Тиймээ хонгорхон. Да Хон Пао буюу "Том улаан дээлтэй"

15.09.2023

(大红袍, Да Хон Пао, Том улаан дээл, DHP, Дахунпао)нь Фужиан мужийн баруун хойд хэсэгт, Вуй ууланд үйлдвэрлэдэг хятад цай юм. Ангиар нь их айрагтай оосорт гэж ангилдаг. Да Хон Пао бол Пуэр, Ти Гуан Инь, Лонг Жинг зэрэг хятад цайны хамгийн алдартай сортуудын нэг юм. Гэхдээ домог, домгийн тоогоор Улаан дээл эхний байранд байж магадгүй юм. Тянь Син Си хийдийн түүхэн баримтаас үзвэл, 1385 онд Мин гүрний үед (18 онд Хун Ву уриан дор) оюутан Дин Шиан эзэн хааны шалгалт өгөхөөр явж байхдаа халуунд цохиулж, нэг Дээр дурдсан хийдийн лам нар түүнийг эмчлэхийн тулд цай хэрэглэдэг байжээ. Шалгалтаа амжилттай өгч, Жуан Юаний өндөр албан тушаалыг (луугийн дүрс бүхий том улаан дээлтэй тохирч) хүлээн авсны дараа Дин Сиан бурхан багшийг гайхамшигт эдгээж өгсөнд талархал илэрхийлэхийг хүсч, сүм хийддээ буцаж ирээд дээлээ бэлэглэв. түүнийг эдгээсэн лам. Гэвч лам жинхэнэ буддын шашинтан шиг ийм өндөр бэлгийг хүлээж аваагүй. Дараа нь түшмэл цайны бутыг дээлээр бүрхэв. Да Хон Пао гэдэг нэр ингэж гарч ирэв.« Том улаан дээл» .

Тянь Шин Си хийд

Аль хэдийн 1419 онд хийд энэ нэрийг хүлээн авсан Тянь Шин Юн Лэ Чан Си (天心永乐禅寺), Тэнгэрийн зүрх ба мөнхийн баяр баясгалангийн Чан хийд, тэнд үйлдвэрлэсэн бүх цайг "Да Хон Пао" гэж нэрлэж эхлэв. Удалгүй энэ цайг нэрлэж эхлэв 10 мянган цайны өвөгмөн түүний алдар нэр Тэнгэрийн эзэнт гүрэн даяар тархсан. Олон зуун жилийн дараа буюу 1855 онд тус хийдийн хамба лам Тайвань оюутан Лин Фэн Чи (林凤池)-д Тайваньд цай тарихаар 36 ширхэг цайны суулгац өгчээ. Дараа нь цай үндэслэж, үйлдвэрлэгдэж эхлэхэд Дун Дин нэртэй болжээ.

Энэхүү хамгийн алдартай хад цайны нэрний түүхийн талаар олон янзын домог байдаг. Эзэн хаан өөрөө оюутны оронд суусан түүхээс эхлээд... үгүй ээ, та үүнд итгэхгүй байх, цай хайн хадан цохионд авирч, улмаар тэд алсаас харж болно, тэд жижиг улаан дээл өмссөн байна (!). Домог зохиох талбарт хаа нэгтээ онгон охид цай түүж байсан тухай түүхүүд тааралддаг (дашрамд хэлэхэд энэ нь эрт дээр үед түгээмэл байсан боловч одоо бодит байдалтай огт холбоогүй болсон) гэх мэт. Бараг л “газарт булагдсан” пу-эрхтэй адил. Үнэхээр домог бүтээдэг хүмүүсийн уран сэтгэмж агуу байдаг.

Хад хадны цайны өлгий нутаг Вуйи уулс ч гэсэн нэрний гарал үүслийн тухай өөрийн домогтой. МЭӨ 25-р зуунд. Хайрын урлагийн агуу багш, Даоист Пэн Зу Хятадад амьдарч байжээ. Энэхүү домогт дүр нь домог ёсоор 767 жил амьдарч, 19 эхнэр, 900 татвар эмтэй байжээ. Түүнийг Хятад үндэстний өвөг хүн гэж хүртэл нэрлэдэг. Ингээд Пэн Зү их луугийн ээлжит уур хилэнгийн дараа (өөрөөр хэлбэл дэлхийн үер Хятад хэлээр) нэг л өдөр аврал хайн уулсыг гатлав. Бүр тодруулбал, тэр өөрөө ч тааралдаагүй ч түүний хөвгүүд Пэн Ву, Пэн И нар түүнийг тэнд авчирсан нь тэдний нэрнээс "Үй Шан" буюу Вуй уулс юм.

Вуй Шан дахь өглөө

Уулс нь далайн түвшнээс дээш 2158 м өндөрт хүрдэг боловч цай нь хад хадны хоорондох хонхорт ургадаг бөгөөд дундаж өндөр нь 600 метр бөгөөд уур амьсгал нь гэнэтийн өөрчлөлтөд өртдөггүй. Цаг агаарын нөлөөгөөр үүссэн хадан цохио бүхий уулсын хооронд гол горхи урсаж, манан оршдог тул энд чийгшил нэлээд өндөр байдаг. Хөрс нь шаварлаг, хүчиллэг, цай тариалахад маш тохиромжтой. Эдгээр хөрсний өвөрмөц байдлын ачаар бид өндөр чанартай хадны цай тариалах боломжтой болсон. Түүхэнд Ву нурууны цайг Хятадын цайны салбарын ололт амжилтын шилдэг төлөөлөгч гэж үздэг. Энд ургадаг цайны бутыг голын хажууд ургадаг - хөндий, ууланд ургадаг - хад гэж хуваадаг.

Энэ бол олон талт сонирхолтой амт, тод шинж чанартай өндөр чанартай цайг сонирхогчдод онцгой үнэ цэнэтэй зүйл бол хадны цай юм. Тэдгээрийг нэлээд хүчтэй исгэх, нүүрс дээр харьцангуй удаан хатаах сонгодог UI технологийг ашиглан боловсруулдаг бөгөөд энэ нь цайны шинж чанарыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Wuyishan oolongs боловсруулах технологи нь хамгийн өндөр ур чадвар юм. Энэ нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ: weidiao(хатах), Зуокинг(исгэх замаар сэгсрэх), Шакин(богино, өндөр температурт халаалт), роунян(мушгирах), Хонбэй(дулаацах), Жубэй(эцсийн халаалт) ба тиао ча(бэлэн цайгаа ялгах). Үүний зэрэгцээ мастер технологич бүр өөрийн гэсэн мэргэжлийн нууцтай байдаг бөгөөд энэ нь түүний худалдааны нууц юм.

Вуй хад цайны бутнууд нь нэлээд нягт ургасан мөчир бүхий мод шиг бут сөөг бөгөөд тэдгээрийн үзүүр нь дээшээ, хажуу тийшээ чиглэсэн байдаг; навчнууд зууван, өргөн, бага зэрэг үзүүртэй үзүүрүүд нь унжиж, ирмэг нь дотогшоо муруй, хар ногоон, гялгар; залуу нахиа нь час улаан өнгө өгч, сэвсгэр нарийн ширхэгтээр бүрхэгдсэн байдаг. Да Хон Паогийн "эх бут" нь Тянь Шин Си хийдийн баруун талд ургасан бөгөөд түшмэлийг эдгээж байсан цайг нь цуглуулсан (гэхдээ энэ нь баримт биш юм - доороос үзнэ үү). Энэ газрыг Жиу Лонг Кэ ("Есөн луугийн хоргодох газар") гэдэг. Хаднаас урсах рашаанаар жилийн турш усалдаг. 1941 онд түүнийг нээх үед тэнд 1.5-аас 5.5 см зузаантай найман үндэстэй (хэдийгээр мэдээллийг 6, 4, 3, 2-оос олж болно) зөвхөн 1 хоцрогдсон Да Хон Пао мод үлдсэн байв.

Жиу Лонг Ке дахь Да Хон Паогийн эх бутнууд

Нэмж дурдахад, 20-р зууны 60-аад оны үед Бэй Ду (Хойд хувин) ба Хо Янь (Дөлний хэл) хадан цохионы ойролцоо хуучин Да Хон Пао мод ургаж, тэдгээрээс шороог нь авч, амжилттай хувилж байжээ. Эдгээр ургамлын үр удам энэ нэрийг хүлээн авсан. Том улаан дээлийн сонголтын хөгжил өнөөг хүртэл үргэлжилж байна.

