Manti ir vienkārša recepte. Manti: kā garšīgi un pareizi pagatavot sulīgu manti ar gaļu

Manti staru popularitāti var izskaidrot ar vairākiem iemesliem. Pirmkārt, tie ir garšīgi; otrkārt, apmierinošs; treškārt, tos ir viegli pagatavot.

Austrumu valstis tiek uzskatītas par mantaraju dzimteni, taču mūsdienās tās atrodamas uz daudzu pasaules tautu pusdienu galda.

Mīcīt manti mīklu var jebkura mājsaimniece, kura ne pirmo reizi nodarbojas ar miltiem. Sastāva ziņā mantiņu mīkla maz atšķiras no klimpām, vienīgā atšķirība ir pašu mantiņu izmērs.

Apgūstot vienkāršu zinātni, jūs varēsit pabarot daudzus viesus ar garšīgu un apmierinošu ēdienu.

Tradicionāla manti mīklas recepte

Lai nodrošinātu, ka manti izrādās atbilstošā līmenī, uzkrājiet šādus produktus: vienu olu; glāze ūdens; divarpus glāzes miltu un tējkaroti sāls.

Mīklas sastāvs manti pagatavošanai neprasa no jums kulinārijas izglītību, visas darbības tiek veiktas ātri un bez lielas piepūles.

Kā redzat, produktu saraksts ir īss. Triks ir tos apvienot un iegūt elastīgu un mīkstu manti mīklu.

Gatavošanas soļi:

1. Nekavējoties iesijā miltus plašā bļodā.
2. Vidū izveido piltuvi un ielej ūdeni, kas sajaukts ar sāli un olu.
3. Šķidrumam no visām pusēm pievieno miltus un mīca manti mīklu.
4. Kad tā kļūst pietiekami stingra, nolieciet to uz galda un, balstoties uz rokām, mīciet mīklu vairākas minūtes.
5. Ja jūti, ka jāpievieno vēl milti, dari to, galvenais, lai masa nelīp pie rokām.
6. Lai manti būtu garšīgi, gatavo mīklu atstājiet istabas temperatūrā, pārklājot ar kokvilnas salveti, uz 15-20 minūtēm.

olu krēms

Mīkla mantijam, kas pagatavota, brūvējot miltus, augstā temperatūrā neplīst un nedeformējas. Ņem vērā šo recepti, no tās vari pagatavot ne tikai manti, bet arī citus pildītus miltu izstrādājumus.

Sastāvdaļas: apmēram 900 g kviešu miltu (atkarībā no produkta mitruma); 8 ēd.k. karotes augu eļļas; pusotru tējkaroti sāls un puslitru verdoša ūdens.

Kā pareizi sagatavot mīklu, lai tā viegli izrullētu? Priekš šis:

1. Tvertnē, kurā paredzēts sajaukt visas sastāvdaļas, uzvāra nepieciešamo ūdens daudzumu.
2. Pēc tam izšķīdina sāli un ielej saulespuķu eļļu.
3. Vienā rokā ņem mikseri ar mīklas stiprinājumu, bet ar otru pakāpeniski pievieno pusi izsijāto miltu. Visticamāk, ka sākotnējā stadijā tavā bļodā sāks veidoties kunkuļi, taču pavisam drīz tie izklīdīs un masa kļūs viendabīga.
4. Rūpīgi apkaisiet ar miltiem darba virsmu un izgrieziet mīklu. Mīca, līdz izlietoti visi milti un mīkla ir mīksta un vijīga.
5. Aptiniet manti mīklu pārtikas plēvē un izveidojiet visus apstākļus, lai tā "atpūstos". Ideālā gadījumā tam vajadzētu stāvēt pusstundu istabas temperatūrā.

Pēc uzbeku receptes (bez olām)

Manti mīkla, kas pagatavota uzbeku stilā, nesatur olas. Tas tiek uzskatīts par liesu, ja kā šķidrā sastāvdaļa ir izvēlēts ūdens. Ja vēlaties, varat atkāpties no noteikuma un izmantot pienu. Izvēlieties augu eļļu pēc saviem ieskatiem, šeit nav būtiskas atšķirības.

Puskilogramam miltu jāņem: glāze ūdens; 2 lielas karotes eļļas un tējkarote sāls.

Mīklu manti gatavo vairākos posmos:

1. Tasē sajauciet ūdeni, sāli un augu eļļu.
2. Izsijājiet miltus uz galda un izveidojiet iedobi vidū.
3. Ielejiet tajā maisījumu no krūzes un ātri pievienojiet miltus centrā, mīciet blīvu masu.
4. Tā kā receptē nav olu, lai nodrošinātu mīklas elastību, jums ir jāmācās un jāsit pa darba virsmu, metot to no neliela augstuma.
5. Izrullējiet mīklu, izrullējiet to striķī un atstājiet 30 minūtes atpūsties.

Modelēšana

• Pabeidzot manti mīklu, pārejiet pie pildījuma. Tradicionāli tam izmanto kartupeļus, gaļu un sīpolus. Gaļa var būt jebkura, derēs liellopa, jēra, zirga vai kazas gaļa. To nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos, un, lai iegūtu bagātīgāku garšu, pievienojiet taukus astes taukus.
• Ja vēlaties, kartupeļus var aizstāt ar citu dārzeņu, piemēram, ķirbi. Vai arī viņi gatavo dārzeņu paplāti, kas sastāv no burkāniem, ķirbjiem un kartupeļiem, kas ņemti vienādās daļās. Šajā gadījumā jūs varat iztikt bez gaļas, gatavojot veģetāros manti.

Garša no tādiem pārkārtojumiem necietīs, un, ja pildījumam pievienosi jusai (sīpola veids) un ķiplokus, tas kļūs absolūti nesalīdzināms.

Ķirbju un gaļas pildījums

Uzbeki, turkmēņi un Rietumķīnas iedzīvotāji dod priekšroku manti, kas pildīti ar ķirbi un gaļu. Mājsaimnieces apzināti aizstāj kartupeļus ar citu dārzeņu, kas padara ēdienu veselīgāku un barojošāku.

8-10 cilvēkiem jums būs nepieciešams:

kilograms sulīgas liellopa gaļas; 0,5 kg ķirbja (jau nomizota); 800 g sīpolu. Pildījumam pēc garšas jāpievieno arī sāls un pipari.

Sagatavošana:

1. Manti gaļu noskalo un nosusina ar papīra dvieli.
2. Atbrīvojiet produktu no vēnām un plēves, pēc tam sagrieziet ļoti mazos kubiņos. Nav ieteicams izmantot gaļas mašīnā, jo pildījums zaudēs savu sulīgumu.
3. Sīpolu un ķirbi smalki sagriež kubiņos.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas, viegli samaisot ar rokām. Sāli un piparus pildījumu, pievieno garšvielas, kas labi sader ar ķirbi (ķimenes, koriandrs). Malti sarkanie pipari piešķirs pikantumu.
5. Ja izrādās, ka maltā manti ir nedaudz apžuvusi, ielejiet tajā siltu ūdeni. Burtiski pāris karotes izlabos situāciju, un manti būs garšīgāki un sulīgāki.

