طرز تهیه کتلت در فر روی ورقه پخت. طرز پخت کتلت یخ زده در فر
بسیاری از مردم نمی توانند رژیم غذایی خود را بدون گوشت تصور کنند، اما تهیه خوشمزه ترین غذا اغلب زمان و تلاش زیادی می برد. برای صرفه جویی در زمان، اما در عین حال فرصت ایجاد یک غذای خوشمزه را از دست ندهید، از یک دستور ساده با پخت کتلت در فر استفاده کنید. این روش ملایم یک جایگزین عالی برای سرخ کردن است، زیرا پخت در فر به شما امکان می دهد یک غذای گوشتی فوق العاده لطیف و سالم درست کنید.
پخت کتلت ها در فر نسبت به ماهیتابه کمی بیشتر طول می کشد. اما چنین هزینه زمانی با حفظ خواص مفید گوشت جبران می شود، که نمی توان در مورد کتلت های سنتی گفت. علاوه بر این، پخت و پز در فر نیازی به حضور مداوم در اجاق گاز ندارد، بنابراین می توانید با خیال راحت این زمان را صرف خود کنید.
عناصر
- گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم + -
- پیاز - 1 عدد. + -
- سیب زمینی - 2 عدد. + -
- سیر - 3-4 حبه + -
- فلفل سیاه - به مزه + -
- کره - 50 گرم + -
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری. یا به مزه + -
- سس مایونز (ترجیحاً خانگی) - 4 قاشق غذاخوری. ل + -
- خرده نان - 3 برش بزرگ + -
تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت
- با تهیه گوشت چرخ کرده آماده سازی کتلت ها را شروع می کنیم. فقط از چیزهای خریداری شده در فروشگاه استفاده نکنید، بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان و با دستان خود درست کنید.
- برای تهیه گوشت چرخ کرده نیاز دارید:
- گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید؛
- قیمه را برای گوشت چرخ کرده آماده کنید.
چاشنی برای گوشت چرخ کرده
- سیب زمینی ها را با رنده یا چاقو خرد کنید.
- سیر را از طریق پرس فشار دهید (می توانید از پرس سیر هم استفاده کنید).
- پیاز را ریز خرد کنید.
- خرده نان را به طور خلاصه در شیر خیس کنید. بعد از مدتی نان را فشار داده و داخل گوشت چرخ کرده قرار دهید.
- محصولات خرد شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. 4 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. سس مایونز، و همچنین فلفل و نمک به مزه.
گوشت و فیل را با دست کاملا مخلوط کنید.
تشکیل کتلت برای پخت در فر
- وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، مجسمه سازی را شروع می کنیم. ابتدا دست هایمان را در آب خیس می کنیم و بعد با دست گوشت چرخ کرده را گرفته و از آن کتلت درست می کنیم.
- دایره های شکل گرفته را در آرد سوخاری بغلتانید، سپس آنها را به سینی فر منتقل کنید.
طرز پخت کتلت در فر
- قبل از قرار دادن ورقه پخت با کتلت های گوشت، آن را از قبل گرم کنید. پس از این، ورقه پخت را در فر قرار دهید و اجازه دهید گوشت کاملا پخته شود.
- به محض آماده شدن کتلت ها، می توان آن ها را به عنوان غذای اضافی در کنار هر غذای جانبی سرو کرد. اما ترکیب کتلت های پخته شده با سیب زمینی و سبزیجات خام بسیار خوشمزه است.
- همانطور که می بینید، پخت کتلت شامل مراحل پیچیده ای نیست. اما اگر هنوز خود را یک آشپز باتجربه نمی دانید، از دستور پخت ویدیویی استفاده کنید که تمام مراحل تهیه غذا را نشان می دهد.
طرز تهیه کتلت آبدار در فر
همیشه نمی توان کتلت ها را آبدار کرد، حتی اگر به شدت به فناوری دستور غذا پایبند باشید. چنین شکست های کوچک ناشی از کمبود مهارت های آشپزی نیست، بلکه به دلیل ناآگاهی از تفاوت های ظریف ساده اما مهم در تهیه گوشت چرخ کرده است.
قانون شماره 1: چند نوع گوشت را در گوشت چرخ کرده ترکیب کنید
- در واقع، بسیاری از موفقیت یک غذای گوشتی به انتخاب و تهیه صحیح گوشت چرخ کرده بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر فقط گوشت چرخ کرده را برای کتلت های خانگی انتخاب می کنید، خطر تهیه گوشت خشک را دارید و با تمرکز بر گوشت خوک، می توانید یک غذای خیلی چرب درست کنید.
- بنابراین، بهتر است 2 نوع از گوشت های ذکر شده در بالا را در یک گوشت چرخ کرده ترکیب کنید. سپس شانس تهیه کتلت های آبدار و لطیف به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
- گاهی اوقات خانم های خانه دار گوشت گاو را با مرغ جایگزین می کنند. این امکان به دست آوردن یک محصول ظریف تر را می دهد که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. نسبت ایده آل نسبت 50:50 است، یعنی نیمی از گوشت چرخ کرده باید گوشت گاو (یا مرغ) و نیمه دوم گوشت خوک باشد.
قانون شماره 2: گوشت چرخ کرده را کاملا با دست بکوبید
- اگر خود گوشت چرخ کرده به اندازه کافی "انعطاف پذیر" و انعطاف پذیر نباشد، کتلت های آماده نمی توانند نرم شوند. در بین متخصصان آشپزی این عقیده وجود دارد که گوشت چرخ کرده خوب را تنها زمانی می توان به دست آورد که با دست خوب ورز داده شود.
