Улаан лоолийн шүүсээр хийсэн спагетти сумс. Улаан лоолийн зуурмагаас амттай соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Улаан лоолийн ооноос анхилуун үнэрт спагетти соус хийх 4 сонголт

Зэрэг
жор

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

4 гр.

7 гр.

Нүүрс ус

173 ккал.

Сонгодог улаан лоолийн оо спагетти соусын жор

Улаан лоолийн зуурмагаас спагетти соусыг хэдэн минутын дотор бэлтгэж болно, та маш олон төрлийн процессыг ашиглах шаардлагагүй, бүх зүйл маш хурдан бөгөөд энгийн байдаг. Бид бага хэмжээний гурил нэмээд соусыг зузаан болгоно. Амтлахын тулд хуурай сармис, халуун ногоо зэргийг өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй.

Бусад зүйлсээс гадна соус, хүнсний ногоогоос гадна та ямар ч төрлийн махыг жороор нэмж болно - гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул, үхрийн мах, мөн янз бүрийн ногоо нэмж болно.

Та соусыг зөвхөн спагетти төдийгүй ямар ч будаа, нухсан төмс гэх мэтээр үйлчилж болно.

Найрлага:

• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp.
• Ус - 1.5-2 шил
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Хуурай сармис - 0.5 tsp.
• Гурил - 1-2 tsp.
• ургамлын тос - 2 tbsp.

Хоол хийх үйл явц

Жагсаалтын дагуу бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ. Сонгино хальсалж, зайлж, хатаана. Сонгино хагас цагираг эсвэл тууз болгон хайчилж, хэрэв хүсвэл жижиг шоо болгон хуваана.

Лууванг хальсалж, угааж, хатаана. Дунд зэргийн grater дээр лууваныг сараалж, сонгины зүсмэлүүд рүү нэн даруй нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр халааж, бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, лууван, сонгино нэмнэ - хүнсний ногоог хэдэн минутын турш хуурч, хутгана.

Тусдаа саванд улаан лоолийн зуурмагийг бүлээн усаар шингэлж, бэлтгэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Хэрэв хүсвэл улаан лоолийн хэмжээг нэмэгдүүлж болно.

Улаан буудайн гурил, давс, чинжүү, хуурай сармисыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

3-4 минутын дараа дээж авч, соусын амтыг тохируулан үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Газар дундын тэнгисийн улаан лоолийн оо спагетти соус

Халуун ногоо нэмснээр амт нь илүү тод, үнэр нь илүү баялаг болно. Улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн спагетти соусыг сонгохдоо хамгийн сайн сонголт бол Газар дундын тэнгисийн ургамлыг ашиглах явдал юм, учир нь энэ хоол нь Италийн хувьд уламжлалт хоол юм. Боломжтой бол шинэхэн навч хэрэглэх нь сайн. Гэхдээ дэлгүүрт зарагддаг буталсан хуурай нь бас тохиромжтой. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүрэн жагсаалт нь:

• 200 гр улаан лоолийн оо;
• 4 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага;
• 1 лаврын навч;
• амтлах - давс;
• халуун ногоо: чинжүү, ганга, лаврын, розмарин болон бусад зүйлс (та бэлэн холимог худалдаж авах боломжтой, жишээлбэл, "herbes de Provence").

Шинэхэн ургамал хэрэглэхдээ тэдгээрийг нилээд цавчих хэрэгтэй.

Хоол хийх арга:

1. Жижиг саванд ус буцалгана. Түүнд элсэн чихэр хийж хутгаад булан навч хийнэ. Соусын амттай шингэнийг олж авахын тулд өөр 5 минутын турш хооллоорой.

2. Навчийг аваад улаан лоолийн оо нэмнэ. Гөлгөр болтол нь усанд хийж хутгаад 5 минут буцалгасны дараа халуун ногоо нэмнэ. Үүнийг хэтрүүлэх шаардлагагүй - амтлагчийн нийт хэмжээ нь ойролцоогоор ½ цайны халбага байх ёстой. Үгүй бол шөл нь хатуу болно.

3. Ургамлын анхилуун үнэрийг бий болгохын тулд дулаанаас аваад дор хаяж 10 минут байлгана.

Газар дундын тэнгисийн амтлагчийн анхилуун үнэртэй энэ соусыг амтлахын тулд гоймон дээр хийнэ. Та тавагны дээд хэсгийг жижиглэсэн шинэ ургамлаар цацаж болно - яншуй эсвэл dill.

Сармистай улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн спагетти сумс

Сармистай улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн спагетти сумс нь маханд сайн нийцдэг: энэ нь тод үнэр, амттай байдаг. Хэрэв гоймоныг тахианы мах эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр үйлчилвэл энэ нь маш сайн сонголт юм - шөл нь таваг үнэхээр "сэргээх" болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 200 гр улаан лоолийн оо;
• 200 мл ус (эсвэл хоол хийх махнаас үлдсэн шөл);
• 4 хумс сармис;
• ургамлын тос;
• нэг чимх давс, хар чинжүү (газар);
• халуун ногоо: лаврын, килантро, hops-suneli.

Бэлтгэх нь сонгодог жортой төстэй боловч сонгины оронд "үнэртэй" найрлага нь сармис юм.

1. Хумсыг сайтар цэвэрлэж, дараа нь тэдгээрийг аль болох хутгаар жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамжуулж байх хэрэгтэй.

2. Сармисаа тосонд 1-2 минут хуурна.

3. Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмээд усанд хийнэ. Масс нь нэг төрлийн шингэн тууштай байхын тулд холих ёстой.

4. Хагас таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар байлгана. Энэ хугацаанд илүүдэл чийг уурших болно. Давс, чинжүү, зарим халуун ногоо нэмнэ.

5. Дахин 2 минут буцалгана.

Улаан лоолийн ооноос сармистай спагетти соус хийхэд 25 минут зарцуулагдана. Энэхүү нэмэлтийн тусламжтайгаар та цэсийг төрөлжүүлж, ердийн гоймонгийн тод амтаар өрхөө гайхшруулж чадна.

Цөцгийтэй улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн спагетти сумс

Соус нь "сармис" хувилбараас ялгаатай нь зөөлөн бөгөөд халуун ногоотой хоол идэх дургүй хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Үүнд:

• 100 гр улаан лоолийн оо;
• 100 гр сүү;
• 100 гр цөцгий;
• 1.5 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага;
• 50 гр цөцгийн тос;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бүтээгдэхүүн бэлэн болсон үед та хоол хийж эхлэх боломжтой.

1. Тосгүй хайруулын тавганд гурилаа цайвар хүрэн болтол нь хуурна.

2. Дараа нь аажмаар сүүг хийнэ, хольцыг тасралтгүй хутгана. Бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай - тэд таваг эвдэх болно.

3. Цөцгий, гоймон нэмээд, соусаа ​​байнга хутгаад 5 минут буцалгахад л үлдлээ.

