Зууханд пангасиусыг хэр удаан жигнэх вэ. Ер бусын пангасиусаас амттай хоол

Зууханд Pangasius филе

Зууханд пангасиусын филе хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

сонгино - 1-2 ширхэг;

пангасиус филе - 550 гр;

давс, загасны амтлагч - амсах болно;

хатуу бяслаг - 120 гр.

Нэг жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучих. Хальсалсан сонгино, цагираг болгон хувааж, тугалган цаас дээр тавь.

Хэрэв пангасиусын филе хөлдөөсөн бол гэсгээж, угааж, хатаана. Булангийн махыг бүх талаас нь давс, загасны амтлагчаар үрж, сонгины орон дээр тавь.

Пангасиусын буланг сонгинотой тугалган цаасаар боож, 20-25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Дараа нь тугалган цаасыг задалж, загасыг үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар үрж, зууханд дахин 10 минутын турш (хоолны дуршилтай бяслагны царцдас үүсэх хүртэл) хийнэ.

Зууханд шатаасан гайхалтай амттай пангасиусын буланг сонгинотой хамт тавган дээр тавиад халуунаар үйлчил. Цагаан будаа бол энэ загасны маш сайн хачир юм.

Сайхан хооллоорой!

Дундаж:

rutxt.ru

Зууханд pangasius хэрхэн хоол хийх вэ?

Баярын найр дээр шатаасан загасыг ихэвчлэн харж болно. Зууханд байгаа Пангасиус маш амттай болж, тавагны үнэр нь гайхалтай гарч ирдэг!

Хэдийгээр энэ загас нь далайн язгууртны төрөлд хамаарахгүй ч таны ширээг чимэх боломжтой.

Загасны ашигтай шинж чанарууд

Хэрэв загасыг сайн нөхцөлд ургуулж, шаардлагатай чанарын гэрчилгээтэй бол мах нь A, B, E, C витамин агуулдаг тул таны эрүүл мэндэд тустай байх нь эргэлзээгүй.

Мөн натри, кали, кальци, төмөр, магни, цайр болон бусад үнэ цэнэтэй амин хүчлүүд байдаг. Энэ махыг зүрх судасны тогтолцооны өвчин, булчингийн тогтолцооны асуудалтай үед хэрэглэхэд тустай.

Үүнээс гадна пангасиус загас нь ходоод гэдэсний замын өвчинд тустай. Гэхдээ бие даасан үл тэвчих тохиолдол бас байдаг тул загасны бүтээгдэхүүнд харшилтай байдаг шиг үүнийг хэрэглэж болохгүй. Бусад бүх хүмүүст загасны хоол хийх жор хэрэгтэй болно!

Загасыг тугалган цаасаар жигнэх

Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та пангасиус филе эсвэл стейк авах хэрэгтэй. Дөрвөн ширхэг филе хангалттай байх болно. Үүнээс гадна 300 гр авна. шинэхэн шампиньон, хоёр сонгино, нэг өндөгний цагаан, шинэхэн яншуй, бага зэрэг цөцгийн тос. Халуун ногоо нь таны үзэмжээр байдаг, та загасны бүх нийтийн амтлагчийг ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л давс, чинжүү нэмж болно - энэ бол амтны асуудал юм. Гэхдээ гол зүйл бол пангасиусын хоол нь маш эрүүл бөгөөд илчлэг багатай байдаг, ялангуяа загасыг тугалган цаасаар жигнэх юм.

Өндөгний цагааныг шараас нь салгаж жижиг саванд хийж хутгаад жижиглэсэн яншуй нэмээд хутгана. Амт нь давс нэмээд арван таван минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Сонгино, мөөгийг хальсалж, зайлж, дунд зэргийн хэрчиж, хайлсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Арван таван минутын турш бага дулаанаар хуурч, зөвхөн хайруулын төгсгөлд давс нэмнэ.

Одоо pangasius филе хэрхэн хоол хийхийг сурах цаг болжээ. Эхлээд загасыг зайлж, дараа нь тугалган цаасан дээр тавиад ямар ч халуун ногоо, амтлагчаар амталж, дээр нь тос цацна. Зарим хүмүүс нимбэгний шүүсээр цацахыг илүүд үздэг бол загас нь илүү амттай болно.

Загасны хэсэг бүрийг уураг, ургамал, хүнсний ногооны хольцоор дүүргэ. Тугалган цаасаар боож өгнө. Дунд зэргийн температурт зууханд pangasius филетэй хоол хийх. Загас маш хурдан хооллодог - энэ нь зөөлөн болж, хэсэг хэсгээрээ унахгүй байхын тулд хорин минут хангалттай байх болно. Савыг зуухнаас нэн даруй ав, хөргөх хүртэл хүлээх хэрэггүй.

Пангасиус загасыг хоол хийх нь ийм амархан байдаг. Та таваг шинэ ногооны салатаар үйлчилж болно. Дашрамд хэлэхэд, ийм жор байдаг бөгөөд тэдгээрт зарим өөрчлөлт оруулах боломжтой. Лууван, мөөг, сонгины оронд та огт өөр найрлага хэрэглэж болно!

Хүнсний ногоотой загасыг хоол хийх

Энэ жорын дагуу бид тугалган цаасгүйгээр филе хоол хийх болно. Гэхдээ энэ нь үүнээс багагүй амттай байх болно! Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан Пангасиусыг бүх нийтийн хоол гэж нэрлэж болно - бэлтгэхэд хялбар бөгөөд гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Дахин хэлэхэд та таваг удаан хугацаагаар жигнэх шаардлагагүй, энэ бол загасны тавагны гоо үзэсгэлэн юм.

