Faceți brânză acasă. Brynza acasă

Fabricat în principal din lapte de capră, vacă sau oaie. Conține multe proprietăți utile care

necesar organismului nostru și mai ales persoanelor care duc un stil de viață activ, deoarece restabilește rapid caloriile consumate. Spre deosebire de alte brânzeturi, brânza feta nu afectează în niciun fel silueta, ajută la eliminarea problemelor pielii și normalizează digestia. Acest produs este foarte popular în multe țări, deoarece poate fi adăugat la diferite gustări, supe, salate și deserturi. Brânza este unul dintre cele mai sănătoase alimente; este bogată în vitaminele A, B, E, potasiu, calciu, fluor și proteine. Această brânză este recomandată în special pentru consumul femeilor însărcinate și al mamelor care alăptează. Mâncând brânză în fiecare zi, poți menține elasticitatea, pielea catifelată și corpul tineresc. Brânza de brânză se prepară foarte ușor și simplu acasă. Nu îți va fi greu să-l gătești în fiecare zi.

Cum să prepari un produs sănătos acasă?

Brânza de casă este foarte ușor de preparat și este chiar mai sănătoasă decât brânza cumpărată din magazin. În plus, vei fi absolut sigur că folosești un produs natural. Prima ta sarcină este să cumperi produse lactate proaspete: smântână și lapte.

Ingrediente: lapte - un litru (de casa); smântână - două sute de grame (15% grăsime); ouă - trei bucăți; sare. Brânza de casă se prepară astfel:

1. Mai întâi, bateți smântâna și ouăle cu un mixer.
2. Apoi trebuie să turnați laptele într-o cratiță, să adăugați sare după gust (aproximativ două lingurițe și jumătate) și să puneți pe foc. Trebuie să amestecați constant și să aduceți la fierbere.
3. După ce laptele fierbe, trebuie să adăugați amestecul de ou-smântână. Trebuie să gătiți timp de șapte minute și să amestecați tot timpul. Zerul ar trebui să înceapă să se separe. De îndată ce se întâmplă acest lucru, puteți scoate tigaia de pe aragaz.
4. Apoi ar trebui să pregătiți o strecurătoare, să o tapeți cu tifon și să turnați întregul amestec din tigaie. Tot zerul ar trebui să se scurgă în tigaie.
5. Brânza de vaci care rămâne pe tifon trebuie acoperită cu capete, pune orice farfurie deasupra și pune un recipient cu apă pe ea (pentru a crea presiune). Masa pregătită ar trebui să stea astfel timp de două ore. Apoi trebuie pus la frigider pentru o zi.
6. Dimineața veți fi mulțumiți de brânza preparată. Acasă se prepară rapid și se dovedește mult mai gustos decât cumpărat din magazin.

Rețete Bryndza

De asemenea, puteți pregăti o mulțime de preparate sănătoase și gustoase din brânză de casă. De exemplu, pizza cu brânză și măsline. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• brânză feta - o sută cincizeci de grame;
• făină - două sute cincizeci de grame;
• drojdie - douăzeci și cinci de grame;
• unt - cincizeci de grame;
• zahăr - două linguri (lingurițe);
• ouă - două bucăți;
• lapte - cincizeci de mililitri;
• ardei dulce - două bucăți;
• trei roșii;
• un castravete murat;
• cap de ceapa;
• patrunjel - un buchet;
• măsline - zece bucăți;
• smântână - un pahar și jumătate;
• sare piper.

Procesul de gatire

Pentru a pregăti acest preparat delicios, aveți nevoie de:

1. Pregătiți aluatul de drojdie și puneți-l pe o tavă de copt.
2. Tăiați ceapa și ardeiul în jumătate de rondele, roșiile în rondele, castraveții murați în fâșii. Se amestecă toate legumele.
3. Puneți amestecul de legume deasupra aluatului.
4. Tăiați brânza în cuburi mici și presărați deasupra legumelor.
5. Se orneaza cu masline tocate.
6. Se toarnă smântână peste tot.
7. Pune la cuptorul preincalzit (pana la 180 de grade) si coace timp de douazeci de minute.

Poftă bună!

