Rețete dovedite pentru clătite groase cu chefir. Reteta de clatite pufoase cu kefir cu fotografii pas cu pas

Clatitele cu kefir sunt pufoase, gustoase, fierbinti, cu miere, sirop, dulceata, marmelada, smantana, lapte condensat. Unora le plac azimele, cu caviar, pește, brânză picant, ierburi și ouă. Rețeta lor a apărut cu mult timp în urmă puțini oameni își amintesc scopul acestui fel de mâncare. Alături de clătite, clătite, crumpets, clătite delicioase sunt făcute din aluat acru fără drojdie, apoi mici porții se prăjesc în ulei încins și se consumă fierbinți, așa că sunt deosebit de gustoase. Clatitele cu kefir sunt pufoase, moi, aerisite - o reteta traditionala ruseasca, cea mai reusita dintre toate cele existente.

Cui nu iubesc clătitele pufoase și moi? Cum să le gătești corect?

O rețetă simplă va fi o super idee pentru fiecare gospodină. Puteți face singur clătite pufoase cu chefir într-o oră - în acest timp veți avea timp să frământați aluatul, să coaceți turțile, iar cei dragi le vor mânca. După ce ați învățat cum să coaceți conform acestei rețete, puteți pregăti cu ușurință clătite delicioase cu o varietate de umpluturi. Pentru a pregăti clătite pufoase cu chefir, veți avea nevoie de:

• 500 ml de chefir (se încălzește puțin).
• 1 ou.
• 2 linguri. linguri de zahăr.
• Sare.
• 2,5 căni de făină.
• 1 lingurita de sifon.
• Ulei vegetal pentru prajit.

Amestecați oul cu o furculiță, turnați în el chefirul cald ( îl puteți scoate din frigider din timp sau îl puteți încălzi puțin la cuptorul cu microunde). Adăugați zahăr, făină, sare. Adăugați în aluat bicarbonat de sodiu, stins cu oțet, amestecați-l bine cu un tel sau mixer. Masa trebuie să aibă consistența unei smântână groasă. Lăsați amestecul să stea timp de 15 minute într-un loc cald.

Pentru a pregăti clătite, folosiți o tigaie groasă și grea, încălziți-o la foc mare, turnați ulei vegetal - ar trebui să acopere fundul tigaii (aproximativ 2 mm). În ciuda numeroaselor aparate de făcut clătite și tigăi cu formă, cea mai bună soluție rămâne o tigaie din fontă. Ar trebui folosit exclusiv pentru coacerea clătitelor, clătitelor sau gogoșilor, așa că aveți grijă de preparatele din omletă și găluște prăjite în lipsa dumneavoastră.

Când uleiul se încălzește, începe să trosnească, reduceți căldura la nu prea scăzut (dacă aragazul dumneavoastră are diviziuni, acesta este cam 2 la 6 sau 4 la 10 grade de încălzire). Puneți aluatul într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți până se rumenește.

Pentru a elimina excesul de ulei, puneți clătitele finite - fiecare lot din tigaie - mai întâi pe câteva prosoape de hârtie împăturite sau mai multe șervețele. Schimbați-le pe măsură ce devin uleiate.

Dacă nu este gătită (acest lucru se poate întâmpla dacă utilizați tigăi cu pereți subțiri), acoperiți tigaia cu un capac. Când folosiți o tigaie din fontă, amintiți-vă că trebuie să o spălați, să o uscați cu un prosop, să o ungeți ușor cu ulei vegetal - atunci vasele vor fi mai bine conservate, iar produsele de copt nu se vor lipi de fund, fie că este vorba. clătite cu drojdie sau clătite dulci.

Vizionarea videoclipului vă va ajuta să coaceți cu succes clătite cu kefir prima dată.

Rețetă testată în timp

Această rețetă dovedită îi încântă pe iubitorii de coacere cu clătite pufoase și fragede de mai bine de 20 de ani. Efectuarea lor este foarte simplă - principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta pas cu pas, cantitatea de ingrediente și procedura au fost testate de experiența multor gospodine. Este permisă doar creșterea sau scăderea cantității de zahăr, în funcție de preferințele de gust. Reteta de clatite pas cu pas:

Pregătiți ingredientele:

• 3 căni de făină.
• 500 de mililitri de chefir.
• 4 ouă.
• 3 lingurite de zahar.
• 0,5 linguriță de sifon.
• 1 lingurita sare.
• Ulei vegetal pentru prajit.

