Усан үзмийн дарс яагаад гашуун байдаг вэ? Гэрийн дарснаас гашуун байдлыг хэрхэн арилгах вэ

19.01.2024

Саяхны амталгааны үеэр бид дарсны гашуун байдлын тухай асуулт асуусан. гэж дарс хийдэг хүнээс асуув. Аж үйлдвэрийн бус хэмжээгээр өөрсдөө дарс үйлдвэрлэдэг сонирхогч дарс үйлдвэрлэгчдийг манай хэллэгээр “гарагист” гэдэг. Хариулт нь зөвхөн асуусан хүнд төдийгүй бусад шинэхэн дарс үйлдвэрлэгчдэд хэрэгтэй байж магадгүй гэж бид шийдсэн. Тиймээс, гаражийн эзэнд зориулсан зарим зөвлөгөө: дарсанд гашуун мэдрэмж хаанаас гардаг, үүнээс хэрхэн зайлсхийх, хэрхэн яаж арилгах вэ.

Madeline Puckette (“Wine Folly”) муудсан дарсны амтыг мэдэрдэг

Харамсалтай нь энэ нь тийм ч ховор тохиолддог асуудал биш гэдгээс эхэлье. Заримдаа шинэхэн дарс үйлдвэрлэгч исгэж дууссаны дараа дарс амтлахдаа гашуун байдлыг олж мэдэрдэг. Хамгийн муу тохиолдолд энэ нь алдсан жил гэсэн үг юм, учир нь дарсыг ус зайлуулах суваг руу асгах эсвэл нэрэх шаардлагатай болно. Тэгээд мэдээж хийсэн ажил, зарцуулсан мөнгөө харамсаж байна.

Ихэнх тохиолдолд гашуун байдал нь гипертрофижуулсан astringency юм. Тарт амт нь дарсыг чимдэг боловч бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг. Ихэнх тохиолдолд дарсны гашуун шалтгаан нь таннин илүүдэлтэй байдаг. Танниныг таннин гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь дарсны чангаралт, агшилт, гашуун байдлыг өгдөг. Таннины эх үүсвэр нь усан үзмийн жимсний арьс, үр юм. Илүүдэл таннин нь амтанд гашуун мэдрэмж төрүүлэхээс гадна дарсны өнгө өөрчлөгдөж, хүрэн, улбар шар өнгөтэй болдог.

Түүхий эдтэй ажиллахаас эхлээд энэ асуудлаас урьдчилан сэргийлэхтэй холбоотой зүйлсийг жагсааж эхэлцгээе. Ургац хураалтын дараа усан үзэм угааж болохгүй, халуунд үлдээж болохгүй гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Хамгийн тохиромжтой нь бутнаас зайлуулсны дараа боловсруулалт эхэлдэг. Харамсалтай нь ихэнх гаражийн эзэд үүнийг зохион байгуулж чаддаггүй бөгөөд дараа нь хөргөгчтэй ачааны машинд жимс хүргэхийг баталгаажуулдаг. Хэрэв усан үзмийн талбайгаас хүргэсний дараа шууд боловсруулах боломжгүй бол усан үзэм нь хөргөгчинд хадгалагддаг. Хөргөгчинд ч гэсэн нэг хоногоос илүүгүй, дээд тал нь хоёр хадгална.

Гашуун хоёр дахь шалтгаан нь муудсан түүхий эд юм. Усан үзэмийг бутлуурт хийхээсээ өмнө сайтар шалгаж, навч, мөчир, ялзарсан, исгэсэн жимсийг сонго. Мэдээжийн хэрэг, шавьж, хогоо хаях хэрэгтэй. Мэргэжлийн дарс үйлдвэрлэгчид энэ ангиллыг хэр нухацтай авч үздэгийг хувийн туршлагаасаа хэлж чадна. Дарсны үйлдвэрүүдэд анхан шатны материалтай нягт нямбай, нягт нямбай ажиллаж байсныг бид нэг бус удаа харсан.

Боловсруулалтын эхний үе шатанд үрийг устгахгүйгээр шүүсийг зөөлөн шахаж авах нь чухал юм. Энэ нь үрэнд хамгийн бүдүүн, хамгийн гашуун таннин агуулагддаг. Үрийг механикаар устгах үед энэ гашуун нь дарсанд ордог.

Үүнтэй ижил зүйл, дашрамд хэлэхэд, мацераци нь хэтэрхий урт байх үед тохиолддог (целлюлоз дээр дусаах - үр, хальс). Тиймээс үрийг бутлахаас зайлсхийх, мацерацийг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм. Масераци нь анхилуун үнэрт бодис, полисахарид, эрдэс бодис болон таннин, өнгө зэрэг бусад олборлох бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гаргаж авахад зайлшгүй шаардлагатай. Гэхдээ хэт их өртөх нь танникийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн илүүдэл, гашуун мэдрэмж төрүүлэхэд амархан хүргэдэг.

Дарс исгэж байх үед дарс үйлдвэрлэгчид гашуун гэхээсээ илүү гахайн тухай (улаан дарс үйлдвэрлэх технологийн үйл ажиллагаа, исгэх савны гадаргуугаас целлюлозын малгайг шингээх) илүү их анхаардаг. Гэхдээ энэ үйл явцын төгсгөлд дарсыг хурдаснаас хурдан зайлуулах нь чухал юм. Мөөгөнцөр бол амьд организм бөгөөд үхсэний дараа түүний үлдэгдэл нь ялзарч, ялзарч эхэлдэг. Эдгээр процессууд нь дарсанд гашуун, хүхрийн үнэрийг үүсгэдэг.

Мөн сүүлчийн шалтгаан нь дарсны хэт исэлдэлт, түүний исэлдэлт юм. Энэхүү технологийн согог нь дарсны хөгшрөлтийн горимыг зөрчсөнтэй холбоотой бөгөөд агаарын хүчилтөрөгчтэй хяналтгүй харьцдаг. Үүний үр дүнд дарс эрт хөгширч, уйтгартай болж, өнгө нь улбар шар хүрэн болж, үнэр, амт нь шинэлэг, жимсний чанараа алдаж, амт болон амтанд мэдэгдэхүйц гашуун мэдрэмж төрдөг.

Wine Folly-ийн дарсны исэлдэлт

Тиймээс, дарсанд гашуун мэдрэмж төрж болзошгүй шалтгаанууд:

усан үзмийн талбайгаас усан үзэм хүргэх, хадгалах дүрмийг зөрчсөн
боловсруулалтын эхлэлийн саатал
нуруу, навч, хог хаягдал, муудсан жимс нь wort руу орох
эрүүл ахуйн стандартыг зөрчсөн (түүхий эд, тоног төхөөрөмжийн цэвэр байдлыг хадгалахгүй байх)
үрийг бутлах
дарсанд хэт их өртөх (хяналтгүй "сур-ли")
нухаш дээр шарсан хэт их өртөх (хэтэрхий урт мацераци)
дарсны исэлдэлт

delicesandgourmandises.co.uk сайтаас муу дарс

Одоо асуудал аль хэдийн үүссэн бол түүнийг даван туулах боломжит аргуудын талаар ярилцъя. Нэгдүгээрт, исгэж дуусах мөчийг алдаж, мөөгөнцөр нь ялзарсан хэвээр байвал дарсыг зайлуулах шаардлагатай болно. Харамсалтай нь, энэ согогийг засах боломжгүй юм. Заримдаа дарсыг 18-20% спирт нэмж, дор хаяж зургаан сар хадгалахыг зөвлөж байна. Гэхдээ ний нуугүй хэлэхэд бид энэ хандлагыг дэмжигчид биш. Дараа нь нэрэх нь илүү дээр юм.

Бусад тохиолдолд тэд илүүдэл танниныг холбосноор гашуун зовлонгоос ангижрахыг хичээдэг. Энэ зорилгоор өндөгний цагааныг дарс үйлдвэрлэхэд уламжлалт байдлаар ашигладаг. 50 литр дарс тутамд нэг өндөгний цагааныг тооцоол. Өндөгний цагааныг хөөсөрч, бага зэрэг дарс нэмж, хольж, дарстай үндсэн саванд нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүний зэрэгцээ, дарсыг сайтар хольсон боловч шаардлагагүй агааржуулахгүйн тулд болгоомжтой холино. Үүссэн түдгэлзүүлэлт нь тунадас үүсэхээс өмнө хэдэн өдөр, бүр долоо хоног суух ёстой. Үүний дараа дарс нь боловсорч гүйцсэн өөр нэг цэвэр саванд болгоомжтой хийнэ.

Мэдээжийн хэрэг, янз бүрийн гаралтай уураг, тухайлбал казеин (сүүний уураг), желатин болон бусад, түүнчлэн поливинил хлорид дээр суурилсан синтетик урвалжууд дээр суурилсан үйлдвэрлэлийн бэлдмэлүүд байдаг. Эдгээр бэлдмэлүүдтэй ажиллах нь тодорхой ур чадвар, туршлага шаарддаг бөгөөд бид мэргэжилтнүүдээс тусламж, зөвлөмж авахыг зөвлөж байна: хүнсний химич эсвэл мэргэжлийн дарс үйлдвэрлэгч.

Мэдээжийн хэрэг, ямар ч аргаар эхлээд бага хэмжээний дарс дээр хэд хэдэн туршилт хийх хэрэгтэй. Тэдний үр дүнд үндэслэн арга, урвалжийн зөв концентрацийг сонгоно. Дараа нь тэдгээрийг багцын нэлээд хэсэг дээр ашигладаг.

Дарс хийх нь нарийн төвөгтэй, нарийн бөгөөд бүр дур булаам үйл явц юм. Түүнд хүрэх замд зөвхөн аз хүлээж байгаа биш. Гэхдээ зоригтой хүмүүст алдар. Мөн тэдний шагнал бол амжилт, амжилттай бүтээгдэхүүн, энэ дарсыг ууж буй хүмүүсийн талархал юм. Уналтаас бүү ай, тэдний ард шинэ өсөлт бий. Амжилт хүсье, найзууд аа! Лехайм!

Гэрийн дарсанд хорсох нь ихэнх гэрийн дарс үйлдвэрлэгчдэд тулгардаг хамгийн нийтлэг бэрхшээлүүдийн нэг юм. Удаан хугацааны турш хөгширсөн гашуун дарс зүгээр л төөрөгдүүлж болох ч сандрах шаардлагагүй. Туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид гар хийцийн гашуун дарс нь дунд зэргийн хүндийн нийтлэг согог гэдгийг маш сайн мэддэг бөгөөд үүнийг заримдаа хурдан бөгөөд энгийн байдлаар шийдэж болох бөгөөд заримдаа зүгээр л боломжгүй юм.

Бяцхан цус

Юуны өмнө та дарс хэр гашуун болохыг шийдэх хэрэгтэй. Хэрэв гашуун нь бараг мэдэгдэхүйц эсвэл бараг мэдэгдэхүйц биш бол элсэн чихэр эсвэл амтлагч нэмж нууж болно. Гэсэн хэдий ч элсэн чихэр нэмсний дараа дахин исгэх боломжийг бүрэн арилгахын тулд дарсыг пастеризаци хийх нь зүйтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хэрэв дарс нь зөвхөн таны хувьд гашуун биш бөгөөд гашуун амт нь харьцангуй өндөр байвал энэ тохиолдолд дарсыг гашуун болгодог бодисыг арилгахад чиглэсэн илүү идэвхтэй арга хэмжээ авах нь зүйтэй.

Үрийг бутлах

Гашуун дарсны хамгийн түгээмэл шалтгаан нь усан үзмийн шүүсийг буруу гаргаж авах явдал юм. Усан үзмийн шүүс авахын тулд мах бутлуур эсвэл хутгагчийг ихэвчлэн ашигладаг: ийм төхөөрөмж нь зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй их хэмжээний таннин, таннин агуулсан үр тариа, үрийг нунтаглаж чаддаг. Буталсан үр, түүнд агуулагдах бодисууд нь бэлэн шүүс, улмаар дарс хэр зэрэг гашуун болоход нөлөөлдөг.

Энэ асуудлын шийдэл нь энгийн: бүх таннин, танниныг өндөгний цагаанаар холбоно. Та үүнийг нунтагласан өндөгний цагаанаар эсвэл зүгээр л дарсанд өндөгний цагаан нэмж хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та өндөгийг эвдэж, цагааныг шараас нь салгаж, цагааныг нь хумсны тусламжтайгаар цохиж, хольцыг дарсанд хийнэ. Тунадас бүрэн унах хүртэл 2-3 долоо хоног хүлээхийг зөвлөж байна, дараа нь дарсыг хурдаснаас зайлуулах шаардлагатай. Нимгэн хоолойгоор дамжуулан цэвэр саванд цутгах нь дээр. Энэ арга нь нэг литр дарсанд ойролцоогоор 100-150 мг шаардлагатай. Анхаарна уу: грамм биш харин миллиграмм хэрэгтэй, эс тэгвээс дарс муудах болно.

Целлюлоз дээр wort хэт их өртөх

Гар хийцийн дарснаас гашуун мэдрэмжийг арилгах өөр нэг шалтгаан бол вандуйд удаан хугацаагаар өртөх явдал юм. Ихэнхдээ целлюлоз (өөрөөр хэлбэл жимсний нухаш) нь маш удаан хугацаанд вандуйнаас салгагдаагүй, шүүгддэггүй, үүний үр дүнд түүхий эд, вандуй нь зүгээр л ялзарч эхэлдэг. Одооноос эхлэн целлюлозыг аль болох хурдан зайлуулж, гар хийцийн дарс бэлтгэх жорыг анхааралтай дагаж мөрдөх шаардлагатай. Үүнээс гадна ялзарсан, хөгц мөөгөнцөртэй байгаа жимс, жимсгэнэ түүхий эд болгон ашиглаж болохгүй.

Энэ тохиолдолд гар хийцийн дарсыг бентонит эсвэл желатинаар тодруулах нь хамгийн сайн шийдэл байх болно. Дүрмээр бол 1 литр дарсанд ердөө 2-3 грамм бентонит байхад л хангалттай. Бентонит нь дарсны амт, үнэрт сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Бентонитыг 1-ээс 10-ийн харьцаатай усаар шингэлэхийг зөвлөж байна. Өөрөөр хэлбэл, нэг литр дарсны хувьд 3 грамм бентонит, 30 грамм ус хэрэгтэй болно. Бентонитыг усанд уусгаж, дараа нь 10-12 цагийн турш ганцаараа үлдээнэ. Дараа нь шавар шохой болж хувирвал дарсанд хийнэ. Долоо хоногийн дараа гарч ирсэн тунадасаас дарсыг зайлуулж, шаардлагатай бол үлдсэн гашууныг элсэн чихэрээр гэрэлтүүлэхэд хангалттай (нишингийн элсэн чихэр хэрэглэж болно).

Тунадас дээр удаан дусаах

Ихэнхдээ дарсанд гашуун мэдрэмж төрүүлдэг шалтгаан нь дарсыг удаан хугацаагаар дусаах явдал юм. Гэрийн дарсыг исгэхээ больсны дараа тунадасаас цаг тухайд нь зайлуулах ёстой. Үнэн хэрэгтээ мөөгөнцрийн хаягдал бүтээгдэхүүн задарч эхэлдэг бөгөөд энэ нь дарсны амтанд сөргөөр нөлөөлж, гашуун болгодог. Өмнөх тохиолдлуудын адил бентонит, өндөгний шар эсвэл желатин хэрэглэхэд хангалттай.

Халдвар

Ихэнхдээ гар хийцийн дарсанд гашуун мэдрэмж төрүүлдэг шалтгаан нь түүний бохирдол юм. Энэ тохиолдолд гашуун нь нян ба бичил биетээр үүсгэгддэг бөгөөд энэ нь дарсны өвчин гэж ангилагдах ёстой. Одооноос эхлэн гар хийцийн дарс бэлтгэх технологийг сайтар дагаж мөрдөх, гал тогооны өрөөний цэвэр байдлыг хянах шаардлагатай. Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд та дарсыг пастеризаци хийх хэрэгтэй. Дарсыг пастержуулах аргуудын талаар бид аль хэдийн бичсэн. Товчхондоо, битүүмжилсэн лонх дарсыг 60 градусын халуунд 5-10 минут буцалгана. Үүний дараа дарсыг гаргаж аваад хөргөнө. 5-6 хоногийн дараа тунадас, чулуу үүсэх болно - дарсыг шүүж, дахин шүүж, харанхуй газар хадгална.

Хэт урт Хөшигний хурд

Дашрамд хэлэхэд, дарс хадгалах тухай. Заримдаа хэт хөгшрөлт нь гашуун байдлын шалтгаан болдог. Дарс нь царс торхонд удаан хугацаагаар хөгширсөн, эсвэл мод нь өөрөө бэлтгэлгүй байсан. Хэрэв шалтгаан нь хөгшрөлт юм бол дарсыг бентонитоор эмчлэх нь хамгийн сайн арга юм. Одооноос эхлэн архи, согтууруулах ундааны хөгшрөлтөд зориулж модыг илүү сайн бэлтгэхийг хичээ, мөн хөгшрөлтийн хугацааг байнга хянаж байгаарай.

Хэрэв аргуудын аль нь ч тус болохгүй бол яах вэ?

Согтууруулах ундаа асгах гэж бүү яар. Хамгийн онцгой тохиолдолд, дарс нь маш гашуун бөгөөд гар хийцийн дарснаас гашууныг арилгах бүх аргыг туршиж үзсэн тохиолдолд ундааг зүгээр л нэрэх боломжтой. Хамгийн гашуун дарс ч гэсэн давхар нэрэлтийн дараа хоёр дахь амьдралаа олж авч, чача эсвэл сайн усан үзмийн коньяк болно. Түүнээс гадна та усан үзэмнээс дарс, бусад түүхий эдээс жимсний дарсыг нэрэх боломжтой.

Олон дарс үйлдвэрлэгчид, ялангуяа эхлэгчдэд бэлэн дарсанд гашуун амт мэдрэгдэх зэрэг таагүй асуудал тулгардаг. Үүнээс болж байгалийн дарс хийхэд зарцуулсан бүх ажил урсан өнгөрдөг. Хэрэв гар хийцийн дарс гашуун байвал ихэвчлэн хаядаг эсвэл сарны гэрэл хийхэд ашигладаг.
Гэхдээ эдгээр нь үргэлж зөв шийдвэр биш юм. Гашуун байдлын шалтгаан, түүнийг арилгах аргуудыг мэддэг бол та ундааны чанарыг эрс сайжруулж, өөрөөр хэлбэл бэлэн дарсыг хэмнэж чадна.

Хортой байдлын шалтгаанууд

Яагаад гашуун дарсанд гарч ирдэг вэ, үүнийг арилгахын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Гэрийн хийсэн бүтээгдэхүүнд гашуун мэдрэмж төрүүлэх гол шалтгаануудын нэг нь таннин (таннин) агууламж нэмэгдсэн явдал юм. Тэд ундаа нь гашуун, astringent амтыг өгдөг.
Таннин нь усан үзмийн хальс, үрэнд агуулагддаг. Таннин нь дарсанд тааламжтай агшилтыг өгч, үүнийг тодруулахад тусалдаг. Шүүсээр хийсэн цагаан дарсанд заримдаа исгэх явцад усан үзмийн үрийг тусгайлан нэмж, эцсийн бүтээгдэхүүн дэх таннины агууламжийг нэмэгдүүлж, цэцгийн баглаа дээр хурц гашуун амт нэмнэ. Гэхдээ бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг.

Ийм бодисын илүүдэл нь дарсны амтыг улам дордуулаад зогсохгүй цагаан усан үзэмээр хийсэн ундааг хүрэн өнгөтэй болгодог. Целлюлоз дээр исгэдэг хар усан үзмийн сортоор хийсэн дарсны онцлог шинж чанар юм.

Үйлдвэрлэлийн үе шатанд танниныг бэлэн дарс руу оруулахаас сэргийлж чадна. Үрийг бутлахгүйгээр шүүсийг үнэн зөв, зөөлөн гаргаж авах шаардлагатай. Өрөмдлөгийг тусгай хавсралт эсвэл гэрийн комбайн ашиглахаас зайлсхийх нь дээр.

Мах бутлуурын тусламжтайгаар шахаж гаргаж авдаг шүүс нь мөн их хэмжээний буталсан гашуун усан үзмийн үрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь бэлэн ундаанд таннины илүүдэл бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үүсгэдэг.

Чухал: хамгийн их хэмжээний бүдүүн, гашуун бодис нь усан үзмийн үрэнд агуулагддаг. Тэд механик гэмтлийн үед гашуун мэдрэмжээ шингэн рүү гаргаж эхэлдэг. Дарсны нөөцийг нухаш (мацерацын үе шат) дээр удаан дусаах тусам гашуун мэдрэмж төрөх магадлал өндөр байдаг.

Хуурай дарсыг чанар муутай материалаас, ундааг модон торхонд хадгалахаас гадна өвчний үр дүнд олж авдаг.

Гашуун нь зөвхөн усан үзмийн дарсанд төдийгүй алим, интоор, чавга болон бусад үр тариагаар хийсэн согтуу ундаанд ч илэрч болно.

Дарсанд гашуун мэдрэмжийг арилгах арга

Дарс яагаад гашуун байгаагаас шалтгаалан энэ асуудлыг шийдэх арга замыг авч үзье.

Шүүс үйлдвэрлэх технологийг зөрчсөн

Гашуун зовлонгийн хамгийн түгээмэл шалтгаан (бүх тохиолдлын 50 гаруй хувь). Жимс/жимсийг эрчимтэй нунтаглах, шүүсийг хатуу шахах нь үрийг гэмтээдэг.

Чанар муутай материал, нухаш дээр wort хэт их өртөх

Дарсны түүхий эдийг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Хэд хэдэн ялзарсан эсвэл хөгц мөөгөнцөртэй жимс нь целлюлозыг ялзрахад хүргэдэг. Хэрэв та шүүсийг целлюлозоос салгах эцсийн хугацааг алдсан тохиолдолд ижил асуудал үүсч болно.

Хэрхэн зайлсхийх вэ: та бүтээгдэхүүнийг зөвхөн шинэхэн жимс, жимсгэнээс хийж, жорыг чанд дагаж мөрдөж, дарс бэлтгэх бүх үе шатыг цаг тухайд нь хийх хэрэгтэй.
Хэрхэн арилгах вэ: энэ нөхцөлд дарсыг бентонит шавараар (1 литр тутамд - 3 г шавар) тодруулснаар гашуун мэдрэмжийг арилгадаг. Цагаан шаврын шаардлагатай хэсгийг 1:10 харьцаатай хүйтэн усаар хийнэ. Шавар шохой болж хувирахын тулд хольцыг сайтар хутгаж, нэг өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй.
Шохойн массыг усаар шингэлнэ. Үр хольцыг саванд юүлж болохын тулд хангалттай хэмжээний ус нэмнэ. Бентонитын уусмалыг нимгэн урсгалаар дарсанд оруулна. Таваас долоо хоногийн дараа тунадасыг ундаанаас зайлуулна.

Хөл дээр хэт их өртөх

Хэрэв гар хийцийн дарс хөгшрөлтийн үеэр хурдаснаас цаг тухайд нь шүүгдээгүй бол түүнд гашуун мэдрэмж төрж болно. Тунадас нь мөөгөнцрийн өсгөвөрийн хаягдал бүтээгдэхүүнийг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь задарч, амтыг нь доройтуулж, ундааг гашуун болгодог.

Хэрхэн зайлсхийх вэ: тунадасаас дарсыг цаг тухайд нь зайлуулна.
Хэрхэн арилгах вэ: шинэхэн өндөгний цагаан эсвэл цагаан шавараар наах нь гашуун байдлаас ангижрахад тусална (технологийг дээр дурдсан болно). Илүү үр дүнтэй байхын тулд та хоёр аргыг ээлжлэн ашиглаж болно.

Дарсны өвчин

Дарс нь таатай нөхцөлд цуу исгэх, дарсны хөгц болон бусад дарсны өвчин үүсгэдэг бичил биетүүдийг агуулдаг. Өвчний эхний үе шатанд ихэнх дарсны өвчнийг эмчлэх боломжтой байдаг. Гэхдээ дүрмээр бол ийм үйл явцын үр дагаврын нэг нь бага зэрэг гашуун юм.

Царс торхонд хэт их өртөх

Хэрэв дарсыг гэртээ царс модны саванд хадгалдаг бол удаан хадгалсны үр дүнд ундаа нь таннинаар ханасан болно. Тэднийг дарснаас салгах нь маш хэцүү байдаг.

Хэрхэн зайлсхийх вэ: Долоо хоногт ядаж нэг удаа торхонд хадгалсан согтууруулах ундааны амтыг шалгана уу. Энэ нь дарс гашуун амттай болж эхлэх тэр мөчийг алдахгүй байх боломжийг олгоно.
Хэрхэн засах вэ: хэрэв асуудал цаг тухайд нь илэрсэн бол ундааг бентонитоор засна. Хэрэв цаг хугацаа алдсан бол элсэн чихэр нэмээд дарсыг архи (дарсны эзлэхүүний 10-15%) засах замаар амтыг сайжруулдаг.

Хэрэв санал болгож буй аргууд нь асуудлыг шийдэж чадахгүй бол гашуун дарсыг жимсний сарны туяанд хэрэглэх шаардлагатай болно.

Олон шинэхэн дарс үйлдвэрлэгчид дарсны гашуун асуудалтай тулгардаг. Үүнээс болж дарс хийх бүх ажил ус зайлуулах суваг руу урсаж, дарсыг ус зайлуулах суваг руу асгаж эсвэл нэрэх зорилгоор илгээдэг. Гэхдээ хэрэв та гашуун байдлын шалтгаан, тэдгээрийг арилгах талаар илүү нарийвчлан авч үзвэл нэг литрээс илүү бэлэн дарс хэмнэх боломжтой.

Дарс яагаад гашуун байдаг вэ?

Үр, үрийг гэмтээх шүүсийг олж авах. Тэд ихэвчлэн гашуун амттай байдаг.
Жимс, жимсгэнэ сонгоход хэцүү байсан. Навч, саваа, хясаа нь гашуун амттай байдаг.
Дарс тунадас дээр зогсож байв.
Чанаргүй түүхий эд ашигласан. Жишээлбэл, бага зэрэг ялзарсан жимс эсвэл санамсаргүйгээр унасан навч, иш, жимстэй холбоогүй бусад хэсгүүд. Тэдгээрийн маш бага хэмжээ ч гэсэн амтыг эрс сүйтгэдэг.
Дарсыг хэт удаан шүүлгүйгээр. Хэрэв энэ нь доод хэсэгт тунадастай удаан хугацаагаар суувал удалгүй гашуун амтыг олж авах болно, учир нь дарсны мөөгөнцөр ялзарч, шим тэжээлт орчинд үлддэг.

Эдгээр бүх шалтгааныг энгийнээр нэрлэж болно - хоол хийх технологийг зөрчсөн. Болгоомжтой байгаарай, таны гар хийцийн ундаа хэнээс ч дутахгүй байх болно. Хэдийгээр гар хийцийн дарсыг энгийн аргаар бараг үргэлж гашуун байдлаас нь салгаж чаддаг ч ундаа бэлтгэх зааврыг чанд дагаж мөрдөхийг хичээ. Тэгвэл таны архи ямар ч баярын ширээний чимэг болж, найз нөхөддөө маш сайн бэлэг болно.

Гэрийн дарсанд гашуун зовлонгоос урьдчилан сэргийлэх, арилгах

Анхаар!Дарснаас хүчтэй гашуун мэдрэмжийг арилгах боломжгүй юм. Санал болгож буй аргууд нь дөнгөж гарч ирсэн эхний үе шатанд ажилладаг.

Шалтгаан, урьдчилан сэргийлэх, гашуун амттай тэмцэх аргууд:

Шүүсийг буруу гаргаж авах 50-65% -д нь асуудал үүсгэдэг хамгийн түгээмэл нөхцөл байдал нь усан үзэм, интоор, алимны дарсанд тохиолддог боловч бусад тохиолдолд ч тохиолдож болно. Жимс жимсгэнэ (жимс) хэт их буталж, дараа нь тэдгээрийг шахаж шахах нь таннин, таннин илүүдэл агуулсан үрийг гэмтээхэд хүргэдэг. Үүний үр дүнд эдгээр бодисууд нь шүүсэнд ордог бөгөөд исгэж дууссаны дараа гар хийцийн дарс гашуун амттай болж эхэлдэг.

Урьдчилан сэргийлэх:түүхий эдийг үргүй бутлах ба (эсвэл) үрийг гэмтээхгүй зөөлөн аргаар бутлах боломжтой бол.

Эмчилгээ:Өндөгний цагаантай танниныг "холбох". Та өндөгийг эвдэж, цагааныг шараас нь салгаж, цагааныг нь хумсны тусламжтайгаар цохиж, дараа нь 1 литр ундаа тутамд 100 миллиграмм дарсанд нэмнэ. Болгоомжтой хольж, тунадас бүрэн унах хүртэл 2-3 долоо хоног байлгана. Дараа нь тунадаснаас дарсыг сифоноор (нимгэн хоолой) өөр цэвэр саванд хийнэ.

Муудсан түүхий эд, вандуйд хэт их өртөх нь цөөхөн хэдэн ялзарсан жимсийг боловсруулахад орж, целлюлозоос шүүсийг цаг тухайд нь салгахгүй байх нь бүхэл бүтэн целлюлозыг ялзрахад хүргэдэг.

Урьдчилан сэргийлэх: зөвхөн шинэхэн жимс, жимсгэнэ хэрэглэж, жорыг чанд дагаж мөрдөж, целлюлозыг цагт нь зайлуулна.

Устгах: 1 литр дарсанд 3 грамм цагаан шавартай харьцуулахад бентонит бүхий дарсыг тодруулах. Бентонитыг арав дахин их хэмжээний хүйтэн усаар асгаж, хольж, 10-12 цаг байлгавал шавар нь шохой болно. Холимог шингэн болох хүртэл ус нэмнэ. Дарсанд шингэрүүлсэн бентонитыг нимгэн урсгалаар асгаж, 5-7 хоног байлгасны дараа ундаанаас тунадасыг зайлуулна.

Хөгшрөлтийн үед дарсыг удаан хугацаагаар дусаах нь мөн задралын үед гашуун мэдрэмж төрүүлдэг, мөөгөнцрийн хог хаягдал амтыг улам дордуулдаг.

Урьдчилан сэргийлэх: тунадасыг цаг тухайд нь арилгах.

Эмчилгээ: өмнөх догол мөрөнд дурдсан аргын дагуу дарсыг өндөгний цагаан эсвэл бентонитоор нунтаглах (хоёр аргыг ээлжлэн хэрэглэж болно).

Дарсны бохирдол нь цууны исгэлэн, мөөгөнцөр болон бусад зарим өвчнийг үүсгэдэг эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд нь бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.

Урьдчилан сэргийлэх: үргүйдэл, бэлтгэх технологийг чанд мөрдөх.

Эмчилгээ: гашуун дарсыг пастеризаци хийх явцад микробууд дулааны боловсруулалтаар устдаг. Уг ундааны шилийг битүүмжилж, саванд хийж, хүзүүг хүртэл усаар дүүргээд 60 хэм хүртэл халаана. Температурыг 5 минутын турш барьж, дараа нь галыг унтраа. Ус тасалгааны температурт хөргөсний дараа шилийг зайлуулна. 5-6 хоногийн дараа дарсыг тунадасаас зайлуулна.

Хэрэв дарсыг торхонд хэт удаан байлгавал (царс мод эсвэл модны үртэс дээр) дарс нь таннинаар хэт ханадаг бөгөөд үүнийг арилгахад маш хэцүү байдаг.

Урьдчилан сэргийлэх: Торхны хөгшрөлтийн үед гашуун гарч ирэх мөчийг цаг тухайд нь барьж авахын тулд 5-7 хоногт нэг удаа амтыг шалгаж үзээрэй.

Эмчилгээ: Эхний үе шатанд бентонитоор тодруулах нь тусалдаг. Дэвшилтэт тохиолдолд дарсанд элсэн чихэр, архи нэмснээр амтыг тогтворжуулдаг (эзэлхүүний 10-15% хүртэл).

Усан үзмийн арьс, үрэнд агуулагддаг таннин, гашуун болон astringent бодис, таннин илүүдэл. Ихэвчлэн эдгээр бодисууд нь бидний хувьд ашигтай байдаг, тэд дарс амтыг өгч, тодруулгыг дэмждэг боловч тэдгээрийн илүүдэл нь өмнө дурьдсанчлан бүтээгдэхүүнийг гашуун болгож, өнгө (цагаан дарс) хүрэн өнгөтэй болгодог.

Эмчилгээ:Хэрэв таны дарс гашуун болсон бол бухимдах шаардлагагүй. Энэ сөрөг нөлөөг арилгахын тулд илүүдэл танниныг "холбох" шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд танниныг өөртөө нааж, савны ёроолд тунадас үүсгэдэг "холбогч бодис" ашигладаг. Хамгийн хүртээмжтэй, үр дүнтэй хоёр "агент" бол өндөгний цагаан ба поливинил хлорид дээр суурилсан бэлдмэл юм.

Уураг нь гэрийн болон арилжааны дарс үйлдвэрлэхэд хамгийн эртний бөгөөд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг "холбогч бодис" юм. Энэ нь ихэвчлэн улаан дарсанд (эсвэл маш их таннин агуулсан жимсний дарс) нэг литр тутамд 50-250 миллиграмм концентрацитай байдаг. Хэрэглэхийн өмнө өндөгний цагааныг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохиж, сайтар боловч зөөлөн хутгах замаар дарстай саванд нэмнэ (дарсыг шаардлагагүй агааржуулахгүйн тулд). Дараа нь дарстай савыг тунадас нь ёроолд бүрэн унах хүртэл хэдэн өдрөөс хэдэн долоо хоног хүртэл тайван байдалд байлгана. Энэ нь тохиолдсон даруйд дарс боловсорч гүйцсэн өөр цэвэр саванд хийх шаардлагатай.
Поливинил хлорид бол үүн дээр үндэслэсэн синтетик полимер нунтаг бөгөөд гэрийн дарс үйлдвэрлэгчдэд зориулсан дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Дүрмээр бол үүнийг сайтар холих замаар дарсанд литр тутамд 120-400 миллиграмм хэмжээгээр нэмнэ. Дараа нь дарс бас хэсэг хугацаанд суухыг зөвшөөрч, дараа нь өөр цэвэр саванд хийнэ. Ийм аргаар гашуун зовиурыг зөөлрүүлэхээс гадна цагаан дарсны бор өнгийг арилгах боломжтой болно.

Нэмэх хамгийн сайн арга, бодисын хэмжээг сонгохын тулд эхлээд бага хэмжээний дарсанд хэд хэдэн туршилт хийж, аль аргыг дарсандаа хамгийн сайн тохирохыг сонгох хэрэгтэй. Мөн урвалжийн шаардлагатай концентрацийг сонгоно. Эцсийн эцэст энэ нь бүхэл бүтэн багцыг асгахаас хамаагүй илүү ашигтай юм.

Хэрэв энэ нь гашуун амттай хэвээр байвал яах вэ?

Эцэст нь та хүссэн ундаагаа нээж, дарс гашуун хэвээр байгааг олж мэдэв. Үүний шалтгааныг олж мэдээд та дарсыг хоёр дахь амьдралаар амьдрах боломжийг олгох зарим арга хэмжээ авч болно.

Хэрэв дарс бага зэрэг хүчиллэг болж, дөнгөж цуу болж эхэлсэн бол бүх илүүдлийг арилгахын тулд яаралтай шүүж, нэг литр ундаанд 20-30 мл архи нэмж, дараа нь хөгшрөлтөд зориулж харанхуй газар байрлуулна. Тиймээс энэ нь зургаан сар орчим зогсох ёстой. Хэрэв бүх зүйл бүтвэл хорсол арилж, сайн дарс авах болно. Энэ нь аль хэдийн нэлээд хүчтэй байх болно гэдгийг санаарай.
Хэрэв та боловсорч гүйцсэн мөчийг алдаж, чичиргээ ялзарсан хэвээр байвал дарсыг асгах хэрэгтэй болно. Ийм гашуун үнэр, үнэрийг юу ч арилгаж чадахгүй. Энэ үе шатанд та ялангуяа болгоомжтой, анхааралтай байх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв гашуун нь үрнээс гарч ирвэл та ташуурдсан өндөгний цагаанаар арилгаж болно. Нэг өндөгний цагаан нь 50 литр дарс цэвэрлэхэд хангалттай. Өндөгний цагааныг хөөсөртөл нь цохиж, бага зэрэг дарс нэмээд хутгаж, дарсанд нимгэн урсгалаар хийнэ, хутгана. Үүссэн суспенз нь тунадасжих ёстой бөгөөд үүний дараа тунадас гарч ирэх бөгөөд үүнээс ундааг сайтар шавхах хэрэгтэй. Хэт татсан амт хэвээр үлдэнэ.
Гашуун дарс дээр үндэслэн дарсны ундаа бэлтгэ. Олон сонголт бий. Хэрэв улаан бол халуун дарсанд юу нь буруу вэ? Түүний жор нь энгийн бөгөөд анхны бөгөөд та болон танай зочид галт дарснаас маш халуун байх бөгөөд халуун ногоо амтлагчийн амтыг мэдрэхгүй байх болно. Халуун дарсны жор: 1 литр улаан дарсны хувьд та 3-4 хоолны халбага элсэн чихэр, 2-3 шанцай мод, 2-3 см цагаан гаа, 2-3 одтой гоньд, 2-3 кардамон үр, 3-4 хумс авах хэрэгтэй. нахиа. Нунтаг амтлагч, жимс жимсгэнэ нь тохиромжгүй. Хэрэв ямар нэгэн амтлагч байхгүй бол энэ нь хамаагүй бөгөөд нэг эсвэл хоёр бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр бүх зүйл сайхан болно. Дарсыг өргөн саванд халааж, бүх найрлагыг нь нэмнэ. Халуун ногоотой дарсыг буцалгаад авчирдаг. Дулаанаас нь салгасан. Тагийг нь тагладаг. 10 минутын турш үлдээгээрэй.
Цагаан усан үзмийн дарсны гашуун байдлыг загварлаг ундаа - sangria бэлтгэх замаар амархан засч болно. Энэ бол жимс нэмсэн ундаа юм.

Найрлага:

Дарс - 1 литр
элсэн чихэр - 3-4 халбага
нимбэг - 1 ширхэг
улбар шар - 1 ширхэг
гаа - 4-5 мөчир.

Үнэгүй, үзэсгэлэнтэй шилэн саванд шингэнийг бүрэн уусгах хүртэл элсэн чихэртэй холино. Шинэхэн, угаасан жимсийг сайхан зүсмэл болгон хувааж, дарстай саванд хийнэ. Уг ундааг 1 эсвэл 2 цагийн турш үлдээнэ. Та үүнийг нэхмэл салфеткагаар хучих хэрэгтэй. Сангриаг мөстэй эсвэл зүгээр л хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Уухаасаа өмнө аяга бүрт гаа хийнэ. Сангриа хийхэд зөвхөн усан үзэм биш ямар ч дарс тохиромжтой.

Дараах пропорциональ харьцаагаар бентонит ашиглан энэ асуудлыг шийдэж чадна: 1 литр дарс тутамд цагаан шавар (3 гр). Цагаан шаврыг 10 дахин их хэмжээний хүйтэн усаар бэлтгэдэг. Үүнийг цутгаж, хутгаж, шохой болтол хагас өдрийн турш байлгана. Дараа нь та шингэн тууштай болтол нь ус нэмж, нимгэн урсгалаар дарсанд хийнэ. Энэ төлөвт долоо хоног орчим байх ёстой бөгөөд дараа нь тунадасаас зайлуулах шаардлагатай.

Гэрийн дарсанд хүчтэй гашуун мэдрэмжийг нуух боломжгүй юм. Хэрэв дарс хүчтэй байвал сарны гэрэл болгон нэрэх хэрэгтэй. Түүний нөөц хэзээ ч илүүддэггүй.

Дээрх аргуудын аль нь ч тус болохгүй бол та гашуун дарсыг бага хэмжээний архи нэмээд царс модон торхонд удаан хугацаагаар (6 сар) хөгшрүүлж болно. Хэрэв танд царс торх байхгүй бол та дараахь зүйлийг хийж болно.

1 халбага нэмнэ. 3 литр тутамд буталсан царс холтос. гэм буруу;
битүүмжилж, харанхуй, хуурай газар зургаан сарын турш хадгална;
тунадасаас ус зайлуулах, омог;
1 халбага нэмнэ. глюкоз.

Та энэ аргыг болгоомжтой хийх хэрэгтэй, учир нь царс торхыг сайтар боловсруулж угааж цэвэрлээгүй бол дотор нь үлдэх нь ундааны гашуун амтыг улам бүр нэмэгдүүлж болзошгүй юм. Дүрмээр бол бусад бүх аргууд ашиггүй болох нь батлагдсан тохиолдолд үүнийг ашигладаг.

Гэрийн дарс хийх нь хайртай хүмүүсээ байгалийн, амттай нектараар баярлуулах сайхан боломж юм. Гэхдээ энэ нь бүх ажил дэмий үрэгдэх үед тохиолддог - дарс гашуун болж хувирдаг! Хэт их арга хэмжээ авч, ундааг нухаш болгон нэрэх нь үргэлж үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Бэлэн болсон дарсыг дахин сэргээж болно. Гэхдээ хэрэв дарс хөгцрөх юм бол зураг дээрх шиг - энэ нь хэвийн биш юм, үүнийг асгаж, нийтлэлийг үргэлжлүүлэн уншихгүй байх нь дээр.

Навигац

Дарсанд хорсох 5 шалтгаан

Асуудлыг даван туулахын тулд та түүний үүссэн шалтгааныг мэдэж, нөхцөл байдлыг хадгалах хэрэгтэй.

Нэгдүгээрт, мөөгөнцөрт өртсөн жимс, ялзарсан навч орох нь дарсанд гашуун мэдрэмж төрүүлэх болно;

Хоёрдугаарт, ундааны гашуун нь таннин (таннин) ихэссэнээс үүдэлтэй байж болно. Эдгээр нь дарсны шүүс бэлтгэдэг жимс, жимсгэний үр, хальсанд агуулагддаг. Тийм ээ, таннин нь жороор зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь дарсыг хурц, чангаруулж, гэрэлтүүлэх болно. Гэхдээ дунд зэрэг!

Шинэхэн дарс үйлдвэрлэгчдийн нийтлэг алдаа бол шүүсийг буруу бэлтгэдэг. Хэрэв материалыг сайтар бэлтгээгүй бол (барзгар нунтаглах) үрийг буталж, тэдгээрийн хэсгүүд нь ундаанд дуусдаг;

Гуравдугаарт, Ундны хөгшрөлтийн үе шатанд цаг тухайд нь шүүгээгүй бол гар хийцийн дарс нь хорхойн дээр хэт их өртсөнөөс болж гашуун болдог. Целлюлозонд агуулагдах мөөгөнцрийн болон мөөгөнцрийн өсгөвөр ( Мезга – буталсан жимс, шүүс, үр, арьс зэргээс бүрдсэн масс tsy), дарсны баглааг бүхэлд нь задалж, хордуулна;

Дөрөвдүгээрт, ундаа нь амьд бодис бөгөөд таныг өвчлүүлдэг. Уухыг бохирдуулах шалтгаан нь бичил биетүүд (жишээлбэл, Candida бактери) бөгөөд тэдгээрийг нөхөн үржих таатай нөхцөлд дарсны хөгц үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Элсэн чихрийн илүүдэл нь "сүүн" исгэх шалтгаан болдог. Жишээлбэл, цууны исгэлэн нь 25-30 тонн температурт хадгалагдаж, лацыг нь хадгалахгүй бол 14 градусын хүчтэй дарсанд илэрдэг;

Тавдугаарт, хэрвээ дарс царс модны торхонд удаан хугацаагаар байгаа бол энэ нь танниныг шингээдэг бөгөөд тэдгээрийн илүүдэл нь бидний аль хэдийн бичсэн байдаг.

Дарс гашуун болсон, яаж засах вэ?

Дарс яагаад гашуун байдгийг ойлгох үед дараагийн алхам бол бэлтгэлийн алдааг засах явдал юм. Үүнийг дараах аргаар хийж болно.