DCP-ийн гол түүхий эдийг эх бутнаас тайрч авсан найлзууруудаас ургуулсан бутнаас аль хэдийн цуглуулсан гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ цай маш ховор байдаг. Тиймээс найлзуураар үржүүлсэн Да Хон Пао цайг зах зээлд борлуулж байгаа тухай мэдээллийг Хятадын олон цайны мэргэжилтнүүд зөвөөр шүүмжилдэг. Ижил Тие Луохан, Бан Тиан Яо, Жоу Гүй болон бусад өндөр зэрэглэлийн хадан уулын моднууд нь шинж чанараараа Улаан дээлийн бутнаас хамаагүй давуу юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь Хонконг, Гуанжоу хотод жил бүр болдог цайны дуудлага худалдаагаар энэ цайг хэдэн зуун мянган доллараар зарахад саад болохгүй.

Бага зэрэг түүх. 1974 онд агуу Мао тухайн үеийн АНУ-ын Ерөнхийлөгч Никсонтой өөрийн өргөөндөө уулзжээ. Ёс суртахууны дагуу төрийн тэргүүнүүд үнэтэй бэлэг солилцов. Холливудын жүжигчин агсаны гарт нь эргэлзээтэй хар өвстэй ууттай дөрвөн лиан (1 лиан = 50 грамм) орж ирэхэд түүний гайхшралыг төсөөлөөд үз дээ. Хажуугаар нь Никсон бүх хятадын удирдагчийг харамч гэж буруутгав. Бурханд талархъя, БНХАУ-ын Ерөнхий сайд Жоу Энлай Америкийн зочинд энэ уут нь энэ цайны жилийн ургацын тал хувийг эзэлдэг бөгөөд “улсын талтай тэнцэхүйц үнэ цэнтэй” хэмээн тайлбарлав. Хятадын илүү капиталист үед буюу 2002 онд Фүжянь хотод болсон дуудлага худалдаагаар Гуанжоугийн нэгэн ресторан эх бутнаас 7 лянь Да Хон Пао цайг санаанд багтамгүй 120 мянган доллараар буюу килограммаар нь худалдаж авч байжээ. , 1 кг ийм цай 600 орчим мянган долларын үнэтэй.

Вуй Шань цайны соёлын наадам

Тянь Шин Си хийдийн арын хашаанд жуулчдад зориулсан эдгээр хэдэн бутнаас хамаагүй эртний "тэр" жинхэнэ DCP ургадаг жижиг цайны талбай байдаг нь нутгийн бүх оршин суугчдад мэдэгдэж байгаа баримт юм. Ямар ч байсан одоогийн байдлаар энэ оолонгын бут сөөг ч, тэдгээрийн найлзуурууд ч олноор ургадаггүй. Да Хонг Пао нэрээр худалдаалагдаж буй цай нь янз бүрийн сортуудын түүхий эдээс бүрдсэн холимог (холимог) бөгөөд үүний бараг 1000 зүйл нь Вуйи ууланд үржүүлсэн байдаг (иймээс маш олон төрлийн Вуйшан цай). Ихэнхдээ Да Хонг Пао үйлдвэрлэхэд бут сөөг, түүхий эдийг ашигладаг.

Тийм ч учраас ижил нэртэй цай маш өөр байж болно. Нэг үйлдвэрлэгч нь нэг түүхий эдээс, нөгөө нь нөгөөгөөсөө холимог хийдэг, гурав дахь нь Шуй Сианыг DCP гэж тэмдэглэдэг бөгөөд тэдгээрийн цөөнгүй нь байдаг. Жил бүр түүхий эд нь өөрчлөгддөг (энэ нь цаг агаараас эхлээд ямар технологич үүнийг боловсруулсан, хэрхэн боловсруулсан зэргээс шалтгаална), үүний дагуу цай өөрөө өөрчлөгддөг. Илүү үнэтэй DaHongPao-ийн хувьд илүү өндөр зэрэглэлийн "Wuyishan" түүхий эдийг хямд DHP, илүү энгийн түүхий эдийг ашигладаг. Дашрамд хэлэхэд, түүхий эд, технологи, үүний дагуу цайны янз бүрийн байдлын тухайд энэ нь зөвхөн цайнд төдийгүй, нэг хэмжээгээр, бүх өндөр чанартай хятад цайнд хамаарна.

Одоо цайны зах зээлд өргөн тархсан, бусад өндөр исгэсэн Вуйшань уулонгуудын нэгэн адил навчны өнгө нь бор, ногоон өнгөтэй. Үнэр нь цэвэр, тод, бага зэрэг амттай, олон тооны цахилдаг үнэртэй. Хуучин дарс, хар талхны шарсан царцдас, хатаасан жимсний үнэрийг зарим талаар санагдуулдаг. Юннан пу-эрхтэй адил DCP-ийг хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой бөгөөд чанараа алдаж зогсохгүй, харин эсрэгээр амт, нөлөөллийн шинэ сүүдэртэй болно.

Судсаар хийсэн өнгө нь хар burgundy, бараг хар, хув-улаан хүртэл хэлбэлздэг. Амт нь өтгөн, баялаг, тод, тааламжтай агшилт, баялаг халуун ногоотой амт юм. Хэд хэдэн шар айраг исгэсний дараа энэ нь чихэрлэг болж, цайвар жимсний тэмдэглэлтэй болно. Ихэнхдээ Да Хон Пао нь тайвшруулах, тоник нөлөө үзүүлдэг - цэвэр оюун ухаан, биед тааламжтай мэдрэмж, тайван төвлөрөл. Улаан дээлний үйлдэл, үр нөлөөг үгээр илэрхийлэхэд нэлээд хэцүү байдаг. Ямар ч өндөр зэрэглэлийн цайны нэгэн адил энэ нь янз бүрийн нөхцөлд өөр өөр үйлдэл хийж, хүний одоогийн сэтгэл санааг нийцүүлэн дэмждэг.

----------

(в) Сергей Шевелев, 01/31/2011, ялангуяа moychay.ru сайтад. Зохиогчийн бичгээр зөвшөөрөл авалгүйгээр нийтлэлийг хуулбарлахыг хориглоно.

найзууддаа хэл

Да Хонг Пао бол өндөр зэрэглэлийн, өндөр исгэсэн оосор юм. Цай нь Хятадын Вуйи нуруунд ургадаг бөгөөд дэлхийн хамгийн үнэтэй цайны нэгд тооцогддог. Уг ундаа нь анхны амт, үнэр, нөлөөгөөрөө алдартай.

Да Хон Пао гэдэг нэрийн гарал үүслийн тухай домог

Хятад хэлнээс орчуулсан Да Хон Пао (Хятадаар: 大红袍, pinyin dàhóngpáo) нь "Том улаан дээл" гэсэн утгатай. Нэрийн гарал үүсэл нь олон домог, домогт бүрхэгдсэн байдаг. Тэдгээрийн заримыг бид та бүхэнд толилуулж байна.

Оюутны тухай домог. 14-р зуунд нэг оюутан шалгалт өгөхөөр явсан боловч гэнэт ухаан алджээ. Лам нар цай чанаж, залууг эдгээв. Удалгүй залуу өндөр албан тушаалд очсон бөгөөд энэ нь түүнийг өргөн улаан дээл өмсөхийг шаарддаг. Тэр залуу авралд талархан хүлээн авсан дээлээ ламд өгчээ. Гэвч сайд бэлэгнээс татгалзсан байна. Дараа нь эрхэмсэг цайны бутыг дээлээр бүрхсэний ачаар тэрээр эдгэрсэн.
Эзэн хааны эхийн домог.Тэнгэрийн эзэнт гүрний нэгэн удирдагчийн ээж хүнд өвчтэй байв. Эмч, эмч нар ч гэсэн гамшгийн өмнө хүчгүй байв. Дараа нь лам нар ордонд өвөрмөц цай илгээв. Вуйи уулсаас оолонг уусны дараа эмэгтэй бүрэн эдгэрсэн байна. Ээжийгээ эдгээсэнд талархаж эзэн хаан ургамлыг хүйтэн жавараас хамгаалахын тулд цайны бутыг тод улаан даавуугаар хувцаслахыг тушаажээ.
Охинуудын тухай романтик домог.Да Хон Паог мөнхийн залуу Цайны охид олон зууны турш цуглуулж ирсэн. Охидууд тусгай агуйд унтдаг учраас хөгширдөггүй. Албаны нэг нь түүгчдийг санамсаргүйгээр хараад тэдний гоо үзэсгэлэнг гайхшруулжээ. Тэр хүн ямар ч үнээр хамаагүй гэрлэхээр шийджээ. Тэрээр гоо үзэсгэлэнгүүдийг дагаж, тэдний агуйг олов. Албаны хүн охидын гэнэн цайлганд маш их гайхсан тул тэр өдрөөс хойш тэднийг хамгаалж, үл таних хүмүүсийг агуйгаас холдуулав.
Сармагчингийн домог.Нэг итгэл үнэмшлээр бол өндөр ууланд цай цуглуулдаг тусгайлан бэлтгэгдсэн сармагчингууд улаан дээлийг өмсдөг байв. Тэдний тод хувцасны ачаар амьтдыг алсаас хянах боломжтой байв.

