کوکی های بلغور جو دو فنجان بلغور جو دوسر. طرز تهیه کوکی جو دوسر در خانه

برای یک آشپز کمال گرا، مهم است که تمام غذاهای او عالی باشد. او مدتهاست که از مشکلات رایج در آشپزی خبر دارد. اما وقتی به یک غذای جدید یا یک روش آشپزی ناشناخته علاقه مند می شود، باید زمان زیادی را صرف جستجوی بهترین تکنیک های آشپزی کند. Myllyn Paras این کار را با کوکی های جو دوسر انجام داد. چرا؟ زیرا ما عاشق کوکی‌های بلغور جو دوسر هستیم و می‌خواهیم دردسر آشپزها را برای جستجوی دستور غذا و تکنیک کامل کاهش دهیم و به آنها کمک کنیم تا به بهترین نتایج ممکن دست یابند.

کوکی کامل جو دوسر چیست؟

قبل از اینکه سفر خود را برای رسیدن به کمال آغاز کنیم، باید مشخص کنیم که کلوچه جو دوسر عالی به نظر می رسد، طعم، شکل و بافت چگونه است. یک کوکی جو دوسر ایده آل شکلی گرد با لبه های ترد صاف و رنگ قهوه ای طلایی دارد. وسط آن نرم و مطبوع است. ساختار متخلخل است و خیلی خشک نیست. طعم شیرین تافی با نت های خامه ای لطیف.

دستیابی به چنین نتیجه ای آسان نیست. پس از انجام یک آزمایش در مقیاس بزرگ، که در آن بیش از 20 وعده کوکی های جو دوسر پخته شد، دقیقاً دستور العملی را پیدا کردیم که آشپزهایی را که برای ایده آل تلاش می کنند راضی می کند.

علم پشت پخت کوکی های بلغور جو دوسر

دستور پخت شیرینی سنتی بلغور جو دوسر با مواد اولیه و تکنیک‌ها شروع می‌شود: کره خامه‌ای و شکر با هم تا کرمی شوند، سپس تخم‌مرغ، مخلوطی از آرد، نمک و بیکینگ پودر را اضافه می‌کنیم و در آخر جو دوسر را اضافه می‌کنیم. همه مواد مخلوط می شوند، سپس روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و پخته می شوند.

هنگامی که کوکی ها پخته می شوند، فرآیندهای زیر رخ می دهد:

1. کره به حالت مایع تبدیل می شود. تحت تأثیر دمای بالا، خمیر قوام نرم تری به دست می آورد. کره ای که در ترکیب آن گنجانده شده است نرم می شود و رطوبت اضافی را آزاد می کند. این مایع به شکل مسطح تر کوکی و همچنین چسبندگی بهتر همه مواد خمیر کمک می کند.
2. لبه های کوکی ها سفت می شوند. بعد از اینکه کوکی شکل گرفت، لبه های آن از وسط سفت تر می شود. این به این دلیل است که عناصر نازک کوکی ها بیشتر در معرض دمای بالا قرار می گیرند و سریعتر به آنها واکنش نشان می دهند و ترد می شوند.
3. شیرینی ها پف دار تر می شوند. واکنش بیکینگ پودر یا جوش شیرین با محیط اسیدی باعث تشکیل حباب هایی می شود که با رها شدن، شیرینی ها را از داخل بلند می کنند. محیط اسیدی را تا حد زیادی می توان با نیشکر فراهم کرد که کمی بعد در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
4. شکر کاراملی می شود. با ذوب شدن کریستال های شکر، به کارامل مایع و چسبناک تبدیل می شوند که طعم شیرینی به شیرینی ها می دهد و به آن ها اجازه می دهد شکل خود را حفظ کنند.
5. سفیده تخم مرغ با نشاسته واکنش نشان می دهد. هنگامی که پروتئین ها در معرض دمای بالا قرار می گیرند، فرآیند انعقاد اتفاق می افتد. این بدان معنی است که زنجیره های پروتئینی در تماس به یکدیگر جذب می شوند و شبکه های پروتئینی را تشکیل می دهند که آب را در ساختار خود حفظ می کنند. این امر سیالیت پروتئین را کاهش می دهد و کوکی ها را بیش از حد خشک می کند. اما از آنجایی که آرد گندم سرشار از نشاسته است که فرآیند انعقاد را کند می کند، کلوچه ها بیش از حد خشک نمی شوند و ساختار لازم آنها ساخته می شود.
6. واکنش Maillard رخ می دهد. طعم و بوی غذای سرخ شده یک واکنش شیمیایی به نام واکنش میلارد است. اینها پیامدهای ترکیب آمینو اسیدهای موجود در آرد و تخم مرغ با قندها است که در نتیجه تأثیر دمای بالا بر آنها به عناصر متعددی تجزیه می شود. در مورد ما، فورفورال آزاد می شود - عنصری که مسئول بوی نان تازه پخته شده و پوسته قهوه ای خوشمزه است.
7. کوکی ها خنک می شوند. بعد از اینکه کلوچه ها از فر خارج شدند، فرآیند پخت تمام نشده است. با سرد شدن کوکی ها، شکری که در طی فرآیند پخت کاراملی شده سفت می شود. این کار باعث ترد شدن کلوچه های جو دوسر می شود. در طول خنک شدن، هوای اضافی نیز ممکن است از کوکی ها خارج شود که به کاهش حجم آنها کمک می کند.