Într-un recipient metalic (este mai bine să luați unul email sau din aluminiu), amestecați ouăle, sarea și zahărul, bateți ușor cu un tel. Adăugați chefir în amestec și puneți vasul să se încălzească. Batand continuu, incalzim amestecul pentru cateva minute, avand grija sa nu lasi ouale sa se incheie sau sa se incinga prea mult. Clătitele făcute cu chefir fierbinte se dovedesc neobișnuit de aerisite.

După aceasta, scoateți recipientul de pe aragaz, amestecați treptat făina, amestecând ușor cu un tel sau o furculiță. Se toarnă în amestec bicarbonatul de sodiu stins în prealabil cu oțet și se amestecă. Puteți găti clătite pufoase cu chefir folosind praf de copt. Va fi nevoie de două ori mai mult decât sifonul obișnuit. Chiar înainte de prăjire, adăugați puțin ulei vegetal (câteva lingurițe) în aluat.

Clătitele sunt un fel de mâncare pe care toți copiii îl iubesc atât de mult.

Încinge o tigaie groasă la foc mare. Turnați cu grijă aluatul în uleiul fierbinte. Acum puteți reduce focul și coace clătitele, prăjindu-le pe ambele părți până se rumenesc. Îndepărtați excesul de ulei cu prosoape de hârtie, așa cum este descris în rețeta anterioară. Clatitele foarte gustoase conform acestei retete nu vor cadea dupa racire si vor ramane moi chiar daca le incalziti la cuptorul cu microunde.

Produse de patiserie cu fructe

Clatitele luxuriante cu chefir cu mere si scortisoara vor fi apreciate de iubitorii de deserturi originale. Acest fel de mâncare este ideal de preparat iarna sau primăvara, mai ales atunci când ai acasă câteva mere târzii care deja au început să-și piardă sucul și aroma. Puteți coace clătite din ele, astfel încât mirosul subtil al fructelor să se deschidă și să umple casa cu aroma minunată a toamnei devreme. Mulți vorbesc în vis despre acestea: „Ca bunicii!” Dar nu știu cum le-a copt.

Clatitele cu mere facute cu chefir sunt super fragede, iar 3 portii din acest desert pot fi preparate intr-o jumatate de ora. Clatitele rapide pot fi preparate si folosind iaurt sau lapte copt fermentat. Prăjiți-le întotdeauna înainte de servire. Reteta de preparare a clatitelor bunicii:

• 2/3 cană chefir.
• 2 oua.
• 2 linguri. linguri de zahăr.
• 3 linguri. linguri de faina.
• Sifon.
• 3 mere de marime medie.
• Ulei vegetal pentru prajit.
• 1 lingura. lingura de zahar pudra.
• 0,5 linguriță de scorțișoară.

A face clătite parfumate cu fructe nu este dificilă și, prin urmare, le puteți găti chiar și dimineața înainte de muncă. Mai întâi, bateți ouăle cu zahărul folosind un tel. Se toarnă făina cernută în amestecul de ou-zahăr și se frământă amestecul. După aceasta, adăugați 2/3 de cană de chefir preparat în prealabil la temperatura camerei. Dacă dintr-o dată rămâi fără chefir, de ce să nu folosești iaurt de casă sau lapte copt fermentat, iaurt cu fructe sau natural, lapte și uneori chiar smântână diluată cu apă.

Următorul pas este să curățați merele de coajă și să îndepărtați semințele. Apoi trebuie să le dai pe răzătoare grosieră. Adăugați fructe în aluat, apoi începeți să prăjiți. Ornează vasul cu fructe de pădure proaspete sau uscate, zahăr pudră, frunze de mentă sau nuci mărunțite.

Asigurați-vă că amestecați bine aluatul. Puteți adăuga bucăți de fructe dacă doriți.

