El término "cocina oriental" se refiere a los platos tradicionales de los pueblos de Oriente, India, Asia y el Cáucaso, así como de la Península Balcánica. Esto también incluye platos populares en China, Japón y los estados islámicos.

Los rasgos característicos de la cocina oriental incluyen el hecho de que la base de muchos platos es el cordero y el arroz. El cerdo es impopular en el este, ya que la mayoría de los pueblos practican el Islam. El pescado, los huevos y los quesos tampoco tienen mucha demanda aquí.

Además de cordero, en Oriente se come ternera, pollo y pavo. Pero esto no se aplica a todas las naciones. Por ejemplo, en la India, donde la vaca es considerada un animal sagrado, los indígenas del país no comen su carne.

Además, las sopas preparadas en las tradiciones de Oriente tienen diferencias significativas con platos europeos similares. Son espesos y ricos, y el caldo se parece más a una salsa.

Otra característica de la cocina oriental es el uso de una gran cantidad de especias en el proceso de cocción. La mayoría de los platos se distinguen por aromas especiados brillantes y sabor pronunciado.

Los postres en Oriente son fragantes, azucarados y muy satisfactorios. Agregan varias especias, nueces, miel y melaza. El sabor de estos dulces es simplemente increíble, y su contenido calórico y valor nutricional son muy altos.

Los platos más populares de Oriente.

Muchos platos de la cocina oriental han ganado una inmensa popularidad entre los gourmets europeos. Además, en su patria histórica, estos platos no tienen tanta demanda.

Muy a menudo, los restaurantes y cafeterías de cocina oriental ofrecen a los visitantes los siguientes platos:

• Lagman (fideos picantes). Este es el primer plato que contiene una gran cantidad de especias picantes. Su base son los fideos lagman, que se preparan a mano, estirando la masa.
• Shurpa. Esta es una sopa hecha de cordero o ternera. El ingrediente principal se complementa con verduras, tomate y hierbas.
• Pilaf. En la versión clásica, este plato se elabora a base de cordero y arroz de grano largo. Se prepara en grandes calderos al fuego.
• Dolma (tolma o sarma). Este es el segundo plato, que es una mezcla de carne picada y arroz envuelto en hojas de parra. El "pariente" de este plato son los rollos de repollo Kuban, solo el relleno en ellos está envuelto con repollo.
• Shawarma o shawarma. Este plato es un rollo de pan plano sin levadura o lavash relleno de carne, hierbas y verduras aderezado con salsa picante.

Los platos orientales más populares que se sirven de postre son baklava, halva, sorbete y delicias turcas. Se comen en pequeñas porciones, regadas con café negro fuerte.

Consideremos con más detalle la composición y los métodos de preparación de los platos, que son la "tarjeta de presentación" de la cocina oriental.

Características y recetas de primeros platos

Como se mencionó anteriormente, las sopas orientales son muy espesas, contienen muy poco líquido. A continuación se encuentran las recetas de los primeros platos más famosos de Oriente: lagman y shurpa.

Lagman

La base de este primer plato son los fideos, fáciles de cocinar por uno mismo. Y para el caldo, puedes tomar pulpa de cordero o de res.

Para cocinar necesitarás:

• 450 g de carne;
• bulbo;
• 5 - 7 dientes de ajo;
• 1 rábano;
• 2 - 3 tomates;
• un poco de aceite vegetal;
• cualquier verde;
• pimienta molida picante;
• 450 g de harina;
• 250 ml de agua;
• sal.

Procedimiento de operación:

1. Amasar una masa dura para fideos con harina y agua, sin olvidar la sal. Luego déjalo por un par de horas, cubierto con una toalla.
2. Extienda la pieza de trabajo con una capa de no más de 5 mm de espesor y córtela en tiras anchas, luego engrásela con aceite y déjela durante un cuarto de hora.
3. Enrolle las "salchichas" de las tiras, estírelas, dóblelas por la mitad y repita el procedimiento hasta obtener fideos delgados.
4. Hervir los productos en agua salada, luego desechar en un colador, enjuagar y agregar aceite vegetal.
5. Corte la pulpa de carne en trozos pequeños y colóquela en una cacerola con paredes gruesas, después de verter aceite vegetal en ella. Freír la carne hasta que se forme una costra.
6. Agregue la cebolla picada y el rábano picado, continúe cocinando.
7. Agregue los tomates, sal y fríalos por otro cuarto de hora.
8. Vierta la carne con verduras con agua y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente una hora, luego agregue las verduras, el ajo y mezcle bien.

Los fideos Lagman se sirven tibios, se vierten con carne y salsa de verduras.

En una nota. Si no quiere perder tiempo haciendo fideos, puede comprar una versión lista para usar marcada como "para lagman" en el paquete.

Shurpa

Shurpa es un plato tradicional uzbeko elaborado con cordero y verduras.

Para el trabajo necesitarás:

• 350 - 400 g de cordero;
• varios tubérculos de patata;
• 2 zanahorias;
• 2 - 3 bombillas;
• unos tomates jugosos;
• pimientos picantes;
• especias;
• sal;
• perejil.