دمای پخت کوکی‌های جو دوسر

دمای فر نیز تعیین می‌کند که کوکی‌های جو دوسر چگونه درست می‌شوند. اگر در دمای پایین بپزید، احتمال اینکه خمیر پهن شود و کلوچه ها پهن تر شوند، بیشتر است. در دماهای بالاتر، از 170 درجه سانتیگراد و بالاتر، کوکی ها کمتر پخش می شوند. اما فراموش نکنید که می تواند بسوزد، بنابراین نباید در مورد دما نیز زیاده روی کنید. به نظر ما دمای 170-175 درجه سانتی گراد بهینه است. سپس 15 دقیقه کافی است تا کلوچه های جو دوسر به طور یکنواخت بپزند و نسوزند.

نسبت مواد تشکیل دهنده

در آزمایش خود، از نسبت مواد تشکیل دهنده که با تجزیه و تحلیل سایت های آشپزی در اینترنت شناسایی شده است شروع می کنیم، سپس برای ارزیابی نتایج باید یکی از اجزا را جایگزین یا حذف کنیم.

یک دستور پخت استاندارد کوکی بلغور جو دوسر شامل 100 گرم کره، 2/3 فنجان شکر، 1 فنجان بلغور جو دوسر، 1 فنجان آرد گندم، 1 تخم مرغ، ¼ قاشق چایخوری نمک و ½ قاشق چایخوری بکینگ پودر است. همه مواد مخلوط می شوند، خمیر ورز داده می شود، برای اطمینان از چسبندگی بهتر مواد در یخچال سرد می شود، روی یک ورقه پخت قرار می گیرد و به مدت 15 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد پخته می شود.

پخت کلوچه های جو دوسر بدون آرد گندم

محصولات تهیه شده از آرد گندم در هر خانواده ای محبوب هستند. اما به دلیل محتوای کربوهیدرات بالا - 70 گرم در هر 100 گرم آرد، بسیاری از خوردن این محصول به دلیل کالری بالای آن خودداری می کنند. علاوه بر این، آرد گندم ممتاز تحت فرآیندهای طولانی فرآوری و تصفیه قرار می گیرد که طی آن بسیاری از مواد مفید از بین می روند. از سوی دیگر، آرد حاوی مقدار زیادی گلوتن است که به چسباندن تمام مواد موجود در خمیر کمک می کند و شکل محصولات پخته را حفظ می کند.

بیایید ببینیم آیا بلغور جو دوسر می تواند به طور کامل جایگزین آرد گندم در هنگام پخت کوکی های جو دوسر خانگی شود یا خیر. تکه های جو دو سر در اندازه های مختلف به دلیل ساختارشان دارای درجه چسبندگی کم یا زیاد هستند. تکه های بزرگ متراکم تر و سفت تر هستند. شله های جو دوسر متوسط ​​و زودپز از این نظر پاسخگوتر هستند، ساختار نرم و اندازه کوچکتر به آن ها اجازه می دهد ساختار چسبناک تری به خمیر بدهند.

ما کوکی ها را از انواع بلغور جو دوسر پخته و نتایج را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

1. کوکی هایی که از تکه های بزرگ جو دوسر بدون آرد تهیه می شوند

پخت فرنی با شیر دیگر مشکلی ندارد. از مقاله ما بیاموزید که چگونه از اشتباهات رایج در هنگام پخت و پز جلوگیری کنید.

کوکی های جو دوسر خانگی بسیار لطیف، خوشمزه و مهمتر از همه سالم هستند: با سیب، موز، کشمش.

• تکه های جو دوسر فوری - 250 گرم،
• آرد گندم - 200 گرم،
• شکر - 200 گرم،
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری،
• سرکه - 0.5 قاشق چایخوری،
• عسل - 1 قاشق غذاخوری،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• کره - 250 گرم،
• آجیل - 1 قاشق غذاخوری.

کره نرم شده را با شکر مخلوط کنید، با چنگال خوب هم بزنید یا با همزن یا همزن بزنید.

دو عدد تخم مرغ را به کره زده شده اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس با عسل مخلوط می کنیم و سپس نوشابه را با سرکه مخلوط می کنیم. همه چیز را مخلوط کنید و آجیل خرد شده را اضافه کنید.

بلغور جو را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

آرد را اضافه کنید. خمیر را با بلغور جو دوسر به مدت نیم ساعت بگذارید تا پرک ها پف کنند. این زمان برای غلات فوری کاملاً کافی است.

خمیر کوکی بلغور جو باید مانند عکس کاملا سفت باشد. اگر کمی مایع بود حتما آرد اضافه کنید وگرنه موقع پخت پخش می شوند. از چنین پایه ای، توپ ها و جاهای خالی برای کوکی های آینده به خوبی رول می شوند.

یک ورق کاغذ پخت آماده کنید و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. کوکی ها را به اندازه دلخواه شما تشکیل می دهیم. گلوله ها را گرد کنید و هنگام پخت آنها را دور از یکدیگر قرار دهید، اندازه نان ها افزایش می یابد. در اینجا، در این عکس می توانید ببینید که کلوچه ها قبل از پخت چه شکلی بودند.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که ورقه پخت را در فر قرار دهید و شیرینی های خانگی را با دمای 180 درجه در فری که خوب گرم شده بپزید. زمان پخت 25 دقیقه.

دستور 2: کوکی های جو دوسر (همراه با عکس)

• آرد گندم - 150 گرم
• دانه های جو دوسر - 100 گرم
• آب گرم - 70 میلی لیتر
• شکر - 60 گرم
• روغن نباتی - 50 گرم
• کره - 30 گرم
• شکر وانیل - 0.5 قاشق چایخوری
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک - 0.25 قاشق چایخوری
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری

ابتدا بلغور جو دوسر را به صورت آرد خرد کنید. راحت تر این کار را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن انجام دهید. سپس آرد گندم و نوشابه را اضافه کنید.