- درست کردن "خمیر" ساده است، چندین روش ساده برای این کار وجود دارد که اجرای آنها نیازی به توضیحات طولانی ندارد، به صورت دستور العمل گام به گام با عکس.
روش اول: دوبار چرخاندن
اگر نمی خواهید گوشت را با دست ورز دهید، می توانید آن را دو بار بچرخانید. به این ترتیب می توانیم به سرعت و به راحتی به یک قوام گوشت چرخ کرده نرم دست پیدا کنیم.
روش دوم: فشار دادن دست
بهتر است گوشت را با دست پردازش کنید. به عنوان مثال، می توانید گوشت چرخ کرده را چندین بار از بین انگشتان خود رد کنید یا به سادگی آن را به مدت چند دقیقه با فشار روی یک تخته چوبی بیندازید.
قانون شماره 3: گوشت چرخ کرده را با آب رقیق کنید
برای جلوگیری از خشک شدن کتلت ها، حتما کمی آب داغ (یا شیر) به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 2-3 قاشق غذاخوری کافی است، نکته اصلی این است که گوشت چرخ کرده در نهایت آبکی شدن متوسطی داشته باشد.
این به کتلت های آماده آبدار می دهد.
طرز تهیه کتلت کرکی
زمانی که کتلت ها آبدار و پرپشت شدند، بلافاصله می خواهید آنها را در دهان خود بیندازید. آنها با شکل ها و عطرهایشان بسیار جذاب هستند. اما درست کردن کتلت آنقدر اشتها آور آسان نیست.
برای اینکه کتلت ها واقعاً پف دار شوند، نه تنها باید گوشت چرخ کرده را به درستی ورز دهید، بلکه باید مواد خاصی را نیز اضافه کنید که مستقیماً مسئول کرکی بودن هستند. این محصولات خاص شامل نان سفید و نان است. بیشتر از خرده نان استفاده می شود، اما می توانید پوسته نان را هم اضافه کنید، البته اگر خیلی کهنه نباشد.
مقدار فرآورده های نانوایی که در گوشت چرخ کرده قرار می گیرد از محاسبه گرفته می شود - 1/3 نان از کل مقدار گوشت. بنابراین اگر برای پخت و پز از 1 کیلوگرم گوشت استفاده شود، باید حدود 300 گرم نان در گوشت چرخ کرده باشد.
قبل از گذاشتن نان حتماً آن را به مدت 20-15 دقیقه در شیر (یا آب) خیس کنید و پس از آن با دست خرده نان را ورز دهید یا با مخلوط کن هم بزنید.
نحوه تهیه کتلت نرم
اگر کتلت ها سفت و "سنگین" شوند، نمی توان آنها را بسیار خوشمزه نامید. برای اینکه کتلت ها نرمی و هوای دلخواه را داشته باشند، باید یک محصول ساده را در گوشت چرخ کرده ای که در هر خانه یافت می شود - یک تخم مرغ قرار دهید.
- لازم است فقط از زرده استفاده شود (بیش از 2-3 قطعه در هر 1 کیلوگرم گوشت).
- برای تهیه کتلت بهتر است از سفیده استفاده نکنید.
- وقتی گوشت چرخ کرده کاملا آماده شد باید به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار گیرد. با این کار گوشت چرخ کرده به مواد خام قابل انعطاف تبدیل می شود که می توانید به راحتی از آن کتلت های نرم و کرکی درست کنید.
نحوه انتخاب دمای مطلوب برای پخت
- درجه حرارت در فر یکی دیگر از عواملی است که در نتیجه نهایی پخت و پز تأثیر قاطع دارد. برای به دست آوردن کتلت های آبدار، معطر و فوق العاده لطیف، باید فر را روی دمای مناسب تنظیم کنید.
- کتلت ها را باید در فر با دمای 180-200 درجه سانتی گراد بپزید. ابتدا باید دمای فر را به این حد برسانید و فقط پس از آن می توانید یک ورقه پخت با کتلت در آن قرار دهید.
- مهم است که با دما اشتباه نکنید. از این گذشته ، در دمای بالا کتلت ها به سادگی سرخ می شوند و در دمای پایین خام باقی می مانند. پخت وسط کتلت ها همیشه بیشتر از لبه ها طول می کشد، بنابراین اگر دما کافی نباشد، ظرف به اندازه کافی پخته نمی شود.
چند دقیقه برای پخت کتلت در فر
- کل مراحل تهیه کتلت خانگی حدود یک ساعت طول می کشد. از این زمان، پخت 30 دقیقه طول می کشد. 15 مورد اول پایه در نظر گرفته می شوند. آنها اجازه می دهند گوشت کمی پخته و قهوه ای شود.
- بعد از 15 دقیقه ورقه پخت را از فر خارج کرده و ½ فنجان آب جوش روی آن می ریزند. اگر هیچ یک از کسانی که کتلت شما را می خورند به بیماری های گوارشی مبتلا نیستند، می توانید کره را نیز به گوشت اضافه کنید. برای انجام این کار، روی هر کتلت بیش از ¼ قاشق چایخوری قرار دهید. روغن ها
- قالب را دوباره به مدت 15 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید. در این مدت غذا به طور کامل آماده می شود و می توان آن را سرو کرد.
