خرگوش پیر طرز پخت آن. اسرار طبخ غذاهای خوشمزه خرگوش

رژیمی ترین گوشت ، گوشت خرگوش است. و واقعاً همینطور است. در وهله اول ، این پروتئین حاوی مقدار زیادی پروتئین است که 90 درصد قابل هضم است ، بر خلاف پروتئین موجود در گوشت گاو. ثانیا ، تقریباً حاوی چربی و کلسترول نیست.

خوب ، و سوم ، حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است که برای تشکیل نه تنها توده عضلانی ، بلکه همچنین از ایمنی خوبی نیز استفاده می شود. بعد ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک خرگوش خوشمزه بپزید ، اما ابتدا ، بیایید در مورد نحوه انتخاب صحیح آن در نقاط فروش تصمیم بگیریم.

امروزه انتخاب گوشت مناسب و خوب کاملاً دشوار است ، زیرا تعداد زیادی از آنتی بیوتیک ها ، مواد غذایی شیمیایی برای حیوانات و مواد شیمیایی قوی به دارندگان کمک می کند تا یک حیوان قوی و خوب تغذیه کنند ، اما تمام مواد شیمیایی در بدن جمع می شود و گوشت را مسموم می کند.

چگونه می توان یک خرگوش تازه خریداری کرد و به وسیله آن مسموم نشد؟ از نکات مفید خرید ما استفاده کنید:

1. هنگام خرید یک محصول ، باید مطمئن شوید که فروشنده دارای گواهی مناسب است که مطابقت با تمام استانداردهای لازم را تأیید می کند.
2. ارزش خرید لاشه یک حیوان 3-4 ماهه است. در این زمان است که گوشت به خصوص خوشمزه است و هنوز حاوی چربی های قدیمی نیست. لاشه حدود 1500 گرم وزن دارد.
3. لاشه لزوماً باید دارای پاهای پشمالو و دم باشد - این تضمین کننده این است که واقعاً یک خرگوش در مقابل خریدار قرار دارد و نه گربه.
4. گوشت باید صاف ، صورتی ، بدون آسیب و کبودی باشد.

هنگام خرید خرگوش ، باید از قبل تصمیم بگیرید که برای چه نوع ظرف مورد نیاز است. اگر هدف آبگوشت باشد ، فقط می توانید قسمت بالای لاشه را خریداری کنید ، زیرا حاوی استخوان بیشتری است و آبگوشت غنی خواهد بود. اما اگر قرار است این جانور را خورشت یا پخته کند ، پس ارزش آن را دارد که گوشتی تهیه کنید.

به محض خرید گوشت ، باید آن را خوب بشویید و برای چند ساعت در آب خنک خیس کنید. بنابراین ، بوی خاص گوشت از بین می رود. می توانید آن را در آب ساده خیس کنید و کافی است. اگر می خواهید ادویه اضافه کنید ، می توانید کمی آب لیمو چک کنید.

استفاده از هر دستور غذایی برای گوشت خرگوش شامل خلال دادن گوشت از قبل است. در بعضی موارد ، خیساندن می تواند جای ماریناد را بگیرد ، اما معمولاً خرگوش هم خیس می شود و هم ترشی.

چگونه یک خرگوش خوشمزه را به راحتی در اجاق بپزید

شما می توانید به هر روشی خرگوش بپزید. اما بعد از عبور از داخل اجاق مخصوصاً خوشمزه می شود. و اگر گوشت پخته شود ، خورشت یا سرخ نشود ، مقدار کالری ظرف کم خواهد شد.

با کمک ادویه جات ترشی جات می توانید طعم غذا را تغییر دهید و آن را به سلیقه شخصی خود ترجیح دهید.

اما افزودن خامه ترش گوشت را آبدار می کند ، اما در صورت استفاده از خامه کالری آنچنانی ندارد. همچنین اگر خامه ترش را ذخیره کنید ، کالری را کاهش می دهید و نه خانگی و آن را با کمی آب رقیق کنید.

پونه کوهی ، ریحان و آویشن ادویه جات عالی هستند.