Turte de legume cu branza

Puteți face clătite cu kefir cu dovlecei și brânză după o rețetă modernă. Clatitele ies foarte pufoase si sunt potrivite ca mancare de gustare chiar si pentru o masa de sarbatori. Cel mai bine se servesc calde.

Principalele avantaje ale felului de mâncare sunt conținutul scăzut de calorii, sațietatea și versatilitatea. Puteți prepara clătite fragede pentru copii, care alăptează și gravide, cu diete blânde. Pentru a face produsele de copt mai pufoase, frământați aluatul de legume pentru clătite cu chefir. Vei avea nevoie:

• 1 dovlecel (dimensiune medie).
• 100 g branza tare.
• 4-5 linguri. linguri de faina.
• 100 ml chefir.
• 0,5 linguriță de sifon.
• 1,5 legături de verdeață.
• Ulei vegetal pentru prajit.

Această rețetă este populară datorită rapidității sale de preparare. Spălați și curățați dovlecelul dacă este tânăr, puteți lăsa coaja. Se rade legumele pe o răzătoare grosieră. Răziți și brânza. Verdeturile - patrunjel si marar - se toaca marunt. Într-un recipient adânc, amestecați dovlecelul, brânza, ierburile, adăugați laptele acru și făina. Soda trebuie stinsă cu oțet și apoi adăugată în aluat. Se prăjește în modul obișnuit.

Clătite cu pere cu conținut scăzut de grăsimi

Clătitele la cuptor făcute cu chefir se dovedesc a fi super dietetice, deoarece nu absorb nicio picătură de ulei. Rețeta poate fi numită economisitoare de energie, deoarece cuptorul coace chiar clătitele. Cel mai bine este să folosiți o peră pentru umplutură, deoarece face produsele de copt deosebit de aromate, dar o puteți înlocui cu un măr, precum și cu dovleac fiert în sirop de zahăr. Rețeta vă va spune cum să gătiți:

• 250 g fructe decojite.
• 150 ml chefir.
• 2-3 linguri de zahar.
• 1 ou.
• zahăr vanilat.
• 1 lingurita praf de copt.
• Aproximativ 200 g de făină.

Tăiați fructele în cuburi mici, stropiți cu zahăr, zahăr vanilat și amestecați. Adăugați oul și amestecați din nou. Se toarnă chefir, se adaugă treptat făina. Aluatul trebuie să fie destul de gros, întinzându-se doar puțin.

În timp ce frământați aluatul, preîncălziți cuptorul la 200°C. Puneti aluatul pe hartie de copt si coaceti pana la culoarea dorita. Puteți aroma clătitele cu conținut scăzut de grăsimi cu smântână dulce.

Te poți descurca fără făină

Pentru cei care își urmăresc cu strictețe silueta, le puteți oferi clătite delicioase cu chefir, care nu conțin un singur gram de făină. Sunt de obicei cele mai delicioase pentru copii, deoarece se dovedesc fragede, dar crocante in acelasi timp. Vă invităm să vă mulțumiți familia cu prăjituri uimitoare cu mană, doar rețineți că aluatul este pregătit din timp, rețeta cu fotografii este atașată:

• 2 pahare de gris.
• 1 pahar de chefir.
• 1 lingura. lingura de zahar.
• 2 oua.
• 0,5 linguriță. sare
• 0,5 linguriță. sifon
• Un praf de acid citric.
• Ulei pentru prajit.

Ouăle se bat cu zahărul și sarea până devin spumă, apoi se amestecă cu chefirul cald. Amestecați bine amestecul cu gris până dispar cocoloașe, lăsați să se umfle 2 ore la temperatura camerei. După acest timp, turnați sifon și acid citric deasupra aluatului și, de asemenea, turnați puțin chefir pentru ca sifonul să se disipeze mai repede. Pentru a prăji clătite pufoase, folosiți o tigaie cu capac. Grișul atrage uleiul, așa că nu uitați să ștergeți clătitele cu șervețele. Se serveste cu smantana amestecata cu dulceata.

Clatitele trebuie coapte intr-o tigaie fierbinte in ulei vegetal.