Жор нь янз бүр байж болно, энэ тохиолдолд та 400 грамм авах хэрэгтэй. пангасиус филе, 150 гр. Адыге бяслаг, 200 гр. төмс, хоёр өндөг, цөцгий хоёр халбага. Хүнсний ногооны хувьд та нэг сонгино, лууван, улаан лооль, хонхны чинжүү, шинэхэн селөдерей авч болно. Манай пангасиусын жор нь хүнсний ногоо агуулдаг тул 100 грамм нь илүүдэхгүй. Хятад байцаа.

Тэгэхээр, хүнсний ногоотой pangasius хэрхэн хоол хийх вэ? Эхлээд тавагны шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлдье. Бид дахин зууханд энэ загасны филетэй хоол хийх болно, ийм жороор ястай хамт хэрэглэхгүй байх нь дээр. Лууванг хальсалж, том grater дээр сараалж, үлдсэн хүнсний ногоо (хальс, зайлж) боловсруулж, хүнсний ногооны шөл шиг жижиг санамсаргүй хэсэг болгон хуваана.

Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тос асгаж, хутгаж, дунд зэргийн дулаан дээр таван минут хуурна. Дараа нь шарсан ногоог хэвэнд хийж, дээр нь загасны хэсгүүдийг тавь.

Дуртай амтлагчаараа цацна. Хатаасан сармис нь зууханд загас, төмс хийхэд маш сайн байдаг.

Цөцгийтэй тахианы өндөгийг цохиж, энэ хольцыг загасны дээгүүр болгоомжтой хийнэ. Дээрээс нь Адыге бяслаг цацаарай - үүнийг бүү алдаарай, энэ нь хоолыг илүү амттай болгоно! Зууханд байгаа пангасиус филе нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар дээр нь хэд хэдэн бөднө шувууны өндөг зодвол амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй болно.

Пангасиусыг төмстэй хамт хоёр зуун градусаар хооллоорой. Зуухыг урьдчилан халаах ёстойг харгалзан та гучаас дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Яг хоол хийх хугацаа нь таны зуухны онцлог, хайруулын тавагны хэмжээ, хүнсний ногооны хэсгүүдээс хамаарч өөр өөр байх болно.

Энэ бол зууханд шатаасан пангасиус нь хажуугийн таваг хэрэггүй, энэ тохиолдолд хүнсний ногоо нь түүний үүрэг гүйцэтгэдэг. Үр дүн нь таныг амтаараа гайхшруулах чин сэтгэлтэй, анхилуун үнэртэй хоол бөгөөд танай гэр бүл ийм загасыг ширээн дээрээ илүү олон удаа үзэхийг хүсэх болно!

gotovimsrazu.ru

Пангасиусыг хэрхэн хоол хийх вэ

Эмэгтэйчүүдийн хэв маяг » Хоол хийх » Жор » Халуун хоол

Пангасиус бол байгалиасаа зөвхөн нэг газар амьдардаг цэнгэг усны нэлээд ер бусын загас юм. Энэ бол Зүүн Азид урсдаг Меконг мөрөн юм. Энэ нь дэлхийн хамгийн бохир усны нэгд тооцогддог тул тэнд амьдардаг пангасиус нь "бохир" загас гэсэн нэр хүндтэй болсон. Гэсэн хэдий ч энэ нэр хүнд нь бүрэн худал юм. Үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр энэ загасыг хиймэл усан санд ургуулдаг бөгөөд үүнийг байнга цэвэрлэж байдаг тул ижил төстэй нөхцөлд ургадаг бусад загаснаас багагүй "цэвэр" байдаг. Энэ бол аюулгүй загас худалдаанд гарч байна. Энэ нь зөвхөн хор хөнөөлтэй төдийгүй ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч пангасиус нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг тул үүнээс аяга таваг бэлтгэхэд хэцүү байдаг. Тиймээс, хэрэв та гайхалтай амттай энэ загасыг туршиж үзэхээр шийдсэн хэвээр байгаа бол пангасиусыг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах хэрэгтэй.

Хоол хийх онцлог

Дотоодын дэлгүүрүүдэд та зөвхөн хөлдөөсөн пангасиусыг худалдаалах боломжтой бөгөөд энэ нь түүнийг бэлтгэхэд хүндрэл учруулдаг. Гол нь энэ загасны мах аль хэдийн маш зөөлөн болсон бөгөөд хөлдөөж, гэсгээсний дараа илүү эмзэг, устай болдог бөгөөд энэ нь пангасиусыг хайруулын тавган дээр оруулах цаг завгүй тараахад хүргэдэг. Энэ загасыг хоолны дуршилтай болгохын тулд та хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