Produktu modelēšana

• Pēc tam, kad manti mīkla ir atpūtusies, to vēlreiz jāsamīca un izrullē plānā, 3 mm biezā kārtā.
• No tā izgriež kvadrātveida gabalus ar izmēru 10x10 cm un pilda ar malto gaļu.
• Laukuma malas savieno ar aploksni un cieši piespiež viena pie otras. Tagad ir pienācis laiks gatavot manti. Šim nolūkam tiek izmantoti speciāli tvaikoņi, bet, ja tie nav pieejami, der parastais tvaikonis.
• To nepieciešams ieeļļot ar augu eļļu un noteiktā attālumā novietot neapstrādātu manti. Ēdiens gatavosies uz uguns 45 minūtes.

Ideālas mīklas pagatavošanas iezīmes

Delikātu mīklu iegūst no miltiem, kas piesātināti ar skābekli. Ja miltus izsijāt caur smalku sietu, mērķis tiks sasniegts.

Pirms lietošanas ūdens ir jāuzvāra un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Ja mīklā ielej karstu ūdeni, ola izcepsies un zaudēs savas īpašības. Auksts ūdens liks jums mīcīt mīklu ilgu laiku.

Mīklai var piešķirt skaistu dzeltenīgu nokrāsu, izmantojot dzeltenumus, tos jāņem vairāk, nekā norādīts receptē. Noteikti samaziniet citu šķidro sastāvdaļu daudzumu. Proteīnus nedrīkst pievienot mīklai vairāk, nekā nepieciešams.

Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt masu, kas slikti izritinās uz darba virsmas. Turklāt šāda neuzmanība novedīs pie tā stingrības un elastības zuduma.

• Optimālais olbaltumvielu daudzums ir viens vai divi, pat ja jūs gatavojat manti lielam uzņēmumam.
• Šķidrās mīklas sastāvdaļas uzreiz sajauc vienā krūzē, un tikai tad lej miltos.
• Strādājot ar gatavo mīklu, mēģiniet neļaut tai izžūt brīvā dabā.
• Lai sarullētu, saspiediet vidēja lieluma porcijas, bet pārējo ielieciet plastmasas maisiņā.
• Jo stāvāka ir jūsu miltu masa mantij, jo plānāku slāni no tās izrullēsit. Tas nenozīmē, ka gatavošanas laikā manti plīsīs un pildījums izkritīs. Ēdiens vienkārši kļūs apetītlīgāks, jo tajā būs vairāk sulīgas maltās gaļas nekā mīklas.
• Lai izvairītos no problēmām, veidojot manti, mīklai jāatstāj nostāvēties vismaz 15 minūtes. Šajā laikā glutēns uzbriest un veicinās apstrādājamo detaļu malu salīmēšanu.
• Stundas ceturtdaļā var nesanākt sagatavot pildījumu, taču tur nav nekā slikta. Mīkla plastmasas maisiņā pavadīs papildu stundu, nezaudējot savas īpašības, un manti kļūs tikai garšīgāki.

Manti mīklas recepte uzbeku valodā

Lai pagatavotu manti pēc klasiskās uzbeku receptes, jums būs nepieciešams manty trauks vai dubultā katls. Bez šīm ierīcēm nav iespējams pagatavot trauku.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāks aptuveni 35 gab.

Sastāvdaļas maltai gaļai: katra pa 800 g. gaļa un reps. Lūks; 200 gr. cūku tauki; 0,5 tējk katrā ķimenes un melnie pipari; 1,5 tējk. sāls.
Sastāvdaļas mīklai: 500 gr. milti; 100 ml vārīta ūdens un piena; 1 tējk sāls un 2 gab. vistas olas.

Darbību algoritms:

1. Norādīto miltu daudzumu ieleju bļodā paugura formā, tai augšpusē izveidoju caurumu, ieberu tajā 2 gab. vistas sēklinieki. Sāku mīcīt mīklu, izmantojot karoti. Masai pievienoju sāli un pienu. Es mīcu miltus no malas līdz centram.
2. Pamazām ieleju ūdeni, mīklu vajag padarīt blīvu, un tāpēc šī procesa laikā uzraugu masas stāvokli. Kad ūdens ir beidzies un visi milti ir sajaukti, tas ir jāmīca ar rokām, noliekot karoti malā.
3. Masa būs blīva, tāpēc tā ir labi jāsamīca, pieliekot pūles. Mīklu atstāju malā uz pusstundu, bļodu pārklājot ar vāku.
4. Pēc šī laika es izveidoju partiju un ievietoju to aukstumā vairākas stundas. Šajā laika periodā tas kļūs plastisks un viendabīgs.
5. Gatavoju malto gaļu no sīpoliem un gaļas, speķi, visu sagriežu mazos gabaliņos. Zira apstrādāju speciālā javā. Ieliku maisījumu maltā gaļā, sāli un piparus. Es mīcu.
6. Mantyshnitsa pievienoju 2/3 ūdens. Uzlieku uz uguns un uztaisu manti.
7. Uztaisu mīklas rullīti. Es to sagriezu gabaliņos. Izrullēju uz galda lēzenās kūkās, tām jābūt plānām, pa vidu lieku malto gaļu. Es apžilbinu malas, veidojot maisiņus. Es gatavoju apmēram 40 minūtes.

Tūlīt pēc manti pagatavošanas varat to pasniegt galdā. Šī maltīte iepriecinās visus ģimenes locekļus.

Klasiskā mīkla ar kefīru mantijam

Manti var pagatavot pēc klasiskās mīklas receptes ne tikai ar tīru ūdeni, bet arī ar rūgušpienu un kefīru. Diemžēl citi raudzētie piena produkti šiem nolūkiem nav piemēroti.

Rezultātā varēsiet mīcīt mīklu, kas atgādinās rauga sastāvu.

Sastāvdaļas mīklai: 3,5 ēd.k. milti; 0,5 tējk soda; 2 ēd.k. kefīrs; sāls - ar aci.
Sastāvdaļas pildījumam: 500 gr. gaļa; 2 gab. sīpoli; puse cukini; nedaudz garšvielu, pēc jūsu gaumes.

Klasiskās mīklas gatavošanas darbību algoritms:

1. Iesēju miltus un pievienoju sāli.
2. Kefīru izņemu no aukstuma, lai ir istabas temperatūrā.
3. Es pievienoju sodu.
4. Apmaisu, pa reizei pievienojot nedaudz miltu. Izmīcu mīklu, ietinu plēvē un atstāju malā uz 40 minūtēm.

Darbību algoritms manti pildījuma pagatavošanai:

1. Gaļu sagriežu kubiņos, vēlams mazākos.
2. Sīpolu sagriežu kubiņos.
3. Cukini izlaižu caur rīvi.
4. Es pievienoju garšvielas.
5. Izrullēju mīklas kārtas. Veidoju kvadrātiņus un centrā lieku pildījumu. Es savienoju malas, veidojot maisiņus. Es gatavoju apmēram 40 minūtes.

