Халуун ногоотой Тайландын том юм шөл. Шөл хийх паста хийх

Том юм шөлний сонгодог жорны найрлага:

• тахианы шөл - 0.5 литр
• хаан сам хорхой - 50-70 граммаас
• сүрэл мөөг (шампиньон, хясаа мөөг, шиитаке) - 30-50 грамм
• сонгино - 1 том эсвэл 2 жижиг
• махлаг улаан лооль - 1 ширхэг
• чинжүү зуурмаг - 1 tbsp. халбага
• 3-4 нимбэгний өвсний иш
• Тайландын ягаан цагаан гаа (галангал) - 3-4 ширхэг.
• шинэхэн эсвэл хатаасан чинжүү - 1-3 ширхэг.
• шинэ килантро эсвэл кориандра - 1 баглаа
• кафир шохойн хос навч
• хагас нимбэг эсвэл шохойн шүүс
• 1 tbsp. загасны соус
• 1 tsp Сахара

Чихэрлэг исгэлэн амттай Тайландын үндэсний хоол

Том юм шөл бол Өмнөд Азийн бусад орнуудад өргөн тархсан Тайландын үндэсний хоол юм: Лаос, Малайз, Индонез, Сингапур. Ерөнхийдөө энэ нь сам хорхойтой тахианы шөл дээр суурилсан халуун, исгэлэн шөл юм. Гэхдээ бусад найрлагыг нэмж болно: тахиа, загас, далайн хоол. Тиймээс уламжлалт tom yum шөл нь ижил төстэй байдаггүй. Тогооч бүр үндэсний хоол хийх өөрийн жорыг бий болгож, түүнд тодорхой бүтээгдэхүүнийг өөр өөр хэмжээгээр нэмдэг. Тайландын том юм шөлийг туршиж үзсэн хүмүүс энэ шөлийг дэлхийн хамгийн халуун ногоотой, хамгийн амттай шөл гэж үздэг.

Энд Орос улсад том юм шөлний сонгодог жорыг хуулбарлах нь нэлээд хэцүү байдаг. Томоохон хотуудад ч гэсэн нимбэгний өвс, галангал, кофер шохой, чинжүү зэрэг амтлагчийг олох боломжгүй байдаг бөгөөд үүнгүйгээр бэлтгэсэн шөлийг том юм шөл гэж үзэх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед Тайландын хүнсний үйлдвэр хойд орнуудад зориулж хөлдөөж хатаасан том йамыг нунтаг эсвэл зуурмаг хэлбэрээр үйлдвэрлэж байна. Үүнд шаардлагатай бүх амтлагч, халуун ногоо орно.

Олон сүлжээ супермаркетууд ийм бүтээгдэхүүнтэй байдаг. Хэрэв та шаардлагатай бараа худалдаж авах азтай бол энэ хоолыг бэлтгэхээс залхуурах хэрэггүй. Эцсийн эцэст, Тайландын том юм шөл нь зөвхөн амттай төдийгүй, эрдэмтдийн хэлснээр эрүүл байдаг. Энэ нь хорт хавдар, ходоод гэдэсний замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм. Дашрамд хэлэхэд Тайландын оршин суугчид эдгээр өвчнөөр бараг зовдоггүй.

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Шөлний хоёр нэгжийн хувьд ойролцоогоор 0.5 литр тахианы шөл хэрэгтэй болно. Үүнийг баялаг болгохын тулд тахианы хөхийг хэрэглэх нь зүйтэй. Хоол хийх явцад угаасан сам хорхойн толгой, хясаа нэмж болно. Энэ нь шөлийг илүү баялаг амт, үнэртэй болгоно. Давс нэмж болохгүй. Хоол хийх төгсгөлд нэмсэн загасны соус нь хангалттай хэмжээний давс агуулдаг. Дараа нь амтлагчаа нимгэн зүсмэл болгон цавчих: нимбэгний өвс, ягаан цагаан гаа, чинжүү чинжүү. Кафир шохойн навчийг урж ав. Буцалж буй шөл рүү найрлагыг нь нэмнэ. Таван минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. 1 халбага чинжүү нухаш нэмнэ.

Мөөг, улаан лоолийг дөрвөн хэсэг болгон, сонгиноыг хагас болгон хайчилж ав. Сам хорхойг хальсалж, гэдэс дотрыг нь арилгахаа бүү мартаарай. Тайландад хаан сам хорхойг том юм шөл хийхэд ашигладаг. Гэхдээ та ердийнхөө хэрэглэж болно. Зүгээр л жор дээр шаардлагатай хэмжээнээс илүүг нэмнэ үү.

Сонгино, мөөгийг шөлтэй саванд болгоомжтой хийнэ. 5-10 минутын турш буцалгана. Үлдсэн орцуудаа нэмнэ: сам хорхой, улаан лооль, загасны амтлагч, элсэн чихэр. Сайн хутгаад галаа унтраа. Хоол нь чанаж болохгүй гэж бүү ай. Үүний эсрэгээр тэд хамгийн оновчтой нөхцөлд хүрэх болно. Энэ нь ялангуяа далайн хоолонд үнэн юм.

Шөл буцлахаа больсны дараа хайруулын тавган дээр хагас нимбэг эсвэл шохой шахаж, килантро эсвэл кориандраар цацна. Төгсгөлд нь бид давс, халуун ногоотой, исгэлэн байдлын тэнцвэрийг амталдаг. Өөрийн үзэмжээр тохируулаарай. Хүчтэй амтлагчийг кокосын сүү нэмснээр засч залруулж болно. Гэхдээ энэ найрлага нь Тайландын хоолны сургуулийн албан ёсны жор цуглуулгаас орос хэл рүү орчуулсан Тайландын том юм шөлний сонгодог жоронд ороогүй болно.

Уламжлал ёсоор Тайландын шөлийг мэлрэг цэцгийн будаагаар үйлчилдэг бөгөөд эхний тавагны халуун ногоотой байдлыг бага зэрэг зөөлрүүлдэг. Галангал, нимбэгний өвс, кафир шохойн навчийг орхиж, үйлчлэхээс өмнө арилгаж эсвэл аяганд үлдээдэг.

Энэ шөлний олон хувилбар байдаг. Энэ нь аяганд ашигласан нэмэлт бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Энэхүү асар олон төрлийн Тайландын шөлийг ойлгохын тулд найрлагын нэрийг Том Юмын нэр дээр нэмдэг. Жишээ нь, tom yum pla - загастай; tom yum thale - далайн хоолтой; Том Юм Кай - тахиа гэх мэт.

