O reteta clasica de supa de peste din cap de platica. Ureche dintr-o platica Ureche dintr-o platica

Supa de peste cu platica este un fel de mancare preferat al pescarilor, care se gateste de obicei intr-o oala pe foc. Dar recent, acest fel de mâncare nutritiv și parfumat a migrat în bucătăriile orașului nostru. Reteta de supa este foarte utila, pentru ca. peștele conține multe proteine, fosfor, calciu și potasiu. De obicei, urechea este pregătită din capete și alte tunsoare, apoi se adaugă carcasa în sine. Supa de pește este foarte ușoară, dar în același timp hrănitoare, așa că o poți include în siguranță în meniu pentru o nutriție adecvată. Supa clasică de pește poate fi întotdeauna completată cu orice cereală: orez, mei sau orz perlat.

Deși felul de mâncare este simplu, are câteva secrete care vor simplifica gătitul:

Porții: 4-5.

Timp: 30 de minute.

Calorii la 100 de grame: 46 kcal.

Ingrediente:

Procesul de gatire:

Mai întâi trebuie să pregătiți bulion de pește din cap și alte tunsoare. Spălăm totul bine, punem într-o cratiță. Se toarnă doi litri de apă rece, se fierbe supa de pește la foc mic.
Între timp, tăiați peștele eviscerat în bucăți porționate. Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari.

Rețeta de supă de cap va fi mai gustoasă dacă faci un prăjit de legume. Pentru a face acest lucru, tăiați partea albă a prazului în inele subțiri. Curatam morcovii si restul radacinilor. Tăiem morcovii în cercuri subțiri, iar rădăcinile în cuburi mici. Intindem radacinile impreuna cu prazul intr-o tigaie cu ulei vegetal, lasam sa fiarba la foc mediu 10 minute.

În primul fel de mâncare cu bulion strecurat, așezați cartofii și legumele prăjite. Imediat ce conținutul fierbe, completăm conținutul cu mei spălat. Gatiti aproximativ un sfert de ora pana cand radacinile sunt aproape moi.
Rețeta de supă de pește acasă este asezonată cu lavrushka și condimente. Punem bucatele de peste intr-o cratita, gatim la foc mic aproximativ un sfert de ora.

Cand urechea de acasa este aproape gata, aromatizam vasul cu ierburi tocate. Conform aceleiași rețete pas cu pas cu o fotografie, o ureche este pregătită de la un scavenger.

Porții: 6-8.

Timp: 45 de minute.

Calorii la 100 de grame: 32,9 kcal.

Ingrediente:

Procesul de gatire:

O astfel de supă de pește va necesita un minim de timp și produse. Pentru gătit pe gaz, aduceți apă la fiert.
Intre timp spala si curata legumele. Tăiem cartofii cubulețe medii, îi coborâm în apă clocotită. În continuare, puneți ceapa întreagă decojită (puteți tăia cubulețe). Frecam morcovii, apoi reteta de acasa s-a dovedit a fi de culoare aurie.

Spălați carcasa, curățați-o, tăiați-o în bucăți, lăsați-o cu grijă în tigaie.

Clătiți roșiile, tăiate în 4-6 părți, adăugați în vas. Gatiti la foc mic pana cartofii sunt moi.

Când supa este aproape gata, adăugați ierburi tocate.

Reteta de platica este gatita dupa acelasi principiu, doar ca este mai bine sa o completati cu mei, orz sau un ou.

Pofta buna tuturor!

La prânz, în multe familii se obișnuiește să se mănânce supă, iar pe care să o alegi este la latitudinea gazdei din bucătărie. Astăzi voi împărtăși cu voi preparatul meu și vă voi spune rețeta clasică de familie de supă de pește din cap de platică. Copiilor mei și soțului le place pur și simplu.

Supa copioasă și gustoasă de pește este o adevărată descoperire pentru o gospodină economică.

Să vă dau un exemplu: imaginați-vă că ați cumpărat o dorada uriașă de 1-2 kg sau câțiva pești. Curățată, eviscerată, dar acum trebuie tăiată în bucăți mici pentru a se prăji la cină. Tăiați capul, folosiți un cuțit ascuțit pentru a efectua toate celelalte proceduri de tăiere. Totul este gata, dar ce să faci cu un cap uriaș? Păcat să arunci o astfel de bucată de pește proaspăt, e bine dacă există animale de companie care o vor mânca cu plăcere. Dar cea mai bună opțiune este să gătești o cină delicioasă sub forma unei supe clasice de pește din cap și coadă. Cu alte cuvinte, gateste o supa de peste delicioasa, simpla si in acelasi timp slaba. Dacă nu îl vei găti imediat sau a doua zi, atunci prepară-l în mod corect, pune-l într-o pungă și trimite-l la congelator, când există dorință și oportunitate, prepară o supă minunată.