Gatavo ēdienu var pasniegt pie galda. Pat bērni ir sajūsmā par šādu kārumu, turklāt tas lieliski papildina katru svētku svinību ar savu oriģinālo izskatu un pārsteidzošo garšu.

Manta stari... nu kurš gan viņus nemīl??? Daudziem cilvēkiem patīk ēst, bet daudzi nezina, kā tos pareizi pagatavot. Tāpēc tiek uzskatīts, ka šī ēdiena pagatavošana ir apgrūtinošs uzdevums, un rezultāts ne vienmēr izrādās tāds, kā gaidīts.

Šis ir lielisks ēdiens svētku galdam, jo ​​viesi noteikti nepaliks izsalkuši. Gaļas un mīklas kombinācija vienmēr ir ļoti apmierinoša.

Vēl viena laba lieta ir tā, ka manti var uzlīmēt un sasaldēt saldētavā, kā arī pagatavot tieši pirms pasniegšanas. Kopumā brīnišķīgs ēdiens gan svētkiem, gan ikdienai.

Tāpēc mēģināsim šodien pagatavot manti ar gaļu pēc ģimenes receptes, kas ir pierādīta gadu gaitā.

Kā pareizi pagatavot manti ar malto gaļu

Lai pagatavotu visgaršīgāko un sulīgāko manti, pildījumam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg maltas cūkgaļas un liellopa gaļas;
• puse sviesta kociņa;
• sīpoli (daudz sīpolu, sarīvētam daudzumam jābūt aptuveni 1/3 maltās gaļas);
• sāls pipari.

Pārbaudei:

• 0,5 kg miltu;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 glāze vārīta ūdens;
• 1 karote sāls.

Kā pareizi mīcīt mīklu mantij, lai tā gatavošanas laikā neplīstu

Izskatās sarežģīti, bet patiesībā viss ir vienkārši, tikai jāsāk.

Sulīgi un garšīgi maltā manti

Kamēr mīkla atpūšas, gatavo pildījumu. Lai maltā gaļa izdotos sulīga, tai jābūt treknākai.

Ja gaļa ir liesa, pievienojiet tai sviestu.

Manti gatavošanas recepte video

Gatavo ēdienu pasniedziet galdā ar iecienītāko mērci. Gribu atzīmēt, ka “rozes” izrādās mazāk sulīgas, bet tomēr ļoti garšīgas. Es parasti gatavoju lielāko daļu parasto manti un dažas "rozes" dažādībai.

Sulīgs manti ar ķirbi

Apskatīsim vēl vienu ļoti populāru manti pagatavošanas iespēju - pildījumu ar ķirbi.

Pārbaudei mums būs nepieciešams:

• ola - 1 gab .;
• sāls - 1,5 tējkarotes;
• vārīts ūdens - 0,5 l;
• milti - 1 kg.

Katrā reģionā manti gatavo savā veidā. Bet, lai gan daudz ir zināms par tradicionālajiem slāvu pelmeņiem un klimpām, ne visi zina, kā pagatavot manti. Taču šis unikālais gaļas un miltu izstrādājumu veids ir pelnījis gatavot ne tikai austrumos.

Āzijas manti atšķiras no klimpām ar bagātīgu pildījumu klāstu un lieliem izmēriem.

Manti tilpums ir saistīts ar pildījuma saturu. Atšķirībā no ravioli, klimpām un klimpām, mīklas vidū liek nevis savītu malto gaļu, bet gan smalki sagrieztu gaļu ar sīpoliem. Attiecīgi šādam pildījumam ir nepieciešams daudz vietas, kas noved pie produkta liela izmēra.

Ikvienam, kurš vēlas gatavot manti mājās, nebūs nekādu grūtību, jo šo ēdienu austrumu tautu vidū parasti gatavo tieši šādā veidā - mājas ģimenes lokā mājas vakariņām. Laika gaitā, austrumu kultūrai iekļūstot Rietumos un iegūstot popularitāti citās valstīs, manti pagatavošana kļuva iespējama rūpnieciskā mērogā. Un, gatavojot paši, viņi arvien biežāk sāka gatavot manti lēnajā plītī vai dubultā katlā.

Klasiska mīklas un manti recepte

Pirms lutināt savus mājdzīvniekus ar manti, jums jāsāk apgūt pamati un jāapgūst visas ēdiena gatavošanas smalkumus. Mīkla manti ir svarīgs un izšķirošs solis ēdiena izveidē. Galu galā nepareizi sagatavota mīkla sabojās visu darbu: tā būs pārāk bieza un neļaus pildījumam pagatavoties, vai arī tā būs pārāk plāna un plīsīs, kas arī sabojās trauku.

Soli pa solim recepte neraudzētas mīklas pagatavošanai

Vienkārša recepte ideālas mīklas pagatavošanai manti daudzējādā ziņā ir līdzīga parastajai neraudzētajai klimpu mīklai. Bet tā mīcīšanas ilgums un prasmīga modelēšana ir raksturīga austrumu iezīme.

Lai pareizi pārbaudītu manti, jums ir nepieciešams:

• milti - 1 kg;
• olas - 2 gab .;
• ūdens - 2 glāzes;
• sāls - 2 ēd.k. karotes.

Soli pa solim mīklas sagatavošana manti:

1. Ielejiet bļodā ūdeni (1,5 tases), piesitiet olas, pievienojiet sāli. Ūdenim jābūt siltam, bet ne karstam, pretējā gadījumā olas saritināsies un mīkla nedarbosies.
2. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
3. Atsevišķā dziļā bļodā izsijājiet miltus. Pārsējas process papildus piesātinās miltus ar skābekli, kas labvēlīgi ietekmēs pašu mīklu.
4. Pēc iedobes izveidošanas miltu vidū ielej sagatavoto sāļo maisījumu.
5. Viegli samaisiet manti mīklu. Maisīšanas laikā pakāpeniski pievienojiet 0,5 glāzes atlikušā siltā ūdens.
6. Bļodā mīciet mīklu, līdz procesā ir iestrādāti visi milti. Jums vajadzētu iegūt ļoti biezu konsistenci, kuru nebūs iespējams apgriezt ar karoti.
7. Novietojiet mīklu uz tīras virsmas un sāciet to mīcīt ar rokām. Lai nekas neliptu pie galda, periodiski jāpievieno milti labākai mīcīšanai.
8. Darbietilpīgais process, strādājot ar mīklu, aizņems 15-20 minūtes. Visu laiku jums ir rūpīgi jāmīca mīkla, nospiežot to no visām pusēm. Tas ir vienīgais veids, kā sasniegt vēlamo biezumu un gludumu.
9. Pareizi sagatavoto mīklu veido bumbiņā. Tas tiek darīts, kad tas vairs nelīp pie virsmas, ir kļuvis maksimāli elastīgs, bet vēl nav ļoti stāvs.
10. Gatavo mīklu ļaujiet nostāvēties 30 līdz 50 minūtes. Lai bumbiņu nesabojātu laika apstākļi, ievietojiet bumbiņu plastmasas maisiņā vai pārklājiet ar nedaudz mitru dvieli.
11. Atpūtušos mīklu sadaliet 4-6 daļās. Katru gabalu sarullē rullītī un sagriež vienādos gabalos.