Гэсэн хэдий ч бид Тайландын хоолтой танилцах ажлыг манай жороор эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд үр дүн нь таныг урмыг хугалахгүй байх нь дамжиггүй! ОХУ-ын хүйтэн өвлийн улиралд халуун, исгэлэн, халуун ногоотой Том Юмыг амтлах нь халуун, найрсаг Тайландын хөнгөн амьсгалыг мэдрэх болно.

Том Ям, Тайланд хоёр нь ижил утгатай. Ядаж л Бангкокт онгоцноосоо буунгуутаа
Бүгд л халзангаа идсэн - чи Том Юмыг туршиж үзсэн үү?! Заавал туршаад үзээрэй!!
Том Йам нь хэд хэдэн хувилбартай байдаг - хамгийн алдартай нь Том Ям Кунг (Гун) - сам хорхойтой, Том Ха Гай (тахианы махтай том юм), Том Нам Пла (загастай) юм.
цагаан хоолтон Том Юм шөлийг бүх зүйлгүйгээр, зөвхөн ногоотой хамт хий.

Том Юм Кунг кокосын сүүтэй эсвэл кокосын сүүгээр хийж болно, би үүнийг кокосын сүүнд дуртай, амт нь илүү зөөлөн бөгөөд илүү тод байдаг.

Том Юм Кунг шөл хийх нь хялбар бөгөөд энгийн бөгөөд танд ихэнх найрлага байхгүй байсан ч хамаагүй.
Том Юм шөлийг зөвхөн эх хувилбараар нь төдийгүй Орост бэлэн байгаа бүтээгдэхүүнээр хэрхэн яаж бэлтгэхийг би танд хэлэх болно.
За, эхэлцгээе!

Сам хорхойтой Том Юм Кунг шөл (tom yum goong) - зурагтай алхам алхмаар жор

Би одоо Тайландад байгаа болохоор энд иж бүрдэлээр нь зарагддаг, хямд үнээр 20-30 батын үнэтэй Том Юм шөлөнд шаардлагатай орцууд гар дээрээ байгаа.

мөөгний нухаш, сүүнээс гадна Тайландын аль ч дэлгүүрт байдаг том йамд зориулсан иж бүрдэл - хүнсний ногооны тасаг

Тэдэнтэй хамт та аль хэдийн Том Юм шөл бэлтгэж болно, гэхдээ бид цаашаа явж, сам хорхойтой Том Юм Кунг хийхэд шаардлагатай бүх зүйлийг нэмнэ (tom yum goong)
шаардлагатай бол зөв болсон.

Би чамд шууд хэлье. Би энэ жорыг өвөрмөц гэж хэлэхгүй байна, гэхдээ Том Ям миний дуртай Тайландын кафе шиг халуун ногоотой, баялаг амттай байдаг.

Сам хорхойтой Том Юм Кунг шөл (tom yum goong) - ямар найрлага хэрэгтэй вэ?

Шөл хийхэд 2 тахианы хөх(ямар ч зүйлээр сольж болно)
200-300 грамм сам хорхой(Би хальсалж авдаг) - сам хорхой их байх тусмаа сайн.
Кафир шохой- навч
Галанга- цагаан гаагаар сольж болно
Шисандра - 3-4 иш
1 жижиг халуун чинжүү(хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол үүнгүйгээр хийж болно)
шохой- 1 ширхэг
2 улаан лооль
мөөг– эх хувь нь шиитак агуулсан, гэхдээ та үүнийг ямар ч мөөг, тэр ч байтугай шампиньоноор сольж болно (надад манай шаазан мөөгтэй төстэй хааны мөөг байсан)
кокосын сүү(нунтаг боломжтой)
загасны соусамтлах (цайны халбага)

Нэгдүгээр алхам

Тахианы шөл буцалгана.

Би арьсгүй 2 тахианы хөх авдаг. Би 30-40 минутын турш хооллоорой. Бид давс нэмдэггүй.
Хөхөө аваад хойш тавь.

Хоёрдугаар алхам

Би өөрт байгаа ногоонуудаа таслав:
кафир шохойн навч - 1 навч авах нь дээр, эс тэгвээс энэ нь гашуун амттай болно. Дараа нь та шөлнөөс гаргаж авч болно.

Би галанг, нимбэгний өвс зүссэн (шисандра нь ногоон сонгинотой төстэй тул зөвхөн цагаан хэсгийг нь сонгино шиг зүссэн)
улаан лооль, мөөг, шохой, чинжүү.

"Шисандрагийн тухай" (Усанд чанасан жижиглэсэн Шисандра үндэс нь маш сайн тоник ундаа юм.
Цусны даралтыг нэмэгдүүлж, гастритын улмаас толгой өвдөх, гэдэс, ходоодны өвдөлтийг намдаахад тусалдаг тул би өөрөө уудаг.
үргэлж, би үнэрт нь үнэхээр дуртай)

Бид энэ бүгдийг шөл рүү хаяж, шөлийг бага дулаанаар хийж, чанаж болгосон.

Гуравдугаар алхам

Сам хорхойг тусад нь буцалгана. Бид тэднийг шөл дэх бусад бүх зүйлтэй хамт хаядаг.

Дөрөвдүгээр алхам

Шөл бараг бэлэн боллоо, Том Юм оо нэмэхэд л үлдлээ (цайны халбага, боломжтой бол бага)
хутгана, амт нь давс нэмнэ. 1-2 цайны халбага загасны амтлагч нэмнэ.
Орост ч гэсэн хямдхан байдаг. Та үүнийг шар буурцагаар сольж болно, гэхдээ бага зэрэг нэмнэ.

Хэрэв кокосын сүүг нунтагласан бол өмнө нь дулаацуулж, буцалгаагүй үнээний сүүтэй аяганд шингэлэх хэрэгтэй.
Шөл дээрээ сүү нэмээд буцалгаж болохгүй!!! Үгүй бол энэ нь муруй болно.
Би шингэн кокосын сүүтэй, хамгийн ойрын 7 арван нэгэнд 20 батаар худалдаж авсан.

Дунд зэргийн саванд 2-3 хоолны халбага шингэн сүү хэрэгтэй. Үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, шөлний өнгө нь улбар шар хэвээр байх ёстой.

Хутга, амт, ммм!! Та идэж болно!

Одоо сам хорхойтой Том Юм Кунг шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар (том юм гунг) - Оросын нөхцөлд, хэзээ
Кафир шохой шиг ийм амттангийн ул мөр байхгүй.

Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн шөл биш, Том Юм Кунг шөл хийхийн тулд та ядаж Том Юм оо эсвэл
нунтаг - Том Ямд зориулсан амтлагч. Тэд Японы бараа зардаг дэлгүүрүүдэд зарагддаг эсвэл Тайланд руу аялж буй хүмүүст захиалж өгдөг.
Хэрэв танд эдгээрийн аль нь ч байхгүй бөгөөд та Том Юмыг маш их хүсч байвал нилээд жижиглэсэн чинжүүг кетчуптай хольж зуурмаг бэлтгэж болно.
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь яг адилхан биш байх болно, гэхдээ энэ нь ижил төстэй байх болно. Кафир шохойг ердийн шохойн хальсаар солино.

Тайландад гоймон хямд байдаг.

Family Mart нь Tom Yam зуурмагийг уутанд хийж зардаг бөгөөд 17 батын үнэтэй.

Ийм зуурмагууд маш олон янз байдаг, би зурган дээр байгаа минийх илүү дуртай, би үүнийг төв наадмын их дэлгүүрээс худалдаж авсан, 30-аас илүүгүй үнэтэй.
Ихэвчлэн ийм гоймон нь шөлний зурагтай байдаг, эсвэл ядаж Том Ям паста гэж хэлдэг

Тэгэхээр та гоймонтой байна гэж төсөөлье.
Дараа нь гоймон + улаан лооль + кокосын сүү + мөөг, сам хорхойг л нэмнэ. Энэ нь үүнээс дордохгүй байна.

Сам хорхой байхгүй бол тахианы мах нэмээд том ха гай шөлтэй болно. Энэ нь бас маш амттай юм!

Гоймонтой болгоомжтой байгаарай. энэ нь маш халуун ногоотой юм. Тиймээс заримдаа нэг халбага ч хэтэрхий их байдаг.

Том Юм шөлний өөр ямар хувилбарууд энд тааралдсан бэ?
Манай "орон гэргүй багц"-ын Том Ям шөл бол доширак, Тайландад компани нь ээж :))
Дашрамд хэлэхэд, үнэхээр идэж болно.

Мөн 200 ба 400 мл-ийн уутанд бэлэн Том Ям. Идэх боломжгүй хор.
Тайландад байхдаа ийм шөл худалдаж авах нь утгагүй юм, учир нь ердийн шөлийг дээд тал нь 40-50 минутын дотор чанаж, хэрвээ бол
Шөлийг ерөнхийдөө 10-20 минутын дотор бэлэн болгоно.

Тайландыг дурсах дуртай хүмүүст - сайн хоолны дуршил!

Амралтаараа зочид буудал эсвэл орон сууцанд мөнгөө хэрхэн хэмнэх вэ?

Би Rumguru вэбсайтаас хайж байна. Энэ нь захиалга зэрэг 30 захиалгын системээс зочид буудал, орон сууцны бүх хөнгөлөлтийг агуулдаг. Би ихэвчлэн маш ашигтай сонголтыг олдог, би 30-80% хэмнэж чадна

Даатгалд хэрхэн хэмнэлт гаргах вэ?

Гадаадад даатгалд хамрагдах шаардлагатай. Аливаа уулзалт нь маш үнэтэй бөгөөд халааснаасаа мөнгө төлөхгүй байх цорын ганц арга бол даатгалын бодлогыг урьдчилан сонгох явдал юм. Даатгалын хамгийн сайн үнийг санал болгодог вэб сайтад бид олон жилийн турш өргөдөл гаргасаар ирсэн бөгөөд бүртгэлтэй хамт сонгон шалгаруулахад хэдхэн минут зарцуулдаг.

Миний уншигчдын талаас илүү хувь нь Тайландад ядаж нэг удаа очсон гэвэл би эндүүрэхгүй байх. Алс Дорнодын оршин суугчдын хувьд Тайланд ерөнхийдөө Москвагийн оршин суугчдын хувьд Египеттэй адил зүйл болсон - хурдан нислэг, хямд амралт, үзэх юм ихтэй. Хэрэв та хэн нэгнээс энэ орны хоолны талаар асуухад чамин жимс, жимсгэний жагсаалтыг гаргасны дараа тэд "Том Юм шөл" гэж хэлэх болно.

Эзэмшигчдээ анхаарна уу.

Том юм (Лаос; Тайланд ต้มยำ,) - сам хорхой, тахиа, загас эсвэл бусад далайн хоолтой тахианы шөл дээр суурилсан халуун, исгэлэн шөл. Лаос, Тайландын үндэсний хоол. Мөн Малайз, Сингапур, Индонез зэрэг хөрш орнуудад хэрэглэдэг.

Шөлний нэр нь "том" ба "ям" гэсэн хоёр Тайланд үгнээс бүрддэг. "Том" (ต้ม) нь шууд утгаараа "хоол хийх" эсвэл "буцалгана" гэсэн утгатай. Yam (ยำ) бол Тайландын халуун ногоотой салат юм. Тиймээс Тайланд, Лаос улсад "tom yum" нь халуун исгэлэн, халуун шөлний ерөнхий нэр юм. Илүү нарийн нэрлэхийн тулд махны төрөл эсвэл шөлийг төгсгөлд нь нэмдэг. “Том юм кай” - тахиатай том юм, “том ям тале” - далайн хоолтой том юм, “том юм кай нам хон” - кокосын сүүтэй тахиатай том юм гэх мэт.

Сингапур, Малайз, Индонез зэрэг хөрш зэргэлдээ орнууд, түүнчлэн дэлхийн ресторануудад Тайландын халуун ногоотой шөлийг нэрлэхийн тулд "tom yum" гэдэг нэр өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь эх хувилбараас эрс ялгаатай байж болох бөгөөд энэ нь ихэвчлэн төөрөгдөлд хүргэдэг. Тиймээс ихэнх хүмүүс өөрийн гэсэн өвөрмөц холбоо, энэ шөлийг амтлах сэтгэгдэлтэй байдаг. Юу гэж нэрлэсэн ч гэсэн маш амттай энэ шөлний нэг хувилбарыг хийх болно гэдгээ даруй зөвшөөрье.

Хэрэв та блог эсвэл инстаграмыг анхааралтай уншвал би саяхан Владивостокоос буцаж ирээд ресторанд зочлон ирснийг мэдэж байгаа байх. Энэ бол Пан-Азийн хоолны тансаг цогцолбор бөгөөд хэрвээ энд байхгүй бол энэ сайхан хоолыг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах боломжтой. Би хүлээн зөвшөөрч байна, би Тайландад 2-3 удаа очиж байсан ч шөл идэж үзээгүй. Би үүнийг зөвхөн Орост туршиж үзсэн бөгөөд миний амтаар бол Зумагийн хувьд энэ нь хамгийн зөв юм, янз бүрийн эх сурвалжид ихэвчлэн дүрсэлсэн эдгээр амтыг өдөөдөг том ям юм.