Оюутны тухай домог л үнэн болж таарав. Энэ домог нь Тянь Шин Юн Лэ Чан Сигийн Вүййшань хийдийн 1385 оны түүхэн баримтуудаар нотлогддог" (天心永乐禅寺) - "Тэнгэрийн зүрх ба мөнхийн баяр баясгалангийн Чан хийд"

Да Хон Пао цайны түүх

Жинхэнэ Да Хон Паогийн жор нь 6-аас дээш зуун жилийн настай. Эцсийн эцэст, Вуйи уулсаас цайны навчаар хийсэн ундааны тухай анх дурдсан нь 1385 оноос эхтэй. Оолонгийн анхны нэр нь Ци Дан шиг сонсогдов. Энэ нэр нь нахиа нь нил ягаан-улаан өнгөтэй холбоотой байсан гэж үздэг.

Гэсэн хэдий ч цайны түүх өөрөө албан ёсны нэрээсээ 300 жилийн өмнөх түүхтэй. Үнэн хэрэгтээ, шастирын дагуу цай нь зөвхөн 1419 онд Да Хон Пао нэртэй болжээ. Удалгүй энэ ундааг "арван мянган цайны өвөг" гэж нэрлэж эхэлсэн бөгөөд алдар нэр нь Хятад даяар тархжээ.

Цайны алдар нэр олон зууны туршид тархсан. 1974 онд агуу Мао АНУ-ын Ерөнхийлөгч Никсонд 200 грамм цайтай уут бэлэглэжээ. Ийм бэлгийг тэр жилүүдэд ч үнэлж баршгүй гэж үздэг байв.

Өнөөдрийг хүртэл энэ төрлийн цайны зөвхөн 6 бут Вуйи ууланд хадгалагдан үлджээ. Тэдний ургадаг газрыг “Есөн лууны үүр” гэдэг. Жил бүр эх бутнаас 400 грамм цай цуглуулж, улсын агуулах руу шууд шилжүүлдэг байв. Нөөцийн тодорхой хэсгийг Хонконг, Гуанжоу хотод жил бүр цайны дуудлага худалдаагаар худалдсан.

2006 онд Лууны үүрэнд олонг цуглуулах ажлыг зогсоосон. Ховор цайны үлдэгдэл музей, хувийн цуглуулгад хадгалагддаг. Тиймээс эдгээр өдрүүдэд Да Хон Пао худалдаж авах боломжгүй. Хамгийн сүүлд 2006 онд цайг дуудлага худалдаагаар хагас сая доллараар зарж байжээ.

Харин 6 тахилгат бутны удам өнөөг хүртэл тус аймагт оршсоор байна. Засгийн газрын тусгай тогтоолын дагуу Вуй уулсаас дөрвөн сортоос бусад бараг бүх овоонг Да Хон Пао брэндээр худалдаалж болно.

Цай тариалах газар

Домогт цайг Вуй ууланд ургуулдаг. Хадан цохионуудын хувьд тэдний ургадаг тодорхой байршил нь маш чухал юм. Энэ шалгуурын дагуу Да Хон Пао цайг 3 төрөлд хуваадаг.

Жен Ян Ча ("жинхэнэ хад цай").Оолон нь Вуйи нурууны хавцалд ургадаг. Эдгээр газруудад манан ихэвчлэн үүсдэг. Энэ нь oolong-ийн оновчтой чийгшлийг бий болгодог. Ашигт малтмалаар баялаг уулын хөрс нь ургамлын хувьд хамгийн тохиромжтой. Жинхэнэ Да Хон Паогийн амт, үр нөлөөг 100% дамжуулдаг энэ сорт юм. Гэсэн хэдий ч уулын хавцал хамгийн үнэтэй нь юм.
Бан Шан Ча ("хагас хадан цай").Оолон уулын бэлд ургадаг. Амтны хувьд уг ундаа Вуйшань оолонгтой нэлээд ойрхон байдаг. Төрөл бүрийн өртөг, чанарын харьцааны хувьд оновчтой байдаг.
Вай Шан Ча ("гадна уулсаас цай").Энэ цай Вуйигийн хаана ч ургаж болно. Нутаг дэвсгэрийн нийт урт нь 75 гаруй метр квадрат. км. Эдгээр газруудын газар нутаг нь уулсаас эрс ялгаатай. Вай Шан Ча нь хэд хэдэн төрлийн цайны холимог бөгөөд Да Хон Пао оолонгуудаас хамгийн хямд нь юм.

Да Хон Пао цай үйлдвэрлэх технологи

Вуйи уулсаас гаралтай Оолон нь хэд хэдэн үе шатыг багтаасан нарийн төвөгтэй үйлдвэрлэлийн технологиор алдартай.

Цуглуулга.Жилд дөрвөн удаа ургац хураадаг. Энэ тохиолдолд навчнууд нь ишний хамт таслагдана.
Хатаах.Дараа нь түүхий эдийг байрлуулж, наранд хэсэгчлэн хатаана. Тиймээс навч нь илүүдэл чийгийг гаргаж, илүү зөөлөн болдог.
Хуурай.Дараа нь навчийг дотор нь хулсан тавиур дээр тавьдаг. Тиймээс хуудасны чийгшлийн түвшин тэнцүү байна.
Бутлах, исгэх.Түүхий эдийг гараар сайтар буталж, навч нь шүүсийг гаргаж, хүчилтөрөгч нь гүн рүү нэвтэрдэг. Энэ нь исгэх үйл явцыг эхлүүлж, хурдасгадаг - цайны шүүсийг исгэх. Цай нь энэ хэлбэрээр хэдэн өдрийн турш үлддэг.
Шарах.Дараа нь навчийг халааж, тогоонд шарсан байна. Шарах явцад исгэх үйл явц зогсч, ногооны үнэр арилдаг. Үүний үр дүнд навч муруйж, харанхуйлдаг.
Мушгих.Дараа нь навчийг ангилж, ишнээс нь урж, уртаар нь мушгина.
Дахин хатаах.Энэ үе шатанд навч бүрэн хатсан байна.
Ангилах, савлах.Эцсийн шатанд навчийг ангилж, савлаж, дэлгүүрт илгээдэг.

Вуйи уулс дахь цайны соёл

Вуйи уулс нь жуулчдын сонирхлыг их татдаг. Эцсийн эцэст энэ газар байгалийн үзэсгэлэнт газруудыг түүх, соёлын өвтэй хослуулсан байдаг. Жуулчдад явган аялал хийх, байгалийн нөөц газар, малтлага хийх, орхигдсон сүм хийд, хүрхрээ, хавцлыг үзэхийг санал болгодог. Жинхэнэ Да Хон Паогийн 6 бут бүхий "Есөн лууны үүр"-ийг үзэхгүйгээр зам бүрэн дүүрэн биш юм.

Гэсэн хэдий ч юуны түрүүнд Вуйи бүсийг Хятадын цайны уламжлалтай танилцах хамгийн тохиромжтой газар гэж үздэг. Бүс нутагт цайны ёслол, баяр наадам, тэмцээн уралдаан тогтмол зохион байгуулагддаг. Вуйигийн бүх маршрутын дагуу домогт оолонг зардаг дэлгүүрүүд байдаг.

Вуйи цайны соёлын наадам жил бүр Вуйи ууланд болдог. Энэхүү арга хэмжээнд үзэсгэлэн, цайны амталгаа, цайны ёслолын хүлээн зөвшөөрөгдсөн мастеруудын үзүүлбэр багтдаг. Цайны тэмцээн ч нэлээд алдартай бөгөөд энэ үеэр шүүгчид олон зуун төрлийн цай амталж, шилдэг гурван ялагчийг тодруулж, шийдвэрээ гаргадаг.

Амт ба үнэр

Да Хон Паогийн тод амт, гүн үнэрийг тайлбарлах аргагүй гэж тэд хэлэв. Эцсийн эцэст тэд олон зуун өөр өөр сүүдэрт гялалздаг. Цайны мастерууд тэргүүлэх тэмдэглэлийг тодорхойлохыг оролдсон.