بسیاری از مردم کتلت های خوش طعم و بسیار خوشمزه ای را که توسط سرآشپزهای ماهر در سفره خانه های شوروی تهیه می شد را به یاد می آورند. زمان ها گذشته است، اما نوستالژی کتلت های لطیف و کمی قهوه ای شده در سس باقی مانده است.
اگر واقعاً می خواهید روزهای گذشته را به یاد بیاورید و چیزی مشابه در خانه بپزید، علاوه بر نکات اولیه آشپزی، از توصیه های آشپزی اضافی استفاده کنید.
- هنگام قرار دادن کتلت ها روی ورقه پخت، فراموش نکنید که کف آن را با کاغذ بپوشانید تا گوشت نسوزد.
- باید کتلت ها را در طبقه وسط فر بپزید. اینجا مکانی ایده آل برای کباب کردن گوشت است.
- توصیه می شود که دایره های گوشتی با قطر متوسط، تقریباً 4-5 سانتی متر درست کنید، این به آنها اجازه می دهد تا خوب بپزند و از نظر زیبایی ظاهری زیبا به نظر برسند.
آیا می توان مواد داخل کتلت را جایگزین کرد؟
همیشه اتفاق نمی افتد که تمام مواد لازم برای پخت و پز در دسترس باشد. بنابراین، سوال جایگزینی برخی از مواد تشکیل دهنده اغلب مطرح می شود.
چه چیزی را می توان در ظرف جایگزین کرد و با چه چیزی:
- خرده نان را می توان به راحتی با کروتون، کراکر و کروتون جایگزین کرد. اگر آنها را طبق همان اصل نان سفید خیس کنید ، کتلت ها بدتر از حد معمول نمی شوند.
- می توانید کتلت های شکل گرفته را نه تنها در آرد آغشته کنید. آرد سوخاری و بلغور نیز برای این کار مناسب هستند.
- اگر پیاز ندارید، از یک دسته پیاز سبز معمولی استفاده کنید.
دستور پخت کتلت در فر با عکس مرحله به مرحله
شاید کتلت محبوب ترین غذای کشور ما باشد. همه آنها را دوست دارند: از جوان تا پیر.
انواع مختلفی از دستور العمل های کتلت وجود دارد: کتلت گوشت، کتلت کیف، کتلت بخار، کتلت فر و غیره. علاوه بر این، هر نوع کتلت یک دستور پخت دارد.
هنگام تهیه کتلت، نتیجه نه تنها به این بستگی دارد که کدام دستور غذا انتخاب شده است، بلکه به نوع گوشت (اگر کتلت ها گوشتی هستند) و سایر مواد موجود در کتلت ها نیز بستگی دارد.
همچنین روش های زیادی برای تهیه کتلت وجود دارد: سرخ شده در ماهیتابه، بخارپز، خورش، همچنین امکان پخت کتلت در فر وجود دارد.
بیایید روی پخت کتلت در فر تمرکز کنیم. بسیاری از زنان خانه دار حتی نمی دانند چگونه کتلت را در فر بپزند. و این روش پخت مزیت های زیادی دارد، زیرا کتلت ها آبدارتر هستند و چندان چرب نیستند. کتلت های خوشمزه در فر قطعاً پوسته ترد خواهند داشت و از هر طرف و داخل آن کاملاً پخته می شوند. هیچ روغن بیش از حد پخته شده ای وجود نخواهد داشت.
چگونه کتلت را در فر سرخ کنیم؟ بله خیلی ساده فقط باید کتلت های آماده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را در فر قرار دهید.
کتلت های داخل فر که دستور تهیه آن در زیر آمده است، خوشمزه و رژیمی می شوند و پختن آنها بسیار راحت تر از ماهیتابه است.
کتلت گوشت چرخ کرده در فر
عناصر:
- گوشت چرخ کرده بدون چربی (مرغ یا بوقلمون) - 600 گرم.
- خامه - 100 گرم.
- پیاز - 1 پیاز متوسط
- تخم مرغ - 1 عدد.
- پنیر هلندی - 100 گرم.
- نان سفید - 2-3 برش؛
- پودر سوخاری (برای سرخ کردن)
- روغن نباتی (برای سرخ کردن)
- نمک و ادویه جات ترشی جات
آماده سازی:
باید پوسته را از نان جدا کنید، گوشت را در خامه خیس کنید و 15 دقیقه بگذارید تا خیس بخورد و نرم شود. پیاز را خرد کنید، می توانید از غذاساز استفاده کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید.
گوشت چرخ کرده را در ظرف عمیقی بریزید، تخم مرغ، نان کمی فشرده و پیاز را اضافه کنید. نمک و ادویه اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
خمیر را به شکل نبات های کوچک درآورده و از همه طرف آن ها را در آرد سوخاری بغلتانید.
سینی فر را کمی با روغن نباتی چرب کنید و کتلت ها را روی آن قرار دهید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی هر کتلت بپاشید. دستور تهیه کتلت های آبدار در فر نیاز به پخت در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت دارد. کتلت های گوشت در فر نرم و فوق العاده خوش طعم می شوند. می توانید پوره سیب زمینی یا رشته فرنگی را به عنوان پیش غذا سرو کنید.
