Жимс, жимсгэнэээр чимэглэсэн бяслагны бялуу. Berry cheesecake: зурагтай жор

24.11.2022

Бид эхний давхаргыг хийдэг - жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон буталж, хайлсан цөцгийн тостой хольж, сайтар хутгана. Дараа нь бид үүссэн хольцыг салдаг хэлбэрийн ёроолд тавьж, сайтар дарна (гэхдээ хоёр дахь давхаргад наалдсан байхын тулд тийм ч хатуу биш). Бид үүнийг нэг цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг.

Хоёр дахь давхаргын хувьд цөцгий, зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр зэргийг сайтар холино (та нэг уут ваниллин нэмж болно). Желатин (15 гр) 0.5 аяга хүйтэн усанд 40 минут байлгана. (Бид үүнийг дулаацуулах саванд нэн даруй хийх нь дээр). Дараа нь буцалгаад авчрахгүйгээр уусах хүртэл хутгана, хөргөнө. Бид хөргөсөн желатиныг ааруулын холимогт оруулаад холино. Энэ хольцыг хөгц дэх бяслагны бялууны эхний давхарга дээр асгаж, хөргөгчинд хийнэ. (40 минут орчим болдог).

Гурав дахь давхаргын хувьд 5 гр желатиныг 0.5 аяга шүүс эсвэл сиропоор уусгана. 40 минутын дараа уусгаад хөргөнө. Бэлэн болсны дараа хөлдөөсөн cheesecake давхарга дээр шинэхэн жимсний нэр төрлийг тавь. Хөргөсөн бэлэн шүүс, желатин хольцыг асгаж, хатуурах хүртэл хөргөгчинд илгээнэ. Бэлэн болсны дараа маягтыг нээнэ үү. Жич / Хэрэв та жимс жимсгэнэ вазелиныг бүрэн бүрхэхийг хүсч байвал гурав дахь давхаргын харьцааг нэмэгдүүлээрэй. Сайхан хооллоорой!

Cheesecake бол Европ, Америкийн амтат шүдэнд зүй ёсоор алдартай бяслаг агуулсан амттан юм. Бэлтгэх үндэс нь ихэвчлэн богино талхны царцдас бөгөөд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг дүүргэлт нь зуслангийн бяслаг, маскарпоне эсвэл рикотта юм. Өнөөдрийн хэвлэлд жимсний бяслагны бялуу хийх хамгийн сонирхолтой жорыг танилцуулах болно.

Энэхүү загварлаг Америкийн амттан нь ямар нэгэн чамин зүйл байхаа больжээ. Өнөөдөр энэ нь бараг бүх кафед үйлчилдэг төдийгүй гэртээ хоол хийдэг. Үүнийг бий болгох үндэс нь зөвхөн худалдаж авсан жигнэмэг, гулсмал зүүгээр буталж, зөөлөн цөцгийн тосоор хольсон төдийгүй гараар шатаасан жигнэмэг юм.

Бялуутай харьцсаны дараа дүүргэлтийн талаар дурдах хэрэгтэй. Cheesecake дүүргэлт нь ихэвчлэн зуслангийн бяслаг эсвэл зөөлөн өтгөн бяслагаар хийгдсэн байдаг. Сонгосон жороос хамааран цөцгий, сүү, өтгөн цөцгий, өндөг, элсэн чихэр зэргийг нэмнэ. Сонголтоор дүүргэгчийг ваниль, шанцай эсвэл цитрусын амтлагчаар амтлана.

Жимсний хувьд шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн байж болно. Ихэнхдээ гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, нэрс, нэрс эсвэл үхрийн нүд зэргийг эдгээр зорилгоор ашигладаг. Сонгосон хүнсний ногооны түүхий эдийг нухсан эсвэл хэсэг болгон хувааж, зөвхөн дараа нь нийт масс руу оруулна.

Бяслагны бялуу бэлтгэх хамгийн чухал үе шатуудын нэг бол түүнийг жигнэх үйл явц юм. Таны хүчин чармайлт дэмий хоосон биш байхын тулд амттан нь хэт хуурайшихгүй байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд 180 ° C-аас ихгүй температурт усан ваннд жигнэх нь зүйтэй.

Жигнэмэг, цөцгийтэй бяслагтай

Энэхүү амтат амттанг бэлтгэх үйл явц нь нэлээд хөдөлмөр юм. Энэ нь харьцангуй удаан хугацаа шаарддаг бөгөөд яарах явдлыг тэвчихгүй. Таны хийсэн бяслагны бялууг гэр бүлээрээ туршиж үзэх мөчийг хойшлуулахгүйн тулд гарт байгаа эсэхийг урьдчилан шалгаарай.

