Împărțirea grăsimilor în organism. Schimbul de grăsimi

Enzimele digestive sunt împărțite în trei grupuri principale:
amilaze - enzime care împărtășesc carbohidrații;
proteaze - enzime, proteine \u200b\u200bdespicate;
lipaze - enzime care împărtășesc grăsimile.

Reciclarea alimentelor începe în cavitatea orală. Sub acțiunea enzimei salivei a păsărilor (amilaze), amidonul se întoarce mai întâi în dextrină și apoi în malț de dizaharidă. A doua enzimă a salivei Malta-pentru scindează maltoza în două molecule de glucoză. Scindarea parțială a amidonului, începând cu cavitatea bucală, continuă în stomac. Cu toate acestea, ca alimente cu suc gastric amestecat, încetarea acidului gastric încetează acțiunea salivei de păsări și maltază. Digestia carbohidraților este completată în intestine, unde enzimele foarte active ale înființării pancreasului (invertaza, mal-pelvis, lactază) desparând disacharidele la monozaharide.

Digestia proteinelor alimentare este un proces pasat, care este finalizat în trei etape:
1) în stomac;
2) în intestinul subțire;
3) În celulele membranei mucoase ale intestinului subțire.

În primele două etape, lanțurile de proteine \u200b\u200bpolipeptide lungi până la oligopeptidele scurte sunt scindate. Vopselele oligopeptice sunt absorbite în celulele mucoasei intestinale, unde sunt împărțite în aminoacizi. Enzime de protează acționează pe polipeptide lungi, pe peptidaze oligopeptice. În stomac pe proteine, pepsină, produsă de mucoasa gastrică într-o formă inactivă, numită pepsinogen.

Într-un mediu acid, pepsinogen inactiv este activat, transformându-se în pepsină. În intestinul subțire din mediul neutru, proteazele pancreatice sunt afectate de proteine \u200b\u200bdigerate parțial - tripsină și tripsină chimică. La oligopeptidele din mucoasa intestinală, un număr de peptidaze celulare sunt afectate, împărțind-le în aminoacizi.

Digestia alimentelor de grăsime începe în stomac. Sub acțiunea lipazei de suc gastric, grăsimile sunt împărțite parțial în glicerină și acizi grași. În a douăsprezecea gumă, grăsimea este amestecată cu sucul pancreatic (pancreatic) și bilă. Sărurile de acizi de bilă Grăsimi emulsificate, ceea ce le face mai ușor pentru a enima sucul pancreatic al lipazei, împărțind grăsimile pentru glicerină și acizi grași.

Produse de digestie de proteine, grăsimi și carbohidrați - aminoacizi, acizi grași, monozaharidele sunt absorbite prin epiteliul intestinului subțire din sânge. Tot ceea ce nu a avut timp să digere sau să susteze, trece într-un intestin gros, care este supus unei dezintegre adânci sub influența enzimelor microorganismelor cu formarea unui număr de substanțe toxice care otrăvesc corpul. Microorganismele rotative intestinale de pin sunt distruse de bacterii de acid lactic de produse acid lactic. Prin urmare, că organismul este mai mic decât otrăvit de deșeurile otrăvitoare de microorganisme, trebuie să consumați kefir zilnic, slab și alte produse de acid lactic.

În intestinul gros, formarea maselor de potasiu, care se acumulează în intestinul sigmoid. Cu actul de defecare, ele sunt alocate din corp prin rect.

Sucked în intestine și a intrat în sângele de divizare a sângelui de substanțe alimentare în viitor sunt implicate într-o varietate de reacții chimice. Aceste reacții sunt numite metabolism sau metabolism.

În ficat, glucoza este formarea aminoacizilor. Ficatul efectuează, de asemenea, un rol de neutralizare în raport cu substanțele otrăvitoare care sunt absorbite din intestin la sânge.

Digestia este un lanț al celor mai importante procese care apar în corpul nostru, datorită cărora organele și țesuturile sunt obținute prin substanțele nutritive necesare.

Notă, nici o altă cale în organism nu poate face proteine \u200b\u200bvaloroase, grăsimi, carbohidrați, minerale și vitamine. Alimentele intră în cavitatea orală, esofagul trece, intră în stomac, de acolo merge la subțire, apoi într-un intestin gros. Aceasta este o descriere schematică a modului în care digestia trece. De fapt, totul este mult mai complicat. Alimentele sunt o anumită prelucrare într-un anumit departament al tractului gastrointestinal. Fiecare etapă este un proces separat.

Trebuie spus că enzimele sunt jucate un rol imens în digestie, care însoțesc mâncarea în toate etapele. Enzimele sunt prezentate în mai multe tipuri: enzimele responsabile pentru grăsimi; Enzime responsabile pentru prelucrarea proteinelor și, în consecință, carbohidrați. Care sunt aceste substanțe? Enzimele (enzimele) sunt molecule de proteine \u200b\u200bcare accelerează reacțiile chimice. Prezența / absența lor determină viteza și calitatea proceselor metabolice. Mulți oameni trebuie să normalizeze metabolismul pentru a prelua preparate care conțin enzime, deoarece sistemul lor digestiv nu face față alimentelor primite.

Enzime pentru carbohidrați

Un proces digestiv axat pe carbohidrați, începe în cavitatea orală. Alimentele sunt zdrobite cu ajutorul dinților, în paralel expuse la saliva. În saliva și se află secretul sub forma unei enzime de păsări, care transformă amidonul în dextrină și după maltoza de dizaharidă. Maltosul sparge enzima din Maltaz, spargându-l pe 2 molecule de glucoză. Astfel, a fost trecută prima etapă a prelucrării enzimatice a broșurii alimentare. Împărțirea compușilor de amidon care au început în gură continuă în spațiul gastric. Alimentele, înscrierea în stomac, se confruntă cu o acțiune a acidului clorhidric, care blochează enzimele saliva. Etapa finală a divizării carbohidraților trece în interiorul intestinului cu participarea substanțelor enzimale foarte active. Aceste substanțe (maltază, lactază, invertază), monozaharide și dizaharide de prelucrare sunt conținute în lichidul secretor al pancreasului.

Enzime pentru proteine

Spelves Protein trece în 3 etape. Prima etapă se desfășoară în stomac, al doilea este în intestinul subțire, iar al treilea - în cavitatea intestinului gros (celulele membranei mucoase sunt angajate). În stomac și intestinul subțire, sub acțiunea enzimelor de protează, lanțurile de proteine \u200b\u200bpolipeptidice sunt dezintegrate în o oligopeptidă mai scurtă, care, după căderea în formarea celulară a membranei mucoase a intestinului gros. Cu ajutorul peptidazelor, oligopeptidele sunt împărțite până la elementele proteice finite - aminoacizi.

Mucoasa gastrică produce o enzimă inactivă pepsinogen. Se transformă într-un catalizator numai sub influența unui mediu acid, devenind pepsină. Este pepsină care perturbă integritatea proteinelor. În intestinul asupra alimentelor proteice afectează substanțele enzimatice pancreatice (tripsină, precum și chymottrypsina), digestând lanțuri de proteine \u200b\u200blungi într-un mediu neutru. Oligopeptidele sunt scindate pentru aminoacizi cu participarea unor elemente peptidazice.

Enzime pentru grăsimi

Grăsimile, cum ar fi alte elemente alimentare, sunt digerate în tractul gastrointestinal în mai multe etape. Acest proces începe în stomac, în care lipazele au împărțit grăsimile pentru acizi grași și glicerină. Componentele de grăsime sunt trimise la duoden, care este amestecat cu sucul biliar și pancreatic. Sărurile biliare au supus grăsimile emulsificării pentru a accelera procesarea enzimei lipazei sucului pancreatic.

Calea proteinelor divizate, grăsimile, carbohidrații

După cum sa dovedit, sub acțiunea enzimelor proteice, grăsimile și carbohidrații sunt dezintegrați în componente individuale. Acizii grași, aminoacizii, monozaharidele se încadrează în sânge prin epitelialul intestinului subțire, iar "deșeurile" intră în cavitatea intestinului gros. Tot ceea ce nu putea digera, devine obiectul atenției microorganismelor. Ele procesează aceste substanțe cu propriile enzime, formând zgură și toxine. Periculos pentru organism este de a intra în sângele de degradare în sânge. Microflora rotativă intestinală poate fi suprimată prin fermentat cu bacterii fermentate conținute în produse lactate fermentate: brânză de cabană, kfir, smântână, ryazhenka, prostrip, iaurt, kumys. De aceea se recomandă consumul zilnic. Cu toate acestea, este imposibil să se elimine cu fermentat cu produse lactate.

Toate elementele nedigerate reprezintă masele Carte care se acumulează în segmentul sigmoid al intestinului. Și părăsesc colonistul prin rectare.

Elementele de urmărire utile formate în timpul despicării proteinelor, grăsimilor și carbohidraților sunt absorbite în sânge. Numirea lor este de a participa la un număr mare de reacții chimice care determină fluxul de metabolism (metabolism). O funcție importantă este efectuată de un ficat: efectuează conversia aminoacizilor, a acizilor grași, a glicerolului, a acidului lactic în glucoză, asigurând astfel corpului cu energie. De asemenea, ficatul este un fel de filtru care curăță sângele de la toxine, otrăvuri.

Acesta este modul în care apar procese digestive cu participarea substanțelor esențiale - enzime în corpul nostru. Fără ei, digestia alimentelor este imposibilă și, înseamnă că funcționarea normală a sistemului digestiv este imposibilă.

Enzime de malț și substraturile lor

Enzime frachalice

Stingerea hidrolitică a amidonului (amiloliză) la ștergerea amilozelor solide catalizate. În plus față de acestea, Malt conține mai multe enzime din grupele și transferurile de amiloglucozidază, care atacă unele produse de clivaj de amidon; Cu toate acestea, prin raportul cantitativ, ele au doar sensul secundar atunci când se freciază.

Când se stabilește substratul natural este amidon conținut în malț. La fel ca orice amidon natural, nu este o singură substanță chimică, ci un amestec care conține în funcție de origine de la 20 la 25% amiloză și 75-80% amilopectină.

Moleculele de amiloză formează lanțuri spirale lungi, neramificate, constând din molecule a-glucoză, legate reciproc cu legături de glucozidă în poziția α-1.4. Cantitatea de molecule de glucoză variază diferit și variază de la 60 la 600. Amiloza este solubilă în apă și este vopsită cu soluție de iod în albastru. Potrivit lui Meyer, amiloza sub acțiunea malțului β-amilazei este complet hidrolizată la maltoză.

Molecula de amopectină constă în lanțuri scurte ramificate. Împreună cu conexiunile din poziția α-1.4, există și conexiuni de α-1.6 în locuri ramificate. Unitățile de glucoză în numărul moleculei aproximativ 3000. Amătinele de orz le conține, pe LED de mac, de la 24 la 26, în timp ce malț doar 17-18. Amilopectina fără încălzire insolubilă în apă, atunci când este încălzită, formează un hubble.

Malțul conține două amilaze, împărtășind amidon la maltoză și dextrine. Unul dintre ele catalizează reacția la care culoarea albastră cu soluția de iod dispare rapid, dar maltoza este relativ mică formată; Această amilază se numește dextriding sau a-amilază (α-1,4-glucan-4-glucohidrollaza, EK 3.2.1 L.). Sub acțiunea celei de-a doua amilază, pictura albastră cu soluția de iod dispare numai atunci când se formează o cantitate mare de maltoză; Este precipitarea amilazei sau β-amilază (β-1,4-glucmaltogdolaza, EK 3.2.1.2) *.

Dextiding α-amilază. Este o componentă tipică de malț.

A-Amilaza este activată în timpul malignității, dar în Genen Găsit-o doar în 1944. Ea catalizează divizarea legăturilor de glucozidă a-1.4. Moleculele atât ale componentelor amidonului, adică amiloză și amilopectină, în timp ce izbucni inegal în interior; Numai legăturile finite nu sunt hidrolizate. Există o lichefiere, iar dextrizarea are loc într-o scădere rapidă a vâscozității soluției (diluția congestiei). Diluarea anvelopei de amidon este una dintre funcțiile de a-amilazei malțului. Ideea participării unei alte enzime de diluare (amylo fosfatosis) nu este în prezent considerată rezonabilă. Este caracteristică că a-amilaza provoacă o scădere extrem de rapidă a vâscozității vârfului de amidon, restabilirea capacității pe care o crește foarte încet. Reacția de ardere a amidonului de iod albastru (adică soluție de amilopectină) sub acțiunea de a-amilaze se schimbă rapid prin roșu, un punct de fixare a ahroic, și anume cu capacitate redusă de restaurare.