Fel de mâncare făcut din chefir acru

Uneori se întâmplă ca un produs din lapte fermentat să fie învechit, data de expirare a expirat deja, este prea târziu. Acest produs nu poate fi consumat în forma sa pură, dar poate fi folosit pentru a prepara produse de panificație care vor suferi un tratament termic. Clatitele facute cu chefir acru sunt deosebit de reusite. Ies super pufoase și ușoare, precum și fragede. Există câteva secrete pentru a face clătite bune cu produse din lapte fermentat expirat:

1. Nu frământați prea mult făina, deoarece frământarea excesivă va face ca produsele coapte să devină plate.
2. Cele mai pufoase clătite sunt făcute din aluat cu consistența de smântână groasă, așa că trebuie să luați suficientă făină.
3. Dacă frământați aluatul folosind chefir acru, scoateți-l din frigider în prealabil pentru a avea timp să se încălzească.
4. Clatitele facute cu chefir sunt deosebit de poroase datorita reactiei sifonului cu produsul din lapte fermentat, asa ca incearca sa nu folosesti praf de copt.

Reteta cu chefir si banana expirat:

• 1 pahar – 200 ml chefir.
• sifon 1 lingurita.
• zahăr 3 linguri. l.
• Sare - un praf.
• Ouă 2 buc.
• Banană.
• 12 linguri. l. făină.

Se amestecă bine ouăle cu zahăr și sare, se adaugă chefir, apoi se adaugă treptat făina. Se toarnă bicarbonat de sodiu pe suprafața aluatului și se amestecă bine cu o lingură până se formează bule. Tăiați banana în bucăți mici, adăugați-o în aluat și lăsați să „respire” timp de 15-20 de minute. Secretul clătitelor delicioase cu banane este că este mai bine să luați fructe verzui, deoarece cele coapte și moi vor da aluatului un gust fermentat. Se prăjește după regulile obișnuite, câte 2 minute pe fiecare parte.

Un truc pentru gospodine - dacă puneți aluatul într-o tigaie cu o lingură, atunci probabil știți cum lipirea în masa de făină interferează cu procesul de gătit. Pune un pahar cu apă lângă tine și înmoaie o lingură în el înainte de fiecare clătită. Doar fii atent și nu folosește niciodată apă clocotită. Aceasta ar trebui să fie apă la temperatura camerei.

După cum puteți vedea, vă puteți mulțumi familia cu produse de patiserie minunate, simplu, rapid și ieftin.

Fiecare gospodină are o rețetă preferată de clătite. Aceasta este o rețetă testată în timp pe care o știi pe de rost și știi că clătitele vor fi întotdeauna delicioase. Exact așa se fac clătitele groase și pufoase făcute cu chefir Tuturor le place rețeta și, după prima încercare, vrei să o repeți, să o gătești din nou și din nou. Nu este surprinzător: clătitele sunt moi, fragede, poroase, absorb perfect untul și mierea, laptele condensat și dulceața, iar coacerea lor este o plăcere. Aluatul de clătite făcut cu chefir nu este prea gros, totul este umplut cu bule de aer. Când se sparg în timpul coacerii, formează găuri, iar în secțiune transversală clătitele arată ca un fagure.

Ingrediente:

• Chefir 1% grăsime – 450 ml;
• ouă - 2 buc;
• făină - 6-7 linguri. l. cu un munte înalt (sau 220-250 g);
• sare - o treime de linguriță;
• zahăr - 3 linguri. l;
• ulei vegetal - 3 linguri. l;
• sifon - 0,5 linguriță (cu un mic tobogan);
• oțet de mere 6% - 1,5 linguri. l;
• o bucată mică de untură proaspătă.

Cum să gătești clătite pufoase cu chefir

Amestecă două ouă cu zahăr și sare, amestecând până când apar bule și la suprafață apare o spumă pufoasă ușoară.

Se încălzește chefirul rece la foc mic, amestecând. Unul sau două minute este suficient, trebuie să o facem călduță, nu fierbinte. Nu uitați să amestecați, astfel încât chefirul să nu se încheagească sau să se încheagă lângă pereți și pe fund. Se toarnă peste ouăle bătute.