شروع به ورز دادن خمیر کنید تا یکدست شود. شما باید یک توپ محکم بگیرید. اگر خمیر خیلی غلیظ بود آب اضافه کنید. در غیر این صورت آرد بیشتری اضافه کنید.

خمیر را روی کاغذ روغنی به ضخامت حدود یک سانتی متر باز کنید. شیرینی ها را به شکل دلخواه برش داده و به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. نوش جان!

دستور 3: کوکی های جو دوسر بدون چربی با میوه های خشک

• 2 فنجان پرک جو دو سر
• کشمش 20 گرم
• 20 گرم میوه خشک
• 10 گرم زردآلو خشک
• 10 گرم پرک نارگیل
• 10 گرم بادام 1 قاشق چایخوری کنجد
• 200 گرم پوره میوه
• 1 قاشق چایخوری عسل

بلافاصله پولک ها را در ظرفی بریزید، جایی که خمیر ورز داده می شود.

در حال حاضر محصولات دیگر در راه است. زردآلوهای خشک را با چاقو نازک برش دهید.

میوه های خشک را آسیاب کنید - اینجا سیب های خشک شده.

کشمش را خیس نکنید. اگر خیلی بزرگ است، می توانید آن را خرد کنید.

آجیل را اضافه کنید.

دانه های کنجد را می توان کمی برشته کرد.

آخرین ماده خشک نارگیل صورتی است.

برای پوره میوه، سیب ها را پوره کنید و سپس تمام مواد خشک و عسل آب شده را با هم مخلوط کنید.

بیایید توپ (ترجیحا کوچک) درست کنیم. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و توپ ها را در آنجا قرار دهید و آنها را فشار دهید تا کیک های صاف تشکیل شود. در فر (تا 200 درجه) قرار دهید.

کوکی های بلغور جو دوسر بدون چربی با تکه های جو دوسر در 15 دقیقه آماده می شوند. نوش جان!

دستور 4: کوکی های رژیمی بلغور جو دوسر

کوکی های رژیمی با بلغور جو دوسر حاوی شکر نیستند، بسیار سبک هستند، اما رضایت بخش هستند.

• بلغور جو دوسر - 1 فنجان
• آرد - 1/3 فنجان
• دارچین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• سیب - 1 عدد.
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
• وانیل - 0.5 قاشق چایخوری. (طعم)
• دانه کتان - 2 قاشق غذاخوری.

مواد خشک: بلغور جو دوسر، آرد، بذر کتان، بکینگ پودر و دارچین را با هم مخلوط کنید.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. ما به زرده احتیاج نداریم سیب را روی رنده ریز رنده کنید و به سفیده ها اضافه کنید.

مواد خشک را با مواد مایع ترکیب کرده و خیلی خوب مخلوط کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند تا پوسته ها کمی پف کنند.

با دست خیس شیرینی درست کنید. خمیر بلغور جو دوسر را به شکل یک توپ کوچک در بیاورید و آن را فشار دهید تا کوکی های مسطح ایجاد شود. روی یک ورقه پخت که با کاغذ پوشانده شده قرار دهید.

فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و شیرینی ها را به مدت 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

کوکی های جو دوسر رژیمی خانگی معطر و ترد شدند. نوش جان!

دستور 5: کوکی های موز بلغور جو دوسر بدون آرد

کوکی های بلغور جو دوسر تهیه شده از بلغور جو دوسر با موز از حداقل مواد تشکیل دهنده تهیه می شوند.

• 1 عدد موز بزرگ؛
• 0.5 یا کمی بیشتر از بلغور جو دوسر فوری؛
• یک مشت کوچک زغال اخته یا گیلاس خشک.

موز را بشویید، پوست آن را بگیرید و به صورت پوره در بیاورید.

بلغور جو دوسر را داخل موز بریزید و با چنگال کاملاً مخلوط کنید.

اگر می خواهید، می توانید کمی زغال اخته یا کشمش بپاشید - وقتی توت ترش وارد کوکی ها شد، خوشمزه است!

دوباره مخلوط کنید. با استفاده از دست هایی که کمی با آب مرطوب شده اند، کمی خمیر را بردارید و به شکل گلوله در آورید.

توپک ها را روی سینی فر که با روغن روغنی پوشانده اید قرار دهید و کمی صاف کنید.

در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده (از قبل گرم شده قرار دهید) به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید.

دستور 6: کوکی های جو دوسر با عسل (عکس های مرحله به مرحله)

• آرد گندم - 200 گرم
• دانه های جو دوسر - 100 گرم
• کره - 100 گرم
• خامه ترش 15٪ - 130 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 100 گرم
• عسل - 150 گرم
• جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری

کره را با شکر آسیاب کنید.

در حین مخلوط کردن، عسل، خامه ترش، تخم مرغ، بلغور جو دوسر را اضافه کنید.

در آخر آرد و نوشابه را از صافی الک کنید.

خمیر را مخلوط کرده و با یک قاشق چایخوری بردارید و با یک قاشق دیگر آن را از اولی روی سینی فر چرب شده و کمی آرد پاشی شده فشار دهید. خمیر را به شکل غده های یکسان در فاصله 2 سانتی متری از یکدیگر قرار دهید.