Brânza gătită acasă poate fi consumată atât în ​​formă pură, cât și ca parte a diverselor

Brynza este o brânză moale de casă făcută din lapte de oaie, capră sau vacă. Se poate vorbi mult despre beneficiile acestei brânzeturi, deoarece păstrează aproape toate proprietățile benefice ale laptelui, conține mult calciu și, de asemenea, stimulează perfect digestia.

Este foarte ușor să faci brânză acasă și va fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea cumpărată din magazin!

Brânză acasă: reguli de gătit

Această brânză a fost inventată de nomazii care transportau laptele de oaie în burdufuri făcute din stomacul uscat de miei, iar într-o zi, după o lungă călătorie, au descoperit un cheag alb dens în loc de lapte, care avea un gust foarte plăcut. Mai târziu, aceste cheaguri au început să fie numite brânză feta.

Este indicat să luați ingrediente de casă pentru brânză le puteți cumpăra de la bunici la bazar sau mergeți în sat pentru ele. Desigur, dacă nu puteți cumpăra lapte integral de casă, atunci vă puteți descurca cu lapte pasteurizat. În acest caz, valoarea nutritivă a produsului va scădea, iar gustul nu va fi la fel de fraged și cremos. Dar laptele cumpărat din magazin are și avantajul său - dacă îl gătești din el, vei ajunge cu un produs dietetic și aproape fără grăsimi.

Pentru a prepara 1 kg de brânză ai nevoie de aproximativ 5 litri de lapte cu un conținut de grăsime mai mare decât media, iar dacă conținutul de grăsime este scăzut, atunci consumul de lapte crește. Există o singură cerință obligatorie pentru lapte - trebuie să fie foarte proaspăt.

Începătorii pot fi pepsină, oțet sau îți poți face propriul starter din stomacul unui miel. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați și să uscați ventriculul, apoi să îl tăiați în benzi subțiri. Se toarnă câteva bucăți de stomac cu apă curată și se lasă o zi. Produsul complet natural este gata.

Dacă starterul este adăugat corect, laptele ar trebui să se coaguleze în 30 de minute. Gustul brânzei poate fi schimbat după dorințe, adăugați boia de ardei, ardei roșu, usturoi, ierburi, chimen sau ciuperci. Puteți experimenta în mod constant gustul său, obținând de fiecare dată un nou produs gustos.

Brânză acasă: rețete

Brânză de casă fără aluat

Compus:

• lapte - 2 l
• Smântână - 400 g (de preferință mai groasă, cel puțin 25%)
• Ouă - 6 buc.
• Sarat la gust

Preparare:

1. Se sare laptele dupa gust si se pune pe foc. Amestecați constant pentru a preveni să „fuge” și să ardă.
2. Bateți ouăle și smântâna cu un mixer.
3. Când laptele dă în clocot, adăugați amestecul de smântână și fierbeți, amestecând continuu, până ce zerul începe să se separe.
4. Luați o tigaie curată și puneți pe ea o strecurătoare tapetă cu tifon.
5. Se pune amestecul fiert într-o strecurătoare și se lasă la scurs.
6. Acoperiți brânza de vaci scursă cu capetele de tifon, puneți o farfurie și puneți un fel de presiune, de exemplu un borcan de jumătate de litru de apă. Se lasa asa 2-3 ore.
7. Când tot zerul s-a scurs complet, puneți brânza la frigider peste noapte. Dimineața poți mânca.

Brânză de casă cu oțet

Compus:

• lapte de casă - 3 l
• Oțet - 50 ml (poate fi înlocuit cu suc de lămâie)
• Apa - 0,5 l
• Sare - 125 g

Preparare:

1. Aduceți laptele la fiert la foc mic, adăugați oțet. Se amestecă până ce zerul se desparte. Se lasa in tava pana se raceste.
2. Puneți tifon într-o strecurătoare și turnați amestecul rezultat. Se lasa sa se scurga 1-1,5 ore.
3. Legați tifon și puneți-l sub presă; greutatea sa ar trebui să fie de 2 ori mai grea decât brânza rezultată.
4. După o oră, pregătiți saramura. Combinăm apa rece și sarea, coborâm brânza rezultată și o punem din nou sub presă. După 5-6 ore poți mânca.

Brânză de casă cu aluat

In aceasta reteta de preparare a branza feta vom avea nevoie de aluat natural. Pepsina este o enzimă, care este produs de celulele stomacului de mamifere și descompune proteinele în peptide. Puteți cumpăra pepsină la o farmacie. Încercați să nu exagerați cu aluat, deoarece brânza va căpăta un gust neplăcut. Se calculează 1 g de pepsină pentru 100 de litri de lapte.