Măsurăm făina cât se poate de comod: cântărind-o sau strângând-o cu o lingură, strângând-o astfel încât să fie o movilă înaltă. Nu le adăugăm pe toate odată, ci 1-2 linguri o dată. Bateți aluatul cu telul, aduceți-l până la omogenizare, grosimea va fi ca smântâna foarte groasă. Dar nu la fel de gros ca pentru clătite.

Stingem sifonul cu otet pentru ca gustul ei specific sa nu se simta in clatite. Acest lucru se poate face într-un pahar sau o lingură. După ce reacția este completă, adăugați sifon stins și oțet în aluat.

Vedeți rezultatul: dintr-un aluat neted și gros de clătite cu chefir s-a transformat într-o masă pufoasă, aerisită, de consistența laptelui condensat. Se toarnă liber dintr-o lingură, dar nu într-un jet subțire, ci în valuri.

Lasam bolul cu aluatul sa se odihneasca 10-12 minute. Pregătim totul pentru servirea clătitelor: scoateți miere, dulceață, lapte condensat, smântână și preparați ceai aromat. Aluatul odihnit va deveni și mai pufos, acest lucru se vede clar în fotografie. Acum este gata de copt și nu există nicio îndoială: clătitele făcute cu chefir vor deveni pufoase și aerisite!

Înainte de coacere, adăugați ulei vegetal. Folosiți oricare, asigurați-vă doar că este rafinat și nu conține arome. Amestecați până când produsele sunt complet combinate, astfel încât toate petele și incluziunile de ulei să dispară.

Coacem clătite în modul obișnuit. Unii preferă să coacă într-o tigaie uscată, alții o ung cu un strat subțire de unt sau o felie de untură prinsă de o furculiță. Într-o tigaie unsă cu unsoare, clătitele devin mai fragede și rumene, dar din nou aceasta este o chestiune de gust și obișnuință.

Folosiți o căruță pentru a scoate o porțiune din aluat și turnați-o pe o margine a tigaii. Îl înclinăm, derulând sau balansând-o în lateral, întindem aluatul într-un strat uniform pe toată suprafața. Stratul nu va fi foarte subțire, trebuie să turnați mai mult. Coaceți la foc mediu până când toate zonele umede de pe clătită dispar.

Scoatem clătita din lateral cu o spatulă și o răsturnăm dintr-o singură mișcare. Dacă marginile sunt greu de separat, folosiți o frigărui de lemn. Apropo, este convenabil să întorci clătitele groase cu mâna, dar trebuie să o faci rapid pentru a nu te arde. Coaceți pe cealaltă parte nu mai mult de un minut.

Puneți clătitele pregătite într-o stivă, acoperiți astfel încât să rămână fierbinți și să nu se usuce marginile. Puteți unge imediat cu unt sau, fără să așteptați sfârșitul gătitului, puteți servi imediat la masă clătite groase, pufoase, cu chefir. Sunt cele mai delicioase când sunt fierbinți, abia scoși din tigaie, încă afumând, fierbinți. Clatite fericite si pofta buna!

Clatitele groase cu chefir pot fi considerate un adevarat clasic. Aceste piese rotunde moi vor lăsa puțini oameni indiferenți. Clătitele pufoase sunt nepretențioase la preparare și nu necesită abilități culinare speciale. Multe gospodine iubesc această rețetă tocmai pentru asta. Petrecând doar o jumătate de oră, poți hrăni delicios întreaga familie!

Clatitele cu kefir sunt groase si pufoase

Înainte de gătit, ouăle și chefirul (iaurtul) trebuie scoase din frigider și lăsate să se încălzească la temperatura camerei. Dacă nu aveți timp pentru asta, atunci chefirul poate fi încălzit puțin în cuptorul cu microunde.

clătite groase cu chefir pas cu pas cu fotografii

Ingrediente:

• chefir - 500 ml;
• făină - 300 g;
• ouă de pui - 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Procesul de gatire:

Pentru a pregăti aluatul de clătite cu chefir, ar trebui să pregătiți un recipient suficient de adânc. Rupeți ouăle de pui în el, adăugați puțină sare și zahăr granulat.