پس از پخت به مدت 10-15 دقیقه در دمای پایین (180-190 درجه)، با دقت با چاقو از ورقه پخت خارج کنید. نوش جان.

دستور 7: کوکی های خانگی بلغور جو دوسر موز

کوکی ها لطیف، شکننده، با طعم لطیف موز و عطر ملایم دارچین خواهند بود.

• موز (بزرگ) - 1 عدد؛
• تکه های جو دوسر - 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 120 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 150 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• دارچین - 1 قاشق چایخوری.

بلغور جو دوسر باید در ماهیتابه خشک سرخ شود تا قهوه ای طلایی روشن شود. این کار بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد، اما بلغور جو دوسر تهیه شده به این روش بلافاصله عطر دلپذیر و طعم خاصی پیدا می کند.

با استفاده از یک مخلوط کن، بلغور جو دوسر را به آرد درشت خرد کنید. کوکی های تهیه شده از چنین آردی برای بدن بسیار سالم تر خواهند بود، زیرا حاوی فیبر هستند.

موز پوست کنده را با چنگال له کنید و به بلغور جو دوسر اضافه کنید. بهتر است از موز رسیده یا حتی بیش از حد رسیده برای کلوچه استفاده کنید که عطری غنی و طعمی شیرین دارد.

روغن آفتابگردان تصفیه شده را در مخلوط بلغور جو دوسر و موز بریزید، شکر گرانول و دارچین را اضافه کنید.

بیکینگ پودر را با آرد گندم مخلوط کنید سپس مواد خشک را با بقیه مواد مخلوط کنید.

خمیری یکدست ورز دهید. در لمس باید نرم، لطیف و چرب شود.

باز کردن چنین خمیری با وردنه و جدا کردن کوکی ها از روی آن با کاترهای شیرینی بسیار دشوار است، همانطور که ما عادت کرده ایم. بنابراین، از دستان خود برای شکل دادن کوکی ها به شکل کیک های کوچک یا موزهای نیم دایره ای زیبا استفاده کنید.

محصولات آرد را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید و دما را روی 180 درجه قرار دهید. کوکی‌های موز بلغور جو دوسر وقتی به رنگ طلایی خوب در آمدند آماده هستند. کوکی های آماده را خنک کرده، پودر قند بپاشید و با چای معطر سرو کنید.

دستور 8: کوکی های کشمشی بلغور جو دوسر (گام به گام با عکس)

برای این کوکی ها بهتر است از بلغور جوی معمولی (نه جو دوسر فوری) استفاده کنید.

• 1 قاشق غذاخوری. تکه های جو دوسر "هرکول"
• 1 قاشق غذاخوری. انبوهی از آرد
• 2/3 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 عدد تخم مرغ
• 100 گرم کره
• 50 گرم کشمش
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه

کره نرم شده در دمای اتاق را با شکر بزنید.

تخم مرغ را اضافه کنید، هم بزنید.

آرد، بلغور جو دوسر، کشمش (اگر کشمش خشک است، می توانید آنها را به مدت 10-15 دقیقه در آب گرم خیس کنید)، بیکینگ پودر - همه چیز را مخلوط کنید. با فیلم بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

سینی فر را با آب بپاشید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک تکه از خمیر را خرد کنید، به شکل توپی بزرگتر از گردو در بیاورید و به شکل کیک صاف در آورید (برای جلوگیری از چسبیدن خمیر می توانید دستان خود را با آب مرطوب کنید). به مدت 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید (نکته اصلی این است که آن را خشک نکنید).

کوکی های جو دوسر تهیه شده از بلغور جو دوسر یکی از سالم ترین خوراکی ها هستند. اما فقط زمانی که در خانه تهیه شود حاوی ویتامین ها و ریز عناصر ارزشمند است. محصولاتی که از فروشگاه خریداری می شوند حاوی حداقل غلات، اما تعداد زیادی طعم دهنده و تقویت کننده طعم هستند. بنابراین، ارزش دارد که خانواده خود را با یک خوراکی خانگی که ترکیبی از طعم و مزایا است، خوشحال کنید.

دستور العمل اصلی تا حد امکان ساده و سرراست بود. برای آن باید بلغور جو دوسر ریز آسیاب شده (1.5 فنجان) و همان مقدار آرد گندم و همچنین: 180 گرم مارگارین خامه ای، 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ، 2 قاشق چایخوری مصرف کنید. بکینگ پودر 6 قاشق غذاخوری صحرا.

1. مارگارین نرم شده با شکر گرانول آسیاب می شود.
2. بلغور جو دوسر و تخم مرغ به ظرف اضافه می شود. همه محصولات کاملاً مخلوط می شوند.
3. آرد و بکینگ پودر روی خمیر جو دوسر پاشیده می شود.
4. ظروف با اجزاء با فیلم پوشانده شده و حدود یک ساعت در یخچال قرار می گیرند. این کار باید طوری انجام شود که تکه ها متورم شوند. اگر در زمان توصیه شده منتظر نمانید، دسر خیلی خشک و سفت می شود.
5. کیک های گرد نازک خمیر را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار می دهند. ساده ترین راه برای شکل دادن به آنها با دست های خیس است.
6. این غذا به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه پخته می شود.

در مدت زمان مشخص شده، حجم کوکی ها باید تقریباً 2 برابر افزایش یابد.

دستور غذا برای کسانی که رژیم دارند

اگر در طول یک رژیم سخت واقعاً می خواهید خود را با چیزی خوشمزه رفتار کنید ، این دستور العمل به شما در انجام آن کمک می کند. حتی بیماران دیابتی مجاز به مصرف خوراکی های آماده هستند. علاوه بر بلغور جو دوسر (300 گرم)، از: 1 قاشق غذاخوری استفاده خواهید کرد. کفیر کم چرب یا آب جوش، یک مشت میوه خشک، 120 گرم عسل طبیعی زنبور عسل، یک پیمانه دارچین و شکر وانیل.

1. تکه ها را با کفیر گرم یا آب جوش ریخته و حدود 45 دقیقه می گذاریم تا پف کند.
2. پس از شستشوی کامل، میوه های خشک انتخاب شده با آب جوش ریخته می شوند. باید کمی بنشینند تا نرم شوند.
3. میوه های خشک دم کرده در توده بلغور جو دوسر قرار می گیرند.
4. باقی مانده است که عسل، دارچین و شکر وانیل را اضافه کنید.
5. خمیر را به صورت گلوله های کوچک در می آوریم که با کف دست به شکل کیک های گرد در می آیند.
6. این غذای لذیذ را روی کاغذ روغنی گذاشته و به مدت 25 دقیقه در فر گرم شده می پزیم تا قهوه ای طلایی شود.

کلوچه های آماده برای میان وعده در حین رژیم مناسب هستند. به خصوص اگر کوکی های رژیمی بلغور جو را با هر نوشیدنی شیر تخمیر شده ترکیب کنید.

کوکی بلغور جو دوسر ناشتا هرکول

گیاهخواران نیز می توانند با خیال راحت این دستور را امتحان کنند. برای تهیه آن: 2.5 قاشق غذاخوری. بلغور جو دوسر، یک پیمانه میخک آسیاب شده و دارچین، 1 قاشق غذاخوری. آرد جو دوسر، ¾ قاشق غذاخوری. شکر قهوه ای، 70 میلی لیتر روغن تصفیه شده، 2 قاشق غذاخوری. آب، یک بسته استاندارد بیکینگ پودر.

1. در یک ظرف فلزی، روغن و آب کمی گرم می شوند. سپس شکر قهوه ای را اضافه کنید تا کاملا حل شود. در طول فرآیند حرارت دادن، محصولات به طور مداوم با کاردک هم زده می شوند.
2. بلغور جو دوسر را در آسیاب قهوه آسیاب کرده و به بقیه مواد اضافه می کنند.
3. ادویه و بیکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. یک کوکی از دو قاشق کوچک خمیر درست می شود.
5. این شیرینی به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.

غذای تمام شده را می توان با دانه های کنجد قهوه ای شده در ماهیتابه پاشید.

با افزودن میوه های خشک

این غذای لذیذ "آمریکایی" را به راحتی می توانید خودتان تهیه کنید. هم خوشمزه و هم سالم خواهد شد. از محصولات زیر استفاده می شود: نصف چوب کره، نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 280 گرم بلغور جو دوسر و به همین مقدار انواع میوه های خشک، 150 گرم شکر قهوه ای و آرد سفید، یک تخم مرغ بزرگ.

1. همه مواد به جز تخم مرغ، کره و میوه های خشک را در غذاساز مخلوط کنید.
2. یک تخم مرغ با میوه های خشک بخارپز شده در آب جوش مخلوط می شود (در صورت لزوم می توان آنها را خرد کرد)، کره در مایکروویو ذوب می شود.
3. همه اجزا به هم متصل هستند. جرم باید ضخیم و متراکم باشد.
4. کوکی های بلغور جو دوسر خانگی حدود 15 دقیقه در فر داغ پخته می شوند.
5. این غذای لذیذ به محض سرد شدن با پودر قند پاشیده می شود.

با آجیل

علاوه بر گردو، می توانید بادام زمینی، بادام هندی، آجیل کاج و هر چیزی که مایلید به کوکی ها اضافه کنید. استفاده از یک لیوان از این افزودنی کافی است. دستور غذا شامل: یک چوب استاندارد کره، کمی نمک، 2 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. شکر، 3 قاشق غذاخوری شیر، 3 قاشق غذاخوری دانه های جو دوسر، 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه.

1. در یک کاسه کره نرم شده را با شکر گرانول و در کاسه ای دیگر تخم مرغ ها را با شیر گرم و نمک می زنیم. هر دو مخلوط با هم ترکیب می شوند و روند ادامه می یابد.
2. پولک ها را به صورت آرد در آورده و بیکینگ پودر به آن اضافه می کنند.
3. آجیل ها با یک چاقوی تیز خرد می شوند.
4. آرد و آجیل به خمیر اضافه می شود.
5. بعد از ورز دادن کامل می توانید شیرینی درست کنید.
6. باید به خاطر داشت که هنگام پخت، ظرافت به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. کافی است آن را به مدت 12 دقیقه در فر داغ بپزید.

به محض اینکه مواد پخته شده سرخ شدند، می توانید آنها را بردارید و خنک کنید.

با موز

این میوه عجیب و غریب به دسر غنا می بخشد.

موز نباید خیلی رسیده باشد.

جالب اینجاست که این ترکیب شامل تخم مرغ، آرد گندم یا روغن نیست. فقط: 1 موز، 1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 1.5 قاشق غذاخوری. بلغور جو دوسر، 2 قاشق غذاخوری. هر گونه آجیل و میوه های خشک

1. تکه ها تا قوام آرد "درشت" آسیاب می شوند.
2. موز را با چنگال له کنید. اگر نرسیده باشد می توانید با مخلوط کن میوه را پوره کنید.
3. آجیل و میوه های خشک را با یک چاقوی تیز خرد می کنند.
4. هر سه قسمت خمیر را با هم ترکیب کرده و کاملا ورز می دهیم.
5. بهتر است بلغور جو دوسر را در انتها و در قسمت‌هایی اضافه کنید تا توده خیلی خشک نشود.
6. بکینگ پودر در آخر اضافه می شود.
7. از یک قاشق برای شکل دادن کوکی های کوچک استفاده کنید و آنها را روی کاغذ روغنی دیگر قرار دهید. شیرینی به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده آماده می شود.