În medii naturale, adică în extracte de malț și urbar, a-amilaza are o temperatură optimă de 70 ° C; Inactivat la 80 ° C. Zona optimă de pH este de la 5 la 6 cu un maxim clar pe curba pH-ului. Este stabil în intervalul de pH de la s la 9. Aa-amilaza este foarte sensibilă la aciditatea ridicată (este rezistentă la acid); Inactivat de oxidarea lui Da 3 la 0 ° C sau la pH 4,2-4,3 la 20 ° C.

Precipitant β-amilază. Este conținut în orz și volumul său în timp ce poziționarea (germinarea) crește foarte mult. β-amilaza are o capacitate mare de a cataliza despicarea amidonului la maltoză. Nu diluează amidon nativ insolubil și chiar și a unui holter de amidon.

Din lanțurile neramificate ale amilazei β-amilazei, legăturile secundare de glucozidă a-1,4 sunt scindate de legăturile secundare a-1.4, și anume din capetele non-alternative (non-algegide) ale lanțurilor. Maltoza se desprinde treptat de la lanțurile individuale de pe o singură moleculă. Cu toate acestea, scindarea amilopectinei apare, totuși, enzima atacă o moleculă de amilopectină ramificată simultan în mai multe lanțuri spațiale, și anume în locurile de ramificare, unde legăturile α-1.6 sunt amplasate în fața căruia se oprește despicarea.

Viscozitatea elevului de amidon sub acțiunea a-amilazei scade lent, în timp ce capacitatea de reducere crește uniform. Culoarea iodului se mișcă din albastru foarte lent în violet și apoi în roșu, dar punctul Ahroic nu ajunge deloc.

Temperatura optimă β-amilază în extractele de malț și aburi sunt la 60-65 ° C; Este inactivat la 75 ° C. PH-ul zonei optime este egal cu 4,5-5, în conformitate cu alte date - 4,65 la 40-50 ° C cu un maxim neplăcut pe curba pH-ului.

Efectul general al α- și β-amilazei. Amilaza (diastazis) conținută în malțul tipurilor convenționale și într-un malț diastic special este un amestec natural de a- și β-amilază, în care β-amilaza domină cantitativ peste a-amilaza.

Cu acțiunea simultană a ambelor amilaze, hidroliza de amidon este mult mai profundă decât cu o acțiune independentă a uneia dintre enzimele numite, iar maltoza se obține 75-80%.

Precipitarea grupărilor de amiloză și finită de amilație amilopectină începe de la capătul lanțurilor, în timp ce a-amilaza atacă moleculele de substrat în interiorul lanțurilor.

Dextierele inferioare și mai mari sunt formate împreună cu maltoza sub acțiunea a-amilazei pe amiloză și amilopectină. Dextrii mai mari sunt, de asemenea, formate sub acțiunea β-amilazei pe amilopectină. Dextrinele sunt un tip de eritrongranoză și a-amilaza le descompune până la conexiunile a-1.6, se formează noi centre pentru acțiunea β-amilazei. Astfel, a-amilaza mărește activitatea β-amilazei. În plus, a-amilaza atacă dextrinele tipului de hexoză, care se formează sub acțiunea β-amilazei pe amiloză.

Dextrinele cu lanțuri drepte normale sunt precipitate de ambele amilaze. În același timp, β-amilaza oferă maltoză și o maltotriază și a-amilază - maltoză, glucoză și maltotrioză, care este împărțită în continuare la maltoză și glucoză. Dextrinele cu lanțuri ramificate se grăbesc la punctele de ramificare. În același timp, se formează dextiere mai mici, uneori oligozaharide, în cea mai mare parte trnacharide și izomaltoză. Astfel de produse reziduale ramificate pe care enzimele nu mai în continuare hidroliză, există aproximativ 25-30% și sunt numite dextrine de capăt.

Diferența dintre temperatura optimă α-și β-amilază în practică este utilizată pentru a ajusta interacțiunea ambelor enzime în faptul că selectarea temperaturii corecte este menținută de activitatea unei enzime în detrimentul celuilalt.

Amilogozidazele de malț, cum ar fi β și β-glucosidază, β-h-fructosidază, sunt hidrolizând enzimele care reacționează exact ca amilaze, care, totuși, hidrolizate nu amidon, ci doar unele produse de clivaj.

Transglukosidazele, enzimele destul de netratate, dar mecanismul reacției catalizat de ele este similar cu mecanismul de hidrolaze. În malț conține transglucozidaze, fosforilare sau fosforilază și neforforilare, de exemplu ciclodextrinasis, amilotază etc. Toate aceste enzime catalizează transferul radicalilor de zahăr. Valoarea lor tehnologică este secundară.

Enzime care împărtășesc substanțele proteine

Împărțirea proteinelor (proteoliza) este catalizată de enzimele de styling din grupul de peptidază sau protează (hidroliza peptidică, EC 34), legături peptidice hidrolizate \u003d CO \u003d NH \u003d. Ele sunt împărțite în endopepidaze sau proteinaze (hidrolază peptidică peptidică, EK 3.44) și exopeptidază sau peptidază (hidrolază de dipeptidă, EK 3.4.3).

În editorii substraturilor sunt rămășițele substanței proteinei de orz, adică leuceosină, edeastină, grideină și bugness, parțial modificate, în timp ce sunt susceptibile (de exemplu, coagulate în timpul uscării) și produsele lor de pulverizare, adică albumoză, peptoni și polipeptide.

Unele substanțe proteice formează lanțuri deschise de aminoacizi legați de legături peptidice cu grupări amine libere \u003d grupări NH2 și carboxil \u003d COXI. În plus față de acestea, molecula de proteină poate conține grupări amino de acizi diaminocarboxilici și grupări carboxil de acizi dicarboxilici. Atâta timp cât unele proteine \u200b\u200bau lanțuri de peptide, închise în inele, ele nu au grupări finite amine și carboxil.

Orzul și maltul conțin o enzimă din grupul endopeptidază (proteinaze) și cel puțin două exopeptidaze (peptidază). Efectul lor de hidrolizare este completat reciproc.

Endopeptidază (proteinază). Ca proteinază reală, orz și malț endopeptidază hidrolizys peptidă internă Legăturile de proteine. Macromoleculele proteine \u200b\u200bsunt împărțite în particule mai mici, adică polipeptide cu o greutate moleculară mai mică. În același mod ca și proteinazele rămase, proteazele de orz și malț acționează mai active pe proteine \u200b\u200bmodificate, cum ar fi denaturate decât pe proteinele native.

Conform proprietăților sale, proteinazele de orz și malț se referă la enzimele tipului de papain, foarte frecvente în plante. Temperatura lor optimă este între 50-60 ° C, pH-ul optim variază de la 4,6 la 4,9, în funcție de substrat. Proteinaza este relativ stabil la temperaturi ridicate și, prin urmare, diferă de peptidaze. Este cel mai stabil în zona izoelectrică, adică la un pH de 4,4 până la 4,6. Potrivit Colbuha, activitatea enzimei în mediul apos este redusă deja după 1 oră la 30 ° C; La 70 ° C după o oră, este complet distrusă.

Hidroliza, catalizată de proteina de malț, se procedează treptat. Au existat mai multe produse intermediare între proteine \u200b\u200bși polipeptide, din care peptoni, numiți și proteodoza, albumul etc., sunt cele mai înalte produse de clivare coloidale care au proprietăți de proteine \u200b\u200btipice. Acestea sunt depuse într-un mediu acid la tanină, cu toate acestea, cu o reacție de buretă (adică, reacțiile cu acid de cupru sulk într-o soluție de proteină alcalină) sunt vopsite în culoarea roz în loc de violet. Când peptonii de fierbere nu coagulează. Soluțiile au o suprafață activă, sunt tricotat și când se agită ușor de formă spumă.

Ultimul grad de scindare a proteinelor catalizat de malț proteinază este polipeptidele. Ele sunt doar greutăți moleculare parțial ridicate cu proprietăți coloidale. În mod normal, polipeptidele formează soluții moleculare, difuzând cu ușurință. De regulă, ele nu reacționează ca proteine \u200b\u200bși nu sunt precipitate de Tanin. Polipeptidele sunt un substrat peptidic, care completează acțiunea proteinazei.

Exopeptidaze (peptidază). Complexul peptidazei este prezentat în malț cu două enzime, dar altele sunt permise.

Peptidazele catalizează scindarea reziduurilor terminale ale aminoacizilor din peptide și difeții sunt formați mai întâi și, în final, aminoacizii. Peptidazele se caracterizează prin specificitate substratului. Printre acestea sunt, de asemenea, dipeptidaze, dipeptide de hidrolizare și polipeptidaze, hidrolizând peptide mai mari conținând cel puțin trei aminoacizi într-o moleculă. Grupul peptidazei diferă aminopolelpeptidazele, a căror activitate provoacă prezența unei grupări amino libere și carboxipeptidazelor care necesită prezența unei grupări carboxil libere.

Toate peptidazele de malț au pH-ul optim în regiunea slabă alcalină dintre pH 7 și 8 și temperatura optimă de aproximativ 40 ° C. La pH 6, care curge proteoliza într-o orz germinat, se pronunță activitatea peptidazei, în timp ce la pH 4,5-5,0 (proteinaze optime) sunt inactivate. În soluții apoase, activitatea peptidazei scade la 50 ° C, la 60 ° C, peptidaza este inactivată rapid.

Enzime, împărțind esterii esterii acidului fosforic

La frecare, enzimele catalizând hidroliza esterilor fosforici sunt atașați la enzime.

Acidul fosforic Cleaner este foarte important din punct de vedere tehnic datorită efectului său imediat asupra acidității și a sistemului tampon al intermediarilor și berei de beție.

Substratul natural al fosfosfosterelor de malț este esterii acidului fosforic, dintre care Fiinin predomină în malț. Acesta este un amestec de săruri de czllcis și magneziu de acid fitic, care este un ester hexafosfor al inositei. În fosforul fosfhatic este conectat ca un ester saccină cu glicerină, în timp ce nucleotidele conțin eter fosforic cu riboză asociată cu pirimidina sau baza de purină.

Cea mai importantă fosfosterază de malț este fitaza (mesoinosithexafatfosfosfogidolaza, EK 3.1.3.8). Este foarte activă. Fithin FITTASAZE elimină treptat acidul fosforic. În același timp, se formează diferite esteri fosforici ai inositei, care în cele din urmă dau inosit și fosfat anorganic. Odată cu fitaza, au fost descrise, de asemenea, fitaza, sacroefephosforilază, nucleotidpichosfat, gliclorofosfat, gliclorofosfatază și pifosfatază.

PH-ul optim al fosfatazei de malț este într-un interval relativ îngust - de la 5 la 5,5. La temperaturi ridicate, ele sunt sensibile în moduri diferite. Intervalul optim de temperatură este de 40-50 ° C foarte aproape de intervalul de temperatură a peptidazei (protează).

Enzime care împărtășesc alimentele

Material de construcție pentru mușchii și energia necesară pentru viață, organismul primește exclusiv din alimente. Obținerea de energie din alimente este vârful mecanismului evolutiv al consumului de energie. În procesul de digestie, alimentele se transformă în elemente compuse care pot fi utilizate de organism.

Cu o exercitare fizică ridicată, nevoia de produse alimentare poate fi atât de mare încât chiar și un tract gastrointestinal sănătos nu poate furniza corpul cu o cantitate suficientă de material plastic și de energie. În acest sens, există o contradicție între nevoia organismului în produsele alimentare și capacitatea tractului gastrointestinal, acest lucru trebuie să satisfacă.

Să încercăm să luăm în considerare rezolvarea acestei probleme.

Pentru a înțelege cât mai bine creșterea capacității digestive a tractului gastrointestinal, trebuie să faceți o scurtă excursie la fiziologie.

În transformările chimice ale alimentelor, cel mai important rol este jucat de secreția de glande digestive. Este strict coordonată. Alimentele, deplasarea de-a lungul tractului gastro-intestinal, este supusă alternativ de diferite glande digestive.