Cum să pregătiți un cap și o coadă de pește pentru gătit în continuare în ureche

După ce tăiați capul și coada din partea principală a peștelui, trebuie să le spălați bine, apoi să scoateți branhiile și să îndepărtați ochii, clătiți din nou cu apă curată. Totul este gata.

Ciorba clasica de peste pe aragaz

Prepararea este foarte simplă, consumată destul de repede. O rețetă pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta să vă amintiți procesul

Ingrediente:

• • Cap și coadă de platică - 1 buc. (200 gr);
  • Morcovi - 1 buc;
  • Ceapa - 1 buc;
  • Cartofi - 3-5 buc;
  • sare - 1 linguriță;
  • Ulei vegetal - 2-3 linguri. cabane;
  • Frunza de dafin - 1 buc;
  • Apa - 2 litri.

Cum să gătească

Se toarnă cantitatea necesară de apă în tigaie, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Între timp, curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.

Tocați mărunt ceapa, trimiteți aceste două ingrediente în apă clocotită.

Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se trimit la urechea de ciorba. Sare adăugați vulpile de dafin și gătiți până când cartofii sunt gata.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, trimiteți capul și coada la ureche. În prealabil, merită spălat bine din nou, branhiile și ochii trebuie îndepărtate.

Nu trebuie să decongelați capul peștelui înainte de a găti supa clasică de pește.

O trimitem în tigaie și după fierbere, gătim 10 minute, adăugăm verdeață tocată. Scoateți de pe aragaz și serviți.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea unei supe clasice de pește pe aragaz, totul este destul de simplu și, cel mai important, rapid și produsele nu dispar.

Mulți ar putea argumenta cum ar trebui să arate o ureche clasică, care rețetă este mai bună. Fiecare gospodină are propria ei rețetă, nu există și nu poate exista un singur fel de mâncare pentru asta, mulți oameni îi adaugă orez, mei sau alte cereale. Este unic de delicios. Experimentează, gătește într-un mod original.

Cum să înlocuiți platica în ureche

Aceasta supa poate fi preparata nu numai din cap de platica, pentru aceasta reteta puteti folosi un peste intreg mic, sau o bucata de mare, precum si diverse tipuri de peste precum (rosu, stiuca, somon, stiuca). biban, păstrăv, somon roz și altele).

Se pare că rețeta clasică de supă de pește din cap de dorada este destul de simplă și poate fi gătită nu numai pe foc, ci și pe aragaz.

Amintiți-vă, ca în clasic: „Iată o dorada, măruntaie, aici este o bucată de sterlet ...” Dar aceasta este o versiune regală a felului de mâncare. Dar o ureche dintr-o platică este mai democratică. În plus, astăzi, pentru a-l găti, nu este necesar să mergi la pescuit. Acest pește poate fi cumpărat din supermarketuri. Prin urmare, dacă îți place atât de mult supa de pește din dorada, atunci o poți găti în orice moment al anului - ar fi o dorință!

Ureche pentru prânz

Potrivit majorității pescarilor pasionați, acest fel de mâncare este gătit într-o oală: pe foc, în natură - exclusiv și irevocabil! Dar ce să faci dacă vrei ciorbă de pește din dorada acasă, ca să zic așa, realități? Când gătiți această rețetă în bucătărie, asigurați-vă că sunați la un pescar pe care îl cunoașteți. Lasă-l să încerce să-și exprime părerea personală. Feedback-ul va fi cel mai probabil pozitiv. Asadar, haideti sa începem.

Ingrediente

Pentru a prepara supa de peste din platica, avem nevoie de cele mai simple ingrediente. Principala este o dorada proaspata cu o greutate de pana la un kilogram si jumatate (pe baza de tigaie de trei litri). De asemenea, este necesar să pregătiți 3-4 cartofi de mărime medie, ceapă și morcovi (2 fiecare) și o mână de mei. Din condimente veți avea nevoie de mărar uscat, dafin și, bineînțeles, sare.