Үнэр- самартай, шоколадтай, халуун ногоотой. Ихэнх мастерууд дотроос ваниль, жимс, шарсан самар, шинэлэг байдлын нарийн ширхэгтэй тэмдэглэлүүдийг олжээ. Бусад нь хатаасан жимс, хуучин дарс эсвэл хар талхны шарсан царцдасын үнэрийг тодорхойлсон.
Амт- нэгэн зэрэг зөөлөн карамель ба торт. Хөлөрч нь хөнгөн бөгөөд тааламжтай байдаг тул ундаа нь гашуун биш юм. Oolong нь мөн карамель, ижүүр, ваниль, жимсний өтгөн ноотуудыг илчилдэг. Цай хөргөх тусам илүү зөөлөн, амттай болж, амт нь илүү жимстэй болдог.
Дараах амт- зөөлөн, зөөлөн, нэгэн зэрэг чихэрлэг, халуун ногоотой, шинэлэг. Цай нь бүрхэж, удаан хугацааны амтыг үлдээх шиг санагддаг.

Цай сонирхогчид Да Хон Паогийн амт, үнэрийг исгэх болгонд эрс өөрчлөгддөг гэж үздэг. Энэ нь таныг цоо шинэ төрлийн цай ууж байгаа мэт мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Да Хонг Пао цай уусны үр нөлөө

Да Хон Пао цай нь мөн үр дүнтэй гэдгээрээ алдартай. Эцсийн эцэст, ундаа нь нэгэн зэрэг хэд хэдэн эсрэг нөлөөтэй байдаг. Нэг аяга оолонг цай 3 үе шаттайгаар үйлчилдэг.

Амралт.Цай нь тайвшруулж, сэтгэлийн дарамт, ядаргаа тайлж, бие, сэтгэлийг бүрэн тайвшруулдаг. Бага зэргийн хордлоготой харьцуулж болохуйц тааламжтай мэдрэмжүүд нь биед гарч ирдэг.
Toning.Цаашилбал, ундаа нь эрч хүч өгч, бодлыг цэвэрлэж, оюун ухааныг цэвэршүүлж, анхаарлаа төвлөрүүлэхэд тусалдаг. Хүн бага зэргийн эйфори, дотоод сэтгэлийн хөөрөл, урам зоригийг мэдэрдэг.
Тэнцвэрт оруулах.Гурав дахь шатанд oolong нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, сүнс болон бие махбодод эв найрамдлын мэдрэмжийг өгдөг. Хятадууд ихэвчлэн Да Хон Паог байгалийн антидепрессант болгон ашигладаг.

Оюун санааны тунгалаг байдлыг хадгалахын зэрэгцээ тайвширч, толгойд манангүй мансуурах нь Да Хон Паогийн гол нөлөө юм. Дэлхий дээрх өөр ямар ч ундаа ийм мэдрэмжийг төрүүлж чадахгүй.

Үүнээс гадна Да Хон Пао оолонг нь дархлааны системийг идэвхжүүлж, холестериныг бууруулж, арьс, үсний байдлыг сайжруулж, чөлөөт радикалуудыг устгаж, хөгшрөлтийг удаашруулдаг.

Янз бүрийн зүйлээс үл хамааран Да Хон Пао нь чанарын хувьд ердийн цайнаас хэд дахин илүү байдаг.

Да хон пао ("том улаан дээл" гэж орчуулагддаг) нь олон төрлийн цайны дунд онцгой байр суурь эзэлдэг. Үүнийг "оолонг" гэж ангилдаг бөгөөд энэ нь маш их исгэсэн цай гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь эргээд эх газрын цай (Хятадад ургадаг), арлын цай (Тайвань) гэж хуваагддаг. Оолонг мөн "хар луу" буюу оюу цай гэж нэрлэдэг.

Уур амьсгал, нарны гэрэл нь ундааны өвөрмөц амтыг бий болгодог ууланд ургадаг. Хятадын ангиллын дагуу "улаан дээл" нь ногоон, улаан цайны хооронд байрладаг.

Да Хон Пао нь баруун хойд Фүжиан мужийн Вуйи ууланд ургадаг. "Улаан дээл" -ийг үнэхээр өвөрмөц болгож байгаа зүйл бол одоогийн байдлаар түүний тариалалт нь ердөө 400 грамм жинтэй жилийн ургац хурааж авдаг зургаан бутнаас бүрддэг явдал юм . Гэхдээ мөнгө нь тансаг хүмүүст цай уухад үргэлж тусалдаггүй - хамгийн сүүлд арав орчим жилийн өмнө зарагдсан. Дараа дараагийн ургацыг улсын агуулах руу шилжүүлсээр ирсэн.

"Да хон пао" нэрээр жуулчдад санал болгодог зүйл бол Вуйшан хотод цуглуулсан олонгуудын нэг юм. Хэдийгээр энэ нь амт, анхилуун үнэрийн хувьд анхныхыг санагдуулдаг тул мастерууд ч барьж авахыг тэр бүр тодорхойлж чаддаггүй ч жинхэнэ да хон пао одоо бараг боломжгүй болсон нь баримт хэвээр байна.

"Том улаан дээл" нэрний домог

Да Хон Пао нь домогт үндэслэсэн урт түүхтэй. Тэдний нэгний хэлснээр Тянь Шин Си хийдийн лам нар түүний тусламжтайгаар албан тушаалд шалгалт өгөхөөр явж байсан Дин Шиан хэмээх шавь охины амийг аварч, замд нь бие нь муудсан хэмээн эмчилжээ. Цайны ачаар тэр шалгалтандаа цагтаа ирж, амжилттай тэнцсэн. Шинээр томилогдсон түшмэлд албан тушаалынх нь дагуу улаан дээл бэлэглэж, түүнийг тусалсан лам нарт бэлэг болгон авчирчээ. Уламжлал ёсоор тэд бэлгийг хүлээж аваагүй тул Дин Шиан цайны бутанд өгчээ.

Хоёрдахь домог нь эхнийхтэй бага зэрэг төстэй бөгөөд зөвхөн энд Мин гүрний харьяат эзэн хааны ээж эдгэрч байжээ. Дараа нь талархалтай хүү нь улаан нөмрөгтэй цайны бутыг бэлэглэдэг.

Эцэст нь домгийн гурав дахь хувилбар нь өмнөх хоёрыг хослуулсан. Мин гүрний үед Фүжяний их сургуулийн төгсөгч Юрэн Дин Хиан Бээжинд шалгалт өгөхөөр очжээ. Тэрээр Вуйи уулын хажуугаар өнгөрөхдөө гэнэт гэдэс нь хүчтэй өвдсөн. Азаар ойролцоох хийдийн лам ойр хавьд тааралдана. Тэр да хонг пао исгэж, өвчтөнд ууж өгдөг. Өвдөлт нь өнгөрч, талархалтай Дин Хиан гайхамшгийн цай авч Бээжин рүү явах замаа үргэлжлүүлэв. Ирсэн даруйдаа эзэн хааны ээж өвдөж, үхэх дөхөж байгааг мэдэв. Дин Хиан ундаа исгэж, өвчтөнд ууж өгсний дараа тэр хурдан эдгэрдэг. Баяр хөөртэй эзэн хаан цайны бутыг хүйтнээс хамгаалахын тулд хамгийн сайн чанарын улаан даавууг талархалтайгаар илгээж, мөн бутанд хэд хэдэн дайчдын харуулыг томилов.

Таны харж байгаагаар домог дор хаяж нэг зүйл дээр санал нийлдэг - "том улаан дээл" цай нь гайхалтай эдгээх, гайхамшигт шинж чанартай байдаг.

Хятад цай хаана цуглуулдаг, яаж үйлдвэрлэдэг вэ?

Дээр дурьдсанчлан, одоогийн байдлаар Вуй уулын тариалангийн талбайд ургасан аливаа олонгыг "улаан дээл" гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг улсын хэмжээнд холбогдох тогтоолоор зөвшөөрдөг. Түүний үйлдвэрлэлийг дараах үе шатуудад хувааж болно.

1) Цуглуулга. Тавдугаар сарын эхний хоёр долоо хоногт тохиолддог, зөвхөн эхний дөрвөн навчийг хурааж авдаг.

2) Хуурай. Навчтай цуглуулсан мөчрүүдийг задгай агаарт эсвэл агааржуулалт сайтай өрөөнд хэдэн цагийн турш хэвтэхийг зөвшөөрдөг. Энэ нь үйлдвэрлэлийн дараагийн үе шатыг хөнгөвчлөхийн тулд түүхий эдийг бага зэрэг хатааж, зөөлрүүлнэ.

3) Бутлах, исгэх. Эхнийх нь гараар эсвэл тусгай эргэдэг бөмбөр ашиглан хийгддэг. Үүний үр дүнд навчнууд шүүсээ өгч, хариуд нь хүчилтөрөгч авдаг. Энэ бүхэн нь исгэх үйл явцад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь дараа нь явагддаг.