Conceptul de "digestie" este legat inextricabil de conceptul de enzime digestive. Enzimele digestive reprezintă o parte îngustă de specialitate a enzimelor, a cărei sarcină principală este împărțirea alimentelor complexe în tractul gastrointestinal până la mai simplu, care este deja absorbit direct de organism.

Luați în considerare principalele componente ale alimentelor:

Carbohidrați. Carbohidrații simpli de digestie de zahăr (glucoză, fructoză) nu necesită. Ele sunt absorbite în condiții de siguranță în cavitatea orală, un intestin de 12 robust și un intestin subțire.

Carbohidrații complexi - amidon și glicogen necesită digestie (despicare) la zaharuri simple.

Împărțirea parțială a carbohidraților complexi începe în cavitatea orală, pentru că Salusul conține enzimă de amilază, care scindau carbohidrați. Amilazul saliva L-amilazei, se efectuează numai primele faze ale decăderii amidonului sau glicogenului cu formarea de dextrine și malțoză. În stomac, acțiunea L-amilazei salivare este terminată datorită reacției acide a conținutului stomacului (pH-ul de 1,5-2,5). Cu toate acestea, în straturile mai profunde ale bucăturii alimentelor, în cazul în care sucul gastric nu pătrunde imediat, acțiunea amilazei salivare continuă de ceva timp, iar despicarea polizaharidelor are loc cu formarea de dextrine și maltoză.

Atunci când alimentele intră în cea de-a 12-a tigăi, există cea mai importantă fază a transformării amidonului (glicogen), pH-ul crește la mediul neutru și un valul L-este cât mai mult posibil. Amidon și glicogen complet dezintegrează până la malț. În intestinele maltozei se dezintegrează foarte repede pe 2 molecule de glucoză, care sunt absorbite rapid.

Dizaharide.

Sakharoza (zahăr simplu), care a căzut în intestinul subțire, sub acțiunea zaharozei enzimatice transformă rapid în glucoză și fructoză.

Lactoză, zahăr din lapte, care este conținută numai în lapte, sub acțiunea enzimei lactoză.

În cele din urmă, toți carbohidrați se dezintegrează în componentele monozaharidelor lor (în principal glucoză, fructoză și galactoză), care sunt absorbite de peretele intestinal și apoi se încadrează în sânge. Peste 90% din monozaharide (în principal glucoză) prin capilarele căruciorului intestinal se încadrează în circuitul sanguin și fluxul sanguin este livrat în principal la ficat. În ficat, cele mai multe glucoză se transformă în glicogen, care este amânată în celulele hepatice.

Deci, acum știm că enzimele principale care împărtășesc carbohidrații sunt amilază, zaharoză și lactoză. În plus, mai mult de 90% din gravitatea specifică iau amilază. Deoarece majoritatea carbohidraților consumați sunt complexi, atunci și amilază, respectiv, este principala enzimă digestivă, scindarea carbohidraților (complexă).

Proteine. Proteinele alimentare nu sunt absorbite de organism, nu vor fi scindate în procesul de digerare a alimentelor în stadiul aminoacizilor liberi. Un organism viu are capacitatea de a utiliza proteine \u200b\u200badministrate cu alimente numai după hidroliza sa totală în tractul gastrointestinal la aminoacizi, din care, în celulele corpului, sunt construite specifice acestor proteine \u200b\u200bspecifice speciilor.

Procesul de digerare a proteinelor și este multi-etapă. Enzimele, proteinele de despicare sunt numite "protolitice". Aproximativ 95-97% din proteinele alimentare (cele care au fost scindate) sunt absorbite în sânge sub formă de aminoacizi liberi.

Aparatul enzimatic al tractului gastrointestinal împarte legăturile peptidice ale moleculelor de proteine \u200b\u200bîn etape, strict selectiv. Când se deconectează de la molecula de proteină a unui aminoacid, se obține aminoacidul și peptida. Apoi, un alt aminoacid este scos din peptidă, de asemenea. Și atâta timp cât întreaga moleculă este împărțită în aminoacizi.

Principala enzime a stomacului proteolitic - Pepsin. Pepsina scoate molecule mari de proteine \u200b\u200bla peptide și aminoacizi. Pepsina este activă numai într-un mediu acid, prin urmare, pentru activitatea sa normală, este necesar să se mențină un anumit nivel de aciditate a sucului gastric. În unele boli ale stomacului (gastrită etc.), aciditatea sucului gastric este semnificativ redusă.

Sucul gastric conține, de asemenea, renin. Aceasta este o enzimă proteolitică care provoacă lapte. Laptele din stomacul omului ar trebui să se transforme mai întâi în Kefir, apoi apoi să fie supus absorbției ulterioare. În absența reninei (se crede că este prezent în sucul gastric la numai 10-13 ani), laptele nu va fi scufundat, pătrunde într-un intestin gros și se supune proceselor putreze (lactalbuminei) și fermentație (galactoză). Consolarea este faptul că 70% dintre adulți au un pepsin are o funcție de renină. 30% dintre persoanele adulte nu tolerează niciodată laptele. Îi determină un context (fermentarea galactozei) și relaxarea scaunului. Pentru astfel de oameni, produsele lactate fermentate sunt preferate în care laptele este deja într-o formă feldată.

În cele 12 percere de peptide și proteine \u200b\u200bsunt deja mai puternice enzime proteolitice "agresive". Sursa acestor enzime este aparatul pancreatic extins.

Astfel, intestinul de 12 pătrați conține astfel de enzime proteolitice ca tripsină, chymottrypsină, colagenază, peptidază, elastază. Și diferența față de proteoliticul enzimelor de stomac, enzimele pancreatice sparge majoritatea legăturilor peptidice și rotiți masa principală a peptidelor în aminoacizi.

În intestinul subțire, dezintegrarea peptidelor existente la aminoacizi este complet finalizată. Cantitatea principală de aminoacizi este absorbită de transportul pasiv. Aspirarea prin transportul pasiv înseamnă că cu cât mai mulți aminoacizi vor fi în intestinul subțire, cu atât mai mult sunt în sânge.

Intestinul delicios conține un set mare de diverse enzime digestive care sunt combinate sub numele general al peptidazei. Aici digestia proteinelor este finalizată în principal.

Urmele de procese digestive pot fi găsite într-un intestin gros, unde, sub influența microflorei, apare o descompunere parțială a moleculelor pline de greu. Cu toate acestea, acest mecanism este o semnificație rudimentară și serioasă în procesul general de digestie nu are nimic.

Finalizarea povestii despre hidroliza proteinelor, trebuie menționată că toate procesele de bază ale debitului de digestie pe suprafața mucoasei intestinale (digestie închisă, conform colțului A. M.).

Grăsimi (lipide). Salusul nu conține enzime care împărtășesc grăsimile. În cavitatea orală, grăsimile nu sunt supuse niciunei schimbări. Stomacul uman conține niște lipază. Lipasa este o enzimă care despică grăsimi. Cu toate acestea, în stomacul omului, lipaza este inactiv datorită unui mediu gastric foarte acid. Numai în sugari lipază sparge grăsimile laptelui matern.

Împărțirea grăsimilor la un adult apare în principal în departamentele superioare ale intestinului subțire. Lipaza nu poate afecta grăsimile dacă nu sunt emulsionate. Emulsificarea grăsimilor apare într-un intestin de 12 risc, imediat, de îndată ce conținutul stomacului cade acolo. Principalul efect de emulsifiere asupra grăsimilor este acizii biliari sărate, care se încadrează într-o biliadă cu 12 riscul. Acizii biliari sunt sintetizați în ficatul de colesterol. Acizii biliari nu numai că emulsificați grăsimile, ci și să activeze lipaza al 12-a și intestinului și intestinelor. Această lipază este produsă în principal de aparatul de generare exterioară al pancreasului. Mai mult, pancreasul produce mai multe tipuri de lipaze care împărțeau lumea neutră asupra glicerinei și acizilor grași liberi.

Grăsimile parțiale sub formă de emulsie fină pot fi absorbite în intestinul subțire neschimbat, totuși, cea mai mare cantitate de grăsime este absorbită numai după lipaza pancreasului îl împarte în acizi grași și glicerină. Acizii grași cu un lanț scurt sunt ușor absorbite. Acizii grași cu un lanț lung sunt absorbiți prost. Pentru aspirație, trebuie să se conecteze cu acizi biliari, fosfolipide și colesterol, formând așa-numitele micelii - bile de grăsime.

Dacă este necesar, asimilați de mare decât de obicei, numărul de alimente și eliminați contradicția dintre nevoia corpului în alimente și capacitatea tractului gastrointestinal pentru a asigura această nevoie, utilizează cel mai adesea menținerea preparatelor farmacologice care conțin enzime digestive.

Esența chimică a digestiei de grăsime. Enzime care împărtășesc grăsimile. Compoziția biliei.

Tratamentul chimic al furajelor Se întâmplă cu ajutorul enzimelor sucurilor digestive produse de glandele din tractul digestiv: salivar, gastric, intestinal, pancreas. Se disting trei grupe de enzime digestive: proteine \u200b\u200bproteolitice de divizare la aminoacizi, glucozid (amilolitic) - hidroliza carbohidrați la glucoză și grăsimi care despicate lipolitice pentru glicerină și acizi grași.

Hidroliza grăsimii are loc în principal prin digestia în greutate, cu participarea lipazelor și a fosfolipasului. Lipaza hidrolizează grăsimi la acizi grași și monogliceridă (de obicei până la 2 monogliceridă).

În cavitatea orală, grăsimile nu sunt digerate \u003d\u003e Nu există condiții. În stomac la adulți, lipaza gastrică are o activitate foarte scăzută \u003d\u003e Nu există condiții pentru emulsificarea grăsimii, deoarece Este inactiv într-un mediu acid. La tineri în perioada de lapte \u003d\u003e apare digestia, pentru că Grăsimea laptelui este situată într-o stare emulsionată și pH-ul sucului gastric \u003d 5. \u003d\u003e Digestia de grăsime apare în paietele superioare ale intestinului subțire. Lipaza nu poate afecta grăsimile dacă nu sunt emulsionate. Emulsificarea grăsimilor are loc în a 12-a listă. Principalul efect de emulsifiere asupra grăsimilor este acizii biliari sărate, care se încadrează într-o biliadă cu 12 riscul. Acizii biliari nu numai că emulsificați grăsimile, ci și să activeze lipaza al 12-a și intestinului și intestinelor.

Grăsimile parțiale sub formă de emulsie fină pot fi absorbite în intestinul subțire neschimbat, totuși, cea mai mare cantitate de grăsime este absorbită numai după lipaza pancreasului îl împarte în acizi grași și glicerină. Pentru aspirație, trebuie să se conecteze cu acizi biliari, fosfolipide și colesterol, formând așa-numitele micelii - bile de grăsime.

În colon nu există enzime care manifestă un efect hidrolitic asupra lipidelor. Substanțele lipidice care nu suferă modificări ale intestinului subțire sunt supuse descompunerii putrede sub influența enzimelor microflora. Mucusul Tolstone conține o anumită fosfatidă. Unele dintre ele sunt reluate.

Colesterolul non-mințit este restabilit la Kala Copostrerina.

Enzime, divizarea lipidelor de apeluri.

a) lipaza lingual (secretat de glande salivare, în rădăcina limbii);

b) lipaza gastric (secrete în stomac și are capacitatea de a lucra într-un mediu de stomac acidă);

c) lipaza pancreatic (intră în lumenul intestinal ca parte a secreției pancreasului, rupe trigliceridele alimentare, care reprezintă aproximativ 90% din grăsimile alimentare).

În funcție de tipul de lipide în hidroliza lor, sunt implicate diferite lipaze. Trigliceride împărțite lipaze și triglicedidase, colesterol și alte steroli - colesterol, fosfolipide -fosfolipază.