Pareiza mantu veidošana un gatavošana

Manti mīklai jābūt gludai un elastīgai. Galu galā gala rezultāts ir atkarīgs no tā, kā tas notur pildījumu ar gaļas sulu. Ne visi zina, kā pareizi veidot manti. Galu galā, piešķirot viņiem parasto pelmeņu vai klimpu formu, ēdienu var vienkārši sabojāt.

Izvelciet plānus mīklas gabalus, kas nav biezāki par 2 mm. Sagrieziet to lielos 10x10 cm kvadrātos.

Pildījumu liek visu kvadrātu vidū. Šāda izmēra mīklai vajag 1 ēd.k. karote maltas gaļas.

Tagad jums vajadzētu izveidot manti, savienojot kopā tā 4 stūrus.

Un pēc tam atkal veidojiet iegūtos stūrus, tādējādi piešķirot mantām to formu.

Diemžēl, lai skaisti veidotu manta starus, jums ir nepieciešama ilgstoša apmācība šajā jautājumā. Bet ir dažādi veidi, kā apvienot mīklu, tāpēc ikviens atradīs sev vienkāršu iespēju. Dažiem tradicionālā stūru saspiešana ir vienkāršāka, citi apgūs “būciņu”, bet daži gatavos slinko manti.

Šie kulinārijas šedevri tiek gatavoti īpašās pannās - kaskānos (manto plītis). Šī ir īpaša ierīce, kurā produktus gatavo, izmantojot augošu tvaiku. Ja jums nav šādas ierīces, vienmēr varat gatavot manti parastā dubultā katlā.

Pirms manti ievietošanas pannā samitrina dibenu ar augu eļļu, lai neliptu pie apakšas. Tā vietā varat veikt citu procedūru - ietaukot pannas režģi. Izstrādājumi ir izvietoti tādā attālumā viens no otra, lai tie nesaliptu kopā no sāniem.

Ievietojiet visas restes kaskānā. Cik ilgi manti gatavot, būs atkarīgs no virtuves iekārtas veida, pildījuma un mīklas biezuma. Bet vidējais gatavošanas laiks ir 40-45 minūtes. Ēdiens tiek pasniegts karsts vai ar svaigiem garšaugiem.

Ideālas mīklas noslēpumi

• Plānai mīklai, kas modelēšanas laikā neplīsīs, vislabāk ir ņemt 1. un 2. šķiras kviešu miltus, apvienojot tos vienādās proporcijās.
• Lai mīkla būtu stipra un elastīga, vienmēr jāsaglabā miltu attiecība pret ūdeni. Uz 1 daļu ūdens, 2 daļām miltu.
• Olas ir svarīga neraudzētas mīklas sastāvdaļa. Uz 1 kg miltu jābūt vismaz 2 olām.
• Ideāls mīklas rullis ir 1 mm.

Labākās receptes manti pagatavošanai

Pildījuma veidošanas galvenā iezīme ir tā slīpēšanas metode. Mūsdienu mājsaimnieces arvien vairāk izmanto gaļas mašīnām un blenderiem, taču klasiskajam ēdienam tas ir pilnīgi nepareizi.

Ar gaļu, kas sasmalcināta ar nazi, austrumu ēdiens izrādās daudz garšīgāks.

Pēc tradīcijas manti parasti gatavo ar gaļu, visbiežāk no vairākiem gaļas produktiem: jēra, cūkgaļas, vistas, liellopa gaļas. Obligāta piedeva gaļai ir tauku astes tauku gabals, kas padara ēdienu garšīgāku un sulīgāku. Tāpat mantām sulīgumu piešķir sīpoli, kam jābūt maltajā gaļā attiecībā 1 pret 2.

Kartupeļi un ķirbis ir tradicionāli gaļas piedevas. Kartupeļi uzsūc lieko mitrumu, neļaujot mantij izlauzties cauri, un ķirbis piešķir ēdienam unikālu, neatkārtojamu garšu. Mūsdienu pasaulē manti var pagatavot ar visu veidu pildījumiem: biezpienu, sēnēm, augļiem.

Manti gatavošanas receptes ir daudzveidīgas, jo... Katra tautība tās gatavo pēc savām vēsturiskajām receptēm.

Uzbekistānā šo ēdienu tradicionāli pilda ar jēra gaļu.

Sastāvdaļas mīklai:

• milti - 500 gr;
• ola - 1 gab .;
• ūdens - 120 g;
• sāls - šķipsniņa.

• jēra gaļa - 0,5 kg;
• astes tauki - 50-100 g;
• sīpols - 300 gr;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā gatavot:

Lai uzbeku stila manti izdotos sulīgi un ēstgribu, gaļu labāk ņemt no auna muguras vai augšstilba.

Mīklas mīcīšanai var izmantot arī virtuves kombainu. Ielejiet tajā visas nepieciešamās sastāvdaļas un samaisiet. Rezultāts būs straujš malums, kas joprojām būs jāsamaisa manuāli. Ļaujiet mīklai atpūsties.

Jēru, astes taukus un sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos. Lai taukus būtu vieglāk sagriezt, tie nedaudz jāsasaldē. Vienā bļodā liek gaļu un sīpolus, pievieno sāli un piparus un samaisa.

Sadaliet mīklu gabalos. Katru gabalu ļoti plāni izrullējiet ar rullīti un sagrieziet kvadrātos vai izveidojiet plakanas kūkas no iegūtajiem slāņiem. Katras sagatavotās pannas vidū liek malto gaļu un virsū liek tauku astes taukus.

Veidojiet manti, piešķirot tiem noapaļotu formu. Tvaicējiet trauku pusstundu. Pasniedzot pārlej ar skābā krējuma mērci.

Recepte manti ar kava ķirbi

Kava ir ķirbis, ko bieži izmanto kā pildījumu kopā ar gaļu vai kā neatkarīgu malto gaļu. Manti ar ķirbi izrādās sulīgāks, veselīgāks un oriģinālāks.

Bet, lai izbaudītu visu austrumu greznību, varat pagatavot ceptu manti - khoshans.

Gribi ko interesantu?

Sastāvdaļas mīklai:

• milti - 800 gr;
• ūdens - 300 ml;
• ola - 1 gab .;
• sāls - pēc garšas.

• ķirbis - 800 gr;
• gaļa - 300 g;
• sīpoli - 4 gab .;
• melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Cepšanai:

• dārzeņu eļļa.

Kā gatavot:

Pagatavo mīklu pēc klasiskās receptes, rūpīgi mīcot. Mīcīšanu ar rokām varat aizstāt ar virtuves kombainu. Noteikti ļaujiet mīklai nostāvēties 60-90 minūtes.

Sagatavojiet sastāvdaļas pildījumam. Nomizo ķirbja gabalu, sagriež gabaliņos, sagriež mazos kubiņos. Gaļu sagriež plānās nūjiņās un sakapā. Sīpolu vispirms sagrieziet pusgredzenos un pēc tam kubiņos. Apvieno visus produktus, pievieno tiem garšvielas un sāli un visu cītīgi samaisa.