• Дэлгүүрт пангасиусыг сонгохдоо түүний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулж, сав баглаа боодол дээрх мэдээллийг сайтар судлаарай. Хэрэв загас хөлдөөсөн, маш нимгэн мөсөн бүрхүүлээр хучигдсан (10% -иас ихгүй), бүхэлд нь харагддаг, сав баглаа боодол нь гэмтээгүй, хадгалах хугацаа нь дуусаагүй бол загасыг хөлдөөж болно. авсан. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг зохисгүй хадгалах шинж тэмдэг илэрвэл (эвдэрсэн хэсгүүд, том паалантай давхарга, уутанд ус) байвал худалдан авахаас татгалзах нь дээр.
• Пангасиусын гэсгээх нь удаан байх тусам бүтэц нь бага хэмжээгээр гэмтэх болно. Энэ шалтгааны улмаас хөргөгчинд бүрэн гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгана. Халуун ус эсвэл богино долгионы зуух ашиглан үйл явцыг хурдасгах аливаа оролдлого нь гамшгийн үр дүнд хүргэнэ.
• Пангасиус маш хурдан хоол хийдэг тул та удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд хамрагдах ёсгүй. Хэрэв энэ загасыг зууханд эсвэл зууханд үлдээвэл энэ нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, гоо зүйн үзэмжийг алдаж болно.
• Пангасиусыг хайруулын тавган дээр хоол хийхдээ зуурсан гурил, зууханд жигнэх үед бяслаг хэрэглэх нь зүйтэй. Эхний тохиолдолд загасыг их хэмжээний тосонд хангалттай өндөр дулаанаар шарах үед зуурмаг нь хэсгүүдийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахад тусална. Хоёр дахь тохиолдолд бяслаг хайлж, загасыг нимгэн давхаргаар бүрхэж, тархахаас сэргийлнэ. Тиймээс ямар ч тохиолдолд таваг нь хоолны дуршилтай харагдах болно.
• Пангасиус нь тод, зэвүүн үнэртэй байдаггүй, гэхдээ та үнэрийг илүү нарийн болгохыг хүсвэл загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж болно. Ургамлын хэрэглээ нь бас илүүдэлгүй байх болно.

Пангасиус бэлтгэх олон арга бий. Үүнийг шарсан, шатаасан, уураар жигнэх боломжтой бөгөөд энэ бүгдийг филе болон стейкээр хийж болно. Тиймээс энэ загасыг бэлтгэх технологи нь ижил байж болохгүй, энэ нь ихэвчлэн сонгосон жороос хамаардаг.

Зууханд Pangasius стейк

• пангасиус стейк - 1 кг;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• Пармезан бяслаг - 0.2 кг;
• улаан буудайн гурил - 80 гр;
• шинэ dill - 100 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

• Гэссэн пангасиусын стейкийг сайтар угааж, гал тогооны салфеткаар хатаана. Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.
• Өндөгийг хутгана.
• Диллийг хутгаар хэрчиж, шигшсэн гурилтай холино.
• Бяслагыг нилээд үрж, гурилтай холино.
• Гурил, бяслаг, dill-ийн холимог дахь пангасиус стейк талх.
• Стейкийг өндөг рүү дүрнэ.
• Гурил, бяслагийг дахин өнхрүүл.
• Хайруулын тавган дээр тос түрхээд стейкээ хийнэ.
• Савыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Загасыг 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд загасыг шатааж эхлэхээс сэргийлэхийн тулд та эхний 20 минутын турш пангасиусыг жигнэж, хайруулын тавган дээр хүнсний тугалган цаасаар бүрхэж болно.

Бяслагны зуурмаг нь стейкийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь амттай царцдасаар бүрхэгдсэн болж хувирдаг. Хэрэв та жижиг пангасиус стейк авч чадвал бүр сайн. Хэрэв стейк нь 0.2-0.3 кг жинтэй бол хагас килограмм жинтэй стейк бэлтгэхэд 20 минут шаардагдана. Дунд зэргийн хэмжээтэй пангасиусын стейк худалдаанд ховор байдаг тул пангасиусын филе нь ихэвчлэн бэлтгэгддэг. Том филетэй стейк огтлох нь тийм ч хэцүү биш, учир нь энэ загас бараг ясгүй байдаг.

Шар айрагны зуурмаг дахь Pangasius филе

• пангасиус филе - 0.7 кг;
• улаан буудайн гурил - 160 гр;
• хатаасан сармис (мөхлөг) - 5 гр;
• нунтагласан паприка - 5 гр;
• шар айраг - 0.3 л;
• давс - амсах болно;

Хоол хийх арга:

• Пангасиусын буланг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
• Паприкаг нунтагласан сармистай хольж, бага зэрэг давс нэмээд хэсгүүдийг нь энэ хольцоор үрнэ.
• Гурилыг шигших. Шар айраг хөргөнө.
• Гурил руу аажмаар мөстэй хүйтэн шар айраг асгаж, аяганы агуулгыг сайтар хутгаж, цөцгийтэй төстэй зуурсан гурил хийнэ. Амт нь чинжүү, давс. Тууштай байдал нь жигд байх нь чухал юм.
• Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, загасны хэсгүүдийн дунд хүрэхэд хангалттай хэмжээний тос байх ёстой.
• Тос халуун болмогц загасны хэсгүүдийг зуурсан гурил руу дүрж, дунд зэргийн халуунд хоёр талд нь хуурна. Тал бүр дээр 4-5 минутын турш шарсан мах хийхэд хангалттай.

Зуурсан гуриланд шарсан пангасиусыг шинэ ногооны салатаар үйлчил - энэ нь маш амттай болно.

Пангасиусын буланг хэрхэн яаж жигнэх вэ

• пангасиус филе - 0.5 кг;
• шар буурцаг сумс - 40 мл;
• газрын хар чинжүү - 5 гр;
• кориандра - 5 гр;
• ургамлын тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

• Гэсгээсэн пангасиусын буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Шар буурцаг сумсыг чинжүү, кориандратай холино.
• Үүссэн соусанд загасыг даршилж, хагас цагийн турш байлгана.
• Уурын тавиурыг тосоор тосолно.
• Загасны хэсгүүдийг мах шарах дээр тавь.
• Уурын зуухыг асаагаад хэсэг хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран 10-15 минутын турш пангасиусыг жигнэнэ.