کتلت در فر با سس
کتلت یک غذای جهانی است که مورد علاقه بسیاری است. برای تنوع بخشیدن به طعم آنها و آبدارتر شدن کتلت ها می توانید کتلت های آبدار را در فر با سس بپزید که دستور پخت آن در زیر آمده است. چگونه کتلت را در فر سرخ کنیم؟ بله، دقیقاً مانند ماهیتابه، فقط نقش آن را یک ورقه پخت ایفا می کند. اگرچه در این دستور کتلت ها از قبل در ماهیتابه سرخ می شوند.
عناصر:
- گوشت خوک چرخ شده - 1 کیلوگرم
- پیاز - 3 عدد. سایز متوسط
- سیر - 2-3 حبه
- هویج - 3 عدد. اندازه کوچک
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- خردل - 1 قاشق غذاخوری
- سس مایونز کم چرب - 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، ادویه
آماده سازی:
گوشت خوک چرخ کرده را آماده کنید، می توانید آن را به صورت آماده خریداری کنید. دستان خود را با آب خیس کنید و به شکل کتلت در آورید. هر کتلت را از دو طرف در یک ماهیتابه خوب گرم شده در روغن نباتی سرخ کنید.
برای تهیه سس باید سس مایونز، خردل، سیر له شده و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید.
آب جوشیده را در ظرفی جداگانه بریزید و آرد را اضافه کنید و به تدریج هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود. به بقیه مواد سس اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
پیاز، هویج و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای برش دهید.
کتلت های سرخ شده را در ماهیتابه روی سینی فر قرار دهید، هویج، پیاز و گوجه فرنگی را اضافه کنید. روی کتلت ها را با سس آماده شده تزیین کنید.
فر باید با دمای 190 درجه گرم شود. کتلت ها را به مدت 30 دقیقه در فر با سس بپزید.
کتلت در فویل در فر
اگر می خواهید کتلت ها را به روشی اصلی بپزید و مطلقاً تمایلی به سرخ کردن آنها در ماهیتابه در روغن نباتی ندارید، می توانید کتلت ها را در فر بپزید. یک گزینه عالی کتلت در فر در فویل است. این روش پخت و پز مزایای زیادی دارد. با توجه به اینکه آب کتلت ها به جای اینکه از آنها بیرون بیاید در آنها باقی می ماند، آبدارتر و خوش طعم تر می شوند.
موادی که برای پخت کتلت در فویل نیاز دارید:
- گوشت - 500 گرم.
- پیاز - 2-3 عدد.
- سیب زمینی - 2-3 عدد.
- سیر - 2-3 حبه
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات
- فویل
آماده سازی:
بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان بپزید، اگرچه خرید آماده کاملاً امکان پذیر است.
گوشت نباید حاوی استخوان یا تاندون باشد. باید با حوله شسته و خشک شود. بعد از این کار با چرخ گوشت چرخ کنید.
سیر خرد شده را اضافه کنید.
پیاز را در مخلوط کن خرد کنید و سیب زمینی ها را روی رنده ریز رنده کنید. همه مواد را مخلوط کنید. نمک، فلفل، ادویه جات را اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید و کتلت ها را درست کنید.
فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید. کتلت ها را با فاصله از هم روی آن قرار دهید. با تکه دوم فویل بپوشانید. لبه‌های فویل قسمت‌های بالا و پایین باید به خوبی بسته شوند تا در حین پخت، آب آن روی ورقه پخت نشت کند.
فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و تا زمان پخت (تقریباً 30-20 دقیقه) بپزید.
پس از برداشتن کتلت ها از روی فویل، باید بلافاصله سرو شوند. همه عاشق این کتلت های خوشمزه و معطر در فویل خواهند شد.
کتلت در فر در خمیر
کتلت در خمیر یک غذای بسیار محبوب است که اوج محبوبیت آن در زمان پذیرایی عمومی بود. در واقع پختن کتلت گوشت در فر در خانه و سپس پیچیدن آن در یک ورقه خمیر اصلا کار سختی نیست. می توانید یک کتلت را در خمیر، پخته شده در فر، همراه با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.
عناصر:
- خمیر پف دار یا خمیر مایه
- گوشت خوک - 600 گرم.
- پیاز - 1 پیاز بزرگ
- سیر - 2 حبه
- سمولینا - 2 قاشق غذاخوری
- شیر - 0.5 قاشق غذاخوری.
- نان سفید کهنه - 2-3 برش
- نمک، فلفل سیاه
- تخم مرغ - 1 عدد. (برای روغن کاری)
- روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن)
پخت کتلت در خمیر در فر:
نان سفید کهنه را بشکنید و در شیر خیس کنید تا نرم و خیس بخورد. اگر یک نان تازه بگیرید، می تواند طعم ترش بدهد.
اگر گوشت چرخ کرده آماده وجود نداشته باشد، باید گوشت را بشویید، استخوان ها و رگ ها را تمیز کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. همچنین باید نان و سیر را که کمی فشرده شده اند از چرخ گوشت رد کنید.
شیر را در جایی که نان خیس کرده بود، نمک، فلفل، بلغور را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده پف کند. بعد از این کار گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کرده و می زنیم.
کتلت ها را درست کنید، هر کدام را در آرد بغلتانید. آنها را در یک ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
خمیر را از یخچال خارج کنید و بگذارید کمی گرم شود. آن را رول کنید و مستطیل های کوچک را برش دهید.
