Улаан лоольноос спагетти паста хэрхэн хийх вэ. Гоймонгийн соус: жор

Хоолны номыг нээснээр та маш олон жор олж авах болно, үүнд зайлшгүй шаардлагатай нэмэлт зүйл бол янз бүрийн найрлагатай улаан лоолийн соус юм. Улаан лоолийн соусаар амталсан шиш kebab, спагетти, пицца нь амттай амтыг олж авч, хоолны дуршилыг өдөөдөг. Амтаасаа гадна улаан лооль нь бидний биед үнэлж баршгүй ач тусыг өгдөг.

Улаан гоо сайхан нь стресстэй тэмцэхэд тусалдаг, цусны найрлагыг сайжруулж, хоол боловсруулах эрхтний асуудлыг арилгаж, бидний сэтгэл санааг дээшлүүлдэг. Хэд хэдэн сонирхолтой жорууд нь гэрийн цэсийг төрөлжүүлэхэд тусалж, гэр бүлээ анхны хоолоор эмчлэх боломжийг олгоно.

Мах, загасны улаан лоолийн соусын сонгодог жор

Энэхүү соусын найрлага нь бүхэл бүтэн тавагны амтыг органик байдлаар нөхдөг бүтээгдэхүүний сонгодог хослол юм. Соусын хувьд бид дараахь зүйлийг авна.

• улаан лооль (боловсорч гүйцээгүй) - 2 ширхэг;
• сармис - 4 дунд хумс;
• яншуй, ногоон сонгино, дилл - тус бүр 1 баглаа;
• ургамлын тос - 50 грамм;
• давс, газрын хар чинжүү - таны амтанд.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Бид найрлагыг нь холих гүн гүнзгий аяга авдаг. Сармисны хумсыг хальсалж, нилээд цавчих. Саванд хийнэ.
2. Давс, чинжүү, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.
3. Бид шинэ улаан лоолийг хурц хутгаар нимгэн цагираг болгон хайчилж, дараа нь дахин жижиг шоо болгон хуваана. Улаан лоолийг үлдсэн найрлагатай саванд хийнэ.
4. Ногоон сонгино нилээд цавчих, улаан лооль дээр нэмээд хутгана.
5. Бид мөн яншуй болон dill нилээд цавчих, тэдгээрийг саванд нэмнэ.
6. Бүгдийг дахин хольж, 10 минут байлгана.

Жинхэнэ наранд хатаасан улаан лоолийн амтлагч

Наранд хатаасан улаан лооль нь онцгой хайраар хийгдсэн Италийн хоолноос бидэнд ирдэг. Бид гар хийцийн жорын дагуу наранд хатаасан улаан лоолийн соус бэлтгэх болно. Үүний тулд бид дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• наранд хатаасан улаан лооль ба тэдгээрийн нухаш - 3-4 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
• дарсны цуу - 2-4 tbsp. халбага;
• adjika - 1 халбага;
• хувцаслах зориулалттай ургамлын тос;
• яншуй ба дилл - тус бүр 1 эсвэл хагас баглаа;
• давс, элсэн чихэр - амсах болно.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Шинэ улаан лоолийг дөрөв болгон хайчилж, целлюлозыг тусад нь аяганд хийнэ. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг гүехэн аяганд хийж, хамгийн их температурт 5-6 минутын турш халаахын тулд богино долгионы зууханд хийнэ. Дараа нь температурыг бууруулж, хүнсний ногоог өөр 10 минутын турш хатаана. Та илүү олон улаан лооль авч, ирээдүйд ашиглах боломжтой.
2. Бүх шүүс гарч ирэхийн тулд улаан лоолийн целлюлозыг коланд руу хийнэ. Давс, чинжүү, амтлагчаар амтлана.
3. Бэлэн болсон наранд хатаасан улаан лоолийг бусад найрлагатай хольж, бүгдийг нь хутгагчинд хийнэ. Жижиг хэсгүүдийн найрлагыг хадгалахын тулд нунтаглана. Бэлэн болсон соусыг соустай завь эсвэл гүн саванд хийнэ.

Халуун ногоотой, бүр илүү хурц

Бид энэ улаан лооль, сармисны соусыг халуун ногоотой амтлагчдад зориулж бэлдсэн. Энэ нь зөвхөн халуун ногоотой ноотоор хангадаг бүтээгдэхүүнийг хослуулсан төдийгүй хоолонд сонирхолтой амтыг өгдөг. Бид авах ёстой:

• улаан лооль - 5 ширхэг;
• сонгины толгой;
• амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
• сармис - 3 хумс;
• цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс - амсах болно;
• цардуул - 1 халбага.

Алхам алхмаар бэлтгэл ажил руугаа явцгаая:

1. Дээрээс нь буцалж буй ус асгаж, улаан лоолийн хальсыг салга. Сэрээгээр бутлана.
2. Болгарын чинжүү нь зууханд шатаасан байх ёстой.
3. Бид үр тарианаас халуун чинжүүг цэвэрлэнэ.
4. Сармисаа цавчих. Сонгино хайчилж ав.
5. Хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмж, сонгино, сармисаа хуурч ав. Буталсан улаан лоолийг нэмээд анхны эзэлхүүний хагас хүртэл ууршуулна.
6. Амтат чинжүүгээ нилээд цавчих, халуун чинжүүг бүхэлд нь авч, улаан лооль дээр нэмээд дахин 2-3 минут буцалгана.
7. Соуснаас халуун чинжүүг салгана.
8. Бид цардуулыг 2/3 аяга усаар шингэлнэ. Амтлагч руу хийнэ. Давслаад чихэрлэг болгоё. Үргэлжлүүлэн 2 минутын турш буцалгаад хөргөнө. Холигчоор хутгана.

Спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус

Бидний жороор бага зэрэг нууц байдаг, учир нь бид санал болгож буй вамсусыг зөвхөн шинэ ногоогоор бэлтгэх болно. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та лаазалсан улаан лоольноос сумс хэрхэн хийхийг хайж байгаа бол энэ нь таны өмнө байна. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• лаазалсан улаан лооль - 800 грамм;
• шинэ улаан лооль - 4 ширхэг;
• сонгины толгой;
• сармис - 3 жижиг хумс;
• оливын тос - 2 tbsp. халбага;
• орегано - 1 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр, давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Нилээд grater дээр сонгино цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр халааж, оливын тос нэмээд сонгиноо бага зэрэг хуурч ав.
3. Сонгино дээр буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн шинэ улаан лооль нэмнэ.
4. Лаазалсан улаан лоолийн арьсыг салгаж, сэрээгээр нухна. Бусад найрлагатай хайруулын тавган дээр нэмнэ.
5. Лаазнаас үлдсэн улаан лоолийн шүүсийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
6. Бүх массыг дулаацуулах хүртэл бид хүлээж байна. Орегано, хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмнэ.
7. Бүгдийг буцалгаад давс нэмнэ. Элсэн чихэр нэмээд галыг багасгаж, соусыг 7-10 минут буцалгана. Унтраад бага зэрэг хөргөнө.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн соус