در حالی که هنوز داغ است، می توانید کوکی های موز بلغور جو را با تکه های نارگیل بپاشید. افزودنی رنگ روشن به خصوص اصلی به نظر می رسد.

بدون آرد اضافه شده

دستور العمل های زیادی برای کوکی های بدون آرد مورد بحث وجود دارد. ساده ترین آنها شامل بادام بو داده نشده (120 گرم) و علاوه بر این، 90 گرم بلغور جو دوسر، کمی نمک، 2 تخم مرغ، 60 گرم جو دوسر کامل، 4-5 قاشق غذاخوری است. شکر، کمی بیکینگ پودر

1. بادام با بلغور جو دوسر به هر روشی مناسب به توده پودر تبدیل می شود.
2. جو دوسر کامل، نمک، بکینگ پودر و شکر در اینجا اضافه می شود.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و مخلوط را کمی هم بزنید.
4. خمیر را با قاشق روی سینی فر بریزید و به مدت 30-35 دقیقه در دمای 170 درجه بپزید.

توری شکلات ذوب شده به کوکی‌های بدون آرد کمک می‌کند تا از نظر ظاهری جذاب‌تر شوند. درست است، این به میزان قابل توجهی کالری به دسر اضافه می کند.

کوکی های کشمشی بلغور جو دوسر خانگی

دسر طبق این دستور یک خرده متراکم و یک پوسته ترد دارد. نکته اصلی این است که تمام مراحل آماده سازی آن را با دقت تکرار کنید. از محصولاتی که نیاز دارید: 80 گرم شکر قهوه ای و کره، 110 گرم آرد گندم و نیمی از پرک های جو دوسر کوچک، یک تخم مرغ بزرگ، 70 گرم کشمش، یک قاشق کوچک شکر وانیل و بکینگ پودر.

1. تخم مرغ را در یک کاسه عمیق شکسته و با شکر قهوه ای و وانیلی و همچنین کره مایع مخلوط می کنیم. مخلوط را به یک توده همگن بزنید.
2. سپس آرد الک شده با بکینگ پودر به اینجا ارسال می شود.
3. آخرین چیزی که باید اضافه کنید کشمش بخارپز و بلغور جو دوسر است. خمیر را با کاردک ورز می دهند.
4. کوکی ها در فاصله 3-4 سانتی متری از یکدیگر قرار می گیرند و به مدت 12-15 دقیقه پخته می شوند.

قبل از گرفتن نمونه، باید غذای خوشمزه را کاملا خنک کنید. این کار را نباید در سرما، بلکه در دمای اتاق انجام داد.

خوراکی شیرینی که از بلغور جو دوسر با عسل درست شده است

تعداد کمی از مردم بلغور جو دوسر را دوست دارند، اما تعداد کمی از کودکان یا بزرگسالان از شیرینی های غلات خودداری می کنند. به خصوص اگر حاوی عسل طبیعی زنبور عسل (80 گرم) باشد. مواد تشکیل دهنده عبارتند از: تخم مرغ، 5 گرم نوشابه، 90 گرم کره، شکر دانه ریز، عسل، 180 گرم آرد گندم، 130 گرم خامه ترش کم چرب و بلغور جو دوسر.

1. باید روغن را از قبل از یخچال خارج کنید تا کمی گرم شود. بعد، محصول را با یک چنگال با شکر گرانول آسیاب می کنیم.
2. وقتی مخلوط یکدست شد، خامه ترش، عسل و تخم مرغ را به آن اضافه می کنند. محصولات با همزن با هم مخلوط می شوند.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آرد الک شده با نوشابه و بلغور جو دوسر خرد شده را داخل خمیر بریزید.
4. قطعات را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، گذاشته و به مدت 15 دقیقه در فر داغ پخته می شوند.

شما باید عسل مایع مصرف کنید یا آن را به آرامی در حمام آب ذوب کنید.

بدون پخت کوکی های جو دوسر شکلاتی

اگر نمی خواهید زمان زیادی را با فر و پختن کلوچه صرف کنید، می توانید دسر را بدون آن تهیه کنید. به طرز شگفت انگیزی معطر و خوشمزه خواهد شد - با پایه شکلاتی غنی. محصولات مصرفی: 130 گرم بلغور جو دوسر، 60 گرم کره و همین مقدار پودر کاکائو 1/3 قاشق چایخوری. وانیل، 70 میلی لیتر شیر، 40 میلی لیتر کره بادام زمینی، 1.5 قاشق غذاخوری. صحرا.

1. شکر، شیر، کاکائو و کره سنگین در قابلمه ها مخلوط می شوند. مخلوط روی حرارت متوسط ​​به جوش می آید. خیلی مهم است که مدام آن را هم بزنید.
2. وقتی اولین حباب روی سطح مخلوط ظاهر شد، باید آن را چند دقیقه دیگر گرم کنید و سپس از روی حرارت بردارید.
3. حالا کره بادام زمینی و وانیل را اضافه کنید.
4. در آخر جو دوسر را به خمیر اضافه کنید.
5. پس از ورز دادن کامل می توانید گلوله های کوچک را با قاشق روی کاغذ پخت قرار دهید و در سرما قرار دهید تا سفت شوند.

