šķiroti. Apsarkušus tomātus pārvieto uz vēsāku vietu vai izmanto pārtikā, bet tos, kas sākuši bojāties, izņem. Ja nepieciešams, nomainiet zāģu skaidas un pakaišus.

Tomātu audzēšana ir katra dārzeņu audzētāja modrā kontrolē. Ļoti bieži no krūmiem ir masveidā jāizņem nogatavojušies vai nenobrieduši augļi. Apsveriet, kā tomātus uzglabāt mājās dzīvoklī, lai tie ilgu laiku paliktu sulīgi un svaigi.

Ir daudz iemeslu, kas var likt no krūmiem noplūkt negatavus tomātus.

Tomātu novākšanai daudzumos, kas pārsniedz dārzeņu audzētāja pašreizējās vajadzības, ir daudz iemeslu:

• Zādzība.
• Augs ir piekrauts ar augļiem.
• Augļi ir pārāk smagi, lauž zarus.
• Tomāti nogatavojās masveidā.
• Sala draudi, nopietnu tomātu slimību pazīmes.

Kolekcijas noteikumi

Ir svarīgi ne tikai novākt tomātus laikā, bet arī darīt to pareizi, lai augļi būtu labi uzglabāti.

Negatavus tomātus var uzglabāt daudz ilgāk nekā gatavus.

Savākšanas noteikumi attiecas uz visiem tomātiem neatkarīgi no to brieduma pakāpes un laika.

Ir svarīgi atcerēties: ne visas tomātu šķirnes ir paredzētas uzglabāšanai.. Agri nogatavojušies plānās mizas jeb tā sauktie "salātu" tomāti jālieto pārtikā vai vispirms jāpārstrādā mērcēs un lečo.

Apmācība

Nobriedušu tomātu transportēšanai jābūt ļoti uzmanīgiem, jo ​​pastāv liela varbūtība, ka augļi tiks sasmalcināti. Gatavi tomāti tiek uzglabāti mājās bez garšas zuduma apmēram 3-8 dienas.

Ilgstošai uzglabāšanai priekšroka dodama piena gatavības stadijā novāktiem tomātiem, kas sasnieguši savai šķirnei raksturīgo izmēru, bet ir zaļi.

Piena gatavības augļi ir gandrīz zaļi tomāti, kas tikko sāk kļūt sarkani.

Tomāti daļējas nogatavināšanas stadijā - blange gatavība , būs laikā 1,5-2 nedēļas. Tāpēc nevajadzētu tos ievietot "tālajā lodziņā".

Šie tomāti jau ir nogatavojušies un ilgi nemels!

Noteikumi

Optimāli uzglabāšanas apstākļi:

Pēc ražas novākšanas visus augļus rūpīgi pārbauda un sašķiro pēc lieluma, šķirnes agrīnās brieduma (vidus nogatavošanās, vēlu nogatavošanās), pēc vizuālām nogatavošanās pazīmēm (zaļa, balta, brūna, rozā).

Nevajadzētu novākt ražu no krūmiem,.

slimi augi

Raža no slimiem augiem tiek novākta atsevišķi, ja pašiem augļiem nav slimības pazīmju (puves, pigmentācijas).

Saplīsušie tomāti neizturēs ilgi, tos ēd vispirms.

Uzliek tomātus 1,5-2 minūtes karsts (apm. 60°C) ūdeni un noslaukiet sausu. Jūs varat mēģināt novērst, berzējot augļus ar degvīnu vai sārtu kālija permanganāta šķīdumu.

Diemžēl, ja tomāts ir inficēts, tad nekāda veida ārstēšana nedos rezultātus. Jums nekavējoties jāatbrīvojas no tomāta.

Tomātu nogatavošanās paātrināšana

Tomāti nogatavosies pēc iespējas ātrāk, ja tos novieto uz akumulatora.

Ir patīkami palutināt sevi un savus mīļos ar svaigiem nogatavojušiem tomātiem līdz vēlam rudenim vai pat ziemai, taču ne katram ir tāda iespēja radīt optimālus apstākļus bagātīgas tomātu ražas ilgstošai uzglabāšanai. Negatavi tomāti satur indi – solanīnu, kas cilvēkiem var izraisīt nopietnu saindēšanos līdz nāvei. Tāpēc dārzniekiem ātri jāved tomāti apstrādei.