هر کتلت را باید با یک نوار خمیر بپیچید تا کتلت از یک طرف نمایان باشد و طرف دیگر مانند پای ها قالب زده شود. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کتلت های داخل خمیر را روی آن قرار دهید. روی خمیر را با برس تخم مرغ بمالید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت با کتلت در آن قرار دهید و حدود 15 دقیقه بپزید.
کتلت هایی که در فر پخته می شوند، تمام مواد مفید را حفظ می کنند و آبدارتر و خوش طعم تر هستند.
دستور العمل های مشابه:
میهمانان عزیز!
شک و تردید خود را دور بریزید
با خیال راحت دکمه ها را فشار دهید
و دستور پخت ما را ذخیره کنید.
به صفحات در شبکه های اجتماعی،
تا بعدا او را پیدا کنم،
برای ذخیره در فید خود،
برای انتشار به دوستان
اگر این را نمی فهمید،
سایت را به نشانک های خود اضافه کنید.
Ctrl D را فشار دهید و ما را در همه جا پیدا خواهید کرد.Ctrl+D را فشار دهید تا صفحه را نشانه گذاری کنید.خوب، اگر ناگهان دوباره چه می شود
آیا چیزی برای گفتن در مورد موضوع دارید؟
فرم زیرراپرکنید،
وقتی گوشت چرخ کرده دارید، اولین چیزی که معمولاً به آن فکر می کنید این است که می توان از آن برای تهیه کتلت های خوشمزه استفاده کرد. اما اگر از کتلت های سرخ شده معمولی خسته شده اید چه باید کرد؟ امروز می خواهیم دستوری کلاسیک برای کتلت های اصلی و خوشمزه با پوسته ترد روی آن و مرکز لطیف و آبدار به شما پیشنهاد کنیم. بنابراین، دستور ما کتلت های آبدار گوشت چرخ کرده در فر است. هنگامی که این غذا را تهیه کردید، مطمئناً مورد علاقه شما خواهد بود و به جعبه دستور پخت شما می رود!
کتلت های آبدار گوشت چرخ کرده در فر
این کتلت ها برای یک میز تعطیلات عالی هستند، آنها چرب نیستند، دارای پوسته ترد فوق العاده ای هستند که با کمک نان به دست می آیند و یک مرکز آبدار و لطیف به دست می آیند. علاوه بر این، همانطور که می دانید، غذاهای پخته شده در فر بسیار سالم تر از غذاهای سرخ شده هستند.
عناصر:
- گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت خوک و گاو) - 500 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- سیب زمینی - 2 عدد.
- پیاز - 1 پیاز متوسط
- سیر - 1 حبه
- نان سفید (نان) - 1 تکه
- شیر - 100 گرم
- سمولینا - 1 قاشق غذاخوری
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم. پیاز را نگینی خرد کنید، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. همچنین یک حبه سیر را رنده کنید. همه چیز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید و تخم مرغ را اضافه کنید.
نان سفید یا یک تکه نان را در شیر خیس کنید و یک قاشق بلغور به آن اضافه کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا نان و بلغور به خوبی از شیر اشباع شوند.
نان خیس شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
آرد سوخاری را در یک بشقاب تمیز بریزید. با دست خیس، کتلت ها را درست کنید و در نان بغلتانید.
یک قاشق روغن نباتی را روی سینی فر بریزید و آن را چرب کنید. کتلت های آماده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
کتلت ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.
بعد از 15 دقیقه در فر را باز کنید و روی هر کتلت یک تکه کره بمالید. این باعث آبدار شدن کتلت های ما می شود. 10 دقیقه دیگر بفرستید تا سرخ شود.
بعد از ده دقیقه در فر را باز کرده و کتلت ها را برگردانید. 5 دقیقه دیگر بپزید.
همین، کتلت های آبدار گوشت چرخ کرده در فر آماده هستند! می توانید آن را به صورت داغ بیرون بیاورید و با یک پیش غذای خوشمزه سرو کنید. سیب زمینی آب پز یا پوره، فرنی (گندم سیاه، گندم، آرتک و ...) و پاستا به عنوان غذای جانبی مناسب هستند. نکته قابل توجه این کتلت ها این است که روی آن پوسته ترد و داخل آن نرم و آبدار است.
نوش جان!
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
این یک دستور العمل بسیار اصلی برای تهیه کتلت های خانگی است که هم از نظر ترکیب محصولات و هم در فناوری پخت و پز کاملاً متفاوت از سنتی است. خود کتلت ها فوق العاده خوشمزه هستند: بیرون قهوه ای طلایی و داخل بسیار آبدار و لطیف. در عین حال، ظرف سالم تر است، زیرا در طول پخت و پز، کتلت ها مانند همیشه سرخ نمی شوند، بلکه در فر پخته می شوند.
در مورد گوشت چرخ کرده، بهتر است یک مخلوط از گوشت گاو و گوشت خوک به نسبت معین (2: 1) مصرف شود، سپس کتلت ها نرم تر و نسبتاً چرب هستند.
به هر حال، این دستور العمل از تخم مرغ استفاده نمی کند و عملکرد آن توسط سیب زمینی خرد شده خام انجام می شود، که باعث می شود کتلت ها حتی اصلی تر و خوشمزه تر شوند. برای تندی و تندی، پیاز خام و سیر خرد شده و همچنین ادویه های مورد علاقه خود را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.