شما نباید زودتر از 30-40 دقیقه درمان را امتحان کنید.

کوکی های خوشمزه - دستور العمل های ساده با عکس

آیا از دوران کودکی خود کوکی های جو دوسر می خواهید؟ نحوه تهیه آن از بلغور جو دوسر را مرحله به مرحله به شما خواهیم گفت و همچنین در مورد تمام تفاوت های ظریف صحبت خواهیم کرد. دستور غذا با عکس برای شما!

40 دقیقه

200 کیلو کالری

4.68/5 (59)

کوکی های جو دوسر یک غذای لذیذ است که در آن آرد گندم معمولی با تکه های جو دوسر (هم کامل و هم آسیاب شده) جایگزین می شود. این نه تنها یک میان وعده خوشمزه، بلکه یک میان وعده سالم است، زیرا بلغور جو دوسر بسیار سالم تر از آرد معمولی است و هضم آن آسان تر است. چگونه کوکی های جو دوسر بپزیم؟ می‌توانید انواع زیادی از کوکی‌ها را با تکه‌های بلغور جو دوسر بپزید - با کشمش، میوه‌های شیرین، چیپس شکلات و آجیل، احتمالاً تعداد زیادی از این گونه‌ها برای شمارش وجود دارد... این می‌تواند کوکی‌هایی باشد که از تکه‌های آسیاب شده درست شده‌اند و از بین می‌روند. بشقاب درست جلوی چشمانتان، یا کوکی های جو دوسر رژیمی، که اتفاقاً به هدر می روند. اگر عکس کوکی های آماده روی بسته کوکی های آماده در فروشگاه شما را تحت تاثیر قرار نمی دهد، عجله نکنید و این دسر را به عنوان کمترین مورد علاقه خود یادداشت کنید - بهتر است خودتان آن را بپزید و نظر شما در مورد آن خواهد بود. کاملاً برعکس تغییر کنید! دستور العمل کلاسیک ارائه شده در زیر را به عنوان پایه در نظر بگیرید و آن را دنبال کنید.

چرا کوکی های جو دوسر اینقدر محبوب هستند؟

اولاً رژیمی است. نیست . محتوای کم کالری کوکی های جو دوسر همه کسانی را که به شکل آنها نگاه می کنند خوشحال می کند. این دستور غذا را می‌توان رژیمی نامید، بنابراین دخترانی که رژیم غذایی یا تغذیه مناسب دارند، می‌توانند چنین کوکی‌هایی را برای صبحانه بخورند یا از آنها به عنوان میان‌وعده در طول روز استفاده کنند. دو عدد کلوچه با چای صبحگاهی به اندام شما آسیبی نمی رساند، اما روحیه شما را برای کل روز بهبود می بخشد.

ثانیا، مغذی و سالم است، زیرا هیچ چیز غیر ضروری یا مضری در این دستور وجود ندارد. یکی از مزیت‌های مهم تهیه کوکی‌های جو دوسر در خانه این است که می‌توانید برخی از مواد را خودتان با مواد رژیمی‌تر جایگزین کنید. و سوم اینکه، البته، بسیار خوشمزه است! و چهارم اینکه پخت آنها بسیار آسان است.

دستور العمل های بسیار زیادی برای تهیه کوکی های خوشمزه و سالم از بلغور جو دوسر وجود دارد. ما کوکی ها را طبق دستور کلاسیک با استفاده از مواد موجود آماده می کنیم.

این دستور پخت آسان است، بنابراین هر کسی می تواند به سرعت آن را تهیه کند، حتی اگر تجربه ای در تهیه کلوچه و سایر محصولات پخته نداشته باشد. پس بیایید شروع به ساخت این کوکی های شگفت انگیز کنیم!

برای دستور پخت شیرینی جو دوسر سالم به چه چیزی نیاز دارید؟

بنابراین، بیایید همه چیزهایی را که نیاز داریم ذخیره کنیم.

عناصر

اینها مواد لازم برای ساده ترین دستور پخت کوکی بلغور جو دوسر هستند. می توانید مواد دیگر را به دلخواه اضافه کنید، می توانید آرد را به نسبت های مختلف مصرف کنید - 1/2 بلغور جو دوسر و 1/2 آرد گندم.

علاوه بر این، می توانید مواد پرکننده مختلف را اضافه کنید - آجیل آسیاب شده، تکه های شکلات، وافل، کشمش، دارچین و هر چیزی که دوست دارید.

کوکی های جو دوسر در خانه - یک دستور العمل کلاسیک با عکس

کوکی ها آماده هستند. می توانید آن را به عنوان دسر همراه با قهوه یا چای سرو کنید. برای کودکان - با آب یا شیر. این کلوچه ها با مربا یا کنسروهای خانگی و همچنین عسل همخوانی دارند.

کوکی های شکلاتی جو دوسر خوشمزه

ما دستور دیگری را به شما پیشنهاد می کنیم. این شامل مواد بیشتری است، اما دستور غذا نیز ساده است، و کوکی ها به طور غیر معمول لطیف و خوشمزه می شوند.

این کوکی ها به من یادآوری می کنند طعم کوکی های جو دوسر از دوران کودکی،درست مثل معروف، و هر شیرینی را خوشحال می کند.

مواد لازم:

• تکه های جو دوسر - 80 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• شکر - 80 گرم؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری (ذوب شده)؛
• نشاسته - یک قاشق غذاخوری.