Өвлийн улиралд нөөцлөхдөө боловсорсон, анхилуун үнэртэй улаан лоолийн хажуугаар өнгөрөх боломжгүй юм. Өвлийн хүйтэнд ч гэсэн тэдний гайхалтай амтыг эдлэхийг хүсч байна. Тиймээс боломжтой үедээ өвлийн соус хийж болохгүй гэж. Амтлагчийн хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• улаан лооль (том жимс авах) - 8 ширхэг;
• том сонгины толгой;
• сармис - 5-6 том хумс;
• лууван - 1 ширхэг;
• селөдерей - луувангийн хэмжээтэй үндсийг авах;
• ногоон лаврын - дээд хэсэг нь атга;
• элсэн чихэр, газрын хар чинжүү, давс - амсах болно;
• цуу 9% - 1-2 халбага;
• нунтагласан паприка - таны хүслийн дагуу.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгино, сармисыг хальсалж, шоо болгон хуваана.
2. Бүдүүн grater дээр гурван селөдерей болон лууван хальс.
3. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, зүсмэл болгон хуваана.
4. Базиликийг нилээд цавчих.
5. Зузаан ёроолтой савыг авч, тос асгаж, сармис, сонгино алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Үлдсэн ногоог буцалгаад авчирна.
6. Дулааны эрчимийг багасгаж, хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь чанана. лаврын нэмнэ.
7. Бэлэн болсон хольцыг хутгагчинд хийж, жигд болтол нь хутгана.
8. Соусанд цуу, халуун ногоо, давс, чинжүү нэмээд элсэн чихэр нэмнэ. Урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
9. Бид дүүргэсэн лонхтой савыг усан ваннд дахин ариутгана. Тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Та бидний бэлтгэсэн улаан лооль, хүнсний ногоог тасалгааны температурт хадгалж болно, гэхдээ лонхтой нарны гэрэлд өртөхөөс зайлсхий. Энэ нь шувууны аж ахуйд бас тохиромжтой. Мөн гоймонгийн амтыг сайжруулах болно.

Гоймонд зориулсан улаан лоолийн соус

Гоймонгийн хоолонд маш сайн нэмэлт, хурдан хийж, амттай харагддаг. Дашрамд хэлэхэд, өвлийн улиралд та энэ жорын дагуу хөлдөөсөн улаан лоольноос сумс хийж болно. Орц:

• улаан лооль 4 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• улаан лоолийн оо - 50 грамм;
• амт нь давс, ургамал, улаан чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Улаан лоолийг түлэх, арьсыг нь авч, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр халаана.
2. Улаан лоолийн оо нэмээд 7 минут буцалгаад сармис, нилээд жижиглэсэн ургамал, чинжүү, давс нэмнэ. Хутгаж, бага зэрэг хөргөнө. Улаан лоолийн гоймонгийн амтат соус бэлэн боллоо.

Улаан лоолиос хийж болох олон гайхалтай соусын жор байдаг бөгөөд энэ нь дэлхийн хоолны баялгийн багахан хэсэг юм.

Гэрийн улаан лооль дээр суурилсан соус нь хоолны ертөнцөд маш их алдартай байдаг. Боолтыг бэлтгэхэд хялбар байдал нь сонирхогчдод гэртээ өөрийн өвөрмөц амтыг бий болгох боломжийг олгодог. Хэрэв та гипермаркет руу очвол зөв соус сонгохыг оролдож болно. Худалдан авсан бүтээгдэхүүний сул тал нь амтны талаар ямар ч ойлголтгүй, найрлага нь ашигтай байх магадлал багатай байдаг.

Улаан лоолийн соус: энэ төрлийн сонгодог

• улаан лоолийн оо - 315 гр.
• элсэн чихэр - 55 гр.
• давс - амсах болно
• наранцэцгийн тос - 65 мл.
• хар чинжүү - амсах болно
• сонгино - 1 ширхэг.

1. Сонгиноноос хальсыг нь аваад нилээд хэрчиж, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийж, тос нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг алтан болтол нь хуурч ав.
2. Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмээд тагийг нь таглана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд тохируулаад 12-15 минут буцалгана. Хугацаа дуусахад шарагчийг унтрааж, хольцыг зууханд үлдээгээрэй.
3. Хөргөсний дараа хольцыг хутгагчинд хийнэ. Массын нэгэн төрлийн байдалд хүрэх. Зуурмагийг өөрт тохирсон саванд хийнэ. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд хольцыг хутгана. Боолтыг шилэн саванд хийж хөргөгчинд хадгална.

Сармисны соус

• сармис - 8 хумс
• шинэхэн килантро - 30 гр.
• улаан лооль - 200 гр.
• махны шөл - 220 мл.
• буталсан чинжүү - амсах болно
• лаврын - 15 гр.
• халуун ногоо (нэмэлт) - амсах болно

1. Улаан лоолийг сайтар угааж, дараа нь жимсний гол хэсгийг хөндлөн огтолж ав. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, дараа нь улаан лоолийн хальсыг салгаж, нилээд цавчих. Бүтээгдэхүүнийг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавьж, зууханд хийж, бага дулаанаар буцалгана.
2. Сармисаа хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг хуурч, нийтлэг хайруулын тавган дээр тавиад өөр 2-3 минут хүлээнэ үү. Дараа нь шөлийг асгаж, жигд болтол хутгана.
3. Дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа халуун ногоо нэмээд хутгана. Савыг алчуураар таглаад 25 минут байлгана.

Махтай соус

• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• селөдерей - 50 гр.
• шинэ улаан лооль - 450 гр.
• давс - амсах болно
• байгалийн тос - 75 мл.
• улаан лоолийн оо - 25 гр.
• татсан үхрийн мах - 240 гр.
• улаан дарс - 120 мл.
• амтлагч - амсах болно

1. Хүнсний ногоог сайтар угааж, нилээд цавчих ба тостой хайруулын тавган дээр хийнэ. Зуухыг дунд зэргийн хүчээр асааж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
2. Татсан махыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, ойролцоогоор 7 минут буцалгана. Хэсэг хугацааны дараа улаан дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Сайн хутгаж, шингэний ихэнх хэсэг нь уурших хүртэл буцалгана.
3. Үндсэн массыг бэлтгэж байх үед улаан лоолийг зайлж, буцалж буй усаар хийнэ. Хальсыг нь аваад жимсээ нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо, улаан лоолийн оо нэмээд хутгана.
4. Шатаагчийн хүчийг хамгийн бага түвшинд тохируулна уу. Үүний дараа халуунд тэсвэртэй савыг таглаатай таглаад зуурмагийг 1.5-2 цаг орчим буцалгана.

Цөцгийтэй соус

• цөцгийн тос - 60 гр.
• улаан лоолийн оо - 130 гр.
• гурил - 35 гр.
• цөцгий - 110 мл.
• бүх сүү - 85 мл.
• халуун ногоо - амсах болно

1. Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ, алтан шаргал өнгөтэй болтол хольцыг хуурна.
2. Сүүгээ аажмаар асгаж, хутгаад дараа нь цөцгий, улаан лоолийн оо нэмнэ. Найрлагыг жигд болтол нь авчир.
3. Соусын суурийг буцалгаад 8 минут орчим буцалгана. Амтлагчаа нэмээд хутгана.
4. Савыг галаас аваад хагас цаг байлгана. Соусыг гоймонтой хамт хэрэглэх нь дээр.

Ургамлууд бүхий соус

• улаан лоолийн оо - 165 гр.
• ундны ус - 75 мл.
• сармис - 5 хумс
• шинэхэн яншуй - 25 гр.
• хар чинжүү - амсах болно
• давс - амсах болно

1. Жижиг, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо болон цэвэршүүлсэн усыг холино. Зуухыг бага дулаанаар асаагаад хольц буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Зуухнаас салга.
2. Үүний дараа холимогт нилээд жижиглэсэн сармис, яншуй, халуун ногоо нэмээд найрлагыг нь сайтар холино. Соусыг 20 минут байлгаад махан хоолтой хамт үйлчил.