Procedimiento de operación:

1. Lave el cordero, separe la carne de los huesos y córtelo en trozos medianos.
2. Ponga el hueso, la carne picada y una cebolla pelada entera en la sartén, agregue agua y sal, hierva durante 2 horas.
3. Pele las zanahorias, córtelas en trozos grandes y agréguelas a la olla. Envía papas picadas allí.
4. Cortar la cebolla y el pimiento picante, y cuando las papas estén medio cocidas, agregarlas a la shurpa.
5. Sazone la sopa con condimentos, hierbas, pulpa de tomate finamente picada y luego cocine a fuego lento durante un tiempo más.

¡Atención! Después de retirar el recipiente del fuego, será necesario insistir en el plato durante al menos una hora antes de servir.

Ensaladas con sabor oriental

Las ensaladas preparadas según las recetas de la cocina oriental serán un gran complemento para el guiso, la barbacoa o el pescado. Considere dos recetas simples y originales.

Ensalada de granada con cebolla y hierbas

A pesar de la extraña combinación, tal ensalada complementa perfectamente el plato principal y le da un picante especial.

Para cocinar necesitarás:

• fruta de granada;
• cebolla roja;
• eneldo y perejil en proporciones iguales;
• pimiento picante al gusto;
• sal.

Procedimiento de operación:

1. Desmonte la fruta de granada para obtener semillas, retire la cáscara y las particiones.
2. Cortar la cebolla y el pimiento picante en medio aros, luego agregar las verduras a la granada y mezclar, presionando un poco las semillas.
3. Agregue sal, hierbas picadas al plato y sirva.

La ventaja de esta ensalada es que no necesita aderezo. El papel de la salsa lo realiza el jugo de granada.

Ensalada tibia con garbanzos

El garbanzo es una legumbre muy popular en los países asiáticos. Se agrega no solo a las ensaladas, sino también al primer y segundo plato.

Para cocinar necesitarás:

• 250 g de garbanzos enlatados;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• un manojo de cilantro;
• aceite de ensalada (preferiblemente de oliva);
• sal.

Procedimiento de operación:

1. Picar finamente la cebolla, picar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Freír los ingredientes hasta que estén suaves en aceite vegetal, luego agregar los garbanzos, sal, mezclar y tapar.
3. Después de 5 a 7 minutos, ponga el contenido de la sartén en una ensaladera y espolvoree con hierbas.

En una nota. Si no es posible comprar garbanzos, puede reemplazarlos con guisantes verdes frescos o enlatados.

Platos tradicionales de carne

Para la preparación de platos de carne en el este, el cordero se usa con mayor frecuencia, pero en Europa, estos platos a menudo se preparan con carne de cerdo, ternera y aves. Considere los platos de carne más comunes: dolma y shawarma.

Dolma

Para preparar este plato, necesitará hojas de parra tiernas en la cantidad de porciones.

Dolma se elabora a partir de los siguientes productos:

• carne;
• Hojas de uva;
• verduras;
• Tomates;
• pasta de tomate;
• manteca;
• condimentos;
• sal.

Secuencia de trabajo:

1. Moler la carne, la cebolla y los tomates en una picadora de carne.
2. Agregue arroz hervido enfriado, verduras picadas, mantequilla, sal, condimentos a la carne picada y mezcle bien.
3. Verter agua hirviendo sobre las hojas de parra y dejar actuar durante 5 minutos.
4. Colocar el relleno en el centro de cada lámina y enrollar. Luego coloque los espacios en blanco en una cacerola, vierta agua fría, agregue pasta de tomate y cocine a fuego lento debajo de la tapa.

Sirva con crema agria, mayonesa o yogur natural sin azúcar.

Shawarma

El rollo de lavash con carne y hierbas hoy en día se puede comprar en casi todos los establecimientos de comida rápida, pero es mejor preparar este plato en casa.

Para cocinar necesitarás:

• lavash armenio fino;
• carne a la parrilla;
• pepinos;
• Tomates;
• Hojas de lechuga;
• cebolla;
• salsa de mayonesa.

Procedimiento de operación:

1. Freír la carne con sal y especias, luego enfriar.
2. Rasga las hojas de lechuga con las manos, corta las verduras y las cebollas, corta el tomate y el pepino en rodajas finas.
3. Unte el pan de pita, engrase la tercera parte con una fina capa de mayonesa.
4. Vaya a la pestaña de componentes. La carne es lo primero, seguida de las cebollas, los pepinos, la lechuga y los tomates.
5. Espolvoree la pieza de trabajo con hierbas, vierta sobre la salsa y envuelva, doblando los bordes.
6. Listo freír el shawarma en una sartén o calentar en el microondas.

En una nota. Este plato debe comerse de inmediato, porque como resultado del almacenamiento, el pan de pita se saturará de salsa y se ablandará.

Pasteles orientales y dulces orientales

Los dulces que no necesitan ser horneados son muy populares en Oriente, debido al clima cálido. Pero también hay muchas recetas horneadas en la cocina oriental. Considere los dulces orientales más famosos: sorbete y baklava.

Sorbete

Este manjar dulce y azucarado que contiene una gran cantidad de nueces es popular no solo en el este, sino también en Europa.

Para cocinar necesitarás:

• 100 g de nueces, pistachos y avellanas;
• un paquete de mantequilla;
• 500 g de azúcar;
• 2 latas de leche condensada.

Procedimiento de operación:

1. Pelar las nueces, freír en una sartén seca y enfriar.
2. Ponga la mitad del azúcar, la mantequilla y la leche condensada en una cacerola de fondo grueso y hierva la mezcla, revolviendo constantemente.
3. Cuando la masa se vuelva homogénea, vierta el azúcar restante, agregue fuego y tan pronto como la arena se disuelva, retire la sartén de la estufa.
4. Sin esperar a que la mezcla dulce se enfríe, agregue nueces y mezcle bien.
5. Formar porciones, tapar con film transparente y refrigerar de 6 a 8 horas.

El sorbete estará listo para comer cuando esté completamente seco.

baklava

Este pastel es popular no solo en Oriente, sino también entre muchos pueblos del Cáucaso.

Para cocinar necesitarás:

• 350 g de nueces;
• 350 g de azúcar granulada;
• 3 huevos;
• 600 g de harina;
• 450 g de mantequilla;
• 10 g de levadura seca;
• una cucharadita de leche;
• una pizca de azafrán;
• 300 ml de sirope de azúcar.

Procedimiento de operación:

1. Humedezca la levadura seca con leche y déjela por un tiempo.
2. Añadir 100 g de mantequilla, 2 huevos y azafrán a la harina tamizada. Mezcle bien, luego agregue la levadura.
3. Amasar la masa, cubrir con una toalla y calentar durante 3 horas.
4. Mezcle nueces con azúcar, si lo desea, agregue cardamomo.
5. Divida la masa en 10 partes de manera que dos de ellas sean más grandes que las otras, formarán la capa superior e inferior.
6. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y extienda una capa con un grosor de 5 mm, luego espolvoréela con un relleno de nueces. Repita estas manipulaciones con otras partes. La última capa de postre debe consistir en masa.
7. Lubrique la parte superior del baklava con yema de huevo y póngalo en un horno precalentado durante 10 minutos, luego retírelo y córtelo en diamantes.
8. Adorne cada porción con una nuez, rocíe generosamente con mantequilla derretida y hornee durante una hora.
9. Sazone el baklava terminado con almíbar y déjelo en remojo. La golosina estará lista para comer en 2-3 horas.

No debes dejarte llevar por los dulces orientales, es necesario que los uses en cantidades muy pequeñas, ya que son muy nutritivos y altos en calorías. Y si las mujeres de Oriente pueden disfrutar tanto como quieran del baklava, kurabye o sorbete, porque en muchos países las damas magníficas se consideran hermosas, entonces los europeos tienen un punto de vista ligeramente diferente sobre la belleza femenina.

La cocina oriental siempre sorprende con su inusual toque de sabor.

Lo invitamos a familiarizarse con las recetas de platos orientales populares y tratar de cocinarlos.

Chebureki

Ingredientes

Harina- 3.5 tazas

Agua- 350 mililitros

Huevo - 1 pieza

Mantequilla derretida- 1 cucharada

Sal- 0,5 cucharadita

Carne molida- 700 gramos

Cebolla- 350 gramos

agua o kéfir- 0.5 tazas

Sal, pimienta, especias- gusto

Metodo de cocinar

Hierva agua con sal y aceite (el aceite le da a los chebureks terminados una característica "burbujeante").
Inmediatamente prepare 1/2 taza de harina, intente revolver los grumos y déjelo enfriar (elaborar parte de la harina hace que la masa sea suave y plástica). Si quedan algunos grumos, no se preocupe, se dispersarán más tarde.
Agregue el huevo y mezcle. Agregue gradualmente el resto de la harina, amase la masa. La masa no debe pegarse a las manos, si está pegajosa, entonces agregue un poco más de harina. Déjalo reposar durante al menos 1 hora.
Mientras la masa reposa, preparar la carne picada.
Agregamos cebolla, agua o kéfir a la carne picada, que, además de dar sabor, tiene una propiedad maravillosa para unir la carne picada cruda (la carne picada no se unta) y liberar líquido en el producto terminado. Mezclamos todo bien.

Formamos empanadas.
Cortamos la masa en bolas del tamaño de una pelota de tenis de mesa, la enrollamos en un pastel de 1 milímetro de espesor. Nivelamos la carne picada en la mitad del pastel, cubrimos con la segunda mitad y presionamos los bordes. Para embellecer el borde, enrollamos el borde con una máquina especial o el borde de un plato o un tenedor.
Empezamos a cocinar chebureks.
Vierta 2-3 cm de aceite vegetal en la sartén. Estamos esperando que el aceite se caliente. Freír por ambos lados a fuego medio, sin tapar, hasta que estén doradas.

Lyulya - kebab

Ingredientes

Carne de cordero- 500 gramos

Cebolla– 150-200 gramos

Gordo gordo- gusto

Sal- gusto

albahaca seca- gusto

Pimienta negra- gusto

Metodo de cocinar

Pasamos la pulpa de cordero junto con la cebolla por una picadora de carne dos o tres veces. Si es posible, salteamos la grasa de la cola junto con la carne. Sal y condimentar con especias. Revuelva la carne picada con las manos o bátala (levántela y tírela de nuevo al recipiente) hasta que deje de agrietarse y se vuelva viscosa.
Dividimos la carne picada mixta en trozos de 40-45 gramos de peso y con las manos mojadas formamos salchichas de unos 3 centímetros de grosor y 15-20 cm de largo.
Ensartamos las salchichas resultantes en brochetas planas (para cocinar al carbón) o en brochetas de madera (para cocinar al horno). Se ensartan 2-3 salchichas en brochetas largas. Los kebabs ensartados se pueden dar palmaditas adicionales para que se adhieran mejor a los pinchos. Freímos el kebab sobre brasas, volteando periódicamente los pinchos. Cuando cocine en casa, coloque el kebab en una bandeja para hornear o en una rejilla de alambre (sustituyendo una bandeja para hornear por la grasa que gotea). Calentamos el horno a 250°C y freímos durante 15-18 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.
Al servir, retire el kebab de las brochetas, espolvoree con zumaque molido (si lo desea y es posible). También se puede envolver en lavash armenio cortado en tiras. Un montón de verduras (cebollas verdes, perejil, cilantro) y tomates fritos se sirven con el kebab. Como salsa, puede servir narsharab (jugo de granada hervido hasta un tercio del volumen original).

Dolma (repollo relleno con hojas de parra)

Ingredientes

Carne de cordero- 500 gramos

Arroz- 0.5 tazas

Cebolla- 1 cabeza

Hojas de uva- 400 gramos

Aceite- 1 cucharada

Metodo de cocinar

Pasamos el cordero (pulpa) por una picadora de carne, añadimos arroz hervido, cebolla finamente picada y hierbas, así como pimienta y sal al gusto.

Mis hojas de parra, retire la parte del tallo (dura), coloque las hojas sobre la mesa (1 - 2 hojas cada una), coloque la carne picada sobre ellas y envuélvala en hojas en forma de rollos de repollo ordinarios. Los salamos y los ponemos en una cacerola baja en filas densas, los vertemos con aceite, agregamos un vaso de caldo cocido con huesos de cordero, cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Al servir, transfiera la dolma a un plato. Aparte, servimos la leche cuajada con ajo rallado y sal, así como la canela molida mezclada con azúcar glass.

samsa

Ingredientes

Agua- 2 vasos

Sal- 2 cucharaditas

Harina- 4-5 vasos

Carne- 200 gramos

kurdiuk- 50 gramos

Cebolla- 1 kilogramo

Papa- 200 gramos

Pimienta negra, sal, comino- gusto

Aceite vegetal- 2-3 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar

Puedes usar hojaldre ya hecho o hacer el tuyo propio.

Amasamos masa sin levadura de harina y agua tibia con sal.

Preparando el relleno para samsa.

La carne, la grasa de la cola y las papas se cortan en cubos pequeños, de unos 5 milímetros cada uno.

Picar finamente la cebolla, agregar especias, pimienta, sal, mezclar todo.

Cortar la masa para samsa en trozos.

Enrollamos cada pieza en un círculo, ponemos el relleno en el medio.

Luego cerramos el relleno con masa alternativamente de 3 lados con una superposición para hacer un triángulo.

Pellizcamos las esquinas del samsa para que el jugo no fluya.

Ponemos el samsa en una bandeja para hornear, engrasada con aceite.

Lo metemos en el horno durante 40-50 minutos hasta que esté cocido.

baklava

Ingredientes

Harina- 500 gramos

Huevo- 2 piezas

CCrea agria- 150 gramos

Leche- 150 gramos

Manteca- 50 gramos

Levadura- 1/2 paquete seco (5-6 gramos) o 15 gramos fresco

Sal- pellizcar

Azúcar- 1 cucharadita

nueces- 250 gramos

Azúcar en polvo- 250 gramos

Manteca- 250 gramos

Cardamomo- 0,5 cucharadita

Canela- 1 cucharadita

Huevo- 1 pieza

Nueces (decoración)- mitades

Cariño- 150 gramos

Agua caliente- 90-100 mililitros

Metodo de cocinar

Comencemos a preparar la masa para baklava. Primero, calentamos la leche para que esté templada, allí añadimos la levadura y el azúcar, removemos y dejamos que la levadura “tome vida” para que suba con un gorro.
En otro tazón, mezcle la harina, la mantequilla, los huevos, la crema agria y la sal. Mezclar ligeramente.
Luego añadimos nuestra levadura “revivida” a esta mezcla y removemos bien.
Ahora ponga esta masa en una mesa ligeramente enharinada y amase bien la masa suave.
Luego ponga la masa en una taza y caliéntela durante 1-1,5 horas (cubra la masa con una toalla).
La masa debe subir bien.
Mientras la masa de baklava sube, haz el relleno.
El relleno será aún más sabroso y el sabor será más intenso si las nueces se tuestan un poco en el horno.
Pase las nueces por una picadora de carne o enrolle con un rodillo.
Mezcle nueces picadas con vainilla y azúcar en polvo, agregue cardamomo y canela.
Dividimos la masa leudada en 12 partes, una de las cuales debe ser 2 veces más grande que las otras.
Ahora tomamos esta pieza grande y la extendemos con un área tal que cubra la parte inferior y los lados de nuestra forma, y ​​cuelgue un poco más...
La masa es blanda, elástica y se extiende muy bien. Y tendremos que extenderlo muy fino, de aproximadamente 1 milímetro de grosor o incluso más fino.
Ahora enrollamos la masa en un rodillo y forramos nuestra forma con ella.
A continuación, cepille la masa con mantequilla derretida.
Ahora extendemos la siguiente capa del mismo grosor, pero ya del tamaño del fondo de nuestro formulario y cubrimos el fondo.
No echamos el relleno en la primera capa, ya que deberíamos tener 2 capas de masa sin relleno por abajo y por arriba (esto es para darle fuerza, de lo contrario se pueden desmoronar después de hornear).
Lubrique la segunda capa de masa con una capa delgada de mantequilla y espolvoree con relleno (vierta suficiente relleno para hacer 10 capas).
La décima capa se ve así: untada y rociada (eso es todo, no hay más relleno, y el aceite debe quedar aproximadamente la mitad o un poco menos, lo necesitaremos más tarde).
Cubrimos la décima capa con la undécima pieza de masa y engrasamos con aceite.
Cortamos los bordes colgantes de la masa con un cuchillo, dejando unos 1-2 centímetros. Y pincelarlos con huevo batido.
Ahora extienda la última duodécima pieza de masa y cúbrala con la undécima capa. Engrasamos la parte superior con un huevo ya batido para que el baklava quede rojizo y hermoso.
Y ahora cortamos el baklava en rombos tradicionales. No cortamos hasta el final, de lo contrario, todo fluirá hacia el fondo del molde y se quemará.
Luego ponemos media nuez en el medio de cada rombo, presionando ligeramente.
Ahora encendemos el horno, colocamos la forma con baklava en la estufa, la cubrimos con una toalla y la dejamos reposar durante 15 minutos.
Enviamos el formulario al horno precalentado a 180 grados y horneamos el baklava durante 15 minutos. Luego lo sacamos y vertemos la mantequilla restante encima. Si los cortes se pegan, puedes cortarlos con un cuchillo para que entre el aceite.
Casi antes de la preparación, vierta el baklava con jarabe de miel caliente (miel + agua caliente). Baklava se puede hornear hasta obtener un hermoso color rojizo y retirarlo del horno. Ahora lo tapamos con una toalla y lo dejamos enfriar un poco, hasta los 40-45 grados C. Luego lo desmoldamos, cortamos los rombos hasta el final y sumergimos cada lado en almíbar de miel durante 3 segundos.
Ponemos el baklava terminado en un plato y lo dejamos reposar otros 15-20 minutos (si lo aguantas), para que se sature con este almíbar y finalmente se enfríe.

Los fanáticos de la cocina oriental sin duda apreciarán a los gourmets de la cocina europea. Bajo el nombre de ensalada oriental se esconden muchas recetas diferentes. Se trata de ensaladas chinas con verduras, una receta clásica de hojaldre con mayonesa, picantes con salsa agridulce, picantes y dulces, en general, para todos los gustos y con varios ingredientes.

Muchas recetas deben incluir carne. Después de todo, los hombres orientales trabajadores trabajan duro, definitivamente necesitan consumir proteínas en grandes cantidades. Se le da un lugar especial a la salsa de soja. Como regla general, no se usa en su forma pura, sino que se diluye con miel o vinagre. Le da al plato un sabor único y un aroma picante.

Y por supuesto, no te olvides de las especias. Los más comunes son pimentón, cilantro, cúrcuma, jengibre. Pero al agregarlos, debe tener cuidado, tampoco debe exagerar, de lo contrario obstruirá el sabor de los productos principales.

Las verduras y las hierbas se utilizan a menudo para preparar ensaladas orientales. Al comprar, preste atención a que sean frescos, no tengan abolladuras ni manchas oscuras, marcas de podredumbre.

Cómo cocinar ensalada oriental - 15 variedades

Receta muy fácil y económica. El sabor debería complacerte.

Para esta receta necesitas:

• Corazones de pollo - 300 gr.
• Rábano verde grande - 1 ud.
• Verdes - eneldo, perejil.
• Cebolla - 1 ud.
• queso feta - 150gr
• Ajo - 1 pieza
• Mayonesa.

Cómo cocinar:

• Frotamos el rábano en un rallador coreano o lo cortamos en tiras pequeñas, sal y vertemos agua hirviendo, dejándolo durante 1-2 minutos. Luego drene el agua y transfiera el rábano a un recipiente limpio.
• Cortar la cebolla en medio aros finos y freír inmediatamente hasta que estén doradas.
• Hervir los corazones y cortar en tiras pequeñas.
• Para el aderezo, debe mezclar queso feta, mayonesa, hierbas y ajo, al gusto.

El queso feta se puede reemplazar con mozzarella.

• Aliñamos la ensalada con salsa y la podemos servir en la mesa.

Esta receta seguramente atraerá a aquellos que siguen su figura.

Lo que necesitamos:

• Carne hervida (al horno) - 200-300 gr.
• Tomates medianos - 3 uds.
• Pepinos frescos - 2 uds.
• Un puñado de hojas de lechuga o col de Pekín.
• Un manojo de cebollas verdes.
• Salsa de soja y aceite vegetal - 3 cucharadas cada uno

Cómo cocinar:

1. Cortamos la carne en tiras finas.
2. Cortar los tomates y los pepinos en cubos del mismo tamaño.
3. Arrancamos hojas de lechuga con nuestras manos y les enviamos nuestras verduras y carne.
4. Cubra con cebollas verdes finamente picadas.
5. Rocíe la ensalada con aderezo de salsa de soya y aceite vegetal.
6. Puedes espolvorear semillas de sésamo por encima.