Bateți ușor ingredientele până la omogenizare. Adăugați bicarbonat de sodiu.

Adăugați imediat chefir cald. Pentru ca aluatul să iasă fără probleme, produsul din lapte fermentat poate fi ușor încălzit.

Adăugați făină în recipient. Acest lucru trebuie făcut în porții, amestecând bine masa de fiecare dată.

Când întreaga cantitate măsurată de făină este în recipient, masa trebuie amestecată astfel încât să nu existe cocoloașe în ea. Se toarnă o lingură de ulei vegetal și se amestecă din nou. Acum trebuie neapărat să lăsați aluatul să stea aproximativ 20 de minute. Bicarbonatul de sodiu va reacționa cu chefir, care mai târziu va ajuta la coacerea clătitelor pufoase.

Se unge usor o tigaie cu ulei vegetal si se incinge la foc mediu. Se toarnă un polonic de aluat pe suprafața fierbinte.

Cand suprafata este acoperita cu multe bule de aer, clatita trebuie rasturnata. Coaceți fără capac.

Puteți servi clătite ajurate pe chefir cu smântână sau gem.

Îi mulțumim Marinei pentru rețeta foto pas cu pas pentru clătite delicioase cu chefir.

Săptămâna Maslenitsa continuă. Astăzi am copt clătite groase cu chefir după rețeta tradițională a mamei. Tradițional, pentru că de când îmi amintesc, mama a făcut doar aceste clătite. Dacă coac o stivă de clătite subțiri în aproximativ o oră, pentru aceeași stivă, dar de 5-6 clătite, mama petrece mai puțin de jumătate de oră! Asta e frumusețea ;-). Astfel de clătite pot fi coapte cu lapte acru, iaurt, lapte copt fermentat sau chefir.

Clatite groase cu chefir - reteta cu fotografii

Pentru aluatul de clătite cu chefir veți avea nevoie

Ingrediente:

• 0,5 l chefir,
• 3 oua,
• ½ lingurita sare,
• 3 linguri zahar,
• ½ lingurita de sifon,
• 1 lingura ulei de floarea soarelui,
• 2,5 căni de făină cernută (fără lamă).

Procesul de gatire:

Folosind un mixer sau un tel, amestecați toate ingredientele, cu excepția făinii. Adăugați treptat făina, câte o jumătate de pahar. Aluatul trebuie să fie de grosime medie, puțin mai subțire decât pentru clătite.

Ungeți o tigaie bine încălzită cu orice cu ce obișnuiți să ungeți. Cineva o unge cu ulei de floarea soarelui, eu ung tava pentru copt clătite cu o bucată de untură. Pentru aceasta reteta de clatite groase O tigaie cu diametru mediu va fi potrivită. Acest lucru va face mai ușor să îndepărtați clătitele. Am o tigaie cu diametrul de 22 cm Deci, sa incepem sa ne coacem clatitele. Aluatul se toarnă în centrul tăvii și se distribuie uniform pe suprafață. Grosimea aluatului este de aproximativ 5 mm. Prima parte a clătitei se coace sub capac.

Când se formează o crustă deteriorată pe suprafața superioară a clătitei (adică aluatul încetează să mai fie lichid), este timpul să întoarceți clătitele.

Acest lucru se poate face folosind o spatulă sau răsturnând rapid clătitele cu mâinile.

A doua parte se coace fără capac până devine maro auriu.

Clatita finita se aseaza pe o farfurie si se toarna cu unt topit.

Această cantitate de aluat face 6 clătite groase. Fiecare clătită este stropită cu zahăr deasupra. Iată o fotografie cu teancul meu de clătite groase, care durează aproape jumătate de oră până se coace.

Coacerea mea nu a fost completă fără câteva experimente! Am copt mai multe clatite in slow cooker! Voi vorbi despre asta în următoarea rețetă: " "

Am copt din nou clătitele groase ale mamei, doar că de data aceasta rețeta includea zăpadă dulce,

dar, după cum spuneam, puteți folosi iaurt, lapte acru sau lapte copt fermentat pentru a face clătite.

reportajul meu foto

Clătite cu drojdie cu lapte proaspăt sau chefir durează mult mai mult să se gătească, din cauza faptului că aluatul trebuie să crească acolo. Acesta este întregul avantaj al clătitelor acrișoare rapide, conform rețetei mamei mele.