Том Юм бол шохойн исгэлэн, наргил модны сүүний анхилуун үнэр, найрлагын тааламжтай хослол бүхий дунд зэргийн халуун ногоотой шөл юм. Энэ таваг нь маш их сэтгэл ханамжтай бөгөөд хүнд хэцүү болгодоггүй. Ер нь азичууд ийм зүйлийн талаар их мэддэг гэдэгтэй бид санал нийлдэг.

За, чухал ухралт. Би Зума ресторанаас шөл хийх анхны жорыг өгч байна, мэдээжийн хэрэг, зарим орцыг орлуулах эсвэл орхих нь зөвшөөрөгдөх боловч жортой ойртох тусам бэлэн хоол илүү зөв, магадгүй илүү амттай байх болно. Одоо олон супермаркетуудаас та шаардлагатай бүх чамин найрлагыг агуулсан том юм шөлний тусгай иж бүрдэл (хүнсний ногооны тасаг) олж болно.

Сэтгэгдэл дээр олон хүн асуудаг тул би найрлагыг нь үзүүлье.

Нимбэгний өвс

Галанга

Сам хорхойн соус

Шохойн навч

Юуны өмнө саванд кокосын сүү (90 гр), тахианы шөл (15 гр), сам хорхойн соус (3 гр), ус (120 гр) холих замаар шөлөө бэлтгэнэ. Энэ бүгдийг жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл дунд зэргийн дулаанаар халаана (буцалгах эхний үе шат). Үүнийг халааж, хутгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, зууханд үлдээгээрэй.

Дараа нь цөцгийн тосыг (16 гр) хайруулын тавган дээр халаана.

Хатаасан нимбэгний өвс (4 грамм), нимгэн зүсмэлүүд, галангал (5 грамм, цагаан гаагаар сольж болно), мөн хэсэг болгон жижиглэсэн, хоёр шохойн навч нэмнэ. Энэ бүгдийг 2 минутын турш хусуураар хутгаж хуурна.

Дараа нь сам хорхой (25 гр.), хясаа (20 гр.), далайн амьтан (25 гр.) илгээнэ. Бүх далайн хоолыг цэвэрлэж, далайн амьтан жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан байх ёстой. Энэ бүхэн сам хорхой улаан болтол шарсан байна. Хэрэв та бэлэн сам хорхой хэрэглэдэг бол 2 минутын турш хуурч, илүү их биш.

Интоорын улаан лоолийг (3 ширхэг) хагас болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Өөр нэг минут хагасын турш хуурч ав.

Улаан лоолийг шарж байх үед ногоон сонгино 2-3 мөчрийг богино тууз болгон хайчилж ав. Мөн бүх найрлагад нэмнэ.

Нэг минутын дараа зуухны дэргэд зогсож байсан хайруулын тавган дээр 220 грамм шөл хийнэ.

6 грамм улаан халуун ногоотой зузаан амтлагч нэмнэ. Энэ нь Том Юм, Табаско соус, чинжүү эсвэл Шрирачагийн халуун ногоотой суурь байж болно. Мөн хагас шохойн шүүсийг шахаж ав. Даргын надад хэлсэн нэг чухал мэх энд байна. Удаан хугацаагаар халаахад шохойн шүүс нь амт, үнэрээ алддаг тул шүүсийг хамгийн сүүлчийн мөчид нэмдэг.

Заасан найрлагын хэмжээ нь нэг удаагийн шөлөнд хангалттай (ойролцоогоор 350-400 гр). Шөл нь гайхалтай амттай бөгөөд тавагнаас шууд алга болдог. Хэрэв та зочдыг хүлээж авахаар төлөвлөж байгаа бол шөлийг урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд хоёр өдрийн турш хадгалж болно. Мөн зочдод ирэхэд шарсан орцуудаа бэлтгэж, шөлтэй хольж, үйлчил.

Тайландад очсон хүн бүр кокосын сүүтэй Тайландын шөлийг аль хэдийн амталж үзсэн байдаг, Том Ям. Хэрэв та энэ хоолыг сайн мэдэхгүй бол манай нийтлэлээс та энэ талаар мэдэх болно.

Сам хорхойтой Тайландын Том Юм шөл бол дэлхийн хамгийн халуун ногоотой шөл юм. Энэхүү хоол нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга гэдгийг харуулсан олон судалгаа хийгдсэн. Энэ хоолноос болж Тайландчууд энэ өвчнөөр өвдөх нь ховор байдаг.

Энэхүү Тайландын шөлийг Тайландын аль ч кафе, ресторанд, мөн Зүүн Өмнөд Азийн бусад олон оронд санал болгодог. Үүний зэрэгцээ, тогооч бүр хоолонд зарим тохируулга хийдэг: найрлагыг нь нэмдэг эсвэл хасдаг, зарим бүрэлдэхүүн хэсгийн хэмжээг нэмэгдүүлж эсвэл бууруулдаг.

Хэд хэдэн төрлийн шөл байдаг: сам хорхой, загас, тахиа, далайн хоолтой.

Халуун ногоотой Тайландын шөл

Хоол бэлтгэхийн тулд өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглах нь маш чухал юм. Шөлний үндэс нь халуун чинжүүний оо юм. Та өөрөө хийж болно. Орост худалдаж авахад хэцүү байдаг. Үүнийг зөвхөн Тайландаас авчрах боломжтой. Энэ нь уутанд эсвэл саванд зарагддаг. Багцууд нь ихэвчлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг агуулдаг бөгөөд та кофер, галангал, нимбэгний өвс гэх мэт анхилуун үнэрт орцуудыг нэмж болно. Цэвэр зуурмаг нь хоол хийх зориулалттай лонхтой байдаг.

Найрлага

Одоо бид шөлөнд ордог найрлагыг тайлбарлах хэрэгтэй. Хэрэв нөөц байхгүй бол юуг орлуулах боломжтойг бид танд хэлэх болно.

