برای چندین قرن، کلم جایگاه مرکزی را در غذاهای سنتی روسیه اشغال کرده است. از آن سوپ، مخلفات و سالاد تهیه می شود. آن را ترشی می کنند، نمک می زنند، پر می کنند و داخل پای می گذارند. پیش غذا های سرد تهیه شده از کلم تقاضای زیادی دارند و طعم های مختلفی دارند - ترش، گرم، تند. دستور پخت سریع تکه های کلم ترشی در مواردی استفاده می شود که باید یک غذای ارزان قیمت تهیه کنید که در مدت زمان کوتاهی برای مصرف مناسب باشد. دستور العمل های سریع از این سبزی برگ دار برای خانم های خانه دار جذاب است، زیرا شما همیشه می خواهید با حداقل سرمایه گذاری در زمان و هزینه به نتیجه خوبی برسید.

چگونه کلم را به صورت تکه تکه و سریع و خوشمزه ترشی کنیم

دستور العمل های کلم ترشی سریع حتی برای مبتدیانی که تصمیم گرفته اند برای اولین بار شروع به ساخت قطعات ترشی کنند نیز قابل دسترسی است. نیازی به خرد کردن صحیح برگها یا دانستن اسرار تخمیر نیست تا محصول پراکسید نشود و بوی نامطبوعی به خود نگیرد. این محصول برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته نشده است، بنابراین نیازی به استریل کردن ظرف و محصول نیست و نیازی به غلتاندن آن در زیر درب آن نیست. ظروف شیشه ای یا ظروف لعابی به عنوان ظروف پخت و پز مناسب هستند.

برای دستور العمل های ترشی سریع در قطعات، می توانید از هر نوع کلم - سفید، قرمز، گل کلم، کلم بروکسل استفاده کنید. کلم های کلم باید سالم، از انواع دیررس، بدون علائم آسیب ناشی از بیماری های ویروسی، قارچی و حشرات انتخاب شوند. برگ های بیرونی بالایی باید برداشته شود و سر آن شسته شود. هنگام برش قطعات بزرگ، لازم نیست هسته را جدا کنید - برگ ها را کنار هم نگه می دارد. اگر قصد دارید قطعات کوچکی بسازید که متعاقباً از بین می روند، باید ساقه آن را جدا کنید.

مهم! نمک زدن کلم را باید از اواسط پاییز شروع کنید - زمانی که سبزیجات در اثر اولین یخبندان های ملایم کمی سفت شدند. سپس شیرین می شود و بعد از پختن به طرز اشتها آور ترد می شود.

تکه های کلم مرین شده فوری بدون درز

دستور العمل کلاسیک برای آماده سازی سریع کلم، ترشی شده در قطعات، شامل دو جزء اصلی است. این کلم و ترشی است. برای تهیه، باید اجزای زیر را آماده کنید:

• چنگال به وزن 2 کیلوگرم؛
• چغندر بزرگ - 1 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه - 10-15 نخود؛
• برگ بو - 3-5 برگ؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر.

قطعه کار را به شرح زیر آماده کنید:

1. کلم را به قطعات دلخواه خرد کنید.
2. سیر و چغندر را پوست بگیرید، دومی را خرد کنید.
3. سبزیجات را در ظرفی بریزید و لایه های سبزیجات برگ دار را با تکه های سبزیجات ریشه ای و حبه های سیر به طور یکنواخت بچینید.
4. از مواد باقیمانده آب نمک درست کنید و روی محصولات بسته بندی شده بریزید.
5. ظرف را با درب بپوشانید و خنک کنید و در یخچال قرار دهید. آماده - در 2 روز.

این محصول با اضافه کردن تکه های گوشت قهوه ای شده، نخود شیرین از شیشه، پیاز و هویج خورش شده، ادویه جات ترشی جات به طعم و روغن زیتون برای طعم دادن، سالاد مغذی درست می کند.

دستور العمل برای کلم فوری که در قطعات بزرگ ترشی شده است

برای تنوع، مواد اضافی را می توان به دستور اولیه اضافه کرد. سیب، هویج، زغال اخته در هماهنگی با سبزیجات برگ دار به مزه هستند و طعم آن را در ماریناد غنی می کنند. علاوه بر این، آنها ظاهری جذاب به محصول نهایی می بخشند و تند و تیز می بخشند. کلم ترشی را با برداشتن آن از ظرف و کمی فشار دادن آب نمک به صورت تکه تکه می خورند. علاوه بر این، سنت هایی برای تهیه سریع غذاهای سرد و گرم با افزودن گوشت حیوانات و مرغ، میوه ها، سبزیجات و انواع توت های ترش وجود دارد.

تکه های کلم ترشی سریع با سیب

سیب با کلم ترشی در پیش غذای سرد به خوبی می آید. وجود آن، تقریبا نامحسوس، طعم ظرف را لطیف و لطیف می کند، ترکیب ویتامین آن را غنی می کند. یک دستور العمل سریع برای تهیه کلم ترشی در قطعات با افزودن سیب شامل اجزای زیر است:

• کلم - 1 کیلوگرم؛
• سیب - 3 عدد؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• عسل - ¾ قاشق غذاخوری؛
• سرکه سیب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات: فلفل دلمه ای، آویشن، برگ بو (به سلیقه).

شما باید به ترتیب زیر بپزید:

1. جزء اصلی را به قطعات بزرگ برش دهید.
2. سیب ها را پوست بگیرید و برش بزنید.
3. مواد گیاهی آماده شده را در ظروف قرار دهید.
4. ماریناد را بجوشانید و در ظرفی بریزید.
5. پس از سرد شدن، در یخچال قرار دهید.

کلم ترشی شده طبق این دستور غذا به خوبی در سالاد با سینه مرغ آب پز و گوجه فرنگی خشک شده قرار می گیرد. همه اجزاء باید کمی خرد شوند، با روغن چاشنی و مخلوط شوند.

چگونه کلم را در تکه های فوری با هویج مرینیت کنیم

افزودن هویج به ماریناد سبزیجات بیشتر از همه جنبه زیبایی دارد. تکه های نارنجی به محصول نهایی ظاهری جذاب و اشتها آور می بخشد. مواد لازم برای دستور پخت:

• کلم سفید - 3 کیلوگرم؛
• هویج قرمز - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

الگوریتم اقدامات برای آماده سازی:

1. جزء اصلی را به قطعات خرد کنید.
2. لایه رویی هویج ها را جدا کرده و خرد کنید.
3. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
4. آب نمک را بجوشانید.
5. سبزیجات را مخلوط کرده، در ظرف ترشی قرار دهید و با آب نمک در حال جوش دم کنید.
6. پس از خنک شدن، می توانید بخورید.

اگر فلفل دلمه‌ای خرد شده، زیتون بدون هسته (که به صورت حلقه‌ای برش داده می‌شود)، پنیر رنده شده یا پنیر فتا را در بشقاب با کلم ترشی قرار دهید، با روغن مزه دار کنید و با آب لیمو بپاشید، یک سالاد فانتزی فوق‌العاده با موضوع مدیترانه دریافت خواهید کرد. غذا.

دستور العمل سریع تکه های کلم ترشی با فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای هر ظرفی را تزیین می کند و طعم و عطر بی نظیری به آن می بخشد. برای اینکه کلم فوری اشتها آور به نظر برسد، کافی است نوارهایی از فلفل های رنگارنگ – قرمز، زرد، سبز، نارنجی – را به آن اضافه کنید. مواد لازم برای تهیه سبزیجات ترشی شده در قطعات بزرگ:

• 1.5 کیلوگرم کلم؛
• 4 فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• 1 دسته سبزی؛
• 1 عدد لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
• 0.5 قاشق غذاخوری صحرا;
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛

مراحل پخت:

1. چنگال ها را تکه تکه کنید.
2. فلفل ها را به صورت نواری خرد کنید.
3. پیاز را از برگ های بیرونی پوست بگیرید، لوب ریشه را بردارید، به حلقه های نیمه برش دهید. پوست لیمو را با رنده جدا کنید.
4. سبزیجات خرد شده را با نمک مخلوط کنید.
5. آب لیمو را بگیرید، یک سس از آن تهیه کنید، با کره، شکر و ادویه ها مخلوط کنید.
6. سبزی ها را ریز خرد کنید، با کل جرم مخلوط کنید و با سس مزه دار کنید.
7. بگذارید 2 ساعت خنک شود.

اگر محصول فشرده شده از آب نمک با تکه های گوشت گاو آب پز، کنسرو ذرت شیرین، پیاز و چاشنی سس مایونز مخلوط شود، یک سالاد مغذی، غنی از ویتامین و رضایت بخش به دست می آید.

با گوجه فرنگی

کلم خرد شده با گوجه فرنگی بسیار خوشمزه به نظر می رسد و به سرعت پخته می شود. ویژگی دستور: گوجه فرنگی پر شده با سیر. هنگام سرو، سبزیجات به صورت قطعات بزرگ یا کامل روی بشقاب قرار می گیرند - زیبا به نظر می رسد و حال و هوای تابستان را بازسازی می کند. مواد لازم دستور پخت سریع:

• کلم - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• هویج - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیتر.

مراحل آماده سازی:

1. سبزی برگ دار را به قطعات بزرگ خرد کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید، خرد کنید، با مواد اصلی مخلوط کنید.
3. برگ های بیرونی سیر را جدا کرده و آن را به حبه ها جدا کنید.
4. ساقه گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده و حبه‌های سیر را به ازای هر میوه، یک حبه سیر قرار دهید.
5. مواد را داخل ظرف خیارشور بریزید.
6. از بقیه اجزای دستور آب نمک تهیه کنید و روی قطعه کار بریزید. پس از سرد شدن به مدت 2 روز در جای سرد قرار دهید و پس از آن می توانید آن را میل کنید.

با ترب و سیر

دوستداران پیش غذای خوش طعم این دستور را دوست خواهند داشت. هرچه اجزای یک ظرف بیشتر باشد، جالب تر است. ترکیب مشخص شده محصولات را می توان گسترش داد تا در صورت تمایل سبزیجات و سبزیجات ریشه ای مورد علاقه شما را نیز شامل شود. لیست اصلی اجزاء:

• کلم قرمز - 2 کیلوگرم؛
• ترب کوهی - 50 گرم؛
• کرفس - 1 ساقه؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• ترخون - 1 شاخه؛
• توت - 2 شاخه؛
• فلفل قرمز تند - به مزه؛
• سیر - نصف سر؛
• آب - 2 لیتر؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی سریع و ساده است:

1. کلم را تکه تکه کنید.
2. قسمتی از ریشه ترب را پوست بگیرید و رنده کنید.
3. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
4. گیاهان معطر را آسیاب کنید.
5. تمام مواد گیاهی را با هم مخلوط کرده و در ظرف مناسبی قرار دهید.
6. ماریناد را بجوشانید و توده سبزیجات را با آن دم کنید.

با زغال اخته

زغال اخته قرمز روشن به طور گسترده ای در دستور العمل های روسی استفاده می شود. با گوشت و ماهی هماهنگ است، به عنوان پایه سس های تند عمل می کند و در مارینادها وجود دارد. دستور پخت کلم با زغال اخته شامل مواد زیر است:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 200 گرم زغال اخته؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 1 سر سیر؛
• نصف لیوان روغن نباتی؛
• آب یک لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 1.5 لیتر اب.

دستورالعمل مرحله به مرحله آماده سازی:

1. کلم را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پوست ریشه سبزی را جدا کرده و به صورت رشته های نازک برش دهید.
3. سیر را پوست بگیرید، ریز خرد کنید.
4. زغال اخته ها را آبکشی کرده، تمام مواد گیاهی را با هم مخلوط کرده و برای ترشی به ظرفی منتقل کنید.
5. آب نمک را بجوشانید، عسل، آب لیمو و پوست رنده شده را اضافه کنید.
6. ماریناد در حال جوش را در ظرف حاوی محصول بریزید. پس از سرد شدن به یخچال منتقل کنید.

در روزهای روزه داری، غذاهای بدون مواد حیوانی مرتبط هستند. اگر قارچ ترشی را به دستور فوق اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید، یک سالاد سبک دریافت خواهید کرد که منوی نهار را متنوع می کند.

شرایط و ضوابط نگهداری

کلم به صورت تکه تکه شده در یخچال به مدت حداکثر 3 هفته نگهداری می شود. در این صورت باید وضعیت او را زیر نظر داشته باشید. اگر فرآیند تخمیر شروع شده باشد، خوردن آن مملو از اختلالات گوارشی و مسمومیت است. باید با رعایت قوانین نزدیکی محصولات زیر درب بسته نگهداری شود.

نتیجه

دستور پخت سریع تکه های کلم ترشی برای خانم های خانه دار که به طور مزمن کمبود وقت دارند، عالی است. یک غذای سالم، خوشمزه، زیبا و ارزان به صورت تکه تکه به سرعت، به راحتی تهیه می شود و برای کل خانواده جذاب خواهد بود.

27.08.2018 44 837

کلم با چغندر در کوزه ها در قطعات بزرگ - دستور العمل برای هر سلیقه

هر خانم خانه‌داری می‌داند که کلم با چغندر در شیشه‌ها در قطعات بزرگ یک پیش‌غذا فوق‌العاده خوشمزه است که می‌توان آن را با سرکه، بدون سرکه، به زبان کره‌ای، گرجی، ترد شیرین یا ترش، برای نگهداری طولانی‌مدت تهیه کرد، اما مهمتر از همه، اینها دستور العمل‌هایی هستند. که در ادامه مطلب می توانید آن را بیابید...

کلم با چغندر در کوزه ها در قطعات بزرگ برای زمستان - یک دستور العمل کلاسیک

محبوب ترین غذاهای زمستانی غذاهای کلم، چغندر و هویج است - این سبزیجات و سبزیجات ریشه ای به خوبی با یکدیگر هماهنگ می شوند و با پردازش مناسب نه تنها طعم خود را کاملاً حفظ می کنند، بلکه مقدار زیادی ویتامین و سایر مواد مفید ذخیره شده در آنها را نیز حفظ می کنند. .

دستور العمل های زیادی برای تهیه غذاهایی مانند کلم و چغندر در قطعات بزرگ در شیشه ها وجود دارد و هر یک از آنها در زمستان یک لذیذ واقعی است.

خرد شده به قطعات بزرگ، این اجزاء، حتی زمانی که حفظ می شود، ترد و غنی از آب باقی می ماند، ذخیره سازی سبزیجات آماده به این روش نیز راحت است - ظرف را می توان در یخچال گذاشت.

طبق دستور سنتی، این تهیه از انواع دیررس کلم و چغندر تهیه می شود که حاوی آب میوه و ویتامین بیشتری است.

بنابراین، برای نسخه کلاسیک این دستور غذا نیاز داریم:

• 2 کیلوگرم انواع دیررس کلم
• چغندر بزرگ
• هویج بزرگ
• سر بزرگ سیر

برای تهیه فیلینگ باید مصرف کنید:

• 1 لیتر آب جوشیده تمیز
• ماسه 150 گرم
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک
• فلفل دلمه ای - 10 نخود
• فلفل سیاه - 10 نخود
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی در هر 1 شیشه آماده سازی
• برگ بو - 3 عدد.
• 150 میلی لیتر سرکه سفره 6 درصد

فرآیند تهیه چنین آماده سازی مانند کلم خرد شده با چغندر برای زمستان بسیار ساده است و زمان کمی از شما می گیرد. ما یک سر از انواع زمستانی (اوایل برای آماده سازی مناسب نیست، زیرا متراکم نیست و در طول عملیات حرارتی ترد نمی شود) را به 4 قسمت در مرکز برش می دهیم، سپس هر قسمت را به چهار قسمت دیگر در عرض می بریم. این اندازه بهینه برای دستور غذا است.

بهتر است چغندر و هویج را برای نگهداری به صورت مکعبی برش دهید یا آن ها را روی سبزیجات مخصوص خرد کنید.

مهم است که سیر را به درستی خرد کنید!بهتر است این میوه را به صورت ورقه ای برش دهید. از طریق پرس سیر یا رنده شده، به سرعت تمام طعم خود را از دست می دهد.

تمام سبزیجات آماده شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید (در یک لگن راحت تر است) و خوب مخلوط کنید. نتیجه یک مخلوط زیبا است که وقتی در یک ظرف شیشه ای قرار می گیرد و با آب نمک پر می شود، حتی چشمگیرتر به نظر می رسد.

مخلوط سبزیجات را در شیشه های استریل شده قرار دهید، آنها را کمی فشرده کنید. از مواد بالا، فیلینگ را بپزید (بگذارید تا 5 دقیقه بیشتر بجوشد و بپزد تا شفاف شود، در آخر سرکه را اضافه کنید). فیلینگ را از روی حرارت بردارید و بلافاصله آن را روی مجموعه بریزید و ببندید و بگذارید خنک شود. کلم و چغندر در کوزه های درشت در دو روز آماده مصرف خواهند بود.

دستور غذا با ماریناد معطر

ماریناد نقش زیادی در پخت و پز دارد. وقتی درست تهیه شود، طعم درز را غیر قابل مقایسه می کند! مهم نیست چقدر سالاد کلم به خانواده خود ارائه دهید، همه آن ها خورده می شود، زیرا به سادگی غیرممکن است که خود را از آن جدا کنید! هر چه مواد بیشتری را به ماریناد اضافه کنید، غنی تر و معطر تر می شود. برای تهیه آماده سازی به موادی به همان نسبت دستور قبلی نیاز داریم. برای تهیه ماریناد می گیریم:

• 1 لیتر آب تمیز
• 1 قاشق چایخوری. انبوه نمک
• 3 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز
• 1/3 فنجان سرکه سفره 6%
• میخک - 3 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.
• چاشنی زیره - در نوک قاشق چایخوری.
• 1⁄2 فنجان روغن نباتی تصفیه شده

سبزیجات ترشی شده طبق این دستور العمل به زیبایی رنگ می شوند و طعم کمی تند دارند - این یک غذای جانبی ایده آل برای غذاهای گوشتی است. کلم و سایر مواد را به قطعات تمیز برش دهید، می توانید برای این کار از غذاساز استفاده کنید. همچنین بهتر است سیر را خرد کنید.

سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، در ظروف استریل قرار دهید و روی ماریناد بریزید. برای تهیه آن همه مواد به جز سرکه را بجوشانید. سرکه در پایان به مواد پر شده اضافه می شود. آب نمک در حال جوش را داخل شیشه ها بریزید، با درب آهنی ببندید و بگذارید خنک شود. پس از یک روز، آن را در یک مکان سرد - یک یخچال یا انبار قرار دهید. کلم ترشی بعد از پنج روز به صورت تکه های درشت آماده مصرف است.

پیش غذا سبزیجات تند

برای دوستداران تنقلات تند، پخت سریع کلم تند با چغندر یک گزینه عالی است:

• کلم کلم متوسط
• چغندر بزرگ
• سیر سایز متوسط

مواد تشکیل دهنده پانسمان به شرح زیر است:

• 1 لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک
• 2 قاشق غذاخوری ل شن
• 0.5 فنجان سرکه سفره 6% (ترجیحاً سرکه سیب)
• فلفل دلمه ای - 6 عدد.
• برگ بو - 5 عدد.
• غلاف فلفل چیلی تند

سبزیجات را به قطعات (نه ریز)، سیر و فلفل تند را به قطعات کوچکتر خرد کنید. مواد را به صورت لایه لایه در یک ظرف از قبل استریل شده قرار دهید. چند برش چغندر را می توان در طرفین قرار داد. در بالا و پایین باید لایه هایی از چغندر وجود داشته باشد.

مواد ماریناد را در یک کاسه لعابی ریخته، بجوشانید و بیش از 3 دقیقه بپزید. حرارت را خاموش کنید، سرکه را به سس اضافه کنید و روی مخلوط بریزید. قطعه کار را با درب های آهنی می بندیم و در سرما قرار می دهیم. ظرف یک روز دیگر آماده سرو است.

طرز تهیه کلم با چغندر بدون سرکه

یکی دیگر از دستور العمل های محبوب برای تهیه تکه های کلم با چغندر بدون سرکه، به محصولات زیر نیاز دارید:

• 2 عدد کلم کوچک
• 2 عدد چغندر متوسط
• سیر بزرگ
• ریشه ترب کوهی (5-8 سانتی متر)

برای ماریناد باید مصرف کنید:

• 2 لیتر آب تمیز
• 0.5 فنجان نمک
• شکر گرانول 0.5 فنجان
• برگ بو - 3 عدد.
• میخک - 5 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.

همانطور که می بینید ویژگی اصلی این دستور عدم وجود سرکه در ماریناد است. مواد اصلی را تکه تکه می کنند، ریشه ترب و سیر را می توان رنده کرد. همه چیز را در یک ظرف مناسب قرار می دهیم، آن را با ماریناد خنک شده آماده شده پر می کنیم، آن را با چیزی سنگین فشار می دهیم و آن را به مدت 2 روز در سرما می گذاریم. پس از 2 روز، مخلوط را در ظروف پخش کنید، با آب نمک به دست آمده پر کنید و با درب ببندید (پلاستیکی ممکن است).

کلم با چغندر در تکه های درشت در شیشه ها یک پیش غذای محبوب است که با غذاهای گوشتی، سیب زمینی و غیره به خوبی ست می شود. و در نهایت، چند نکته ساده: حتما نه تنها کوزه ها، بلکه درب ها را نیز استریل کنید. اجزاء را در کوزه ها توزیع کنید تا چغندرها هم در بالا و هم در پایین باشند ، سپس آب نمک به طور مساوی رنگ می شود. کوزه ها را با درب خنک کنید، سپس آنها قطعاً پرواز نمی کنند. از این آماده سازی در زمستان برای تهیه سالاد، به عنوان مثال، وینیگرت استفاده کنید.

گزینه های زیادی برای تهیه این آماده سازی وجود دارد، اما ما فقط محبوب ترین دستور العمل ها را در بین خانم های خانه دار خوب به شما گفته ایم، هر یک از آنها با طعم و عطر بی نظیر خود شما را خوشحال می کند!

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

کلم شور یک غذای سنتی روسی است. همیشه به یک دکوراسیون فوق العاده برای هر جشنی تبدیل می شود، چه روزمره و چه جشن. دستور العمل های کلم شور بسیار ساده است، اما با کمک آنها می توانید یک ظرافت عالی تهیه کنید. بیایید در مقاله خود به بهترین آنها نگاه کنیم، نحوه انتخاب مواد تشکیل دهنده را بیاموزیم و تمام پیچیدگی های چنین فرآیند آشپزی مانند ترشی سریع را بیاموزیم.

طرز انتخاب و تهیه کلم برای ترشی

مهمترین چیز این است که سبزیجات تازه مناسب را برای آماده سازی انتخاب کنید، در غیر این صورت ممکن است ظرف به اندازه دلخواه شما ترد و آبدار نباشد. یک کلم خوب برای نورد دارای ویژگی های زیر است:

دستور العمل های کنسرو کلم نمکی نیاز به آماده سازی قبلی دارد. از موارد زیر تشکیل شده است:

1. چند لایه رویی شل را از سر جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید.
2. آسیب قابل مشاهده باید حذف شود.
3. برای برخی از دستور العمل ها، سر کلم باید به نوارهای باریک باریک با خردکن، چاقو، رنده یا غذاساز خرد شود.
4. سبزیجات استفاده شده در دستور پخت باید شسته و پوست گرفته شوند. ادویه جات ترشی جات باید مرتب شوند و قطعات فاسد شده از بین بروند.

طرز تهیه سریع و خوشمزه کلم نمکی در خانه

دستور العمل های زیادی برای ترشی در خانه وجود دارد، هر یک از آنها نیاز به زمان آماده سازی دارد. دستور العمل های کلم نمکی سریع محبوب ترین هستند. آماده سازی تهیه شده با استفاده از آنها را می توان به عنوان پیش غذا جداگانه خورد یا به غذاهای دیگر مانند گل گاوزبان یا سالاد اضافه کرد. بیایید به جالب ترین دستور العمل ها نگاه کنیم.

روش گرم در آب نمک بدون سرکه

روش گرم به شما امکان می دهد تا در اسرع وقت ترشی تهیه کنید، به معنای واقعی کلمه در عرض یک روز می توانید غذا را مزه کنید. هر دو چنگال سفید و قرمز برای این آماده سازی مناسب هستند. ماده اصلی گاهی اوقات خرد می شود، اما دستور العمل کلاسیک به سادگی نیاز به برش به قطعات کوچک دارد. می توانید غذا را با سبزی و پیاز سرو کنید.

عناصر:

• چنگال کلم متراکم؛
• 1 هویج؛
• چند دانه فلفل؛
• برگ بو - 2-6 عدد؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک سفره؛
• نصف قاشق غذاخوری شکر.

1. کلم باید خرد شود (در صورت تمایل خرد شود).
2. هویج ها را روی رنده رنده کنید (ترجیحا روی رنده به اصطلاح کره ای).
3. سبزیجات را مخلوط کنید، آنها را در یک شیشه استریل و خشک شده در لایه ها قرار دهید، ادویه جات ترشی جات را به هر یک اضافه کنید.
4. نمک و شکر باید در آب داغ رقیق شوند. آب نمک را روی حرارت ملایم نگه دارید تا بجوشد. سبزیجات را روی آنها بریزید.
5. ظرف باز را به مدت یک تا دو روز در یک ظرف عمیق قرار دهید. سپس آن را با یک درب بپوشانید، اما آن را رول نکنید. در سرما نگهداری شود.

آشپزی فوری با چغندر به سبک گرجی

طبق این دستور غذا فوق العاده خوشمزه و تند به نظر می رسد و به دلیل رنگ صورتی که توسط چغندر ایجاد می شود، زیبا به نظر می رسد. ظرف برای مدت بسیار طولانی ذخیره می شود، می تواند تمام زمستان بماند. ترشی های سریع یک افزودنی عالی برای هر غذایی خواهد بود. تهیه آن بسیار آسان است، به زمان و تلاش زیادی نیاز ندارد، فقط باید دستورالعمل ها را دنبال کنید.

عناصر:

• دو کیلوگرم کلم تازه؛
• سیر (سر متوسط)؛
• 2 چغندر متوسط ​​(مطلوب)؛
• چندین برگ بو؛
• دانه فلفل؛
• 3-5 میخک؛
• 2 لیتر آب؛
• مخلوطی از رازیانه، دانه های شوید و گشنیز (در مجموع 3 قاشق چایخوری)؛
• دو قاشق غذاخوری نمک (غیر یددار)؛
• شکر 180 گرم؛
• 150 میلی لیتر سرکه سفره (ترجیحاً سرکه سیب طبیعی).

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. سبزیجات را بشویید و خرد کنید. کلم را به قسمت هایی برش می دهیم و ساقه آن را جدا می کنیم و چغندرها را به برش های ضخیم برش می دهیم. سیر را باید پوست گرفته و به قطعات بزرگ برش دهید. سبزیجات را در ظروف لعابی قرار دهید.
2. برای درست کردن ماریناد، باید آب را بجوشانید و ادویه جات را اضافه کنید. آب نمک را به مدت پنج دقیقه بجوشانید و بقیه مواد را اضافه کنید.
3. مایع را تا 20 درجه خنک کنید.
4. آب نمک را در ظرف حاوی سبزیجات بریزید و روی آن را فشار دهید و حدود سه روز نگهداری کنید.
5. پس از آن، کلم را در ظروف قرار داده و با آب نمک پر می کنند و با درب نایلونی محکم می بندند. یک شیشه باز را می توان به مدت سه روز نگهداری کرد.

آماده شدن برای زمستان در شیشه ها

کلم ترش حاوی اسید فولیک و ویتامین C است که برای بدن بسیار مفید است. سالاد تهیه شده از آن یک افزودنی عالی برای غذاهای چرب است که مردم اغلب در زمستان تهیه می کنند. در زیر یک دستور العمل کلاسیک آورده شده است، اما در صورت تمایل، می توانید برگ بو، سیب، زغال اخته، کلودبری ترشی، برگ توت، ادویه یا هر ماده دیگری که می تواند طعم را بهبود بخشد اضافه کنید.

عناصر:

• کلم (تقریبا 1.7-2 کیلوگرم)؛
• هویج بزرگ؛
• یک قاشق غذاخوری نمک

1. چنگال ها را خرد کنید، هویج ها را رنده کنید و سبزیجات را روی یک سطح تمیز و خشک قرار دهید.
2. داخل سبزی ها نمک بریزید و آن ها را کاملا له کنید.
3. کلم باید محکم در ظرف فشرده شود. هر لایه جدید باید به خوبی فشار داده شود تا آب آن جاری شود. با یک پارچه بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید.
4. برای گردش گازها باید روزی چند بار قطعه کار را با یک گوه چوبی سوراخ کنید. اگر این کار را نکنید، ظرف تلخ می شود.
5. زمانی که تخمیر متوقف شد ظرف آماده خواهد بود. شما می توانید این را با نحوه توقف خروج گازها درک کنید. پس از این کار می توان در شیشه را با درب نایلونی بسته و در یخچال پنهان کرد.

با سیب و کرن بری در بشکه

اکنون تهیه یک بشکه چوبی دشوار است، بنابراین می توانید از ظروف لعابی بزرگ برای تهیه کلم نمکی سریع استفاده کنید. یک ظرف با سیب و زغال اخته بسیار اصلی و جشن خواهد بود. درست کردن آن بسیار آسان است، فرآیند بیش از یک هفته طول نمی کشد. در زیر یک دستور العمل کلاسیک آورده شده است، اما می توانید ادویه های دیگر نیز اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه یک کیلوگرم کلم نمکی:

• هویج و سیب - هر کدام 100 گرم؛
• زغال اخته - 80 گرم؛
• نمک - 30 گرم.

1. کلم را پوست گرفته و خرد کنید. بقیه مواد رنده شده را به آن اضافه کنید. نمک را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
2. مخلوط سبزیجات را اضافه کنید، خوب فشار دهید تا آب آن جاری شود.
3. بشکه را با تخته چوبی می پوشانیم و روی آن را فشار می دهیم. در جای گرم بگذارید. به طور دوره ای لازم است فوم در حال افزایش برداشته شود.
4. کلم شور را باید با یک جسم چوبی تیز سوراخ کنید تا گازهای اضافی خارج شود. وقتی تخمیر به پایان رسید (5-7 روز)، ظرف آماده خواهد بود.

با فلفل دلمه ای، هویج و پیاز در یک شیشه

یک سالاد فوق العاده خوشمزه و تند که حتما باید درست کنید. روی میز غیرعادی به نظر می رسد و با درخشندگی خود جلب توجه می کند. دستور پخت کلم نمکی سفید با سبزیجات بسیار ساده است، اما غذاهایی که آنها درست می کنند بسیار عالی هستند. آنها رایحه ای منحصر به فرد به آنها می دهند. در زمستان، چنین سالادی در هر جشن، به ویژه جشن، به سادگی غیر قابل تعویض خواهد بود.

مواد لازم برای ظرف شیشه ای 3 لیتری:

• کلم - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 600 گرم؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 600 گرم؛
• پیاز - 600 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 50 میلی لیتر سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.

1. لایه های بالایی را از چنگال خارج کنید، خرد کنید، نمک بزنید، فشار دهید تا آب آن خارج شود. سه عدد هویج، پیاز را حلقه حلقه و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. همه چیز را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید، با روغن نباتی و شکر مزه دار کنید.
2. سرکه و کمی آب را حل کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
3. پس از استریل شدن، سالاد را در یک شیشه بریزید و آن را فشرده کنید. یک درب نایلونی روی آن گذاشته و در یخچال قرار می دهیم.

یک دستور ساده با تکه های ترب و سیر

این ترشی طعمی غیر معمول و کمی تند دارد. به دلیل سادگی، سرعت آماده سازی و اصالت نمک زدن ارزش دارد. و افزودن ریشه زنجبیل به دستور غذا، طعمی تند می‌افزاید. مواد ویژه موجود در ترکیب باعث ماندگاری ظرف کنسرو شده و همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرماخوردگی کمک می کند.

عناصر:

• کلم - 6 کیلوگرم؛
• هویج - 0.3 کیلوگرم؛
• 145 گرم نمک؛
• شکر 50-70 گرم؛
• 1.5 سر سیر؛
• ریشه ترب کوهی - 0.2 کیلوگرم؛
• ریشه زنجبیل - 0.15 کیلوگرم.

1. کلم را تکه تکه کنید. هویج، زنجبیل و ترب را رنده کرده و سیر را له کنید.
2. مواد را در ظرف بزرگی بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا آب آن خارج شود.
3. مخلوط سبزیجات را در انتهای سطل قرار دهید و فشار دهید.
4. تخمیر سه روز طول می کشد، در طی آن لازم است به طور منظم گازها از نمک آزاد شوند.

با عسل و لیمو

دستور العمل های کلم شور با لیمو و عسل در حال حاضر بسیار محبوب هستند. این ظرف بسیار خوشمزه و معطر است و عسل لطافت خاصی به آن می بخشد. مقدار لیموی ذکر شده در دستور غذا را می توان به صلاحدید شما تغییر داد و اسید کم و بیش اضافه کرد. مصرف عسل مایع توصیه می شود. آب برای دستور پخت باید جوشانده شود.

عناصر:

• کلم؛
• هویج بزرگ؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 4 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• لیمو متوسط

1. کلم را خرد کنید، هویج را رنده کنید، لیمو را به قطعات کوچک خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه لعابی ترکیب کرده و خوب فشار دهید.
2. در ظرفی جداگانه آب نمک را با عسل رقیق کرده و بجوشانید.
3. مخلوط سبزیجات را در شیشه ها تقسیم کنید، آنها را فشرده کنید، در ماریناد بریزید، با درب های نایلونی ببندید و به مدت 24 ساعت در تاریکی بگذارید.

به زبان ارمنی

ظرف طبق این دستور غذا نه تنها شور، بلکه تند است. این یک افزودنی عالی برای گوشت و کباب خواهد بود. دستور العمل های کلم نمکی معطر در ارمنی به مواد خاصی نیاز دارد، اما اکنون تهیه آنها دشوار نیست. مقدار آنها را می توان با توجه به ترجیحات شخصی تغییر داد، به عنوان مثال، برخی از آنها بدون سیر یا دارچین تهیه می شوند.

عناصر:

• 2.5 کیلوگرم کلم؛
• 50 گرم سیر؛
• 200 گرم هویج؛
• 1 چغندر؛
• 100 گرم ریشه کرفس؛
• 2 فلفل تند؛
• گشنیز 20 گرم؛
• برگ گیلاس؛
• 3 لیتر آب؛
• 150 گرم نمک؛
• 10 عدد. دانه فلفل؛
• 2 برگ بو؛
• نصف چوب دارچین

1. ابتدا باید استارتر را آماده کنید. آب را بجوشانید، نمک و همه ادویه ها را اضافه کنید و خنک کنید.
2. کلم را به قطعات برش دهید، سبزیجات باقیمانده را به ورقه برش دهید. فلفل را به صورت حلقه ای، ریشه کرفس را به صورت نواری و سیر را به صورت مکعب های کوچک برش می دهیم.
3. کف بشکه یا ماهیتابه را با برگ های گیلاس بپوشانید، کلم را محکم بچینید و آن را با مخلوط سبزیجات ساندویچ کنید.
4. ظرف را با آب نمک خنک پر کنید و به مدت دو تا سه روز در دمای اتاق زیر فشار بگذارید.

دستور پخت کلم چینی کره ای

این یک غذای تند و خاص است که برای خبره های عجیب و غریب جذاب است. بر اساس آن، یکی دیگر از غذاهای معروف کره ای تهیه می شود - کیمچی، که مدت هاست نه تنها در کره، بلکه در سایر کشورهای جهان نیز مورد علاقه بوده است. هیچ مشکلی در فرآیند تولید وجود ندارد. تهیه صحیح مهم ترین ماده مهم است و چاشنی ها طعم آن را بهتر می کنند.

عناصر:

• کلم چینی - 3 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز تند؛
• سیر - 3 سر؛
• نمک - 250 گرم.

1. کلم را داخل آب فرو می کنیم و بیرون می آوریم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم. حل کنید و نمک بزنید، بگذارید یک روز بماند و سپس بشویید. برای راحتی، بهتر است بلافاصله آنها را به مربع های کوچک برش دهید.
2. سیر را خرد کرده و با همان مقدار فلفل مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. شما باید هر قطعه را با آن مالش دهید.
3. ظرف یک روز گرم نگه داشته می شود و سپس در یخچال قرار می گیرد.

محتوای کالری کلم شور

مزیت کلم شور نه تنها طعم شگفت انگیز آن است، بلکه توانایی آن برای بدن مفید است، زیرا کالری کمی دارد. به ازای هر 100 گرم محصول، 19 تا 50 کالری بسته به مواد افزوده شده وجود دارد. یک گزینه عالی برای کسانی که رژیم دارند. مقدار زیادی ویتامین A، C، B، آهن، پتاسیم وجود دارد. خوردن کلم خیس شده به عادی سازی عملکرد روده کمک می کند. برای زخم معده و سرماخوردگی توصیه می شود.

چه زمانی کلم را طبق تقویم قمری 2019 نمک بزنید

می توانید در ماه اکتبر در تاریخ های 2 تا 5، 9، 12، 14، 17، 20 تا 22، 30 ترشی درست کنید. تاریخ های آبان ماه زیر نیز برای این کار مناسب هستند: 1، 6 تا 8، 11، 13، 15-16. 18، 20-21، 29. پخت و پز در ماه کامل توصیه نمی شود. کلم نمکی آب آن را به خوبی آزاد می کند و عطر ادویه ها را جذب می کند. روزهایی که ماه در باکره، سرطان و حوت است برای حفظ مناسب نیست. اگر می خواهید یک غذای ترد درست کنید، بهتر است آن را در روز پنجم یا ششم ماه جدید بپزید.

محصولات مورد نیاز:

یکی دو قاشق غذاخوری نمک
- یکی دو لیوان شکر
- هویج کوچک - 3 عدد.
- کشمش شیرین - 145 گرم
- چنگال کلم متوسط ​​- 2 قطعه
- لیتر آب
- پیاز بزرگ - 2 عدد
- سر سیر
- یک لیوان سرکه 6 درصد

مراحل پخت:

چنگال های کلم را به صورت ورقه ای برش دهید، نمک بپاشید و با دست شروع به مالیدن کنید تا آب آن بیرون بیاید. هویج ها را با رنده درشت رنده کنید و پیازها را خرد کنید و کشمش ها را زیر یک جریان آب بشویید. سیر را ریز خرد کنید. همه را در یک کاسه بزرگ بریزید و کاملاً هم بزنید. به تهیه ماریناد ادامه دهید. آب را روی اجاق گاز قرار دهید، صبر کنید تا بجوشد، در روغن نباتی بریزید، نمک اضافه کنید. ماریناد را کاملا هم بزنید، اسید استیک بریزید، کنار بگذارید. سبزیجات را در شیشه ها بریزید و ماریناد را روی آن بریزید. برای تقویت بو، برگ بو را به ظروف اضافه کنید.

شما چی فکر میکنید؟ آن را امتحان کنید - دستور غذا به سادگی خوشمزه است!

تکه های کلم با چغندر برای زمستان

عناصر:

چغندر قرمز درشت
- هویج
- کلم متوسط
- حبه سیر
- یک لیوان روغن آفتابگردان
- استیک اسید - ؟ عینک
- نمک - چهار قاشق بزرگ
- لیتر آب
- شکر - 290 گرم

آماده سازی:

هویج و چغندر را روی رنده درشت رنده کنید. سیر را در پرس سیر فشار دهید، با سبزیجات آماده مخلوط کنید و در کف ظرف ها قرار دهید. کلم را به صورت ورقه ای برش دهید و با سبزیجات دیگر در شیشه ها قرار دهید. آماده سازی ماریناد را شروع کنید: شکر گرانول، یک لیوان کره و نمک را در یک قابلمه با آب مخلوط کنید. ظرف را روی اجاق قرار دهید و حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید. بعد از اینکه مایع به جوش آمد، در اسید استیک بریزید و چند دقیقه بجوشانید. بلافاصله مخلوط را در شیشه های سبزیجات بریزید. ظروف را با درب بپیچید و برای نگهداری بیشتر آماده کنید. کلم برای زمستان در کوزه ها در قطعاتآماده!

آن را هم امتحان کنید. تنها در چند ساعت یک میان وعده شگفت انگیز روی میز خود خواهید داشت!

کلم کره ای برای زمستان در قطعات

عناصر:

یکی دو لیتر آب
- یک پیمانه تخم گشنیز و خردل
- اسید استیک - 2 فنجان
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
- یک شیشه ترب آماده
- کلم کلم متوسط
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.

مراحل پخت:

چنگال های کلم را به صورت تک برگ جدا کرده و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. بعد از سرد شدن برگ ها را به صورت نوارهای بزرگ که عرض آن ها باید 6 سانتی متر باشد، روی هر نوار قرار دهید و به شکل رول بپیچید. بعد از اینکه همه رول ها را آماده کردید، آنها را در شیشه ها قرار دهید. ماریناد را آماده کنید: آب، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات، اسید استیک را مخلوط کنید. مخلوط را بجوشانید و سپس آن را در شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید. لازم است که خیلی محکم بسته نشود. ظروف را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و به مدت نیم ساعت پاستوریزه کنید. پس از این مدت، قطعه کار آماده خواهد شد.

آماده کنید و. قطعاً عاشقان ظروف با "درخشش" را خوشحال می کند!

کلم برای زمستان در کوزه ها در قطعات بزرگ

محصولات مورد نیاز:

شکر دانه ریز - 2 قاشق بزرگ
- سیر - 20 حبه
- کلم - 4 عدد.
- نمک - 3 قاشق بزرگ
- یک قاشق غذاخوری دانه شوید
- آب - 1.5 لیتر
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- لورل

مراحل پخت:

یک کلم متوسط ​​را بردارید و برگ های بالایی را از آن جدا کنید. با یک چاقوی تیز از وسط نصف کنید و ساقه آن را جدا کنید. شیشه های درب دار را برای استریل کردن قرار دهید. هر نیمه را به برش های متوسط ​​خرد کنید. چند حبه سیر را پوست بگیرید و در شیشه ها بریزید. هر ظرف استریل شده را با آب جوش پر کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند، با یک درب بپوشانید. آماده سازی ماریناد را شروع کنید: آب، شکر، نمک را مخلوط کنید، همه آن را روی اجاق گاز قرار دهید. آب داغ را با دقت تخلیه کنید، به هر شیشه چند دانه فلفل، برگ بو، شوید خرد شده و اسید استیک اضافه کنید. فیلینگ را بجوشانید، اجازه دهید شکر و نمک حل شود. فیلینگ آب پز شده را داخل شیشه ها بریزید و ببندید. ظروف را زیر و رو کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

همچنین آماده کنید.

تکه های کلم برای دستور العمل های زمستانی

دستور پخت سنت پترزبورگ.

شما نیاز خواهید داشت:

ادویه ها
- کلم پاییزی
- دانه های فلفل سیاه
- سیر
- آب - 4.5 لیتر
- اسید استیک - 395 گرم
- قند - ؟ کیلوگرم
- نمک - 195 گرم

نحوه پختن:

کلم را به ورقه های متوسط ​​برش دهید و با نخ ببندید. در انتهای شیشه، یک شاخه شوید، چند حبه سیر و 10 دانه فلفل سیاه قرار دهید. ظروف را محکم پر کنید و روی آنها آب جوش بریزید. مواد را درست کنید: آب، شکر و نمک را مخلوط کنید. از اجاق گاز بردارید، سرکه بریزید، دوباره هم بزنید. مایع را از شیشه ها خارج کنید، با مواد پر کنید، ببندید، باز کنید و بپیچید. بگذارید کاملا خنک شود. هنگام سرو حتما تمام نخ ها را بردارید.

شما چی فکر میکنید؟

دستور غذا با فلفل.

عناصر:

کلم - 5 کیلوگرم
- شکر دانه ریز - 345 گرم
- نمک - 4 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز، هویج و پیاز - هر کدام 1 کیلوگرم
- استیک اسید - ؟ لیتر
- روغن آفتابگردان - ؟ لیتر

آماده سازی:

سر کلم را به ورقه های درشت خرد کنید. پیاز، فلفل و هویج را خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، شکر گرانول، نمک، اسید استیک، روغن آفتابگردان، شکر را اضافه کنید. مخلوط را کاملاً هم بزنید و در ظروف تمیز قرار دهید و کاملاً فشرده شود.

گزینه های مختلف را نیز در نظر بگیرید.

نمک کلم را به قطعات برای زمستان.

عناصر:

کلم - 1.6 کیلوگرم
- چاشنی سبزیجات، فلفل - یک قاشق چایخوری
- جعفری 40 گرم
- چغندر - 290 گرم
- نمک - 6 قاشق غذاخوری
- سیر
- هویج متوسط ​​- 1.5 عدد.

مراحل پخت:

کلم را به ورقه های بزرگ خرد کنید. بقیه مواد را به قطعات خرد کنید. همه اینها را در یک ظرف بریزید، روی آن آب جوش بریزید، نمک اضافه کنید و با درب های استریل شده بپوشانید. پس از گذشت 2 روز، می توانید از آماده سازی استفاده کنید.

حتما تهیه کنید و.

نمک زدن کلم برای زمستان در کوزه ها در قطعات.

کلم را به ورقه های بزرگ خرد کنید. برای انجام این کار، کلم را به 2 قسمت برش دهید، ساقه آن را بردارید، به برش هایی خرد کنید که باید در شیشه پیچ خورده قرار بگیرند. سبزیجات را لایه لایه بچینید و آب نمک داغ را روی آنها بریزید. از نمک، یک لیتر آب و یک قاشق بزرگ شکر تهیه می شود. فقط در 3 روز، میان وعده شما آماده خواهد شد!

کلم ترشی به صورت تکه ای برای زمستان.

عناصر:

لیوان جزئی شکر
- روغن آفتابگردان - ؟ هنر
- برگ بو - 2 قطعه
- نمک - دو قاشق غذاخوری
- سرکه سفره - ? عینک

نحوه پختن:

تمام مواد لازم برای پخت ماریناد (به جز اسید استیک) را با هم مخلوط کنید، بجوشانید و فقط پس از آن سرکه را در آن بریزید. یک ظرف 3 لیتری را با احتیاط با تکه های کلم پر کنید. برای این کار ابتدا باید سر کلم را به چند قسمت برش دهید. روی شیشه را با تکه های کوچک بپوشانید. چغندر و هویج رنده شده، جعفری، پیاز خرد شده را نیز اضافه کنید. پس از یک روز، قطعه کار آماده خواهد شد! شما همچنین می توانید چنین خالی را در شیشه ها بغلتانید.

انجام دهید و.

در اینجا چند تنوع جالب دیگر وجود دارد.

دستور شماره 1.

- سر سیر
- هویج متوسط ​​- 2 عدد.

برای پر کردن ماریناد:

هنر روغن سبزیجات
- یک لیوان اسید استیک
- شکر - 145 گرم
- لیتر آب
- دو قاشق غذاخوری نمک

مراحل پخت:

چنگال کلم باید سنگین و متراکم باشد. یک کلم را بردارید و آن را به صورت ورقه ای برش دهید. هویج را رنده کنید، سیر را خرد کنید. برش ها را در ظرف ها قرار دهید. همه مواد را مخلوط کرده و بجوشانید. به محض اینکه ظرف را از روی حرارت برداشتید، اسید استیک را داخل آن بریزید. در حالی که مخلوط هنوز داغ است، آن را روی سبزیجات بریزید. پس از یک روز، می توانید قطعه کار خود را "خراش" کنید.

دستور شماره 2.

عناصر:

قاشق کوچک فلفل قرمز آسیاب شده
- جعفری 35 گرم
- سر سیر
- نمک - شش قاشق غذاخوری
- کلم - 1.6 کیلوگرم
- چغندر - 290 گرم

مراحل پخت:

کلم را به اندازه 5-6 سانتی متر برش دهید، کرفس را خرد کنید. برش ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، حبه های سیر و شاخه های جعفری را روی آن قرار دهید. مخلوط را با نمک و فلفل بپاشید. روی همه آن آب جوش بریزید تا مایع همه آن را بپوشاند. به مدت سه روز ظرف را به جای خنک ببرید. پیش غذا طعم ترش و رنگ شرابی روشن به دست می آورد.

دستور شماره 3.

کلم را به صورت ورقه ای خرد کنید و در یک لایه ضخیم در یک شیشه قرار دهید. ماریناد را از یک لیتر آب، دو قاشق بزرگ نمک، سه قاشق بزرگ شکر، دو قاشق کوچک اسید استیک و 95 میلی لیتر روغن نباتی تهیه کنید. آن را بجوشانید، روی سبزیجات قرار داده شده در ظروف بریزید، درب آن را ببندید و بگذارید خنک شود، در اتاق سرد نگهداری کنید.

دستور شماره 4.

شما نیاز خواهید داشت:

روغن نباتی، سرکه سفره - هر کدام 195 گرم
- لیتر آب
- حبه سیر - 2 عدد
- هویج
- کلم سفید - 2 کیلوگرم
- شکر - 8 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ بو - 5 عدد.
- نمک - سه قاشق غذاخوری پر

مراحل پخت:

کلم را خلال کرده و هویج را رنده کنید. سیر پوست گرفته را خرد کرده و با هویج رنده شده ترکیب کنید. سبزیجات آماده شده را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. آنها باید متناوب شوند. برای پختن ماریناد، نمک، شکر، کره، برگ بو و سرکه را مخلوط کنید. همه اینها را بجوشانید و روی آماده سازی بریزید. روی جرم فشار بیاورید و بگذارید چند ساعت بماند.

گزینه ای با کشمش.

عناصر:

چنگال کلم متوسط
- پیاز - 2 عدد
- کشمش شسته - 95 گرم
- سر سیر
- شکر گرانول - یک لیوان
- نمک - یک قاشق بزرگ
- اسید استیک - 90 گرم
- اب - ؟ لیتر
- یک لیوان روغن آفتابگردان

مراحل پخت:

کلم را به ورقه برش دهید، نمک بپاشید، با دستان خود بمالید. سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید و بشویید. هویج را رنده کنید (برش باید بزرگ باشد). پیاز را خرد کنید، سیر را فشار دهید. قلمه ها را مخلوط کرده و با کشمش مخلوط کنید. مخلوط ماریناد را درست کنید، آن را به جوش بیاورید و سبزیجات را در قسمت های کوچک بریزید.