Izrullējiet mīklu, piešķirot tai jebkādu formu, un katrā gabalā ielieciet pildījumu. Cieši saspiediet malas, padarot jebkura veida izstrādājumu.

Šī manti ar ķirbi recepte ir neparasta ar to, ka manti sākotnēji apcep augu eļļā un pēc tam tvaicē. Katliņā uzkarsē eļļu un karstos taukos apcep manti. Pēc tam ļaujiet eļļai nedaudz notecināt un pēc tam ievietojiet manti dubultā katlā, līdz tie ir pilnībā gatavi. Šī metode ļaus atbrīvoties no cepšanas kaitīgajām vielām, bet tajā pašā laikā traukā būs klāt cepta produkta garša.

Manti ar malto gaļu recepte

Klasisko manti recepti no maltas gaļas asorti var viegli aizstāt ar malto gaļu. Lai gan tas ietekmēs ēdiena garšu, tas ievērojami ietaupīs laiku pildījumam. Un, ja jums nav dubultā katla, jums vajadzētu gatavot manti lēnajā plītī.

Pārbaudei:

• milti - 3 glāzes;
• ūdens - 1 glāze;
• sāls - 1 tējkarote.

• malta gaļa - 500 gr;
• sīpoli - 3 gab .;
• sāls - 1 tējkarote;
• sāls un garšvielas - pēc garšas;
• ūdens - 100 ml.

Kā gatavot:

Vispirms, kā parasti, sagatavo mīklu. Jūs varat izvairīties no stingriem standartiem un pagatavot mīklu, neizmantojot olas, tikai izmantojot ūdeni un miltus. Mīklu mīca tradicionālā veidā, un tai nevajadzētu būt pārāk stingrai. Ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.

Kamēr glutēns uzbriest, jāsagatavo pildījums. Malto gaļu liek bļodā. Smalki sagrieziet sīpolu pusgredzenos un pēc tam smalki sagrieziet. Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, pievieno garšvielas, sāli un pārlej ar nedaudz ūdens. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

Atpūtušos mīklu sagrieziet vienādos gabalos un izrullējiet tos plakanās kūkās. Piepildi katru plātsmaizi ar malto gaļu un veido manti, smuki saspiežot malas.

Ielejiet multivarkas pannā 3 tases ūdens un iestatiet režīmu “Steam”. Pārklājiet grilu ar eļļu vai taukiem un novietojiet uz tā manti tā, lai to malas nesaskartos. Vāra zem slēgta vāka 35-40 minūtes. Pasniedz karstu.

Kā pagatavot manti ar kartupeļiem

Manti ar kartupeļiem ir viena no Vidusāzijas ēdienu šķirnēm. Interesants dārzeņu pildījums piešķir ēdienam oriģinalitāti, un katrs, kurš to izmēģina, sniedz neviennozīmīgu reakciju. Neskatoties uz gaļas trūkumu, manti iznāk visā savā krāšņumā: ar pikantu garšu, sulīgu un ar tvaicētu mīklu.

Atkāpjoties no mīklas sagatavošanas noteikumiem, jāņem vērā, ka manti ar kartupeļu pildījumu jāgatavo no bezūdens mīklas. Tad tas izrādīsies blīvāks, kas ir nepieciešams šai receptei.

Sastāvdaļas mīklai:

• milti - ¾ tase;
• olas - 2 gab .;
• sāls - 1 tējkarote;
• ūdens - pēc vajadzības.

• kartupeļi - 4 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• sviests - 100 g;
• sāls - 1 tējkarote;
• malti pipari, ķimenes - pēc garšas.

No šiem produktiem izlaidei vajadzētu būt apmēram 20 gab. manta

Kā gatavot:

Sakuļ olas ar dakšiņu un izšķīdina tajās sāli. Pievieno izsijātus miltus un kārtīgi samīca mīklu. Ļaujiet tai nostāvēties zem mitra dvieļa 30-60 minūtes.

Šajā laikā jums vajadzētu sagatavot pildījumu. Šādai dārzeņu receptei galvenais ir sīpolu un kartupeļu attiecība. Sīpoliem vienmēr jābūt 1 līdz 2 attiecībā pret kartupeļiem.

Nomizojiet un mazgājiet kartupeļu bumbuļus ar sīpoliem. Sagrieziet bumbuļus šķēlēs. Katru plāksni sagriež strēmelēs (šķēlēs), kuras sagriež ļoti mazos kubiņos.

Sīpolu sagriež smalki un arī smalki. Sasmalciniet visus dārzeņus tikai ar rokām, neizmantojot smalcinātājus.

Sīpolu un kartupeļus ieber bļodā. Pievieno sāli un 1 šķipsniņu garšvielu. Visu labi samaisa.

Izkausējiet sviestu ūdens peldē un pēc tam pievienojiet to maltajai gaļai. Vēlreiz samaisiet pildījumu, lai eļļa būtu vienmērīgi sadalīta.

Atpūtušās mīklas bumbu sadala 4 daļās, katru no kurām izrullē vienāda biezuma rullītī. Un katru veltni sagriež 5 daļās.

Iemērciet sagatavi miltos un plāni izrullējiet ar rullīti, piešķirot tai 1-2 mm biezas plakanas kūkas formu. Uz katras plātsmaizes liek 1 karoti kartupeļu pildījuma.

Pagatavojiet manti ērtā veidā. Visērtāk būs mīklu kombinēt parastajā veidā. Savienojiet divas pretējās malas virs maltās gaļas centra. Apgrieziet kūku un saspiediet atlikušās malas pāri iepriekšējai šķipsnai. Pēc tam savienojiet atlikušo divu kvadrāta malu viduspunktus. Visbeidzot, pa pāriem saspiediet kvadrāta stūrus, kas paliek vienā pusē. Padariet gatavo formu nedaudz ovālu, nedaudz saplacinot to sānos.

Tvaicējiet manti zem verdoša ūdens 30-40 minūtes.

Kā pagatavot slinko manti lēnajā plītī

Bieži vien laika trūkums neļauj pilnībā iesaistīties manti gatavošanā. Bet jūs varat pilnībā izbaudīt šo austrumu ēdienu, ja pielāgojat manti recepti lēnajā plītē un sagatavojat slinku ēdiena versiju, kurai nav nepieciešama mākslinieciska modelēšana.

• milti - 600 gr;
• ūdens - 1,5-2 glāzes;
• olas - 2 gab .;
• sāls - pēc garšas.

• gaļa - 500 g;
• sīpoli - 3 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā gatavot:

Sakuļ olas ar sāli līdz putām. Uzberiet miltus, pievienojiet ūdeni un mīciet mīklu. Lai iegūtu gludumu, varat pievienot pāris ēdamkarotes augu eļļas. Kamēr mīkla stāv, sagatavo pildījumu.