Бентонит нь чанар муутай бүтээгдэхүүнээс үүдэлтэй дарсны гашуун байдлыг арилгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь ундааг гэрэлтүүлдэг. Зөвхөн дарс үйлдвэрлэх зориулалттай бентонит худалдаж аваарай!
Дарсны гашуун байдал нь тунадас эсвэл целлюлозын хэт их өртөлтөөс болж үүсдэг. Өндөгний цагаан, бетон нь дарс хэмнэх "түргэн тусламж" юм. Мөн цаг тухайд нь шүүх нь асуудлыг арилгах болно. Юуны өмнө савны гадаргуугаас хөгц хальсыг арилгана. Дараа нь нимгэн хоолой ашиглан шингэнийг ариутгасан саванд хийнэ.
Илүүдэл таннин нь хоёр тахианы өндөгнөөс өндөгний цагааныг арилгахад тусална. Хөөсрүүлсэн уургийн массыг дарсанд нэмнэ. Өндөгний цагаан хэрэглэснээр зарим танниныг арилгадаг. 2 тахианы өндөгийг хугалж, цагаан нь салж, хөөс гарч иртэл хумсны тусламжтайгаар цохино. Энэ төлөвт усан үзмийн дарсанд нэмнэ 1000 мл ундаанд 1-ээс 10 эсвэл 100 мл уургийн харьцаагаар.Согтууруулах ундааг сайтар хольж, тунадас үүсэх хүртэл 14-20 хоногийн турш харанхуй газар шилжүүлнэ. Үүний дараа дарсыг жижиг резинэн хоолойгоор шүүж, саванд хийнэ. Дарс хоёроос гурван долоо хоногийн турш тогтдог;
Хэрэв ундаа өвчтэй бол түүнийг халаах (пастеризаци) хийхийг зөвлөж байна, энэ нь эмгэг төрүүлэгч бактерийг устгадаг. Битүүмжилсэн савыг зууханд 60 хэм хүртэл 5-10 минутын турш халаана. Дарсыг шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр даавуугаар хучих хэрэгтэй. Савыг 15-20 хэм хүртэл хөргөх хүртэл хүлээх шаардлагатай. Манипуляци хийсний дараа дарсыг тунадаснаас гурван давхаргатай самбайгаар ариутгасан саванд хийнэ.
Хачирхалтай нь, залуу дарс аажмаар өтгөрч, "таргалж" болно. Ундны илүүдэл уснаас зайлсхий (wort усаар шингэлэхгүйгээр). Уухыг задгай агаарт өөр саванд хийнэ, ихэнх бактери үхэх болно;
Хэрэв царс торхонд хэт их өртсөний улмаас дарс гашуун байвал гол зүйл бол асуудлыг цаг тухайд нь тодорхойлох явдал юм. Энэ бол ундааны амтыг засах хамгийн хэцүү тохиолдол юм. Үйл ажиллагааны хяналтын үед дарсыг бентонитоор засдаг. Хамгийн сүүлчийн арга бол ундааг архи, элсэн чихэрээр баяжуулдаг (шингэний эзэлхүүний 7 - 15%).

Чухал! Дарсыг гашуун болгохоос сэргийлэхийн тулд түүний амтыг зөвхөн эхний шатанд засч залруулах боломжтой тул гар хийцийн ундаа хийхдээ урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг анхааралтай дагаж мөрдөнө. Технологи, жорыг чанд дагаж мөрдөөрэй!

Гэрийн дарсанд хэрхэн зөв үйлчлэх вэ

"Бурхадын ундаа" -ын оронд бид ашиглагдах боломжгүй идээт ундаанд өртөхгүйн тулд гар хийцийн дарс хийх зөв технологийг алхам алхмаар авч үзье. Тэгээд дарсны материалыг бэлдэж эхэлцгээе.

Дарсанд зориулсан жимс ( Wort– усан үзэмээс шахаж, дарж бэлтгэсэн шүүс) гараар анхааралтай сонгож авдаг. Жимс, жимсгэнэ нь шинэхэн, эрүүл байх ёстой.Гадны үр тариа (навч, мөчир) оруулаагүй болно. "Дарсанд байгаа бүх зүйл исгэх болно" гэсэн зарчмын дагуу мөнгө хэмнэхийн тулд ялзарсан жимс, жимсгэнэ боловсруулж болохгүй, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэийг шахах нь маш зөөлөн байх ёстой бөгөөд ингэснээр үрийн хэсгүүд, ялангуяа усан үзмийн үр (тэдгээр нь өндөр концентрацитай таннин агуулдаг) шүүс рүү орохгүй. Усан үзмийн үр нь механик гэмтсэн тохиолдолд гашуун мэдрэмжийг өгч эхэлдэг;
Жорыг яг дагаж мөрдөж, шүүсийг целлюлоз, тунадасаас цаг тухайд нь зайлуулна;
Ундаа дахь эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг хөгжүүлэх нь юуны түрүүнд температурын горимыг дагаж мөрдөхгүй байх, тохиромжгүй байр, савыг хөнгөвчлөхөд тусалдаг. Мөн ариун цэврийн стандартыг үл тоомсорлодог!
Царсны торхонд боловсорч гүйцсэн их хэмжээний "аз жаргалтай ундаа" долоо хоног бүр амтлах шаардлагатай байдаг!

Би танд сайтаас гар хийцийн дарс хийх жорыг санал болгож байна.

Санах нь чухал!

Ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөх нь чанартай бүтээгдэхүүний түлхүүр юм!
Мах бутлуур эсвэл гэрийн хүнсний процессор бүү ашигла. Шүүс шахагч ашиглан эсвэл үрийг нь салгаж гараараа шүүсийг бэлтгэ.
Усанд маш их шингэлсэн вандуйд бага зэрэг хүчиллэг орчинд эмгэг төрүүлэгч бактери үржихэд хялбар байдаг.
Дарс бэлтгэх бүх үе шатанд аяга таваг нь цэвэр, хуурай байх ёстой. Зөвхөн шүүсэн ус, чанартай элсэн чихэр хэрэглээрэй. Усны битүүмжлэлийг тогтмол хянах нь дарсыг хүчилтөрөгчтэй харьцахаас хамгаалахад тусална. Дарсыг хүчилтөрөгчтэй харьцахаас тусгаарлахын тулд усны битүүмжлэлийн битүүмжлэлийг байнга хянаж байх хэрэгтэй.
Гэрийн дарс гашуун амттай болж эхлэх мөчийг бүү алдаарай! Мөн цаг тухайд нь арга хэмжээ авах.

Зөвлөмжийг дагаснаар шинэхэн дарс үйлдвэрлэгчид ч гэсэн баялаг амттай цэцгийн баглаа бүхий гайхалтай ундаа бэлдэж чадна! дэлгүүрийн ундаанаас хамаагүй амттай, эрүүл.