Итали соус

• сармис - 1 толгой
• боловсорсон улаан лооль - 900 гр.
• оливын тос - 45 мл.
• ширээний давс - 7 гр.
• ногоон лаврын - 35 гр.
• газрын улаан чинжүү - 8 гр.

1. Хүнсний ногоог угааж, жимсний дундуур хөндлөн зүслэг хийж, дээр нь буцалсан ус хийнэ. Дараа нь хальсыг нь аваад улаан лоолийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих, дараа нь тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг алтан хүрэн хүртэл авчирч, улаан лооль нэмнэ.
3. Галыг хамгийн бага түвшинд тавьж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 10-12 минут буцалгана. Дараа нь үлдсэн орцуудаа нэмээд сайтар холино. Зуухаа унтрааж, соусыг дөрөвний нэг цагийн турш байлгана.

Пармезан соус

• сонгино - 0.5 ширхэг.
• шинэ улаан лооль - 160 гр.
• "Пармезан" - 125 гр.
• сармис - 5 хумс
• буталсан чинжүү - амсах болно
• орегано - 15 гр.
• лаврын - 10 гр.
• спагетти - 310 гр.
• ширээний давс - амсах болно
• эрдэнэ шишийн тос - 45 мл.
• шинэхэн яншуй - 20 гр.

1. Сармис, сонгино хальсалж, нилээд цавчих, эрдэнэ шишийн тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хоолоо хуурч ав.
2. Улаан лоолийг угааж, буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь салгана. Жимсээ нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, чинжүү нэмнэ. Холимогийг хольж, 8 минут буцалгана.
3. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа унтрааж, ногоонуудаа цавчих, таглааг нь таглана. Соусыг зохих амтыг олж авах хүртэл 7-12 минут хүлээнэ. Жижиг саванд ус буцалгаж, спагетти нэмнэ.
4. Гоймоныг хагас болгосон хүртэл 5-8 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа тэдгээрийг colander-д зайлуулж, усыг зайлуулна. Шпагеттиг тусдаа саванд хийж, оливын тосоор амтлана.
5. Улаан лоолийн соусыг хэсэг хэсгээр нь үйлчилж, гоймон дээр хийнэ. Сараалжтай Пармезан болон шинэхэн ургамлаар таваг цацна.

Гал дээр шарсан маханд зориулсан сүмс

• шинэхэн килантро - 35 гр.
• улаан лоолийн оо - 270 гр.
• ширээний давс - амсах болно
• ундны ус - үнэндээ
• элсэн чихэр - амсах болно
• сармис - 9 хумс
• чинжүү - амсах болно

1. Нийтлэг саванд улаан лоолийн оо, нилээд жижиглэсэн сармис, килантро холино. Зуурмаг руу бага зэрэг халуун ус хийнэ, хольцыг жигд болтол нь авчирна.
2. Сайтар хольж, найрлагыг нь амтлаарай. Шаардлагатай бол давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Хүссэн тууштай болсны дараа соусыг хөргөж, махтай хамт үйлчил.

Алимны соус

• шинэ улаан лооль - 420 гр.
• улаан алим - 270 гр.
• сонгино - 1 ширхэг.
• улаан лиш од - 15 ширхэг.
• чинжүү - 20 ширхэг.
• шинэхэн чинжүү - 3 ширхэг.
• нунтагласан элсэн чихэр - 220 гр.
• ширээний цуу 6% - үнэндээ
• жижиглэсэн цагаан гааны үндэс - 23 гр.
• ширээний давс - 20 гр.

1. Бүтээгдэхүүнийг сайтар угаана. Алим, улаан лоолийн хальсыг авч, дараа нь нилээд цавчих, сонгино цавчих. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зузаан ёроолтой паалантай саванд хийнэ. Холимогийг усаар дүүргээд тагийг нь таглана.
2. Савыг шатаагч дээр тавиад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, 35 минут орчим буцалгана. Одоо үлдсэн найрлагыг нь нэмээд хутгана, хагас цаг хүлээнэ.
3. Дараа нь найрлагыг бяслагаар дамжуулна. Шаардлагатай бол илүү их зузаантай болгохын тулд хольцыг халаана. Дараа нь соусыг урьдчилан ариутгасан шилэн саванд тараана. Хөргөгчинд хадгална.

Махны бөмбөгний соус

• сонгино - 1 ширхэг.
• улаан лоолийн оо - 95 гр.
• цөцгийн тос - 85 гр.
• лууван - 1 ширхэг.
• цэвэршүүлсэн ус - үнэндээ
• гурил - 45 гр.
• чинжүү - амсах болно
• хатаасан дилл - 15 гр.
• давс - амсах болно

1. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн лууваныг тосоор хайруулын тавган дээр хийж, хоолоо алтан болтол нь хуурч ав. Дараа нь улаан лоолийн оо, чинжүү, давс, гурил нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино.
2. Ойролцоогоор 6 минут буцалгаад дараа нь ундны ус хийнэ. Холимогийг буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Савыг тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цаг буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа соусыг шинэ ургамалаар цацна.

лаврын соус

• боловсорсон улаан лооль - 1.2 кг.
• шинэ лаврын - 20 гр.
• жижиглэсэн давс - амсах болно
• оливын тос - 125 мл.
• чинжүү - амсах болно

1. Улаан лооль бүрийг дундуур нь хөндлөн огтолж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь хальсыг нь аваад улаан лоолийг шоо болгон хуваана. Хүнсний ногоог паалантай саванд хийж, бага зэрэг ус хийнэ.
2. Гал руу илгээж, 20 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа шаардлагатай бүх найрлагыг нэмж, массыг сайтар холино. Шатаагчаа унтрааж, хольцыг 30-45 минут байлгана.

Лаазалсан соус

• боловсорсон улаан лооль - 1.8 кг.
• эрдэнэ шишийн тос - 60 мл.
• жижиглэсэн цагаан гааны үндэс - 30 гр.
• шанцай - 2 ширхэг.
• турмерик - 8 гр.
• хуурай цагаан дарс - 85 мл.
• нунтагласан элсэн чихэр - 110 гр.
• гоньд - 9 гр.
• цэвэршүүлсэн ус - 65 мл.
• хатаасан чинжүү - 3 ширхэг.
• хумс - 4 нахиа

1. Улаан лоолийг хальслахад хялбар болгохын тулд буцалсан усаар эмчил. Холигчинд хийнэ. Чили чинжүү, турмерик, гоньд, хумс, цагаан гаа, тосыг паалантай саванд холино. Бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана.
2. Улаан лоолийн хольц, халуун ногоотой нийтлэг саванд ус нэмнэ. Шатаагчийг хамгийн бага хүчээр асааж, хольцыг 50 минут буцалгана. Холимогийг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
3. Буцалсны дараа соусыг шигшүүрээр асгаж, халуунд тэсвэртэй тусдаа саванд шүүнэ. Холимог дээр цагаан дарс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Зуух дээр тавиад бага дулаанаар дахин хагас цагийн турш хооллоорой.
4. Дараа нь соусыг урьдчилан ариутгасан саванд хийнэ. Тагийг нь сайтар таглаж, агуулгыг агуулсан савыг хүйтэнд байрлуулна.