Caietul lui Anyuta va ureaza clatite delicioase!

Pe vremuri, clătitele groase și pufoase erau coapte într-un cuptor rusesc, umplând toată casa cu o aromă apetisantă.

În prezent, rețeta a fost oarecum simplificată, iar clătitele groase rusești ale bunicilor noastre pot fi coapte fără prea mult efort într-o tigaie obișnuită, pregătind aluatul cu chefir.

Clătitele cu kefir sunt foarte pufoase, gustoase și se topesc literalmente în gură.

Ce este mai bun la clătitele gătite cu chefir? Cel mai important, nu conțin drojdie, ceea ce este important pentru oamenii care își urmăresc silueta. Rețeta pentru astfel de clătite presupune o metodă de preparare neaburită, bazată exclusiv pe bacterii lactice fermentate, care în proprietățile sale în copt înlocuiește complet drojdia. Avantajul unor astfel de clătite cu chefir este conținutul lor scăzut de calorii, care este indispensabil pentru alimentația alimentară.

Reteta clasica de clatite cu chefir

Ingredientele necesare:

4 căni de chefir degresat, 3 ouă de pui (pot fi înlocuite cu 4 ouă de prepeliță, care vor face clătitele mai elastice și pline de vitamine), 3 linguri de zahăr, 2 lingurițe de sifon, aproximativ două căni de făină de grâu, jumătate o lingurita de sare

Metoda de gatire:

Conform acestei rețete tradiționale simple, ouăle sunt măcinate bine cu zahăr și sare până se alb. Acest lucru se poate face cu un mixer sau un tel obișnuit. Într-un castron separat, turnați sifon în chefir și amestecați. În acest caz, nu este necesară stingerea cu oțet, deoarece, datorită acidității sale, chefirul însuși acționează ca un neutralizator alcalin. Amestecul de chefir și sifonul se lasă să reacționeze câteva minute până când apare spuma.

Apoi, ouăle bătute se combină cu chefir și se adaugă făina cu amestecare continuă. Veți avea nevoie de aproximativ două căni de făină, dar această măsură este inexactă, deoarece grosimea masei este determinată pe măsură ce aluatul este amestecat și, pe baza acesteia, se adaugă cantitatea necesară de făină. Consistența aluatului de clătite trebuie să fie ca o smântână de grosime medie, dar în niciun caz lichidă.

Înainte de coacere, acest aluat se ține pe chefir aproximativ o jumătate de oră, apoi se coace într-o tigaie încinsă, unsă cu unt sau o bucată de untură. Clătitele cu kefir sunt foarte fragile și, prin urmare, se folosește o spatulă largă pentru a le scoate din tigaie.

Clatite cu drojdie cu chefir

Pentru cei cărora le plac clătitele mai pufoase și mai groase, este potrivită o rețetă cu drojdie, deși acest lucru va crește ușor conținutul de calorii al preparatului. Această rețetă poate fi considerată inițial rusă, cu excepția faptului că pe vremuri nu foloseau chefir, ci lapte acru. Dar, cu toate acestea, principiul frământării aluatului și al gătirii este identic.

Ingredientele necesare:

1 pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 250 g de făină de grâu, 40 g de unt, 25 g de drojdie, 2 ouă, 2 linguri de zahăr și un praf de sare

Metoda de gatire:

Drojdia este turnată cu chefir cald și lăsată timp de aproximativ douăzeci de minute să „înflorească”. Între timp, ouăle sunt măcinate cu zahăr și unt. Pentru a face clătitele mai groase, mai pufoase și mai fragede, puteți folosi ghee. Când drojdia din chefir se dizolvă, trebuie să adăugați masa de ouă și să amestecați totul. În continuare, adăugați făina amestecând constant până devine smântână semi-groasă. Aluatul rezultat se sare dupa gust si se tine aproximativ o ora la loc caldut pentru ca aluatul sa creasca. Aceste clătite sunt coapte într-o tigaie, de preferință în unt, ceea ce va conferi preparatului final o aromă deosebită bogată.