برای لعاب شما نیاز دارید:

• شکلات مورد علاقه (شیر یا تیره بدون مواد افزودنی) - نصف نوار.
• پودر قند - 3 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 3 قاشق غذاخوری؛
• دارچین، وانیلین - به مزه.

دستور پخت مرحله به مرحله

1. تخم مرغ ها را با شکر ضرب کنید، نشاسته و بلغور جو دوسر را به توده به دست آمده اضافه کنید. اگر تکه های جو دوسر درشت آسیاب شده اند، باید آنها را کمی در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب کنید.
2. فر را گرم کنید تا 180 درجه، در این زمان مخلوط آماده شده را با استفاده از قاشق روی سینی فر با کاغذ پخت قرار دهید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر می توانید قاشق را از قبل خیس کنید.
3. در حالی که کلوچه ها در فر هستند، مایه کیک را آماده کنید. شکلات را در شیر آب کنید، مقداری پودر قند و دارچین به آن اضافه کنید.
4. کوکی ها دنبال می شوند بپزید تا قهوه ای طلایی شود،خشکش نکن شیرینی های تمام شده را در لعاب فرو کنید و بگذارید خنک شود. بعد از اینکه مایه سفت شد، روی شیرینی ها را با پودر قند باقی مانده بپاشید. کوکی ها آماده هستند، می توانید شروع به نوشیدن چای کنید!

چند ترفند برای تهیه شیرینی جو دوسر

• اولویت بدهید تکه های درشت، پختن آنها زمان زیادی می برد (تا 20 دقیقه). هرگز بلغور جو دوسر فوری نخرید.
• گلوله هایی که روی سینی فر می گذارید نباید بزرگ باشند، باید به اندازه یک گردو باشند. هر چه توپ ها کوچکتر باشند، شیرینی های شما ترد تر خواهند بود.
• وقتی کوکی ها را از فر بیرون می آورید، تعجب نکنید. با سرد شدن سفت می شود.

من یک دستور العمل کلاسیک برای کوکی های بلغور جو دوسر خانگی را به شما پیشنهاد می کنم که فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد و حیف است که این طعم را نمی توان در عکس منتقل کرد. برای ساختن آن، نیازی به صرف زمان و تلاش زیادی ندارید، زیرا فرآیند بسیار ساده است.

چنین کوکی های جو دوسر خوشمزه ای را تهیه کنید و این دستور العمل با عکس ها یک نکته عالی برای شما خواهد بود. حتما بپزید و پشیمان نخواهید شد!

عناصر:

• کره - 85 گرم
• شکر - 125 گرم
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک - یک خرج کردن
• وانیل - یک خرج کردن
• دانه های جو دوسر - 75 گرم
• آب - 3 قاشق غذاخوری
• آرد گندم - 150 گرم
• جوش شیرین - 1/3 قاشق چایخوری

پخت در فر: 20 تا 25 دقیقه

440 کیلو کالری در 100 گرم

تعداد: 15 عدد

طرز تهیه کوکی جو دوسر در خانه

دستور اصلی جو دوسر است، اما چون من نداشتم، آن را از غلات معمولی درست خواهم کرد.

برای این کار آنها را در آسیاب قهوه ریختم و تا حد امکان ریز خرد کردم. من مقدار مورد نیاز را در دو روش انجام دادم، زیرا زیاد مناسب نیست. حالا که آرد آماده است، می توانید آماده سازی بیشتر را شروع کنید.

نمک، دارچین، کره نرم را به شکر اضافه کنید و خرد کنید تا یکدست شود.

سپس فلکه های خرد شده، آب را اضافه می کنم و دوباره مخلوط می کنم.

در آخر نوشابه و آرد گندم را اضافه می کنم.

خمیر را ورز می‌دهم تا به صورت یک تکه در بیاید و دیگر به دستم نچسبد.

حالا کوکی ها را درست می کنم، برای این کار 35 گرم از خمیر را جدا می کنم و به شکل گلوله هایی در می آورم که 15 تکه از آن ها به دست می آید.

من آنها را روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار می دهم.

حالا باید شکل درست را به آنها بدهیم. برای انجام این کار، من توپ را روی یک کف دست قرار می دهم و آن را با کف دست دوم فشار می دهم. من همین کار را با بقیه انجام می دهم.

فر را با دمای 190 درجه روشن می کنم و یک ورقه پخت با کلوچه در آن قرار می دهم. زمان پخت 20 تا 25 دقیقه است، بسته به اینکه چقدر می خواهید طلایی شوند. همچنین می توانید با یک خلال دندان چوبی آمادگی را بررسی کنید که پس از سوراخ کردن محصولات باید خشک شود.

سپس آنها را روی یک تخته چوبی می چینم و می گذارم تا خنک شوند. خوب، اکنون می دانید که چگونه کوکی های جو دوسر را در خانه درست کنید تا نسبت به فروشگاه عالی و خوشمزه تر شوند و به رایج ترین مواد نیاز دارید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که برای خود یک لیوان شیر یا کفیر بریزید و شیرینی های خوشمزه حاصل را امتحان کنید.

امیدوارم از این دستور پخت شیرینی خانگی جو دوسر لذت برده باشید. همانطور که می بینید، آماده سازی بسیار ساده و بسیار سریع است. طعم آن را خیلی دوست داشتم و حتماً بیش از یک بار آن را طبخ خواهم کرد.

من به شما توصیه می کنم این کلوچه های جو دوسر خوشمزه را برای خود و عزیزانتان بپزید. نوش جان!