Улаан лоолийн оо, шинэ улаан лоольноос соус бэлтгэхийн тулд санал болгож буй хувь хэмжээ, жорыг дагаж мөрдөхөд л хангалттай. Илүү хурц амтыг мэдрэхийн тулд та халуун ногоотой халуун ногоотой туршилт хийж болно. Гоймонгийн янз бүрийн хувилбараар үйлчлэх бүртээ гэр бүлээ шинэ хувцасаар баярлуулаарай. Улаан лоолийн соус нь бараг бүх үндсэн хоолтой нийцдэг.

Видео: улаан лоолийн оо хэрхэн бэлтгэх

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Гоймонгийн уламжлалт сүмс нь кетчуп эсвэл гичтэй майонез юм, гэхдээ энэ бүхэн хурдан уйтгартай болж, уйтгартай мэт санагдаж эхэлдэг. Жорыг төрөлжүүлэхийн тулд та янз бүрийн гоймонгийн амтлагчийн талаархи мэдлэгээ өргөжүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь хамгийн энгийн эвэр нь Италийн хэв маягтай тансаг хоол болж, бие даасан таваг болгон үйлчилж болно.

Спагетти соус

Хэрэв та хамгийн оновчтой хослолыг мэддэг бол гэртээ олон төрлийн амттай гоймонгийн сүмс хийх нь хялбар байдаг. Италичууд гоймонг тусдаа үдийн хоол болгон үйлчилдэг бөгөөд тэр болгонд шинэ зүйл хийдэг. Хэрэв та спагетти соусыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг бол түүнийг дүүргэх, амттай, амттай болгох боломжтой. Та цөцгий, улаан лооль эсвэл самартай ургамлууд дээр суурилсан сонголтуудаас сонгож, мах, далайн хоол нэмж болно.

Цөцгийтэй

Хамгийн сэтгэл ханамжтай нь цөцгий эсвэл бүрэн өөх тос цөцгий, сараалжтай бяслаг, их хэмжээний хуурай амтлагчаар хийсэн гоймонгийн соус юм. Тамхи татдаг хиам, мах эсвэл татсан махыг нэмсэн сонголт - карбонара эсвэл мах - Тахианы мах нэмснээр та Альфредо паста авах болно. Хоолыг шинэхэн шампиньон, вандуй, селөдерей зэргээр төрөлжүүлэх нь сайн хэрэг.

Улаан лоль

Оросуудад шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль эсвэл жүүсээр хийж болох улаан лоолийн соустай спагетти илүү сайн мэддэг. Гайхалтай жишээ бол Болонез соус юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд улаан дарс, бальзамын цуу, лаврын цуу, их хэмжээний татсан мах хэрэгтэй болно. Өөр нэг сонгодог сонголт бол шампиньон, сармисны хумс, татсан мах эсвэл утсан мах (зураг дээрх шиг) бүхий улаан лоолийн оо юм.

Спагетти соусын жор

Үдийн хоол эсвэл түргэн зуушны хамгийн энгийн сонголт бол соустай спагетти хэрхэн хоол хийх жор юм. Та гоймоныг буцалгаж, цөцгий, шөл эсвэл улаан лоолийн шүүс дээр үндэслэн дүүргэх хэрэгтэй. Шпагетти гоймон бэлтгэхээсээ өмнө хөргөгчинд ямар бүтээгдэхүүн үлдсэнийг үнэлэх хэрэгтэй: та дахин дэлгүүрт орохгүйгээр амттай хоол хийж болно.

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Хоолны тоо: 20 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 153 ккал.
• Зорилго: хоёр дахь нь.
• Хоол: Итали.

Тогооч бүр спагетти хийх Bolognese соусыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг байх ёстой, учир нь энэ бол сонгодог жор юм. Энэ нь хамгийн сайн амтлагч дээр суурилдаг: хатаасан oregano, лаврын, сармис. Хурц баялаг өнгө нь улаан лоолийн шүүс, лууван, улаан лоольтой улаан дарс, цатгал нь татсан үхрийн махнаас гардаг. Энэ хоолыг оройн хоолондоо хийж үзээрэй.

Орц:

• оливын тос - 50 мл;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан сонгино - 1 ширхэг;
• татсан үхрийн мах - 1 кг;
• хатаасан орегано - 40 гр;
• хатаасан лаврын - 40 гр;
• улаан лоолийн шүүс - шил;
• сармис - 5 хумс;
• улаан дарс - 250 мл;
• Вустершир соус - 40 мл;
• лаазалсан улаан лооль - 0.8 кг;
• сүү - 250 мл

Хоол хийх арга:

1. Сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино, буталсан сармисны хумсыг хуурч ав.
2. 5 минутын дараа татсан мах, халуун ногоо, дарс, Вустершир, улаан лоолийн соус нэмнэ.
3. Илүүдэл шингэн буцалгах хүртэл буцалгана.
4. Нухсан улаан лооль, сүү нэмнэ. Буцалсны дараа галаа унтрааж, тусгай соустай завинд халуунаар үйлчил.

Бяслаг

• Хоол хийх цаг: 10 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 237 ккал.
• Зорилго: хоёр дахь нь.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Спагетти бяслагны соусыг хэрхэн бэлтгэх анхны энгийн сонголт бол үндсэн найрлагад гич нэмэх явдал юм - Дижон, шош эсвэл ердийн ширээний гич хийх болно. Зөөлөн шөлний анхилуун үнэр нь баялаг, хурц амтаараа олон хүнд таалагдах болно, ялангуяа бараг бүх хүн бяслагны нэмэлтийг хайрладаг.

Орц:

• гич - 10 мл;
• гурил - 120 гр;
• хатуу бяслаг - 170 гр;
• сүү - нэг шил;
• цөцгийн тос - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сараалжтай бяслаг, зөөлөн цөцгийн тос, гурил, гичийг холино. Бага дулаанаар халааж, байнга хутгаж, сүү асгаж, буцалгана.
2. 3 минутын дараа үйлчил.

Цөцгийтэй

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 224 ккал.
• Зорилго: хоёр дахь нь.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Гоймонд зориулсан цөцгий сумс нь нарийн, зөөлөн амттай байдаг. Хэрэв та илчлэгийг бага зэрэг багасгахыг хүсвэл сүү, өтгөн цөцгийтэй тэнцүү хэмжээгээр холино. Зөөлөн бяслаг биш харин Parmesan бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Өндөгтэй хослуулан энэ нь эмзэглэл, амтат амтыг өгч, халуун ногоо нь амтыг нэмнэ. Энэ дүүргэлт нь нум, хоолойд тохиромжтой. Нэг удаа хэрэглэхэд хэдэн халбага хангалттай.

Орц:

• хатуу бяслаг - 150 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгий - 125 мл;
• сүү - 125 мл;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• гурил - 30 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг хуурч, сүү, давс, чинжүү хийнэ.
2. 10 минутын дараа цөцгийтэй ташуурдсан өндөгний шарыг хийнэ, бяслаг сараалжтай болгоно.
3. Тэр даруй гоймонтой холино. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Мөөг

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 71 ккал.
• Зорилго: хоёр дахь нь.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Мөөгний соустай спагетти нь тод үнэртэй тул шинэхэн, давсалсан, даршилсан эсвэл хатаасан шампиньон, цагаан шампиньон, шантерелл, зөгийн бал мөөг зэргийг бэлтгэхэд тохиромжтой. Үр дүн нь уургаар баялаг сэтгэл ханамжтай хоол юм. Хоолыг хар чинжүү, бага хэмжээний шарсан сонгинотой амтлахыг зөвлөж байна.

Орц:

• даршилсан мөөг - 0.2 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• цөцгий - 2 tbsp;
• гурил - 30 гр;
• шөл - хагас литр.