Compus:

• Pepsina - pe vârful unui cuțit
• lapte de casă - 3-4 l
• Sarat la gust
• apă - 1 l

Preparare:

1. Se diluează pepsina cu o cantitate mică de apă.
2. Încălziți laptele la 45-50 de grade, fără a-l scoate de pe foc, turnați în el pepsină diluată. Se amestecă, se oprește gazul și se lasă 10-15 minute.
3. Apoi bateți cu o furculiță sau un tel timp de 20 de minute până când laptele începe să se transforme într-o masă solidă. Dacă laptele încă curge, puteți adăuga puțină pepsină.
4. Apoi așezați pe o cârpă de brânză și lăsați serul să se scurgă complet.
5. Dati branza forma dorita si lasati-o o zi in apa cu sare pentru ca lichidul sa acopere complet branza.

Brânză dietetică de casă

Aceasta reteta iese foarte brânză gustoasă și cu conținut scăzut de calorii. La 100 g de produs finit doar 68,5 kcal. Desigur, aceasta nu este tocmai brânză feta în sensul deplin al cuvântului, deoarece este preparată din lapte degresat și 1% și chefir, dar pentru fetele aflate la dietă, această rețetă este doar o mană divină! Dacă doriți să faceți brânză cu drepturi depline, luați chefir cu 2,5% grăsime și lapte de casă.

Compus:

• Chefir - 1 l
• lapte - 1 l
• Ouă - 6 buc.
• Sarat la gust
• Ardei roșu - un praf mic
• Chimen - pe vârful unui cuțit
• Usturoi - 1 catel
• Verdeturi - 1 buchet

Preparare:

1. Se toarnă chefirul și laptele într-o cratiță și se pune pe gaz, fără a se aduce la fierbere, se toarnă ouăle, bătute cu un mixer cu sare, în flux subțire.
2. Se aduce la fierbere și se amestecă continuu câteva minute până când zerul se desparte.
3. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca
4. Amestecați amestecul cu ierburi tocate mărunt, un cățel de usturoi stors, chimen și ardei roșu.
5. Turnati amestecul intr-o strecuratoare tapetata cu tifon si lasati zerul sa se scurga. Se netezește amestecul de brânză cu o lingură.
6. Înveliți tifonul și puneți brânza sub presiune timp de 5-6 ore. Dacă o faci seara, vei avea brânză minunată pregătită pentru micul dejun dimineața. Merge bine cu pâine neagră și roșii.

A face brânza acasă este un proces destul de interesant. Poate, după ce ați învățat cum să faceți brânză feta, veți dori să începeți să faceți brânză acasă și să stăpâniți rețete pentru brânzeturi mai complexe. În orice caz, vei avea pe masă brânză delicioasă de casă, de a cărei calitate poți fi sigur. Bucura-te de masa ta!

Brânza de casă făcută din lapte de vacă din producția noastră proprie este o gustare excelentă, umplutură pentru produse de patiserie, salate și pur și simplu un plus gustos și hrănitor la micul dejun de dimineață.

Mai mult, branza feta nu este doar o delicatesa apetisanta, ci si un aliment sanatos bogat in vitamine, proteine ​​si microelemente.

Brynza este o brânză moale făcută din lapte de capră, vacă sau oaie.

Acest produs delicios este iubit de mulți, dar nu toată lumea știe să-l prepare acasă.

Deci, este foarte simplu și ușor să vă mulțumiți și să mâncați brânză de casă în zilele lucrătoare și de sărbători. Principalul lucru este să aveți o rețetă la îndemână, să urmați succesiunea și proporțiile pregătirii acestui fel de mâncare.

Bryndza acasă din lapte de vacă și principiile generale ale preparării acestuia

Pentru a pregăti un produs gustos și de înaltă calitate, cum ar fi brânza feta, este necesar să selectați ingrediente de casă care să ofere acestui fel de mâncare un gust deosebit, o valoare nutritivă și să aducă beneficii incredibile consumatorului său.

Pentru a face brânză, trebuie să utilizați numai lapte proaspăt.