Уураар чанасан пангасиус нь нухсан төмс, чанасан ногоотой төгс зохицдог.

Pangasius нь сонгины орон дээр тугалган цаасаар шатаасан

• пангасиус филе - 1 кг;
• хатуу бяслаг - 0.3 кг;
• сонгино - 0.5 кг;
• загасны амтлагч - амсах болно;
• ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

• Пангасиусын буланг гэсгээж, сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Загасны амтлагчаар цацна.
• Бяслагыг сайтар нунтаглана.
• Сонгино хальсалж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана (энэ нь сонгины хэмжээнээс хамаарна).
• Булангийн ширхэгийн тоогоор тугалган цаасыг бэлтгэ. Нэг бүрийг хагасаар нугалж, цөцгийн тос түрхэнэ.
• Сонгино хоёр тэгш бус хэсэгт хуваагдана. Бүтэн сонгины 2/3-ыг тугалган цаасан дээр тавь.
• Пангасиусын буланг сонгины орон дээр тавь.
• Загасны дээр бяслаг цацаж, хагасыг нь ашиглана.
• Үлдсэн сонгиноо дээр нь тавь.
• Үлдсэн бяслагаар цацна.
• Тугалган цаасны үзүүрийг өргөж, дээд талыг нь битүүмжилж, тугалган цаас нь бяслагт хүрэхгүй.
• Тугалган цаасаар ороосон загасыг жигд хуудсан дээр тавь.
• Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаагаад дотор нь жигд хуудас хийнэ.
• Хоол хийж эхэлснээс хойш 10 минутын дараа тугалган цаасыг задалж, ижил хугацаанд үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Pangasius филе нь маш дур булаам харагддаг тул энэ хоол нь баярын ширээн дээр ч үйлчлэхэд ичмээр зүйл биш юм.

Хүнсний ногоогоор шатаасан Pangasius филе

• пангасиус филе - 0.5 кг;
• Адыге бяслаг - 100 гр;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• бөднө шувууны өндөг - 5 ширхэг;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгий - 50 мл;
• Хятад байцаа - 100 гр;
• Болгарын чинжүү - 0.25 кг;
• сонгино - 100 гр;
• улаан лооль - 0.2 кг;
• лууван - 150 гр;
• селөдерей иш - 50 гр;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс, амтлагч, ургамал - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Пангасиусын филеийг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Хятад байцаа хэрчинэ.
• Селөдерей ишийг нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав.
• Болгарын чинжүүг угааж, үр, ишийг нь аваад цагирагны дөрөвний нэг болгон хуваана.
• Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Хурц хутга ашиглан улаан лоолийг хагас тойрог болгон хайчилж ав.
• Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно.
• Нарийн grater дээр хатуу бяслаг, бүдүүн grater дээр Adyghe бяслаг сараалжтай.
• Улаан лоольоос бусад бүх ногоог холино.
• Тэднийг хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор 10 минутын турш хуурч, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
• Пангасиусын буланг хүнсний ногоо дээр тавь. Бага зэрэг давс нэмээд амтлана. Үүнийг хатуу бяслагаар цацна.
• Дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь.
• Цөцгий нь зодуулсан тахианы өндөгтэй холино. Энэ хольцоор улаан лоолийг таглана.
• Хоолыг Adyghe бяслагны давхаргаар цацна.
• Дээрээс нь бөднө шувууны өндөгийг хагалж, өндөгийг буланд, нэгийг нь голд нь хийнэ.
• Мөөгөнцөрийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоолоо 30 минутын турш хооллоорой.

Энэхүү жороор олж авсан хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно. Түүний калорийн агууламж бага, бүх төрлийн витамин, микроэлементүүдээр баялаг эрүүл хоол хүнс агуулдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь хангалттай сэтгэл ханамжтай бөгөөд хажуугийн тавагны нэмэлт бэлтгэл шаарддаггүй.

Пангасиус, талханд шарсан

• пангасиус филе - 0.5 кг;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурил - хэр их хэрэгтэй болно;
• давс, ургамал, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

• Ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэсэг болгон гэсгээх замаар пангасиусын филе бэлтгэнэ.
• Нимбэгний шүүстэй филетэй шүрших. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
• Улаан буудайн гурилыг шигшиж, ургамал, давс, чинжүүтэй холино.
• Өндөгийг нэг аяганд хийнэ.
• Хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
• Загасны хэсгүүдийг эхлээд халуун ногоотой улаан буудайн гурилаар хийж, дараа нь өндөг, дараа нь эрдэнэ шишийн гуриланд талх хийнэ. Халуун тосонд хийж, дунд зэргийн халуунд тал бүр дээр 3-4 минут хуурна.

Төмс эсвэл будаа нь шарсан шарсан пангасиусын хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно.