عناصر:

• لاشه خرگوش متوسط؛
• 500 میلی لیتر خامه ترش؛
• پیاز و هویج متوسط؛
• 30 میلی لیتر روغن زیتون ؛
• سیر (3-4 حبه) ؛
• گیاهان 0.5 قاشق چایخوری ؛
• نمک با فلفل و لاوروشکا - به مزه.

زمان پخت: 90 دقیقه.

کالری: 186 کالری.

چگونه یک خرگوش را به سرعت و خوشمزه در تابه بپزیم

اما نه تنها در فر می توانید گوشت آبدار تهیه کنید که در دهان شما پنهان شود. یک ماهیتابه ساده نیز برای این کار مناسب است.

اگر مجبورید نه تنها گوشت ، بلکه سبزیجات را نیز بپزید ، بهتر است از دو قابلمه استفاده کنید - یکی برای سرخ کردن ، و دیگری ، به صورت عمیق ، برای خورشت.

یک غذای کلاسیک که از گوشت یک حیوان کوچک تهیه می شود ، کباب است. فقط زمان و ماهیتابه یا دیگ طول می کشد.

• 0.6 کیلوگرم خرگوش
• 0.6 کیلوگرم سیب زمینی ؛
• 2 هویج
• 2-3 پیاز کوچک
• 1/2 فنجان خامه ترش؛
• 1/3 فنجان رب گوجه فرنگی
• 50 گرم کره ؛
• 1 لیتر آب
• ادویه جات ترشی جات

زمان: 1 ساعت و 20 دقیقه.

کالری: 190 کالری.

خرگوش در آب خودش با خامه ترش و قارچ خورشت خورده است

چگونه یک خرگوش را به صورت خوشمزه در خامه ترش طبخ کنیم؟ با توجه به اینکه گوشت خرگوش یک گوشت بسیار رژیمی است ، می توان آن را حتی با خامه ترش خانگی چرب نیز پخت. خامه ترش گوشت را آبدار و مخصوصاً خوشمزه می کند.

گوشت ظریف خرگوش در خامه ترش و سس شامپاینون برای یک میز جشن یا یک شام خانوادگی آرام بسیار مناسب است. با هر ظرف فرعی به خوبی مطابقت دارد و می تواند به عنوان یک ظرف مستقل مورد استفاده قرار گیرد.

محصولات:

• 2-3 کیلوگرم گوشت خرگوش ؛
• 2 عدد پیاز
• 0.7 کیلوگرم قارچ ؛
• 4 حبه سیر ؛
• 500 میلی لیتر خامه ترش؛
• ادویه جات ترشی جات

زمان مورد نیاز: 2.5 ساعت

کالری: 200 کالری.

دستور العمل های غیر استاندارد

معمولاً گوشت یا سرخ شده یا خورشتی (پخته) با سبزیجات و ادویه جات استاندارد است. اما چندین دستور العمل غیر معمول برای پخت و پز این جانور فوق العاده وجود دارد.

خرگوش خورش خورده

این دستورالعمل سفارشی مناسب برای یک مهمانی لیسانس یا مهمانی تعطیلات است. آبجو رازک و طعم خود را به گوشت می دهد ، که به نظر می رسد تند و آبدار است. نکته اصلی این است که بعد از خوردن گوشت رانندگی نکنید!

محصولات:

• لاشه خرگوش؛
• آبجو - 0.5 لیتر
• آب گوشت - 0.2 لیتر ؛
• میخک - 5 قطعه ؛
• 2 عدد سر پیاز ؛
• 2 هویج
• 2 قاشق چایخوری دارچین
• لاوروشکا
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری ل
• دانه های فلفل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان پخت و پز: 120 دقیقه.

کالری: 250 کالری.

تفت خرگوش در زودپز

چند کوکی زندگی را برای هر خانم خانه دار بسیار راحت تر می کند. به خصوص در اوقات قبل از تعطیلات ، زمانی که کارهای زیادی برای انجام وجود دارد ، اما شما می خواهید مهمانان را با یک غذای خوشمزه غافلگیر کنید. چگونه خرگوش خوشمزه با سیب زمینی را در زودپز بپزیم؟ در آن ، خرگوش کباب عالی است ، که تقریبا بدون کمک پخته می شود.