Tomātu paātrinātas nogatavināšanas noslēpumi:

Gatavojoties ziemai, tomāti iegūst otro dzīvi. Ir daudz sālīšanas, kodināšanas, žāvēšanas, žāvēšanas un citas apstrādes veidu, taču tikai šoka sasaldēšana saldētavā saglabā nogatavojušos tomātus “svaigus”.

Vai tomātus var uzglabāt ledusskapī?

Ledusskapī tomātus uzglabā speciālā dārzeņu nodalījumā.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka gatavu tomātu uzglabāšana ledusskapī pasliktina to garšu.. Zaļie tomāti nekad nenogatavosies ledusskapja plauktā, un gatavie kļūs bezgaršīgi.

Steidzamas nepieciešamības gadījumā tomātus var uzglabāt ledusskapī, bet ne vairāk kā nedēļu (līdz 8-12 dienām). Lai to izdarītu, jums jāievēro vairāki noteikumi:

• Uzglabāt šim nolūkam paredzētajā nodalījumā (zonā). Pie zemākas temperatūras +5–8 °C siltumu mīlošās kultūras saņem apsaldējumus un ātri bojājas.
• Neiesaiņojiet hermētiski noslēgtos plastmasas maisiņos un nepiesieniet tos.
• Uzglabāt atsevišķi no citiem dārzeņiem un augļiem.

Izņemiet tomātus no ledusskapja 12-24 stundu laikā pirms lietošanas un ļauj tām sasilt istabas temperatūrā, tad daļēji atjaunosies zaudētais aromāts, un uzlabosies garša.

Tomāti burkās bez konservēšanas

Pēdējā laikā ļoti populāras ir kļuvušas dažas gatavu tomātu konservēšanas metodes bez termiskās apstrādes dažādos traukos (galvenokārt 3 litru burkās).

Vakuuma metode ne vienmēr darbojas, un tai ir daudz negatīvu atsauksmju.

Secinājums

Veiksmīga tomātu uzglabāšana lielā mērā ir atkarīga no pareizas šķirnes izvēles.

Pareizi uzglabājot, vēlie (īpaši hibrīdie) tomāti var pakāpeniski nobriest līdz februārim vienlaikus saglabājot savu svaigumu. Tomātiem gultā ir nepieciešama pastāvīga uzraudzība: aktīvi nogatavojušos un bojājošos augļu atlase.

Ja dārzeņu audzētājam pašam izdevās izaudzēt bagātīgu tomātu ražu, tad viņam pietiks pacietības to noturēt līdz vajadzīgajam brīdim vai arī pabeigt pārstrādei, ievērojot vienkāršus, laika pārbaudītus noteikumus par tomātu glabāšanu mājās.

Video par to, kā sagatavot tomātus ziemai bez konservēšanas

Dodoties uz laukiem, katrs dārznieks sapņo izaudzēt bagātīgu augļu un dārzeņu ražu. Sākoties pirmajām siltajām dienām un līdz vēlam rudenim, vasarnieki strādā savos zemes gabalos, lai iegūtu maksimālu garšīgu un veselīgu augļu daudzumu. Neapšaubāmi, vairākas dobes atvēlētas arī tomātu audzēšanai. Galu galā spilgti, nogatavojušies un smaržīgi dārzeņi ir bagāti ar serotonīnu, ko mēdz dēvēt par laimes hormonu, A un C vitamīnu, kā arī lielu daudzumu organisko skābju. Diemžēl pats tomāts nevar ilgi saglabāt savu elastību un sākotnējo skaistumu, bet, ja jūs pieliekat nelielu piepūli, sulīgi augļi var melot visu ziemu.

Kuri tomāti ir ilgtermiņa uzglabāšanai

Ne katrs tomāts var melot pēc ilgstošas ​​novākšanas. Vēlu nogatavojušās sugas ir piemērotas uzglabāšanai ziemā. Pateicoties selekcionāru darbam, tika atklāts īpašs gēns, kas ir atbildīgs par aizkavētu nogatavošanos, un izaudzētās hibrīdšķirnes labāk panes transportēšanu un var tikt uzglabātas mēnesi vai ilgāk.