Та дэлгүүрт байгаа pangasius-ийг үл тоомсорлож болохгүй. Энэ загас нь амттай биш, эрүүл биш, хоолны дуршилгүй харагддаг гэж хэлдэг хүмүүсийн үгийг бүү сонс. Энэ үнэн биш. Зүгээр л хүн бүр пангасиусыг хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй. Үнэн хэрэгтээ энэ нь маш дур булаам харагддаг амттай хоол үйлдвэрлэдэг. Үүнээс гадна хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд 80% уураг агуулдаг энэхүү ер бусын загасны эргэлзээгүй ашиг тусын талаар ярьдаг.

onwomen.ru

Пангасиус зууханд бяслагтай жигнэсэн

Пангасиусын хоолны жор манай улсад хараахан өргөн тархаагүй байгаа тул зууханд бяслагаар жигнэх пангасиус нь хэн нэгэнд шинэлэг зүйл болж магадгүй юм. ЗХУ-ын үед би ямар ч хоолны номонд пангасиусын аяга таваг хараагүй бөгөөд энэ загасны филе манай дэлгүүрт гарч ирсний дараа би өөр олон тооны загасны нэрсийг мэддэг байсан. Харин сүүлийн үед энэ загасанд хандах хандлага маань өөрчлөгдсөн. Пангасиус бол хуучин ЗСБНХУ-ын нутаг дэвсгэрт биш, харин Зүүн Өмнөд Азийн орнуудад, ялангуяа Вьетнамд байдаг тусгай усан санд ургадаг энгийн мөрөг шиг нэлээд амттай, эрүүл цэнгэг усны загас юм.

Хэдийгээр пангасиусын аж ахуйн чанарын талаар олон гомдол, янз бүрийн таамаглал байдаг ч жишээлбэл, Орос улсад албан ёсоор нийлүүлэгдсэн энэхүү загасны багц бүр импортын явцад болон үржүүлгийн газруудад хатуу хяналтанд байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс пангасиус нь ямар ч орон нутгийн загаснаас илүү хортой биш бөгөөд тариалалт, чанарт тавих хяналт хамаагүй сул байдаг. Гэхдээ миний энэ нийтлэл нь пангасиусын ашиг тус, хор хөнөөлийн тухай биш, харин дашрамд хэлэхэд, бидэнд нийлүүлсэн хэлбэрээр өгдөг зөөлөн бөгөөд амттай махтай энэ загасыг махгүйгээр хэрхэн сайн хоёрдугаар хоол бэлтгэх тухай юм. урт нь ямар ч яс агуулдаг.

"Пангасиус, ашигтай шинж чанар ба хор хөнөөл."

Та энэхүү санал болгож буй нийтлэлийг аль хэдийн уншсан бөгөөд энэ амттай, эрүүл, хямд загас таны хоолны дэглэмд заавал байх ёстой гэдгийг ойлгосон гэж найдаж байна. Дашрамд дурдахад, энэ загасны хэмжээ, миний хайраар нэрлэж заншсанаар гурван метр хүрч болох бөгөөд пангасиусын гэр бүлийн "загасны" албан ёсоор бүртгэгдсэн урт нь 292 кг жинтэй 5 метр орчим байсан боловч энэ нь байгалийн нөхцөлд байдаг. Хэн ч үүнийг ийм хэмжээгээр зохиомлоор ургуулдаггүй бөгөөд пангасиус нь ойролцоогоор 50 см урттай зах зээлд харагдахуйц дүр төрхийг олж авдаг.

За, одоо амттай пангасиус загасны хоол бэлтгэх жор руу шилжих цаг болжээ.

Pangasius зууханд бяслагтай шатаасан, жор

Зууханд шатаасан пангасиусын жор нь маш энгийн. Энэхүү амттай загасны хоолыг гэрийн эзэгтэй бүрийн хөргөгчинд бараг үргэлж байдаг энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Хоол хийх нь их цаг хугацаа, хоолны гайхалтай ур чадвар шаарддаггүй бөгөөд пангасиусын хоол нь маш зөөлөн, шүүслэг, алтан хүрэн, шаржигнууртай бяслаг царцдастай болдог.

Үзүүлсэн загасны хоол бэлтгэхийн тулд надад дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Шинэ хөлдөөсөн пангасиусын филе - 700 грамм;

Сонгино - 2 ширхэг;

Лууван - 1 ширхэг;

хатуу бяслаг - 150 грамм;

Загасны амтлагч;

Нунтагласан улаан чинжүү;

Наранцэцгийн тос - 1 халбага.

Зууханд бяслагтай шатаасан пангасиусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, зурагтай алхам алхмаар жор

Жигнэсэн пангасиус бэлтгэхийн тулд та пангасиусын буланг гэсгээх хэрэгтэй. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Мөн хатуу бяслагыг сараалжтай болгоно. Пангасиусын буланг давсалж, амтлагчаар цацна. Жигнэсэн таваг аваад, наранцэцгийн тосоор тосолж, доод талд нь сонгино, лууван хийж, хүнсний ногоо дээр пангасиус филе хийнэ. Загасны дээр нимбэгний зүсмэлүүд, үлдсэн сонгино, лууваныг тавь. Бүгдийг сараалжтай бяслагаар цацна. Загасны хамт тавагыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, жигнэх хэрэгтэй.

Одоо алхам алхмаар зураг бүхий пангасиусын хоолыг илүү дэлгэрэнгүй бэлтгэх болно.

Миний өмнө бичсэнчлэн манай дэлгүүрүүдэд пангасиусыг бүхэл бүтэн загас хэлбэрээр биш харин зөвхөн бэлэн хөлдөөсөн филе хэлбэрээр өгдөг тул энэ нь бидний ажлыг ихээхэн хөнгөвчилдөг.