Desigur, pentru a face brânză feta, puteți folosi un produs pasteurizat (adică lapte), dar în acest caz valoarea nutritivă a viitoarei brânză feta va scădea și poate fi clasificată în siguranță ca aliment dietetic cu conținut scăzut de grăsimi.

Starterul pentru branza feta poate fi otetul sau pepsina (care se poate achizitiona de la orice farmacie).

Compoziția brânzei feta trebuie să includă componentele principale, cum ar fi laptele, sarea și aluatul.

Culoarea brânzei trebuie să fie albă, iar consistența să fie moale și ușor fragilă.

Cu cât sunt mai puține găuri și goluri în brânză, cu atât mai bine și mai sănătos va fi luat în considerare acest preparat fraged și apetisant, pregătit după toate regulile.

Rețete și caracteristici de a face brânză feta acasă din lapte de vacă

Reteta 1. Branza de casa din lapte de vaca (versiunea clasica)

Ingrediente:

• Lapte (proaspăt de vacă) – 3 litri.
• Oțet (9%) - 3 linguri. linguri.
• sare - 30 mg.

Preparare:

Trebuie să turnați laptele în tigaie și să-l puneți pe foc până când produsul fierbe. În timp ce laptele fierbe, turnați oțet (sau suc de lămâie) în pahar.

Când laptele fierbe, trebuie să turnați oțet în el, să adăugați sare și să mai amestecați câteva minute pentru cel mai bun rezultat de coagulare.

Drept urmare, laptele se va dovedi a fi un fel de ingredient de caș, constând din zer și masă de caș.

Acum trebuie să puneți tifon deasupra strecurătoarei pregătite și să strecurați conținutul tigaii.

Viitoarea brânză va rămâne într-o strecurătoare pe tifon, iar zerul strecurat va rămâne într-o cratiță. Apoi tifonul cu conținutul său trebuie colectat și răsucit într-un fel de mănunchi și lăsat într-o strecurătoare.

Brânza trebuie lăsată sub presiune câteva ore. Cu cât brânza este sub presiune mai mult timp, cu atât este mai sărată, mai condimentată și cu atât mai bine se taie în viitor.

Reteta 2. Branza de casa din lapte de vaca (gust ascutit si sarat)

Ingrediente

• lapte - 2 l
• Pepsină (cantitate mică)

Preparare:

Pentru a pregăti brânză feta, trebuie să luați pepsină (la vârful unui cuțit) și să o dizolvați în apă.

Important! Nu exagerați cu pepsină pentru a evita pe viitor apariția unui anumit gust în brânză.

Această brânză poate fi servită cu ierburi și roșii.

Reteta 3. Branza de casa din lapte de vaca (varianta de casa)

Ingrediente:

• lapte - 2 l.
• Ouă – 6 buc.
• sare - 70 gr.
• Smântână - 0,5 kg.

Metoda de gatire:

Laptele trebuie adus la fierbere. Bateți ouăle și smântâna cu un mixer. Amestecul rezultat de ouă și smântână trebuie amestecat cu lapte fiert și sare.

După pliere, masa coagulată rezultată trebuie separată de zer și lăsată să se scurgă câteva ore.

După ce masa închegată a fost eliberată de excesul de lichid, tifonul în care a fost pusă trebuie învelit strâns și, cu o presiune pusă deasupra, lăsat peste noapte.

Important. Pentru ca brânza să se taie mai bine și să nu se sfărâme, cuțitul de tăiere trebuie încălzit la foc.

Reteta 4. Branza de casa din lapte de vaca cu ierburi

Ingrediente:

• lapte - 3 l.
• Smântână - 0,5 l.
• Chefir – 400 ml.
• Ouă – 9 buc.
• sare - 80 gr.
• Mărar (proaspăt) – o grămadă.

Metoda de gatire:

Se toarnă lapte proaspăt de vacă în tigaie, se adaugă sare și se pune pe foc. Apoi, când fierbe, trebuie să turnați ouăle bătute cu un mixer sau un blender în lapte, adăugați chefir și smântână.

Apoi toate componentele trebuie amestecate bine.

După câteva ore, cel mai delicios și hrănitor produs este gata.

Reteta 5. Branza de casa din lapte de vaca (folosind aluat)

Ingrediente:

• lapte - 2 l.
• Aluat - 10 picături.
• Iaurt - 60 gr.
• Apa sarata.