Tā kā pats ēdiens ir modificēts, malto gaļu var sasmalcināt nevis ar rokām, bet izmantojot blenderi. Gaļu un nomizotu sīpolu sagriež gabaliņos un liek blenderī. Sasmalciniet produktus, pievienojiet tiem garšvielas, sāli un garšvielas. Piedāvātā manti ar gaļu recepte tiek pagatavota bez taukiem, lai ēdiens būtu sulīgāks, maltā gaļā var ieliet nedaudz silta piena. Visu kārtīgi samaisa.

Visu mīklas gabalu izrullē vienmērīgi plānā kārtā. Visu pildījumu liek uz vienas malas un mīklu sarullē rullī. Saspiediet iegūto rullīti pie malām un ievietojiet lēnajā plītī. Pagatavojiet 30-40 minūtes.

Pasniedz uz kopējā šķīvja, ar nazi sagriežot rullīti šķēlēs.

Dažādos Krievijas reģionos ēdienu, ko sauc par manti, gatavo atšķirīgi. Manti paši ir līdzīgi lielajiem pelmeņiem vai pelmeņiem, taču tiem ir vairākas atšķirības, par kurām pastāstīšu.

Piemēram, Āzijas manti atšķiras no parastajiem pelmeņiem ar daudzveidīgu pildījumu. Manti izmērs ir atkarīgs no tā, cik daudz pildījuma tajās ievietojat. Atšķirībā no parastajiem klimpām, tajos nav maltā gaļa, bet gan smalki sagriezta gaļa, tauki un sīpoli. Pateicoties tam, tie ir lielāki.

Manti gatavo pavisam vienkārši mājās, un jums nebūs grūti atkārtot šo diezgan vienkāršo recepti. Tādējādi ieprieciniet savus mīļos ar neparastu ēdienu.

Pēc tam, kad šo ēdienu sāka gatavot austrumos, tas drīz vien iekaroja mājsaimnieču sirdis citās valstīs. Manti gatavo spiediena katlā (es personīgi iesaku), bet, ja jums tādas nav, varat izmantot lēno plīti vai dubulto katlu.

Ideālas mīklas noslēpumi

• Mīklai jābūt plānai un tai nevajadzētu saplīst, tāpēc labāk ir ņemt pirmās un otrās šķiras kviešu miltus, modelējot tos kopā.
• Noteikti ievērojiet miltu un ūdens proporcijas; pievienojiet divas daļas miltu vienai daļai ūdens.
• Svarīga mīklas sastāvdaļa ir olas. Pievienojiet to attiecību - divi gabali uz 1 kilogramu miltu.
• Mīklas biezums nedrīkst pārsniegt 1-2 milimetrus.

Manti ar malto cūkgaļu un vistu ar soli pa solim fotoattēliem

Tātad, pirmā metode būs ar malto gaļu, bet, kā zināms, garšā un krāsā nav biedru.

Sastāvdaļas:

• maltā gaļa (vista, cūkgaļa) ​​– kopējais svars 1 kg.
• sīpoli - 1-2 sīpoli
• viena ola (iespējamas divas)
• ķiploki - 1 galva
• vārīts ūdens
• sāls, pipari pēc garšas (var izmantot īpašas garšvielas)
• augu eļļa (spiediena katla līmeņu eļļošanai)

Gatavošanas metode:

1. Uzliekam uz plīts pannu, ielejam tajā ūdeni un pagaidām, līdz ūdens uzvārās, lai, kad manti jau noformēti, nav ilgi jāgaida, līdz ūdens uzsilst.
   
2. Pagatavosim mīklu. Lai to izdarītu, mums būs nepieciešams liels trauks, kurā ielej miltus, vienu olu, lai gan dažas pievieno vairāk, un vārītu ūdeni.
   
3. Olu iejauc miltos, ieber pusi ēdamkarotes sāls un sāc visu maisīt, pievieno nedaudz ūdens.
   
4. Pēc tam, kad esat samaisījis ar karoti, sāciet mīcīt mīklu ar rokām, pārklājiet ar plastmasas maisiņu un ietiniet to dvielī, atstājiet mīklu 15 minūtes.
   
5. Kamēr mūsu mīkla velkas, mēs pagatavosim malto gaļu. Ņem puskilogramu maltas cūkgaļas un tikpat daudz vistas, sajauc tos. Nomizo 1-2 sīpolus, sasmalcina un pievieno maltajai gaļai. Jo vairāk sīpolu, jo sulīgāks pildījums. Daži cilvēki, lai iegūtu sulīgumu, maltajai gaļai pievieno kāpostus un burkānus.
   
6. Sīpolu sasmalciniet ļoti smalki, lai manti mazāk pamanītu, un ķiplokus. Man personīgi patīk, ja ķiploku ir vairāk. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei un sāls vietā uzkaisa virsū garšvielas. Var pievienot arī melnos piparus, nedaudz zaļumu, visu samaisīt.
   
7. Lai pārbaudītu, vai maltā gaļā nav sāls, to var nedaudz nogaršot. Es domāju, ka tas jādara obligāti, lai vēlāk nebūtu nepatīkamu pārsteigumu.
8. Ņemam spiediena katlu un ar putotāju apsmērējam ar saulespuķu eļļu. Kad mantas ieradīsies, mēs to darīsim ar citiem līmeņiem.
   
9. Sāksim veidot mantas. Mīklu sarullē rullī un sagriež mazos gabaliņos. Katru gabalu iemērcam miltos un nedaudz sadrupinām, lai tie iegūtu apaļu formu. Tagad sāksim rullēt, šim nolūkam mums būs nepieciešams rullītis.
   
10. Katrs veido manta starus savādāk. Viens no variantiem sākas ar to, ka izklājam malto gaļu un savienojam malas kopā.
    
11. Pēc tam, kad esat salīmējis visus mantiņus, uzlieciet tos uz plīts un pārklājiet ar vāku, pagaidiet apmēram 45-50 minūtes, ēdiens ir gatavs.
    

Pasniedz karstu. Labu apetīti!

Liellopa manti recepte

Mums būs nepieciešams:

Mīklas recepti skatiet iepriekš minētajā receptē.

Sastāvdaļas:

• 1 kg. liellopu gaļa
• 1 kg. Lūks
• 300–400 tauki vai resna aste.
• pipari pēc garšas
• sāls pēc garšas

Sāksim gatavot:

1. Paņemiet mīklas gabalu un izrullējiet to garenā desā. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos, apviļā miltos, piespiež ar plaukstu un izrullē ar rullīti.
   
2. Jādabū aplis, pa vidu mīkla biezāka, malās plānāka.
   Tagad gatavosim malto gaļu. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams smalki sagriezts sīpols, liellopu gaļa un, attiecīgi, tāda paša izmēra tauki. Protams, labāk ir izmantot tauku asti un garšvielas.
   
3. Mums vajag tikai melnos piparus un sāli. Sāliet gaļu un taukus, pievienojiet sīpolam melnos piparus un samaisiet. Tad gaļu apmaisām ar taukiem, pēc tam visu apvienojam un kārtīgi samaisām. Lai maltā gaļa būtu sulīga, pievieno nedaudz ūdens.
   
4. Sāksim veidot manti. Vidū ar karoti liek malto gaļu, abus galus saspiež, malas savāc ar bizi. Ir daudz veidu, kā veidot manti, jūs varat to veidot tā, kā vēlaties, tas nav svarīgi.
   

