نان های تخت غیر قابل مقایسه با پنیر و گیاهان - خوشمزه و سالم! نان های مسطح طعم دار با پنیر دلمه در ماهیتابه خشک دستور تهیه نان های مسطح پنیر دلمه ای تخم مرغ پیاز.
امروز به شما پیشنهاد می کنم نان های مسطح شگفت انگیزی را با پنیر و سبزیجات تهیه کنید. اگر به دستور العمل های من در سایت نگاه کرده باشید، از قبل می دانید که چقدر عاشق تهیه انواع نان های تخت هستم. به هر حال، هر کدبانوی خانه‌دار چیزی از خودش را به آماده‌سازی اضافه می‌کند و به راحتی می‌توان آن را تغییر داد.
کیک های پنیر کوتیج معطر، شگفت انگیز، فوق العاده خوشمزه هستند و در ماهیتابه خشک پخته می شوند که سالم تر است! دستور پخت نان کفیر برای کسانی که برای اولین بار چنین ظرفی را تهیه می کنند بسیار مناسب است، علاوه بر این، در صورت داشتن هر گونه سوال، می توانید دستور تهیه ویدیو را مشاهده کنید. بنابراین، امروز دستور تهیه نان های چوپالگش را به اشتراک می گذارم.
عناصر:
- کفیر - 400 میلی لیتر؛
- آرد - 500 گرم؛
- نمک - 0.75 قاشق چایخوری؛
- سودا - 0.75 قاشق چایخوری.
- پیاز سبز (برای پر کردن) - 100 گرم؛
- پنیر دلمه (برای پر کردن) - 500 گرم؛
- تخم مرغ (برای پر کردن) - 1 قطعه؛
- نمک (برای پر کردن) - به مزه؛
- فلفل (برای پر کردن) - به مزه؛
- کره (برای روغن کاری) - 70 گرم؛
- آب جوش.
نان های تخت شگفت انگیز با پنیر و سبزیجات. دستور گام به گام
1. با فیلینگ شروع به تهیه نان های کفیر می کنیم. پنیر دلمه را با چنگال بمالید تا توده ای نباشد، در غیر این صورت به شما اجازه نمی دهند کیک ها را نازک باز کنید. مجاز است در چرخ گوشت بچرخد.
2. حالا نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط کنید تا مخلوط به طور مساوی توزیع شود.
3. ابتدا پیاز را خوب بشویید و با حوله خشک کنید. آن را خیلی ریز برش دهید و با پنیر مخلوط کنید: فیلینگ آماده است. مواد لازم برای نان تخت خیچین یکسان است.
4. فیل کشک را به ده قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ در آورید. فعلا بذاریمش کنار.
5. خمیر سریع تهیه می کنیم. کفیر گرم را بگیرید، با نوشابه مخلوط کنید و بلافاصله نمک اضافه کنید. مخلوط شروع به حباب زدن می کند - این طبیعی است. نوشابه به این ترتیب خاموش می شود.
6. بعد، آرد را در چند مرحله اضافه کنید، خمیر را ورز دهید: نرم و چسبنده به نظر می رسد. با فنجان پوشانده می گذاریم تا کمی استراحت کند. به هر حال، اگر نمی خواهید کیک لاستیکی تهیه کنید، خمیر را برای مدت طولانی ورز ندهید.
7. بعد از پنج تا ده دقیقه روی خمیر را آرد پاشی کرده و به ده قسمت تقسیم کنید. در نتیجه از نظر حجمی خمیر و فیل یکسان می شود. و وقتی پر شدن بیشتر از خمیر باشد، خوشمزه تر می شود.
8. همه تکه ها را در آرد آغشته کنید و کمی صاف کنید، بگذارید کمی بماند: این کار باعث می شود راحت تر باز شوند. اگرچه می توانید بلافاصله این کار را انجام دهید، زیرا خمیر بسیار نرم و منظم است.
9. مقداری نان تخت درست کنید. فیلینگ را در وسط قرار دهید. باید لبه های خمیر را از وسط ببندید و داخل آن را بدون هوا بگذارید.
با فشار دادن انگشتان روی نان تخت با فیلینگ، آن را صاف تر می کنیم. آن را کنار می گذاریم و چند تکه دیگر درست می کنیم.
10. حالا کیک اول را بردارید و با وردنه با احتیاط آن را خیلی نازک پهن کنید. از مرکز تا لبه. سپس لبه های آن را باز کنید.
11. آرد باقیمانده را تکان دهید، تمام نان های تخت را در یک ماهیتابه خشک و گرم شده سرخ کنید: تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، از هر طرف چند دقیقه. اگر کیک پف کرد، آن را با چنگال سوراخ کنید. و بیشتر سرخ می کنیم.
12. با کره ذوب شده چرب کنید: این روش مخصوص خیچین ها است. در یک پشته تا کنید.
13. برای نرمتر شدن چپالگاش ها را سریع در آب داغ فرو کنید سپس با چیدن پشته روی آنها را با روغن چرب کنید. به این ترتیب روغن کمتری مصرف می شود و آرد اضافی شسته می شود. این روش مخصوص نان های چچنی است.
خوشمزه ترین نان کفیر در خانه آماده است. کیک های پنیر کوتیج فوراً در ماهیتابه پخته می شوند.
و آنها خوشمزه، رضایت بخش و معطر می شوند: حتما آنها را امتحان کنید. نوش جان!
مرحله 1: آرد را آماده کنید.
آرد را در صافی بریزید و روی یک کاسه متوسط الک کنید. این کار باید به گونه ای انجام شود که خمیر نرم و مطبوع شود زیرا این جزء با اکسیژن اشباع شده است و از توده های اضافی خلاص می شود.مرحله 2: خمیر را برای نان های تخت آماده کنید.
وسط آرد الک شده را با دست تمیز یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید. حالا اینجا نمک بریزید و روغن نباتی و آب داغ را هم بریزید. خمیر را ورز دهید، در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید. وقتی جرم بیشتر شد، آن را به میز آشپزخانه منتقل کنید. توجه:حتما روی آن را کمی آرد بپاشید تا خمیر به آن نچسبد. مخلوط را ورز دهید تا حالت کشسانی پیدا کند و غلیظ شود. باید خمیر شبیه کوفته داشته باشیم. در مرحله بعد، به آن شکل یک توپ بدهید و آن را رها کنید به مدت 10 دقیقهگذشته از. بگذارید استراحت کند و در این فاصله فیلینگ را آماده می کنیم.
مرحله 3: شوید را آماده کنید.
شوید را به خوبی زیر آب جاری بشویید، مایع اضافی را تکان دهید و روی تخته برش بگذارید. سبزی ها را با چاقو ریز خرد کرده و بلافاصله در یک بشقاب تمیز بریزید.
مرحله 4: پنیر کوتیج را آماده کنید.
پنیر کوتیج را در یک کاسه کوچک بریزید و با چنگال آن را له کنید. این کار باید به گونه ای انجام شود که پر کردن بدون توده های واضح به دست آید.
مرحله 5: فیلینگ را برای نان های تخت آماده کنید.
پاپریکا، سبزی های ریز خرد شده و نمک را به دلخواه در یک کاسه با پنیر دلمه قرار دهید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. همین، فیلینگ کشک آماده است!
مرحله 6: کیک ها را با پنیر در ماهیتابه آماده کنید.
وقتی خمیر کمی استراحت کرد، با استفاده از چاقو، بسته به بزرگی کیک ها، آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. حالا با دست‌های تمیز، هر کدام را به شکل توپ درآورید و هر دو طرف را در یک تپه آرد درست روی میز آشپزخانه فرو کنید.
با استفاده از وردنه خمیر را به صورت لایه نازکی به ضخامت باز کنید بیش از 2-3 میلی متر نیست.
وسط هر نان تخت دو قاشق غذاخوری دلمه بریزید و شروع به فرم دادن به ظرف کنید. لبه های خمیر را با دست تمیز وسط جمع کنید تا از بیرون شبیه خینکالی شود و با احتیاط آن ها را نیشگون بگیرید.
حالا هر کیسه را با دقت از دو طرف به یک کیک صاف باز کنید. مهم:سعی کنید این کار را انجام دهید تا فیلینگ شروع به ریزش نکند، به خصوص در جاهایی که خمیر بسیار نازک است.
