Бэлэн хийсвэр боовноос бялууг хэрхэн яаж хийх вэ. Дэлгүүрт худалдаж авсан хийсвэр боовноос Наполеоны бялуу хийх боломжтой юу? Хураангуй сүүтэй энгийн цөцгий бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно

Хийсвэр боов, сүүн кремээр хийсэн маш амттай бялуу. Энэ бялуунд маш сайн нэмэлт нь гүзээлзгэнэ эсвэл интоор нь бага зэрэг исгэлэн нэмнэ. Бэлэн хийсвэр боовноос бялуу бэлтгэх нь маш хялбар боловч үүнээс үл хамааран үр дүн нь ердөө л гайхалтай юм. Дэлгүүрт худалдаж авсан хийсвэр боовоор хийсэн Наполеоны ийм төрлийн хоолыг баярын ширээн дээр зочдод өгөх нь ичмээр зүйл биш юм. Сүү, цөцгийн тос дээр суурилсан тос нь хийсвэр боовыг төгс шингээж, бялууг гайхалтай амттай болгодог.

Нийлмэл:

• Хийсвэр боов - 2 багц 500 гр (мөөгөнцрийн болон дрожжгүй аль аль нь тохиромжтой)
• Хөлдөөсөн дарс эсвэл гүзээлзгэнэ - 400 гр
• Элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
• Бүйлсний дэлбээ - 20 гр (үйрсэн бялуугаар сольж болно)

Цөцгийн хувьд:

• Цөцгийн тос - 40 гр
• Гурил - 4 tbsp. халбага
• Элсэн чихэр - ½ аяга
• Сүү - 1.5 аяга
• Ванилийн сахар - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Жимсээ гэсгээж, шингэнийг зайлуулж, элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Бялуу, цөцгий бэлдэж байхдаа жимсээ үлдээгээрэй.

Хийсвэр боовыг хөлдөөгчид гаргаж аваад өрөөний температурт гэсгээнэ. Энэ хэмжээний зуурмагаас та 4 бялууг жигнэх хэрэгтэй болно. Би Ashanova зуурсан гурилыг 500 гр өнхрүүлэн худалдаж аваад, өнхрөх бүрийг 2 хэсэг болгон хуваасан.

Бялууг жигд цаасан дээр тавиад сэрээгээр цоолж, хоол хийх явцад зуурсан гурил нь өсөхгүй бөгөөд 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20-25 минут байлгана. Хэрэв хоол хийх явцад бялуу өссөөр байвал дахин цоолно.

Тиймээс бүх бялууг жигнэх хэрэгтэй. Жаахан заль мэх! Хэрэв та түүхий зуурсан гурилыг гартаа авбал энэ нь хэлбэрээ алдаж, бялуу жигд бус болж хувирдаг. Бялууг нэг нэгээр нь байлгахын тулд зуурсан гурилыг хальсыг нь салгахгүйгээр зуурсан гурилан дээр жигд цаас хавсаргах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил цаасан дээр наалдаж хэлбэрээ хадгална.

Бялууг жигнэж байх хооронд цөцгий бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг дунд зэргийн саванд хайлуулна.

Цөцгийн тос хайлж дуусаад гурилаа хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийн тостой холино, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.

Гурилаа тосонд 2-3 минут хуурч, элсэн чихэр, сүү нэмнэ. Цөцгийг бага дулаанаар чанаж, хутгагчаар хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл үлдэхгүй. Тиймээс цөцгийг буцалгаад унтраа. Цөцгий буцалгах шаардлагагүй. Бэлэн крем дээрээ ванилийн сахар нэмээд холино.

Цөцгий нь нэлээд зузаан болж, бялуу дээр амархан тархдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ тос нь элсэн чихэрийг эс тооцвол Bechamel соустай бараг ижил найрлагаар хийгдсэн тул чихэрлэг Bechamel гэж нэрлэхэд хялбар байдаг.