عناصر:

• یک کیلو گوشت خرگوش ؛
• 500 میلی لیتر خامه (30٪ چربی) ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل 9٪ سرکه ؛
• 2 عدد پیاز
• 100 گرم کره ؛
• ادویه جات به صلاحدید شخصی.

زمان پخت و پز: 2 ساعت (مدت زمان بستگی به نوع چند پخته دارد).

کالری: 150 کالری.

1. خرگوش را در آب سرد و سرکه ترشی کنید (1 قاشق در هر 1 لیتر). بگذارید گوشت یک ساعت در چنین ماریناد بماند.
2. گوشت را بیرون آورده ، خشک کرده و تفت دهید تا روی حرارت زیاد طلایی شود.
3. گوشت را در ظرف چند پخته قرار دهید.
4. پیازها را پوست بگیرید و حلقه های نازک برش دهید. در آب گوشت را در همان ماهیتابه سرخ کنید.
5. پیاز را درون زودپز بریزید و روی خامه بریزید. ادویه و روغن اضافه کنید
6. در حالت "خورشت" ، گوشت را زیر درب آماده کنید.
7. زمان پخت و پز بسته به قدرت مالتی کوکر متفاوت است ، پس از اتمام کار تماشا کنید. در صورت لزوم زمان پخت را کم یا زیاد کنید.

خمیر کبد

مطمئن نیستید که چگونه جگر خرگوش را به صورت خوشمزه در خانه بپزید؟ ما کمکت خواهیم کرد! جگر خرگوش یک غذای خوشمزه است ، کمتر از جگر غاز نیست.

از آنجا که خرگوش گیاه خوار است ، کبد آن هیچ ماده سمی یا مواد شیمیایی مضر ندارد.

تهیه پته در خانه بسیار ساده و سریع است.

محصولات:

• کبد خرگوش - 0.5 کیلوگرم ؛
• 1 پیاز
• 1 هویج
• کره - 50 گرم
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
• جوز هندی (زمین) - در نوک چاقو ؛
• فلفل - به مزه
• چند شاخه شوید تازه

زمان مورد نیاز: 1 ساعت

محتوای کالری: 170 کیلوکالری.

نوش جان!

دستور دیگر تهیه خرگوش در شراب قرمز در ویدئوی بعدی است.

یک خرگوش که به درستی آماده شده می تواند دکوراسیون هر میز جشن باشد. گوشت خرگوش به دلیل خواص غذایی و محتوای مقدار زیادی اسیدهای آمینه ضروری ، ویتامین ها و عناصر ریز ، نه تنها بسیار لطیف و خوشمزه است بلکه برای بدن انسان نیز مفید است. گوشت خرگوش حاوی مقدار بسیار کمی کلسترول است ، بنابراین برای تغذیه بیماران چاق و افرادی که سکته کرده اند توصیه می شود.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند هرچه بیشتر گوشت خرگوش بخورید. اما یک مشکل وجود دارد: بسیاری از مردم فکر می کنند که خرگوش پخت سخت است ، زیرا اغلب گوشت بسیار سخت است. تنها دشواری در پخت گوشت خرگوش زمان است ، زیرا ابتدا باید گوشت را مارینا کرد و گوشت خرگوش به مدت طولانی خورشت خورده است. در این مقاله ، دستورالعمل هایی را در مورد چگونگی طبخ خوشمزه این گوشت رژیمی یاد خواهید گرفت.

طرز تهیه خرگوش خوشمزه - ادویه جات برای گوشت خرگوش

گوشت خرگوش برای تقویت طعم آبدار خود به ادویه جات نیاز دارد. اما مهمتر از همه ، با چاشنی ها زیاده روی نکنید و نت های ظریف طعم گوشت را تحت الشعاع قرار ندهید.