Compoziția biliei. Bilele este generată de celulele hepatice. Există două tipuri de bilă: hepatic și balon. Lichid lichid lichid, transparent, galben deschis; Bubble este mai densă, culoare întunecată. Bilia este formată din 98% apă și 2% din reziduul uscat, care include materie organică: săruri de acid biliar-hole, litoholic și deoxicolic, pigmenți biliari - bilirubină și biliverdin, colesterol, acizi grași, lecitină, mucină, uree, acid uric, Vitaminele A, B, C; Numărul minor de enzime: amilază, fosfatază, protează, catalază, oxidază, precum și aminoacizi și glucocorticoizi; Substanțe anorganice: Na +, K +, CA2 +, FE ++, C1, HCO3-, SO4-, P04-. În bulele pline de viață, concentrația tuturor acestor substanțe este de 5-6 ori mai mare decât în \u200b\u200bbila hepatic

Astăzi ne vom ocupa de modul în care formarea și împărțirea grăsimilor apar în organismul nostru. Acest proces în ansamblu se numește schimb de lipide (sau schimb de grăsimi).

De fapt, în organism există un astfel de număr colosal de reacții chimice și transformări, care pentru o explicație detaliată a întregului proces de grăsimi ar necesita o serie de prelegeri aglomerate și cunoștințe excelente în domeniul biochimiei.

Desigur, nu vă voi încărca cu foi de formule, așa că vom lua în considerare schimbul de grăsimi într-o versiune foarte simplificată și numai pe partea care este importantă pentru noi cu dvs. - din punctul de vedere al scăderii în greutate .

Pentru a începe, vom discuta în detaliu procesul de formare a grăsimilor în organismul nostru.

Interesant, corpul nostru poate obține grăsimi nu numai direct de la grăsimi care sunt în alimente, ci și din carbohidrați și chiar proteine. Și acum ne vom uita la toate cele 3 moduri de a obține grăsimi.

Deci, grăsimile care fac parte din alimente se încadrează în tractul gastrointestinal, unde s-au împărțit în acizi grași și glicerină. Apoi, totul este absorbit și intră în sânge și limful, cu ajutorul căruia este livrat celulelor corpului nostru. Dacă unele celule necesită grăsimi (de exemplu, celulele musculare au nevoie de energie), acizii grași sunt consumați de aceste celule. Dacă organismul nu este cerut de organism, apoi se încadrează în celule grase speciale (lipocide), acizii grași pot fi amânați "despre aprovizionare" sub formă de substanțe numite "trigliceride". În celulele grase, stocurile noastre grase sunt stocate și celulele grase cu un număr mare de trigliceride acumulate creează disconfort în formă de supraponderală.

Formarea sedimentelor grase din carbohidrați este după cum urmează: În primul rând, carbohidrații sunt împărțiți în glucoză și fructoză și apoi în celule grase, cu participarea la insulină, se formează trigliceride.

Procesul de formare a sedimentelor grase din proteine \u200b\u200beste mult mai complicat. Pentru a obține grăsimi din proteină, este mai întâi necesar să se împartă proteina în aminoacizi, apoi în ficatul aminoacizilor se transformă în glucoză și apoi de la glucoză, cu participarea la insulină, trigliceridele sunt formate în celulele grase.

Din aceasta putem face imediat o concluzie destul de importantă:

"Faceți" grăsimea de la proteine \u200b\u200bla corpul nostru este cea mai dificilă!

Există multe diete diverse pe acest fapt, de exemplu, dieta Ducan. Cu toate acestea, o astfel de dietă are efecte negative asupra sănătății și vă recomand să le evitați. Există modalități mult mai corecte și simple de a pierde în greutate, decât să vă extindeți cu "diete minunate".

Este demn de remarcat faptul că grăsimea din corpul nostru are multe caracteristici. Nu numai că servește ca principala rezervă energetică a organismului nostru, dar este și un material de construcție pentru membranele celulare și un număr de hormoni. Prin urmare, nu putem scăpa complet de țesutul adipos. Fără țesut adipos, corpul nostru nu va funcționa în mod normal. Când vorbim despre pierderea în greutate, încercăm să scăpăm de grăsimi surplus, dar nu de la toate grăsimile. Un procent rămâne încă.

Este demn de remarcat faptul că corpul femeii este mai înclinat să acumuleze grăsimi și mai puțin înclinate decât această împărțire a grăsimilor. Acest lucru se datorează funcției de reproducere. Pentru a îndeplini această caracteristică, este necesară o alimentare imensă de energie. O cantitate imensă de energie este cheltuită pe formarea fătului, mijloacele de trai și dezvoltare. De asemenea, în timpul formării fătului, există o construcție activă a celulelor noi, care sunt necesare pentru membranele care sunt construite din grăsimi. În lumea naturii nu există nicio garanție că alimentele vor fi întotdeauna disponibile și, prin urmare, sunt necesare rezervele energetice.

Cantitatea minimă de grăsime din organism, sub care apare amenințarea cu moartea:

• bărbați: aproximativ 5%
• femei: aproximativ 10%

Acum trebuie să înțelegem, dar cum să obținem, împărțiți și, apoi, rezervele de grăsime ale corpului nostru sunt consumate.

Deci, grăsimea a fost amânată sub formă de trigliceride într-o celulă de grăsime. Și este timpul să-l folosim. Acest lucru se întâmplă atunci când este insuficient energia sau grăsimea este necesară din sistemul digestiv ca material de construcție pentru membranele celulare. În acest moment, celulele grase primesc un semnal. Acest semnal este dat unei metode umorale (adică cu hormoni). Acesta nu este unul dintr-un anumit hormon, ci un întreg set de hormoni diferiți cu acțiune lipolitică (capacitatea de a împărți grăsimile).

De exemplu, la momentul stresului, corpul alocă o hormon special - adrenalină, împărțirea grăsimilor (corpul se pregătește să fie energia acțiunilor active - de exemplu, fugiți de pericol).

Dacă o persoană nu a mâncat de mult timp, sistemul digestiv este gol, nivelul de glucoză cade în sânge. Este alocat un hormon special - "Glucuina", care ia glucoza din ficat. De asemenea, acest hormon are o acțiune lipolitică.

Dacă o persoană nu mănâncă de foarte mult timp, sau se confruntă cu supraîncărcare fizică sau emoțională, hormonul este evidențiat - cortizol.
De asemenea, grăsimea sparge somatotropina. Stimulează sinteza proteinei și incluzând acest lucru, el dă echipei să împărtășească grăsimi. Deoarece sinteza proteinei necesită o cantitate imensă de energie, care este obținută sub formă de ATP de grăsimi.

Mai mult hormoni de grădini grași Glanda tiroidă și mulți alți hormoni.

După ce a primit o echipă de la hormoni, o celulă de grăsime împarte grăsime pentru:

• glicerol.
• acid gras

Care intră în sânge și limfotok.

În același timp, acizii grași, care ei înșiși nu pot fi transportați, sunt conectați cu proteine \u200b\u200bspeciale și formează "proteine \u200b\u200bgrase" sau, prin "lipoproteine \u200b\u200bștiințifice".

Apoi, lipoproteinele, "conducerea" unei celule pe care energia trebuie să le interacționeze cu enzimele speciale pe membrana celulară, care împărtășesc lipoproteinele și să ia acid gras pentru a utiliza în continuare (producând energia sau construcția membranelor).

Este demn de remarcat faptul că adesea concluziile incorecte sunt făcute din procesul de schimb exampon. De exemplu, o persoană a auzit că semnalul la divizarea grăsimii dă adrenaline, care se evidențiază în momentul stresului. Și există pastile speciale care stimulează producția de adrenalină și trebuie să mănânce, să se despartă de grăsime. Dar împărțirea grăsimii, nu este oxidarea sa (adică, doar împărțirea și intrarea în sânge - acest lucru nu este un consum de grăsimi). Oxidarea (adică consumul direct de grăsime pentru energie sau construcția membranelor) va începe să apară numai atunci când această grăsime este necesară de celule, prin care "înotă". Dacă nici o energie nu este necesară de către nici o celulă, atunci totul se va încheia doar că grăsimile vor intra în sânge și vor înota acolo. Aceste grăsimi vor fi amânate pe pereții vaselor, ceea ce este foarte rău și poate duce la ateroscleroza, blocarea vaselor de accident vascular cerebral etc. Prin urmare, persoanele care sunt adesea nervoase sunt mai susceptibile la acest tip de boală.

Astfel, este necesar să nu se împartă grăsimile, ci și să creeze condiții, astfel încât acestea să fie consumate de celule (să creeze o lipsă de energie în celule).

Julia Lakmen.

© Site. La copierea oricărei părți a articolului, este necesară o trimitere la sursa originală.

Pentru funcționarea completă a site-ului, trebuie să activați JavaScript

Enzimele pancreatice iau partea principală în sistemul digestiv. Acestea îndeplinesc funcția de împărțire a grăsimilor, carbohidraților și proteinelor. Enzimele stimulează funcționarea tractului gastrointestinal, împărțiți diferite elemente și accelerați procesul de metabolism.

Principalul producător de enzime din corpul uman este pancreasul. În esență, este un corp unic care produce sucuri digestive speciale. Acest suc este umplut cu enzime, bicarbonate, apă și electroliți. Fără aceste substanțe, procesul de digestie în sine nu este posibil. Ele intră în intestinul subțire ca suc de pancreatic și grăsimi divizate, proteine \u200b\u200bși carbohidrați complexi. Toate acest proces complex are loc deja în duoden.

Enzimele pancreatice necesare pentru oameni sunt împărțite în 3 grupe. Lipaza este inclusă în primul grup. Se sparge grăsimile care nu pot intra în sânge, glicerină și acizi grași. În cel de-al doilea grup este amilaza. Amilaza se împarte direct amidonul, care sub acțiunea enzimei devine oligozaharidă.

Alte enzime digestive convertesc oligozaharidele în glucoză, care se încadrează în sânge devine sursa de energie pentru oameni. În cel de-al treilea grup există proteaze (tripsin, chymottrypsin, carboxipeptidază, elastază). Tripsin, la rândul său, sparge proteina pe peptide. Peptidele aduce aminoacizi carboxiptidază. Elastasa este responsabilă pentru divizarea diferitelor tipuri de proteine \u200b\u200bși elastină.

Toate aceste enzime pancreatice din sucul pancreatic se află într-o stare pasivă, astfel încât să nu înceapă să împărtășească țesutul pancreasului în sine. Activarea lor începe numai sub influența unei cantități suficiente de bilă. În intestinul subțire sub acțiunea biliei, enzime enimes, de asemenea, "trezește" tripsinogen inactivi la tripsina activă.

Este principalul și "transformă" rimele inactive rămase ale pancreasului. Tringurile active conduce procesul de autocataliză, după care intră în vigoare ca cea principală. TRIPSIN este sintetizat ca fiind profered. Este în această formă că el cade în intestinul delicios. Producția de enzime în pancreas începe imediat după intrarea în intestinul delicios și durează aproximativ douăsprezece ore.

Activarea prematură conduc la faptul că încep să se împartă nu numai alimente, ci și organul însuși (pancreas), care constă în principal din proteine. Acest proces este un simptom al unei astfel de boli comune ca pancreatită. Când pancreasul este distrus pentru treptat peste perechea de ani - se numește pancreatită cronică. Pentru a diagnostica această boală, este suficient să acordați atenție simptomelor sale.

Simptomele pancreatitei sunt după cum urmează:

• vărsături frecvente care apar după mese abundente;
• durerea în hipocondirul drept și stâng, uneori se manifestă în întreaga zonă superioară a abdomenului;
• uscăciunea și amărăciunea în gură;
• ikota;
• râgâială;
• greaţă.

Dacă există mai multe simptome, este necesar să vedeți imediat medicul. Dacă există o durere acută de farfurie și vărsături severe, aceste simptome indică pancreatită acută. În acest caz, trebuie să provocați asistență de urgență. Cu astfel de simptome, tratamentul se efectuează în spital sub supravegherea medicilor.

Video "pancreatită cronică. Totul despre el "

Analiza enzimelor

Pentru a stabili diagnosticul corect și pentru a atribui un tratament adecvat, este necesar să treceți analiza enzimelor, să treceți cu raze X, ultrasunete, tomografie, RMN și să treacă fecalele pe coprogram. Cu ajutorul testelor coprogramei, puteți determina starea microflore a intestinului subțire. Pentru a determina numărul exact de enzime și starea lor, dați sânge la analiza biochimică. Ajută la determinarea nivelului de tripsină, amilază și lipaze. Lipsa acestor enzime indică disponibilitatea bolii.

Numărul de tripsini din sânge este un indicator foarte important al activității pancreasului în ansamblu. Prin urmare, în timpul testului analizei, nivelul total al tripsinei în corpul uman acordă o importanță deosebită. Lipsa acesteia în sânge indică, de asemenea, prezența bolii. Analiza activității și a nivelului de amilază, tripsină și lipaze sunt efectuate numai în condiții de laborator.