O reteta simpla de supa de peste din platica

Mai întâi trebuie să curățați dorada. Desigur, ar fi mai practic să întrebați vânzătorul despre acest lucru, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil. De exemplu, dacă cumpărați pește într-un supermarket. Este important să încercați ca cântarul să nu zboare în toate direcțiile. Pentru aceasta, gospodinele cu experiență folosesc o pungă mare de plastic. Dar e mai bine să te evidențiezi. Dacă există caviar sau lapte, atunci se pot pune și în supă, după spălare bine.

După „procedurile de apă” ne vom ocupa de tăiere. Punem carcasa cu spatele departe de noi, tăiem abdomenul cu un cuțit ascuțit, fără să o aruncăm adânc. Deci toate interiorurile vor rămâne intacte. Scoatem conținutul cu atenție, încercând să nu deterioram vezica biliară. În caz contrar, peștele va dobândi o amărăciune nedorită. Îndepărtăm branhiile, tăiem aripioarele caudale și dorsale. Spală din nou peștele.

Punem o oala cu apa pe aragaz, punand acolo morcovi curatati si ceapa. Când fierbe, punem și mei pentru a face urechea mai satisfăcătoare.

Tăiați cartofii în bucăți arbitrare, după ce i-ați curățat și spălat.

Taiem platica in bucatele mari. Dacă caviarul și ficatul sunt prinse în interior, toate acestea pot fi folosite și pentru a face mâncarea mai bogată.

Aruncăm cartofii în tigaie, apoi pregătim bucăți de pește cu mărunțiș. Gatiti la foc mic pana cand legumele sunt fierte. Cu puțin timp înainte de sfârșit, introducem lavrushka și mărar (în cantitate mică) și sare.

O soluție bună ar fi să turnați un pahar de vodcă bună. Acest lucru, conform tradițiilor de pescuit, adaugă un gust deosebit supei de dorada. Dar chiar dacă te descurci fără un astfel de aditiv picant, primul se va dovedi totuși delicios.

Opriți focul, lăsați-l să fiarbă sub capac timp de 15-30 de minute. Se serveste cu ierburi proaspete!

Peștele este ingredientul principal din ureche. Prin urmare, nu ar trebui să înfundați gustul natural autentic cu o cantitate imensă de condimente. O grămadă de mărar și frunză de dafin va fi suficient.

Deși platica are un număr mare de oase, ca multe specii de pești de râu, conține multe substanțe utile: potasiu, fosfor etc.

Cum se verifică gradul de pregătire al supei? Carnea trebuie să fie ușor în spatele oaselor. De asemenea, este important să nu gătiți prea mult felul de mâncare, deoarece se va dovedi fără gust.

Până la ureche, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare care completează masa. De exemplu, plăcinte cu pește. O opțiune bună ar fi biscuiții din pâine uscată la cuptor. Un plus frumos pentru o masă largă vor fi sandvișurile cu caviar sau somon de pește, produse de patiserie. În general, există un domeniu de manifestare a propriei imaginații culinare.

Odată, doi pești uriași mi-au căzut în mâini, doi plătici cântărind până la un kilogram, sau poate puțin mai mult. Eu, așa cum ar trebui, le-am curățat de coajă și am eliberat intestinele. Ce să faceți cu partea principală a peștelui, acest lucru este de înțeles, vom prăji. Și ce să faci cu capul?

Da, așa e, gătiți supă de pește din capete de dorada. Și cum să-l faci ușor și simplu și, cel mai important, delicios acasă pe aragaz, vă voi spune în detaliu.

Ingrediente:

Capete de platica - 2 buc;
Cartofi - 300-400 gr;
mei - 100 gr;
Frunza de dafin - 1-2 bucăți;
Morcovi - 1 buc;
Ceapa - 1 buc;
Salo - 100 gr;
Sarat la gust;
Piper negru măcinat - după gust.
Apa - 3 litri.

Gatim supa din 2 capete de platica

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. În timp ce apa fierbe, trebuie să curățați și să spălați cartofii, să-i tăiați în cuburi mici și să-i trimiteți la apă clocotită.

Morcovii trebuie curățați și răzuiți, iar ceapa tocată mărunt. Trimiteți legumele în tigaie, adăugați și frunza de dafin în tigaie la legume. În această etapă, puteți săra supa, amintiți-vă că este mai bine să subsare puțin, deoarece la sfârșitul gătitului puteți încerca să corectați situația și nu puteți remedia suprasarea.