220 гр давсгүй жигнэмэг.
120 гр хайлсан цөцгийн тос.
460 гр ааруул бяслаг.
180 гр чихэрлэг нунтаг.
14 гр желатин.
400 гр жимс.
240 мл Грек тараг
240 мл өтгөн цөцгий
3 урлаг. л. ердийн элсэн чихэр.
2 tbsp. л. цардуул (төмс).
2 tsp ванилийн ханд.
Давс.

Суурийг бий болгохоос эхлээд гэрэл зураг нь түүний амтыг бүхэлд нь илэрхийлж чадахгүй жимстэй бяслагны бялуу хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд газрын жигнэмэгийг хайлсан цөцгийн тос, давс, хоёр хоолны халбага элсэн чихэрээр дүүргэнэ. Үр масс нь тараг, ааруул бяслаг, амтат нунтаг, ваниллин, ташуурдуулж тос хольсон желатин уусмалаар цутгаж байна. Энэ бүгдийг тэгшлээд хөргөгчинд найман цагийн турш илгээнэ. Дараа нь амттан нь цардуул, чихрийн үлдэгдэлтэй чанасан жимсээр чимэглэгддэг. Бараг бэлэн болсон бяслагны бялууг хэдэн цагийн турш хүйтэнд байлгаж, дараа нь ширээн дээр үйлчилнэ.

Цөцгий, цагаан шоколадтай

Жигнэмэгээр жигнэх шаардлагагүй энэхүү бяслагны бялууг эхлэгчдэд хийхэд хялбар байдаг. Эцсийн эцэст гол бэрхшээл нь амттангийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн хатууруулахыг хүлээх чадвартай байдаг. Өөрийнхөө гараар амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

200 гр жигнэмэг.
300 гр тос бяслаг.
60 гр зөөлөн цөцгийн тос.
250 гр шинэхэн гүзээлзгэнэ.
1 аяга цөцгий
1 баар шоколад (цагаан).

Буталсан жигнэмэгийг зөөлөн цөцгийн тосоор нунтаглаж, салдаг дугуй хэлбэртэй ёроолд жигд тараана. Дээрээс нь цөцгийтэй бяслаг, цөцгий, буталсан гүзээлзгэнэ, хайлсан шоколадаар хийсэн дүүргэгчээр дүүргэнэ. Бүгдийг сайтар тэгшлээд хөргөгчинд хийнэ. Амттаны амталгааг дөрвөн цагийн дараа эхлүүлж болно.

Гэрийн бяслаг, жүржийн хальстай

Цитрус-интоорын гайхалтай үнэртэй энэхүү амтат амттан нь исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй хүмүүст ч таалагдах нь дамжиггүй. Үүнийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

250 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурил.
125 гр цөцгийн тос.
100 гр энгийн элсэн чихэр.
2 түүхий өндөгний шар.
2 tbsp. л. маш хүйтэн ус.

Эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь бялууны нэг хэсэг бөгөөд энэ нь зуслангийн бяслаг бүхий жимсний бяслагны үндэс суурь болно. Анхилуун дүүргэгч хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

300 гр боловсорсон интоор.
500 гр шинэхэн зуслангийн бяслаг.
2 түүхий өндөг.
2 tbsp. л. нишингийн элсэн чихэр.
1 ст. л. үрж жижиглэсэн жүржийн хальс.

Шигшсэн гурилыг элсэн чихэртэй хольж, дараа нь цөцгийн тосоор нунтаглана. Үүссэн үйрмэгийг шар, мөстэй усаар дүүргэнэ. Уян масс гарч ирэх хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино. Бэлэн зуурсан гурилыг салфеткагаар хучиж, хөргөгчинд цэвэрлэнэ. Нэг цагийн дараа салдаг дугуй хэлбэртэй ёроолд сайтар тарааж, зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр, өндөг, цитрусын хальсаар хийсэн дүүргэгчээр бүрхэв. Эцсийн шатанд ирээдүйн амттанг интоороор чимэглэж, зууханд илгээнэ. Berry-ааруул бяслагны бялууг 200 ° C-т шатаасан байна. Арван минутын дараа температурыг 160 ° C хүртэл бууруулж, хагас цаг орчим хүлээнэ.

Гэрийн бяслаг, желатинтай

Энэхүү амттанг бүрдүүлдэг бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулах шаардлагагүй. Тиймээс бүх үнэ цэнэтэй витаминууд тэдгээрт хадгалагддаг. Энэ шинж чанарын ачаар жимсний вазелинтай бяслагны бялуу нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг бөгөөд энэ нь хамгийн жижиг амтат шүдийг ч гэсэн аюулгүй эмчилж чадна гэсэн үг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зайлшгүй хэрэгтэй болно:

Худалдан авсан жигнэмэг 150 гр.
130 гр давсгүй цөцгийн тос.
20 гр желатин.
800 гр тослог зуслангийн бяслаг.
Ванилийн амттай нунтаг элсэн чихэр 120 гр.
300 гр нэмэлтгүйгээр байгалийн тараг.
2 tbsp. л. шинэхэн нимбэгний шүүс.
300 гр бөөрөлзгөнө, нэрс.