Галаас авсны дараа давс, перец нэмнэ. Та халуун ногоо хэрэглэж болно, гэхдээ тэдгээр нь хатуу ширүүн байх ёсгүй, эс тэгвээс цөцгийн нарийн амтыг тасалдуулах болно.

Улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн спагетти соусын анхны жор

Улаан лоолийн соустай спагетти нь Италийн сонгодог хоол гэж тооцогддог. Хэдийгээр ижил төстэй амттан хийх анхны жорыг 1797 онд Францад хэвлэгдсэн хоолны номноос олж, улаан лооль Италид дөнгөж 1800 онд орж ирсэн. Гэвч Апеннины хойгийн оршин суугчид дуртай гоймонгоо улаан лоольтой хослуулах нь маш их таалагдсан тул тэд улаан лоолийг алдаршуулжээ. дэлхий даяар хоол.

Улаан лоолийн соус нь гоймонгийн амтанд шинэ нюанс нэмдэг алдартай нэмэлт юм. Түүний найрлага, тэдгээрийн харьцааг өөрчилснөөр та таваг илүү халуун ногоотой эсвэл илүү үнэртэй болгож чадна, тиймээс олон жор байдаг. Уламжлалт хоол хийх аргууд нь улаан лоолийг хэрэглэхийг шаарддаг: тэдгээрийг хальсалж, зуурмаг болгон буталсан байх ёстой. Гэхдээ танд үргэлж цаг зав гардаггүй тул дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл улирлын бэлтгэлийн үеэр өөрөө хийж болох бэлэн улаан лоолийн оо ашиглах нь маш сайн сонголт юм. Амт нь гайхалтай хэвээр байх болно!

Сонгодог жорын дагуу улаан лоолийн зуурмагаас спагетти соус бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 200 гр улаан лоолийн оо;
• 1 толгой сонгины;
• 50 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 tbsp. үнэргүй ургамлын тосны халбага;
• ойролцоогоор 2 чимх давс;
• амтлах - газрын халуун чинжүү (хар өнгөтэй байвал зохимжтой).

Найрлага нь гал тогооны өрөө болгонд байдаг тул соусыг "яарах үед" хийж болно. Хоол хийх үйл явц нь өөрөө энгийн бөгөөд хоол хийж эхлэгчдэд тохиромжтой - алдаа гаргахад хэцүү байдаг.

1. Юуны өмнө та сонгино авах хэрэгтэй. Энэ нь хальс болон целлюлозын дээд давхаргаас цэвэрлэгддэг (соусанд хэрэглэхэд хэтэрхий хатуу). Сонгино нь хурц хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Процесс нь нулимс үүсгэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүнсний ногоо, ирийг сэрүүн усаар норгох хэрэгтэй.

2. Доод талынх нь дагуу жигд тархсан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр сонгино хуурна. Энэ үе шатны үргэлжлэх хугацааг "нүдээр" тодорхойлж болно - хүнсний ногооны хэсгүүд ил тод болж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно, гэхдээ бор царцдасгүй болно. Ихэвчлэн 2-4 минут хангалттай.

3. Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо хийж, сонгинотой хольж, тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгана.

4. 15 минут өнгөрсний дараа та зуухаа унтрааж, холимогт давс, нунтагласан элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ.

5. Нэг төрлийн тууштай байхын тулд бүгдийг дахин сайтар холино. Та хутгагч ашиглаж болно.

Нийтдээ хоол хийхэд 20-25 минут шаардагдана. Энэ хугацаанд та спагетти буцалгаж, нэн даруй халуун улаан лоолийн соус асгаж болно - энэ нь 4 порц хангалттай байх болно. Мөн гоймонг хачир болгон хэрэглэвэл маханд сайн тохирдог. Энэхүү улаан лоолийн оо спагетти соусын жорыг бүтээлч туршилтын үндэс болгон ашиглаж болно - магадгүй шинэ найрлагыг нэвтрүүлэх замаар.

Оросын нэрт жүжигчний хэлсэнчлэн "Энгийн гоймон сайхан амттай байхыг хайр гэнэ." Гоймонг онцгой хайраар хооллоцгооё! Италийн гоймон маш олон янз байдаг ч ихэнх хүмүүс спагеттид онцгой дуртай байдаг. Гоймонг буцалгах нь тийм ч хэцүү биш - та зүгээр л шошгон дээрх жорыг уншиж, практикт хэрэгжүүлэх хэрэгтэй. Мөн та соусын тусламжтайгаар жинхэнэ бүтээлийг хоол хийж болно.

Спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус

Бид танд хамгийн энгийн бөгөөд тод улаан лоолийн соусыг толилуулж байна. Үүний тулд та улаан лоолийг хутгагчаар цавчих эсвэл сараалжтай болгож болно. Холигч нь улаан лоолийг хурдан бөгөөд амархан бутлах боловч сараалжтай болгосноор та илүү шүүслэг, амттай масс авах болно. Өөртөө тохирсон аргыг сонго.

Орц:

• 600 грамм боловсорсон улаан лооль
• улаан хонхны чинжүү
• шил тахианы шөл
• 1 сонгино
• хэдэн хумс сармис
• хайруулын зориулалттай оливын тос
• 4 халбага улаан лоолийн оо
• Италийн ургамлын холимог

Хоол хийх арга:

Саванд оливын тос асгаж, нилээд жижиглэсэн сонгино, чинжүүгээ хуурч ав. Сонгино зөөлөн болтол хүнсний ногоог хэдэн минут буцалгана. Сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих, шинэхэн улаан лоолийг хутгагчаар цавчих. Эдгээр ногоог саванд хийж, тахианы шөл хийнэ, дахин 5-6 минут буцалгана. Соус руу улаан лоолийн зуурмагийг хутгаж, давс нэмээд овоолсон цайны халбага хуурай итали ургамал нэмнэ. Соусыг буцалгаж, өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана - энэ нь ихэвчлэн 20 минут болдог. Чанасан спагетти дээр чанасан соусыг хийнэ, та анхилуун, амттай хоол авах болно - bon appetit!

Улаан лооль, татсан махтай спагетти сумс

Үхрийн махтай энэхүү гайхамшигтай улаан лоолийн соус нь спагеттиг маш сайн амталж, таваг дүүргэх болно.