Тиймээс, Тайландын шөлөнд ордог найрлага:

• Галангал бол цагаан гааны нэг төрөл юм. Энэ нь мод шиг хатуу бөгөөд амт нь хурц юм. Галангалыг энгийн цагаан гаанаас харж болно. Та уутнаас шинэхэн эсвэл хатаасан нунтаг хэрэглэж болно.
• нимбэгний өвс - нимбэгний үнэртэй ногоон иш (ойролцоогоор 1 см диаметртэй). Та энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг нимбэгний өвс, шохой эсвэл нимбэгний хальсаар сольж болно.
• Каффир - шохойн модны хар ногоон навч. Энэ мод зөвхөн тэдний ачаар л ургадаг. Та тасалгааны нимбэгний навчаар каффирыг сольж болно.
• Килантро (кориандр). Амт нэмэхэд ашигладаг. Өвлийн улиралд хөлдөөсөн өвс нэмнэ. Та мөн үрийг орлуулагч болгон ашиглаж болно.
• Загасны соус. Тайландын шөлөнд тодорхой үнэр өгөх, мөн давс нэмэхгүйн тулд нэмдэг. Соус нь нэлээд анхны үнэртэй боловч аяганд шинэ хэлбэрээр нээгддэг. Энэ нь хоол болгонд шинэ амт нэмдэг. Та загасны соусыг шар буурцаг сумсаар сольж болно.
• Шохойн шүүс. Үүнийг нимбэгний шүүсээр амархан сольж болно.
• Сүрэл мөөг. Тэдгээрийг шиитаке, шампиньон эсвэл хясаа мөөг гэх мэт өөр төрлөөр сольж болно.
• Сам хорхой. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг. Үүнийг солихыг зөвлөдөггүй. Сам хорхойноос гадна наймалж, далайн амьтан болон бусад далайн хоолыг ашиглаж болно.
• Кокосын сүү (эсвэл наргил модны тос). Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь сонголттой. Энэ нь Тайландын шөлийг илүү зөөлөн амттай болгоход хэрэглэгддэг бөгөөд магадгүй Европчуудад зориулагдсан байдаг. Хэрэв хүсвэл энэ найрлагыг ердийн цөцгий эсвэл сүүгээр сольж болно. Та мөн ийм бүрэлдэхүүн хэсгийг тавагнаас бүрэн устгаж болно.
• Тахианы мах. Энэ найрлага нь сонголттой байдаг. Хоолонд далайн хоол бага байх үед хоолыг илүү дүүргэхийн тулд сам хорхойд нэмдэг.

Таны харж байгаагаар Тайландын шөл бэлтгэхээсээ өмнө шаардлагатай найрлагад нөөцлөх хэрэгтэй. Эдгээр нь бүгд нэлээд тодорхой боловч хэрэв хүсвэл тэдгээрийг илүү танил хувилбараар сольж болно.

Том Ямын зуурмагт юу хэрэгтэй вэ?

Хэрэв та анхны оо худалдаж аваагүй бол өөрөө хийж болно.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• нэг чинжүү чинжүү (эсвэл өөр халуун);
• нэг сармис;
• сонгино (ердийн сонгинооор сольж болно);
• цагаан гаа (энэ найрлага нь сонголттой боловч хоолонд нэмж болно).

Шөл хийх паста хийх

Хайруулын тавган дээр гурваас дөрвөн халбага ургамлын тос хийнэ. Хоол хийх явцад зуурмаг нь хэтэрхий зузаан мэт санагдаж байвал нэмж нэмж болно.

Газрын тос халуун бол нимгэн хэрчсэн сармисны хэдэн хумсыг шиднэ. Энэ нь алтан хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой. Сармисаа барьж авсны дараа тусад нь тавина.

Дараа нь нэг дунд жижиглэсэн сонгино (сонгины сонгино) тосонд хийнэ. Мөн хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол дэвтээнэ. Үүнийг барьж авсны дараа сармистай хамт хийнэ.

Дараа нь ижил тосонд жижиг хэсэг болгон хуваасан дөрвөөс таван чинжүү нэмнэ. Үүнийг тосонд бага зэрэг хатаана (нэг минут хангалттай байх болно). Дараа нь хайруулын тавган дээр өмнө нь шарсан сонгино, сармисаа нэмнэ. Мөн тэнд сараалжтай цагаан гаа нэмж болно. Гэхдээ энэ нь сонголттой.

Үр хольцыг хайруулын тавган дээр хэсэг хугацаанд байлгаж, байнга хутгана. Дараа нь дулаанаас салга. Дараа нь бүх зүйлийг хутгагчаар сайтар нунтаглана. Ингээд л манай паста бэлэн боллоо. Тууштай байдал нь зузаан байх ёстой. Бэлтгэсэн масс нь удаан хугацаанд мууддаггүй; та зүгээр л хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.

Тай Том Юм шөлийг гэртээ хэрхэн хийх вэ?

Одоо бид энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Үр дүн нь халуун ногоотой хоолонд дурлагчдыг баярлуулах Тайланд хоолны хоёр порц юм.

Нийтлэлд үзүүлсэн Тайландын шөлийг загас эсвэл тахианы шөлөөр бэлтгэдэг. Хэдийгээр хамгийн хялбар арга бол мэдээж тахианы махаар хоол хийх явдал юм. Та байгалийн шөл эсвэл шоо болгон ашиглаж болно.

Шөлийг илүү баялаг болгохын тулд хальсалж, угаасан сам хорхойн хальс, толгойг нэмнэ. Хоёр нэгжийн хувьд ойролцоогоор 0.5 литр шөл хэрэгтэй болно. Үүнийг давсалж болохгүй, зүгээр л загасны сүмс (1 tbsp) нэмнэ.

Бэлэн шөл дээр долоон миллиметр зузаантай галангын нэг хэсгийг (эсвэл нэг хагас см зузаантай цагаан гаа) нэмнэ. Дараа нь кафир (хоёр навч), арван сантиметр урт нимбэгний мод (эсвэл нэг нимбэгний хальс) шиднэ.

Үүссэн хольцыг дөрвөн минут буцалгана, ингэснээр амтлагч нь амт, үнэрийг нь өгдөг. Дараа нь бүх навч, хэсэг, саваа гаргаж, саад болохгүйн тулд таваг дээр тавь.

Халуун ногоотой шөл хийх дараагийн алхам

Тайландын шөлөнд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг аль хэдийн нэмсэн бол таваг хийж үзээрэй, шаардлагатай бол аяганд бага зэрэг оо нэмнэ.

Тиймээс буцаад хоол хийх. Одоо та бүх бэлтгэсэн найрлагыг Тайландын шөл рүү хаях цаг болжээ, тухайлбал: мөөг (4 ширхэг), нэг чинжүү чинжүү, хальсалж сам хорхой болон бусад далайн хоол (400 грамм), тахианы мах (100 грамм). - хэсэг болгон хуваасан. Мөн загасны амтлагч (1 tbsp) таваг руу хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, та зарим нэг орц найрлагыг нэмэх шаардлагагүй, учир нь хүн бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг, гэхдээ мөөг, сам хорхойгүй бол бидний шөл ажиллахгүй нь гарцаагүй.