Pats pirmais hibrīds, kas piemērots ziemas uzglabāšanai, ir žirafe. Laika gaitā zinātnieki ir izaudzējuši lielu skaitu šķirņu ar dažādu glabāšanas laiku:

Pirms tomātu uzglabāšanas uzglabāšanai tie ir iepriekš jāsagatavo, jo tas palielinās veiksmīgas un ilgstošas ​​​​uzglabāšanas iespējas.

Apstrādes metodes

Neatkarīgi no izvēlētās metodes dārzeņiem ir jāveic vienkārša sagatavošana. Tas pagarinās glabāšanas laiku un saglabās svaigu aromātu.

1. 1. Vispirms ir nepieciešams sašķirot augļus pēc izmēra un gatavības pakāpes. Tā kā nogatavojušies un nenogatavojušies tomāti tiek uzglabāti dažādās temperatūrās, un lielie paraugi nogatavojas daudz agrāk nekā mazie.
2. 2. Uzglabāšanai izvēlas veselus un stiprus tomātus, jo mazākā puve var sabojāt visu ražu.
3. 3. Lai tomāti ilgi gulētu, līdz pirmajām salnām tos kopā ar kātiem izņem no krūma.
4. 4. Pirms dēšanas augļus žāvē un apstrādā ar 0,3% borskābes šķīdumu vai vāju kālija permanganāta šķīdumu.

Pēc šķirošanas un apstrādes varat pāriet uz otro posmu - grāmatzīmi.

Ķirši nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai to plānās mizas dēļ.

Uzglabāšanas apstākļi un vieta

Tomāti ir ļoti jutīgi pret pēkšņām temperatūras izmaiņām, un, ja tiek izjaukts termiskais līdzsvars, tie kļūst letarģiski un zaudē savu neaizmirstamo aromātu.

Liela nozīme ir arī uzglabāšanai izvēlētajai vietai. Tam piemērota jebkura tumša telpa: pagrabs, pieliekamais, slēgts nodalījums dārzeņiem ledusskapī vai telpa zem gultas.

Kā glābt tomātus

Tālāk tiks apskatītas visizplatītākās uzglabāšanas iespējas mājā un dzīvoklī.

kastēs

Vienkāršākais un efektīvākais veids. Šim nolūkam ir piemērotas koka vai plastmasas kastes ar redeļu dibenu, kas rūpīgi nomazgātas un no visām pusēm apstrādātas ar spirtu.

Apakšējo daļu pārklāj ar papīru un rūpīgi izklāj sašķirotos dārzeņus ar kātiem uz augšu. Galvenais ir pārliecināties, ka tie nepieskaras viens otram. Katra rinda jānoklāj ar papīru.

Noliktos augļus pārklāj ar sausām zāģu skaidām vai koka kūdru.

salmos

Piena augļus atlasa un ietin tumšā papīrā. Uzmanīgi ievietojiet kastē un apkaisa ar salmiem. Tvertni tīra tumšā, labi vēdināmā telpā, kur gaisa temperatūra būs +8-10 grādu robežās. Lai augļi ātrāk nogatavotos, tos var pārvietot uz vairākām dienām siltā, gaišā telpā.

bankās

Fotogrāfija	Apraksts
	Pirmajai metodei ir piemēroti mazi augļi. Mēs izliekam dārzeņus sterilās burkās un piepildām ar sālījumu, kas pagatavots no ūdens, etiķa un sāls proporcijā 8: 1: 1. Burkas aizkorķēm ar vākiem un pēc atdzesēšanas noliekam glabāšanai vēsā telpā.
	Otrajā gadījumā rūpīgi nomazgājiet tomātus, lieciet tos sagatavotās burkās un ielejiet saulespuķu eļļu tā, lai tā nosedz tomātus par 1 cm. Aizveriet vākus un ievietojiet tos ledusskapī
	Izvēloties šo iespēju, burciņā liekam tīrus un mazus augļus. Katru kārtu pārkaisa ar sausām sinepēm. Trīs litru burkā vajadzētu uzņemt vismaz 6 ēdamkarotes sinepju pulvera. Aizkorķējam burkas ar vākiem un uzglabājam vēsā telpā.

kastrolī

Šai metodei ir piemēroti nogatavojušies un pārgatavojušies tomāti.

Dārzeņus šķiro pēc gatavības pakāpes. Pārgatavojušos sagriež lielās šķēlēs un liek katliņā, pārkaisa ar sāli, izklāj visu augli, arī pārkaisa ar sāli. Mēs veicam šo secīgo procedūru, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.