Орц:

• 1.5 кг улаан лооль
• 2-3 сонгино
• сармисны толгой
• 2 хонхны чинжүү
• 500 грамм үхрийн мах
• 2 халбага оливын тос
• халбага лаврын
• 20 грамм элсэн чихэр
• халбага орегано
• хар чинжүү - шууд утгаараа нэг чимх

Хоол хийх арга:

Юуны өмнө хүнсний ногоог цавчих: сонгино, сармис, чинжүүг хутгаар нилээд цавчих. Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглана. Саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр тосыг халааж, татсан мах нэмнэ. Хусуураар хутгаад бөөн бөөн юм болно. Татсан маханд сонгино, амтат чинжүү, сармис нэмээд бүгдийг сайтар хольж, татсан мах бэлэн болтол хуурна. Дараа нь буталсан улаан лоолийг асгаж, элсэн чихэр, хатаасан ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Хагас цагийн турш таглаагүй дунд зэргийн халуунд буцалгана. Анхилуун үнэрт соус бэлэн боллоо! Хэрэв та шинэхэн лаврын нэг мөчрийг олж чадвал бэлэн хоолондоо түүний навчнаас хэд хэдэн нэмж, спагетти халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Спагеттид зориулсан Путтанеска улаан лоолийн соус

Италийн зүрх сэтгэлээс гаралтай амттангаар өөрийгөө өөгшүүлээрэй - Ромын хамгийн алдартай спагетти соусыг хий.

Орц:

• 3 том улаан лооль
• 4 анчоус филе
• 3 хумс сармис
• 40 грамм улаан лоолийн оо
• үртэстэй чидун - 20 ширхэг
• 3 халбага даршилсан хясаа
• 1/3 аяга оливын тос
• 0.5 халбага чинжүү

Хоол хийх арга:

Эхлээд анчоус филе, чидун, улаан лооль, сармисыг сайтар цавчих. Одоо ид шидийн мөч ирлээ: энгийн найрлагаас спагетти дээр ер бусын амттай нэмэлтийг бэлтгэ. Саванд жижиглэсэн сармисаа оливын тосонд хуурна. Жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ, хэдэн минут буцалгана. Шөлдөө чидун, анчоус, улаан лоолийн оо, хясаа, нунтагласан чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дахин 7-8 минут буцалгана. Шпагетти аль dente буцалгаж, дээр нь өгөөмөр сүмс асгаж, тэр даруй үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Спагеттид зориулсан шинэ улаан лоолийн соус

Соус хийхдээ хайруулын тавган дээр урьдчилан халаах шаардлагагүй. Та шинэ найрлагатай гайхалтай соусыг хольж болно. Оролдоод үзээрэй - энэ амт нь таны спагеттид амт нэмэх болно.

Орц:

• 1 кг боловсорсон улаан лооль
• 100 миллилитр оливын тос
• сармисны толгой
• газрын хар чинжүү
• Шинэ лаврын 7-8 мөчир

Хоол хийх арга:

Соусын хувьд хамгийн боловсорсон, хамгийн амттай улаан лоолийг сонго. Тэднийг угааж, үрийг нь авч, жижиг шоо болгон цавчих. Сармисыг хутгаар буталж, аль болох сайтар цавчих. Лаврыг угааж, алчуураар хатааж, навчийг нь хэрчиж, мөчрүүдийг бүү ашигла. Жижиглэсэн ногоогоо хольж, оливын тос нэмнэ. Соусыг 2-3 цаг байлгаад гоймонтой хамт үйлчилж болно. Лийрийг цохих шиг энгийн, тийм ээ?

Улаан лооль, туна загасны гоймонгийн соус

Ер бусын соустай гоймонгийн ердийн амтыг өөрчлөх нь маш хялбар байдаг. Танд хамгийн бага бүтээгдэхүүн, хамгийн их урам зориг хэрэгтэй болно.

Орц:

• лаазалсан туна - 2 лааз
• 400 грамм боловсорсон улаан лооль
• чийдэн
• шүүсэн нимбэгний шүүс - 2-3 халбага
• 2-3 хумс сармис
• халбага капер
• халуун улаан чинжүү
• шинэхэн яншуй

Хоол хийх арга:

Сонгино, сармисаа хальсалж соусаа ​​бэлдэж эхэлцгээе. Хийж дууссаны дараа тэдгээрийг маш нарийн цавчих. Сармис, сонгиноо оливын тосонд хуурна. Дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, хясаа нэмж, нимбэгний шүүсийг халбагаар шахаж, цөөн хэдэн жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Холимогийг дунд зэргийн халуунд 5-6 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ туна загасыг бэлтгэ - шингэнийг зайлуулж, сэрээ ашиглан загасны махыг салга. Улаан лоолийн соусанд туна загас нэмээд давс перец нэмээд дахин 2-3 минут буцалгана. Хэрэв та далайн давс хэрэглэвэл спагетти жинхэнэ далайн амтыг мэдрэх болно. Сайхан хооллоорой!

Матрисиано улаан лооль ба гахайн махны соус

Энэхүү соус нь энгийн спагеттиг бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд тод, сэтгэл хангалуун хоол болгон хувиргах болно. Хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор эрхлүүлж, олон цагаар зуухны дэргэд зогсохоос өөрийгөө авар.

Орц:

• 500 грамм улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ

• 250 грамм сонгино
• 300 грамм гахайн мах
• бага зэрэг оливын тос
• лаврын навч
• яншуй баглаа
• газрын хар чинжүү

Хоол хийх арга:

Сонгино хэрчиж хоол хийж эхэлцгээе, дараа нь гахайн утсан махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, гахайн махыг хуурч ав. Хайруулын тавган дээр улаан лооль нэмээд бүгдийг нь хусуураар сайтар холино. Соусанд 3 лаврын навч, чимх давс, шинэхэн нунтагласан хар перец нэмнэ. Бүгдийг 30-40 минутын турш сайтар буцалгаж, байнга хутгана. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Ингээд л боллоо - соус бэлэн боллоо! Чанасан спагетти дээр асгаж, гэр бүл, найз нөхдөө амтлаарай. Сайхан хооллоорой!

Улаан лооль, пармезантай спагетти соус

Орц:

• 400 грамм шүүслэг улаан лооль
• 40 грамм оливын тос
• 50 грамм пармезан
• халбага орегано
• хар чинжүү - амсах болно
• паприка хальс - 5 грамм

Хоол хийх арга:

Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь арилгана. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг буцалж буй усаар хэдэн минут буцалгана. Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, дунд зэргийн халуунд 20 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ, хамгийн сайн grater дээр Parmesan сараалжтай. Улаан лооль бага зэрэг буурч байвал савыг галаас аваад хөргөнө. Чидун жимсний тос болон сараалжтай Parmesan хийнэ. Соусыг сайтар хольж, давс, перец нэмээд улаан чинжүү, орегано нэмнэ. Улаан лоолийн спагетти соус бэлэн боллоо - соустай завинд хийнэ, чанасан пастагаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Одоо та хэн бүхэнд таалагдах хурдан бөгөөд гайхалтай амттай үдийн хоолны нууцыг мэддэг болсон. Улаан лооль бол спагетти дээр байдаг сонгодог хувцас тул үүнийг хийж болно. Маш олон сүмс байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд өөр өөр байдаг тул та хүссэн аль нэгийг нь сонгоод гол амтлагчаа нэмнэ үү - хайртай хүмүүсээ хайрлаж, халамжлаарай. Амархан, амттай хоол хий!