Metoda de gatire:

Pune iaurtul în laptele încălzit la 30 de grade și amestecă bine ambele componente. Apoi adăugați starterul în lapte și iaurt și amestecați din nou toate produsele.

Amestecul trebuie amestecat de câteva ori.

Apoi produsul în tifon trebuie răsucit, legat și lăsat peste noapte. După acest timp, brânza va trebui să fie transferată într-o soluție de saramură preparată din apă, zer și sare.

Într-o zi brânza va fi gata.

Brânză de casă din lapte de vacă - trucuri de gătit și sfaturi utile

Pentru ca branza sa nu devina acra la presiune, vara si cand este cald, trebuie pusa la frigider.

Pentru a face brânză, este mai bine să alegeți sticlărie sau recipiente emailate.

Cel mai bun mod de a păstra brânza este în propria saramură.

Pentru a pregăti saramura, adăugați un pahar de sare la un litru de apă și zer. Se recomandă păstrarea brânzei în această saramură cel puțin 10 zile. Dar într-o astfel de saramură, brânza se va dovedi a fi sărată și condimentată, iar acesta nu este un gust dobândit.

Pentru a preveni ca brânza să se strice și să devină prea sărată, o puteți pune la frigider fără să se înmoaie și să se stropească și să o stropiți cu sare.

Puteți pregăti singur starterul - curățați și clătiți stomacul de miel, uscați-l, tăiați-l în felii subțiri. Daca folosesti corect acest ingredient, aluatul va iesi grozav.

Pentru a face cașcavalul picant și picant, la ingredientele principale pot fi adăugate componente suplimentare, cum ar fi ardei roșu și negru, ciuperci, ierburi, boia de ardei, usturoi etc.

Brynza este considerată pe bună dreptate cea mai delicioasă varietate dintre toate brânzeturile moi disponibile. Produsul murat poate fi folosit ca gustare independentă sau adăugat în salate de legume, feluri întâi și secunde și plăcinte. Gospodinele cu experiență, prin încercări și erori, au dezvoltat tehnologii eficiente de gătit. Ele pot fi aduse cu ușurință în realitate pe cont propriu dacă urmați recomandările practice. Să luăm în ordine principalele aspecte.

Brânză acasă: un clasic al genului

• lapte gras (2-3,2%) - 1,8 l.
• chefir plin de grăsime (3,2%) - 180 gr.
• smântână (conținut de grăsime 15-20%) - 375 gr.
• ou de pui - 7 buc.
• sare fină de masă - 55 gr.

1. Selectați o tigaie emailată, turnați lapte în ea, adăugați sare. Puneți pe aragaz, setați puterea la medie și aduceți amestecul la fierbere.
2. Într-un castron separat, bate chefirul și smântâna cu un mixer până când masa crește de 1,5 ori. Începeți să turnați încet laptele fierbinte în timp ce amestecați.
3. Puneți din nou amestecul pe aragaz și aduceți la fierbere. Când apar primele bule, reduceți căldura la minim. După 15 minute veți obține zer și caș.
4. Pregătiți o strecurătoare și căptușiți-o cu cârpă de tifon împăturită în mai multe straturi. Transferați amestecul în filtru și lăsați zerul la scurs.
5. După aceasta, înfășurați brânza de vaci în tifon și legați marginile pentru a face o pungă. Puneți amestecul sub presă, puteți pune o sticlă grea de apă.
6. După 5 ore, trebuie să mutați viitoarea brânză la frigider timp de 3 ore. Când timpul specificat a trecut, îndepărtați tifonul și gustați produsul.

Brânză cu oțet de masă

• lapte integral - 2,8 l.
• sare - 120 gr.
• oțet de masă - 45 ml.
• apă de băut - 475 ml.

1. Se toarnă laptele într-o tigaie emailată și se pune la foc mediu. Când apar bule, reduceți puterea la nivelul inferior și turnați oțet de masă. Amestecați amestecul până când zerul începe să se separe.
2. În acest moment, opriți arzătorul, scoateți amestecul de pe foc și lăsați amestecul până se răcește complet. Pregătiți o sită de bucătărie, puneți în ea tifon împăturit în 3 straturi, turnați în ea masa de caș și zerul.
3. Apăsați puțin cu mâinile, așteptați 2 ore până când serul se scurge complet. Apoi, legați marginile libere ale tifonului pentru a forma o pungă de material.
4. Puneți o sticlă grea de apă (4-5 kg) deasupra amestecului și începeți să pregătiți saramura. Amestecați sarea cu apa de băut și așteptați până când cristalele se dizolvă.
5. Turnați soluția într-un recipient de plastic, puneți acolo brânza comprimată și puneți sticla înapoi. Brânza va fi gata după 6 ore. Păstrați produsul la frigider.