Ledusskapī

Šādi uzglabājot, tomāta svaigumu var saglabāt tikai nedēļu.

Lai tomāti nesāktu pūt, katru augli ietinam tumšā papīrā un liekam dārzeņu nodalījumā, raugoties, lai tie nesaskaras.

Plastmasas uzglabāšanas maisiņi netiek izmantoti, jo tie saglabā mitrumu, un tas izraisa strauju produkta bojāšanos.

Varat arī uzglabāt tomātus saldētavā. Lai to izdarītu, nogatavojušos augļus bez puves pazīmēm sagriež mazos gabaliņos un ievieto hermētiskā traukā. Šādi tomāti būs lielisks papildinājums zupu, mērču un adžikas pagatavošanai.

Nogatavošanās

Negatavus tomātus novieto ar kātiem uz augšu gaišā, labi vēdināmā vietā. Lai tie ātrāk kļūtu sarkani, tuvumā jānovieto gatavie eksemplāri.

Tukša krātuve

Tomāti saglabā savu garšu un aromātu pat konservētā veidā. Saulē kaltēti, kaltēti, marinēti, marinēti un sālīti tomāti būs laba piedeva jebkuram ēdienam.

Fotogrāfija	Apraksts
	Ir trīs veidi, kā uzglabāt saulē kaltētus tomātus: kokvilnas vai lina maisiņos; plastmasas traukos, kas iepriekš iepildīti ar olīveļļu; saldētavā, bet atkausējot tomāti zaudē krāsu
	Žāvētus tomātus var uzglabāt 3 veidos: lina maisiņos; dārzeņus kārto burkās, pārklāj ar vaska papīru un aizzīmogo ar vasku vai sveķiem; kaltētus tomātus izliek burkās un pārlej ar rafinētu eļļu. Ja vēlaties, varat pievienot jebkuras garšvielas. Burku aizvāko ar vāku un uzglabā tumšā, vēsā vietā.
	Uzglabāšana tiek uzglabāta ne ilgāk kā vienu gadu. Marinētus vai sālītus tomātus mucā var uzglabāt ne ilgāk kā 8 mēnešus. Konservētus tomātus, tāpat kā gurķus, pateicoties etiķim, var uzglabāt + 15-18 grādu temperatūrā, marinēt un sālīt tikai vēsā vietā

Lai nesabojātu visu ražu, uzglabāšanas laikā jums jāievēro vienkārši noteikumi:

1. 1. Reizi 7 dienās jums jāpārbauda, ​​vai augļi nav puvi un pelējuma.
2. 2. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, katru eksemplāru iesaiņo parafīnā vai vazelīnā.
3. 3. Ātram apsārtumam kastītē liek salmus un gatavus tomātus. Noderēs arī banāni.
4. 4. Neskarts kāts ir ilgstošas ​​uzglabāšanas garantija.
5. 5. Pirms likšanas kastēs katru augli noslauka ar spirtu. Tas saglabās svaigumu un aromātu.
6. 6. Ilgstošai uzglabāšanai ir pakļauti tikai tie dārzeņi, kas audzēti atklātās dobēs.
7. 7. Sīpolu miza, kas iepakota kastēs ar tomātiem, palīdzēs paildzināt svaigumu.
8. 8. Dezinfekcijai kastes no visām pusēm apstrādā ar spirtu un kārtīgi izžāvē.

Kā glābt bojātus tomātus

Pat ievērojot visus uzglabāšanas noteikumus, nav iespējams 100% apdrošināt tomātus pret puvi. Ar pēkšņām temperatūras un mitruma izmaiņām uz augļiem var parādīties brūni un tumši plankumi.

Lai saglabātu tomātus, ūdens jāuzsilda līdz 60 grādiem, tajā jāielej augļi un jāatstāj 3-5 minūtes. Pēc tam dārzeņus berzē un žāvē.

Zinot visas uzglabāšanas metodes, jūs varat viegli iepriecināt savu mājsaimniecību ar garšīgiem un veselīgiem augļiem līdz Jaunajam gadam. Tas ir ļoti ekonomiski, jo jums nav jātērē nauda dārgiem un ne vienmēr videi draudzīgiem tomātiem. Atliek tikai izvēlēties pareizo burku vai iegūt sulīgus un skaistus augļus no kastes. Ja neievērojat uzglabāšanas noteikumus mājās, varat izmantot savu tomātu ražu līdz 7 mēnešiem.

