Kefir бүхий зузаан бин хийх батлагдсан жор. Алхам алхмаар зураг бүхий сэвсгэр kefir бин хийх жор

Кефир бин нь сэвсгэр, амттай, халуун, зөгийн бал, сироп, чанамал, тарвага, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй байдаг. Зарим хүмүүс исгээгүй түрс, загас, халуун ногоотой бяслаг, ургамал, өндөг зэрэгт дуртай. Тэдний жор удаан хугацааны өмнө гарч ирсэн бөгөөд цөөхөн хүн энэ хоолны зорилгыг санаж байна. Хуушуурын хамт хуушуур, хуушуур, амтат хуушуурыг исгэлэн мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийж, жижиг хэсгүүдийг халуун тосонд шарж, халуунаар нь иддэг тул ялангуяа амттай байдаг. Кефир бин нь сэвсгэр, зөөлөн, агаартай байдаг - Оросын уламжлалт жор, одоо байгаа бүх зүйлээс хамгийн амжилттай нь.

Сэвсгэр, зөөлөн хуушуурт дургүй хүн хэн бэ? Тэднийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Энгийн жор нь гэрийн эзэгтэй бүрийн хувьд гайхалтай санаа байх болно. Та нэг цагийн дотор сэвсгэр kefir бин хийж болно - энэ хугацаанд та зуурсан гурил зуурах, хавтгай талх жигнэх, таны хайртай хүмүүс идэх цаг гарах болно. Энэхүү жорын дагуу хэрхэн жигнэх талаар сурсны дараа та янз бүрийн дүүргэлттэй амттай бин бэлтгэх боломжтой. Кефиртэй сэвсгэр бин бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 500 мл kefir (бага зэрэг халаана).
• 1 өндөг.
• 2 tbsp. халбага элсэн чихэр.
• Давс.
• 2.5 аяга гурил.
• 1 халбага сод.
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Өндөгийг сэрээгээр хутгаж, бүлээн kefir хийнэ (та үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах эсвэл богино долгионы зууханд бага зэрэг халааж болно). Элсэн чихэр, гурил, давс нэмнэ. Зуурсан гурилан дээр цуугаар унтраасан жигд натри нэмээд хутгагч эсвэл холигчоор сайтар хутгана. Масс нь өтгөн цөцгийтэй тууштай байх ёстой. Холимогийг дулаан газар 15 минут байлгана.

Хуушуур бэлтгэхийн тулд зузаан, хүнд хайруулын таваг хэрэглэж, өндөр дулаан дээр халааж, ургамлын тос хийнэ - энэ нь хайруулын тавагны ёроолыг (ойролцоогоор 2 мм) хамрах ёстой. Олон тооны бин үйлдвэрлэгчид, хайруулын тавагны хэлбэр дүрстэй хэдий ч хамгийн сайн шийдэл нь цутгамал төмрийн хайруулын таваг хэвээр байна. Энэ нь зөвхөн хуушуур, хуушуур эсвэл гурилан бүтээгдэхүүн жигнэхэд ашиглагдах ёстой тул эзгүйд нь чанасан өндөг, шарсан баншаар хийсэн хоолыг анхаарч үзээрэй.

Тос дулаарч эхлэхэд энэ нь хагарч, дулааныг хэт бага хэмжээнд хүртэл бууруулна уу (хэрэв таны зууханд хуваагдсан бол энэ нь 10 градусын халаалтанд 6 эсвэл 4-т 2 байна). Зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр тал дээр хуурна.

Илүүдэл тосыг арилгахын тулд бэлэн бингийг - хайруулын тавган дээрх багц бүрийг эхлээд хэд хэдэн нугалсан цаасан алчуур эсвэл хэд хэдэн салфетка дээр тавь. Тэднийг тослоход нь солино.

Хэрэв тэдгээрийг чанаж амжаагүй бол (хэрэв та нимгэн ханатай таваг хэрэглэж байгаа бол энэ нь тохиолдож болно) хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Цутгамал төмрийн хайруулын таваг ашиглахдаа үүнийг угааж, алчуураар хатааж, ургамлын тосоор бага зэрэг тослох хэрэгтэй гэдгийг санаарай - тэгвэл аяга таваг нь илүү сайн хадгалагдах болно, таны гурилан бүтээгдэхүүн ёроолд наалдахгүй. мөөгөнцрийн бин эсвэл амтат бин.

Видеог үзэх нь kefir бин анх удаа амжилттай жигнэхэд тусална.