Epoca progresului tehnologic își lasă amprenta asupra societății. Aproape fiecare gospodină are un multicooker, dispozitivul poate fi folosit cu ușurință pentru a pregăti brânza. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, vei primi aproximativ 350 de grame. produs final.

• ou de pui - 4 buc.
• lapte integral - 2,3 l.
• sare zdrobită - 65 gr.

1. Sterilizați un borcan de sticlă în felul următor: luați o cratiță largă, puneți un recipient în ea, umpleți-l cu apă aproape până la gât (aproximativ 3 cm adâncime). Se fierbe amestecul aproximativ 20 de minute, apoi se stinge arzătorul și se usucă borcanul.
2. Se toarnă laptele într-un recipient, se acoperă gâtul cu tifon sau un bandaj, se lasă într-un loc cald timp de 24 de ore pentru a permite amestecului să se acru. Puteți folosi și lapte acru inițial, caz în care nu trebuie să faceți nimic cu el.
3. Dacă laptele este bine pasteurizat, este posibil să nu se oxideze. În acest caz, turnați produsul în bolul multiplu, setați programul „Tocană”, durata - 10 minute.
4. Într-un castron separat, bateți ouăle și sarea, turnați amestecul într-un bol multiplu cu lapte acru. Activați funcția „Coacere” (timp de menținere - 25 de minute).
5. Luați o sită, puneți 3 straturi de tifon în cavitate și turnați produsul finit în acest filtru. Stoarce zerul pentru a elimina excesul de umiditate. Legați marginile libere ale tifonului, puneți deasupra o sticlă de cinci litri, așteptați 6 ore.

Brânză cu condimente (dietetic)

• ou de pui - 7 buc.
• lapte gras (3,2%) - 1,2 l.
• lapte caș sau chefir - 1,2 l.
• chimen - 1 praf
• usturoi - 2 catei
• mărar proaspăt - 1 buchet
• ardei roșu măcinat - pe vârful unui cuțit

1. Luați o tigaie cu pereți groși și fund, turnați chefir sau iaurt și puneți recipientul pe aragaz. Așteptați să apară primele bule (aduceți la fierbere).
2. În timp ce amestecul fierbe, amestecați ouăle de pui cu sare, apoi adăugați la fiert și reduceți puterea. Amestecați periodic amestecul, veți vedea cum se împarte chefirul în zer și brânză de vaci.
3. În acest moment amestecul trebuie scos de pe foc și răcit. Imediat ce ajunge la temperatura camerei se adauga chimen, piper macinat, sare, presa de usturoi, marar tocat.
4. Pregătiți o strecurătoare, căptușiți-o cu trei straturi de tifon și turnați amestecul în ea. Așteptați ca zerul să se scurgă pentru a accelera procesul, apăsați amestecul cu mâinile. Se lasa 3 ore.
5. Legați marginile tifonului, așezați-l pe o farfurie și puneți deasupra o sticlă de 5 litri. Se lasa cel putin 8 ore, dupa ce perioada a expirat, se indeparteaza tifonul si se pune branza intr-un recipient alimentar.

• ouă - 6 buc.
• smântână (conținut de grăsime 20-25%) - 375 gr.
• lapte plin de grăsime - 2,2 l.
• sare de mare fină - după gust

1. Se amestecă laptele cu sare, se toarnă într-o cratiță, se pune pe aragaz, se aprinde focul la putere medie. Amestecați amestecul în mod constant, astfel încât amestecul să nu crească și să înceapă să facă spumă. Dacă acest lucru nu poate fi evitat, reduceți căldura.
2. Într-o altă cratiță, bateți smântâna și ouăle de pui, masa va crește de 2 ori. Imediat ce laptele incepe sa fiarba, turnam ouale batute si punem pe aragaz.
3. Zerul va fi eliberat, în acest moment puteți opri căldura. Pregătiți un recipient, introduceți o strecurătoare în el și tapetați-l cu tifon. Transferați amestecul într-un fel de filtru și lăsați timp de 4 ore.
4. În timpul specificat, lichidul se va scurge, tot ce trebuie să faceți este să legați marginile și să trimiteți masa sub presiune. Puteți folosi o sticlă de cinci litri ca presă.
5. În continuare, trebuie să înmuiați brânza timp de aproximativ 5 ore, apoi să o puneți la frigider peste noapte. Dimineața vă puteți bucura de un gust rafinat.