4) Шарах. Жинхэнэ мастерын нэг ноу-хау бол цайны навчийг тогоонд шарж исгэхийг зогсоох мөчийг мэдрэх явдал юм. Процесс нь хэдэн минут болно.

5) Хамт мушгих.

6) Салбараас навч урах, холих. Тариачид зуны турш үүнийг хийдэг.

7) Нүүрс дээр дулаарч байна. Навчийг халуун нүүрсний дээр түдгэлзүүлсэн тусгай сагсанд хийнэ. Температурын зохицуулагч нь нүүрс дээрх үнсний давхарга, эс тэгвээс түүний зузаан юм.

8) Савлах.

Да Хон Пао цайны сүнс болон биед үзүүлэх нөлөө, ашигтай шинж чанарууд

Дээрх үйлдлүүдийн үр дүнд өвөрмөц шинж чанартай үнэхээр гайхалтай ундаа олж авдаг. Да хонг паогийн амтыг мэдрэх азтай тансаг хоолчид дараах эффектүүдийн талаар ярьдаг.

— Тоник. Гэхдээ кофе, энергийн ундаа гэх мэт биш. Та зүгээр л хүч чадал, тэсвэр тэвчээрийн өсөлтийг мэдэрдэг.

— Тайвшруулах. Мөн 1-р зүйлтэй зөрчилдсөн зүйл байхгүй - "улаан дээл" бол зүгээр л үнэхээр гайхамшигт ундаа бөгөөд түүний үр нөлөө нь түүнийг исгэж буй хүний сэтгэл санаа, хүлээлтээс хамаарна.

— Ухамсрын тодруулга. Та урам зоригийг мэдэрч, шинэ бодол, санаанууд орж ирдэг. Төвдийн лам нар цай нь бясалгалын явцад илүү их үр дүнд хүрэхэд тусалдаг гэж үздэг.

Тэр ч байтугай "да хон пао эффект" гэсэн тусгай нэр томъёо байдаг бөгөөд энэ нь ундааны оюун ухаан, ухамсар, сэтгэлийн байдалд үзүүлэх нөлөөг илэрхийлдэг. Гайхалтай нь энэ ундаанд хэрэглэхэд тэд заримдаа "цайны хордлого" гэж бичдэг. Оросын алдарт реппер Баста, Гуф нар нэгэн бүтээлдээ “улаан дээл”-ийг дуулсан нь дэмий л биш байх...

Нэмж дурдахад да хонг паогийн эдгээх шинж чанаруудын талаар маш олон нотолгоо байдаг. Цай нь цусны даралтыг хэвийн болгож, толгойн өвдөлтийг намдааж, биеэс хог хаягдал, хорт бодисыг гадагшлуулж, дархлааг сайжруулж, хөгшрөлтийг удаашруулж, жинг зохицуулж, цусны эргэлтийн системд сайнаар нөлөөлж, судасны ханыг бэхжүүлж, уян хатан болгодог. Нэмж дурдахад, "улаан дээл" нь буйл, цоорох үрэвсэлээс сэргийлж, амны хөндийн эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдтэй тэмцдэг.

Улаан дээлийн цайг хэрхэн зөв исгэх вэ

Мэдээж энэ бүхнийг бүрэн дүүрэн мэдрэхийн тулд цайгаа зөв исгэх нь чухал. Тиймээс энэ талаар бага зэрэг дэлгэрэнгүй авч үзье. Да хонг пао-г зөв исгэх хэд хэдэн зөвлөмж байдаг.

Жижиг цайны аяга, аяга хэрэглэх нь дээр. Эхлэхийн тулд ердийнх шиг цайны савыг буцалсан усаар халаах хэрэгтэй. Ус нь зөөлөн, хамгийн тохиромжтой булгийн ус байх ёстой. Дараа нь буцалсан усаар 200 мл ус тутамд 10-15 граммаар данханд цай хийнэ. Гэсэн хэдий ч ердөө таван секунд үргэлжилдэг энэхүү шар айраг исгэх нь одоо байгаа аягануудыг халааж, цайны тоосыг арилгах үйлчилгээтэй. Данхыг усаар дүүргэсний дараа данханд дусаах температурыг нэмэгдүүлэхийн тулд аяганаас эхний исгэж гадна талаас нь асгаж, энэ нь эргээд ундаанд илүү нягтрал, амтыг өгөх болно. Бид дахин 7-10 секунд хүлээгээд ундаагаа чакхай руу хийнэ, тэндээс бид шүүлтүүрээр дамжуулан аяганд хийнэ. Цайг дээд тал нь долоон удаа исгэж болох ба исгэх хугацаа бүрт арван секунд нэмнэ.

Хоёрдахь хувилбарын дагуу "улаан дээл" -ийг исгэж болохгүй, харин шилэн аяга ашиглан буцалгаж, хоол хийх үйл явцыг бүрэн хянах боломжтой болно. Энэ тохиолдолд цайны навчийг урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой. Буцалж буй ус, цайны харьцаа нь ус, цайны нэг хэсэг юм. Нэг чухал нюанс бол аяга таваг халаахад буцалж буй анхны бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд та хэдэн аяга ус зайлуулж, оронд нь цэвэр ус нэмэх хэрэгтэй. Цайгаа хоёр минут буцалгаж, дараа нь хоёр минут байлгана.

"Технологийн" нэгээс гадна цай уух ёслолын бүрэлдэхүүн хэсэг нь тийм ч чухал биш юм. Ёслол нь өөрөө онцгой анхаарал шаарддаг. Цахилгаан хэрэгсэл, дагалдах хэрэгсэлтэй болгоомжтой харьцах хэрэгтэй. Эргэн тойрон дахь уур амьсгал нь тайтгарал, амар амгалангаар амьсгалж, цай уух үед харилцах нь хялбар, тайван байх ёстой, ярианы сэдэв нь өөрөө гарч ирдэг. Та цайны үнэр, амтыг бүрэн мэдрэхийн тулд аажмаар уух хэрэгтэй.

Цайны амт чанар

Цайны амт нь цай уух явцад өөрчлөгддөг. Эхлээд амт нь хөгшрөлт, баялаг, нягтралыг мэдэрдэг бөгөөд хэсэг хугацааны дараа амтлаг, хилэнгээр солигддог. Да хонг паогийн амтанд зарим амтлагч шарсан үрийн амтыг мэдэрдэг. Зарим хүмүүс карамель, ванилийн ноот, зарим нь жимсний өнгөний тухай ярьдаг. Үнэр нь тогтвортой хэвээр байна - ваниль, чихэрлэг, гүн. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та дахин шар айраг исгэж байхдаа үүнийг мэдрэхгүй бол харамсалтай нь танд байгаль орчинд ээлтэй бус бүтээгдэхүүн зарагдсан, зарим будаг, амт оруулагч байсан бөгөөд энэ бүтээгдэхүүний гарал үүсэл нь маш эргэлзээтэй юм.

Да Хон Пао (大红袍, Том улаан дээл) нь Фүжиан мужийн баруун хойд хэсэг, Вуй Шань ууланд ургадаг Хятадын уламжлалт цай юм. Өндөр айрагтай овоолгын ангилалд хамаарна. Мөн "шошго"-той Вуйшань, хадны цай байдаг.

Өнөөдөр "Том улаан дээл" нь Хятадад хамгийн алдартай цайны нэг юм. Түүнийг цайны домог болох хад чулууны эзэн хаан гэж нэрлэх нь зөв юм. Да Хонг Пао бут бол алдартай дөрвөн Си Да Мин Конгийн нэг буюу "Фүжянь дөрвөн том бут" юм. Энэ бол Вуйшань хадан цохионы хамгийн "уугуул оршин суугчид" юм.

Нэгэн цагт Жюлонкэд "Есөн луугийн зам" гэж нэрлэгддэг чулуурхаг ууланд бут сөөг ургадаг байв. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр тэнд байгаа эдгээр бутнууд нь Да Хон Пао-аас арай өөр сорт гэж тооцогддог бөгөөд тэдэнтэй ямар ч нийтлэг зүйл байдаггүй. Энэ бол домог, цуу яриагаар дүүрэн парадокс юм.

А "уугуул" бутнуударай өөр газар, нэг нутаг дэвсгэрт байрладаг. Тэд маш бага түүхий эд, бэлэн цай үйлдвэрлэдэг бөгөөд дуудлага худалдааны үнэ нь төсөөлж болохуйц, төсөөлшгүй хэмжээнээс давж гардаг. Жишээлбэл, 2000-аад оны үед л 20 гр. Да Хонг Пао бараг 40 мянган доллараар зарагдсан., энэ нь ерөнхийдөө цайны үнэ дээд амжилт байв. Ерөнхийдөө бид өнөөдөр "жинхэнэ Дахонпао" бол өндөр хүрээний засгийн газрын бэлгүүдийн нэг хувилбар гэж хэлж болно.

Энэ нь логикийн хувьд асуултад хүргэдэг: дэлгүүрт юу зарагддаг вэ? Энэ тухай бид бага зэрэг дараа ярих болно, гэхдээ одоохондоо түүх, домог руу бага зэрэг хандъя.

Түүх ба домог.

"Том улаан дээл" бол хамгийн домогт цай юм. Заримдаа одоо байгаа бүх домог, домогоос улаан цувтай сармагчингаас эхлээд цайны охид хүртэл цайны гарал үүслийн жинхэнэ эсэхийг тодорхойлоход нэлээд хэцүү байдаг. Хятадууд өөрсдөө ч цайны гарал үүслийн тухай ганц хоёр үлгэр ярих дургүй байдаг. Гэсэн хэдий ч Тянь Син Си хийдийн түүхэн баримтад хамаарах хамгийн бодит түүх бас бий. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь Да Хон Паогийн бутнууд анх гарч ирсэн газарт яг байрладаг.

Тиймээс түүхэн баримтаас үзвэл, 1385 онд Мин гүрний үед залуу оюутан Дин Сиан эзэн хааны шалгалт өгөхөөр явж байжээ. Гэвч тэр замдаа халуунд цохиулжээ. Гэтэл тус хийдийн нэг лам түүнийг цайгаар эдгээжээ. Амжилттай өнгөрч, цол хэргэмийн дагуу луутай улаан дээлийг хүлээн авсны дараа залуу сүм хийддээ буцаж ирээд ламд дээлээ гардуулан талархал илэрхийлэхийг хүсчээ. Гэвч тэрээр энэхүү өндөр бэлгийг хүлээн аваагүй бөгөөд үүний дараа Дин Шиан цайны бутанд бэлэг болгон үлдээжээ. Үнэндээ энэ нэр ингэж гарч ирсэн юм - "Том улаан дээл".

Энэ мэдээлэлд үндэслэн шинжээчийн дүгнэлт гаргах боломжгүй. Тиймээс бид энэ түүхийг зөвхөн өгөгдсөн зүйл гэж хүлээж авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч Да Хон Пао бол юуны түрүүнд цай, үндэсний бахархал, уламжлалын нэг тал, дараа нь домог гэдгийг мартаж болохгүй.

Да Хонг Пао орчин үеийн зах зээлд .

Өмнө дурьдсанчлан Да Хон Пао одоогоор шууд худалдаанд гарах боломжгүй. Тэгээд энд бид аажмаар цайны дэлгүүрүүдийн тавиур дээр юу байгаа вэ гэсэн асуултанд ойртож байна. Ерөнхийдөө өнөөдөр "Том улаан дээл" бол холимогоос өөр зүйл биш юм. Нэг ёсондоо энэ бол үйлдвэрлэлийн стандартаар зохицуулагддаг брэнд юм. Тийм ээ, энэ нь чанар, эцсийн эцэст амт, зардлын хувьд өөр өөр байдаг.

Хэрэв та ойлгож эхэлбэл энэ цайны хэд хэдэн нөхцөлт ангиллыг тодорхойлж болно. Энэ нь бидэнд юу санал болгож байгааг илүү нарийвчлан ойлгоход тусална. Тиймээс бүх Да Хон Паог дараах бүлгүүдэд хувааж болно.

Эх бутнууд. Тэдгээрийн нийт 6 нь байдаг. 3 эх, 3 клон. Энэ цайг бид аль хэдийн хэлсэнчлэн зөвхөн мөнх бус хүмүүст хэрэглэх боломжгүй юм. Дашрамд хэлэхэд энгийн бус мөнх бус хүмүүсийн хувьд ч гэсэн.
Жэн Ян Да Хон Пао. Үнэндээ эдгээр нь эх бутны "хүүхдүүд" юм. Жинхэнэтэй хамгийн ойр цай. Үүнийг бүтээгч нь агамогенезийн ачаар төрөлх бутнаасаа клон үржүүлсэн иргэн Чен Дехуа гэж тооцогддог. Үүний дараа тэрээр Жэн Ян гэж нэрлэгддэг Вишан мужийн тусгай хамгаалалттай газрын ойролцоо тарьж эхлэв. Энэ нь 72 хавтгай дөрвөлжин метр талбай юм. км. Зөвхөн эдгээр газраас цайг Жэн Ян Да Хон Пао гэж нэрлэх эрхтэй. Ийм цайны үнэ нэлээд өндөр бөгөөд үүнийг худалдаж авах нь маш их асуудалтай байдаг, учир нь... Цайны ихэнх нь орон нутгийн зах дээр зарагддаг.
"Арилжааны" Да Хон Пао. Түүний өвөг дээдэс нь мөнөөх Чен Дехуа гэж тооцогддог. Тэрээр анх удаа Да Хонг Пао, Жоу Гүй, Шуй Сиан гэсэн 3 сортын холимог бүтээжээ. Ингэснээр энэ цайны зах зээлийн эрэлт хэрэгцээг хангах боломжтой болсон. Хэрэв бид хольцын өндөр чанарын тухай ярих юм бол нөөцтэй хиллэдэг Бан Яны нутаг дэвсгэрт ургуулсан түүхий эдийг багтаасан болно.

Гэсэн хэдий ч зах зээл дээр ихэвчлэн Big Red Robe-г оруулаагүй хольцууд байдаг. Тэгээд ерөнхийдөө эргэлзээтэй чанар, гарал үүсэл нь тодорхойгүй түүхий эдийг ашиглаж болно. Нэг үгээр бол хуурамч. Ийм түүхий эдийг "хүчтэй гал" ашиглан далдлах нь ердийн зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр Жоу Гүй, Шуй Сиан хоёрын нэлээд амжилттай хольцыг олох боломжтой бөгөөд чанар нь өндөр түвшинд байх болно. Би юу гэж хэлэх вэ, энэ талаар маргаантай, санал зөрөлдөөнтэй хэвээр байна. Дээд зэрэглэлийн DCP-ийн хувьд илүү ноцтой түүхий эдийг ашигладаг бөгөөд энгийн DCP-ийн хувьд доод түвшнийг ашигладаг гэдгийг бид итгэлтэйгээр хэлж чадна. Тийм ч учраас тэр өөр.

Да Хонг Паогийн үйлдвэрлэлийн үйл явц.

Ерөнхийдөө "Том улаан дээл" нь бусад Wuyi цайтай харьцуулахад үйлдвэрлэлийн хувьд мэдэгдэхүйц ялгаагүй юм. Гэсэн хэдий ч үе шатуудыг нарийвчлан авч үзье. Тэгэхээр:

Цуглуулга. Энэ нь 2 долоо хоногоос илүү хугацаанд, 5-р сарын эхээр болдог. Ихэвчлэн 4 навч, мөчир дээрх дээд нахиа авдаг. Хожим нь тэд гарч ирдэг.
Хуурай. Цуглуулга хийх өдөр одоо байгаа навчийг хог хаягдал ашиглан гудамжинд тавьдаг. Түүхий эдийг шөнийн турш хатааж, дараа нь цай үйлдвэрлэж эхэлдэг. Даалгавар нь хуудас нь чийгийг хэсэгчлэн алдаж, цаашдын боловсруулалтанд зөөлөн, уян хатан байх ёстой.
Эргүүлэх. Навчийг шаардлагатай нөхцөлд хатаасны дараа тэдгээрийг 12 цагийн турш эргэлдэгч хүрд рүү илгээнэ. Бөмбөрийн доторх дулаан (35*С) агаарыг нийлүүлснээр навчнууд нь аажмаар исэлдэж, исгэх үйл явц идэвхтэй эхэлдэг.
Шарах. Олон цаг эргүүлсний дараа түүхий эдийг хайруулын зориулалтаар илгээдэг. Энэ нь гараар, уурын зууханд өндөр температурт эсвэл тусгай автомат зууханд тохиолддог. Аль ч тохиолдолд технологич нь шарж дуусгах шаардлагатай үед "нүдээрээ" тодорхойлох ёстой.
Үрчлээ. Бэлтгэл ажлын хамгийн чухал үе шатуудын нэг. Халуун навчийг түүхий эдийг эргүүлж, тэр даруй бутлах тусгай төхөөрөмж рүү илгээдэг, эсвэл мастер нь хулсны тавиур дээр хэсэг хэсгээр нь гараар хийдэг. Энэ үе шатны мөн чанар нь навчны гадаргуу дээр чухал тос бүхий шүүс гарч ирэх боломжийг олгох явдал юм.
. Навчнаас илүүдэл чийгийг арилгах, мөн гадаргуу дээрх үнэрийг "засах" үе шат. Нимгэн давхаргад тавиур дээр тавьсан навчийг богино хугацаанд зууханд илгээдэг. Дотор нь 120-130 хэм байна. Үр дүн нь мао ча (түүхий цай) юм. Бэлэн болсон цайг нүүрс дээр олон удаа жигнэсний дараа л авна. Өндөр чанартай, сайн цай нь хэдхэн сарын дараа, ойролцоогоор 8-р сард энэ процедурт хамрагддаг. "Арилжааны" цайг хөгшрөлтгүй шууд бэлтгэдэг."