Цаг хугацаагаар туршсан жор

Энэхүү батлагдсан жор нь 20 гаруй жилийн турш жигнэмэгийн дурлагчдыг сэвсгэр, зөөлөн хуушуураар баярлуулж байна. Тэдгээрийг хийх нь маш энгийн - гол зүйл бол алхам алхмаар жорыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм, найрлага дахь тоо хэмжээ, процедурыг олон гэрийн эзэгтэй нарын туршлагаар туршиж үзсэн. Амтны сонголтоос хамааран элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх, багасгахыг л зөвшөөрнө. Хуушуурын жор алхам алхмаар:

Найрлагыг нь бэлтгэ:

• 3 аяга гурил.
• 500 миллилитр kefir.
• 4 өндөг.
• 3 халбага элсэн чихэр.
• 0.5 халбага сод.
• 1 халбага давс.
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Металл саванд (паалан эсвэл хөнгөн цагааныг авах нь дээр) өндөг, давс, элсэн чихэр зэргийг хутгаж, хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Холимог дээр kefir нэмээд савыг дулаацуулахаар тохируулна. Үргэлжлүүлэн хутгаж, өндөгийг гөлгөр, хэт халуун болгохоос болгоомжилж, хольцыг хэдэн минутын турш халаана. Халуун kefir-ээр хийсэн бин нь ер бусын агаартай болдог.

Үүний дараа савыг зуухнаас гаргаж аваад гурилаа аажмаар хутгаж, хумсны эсвэл сэрээгээр бага зэрэг хутгана. Холимог руу цуугаар урьдчилан унтраасан жигд натри хийнэ, хутгана. Та жигд нунтаг ашиглан kefir бүхий сэвсгэр бин бэлтгэж болно. Энэ нь ердийн содтой харьцуулахад хоёр дахин их байх болно. Хайруулын өмнөхөн зуурсан гурилан дээрээ бага зэрэг ургамлын тос (хоёр халбага) хийнэ.

Хуушуур бол бүх хүүхдүүдийн дуртай хоол юм.

Өндөр дулаан дээр зузаан хайруулын тавган дээр халаана. Зуурсан гурилыг халуун тосонд болгоомжтой хийнэ. Одоо та дулаанаа багасгаж, бин жигнэж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь хуурч болно. Өмнөх жор дээр дурдсанчлан илүүдэл тосыг цаасан алчуураар арилгана. Энэхүү жорын дагуу маш амттай бин нь хөргөсний дараа унахгүй бөгөөд богино долгионы зууханд халаасан ч зөөлөн хэвээр байх болно.

Жимсний нарийн боов

Алим, шанцай бүхий өтгөн kefir бин нь анхны амттанг хайрлагчид талархах болно. Энэ хоолыг өвөл эсвэл хаврын улиралд бэлтгэхэд тохиромжтой, ялангуяа гэртээ хэд хэдэн хожуу алим байгаа бол аль хэдийн шүүслэг, үнэрээ алдаж эхэлсэн үед. Жимсний нарийн үнэр нээгдэж, намрын эхэн үеийн гайхалтай үнэрээр байшинг дүүргэхийн тулд та тэдгээрээс бин хийж болно. Олон хүмүүс энэ тухай мөрөөдөж ярьдаг: "Эмээгийнх шиг!" Гэхдээ тэд түүнийг хэрхэн жигнэсэнийг мэддэггүй.

Кефирээр хийсэн алимны бин нь маш зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд энэ амттангийн 3 порцыг хагас цагийн дотор бэлтгэж болно. Түргэн хуушуурыг тараг эсвэл исгэсэн сүүгээр хийж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө тэдгээрийг үргэлж хуурч байгаарай. Эмээгийн бин хийх жор:

• 2/3 аяга kefir.
• 2 өндөг.
• 2 tbsp. халбага элсэн чихэр.
• 3 tbsp. халбага гурил.
• Сод.
• 3 дунд хэмжээний алим.
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.
• 1 tbsp. нунтаг элсэн чихэр халбага.
• 0.5 цайны халбага шанцай.

Анхилуун үнэртэй жимсний бин хийх нь тийм ч хэцүү биш тул та өглөө нь ажлын өмнө хоол хийж болно. Эхлээд өндөгийг элсэн чихэрээр хутгагчаар хутгана. Шигшсэн гурилыг өндөг-элсэн чихрийн холимогт хийнэ, хольцыг зуурна. Үүний дараа өрөөний температурт урьдчилан бэлтгэсэн 2/3 аяга kefir нэмнэ. Хэрэв та гэнэт kefirгүй бол гар хийцийн тараг эсвэл исгэсэн шатаасан сүү, жимс эсвэл байгалийн тараг, сүү, заримдаа усаар шингэлсэн цөцгий хэрэглэж болохгүй гэж.

Дараагийн алхам бол алимыг хальсалж, үрийг арилгах явдал юм. Дараа нь та тэдгээрийг нилээд сараалжтай болгох хэрэгтэй. Зуурмаг дээр жимс нэмээд дараа нь хуурч эхэлнэ. Хоолоо шинэхэн эсвэл хатаасан жимс, нунтаг элсэн чихэр, гаа навч эсвэл жижиглэсэн самар зэргээр чимэглээрэй.

Зуурсан гурилаа сайтар хутгахаа мартуузай. Хэрэв та хүсвэл жимсний хэсэг нэмж болно.

Бяслагтай ногооны хавтгай талх

Та орчин үеийн жорын дагуу zucchini болон бяслаг бүхий kefir бин хийж болно. Хуушуур нь маш сэвсгэр болж, баярын ширээнд ч гэсэн хөнгөн зуушаар тохиромжтой. Тэд дулаанаар үйлчилдэг.