Бялууны давхарга, цөцгий бэлэн болсон тул та худалдаж авсан хийсвэр боовноос бялууг угсарч эхлэх боломжтой. Бэлэн болсон бялууг аваад цөцгийтэй тос түрхээрэй.

Дээрээс нь жимсний 1/3 хэсгийг тавь.

Тиймээс бүх давхаргыг цуглуул. Дээд давхаргыг зөвхөн цөцгий, жимс жимсгэнэгүйгээр бүрхэнэ.

Бүйлсний дэлбээтэй бялууг чимэглээрэй. Хэрэв танд бүйлсний дэлбээ байхгүй бол бялууны нэг давхаргыг буталж, бялууг үйрмэгээр цацна.

Хийсвэр боовны бялуу бэлэн боллоо. 30-40 минут байлгаад цайтай хамт өгөхөө мартуузай. Бялууг маш сайн дэвтээж, бялуу нь зөөлөн, маш амттай болдог.

Сайхан хооллоорой!

Доор та хөгжилтэй видеог үзэж болно:

Эхлээд би яагаад "Бялуу бялуу" гэж тайлбарлахыг хүсч байна. Нэгдүгээрт, энэ нь хайруулын тавган дээр хийгдсэн, маш хурдан, "залхуу" сонголт байсан тул би үүнийг бялуу гэж ангилсаар байна. Гадаад төрхөөрөө, зөөлөн, дунд зэргийн чихэрлэг амттай, энэ нь бялуу хэвээр байна. Үүнтэй адил, choux нарийн боов, үүнээс хурдан бөгөөд амттай хоол бэлтгэх өөр нэг сонголт !!! Яагаад "Фенечка" гэж? Өчигдөр би fene4 ka-ийн тогооч Ирочкагаас захидал хүлээн авлаа. Тэр намайг энэ зуурсан гурилаар хийсэн бялуу хийсэн эсэхийг асуув (би үүнийг хүн бүрт зөвлөж байна). Тэгээд би гал тогоо руу явлаа - гар минь загатнаж, цаг алдахгүйн тулд тэр даруй оролдоод үзээрэй. Би бага зэрэг бодсон бөгөөд юу ч хүндрүүлээгүй. Боломжтой бүтээгдэхүүнээс Choux pastry + custard. Тийм ч учраас би үүнийг энгийн боловч маш зөөлөн, амттай бялууг "Фенечка" гэж нэрлэсэн. Энэ бол Иришкагийн санаа, түүнд баярлалаа! Энэ бялуу надад нэгээс олон удаа туслах болно гэж бодож байна! Эсвэл энэ нь жигнэх дургүй эсвэл зүгээр л зуухгүй тогоочдод хэрэгтэй байж магадгүй юм. Би оригинал гэж хэлэхгүй. Хэн нэгнийг гайхшруулах зорилго байхгүй. Жор нь маш энгийн.

Та амралтаа хүсч байгаа бол бялуугүйгээр хийж чадахгүй. Мэдээжийн хэрэг, сайн гэрийн эзэгтэй хэзээ ч дэлгүүрээс бялуу худалдаж авахгүй. Ийм амттан нь амттай болсон ч гэсэн бүх төрлийн хадгалалтын бодис, бие махбодид хортой бусад бодисоор бэлтгэгддэг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэртээ бялуу хийх нь хамгийн сайн арга боловч гал тогооны өрөөнд хэдэн цагаар ч хамаагүй хийх чадвар, хүсэл эрмэлзэл үргэлж байдаггүй.

Бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн Наполеоны бялуу хийх жор нь хайртай хүмүүсээ амттай амттангаар эрхлүүлж, амьдралынхаа талыг зууханд өнгөрөөхөөс зайлсхийхэд тусална. Энэхүү "хурдан" бялуу нь жинхэнэ "Наполеон" шиг амттай байх бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм. Таны хийх ёстой зүйл бол гал тогооны өрөөнд хагас цаг, хөргөгчинд нэвт норгох явдал юм. Энэхүү бялуу нь баярын ширээн дээр сайхан харагдах болно.