Сонгодог улаан лоолийн соустай амттай итали пастад хэн дургүй вэ? Ийм хүмүүс бараг байдаггүй - энэ хоол дэлхий даяар сая сая насанд хүрэгчид, хүүхдүүдийн зүрх сэтгэлийг татсан. Үүний зэрэгцээ, улаан лоолийн соус хийхэд ашигладаг энгийн бүтээгдэхүүн нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд гэрийн гал тогоонд бэлтгэх боломжийг олгодог. Та хоолоо аль болох хурдан амтлахын тулд бид халуун ногоотой амтлагчийн хамгийн сайн жорыг цуглуулж, нарийвчилсан гэрэл зураг, видео бичлэгээр дагалдуулсан.

Спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус

Найрлага

Үйлчлэх: - + 4

• улаан лооль 300 гр
• хонхны чинжүү (улаан) 1/2 ширхэг.
• булцууны сонгино 1/2 ширхэг.
• тахианы шөл) 1/2 tbsp.
• сармис 2 хумс
• улаан лоолийн оо 2 tbsp. л.
• оливын тос 2 tbsp. л.
• Италийн ургамлын холимог 1 tsp.
• амтлах давс

Нэг үйлчлэлээр

Калори: 99 ккал

Уураг: 2.4 гр

Өөх тос: 6.9 гр

Нүүрс ус: 6.8 гр

45 мин.Видео жор Хэвлэх

Ердийнх шигээ эхлээд хүнсний ногоогоо боловсруулъя - та тэдгээрийг хальсалж, хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

Дараа нь сонгино, хонхны чинжүүний хагасыг (улаан биш бол өөр ямар ч зүйлээр сольж болно) brunoise аргын дагуу жижиг шоо болгон жижиглэсэн (1-2 мм), хоёр хумс. Сармисыг аль болох нилээд жижиглэсэн, улаан лоолийг хальсыг нь авсны дараа хутгагчаар бутлана.

Дараа нь зузаан наалддаггүй ёроолтой сав авч, түүнд хэдэн хоолны халбага цэвэршүүлээгүй оливын тос асгаж, дунд зэргийн галтай шатаагч дээр тавина. Дулаармагц галаа багасгаж, жижиглэсэн сонгино, чинжүүгээ саванд хийнэ. Сонгино тунгалаг болтол 2-3 минут буцалгана.

Хүнсний ногоо зөөлөн болмогц жижиглэсэн улаан лооль, хагас шил тахианы шөл, нилээд жижиглэсэн сармисаа саванд хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 7 минут орчим буцалгана.

Энэ хугацааны дараа соус руу 2 tbsp нэмнэ. дэлгүүрээс худалдаж авсан эсвэл гар хийцийн улаан лоолийн оо (нухаш), хатаасан Италийн ургамал, давсны холимог халбага. Хүссэн өтгөрөлт болтол нь хааяа хутгаж буцалгана - ойролцоогоор 20 минут.

Гайхамшигтай сүмс бэлэн боллоо - та спагетти буцалгаж, амталж, гэр бүлээ ширээн дээр урих хэрэгтэй!

Зөвлөгөө: Улаан лоолийн арьсыг илүү хялбар хуулж авахын тулд эхлээд буцалсан усаа жимсэн дээр хийнэ.

Татсан махтай спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус

Хоол хийх цаг: 1 цаг

Үйлчлэх тоо: 8




Эрчим хүчний үнэ цэнэ

• калорийн агууламж - 117.7 ккал;
• өөх тос - 6.4;
• уураг - 6.5;
• нүүрс ус - 8.6.

Найрлага

• улаан лооль - 750 гр;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• сонгино - 1.5 ширхэг;
• сармис - 5 хумс;
• татсан мах (үхрийн мах) - 250 гр;
• оливын тос - 2 tbsp;
• элсэн чихэр - 10 гр;
• лаврын (хатаасан) - 1/2 tbsp;
• орегано (хатаасан) - 1/2 халбага;
• газрын хар чинжүү - 1 чимх;
• давс - амсах болно.

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Юуны өмнө хадгалсан ногоогоо сайтар цэвэрлэж, сайтар угааж, илүүдэл чийгээс нь нэг удаагийн цаасан алчуур эсвэл салфеткааар арчина.
2. Болгарын чинжүү, сонгино, сармисны хумсыг хутгаар аль болох жижиглэн хэрчиж, улаан лоолийг суурин хутгагч болон нухашны аяганд хийнэ.
3. Гүн хайруулын тавагыг бага дулаан дээр тавиад (үүнд вок хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой), дотор нь оливын тосоо халааж, татсан махаа хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж байнга хутгаж, үйрмэг болтол нь хэдэн минутын турш хуурна.
4. Дараа нь татсан маханд сонгино, сармис, амтат хонхны чинжүү нэмнэ - бүгдийг сайтар хольж, татсан махыг бүрэн болгосон хүртэл хуурч, 20 минут байлгана.
5. Гөлгөр болтол буталсан улаан лоолийн хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ, элсэн чихэр, давс, чинжүү, хатаасан ургамлаар бүгдийг нь амтлана. Соусаа ​​сайтар хутгаад зөөлөн гал дээр таглаагүй 30 минут орчим буцалгаад өтгөртөл нь буцалгана.
6. Амттай улаан лоолийн соус бэлэн боллоо - зуухнаас аваад гоймонгоо амтлаарай!

Зөвлөгөө: Татсан махыг илүү шүүслэг болгохын тулд бага зэрэг сүү, шөл эсвэл өтгөн цөцгий нэмнэ.

Пармезантай гоймонгийн улаан лоолийн соус

Хоол хийх цаг: 35 минут

Үйлчлэх тоо: 3

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

• калорийн агууламж - 203.2 ккал;
• өөх тос - 16.6;
• уураг - 6.3;
• нүүрс ус - 7.3.

Найрлага

• улаан лооль - 400 гр;
• хатуу бяслаг (пармезан) - 50 гр;
• оливын тос - 3 tbsp;
• орегано (хатаасан) - 1 халбага;
• паприка (ширхэг) - 5 гр;
• давс - амсах болно;

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Улаан лоолийг урсгал усаар сайтар угааж, цайруулж, арьсыг нь болгоомжтой арилгана. Дараа нь ишний наалдсан газраас салж, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хуваана.
2. Жижиглэсэн улаан лоолийг зузаан ёроолтой саванд хийж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
3. Улаан лоолийг чанаж байх хооронд Пармезан бяслагыг хамгийн сайн сараалжтай үрж үрэх цаг гарга.
4. Улаан лоолийг буцалгаж, өтгөрмэгц савыг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, урьдчилан сараалжтай пармезан болон тос нэмнэ (жорын дагуу чидуны тос, гэхдээ байхгүй бол та өөр ургамлын тос хэрэглэж болно. ). Бүх найрлагыг сайтар хольж, паприка, хатаасан орегано нэмээд амтлагчаар амтлаарай - соус бэлэн боллоо!