Clătiți meiul cu apă caldă și trimiteți-l în supă. Fierbeți supa până când legumele și cerealele sunt gata.

Cand legumele din supa sunt gata, trimitem in ea bucatele de untura tocate grosier, puteti folosi untura sarata, proaspata sau congelata. Se lasa sa fiarba 5 minute.

La final, cand supa este gata, adaugam ingredientul principal - capete de peste, in cazul nostru, acestea sunt capete de platica. Branhiile trebuie îndepărtate, iar ochii trebuie îndepărtați. Capetele se spală bine sub jet de apă. Trimiteți la supă și gătiți timp de 5-10 minute.

Apoi se scot capetele din ciorba, iar supa se serveste la masa.

Pentru supă, este mai bine să luați capete de pește proaspăt, dar dacă captura este mare, atunci capetele pot fi congelate pentru utilizare ulterioară, după îndepărtarea ochilor și branhiilor. Iar când vrei ciorbă de pește, scoate-o, decongelează, clătește, iar restul este totul conform rețetei. Amintiți-vă doar că peștele trebuie congelat o singură dată, după recongelare își pierde gustul.

Această supă de pește originală și gustoasă este preparată din două tipuri de pește - crud și afumat. Datorită acestei combinații, se obține un gust interesant cu o ușoară aromă de fum.

Desigur, nimic nu poate înlocui supa de pește preparată pe foc adevărat dintr-un pește proaspăt prins. Dar această rețetă de supă de pește din dorada proaspătă și hering afumat fierbinte vă va oferi și senzații gustative de neuitat.

Reteta noastra foloseste platica. În carnea sa sunt puține oase mici, urechea iese destul de bogată și are un gust bogat. Deși alți pești de râu sunt destul de potriviti pentru supa de pește - crap, crap argintiu, știucă, biban. În loc de hering baltic, puteți alege și un alt tip de pește - principalul lucru este ca acesta să fie afumat la cald, deoarece peștele afumat la rece poate fi prea sărat și, în plus, să ofere urechii amărăciune inutilă.

Produse pentru 6 portii

• dorada proaspata - 400 g;
• hering afumat la cald - 150 g;
• cartofi - 400 g;
• în odă - 1,7 l;
• ceapa - 1 buc;
• morcov mediu - 1 buc.;
• mărar (sau pătrunjel);
• Frunza de dafin ;
• mazăre ienibahar;
  
• sare.

Reţetă

unu . Bucăți de dorada proaspătă se toarnă 1,7 litri de apă. De îndată ce apa fierbe, îndepărtați imediat toată spuma și reduceți căldura la minimum. Urechea trebuie fiartă la fierbere scăzută, numai atunci bulionul va deveni transparent, iar urechea va avea atractiv vedere .

2. După o jumătate de oră, se adaugă o ceapă întreagă decojită la ureche și se mai gătește încă 30 de minute. După aceea, puneți bucățile de dorada pe o farfurie separată și lăsați-le deoparte. În total, bucăți mari de dorada se fierb aproximativ o oră - acest lucru este necesar pentru bogăția bulionului. Atunci este mai bine să le scoateți, astfel încât să nu se destrame și să nu fie oase mici în ureche.

3 . În timp ce peștele se gătește, tăiați cartofii în bucăți mari.

4 . Tăiați morcovii.

cinci . Adăugați cartofii, morcovii, ardeii, foile de dafin la ureche și continuați să gătiți timp de 10 minute. Este foarte bine să puneți în bulion o crenguță de mărar uscat vechi sau câteva din semințele acestuia. Nu trebuie să sărați încă bulionul.

6. Scoateți capetele de pe hering, curățați cu mare atenție interiorul (puteți chiar clăti), îndepărtați crestele și cozile. Fileul trebuie curatat foarte bine. Deoarece heringul afumat la cald este adăugat doar pentru miros, nu trebuie să îl puneți mai mult decât este necesar (150 g nedecojit), deoarece prea mult poate da urechii un plus de amărăciune.

7. După ce cartofii și morcovii au fiert timp de 10 minute, puneți fileul de hering și fierbeți supa de pește încă 7 minute (în acest timp, heringul va da sare bulionului). Acum adaugam sare in ureche dupa gust, punem din nou bucatile de platica si fierbem totul impreuna la foc mic inca 5 minute.

8. Scoateți de pe foc supa de pește finită, lăsați-o să fiarbă încă 10 minute și o puteți servi la masă. Adăugați verdeață la fiecare porție.