Амтлах мэдээлэл Бялуу, нарийн боов

Найрлага

• Хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг - 500 гр;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• Сүү - 1 шил;
• Гурил (эсвэл цардуул) - 1 tbsp. халбага.

Бэлэн хийсвэр боовноос Наполеоны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Цөцгий бэлдэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд та сүүг зууханд хийж, халаах хэрэгтэй, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй.

Энэ хооронд өндөгийг аяга болгон хувааж, элсэн чихэр нэмнэ.

Өндөг, элсэн чихэр зэргийг сайтар буталж жижиг хөөс үүсгэнэ.

Халаасан сүү рүү зодуулсан өндөгийг хийнэ, гөлгөр болтол нь цөцгий зөөлөн зуурна.

Бүлээн сүүнд цардуулаа асгаж, бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана.

Холимогийг өтгөрүүлэх хүртэл сайтар хутгана. Холимогийг хөргөхийн тулд үлдээгээрэй.

Хэрэв цөцгийд бөөгнөрөл үүссэн бол цөцгийн тосыг шигшүүрээр нунтаглана.

Зуурмагийг хөргөгчнөөс аваад тасалгааны температурт гэсгээнэ.

Зуурсан гурилтай зуурсан ширээгээ гурилаар цацаж, "хийсвэр" наалдахгүй.

Зуурмагийг 2 мм-ийн зузаантай болгох шаардлагатай. Та нэг чиглэлд болгоомжтой өнхрөх хэрэгтэй, эс тэгвээс зуурсан гурил нь хальслахаа болино. Зуурсан гурилыг тэгш дөрвөлжин болгон хайчилж ав (хамгийн багадаа 4 квадрат). Бид гоёл чимэглэлээ хаядаггүй.

Бид квадратуудыг нэг нэгээр нь 180-200 градусын температурт зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа: 10 минут Бид мөн зуурсан гурилыг жигнэх болно - тэд гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах болно. Бэлэн болсон бялууг хөргөх шаардлагатай.

Наполеоны бялууг хийсвэр боовноос угсрах цаг болжээ. Бялуу бүрийг цөцгийтэй тосоор сайтар тосолно. Доод тал нь 4 давхаргатай байх ёстой, гэхдээ 10-аас доошгүй давхаргатай байх үед бялууг бүхэлд нь гараараа бага зэрэг бутлах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил зуурах болно.

Жигнэсэн хийсвэр боовны үлдэгдлийг үйрмэг болгон хувирга. Энэ үйрмэгийг бялуу болон түүний ирмэг дээр цацна. Чимэглэлийн зориулалтаар та буталсан самар ашиглаж болно.

Бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн "Наполеон" -ыг исгэж, нэвт норгохыг зөвшөөрдөг. Бялууг хөргөгчинд нэг өдрийн турш хадгалж, зөвхөн дараа нь гэрийнхээ цайнд өгөх нь дээр. Гэсэн хэдий ч та "угсралтын" дараа нэн даруй аарцтай зуурсан гурилаас Наполеоны бялууг идэж болно. Дараа нь амттан нь шаржигнуур болж, бага амттай болно.

Зөвлөгөө:

Наполеоны бялуу нь цөцгий дүүргэлтээрээ бүтээлч байдалд маш их зай өгдөг. Хамгийн гол нь энэ нь зузаан, өөх тос байх ёстой бөгөөд ингэснээр "хийсвэр" нь дэвтээсэн боловч нурж унахгүй. Зарим сонголтуудыг авч үзье:

• цөцгийн тос (та цөцгийн тос, элсэн чихэрийг зодох хэрэгтэй);
• (чанасан сүү биш харин сонгодог "өтгөрүүлсэн сүү" хэрэглэх нь дээр);
• цөцгий ("элс" бүрэн уусах хүртэл цөцгийг элсэн чихэртэй холих хэрэгтэй).