1. Ori de câte ori este posibil, utilizați lapte de casă în loc de lapte cumpărat din magazin. Puteți găti brânză cu lapte de capră și de vacă.
2. Dacă pregătiți brânză pe vreme caldă, păstrați-o sub presiune în frigider, mai degrabă decât la temperatura camerei.
3. Avantajul laptelui cumpărat din magazin în prepararea brânzei feta este că brânza este ușoară și dietetică. Poate fi consumat de persoanele cu colesterol ridicat.

Pe lângă ingredientele clasice, la prepararea brânzei feta se folosesc ciuperci, pătrunjel, țelină și alte ingrediente, dacă se dorește. Pentru a prepara 0,5 kg. Veți avea nevoie de aproximativ 2,7 litri de brânză. lapte cu conținut ridicat de grăsimi (de la 3,2% și peste). Dacă luați un produs lactat cu conținut scăzut de grăsimi, veți avea nevoie de mai multă compoziție.

Video: brânză de casă fără enzime

Salutare dragi cititori. Astăzi am pregătit acasă brânză foarte gustoasă din lapte de vacă. Ne-am întors recent din vacanță, am cumpărat brânză la micul dejun cu ceai și brânza ne-a plăcut atât de mult încât ne-am hotărât să o gătim acasă.
Apropo, pur și simplu nu puteți găsi brânză feta pe piața noastră se vând lapte, smântână, zer și brânză de vaci și chiar se vinde unt de casă, dar nu există brânză feta.

Desigur, acum vreau să mănânc din ce în ce mai multe produse chimice; De ce să nu faci brânză de casă. Îl gătiți singur, știți ce adăugați la el. Per total, am fost multumit de branza, la fel ca si copiii. Data viitoare voi face mai multă brânză la micul dejun cu ceai, asta este.

Eu și mama făceam și eu brânză pentru ceai când eram copii, era delicioasă, dar apoi pur și simplu am pierdut-o din vedere sau pur și simplu am uitat de ea, înlocuind-o cu brânzeturi tari. Dar brânzeturile tari sunt acum foarte scumpe și sunt puține naturale. Ce am pregatit acasa este un produs natural.

Rețete de brânză sunt multe, din lapte de vacă, de capră, de oaie, brânză sărată, brânză cu condimente, mărar și ardei gras roșu, în general sunt foarte multe, dar am cea mai simplă rețetă, prepararea brânzei este foarte, foarte simplă. , cred ca pana si un copil o poate face . De ce să complici viața, totul este simplu, dar principalul lucru este foarte accesibil tuturor, așa că dacă îți place brânza feta, o poți găti acasă.

După cum a spus unul dintre prietenii mei, dacă brânza feta este atât de ușor de gătit acasă, atunci gătiți-o. Deci, gătesc.

Cum se face acasă brânză din lapte de vacă, rețetă

Vă împărtășesc o rețetă de brânză feta, pe care eu și mama am făcut-o des, o rețetă dovedită și simplă, pur și simplu nu știu altfel.

• 3 litri de lapte
• 3 linguri otet 9%
• 1 lingura sare

Vom prepara branza din lapte fiert. De aceea, turnam trei litri de lapte într-o cratiță și îl pun pe foc, așteptând să fiarbă.

Tot ce ai nevoie sunt lucruri naturale de casă. Este clar că laptele din pachete, cutii și pungi nu ne va potrivi. Laptele de casă este, de asemenea, mai bine să avem lapte gros, am cumpărat lapte de casă de dimineață de la prieteni la piață, apoi va fi mai multă brânză. Prin urmare, din lapte „rar” - mai puțin.

Intre timp, in timp ce laptele fierbe, turnam trei linguri de otet intr-un pahar. Este posibil să înlocuiesc oțetul cu suc de lămâie, să fiu sincer, nu știu, deoarece nu l-am înlocuit niciodată, și atunci probabil că proporțiile vor fi diferite.