Ja būtu dārzeņu popularitātes reitings, tad tomāti tajā bez šaubām ieņemtu pirmo vietu. Un ar lielu pārsvaru no konkurentiem. Sarkanas un sulīgas, tās ir labas pat salātos, pat kā kumoss. Vienkārši mūsu platuma grādos svaigus tomātus nevar ilgi baudīt: tiklīdz rudens nopietni piesaka sevi, tie pazūd gan no tirgus stendiem, gan veikalu plauktiem. Un es gribētu ilgāk saglabāt svaigus tomātus! Galu galā saglabāšana nepavisam nav tas pats, kas elastīgi, ēstgribu tikko vākti augļi ...
Kas attiecas uz tikko salasītajiem, mēs nepalīdzēsim, bet varam palīdzēt ar uzglabāšanu. Jo mēs zinām, kā svaigus tomātus saglabāt ilgāk. Un mēs esam priecīgi dalīties ar šo informāciju ar jums.

CIK ILGI VAR UZGLABĀT TOMĀTU?
Sākumā izlemsim, uz ko kopumā varam paļauties. Vai ir iespējams saglabāt svaigus tomātus līdz Jaunajam gadam? Vai arī tie izturēs tikai pāris nedēļas uzglabāšanā? Atbilde ir atkarīga ne tikai no jūsu darbībām un, turklāt, no jūsu vēlmes. Tomātu derīguma termiņu nosaka vairāki parametri vienlaikus, kas būs jāņem vērā, ja vēlaties pēc iespējas ilgāk saglabāt svaigus tomātus:

1. Siltumnīcas tomāti tiek uzglabāti sliktāk nekā audzēti ārā. Iespējams, malti tomāti vienkārši ir labāk pielāgoti vides izaicinājumiem un "rūdīti" cīņā par izdzīvošanu. Bet fakts paliek fakts: lai tomāti ilgāk kalpotu, tiem jābūt no dārza.

2. Ir īpaši audzētas tomātu šķirnes ilgstošai uzglabāšanai. Slavenākie no tiem ir Masterpiece, Longkeeper un Giraffe. Skanīgi nosaukumi, vai ne? Bet galvenais ir tas, ka tie iztur ilgāku uzglabāšanu un / vai transportēšanu nekā citu šķirņu pārstāvji. Šī informācija vairāk noderēs dārzniekiem, kuri var paši izaudzēt nepieciešamos dārzeņus. Bet pēkšņi jums izdodas iegādāties tieši šādu šķirņu svaigus tomātus - nepalaidiet to garām.

3. Tomātiem ir īpašība, kas piemīt ne visiem dārzeņiem: tos var noplūkt negatavus, lai tie vēlāk nogatavojas uzglabāšanas laikā. Šī pieeja ievērojami pagarina svaigu tomātu kalpošanas laiku. Pirmkārt, zaļie tomāti ilgāk paliek neskarti. Otrkārt, to uzglabāšanas sākums nobriedušā veidā tiek aizkavēts.

Gatavus tomātus var iegādāties apmēram trīs dienas iepriekš, pēc tam neapēstie dārzeņi sāks vīst un sabojāties. Ja tomātus nekavējoties ievietosiet ledusskapī, varat paļauties uz to drošību nedēļu. Tomāti ar blīvu mizu var nogulēt speciālā ledusskapja "dārzeņu" nodalījumā 10 dienas, taču tas jau ir riskanti. Bet svaigus tomātus parasti nav ieteicams atdzesēt vairāk par 2–3 ° C: tomāti slikti panes sasalšanu, un pēc atkausēšanas tie ļoti ātri sabojājas.