Налуу жигнэмэгийг цөцгийн тосоор нунтаглаж, салдаг дугуй хэлбэртэй ёроолд тарааж, хөргөгчинд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа ууссан желатин, зуслангийн бяслаг, амтат нунтаг, тараг, нимбэгний шүүс, 500 гр жимсээр хийсэн бялууг дүүргэнэ. Энэ бүгдийг дээд давхаргыг бүрэн хатууруулах хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Дөрвөн цагийн дараа амттанг жимсний үлдэгдлээр чимэглэж, хэсэг болгон хуваана.

рикоттатай

Энэхүү нарийн жимсний бяслагны бялуу нь амттай амт, хөнгөн нимбэгний үнэртэй. Энэ нь зуух ашиглахгүйгээр бэлтгэгдсэн бөгөөд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

130 гр богино жигнэмэг.
50 гр давсгүй цөцгийн тос.
250 гр рикотта.
50 мл өтгөн тос.
50 гр жимсний чанамал.
1.5 ст. л. нунтаг элсэн чихэр.
1 ст. л. байгалийн нимбэгний шүүс.
Цитрусын хальс ба ямар ч жимс.

Буталсан жигнэмэгийг зөөлрүүлсэн цөцгийн тостой хослуулж, дугуй салдаг хэлбэрийн ёроолд тараана. Үүссэн суурийг хөргөгчинд богино хугацаанд зайлуулж, хөлддөг. Хэсэг хугацааны дараа рикотта, нимбэгний шүүс, амтат нунтаг, ташуурдуулж цөцгий, цитрусын хальс зэргээс бүрдсэн дүүргэгчийг бялууны гадаргуу дээр болгоомжтой түрхэнэ. Энэ бүгдийг сайтар тэгшлээд, урсдаг жимсний чанамалаар асгаж, ямар ч шинэ жимсээр чимэглээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байрлуулна.

Oatmeal жигнэмэг, нэрстэй

Энэхүү хоолны дэглэмийн жимс-ааруултай бяслагны бялуу нь гоолиг биетэй болохыг мөрөөддөг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй, гэхдээ өөрсдийгөө амттай зүйлээс татгалзаж чадахгүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

120 гр овъёосны фруктозын жигнэмэг.
600 гр өөх тос багатай зуслангийн бяслаг.
11 өндөг.
2 tbsp. л. фруктоз.
Шинэ нэрс.

Буталсан жигнэмэгийг нэг зодуулсан өндөгтэй хослуулж, салгаж болох дугуй хэлбэртэй ёроолд тарааж, арван таван минутын турш халаасан зууханд хийнэ. Заасан хугацаа дуусахад шарсан бялууг зуслангийн бяслагаар түрхэж, фруктоз, нэрс, хэдэн арван өндөгний цагаан холино. Энэ бүгдийг зууханд буцааж өгч, хагас цаг хүрэхгүй хугацаа хүлээх болно. Бэлэн болсон амттан нь анхны эзэлхүүнийг хадгалахын тулд бүрэн хөргөсний дараа л зуухнаас гаргаж авдаг.

Зуслангийн бяслаг, цөцгийтэй

Энэхүү жимсгэний бяслагны жор нь сонгодог зууханд шатаасан амттанг хайрлагчдын жинхэнэ олдвор байх болно. Үүнийг өөрийн гал тогооны өрөөнд дахин бүтээхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

250 гр элсэн чихэр.
500 гр шинэхэн зуслангийн бяслаг.
300 гр боловсорсон гүзээлзгэнэ.
400 гр цөцгий.
30 гр цөцгийн тос.
4 түүхий өндөг.
2 tsp төмсний цардуул.
½ аяга гурил.
Ваниллин.