În cazul pancreatitei suspectate și a disponibilității anumitor simptome, analizează nivelul lipazei din sânge. Activitatea sa crește în timpul exacerbării bolii. Pentru a determina cu exactitate nivelul de enzime, este prescrisă analiza generală a urinei și fecalelor. În timpul încercării, este necesar să respectați reguli speciale. Nu uitați că trebuie să le luați pe un stomac gol.

Determină excesul sau dezavantajul

Eșecul în producția și activitatea enzimelor pancreatice se numește deficiență. În timpul eșecului, pancreasul nu poate produce hormonul necesar - insulina. Manifestarea acestei patologii este diabetul zaharat, printre care simptomele este principalul glicemiei în sânge.

Există o serie de motive care provoacă insuficiența. Cum ar fi mesele incorecte (supravegherea în dieta uleiului uleios, sare și mâncarea prăjită), avitaminoza, nivelul scăzut al proteinei în sânge, rănirea țesuturilor pancreasului, hemoglobina scăzută în sânge. Până în prezent, se disting patru tipuri de deficiență: exocrin extern, exocrin, enzimă și endocrină.

Eșecul enzimatic apare datorită generației unui număr mic de enzime. Eșecul pancreas se manifestă în două forme: organice și funcționale. Cauza eșecului funcțional poate fi otrăvire, boli infecțioase, utilizarea de medicamente medicale puternice. De obicei, simptomele se trec după un timp.

În eșecul organic, se utilizează un tratament cuprinzător. Deoarece simptomele în sine nu vor dispărea. Tratamentul cuprinzător implică o dietă strictă și numirea enzimelor care iau în timpul alimentelor. Aceste medicamente stabilesc procesul de digestie, dificil de dezavantajat enzimele naturale.

Curs de recuperare

Medicamentele speciale de medicamente sunt utilizate pentru a restabili nivelul normal al enzimelor. Scopul principal al medicamentelor este adăugarea numărului lipsă de enzime proprii. Dozele de preparate depind de vârsta și starea pacientului. Luați-le un curs complet, aderat strict la doze în timpul meselor.

Infectarea activă a preparatelor enzimatice este pancreatina, care este făcută din organe animale. Aceste medicamente pot fi atribuite lui Mezim, Creon, Pancareon, Enzystal, Festal, Plangu, Panzinorm.

Pentru recuperarea normală a corpului, pacientul este prescris o dietă strictă. Ar trebui respectată cel puțin o lună. Dieta elimină consumul de alimente prăjite, uleioase, sare și acide. De la băuturi elimină apă alcoolică, carbonată, cafea, cacao, ceai negru puternic. Alimentele trebuie fierte cu un conținut minim de grăsimi și condimente.

Video "Cum să ai grijă" pentru pancreas?

Pentru a stabili în mod corespunzător somnul, nutriția și starea de spirit general a corpului, ar trebui să aveți suficiente informații despre avantajul acestor acțiuni. În acest videoclip, veți învăța cum să protejați pancreasul și noi înșine.

În transformarea chimică a alimentelor adoptate, rolul principal este jucat de glandele digestive. Și anume secreția lor. Acest proces este strict coordonat. În tractul gastrointestinal, alimentele sunt expuse la diferite glande digestive. Datorită admiterii la intestinul subtil al enzimelor pancreasului, apare absorbția adecvată a nutrienților și a procesului normal de digestie. În întreaga schemă, enzimele necesare pentru împărțirea grăsimilor joacă un rol important.

Reacții și divizarea

Enzimele digestive au o sarcină îngustă controlată de scindare a substanțelor complexe care au intrat în tractul gastrointestinal cu alimentele. Aceste substanțe sunt împărțite în simple, care sunt ușor de asimilat corpul. În mecanismul de procesare a alimentelor, enzimele sau enzimele care împărtășesc grăsimile (sunt trei tipuri) joacă un rol special. Acestea sunt produse de glandele de saliva și stomacul, în care enzimele au împărțit un volum destul de mare de substanțe organice. Aceste substanțe includ grăsimi, proteine, carbohidrați. Ca urmare a impactului unor astfel de enzime, organismul absoarbe calitativ alimentele adoptate. Enzimele sunt necesare pentru o reacție accelerată. Fiecare tip de enzimă este adecvată pentru o anumită reacție, acționând pe tipul de comunicație adecvat.

Uglying.

Pentru o mai bună absorbție a grăsimilor în organism, sucul gastric care conține lipse. Această enzimă, împărțirea grăsimilor, produce pancreas. Carbohidrații sunt împărțiți datorită amilazei. După decădere, au absorbit rapid și intră în sânge. De asemenea, scindarea contribuie la amilazul saliva, materialul, lactaza. Proteinele sunt împărțite din cauza proteazelor care sunt încă implicate în normalizarea microflorei tractului gastrointestinal. Aceasta include pepsină, cimosină, tripsină, erepsină și carboxipeptidază a pancreasului.

Care este numele enzimei principale, împărțind grăsimea în corpul uman?

Lipasa este o enzimă, a cărei sarcină principală este dizolvarea, separarea în fracțiuni și digestia grăsimilor în tractul digestiv uman. Fixele care intră în intestine nu au posibilitatea de a fi absorbite în sânge. Pentru aspirație, trebuie să desființeze acizii grași și glicerina. În acest proces, lipaza ajută. Dacă se observă un caz atunci când enzima divizată grăsime (lipază) este redusă, este necesar să examinăm cu atenție o persoană pentru oncologie.

Lipaza pancreatic sub formă de prolipază inactivă, este excretată în duoden. Prolipaza este activată sub influența și colipa, o altă enzimă din sucul pancreatic. Ligaza Ligază este produsă la sugari datorită glandelor orale. Ea participă la digestia laptelui matern.

Secretele hepatice de lipaze din sânge, unde se leagă de pereții vasculari ai ficatului. Majoritatea grăsimilor din alimente se împart în intestinul subțire datorită lipazei din pancreas.

Cunoașterea a ceea ce o enzimă sparge grăsimile și ceva în mod specific nu face față corpului, medicii pot prescrie tratamentul necesar.

Natura chimică a aproape tuturor enzimelor este o proteină. În același timp, este sistemele endocrine. Pancreasul însuși participă activ la procesul de digestie, iar enzima gastrică principală este pepsină.

Cum se confruntă enzimele pancreatice grăsime pe substanțe simple?

Amylaza împarte amidonul la oligozaharide. Apoi, oligozaharidele se dezintegrează la glucoză sub influența altor enzime digestive. Glucoza este absorbită în sânge. Pentru corpul uman, este o sursă de energie.

Toate organele și țesăturile umane sunt construite din proteine. Nu este o excepție și pancreas, care activează enzime numai după căderea lor în lumenul intestinului subțire. În încălcări ale funcționării normale a acestui corp, apare pancreatita. Aceasta este o boală destul de comună. Boala în care nu există enzime, împărțirea grăsimilor, este numită sau intracerecretorială.

Probleme de insuficiență

Deficitul de pretendie reduce producția de enzime digestive. În acest caz, o persoană nu poate consuma alimente în volume mari, deoarece funcția de împărțire a trigliceridelor este încălcată. La astfel de pacienți, după ce au luat produse grase, apar simptome de greață, gravitate, durere abdominală.

Cu insuficiență intracerecretorială, este produsă o insulină hormonală, ajutând la absorbția glucozei. Există o boală severă, numită diabet zaharat. Un alt nume este diabetul zaharat. Acest nume este asociat cu o creștere a separării urinei de către organism, ca urmare a căreia pierde apa și o persoană simte o sete constantă. Carbohidrații aproape nu provin din sânge în celule și, prin urmare, practic nu se utilizează pe nevoile energetice ale corpului. Rata de glucoză din sânge crește brusc și începe să fie subliniată prin urină. Datorită unor astfel de procese, utilizarea grăsimilor și a proteinelor pe obiectivele energetice crește foarte mult, iar produsele de oxidare incomplete sunt acumulate în organism. În cele din urmă, aciditatea în sânge crește, de asemenea, care poate duce chiar la o comă diabetică. În acest caz, pacientul are o tulburare respiratorie, până la pierderea conștiinței și a morții.

Acest exemplu este clar vizibil cât de importante enzimele care sparge grăsimile în corpul oamenilor sunt astfel încât toate lucrările de organe să fie coordonate.

Glucagon.

Dacă apar probleme, este necesar să le rezolvăm, să ajutați organismul cu ajutorul diferitelor metode de tratament și de medicamente.

Glucagonul are efectul opus al efectului de insulină. Acest hormon afectează divizarea glicogenului în ficat și transformarea grăsimilor în carbohidrați, ducând astfel la o creștere a concentrației de glucoză. Un hormon somatostatin realizează frânarea secreției de glucagon.

Selfie.

În medicină, enzimele care împărtășesc grăsimile din corpul uman pot fi obținute folosind medicamente. Seturile lor - de la cele mai renumite branduri până la puțin cunoscute și mai puțin costisitoare, dar aceleași eficiente. Principalul lucru nu este să se angajeze în auto-medicamente. La urma urmei, numai medicul care utilizează metodele de diagnosticare necesare pot alege medicamentul potrivit pentru a normaliza funcționarea tractului gastrointestinal.

Cu toate acestea, adesea ajutăm doar organismul cu enzime. Cel mai greu lucru de a face munca este corect. Mai ales dacă persoana este deja vârstnică. Numai la prima vedere se pare că am cumpărat pilulele necesare - și problema este rezolvată. De fapt, totul nu este deloc. Corpul uman este cel mai avansat mecanism care totuși stă și poartă. Dacă o persoană dorește ca el să-l slujească cât mai mult posibil, este necesar să o mențină, să-l diagnosticheze și să o trateze la timp.

Desigur, citirea și învățarea care enzima rupe grăsimile în procesul digestiei omului, puteți merge la farmacie și întrebați farmacistul să recomande medicamentul cu compoziția dorită. Dar acest lucru se poate face numai în cazuri excepționale, când pentru un motiv bun nu este posibil să vizitați medicul sau să îl invitați la casă. Este necesar să se înțeleagă că este posibil să fie puternic confundat și simptomele în diferite boli pot fi similare. Și pentru a pune diagnosticul corect, trebuie să aveți nevoie de îngrijire medicală. Auto-medicamente pot daune serios.

Digestie în stomac

Sucul gastric conține pepsină, acid clorhidric și lipază. Pepsin acționează numai și împarte proteinele pe peptide. Lipaza în sucul gastric se împarte grăsimile emulsionate (lapte). Enzima de grăsimi divizate devine activă numai în mediul alcalin al intestinului subțire. Se apropie împreună cu compoziția marilor deșeuri alimentare, a împins mușchii netede de tăiere a stomacului. Se împinge într-un duoden de porțiuni individuale. Unele părți mici de substanțe sunt absorbite în stomac (zahăr, sare dizolvată, alcool, produse farmaceutice). Procesul de digestie în sine se termină în principal într-un intestin subțire.

O sucul estompat, intestinal și pancreas ajunge la un avansat în al doisprezecelea intestin. Alimentele provin de la stomac la departamentele inferioare la diferite viteze. Grăsime întârziată, iar larii merge repede.

Lipasa.

Sucul de pancreas este un fluid de reacție alcalină care nu are culori și conținând tripsină și alte enzime care împărtășesc peptidele pe aminoacizi. Amylaza, lactaza și Maltaz convertesc carbohidrați în glucoză, fructoză și lactoză. Lipasa este o enzimă care a împărțit grăsimile la acizii grași și glicerina. Timpul de digestie și eliberarea sucului depind de tipul și calitatea alimentelor.

Intestinul delicios efectuează o digestie adezivă și de bandă. După tratamentul mecanic și enzimatic, produsele de despicare sunt absorbite în sânge și limful. Acesta este un proces fiziologic complex, care este realizat de Villi și îndreptat strict într-o direcție, carne de porc din intestin.

Aspiraţie

Aminoacizii, vitaminele, glucoza, sărurile minerale în soluția apoasă sunt absorbite în sângele capilar al satului. Glicerina și acizii grași nu sunt dizolvați și nu pot fi absorbiți. Acestea sunt transferate la celulele epiteliale în care se formează molecule de grăsime în limf h. Trecând bariera ganglionilor limfatici, ei intră în sânge.