Эрэмбэлэх. Цайны түүхий эдийг эцсийн шатанд хүргэх үе шат. Нэгдүгээрт, навчийг шороогоос нь салгаж, дараа нь шигшүүрээр шигшинэ. Тэдгээрийг анги болгон ялгахын тулд өөр өөр нүхний диаметрийг ашигладаг. Ангилахын үр дүнд цай нь анхны жингийнх нь тал хувийг алддаг.
Нүүрс шарах. Хон Пэй. Цайг тусгай сагсанд хийж, 12 цагийн турш нүүрсээр жигнэнэ. Энд бэлэн цайны эцсийн амтыг тодорхойлдог хэд хэдэн нарийн мэдрэмж, нарийн мэдрэмжүүд байдаг. Энэ нь илүү цэцэгтэй эсвэл шатаасан, гүн эсвэл хөнгөн байх болно. Энэ бүхэн нь жигнэх зэргээс шалтгаална, үүнийг мастер өөрийн үзэмжээр, туршлагаар удирддаг.

Энэ бүх шат дамжлагыг давсны дараа бид бэлэн цай авдаг. Дээр өгөгдсөн технологи нь маш ерөнхий бөгөөд түүхий эд, тэдгээрийн хольцоос хамааран өөрийн гэсэн нюанс, нарийн мэдрэмжтэй байж болно.

Бага зэрэг органолептик.

Дээр хэлсэнчлэн Да Хон Пао өөр өөр хэлбэрээр ирдэг. Маш. Гаднах төрхөөрөө ч, амт үнэрээрээ ч. Бэлтгэл ажилд ямар төрлийн бут хэрэглэснээс бүх зүйл хамаарна. Гэсэн хэдий ч үүнээс үл хамааран энэ цайг тодорхойлж болох хэд хэдэн ерөнхий органолептик шинж чанарууд байдаг.

Үнэр. Сайн Да Хон Пао цай уухад гүн гүнзгий, анхилуун үнэртэй, гялалзаж, өөрчлөгдөнө. Чанар, эцсийн халаалтаас хамааран талх-халуун ногоотой, цэцэг, жимсний нюанстай.

Амт. Шар айрагны турш баялаг, цэцэглэж, амьд. Жигнэсэн, бага зэрэг дулаан, халуун ногоо, жимс жимсгэнэ. Амтлаг, жимсний өнгө аястай.

By цэцэглэхЭцсийн дусаах нь эцсийн халаалтаас хамааран хар тоор эсвэл улаан хув, хүрэн өнгөтэй байж болно.

Тэгээд мэдээж "хадны аялгуу", зөвхөн Вуйигийн овоонгуудын онцлог. Бусад зүйлээс ялгаатай нь танигдахуйц, тааламжтай. Ганцхан удаа сонссон болохоор өөр зүйлтэй андуурч болохгүй.

Да Хон Пао хэрхэн нэрэх вэ.

Да Хонг Пао шар айраг исгэхэд асгах арга хамгийн тохиромжтой. Та сонгодог Пин Ча ("Амтлах цай") ууж болно, эсвэл таны өмнө үнэтэй, өндөр чанартай цай байгаа бол хос цай ашиглан Гун Фу Ча аргыг хэрэглээрэй. Хоёрдахь сонголт нь цайтай илүү их танилцаж, зөвхөн амтыг нь мэдрэх төдийгүй үнэрт тоглоомд дүрэлзэхэд тусална.

Далан руугаа буцъя. Цай уух нь ус, сав суулга бэлтгэхээс эхэлдэг. Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

95 градусын температуртай ус;
Wuyi oolongs-д зориулсан Yixing шавар цай/гайван. Зузаан эсвэл дунд зэргийн зузаантай ханатай шаазан нь бас тохиромжтой;
Чахай. Материал нь тийм ч чухал биш;
Аяга/аяга.

Хамгийн эхэнд бид аяга тавгаа дулаацуулж, дараа нь цайгаа цайны аяга эсвэл гайванд хийнэ. Усаар дүүргээд нэн даруй зайлуулна. Эхний нэрэх нь согтуу биш, цайгаа зайлж, цаашдын исгэж бэлтгэх шаардлагатай.

Үүний дараа та шар айраг исгэж эхлэх боломжтой. Шар айрагны савыг дээд тал нь усаар дүүргэдэг. Таны тавьсан цайны хэмжээнээс хамааран 5-20 секундын турш цайгаа буцалгана. Үүний дараа бэлэн дусаахыг chahai руу хийнэ.

Цайнаас цайгаа аяганд хийнэ. Температур нь 45-50 градус байхын тулд бага зэрэг хөргөнө. Энэ нь амт нь түүний чанарыг аль болох ихээр илэрхийлэх боломжийг олгоно.

Цайгаа уугаарай!

 01.09.2015

 Цайны Тао

Ингээд миний хит парадын эхний мөр
Би том улаан дээлтэй зоригтойгоор өгөв.
Миний дуртай зүйл бол Да Хон Пао
Цайны архичин энд байна, Вася, хорыг аваарай.
Guf & Basta - Tea Drunkard (Lyrics)

Да Хон ПаоХятадын хамгийн алдартай цайны нэг юм. Энэ нь "Бүх цайны зүрхний сувд", "Цайны эзэн хаан" гэх мэт үгсийг зүй ёсоор агуулсан байдаг. Том улаан дээл нь урт түүхтэй, олон тооны домог түүний нэртэй холбоотой байдаг.

Big Red Robe нь анх Вуйшан хотод үйлдвэрлэгдсэн бөгөөд Oolong цайны ангилалд багтдаг. "Дөрвөн гайхамшигт бут" (Хида Мин Конг) байдаг бөгөөд тэдгээрийн хамгийн алдартай нь эргэлзээгүй Том улаан дээл юм. Үлдсэн гурав нь адилхан гайхамшигтай: Төмөр Архат (Зангиа Луохан), Цагаан тахиа (Бай Жи Гуан), Вуйи Руо Гуи (Вуйи уулсаас гаралтай шанцай) бөгөөд анхаарал татахуйц байх ёстой. Танд тэдний алдартай хамаатан Том улаан дээлээс ч илүү таалагдаж магадгүй юм. Эдгээр цайнуудын зарим нь тэдний алдартай хамтрагчаас ч хуучин байдаг. Цайны нэрэн дээр дарснаар та тэдгээрийн талаар илүү ихийг мэдэхээс гадна захиалах боломжтой.

Фүжиан мужийн хойд хэсэгт, ногоон энгэр, цэвэр агаар, тунгалаг горхи бүхий Вуйи уулс оршдог "дэлхий дээрх эртний диваажин", Вуйи уулын байгалийн нөөц газар байдаг. Амьсгал чинь бүрмөсөн энэ газар үнэхээр үзэсгэлэнтэй юм! Уулсын өндөр нь далайн түвшнээс дээш 2100 метрт хүрдэг боловч цай нь хадны хоорондох хөндийд, дунджаар 600 метрийн өндөрт ургадаг. Энд дэлхийн хамгийн алдартай цайг ургуулахад шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь төгс тэнцвэртэй байдаг: сэрүүн уур амьсгалтай, гол горхи, байнгын манантай байдаг нь чийг, хөрсний өвөрмөц найрлагатай, бүх ашигтай бодисууд нь цайны навч руу ордог. . Вуишань голчлон өндөр исгэсэн оолонг үйлдвэрлэдэг. Энэ газарт цай үйлдвэрлэсэн нь цайны уламжлалын хамгийн дээд амжилт гэж тооцогддог. Тэдний дунд лавлагаа бол Да Хон Пао юм. Big Red Robe нь Хятадад төдийгүй хилийн чанадад хамгийн алдартай цайны нэг юм.