Өндөг нь бэлэн элсэн чихрийн нэг хэсэг нь холигчоор дор хаяж арван минутын турш зоддог. Цагаан өнгөтэй болоход хүчилтөрөгчтэй гурил, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар хольж, илгэн цаасаар бүрсэн дугуй хэлбэрийн ёроолын дагуу тараана. Бялууг стандарт температурт хорин минутын турш жигнэх. Үүний дараа энэ нь бага зэрэг хөргөж, гүзээлзгэнэ зүсмэлүүдээр хучигдсан байдаг. Зуслангийн бяслаг, цардуул, ваниллин, тооцоолсон болон үлдсэн элсэн чихэртэй хослуулан дээр нь жигд тараана. Эцсийн шатанд ирээдүйн амттанг зууханд буцааж өгнө. Нэгдүгээрт, энэ нь 180 ° C-т шатаасан бөгөөд таван минутын дараа температурыг 140 ° C хүртэл бууруулж, хагас цагаас бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй. Бэлэн болсон бяслагны бялууг бүрэн хөргөж, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд илгээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө үүнийг өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.

meringue нь

Энэхүү амттай жимстэй бяслагны бялууг туршиж үзэхийн тулд та үнэтэй ресторанд зочлох шаардлагагүй, учир нь та өөрөө амархан хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

400 гр шинэхэн гүзээлзгэнэ.
1 кг Филадельфи бяслаг.
3 түүхий өндөг.
20-25 ширхэг. ванилийн амттай meringues.
3 tsp желатин.
1 tsp ваниллин.
2 tsp ус.
2 tbsp дагуу. л. төмсний цардуул, элсэн чихэр.

Meringues нь халуунд тэсвэртэй дугуй хэлбэртэй ёроолд тавигдаж, Филадельфи, өндөг, цардуулаар хийсэн дүүргэгчийн давхаргаар хучигдсан байдаг. Энэ бүгдийг сайтар тэгшлээд арав орчим минутын турш дунд зэргийн температурт жигнэх хэрэгтэй. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа зуухны температурыг 150 хэм хүртэл бууруулж, хагас цагаас бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй. Бэлэн болсон амттан нь бага зэрэг хөргөж, халуун усанд ууссан элсэн чихэр, желатинаар нухсан гүзээлзгэнэээр чимэглэгддэг.

Маскарпонетэй

Энэхүү зөөлөн жимстэй бяслагны бялуу нь том, жижиг амтат шүдийг хоёуланг нь баярлуулах болно. Энэ нь гайхалтай амт, тод гүзээлзгэнэ үнэртэй, маш үзэсгэлэнтэй төрхтэй. Тиймээс гэнэтийн зочдод үүнийг санал болгох нь ичмээр зүйл биш юм. Гэртээ хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

100 гр дэлгүүрээс худалдаж авсан жигнэмэг.
500 гр маскарпоне.
500 гр боловсорсон гүзээлзгэнэ.
500 мл пастержуулсан сүү.
80 гр давсгүй цөцгийн тос.
3 түүхий өндөг.
½ аяга элсэн чихэр.

Ийм амттан бэлтгэх нь маш энгийн. Буталсан жигнэмэгийг цөцгийн тостой хольж, хольж, салгаж болох дугуй хэлбэртэй ёроолд тарааж, хөргөгчинд хийнэ. Гучин минутын дараа маскарпоне, сүү, өндөгнөөс хийсэн дүүргэгчийг бялуунд болгоомжтой түрхэнэ. Энэ бүгдийг зууханд илгээж, 150 хэмд жигнэнэ. Нэг цагийн дараа бараг бэлэн амттан нь хөргөж, элсэн чихэртэй нухсан гүзээлзгэнэээр хийсэн соустай цутгаж байна.

Сайн уу! Зуслангийн бяслагаар жигнэх жорыг хэн хүлээж байсан бэ, үүнийг хүлээн зөвшөөрөх үү? Өнөөдөр би энгийн бялуутай биш, харин бяслагтай бялуутай байна! Тийм тийм. Хэрэв таны хүүхдүүд зуслангийн бяслагт дургүй бол тэд энэ сонголтыг алдахгүй нь гарцаагүй!

Үхрийн нүдтэй зуслангийн бяслагтай бялуу, ммм! Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ресторанд байдаг бяслаг биш юм. Энэ нь гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ тухтай үдшийг өнгөрөөхөд илүү тохиромжтой. Энэ нь сонгодог cheesecake болон ердийн Casserole хоёрын хооронд загалмай шиг амттай. Гэхдээ амт нь илүү нарийн байдаг.

Энэ амттангийн хамгийн чухал зүйл бол түүний гадаад төрх юм. Үнэн хэрэгтээ, бид анх харахад хоолны дуршилд анхаарлаа хандуулдаг бөгөөд хэрэв та энэ бол Зөвлөлтийн тогоо биш харин бяслагны бялуу гэдгийг хүн бүрт хэлэх юм бол хүүхдүүд тэнд маш их зуслангийн бяслаг нуугдаж байгааг таахгүй байх болно.

Тиймээс, гэртээ жимстэй зуслангийн бяслагтай бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ, алхам алхмаар зурагтай жор.