Зөвлөгөө: Хэрэв таны гарт Пармезан байхгүй бол санаа зовох хэрэггүй. Үүнийг ямар ч хатуу бяслагаар сольж болно, жишээлбэл Орос эсвэл Голланд - энэ нь амтыг алдагдуулахгүй.

Гоймонд зориулсан шинэ улаан лоолийн соус

Хоол хийх цаг: 25 минут

Үйлчлэх тоо: 4

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

• калорийн агууламж - 150.2 ккал;
• өөх тос - 12.6;
• уураг - 1.3;
• нүүрс ус - 8.

Найрлага

• улаан лооль - 500 гр;
• оливын тос - 50 мл;
• сармис - 5 хумс;
• лаврын (шинэхэн) - 4 мөчир;
• чинжүү хольц - амсах болно;
• давс - амсах болно.

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Эхлээд улаан лоолиос эхэлье - хүйтэн усанд хэдэн минут байлгана, дараа нь жимс бүрийг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Үүний дараа та иш, үрийн бэхэлгээний цэгээс салж, целлюлозыг 1-2 мм-ийн жижиг шоо болгон цавчих хэрэгтэй (зүсэх аргыг brunoise гэж нэрлэдэг).
2. Сармисны хумсыг хальсалж, угааж, хутгаар жижиглэсэн байх шаардлагатай.
3. Лаврын бүх мөчрүүдийг авч, навчийг сайтар угааж, хатаана. Хэт их хичээл зүтгэлгүйгээр лаврын махыг цавчих.
4. Соусанд зориулж хадгалсан савыг аваад тэнд хүнсний ногоо, ургамлыг байрлуул. Нэмэлт онгон оливын тос нэмээд амталж амтлана. Сайтар хольж, 3 цаг орчим исгэж, дараа нь аюулгүй үйлчил.

Зөвлөгөө: Соусыг илүү зузаан, баялаг, илүү амттай болгохын тулд түүнд тохирсон боловсорсон, анхилуун үнэртэй улаан лоолийг сонгоорой.

Путтанеска улаан лоолийн соус

Хоол хийх цаг: 30 минут

Үйлчлэх тоо: 4

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

• калорийн агууламж - 217.3 ккал;
• өөх тос - 18.9;
• уураг - 2.8;
• нүүрс ус - 7.2.

Найрлага

• улаан лооль - 400 гр;
• анчоус (филе) - 4 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• улаан лоолийн оо - 40 гр;
• чидун (цоорхой) - 20 ширхэг;
• хясаа - 3 tbsp;
• оливын тос - 70 мл;
• чинжүү чинжүү (газар) - 1/2 tsp.

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Хүнсний ногоог хальсалж, хүйтэн урсгал усаар зайлж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хатаана.
2. Дараа нь анхааралтай тусад нь цавчих: улаан лооль, сармис хумс, чидун, давсалсан анчоус филе.
3. Зузаан наалддаггүй хайруулын тавган дээр оливын тос асгаж дунд зэргийн халуунд хийнэ. Сармисаа хийгээд 1-2 минут хуурна.
4. Дараа нь улаан лоолийг сармис руу нэмээд сайтар хутгаад дахин 5 минут буцалгана.
5. Зөөлөрсөн улаан лоолийн масс руу нилээд жижиглэсэн анчоус, чидун хийж, гурван хоолны халбага хясаа, улаан лоолийн оо, нунтагласан чинжүүтэй амтлана. Сайтар хутгаж, соусыг дахин 10 минутын турш хооллоорой.
6. Гоймонгоо амтлаад бүх хүмүүсийг хоолны ширээнд урь!

Зөвлөгөө: Анчоусыг сонгохдоо шилэн саванд зарагддаг давсны уусмалд хадгалсан загасыг анхаарч үзээрэй. Энэ нь ихэвчлэн тосноос илүү махлаг бөгөөд амт нь илүү тааламжтай байдаг.

Туна загастай улаан лоолийн соус

Хоол хийх цаг: 25 минут

Үйлчлэх тоо: 2

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

• калорийн агууламж - 160.8 ккал;
• өөх тос - 11.8;
• уураг - 8.4;
• нүүрс ус - 6.5.

Найрлага

• улаан лооль - 200 гр;
• туна (лаазалсан) - 1 лааз;
• сонгино - 1/2 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага;
• сармис - 2 хумс;
• каперс - 1/2 tbsp;
• оливын тос - 2 tbsp;
• газрын улаан чинжүү - амсах болно;
• давс - амсах болно;
• яншуй - хэд хэдэн мөчир.

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Эхний алхам бол сонгино, сармисыг сайтар хальсалж, угааж, авч болох хамгийн жижиг шоо болгон хуваах явдал юм.
2. Мөн улаан лоолийг сайтар угааж, хальс, ишний хавсаргасан хэсгүүдийг авч, хутгагч саванд жигд болтол нь холино.
3. Дараа нь хайруулын тавган дээр аваад хэдэн хоолны халбага оливын тосыг халааж, сонгино, сармисаа хийн 2-3 минутын турш хуурна.
4. Дараа нь улаан лоолийн масс, лаазалсан хясаа, нилээд жижиглэсэн яншуй, шахсан нимбэгний шүүсний халбага зэргийг саванд хийнэ. Найрлагыг сайтар хольж, бага дулаанаар 7 минутын турш хооллоорой.
5. Цаг үрэлгүйгээр туна загас руу орцгооё - та лаазыг онгойлгож, бүх илүүдэл шингэнийг зайлуулж, загасны махыг сэрээгээр хугалах хэрэгтэй.
6. Туна загасыг улаан лоолийн соусанд хийж амталж амтлаад дахин 2-3 минут байлгана. чимээгүй гал дээр.
7. Газар дундын тэнгисийн нооттой улаан лоолийн соус бэлэн боллоо!

Зөвлөгөө: Нимбэгийг эхлээд ширээн дээр өнхрүүлээрэй - энэ нь зөөлрүүлж, шүүс нь дотор нь хуримтлагдах бөгөөд энэ нь шахаж гаргахад хялбар болно.

Гахайн утсан махтай Amatriciana улаан лоолийн соус

Хоол хийх цаг: 1 цаг

Үйлчлэх тоо: 4

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

• калорийн агууламж - 292.8 ккал;
• өөх тос - 22.7;
• уураг - 16;
• нүүрс ус - 6.1.