تناسب کامل:

• فلفل سیاه.
• موسیر
• پونه کوهی.
• آویشن.
• جعفری.
• ریحان.
• مرزنجوش.
• هاپس-سونلی

طرز تهیه خرگوش خوشمزه - ماریناد

گوشت خرگوش دارای گوشت بسیار خشک است ، بنابراین توصیه می شود قبل از پختن آن را در ماریناد خیس کنید. علاوه بر این ، این روش بوی خاص خرگوش را که بسیاری از خوراک های خوشمزه دوست ندارند از بین می برد.
مواد زیر برای ترشی عالی هستند:

• روغن زیتون با سیر خرد شده.
• استیک اسید.
• شراب خشک سفید یا قرمز.
• ادویه جات و گیاهان.
• آب لیمو.

دستور تهیه خرگوش خورشت خورده در خامه ترش با سیب زمینی

برای تهیه این غذای خوشمزه و دلچسب به موارد زیر احتیاج دارید:

• گوشت خرگوش
• خامه ترش (بهتر است از محتوای چربی متوسط \u200b\u200bاستفاده کنید).
• پیاز.
• هویج.
• ادویه خشک: پیاز ، سیر و شوید.
• سیب زمینیها.
• نخود سبز.
• سس مایونز.
• هاپس-سونلی
• کره
• فلفل سیاه ، نمک.
• روغن زیتون ، سیر.

ابتدا گوشت را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید ، سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید. سیر خرد شده ، نمک و فلفل سیاه را به روغن زیتون اضافه کرده و با مخلوط خرگوش حاصل مالش دهید و بگذارید یک ساعت مایع شود.

در حالی که گوشت در حال شور شدن است ، سیب زمینی و هویج را آماده کنید: سبزیجات باید جوشانده شوند. بعد از آماده شدن سیب زمینی ها ، آنها را با چنگال یا روش مناسب دیگری خوب له کنید ، در حالی که نباید سیب زمینی له شده تهیه کنید ، بلکه فقط قطعات بزرگ سیب زمینی آب پز تهیه کنید. کره ، نمک و شوید را به ماهی تابه و همچنین نخود سبز و هویج های خرد شده به آن اضافه کنید. تزیین را خوب هم بزنید.

هنگامی که خرگوش مارینا شد ، آن را از دو طرف به مدت حدود 10 دقیقه در یک دیگ عمیق در روغن داغ سرخ کنید. آب ، پیاز ، برگ بو ، ادویه جات را به خرگوش اضافه کنید و حدود 30 دقیقه بجوشانید. بعد از گذشت زمان ، خامه ترش را به آبگوشت اضافه کرده و نیم ساعت دیگر بگذارید تا بجوشد (تا گوشت از استخوان جدا شود). در صورت لزوم ادویه بیشتری اضافه کنید.

خرگوش پخته شده در فر

این دستورالعمل برای علاقه مندان به غذاهای سنتی و ساده جذاب خواهد بود: چنین غذایی هر میز جشن را تزئین می کند.

• شما می توانید یک خرگوش را کامل بپزید ، اما این فرآیند بسیار طولانی است و گوشت همیشه نرم نیست. بنابراین ، بسیاری از زنان خانه دار قبل از پخت گوشت ، آن را به قطعات کوچک برش می دهند.
• قبل از پخت و پز ، توصیه می شود که گوشت خرگوش را یک شب در یک ماریناد کلاسیک متشکل از ادویه جات ، روغن زیتون و سیر مارینیت کنید. به یاد داشته باشید ، هرچه خرگوش طولانی تر شود ، نرمتر و خوشمزه تر خواهد بود.
• اگر گوشت جوان است ، لازم نیست که آن را مارین کنید ، فقط خیساندن آن در آب کافی است.
• همچنین می توانید گوشت را با ادویه و برگ بو قبل از پخت بجوشانید تا خرگوش نرم شود.
• خرگوش حداقل یک ساعت در دمای 200 درجه پخته می شود. می توانید گوشت را با سیب زمینی یا داخل فویل بپزید.