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан pangasius-ийн жор

Гал тогооны хэрэгсэл:өөр өөр хэмжээ, гүнтэй хэд хэдэн сав; хурц гал тогооны хутга; хэмжих аяга, гал тогооны жин; тугалган цаас; том шүдтэй grater; модон хайчлах самбар.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Соусаа ​​бэлдье

Загасыг чанаж идэцгээе

Зууханд Pangasius загасны жор видео

Пангасиусын ер бусын анхилуун, амттай хоолыг тугалган цаасаар бэлтгэхийн тулд доорх видеог үзээрэй.

Зууханд улаан лоолийн соустай Pangasius жор

Хоол хийх цаг: 50-60 минут.
Калорийн агууламж (100 гр тутамд): 85-90 ккал.
Үйлчлэх тоо: 4-ээс 7 хүртэл.
Гал тогооны хэрэгсэл:хурц гал тогооны хутга; хэмжих аяга, гал тогооны жин; модон хайчлах самбар; янз бүрийн гүн, хэмжээтэй хэд хэдэн сав; нарийн, том шүдтэй grater; дугуй жигд таваг; хумсны эсвэл ердийн сэрээ.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Орцуудаа бэлдье

• Сонгиноноос хальсыг нь аваад дараа нь угааж, хутгаар цавчих.
• 950-1000 гр хэмжээтэй загасны филеийг сайтар угаана. Дараа нь хэрэв байгаа бол жижиг ясыг зайлуулна.
• Загасыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
• Нарийн grater ашиглан 65-75 гр хатуу бяслаг нунтаглана.
• Улаан лоолийн хальсыг аваад дараа нь түүний целлюлозыг бүдүүн grater дээр сараалжтай болгоно. Улаан лоолийн арьсыг хурдан бөгөөд амархан арилгахын тулд улаан лоолийн дээд талд жижиг хөндлөн зүсэлт хийж, буцалж буй усанд 2-4 минут буцалгах хэрэгтэй.

Аяга угсрах

Соусаа ​​бэлдье

Эцсийн шат

Pangasius Casserole жор видео

Доорх видео нь зууханд шатаасан пангасиус бэлтгэх хурдан бөгөөд хялбар арга юм.

Зууханд төмстэй pangasius-ийн жор

Хоол хийх цаг: 1:30-1:40.
Калорийн агууламж (100 гр тутамд): 132-136 ккал.
Үйлчлэх тоо: 6-аас 10 хүртэл.
Гал тогооны хэрэгсэл:гал тогооны жин ба хэмжих аяга; хурц гал тогооны хутга; өөр өөр гүн, хэмжээтэй хэд хэдэн сав; тугалган цаас; өндөр талтай жигд таваг; модон хайчлах самбар; хүнсний хальс; хайруулын таваг, илүү сайн наалддаггүй бүрхүүлтэй; нимгэн ирмэг бүхий модон хусуур; том шүдтэй grater.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Загасыг даршилцгаая

Хүнсний ногоогоо бэлдье

Соусаа ​​бэлдье

Нэг тогоо бэлдье

Төмстэй пангасиусын видео жор

Та доорх видеог үзэж дээр дурдсан жорын дагуу пангасиус, төмстэй хайруулын тавган дээр бэлтгэх бүх үйл явцыг дагаж болно.

• Эхлээд би танд амттай хоол бэлтгэх энгийн дүрмүүдтэй танилцахыг санал болгож байна.
• Маш анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай тул таны хайртай хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй.
• "Зууханд байгаа загас" нь баярын ширээн дээр гайхалтай, ер бусын нэмэлт байх болно.
• Үнэр, ашигтай шинж чанараараа алдартай зууханд hake бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд маш хурдан юм.
• Үүнээс гадна, зууханд мөрөг хоол хийх энгийн жорыг эсэргүүцэх, санал болгохгүй байх нь хэцүү байдаг.

Дээр дурдсан жорыг ашиглан зууханд байгаа пангасиусын талаархи дүгнэлт, сэтгэгдлээ сэтгэгдэл дээр бичээрэй. Сайхан хооллоорой!

Пангасиусыг 180 градусын зууханд жигнэх.

Пангасиусыг хэрхэн жигнэх вэ

Пангасиусыг жигнэхэд юу хэрэгтэй вэ
Pangasius - 600 грамм тутамд хос филе
Сонгино - 2-3 толгой
Бяслаг ("Ольтермани" эсвэл "Орос") - 200 грамм
Гэрийн майонез эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгий - 4 халбага
Гурил - 1 халбага
Дилл - 2 халбага
Наранцэцгийн тос - 3 халбага
Нунтагласан хар чинжүү, маржорам, орегано, давс - амсах болно

Хоол бэлтгэх
Хэрэв хөлдсөн бол pangasius гэсгээх; Сайн зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
Филе бүрийг 3-4 хэсэг болгон хайчилж ав.
Булангийн булан бүрийг 3 хэсэг болгон хайчилж, давс, халуун ногоооор үрж, гурилаар өнхрүүлж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд 2-3 минут хуурна.
Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

Зууханд жигнэх
Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, пангасиус тавиад, дээр нь сонгино тавьж, давс, халуун ногоо цацаж, майонезаас асгаж, дээр нь бяслаг цацна.
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
Пангасиустай савыг зууханд хийж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Агаар шарагчаар жигнэх
Доод талын хайруулын тавиурын ёроолыг хоёр давхар тугалган цаасаар хучиж, загасыг тавь. Пангасиусыг давс, чинжүү, майонезаас асгаж, бяслагаар цацна.
Агаарт шарагчийг 220 градусын температурт 25 минутын турш асаана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа болгоомжтой, хавчаар ашиглан пангасиустай шарсан махыг шарагчаас салгана.