Хоол хийх арга:

1. Шингэн уурших хүртэл хэрчсэн мөөгийг хуурч ав.
2. Жижиглэсэн сонгино, гурил нэмээд хурдан холино.
3. Шөлийг хийнэ, 5 минутын турш хоол хийж, цөцгий нэмнэ. Давс, чинжүү.

Улаан лоольоос

• Хоол хийх цаг: 20 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 67 ккал.
• Зорилго: хоёр дахь нь.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Гэрийн эзэгтэй бүрт илүү танил болсон сонголт бол улаан лоолийн гоймонгийн соус байх болно. Сонгиногоор баяжуулж, базилик, ганга, ганга, сармисны хумс зэргийг амтлагчаар нэмбэл шинэ ноотоор гялалзана. Анхилуун ногоотой шарсан мах нь спагеттиг илүү дур булаам болгоно, ялангуяа шинэхэн тогооч хүртэл үүнийг бэлдэж чаддаг.

Орц:

• сонгино - 3 ширхэг;
• лаазалсан улаан лооль - 0.8 кг;
• оливын тос - 40 мл;
• сармис - 2 хумс;
• лаврын, ганга, ганга - 10 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино нилээд цавчих, хуурч, буталсан сармис хумс нэмнэ. Зөөлөн болтол буцалгана.
2. Нухсан, хальсалж улаан лооль нэмж, савнаас шүүсийг хийнэ.
3. Халуун ногоо, давс, чинжүүтэй улирал. Буцалгаад 10 минут буцалгана.

Цөцгийтэй бяслаг

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 374 ккал.
• Зорилго: хоёр дахь нь.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Бяслагтай өтгөн соустай гоймон нь маш их сэтгэл ханамжтай байх болно, Италичууд биеийг эрчим хүчээр хангахын тулд үдийн хоол идэхийг илүүд үздэг. Шинэхэн тогооч ч гэсэн түргэн бөгөөд амттай хоол хийхэд зориулж өтгөн, бяслагтай спагетти соусыг хэрхэн яаж хийхийг эзэмшиж чадна. Хэрэв хүсвэл энэ суурь дээр далайн хоол эсвэл хүнсний ногоо нэмж болно.

Орц:

• цөцгийн тос - 40 гр;
• гурил - 30 гр;
• цөцгий - нэг шил;
• пармезан - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг жигд хүрэн хүртэл хуурна.
2. Цөцгийд хийнэ, буцалгаад давс, чинжүү нэмнэ. Бяслагыг сараалж, хайлуулна.

Улаан лооль, сармисаас

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 29 ккал.
• Зорилго: хоёр дахь нь.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Улаан лооль, сармистай энгийн гоймон нь жингээ хасдаг эсвэл цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой, ялангуяа хатуу улаан буудайн пастагаар хийсэн бол. Спагеттид зориулж сармисны соусыг хэрхэн яаж хийх жор нь шинэ улаан лооль, хонхны чинжүүг ашиглах явдал юм. Хуурай амтлагчаар сайтар амтлана - Провансийн ургамал, лаврын ургамал тохиромжтой.

Орц:

• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• Прованс ургамал - 5 гр.

Хоол хийх арга:

1. Зууханд чинжүүгээ жигнэж, хөргөж, хальсыг нь авч, целлюлозыг цавчих.
2. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн сонгино хуурч, чинжүүний нухаштай хольж, хальсалж, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Буталсан сармисны хумсаар амтлана.
3. Тагны доор 35 минут буцалгаж, хутгагчаар нунтаглаж, нухаш, давс, чинжүү, халуун ногоотой амтлагчаар амтлана.

Улаан лоолийн зуурмагаас

• Хоол хийх цаг: 15 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 211 ккал.
• Зорилго: хоёр дахь нь.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрэв та ноцтой оройн хоол идэх цаг олдохгүй байгаа бол бүх оросуудад танил болсон гоймонгийн улаан лоолийн оо соусыг туршиж үзээрэй. Францын ургамлын холимог нь нэмэлт найрлагад цэвэршүүлсэн тэмдэглэл нэмж, сармис, сонгино нь халуун ногоо нэмнэ. Соусны хамгийн тохиромжтой тууштай байдалд хүрэхийн тулд зурагтай жорыг сайтар судалж үзээрэй. Хэрэв хүсвэл та халуун халуун ногоо, чинжүү чинжүү, аджика, табаско нэмж болно.

Орц:

• улаан лоолийн оо - 75 мл;
• сармис - 1 хумс;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• оливын тос - 30 мл;
• Францын ургамал - 5 гр.

Хоол хийх арга:

1. Жижиглэсэн сонгиноо тосонд хийж алтан өнгөтэй болтол хуурна.
2. Сармисыг шахаж, 4 минутын дараа улаан лоолийн оо, ургамал нэмнэ.
3. 3 минутын дараа давс, газрын хар перцээр амтлана.

Мах

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 188 ккал.
• Зорилго: хоёр дахь нь.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Бүрэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд спагетти хийх махны соус агуулсан жорыг ашиглаарай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд ямар ч мах тохиромжтой - тахианы булан, цацагт хяруул, гахайн мах. Та хэсэг хэсгүүдийг бүхэлд нь авч эсвэл татсан маханд хийж болно. Суурийг өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой: жишээлбэл, ногоон сонгино, цөцгийтэй халуун ногоотой хослол.

Орц:

• мах - 0.3 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• гурил - 30 гр;
• шөл - нэг шил;
• яншуй - нэг баглаа;
• ногоон сонгино - нэг баглаа;
• цөцгий - 50 мл.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хайчилж, алтан болтол хуурч, гурилаар цацаж, халаана.
2. Шөл рүү хийнэ, жижиглэсэн мах нэмнэ.
3. 8 минутын турш хоол хийж, цөцгий, жижиглэсэн ургамал, давс нэмнэ.

Цөцгий дээрээс

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 135 ккал.
• Зорилго: хоёр дахь нь.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Цөцгийтэй хийсэн гоймонгийн соус нь эдгээр найрлагатай хольж, илүү ханасан мөөгний үнэр, сонгины амттай байдаг. Спагетти соус хийх жор нь Франц эсвэл Италийн ургамлыг хэрэглэхийг шаарддаг боловч тэдгээрийг өөр ямар ч ургамлаар амархан сольж болно. Хэрэв та мөөгөнд дургүй бол ногоон вандуй, шош эсвэл хүнсний ногооны холимогоор солино.

Орц:

• сонгино - 1 ширхэг;
• Champignons - 0.3 кг;
• цөцгий - 75 мл;
• ургамлын тос - 40 мл;
• шөл - нэг шил;
• гурил - 30 гр;
• Францын ургамал - 3 гр.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгтэй сонгино хэрчиж, хуурч, давс нэмээд халуун ногоооор амтлана.
2. Гурил нэмж, халааж, цөцгийтэй шөлөөр хийнэ.
3. 5 минутын дараа дулаанаас салгана.

Сам хорхойтой

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 236 ккал.
• Зорилго: хоёр дахь нь.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Амралтын гайхалтай сонголт бол цөцгийтэй соустай сам хорхой, мөөгтэй гоймон байх болно. Хүссэн амтыг олж авахын тулд өтгөн тос хэрэглээрэй - дор хаяж 33%. Хэрэв таны гарт байхгүй бол баялаг цөцгийтэй хольсон аль нь ч болно. Та ямар ч сам хорхойг ашиглаж болно, гэхдээ спагетти, ургамал, интоорын улаан лооль (зураг дээрх шиг) тавган дээр үзэсгэлэнтэй харагдах том, хааны сам хорхойг илүүд үзэх нь дээр.