Ļaujiet tai pagatavot 25-30 minūtes.

Manti ar gaļu un kartupeļiem ar fotogrāfiju, manti veidošanas metode

Nākamā recepte būs manti ar kartupeļiem un gaļu.

Sastāvdaļas:

• divi lieli sīpoli
• 6-7 kartupeļi
• 5 kg. Gaļa (labāk ir cūkgaļa, liellopa gaļa, zoss vai pīle)
• mīkla - (kā to pagatavot, si. Pirmajā receptē)
• sviests (spiedkatlas ieeļļošanai)
• sāls, pipari pēc jūsu gaumes

Gatavošanas metode

Tos vajadzētu pagatavot apmēram 45 minūtes uz vidējas uguns. Var pasniegt.

Manti ar jēru uzbeku stilā

Un pēdējā šodienas recepte ir manti ar jēru pēc uzbeku receptes.

Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

Jēra manti pagatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet gaļu, jo mazāka, jo labāk.
   
2. Sasmalcinām arī tauku astes taukus.
   
3. Smalki sagriež sīpolu
   
4. Ievietojiet šos produktus dziļā bļodā.
   
5. Pievieno sāli, maltu koriandru, ķimenes, melnos piparus, visu kārtīgi samaisa.
   
6. Nogrieziet ceturtdaļu mīklas un pagaidām pārklājiet pārējo.
   
7. Pārkaisa dēli ar nedaudz miltiem un izrullē desu. Sagriež vienādās daļās un katru nospiež ar plaukstu.
   
8. Plāni izrullējiet mīklu ne vairāk kā milimetru biezumā, pievienojiet ēdamkaroti maltas gaļas un sāciet veidot manti.
   
9. Mēs rūpīgi noblīvējam pretējās malas un arī veidojam pārējās.
   
10. Ieeļļojiet tvaikoņa līmeni ar augu eļļu, lai manti neliptu, un novietojiet to. Neaizmirstiet atstāt atstarpi starp tām. Liek uz uguns 45 minūtes.
    

Labu apetīti!

Nu, tas arī viss. Šodien jūs uzzinājāt, kā gatavot manti mājās, izmantojot soli pa solim fotoattēlus. Ja jums patika, pastāstiet draugiem vai kopīgojiet to sociālajos tīklos. Tad šī recepte paliks jūsu plūsmā uz visiem laikiem.

Manti, buuz, pozas, un tie nav visi gaļas ēdiena nosaukumi, kurus daudzas Austrumu un Āzijas tautas uzskata par vietējiem. Tas neskaidri atgādina gruzīnu khinkali vai krievu pelmeņus. Lai arī tālu, viņi joprojām ir radinieki. Tā ir maltā gaļa, pārsvarā jēra gaļa, ar daudz sīpoliem un tauku astes taukiem, ietīta plāni velmētā mīklā un tvaicēta. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašus traukus - spiediena katlu vai kaskānu. Dažreiz to aizstāj ar dubultu katlu vai, ārkārtējos gadījumos, ar caurduri, kas novietota uz pannas augšējās malas, kur vārās ūdens. Bet ūdens un manti nedrīkst saskarties, tāpēc ūdeni ielej apmēram ceturtdaļā pannas.

Sākotnēji tika izmantots tikai gaļas pildījums ar jēra gaļu. Taču tagad manti gatavo ne tikai ar gaļu, bet arī ar kartupeļiem, ķirbi, sēnēm, biezpienu, zivīm. Un gaļas pildījumu var redzēt no liellopu gaļas, cūkgaļas, mājputnu gaļas. Nedrīkst to samalt ar blenderi vai gaļas mašīnā, tikai smalki sagriež ar nazi, apmēram kukurūzas graudu lielumā. Pēc ekspertu domām, tikai sasmalcināta, nevis savīta gaļa piešķir manti savu neatkārtojamo garšu. Tādā veidā gaļas šķiedras neplīst un nesaspiežas, un visa gaļas sula paliek iekšā. Lai pildījums būtu sulīgs, pievieno speķi un liek daudz sīpolu – uz puskilogramu gaļas apmēram septiņus līdz astoņus vidējus sīpolus, bet var likt arī nedaudz mazāk. To arī smalki sagriež ar nazi, tāpat kā speķi un gaļu.

Manti pasniedz ar skābo krējumu, adžiku, rūgušpienu, tkemali mērci vai pārlej ar kausētu sviestu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Manti - ēdienu gatavošana

Manti gatavošanai galvenokārt izmanto visparastāko neraudzēto mīklu - ar miltiem un ūdeni bez olām vai ar olu pievienošanu. Dažreiz rauga mīklu mīca.

Sasmalciniet pildījumu, pievienojiet sāli un piparus un sāciet gatavot manti. Ir daudz skulptūru veidošanas metožu, no kurām populārākā ir klasiskā. Uz plātsmaizes liek pildījumu, paceļ uz augšu un savieno abas pretējās malas. Pēc tam aizveriet abas sānu šuves. Tie ir saspiesti tā, lai šuve būtu perpendikulāra galvenajai. Aizveriet arī malu otrā pusē. Pilnībā slēgta manta šuves atgādina burtu “H”. Lai noapaļotu formu, atliek tikai savienot stūrus kopā. Pelmeņi ir gatavi.

Manty - labākās receptes

1. recepte: Āzijas manti

Manti galvenokārt gatavo no gaļas. Bet dažreiz, kad pildījums izrādās pārāk sulīgs, liekā mitruma noņemšanai pievieno smalki sagrieztus neapstrādātus kartupeļus, ķirbi vai redīsus. Tie absorbē lieko sulu un neļauj mantām plīst. Pirms sīpolu sajauciet ar gaļu, pievienojiet nedaudz sāls un viegli berzējiet to ar rokām. Cūku tauki piešķir gaļai sulīgumu un garšu, pievieno nedaudz, mandeles lielumā, apmēram trešdaļu mazas karotes.

Sastāvdaļas: 500 g miltu, 150 ml ūdens, sāls. Pildījums: 500g jēra gaļas, sāls, pipari, 3 lieli sīpoli, 50g jēra tauki (astes tauki).

Gatavošanas metode

Sajauc miltus, sāli, ūdeni un samīca mīklu. Ļaujiet viņam stundu atpūsties.

Gaļu un sīpolu smalki sagriež, samaisa, neaizmirstot pievienot piparus un sāli. Manti staru sastāvdaļas ir gatavas, tagad atliek tikai tos veidot. Veselu mīklas gabalu sadaliet bumbiņās, apmēram valrieksta lielumā, un katru bumbu izrullējiet plānā plakanā kūkā. Liek uz tās karoti sasmalcinātas gaļas ar sīpoliem un tauku gabaliņu, aiztaisa malas, veidojot bumbiņu vai ovālu, mīklu var vienkārši salikt akordeonā, tā malas paceļot uz augšu. Vāra spiediena katlā apmēram 45 minūtes. Var pasniegt ar skābo krējumu un zaļumiem.

2. recepte: Manti ar kartupeļiem

Manti nav pelmeņi, tāpēc nav kartupeļu biezeni kā pildījumu. Tikai neapstrādāti kartupeļi, smalki sagriezti kopā ar sīpoliem un speķi. Lai nomazgātu cieti, sasmalcinātos kartupeļus nepieciešams noskalot ar ūdeni. Tādā veidā tas nesalips un nesatumst. Speķa vietā varat izmantot tauku asti vai sviestu. Nelielu gabaliņu no tā pievieno tieši katram pelmeņam.

Sastāvdaļas: ūdens – 150ml, milti – 400g, sāls, karote augu eļļas. Pildījums: kartupeļi – 0,7-0,8 kg, sāls, pipari, cūkgaļas speķis – 100g, 3 lieli sīpoli.

Gatavošanas metode

Sagatavojiet mīklu: sajauciet sastāvdaļas, mīciet un ļaujiet tai atpūsties.

Dārzeņus nomizo, sagriež mazos kubiņos kopā ar speķi. Pievieno sāli, apkaisa ar pipariem un samaisa. Pildījums gatavs, atliek vien pagatavot manti. Mīklu izrullē kārtā, izgriež apļus vai kvadrātus. Uz tiem liek pildījumu, savieno malas un tvaicē apmēram 20-30 minūtes. Apkaisa ar zaļumiem.

3. recepte: rauga mīklas manti

Tie, kuriem ir apnikusi neraudzētā mīkla, var izmēģināt rauga mīklu. Ļoti interesants variants un ne mazāk garšīgs. Mīklai ir gaisīgs efekts. Ja ir palikuši gatavi un atdzesēti manti, nākamajā dienā tos var cept līdz zeltaini brūnai eļļā. Un tie atkal ir karsti un garšīgi. Neaizmirstiet spiedkatlā atstāt atstarpi starp pelmeņiem, jo... rauga mīkla tiek sadalīta nedaudz vairāk nekā neraudzētā mīkla.

Sastāvdaļas: milti – 300g, silts ūdens – 100ml, sausais raugs – 7g, sāls. Pildījums: pa 200 g liellopa un treknas cūkgaļas, sarkanie pipari, šķipsniņa sāls, 2 lieli sīpoli.

Gatavošanas metode

Raugu iemaisa ūdenī, pievieno sāli un pievieno miltus. Mīcīt mīklu un atstāt uzrūgt.

Gaļu sagrieziet, bet labāk to ļoti smalki sagriezt kopā ar sīpolu. Apkaisa ar pipariem un sāli. Ja gaļa ir liesa, var pievienot nelielu speķa gabaliņu. To smalki sagriež un iemaisa maltajā gaļā. Uzrūgušo mīklu samīca un sadala bumbiņās. Katru gabalu izrullējiet un ielieciet karoti pildījuma. Aizveriet malas un vāriet spiediena katlā vai dubultā katlā apmēram četrdesmit minūtes. Gatavo manti var pārliet ar kausētu sviestu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem - kinzu, pētersīļiem. Pirms pelmeņu ievietošanas spiediena katlā, iemērciet tos augu eļļā vai ieziediet režģi ar sviestu.

4. recepte: Manti ar ķirbi

Izrādās, ka no ķirbja sanāk ļoti garšīgi manti. Jūs varat izmantot šo dārzeņu jebkurā salduma pakāpē. Lai pievienotu sulīgumu, tāpat kā gaļas pildījumam, pievienojiet sīpolus un speķi. Ja speķis nav jūsu gaumei, varat to aizstāt ar sviestu. To sasaldē, lai vieglāk sagriezt, un sajauc ar ķirbi. Vai arī ielieciet mīksta sviesta gabalu pildījumā tieši modelēšanas laikā. Var nedaudz paeksperimentēt un ķirbim pievienot nedaudz siera – suluguni vai fetas sieru. Garša no tā tikai iegūs.

Sastāvdaļas: ūdens – 1 glāze, milti – 0,4 kg, ola, sāls – 1 tējk. Pildījums: ķirbis – 0,8-1,0 kg, 2 lieli sīpoli, speķis (cūkgaļas vai tauku aste) – 100-150g, sāls, pipari (melnie un sarkanie).

Gatavošanas metode

Mīciet visparastāko neraudzēto mīklu, izmantojot olu. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu.

Ķirbi sagriež mazos gabaliņos, ja iespējams, kubiņos - apmēram puscentimetru. Nedrīkst to rīvēt vai griezt gaļasmašīnā: pēc sāls pievienošanas ķirbim izdalās daudz sulas, pildījums kļūst pārāk šķidrs un manti ir neērti veidot. Smalki sagrieziet sīpolu un speķi. Iemaisa ķirbi, sāli un piparus.

Tvaicējiet apmēram 20-25 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.

5. recepte: Manti ar zivi

Ja pildījumam izmanto zivi ar zemu tauku saturu, lai pievienotu sulīgumu, maltajai gaļai jāpievieno pusglāze piena vai ūdens un kārtīgi jāsamīca. Atstāj uz brīdi, lai šķidrums iesūktos zivīs. Dažreiz pievieno speķi vai sviestu.

Sastāvdaļas: milti – 500g, ūdens – ½ glāzes, 1 tējkarote sāls, ola. Pildījums: zivju fileja – 1 kg, ola, tējkarote. karote melno un sarkano piparu, 3 sīpoli.

Gatavošanas metode

Olu sajauc ar ūdeni, miltus ar sāli. Pēc tam visu samaisa un mīca mīklu. Veidojiet to bumbiņā un ļaujiet tai nostāvēties stundu.

Fileju var sasmalcināt ar sīpoliem gaļas mašīnā. Bet gala rezultātam pareizāk un garšīgāk ir to sagriezt. Zivis - apmēram centimetru gabaliņos, sīpoli mazāki. Sajauc zivis ar sīpoliem, sāli, pipariem un olu.

Izrullējiet mīklu, izgrieziet plakanas kūkas vai kvadrātus, ar karoti izvelciet pildījumu, pagatavojiet manti un ievietojiet tvaika katlā vai spiediena katlā. Aplej ar ūdeni, pārklāj un vāra apmēram 45 minūtes.

— Lai speķi un gaļu būtu vieglāk sagriezt nelielos kubiņos pildījumam, tos var viegli sasaldēt.

— Lai manti nepieliptu pie grila, pirms ievietošanas spiediena katlā to dibenu iemērc augu eļļā.

— Lai gaļas pildījums būtu sulīgāks, var pievienot nedaudz jēla ķirbja, sagriezta kubiņos.

— Manti var pasniegt pie gaļas ar paštaisītu mērci, kas piešķir tiem pikantu un pikantu garšu. Etiķi un ūdeni sajauc līdz pusei, pievieno tomātu pastu vai kečupu un piparus - melnos un sarkanos. Pēc pirmā kumosa izveidotajā bedrītē pievieno karoti mērces un ēd.

- Mantijas gatavošanas laikā palielinās, tāpēc, lai nesaliptu kopā, tās nav cieši noliktas uz režģa, bet jāatstāj attālums.