Foarte mare în aspirația grăsimilor este bilă. Acizi grași, conectarea cu bilă și alcalin, spălate. Astfel se formează săpunuri (săruri de acizi grași solubili), trecând ușor prin pereții venelor. Glandele din intestinul tolestriei disting predominant mucusul. Divizia groasă a intestinului suge apa la 4 litri pe zi. Aici trăiește un număr foarte mare de bacterii implicate în divizarea fibrelor și sintezei vitaminelor B și K.

În procesul de decădere aerobă de glucoză, apar 6 reacții de dehidrogenare. Energia eliberată în procesul de degradare completă a glucozei la CO2 și H2O este de 2880 kJ / mol.

6. Care este similitudinea fermentației și respirația celulară? Profesor: Schimbul de substanțe și energie constă din două procese interdependente și opuse cu una dintre ele pe care le-am întâlnit deja.

În astfel de cazuri, procesul este inclus, care curge fără oxigen și se termină cu formarea de lactat din acidul de la egal.

Frying este procesul de scindare fără oxigen a substanțelor organice, în principal carbohidrați, care apar sub acțiunea enzimelor.

Ce se datorează utilizării drojdiei în vinificație? În brutărie? Utilizarea drojdiei în panificație se datorează faptului că bulele de dioxid de carbon sunt formate în procesul de fermentare a alcoolului, sparge aluatul, făcând-o luxuriantă. Fermentația acidului acetic stă la baza formării oțetului alimentar.

Acest lucru poate fi explicat prin consumul de oxigen miercuri, unde apare fermentația. În prezența oxigenului, împreună cu fermentația alcoolică, apare acidul acetic și cu cât este mai mare conținutul de oxigen, cu atât mai puternic este mutat spre formarea de acid acetic.

Ce fermentație diferă de respirația celulară? Până la formarea proceselor PVC, fermentație și respirație celulară curg în mod egal. Produsele finite de fermentație sunt diferite substanțe organice (cu excepția CO2), în care se încheie un stoc semnificativ de energie. Eucarita este o etapă finală (oxigen) a procesului de respirație celulară în mitocondriile.

Vom fi bucuroși la întrebările și recenziile dvs.:

Notă: Masa de glucoză poate fi instalată fără calcule, este suficient să acorde atenție compoziției de molecule de glucoză și acid lactic (C6H12O6 \u003d 2C3H6O3).

Prin urmare, masa de glucoză este egală cu masa acidului lactic rezultat. Ca rezultat, s-au format 61,6 g de dioxid de carbon. Care este cantitatea maximă de ATP (MOL) ar putea fi formată în celulele de drojdie?

Notă: Calculul cantității chimice de glucoză poate fi, de asemenea, menținut utilizând sistemul de ecuație.

Care este acest proces? 1. Etapa pregătitoare (digestie) - apare în afara celulelor din tractul digestiv sub acțiunea enzimelor secretate de glandele digestive.

În primul rând, carbohidrații sunt utilizați pentru despicare. Proteinele sunt implicate în schimb după consolidarea tuturor stocurilor de carbohidrați și a grăsimilor, cu foamete lungi.

Gliciciziz (Gluch. Glicos - Dulce, Lysis - Splitting). Acesta este un proces multijar complex, reprezentând cascada următoarelor 10 reacții. Listează în celulele citoplasmeze.

Dacă oxidare suplimentară de oxigen poate, PVC provine din citoplasma din mitocondriile, unde se deplasează alte transformări.

Glyicoliz este cea mai veche modalitate de a sclipi glucoza. În plus față de substraturi, numeroase enzime, purtători, oxigen molecular de apă sunt implicați în procesul de oxigen.

Este esențial ca atunci când oxidarea glucozei, acizii grași și unii aminoacizi sunt formate același produs final - Acetyl-Co.

Cum să împărțiți grăsimea

În acest caz, apare "epuizarea" sursei de energie primară. Prin urmare, în ciclul acizilor tricarboxilici vine moleculele de acetil - care din diferite surse.

Care este energia respirației transformată în ele?

Majoritatea organismelor sunt utilizate pentru respirația celulară în principal: a) carbohidrați; b) proteine \u200b\u200bși carbohidrați; c) proteine \u200b\u200bși lipide; d) lipide și carbohidrați. În anumite situații, furnizarea de oxigen tisular nu poate să respecte nevoile lor.

De exemplu, la etapele inițiale ale lucrărilor musculare intense în stres, abrevierile cardiace nu pot ajunge la frecvența dorită, iar nevoile mușchilor din oxigen pentru degradarea aerobă a glucozei sunt mari.

Vezi si:

În plante, respirația este efectuată de toate organele, oxigenul este absorbit numai în mitocondriile celulare.

Diverse ieșire de energie. La calcularea glicemiei de 1 mol: 2 mol ATP ca rezultat al fermentației și 38 mol ATP ca urmare a scindarea completă a glucozei cu respirație celulară. Glicolizul aerobic se numește procesul de oxidare a glucozei la acidul de la egal la egalitate care curge în prezența oxigenului.

Alte vizitatori site-uri se citesc acum:

Această intrare a fost postată în relatia de debut și etichetată de Nikitin. Marcați Permalink.

Grăsimile din corpul uman oferă nevoi energetice pentru asigurarea proceselor de viață în pace, costul asimilării alimentelor, costul activității motorii (activitatea musculară) a corpului. Acest consum este destul de stabil - de la 1200 la 1600 kokaloria pe zi. De la dimensiunea activității fizice și a altor factori externi, consumul total, care poate varia destul de semnificativ.

Cu o nutriție adecvată la 30% din energie, organismul ar trebui să primească de la grăsimi (acesta este de aproximativ 100 de grame pe zi), care sunt de asemenea cheltuite pentru crearea structurii țesuturilor umane - grăsimea protoplasică este inclusă în celule.

Excesul de grăsime corpul amână cu privire la aprovizionarea în instalațiile de depozitare specifice, ele sunt numite depozit de grăsime și sunt periculoase atunci când depășesc unele dimensiuni. La elaborarea unui meniu pentru o putere corespunzătoare, trebuie să vă amintiți că grăsimile conțin o mulțime de calorii, de exemplu, grăsimea conține până la 900 kilocalorii și 58 de lapte de cywloorium pe 100 grame de produs.

La fel ca proteinele, nu toate grăsimile din corp sunt la fel de utile. Beneficiile grăsimilor depind de compoziția lor, și anume pe conținutul acizilor grași nesaturați.

Acizii grași nesaturați (arhivo, linoye etc.) oferă procese metabolice în organism, ele sunt conținute mult în uleiuri vegetale. Grăsimile animale conțin numeroase colesterol și hidrocarburi complexe, care sunt considerate a fi ne-optice pentru organism.

Cu toate acestea, raportul dintre grăsimile cu nutriție adecvată trebuie să fie de 2: 1 în favoarea grăsimilor vegetale.

Grăsimile din corpul uman În plus față de funcțiile de construcție și energie menționate mai sus sunt solvenți pentru unele substanțe chimice, pentru vitamine, uleiuri. De exemplu, funcționarea normală a glandelor de secreție internă oferă vitamine A și D solubile în grăsimi.

Țesutul adiposului servește în corpul principalului "depozit" de grăsime. În acest țesut, nu atât de multă grăsime conținută în alimente (pentru a pierde în greutate pentru a pierde în greutate!) Cât de mult este cel format din carbohidrați.

Mai ales absorbit rapid astfel de carbohidrați ca zahăr de sfeclă, glucoză, fructoză (miere).

Tranziția carbohidraților în grăsimi din organism este efectuată direct în țesutul adipos. Acest proces este sub efectul de reglementare al hormonului pancreasului - insulină. De aceea, insultat într-o serie de cazuri, am pierdut după o boală lungă și dorim să crească oamenii în unele cazuri pentru a accelera acumularea de grăsimi în organism.

Pe de altă parte, pe termen lung, chiar o ușoară creștere a funcției celulelor beta ale pancreasului, unde apare formarea de insulină, poate provoca obezitate.

Contribuie la tranziția carbohidraților în grăsimi din corp și prolactină sau hormon lactogen. Se formează în partea frontală a glandei pituitare. Acest hormon, care este generat rapid la femei în timpul perioadei de alăptare, reglează secreția de lapte și conținutul în el. Dacă, după oprirea hrănirii, prolactina continuă să fie alocată, o femeie poate dezvolta obezitate comună.

Vitamina B1 (tiamina) în combinație chiar și cu o cantitate foarte mică de alcool activează procesul de formare a grăsimilor în corpul carbohidraților.

Este o combinație de vitamina B1 și alcool în bere și explică tendința de obezitate de la iubitorii acestei băuturi. Recomandarea pacientului rănit este cunoscută pe scară largă pentru a sufla, a bea kumiv, care include, de asemenea, vitamina B1 și o doză mică de alcool.

Grăsimea în organism este principala rezervă de energie. Acesta conține cea mai mare cantitate de energie potențială în comparație cu alte substanțe. Cu arderea deplină a gramelor de grăsime dă 9,3 kilocaloria, gramul de carbohidrați și proteine \u200b\u200b- 4.1 kokaloriile.

Ce oferă ieșirea de grăsime din "depozit" sau, cum să spuneți, mobilizarea și utilizarea grăsimilor ca sursă de energie?

Într-un tratament chimic, este un trigliceridă - un compus al glicerolului cu trei acizi grași.

Pentru ca grăsimea să iasă din țesutul adipos, trebuie să pre-pauze pe glicerină și acizi grași liberi. Acizii se înscriu în sânge și, arzând, alimentează energia corpului. Împărțirea trigliceridelor se desfășoară cu ajutorul enzimelor speciale numite lipolitice. Enzimele lipolitice au stimulente care își sporesc acțiunea, activează utilizarea grăsimilor ca sursă de energie.

Proprietățile gidobilizante cunoscute ale sistemului nervos simpatic.

Cu excitația sa, datorită tensiunii musculare, emoțiile negative, scăderea uleiului în țesutul adipos este posibilă. Cu o excitabilitate slabă a sistemului nervos simpatic, divizarea grăsimilor scade și aceasta duce la obezitate.

Obezitatea locală, de exemplu, în zona abdomenului, șoldurile sunt asociate cu o excitabilitate redusă a anumitor formațiuni nervoase simpatice.

Să reglementeze mobilizarea secreției interne de grăsimi și glandă. Hormonul tiroidian stimulează utilizarea energiei.

Hormonul hipofizic somatotropic (hormonul de creștere) îmbunătățește atât randamentele de acid gras din țesutul adipos, cât și prelucrarea acestora. Energia emergentă oferă sinteza proteinei cu care creșterea corpului este asociată. Aceasta explică alianța adolescenților în timpul creșterii lor rapide.

Hypofiziile au descoperit, de asemenea, un număr de stimulare a utilizării substanțelor grase - polipeptide.

Acizii grași sunt utilizați în principal ca sursă de energie în mușchi.

În acest proces, substanța specială conținută în mușchi este implicată activ - carnitină. Când, de exemplu, carnea este fiartă, carnitina merge în bulion.

Împărțirea grăsimilor în organism. Ce contribuie la produsele pentru divizarea grăsimilor

De aceea o ceașcă de bulion puternic "Bodriti".

O parte din acizii grași neutilizați în metabolismul energetic, introducând ficatul, este conectat în el cu glicerină. Astfel formate trigliceride. Lupta cu proteine, devin solubile și ies din ficat în sânge. Complexul de grăsimi cu proteine \u200b\u200ba fost numit Lipoproteină.

Acestea includ, de asemenea, colesterolul și lecitina. Lipoproteina care circulă în sânge este cea de-a doua, grăsimile mobile din corp - dintre ele, atunci când sunt expuse lipazei lipoproteine, sunt eliberați acizii grași.

Grăsimea este, de asemenea, o sursă de formare a apei în organism. 100 de grame de grăsime la oxidare completă (combustie) dau aproximativ 107 grame de apă, în timp ce 55,5 grame sunt formate din 100 de grame de carbohidrați și de la 100 grame de proteine \u200b\u200b- 41,3 grame de apă. Acest lucru este esențial pentru animale - locuitori ai deșertului anhidru și stepei - cămile, o oaie de o stâncă prăjită, precum și animale de iarnă.