Орц:

• сам хорхой (хальсалж) - 100 гр;
• интоорын улаан лооль - 6 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• цөцгий - ¾ аяга;
• оливын тос - 40 мл;
• пармезан - 20 гр;
• боловсруулсан бяслаг - 40 гр;
• лаврын - мөчир.

Хоол хийх арга:

1. Сармисын хумсыг хурдан хуурч, салгаж, сам хорхой нэмнэ. Цөцгий хийнэ, боловсруулсан бяслаг, чинжүү нэмнэ.
2. 10 минутын турш буцалгаад, интоорын хагасыг нэмнэ.
3. Сараалжтай пармезанаар цацаж, лаврын амтлагчаар чимэглээрэй.

Гоймонгийн амтат соус бэлтгэхийн тулд дараах тогоочийн зөвлөмжийг дагана уу.

• Спагеттид зориулсан гоймоныг аль dente болтол нь чанаж болгосон нь дээр, ингэснээр шөл нь бүрэн нэвт норгохгүй;
• Татсан махтай улаан лооль, цөцгийтэй мөөг, гахайн утсан махтай Пармезан сайн нийлдэг;
• Амтыг нь алдагдуулахгүйн тулд эцэст нь давс нэмнэ.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Улаан лоолийн ооноос анхилуун үнэрт спагетти соус хийх 4 сонголт

2017-09-19 Катерина Луконина

Зэрэг
жор

24006

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

4 гр.

7 гр.

Нүүрс ус

26 гр.

173 ккал.

Сонгодог улаан лоолийн оо спагетти соусын жор

Улаан лоолийн зуурмагаас спагетти соусыг хэдэн минутын дотор бэлтгэж болно, та маш олон төрлийн процессыг ашиглах шаардлагагүй, бүх зүйл маш хурдан бөгөөд энгийн байдаг. Бид бага хэмжээний гурил нэмээд соусыг зузаан болгоно. Амтлахын тулд хуурай сармис, халуун ногоо зэргийг өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй.

Бусад зүйлсээс гадна соус, хүнсний ногоогоос гадна та ямар ч төрлийн махыг жороор нэмж болно - гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул, үхрийн мах, мөн янз бүрийн ногоо нэмж болно.

Та соусыг зөвхөн спагетти төдийгүй ямар ч будаа, нухсан төмс гэх мэтээр үйлчилж болно.

Найрлага:

• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp.
• Ус - 1.5-2 шил
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Хуурай сармис - 0.5 tsp.
• Гурил - 1-2 tsp.
• ургамлын тос - 2 tbsp.

Хоол хийх үйл явц

Жагсаалтын дагуу бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ. Сонгино хальсалж, зайлж, хатаана. Сонгино хагас цагираг эсвэл тууз болгон хайчилж, хэрэв хүсвэл жижиг шоо болгон хуваана.

Лууванг хальсалж, угааж, хатаана. Дунд зэргийн grater дээр лууваныг сараалж, сонгины зүсмэлүүд рүү нэн даруй нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр халааж, бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, лууван, сонгино нэмнэ - хүнсний ногоог хэдэн минутын турш хуурч, хутгана.

Тусдаа саванд улаан лоолийн зуурмагийг бүлээн усаар шингэлж, бэлтгэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Хэрэв хүсвэл улаан лоолийн хэмжээг нэмэгдүүлж болно.

Улаан буудайн гурил, давс, чинжүү, хуурай сармисыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

3-4 минутын дараа дээж авч, соусын амтыг тохируулан үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Газар дундын тэнгисийн улаан лоолийн оо спагетти соус

Халуун ногоо нэмснээр амт нь илүү тод, үнэр нь илүү баялаг болно. Улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн спагетти соусыг сонгохдоо хамгийн сайн сонголт бол Газар дундын тэнгисийн ургамлыг ашиглах явдал юм, учир нь энэ хоол нь Италийн хувьд уламжлалт хоол юм. Боломжтой бол шинэхэн навч хэрэглэх нь сайн. Гэхдээ дэлгүүрт зарагддаг буталсан хуурай нь бас тохиромжтой. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүрэн жагсаалт нь:

• 200 гр улаан лоолийн оо;
• 4 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага;
• 1 лаврын навч;
• амтлах - давс;
• халуун ногоо: чинжүү, ганга, лаврын, розмарин болон бусад зүйлс (та бэлэн холимог худалдаж авах боломжтой, жишээлбэл, "herbes de Provence").

Шинэхэн ургамал хэрэглэхдээ тэдгээрийг нилээд цавчих хэрэгтэй.

Хоол хийх арга:

1. Жижиг саванд ус буцалгана. Түүнд элсэн чихэр хийж хутгаад булан навч хийнэ. Соусын амттай шингэнийг олж авахын тулд өөр 5 минутын турш хооллоорой.

2. Навчийг аваад улаан лоолийн оо нэмнэ. Гөлгөр болтол нь усанд хийж хутгаад 5 минут буцалгасны дараа халуун ногоо нэмнэ. Үүнийг хэтрүүлэх шаардлагагүй - амтлагчийн нийт хэмжээ нь ойролцоогоор ½ цайны халбага байх ёстой. Үгүй бол шөл нь хатуу болно.

3. Ургамлын анхилуун үнэрийг бий болгохын тулд дулаанаас аваад дор хаяж 10 минут байлгана.

Газар дундын тэнгисийн амтлагчийн анхилуун үнэртэй энэ соусыг амтлахын тулд гоймон дээр хийнэ. Та тавагны дээд хэсгийг жижиглэсэн шинэ ургамлаар цацаж болно - яншуй эсвэл dill.

Сармистай улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн спагетти сумс

Сармистай улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн спагетти сумс нь маханд сайн нийцдэг: энэ нь тод үнэр, амттай байдаг. Хэрэв гоймоныг тахианы мах эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр үйлчилвэл энэ нь маш сайн сонголт юм - шөл нь таваг үнэхээр "сэргээх" болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 200 гр улаан лоолийн оо;
• 200 мл ус (эсвэл хоол хийх махнаас үлдсэн шөл);
• 4 хумс сармис;
• ургамлын тос;
• нэг чимх давс, хар чинжүү (газар);
• халуун ногоо: лаврын, килантро, hops-suneli.

Бэлтгэх нь сонгодог жортой төстэй боловч сонгины оронд "үнэртэй" найрлага нь сармис юм.

1. Хумсыг сайтар цэвэрлэж, дараа нь тэдгээрийг аль болох хутгаар жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамжуулж байх хэрэгтэй.

2. Сармисаа тосонд 1-2 минут хуурна.

3. Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмээд усанд хийнэ. Масс нь нэг төрлийн шингэн тууштай байхын тулд холих ёстой.

4. Хагас таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар байлгана. Энэ хугацаанд илүүдэл чийг уурших болно. Давс, чинжүү, зарим халуун ногоо нэмнэ.

5. Дахин 2 минут буцалгана.

Улаан лоолийн ооноос сармистай спагетти соус хийхэд 25 минут зарцуулагдана. Энэхүү нэмэлтийн тусламжтайгаар та цэсийг төрөлжүүлж, ердийн гоймонгийн тод амтаар өрхөө гайхшруулж чадна.