Найрлага

• улаан лооль (өөрсдийн жүүсээр) - 250 гр;
• сонгино - 125 гр;
• гахайн мах - 150 гр;
• оливын тос - 2 tbsp;
• яншуй - 25 гр;
• булан навч - 2 ширхэг;
• давс - 1 чимх;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Сонгинооос Amatriciana улаан лоольноос соусыг бэлтгэж эхэлцгээе, тэдгээрийг аль болох нилээд жижиглэсэн байх ёстой;
2. Дараа нь та гахайн махыг зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй.
3. Дараа нь гүн хайруулын таваг (доод хэсэг нь зузаан байх ёстой) аваад, түүнд асгасан оливын тосыг халааж, сонгино, гахайн махны зүсмэлүүдийг хольсны дараа 5 минутын турш хуурна.
4. Улаан лоолийг өөрийн шүүс, лаврын навч, давс, перцэнд нэмээд модон хусуур ашиглан бүгдийг сайтар холино. Соусаа ​​хагас цагаас дөчин минутын турш буцалгаад үлдээгээрэй, байнга хутгахаа бүү мартаарай.
5. Дууссан соусыг зуухнаас гаргахын өмнө нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчилнэ.

Зөвлөгөө: гахайн махыг сонгохдоо түүний өнгө, давхаргын зузааныг анхаарч үзээрэй - өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь жигд өнгөтэй байх ёстой бөгөөд нэгээс хагас см-ээс ихгүй өөх тос агуулсан байх ёстой.

Гоймонд зориулсан улаан лоолийн соусын эдгээр гайхалтай жоруудаас та дуртай жороо олж, ойрын ирээдүйд хайртай хүмүүсээ баярлуулах болно гэж найдаж байна. Бид танд хоолны шинэ амжилт, хоолны дуршилыг хүсэн ерөөе!

Дэлгүүрийн тавиурууд үдийн хоолонд зориулсан олон төрлийн амтлагч нэмэлтүүдээр дүүрэн байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний найрлага нь биед ашиг тустай байдаггүй гэдгийг бид бүгд сайн мэднэ. Тиймээс хамгийн сайн шийдэл бол хачирт нэмэлтийг өөрөө бэлтгэх явдал юм. Жишээлбэл, гоймонгийн соус.

Гоймонгийн бяслагны соус нь ихэвчлэн хачир бэлтгэх уламжлалт сонголт юм. Үүнийг туршиж үзээгүй хүн цөөхөн. Дараах алхам алхмаар жорыг туршиж үзээрэй.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• гурил - 2 tbsp. халбага;
• сүү - 1 шил;
• rast. тос - 1 tbsp. халбага;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• ус зайлуулах цөцгийн тос - 50 гр;
• халуун ногоо;
• чинжүү;
• давс.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж сайтар халаана. Гүн ёроолтой төхөөрөмжид давуу эрх олгох: энэ нь хоол хийхэд хялбар, үр дүн нь илүү сайн байх болно. Цөцгийн тосонд гурил нэмээд зөөлөн хольж, хольц нь бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол хуурна.

Нимгэн урсгалаар ирээдүйн соус руу сүү хийнэ. Дахин хутгаж, буцалгана. Үүний дараа дунд grater дээр сараалжтай бяслаг, халуун ногоо, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Хөлдөөсөн хэсэг нь хамгийн сайн найрлага биш тул үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан авах нь дээр. Гоймон бэлэн болсны дараа тэр даруй халуун сүмсээр цутгаж байна.

Улаан лоолийн зуурмагны жор

Улаан лоолийн ооны соус нь энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг хамгийн дунд зэргийн хачирт зориулсан нэмэлтийг бэлтгэх маш амттай жор юм.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• эзлэхүүн. гоймон - 2 tbsp. халбага;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг.;
• чидун тос - 4 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 1 чимх;
• давс;
• чинжүү;
• халуун ногоо.

Сонгино нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр тосонд хийж, ил тод болтол нь хуурна. Улаан лоолийг буцалж буй усаар дүүргэж, хальсалж, жижиглэсэн, сонгино дээр нэмнэ. Холимог буцалгаад хутгана, өтгөн төлөвт аваачна. Үүний дараа улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ. 15 минутын турш бага дулаанаар эсвэл тодорхой зузаан эсвэл зузаан болтол нь хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Цөцгийтэй соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Илүү нарийн амттай зүйлийг туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Дараа нь гоймонгийн хувьд цөцгий сумс бэлтгэ.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• цөцгий - ½ аяга;
• лим. шүүс - 1 халбага;
• давс - ½ халбага;
• элсэн чихэр - ½ халбага;
• чинжүү.

Цөцгийг жижиг саванд хийж, дараа нь соусыг бэлтгэнэ. Тэнд давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Сайн холино. Үүний дараа та заавал амтлах хэрэгтэй. Хэрэв та нэмэлт тэжээл хангалттай "исгэлэн" байхгүй гэж бодож байвал нэг халбага нимбэгний шүүс нэмж болно. Цөцгий сумсыг бусад найрлагатай хамт шингэлж болно. Жишээлбэл, ургамал эсвэл сармис. Та зөвхөн өөрийн төсөөлөл, амтаар хязгаарлагдах боломжтой.

Мөөгтэй сонголт

Мөөгний гоймонгийн соус хийх нь маш хялбар байдаг. Нэмж дурдахад энэ нэмэлт нь хамгийн бага оройн хоолыг ч гэрэлтүүлж чадна.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• мөөг - 400 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• хатаасан лаврын - 2 халбага;
• давс - 1 халбага;
• дунд зэргийн өөх тос - ½ аяга;
• чинжүү.

Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь хуурна. Мөөгийг аль болох жижиглэн хэрчиж, сонгинотой хамт хуурна. Тэднээс бүх чийг бүрэн уурших хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа бид хайруулын тавган дээр цөцгий, давс, чинжүү асгаж, лаврын нэмнэ. Та мөн дуртай амтлагчаа нэмж болно. Соусыг шаардлагатай зузаан хүртэл нь чанаж болгосон. Хөргөхийг хүлээхгүйгээр гоймонтой хамт шууд үйлчилж болно.

Цөцгийтэй соус

Цөцгийтэй гоймонгийн амтлагч нь энгийн хачир хийх сонгодог жор юм.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• өтгөн тос - 1 аяга;
• ус зайлуулах цөцгийн тос - 50 гр;
• гурил - 1 tbsp. халбага;
• сармис - 1 хумс;
• яншуй;
• давс;
• чинжүү;
• халуун ногоо.

Зуухан дээр бага дулаан асаагаад нэг аяга цөцгийн тос бүрэн хайлж дуустал тавина. Цөцгий, нэг халбага гурил нэмээд соусыг 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Яншуйг нилээд цавчих ба сармисны хумсыг сармис шахагчаар бутлана. Тэдгээрийг нэн даруй өтгөн соус руу нэмнэ. Байнга хутгахаа бүү мартаарай. Төгсгөлд нь шаардлагатай бүх амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. Холимог буцалгаж эхэлмэгц савыг зуухнаас аваад гоймонтой халуунаар үйлчил.

Спагеттид зориулсан Бечамель

Жинхэнэ спагетти эсвэл өөр төрлийн гоймонтой хамт үйлчилдэг Италийн Бечамелийн соусын талаар сонсоогүй хүн цөөхөн. Үүнийг өөрөө хийхийг хичээгээрэй!