Хоолны гол давуу тал нь илчлэг багатай, ханасан байдал, олон талт байдал юм. Та зөөлөн хоолны дэглэмээр хүүхэд, хөхүүл, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан зөөлөн бин бэлдэж болно. Талх нарийн боовыг илүү сэвсгэр болгохын тулд хүнсний ногооны зуурмагийг kefir бин дээр зуурна. Танд хэрэгтэй болно:

• 1 цуккини (дунд хэмжээтэй).
• 100 гр хатуу бяслаг.
• 4-5 tbsp. халбага гурил.
• 100 мл kefir.
• 0.5 халбага сод.
• 1.5 баглаа ногоон.
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Энэ жор нь хурдан бэлтгэгддэг тул түгээмэл байдаг. Zucchini угааж, хальсалж, хэрэв энэ нь залуу байвал хальсыг нь үлдээж болно. Хүнсний ногоог том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Мөн бяслагийг сараалжтай болгоно. Greens - яншуй болон dill - нилээд цавчих. Гүн саванд zucchini, бяслаг, ургамлыг хольж, исгэлэн сүү, гурил нэмнэ. Содыг цуугаар унтрааж, дараа нь зуурмаг дээр нэмнэ. Ердийн аргаар шарсан мах.

Өөх тос багатай лийрийн бин

Кефиртэй зууханд хийсэн бин нь нэг дусал тосыг шингээдэггүй тул супер хоолны дэглэм болж хувирдаг. Зуух өөрөө бин жигнэх тул жорыг эрчим хүчний хэмнэлттэй гэж нэрлэж болно. Бөглөхдөө лийр хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг онцгой үнэртэй болгодог, гэхдээ та үүнийг алим, түүнчлэн чихрийн сиропоор чанасан хулуугаар сольж болно. Жор нь хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно:

• 250 гр хальсалж жимс.
• 150 мл kefir.
• 2-3 хоолны халбага элсэн чихэр.
• 1 өндөг.
• Ванилийн сахар.
• 1 халбага жигд нунтаг.
• 200 гр орчим гурил.

Жимсээ жижиг шоо болгон хайчилж, элсэн чихэр, ванилийн сахар цацаж, холино. Өндөг нэмээд дахин холино. Kefir-д хийнэ, аажмаар гурил нэмнэ. Зуурмаг нь нэлээд зузаан байх ёстой бөгөөд зөвхөн бага зэрэг тараана.

Зуурсан гурил зуурахдаа зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа илгэн цаасан дээр халбагаар хийж, хүссэн хүрэн өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Та өөх тос багатай бингийг амтат цөцгийтэй амталж болно.

Та гурилгүйгээр хийж болно

Тэдний дүр төрхийг чанд сахидаг хүмүүст нэг грамм гурил агуулаагүй амттай kefir бин санал болгож болно. Тэд ихэвчлэн зөөлөн боловч шаржигнуур болж хувирдаг тул хүүхдүүдэд хамгийн амттай байдаг. Бид таныг гайхалтай манна бялуугаар гэр бүлээ баярлуулахыг урьж байна, зүгээр л зуурсан гурилыг урьдчилан бэлтгэсэн гэдгийг санаарай, зурагтай жорыг хавсаргасан болно.

• 2 шил манна.
• 1 шил kefir.
• 1 tbsp. халбага элсэн чихэр.
• 2 өндөг.
• 0.5 tsp. давс
• 0.5 tsp. сод
• Нэг чимх нимбэгийн хүчил.
• Хайруулын тос.

Өндөгийг элсэн чихэр, давстай хөөсөрч, дараа нь бүлээн kefir холино. Бөөгнөрөл арилах хүртэл хольцыг үрийн шингэнтэй сайтар хольж, өрөөний температурт 2 цагийн турш хавагнах хүртэл үлдээнэ. Энэ хугацааны дараа зуурсан гурилан дээр сод, нимбэгийн хүчил асгаж, мөн бага зэрэг kefir хийнэ, ингэснээр сод хурдан алга болно. Сэвсгэр хуушуурыг хуурахын тулд таглаатай хайруулын таваг ашиглана. Семолина нь тосыг татдаг тул бинкийг салфеткагаар арчихаа бүү мартаарай. Сааталтай хольсон цөцгийтэй хамт үйлчил.

Хуушуурыг ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр жигнэх хэрэгтэй.

Исгэлэн kefir-ээр хийсэн хоол

Заримдаа айраг хуучирсан, дуусах хугацаа нь дууссан, хэтэрхий оройтсон байх тохиолдол гардаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэж болохгүй, гэхдээ дулааны боловсруулалтанд орох гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашиглаж болно. Исгэлэн kefir-ээр хийсэн бин нь ялангуяа амжилттай байдаг. Тэд маш зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн харагддаг. Хугацаа нь дууссан исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр сайн хуушуур хийх зарим нууц байдаг.