20 диаметртэй зуслангийн бяслагаас бяслагны бялуу хийх найрлага:

Суурийн хувьд:

50 грамм элсэн чихэр
100 грамм цөцгийн тос
1 шар
200 грамм гурил

Бөглөхөд:

600 грамм зуслангийн бяслаг (би гар хийцийн)
160 грамм элсэн чихэр
3 өндөг
340 грамм цөцгий (25-30%)
200 грамм жимс (хөлдөөж болно)

Хоол хийх:

Эхлэхийн тулд суурийг нь авч үзье, та өөрөө хоол хийх шаардлагагүй, зүгээр л буталсан жигнэмэгээр хооллож, хайлсан цөцгийн тос нэмж өгөх боломжтой. Өндөр талуудын хувьд 350 грамм жигнэмэг, 100 грамм цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Би ихэвчлэн ойн жигнэмэг худалдаж авдаг.

Энэ удаад би суурийг өөрөө хийхээр шийдсэн.

Үүнийг хийхийн тулд өрөөний температурт цөцгийн тосыг холигчоор цагаан сэвсгэр масс хүртэл цохино.

Үргэлжлүүлэн өндөгний шар нэмээд 2 минутын турш цохино.

Энэ масс руу гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Бид бөмбөгийг бүрдүүлж, хөргөгчинд хийнэ.

Энэ үед бид дүүргэх асуудлыг шийдэх болно.

Хэрэв та хөлдөөсөн жимс хэрэглэж байгаа бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Би үүнийг бичил долгионы зуухаар хийсэн.

Жимс, таны ойлгож байгаагаар та ямар ч зүйлийг авч болно, энэ нь зөвхөн таны хүслээр хязгаарлагддаг.

Бид жимсийг хутгагчаар нухаш болгож, хальс, хэрэв байгаа бол том үрийг арилгахын тулд шигшүүрээр арчина.

Зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр арчиж, эсвэл гөлгөр болтол нь хутгагчаар цоолж байх ёстой. Таны ойлгож байгаагаар зуслангийн бяслаг өөх тос байх тусам илүү амттай болно. Гэхдээ өөх тос багатай хувилбарыг авах боломжтой, зөвхөн зуслангийн бяслаг зөөлөн биш, харин хуурай авах нь дээр. Хэрэв зуслангийн бяслагт их хэмжээний чийг байгаа бол илүүдэл чийгийг шавхахын тулд богино хугацаанд коланд дээр хаях нь дээр.

Цөцгий нь 25% ба түүнээс дээш авах нь дээр, гэхдээ ийм өөхний агууламж байхгүй бол 20% нь хийх болно. Цөцгийг нэг шөнийн дотор коланд дээр урьдчилан жигнэж болно, ингэснээр бяслагны бялуу нь өтгөн амттай болж, цөцгий нь исгэлэн алга болно. Хэрэв байшинд цөцгий (20-35%) байгаа бол цөцгийн оронд тэдгээрийг хэрэглэхэд чөлөөтэй байгаарай. Зөвхөн тэдний тоог багасгах хэрэгтэй, өөх тосноос хамаарч 100-150 грамм болно.

Зуслангийн бяслаг, цөцгий, элсэн чихэр холино.

Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд сайтар холино.

Жимсний нухаш нэмээд жигд болтол хутгана. Бүх зүйл, дүүргэлт бэлэн боллоо. Амтат амтыг өөрөө тохируулаарай, жишээлбэл, lingonberries авбал илүү их элсэн чихэр шаардагдана.

Бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад урьдчилан бэлтгэсэн жигд таваг руу хийнэ (тосоор тосолж, ёроолд нь илгэн цаас тавь), зуурсан гурилыг давхарга болгон урьдчилан өнхрүүлж болох тул ажиллахад арай хялбар байх болно. Жигнэсэн таваг нь салгаж авах боломжтой эсвэл жигд цагираг ашиглаж болно, дараа нь миний зурган дээрх шиг доороос тугалган цаасаар боож болно. Мэдээжийн хэрэг та нэг ширхэг хэлбэрийг ашиглаж болно, гэхдээ дараа нь бяслагны бялууг шууд идэх хэрэгтэй болно.

Зуурмагийг шилээр хамгийн сайн тараана. Шаардлагатай бол доод ба хажуу талыг нь (миний хувьд, зөвхөн доод хэсгийг) бүрдүүлнэ. Та мөн зуурсан гурилыг халуунд хавдахгүйн тулд сэрээгээр хатгах хэрэгтэй.

Бид зуурсан гурилаа урьдчилан халаасан зууханд 180º-т 15 минутын турш жигнэх болно. Та дээр нь илгэн цаас тавьж, вандуй эсвэл будаа асгаж болно, ингэснээр суурь нь төгс жигд байх болно. Би ачаалалгүйгээр жигнэсэн, зүгээр л зуурсан гурилаа сэрээгээр хатгасан. Зарчмын хувьд энэ нь гадаад төрхийг ихээхэн өөрчилсөн гэж би хэлэхгүй.