Танд хэрэгтэй зүйл:

• сүү - 3 шил;
• гурил - 2 tbsp. халбага;
• rast. тос - 2 tbsp. халбага;
• ус зайлуулах цөцгийн тос - 50 гр;
• давс;
• халуун ногоо.

Хоёр төрлийн цөцгийн тосыг хольж (цөцгийн тосны бүрэлдэхүүн хэсэг нь эхлээд хайлж байх ёстой), тэдэнд гурил нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад дунд зэргийн дулааныг асааж, аажмаар сүүгээ нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүний зэрэгцээ соусыг байнга хутгана. Давс нэмээд зөөлөн гал дээр тавиад 10 минутын турш "Бешамель" жигнэнэ.

Хэрэв та хэтэрхий зузаан биш сүмс авахыг хүсвэл шаардлагатай бол бага зэрэг сүү нэмж болно. Хэрэв эсрэгээр бол хольц нь зузааны хувьд хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа Бечамелыг гоймонтой хамт халуунаар нь нэн даруй үйлчилдэг. Та үүнийг хөргөгчинд эсвэл бүр хөлдөөгчид хадгалж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн усан ваннд гэсгээх ёстой, эс тэгвээс исгэлэн болно.

Италийн Болонез сумс

"Болонез" бол манай Оросын уламжлалт "тэнгисийн цэргийн" гоймонгийн Итали хувилбар боловч өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой гэж хэлж болно. Дараах алхам алхмаар жорыг ашиглан гэр бүлээ амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоолоор дайлаарай.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• татсан мах - 400 гр;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• эзлэхүүн. гоймон - 3 tbsp. халбага;
• давс;
• халуун ногоо.

Лууван нь дунд зэргийн grater дээр сараалжтай, сонгино нилээд жижиглэсэн байна. Хүнсний ногооны хольцыг зөөлрүүлэх хүртэл тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байна. Үүний дараа татсан махыг хуурч, эхлээд хүнсний ногоогоо тавина. Хамгийн сайн сонголт бол өөр цэвэр хайруулын таваг ашиглах явдал юм. Энэ нь татсан мах нь махны амтыг хадгалахын тулд хийгддэг. Давс, чинжүүг өөрийн амтанд үндэслэн хийнэ. Бэлэн байдлын хувьд дунд зэргийн байлгах нь дээр: татсан мах нь хэт түүхий байх ёсгүй, гэхдээ хуурай байх ёсгүй.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• утсан гахайн мах - 300 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• гурил - 2 tbsp. халбага;
• өөх тос багатай цөцгий - 100 мл;
• давс.

Сонгино, гахайн махыг жижиг шоо болгон хуваасан. Эхлээд гахайн махыг бага зэрэг тунгалаг болтол нь хуурч, дараа нь сонгино нэмнэ. Хэрэв та мөөгөнд дуртай бол эхлээд нилээд жижиглэж соусандаа хийж болно. Холимогийг сайтар хуурч, түүнд гурил нэмнэ. Хутгаж, цөцгий рүү болгоомжтой хийнэ.

Соусыг бага дулаанаар буцалгаад бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно. Давс ба халуун ногоо нэмнэ. Спагетти эсвэл гоймоныг хоол болсны дараа хөргөхөөс өмнө соусаар хийнэ.

Татсан махтай гоймонгийн соусын хувилбар

Маш амттай, сэтгэл ханамжтай гоймонгийн соусын өөр нэг жор нь хачирыг гэрэлтүүлэх нь гарцаагүй.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 1.5 кг;
• татсан мах - 0.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• Болгар чинжүү - 2 ширхэг;
• сармис - 5 хумс;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• лаврын - 2 tbsp. халбага;
• халуун ногоо;
• давс;
• чинжүү.

Бэлэн лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсэндээ хэрэглэж болно, эсвэл шинэхэнийг нь авч, хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар нунтаглаж болно, гэхдээ жигд болтол биш. Хэд хэдэн бөөгнөрөл байх ёстой. Чинжүү, сонгино нилээд жижиглэсэн, сармис нь сармис хэвлэлээр буталсан байна.

Татсан махыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хуурч, соус бэлтгэх болно. Тэнд хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Үүний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хамгийн төгсгөлд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Соус бэлэн болсон үед шинэхэн гоймонтой халуунаар үйлчилдэг.

• 3 дунд хэмжээний улаан лооль;
• 2 tbsp. л. чидун жимсний тос (та ямар ч ургамлын тос авч болно);
• ногоон сонгино, бага зэрэг сонгино;
• хэдэн хумс сармис;
• давс.

• Бэлтгэл хийх хугацаа: 5
• Хоол хийх цаг: 15-30
• Үйлчлэх тоо: 3-4
• Нарийн төвөгтэй байдал: гэрэл

Бэлтгэл

Спагетти бол энгийн, амтаараа алдартай Италийн уламжлалт хоол юм. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл тийм ч жигд, энгийн байдаггүй. Италичууд ч гэсэн энэ хоолонд бэлтгэхэд маш хэцүү соус болон бусад амтлагч бэлтгэдэг, учир нь ердийн чанасан спагетти амтлагчгүйгээр идэх нь тийм ч таатай биш юм. Нэмэлт бүтээгдэхүүн, чинжүү болон бусад амтлагчийг нэмсэн амтат улаан лоолийн соус - энэ бол танилцуулсан чиглэлийн стандарт, бэлтгэхэд хялбар байдал юм. Хүнсний ногоог хутгагчаар жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр чанаж болгосон олон жор байдаг - энэ бол Италийн уламжлалт ногооны соус юм.

Шпагетти соус хийх энгийн жор байдаг бөгөөд үүнд 15 минут зарцуулдаггүй. Нэг удаагийн 250 гр хачирт шаардлагатай найрлагын хэмжээг тусад нь үзүүлэв.

• 3 дунд хэмжээний улаан лооль;
• 2 tbsp. л. чидун жимсний тос (та ямар ч ургамлын тос авч болно);
• ногоон сонгино, бага зэрэг сонгино;
• хэдэн хумс сармис;
• давс.

Спагетти чанаж байх үед та аяганд зориулж уламжлалт шинэхэн улаан лоолийн соус бэлтгэж болно. Хайруулын тавган дээр өмнө нь нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисыг тос, бага дулаанаар шарсан байна. Алтан царцдас үүссэн даруй улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг 5 минутын турш буцалгана. Хэрэв хүсвэл газрын чинжүү болон бусад амтлагчийг нэмж болно.

Даалгавар улам хэцүү болж байна

Та улаан лоолийн оо, улаан дарс нэмсэн гоймонгийн шинэ улаан лоолиос соус хийж болно. Согтууруулах ундаа нь соусыг халуун ногоотой, ид шидийн үнэртэй болгоно. Та соусыг дараах дарааллаар хийж болно.