1. Гурилыг хэт нухаж болохгүй, учир нь гурилан бүтээгдэхүүн жигдрэх болно.
2. Хамгийн сэвсгэр бин нь өтгөн цөцгийтэй зуурсан гурилаар хийгдсэн тул та хангалттай гурил авах хэрэгтэй.
3. Хэрэв та исгэлэн kefir-ээр зуурсан гурил зуурч байгаа бол дулаацуулах цаг гаргахын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж ав.
4. Кефирээр хийсэн бин нь содын исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй урвалд ордог тул сүвэрхэг байдаг тул жигд нунтаг хэрэглэхгүй байхыг хичээ.

Хугацаа нь дууссан kefir болон гадил жимсний жор:

• 1 шил - 200 мл kefir.
• Сод 1 халбага.
• Элсэн чихэр 3 tbsp. л.
• Давс - нэг чимх.
• Өндөг 2ш.
• Банан.
• 12 tbsp. л. гурил.

Өндөгийг элсэн чихэр, давстай сайтар хольж, kefir нэмээд аажмаар гурил нэмнэ. Зуурсан гурилын гадаргуу дээр жигд натри асгаж, бөмбөлөг үүсэх хүртэл халбагаар сайтар хутгана. Гадилыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, зуурсан гурилан дээр нэмээд 15-20 минутын турш "амьсгалах" хэрэгтэй. Амттай гадил жимсний бин хийх нууц нь жимс нь ногоон өнгөтэй байх нь дээр, учир нь боловсорч гүйцсэн, зөөлөн нь зуурсан гуриланд исгэсэн амт өгөх болно. Ердийн дүрмийн дагуу шарсан мах, тал бүр дээр 2 минут.

Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан заль мэх - Хэрэв та зуурсан гурилаа халбагаар хайруулын тавган дээр хийвэл гурилын холимогт наалдах нь хоол хийх явцад хэрхэн саад болдогийг та мэдэх байх. Хуушуур бүрийн өмнө нэг аяга ус тавиад нэг халбага дүрнэ. Зөвхөн болгоомжтой байгаарай, хэзээ ч буцалж буй ус хэрэглэж болохгүй. Энэ нь өрөөний температурт ус байх ёстой.

Таны харж байгаагаар та гэр бүлээ гайхалтай гурилан бүтээгдэхүүнээр энгийн, хурдан бөгөөд хямдхан баярлуулж чадна.

Гэрийн эзэгтэй бүр дуртай бинкны жортой байдаг. Энэ бол таны цээжээр мэддэг цаг хугацаагаар туршсан жор бөгөөд хуушуур үргэлж амттай байх болно гэдгийг та мэднэ. Кефирээр хийсэн зузаан, сэвсгэр хуушуурыг яг ийм байдлаар хийдэг бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаг бөгөөд эхний оролдлогын дараа та үүнийг давтаж, дахин дахин хийхийг хүсдэг. Гайхах зүйлгүй: бин нь зөөлөн, зөөлөн, сүвэрхэг, цөцгийн тос, зөгийн бал, өтгөрүүлсэн сүү, чанамал шингээдэг бөгөөд жигнэх нь таатай байдаг. Kefir-ээр хийсэн бин зуурмаг нь хэтэрхий зузаан биш, бүх зүйл агаарын бөмбөлөгөөр дүүрдэг. Тэд жигнэх явцад тэсрэх үед нүхнүүд үүсдэг бөгөөд хөндлөн огтлолын хувьд бин нь зөгийн сархинаг шиг харагдана.

Найрлага:

• Кефир 1% өөх тос - 450 мл;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 6-7 tbsp. л. өндөр уултай (эсвэл 220-250 гр);
• давс - халбаганы гуравны нэг;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л;
• сод - 0.5 tsp (жижиг слайдтай);
• алимны цуу 6% - 1.5 tbsp. л;
• шинэхэн гахайн өөхний жижиг хэсэг.

Kefir нь сэвсгэр бин хэрхэн хоол хийх вэ

Хоёр өндөгийг элсэн чихэр, давстай хольж, бөмбөлөгүүд гарч, гадаргуу дээр сэвсгэр хөнгөн хөөс гарч иртэл хутгана.

Хүйтэн kefir-ийг бага дулаанаар халааж, хутгана. Нэг эсвэл хоёр минут хангалттай, бид үүнийг халуун биш, харин бүлээн болгох хэрэгтэй. Кефир нь хананы ойролцоо болон ёроолд ааруул, ааруул болохгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай. Дээр нь зодуулсан өндөг хийнэ.

Бид гурилыг аль болох тохиромжтой хэмжээгээр хэмждэг: жигнэх эсвэл халбагаар утах, өндөр овоо байхын тулд шүүж авна. Бид бүгдийг нэг дор нэмдэггүй, харин нэг удаад 1-2 хоолны халбагыг нэмнэ. Зуурсан гурилыг хутгагчаар цохиж, жигд болтол нь авчрахад зузаан нь маш зузаан цөцгий шиг болно. Гэхдээ бин шиг зузаан биш.