Цөцгийтэй улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн спагетти сумс

Соус нь "сармис" хувилбараас ялгаатай нь зөөлөн бөгөөд халуун ногоотой хоол идэх дургүй хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Үүнд:

• 100 гр улаан лоолийн оо;
• 100 гр сүү;
• 100 гр цөцгий;
• 1.5 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага;
• 50 гр цөцгийн тос;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бүтээгдэхүүн бэлэн болсон үед та хоол хийж эхлэх боломжтой.

1. Тосгүй хайруулын тавганд гурилаа цайвар хүрэн болтол нь хуурна.

2. Дараа нь аажмаар сүүг хийнэ, хольцыг тасралтгүй хутгана. Бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай - тэд таваг эвдэх болно.

3. Цөцгий, гоймон нэмээд, соусаа ​​байнга хутгаад 5 минут буцалгахад л үлдлээ.

Галаас авсны дараа давс, перец нэмнэ. Та халуун ногоо хэрэглэж болно, гэхдээ тэдгээр нь хатуу ширүүн байх ёсгүй, эс тэгвээс цөцгийн нарийн амтыг тасалдуулах болно.

Улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн спагетти соусын анхны жор

Улаан лоолийн соустай спагетти нь Италийн сонгодог хоол гэж тооцогддог. Хэдийгээр ижил төстэй амттан хийх анхны жорыг 1797 онд Францад хэвлэгдсэн хоолны номноос олж, улаан лооль Италид дөнгөж 1800 онд орж ирсэн. Гэвч Апеннины хойгийн оршин суугчид дуртай гоймонгоо улаан лоольтой хослуулах нь маш их таалагдсан тул тэд улаан лоолийг алдаршуулжээ. дэлхий даяар хоол.

Улаан лоолийн соус нь гоймонгийн амтанд шинэ нюанс нэмдэг алдартай нэмэлт юм. Түүний найрлага, тэдгээрийн харьцааг өөрчилснөөр та таваг илүү халуун ногоотой эсвэл илүү үнэртэй болгож чадна, тиймээс олон жор байдаг. Уламжлалт хоол хийх аргууд нь улаан лоолийг хэрэглэхийг шаарддаг: тэдгээрийг хальсалж, зуурмаг болгон буталсан байх ёстой. Гэхдээ танд үргэлж цаг зав гардаггүй тул дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл улирлын бэлтгэлийн үеэр өөрөө хийж болох бэлэн улаан лоолийн оо ашиглах нь маш сайн сонголт юм. Амт нь гайхалтай хэвээр байх болно!

Сонгодог жорын дагуу улаан лоолийн зуурмагаас спагетти соус бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 200 гр улаан лоолийн оо;
• 1 толгой сонгины;
• 50 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 tbsp. үнэргүй ургамлын тосны халбага;
• ойролцоогоор 2 чимх давс;
• амтлах - газрын халуун чинжүү (хар өнгөтэй байвал зохимжтой).

Найрлага нь гал тогооны өрөө болгонд байдаг тул соусыг "яарах үед" хийж болно. Хоол хийх үйл явц нь өөрөө энгийн бөгөөд хоол хийж эхлэгчдэд тохиромжтой - алдаа гаргахад хэцүү байдаг.

1. Юуны өмнө та сонгино авах хэрэгтэй. Энэ нь хальс болон целлюлозын дээд давхаргаас цэвэрлэгддэг (соусанд хэрэглэхэд хэтэрхий хатуу). Сонгино нь хурц хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Процесс нь нулимс үүсгэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүнсний ногоо, ирийг сэрүүн усаар норгох хэрэгтэй.

2. Доод талынх нь дагуу жигд тархсан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр сонгино хуурна. Энэ үе шатны үргэлжлэх хугацааг "нүдээр" тодорхойлж болно - хүнсний ногооны хэсгүүд ил тод болж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно, гэхдээ бор царцдасгүй болно. Ихэвчлэн 2-4 минут хангалттай.

3. Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо хийж, сонгинотой хольж, тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгана.

4. 15 минут өнгөрсний дараа та зуухаа унтрааж, холимогт давс, нунтагласан элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ.

5. Нэг төрлийн тууштай байхын тулд бүгдийг дахин сайтар холино. Та хутгагч ашиглаж болно.

Нийтдээ хоол хийхэд 20-25 минут шаардагдана. Энэ хугацаанд та спагетти буцалгаж, нэн даруй халуун улаан лоолийн соус асгаж болно - энэ нь 4 порц хангалттай байх болно. Мөн гоймонг хачир болгон хэрэглэвэл маханд сайн тохирдог. Энэхүү улаан лоолийн оо спагетти соусын жорыг бүтээлч туршилтын үндэс болгон ашиглаж болно - магадгүй шинэ найрлагыг нэвтрүүлэх замаар.

Спагетти нь нэлээд түгээмэл бөгөөд алдартай гоймонгийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог бөгөөд амт нь ихэвчлэн төрөл бүрийн гравиа, кетчуп, соустай байдаг. Улаан лоолийн соус нь хамгийн анхилуун үнэртэй бөгөөд хоолонд сайн нийлдэг.

Сонгодог жор

Найрлага	Тоо хэмжээ
шинэ улаан лооль -	0.5 кг
Амтат чинжүү -	150 гр
сонгино -	100 гр
сармис -	12 гр
оливын тос -	30 гр
Италийн халуун ногоо -	7 гр
улаан лоолийн оо -	50 гр
шөл -	200 мл
давс чинжүү -	тус бүр 5 гр
Хоол хийх цаг: 35 минут	100 грамм тутамд калорийн агууламж: 68 ккал

Ихэнх тогооч нар соусыг хоол хийх хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэг. Тэр бол амтыг үнэхээр дамжуулж, онцолж, шинэлэг байдал, өвөрмөц байдлыг авчирдаг. Зүгээр л чанаж болгосон спагетти нь нэлээд сэтгэл ханамжтай боловч амтгүй хоол юм.

Гайхамшигтай сонгодог улаан лоолийн соус нэмснээр гоймон нь зүгээр л зөөлөн хоол биш, харин мартагдашгүй шинэ, амттай үнэр, амтаар таныг баярлуулах хоол болж хувирдаг.

Нэгдүгээрт, та бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй - буцалж буй усны нөлөөн дор арьсыг улаан лоольноос амархан арилгаж, сармис, сонгино хальсалж, үрийг нь чинжүүгээс салгаж авдаг. Хайруулын тавган дээр тос халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино, хонхны чинжүүг долоон минут хуурна.

Холигч ашиглан сармис, улаан лоолийг нухаш болгон нунтаглаж, хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ. Хоёр минутын дараа шөлийг масс руу хийнэ, буцалгаад таван минут буцалгана.

Улаан лоолийн зуурмагийг халуун ногоо, чинжүү, давстай хольж, хайруулын тавган дээр хийнэ, бусад найрлагатай сайтар холино. Соусыг өтгөрүүлж, наалдамхай болтол бага дулаанаар хорин минутын турш буцалгана.

Спагетти дээр соусаа ​​асгаж, ургамлаар чимэглээрэй - лаврын навч, яншуй, үйлчил.

Татсан махтай улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн спагетти сумс

Энгийн гоймонд баялаг, шүүслэг амт өгөхийн тулд тавагыг анхилуун үнэрт сүмсээр чимэглэж, нөхдөг заншилтай байдаг.

"Эрчүүдийн" хамгийн дуртай хувцасны нэг бол татсан мах, улаан лоолийн зуурмагийг эв найртай хослуулсан нь эргэлзээгүй юм.