کتلت های گوشتی که به این روش تهیه می شوند نه تنها خوشمزه هستند، بلکه قابل ارائه نیز هستند، بنابراین می توان آنها را با خیال راحت در طول یک جشن خانگی سر میز سرو کرد و با پوره سبزیجات، کاهو یا برنج آب پز تزئین کرد. با دانستن نحوه پخت کتلت های آبدار در فر در پروتونا، همیشه می توانید خانواده و مهمانان خود را شگفت زده کنید. فکر کنم این یکی را هم دوست داشته باشید.
- گوشت چرخ کرده (مخلوط) - 500 گرم،
- سیب زمینی (غده) - 1-2 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- سیر - 3-4 حبه،
- نان (سفید، خشک) - 3-4 برش،
- سس (سس مایونز) - 4 قاشق غذاخوری،
- کره (کره) - 50 گرم،
- نمک (دریایی)، فلفل، ادویه جات ترشی جات،
- پودرهای سوخاری.
نحوه پخت با عکس گام به گام
خرده نان را در شیر یا آب خیس کنید، سپس آن را کاملا فشار دهید. 
گوشت تازه را شسته و تکه تکه می کنیم و با چرخ گوشت چرخ می کنیم.
سیب زمینی های پوست گرفته را هم از چرخ گوشت رد می کنیم.
با پیاز و سیر و نان فشرده همین کار را می کنیم. 
سس مایونز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک و ادویه بپاشید. 
گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود، کیک های گوشتی درست کنید و در آرد سوخاری بپزید. 
محصولات را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. 
بعد از 15 دقیقه کتلت ها را بیرون بیاورید و روی هر کدام یک تکه کره بمالید (برای آبدار شدن). 
15 دقیقه دیگر به پخت کتلت ها در کابینت ادامه دهید. 
نوش جان!
کتلت یک غذای جهانی است که هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است. احتمالاً همه بدون استثنا آنها را می‌پرستند، مطمئناً در خانواده ما. البته این غذای خیلی کم کالری نیست، اما بسیار خوشمزه است و اگر زیاده روی نکنید، هیچ اتفاق بدی برای اندام شما نمی افتد.
بهتر است در نیمه اول روز کتلت بخوریم، زیرا در این زمان دستگاه گوارش ما بهترین کار را دارد. من همیشه سعی می کنم خودم گوشت چرخ کرده بپزم، فقط مواردی پیش آمده است که فروشنده های بی وجدان چه کسی می داند چه چیزی سر خورده اند. بنابراین برای اینکه روحیه و سلامتی ام خراب نشود، در خانه گوشت چرخ کرده می پزم.
روش های زیادی برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده وجود دارد و برخی از آنها در حال حاضر در وبلاگ من هستند. هر کدبانویی اسرار خودش را دارد و من هم از این قاعده مستثنی نیستم. خوشحال می شوم آنها را در زیر به اشتراک بگذارم ...
و دستور اول این است که ...
کتلت های خانگی در فر از گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو). به طوری که نرم، آبدار و اشتها آور باشند
من اغلب برای تغذیه خانواده ام به این دستور غذا متوسل می شوم. همه، بدون استثنا، عاشق کتلت گوشت خانگی و خوش طعم هستند. خانواده من هم از این قاعده مستثنی نیستند. این غذای گوشتی با هر غذای جانبی سازگاری دارد. می توان آن را با پاستا، سبزیجات خورشتی، پوره سیب زمینی یا هر غلات سرو کرد. اما ما بیشتر اوقات با ماکارونی آشپزی می کنیم. اگرچه این یک غذای رژیمی نیست، گاهی اوقات می توانید خودتان را درمان کنید.
عناصر
- گوشت چرخ کرده مخلوط - 600 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد.
- سیر -4 حبه
- پیاز - 1 سر
- نان - 3 قطعه
- شیر - 100 میلی لیتر.
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
- کره
- نمک و فلفل برای چشیدن
- پودرهای سوخاری
میدونی وقتی تو خونه کتلت میپزم همیشه از گوشت چرخ کرده مخلوط با گوشت خوک 50 درصد و همین مقدار گوشت گاو استفاده میکنم. حالا بیایید در مورد چه رازها و "ترفندهای" دیگری در آشپزی صحبت کنیم ...
1. برای اینکه کتلت ها آبدار و نرم شوند، باید خرده نان آغشته به شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اما قبل از خیساندن، باید پوسته ها را جدا کنید. نان باید شیر را به خوبی جذب کند.
اگر گوشت چرخ کرده را خودتان چرخ کردید، بلافاصله سیب زمینی، سیر و پیاز را از چرخ گوشت داخل آن رد کنید. اگر گوشت چرخ کرده را از فروشگاه خریداری کرده اید، می توانید این مواد را روی یک رنده ریز رنده کنید.
به گوشت چرخ کرده دو قاشق غذاخوری سس مایونز، خرده نان خیس خورده، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود.
خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
گوشت چرخ کرده برای کتلت ها آماده است.
2. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید.
کتلت ها را درست کرده و در آرد سوخاری بغلتانید و روی تابه قرار دهید.
برای اینکه گوشت چرخ کرده به دستتان نچسبد، قبل از هر مجسمه سازی آن را با آب سرد خیس کنید.
چه مدت کتلت را در فر بپزیم؟
در مورد ما، بیایید بفهمیم که چه مدت کتلت ها را در فر بپزیم؟ احتمالا همه این سوال را پرسیده اند. این همه به گوشت چرخ کرده انتخاب شده و درجه حرارت بستگی دارد. بهینه ترین دما برای اینکه کتلت ها نسوزند و پخته شوند 180 درجه است. اگر ماهی چرخ کرده دارید، در این دما کافی است آن را به مدت 20 دقیقه در فر نگه دارید. برای مرغ 30-35 دقیقه و برای گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده حدود 40 دقیقه کافی است.