Удаан агшаагчаар жигнэх
Ургамлын тосоор тосолж, олон тогоочийн ёроолд орцуудыг байрлуулж, олон тогоочийг "Baking" горимд тохируулна. Пангасиусыг 40 минутын турш жигнэх.

Богино долгионы зууханд жигнэх
Найрлагыг бичил долгионы зууханд аюулгүй тавган дээр 1 давхаргад хийнэ. Богино долгионы зуухыг 850 Вт болгож, 7 минутын турш жигнэж, богино долгионы зуухыг нээхгүйгээр дахин хэдэн минут байлгана. Хэрэв загас бага зэрэг хуурай бол богино долгионы зууханд жигнэхдээ хагас шил ус нэмнэ.

Пангасиусыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх вэ

Пангасиус тугалган цаас
Пангасиус - 2 филе
Улаан лооль - 2 ширхэг
Жүржийн хонхны чинжүү - 1 ширхэг
Сонгино - 1 том толгой
Лууван - 1 ширхэг
Загасны амтлагч, давс - амсах болно

Хоол бэлтгэх
Хүнсний ногоо угааж, сонгино хальсалж, чинжүүгээс үрийг нь салгаж, лууваныг хальслаарай.
Улаан лоолийг зүсмэл болгон, чинжүүг үртэс болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
Пангасиус филе бүрийг 3-4 хэсэг болгон хайчилж, давс, халуун ногоооор үрнэ. Сонгины нэг хэсгийг тугалган цаас, чинжүү, улаан лооль, пангасиусын хэсэг дээр байрлуулж, дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Та 6-7 уут пангасиус, хүнсний ногоо авах хэрэгтэй.

Зууханд жигнэх
Пангасиус бүхий бүх уутыг жигд хуудсан дээр тавь. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, зуухны дунд тавиур дээр жигд хуудсыг тавиад 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Агаар шарагчаар жигнэх
Пангасиусыг тугалган цаасанд хийж, хайруулын тавагны доод тавиур дээр тавиад 220 градусын турш 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчаар жигнэх
Пангасиусыг олон тогоочийн ёроолд тугалган цаасаар хийж, олон тогоочийг "Baking" горимд оруулаад 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Баярын найр дээр шатаасан загасыг ихэвчлэн харж болно. Зууханд байгаа Пангасиус маш амттай болж, тавагны үнэр нь гайхалтай гарч ирдэг!

Хэдийгээр энэ загас нь далайн язгууртны төрөлд хамаарахгүй ч таны ширээг чимэх боломжтой.

Хэрэв загасыг сайн нөхцөлд ургуулж, шаардлагатай чанарын гэрчилгээтэй бол мах нь A, B, E, C витамин агуулдаг тул таны эрүүл мэндэд тустай байх нь эргэлзээгүй.

Мөн натри, кали, кальци, төмөр, магни, цайр болон бусад үнэ цэнэтэй амин хүчлүүд байдаг. Энэ махыг зүрх судасны тогтолцооны өвчин, булчингийн тогтолцооны асуудалтай үед хэрэглэхэд тустай.

Үүнээс гадна пангасиус загас нь ходоод гэдэсний замын өвчинд тустай. Гэхдээ бие даасан үл тэвчих тохиолдол бас байдаг тул загасны бүтээгдэхүүнд харшилтай байдаг шиг үүнийг хэрэглэж болохгүй. Бусад бүх хүмүүст загасны хоол хийх жор хэрэгтэй болно!

Загасыг тугалган цаасаар жигнэх

Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та пангасиус филе эсвэл стейк авах хэрэгтэй. Дөрвөн ширхэг филе хангалттай байх болно. Үүнээс гадна 300 гр авна. шинэхэн шампиньон, хоёр сонгино, нэг өндөгний цагаан, шинэхэн яншуй, бага зэрэг цөцгийн тос. Халуун ногоо нь таны үзэмжээр байдаг, та загасны бүх нийтийн амтлагчийг ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л давс, чинжүү нэмж болно - энэ бол амтны асуудал юм. Гэхдээ гол зүйл бол пангасиусын хоол нь маш эрүүл бөгөөд илчлэг багатай байдаг, ялангуяа загасыг тугалган цаасаар жигнэх юм.

Өндөгний цагааныг шараас нь салгаж жижиг саванд хийж хутгаад жижиглэсэн яншуй нэмээд хутгана. Амт нь давс нэмээд арван таван минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Сонгино, мөөгийг хальсалж, зайлж, дунд зэргийн хэрчиж, хайлсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Арван таван минутын турш бага дулаанаар хуурч, зөвхөн хайруулын төгсгөлд давс нэмнэ.

Одоо pangasius филе хэрхэн хоол хийхийг сурах цаг болжээ. Эхлээд загасыг зайлж, дараа нь тугалган цаасан дээр тавиад ямар ч халуун ногоо, амтлагчаар амталж, дээр нь тос цацна. Зарим хүмүүс нимбэгний шүүсээр цацахыг илүүд үздэг бол загас нь илүү амттай болно.

Загасны хэсэг бүрийг уураг, ургамал, хүнсний ногооны хольцоор дүүргэ. Тугалган цаасаар боож өгнө. Дунд зэргийн температурт зууханд pangasius филетэй хоол хийх. Загас маш хурдан хооллодог - энэ нь зөөлөн болж, хэсэг хэсгээрээ унахгүй байхын тулд хорин минут хангалттай байх болно. Савыг зуухнаас нэн даруй ав, хөргөх хүртэл хүлээх хэрэггүй.