Ensalada muy sabrosa, picante e inusual. En algunas recetas, se llama chino. La característica principal de esta ensalada son las setas fritas.

Ingredientes:

• Pulpa de ternera, también de cerdo, -250-300 gr.;
• 2 tomates jugosos;
• 2 pepinos medianos;
• champiñones, que están disponibles, en nuestro caso, estos son champiñones - 250-300 gr .;
• condimentos: sal, cilantro seco o un conjunto de condimentos para carne, al gusto;
• ajo al gusto, 2-3 dientes;
• salsa de soja.

Cocinando:

• Un trozo de ternera, le limpiamos las venas, lo cortamos en tiras y lo freímos al fuego hasta que hierva toda el agua.

Si la carne es dura, primero debe cortarse en rodajas, batirse, espolvorearse con especias, verter salsa de soja y dejar marinar durante un día.

• Mientras tanto, lave los champiñones, córtelos en rodajas y fríalos con carne. Si lo desea, los champiñones se pueden reemplazar con pimiento rojo dulce.
• Agregue salsa de soya a la mezcla resultante y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado.
• Cortamos pepinos y tomates en cubos. Y luego, en un recipiente aparte, mézclelos con carne y champiñones.
• Cortamos el ajo, o lo pasamos por un prensa ajos y lo añadimos a nuestra ensalada.

Es mejor dejar reposar la ensalada durante un día en el refrigerador, luego se saturará completamente con salsa de soja y adquirirá un sabor único.

Una receta de ensalada oriental muy sabrosa y clásica con aderezo de salsa de soja.

Ingredientes de la masa de ensalada:

• semillas de sésamo - 1 cucharadita;
• pepinos medianos - 3 piezas;
• hojas de lechuga - 1 manojo;
• pechuga de pollo hervida - 350 gr.
• huevo - 1 pieza;
• perejil - 1 manojo;

Para repostar necesitamos:

• azúcar y sal 1 cucharadita cada uno
• ajo - 1-3 dientes (al gusto);
• salsa de soja y aceite vegetal - 3 cucharadas cada uno;
• vinagre 6% - 1 cucharadita

Pasos de cocción:

1. Cortar el pollo y los pepinos en tiras.
2. Lo llenamos con una mezcla para aderezo y lo dejamos reposar durante una hora.
3. Hagamos una tortita de huevo. Para hacer esto, rompa el huevo, échele perejil finamente picado, sal y fríalo por ambos lados.
4. En un recipiente hondo, coloque hojas de lechuga en el fondo. Distribuimos pepinos sazonados con pollo sobre ellos, decoramos con semillas de sésamo y pajitas para panqueques encima.

Si no tiene pollo, pero tiene carne hervida, puede usarlo.

Puedes hacer una ensalada así y no solo para el Año Nuevo. Solo un conjunto de productos que son necesarios para su preparación, generalmente hay en cada casa para las fiestas de Año Nuevo.

Lo que necesitamos:

• Pastroma o balik - 250 gr;
• Huevos - 2 uds.
• Pepinos salados o en escabeche - 3 uds.
• Guisantes verdes - 100 gr.
• zanahoria coreana - 150-200 gr.
• Crutones de pan blanco.
• Verduras.
• Mayonesa.

Cocinando:

1. Tienes que hacer dos tortitas de huevo. Para hacer esto, rompa un huevo, bátalo con sal y fríalo en una sartén caliente con mantequilla, por 2 lados.
2. Los pepinos, la carne ahumada y un panqueque de huevo se cortan en tiras finas, del ancho de una zanahoria coreana.
3. Picar finamente las verduras
4. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes picados y agregue los guisantes y las zanahorias. Luego aliñar la ensalada con mayonesa.
5. Cambiamos la ensalada a una ensaladera y decoramos con picatostes.

Para él es necesario:

• lechuga iceberg - 1 manojo;
• medio bote de guisantes verdes
• un pepino fresco;
• hojas lavadas;
• verduras (perejil, eneldo);
• jugo de limón y aceite vegetal 1 cda.
• sal.

Receta:

1. Corta las hojas de lechuga en trozos grandes.
2. Pepino cortado en tiras finas y añadir a las hojas del Iceberg.
3. Les esparcimos guisantes verdes.
4. Picar finamente la menta y las hierbas y añadir a la ensalada.
5. Lo llenamos con jugo de limón y aceite vegetal.

La ensalada resulta muy satisfactoria, inusual y muy satisfactoria.

Ingredientes:

• Cuscús - 200 gr.
• Tomate - 1 ud.
• Alcaparras - 100 gr.
• Frutos secos (nueces, piñones) - 50 gr.
• Verduras (perejil, eneldo, cilantro)
• Pimienta sal
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.

Para cocinar necesitamos:

1. Prepara cuscús. Llénalo con agua hirviendo, en una proporción de 1 a 1, agrega sal/pimienta al gusto y aceite vegetal. Ponemos al fuego durante 5-10 minutos, hasta que se evapore el agua. Y luego lo transferimos a un contenedor conveniente.
2. Pelar el tomate y cortarlo en cuadrados.
3. Picar finamente las nueces y las hierbas.
4. Agregue alcaparras, tomates, nueces y hierbas al cuscús y sazone con aceite vegetal.