1. Сонгиногоо нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр оливын тосонд хийж хуурна. Хүнсний ногоо алтан өнгөтэй болмогц та 3 хумс сармисыг шахаж, жижиглэсэн дараа бага зэрэг яншуй нэмж болно.
2. Бэлтгэх явцад - жигнэх хугацаа 5 минутаас ихгүй байна - та улаан лоолийг бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд 3 улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, арьсыг нь авч, целлюлозыг хутгагчаар гүйлгэж өгнө.
3. Жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийж, өөр 10 минут буцалгана.
4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бараг бэлэн сумс руу 2 tbsp нэмнэ. л. улаан лоолийн оо, чинжүү болон бусад халуун ногоо. Ингэж дахин 10 минут буцалгана.
5. Хоол хийх төгсгөлд ажлын хэсгийг 50 мл-ээс ихгүй хэмжээтэй улаан дарсаар амтлана.

Улаан лооль, улаан лоолийн ооны соус бэлэн боллоо. Үйлчлэхдээ амт нь жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно.

Шинэ улаан лоолээр хийсэн соус нь ашигласан улаан лоолийн зуурмагаас хамаагүй амттай гэж та бодож болохгүй. Шинэ ногоо байхгүй тохиолдолд та дэлгүүрт худалдаж авсан "хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн" ашиглаж болно. Энд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно.

• 200 гр гоймон;
• 4 tbsp. л. Сахар;
• 3-5 хумс сармис;
• аяга ус;
• газрын чинжүү хагас халбага;
• Лаврын навч;
• ногоон байгууламж;
• давс.

Ийм хувцасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Соусыг хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар амтлана.

Хаш нэмсэнээр

Төрөл бүрийн хувьд спагетти нь цөцгий, бяслаг нэмсэн өтгөн соусаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ улаан лооль, хаштай спагетти соус нь илүү амттай, илүү амттай харагдаж байна. Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн энэ бэлдмэлийг өвлийн улиралд хадгалдаг. Ирээдүйд соусыг янз бүрийн хачирт нэмж болно. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 кг улаан лооль;
• Болгарын чинжүү 0.5 кг;
• 0.5 кг хаш;
• 2 сонгино;
• бага зэрэг селөдерей;
• 100 грамм улаан лоолийн оо;
• чинжүү;
• 1 tsp. давс;
• 2 tsp. Сахар;
• лаврын;
• ганга;
• амтлах бусад амтлагч.

Өвлийн улиралд хаш, улаан лоолийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Эхний ээлжинд хаш бэлтгэлийг хийдэг. Тэд угааж, шоо болгон хувааж, аяганд хийнэ. Хүнсний ногоо давс, усаар бүрхэгдсэн хүртэл бүрэн хучигдсан байдаг.
2. Хаш marinating байхад та улаан лоолийг бэлтгэж болно. Тэд бас угааж, шоо болгон хуваасан.
3. Улаан лооль, хальсалж, жижиглэсэн селөдерей, чинжүү чинжүү зэргийг хутгагч руу хийнэ.
4. Бэлэн болсон нухаш нь саванд хийнэ.
5. Тус тусад нь нилээд жижиглэсэн сонгино хайруулын тавган дээр бага дулаан, ургамлын тосонд шарсан байна. Шарсаны дараа улаан лоольтой хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
6. Хашнаас усыг зайлуулж, зайлж, их хэмжээний тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь хуурч ав.
7. Бэлэн хашыг улаан лоолийн нухаштай саванд хийж, сумсыг буцалгаад бага дулаанаар хагас цагаас илүүгүй буцалгана.
8. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа улаан лооль, хаш нь спагетти хийх улаан лоолийн соус бараг бэлэн болсон - зөвхөн лаврын болон бусад амтлагчийг нэмэхэд л үлддэг.
9. Дөрөвний нэг цагийн турш бэлэн болтол хооллоорой.

Хэрэв соусыг өвлийн улиралд бэлтгэсэн бол урьдчилан ариутгасан лонхтой руу халуунаар шилжүүлнэ. Лаазыг буцалсан усаар урьдчилан дэвтээсэн таглаатай битүүмжилсэн байна. Хэрэв хүсвэл соусыг гоймон дээр нэн даруй үйлчил.

Зүрхний амтлагч эсвэл татсан мах нэмнэ

Та гайхалтай хувилбарыг бэлтгэж болно, эсвэл үүнийг өөрөөр нэрлэдэг Болонез сумс нь татсан мах, улаан лооль бүхий спагеттид зориулсан хувцас юм. Энэхүү улаан лоолийн соусыг шинэ улаан лоольноос спагетти болгон бэлтгэх нь улаан лоолийн оо хэрэглэхээс илүү дээр юм, гэхдээ өөр зүйл байхгүй тохиолдолд та үүнийг бага зэрэг сүйтгэж болно.

Бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 4 улаан лооль;
• 0.5 кг татсан гахайн мах;
• чийдэн;
• 2-3 хумс сармис;
• хайруулын ургамал, ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил дараах байдлаар явагдана.

1. Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь арилгахын тулд буцалж буй ус хийнэ. Целлюлозыг хутгагчаар нунтаглана.
2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино, шахсан сармис нэмнэ.
3. Сонгино алтан шаргал өнгөтэй болсны дараа та татсан мах нэмж болно. Бүх зүйл сайтар шарсан, давсалсан байна. Дунд зэргийн дулаан дээр таглаагүй хуурч, байнга хутгахыг хичээ. Цаг - 5 минутаас ихгүй байна.
4. Одоо улаан лоолийн нухаш нэмээд таган дор дахин 10 минут хуурна.
5. Бүрэн хоол хийсний дараа нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Галыг нэн даруй унтрааж, 5 минут буцалгана.

Лаврын болон улаан лоольтой спагетти бол Италийн уламжлалт хоол юм. Танилцуулсан жоруудын аль нэгэнд Итали бага зэрэг нэмж болно - улаан лоолийн зуурмаг дээр бага зэрэг амтлагч нэмнэ.

Спагетти улаан лоолийн соус хийх олон жор байдаг - та зүгээр л хөргөгчинд харж, хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгох хэрэгтэй. Шинэ улаан лооль байхгүй тохиолдолд та улаан лоолийн оо хэрэглэж болно, гэхдээ илүү сайн итгүүлэхийн тулд нэмэлт ногоо, амтлагчгүйгээр байгалийн улаан лоолийн соусыг сонгох хэрэгтэй. Халуун ногоо нь бэлэн хатаасан амтлагчийг багтааж болно - шинэ ургамал хайх цагийг дэмий үрэх шаардлагагүй. Хэрэв та гэртээ хатаасан найрлагатай бол тэдгээрийг бас ашиглаж болно. Жор дээр өөрийн төсөөллийг ашигла, та олон янзын сонголтыг авах болно.