Хэрэв та таваг нь бага зэрэг зөөлөн амттай байхыг хүсч байвал, ялангуяа их хэмжээний гоймон нэмбэл кокосын цөцгий эсвэл сүү (ойролцоогоор 100 мл) нэмнэ. Дараа нь таваас долоон минутын турш таваг хооллоорой.

Анхилуун, амттай шөл бэлтгэх сүүлчийн шат

Арилгахаас хэдхэн минутын өмнө жижиг сонгино (мэдээж хальсалж), хагасаар нь хэрчсэн сонгино, сармисны хумс нэмнэ. Хэрэв та амтыг илүү төрөлжүүлэхийг хүсч байвал өөр улаан лооль нэмнэ үү. Та ердийн улаан лоолийн хоёр зүсмэл эсвэл хоёр хэсэгт хуваасан интоорын улаан лоолийг ашиглаж болно.

Ингээд л Тайландын Том Юм шөл бэлэн боллоо. Хоол бэлтгэх жор нь амар биш юм. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүхэн хүсвэл үүнийг даван туулж чадна.

Бэлэн шөл нь аяганд цутгаж, дээр нь ургамал цацаж байна. Дараа нь нэг халбага нимбэг эсвэл шохойн шүүс нэмнэ.

Бэлтгэсэн гоймоныг зөвхөн хоол хийх явцад төдийгүй бусад хоол хийхэд ашиглаж болно гэдгийг хэлмээр байна. Гоймонг аль хэдийн бэлтгэсэн аяганд, жишээлбэл, гоймон дээр нэмэхийг зөвшөөрдөг.

Бага зэрэг дүгнэлт

Одоо та Тайландын Том Ям шөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон тул нийтлэлд үзүүлсэн жор танд туслах болно. Та гал тогоондоо халуун ногоотой хоол хийж чадна гэж найдаж байна.

Өнөөдөр бид тантай Тайландын алдартай далайн хоолтой Том Ям шөлний жорыг хуваалцах болно. Том Юм шөлхалуун исгэлэн халуун ногоотой шөл гэж ангилдаг. Шөлний нэрийг шууд утгаараа "чанасан халуун ногоотой салат" гэж орчуулж болно. Хоол хийх Том Юм шөлсам хорхой, загас эсвэл бусад далайн хоолтой тахианы шөл дээр үндэслэсэн.

Хоолонд заавал оруулах ёстой хэд хэдэн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг. Эдгээр нь сам хорхой, кокосын сүү, халуун ногоотой том юм оо юм. Та үүнийг худалдаж авах эсвэл сармис, чинжүү чинжүү, галангын үндэс, шохой эсвэл нимбэгний шүүсээр хийж болно. Заримдаа сам хорхойн зуурмагийг хэрэглэдэг. Мөөг, нимбэгний өвс болон бусад зарим бүтээгдэхүүнийг шөлөнд нэмнэ. Буцалж буй ус, тахиа, загасны шөлөнд тодорхой хэмжээний зуурмаг хийж, кокосын сүү болон бусад орцуудаа хийж, зөөлөн болтол нь чанана.

Том Ям шөл - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Хэрэв та Тайландад очиж үзсэн бол зөвхөн гайхамшигтай тэнгис, төгсгөлгүй цэвэр далайн эрэг төдийгүй Тайландчуудын хоолны амтыг биширсэн байх. Тэдний хоолны өвөрмөц онцлог нь далайн хоолыг өргөнөөр хэрэглэх (тэдгээр нь Тайландын бараг бүх хоолонд байдаг), түүнчлэн бэлтгэсэн хоолны нэлээд халуун ногоотой амт юм. Тайландын охидыг гоолиг, үзэсгэлэнтэй, эрчүүдийг гайхалтай үржил шимтэй болгодог аяга тавагны эдгээр шинж чанарууд нь магадгүй юм.

Үүний зэрэгцээ Том Ямын шөлийг Тайландаас гадна мэддэг. Дорно дахины хоолоор үйлчилдэг дэлхийн аль ч ресторан танд энэ шөлөөр үйлчлэх болно. Зөвхөн энд л бага зэрэг ичмээр зүйл тохиолдож болно: Тайландын Том Юм шөл нь Дубай эсвэл Истанбулын Том Ямын шөлөөс тэс өөр байж болно. Юу болсон бэ? Учир нь энэ хоол эрт дээр үеэс дэлхийд алдартай болсон бөгөөд үндэстэн бүр өөрийн гэсэн жороор авчирсан байдаг. Бид Том Юмыг Тайландын сонгодог жор болон Европын хоолонд тохирсон жороор хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Тайландын шөлний төрөл зүйл

Энэхүү алдартай Тайландын хоолны маш олон төрөл байдаг. Нэмэгдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дагуу тэдгээрийг дараахь байдлаар ангилдаг.

1. Том юм кунг. Сам хорхойтой.
2. Ка Му. Гахайн махтай.
3. Паа (Пла). Загастай.
4. Кунг Мафрао Нам Хон. Энэ жимснээс сам хорхой, наргил модны зүсмэлүүд, сүүтэй.
5. Залуу (Кай). Тахианы махтай.
6. Хон. Энэ нь хоол хийх хамгийн төгсгөлд кокосын сүү нэмдэгээрээ ялгаатай.
7. Thale. Далайн хоолтой шөл: дун, хясаа, сам хорхой, загасны хэсэг, далайн амьтан, заримдаа хясаа.

Том Ям шөл - хоол хүнс, сав суулга бэлтгэх

Ийм нууцлаг дорнын нэртэй хоол гэж юу вэ? Том Ям бол өтгөн сам хорхойтой шөл юм. Тайландчууд цөцгийн оронд кокосын сүү, мөн энд ургадаггүй, худалдаанд ховор байдаг эмийн ургамал хэлбэрээр олон төрлийн нэмэлт бодис хэрэглэдэг нь онцлог юм. Аз болоход, энд хоёр сонголт байна. Эхний сонголт бол том хотуудын гипермаркетуудад "Том Ямын шөлний найрлага" нэртэй жижиг хайрцагнууд удаан хугацаанд гарч ирсэн бөгөөд үүнээс та (маш боломжийн төлбөрөөр) жороор хэрэгтэй бүх зүйлийг олох болно. Хоёрдахь сонголт бол бидний мэдэхгүй найрлага бүрийг манай өргөрөгт ашигладаг ижил төстэй найрлагаар сольж болно.