Esta ensalada se puede comer tanto fría como caliente.

Esta ensalada es una "forma perezosa" de la clásica ensalada de hojaldre con salchicha.

Para él necesitamos:

• salchicha ahumada o jamón - 200 gr;
• tomates - 3 piezas;
• queso duro - 150 gr;
• ajo;
• mayonesa y mostaza;

Haciéndolo fácil:

1. Frotamos el queso en un rallador.
2. Cortamos la salchicha en tiras.
3. Cortar los tomates en cubos.
4. Moler el ajo en una prensa de ajo.
5. Mezclamos todos los ingredientes y sazonamos con mayonesa, con la adición de mostaza.

Esta es una receta clásica de ensalada oriental. Hacerlo no es difícil, pero toda la familia seguramente apreciará su sabor inusual.

Ingredientes:

• Salchicha ahumada hervida - 200 gr.
• Tomates - 2 piezas
• Ajo - al gusto
• Huevos cocidos - 3 uds.
• Queso - 100 gr.
• Mayonesa

La ensalada no necesita mezclarse, se hace hojaldre.

Debe colocarlo en capas en la siguiente secuencia:

1. salchicha, rallada o cortada en cubitos;
2. mayonesa;
3. tomates cortados;
4. ajo rallado con mayonesa;
5. huevos cocidos, finamente picados;
6. mayonesa;

Al final, puedes espolvorear con queso rallado y decorar la ensalada con hojas de eneldo o perejil.

Según esta receta, los calabacines son muy tiernos y picantes.

• calabacín - 0,5 kg;
• aceite de oliva - 1 cucharada;
• miel líquida - 1 cucharadita;
• vinagre de vino - ¼ de cucharadita;
• ajo - 2 dientes;
• perejil y eneldo;
• sal o salsa de soja.

El proceso de cocción llevará un tiempo mínimo:

1. Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas finas.
2. Hacemos la salsa a partir de una mezcla de aceite, miel, vinagre, ajo picado y hierbas.
3. Vierta la mezcla resultante de calabacines y déjelos marinar durante 6 horas en el refrigerador.

Esta ensalada es muy común en los países de Asia Central. No necesita ingredientes caros para hacerlo, es rápido de hacer y es muy satisfactorio.

Necesitaremos:

• garbanzos - 100 gr.;
• tomates medianos - 2 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• cilantro verde;
• aceite vegetal - 2 cucharadas
• especias (cúrcuma, cilantro molido, sal, pimentón).

Tienes que prepararlo así:

1. Hervir los garbanzos durante una hora, luego escurrir el agua y ponerla en una ensaladera.
2. Cortar la cebolla en medio aros y los tomates en rodajas.
3. Picamos finamente las verduras.
4. Mezclar todas las verduras con guisantes. Para repostar necesitamos un aceite "especial". Para hacer esto, viértalo en una sartén caliente, agregue especias y ajo, y después de 3 minutos, puede sazonar la ensalada con él.

Una sencilla ensalada al estilo chino con un sabor agridulce y un olor muy atractivo.

Para prepararlo, necesitas comprar:

• Col de Beijing - 3 hojas.
• Tallo de apio - 3 uds.
• Pimiento rojo pequeño - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Aceite de sésamo - 3 cucharadas.
• Salsa de soja - 3 cucharadas
• Miel - 2 cucharaditas
• semilla de sésamo
• ¼ de limón.

Metodo de cocinar:

1. Triture el repollo y el pimiento en tiras pequeñas.
2. Cortar los tallos de apio y las cebollas en medias anillas pequeñas.
3. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes para la salsa: aceite de sésamo y semillas, salsa de soja, miel, limón. Mezclar todo bien y aliñar nuestra ensalada. Suficientes 3-4 cucharadas.

El pescado es el tipo de carne más común en Oriente, especialmente en China. No solo es sabroso, sino también muy útil.

Para preparar una ensalada de pescado oriental tradicional, necesitamos:

• tomates pequeños (puedes cereza) - 8 piezas;
• un pepino mediano;
• medio pimiento rojo;
• pescado o camarones - 50 gr.;
• Hojas de lechuga.

Para la salsa:

• aceite vegetal y salsa de soja - 3 cucharadas cada uno
• jugo de ¼ de limón.

Instrucciones paso a paso:

1. Coloque las hojas de lechuga en el fondo de la ensaladera.
2. Cortar los tomates cherry por la mitad, y el pepino y el pimiento en tiras. Transfiere las verduras a una ensaladera.
3. Si tiene pescado salado, entonces simplemente lo cortamos en cubos, y si hervimos los camarones. Luego poner encima de la ensalada.
4. Aliñar la ensalada con una mezcla de jugo de limón, salsa de soya y aceite vegetal.

Tal receta resulta picante, picante y exquisita de forma oriental. Cumple con todos los cánones de la cocina oriental.

Para prepararlo necesitamos:

• Calabacín - 1 pieza
• Rábano - 200 gr.
• Pequeñas mazorcas de maíz - 100 gr.
• Jengibre - ¼ de raíz
• Ají picante - 1 pieza
• ajo al gusto
• Hongos shiitake - 100 gr.
• Coles de Bruselas - 100 gr.
• Repollo Pakchoi - 3 tallos
• Aceite de sésamo y salsa de pescado - 2 cucharaditas

Receta:

• En una cacerola aparte, hierva los rábanos y las coles de Bruselas, literalmente 5 minutos, para que se ablanden un poco.
• Luego tomamos una sartén grande, encendemos el fuego al máximo, agregamos aceite de sésamo y echamos nuestras verduras en la siguiente secuencia:
  • shiitake picado en trozos grandes;
  • jengibre finamente picado;
  • ajo, cortado en aros;
  • calabacín, cortado en rodajas largas;
  • mazorcas enteras de maíz enano;
  • repollo pakchoi
  • rábanos hervidos y coles de Bruselas;
• Vierta todo esto con salsa de pescado y espolvoree con semillas de sésamo.

Parafraseando las palabras del protagonista de una famosa película, podemos decir de la cocina oriental que es un asunto delicado. Es muy diferente a lo que estamos acostumbrados. A veces, los platos contienen ingredientes muy exóticos, como filete de cobra, carne de antílope o saltamontes. Sobre qué es la cocina oriental, sobre sus rasgos característicos y se tratará en este artículo.

cocina oriental

La cocina oriental es el nombre común de las tradiciones gastronómicas, que incluye las cocinas de los pueblos de los países musulmanes, asiáticos, árabes, los estados de la Península Balcánica y el Cáucaso. Este término es relativo, porque además de las tendencias generales, existen diferencias, a veces muy significativas.
Por ejemplo, en la mayoría de los países de la región se prefiere el cordero, mientras que en China y Japón el énfasis está en los mariscos y pescados. La cocina oriental tiene sus propias características, las principales de las cuales son las siguientes:

• de la carne se da preferencia al cordero;
• sus cereales - arroz;
• no hay sopas en el entendimiento de los europeos;
• presencia obligatoria de especias picantes;
• entre las bebidas, las más comunes son los productos lácteos fermentados, el café oriental, el té;
• la presencia de un postre a base de nueces y frutos secos (baklava, sorbete, delicia turca) y pan lavash sin levadura.

No característicos de este tipo de cocina (con algunas excepciones) son los siguientes productos:

• cerdo y ternera,
• queso y huevos
• pescado y vino.

cocina oriental

Platos de carne, cereales, leche son muy comunes en la cocina oriental. Se otorga un lugar especial a los productos de harina, pasteles con rellenos sin azúcar. Éstos incluyen:

• belyashi y samsa;
• echpochmaki y peremyachi,
• bekkens y kystybys.

El relleno para ellos es carne, arroz, verduras. Shurpa se encuentra con mayor frecuencia como primeros platos en el menú de la cocina oriental. Las sopas de cereales con carne y los fideos también son populares. En total, hay hasta ochenta tipos de sopas. Es imposible no recordar nuestro pilaf favorito (unas cien variedades), barbacoa (una treintena) y kebab.
Se le da un aroma especial y un sabor único a los platos debido a la abundancia de condimentos y vegetales en ellos. Hay platos en la cocina oriental, cuya preparación es típica en una determinada época del año. Por ejemplo, en primavera, el menú incluye:

• ensalada de rábano aderezada con crema agria;
• samsa y sumalak con hierbas;
• sopa con menta.

En el verano, puede disfrutar de un shish kebab con tomates, sazonado con ensalada suzma o sopa de leche agria generosamente espolvoreada con hierbas. Pilafs abundantes, post-dumba y sopa frita son populares en invierno.

ensaladas

Se otorga un lugar especial en el menú de la cocina oriental a varios tipos de ensaladas. Siempre le agregan especias y condimentos que son característicos de una zona en particular. Por lo general, se sazonan con jugo de limón y aceite de oliva. En algunas zonas se les añaden productos lácteos fermentados.
Una variedad interesante de comida son los platos calientes orientales, es decir. esas ensaladas que se sirven calentitas. Bien pueden reemplazar la guarnición. La ensalada tabulé es muy popular en los países árabes. Se puede preparar fácilmente en nuestras condiciones. Para esto necesitarás:

• bulgur o cuscús (en casos extremos, se pueden reemplazar con mijo);
• Tomates;
• perejil, cebollas verdes y menta fresca;
• jugo de limón recién exprimido;
• sal, pimienta molida;
• aceite de oliva.

Puede encontrar instrucciones paso a paso para su preparación en cualquier recurso electrónico culinario. Sírvelo con una barbacoa o como plato independiente.

Platos con carne

Como se mencionó anteriormente, una de las principales características de la cocina de los países del Este es el uso de una gran cantidad de condimentos y especias picantes en la cocina. A esta lista también se deben agregar platos de carne, cuya preparación se lleva a cabo a fuego abierto. Las peculiaridades de la posición geográfica de los países pertenecientes a las regiones oriental y asiática, debido a la práctica ausencia de productos del mar en su mesa.
Los platos orientales más comunes preparados con carne incluyen:

• brocheta,
• shawarma,
• lula kebab,
• dolma,
• mantí

Para la preparación de platos de carne orientales, el cordero se usa con mayor frecuencia, lo que les da un sabor característico especial. Junto a ellos, se sirven muchas verduras y una variedad de verduras, así como tortas de maíz (trigo) o pan de pita.