Cand fierbe laptele pun otet si o lingura de sare. Am amestecat laptele cu o lingura, fierbe doar cateva minute pentru ca laptele sa se coaguleze bine.

Asa va iesi laptele. Rezultatul este zer și masă de caș. Am turnat zerul, eu și mama l-am turnat mereu, căci era fiert cu oțet. Dar, nu trebuie să turnați zerul, să îl sărați bine și să puneți o bucată de brânză în el. Astfel se va păstra mai bine.

Desigur, unii pot crede că aceasta este brânză de vaci, dar nu este așa, brânza de vaci este făcută din lapte acru, dar o facem din lapte fiert și nu are gust de brânză de vaci.
Între timp, am pregătit rapid o strecurătoare, vom scurge această masă. Scurătoarea trebuie căptușită cu tifon curat. Acum trebuie să luați un prosop pentru a nu vă arde, luați o tigaie și strecurați brânza, așa.

Apropo, puteți schimba proporțiile puteți pregăti brânză din cel puțin un litru de lapte, problema va fi diferită, cât veți obține. Data viitoare am de gând să fac brânză cu 6 litri de lapte. Pentru 6 litri de lapte ai nevoie de 6 linguri de otet si 2 linguri de sare.

Brânza rămâne în cârpă, iar zerul se scurge în tigaie. După cum puteți vedea, totul este simplu. De asemenea, trebuie să punem piesa noastră sub „opresiune” pentru a elimina excesul de lichid. Acesta este genul de „opresiune” cu care am venit.

Am pus o sticlă de apă pe brânză, iar excesul de lichid s-a scurs în cratiță. L-am lăsat 2 ore, dar asta e mult, după părerea mea 1 oră este suficient. Pentru ca brânza noastră să nu fie prea uscată.

Dintr-o cutie de lapte de trei litri, am obținut 350 de grame de brânză. Rezultatul este o piesă ca aceasta. Mai mult, i se putea da orice formă.

Taiem imediat branza si am inceput sa o incercam. Puteți tăia brânza în orice bucăți, orice vă place mai mult.

Pot spune că brânza s-a dovedit a fi foarte gustoasă. Nu sărat, nu acru, pentru că cineva ar putea crede că, din moment ce adăugăm oțet, va fi acru, dar acest lucru nu este deloc adevărat.

Această bucată de brânză, dacă vreți să o faceți sărată, atunci fie scufundați-o în apă fiartă sărată, fie nu aruncați zerul, sărați-o și înmuiați bucata.

Iată o fotografie puțin mai aproape. Laptele s-a dovedit a fi gras, brânza era galbenă. Am cumpărat brânză de la piață în vacanță, bineînțeles că am vândut brânză albă și era mai multă apă în ea.

Am pregătit brânza și am mâncat-o imediat, lăsând o bucată mică. În general, aș dori să remarc că cel mai bine este să păstrați brânza în saramură dacă faceți mult sau urmează să o păstrați, atunci cel mai bine este să o păstrați în apă fiartă cu sare;

Anul trecut, un prieten m-a tratat cu brânză de casă din lapte de oaie, dar era prea grasă pentru mine și nici aici nu găsim lapte de oaie. O prietenă de-a mea de la părinții ei a adus brânză din alt oraș.

În general, tăiem brânza, fiul meu a cerut imediat să o ude, a stat acolo, a mâncat-o și a lăudat-o. De asemenea, îmi place foarte mult să turnez miere pe o bucată de pâine sau chiflă și să adaug o bucată de brânză feta, totul este foarte gustos cu ceai.

Este foarte simplu și rapid să prepari brânză feta din lapte de vacă acasă, principalul lucru este că este totul natural. Da, brânza de vaci și brânza feta sunt și ele utile pentru că conțin calciu.

Nu vreau să promit nimic, dar am de gând să fac și brânză tare de casă și am făcut-o și eu înainte, când locuiam cu părinții mei. Așa că încercați, gătiți, sper să vă placă și brânza.

Iar dacă ai propria ta rețetă pentru a face brânză, împărtășește-o în comentarii, cu siguranță o voi găti și o voi încerca după rețeta ta.

Și dacă mai aveți întrebări, urmăriți videoclipul, totul este arătat clar în el.