Deci, în cocoșul cămilelor "stocate" la 100 - 120 kilograme de grăsime. Într-o foame de apă, această grăsime, oxidantă, poate evidenția 40 și mai multe litri de apă.

Nu este surprinzător faptul că cămilă este capabilă să facă fără a bea la 8 și chiar 10-13 zile.

Când medicii limitează regimul de băut pentru persoanele obeze, setea care rezultă din ele provoacă un reflex care stimulează ieșirea din țesutul gras de grăsime și de arderea sa pentru a forma apă "interioară". Grăsimile joacă un rol considerabil în reglementarea soldului termic. Hard căldură, stratul de grăsime limitează transferul de căldură.

Țesutul elastic adipos ca o căptușeală specifică pentru o serie de organe (ochi, rinichi) sau depozite pe palme și tălpi sunt protejate de efecte mecanice. În plus, grăsimea evidențiată de glandele tăcute este un lubrifiant care protejează pielea de uscare și crăpare.

FAT în cele din urmă servește ca o sursă de vitamine A, D și E.

Cum este digestia, aspirația și absorbția grăsimilor care intră în corpul nostru cu alimente? În duoden și curaj fin, grăsimea este procesată de sucuri digestive. Sub influența biliei se transformă în cea mai subțire emulsie și devine o acțiune accesibilă a enzimei pancreatice - lipază, care împarte grăsimea pe glicerină și acizi grași. Acești acizi care formează compuși complexi cu acizi biliari pătrund prin villi intestinale în peretele său.

În consecință, grăsimea din organism este absorbită în prezența biliei și sub rezerva funcționării normale a pancreasului. În cazul unei secreții insuficiente de bilă și lipază, există o încălcare a metabolismului grăsimilor.

Acizi grași, penetrați în peretele intestinal, reformați cu glicerol grăsime - trigliceridă.

Această grăsime, precum și minunatele direct, conectându-se cu o cantitate mică de proteine, formează așa-numitele chilomikroni - un fel de lipoproteină. Din peretele intestinului, chilomikronii se încadrează în canalul limfatic și deja de acolo în sânge și apoi în plămâni. Astfel, primul corp prin care grăsimea este ținută în compoziția hilomicronilor sunt plămâni. Aceste grăsimi diferă de carbohidrați și aminoacizi - produse de clivare a proteinelor în intestine, care sunt direct absorbite în sânge și intră în primul rând la ficat.

Ușile joacă un rol important în schimbul de grăsimi tentative.

Împreună cu celulele care oferă schimbări de gaze, există celule speciale în acest organ - histiocite care au capacitatea de a capta grăsime. Atunci când grăsimea este absorbită în exces, este întârziată temporar de histiocite. Lumina, prin urmare, așa cum a fost, un burete care protejează sângele arterial din consumul excesiv de grăsime alimentară.

Are un anumit sens fiziologic. La urma urmei, o creștere semnificativă a concentrației de grăsime în sângele arterial poate duce la consecințe neplăcute - creșterea coagulării, blocarea vaselor mici, precum și creșterea depunerii de grăsime în organism.

În plămâni, grăsimea nu numai întârziată, ci și împărțită.

Aici există o oxidare parțială a acizilor grași eliberați. Căldura, eșantionată în timpul arderii lor, încălzește aerul rece care intră în greutate ușoară - o altă utilizare a grăsimilor.

Aceasta a fondat o recomandare pentru locuitorii din regiunile nordice să includă în timpul iernii în dietă cu o cantitate relativ mare de grăsimi. Dacă relația din plămâni dintre celule, care captează grăsime și participă la respirație, se schimbă în favoarea acestuia din urmă, atunci brichetele lipsesc mai mult. Este posibil ca acesta să fie datorită acestui fapt că cântăreții profesioniști, care au mult timp pentru o lungă perioadă de timp, funcția respiratorie a plămânilor dezvoltă o tendință la obezitate.

Chilomiconul care vine din plămâni în sânge se trece parțial prin peretele capilarelor în țesutul gras, parțial în ficat, unde, conectându-se cu proteine, formează lipoproteine.

O parte din Chilomiconov, care circulă în sânge, este împărțită cu lipoza lipoproteină. Acizii grași eliberați sunt eliminați ca o sursă de energie.

Produsele intermediare ale acizilor grași, așa-numitele corpuri de acetonă sunt oxidate până la capăt, cu participarea substanțelor formate în procesul de metabolism carbohidrat.

Există chiar o expresie înaripată: "Grăsimile sunt arse în căldura carbohidraților". Lipsa de carbohidrați în alimente în cazul multă grăsime poate duce la arderea insuficientă a corpurilor de acetonă și acumularea lor în sânge. Această situație este uneori constată la o lucrare musculară severă atunci când carbohidrații sunt complet cheltuiți și metabolismul din corp trece în grăsimi "șine". O creștere a concentrației corpurilor de acetonă din sânge are un efect dăunător în principal pe sistemul nervos central.

Nu este surprinzător faptul că ne străduim instinctiv să mâncăm grăsimi împreună cu carbohidrați (pâine, terci, salată cu unt etc.).

Atunci când o cantitate mare de grăsime vine în mod sistematic în organism, se poate acumula în ficat. Și aceasta afectează în mod negativ funcțiile sale, poate să apară puțină hepatoză a ficatului. O serie de substanțe lipotropice așa-numite contribuie la îndepărtarea grăsimilor din ficat. Acestea includ colina, care face parte din lecitină și metionină, care este o parte integrantă a proteinei Kazin, care este mult în brânză de vaci.

Proprietățile lipotropice au o preparare pancreas - lipocaină și vitamina B12. Pentru bolile ficatului, atunci când este deosebit de important să se evite hepatoza grasă, sunt recomandate produse alimentare bogate în substanțe lipotropice.

Descompunerea grăsimilor și a acizilor grași

Sub acțiunea diferiților factori fizico-chimici ai mediului extern, precum și microorganisme, grăsimile pot fi supuse unor schimbări semnificative.

Efectele microorganismelor pentru grăsimi încep de obicei cu hidroliza acestuia, cu participarea enzimelor de lipază pe rinul delicirii și acizii grași liberi.

Produsele de hidroliză sunt transformări suplimentare subterante. Glicerina este folosită de multe microorganisme și poate fi complet oxidată la CO2 și H2O.

Acizii grași sunt oxidați mai lentă, dar, în primul rând, nesaturați, sunt treptat oxidați. Unele microorganisme, în plus față de fermele lipolitice (lipaze), au o enzimă oxidativă - lee-poxenază, catalizând procesul de oxidare a casei de oxigen a unor acizi grași nesaturați.

Ca rezultat, acizii grași sunt formați, oxidare ușor sub-versată, cu formarea de produse intermediare individuale de cetone și acid oxic, al-dehide, cetone și alte gusturi specifice (feribotul) și mirosul.

Produsele de oxidare intermediare ale acizilor grași la rândul lor pot fi utilizați de microorganisme în procesele metabolismului acestora și, în cele din urmă, se pot transforma în CO2 și H2O.

Agenții patogeni ai proceselor de descompunere cu acizi grași sunt diverse bacterii în formă de tijă, precum și micrococi, multe ciuperci micelii, unele drojdii "și actinomycetes.

Bacteriile sunt foarte active BACT BACT RIY Rzeiotop AZ, în special producătoare de pigmenți. Din ciupercile micelii, OIDIUM IACTIS are un activism lipolitic semnificativ. Cladosporiun Herbarum, multe tipuri de Aspergillus și Peniillus. Multe microorganisme de călcare a grăsimilor sunt psihotrofele capabile să se dezvolte la temperaturi pozitive scăzute.

Deteriorarea grăsimilor și a grăsimilor alimente conținute în diferite produse personale (produse lactate, pește, cereale etc.) sunt foarte frecvente și adesea cauzează mari daune economiei naționale.

Cu depozitarea prelungită a grăsimilor în condiții, fără a permite dezvoltarea microbiană, pasul de grăsime poate fi rezultatul proceselor chimice.

sub influența luminii, Kis-Lorod of Air.

Transformarea substanțelor care conțin azot

Procese pinged.

În metabolismul microorganismelor, substanțele care conțin azot sunt supuse unei varietăți de transformări.

Putregai - Acesta este un proces de descompunere profundă a proteinelor prin microorganisme. Produsele de descompunere microorganisme albe sunt utilizate pentru sinteza substanțelor celulare, precum și ca material energetic.

Descompunerea chimică a substanțelor proteice. Rotația este un proces biochimic complex, multistagen, natura și rezultatul final care depind de compoziția proteinelor, de condițiile procesului și de tipurile de microorganisme care îi determină.

Substanțele de proteine \u200b\u200bnu pot acționa direct în celulele microorganismelor, astfel încât proteinele pot folosi doar microbii care au enzime proteolitice - exoproteții Celule selectate în mediu.

Procesul de dezintegrare a proteinelor simple începe cu Hydro-Lisa.

Produsele de hidroliză primară sunt peptide. Acestea intră în cușcă și sunt hidrolizate de proteaze intracelulare la aminoacizi.

Astfel de proteine \u200b\u200bca nucleoprotedii, sub acțiunea microbilor rotorului, sunt împărțiți în complexul proteic și acizii nucleici.

Apoi, proteinele sunt descompuse la aminoacizi, iar acizii nucleici se descompun asupra acidului fosforic, carbohidrați și un amestec de baze care conțin azot.

Acizii de lymnoc sunt utilizați direct de micro-ganisme pe sinteza celulelor sau sunt supuse unei schimbări pe termen lung, de exemplu, deaminarea, rezultând amoniac și o varietate de compuși organici. Dezastrele de deminare hidrolitice, oxidative și restabilite.

Demisiuni hidrolitice însoțită de formarea de acid oxic și amoniac.

Dacă se produce decarboxilarea aminoacizilor, iar alcoolul, amoniacul și dioxidul de carbon sunt formate:

RSNH 2SOON + H 20 -> Rnonson + nn3.

RSNN 2CHON + H 2 O - RCH 2O + NH3 + CO2

În timpul deaminarelor oxidative, se formează ceto-acid și amoniac:

RSNH 2CON + 1/202 -. RCSO + NN3;

Cu reducerea deaminare, sunt formate acizi carboxilici și amoniac:

RSNN 2SOON + 2N - RCH 2 KON + NN3.

Din ecuațiile de mai sus se poate observa că printre produsele descompunerii aminoacizilor, în funcție de structura RA-Dicala (R), se găsesc diverși acizi organici și alcooli.

Astfel, se pot acumula descompunerea aminoacizilor din seria grasă, ant, acetic, propțională, ulei și alți acizi; Propil, butil, amilovy și alți alcooli.

În cazul descompunerii aminoacizilor din gama aromatică, produsele intermediare sunt produse caracteristice de putrezire: fenol, cresol, scatol, indol - substanțe cu un miros foarte neplăcut. Cu dezintegrarea aminoacizilor care conțin sulf, hidrogen sulfurat sau derivații săi - mercaptans (de exemplu, metilmercaptan -CH3SH). Mercpta posedă mirosul de ouă putredă, care se simte chiar fără concentrații mici.

Proteina de acid diamino generată în timpul hidrolizei poate fi decarboxi fără scindarea amoniacului, rezultând în diamine și CO2.

De exemplu, lizina se transformă în Kadavmerin:

decarboxilază

NH2 (CH2) chnh2cooh --------- > NH2 (CH2) 5NH2 + CO2.

În mod similar, ornitina se transformă în presiune.

Cadaverina, pretrasina și alte amine formate în timpul rotației sunt adesea combinate sub numele general pTOMAINE, (Poizoane capante).

Unele derivate ptomaines.(Neurin, Muscarina etc.) posedă proprietăți otrăvitoare.

Mai mult "soarta" compușilor organo-nicați azotați și belozoși obținuți în timpul dezintegrării diferiților aminoacizi depind de condițiile ambientale și de compoziția microflora.

Sub influența microorganismelor aerobe, acești compuși sunt supuși oxidării, astfel încât pot fi complet mineralizate. În acest caz, pro-doctele finale de putrezire sunt amoniac, dioxid de carbon, apă, sulf și acid fosforic. În condiții anaerobe, nu există oxidare completă a produselor de spree intermediare de aminoacizi. În acest sens, în plus față de NH3 și CO2, diferiții compuși organici menționați sunt căderi, inclusiv substanțe cu proprietăți otrăvitoare și substanțe care informează materialul putrezit al mirosului dezgustător.