Да Хонг Пао цайны домог

Тянь Син Си (Тэнгэрлэг зүрх) хийдэд цайг эрт дээр үеэс тариалж, Чан буддизмын зан үйлд ашигладаг байжээ.

Мин гүрний үед оюутан Дин Шиан эзэн хааны шалгалт өгөхөөр явсан боловч замдаа бие нь муудаж, Тэнгэрийн зүрхэн хийдийн нэгэн лам цай өгч эдгээжээ. Тэр залуу шалгалтаа амжилттай өгч, Жуан Юань хэмээх өндөр албан тушаалыг авсан (Дин Сиан луутай улаан дээлтэй тохирч, Буддад талархал илэрхийлэхийг хүсч, улаан дээлээ цайны бутанд хандивлав). Домогт өгүүлснээр Да Хон Пао (大红袍) - "Том улаан дээл" гэдэг нэр ингэж гарч ирэв.

Мин гүрний үед (1368-1644) эзэн хааны ээж өвчтэй байсан гэсэн өөр нэг домог байдаг. Гэвч тэр цайгаа уусны дараа бие нь сайжирч, эцэст нь бүрэн эдгэрсэн нь тэр үед гайхамшиг гэж зарлаж байв. Эзэн хаан маш их баяртай байсан тул өвлийн улиралд модыг үхэл, хүйтнээс хамгаалахын тулд том улаан даавуу илгээжээ. Улаан даавуутай энэ түүхээс болж цайны модыг "Том улаан дээл" гэж нэрлэжээ.

Хамгийн сайн Да Хон Пао нь хадан цохионы хооронд цуглуулсан түүхий эдээр хийгдсэн байдаг - "хадны цай" (Жэн Ян). Энэ цайг бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ цай ургадаг тодорхой газар хязгаарлагдмал байдаг. Хөрс, гол горхи, зөөлөн уур амьсгалын өвөрмөц ашигт малтмалын найрлага - эдгээр бүх нөхцөл байдал нь маш сайн цай бий болгодог.

Пан Ян орчмын "хагас чулуурхаг хэсэг"-ээс хурааж авдаг цай нь хадны цайны танигдахуйц чанарыг агуулсан хэвээр байна (энд цай нь Жэн Янгийн зах болон зэргэлдээх уулын бэлд ургадаг).

Жоу голын эрэг, Хуанбо голын ойролцоо ургадаг Да Хон Пао - Жоу Ча "Голын эргийн цай" нь Жэн Ян дүүрэгт ургуулсан цайнаас чанарын хувьд мэдэгдэхүйц доогуур байдаг. .

2005 онд Хонг Конгод хорин грамм том улаан дээлийг 200,000 юань (ойролцоогоор 25,000 ам.доллар)-аар заржээ.

Америкийн ерөнхийлөгч асан Ричард Никсоныг Хятадад айлчлахад Мао Зэдун дарга түүнд нэг лян (50 грамм) Да Хон Пао цай бэлэглэж байсан хөгжилтэй түүх бий. Никсон хошигнож, хятадуудыг шунахайрсан гэж зэмлэж, үндэсний бэлэг авахад цай хүрэлцэхгүй гэж тэмдэглэжээ. Хожим нь Ерөнхий сайд Жоу Эньлай түүнд Мао дарга бүх улсынх нь тал хувийг өгсөн гэж хэлсэн бөгөөд Никсон энэхүү үнэ цэнэтэй бэлгийг маш их хүндэтгэжээ.

Ангилалаар бол Big Red Robe нь өндөр исгэсэн оолонг (ойролцоогоор 70%) юм. Да Хонг Паогийн ургацыг жилд нэг удаа хурааж авдаг - хавар, учир нь цайг жилд хэд хэдэн удаа хурааж авбал (жишээлбэл, Ти Гуан Ин цайг жилд дөрвөн удаа хурааж авдаг) навч хүчээ авах ёстой; цай ижил биш байх болно. Wuyishan oolongs боловсруулах технологи нь хамгийн дээд ур чадвар бөгөөд хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг: хатаах, ногооныг боловсруулах, ногооныг устгах, хатаах, сэгсрэх, хуурах. Үе шат бүр нь мастерын нууц тул технологи бүрийн талаархи мэдээлэл бага байдаг. Үүний үр дүнд, бүх заль мэхийн дараа навчнууд муруй болж, хар луу шиг харагдана.

Шилдэг Да Хон Паог цахилгаан зууханд бус нүүрс дээр шарж иддэг бөгөөд энэ нь цайны шинж чанарыг илүү сайн харуулахад тусалдаг. Энэ цай нь бусад өндөр исгэсэн оолонгуудын нэгэн адил анхилуун үнэрээ алдалгүйгээр хэдэн жил хүртэл хадгалагддаг ба заримдаа бүр сайжирдаг.

Жэн Ян орчмын Да Хон Паогийн амт үнэхээр гайхалтай. Энэ нутгийн цай нь тод, өтгөн амттай, урт удаан үргэлжилсэн амттай байдаг бөгөөд үүнийг яруу найргийн хувьд "Хадны аялгуу" эсвэл "Хадны яруу найраг" гэж нэрлэдэг. Хадан цохионы цайны баялаг амт нь Вуйигийн хөрсний эрдэс бодисын агууламж өндөртэй холбоотой юм. Тэд цайны өвөрмөц амт, үнэрийг бий болгодог.

Үйлдвэрлэлийн технологи, шарах зэргээс хамааран цайны амт нь маш өөр байж болно. Хөнгөн шарсан (хонпэй) Да Хон Пао нь илүү нарийн амттай, амт нь цахирмаа цэцгийн ноотууд давамгайлдаг. Гүн шарсан Да Хонг Пао цайны бие нь илүү нягтаршилтай, амт нь тод жимстэй. Дараа нь цутгахад карамель өнгө, амтлагчийн ноот, хар шоколадны амт гарч ирнэ. Зах зээл дээр хадны цайны шинж чанаргүй олон цай байдаг. Маш олон удаа ийм цайг технологийг зөрчиж үйлдвэрлэдэг. Энэ цайны амт нь хэт чанаж, бараг үнэргүй, шарсан амттай байдаг.

Да Хон Пао эффект

Да Хон Пао нь сэтгэцийн физикийн хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Big Red Robe нь ойлголтыг өөрчилдөг цай гэдгээрээ алдартай. Цай уух үед уур амьсгал өөрчлөгдөж, чимээгүй хүмүүс хүртэл идэвхтэй ярьж эхэлдэг. Энэ цайны үр нөлөөг үгээр илэрхийлэхэд хэцүү бөгөөд та үүнийг зүгээр л "цайны хордлого" эсвэл "цайны байдал" гэж мэдэрдэг. Цай ууж байхдаа та зөн совин, бага зэргийн эйфори байдлыг мэдрэх болно. Да Хон Пао бол Зэн цай бөгөөд бясалгал, эргэцүүлэн бодох сэтгэлгээг тохируулахад тусалдаг.

Буддын шашны лам нар эрт дээр үеэс Вуйшан хотод цай ууж ирсэн бөгөөд олон домогт өгүүлснээр бол жинхэнэ бутнаас цуглуулсан цайгаар эзэн хааныг эдгээдэг байв. Вуйигийн лам нар цай нь оюун санааг нам гүм, тайван, тайвшруулахад тусалдаг гэж хэлдэг. Лам нарын хэлснээр цай бол байгаль, өнгөрсөн, одоо, ирээдүйтэй харилцах, ялангуяа энэ талаар мэддэг бол маш сайн арга юм.

Да Хон Паогийн ашигтай шинж чанарууд

Да Хон Пао нь олон тооны ул мөр элемент, витамин агуулдаг: полифенолын нэгдлүүд, кофеин, түүнчлэн витамин K, D, B12, C, B1, B6, B3, B1, E, төмөр, фосфор, фосфор, селен, магни, иод, цайр, манган гэх мэт Big Red Robe цай нь биеийг цэвэрлэж, хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг.

Энэ нь ходоод гэдэсний замд сайнаар нөлөөлж, өөх тостой хоолыг шингээхэд тусалдаг.
Oolong цайнд агуулагдах витамины баялаг агууламж нь цусны судасны хананы фиброз эдийг бэхжүүлж, тромбофлебит үүсэхээс сэргийлдэг.
Шүд болон буйлыг бэхжүүлнэ.
Зүрхний өвчин тусах эрсдэлээс сэргийлнэ.

Цай тогтмол хэрэглэснээр тарган хүмүүс жингээ хасаж, биеийн галбираа сайжруулдаг (Oolong цайнд агуулагдах полифенолын нэгдлүүд задарч, хүний биеийн өөх тосыг гадагшлуулдаг).