Пангасиус загасыг хоол хийх нь ийм амархан байдаг. Та таваг шинэ ногооны салатаар үйлчилж болно.Дашрамд хэлэхэд, ийм жор байдаг бөгөөд тэдгээрт зарим өөрчлөлт оруулах боломжтой. Лууван, мөөг, сонгины оронд та огт өөр найрлага хэрэглэж болно!

Хүнсний ногоотой загасыг хоол хийх

Энэ жорын дагуу бид тугалган цаасгүйгээр филе хоол хийх болно. Гэхдээ энэ нь үүнээс багагүй амттай байх болно! Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан Пангасиусыг бүх нийтийн хоол гэж нэрлэж болно - бэлтгэхэд хялбар бөгөөд гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Дахин хэлэхэд та таваг удаан хугацаагаар жигнэх шаардлагагүй, энэ бол загасны тавагны гоо үзэсгэлэн юм.

Жор нь янз бүр байж болно, энэ тохиолдолд та 400 грамм авах хэрэгтэй. пангасиус филе, 150 гр. Адыге бяслаг, 200 гр. төмс, хоёр өндөг, цөцгий хоёр халбага. Хүнсний ногооны хувьд та нэг сонгино, лууван, улаан лооль, хонхны чинжүү, шинэхэн селөдерей авч болно. Манай пангасиусын жор нь хүнсний ногоо агуулдаг тул 100 грамм нь илүүдэхгүй. Хятад байцаа.

Тэгэхээр, хүнсний ногоотой pangasius хэрхэн хоол хийх вэ? Эхлээд тавагны шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлдье. Бид дахин зууханд энэ загасны филетэй хоол хийх болно, ийм жороор ястай хамт хэрэглэхгүй байх нь дээр. Лууванг хальсалж, том grater дээр сараалж, үлдсэн хүнсний ногоо (хальс, зайлж) боловсруулж, хүнсний ногооны шөл шиг жижиг санамсаргүй хэсэг болгон хуваана.

Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тос асгаж, хутгаж, дунд зэргийн дулаан дээр таван минут хуурна. Дараа нь шарсан ногоог хэвэнд хийж, дээр нь загасны хэсгүүдийг тавь.

Дуртай амтлагчаараа цацна. Хатаасан сармис нь зууханд загас, төмс хийхэд маш сайн байдаг.

Цөцгийтэй тахианы өндөгийг цохиж, энэ хольцыг загасны дээгүүр болгоомжтой хийнэ. Дээрээс нь Адыге бяслаг цацаарай - үүнийг бүү алдаарай, энэ нь хоолыг илүү амттай болгоно! Зууханд байгаа пангасиус филе нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар дээр нь хэд хэдэн бөднө шувууны өндөг зодвол амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй болно.

Пангасиусыг төмстэй хамт хоёр зуун градусаар хооллоорой. Зуухыг урьдчилан халаах ёстойг харгалзан та гучаас дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Яг хоол хийх хугацаа нь таны зуухны онцлог, хайруулын тавагны хэмжээ, хүнсний ногооны хэсгүүдээс хамаарч өөр өөр байх болно.

Энэ бол зууханд шатаасан пангасиус нь хажуугийн таваг хэрэггүй, энэ тохиолдолд хүнсний ногоо нь түүний үүрэг гүйцэтгэдэг. Үр дүн нь таныг амтаараа гайхшруулах чин сэтгэлтэй, анхилуун үнэртэй хоол бөгөөд танай гэр бүл ийм загасыг ширээн дээрээ илүү олон удаа үзэхийг хүсэх болно!

Зууханд байгаа загас нь эрүүл, амттай, энгийн байдаг. Одоо та зууханд pangasius филе хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Зууханд тугалган цаасаар Pangasius филе

Орц:

• лууван - 140 гр;
• давс;
• - 100 гр;
• пангасиус филе - 0.5 кг;
• сонгино - 120 гр;

Бэлтгэл

Пангасиусын филеийг хөргөгчинд гэсгээж, 5 хэсэг болгон хуваана. Нь grater дээр лууван нунтаглаж, хагас цагираг болгон сонгино цавчих. Сонгино тугалган цаас, дараа нь филе, давс, халуун ногоотой бутлана. Дараа нь луувангаа тавь. Бид бүгдийг тугалган цаасаар боож өгнө. Зууханд хүнсний ногоотой пангасиусын буланг 20 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа буулгаж, бяслаг цацаж, бэлэн болмогц хүнсний ногоо, бяслагтай загасыг тавган дээр тавиад үйлчилнэ.

Төмстэй зууханд Pangasius филе - жор

Орц:

• пангасиус филе - 500 гр;
• улаан лооль - 3 ширхэг.;
• төмс - 1 кг;
• бяслаг - 200 гр;
• сонгино - 180 гр;
• давс;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл

Пангасиусын буланг угааж, хатааж, давсалж, загасны амтлагчаар бутлана. Хальсалсан төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав. Төмсний давхаргыг жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг давс нэмээд чинжүүтэй бутлана. Дараа нь бид сонгино, загасны давхаргыг байрлуулна. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж болно, эсвэл бүхэлд нь тавьж болно. Дараа нь дахин сонгино, төмс, давс, чинжүү. Улаан лоолийн сүүлчийн давхаргыг тавь. Дээд талыг майонезаас сайтар тосолж, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасыг авч, таваг нь бяслагаар сайтар цацаж, зууханд төмстэй пангасиусын буланг дахин 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.