Căi de putrezire. Cei mai activi agenți cauzali ai proceselor putrefactive sunt bacteriile.

Printre acestea se formează spori și presărați, aerobici și anaerobi. Multe dintre ele mesofila, dar există rezistente la rece și rezistente la căldură. Cele mai multe dintre ele sunt sensibile la acizii mediului și conținutul ingradat al sarei de bucătărie în ea.

Cele mai frecvente bacterii de măcinare sunt următoarele.

Fân și bastoane de cartofi - bacterii de formare a sporiilor aerobe, mobile, gram-pozitive (Fig.

25). Litigiile le se disting prin rezistente la termice ridicate.

Smochin. 26.

dar - Rchiaotopa; B.

Temperatura optimă a dezvoltării acestor bacterii se află în 35-45 ° C, maximul de creștere - la o temperatură de 55-60 ° C; La temperaturi sub 5 ° C, ele nu se înmulțesc. În plus față de descompunerea proteinelor, aceste bacterii sunt capabile să descompun substanțele pectinei, polizaharidele de țesuturi vegetale, carbohidrații de fermentare. Shi-Rocko Shi-Rocko Cartofi și bastoane de cartofi și sunt agenți cauzali ai anumitor alimente.

Bacterii genul quesudomas - Bastoane de mișcare aerobă cu flagel-ul polar, non-litigiu, grame (Fig.

Unele specii sintetizează pigmenții, se numesc Pseudomonas fluorescent. Există specii rezistente la rece, temperatura minimă de creștere este de la -2 până la -5 ° C. Multe pseudomonale, în plus față de activitatea proteolitică, posedată și lipolitică; Ele sunt capabile să oxidizeze carbohidrați cu formarea de acid, evidențiază mucusul. Activitatea de dezvoltare și biochimică a acestor bacterii este menținută semnificativ la pH sub 5,5 și 5-6% concentrație de NAC1 în mediu, pseudomonas sunt larg răspândite în natură, sunt antagoniști ai unui număr de bacterii și gri-arcuri de miceleală, așa cum se formează antibiotice substanțe.

Unele tipuri de Roweidotopaza sunt agenți cauzali ai bolilor (bacterioze) de plante cultivate, fructe și legume.

Proteus. (Rhoteus vulgaris) este mic gram-negativ, se presară bastoane cu proprietăți putred pronunțate. Substraturi de proteine \u200b\u200bîn dezvoltarea unui proto în ele dobândesc un miros puternic purefactiv.

În funcție de condițiile de viață, aceste bacterii sunt capabile să schimbe forma și dimensiunile (figura 26, b).

Protea - Anaerob opțională; Faba de apă de cărbune pentru a forma acizi și gaz. Se dezvoltă bine atât la o temperatură de 25 ° C, cât și la 37 ° C, se oprește odată la o temperatură de aproximativ 5-10 ° C, dar poate fi stocată în produse congelate.

O caracteristică deosebită este mobilitatea sa foarte energică.

Această proprietate subliniază metoda de detectare a unui flux în produsele alimentare și separându-l de bacteriile transversale. Unele specii sunt izolate pentru o substanță toxică.

Clostridium Putrificium (fig.27, a) este o baghetă anaerobă, sub-vizibilă, care formează stimularea.

Litigiile relativ mari sunt situate mai aproape de capătul celulei, care în același timp devine similitudine cu bastonul de tambur.

Sporii sunt destul de rezistenți la căldură. Carbohidrații Această bacterie nu se rupe. Proteinele se descompune cu formarea unei cantități mari de gaz (NH3, H2S). Temperatura optimă de dezvoltare este de 37-43 ° C, minimul este de 5 ° C.

Smochin. 27.a-Clostridium putricum; B - Clostridium Sporogenes

Clostridium Sporogenes (Fig.

27, b) - Movie mobilă anaerobă, baston de stimulare. Litigiile rezistente la căldură, în cușcă sunt situate central. Caracteristica este o dispută de educație foarte rapidă. Această bacterie ferventă carbohidrați cu formarea acizilor și a gazului are o capacitate lipolitică.

Divizarea (degradarea) grăsimilor în corpul uman

În descompunerea proteinelor, se evidențiază hidrogen sulfura. Temperatura optimă a dezvoltării este de 35-40 ° C, minimul este de aproximativ 5 ° C.

Ambele tipuri de clostridie sunt cunoscute sub numele de agenți patogeni de deteriorare a alimentelor conserve (carne, pește etc.).

În plus față de bacterii, proteinele pot rupe ciuperci.

Valoarea practică a proceselor putrezite. Microorganismele de muls provoacă adesea o deteriorare deosebită economiei naționale, provocând daune celor mai valoroase, bogate în produse alimentare albe, cum ar fi carne și produse din carne, pește și produse din pește, ouă, lapte etc.

Dar aceleași microorganisme joacă un rol pozitiv mare în azotul circular în natură, mineralizarea substanțelor proteice, în creștere în sol, apă.

Înapoi11121314151617181920212223242526next.

Vezi mai mult:

Atlas anatomic Trevor Weston (Marshall Cavendish)

Link-uri utile:

În partea de sus a secțiunii

Metabolism. Scindarea carbohidraților, a grăsimilor, a proteinelor.

Metabolism.

Grăsimi în organism

Scindarea carbohidraților, a grăsimilor, a proteinelor. Metabolismul (metabolismul) este legat de toate procesele chimice care apar în corpul uman, contribuind la creșterea, supraviețuirea și reproducerea.

Acesta este un produs de două procese diferite și complementare numite catabolism și anabolism. Catabolismul este împărțirea carbohidraților, a grăsimilor și a proteinelor și a unui număr de produse deșeuri, cum ar fi celulele moarte și țesuturile, pentru formarea energiei.

Energia eliberată de catabolism se transformă într-o operațiune utilă cu Medicaque, iar o anumită cantitate este pierdută sub formă de căldură.

Anabolismul include procese în care alimentele sunt absorbite de organism și sunt stocate sub formă de energie sau petrecut în scopul creșterii, reproducerii și protecției corpului de infecții și boli. În corpul cultivator al unui copil sau adolescent, producția de energie din divizarea alimentelor depășește producția de energie pentru a asigura creșterea corpului. În corpul adulților, un aport de energie în exces va fi transformat în grăsimi; Și, dimpotrivă, prea multă energie este promovată de pierderea în greutate.

Cleavaj de carbohidrați

Majoritatea costurilor de energie ale corpului sunt asigurate de despicarea carbohidraților conținuți în alimente - pâine, cartofi și zaharuri.

Cele mai frecvente tipuri de zaharuri obținute din alimente sunt glucoză, fructoză și galactoză. Acestea sunt transferate la ficat, unde fructoza și galactoza sunt transformate în glucoză.
Celulele sunt obținute prin energia de glucoză prin împărțirea acestuia într-o substanță numită acid de la egal la egal.

Energia eliberată în același timp, se acumulează temporar ca o conexiune de înaltă energie - ATP.

Grăsimi și clivare de proteine

Grăsimile și proteinele sunt componente importante ale alimentelor noastre zilnice și dacă consumul de carbohidrați este suficient, grăsimile și proteinele pot fi utilizate ca sursă de energie.
Când rezervele energetice ale carbohidraților sunt epuizate, moleculele de grăsime sunt din nou împărțite în glicerină și acizi grași care sunt diferiți separat.

Glicerina se transformă într-un ficat în glucoză și, prin urmare, trece calea metabolismului glucozei.

Încălcarea în formarea hormonilor reprezintă o altă cauză comună a tulburării metabolice.

Diabetul, de exemplu, este cauzat de o formare redusă a hormonului de insulină în pancreas. Fără celulele corpului insulinei nu pot suge și împărți glucoza.

Director

din scrisoarea și k

de la litera l la p

de la litera r la mine

Împărțirea grăsimilor

Hidroliza glicolilor triaili, ca urmare a căreia glicerol și acizi grași sunt eliberați, apare treptat sub acțiunea hidrolizilor de eteri de glicerol - lipază și lipază a intestinului subțire).

Activitatea lipazei în celula de grăsime este reglată de hormoni.

Specificitatea acțiunii lipazei este determinată de furnizarea de obligațiuni esențiale în triacilglicerol. Pancreatic Lipasa. Activ la hidroliza legăturilor esențiale în pozițiile 1 și 3, adică, legăturile de estere externă, rezultând în 2 monoacilgliceroli:

Hidroliza legăturii esențiale în poziția 2 este încet și catalizată de lipaza secretată de glandele intestinului subțire.

2-monoglicerolii formați sunt absorbiți de peretele intestinal și fie pe rulați pe reședința trigliceridelor deja în peretele intestinal sau se încadrează în continuare sub acțiunea nespecifică esterază. .

Un exemplu este hidrolizația β-monogliceridă (2-monoglicerol) în prezența ficatului de alieserază:

(2 monoacilgliceroli)

Astfel, schema de hidroliză completă a glicolilor triacil arată astfel:

S-a stabilit că lipaza pancreatic, ca și alte enzime digestive (Pepsină, Trypsin, Chymotypsin) intră în diviziunea superioară a intestinului subțire sub forma unei prolipază inactive.

Transformarea prolipază în lipaza activ apare cu participarea acizilor biliari și o altă proteină a sucului pancreatic - colipase.(MOL.

Cum să împărțiți grăsimea

masa de aproximativ 10 kDa). Colipase este secretă sub formă de proformare - prolipaze și pentru conversia sa la colipația activă, hidroliza legăturilor de peptide specifice, care apare sub acțiunea Tringsin Pancreas. Formele de colipase active rezultate cu complexul de lipase în raportul molar 1: 1 datorită formării a două legături ionice liz - Gle.și aSP.— org.

Formarea unui astfel de complex va duce la faptul că lipaza devine activă și rezistentă la tripsină. Rata de hidroliză a lipazei catalizată a grăsimii nu are un efect semnificativ, nici de saturația acizilor grași, nici lungimea lanțului său.

Colipase nu este un activator clasic, conectează numai substratul și îl aduce mai aproape de centrul activ al lipazei.

Colipaza domeniului său hidrofob este asociată cu indicarea micelului de grăsime emulsificată. Cealaltă parte a moleculei contribuie la formarea unei astfel de conformații a lipazei pancreatice, în care centrul activ al enzimei este maxim aproape de substraturile sale - Moshels de grăsimi, prin urmare rata de reacție a hidrolizei grăsimilor crește brusc.

Lipazele digestive, cu excepția oamenilor și mamiferelor, sunt găsite și investigate din pește, unele nevertebrate.

Cu toate acestea, de regulă, în majoritatea tipurilor de pește nevertebrate și osoase, activitatea lipolitică în sucurile digestive este de aproximativ 1000 de ori mai mică decât în \u200b\u200bsucul de mamifere pancreatic.

Nu trebuie uitat că grăsimile pot fi, de asemenea, absorbite de fagocitoză și rămân fără pre-hidroliză până când lipazele intracelulare nu sunt deflectate și, astfel, vor participa la sinteza lipidelor în procesele de formare a energiei.

Se constată că activitatea lipazei este reglementată de fosforilare - defosforilare:

În plus față de grăsimi, fosfolipidele vin cu alimente, esteri de colesterol, dar numărul acestor lipide în compoziția alimentelor este semnificativ mai mic decât grăsimile (~ 10%).

Despicarea fosfolipidă are loc cu participarea enzimelor fosfolipază.Steridele supuse enzimelor tip hidrolitice colesterz,split în intestine cu formarea de colesterol de alcool sau ergosterol și acidul gras corespunzător. Colestrestele sunt produse de pancreas și sunt active numai în prezența sărurilor de acid biliar.

Astfel, amestecul este format ca rezultat al hidrolizei lipidelor, acesta conține anioni de acizi grași, gliceroli mono-, di- și triail, bine emulsificați de sărurile acizilor grași și săpunuri, glicerină, colină, etanolamină și alte polari componente ale lipidelor.

Studiile cu triacilglicerină marcată au arătat că aproximativ 40% din grăsimile alimentare sunt hidrolizate complet la glicerol și acizi grași, 3-10% sunt absorbiți fără hidroliză sub formă de gliceroli triacil, iar restul sunt hidrolizate parțial, în principal la 2 monocilglisserine.