Энэ хугацаанд суурь нь алтан өнгөтэй байх ёстой. Бид маягтыг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь хөгцний хажуу талыг цөцгийн тосоор тосолж, бяслагны бялууг хялбархан авах боломжтой.

Бид бяслагаа 160º температурт 1-1 цаг 20 минутын турш жигнэхийн тулд илгээдэг. Хэрэв таны зууханд маш хүчтэй шарсан бол эхний 15 минутыг 160º-ийн температурт жигнэж, дараа нь 100º-110º хүртэл бууруулж, 1.5 цаг орчим жигнэх боломжтой. Нэг жигд халаахын тулд зуухны ёроолд буцалж буй устай хэлбэрийг тавих нь дээр, ингэснээр зуслангийн бяслаг дээрх жимсний бяслаг илүү сайн чанаж болно.

Бяслагны бэлэн байдлыг хэрхэн шалгах вэ? Энгийн cheesecake-тэй адил төвийг нь хөдөлгөхөд бага зэрэг сэгсрэх хэрэгтэй.

Анхаар! Зуслангийн бяслагтай бэлэн бяслагны бялууг зууханд хаалгыг нь онгойлгож хөргөнө! Дараа нь салгаж, тасалгааны температурт нэг цагийн турш хөргөж, зөвхөн дараа нь хөргөгчинд дор хаяж 4-6 цаг, шөнийн цагаар илгээж болно. Энэ хугацаанд энэ нь тогтворждог.

Бяслаг бүрэн хөргөсний дараа л маягтыг арилга! Үгүй бол энэ нь таныг хагарах болно. Хөргөх хугацаанд бяслагны бялуу нь хөгцөөсөө бага зэрэг холдох бөгөөд хажуу талыг нь арилгахад хэцүү биш байх болно.

Тэгээд л болоо! Миний хувьд үхрийн нүд - зуслангийн бяслаг, жимс нэмсэн бяслагтай бялууг хэрхэн яаж хоол хийхийг би танд хэлсэн.

Энэ амттай! Бүх зуслангийн бяслаг хайрлагчид үүнийг үнэлэх болно гэдэгт би итгэлтэй байна!

Мөн блог дээр цөцгий бяслаг дээр суурилсан сонгодог хувилбарт аль хэдийн бусад cheesecakes байдаг.

Сайхан хооллоорой.

бяслагтай бялуу- зуслангийн бяслаг (бяслаг) бялуу, Европ, Америкийн хоолны таваг, түүний үндсэн орцуудын нэг нь цөцгий (эсвэл зуслангийн бяслаг) бяслаг юм. Филадельфийн тос бяслаг нь ихэвчлэн cheesecakes хийхэд ашиглагддаг. Бид жороороо Arla Natura ааруул бяслаг ашигласан. Нэмэлтгүй, ургамлын гаралтай өөх тос агуулаагүй л бол Буко, Алметт гэх мэт ааруултай бяслаг хэрэглэж болно.

Найрлага

Суурийн хувьд

богино жигнэмэг 300 гр
цөцгийн тос 80 гр

Бөглөх зориулалттай

бяслаганы крем 500 гр
цөцгий 33-35% 200 мл
элсэн чихэр 150 гр
шинэхэн гүзээлзгэнэ 400 гр
желатин 18 гр

Цэлцэгнүүрийн хувьд

Гүзээлзгэний шүүс 250 мл
желатин 10 гр

Хоол хийх

Бөглөхөд зориулж желатин (18 грамм), 100 мл хүйтэн буцалсан ус хийнэ, нэг цагийн турш явна.

Гүзээлзгэний шүүстэй вазелин (10 грамм) нь желатин асгаж, нэг цаг байлгана. Гүзээлзгэний оронд та өөр ямар ч улаан шүүс (жишээлбэл, интоор) хэрэглэж болно, гэхдээ вазелин нь гүзээлзгэнэтэй амттай байвал илүү амттай болно.

Күүкийг хутгагчаар нунтаглаж, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл зүгээр л өнхрүүлэн өнхрүүлж болно.

Та нэг төрлийн бөөнөөр масс авах ёстой, жигнэмэгийн том нунтагласан хэсгүүд байх ёсгүй.

Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд эсвэл пийшин дээр хайлуулна. Хэрэв та цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлвал тосыг хэт халааж, буцалгахгүй байхыг анхаарна уу, эс тэгвээс дараа нь богино долгионы зуухыг угаах хэрэгтэй болно. Жигнэмэг дээр хайлсан цөцгийн тос нэмээд гөлгөр болтол гараараа сайтар холино.