وقتی همه تورتیلاها آماده شدند، تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. ظرف را خوب گرم کنید و خمیر و فیل را یکی یکی قرار دهید. توجه:نیازی به روغن کاری ماهیتابه با روغن نباتی نیست، زیرا کیک از قبل حاوی این جزء است (بنابراین، ظرف نباید در پایه ظرف بچسبد یا بسوزد). همه چیز را از هر دو طرف سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته طلایی روی سطح ظاهر شود.
با استفاده از یک کفگیر چوبی، هر نان تخت را روی یک بشقاب بزرگ پهن کنید و فراموش نکنید که آن را با یک تکه کره که روی چنگال سنجاق کرده اید چرب کنید. در پایان شعله را خاموش می کنیم و شروع به سرو میز شام می کنیم تا ظرفمان خنک شود.
مرحله هفتم: نان های تخت را با پنیر در ماهیتابه سرو کنید.
در حالی که هنوز گرم است، نان های تخت را روی میز شام همراه با چای یا قهوه داغ (به دلخواه) سرو می کنیم. به هر حال، این ظرف کاملاً سیر کننده است، بنابراین می تواند به راحتی به عنوان صبحانه یا شام سرو شود. لذت ببرید!
اشتهای خوب همگی!
علاوه بر پاپریکا، می توانید به فیلینگ اضافه کنید 1 قاشق چایخوریسس سویا، و همچنین پیاز سبز ریز خرد شده و جعفری؛
برای نرم کردن خمیر، فقط باید از آرد گندم با درجه بالاتر، آسیاب خوب و مارک ثابت استفاده کنید. همچنین، برای آماده سازی بهتر، می توانید حداقل دو بار جزء را الک کنید.
اگر با پنیر کوتیج نسبتاً دانه دار برخورد کردید، بهتر است آن را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا تکه های بزرگ پنیر در ظرف نباشد.
دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه نان های خوشمزه و پف دار با پنیر
2018-06-11 ناتالیا دانچیشکمقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
9 گرم
6 گرم
کربوهیدرات ها
33 گرم219 کیلو کالری
گزینه 1. دستور العمل کلاسیک برای نان های مسطح با پنیر
نان های تخت مخصوصاً وقتی با کفیر درست می شوند لطیف هستند. علاوه بر این، چنین محصولات پخته شده طراوت بیشتری را حفظ می کنند. آماده سازی نیاز به تلاش یا هزینه زیادی ندارد، اما نتیجه شما را خوشحال می کند.
مواد تشکیل دهنده خمیر
- 5 گرم نمک خوب؛
- 450 گرم آرد درجه بالا؛
- 30 میلی لیتر تصفیه شده روغن ها؛
- 200 میلی لیتر آب تصفیه شده
پر كردن
- 300 گرم پنیر خانگی؛
- سه فلش پیاز سبز؛
- جعفری تازه، گشنیز و شوید.
دستور گام به گام نان های مسطح با پنیر دلمه
آب را در ظرفی با دو طرف بریزید، نمک و روغن تصفیه شده را اضافه کنید. یک لیوان آرد از قبل الک شده اضافه کنید و هم بزنید. به همین مقدار آرد اضافه کنید و خمیر خیلی نرمی به دست آورید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به غلظت دلخواه برسانید.
پنیر کوتیج را در یک کاسه عمیق قرار دهید. سبزی ها را بعد از شستن خرد کنید. به پنیر کوتاژ اضافه کنید. نمک و همه چیز را با فلفل مزه دار کنید. کاملا مالش دهید.
خمیر را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی را برای کار ببرید و بقیه را در حوله بپیچید تا ترک نخورد. به شکل دایره نازک باز کنید و در صورت نیاز آرد اضافه کنید. فیلینگ پنیر را در وسط قرار دهید. لبه ها را به هم وصل کنید، آنها را در مرکز جمع کنید. همه هوا را بیرون بیاور با احتیاط پهن کنید و مطمئن شوید که خمیر پاره نشود. نان های تخت را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
نان های مسطح را یکی روی دیگری بچینید و روی هر کدام را با قلم مو سخاوتمندانه با کره آب شده بمالید. می توانید پخته شده را با سس گوجه فرنگی یا سیر سرو کنید.
گزینه 2. دستور العمل سریع برای نان های مسطح با پنیر و گیاهان
پخت با پنیر را می توان به سرعت و بدون صرف تلاش زیاد آماده کرد. خمیر در عرض چند دقیقه ورز داده می شود. در عین حال، لازم نیست آن را برای مدت طولانی با دستان خود ورز دهید. پنیر طعم شیرینی را به محصولات پخته شده اضافه می کند.
عناصر
- پنیر خانگی - 150 گرم؛
- روغن تصفیه شده؛
- پنیر هلندی - 150 گرم؛
- بکینگ پودر - ½ کیسه؛
- خامه ترش - 150 گرم؛
- فلفل و نمک خوب - یک خرج کردن؛
- دو عدد تخم مرغ خانگی؛
- شوید تازه - یک دسته؛
- آرد - 100 گرم.
طرز تهیه سریع نان های مسطح با پنیر و سبزیجات
پنیر کوتیج را در یک کاسه با دو طرف بریزید. پنیر درشت رنده شده را اضافه کنید. با قاشق کاملا مخلوط کنید. تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید.
شوید را مرتب کنید، بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید و خرد کنید. با مواد دیگر در ظرفی بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و خمیر را به قوام پنکیک ورز دهید.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. کمی چربی بریزید و صبر کنید تا خوب گرم شود. خمیر را با قاشق داخل تابه بریزید و کف آن را صاف کنید. سه دقیقه سرخ کنید. پشت آن را برگردانید و قهوه ای کنید. شیرینی های تمام شده را روی حوله کاغذی قرار دهید، سپس به چهار قسمت برش دهید و سرو کنید.
شما می توانید نسبت محصولات را تغییر دهید. به عنوان مثال، می توانید فقط از پنیر خامه ای استفاده کنید، مقدار آن را دو برابر کنید، یا سبزی یا سیر بیشتری اضافه کنید.
گزینه 3. کیک پنیر برای چای
کیک های پنیر کوتیج از داخل صاف بیرون می آیند، فوق العاده لطیف و خوشمزه هستند. آنها افزودنی عالی برای چای، کاکائو یا شیر خواهند بود.
عناصر
- پنیر خانگی - 250 گرم؛
- روغن تصفیه شده - 20 میلی لیتر؛
- آرد با درجه بالا - 600 گرم؛
- نمک خوب - 5 گرم؛
- دو عدد تخم مرغ خانگی؛
- خامه ترش - 75 گرم؛
- جوش شیرین - 3 گرم؛
- شکر گرانول - 30 گرم؛
- آب لیمو - 10 میلی لیتر.
نحوه پختن
پنیر کوتیج را در یک کاسه با دیواره های بلند قرار دهید. خامه ترش را اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید. با همزن مواد را هم بزنید تا یکدست شود. نمک و شکر را اضافه کنید. مخلوط کردن. جوش شیرین را با آب لیمو و روغن نباتی اضافه کنید. خوب آسیاب کنید.
آرد را از صافی صاف کنید. آن را در قسمت های کوچک به مخلوط کشک اضافه کنید و با قاشق شروع به هم زدن کنید. سپس خمیر را روی میز آردپاشی شده منتقل کنید و با دست ورز دهید.
خمیر کشک را به ضخامت پنج میلی متر باز کنید. با استفاده از یک قالب یا لیوان، دایره ها را برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. تورتیلاها را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
اگر می خواهید شیرینی های شیرین تری داشته باشید، شکر یا عسل بیشتری به خمیر اضافه کنید. نان های تخت را با مربا، شیر تغلیظ شده یا کنسرو سرو کنید. برای اینکه خمیر لطیف و یکدست شود، پنیر کوتیج را با استفاده از مخلوط کن خمیر کنید.
گزینه 4. نان های صاف با پنیر و ادویه جات ترشی جات
نان تخت تهیه شده از خمیر پنیر با فیل کشک، غذایی است که دوستداران شیرینی های خوش طعم از آن لذت خواهند برد. خامه ترشی که به فیلینگ کشک اضافه می شود آن را آبدار و فوق العاده لطیف می کند.
مواد تشکیل دهنده خمیر
- پنیر روسی - 250 گرم؛
- تخم مرغ خانگی؛
- آرد - کمی بیشتر از 2.5 فنجان؛
- نمک خوب و سودا - هر کدام 4 گرم؛
- کفیر - 250 میلی لیتر.
برای پر کردن
- پنیر خانگی - 400 گرم؛
- سیر - دو حبه؛
- خامه ترش - 50 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز آسیاب شده؛
- ½ دسته جعفری و شوید؛
- مرزنجوش;
- زیره سیاه.
دستور گام به گام
کفیر را در ظرف مناسبی بریزید و تخم مرغ را داخل آن بریزید. کمی تکان دهید. پنیر را درشت چرخ کرده و به مخلوط کفیر اضافه کنید. مخلوط کردن.
مقداری از آرد را با نوشابه ترکیب کرده و در مخلوط مایع الک کنید. هم بزنید و نمک اضافه کنید. آرد باقی مانده را الک کرده و خمیر یکدستی را ورز دهید.
سیر را از پوست جدا می کنیم و از سیر پرس رد می کنیم. کاملاً آبکشی کنید و سبزی ها را ریز خرد کنید. پنیر دلمه را در یک بشقاب عمیق بریزید و سیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید. کاملا آسیاب کنید، نمک اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. دو دایره با اندازه مساوی باز کنید. فیلینگ را روی یکی قرار دهید. دومی را بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. در روغن خوب گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را برگردانید و پشت آن را قهوه ای کنید.
سعی کنید خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید تا زمان پخت داشته باشد. برای فیلینگ بهتر است از پنیر خمیری نرم استفاده کنید.
گزینه 5. نان تخت با پنیر، پنیر و گیاهان
برای تهیه شیرینی های خوش طعم، معطر و سالم، فقط خمیر نرم را با شیر تخمیر شده ورز دهید، دلمه کشک را آماده کنید و نان های تخت را بپزید. این دستور پخت به عنوان پایه ای برای تهیه کتاب آذربایجان یا خاچاپوری گرجی استفاده می شود.
مواد تشکیل دهنده خمیر
- هر کدام ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین و نمک خوب؛
- آرد با درجه بالا - 300 گرم؛
- 30 گرم خامه ای چربی؛
- 200 میلی لیتر کفیر 3.2 درصد.
پر كردن
- پنیر خانگی - 100 گرم؛
- سه فلش پیاز سبز؛
- 100 گرم پنیر فتا؛
- یک دسته بزرگ از سبزه
نحوه پختن
آرد را دو بار از صافی رد کنید. با سودا و نمک ترکیب کنید. هم بزنید و داخل کفیر و کره آب شده بریزید. خمیر را ورز دهید و مرتباً آرد اضافه کنید. بگذارید استراحت کند و آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید.
پنیر را از آب نمک خارج کرده، آن را با دستمال مرطوب کرده و خرد کنید. با پنیر کوتیج ترکیب کنید و با چنگال کاملا له کنید. سبزی ها را مرتب کنید، بشویید و خرد کنید. پنیر دلمه و پنیر فتا را به مخلوط اضافه کنید. با کمی نمک هم بزنید.
خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. یکی را به محل کار ببرید و بقیه را با حوله بپوشانید. به شکل یک دایره نازک رول کنید. فیلینگ را در وسط قرار دهید. یک تکه کره را روی آن قرار دهید. لبه های خمیر را کنار هم بیاورید و در مرکز جمع کنید. سمت درز را به سمت پایین برگردانید و با احتیاط برای اینکه خمیر پاره نشود آن را به شکل کیک صاف در بیاورید. در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. تورتیلاها را در یک پشته قرار دهید و روی هر کدام را کره بمالید.
می توانید نان های تخت را در فر بپزید. می توانید خمیر را با استفاده از هر محصول شیر تخمیر شده ورز دهید.
این نان های کفیر خوشمزه واقعاً سریع آماده می شوند. فقط باید خمیر را ورز دهید، بگذارید کمی استراحت کند و در این فاصله فیلینگ پنیر و کشک را با سبزیجات آماده کنید. گرجستان و آذربایجان بر اساس یک اصل مشابه آماده می شوند. تفاوت در تفاوت های ظریف است.
اطلاعات دستور غذا
زمان آماده سازی: 30 دقیقه.
تعداد وعده ها: 8-10 عدد.
مواد لازم برای ماهیتابه به قطر 18/20 سانتی متر:
- آرد درجه یک - 250-300 گرم
- محتوای چربی کفیر 1-3.2٪ - 200 میلی لیتر
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- نوشابه - ¼ قاشق چایخوری
- نمک - ¼ قاشق چایخوری
برای پر کردن:
- پنیر دلمه با هر محتوای چربی - 100 گرم
- پنیر فتا - 70-100 گرم
- شوید، جعفری، گشنیز تازه
- پیاز سبز - 2-3 فلش.
طرز تهیه نان های مسطح با پنیر، پنیر و سبزیجات
خمیر را ورز دهید: آرد را دو بار الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود، نمک و نوشابه را اضافه کنید. مواد خشک را مخلوط کنید.
حالا وقت آن است که مخلوطی از کره ذوب شده و کفیر را در پایه خشک خمیرمان بریزیم.
خمیر را ورز دهید تا نان های مسطح سریع بدست بیاید. کار را با دست های تمیز و خشک انجام دهید. خمیر را ورز دهید و گاهی آرد اضافه کنید تا زمانی که به دستتان نچسبد. نتیجه یک خمیر الاستیک اما نرم است که باید آن را با یک حوله مرطوب پوشانده و به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
در حالی که خمیر نان‌های تخت استراحت می‌کند، فیلینگ را برای نان‌های تخت آماده کنید: پنیر خامه‌ای با هر مقدار چربی و پنیر فتا بدون آب نمک را در ظرفی بریزید و با چنگال کاملاً له کنید.
جعفری تازه، شوید، گشنیز را در صورت تمایل ریز خرد کنید و پیاز سبز را به مخلوط پنیر دلمه + پنیر فتا اضافه کنید.
همه مواد برای فیلینگ را کاملا با هم مخلوط کنید و کمی فلفل بزنید. اگر می خواهید طعم تندتری داشته باشید، می توانید یک حبه سیر خرد شده را به مواد اضافه کنید.
خمیر استراحت شده را برای نان های سریع به 8-10 قسمت مساوی تقسیم کنید. یک تکه از خمیر را بردارید و بقیه را با حوله بپوشانید.
روی سطح چوبی را با آرد پاشیده و تکه ای از خمیر را به صورت نازک در یک کیک کوچک پهن کنید. یک قاشق از فیلینگ و یک تکه کره را در مرکز قرار دهید.
حالا بیایید شروع به شکل دادن نان های پهن پر کنیم: تمام لبه ها را جمع کنید، آنها را به هم وصل کنید، آنها را با گره به سمت پایین برگردانید.
با احتیاط نان را به اندازه تابه خود پهن کنید. تمام نان های تخت را به این ترتیب با پنیر، پنیر و سبزیجات پر کنید.- نان کفیر را می توان در فر یا در ماهیتابه تهیه کرد. و جالب ترین چیز این است که نان های تخت را می توان در روغن نباتی بدون بو یا در ماهیتابه کاملا خشک سرخ کرد. با احتیاط نان تخت را با درز/گره به سمت پایین روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید. هر طرف را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نان های کفیر سریع آماده را با کشک و پنیر در یک پشته قرار دهید و با تکه ای کره چرب کنید. نوش جان!
امروز به شما پیشنهاد می کنم نان های مسطح شگفت انگیزی را با پنیر و سبزیجات تهیه کنید. اگر به دستور العمل های من در وب سایت نگاه کردید، از قبل می دانید که چقدر من عاشق تهیه انواع نان های مسطح هستم، به هر حال، هر خانم خانه دار چیزی از خود را به آماده سازی اضافه می کند، و پر کردن آن به راحتی قابل تغییر است.
کیک های پنیر کوتیج معطر، شگفت انگیز، فوق العاده خوشمزه هستند و در ماهیتابه خشک پخته می شوند که سالم تر است! دستور پخت نان کفیر برای کسانی که برای اولین بار چنین ظرفی را تهیه می کنند بسیار مناسب است، علاوه بر این، در صورت داشتن هر گونه سوال، می توانید دستور تهیه ویدیو را مشاهده کنید. بنابراین، امروز دستور تهیه نان های چوپالگش را به اشتراک می گذارم.
عناصر:
- کفیر - 400 میلی لیتر؛
- آرد - 500 گرم؛
- نمک - 0.75 قاشق چایخوری؛
- سودا - 0.75 قاشق چایخوری.
- پیاز سبز (برای پر کردن) - 100 گرم؛
- پنیر دلمه (برای پر کردن) - 500 گرم؛
- تخم مرغ (برای پر کردن) - 1 قطعه؛
- نمک (برای پر کردن) - به مزه؛
- فلفل (برای پر کردن) - به مزه؛
- کره (برای روغن کاری) - 70 گرم؛
- آب جوش.
نان های تخت شگفت انگیز با پنیر و سبزیجات. دستور گام به گام
- با فیلینگ شروع به تهیه نان های کفیر می کنیم. پنیر دلمه را با چنگال بمالید تا توده ای نباشد، در غیر این صورت به شما اجازه نمی دهند کیک ها را نازک باز کنید. مجاز است در چرخ گوشت بچرخد.
- حالا نمک و فلفل را اضافه کنید و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط کنید تا مخلوط به طور مساوی توزیع شود.
- ابتدا پیاز را خوب بشویید و با حوله خشک کنید. آن را خیلی ریز خرد کنید و با پنیر مخلوط کنید: فیلینگ آماده است. مواد لازم برای نان تخت خیچین یکسان است.
- فیل کشک را به ده قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ در آورید. فعلا بذاریمش کنار.
- بیایید یک خمیر سریع آماده کنیم. کفیر گرم را بگیرید، با نوشابه مخلوط کنید و بلافاصله نمک اضافه کنید. مخلوط شروع به حباب زدن می کند - این طبیعی است. نوشابه به این ترتیب خاموش می شود.
- سپس در چند مرحله آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید: نرم و چسبنده به نظر می رسد. با فنجان پوشانده می گذاریم تا کمی استراحت کند. به هر حال، اگر نمی خواهید کیک لاستیکی تهیه کنید، خمیر را برای مدت طولانی ورز ندهید.
- بعد از پنج تا ده دقیقه روی خمیر را آرد پاشی کرده و به ده قسمت تقسیم کنید. در نتیجه از نظر حجمی خمیر و فیل یکسان می شود. و هنگامی که میزان پر شدن آن بیشتر از خمیر باشد، خوشمزه تر می شود.
- بعد از آغشته کردن همه قطعات به آرد و کمی صاف کردن آنها، آنها را برای مدتی بگذارید: این کار باعث می شود که راحت تر باز شوند. اگرچه می توانید بلافاصله این کار را انجام دهید، زیرا خمیر بسیار نرم و منظم است.
- بیایید چند نان تخت درست کنیم. فیلینگ را در وسط قرار دهید. باید لبه های خمیر را از وسط ببندید و داخل آن را بدون هوا بگذارید.
- با فشار دادن انگشتان روی نان تخت با فیلینگ، آن را صاف تر می کنیم. آن را کنار می گذاریم و چند تکه دیگر درست می کنیم.
- حالا کیک اول را بردارید و با وردنه با احتیاط آن را خیلی نازک باز کنید. از مرکز تا لبه. سپس لبه های آن را باز کنید.
- آرد باقیمانده را تکان دهید، همه نان های تخت را در ماهیتابه خشک و گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، هر طرف را چند دقیقه. اگر کیک پف کرد، آن را با چنگال سوراخ کنید. و بیشتر سرخ می کنیم.
- روغن کاری با کره ذوب شده: این روش برای خیچین ها معمول است. در یک پشته تا کنید.
- برای نرمتر شدن چپال‌گاش‌ها را سریع در آب داغ فرو کنید سپس روی هم چیده و با روغن چرب کنید. به این ترتیب روغن کمتری مصرف می شود و آرد اضافی شسته می شود. این روش مخصوص نان های چچنی است.