Тиймээс, Том Ям шөлний хувьд та дараах найрлагаас үндэс хийх хэрэгтэй (Тайландын шөлний сонгодог хувилбар): галангал үндэс (цагаан гааны үндсийг маш их санагдуулдаг хатуу ургамал) 100 грамм, нимбэгний өвс, шохойн навч, крачай (энэ нь) Тайландын цагаан гаа сорт). Савыг усаар (2 литр) дүүргэж, жижиглэсэн найрлагыг нь тэнд хийнэ. Ус буцалгахад дараах найрлагыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Хэрэв та дээрх ургамлуудыг олж чадаагүй бол Том Юм шөлний үндэсийг юугаар хийж болохыг харцгаая. Нимбэгний өвс, галангийн үндэс, крачай, шохойн навчны оронд 150 грамм цагаан гааны үндэс, нимбэгний навчийг авч, ижил процедурыг хийнэ. Жижиглэсэн цагаан гаа, нимбэгний навчийг устай саванд хийж буцалгана.

Эдгээр ургамлын гаралтай найрлагаас гадна Тайландын сонгодог шөлний хувьд танд кокосын сүү, сам хорхой, чинжүүний оо, загасны амтлагч, мөөг хэрэгтэй болно. Том Юм шөлний бусад жорын хувьд далайн хоол болон зарим төрлийн хүнсний ногоо хэрэглээрэй.

Том Юм шөлний жор:

Жор 1: Том Юм шөл - жор

Тайчуудын тавган дээр тавьсан бүх орцыг ашиглан сонгодог Том Юм шөлийг бэлдье. Хамгийн тохиромжтой нь та хаан сам хорхойг ашиглах хэрэгтэй (шөл тутамд 3-4 сам хорхой авах ёстой), гэхдээ та ердийн сам хорхойг худалдаж авч болно, тэгвэл илүү олон байх ёстой. Загасны соусыг дэлгүүрт зардаг бөгөөд хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг олж чадаагүй бол үүнийг энгийн давс эсвэл шар буурцагны соусаар сольж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Хаан сам хорхой 400 грамм
• Загасны соус 2 халбага
• Хясаан мөөг 300 грамм
• Кокосын сүү 0.5 литр
• Чили нухаш, 2 халбага
• Шохой 1 ширхэг
• Цилантро

Хоол хийх арга:

Шөлний суурь бэлтгэх

Эхлээд Том Юм шөлний зуурмагийг бэлтгэ. Гоймонгийн жор нь маш энгийн тул гэртээ амархан бэлтгэж болно.
Сармисыг авч, хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Чили чинжүүг усаар зайлж, нимгэн цагираг болгон хуваана. Одоо гоймонгийн тавгийг аваад Суши вок(эсвэл бусад гүн ёроолтой хайруулын таваг) ба гал дээр тавь. Ургамлын тос нэмээд сармисаа хуурч ав (хэдхэн секунд л хангалттай). Сармисаа аваад ижил тосонд чинжүү цагирагыг хуурч ав. Мөн чинжүүгээ авч, шарсан сармистайгаа холигчоор жигд болтол нь нунтаглана.

Дараагийн алхамд та нимбэгний хальс хэрэгтэй болно. Үүнийг нарийн grater ашиглан арилгаж болно. Гашуун цагаан гаднах давхаргыг хэвээр үлдээж, нимбэгний хальсны зөвхөн дээд хэсгийг арилгахаа бүү мартаарай.

Тусдаа аяганд нимбэгний шүүсийг шахаж, шинэхэн цагаан гаа сараалжтай болгоно. Үр хольцыг буталсан сармис, чинжүүтэй хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ. Элсэн чихэр нэмээд нимбэгний хальсаар цацна. Сайтар хольж, хайруулын тавган дээр бага дулаан тавина. Масс нь нэгэн төрлийн болтол буцалгах ёстой. Энэ зуурмаг нь манай Том Юм шөлний үндэс болно.

Том Юм шөлний жор

Тахианы шөлийг гал дээр тавиад буцалгана. Кокосын сүү, Том Ям оо нэмнэ. Гоймонгийн жор нь уламжлалт жороос ялгаатай байж болно. Жинхэнэ Tom Yam зуурмагийг томоохон супермаркетуудаас олж болно эсвэл захиалгаар худалдаж авч болно.

Шөлийг хутгаж, өөр 3-5 минутын турш хооллоорой. Энэ үед угаасан мөөгөө том хэрчиж, сам хорхойтой хамт шөлөндөө нэмнэ. Дахин 3-4 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээд галыг унтраа. Шөлийг 10-15 минут байлгана. Том Ям бэлэн боллоо. Бид танд хоолны дуршилыг хүсч байна!

Том йамыг уутнаас хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хоол хийх цаг: 55 мин. Хоолны тоо: 4 хүн. Хоолны калорийн агууламж: 84.0 ккал. Зорилго: үдийн хоол. Хоол: Тайланд. Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрэв та том йам хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа эсвэл сайн хийж чадна гэдэгтээ итгэлгүй байгаа бол эхлээд уутанд хийж аваад үзээрэй. Энэ нь шөл хийх тусгай суурь юм. Энэ хоол хийх сонголт нь Тайландын тодорхой бүтээгдэхүүнийг олж чадахгүй байгаа хүмүүст тохиромжтой, учир нь эдгээр нь дэлгүүр бүрт зарагддаггүй. Үндэслэлийг олох нь илүү хялбар байдаг.

Найрлага:

• Том юм шөлний суурь - 1 багц;
• килантро - 5 мөчир;
• сармис - 2 хумс;
• Шинэ хөлдөөсөн бар сам хорхой - 100 гр;
• шохой - 1 ширхэг;
• мөөг (champignons эсвэл хясаа мөөг) - 150 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• интоорын улаан лооль - 10 ширхэг;
• кокосын сүү - 4 tbsp. л.

Бэлтгэх арга: Сам хорхойг хальслаарай. Сармисыг зүсмэл болгон, улаан лооль, сонгиноыг зүсмэл болгон, мөөгийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Цилантро цавчих. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Сармис, сонгино, улаан лоолийг хуурч ав. Хүнсний ногоо руу ус хийнэ. Савны агуулгыг буцалгаад авчирна. Tom yum суурийг оруулна уу. Мөөг, сам хорхой, килантро нэмнэ. 2-3 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд кокосын сүү нэмнэ.

Жор 2: Дубай маягийн Том Юм шөл

Хэрэв та Дубайн ресторанд Том Ям шөлийг амтлахыг хүсвэл бага зэрэг гайхах болно - энэ хоол загас, гэхдээ мөөггүй болно. Том Юм Дубай маягийн хоол хийж үзээрэй!