Үүссэн массыг 22-24 см диаметртэй салдаг хэлбэрт хийнэ (та том диаметртэй хэлбэрийг ашиглаж болно, гэхдээ дараа нь бяслагны бялуу бага байх болно). Хэвний бүх хэсэгт жигд тарааж, сайтар дарна. Мөөгөнцөрийг дүүргэх зуураа хөргөгчинд хийнэ.

Гүзээлзгэнэ угаана. Гүзээлзгэнэийг иштэй нь хамт угаах нь дээр, хэрэв та угаахаасаа өмнө урж хаявал сүүлгүй жимс нь чийгийг шингээж, услаг, амтгүй болно.

Тус тусад нь 200-250 гр. гоёл чимэглэлийн хамгийн үзэсгэлэнтэй жимс, гүзээлзгэний үлдсэн хэсгийг ишнээс нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

Дүүргэхэд зориулж желатиныг бүрэн уусгах хүртэл зууханд халаана. Хөргөх.

Хатуу оргилууд үүсэх хүртэл элсэн чихэртэй цөцгийтэй холино. Цөцгий нь ташуурдахын тулд нэгдүгээрт, мэдээжийн хэрэг, энэ нь сайн чанартай байх ёстой, хоёрдугаарт, цөцгий нь маш сайн хөргөсөн байх ёстой. Бүр илүү сайн, хутгагч болон хутгах савыг бас хөргөнө.

Цөцгийтэй бяслаг нэмээд сайтар холино.

Үр масс руу желатин хийнэ, сайтар холино.

Жижиглэсэн гүзээлзгэнэ нэмээд хумсны тусламжтайгаар маш зөөлөн холино. Холигч хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс та жимсийг гэмтээж, шүүс өгөх болно. Гүзээлзгэнэ масс даяар жигд тархах хүртэл та хөндлөнгөөс оролцох хэрэгтэй.

Күүкийн суурь дээр хольцыг тараана.

Массыг жигд болгож, хөгцийг 7-10 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Масс нь бага зэрэг шүүрч авах ёстой бөгөөд ингэснээр та гоёл чимэглэлийн зориулалтаар гүзээлзгэнэ тавьж, живэхгүй.

Масс тогтох үед жүүсээр дэвтээсэн вазелинд зориулж желатиныг бүрэн уусгах хүртэл зууханд халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Хөргөх.

Чимэглэлийн зориулалтаар үлдсэн гүзээлзгэнэийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Бяслагны бүх гадаргуу дээр гүзээлзгэнэ болгоомжтой тараана. Өрөөний температурт хөргөсөн нимгэн вазелиныг хоолны халбагаар жимсний хооронд зөөлөн асгаж, хөгцийг хөлдөөгчид хэдэн минут буцаана. Энэ нь бүх вазелиныг бялуу дээр асгахад жимс шүүрч, хөвөхгүй байх шаардлагатай.

Дээрээс нь үлдсэн вазелиныг асгаж, бяслагтай бялууг 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийж, шөнийн турш байлгавал зохимжтой.

Бяслагны бялууны ирмэг нь жигд байхын тулд салдаг хэлбэрийг нээхээс өмнө үс хатаагчаар халаана.

Гүзээлзгэнэтэй бяслагны бялуу бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Би жимстэй хамгийн нарийн бяслагтай бялууг хоол хийхийг санал болгож байна. Хэрэв та энэ нь юу болохыг мэдэхгүй бол би тайлбарлах болно, бяслагны бялуу нь бяслагны суфлетэй төстэй бөгөөд үндэс нь буталсан жигнэмэг юм. Та үүнийг хоёр аргаар хийж болно: жигнэх, түүнгүйгээр. Амттан нь гайхалтай амттай, зөөлөн болж хувирдаг. Гаднаас нь харахад энэ нь маш их хоолны дуршилтай байдаг тул хэн нэгэн хэсэг амтлахаас татгалзана гэдэгт би эргэлзэж байна.

Би жигнэмэггүй жимстэй бяслагтай тул желатин нь түүний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэрэв би жигнэх юм бол түүнгүйгээр хэлбэрээ хадгалах болно. За тэгвэл энэ нь тогоо байх болно. Энэ тооны бүтээгдэхүүнийг 20 см-ийн диаметртэй хэвэнд зориулж тооцоолно.

Энэхүү cheesecake нь жигнэмэгээр хийгдсэн, ямар ч жигнэмэггүй, Филадельфийн тос бяслагтай. Хэрэв та яг үүнийг олж чадаагүй бол үүнийг Almette эсвэл Hochland гэх мэт ижил төстэй зүйлээр сольж болно. Нэмж хэлэхэд та өөр өөр жимс нэмж болно, энэ удаад би бөөрөлзгөнө авлаа. Дашрамд хэлэхэд, тэдний ачаар энэ амттан нь нарийн сайхан өнгө олж авдаг. Тиймээс, хэрэв та гүзээлзгэнэ эсвэл интоор нэмбэл өнгө нь ягаан болж, ялам нэмбэл нил ягаан өнгөтэй болно. Би түүнд жимс нэмдэг тогооч нарыг мэддэг тул бүх зүйл таны төсөөлөл, хүслээс хамаарна.

Жимстэй бяслагны жорыг алхам алхмаар зургаар үзүүлснээр эхлэгч ч гэсэн яг адилхан давтаж чадна. Зуслангийн бяслагаар хийсэн, жигнэхгүйгээр хийсэн тул халуун болсон үед зуухаа асаах шаардлагагүй гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад би жигнэх шаардлагагүй харагдахыг зөвлөж байна.

Найрлага:

жигнэмэг - 150 гр
Цөцгийн тос - 70 гр
Blackberry - 250 гр
Элсэн чихэр - 80 гр
желатин - 20 гр
Аарцны тос бяслаг - 400 гр
Цөцгий 33% - 500 гр
Ус - 100 мл.
Элсэн чихэр - 50 гр

Гэртээ бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд эхлээд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэж, хэмжинэ.

Элсний суурийг бэлтгэхийн тулд жигнэмэгийг уутанд хийж, түүн дээр хэд хэдэн удаа гулсмал зүүгээр алхаарай. Та үүнийг хутгагч эсвэл хүнсний процессороор хийж болно. Танд хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонго. Дараа нь би цөцгийн тосыг хайлуулж, үйрмэг болгон нэмнэ. Үүний дараа би холино.

Би салдаг хэлбэрийн ёроолд илгэн цаас тавьж, дараа нь үйрмэгийг бүхэлд нь тарааж, ёроолын дагуу жигд тараана. Давхарга нь ижил зузаантай байхын тулд та үүнийг нэгэн зэрэг сайтар дарах хэрэгтэй. Тэгээд одоохондоо хөргөгчинд хийнэ.

Бяслагны массын хувьд жимсээ элсэн чихэртэй хольж, хутгагчаар цохиж, элсэн чихэр уусах хүртэл бага зэрэг буцалгана. Хэрэв та үртэй жимс хэрэглэдэг бол эхлээд элсэн чихэргүйгээр буцалгаж, шигшүүрээр арчиж, дараа нь элсэн чихэр нэмнэ.

Желатиныг усаар асгаж, хавдах хүртэл үлдээгээрэй. Ихэвчлэн багцын ар талд үүнийг хийхэд хэр хугацаа шаардагдахыг зааж өгдөг. Дараа нь би хавдсан желатиныг жимсний масс руу тарааж, байнга хутгаж, буцалгаад авчрах боловч буцалгаж болохгүй. Дараа нь би үүнийг галаас аваад хөргөнө. Хэрэв та үүнийг хурдан хийхийг хүсч байвал савыг хүйтэн устай саванд хийж болно.

Тусдаа аяганд цөцгий бяслаг, элсэн чихэр зэргийг холино.

Би мөн цөцгийг тусад нь ташуурддаг. Үүний дараа үүссэн гурван массыг нэг болгон холино. Үүний дараа би хөргөгчнөөс маягтыг гаргаж аваад жигнэмэгийн суурь, бяслаг, жимсгэний масс дээр хийнэ.

Би гадаргууг хусуураар тэгшлээд дараа нь ажлын гадаргуу дээрх хэлбэрийг бага зэрэг товшиж, дотор нь агаарын хоосон зай байхгүй болно. Мөн энэ аргын ачаар массыг жигд хуваарилдаг. Төгсгөлд нь бяслагны массыг хатууруулахын тулд би маягтыг хөргөгчинд хийнэ, гэхдээ бүтэн шөнийн турш үлдээх нь дээр.

Мөөгөнцөрөөс нь гаргахын өмнө би хажуу талыг нь хутгаар сайтар хутгана. Таны харж байгаагаар жимстэй зуслангийн бяслагны бяслагны жор нь гэртээ хийхэд тийм ч хэцүү биш юм, ялангуяа үүнийг жигнэхгүйгээр, желатин нэмсэнээр бэлтгэдэг. Эцэст нь би үүнийг хүссэнээрээ чимэглэдэг.

Жимстэй амтат бяслагны бялуу ямар байсныг хараарай, баярын ширээн дээр ч үйлчлэх нь ичмээр зүйл биш, учир нь энэ бол зүгээр л гоо үзэсгэлэн юм! Үүнийг хараад аль болох хурдан кофе чанаж, үр дүнд нь юу болсныг туршиж үзэхийг хүсч байна. Надад маш их таалагдсан, зочид ирэхэд тэд ч гэсэн сэтгэл хангалуун байсан. Сайхан хооллоорой!