Хэрэв та нэг давхаргыг цөцгийтэй биш, харин чанамал эсвэл элсэн чихэрээр нухсан жимсээр бүрхвэл маш амттай болно. Цөцгийн амтат амтыг бага зэрэг дарахын тулд исгэлэн чанамал, исгэлэн жимс хэрэглэх нь дээр.

Цөцгий дээрээ гэрийнхээ дуртай амтлагчийг нэмж болно. Энэ нь ваниллин, шанцай, какао байж болно. Та цагаан гаа, самар зэрэг халуун ногоотой туршилт хийж болно.

• 1 литр сүү
• 90 гр гурил
• 300 гр элсэн чихэр
• 3 шар
• 1 х ванилийн сахар (10 гр)
• 150 гр цөцгийн тос

• шүүслэг боловсорсон жимс
• бялуунд зориулсан вазелин

Би чам дээр бялуу, бас Наполеонтой хамт ирж байна :-) Саяхан би гар хийцийн бялуунаас бүрдсэн "нойтон" шүүслэгийг бэлдсэн, өнөөдрийн бялуу илүү "хуурай" байна, гэхдээ яг адилхан. Энэ нь сайн дэвтээсэн, маш зөөлөн хэвээр байна. Наполеоны эдгээр жор хоёулаа маш амттай, тэдгээр нь огт өөр тул аль нь илүү таалагдаж байгааг сонгоод хоол хийж болно.
Бэлэн хийсвэр боов хэрэглэсний ачаар энэ бялууг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Би дахин цөцгийн тосыг цөцгий болгон ашигласан, учир нь миний бодлоор энэ бол Наполеоны хувьд хамгийн сайн сонголт юм. Гэхдээ хэрэв хүсвэл цөцгийн тос эсвэл цөцгий хэрэглэж болно. Зарчмын хувьд бялууг жимсээр чимэглэх шаардлагагүй, гэхдээ тэд үнэхээр сайхан харагдаж байгаа тул зочдыг тань сүйрүүлэх гайхалтай мэдрэмж төрүүлэх болно, ядаж миний зочдод ийм зүйл тохиолдсон :-)

Бэлтгэл ажил:

Хийсвэр боовыг 30-40 минутын турш гэсгээнэ.
Хэрэв та зуурсан гурилыг өнхрүүлэн худалдаж авсан бол сайтар буулгаж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл зуурсан гурилаа нэг чиглэлд бага зэрэг өнхрүүлж болно.
Би зуурсан гурилаа 8 ширхэг нимгэн бие даасан хавтан хэлбэрээр хийсэн тул урьдчилж өнхрүүлж, огтолж аваагүй. Би зүгээр л цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад, жигнэх үед хөөрөхөөс сэргийлж, сэрээгээр хатгав.

Зуурсан гурилыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15-25 минутын турш эсвэл бага зэрэг алтан болтол нь жигнэх.
Бүрэн хөргөнө.

Крем бэлдэж байна.
Шар, элсэн чихэр, ванилийн сахар зэргийг саванд хийж хутгагчаар сайтар холино.
Гурил, нэг аяга сүү нэмээд жигд болтол сайтар хутгана.

Үлдсэн сүүг зузаан ёроолтой саванд хийнэ, халуун хүртэл авчирна.
Хутгаж байхдаа шар хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Цөцгий нь дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минутын турш хутгах эсвэл нэлээд өтгөрүүлэх хүртэл чанана.

Дараа нь цөцгийг 10-20 минутын турш хөргөж, цөцгийн тос нэмж, цөцгийн тос бүрэн хайлж дуустал сайтар хутгана.
Крем бэлэн боллоо.

Би шатаасан давхарга бүрийг хагасаар нь огтолж, бялуу дахь давхаргууд нь нимгэн болж, бялууг илүү сайн дэвтээсэн.
Хэрэв та зуурсан гурилаа жигнэхээсээ өмнө өнхрүүлсэн бол үүнийг хийх шаардлагагүй болно.