KĀ KONSERVĒT SVAIGUS TOMĀTU LĪDZ JAUNĀ GADAM?
Ja jums nekad iepriekš nav bijusi iespēja ilgstoši uzglabāt svaigus dārzeņus, tad diez vai jums būs laiks uzkrāt zaļos tomātus vai izvēlēties konkrētu šķirni. Tātad jātiek galā ar to, kas ir – tas ir, jāsakārto jau nogatavojušos tomātu uzglabāšana. Šajā gadījumā tautas metodes, kas reizinātas ar mūsdienu zinātnes atklājumiem, piedāvā šādus tomātu uzglabāšanas veidus:

1. Uzglabāšana sausās sinepēs.
Tomātus ilgu laiku uzglabā stikla burkās un tajā pašā laikā saglabā svaigumu, bez lāses sālījuma vai konservēšanas.
Lai atkārtotu šo triku, ņem vairākas trīs litru burkas un svaigus tomātus – veselus, ne pārgatavotus, bez iespiedumiem vai citiem bojājumiem.
Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens, noslaukiet un izlieciet ārā, lai nožūtu.
Sterilizējiet burkas un arī kārtīgi izžāvējiet.
Katras burkas apakšā ar sausu un tīru ēdamkaroti iemērciet lielu daudzumu sinepju pulvera.
Liek tomātus burkās virsū sinepēm. Pirmkārt, daži gabali - pirmais "slānis". Centieties tos nespiest vienu pret otru. Protams, dārzeņu malas pieskarsies, bet tas jādara bez spiediena.
Otrs svarīgais punkts: novietojiet tomātus uz augšu tajā pusē, kur bija aste.
Pirmo un katru nākamo tomātu porciju nesaudzējot pārkaisa ar sinepēm.
Beigās, kad burkas pilnas, uzber pa virsu vēl pilnu karoti sinepju pulvera un aizver vāku (protams, sterilu un sausu).
Sarullējiet burkas ar mašīnu vai hermētiski noslēdziet citā veidā.
Pēc tam kannas vēlams nolikt uz sāniem un nedaudz apritināt un/vai uzmanīgi apgriezt otrādi. Bet nekratiet burkas – vienkārši vienmērīgi izklājiet sinepju pulveri pa visiem tomātiem.
Novietojiet burkas vēsā vietā bez gaismas (pieliekamajā, pagrabā utt.) un pārliecinieties, ka arī janvārī tomāti paliks svaigi un garšīgi.
Interesanti, kā dēļ aprakstītā metode "strādā"? Viss ir pavisam vienkārši. Slēgti burkās, tomāti ļoti lēni izdala mitrumu. Šāds ūdens daudzums ir niecīgs, bet tas ir pietiekami, lai mijiedarbotos ar sinepju ēteriskajām eļļām. Tie savukārt neļauj dārzeņos attīstīties pūšanas procesiem, nomācot baktērijas. Lai metode neizgāztos, šādai uzglabāšanai izvēlieties vidēja izmēra tomātus un katrai burciņai izmantojiet vismaz 4 ēdamkarotes sauso sinepju.

2. Vakuuma uzglabāšana.
Svaigus tomātus burkās var konservēt arī citā veidā.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas tieši tādas pašas trīs litru burkas (protams, sterilas un sausas), kā pirmajā gadījumā, bet sinepju pulvera vietā - spirtu.
Mazus svaigus veselus tomātus nomazgājiet un pilnībā nosusiniet. Kārto uz bankām, cenšoties nespiest cieši, tikai vienu uz otras.
Katrā burkā, kas pildīta ar tomātiem, ielej 2 pilnas ēdamkarotes alkohola.
Aizveriet burkas ar tīriem vākiem, bet neaizveriet.
Izlieciet burkas horizontāli un sarullējiet, lai tomāti būtu kārtīgi samitrināti ar spirtu.
Turpmākajām darbībām jābūt ļoti ātrām un saskaņotām, tāpēc nekavējoties sagatavojiet visu nepieciešamo.
Novietojiet tuvumā garu dakti, sērkociņus (šķiltavas), vākus un kārbu aizzīmogošanas mašīnu.
Noņemiet burciņām pagaidu vākus.
Nolaidiet dakts galu burkā, uzlieciet uguni uz otru pusi.
Tiklīdz alkohols iedegas, nekavējoties aizveriet burku ar vāku un cieši satiniet to.
Dariet to ar visām bankām.
Ja jums izdosies visu izdarīt pareizi, jūs iegūsit pilnīgi veselus tomātus: tiem nebūs laika sadedzināt, un alkohols uzreiz sadedzinās burkā kopā ar skābekli.
Tomāti atrodas vakuumā, kas tos saglabās ilgu laiku.