حالا برگردیم به دستور غذا...
3. کتلت ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. و 10 دقیقه قبل از پخت، روی هر کتلت یک تکه کره تازه قرار دهید. با این کار کتلت ها آبدارتر و اشتها آورتر می شوند.
کتلت ها آماده هستند!
کتلت های پخته شده در فر با گوجه فرنگی و پنیر
یکی دیگر از دستور العمل های مورد علاقه من کتلت با گوجه فرنگی و پنیر است. هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد و زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. کتلت های بسیار مغذی و لطیف هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. حتی اگر تجربه زیادی در آشپزی نداشته باشید، برای تهیه این غذا مشکل زیادی نخواهید داشت. بچه های من این غذای لذیذ را خیلی خوب میل می کنند.
عناصر
- گوشت چرخ کرده - 700 گرم.
- پیاز - 1 سر
- سیر - 4 حبه
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پنیر - 100 گرم.
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
- نمک و فلفل برای چشیدن
1. هر نوع گوشت چرخ کرده برای این دستور غذا مناسب است. ما از گوشت گاو با افزودن گوشت خوک استفاده خواهیم کرد. پیاز و سیر را داخل رنده رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. نمک و فلفل را هم به دلخواه اضافه کنید.
واشرها را شکل می دهیم و آنها را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار می دهیم. شرط اصلی این است که بالای کتلت ها باید صاف باشد تا به راحتی گوجه فرنگی ها را بچینند.
هر "پاک" را با مایونز چرب کنید.
گاهی اوقات من این کار را انجام می دهم: سیر را در خامه ترش فشار دهید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و به جای سس مایونز، کتلت ها را با این سس چرب کنید. می توانید امتحان کنید و مقایسه کنید.
2. حالا روی هر کتلت یک برش گوجه فرنگی بگذارید و سینی فر را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 30 دقیقه قرار دهید. فر باید از قبل گرم شده باشد، به عنوان مثال، هنگام تهیه کتلت، فر را روشن کنید.
3. بعد از 30 دقیقه کتلت ها را بیرون بیاورید و روی هر کدام یک تکه پنیر بگذارید. پنیر را می توانید به صورت ورقه ای برش دهید یا می توانید آن را رنده کنید. هر چی بخوای به اختیار خودته
دوباره به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود.
پنیر روی همه کتلت ها پخش شد و تبدیل به یک پوسته اشتها آور شد. و داخل کتلت ها در آب گوجه فرنگی خیس شد و بسیار آبدار شد. در صورت تمایل می توانید در صورت تمایل روی آن سبزی اضافه کنید. این دستور غذا هم برای یک شام روزمره و هم برای میز تعطیلات مناسب است.
کتلت های آبدار در فر با سیب زمینی
برای اینکه کتلت ها نرم و آبدار شوند، گاهی به گوشت چرخ کرده سیب زمینی اضافه می کنم. طعم خاص خود را اضافه می کند و کتلت ها را آبدارتر می کند. اگر مهمانان غیر منتظره بیایند، با تهیه کتلت های خوشمزه و معطر به راحتی از عهده این کار بر می آیم.
عناصر
- گوشت چرخ کرده - 800 گرم
- پیاز - 2 سر
- سیب زمینی - 1 عدد. برای گوشت چرخ کرده + 4 عدد. برای طعم دادن
- آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری. ل
- چاشنی برای پخت سیب زمینی
- نمک و فلفل برای چشیدن
1. یکی دو عدد پیاز و یک عدد سیب زمینی را در گوشت چرخ کرده روی رنده ریز خرد کنید. پیاز به کتلت های ما آبدار می دهد و سیب زمینی ها - نرمی.
نمک، فلفل و مقداری آرد سوخاری را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه جات دلخواه و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
از گوشت چرخ کرده به دست آمده کتلت ها را تشکیل می دهیم و آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار می دهیم.
سعی کنید فاصله کمی بین کتلت ها بگذارید. داخل آن را با سیب زمینی پر می کنیم و وقتی آب آن از کتلت ها خارج شد، سیب زمینی هایمان را خیس می کند.
نحوه پخت کتلت های آبدار در فر روی ورقه پخت (تابه)
قانون اصلی کتلت های آبدار این است که آنها را در فر زیاد نپزید!
2. سیب زمینی ها را کاملاً درشت خرد کنید. باید نمک، فلفل و ادویه اضافه شود. در مورد من، من ادویه جات برای سیب زمینی اضافه می کنم.
روی همان ورقه پخت کتلت ها قرار دهید.
در این زمان فر شما باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شده باشد.
3. به مدت 30-35 دقیقه در فر بپزید تا پخته شود.
کتلت های آبدار آماده هستند. دستور پخت بسیار خوب است زیرا در اینجا هم کتلت دارید و هم غذای جانبی. نوش جان!
کتلت ماهی در فر - دستور العمل بسیار خوشمزه با خامه ترش
کتلت ماهی یک غذای بسیار خوشمزه و اشتها آور است. می توانید اغلب آن را بپزید و بدون نگرانی در مورد اندام خود بخورید. کتلت ماهی حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر مفید است. آنها به اندازه کتلت گوشت حاوی چربی نیستند، بنابراین خوردن آنها در هر زمان سالم است. پختن آنها لذت بخش است. آن را امتحان کنید و مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت.