Бялууг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр байрлуулах нь дээр бөгөөд ингэснээр бүх үйрмэг нь дотор нь үлдэнэ.

Бялууг угсарч байна.
Давхаргын хоёр талыг тавган дээр, хонхор тал нь дээшээ тавь.

Дээд талыг нь цөцгийтэй өгөөмрөөр бүрхэнэ.

Бүх бялууг ийм байдлаар тавь (шүршихэд 1 бялуу үлдээгээрэй).
Сүүлчийн давхаргыг цөцгийтэй хучихын өмнө бялууг самбар ашиглан бага зэрэг дараарай.

Бялууны хажуу талыг мөн кремээр бүрхэнэ. Үлдсэн бялууг гараараа жигд хуудсан дээр шууд бутлана. Үүссэн үйрмэгээ бялууны хажуу тал руу цацаж, дээшээ хийнэ. Хэрэв та над шиг жимсээр чимдэг бол дунд хэсгийг нь цацалгүй орхи.
Бялууг хөргөгчинд хийж 8-24 цагийн турш дэвтээнэ.

Жимс эсвэл жимсээр чимэглээрэй.
Би жүржийн зүсмэлүүд, киви зүсмэлүүд, нэрс, голд нь жүржийн сарнайгаар чимэглэв.
Хэрэв хүсвэл жимсээ сойз ашиглан бялуу вазелинаар бүрхээрэй.
Мөн та бялууг өөрийн амтанд тохируулан шоколадны чипс, жижиглэсэн самар болон бусад зүйлээр чимэглэж болно.

Мөн энд огтлолт байна.

Хийсвэр боовоор хийсэн Наполеоны бялуу нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь энгийн аргаар бэлтгэгдсэн ч гэсэн. Та над шиг хайртай хүмүүс эсвэл зочдоо ийм гайхалтай бүтээлээр баярлуулна гэж найдаж байна!

1. Эхлэхийн тулд өмнө нь гэсгээсэн зуурсан гурилаа аваад бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Үүний дараа ижил хэмжээтэй квадратуудыг хайчилж ав.

2. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийн хуудсыг авч, илгэн цаасаар бүрж, бялууг 200 градусын турш 10-15 минутын турш жигнэх. Хоол хийх явцад хийсвэр боовыг хэт их хөөсөрдөггүйн тулд сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолох нь дээр.




3. Бэлэн болсон бялуугаа ширээн дээр тавиад бүрэн хөргөх ба энэ үед Наполеоны бялуунд зориулж өтгөрүүлсэн сүүний цөцгий бэлтгэнэ.


4. Цөцгийн тосыг бага зэрэг хайлуулж, дараа нь сайтар цохино. Энэ нь сэвсгэр тууштай байдлыг олж авах ёстой. Үүний дараа та өтгөрүүлсэн сүүг жижиг хэсгүүдэд нэмж, нэгэн зэрэг массыг өтгөн болтол нь цохих хэрэгтэй. Үүний дараа та савыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байрлуулах хэрэгтэй.




5. Цөцгий болон бялууг хөргөсний дараа та бялуу хийж эхлэх боломжтой. Зуурмагийг сайтар нэвт норгохын тулд давхарга бүрийг цөцгийтэй зузаан тослох шаардлагатай. Гоо сайхны дүр төрхийг олж авахын тулд бялуугийн тэгш бус ирмэгийг таслах нь дээр.


6. Шүргэхийг тусад нь саванд хийж, сайтар цавчихыг зөвлөж байна. Үүний дараа бялууны дээд хэсэг болон хажуу талыг нь бэлэн үйрмэгээр цацна. Та мөн самрын самар эсвэл самар нэмж болно.

Үүний үр дүнд та бүхэл бүтэн гэр бүлээ баярлуулах боломжтой бэлэн хийсвэр боовноос амттай Наполеоны бялуу авах болно. Үүнээс гадна ийм амттан бэлтгэх нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй.