Juliana con pollo y crema agria. Juliana con champiñones y receta de pollo al horno
Más recientemente, mis amigos, que recientemente visitaron París, y yo comenzamos a discutir sobre la semántica de la palabra "juliana". No recuerdo cómo comenzaron las disputas, pero la verdad nace en una disputa, y logramos descubrir que los franceses y los rusos entienden el significado de esta palabra de manera diferente.
Resulta que los chefs extranjeros llaman a esta palabra tanto sopas frías como ensaladas ligeras, así como el método de cortar verduras en forma de pajitas. Nos referimos a un plato caliente de champiñones en una salsa cremosa.
Una vez que surgió la conversación sobre esto, inmediatamente quise cocinar juliana fragante.
Menú de recetas en juliana con champiñones y pollo:
Este delicioso delicioso se puede cocinar tanto en platos especiales llamados cocottemakers como en ollas resistentes al calor, en una bandeja para hornear e incluso en bollos y tartaletas.
El placer de las setas es igualmente adecuado para la cocina diaria, cuando quieres “algo así”, así como para recepciones y eventos festivos. La diferencia está solo en el diseño y el método de entrega.
¿Entonces empecemos?
1. Receta clásica de crema
La receta clásica se basa en cuatro ingredientes principales: champiñones, queso, nata y carne de pollo. Es bastante fácil de preparar y tiene un rico sabor brillante. Puedes usar los champiñones que más te gusten. El pollo también se puede sustituir a su discreción. Pero es mejor no cambiar nada para disfrutar del verdadero sabor y la combinación exquisitamente delicada de los productos.
Ingredientes:
- Champiñones - 400 gr.
- Filete de pollo hervido - 300 gr.
- Crema - 150 ml.
- Queso - 150 gr.
- Cebolla - 2 piezas
- Mantequilla - 2 cucharadas. yo
- Sal, especias - al gusto
Cocinando:
1. Cortar las cebollas en medio aros o palitos finos.
2. Pasar la cebolla por mantequilla hasta que quede transparente.
3. Cortar el filete de pollo precocido en tiras.
Si prefiere los cubos, puede moler la carne en su forma favorita; esto no estropeará un poco el sabor.
4. Moler los champiñones. Pueden ser cuartos de champiñones pequeños, cubos y pajitas; aquí puedes encender tu imaginación.
Si desea sentir exactamente el acento del sabor de los hongos, es mejor desmenuzarlos con plásticos delgados de forma oblonga o simplemente cortar los sombreros.
5. Enviamos champiñones y pollo en rodajas a la cebolla y los freímos hasta que estén cocidos.
6. Reduzca el fuego debajo de la sartén, agregue la crema y revuelva bien.
7. Frotamos el queso en un rallador para que se derrita más rápido.
8. Enviamos la mitad del queso picado a la masa de champiñones y, con agitación constante, lo llevamos a ebullición.
9. Agrega sal a tu gusto y agrega tus especias favoritas. Puedes limitarte a la pimienta negra molida.
10. Tan pronto como la salsa comience a espesar, apague el fuego.
11. Repartimos la consistencia resultante en cocoteras.
12. Espolvorea el queso restante encima.
13. Enviar al horno por 5 minutos a 180 grados para formar una tapa de queso rojizo.
14. Habiendo decorado nuestra creación (o no puedes decorarla, se ve muy original en sí misma), la servimos caliente.
¡Disfrute de su comida!
2. En tartaletas con champiñones y pollo
Una merienda muy original será un manjar de champiñones en tartaletas de buffet. Tanto a grandes como a niños les encantará comer este snack junto con el "moho de arena".
Ingredientes:
- Champiñones frescos - 250 gr.
- Crema agria - 200 gr.
- Leche - 200 ml.
- Filete de pollo hervido - 250 gr.
- Mantequilla - 50 gr.
- Queso - 100 gr.
- Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
- Tartaleta - 10-20 uds.
- Harina - 1 cucharada. yo
- Pimienta, sal - al gusto.
Cocinando:
1. Moler los champiñones con plástico y freírlos en aceite de girasol revolviendo ocasionalmente hasta que se haya evaporado todo el exceso de humedad.
2. Moler la carne de pollo hervida en trozos, que luego dividiremos con las manos en trozos más pequeños. Mandamos el pollo troceado hasta las fibras a los champiñones fritos. Salpimentar y mezclar bien.
3. Derrita la mantequilla hasta que esté líquida en una cacerola. Luego le enviamos harina y la mezclamos bien para que no se formen grumos.
4. Tan pronto como la mezcla hierva, sin dejar de batir, agregue la leche fría. Después de hervir, apagar el fuego y enfriar un poco.
5. Tan pronto como la mezcla se haya calentado, mézclela con crema agria y bátala hasta que quede suave.
6. Coloque el asado de carne y champiñones resultante en tartaletas, dejándolas un poco incompletas.
7. Vierta la salsa de crema agria de manera uniforme encima para que el relleno esté bien saturado.
8. Vierta queso rallado en un rallador fino sobre cada tartaleta rellena encima de un portaobjetos.
9. Mandamos nuestra creación al horno durante 10-15 minutos para que la tapa de queso se derrita y se dore.
Puede decorar bocadillos preparados con hierbas y servirlos calientes en la mesa.
¡Disfrute de su comida!
3. Con salsa bechamel
Independientemente de los aderezos que se utilicen durante la preparación de esta maravillosa obra maestra picante de verduras, la verdadera salsa bechamel francesa le da el sabor más picante, especialmente si contiene nuez moscada.
Ingredientes:
- Champiñones - 250 gr.
- Harina - 2 cucharadas. yo
- Queso - 150 gr.
- Leche - 2 tazas.
- Mantequilla - 200 gr.
- Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas.
- Cebolla - 2 piezas
- Sal, especias - al gusto.
Cocinando:
1. Picar las cebollas y cortar los champiñones.
Los champiñones se combinan mejor con salsa bechamel.
2. Enviamos 80 gr. mantequilla en una sartén para que se derrita para seguir friendo las verduras.
3. Coloque los champiñones picados con cebolla en la sartén, agregue, pimente ligeramente y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Puedes agregar tus especias favoritas, pero es recomendable no dejarse llevar para no interrumpir el sabor de la salsa.
4. Envíe la mantequilla restante a una cacerola pequeña y deje que se derrita a fuego lento.
5. Después de agregar la harina, mezcle bien la masa resultante hasta que quede suave.
¡Asegúrese de observar para que no se formen grumos, de lo contrario no verá la salsa real!
6. Sin dejar de remover la masa de mantequilla y harina, vierta la leche tibia en un chorrito.
7. Cocine a fuego lento con agitación constante la base del relleno y, en cuanto empiece a espesar, agregue la nuez moscada y agréguela ligeramente para que la salsa no quede fresca y al cabo de un minuto la retiramos del fuego.
8. Distribuya la masa de cebolla y champiñones en moldes resistentes al calor, que llenamos aproximadamente a la mitad.
Si no hay platos especiales, puede usar tazas de arcilla de paredes gruesas.
9. Espolvorear con la mitad del queso rallado y rellenar con bechamel para que cubra por completo lo ya dispuesto en círculos.
10. Repita la segunda ronda de desarrollo de los champiñones restantes con cebolla.
11. En este caso, primero vierta la salsa y luego espolvoree con la segunda mitad del queso rallado, para que al final de la cocción obtengamos una hermosa corteza de queso.
11. Enviamos las tazas al horno para hornear a 180 grados durante 20-25 minutos.
Se puede servir con tiernas rebanadas de pan fresco.
¡Disfrute de su comida!
4. Juliana con boletus y pollo
Los champiñones porcini dejan tras de sí una increíble extravagancia de rico sabor a champiñón. Quizás sobre todo me gusta cocinar juliana con ellos. Por sí sola, esta variedad de hongos nobles es muy nutritiva y está saturada de proteínas que son útiles para el cuerpo, lo que repondrá con creces toda la dieta diaria, no peor que una doble porción de carne.
Ingredientes:
- Champiñón blanco - 0,5 kg.
- Filete de pollo fresco - 300 gr.
- Crema - 200 ml.
- Cebollas - 2-3 piezas (dependiendo del tamaño)
- Mantequilla - 200 gr.
- Queso - 200 gr.
- Harina - 2-3 cucharadas.
- Sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
1. Seque los champiñones porcini bien limpios y lavados y córtelos en cubos.
2. Cortar el pollo en cubos.
3. Moler la cebolla. Es deseable que también sean barras pequeñas.
4. Habiendo derretido 100 gr. Mantequilla, envíe la carne y las cebollas a freír hasta que estén medio cocidas.
5. Enviamos cubos de champiñones a la sartén, agregamos sal, pimienta y, debajo de la tapa, revolviendo periódicamente, cocinamos a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que estén cocidos.
6. Habiendo derretido la mantequilla restante en una cacerola, combínela con harina y crema, revolviendo vigorosamente para que la masa sea homogénea. Cocine a fuego medio hasta que espese.
7. Vierta la salsa resultante con los ingredientes principales en la sartén y cocine a fuego lento durante un par de minutos más debajo de la tapa.
8. Frote el queso en un rallador fino.
9. Distribuimos la masa resultante en moldes y espolvoreamos con queso.
10. Envíe durante 15-20 minutos al horno a una temperatura de 180 grados.
Sirva el plato preparado caliente.
¡Disfrute de su comida!
5. Receta juliana en potes
Una ración muy interesante de este plato es en ollas. En primer lugar, cocinará a fuego lento mejor en el horno y, en segundo lugar, seguirá siendo un misterio para sus invitados y miembros de la familia hasta que abran la tapa y cojan la primera pieza con un tenedor o una cuchara.
Ingredientes:
- Champiñones - 300 gr.
- Filete de pollo hervido - 1 ud.
- Crema agria - 100 gr.
- Queso - 150 gr.
- Mantequilla - 2 cucharadas. yo
- Eneldo - 0.5 manojo
- Cebolla - 1 ud.
- Sal, especias - al gusto.
Cocinando:
1. Cortar los champiñones y la carne de pollo hervida en trozos pequeños.
2. Picar la cebolla en cubos y pasarla por aceite hasta que quede transparente.
3. Enviamos la carne picada y los champiñones a la cebolla, revolviendo ocasionalmente, freímos durante 4 minutos.
4. Agregue eneldo picado y crema agria. Agregamos y cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos debajo de la tapa.
5. Cambiamos el relleno de champiñones resultante a ollas de cerámica resistentes al calor.
Las macetas pueden tener cualquier forma, siempre que estén cerradas con una tapa.
6. Rallar el queso y espolvorear con él el contenido de los potes.
8. Enviamos nuestros maravillosos moldes, cerrando con tapas, al horno durante 15 minutos para hornear a 180 grados.
Se puede servir tanto cerrado como abierto.
¡Disfrute de su comida!
6. Con champiñones y pollo en un bollo
Pero, ¿y si haces que los "platos" para hornear sean completamente comestibles? Por ejemplo, cortar los bollos, quitarles la miga y hornear en ellos una juliana gruesa calculada correctamente. Este método de cocción será muy popular entre los niños y aquellos que no tienen tiempo para comidas largas o están de viaje.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 350 gr.
- Bollo - 6 piezas
- Champiñones - 350 gr.
- Crema agria - 200 gr.
- Queso - 150 gr.
- Ajo - 1 diente.
- Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
- Sal, especias - al gusto.
Cocinando:
Cortar la carne de pollo fresca en tiras o barras y freír con el diente de ajo picado en aceite durante 7 minutos.
Moler los champiñones en tiras y enviar a la sartén con el pollo. Removiendo de vez en cuando, evapora el líquido que sale de las setas (unos 5-8 minutos).
Ralla el queso.
Mezcle la mitad del queso rallado con crema agria.
Enviamos la mezcla de queso y crema agria al pollo con champiñones, agregamos pimienta y mezclamos bien, luego cocinamos a fuego lento durante 4 minutos hasta que espese.
Cortar la parte superior de los bollos y quitar las migas.
Rellenamos los "platos" de pan con juliana.
Espolvorear con la otra mitad del queso rallado.
Enviamos los bollos rellenos al horno durante 15 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, también puede enviar las "tapas" restantes allí, para que luego "cubran" la juliana al servir.
Si es para un viaje por carretera o un picnic, puede poner las tapas de inmediato para que el queso derretido las "derrita" al hornear.
¡Disfrute de su comida!
7. Cómo cocinar juliana en casa en una bandeja para hornear
Pero, ¿y si no hay tiempo para meterse con cocottes, ollas y bollos, y habrá muchos invitados o miembros de la casa? ¡Se puede cocinar en una bandeja para hornear!
Ingredientes:
- Champiñones - 400 gr.
- Queso - 250 gr.
- Carne de pollo hervida - 350 gr.
- Crema - 150 gr.
- Cebolla - 2 piezas
- Mantequilla - 3 cucharadas. yo
- Harina - 1 cucharada. yo
- Sal, pimienta - 0.5 cucharaditas cada uno
Cocinando:
1. Muele las cebollas de la forma que más te convenga.
2. Picar finamente la carne de pollo hervida. ¡Cuanto más pequeño, más sabroso!
3. Hacemos rodajas de champiñones en tiras.
4. Pasar la cebolla picada por mantequilla hasta que quede transparente.
5. Enviamos champiñones a la cebolla y evaporamos el líquido revolviendo ocasionalmente.
6. También enviamos el pollo picado a la sartén, agregamos sal, pimienta y freímos con champiñones durante un par de minutos.
7. En otra sartén seca, freír la harina hasta que esté dorada y diluir con la nata removiendo enérgicamente. Deja que hierva y retira del fuego.
8. Vierta la masa cremosa en la mezcla de pollo y champiñones y mezcle bien, luego cocine por un par de minutos a fuego medio.
9. Coloque la consistencia resultante de la sartén en una bandeja para hornear y espolvoree con queso rallado.
10. Lo enviamos al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos hasta que aparezca una costra de queso horneado.
Puede servir tanto en una bandeja para hornear como dividir en porciones, decorando con hierbas.
¡Disfrute de su comida!
8. Con patatas, pollo y champiñones en cazuelas
Muy satisfactorio e "inmediatamente con una guarnición" es una juliana con papas. Esta opción es muy popular entre los hombres.
Ingredientes:
- Filete de pollo fresco - 500 gr.
- Queso - 250 gr.
- Champiñones - 500 gr.
- Crema - 300 ml.
- Cebolla - 2 piezas
- Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
- Mantequilla - 100 gr.
- Harina - 2 cucharadas. yo
- Eneldo - 0.5. haz
- Sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
1. Cortar la carne de pollo hervida en cubos.
2. Triture los champiñones en tiras. Los sombreros de hongos son los mejores.
3. Moler la cebolla en tiras o cuartos de aros.
4. Rallar el queso.
5. Enviamos la cebolla a freír en aceite de girasol hasta que adquiera un color traslúcido.
Para evitar el amargor, no es recomendable llevar la cebolla a un color dorado.
6. Sumerja los champiñones picados en la cebolla y fríalos hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado durante unos 5 minutos. Agregue sal a su discreción.
7. Agregue la carne de pollo y saltee por un par de minutos más.
8. En la misma sartén, sofreír ligeramente la harina durante un par de minutos.
9. Pasamos la mantequilla a la harina y, a medida que se derrita, mezclamos bien hasta obtener una consistencia homogénea.
10. Agregue la crema, agregue sal, pimienta, mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que espese debajo de la tapa durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio.
11. Corta las papas en cubos y distribúyelas entre las ollas.
12. Espolvorea las papas con eneldo picado.
13. Extender encima la masa de pollo y champiñones.
14. Vierta la salsa espesa. Incluso puede mezclar ligeramente en las ollas para que la salsa se distribuya sobre los huecos entre los ingredientes.
15. Espolvorea con queso rallado para hacer una buena capa de tapa de queso.
16. Mandamos las ollas cerradas con tapas a un horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos para que las patatas tengan tiempo de guisarse bien.
Sirva esta delicia de patata y champiñones preferiblemente caliente.
¡Disfrute de su comida!
9. Video - Cómo cocinar juliana con champiñones y pollo en casa
Puedes cocinar una maravillosa juliana en casa de forma rápida y sencilla. El siguiente video lo demuestra claramente.
Deliciosa juliana con pollo y champiñones a domicilio
Parecería que una palabra francesa tan hermosa es juliana. Pero en la cocina francesa, no significa un plato en absoluto, sino una forma de cortar muy finamente las verduras. La juliana o juliana en el sentido ruso es un aperitivo caliente hecho de pollo, champiñones o mariscos en crema agria o salsa de leche bajo una costra de queso. En este caso, todos los ingredientes se cortan en “juliana”, es decir, en pajitas o cubos muy pequeños.
Esta receta de juliana de pollo y champiñones está hecha con leche y mantequilla. Gracias a la leche, la juliana es ligera, con un agradable regusto lácteo y sin acidez (que suele dar la nata agria). Al mismo tiempo, la leche no ahoga el aroma de los champiñones y el pollo. Para la cantidad de ingredientes indicados en la receta, necesitarás varias cocottes u ollas para hornear con una capacidad total de 1 litro.
Ingredientes:
- 1 grande o 2 pequeños (500 g);
- 250 g;
- 2-3 (250 g);
- 250 g;
- 1 er. Leche;
- 100 g de mantequilla;
- 1 cucharada harina;
- un poco de aceite vegetal;
- sal, pimienta al gusto.
Cómo cocinar una deliciosa juliana con pollo y champiñones
1. Lave el filete de pollo con agua corriente, séquelo con una toalla de papel y córtelo en cubos pequeños.
2. Pelar la cebolla, picar y freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal (1 cucharada)
3. Lavamos los champiñones, los picamos finamente.
4. Untamos el pollo y los champiñones a la cebolla. Agrega la mantequilla y derrítela. En principio, las cebollas se pueden freír inmediatamente en mantequilla. Pero si lo cocina demasiado aunque sea un poco, el aceite se volverá amargo y puede arruinar toda la juliana. Por lo tanto, es mejor untar mantequilla con pollo y champiñones. En este caso, se derretirá y no se quemará, ya que el pollo y los champiñones también soltarán jugo. Y para esto, todo necesita ser sazonado y salado.
5. Freír durante 3-5 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Todas las piezas de filete de pollo deben ponerse blancas.
6. Vierta la leche y mezcle inmediatamente. vamos a hervir.
7. Tan pronto como aparezcan los bulbos, espolvoree harina por encima.
8. Inmediatamente mezcle y retire del fuego. La juliana debe espesar un poco.
9. Frote el queso en un rallador fino.
10. Pasamos la juliana de la sartén a cocottes y espolvoreamos con queso por encima.
11. Enviar al horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos. En este caso, el queso debe tomar una corteza apetitosa, pero no quemarse.
¡La juliana más deliciosa y tierna con pollo y champiñones está lista! ¡Disfrute de su comida!
El término "juliana" ("juliana") en la cocina francesa se refiere a una forma sencilla de cortar los ingredientes (generalmente verduras) en tiras finas. Se cree que dicho procesamiento acelera el proceso de cocción y le permite obtener los productos más delicados.
Pero en la cocina rusa moderna, la juliana es un plato delicioso que consiste en aves y champiñones horneados en una salsa cremosa o de crema agria. Y aunque desde hace tiempo se sabe que este aperitivo caliente poco tiene que ver con la cocina nacional de Francia, la clásica juliana con pollo y champiñones aún nos hace asociar con los franceses. Aparentemente, esto se ve facilitado por el increíble sabor del plato, que realmente evoca pensamientos de lujo y sofisticación.
Ingredientes: 
- pechuga de pollo (filete) - 300 g;
- champiñones - 200 g;
- bombilla - 1 pieza;
- queso - alrededor de 80 g;
- sal al gusto;
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas;
- hierbas frescas - algunas ramas.
Para la salsa:
- mantequilla - 40 g;
- crema agria - 250 g;
- leche - 250 ml;
- harina - 1 cucharada una cuchara.
Receta clásica en juliana con pollo y champiñones paso a paso
Cómo cocinar juliana con champiñones y pollo
- Vierta la pechuga de pollo con agua fría, hierva durante unos 20 minutos, agregue sal y, si lo desea, sus especias favoritas al líquido hervido. Enfriamos la carne de pollo terminada, después de lo cual retiramos todos los huesos grandes y pequeños. Desmontamos el filete de ave con las manos en fibras, o lo cortamos en trozos medianos.
- Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal hasta que esté blanda. Cortamos los champiñones lavados en platos delgados, los cargamos con la cebolla.
- Saltea el contenido de la sartén a fuego moderado hasta que la humedad que sueltan los champiñones se haya evaporado por completo. Sal al final.
Cómo preparar salsa para una juliana clásica con pollo y champiñones
- Ahora vamos a preparar la salsa juliana. Para ello, revolviendo constantemente, “seca” la harina sobre una superficie seca y limpia de una sartén precalentada a fuego moderado (hasta obtener un color cremoso). A continuación, agregue la mantequilla blanda. Continúe revolviendo continuamente, fría la mezcla durante otros 1-2 minutos (hasta que quede suave), luego retire la sartén del fuego.
- Caliente la leche en una cacerola aparte. En un líquido caliente, pero aún no hervido, extienda la mezcla de mantequilla y harina. Revuelva rápidamente, luego hierva y retire la leche del fuego. Enfríe la mezcla de leche hasta que esté tibia y luego mézclela con la crema agria. ¡La salsa juliana está lista!
- Volvemos a los componentes principales de nuestro plato. Mezclamos los champiñones enfriados con pollo, salando los ingredientes si es necesario y sazonando con pimienta molida si se desea.
- A continuación, clasificamos la mezcla en formas refractarias, lubricadas con tan solo una gota de aceite. Vierta la base de la futura juliana con salsa de leche.
- Con el toque final, cubrimos la salsa blanca como la nieve con chips de queso, luego de lo cual enviamos nuestros espacios en blanco a un horno caliente.
- Como casi todos los componentes del plato ya están listos, horneamos la juliana un rato: unos 15-20 minutos a 180 grados. Tan pronto como la corteza de queso esté dorada, retire los moldes del horno.
- Sirva la clásica juliana con pollo y champiñones tibia, complementada con hierbas frescas y, si lo desea, vegetales.
Disfrutamos el delicado sabor del pollo y los champiñones horneados en una salsa de leche con una costra de queso. ¡Disfrute de su comida!
Julien es un increíble plato caliente de la cocina francesa. Es cierto que no todos saben que en Francia la palabra "juliana" significa exactamente la forma de cortar los productos, que en apariencia se parece a una pajita de tamaño mediano. Por esta razón, un especialista culinario experimentado, después de haber escuchado esa palabra, una vez comprende cómo cortar los ingredientes. En la versión clásica, el plato se prepara a base de pollo y se hornea con salsa bechamel. Sin embargo, hoy en día hay muchas variedades de la misma. Se elabora a base de carne, pescado, marisco y setas. Pero el plato favorito más común y muchos es de champiñones y pollo. En esta revisión, hablaremos sobre cocinar juliana con pollo y champiñones según diferentes recetas. Y antes de comenzar a trabajar, no será superfluo aprender algunas sutilezas y secretos.
Cómo cocinar juliana con pollo y champiñones - sutilezas y secretos
- Lo más importante en la preparación de la juliana es el correcto corte de los productos. La carne y los champiñones se cortan en cubos o tiras, y las verduras en tiras finas o aros.
- Los productos cárnicos se toman precocinados.
- Los champiñones se fríen por adelantado con cebolla o se hierven. Los champiñones se usan con mayor frecuencia para la juliana, pero también son adecuados otros champiñones: champiñones, champiñones ostra, rebozuelos, etc.
- Para la ternura, uso crema agria, salsa de crema o salsa bechamel.
- La salsa debe estar tibia. Se vierten los ingredientes ya en los moldes.
- Cualquier juliana se espolvorea con queso duro. Es recomendable tomar la variedad que funde bien.
- Al mezclar el queso con las migas de galletas saladas, se forma una costra crujiente en juliana.
- Los moldes se llenan en partes con ingredientes preparados y luego se vierten con salsa.
- Moldes especiales para juliana - cocotte o moldes chill. Son pequeños cucharones con asas para una persona. En su defecto, el plato se prepara en vasijas de cerámica, una fuente para horno o una sartén.
- Puede comprar cocottemakers en modernas tiendas de vajillas de acero, cobre, cerámica, vidrio resistente al calor o acero inoxidable.
- El tiempo medio de horneado en el horno es de 15-20 minutos. Depende del conjunto de productos.
- Las cocotteteras de cerámica o de vidrio se envían a horno frío, las de metal a precalentado.
- Las cocottes calientes se sirven en la mesa en platos pequeños cubiertos con una servilleta. El mango está envuelto en una servilleta o decoración de papel que protege contra quemaduras.
- Antes de la llegada de los invitados, la juliana se puede colocar en platos y espolvorear con queso, y enviar al horno antes de servir.
Juliana con pollo y champiñones: una receta clásica
En la receta clásica de juliana se suele utilizar únicamente pollo. Pero hablando de este plato, la carne de ave con champiñones se implica de inmediato, cualquier tipo puede estar en el papel de este último. Sin embargo, la mayoría de las veces son champiñones.
Ingredientes:
- Champiñones - 700 g
- Crema 20% - 350 g
- Filete de pollo - 300 g
- Queso duro - 200 g
- Bombilla - 1 ud.
- Mantequilla - 4-5 cucharadas.
- Harina - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida - una pizca
Preparación paso a paso:
- Enjuague los champiñones con el filete de pollo con agua corriente y séquelos con toallas de papel. Cortar en tiras lo más finas posibles.
- Pon 3 cucharadas en la sartén. mantequilla y derretir.
- Envíe los champiñones con pollo a la sartén, sal y pimienta. Llévelos casi a la disposición.
- Pelar la cebolla y picarla en tiras.
- Derrita otras 2 cucharadas en otra sartén. aceite y saltear la cebolla en él hasta que esté transparente.
- Vierta la harina en la tercera sartén, mezcle y fría hasta que estén doradas. Luego vierta la crema en un chorro fino, revolviendo constantemente para que no se formen grumos en la mezcla. Hervir y hervir durante 30 segundos.
- Rejilla de queso en un rallador grueso.
- Coloque los champiñones con pollo en cocottes, agregue la cebolla, vierta la salsa y espolvoree con queso.
- Coloca la juliana en el horno y hornea a 180°C hasta que el queso se derrita.
- Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.
Juliana con pollo y champiñones - receta al horno
Juliana en el horno: la receta básica, más fácil y más rápida. Es especialmente bueno cocinarlo durante la temporada de frío, cuando la familia espera con ansias un plato caliente y delicioso al que es imposible resistirse para la cena.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 500 g
- Champiñones - 700 g
- Queso duro - 250 g
- Cebolla - 1 ud.
- Harina - 3 cucharadas
- Crema agria - 300 g
- Sal al gusto
Preparación paso a paso:
- Lavar el filete de pollo y hervir en agua con sal. Enfriar la carne cocida y cortar en tiras.
- Lave los champiñones, pique finamente y salpimiente.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
- Coloque la sartén en la estufa, vierta el aceite vegetal y caliéntelo. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
- Agregue los champiñones a la sartén y saltee hasta que estén tiernos.
- Luego agregue el pollo a la comida y mezcle.
- En este momento, prepare la salsa en paralelo.
- Para hacer esto, fríe la harina en una sartén aparte durante 2-3 minutos a fuego medio. Revuelva ocasionalmente. Vierta la crema agria, revuelva y hierva. Sal y pimienta.
- Vierta la salsa sobre el pollo y los champiñones y revuelva. Ponga la comida en una forma resistente al calor.
- Rallar el queso y hacer la capa superior con él.
- Enviar el plato a un horno precalentado a 180 ° C.
- Cuando el queso esté completamente derretido, retira la juliana de la freidora.
Receta paso a paso de juliana con pollo y champiñones al horno
Plato sabroso y satisfactorio, fragante y rápido de preparar: juliana con champiñones y pollo. Receta detallada paso a paso para este plato.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 400 g
- Champiñones - 400 g
- Crema agria - 300 g
- Queso duro - 200 g
- Bombilla - 2 uds.
- harina de trigo - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Preparación paso a paso:
- Lavar el filete de pollo, ponerlo en una cacerola y hervir hasta que esté tierno durante 25-30 minutos. Retirar la carne cocida de la sartén y dejar enfriar. Luego cortar en cubos pequeños.
- Lava los champiñones y córtalos en cubos.
- Pelar la cebolla y picarla en tiras. Vierta el aceite de girasol en una sartén y saltee hasta que esté ligeramente transparente.
- Agregue champiñones a la cebolla, haga un fuego grande y cocine la comida hasta que se haya evaporado toda la humedad. Freír los alimentos hasta que estén dorados.
- Agregue la carne a los champiñones en la sartén y revuelva. Sazone el plato al gusto con sal y pimienta molida.
- Ralla el queso.
- En una sartén separada, limpia y seca, freír la harina hasta que esté dorada. Remueve para que no se queme.
- Vierta la crema agria en la harina y ponga - trozos de queso rallado.
- Caliente siete, revolviendo continuamente hasta que el queso se derrita.
- Coloque los champiñones preparados con pollo en tazones de cocotte y vierta sobre la salsa. Espolvorea el queso restante encima.
- Coloque los moldes rellenos en una bandeja para hornear y póngalos en un horno precalentado a 160 ° C durante 15-20 minutos. La preparación está determinada por el color de la parte superior del queso, debe adquirir un color dorado. Luego retira la juliana del horno y sirve en la mesa.
Juliana con champiñones y pollo en tartaletas
Julienne en tartaletas es mucho más conveniente de usar que en moldes. En este caso, no te preocupes por los platos. Además, puedes cocinar tú mismo las tartaletas en casa, utilizando la masa (hojaldre, mantecada, etc.) que más te guste.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 2 uds.
- Champiñones - 300 g
- Cebolla - 200 g
- Queso duro - 100 g
- Crema - 300ml
- Harina - 2 cucharadas
- Tartaletas - 15 uds. (embalaje)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación paso a paso:
- Hervir el filete de pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Por lo general, después de hervir, se cocina durante aproximadamente media hora. Enfriar el filete terminado y picarlo finamente.
- Picar finamente la cebolla pelada.
- Lava los champiñones y córtalos en tiras.
- En una sartén con aceite vegetal, saltee la cebolla hasta que esté transparente.
- Añadimos los champiñones a la cebolla y salteamos hasta que se evapore el líquido. Esto sucederá en unos 10 minutos.
- Poner el filete a los productos. Sazone con sal, pimienta molida y cualquier especia.
- Freír la harina en una sartén limpia y seca. Cuando esté dorado, verter la nata, sazonar con sal y pimienta y hervir.
- Ponga los champiñones fritos con pollo en la salsa y mezcle. Retire la sartén del fuego.
- Ponga toda la masa en tartaletas y espolvoree con queso rallado en un rallador mediano.
- Calienta el horno a 180°C y hornea la juliana hasta que esté dorada, no más de 15 minutos.
Juliana con pollo y champiñones en cazuelas
Si no existen las cocottedoras clásicas, pero no te quieres gastar dinero en tartaletas, y necesitas cocinarlas en juliana, entonces puedes utilizar vasijas de cerámica. Casi todas las amas de casa tienen esos platos.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 500 g
- Champiñones - 300 g
- Cebolla - 200 g
- Queso duro - 200 g
- Crema agria - 300 ml
- harina de trigo - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - para freír
- Sal al gusto
- Pimienta molida - una pizca
Preparación paso a paso:
- Hervir el filete de pollo lavado en una cacerola hasta que esté tierno. Dejar enfriar y luego cortar en cubos.
- Picar la cebolla pelada en medio aros.
- Lava los champiñones y córtalos en cubos.
- Rehogar la cebolla en aceite vegetal en una sartén.
- Agregue los champiñones y fríalos hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
- Ponga el filete en la sartén, sal, pimienta y mezcle. Retire la sartén del fuego.
- En una sartén seca, freír la harina hasta que esté dorada. Vierta la crema agria y sazone con especias y sal.
- Poner los champiñones fritos en la sartén con la salsa y mezclar.
- Ralla el queso.
- Poner la masa de pollo y champiñones en ollas y espolvorear con queso. No cubra la juliana con una tapa.
- Coloque las ollas en el horno, encienda 180 ° C y cocine el plato durante media hora. Llamo su atención sobre el hecho de que las ollas de cerámica se envían al horno en frío, para evitar que se agrieten.
Juliana con champiñones, pollo y queso
Los ingredientes principales de la juliana son el pollo y los champiñones. Sin embargo, el queso también es una parte integral. Sin él, el plato francés no será real.
Ingredientes:
- Patas de pollo - 2 uds.
- Setas de cardo - 200 g
- Cebolla - 4 piezas
- Crema agria - 150 g
- Queso duro - 150 g
- Mantequilla - 80 g
- Aceite vegetal - para freír
- Pimienta recién molida - una pizca
- Sal al gusto
Preparación paso a paso:
- Lavar los muslos de pollo, sumergirlos en una cacerola y llevar a ebullición. Retire la espuma con una espumadera y reduzca el fuego. Poner la cebolla pelada y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Puede agregar hojas de laurel al caldo si lo desea. Sazone con sal 10 minutos antes de cocinar.
- Retire las patas de pollo cocidas de la sartén y enfríe. Quítale la piel, no la necesitarás. Separa la carne de los huesos y pícala finamente.
- Pelar la cebolla, lavar y picar una cuarta parte en aros. Saltee en aceite vegetal en una sartén hasta que esté transparente y suave.
- Lavar los champiñones ostra y hervir durante 10 minutos. Échalos en un colador para cristalizar el agua y córtalos en trozos medianos.
- Agregue los champiñones preparados y el pollo a la cebolla.
- Espolvorear los productos con harina y mezclar.
- Vierta la crema agria, revuelva nuevamente y encienda a fuego medio.
- Lleve la masa a ebullición y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Sal y pimienta para probar. Disponer los productos en cuencos de cocotte y espolvorear con queso rallado.
- Calentar el horno a 180°C y mandar la juliana a hornear por 5-10 minutos.
Lavar los muslos de pollo, poner en una olla con agua hirviendo y llevar a ebullición.
Reduzca el fuego, retire la espuma con una espumadera, ponga la cebolla entera pelada y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
15 minutos antes de cocinar, poner hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
Retire las patas de pollo del caldo y enfríe.
Separar la carne de los huesos y cortar en tiras.
Pelar la cebolla y cortar en cuartos de aros.
Clasifique los champiñones, limpie, lave y hierva durante 10 minutos (corte los champiñones grandes en varios trozos).
Escurra los champiñones en un colador y córtelos en trozos pequeños.
Consejo 1. Si hierve las patas de pollo el día anterior, el tiempo de cocción para la juliana se reduce significativamente.
Consejo 2. No es necesario hervir los champiñones silvestres. Se pueden cortar en trozos pequeños y freír hasta que estén tiernos.
En lugar de hongos del bosque, puedes tomar champiñones.
Si lo desea, puede preparar juliana sin agregar champiñones.
En una sartén, calentar un poco de aceite vegetal, poner los champiñones, sal y freír hasta que se evapore el líquido.
Cuando el líquido se haya evaporado, añadir un trozo de mantequilla y freír durante 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando.
Transfiera los champiñones a un tazón.
En una sartén, caliente la mantequilla con aceite vegetal, ponga la cebolla, sal y pimienta.
Saltea la cebolla hasta que esté blanda, revolviendo ocasionalmente, y retira la sartén del fuego.
La cebolla juega un papel importante en juliana. En peso, las cebollas se toman casi igual que el pollo.
Necesitas freír la cebolla durante mucho tiempo, a fuego lento. Debe haber bastante aceite para que la cebolla no se queme y no se seque, sino que languidezca lentamente en el aceite. Debe volverse muy suave, casi soluble en aceite.
Agregue los champiñones, el pollo a las cebollas fritas y mezcle.
Espolvorear con harina, mezclar.
Agregue la crema agria, revuelva y regrese la sartén a fuego lento.
Llevar a ebullición y cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sal y pimienta en juliana, al gusto.
Disponer en cocottes o moldes cerámicos porcionados.
Espolvorear espesamente con queso rallado.
Hornear durante 5-10 minutos hasta que el queso se derrita en un horno precalentado a 180°C.