Хуушуурын өвөрмөц амтыг мэдрэхгүйн тулд бид содыг цуугаар унтраадаг. Үүнийг нэг аяга эсвэл халбагаар хийж болно. Урвал дууссаны дараа зуурсан гурил руу дарсан сод, цуу нэмнэ.

Та үр дүнг харж байна: гөлгөр, өтгөн kefir бин зуурмагаас энэ нь сэвсгэр, агаартай масс, өтгөрүүлсэн сүүний тууштай болж хувирав. Энэ нь халбаганаас чөлөөтэй цутгаж, харин нимгэн урсгалаар биш, харин долгионоор цутгадаг.

Зуурсан гурилтай аягыг 10-12 минут байлгана. Бид хуушуураар үйлчлэх бүх зүйлийг бэлддэг: зөгийн бал, чанамал, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, үнэртэй цай исгэж. Амарсан зуурсан гурил нь илүү сэвсгэр болно, энэ нь зураг дээр тодорхой харагдаж байна. Одоо жигнэхэд бэлэн болсон бөгөөд ямар ч эргэлзээгүй: kefir-ээр хийсэн бин нь сэвсгэр, агаартай болно!

Жигнэхийн өмнө ургамлын тос нэмнэ. Ямар ч зүйлийг хэрэглээрэй, зүгээр л цэвэршүүлсэн, амт оруулагч агуулаагүй эсэхийг шалгаарай. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн нэгтгэх хүртэл хутгана, ингэснээр бүх тосны толбо, хольц арилна.

Бид ердийн аргаар бин жигнэдэг. Зарим хүмүүс хуурай хайруулын тавган дээр жигнэхийг илүүд үздэг бол зарим нь нимгэн давхаргатай цөцгийн тос эсвэл сэрээнд залгасан зүсмэл гахайн өөхөөр тослохыг илүүд үздэг. Тосолсон хайруулын тавган дээр бин нь илүү зөөлөн, ягаан болж хувирдаг боловч энэ нь дахин амт, зуршлын асуудал юм.

Шанагаар зуурсан гурилын нэг хэсгийг гаргаж аваад хайруулын тавагны нэг ирмэг дээр хийнэ. Бид үүнийг хазайлгаж, хажуу тийш нь гүйлгэж эсвэл эргэлдүүлж, зуурсан гурилыг бүх гадаргуу дээр жигд давхаргаар тараана. Давхарга нь маш нимгэн биш, та илүү их асгах хэрэгтэй. Хуушуурын бүх нойтон хэсгүүд алга болтол дунд зэргийн дулаан дээр жигнэх хэрэгтэй.

Бид хуушуурыг хажуу талаас нь хусуураар хутгаад нэг хөдөлгөөнөөр эргүүлнэ. Хэрвээ ирмэгийг нь салгахад хэцүү байвал модон шорлог ашиглана. Дашрамд хэлэхэд зузаан бингийг гараар эргүүлэх нь тохиромжтой, гэхдээ та шатаахгүйн тулд үүнийг хурдан хийх хэрэгтэй. Нөгөө талаас нэг минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн хуушуурыг овоонд хийж, таглаад халуун хэвээр, ирмэг нь хатахгүй. Та нэн даруй цөцгийн тосоор тосолж болно, эсвэл хоол хийж дуусахыг хүлээхгүйгээр нэн даруй ширээ рүү kefir бүхий өтгөн сэвсгэр бин хийж болно. Тэд хайруулын тавган дээрээс салгаж, тамхи татсан, шатаж буй халуун хоолойтой үед хамгийн амттай байдаг. Аз жаргалтай бин, сайхан хоолны дуршил!

Зузаан kefir бин нь жинхэнэ сонгодог гэж үзэж болно. Эдгээр зөөлөн дугуй хэсгүүд нь цөөхөн хүнийг хайхрамжгүй орхих болно. Сэвсгэр бин нь бэлтгэхдээ мадаггүй зөв байдаг бөгөөд хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ жорыг яг үүний тулд хайрладаг. Зөвхөн хагас цаг зарцуулснаар та бүхэл бүтэн гэр бүлийг амттай хооллож чадна!

Кефир бин нь зузаан, сэвсгэр байдаг

Хоол хийхээс өмнө өндөг, kefir (тараг) хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт халаана. Хэрэв танд үүнийг хийх цаг байхгүй бол kefir-ийг богино долгионы зууханд бага зэрэг халааж болно.

kefir бүхий зузаан бин гэрэл зурагтай алхам алхмаар

Найрлага:

• kefir - 500 мл;
• гурил - 300 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• давс - 0.5 tsp;
• жигд натри - 1 tsp;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх үйл явц:

Kefir бүхий бин зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд та хангалттай гүн гүнзгий сав бэлтгэх хэрэгтэй. Тахианы өндөгийг хувааж, бага зэрэг давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

Найрлагыг жигд болтол нь бага зэрэг цохино. Хүнсний сода нэмнэ.

Нэн даруй дулаан kefir нэмнэ. Зуурмаг нь асуудалгүй гарахын тулд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг халааж болно.

Саванд гурил нэмнэ. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийж, массыг сайтар холих бүрт хийх хэрэгтэй.

Бүх хэмжсэн гурилыг саванд хийж байх үед бөөгнөрөлгүй байхын тулд массыг холих хэрэгтэй. Нэг халбага ургамлын тос хийнэ, дахин хутгана. Одоо та зуурсан гурилаа 20 минут орчим байлгах хэрэгтэй. Хүнсний сод нь kefir-тэй урвалд орох бөгөөд энэ нь дараа нь сэвсгэр бин жигнэхэд тусална.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, дунд зэргийн халуунд халаана. Халуун гадаргуу дээр нэг шанагатай зуурсан гурил хийнэ.

Гадаргуу нь олон тооны агаарын бөмбөлөгөөр бүрхэгдсэн үед бинкийг эргүүлэх хэрэгтэй. Таггүйгээр жигнэх.

Та цөцгий эсвэл чанамал бүхий kefir дээр задгай бин хийж болно.

Амттай kefir бин хийх алхам алхмаар фото жороор Маринадаа баярлалаа.

Масленицагийн долоо хоног үргэлжилж байна. Өнөөдөр би ээжийнхээ уламжлалт жороор kefir бүхий зузаан бин жигнэсэн. Уламжлалт, учир нь миний санаж байгаагаар ээж маань зөвхөн эдгээр хуушуурыг жигнэж байсан. Хэрэв би нэг цаг орчим нимгэн хуушуур жигнэх юм бол ээж 5-6 бин дээр хагас цаг хүрэхгүй хугацаа зарцуулдаг! Энэ нь түүний гоо үзэсгэлэн юм ;-). Ийм бин нь исгэлэн сүү, тараг, исгэсэн шатаасан сүү эсвэл kefir зэргийг жигнэх боломжтой.

Кефиртэй зузаан бин - зурагтай жор

Kefir бүхий бин зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй болно

Найрлага:

• 0.5 л kefir,
• 3 өндөг,
• ½ халбага давс,
• 3 халбага элсэн чихэр,
• ½ цайны халбага сод,
• 1 халбага наранцэцгийн тос,
• Шигшсэн гурил 2.5 аяга (слайдгүй).

Хоол хийх үйл явц:

Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар гурилаас бусад бүх найрлагыг холино. Аажмаар гурил, нэг удаа хагас шил нэмнэ. Зуурмаг нь дунд зэргийн зузаантай, бин хийхээс арай нимгэн байх ёстой.

Сайхан халсан хайруулын тавган дээр тос түрхээд дассан бүх зүйлээ тосолно. Хэн нэгэн үүнийг наранцэцгийн тосоор тосолж, би бин жигнэх хайруулын тавган дээр гахайн өөх тосоор тосолно. Үүний төлөө зузаан бин жорДунд зэргийн диаметртэй хайруулын таваг хийх болно. Энэ нь хуушуурыг арилгахад хялбар болгоно. Надад 22 см-ийн диаметртэй хайруулын таваг байна, тэгвэл бид хуушуураа жигнэж эхэлье. Зуурмагийг хайруулын тавган дээр цутгаж, гадаргуу дээр жигд тараана. Зуурмагийн зузаан нь ойролцоогоор 5 мм байна. Хуушуурын эхний тал нь таган дор шатаасан байна.

Хуушуурын дээд гадаргуу дээр өгөршсөн царцдас үүсэх үед (жишээлбэл, зуурсан гурил нь шингэн байхаа больсон) хуушуурыг эргүүлэх цаг болжээ.

Үүнийг хусуур ашиглан эсвэл хуушуурыг гараараа хурдан эргүүлж хийж болно.

Хоёр дахь тал нь алтан хүрэн хүртэл таглаагүй шатаасан байна.

Бэлэн бин тавган дээр тавиад хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ.

Ийм хэмжээний зуурсан гурил нь 6 зузаан бин болдог. Хуушуур бүрийг дээр нь элсэн чихэрээр цацдаг. Бараг хагас цагийн турш жигнэх зузаан хуушуурын минь зургийг энд оруулав.

Миний жигнэмэг ямар нэгэн туршилтгүйгээр дуусаагүй! Би удаан агшаагчаар хэд хэдэн бин жигнэсэн! Би энэ тухай дараагийн жороор ярих болно: " "

Би ээжийнхээ зузаан хуушуурыг дахин жигнэсэн, зөвхөн энэ удаад жоронд чихэрлэг цас орсон.

гэхдээ миний хэлсэнчлэн хуушуур хийхэд тараг, исгэлэн эсвэл айраг хэрэглэж болно.

миний гэрэл зургийн тайлан

Шинэхэн сүү эсвэл kefir бүхий мөөгөнцрийн бин нь зуурсан гурил нэмэгдэх шаардлагатай байдаг тул хоол хийхэд илүү удаан хугацаа шаардагддаг. Энэ бол миний ээжийн жороор хурдан исгэлэн бин хийх давуу тал юм.

Анютагийн дэвтэр танд амттай бин хийхийг хүсч байна!

Хуучин цагт Оросын зууханд өтгөн, сэвсгэр хуушуур жигнэж, бүх байшинг амны хөндийн үнэрээр дүүргэдэг байв.

Өнөө үед жорыг бага зэрэг хялбаршуулсан бөгөөд манай эмээ нарын зузаан орос хуушуурыг kefir-тай зуурсан гурил бэлтгэх замаар ердийн хайруулын тавган дээр маш их хүчин чармайлтгүйгээр жигнэх боломжтой.

Кефир бин нь маш сэвсгэр, амттай болж, аманд чинь хайлдаг.

Кефиртэй болгосон бин яг юугаараа сайн бэ? Хамгийн гол нь мөөгөнцөр агуулаагүй бөгөөд энэ нь тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүст чухал ач холбогдолтой юм.Ийм бин хийх жор нь исгэсэн сүүний бактери дээр үндэслэсэн уураар жигнэдэггүй бэлтгэх аргыг агуулдаг бөгөөд энэ нь жигнэх явцад мөөгөнцрийг бүрэн орлуулдаг. Ийм kefir бинны давуу тал нь хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай илчлэг багатай байдаг.

Kefir бүхий бин хийх сонгодог жор

Шаардлагатай найрлага:

4 аяга өөх тос багатай kefir, 3 тахианы өндөг (бөднө шувууны 4 өндөгөөр сольж болно, энэ нь хуушуурыг илүү уян хатан, витаминаар дүүргэх болно), 3 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 цайны халбага сод, хоёр аяга улаан буудайн гурил, хагас. нэг халбага давс

Хоол хийх арга:

Энэхүү энгийн уламжлалт жорын дагуу өндөгийг цагаан болтол нь элсэн чихэр, давстай сайтар нунтаглана. Үүнийг холигч эсвэл ердийн хумсны тусламжтайгаар хийж болно. Тусдаа аяганд содыг kefir руу хийнэ, холино. Энэ тохиолдолд цуугаар бөхөөх шаардлагагүй, учир нь хүчиллэг чанараараа kefir өөрөө шүлтлэг саармагжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Kefir хольц ба сод нь хөөс гарч ирэх хүртэл хэдэн минутын турш хариу үйлдэл үзүүлэхийг зөвшөөрнө.

Дараа нь зодуулсан өндөгийг kefir-тэй хольж, тасралтгүй хутгах замаар гурил нэмнэ. Танд хоёр аяга гурил хэрэгтэй болно, гэхдээ зуурсан гурил холилдох үед массын зузааныг тодорхойлж, үүн дээр үндэслэн шаардлагатай хэмжээний гурил нэмдэг тул энэ арга хэмжээ нь буруу юм. Хуушуурын зуурмагийн тууштай байдал нь дунд зэргийн зузаантай цөцгийтэй адил байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд шингэн байх ёсгүй.

Жигнэхээс өмнө энэ зуурсан гурилыг хагас цагийн турш kefir дээр байлгаж, дараа нь халуун хайруулын тавган дээр жигнэж, цөцгийн тос эсвэл гахайн өөх тосоор тосолно. Кефир бин нь маш эмзэг тул тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс зайлуулахын тулд өргөн хусуур хэрэглэдэг.

Kefir бүхий мөөгөнцрийн бин

Илүү сэвсгэр, зузаан бин хийх дуртай хүмүүст мөөгөнцрийн жор тохиромжтой байдаг ч энэ нь тавагны илчлэгийн агууламжийг бага зэрэг нэмэгдүүлэх болно. Энэ жорыг анх орос хэл гэж үзэж болно, гэхдээ хуучин өдрүүдэд тэд kefir биш, харин исгэлэн сүү хэрэглэдэг байсан. Гэсэн хэдий ч зуурсан гурил зуурах, хоол хийх зарчим ижил байна.

Шаардлагатай найрлага:

1 стакан өөх тос багатай kefir, 250 гр улаан буудайн гурил, 40 гр цөцгийн тос, 25 гр мөөгөнцөр, 2 өндөг, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, чимх давс

Хоол хийх арга:

Мөөгөнцөрийг бүлээн kefir-ээр асгаж, "цэцэглэхэд" хорин минутын турш үлдээнэ. Үүний зэрэгцээ өндөгийг элсэн чихэр, цөцгийн тосоор нунтаглана. Хуушуурыг илүү зузаан, зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд та шар тос хэрэглэж болно. Kefir дахь мөөгөнцөр уусах үед та өндөгний массыг нэмж, бүгдийг нь холих хэрэгтэй. Дараа нь хагас зузаан цөцгий болтол нь байнга хутгах замаар гурил нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурилыг амтлахын тулд давсалж, зуурсан гурил нэмэгдэхийн тулд дулаан газар нэг цаг орчим байлгана. Эдгээр бинкийг хайруулын тавган дээр шарж, цөцгийн тосоор хийж өгвөл эцсийн хоолонд онцгой баялаг үнэр өгөх болно.

Цардуултай овъёос бин

Oatmeal бүхий бин хийх жор нь бас энгийн бөгөөд шаардлагатай хэмжээний бүтээгдэхүүнээр авах боломжтой. Эдгээр бин нь улаан буудайн хуушуураас ялгаатай нь ер бусын амттай, зарим шаржигнууртай байдаг. Тэд бас зузаан, өтгөн, гэхдээ илүү эмзэг байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

2 аяга овъёосны гурил, 2 тахианы өндөг, 50 мл оливын тос, 1 цайны халбага хүнсний сода, 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул, 4 хоолны халбага элсэн чихэр, 3 аяга kefir, амт нь давс

Хоол хийх арга:

Тэгэхээр яагаад бин дээр цардуул нэмдэг вэ? Энэ тохиолдолд энэхүү цогц нүүрс ус нь зуурсан гурилын өтгөрүүлэгч, холбогч үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь дээр дурдсанчлан овъёосны гурил нь гурилан бүтээгдэхүүнийг хэврэг болгодог бөгөөд сайн бин хийхэд уян хатан чанар шаардлагатай байдаг. Үүнээс гадна, цардуул нэмснээр та амьтны гаралтай тос зэрэг хортой нүүрс усны хэмжээг эрс багасгаж чадна. Цардуул нь туранхай зуурмагийг илүү сэвсгэр, сул болгох бөгөөд энэ нь амтанд нөлөөлнө.

Дээр дурдсан бүх жоруудын нэгэн адил овъёос бин бэлтгэх арга нь тэдэнтэй бараг адилхан юм. Өндөг нь элсэн чихэрээр зоддог. Гэхдээ энэ тохиолдолд цөцгийн тос биш, харин чидуны тос нэмнэ. Юуны төлөө - энэ нь хэсэг хугацааны дараа тодорхой болно. Кефир нь содтой холилдож, хөөс үүсэх хүртэл үлддэг. Гурил нь хуурай цардуултай холилдоно. Дараа нь бүх зүйлийг нэгтгэж, хагас цагийн турш үлдээж, амт нь давс нэмнэ.

Гэхдээ жигнэх процесс нь өмнөхөөсөө ялгаатай бөгөөд илүү тохиромжтой. Өмнө нь нэмсэн оливын тос нь шинэ бин болгонд хайруулын тавган дээр тослох шаардлагагүй болно. Хайруулын тавган дээр зөвхөн анх удаа бүрсэн байна. Дараа нь тос нэмсэн зуурсан гурил нь хайруулын тавган дээр наалддаггүй. Энэ арга нь бинкийг илүү өөх тос болгодоггүй, учир нь нэмсэн бүх тосыг бараг бүрэн шарсан байдаг. Та олон төрлийн жор ашиглан ямар ч бин жигнэхдээ энэхүү хоолны аргыг ашиглаж болно.

Kefir бин хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Зарим шалтгааны улмаас ямар ч бин нь илчлэг ихтэй, дүр төрхөд хортой гэж үздэг. Магадгүй энэ үзэл бодол Масленицагийн долоо хоногийн уламжлалаас үүдэлтэй бөгөөд өдөр бүр янз бүрийн бэлтгэлтэй, янз бүрийн дүүргэлттэй, цөцгийн тосоор тос түрхсэн бингийг амталдаг. Мэдээжийн хэрэг, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор баялаг хуушуур идвэл илүүдэл жин нэмэгдэхэд гайхах зүйл алга. Гэхдээ хэрэв бид энд тайлбарласан уламжлалт жорыг үндэс болгон авч, эдгээр бинкны эрчим хүчний үнэ цэнийг тооцвол сандрах шалтгаан байхгүй.

Эдгээр жоронд орсон өндөг, kefir, гурил, элсэн чихэр, бага хэмжээний цөцгийн тосыг харгалзан үзэхэд kefir бинны илчлэгийн дундаж хэмжээ нь бэлэн бүтээгдэхүүнд 200 ккал / 100 гр орчим байдаг. Энэ нь өглөөний цайнд зориулсан сүүтэй нэг аяга үр тариа эсвэл хиамны сэндвичтэй ойролцоогоор ижил калорийн агууламж юм. Энэ нь хоёр маффин эсвэл нэг жижиг 45 грамм шоколаданд агуулагдах илчлэгийн хэмжээ юм. Гурван чанасан өндөг нь яг 200 ккал агуулдаг.

Эдгээр өгөгдлүүд дээр үндэслэн kefir зуурсан гурилтай зузаан, сэвсгэр, амттай бин нь хүн бүрт танил болсон бусад олон өглөөний цай, үдийн хоолноос илүү их хор хөнөөл учруулахгүй гэж бид дүгнэж болно. Тиймээс та өөрийгөө болон хайртай хүмүүстээ үе үе алтан хүрэн бин амтлах таашаал авахаас татгалзаж болохгүй.