KĀ PAREIZI UZGLABĀT ZAĻUS SVAIUS TOMĀTU?
Patiesi ilgstoša uzglabāšana ir iespējama tikai tad, ja nav novākti pilnībā nogatavojušies tomāti. Svaigus tā sauktās piena gatavības tomātus var uzglabāt ne tikai līdz vēlam rudenim un/vai ziemas brīvdienām, bet arī līdz ziemas beigām. Bet šim nolūkam jūs nevarat iztikt bez stingras visu tomātu novākšanas un uzglabāšanas noteikumu ievērošanas:

1. Pērciet vai novāciet zaļus un nedaudz pienainus tomātus no sava dārza. Ir svarīgi to izdarīt pirms pirmajām salnām, lai pat no iekšpuses tomātiem nebūtu laika sabojāt. Nekavējoties noņemiet astes.
2. Vēlreiz rūpīgi pārskatiet un izšķirojiet uzglabāšanai paredzētos tomātus. Atstājiet tikai ideālus paraugus: ar neskartu, nemaz nebojātu ādu un bez bojājumiem. No tā ir atkarīga ne tikai katra tomāta drošība, bet arī visa krājuma uzticamība.
3. Uzkarsē ūdeni līdz 60 ° C un liec tajā tomātus uz 3 minūtēm.Nevar ņemt karstu ūdeni, lai neapplaucētu dārzeņus. Bet mazgāšana vēsākā ūdenī nepasargās tomātus no baktērijām.
4. Nosusiniet katru tomātu un novietojiet tos vēdināmā vietā, lai pilnībā izžūtu. Šim nolūkam labāk izvēlēties sausu vietu ēnā.
5. Kamēr tomāti žūst, sagatavojiet vairākas kastes to uzglabāšanai: plastmasas vai koka. Galvenais ir tīrs, sauss un ne pārāk dziļš. Katra apakšā ielieciet avīzes vai cita papīra loksni, kas samitrināta spirtā vai degvīnā bez piedevām.
6. Samērcē vates gabalus ar to pašu spirtu vai degvīnu un noslauki ar tiem katru tomātu no visām pusēm.
7. Pēc šī posma ir iespējami divi varianti. Pirmajā gadījumā, ja plānojat tomātus lietot pusotru mēnesi, tad vienkārši izklājiet tos vienmērīgā kārtā uz alkoholizētas avīzes gultas, pārklājiet ar to pašu palagu un uzlieciet uz tās vēl vienu tomātu kārtu, arī pārklāts ar papīru.
8. Pretējā gadījumā, lai tomāti saglabātos ilgāk, aptiniet katru ar avīzes gabaliņu vai spirtā samērcētu salveti. Starp saišķiem ielej sausas zāģu skaidas.
9. Kastes novietojiet tumšā telpā ar gaisa temperatūru no 7 līdz 14°C un mitrumu ne vairāk kā 80%. Principā papīrs un zāģu skaidas uzsūks nelielu ūdens daudzumu, taču vislabāk ir nepārbaudīt to absorbcijas spēku.
10. Regulāri, vismaz reizi nedēļā, pārbaudiet tomātus un nesaudzīgi izņemiet no uzglabāšanas vietas tos, kuriem ir redzamas bojājuma pazīmes.

KĀ ILGĀK SAGLABĀT SVAIUS TOMĀTU?
Soli pa solim sniegtās instrukcijas ir ļoti ērtas, taču papildu informācija nekad nenāk par ļaunu. Piemēram, ir noderīgi zināt, ka tomātos esošā folijskābe paātrina to nogatavošanos. Tāpēc glabāšanai paredzētos zaļos tomātus nedrīkst turēt gatavu sarkanu dārzeņu tuvumā. Bet, kad pienācis laiks izmantot sagatavi, noņemiet pareizo daudzumu zaļo tomātu un novietojiet tos blakus nogatavinātam tomātam vai citam auglim (banānam, ābolam). Papildus visam teiktajam paturiet prātā, ka svaigu tomātu saglabāšana nozīmē ne tikai to skaistuma un “tirgojamā” izskata saglabāšanu. Ir svarīgi nezaudēt svaigu tomātu priekšrocības un tajos esošos vitamīnus. Jaungada galdu var izrotāt arī ar marinētiem dārzeņiem, taču svaigu tomātu labumu veselībai nevar aizstāt ar nekādu konservēšanu. Tāpēc veiksmi gatavošanās darbos un labu apetīti visa gada garumā!