Спагетти нь урт гоймон бүрийг бүрхэх өтгөн, наалдамхай соустай байх ёстой. Тиймээс энэ төрлийн соусыг бий болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 1.2 кг;
• татсан үхрийн мах - 0.4 кг;
• амтат чинжүү - 300 гр;
• сонгино - 150 гр;
• сармис - 20 гр;
• халуун ногоо (лаврын, орегано) - 0.5 tbsp. л.;
• давс, чинжүү - тус бүр 5 гр;
• элсэн чихэр - 25 гр;
• оливын тос - 30 гр.

Бэлтгэл ажилд дөчин таван минут зарцуулагдах бөгөөд нэг зуун грамм эрчим хүчний үнэ цэнэ 83 ккал болно.

Гүн хайруулын тавган дээр татсан махыг тосонд таван минутын турш хуурна. Сонгино, сармисыг хальсалж, чинжүүгээс үрийг нь салга. Бүгдийг шоо болгон нилээд цавчих, махны хольц дээр нэмээд долоон минутын турш буцалгана.

Улаан лоолийг хутгагчаар бараг нэгэн төрлийн болтол нь нунтаглаж, давс, чинжүү, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмээд татсан маханд улаан лоолийн холимог (зоо) хийнэ. Соусыг удаан гал дээр таглаагүй, гучин минутын турш буцалгана.

Жор дээр бусад дуртай халуун ногоо, ургамлыг нэмж болно - татсан мах, улаан лоолийн оо бүхий итали соус бэлтгэх тодорхой хүрээ байхгүй байна. Гэрийн улаан лоолийн оо нэмснээр таваг илүү амттай, дүүргэх болно.

Улаан лооль, хаштай сумс хэрхэн хийх вэ

Хамгийн алдартай, алдартай соусын үндсэн төрлүүд нь Италийн тогооч нарын хоолны урлагийн бүтээл юм. Энэ улсын үндэсний хоолонд нэг онцлог байдаг - соусанд төрөл бүрийн ногоо, халуун ногоо хэрэглэдэг.

Энэхүү боолттой спагетти амт нь хоолыг сайжруулж, чимэглэж, илүү анхилуун үнэртэй, заримдаа бүр хурц болгодог. Эдгээр гоймонгийн хувьд хаштай улаан лоолийн соусыг зөв бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

• хаш - 250 гр;
• сонгино - 100 гр;
• шинэ улаан лооль - 0.7 кг;
• сармис - 15 гр;
• ургамлын тос - 30 гр;
• давс - 10 гр;
• халуун ногоо - 5 гр.

Хоол хийхэд дөчин минут хангалттай бөгөөд тавагны тэжээллэг чанар нь зөвхөн 48 ккал байх болно.

Хашыг хэт их гашуун мэдрэмжээс ангижруулахын тулд та тэдгээрийг хальсалж, нэг хагас см шоо болгон хувааж, давстай давсалж, шаардлагагүй шүүсийг гаргаж авах хэрэгтэй. Энэ процесс хорин минутаас хэтрэхгүй үргэлжилнэ.

Энэ үед та сармис, сонгино хальслах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисны ½ хэсгийг хоёр минутын турш хуурна. Улаан лоолийг буцалж буй ус түрхэж, хальсыг нь салгаж, зүсмэл болгон хувааж, шарсан мах нэмнэ. Бага дулаанаар арван минутын турш аажмаар буцалгана.

Тус тусад нь хаш болон сармисны үлдсэн хэсгийг ижил хугацаанд хуурч ав. Дараа нь улаан лооль, хаш хоёрыг нэг саванд хольж, бүгдийг нь давсалж, сонгосон халуун ногоо цацаж, дахин арван минут буцалгасны дараа дулаанаас салгана.

Үйлчлэхдээ энэ соус нь спагеттигийн гадаргууг бүхэлд нь бүрхэж, ийм амттай хоолонд ижил анхилуун үнэртэй амтыг өгөх ёстой.

Улаан лоолийн зуурмаг мөөгний соусын жор

Хоолыг анхилуун үнэртэй, баялаг болгодог мөөгний соусын үндэс нь улаан лоолийн оо, шүүслэг, боловсорсон улаан лоолийг заавал нэмэх явдал юм.

Энэ хувцас нь будаа, нухсан төмстэй маш сайн нийцдэг боловч спагеттитэй хослуулан хэрэглэхэд хамгийн амттай байдаг. Соусыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• шинэ мөөг - 0.5 кг;
• сонгино - 120 гр;
• үнэргүй ургамлын тос - 50 гр;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• шүүслэг улаан лооль - 300 гр;
• мөөгний халуун ногоо - 5 гр;
• давс - 5 гр;
• хатаасан ургамал (яншуй) - 10 гр.

Хоол хийх хугацаа дөчин минут, нэг зуун грамм калорийн агууламж 72 ккал байх болно.

Хамгийн эхэнд та соусыг бий болгохын тулд хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та сонгино хагас цагираг, мөөгийг дөрөвний нэг эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг тосонд (30 гр) арван минутын турш хуурч, мөөгний халуун ногоо, давс нэмнэ.

Шинэ улаан лоолийг хальсалж (тав тухтай байлгахын тулд дээр нь буцалж буй ус хийнэ), хутгагчаар нунтаглана. Хүнсний ногооны холимогт улаан лоолийн оо нэмээд хутгана. Бүгдийг тостой (20 гр) саванд хийнэ, 5-10 минутын турш наалдамхай болтол буцалгана.

Улаан лоолийн хольцыг мөөг рүү хийнэ, таван минутын турш буцалгана. Дараа нь хатаасан ургамлыг нэмж, хааяа хутгаж, соусыг бага дулаанаар арван минут байлгана.

Улаан лоолийн оронд та улаан лоолийн массыг бүхэлд нь өтгөрүүлэхийн тулд ус, гурил нэмж болно. Спагетти мөөгтэй улаан лоолийн соусыг байнга халааж болохгүй, хүйтэн газар удаан хугацаагаар байлгана.

Хоолны заль мэх

Маржорам, орегано, лаврын, ганга, сармис, сонгино нь Италид янз бүрийн сүмс бэлтгэхэд хамгийн их хэрэглэгддэг амтлагч юм.

Гал тогооны өрөөнд туршилт хийхдээ хайртай хүмүүсийн өдөр бүр хэрэглэдэг олон хачирт амт, баялаг, чимэглэл, өвөрмөц байдлыг нэмэхийн тулд өөрийн хоолны шилдэг бүтээлийг бий болгож чадна. Энэ хувцасыг бэлтгэхэд туслах хэд хэдэн арга байдаг:

1. Ердийн улаан буудайн гурилын оронд зуурамтгай чанар, зузааныг нэмэхийн тулд эрдэнэ шишийн цардуулыг нэмэх хэрэгтэй;
2. Спагеттид зориулсан аливаа улаан лоолийн соусын хувьд та зөвхөн амтат улаан лоолийг сонгох хэрэгтэй - элсэн чихэр нэмсэн ч хүчиллэгийг бүрхэж болохгүй;
3. Шинэхэн эсвэл шүүстэй улаан лоолийг хутгагчаар сайтар нунтаглаж болохгүй - тавагтай төгс тохирох хэсгүүдийг үлдээгээрэй.

Хэрэв танай гэр бүл ямар ч амтлагчд дургүй бол бүх ургамлыг жигд тараасан Итали амтлагчийг худалдан авч болно. Жинхэнэ итали хоол бэлтгэхийн тулд нимгэн, урт гоймонгийн хувьд нимгэн сүмс, зузаан спагеттид зузаан сумс тохиромжтой гэдгийг санах нь зүйтэй.