عناصر
- فیله ماهی
- پیاز - 1 عدد.
- آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری. ل
- تخم مرغ - 1 عدد.
- خامه ترش
- نمک و فلفل برای چشیدن
کتلت ماهی غذایی است که حتی افرادی را که نگرش منفی نسبت به ماهی دارند عاشق آن می شود. فیله می تواند هر نوع باشد، اما ترجیحا فیله ای باشد که کمترین استخوان را داشته باشد. امروز از فیله ماهی قزل آلا صورتی کتلت تهیه می کنیم.
1. پیاز و فیله ماهی را باید از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید تا خرد شود. بهتر است ماهی کمی یخ زده باشد.
نمک و فلفل، 1 عدد تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید و آرد سوخاری را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
اگر آرد سوخاری ندارید، پودر سوخاری را در آب خیس کنید، آن را فشار دهید و در مخلوط کن خرد کنید.
2. وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، آن را به شکل کتلت درآورده و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.
روی هر کتلت را با خامه ترش چرب کنید.
3. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
زمان به پایان رسیده است، کتلت های خوشمزه و لطیف آماده هستند! آنها را با غذای جانبی مورد علاقه خود آماده کنید و روی میز بروید!
کتلت مرغ چرخ کرده در فر با سس خامه ترش
کتلت مرغ یک غذای ساده و از نظر طعم بسیار خوشمزه است. مرغ چرخ کرده برای تهیه کتلت عالی است. آنها، مانند ماهی، تقریبا هیچ چربی ندارند، بنابراین می توانید آنها را بخورید و نگران اندام خود نباشید. ما اغلب کتلت مرغ می پزیم و با هر غذای جانبی همخوانی دارد.
عناصر
- مرغ چرخ کرده - 600 گرم
- سیب زمینی - 1 عدد.
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 150 میلی لیتر.
- پنیر - 100 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- نمک و فلفل برای چشیدن
1. سیب زمینی و چند حبه سیر را داخل مرغ چرخ کرده روی رنده ریز خرد کنید. اما با پیاز هر طور که دوست دارید عمل کنید. می توان آن را رنده کرد، در مخلوط کن خرد کرد یا به سادگی با چاقو ریز خرد کرد. من شخصاً گزینه آخر را بیشتر دوست دارم.
حالا نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
2. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در هر شکلی، احتمالاً به شکل کولوبوک های کوچک در بیاورید و آنها را در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
خامه ترش را در آب رقیق کرده، مخلوط کرده و روی کتلت های خود می ریزیم.
اگر سیر دوست دارید، می توانید چند حبه سیر را در این سس فشار دهید. اما خانواده و بچه های من آن را دوست ندارند، بنابراین من خودداری می کنم.
3. به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. من این زمان را از پارامترهای فر و اندازه کتلت ها گرفتم. شما روی مکان تمرکز می کنید. ممکن است کمی بیشتر به زمان نیاز داشته باشید.
15 دقیقه قبل از پخت، پنیر رنده شده را روی کتلت ها بپاشید.
کتلت ها خیلی خوب پخته شدند، در سس خامه ترش خیس خوردند، پنیر خیلی خوب کار کرد، طعم آن فقط بمب بود!
حتما سعی کنید آن را در خانه درست کنید.
بیایید به یک دستور العمل جالب دیگر نگاه کنیم. برای نسخه اصلی به گوشت گاو نیاز داریم. این کتلت های بسیار رضایت بخش و خوش طعم شما را بی تفاوت نمی گذارند. آنها الاستیک هستند و در بشقاب از هم نمی پاشند و به دلیل نان چاودار سفت نیستند. همه مواد ساده هستند و می توان آنها را در هر فروشگاهی خریداری کرد. و مهمتر از همه، طعم آنها شما را به دوران کودکی مدرسه دور می برد.
عناصر
- گوشت گاو با چربی - 500 گرم.
- پیاز - 250 گرم.
- نان چاودار - 250 گرم.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- پودرهای سوخاری
- آرد - 30 گرم.
- نمک، فلفل - به مزه
1. پوسته های نان را جدا کرده و خرده نان را با آب پر کنید.
تفاله گوشت گاو، نان خیس شده (اول باید آن را از آب بگیرید) و پیاز را در چرخ گوشت با توری ریز خرد کنید. تخم مرغ، نمک، فلفل را اضافه کنید و حالا خوب مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملا خیس بخورد.
2. 30 دقیقه گذشت، حالا می توانید کتلت درست کنید. اما ابتدا آرد را به آرد سوخاری اضافه کنید و مخلوط کنید.
از گوشت چرخ کرده کتلت هایی شبیه به کتلت های دوران کودکی دورتر درست می کنیم، در آرد سوخاری میغلطیم و روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده قرار می دهیم.
هر کتلت را کمی با روغن نباتی چرب کنید.
3. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و کتلت ها را به مدت 30 دقیقه بپزید.
معلوم شد کتلت ها بسیار نرم و لطیف هستند، وقتی با چنگال فشرده می شوند به راحتی می شکنند. آنها از بیرون پوسته ترد و داخل نرم دارند، و این دقیقا همان کتلتی است که ما خوردیم، والدین ما در غذاخوری مدرسه شوروی قرن گذشته خوردند.