Clatite de ovaz cu amidon

Rețeta de clătite cu fulgi de ovăz este, de asemenea, simplu de făcut și disponibilă în cantitatea necesară de produse. Aceste clătite diferă de clătitele de grâu prin faptul că au un gust neobișnuit și o oarecare crocante. Ele sunt, de asemenea, groase și luxuriante, dar mai fragile.

Ingredientele necesare:

2 cani de fulgi de ovaz, 2 oua de pui, 50 ml ulei de masline, 1 lingurita de bicarbonat de sodiu, 2 linguri de amidon de porumb, 4 linguri de zahar, 3 cani de chefir si sare dupa gust

Metoda de gatire:

Deci, de ce se adaugă amidon în clătite? În acest caz, acest carbohidrat complex acționează ca un agent de îngroșare și liant pentru aluat, deoarece fulgii de ovăz, așa cum s-a menționat mai sus, fac friabile produsele de copt, iar elasticitatea este necesară pentru clătite bune. În plus, prin adăugarea de amidon, puteți reduce semnificativ cantitatea de carbohidrați dăunători, cum ar fi uleiurile animale. Amidonul va face aluatul slab mai pufos și mai liber, ceea ce va afecta gustul.

Ca și în cazul tuturor rețetelor descrise mai sus, metoda de preparare a clătitelor de ovăz este aproape identică cu acestea. Ouăle se bat cu zahărul. Dar, în acest caz, nu se adaugă untul, ci uleiul de măsline. Pentru ce - va deveni clar puțin mai târziu. Chefirul se amestecă cu sifon și se lasă până se formează spumă. Făina se amestecă cu amidon uscat. Apoi totul se combină și se lasă aproximativ o jumătate de oră, se adaugă sare după gust.

Dar procesul de coacere este deja diferit de cele anterioare și mai convenabil. Uleiul de măsline adăugat anterior elimină nevoia de a unge tigaia pentru fiecare clătită nouă. Tigaia este acoperită doar pentru prima dată. Si apoi aluatul cu ulei adaugat nu se mai lipeste la prajit. Această metodă nu face clătitele mai grase, deoarece tot uleiul adăugat este prăjit aproape complet. Puteți folosi acest truc culinar atunci când coaceți absolut orice clătite folosind o mare varietate de rețete.

Valoarea nutritivă a clătitelor cu chefir

Din anumite motive, există o opinie că orice clătite sunt extrem de bogate în calorii și dăunătoare pentru silueta. Probabil, această opinie s-a format datorită tradițiilor din săptămâna Maslenița, când clătitele sunt savurate în fiecare zi și în diferite variante de preparare, cu diverse umpluturi și pur și simplu unse cu unt. Desigur, dacă mănânci clătite bogate cu lapte condensat și unt, nu e de mirare că îngrășești în exces. Dar dacă luăm ca bază rețetele tradiționale descrise aici și calculăm valoarea energetică a acestor clătite, atunci nu există absolut niciun motiv de panică.

Luând în considerare ouăle, chefirul, făina, zahărul și o cantitate mică de unt incluse în aceste rețete, conținutul mediu de calorii al clătitelor cu chefir este de aproximativ 200 kcal/100 g de produs finit. Acesta este aproximativ același conținut de calorii ca un bol de cereale cu lapte pentru micul dejun sau un sandviș cu cârnați. Aceasta este, de asemenea, cantitatea de calorii conținută în două brioșe sau un baton mic de ciocolată de 45 de grame. De asemenea, trei ouă fierte conțin exact 200 kcal.

Pe baza acestor date, putem concluziona că clătitele groase, pufoase și gustoase cu aluat de chefir nu sunt mai dăunătoare pentru siluetă decât multe alte mic dejun și prânz care sunt familiare tuturor. Și, prin urmare, nu trebuie să-ți refuzi ție și celor dragi plăcerea de a gusta periodic clătite maro-aurie.