Шаардлагатай найрлага:

• Шөлний суурь (чанасан ургамалтай 2 литр ус)
• Сам хорхой 300 грамм
• Хавчны мах 200 грамм
• далайн амьтан 2 сэг зэм
• Кокосын сүү 0.4 литр
• Чили нухаш, 2 халбага
• Шохой 1 ширхэг

Хоол хийх арга:

1. Ургамлын хамт саванд ус буцалгаж байх үед найрлагыг нь бэлтгэ.
2. Сам хорхойноос бүрхүүлийг авч, хальснаас далайн амьтаныг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана. Хавчны махыг шоо болгон хайчилж ав. Энэ хоолонд хавчны махны оронд наймалж саваа хэрэглэж болохгүй гэдгийг анхаарна уу.
3. Далайн хоолыг буцалж буй усанд хийж, чинжүүний оо, давс нэмээд шохойн шүүсийг шахаж авна. Шөлийг 10 минутын турш буцалгана.
4. Энэ хугацааны дараа хайруулын тавган дээр кокосын сүү хийж хутгаад шөлөө буцалгаад галаас гаргаж аваад үйлчилнэ.

Жор 3: Туркийн Том Ям шөл

Туркийн шөл нь улаан загасны хэсгүүдийг агуулдаг тул хоолонд өвөрмөц загасны үнэрийг өгдөг. Туркууд мөн аяганд ургамлыг өгөөмрөөр нэмдэг - яншуй, килантро, dill. Туркийн Том Ям шөл нь сонгодог шөлөөс илүү ховор боловч амттай биш юм.

Шаардлагатай найрлага:

• Шөлний суурь (чанасан ургамалтай 2 литр ус)
• Ердийн сам хорхой 300 грамм
• Ямар ч төрлийн улаан загас, түүхий эсвэл бага зэрэг давсалсан 300 грамм
• Таана 150 грамм
• Кокосын сүү 0.4 литр
• Чили нухаш, 2 халбага
• Шохой 1 ширхэг
• Яншуй, килантро, дилл

Хоол хийх арга:

1. Том Юм шөлний ургамал бүхий савыг гал дээр тавиад ус буцалгах үед загасны найрлагыг бэлтгэ.
2. Сам хорхойноос хясаа авч, загасны яс, арьсыг зайлуулж, том дөрвөлжин хэсэг болгон хуваана.
3. Таанаг угааж, хутгаар зүснэ. Буцалж буй усанд сам хорхой, загас, сонгино хийж, чинжүүний оо, давс нэмээд шохойн шүүсийг шахаж авна. Шөлийг таглаад 15 минутын турш бага дулаанаар байлгана.
4. Дараа нь кокосын сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана, шөл буцалгана.
5. Угаасан ногоонуудыг нилээд цавчих ба бэлэн болохоос 2 минутын өмнө хайруулын тавган дээр хийнэ.

Жор 4: Газар дундын тэнгисийн Том Ям шөл

Европын стандартын дагуу бэлтгэсэн хоол нь тийм ч халуун ногоотой биш (чили амтлагч агуулаагүй тул) лууван, улаан лооль, сонгино хэрэглэсний ачаар илүү ногоотой байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• Шөлний суурь (чанасан ургамалтай 2 литр ус)
• Сам хорхой 400 грамм
• Сонгино 1 ширхэг
• Лууван 1 ширхэг
• Кокосын сүү 0.4 литр
• Шохой 1 ширхэг
• Яншуй, лаврын
• Шар буурцаг сумс, газрын чинжүү
• Наранцэцгийн тос 1 халбага

Хоол хийх арга:

1. Том Юм шөлний найрлагатай хайруулын тавган дээр тавиад ус буцалгаж байхад үлдсэн орцуудаа бэлтгэнэ.
2. Сам хорхойг цэвэрлэ.
3. Сонгино хальсалж, хутгаар зүснэ. Лууванг угааж, сараалжтай болгоно. Улаан лоолийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр халааж, тосоор тосолно. Эхлээд сонгино, дараа нь лууван, хоёр минутын дараа улаан лооль нэмнэ. Хүнсний ногоог таваас зургаан минутын турш хуурч ав.
4. Хайруулын тавган дээр сам хорхой хийж, хуурч, шохойн шүүс, 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс, чинжүүг шахаж ав.
5. 15 минутын дараа кокосын сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгаад Том Юм шөлийг буцалгана.
6. Угаасан ногоонуудыг нилээд цавчих ба бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө хайруулын тавган дээр тавь.

Жор 5: Том Юм цөцгийтэй шөл

Кокосын сүүний оронд 15-20 хувийн өөх тос агуулсан энгийн цөцгий ч хэрэглэж болно. Хясаан мөөгийг шампиньоноор сольж, славян хоолны элементүүдтэй Тайландын шөлийг амтлаарай!

Шаардлагатай найрлага:

• Шөлний суурь (чанасан ургамалтай 2 литр ус)
• Сам хорхой 400 грамм
• 2 дунд хэмжээний улаан лооль
• 1 том сонгино
• Champignon мөөг 300 грамм
• Цөцгий (15% өөх тос) 0.5 литр
• Чили оо 2 халбага
• Шохой 1 ширхэг
• Яншуй

Хоол хийх арга:

1. Шөлний ургамал бүхий савыг гал дээр тавь.
2. Champignons-ыг сайтар угааж, хутгаар шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр нэмнэ.
3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
4. Сам хорхойноос бүрхүүлийг салгана. Буцалж буй шөлөндөө хүнсний ногоотой сам хорхой, чинжүү зуурмаг, давс нэмээд шохойн шүүсийг шахаж авна. 10 минутын турш галыг багасгаж, тагийг нь таглана.
5. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, халбагаар хутгана, шөл буцалгана.
6. Яншуйгаа нилээд хэрчиж, бэлэн болохоос нэг минутын өмнө хайруулын тавган дээр нэмнэ.

1. Тайландчууд талх иддэггүй, чанасан будаатай бүх хоолыг иддэг. Хэрэв та Том Ямын шөл идэхэд Тайландчуудтай ойртохыг хүсч байвал эхний тавагны хамт 200 грамм будаа бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана.
2. Том Юм шөлний хувьд зэрлэг мөөгийг бүү хэрэглээрэй, тэдгээр нь хэтэрхий анхилуун үнэртэй бөгөөд загасны нарийн үнэрийг дарж чаддаг. Хясаан мөөг, шампиньоноор хооллоорой.
3. Хэрэв та сонгодог Том Юм шөл бэлдээгүй ч туршилт хийж байгаа бол хоолондоо аль болох их далайн хоол - загас, наймалж, дун, далайн амьтан нэмнэ.
4. Кокосын сүүг дунд зэргийн өөх тосоор аюулгүйгээр сольж болно.
5. Хэрэв та шохой авч чадаагүй бол хагас нимбэгний шүүсээр сольж болно.