خرگوش پخته شده با سیب

ما یک دستور العمل خوشمزه و کاملا جالب را به شما توجه می کنیم.
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:

• گوشت خرگوش
• سیب سبز
• لیمو.
• سس سویا و ادویه جات ترشی جات.

قطعات خرگوش شسته و خشک شده را در عسل ، آبلیمو و ادویه جات ترشی جات قرار دهید. شما می توانید چاشنی اسم حیوان دست اموز ویژه بخرید ، اما برای مرغ نیز مفید خواهد بود. تکه های کوچک سیب را به خرگوش اضافه کنید.
ظرف گوشت را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا رایحه لطیف مخلوط را جذب کند.
پس از سپری شدن زمان ، خرگوش را به مدت 40 دقیقه و در دمای 180 درجه به اجاق بفرستید.

همانطور که می بینید ، پخت و پز یک خرگوش خیلی دشوار نیست ، حتی یک مبتدی نیز می تواند از عهده آن برآید ، مهمترین چیز این است که صبر داشته باشید. یکی از دستور العمل هایی را که دوست دارید انتخاب کنید و عزیزان خود را با یک غذای خوشمزه و سالم خوشحال کنید!

گوشت خرگوش یک محصول غذایی ارزشمند است که متخصصان تغذیه حتی به کودکان نیز توصیه می کنند. ترکیب و ساختار فیبرهای عضلانی باعث می شود خیلی سریع جذب شود. این باعث می شود نخل خرگوش در بین انواع محصولات گوشتی باشد. گوشت خرگوش در تمام دنیا بسیار گرانبها است. بسیاری از زنان خانه دار به دنبال دستور العمل هایی در مورد نحوه درست پخت خرگوش هستند.

ذبح حیوانات در 3-4 ماهگی انجام می شود. وزن چنین لاشه ای معمولاً حدود یک کیلوگرم است. اگر یک خرگوش کامل به وزن یک و نیم کیلوگرم خریداری کرده باشید ، به احتمال زیاد شش ماهه بوده است. گوشت از نظر ترکیب و طعم متفاوت خواهد بود ، از نظر سختی و از سلامت کمتری برخوردار خواهد بود.

گوشت خرگوش رژیم غذایی محسوب می شود. حاوی چربی های مضر و کلسترول اضافی نیست. مقدار کالری حداقل - 190 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. پروتئین 90٪ توسط بدن انسان جذب می شود. محتوای مواد معدنی و عناصر کمیاب در گوشت بسیار زیاد است - آهن ، کادمیوم ، سلنیوم ، فسفر ، کلسیم ، منیزیم ، گوگرد ، فلوئور ، مولیبدن. این محصول همچنین از ویتامین های گروه B اشباع شده است پزشکان گوشت خرگوش را برای افرادی که بیماری های معده ، کبد ، مبتلایان به آلرژی و بیماران مبتلا به فشار خون دارند توصیه می کنند.

اسرار پخت گوشت خرگوش

گوشت با وجود پرورش حیوانات در محیط مزرعه ، طعم خاص بازی را دارد. چنین گوشتی به مذاق همه خوش نمی آید. اگرچه هیچ چیز ناخوشایندی در این مورد وجود ندارد. برای از بین بردن بو ، گوشت تقریباً همیشه خیس می شود. برای این کار از آب ، شیر یا آب پنیر استفاده کنید. بسیاری از آنها محصول را قبل از پختن به مدت 2-3 ساعت در مخلوط مارینینگ خیس می کنند.

خرگوش باید ترشی شود

برای ترشی ، از لیمو ، شراب ، سرکه ، روغن با سیر ، آب میوه ، کفیر ، آب پنیر استفاده کنید. گوشت خرگوش ادویه های مختلف را "دوست" دارد. حتما فلفل سیاه ، پیاز ، برگ بو را اضافه کنید.

شراب سفید یک ماریناد فوق العاده است. خواص آن طعم و رایحه جالبی به غذاها می بخشد. خرگوش با شراب ریخته می شود تا قطعات کاملاً در زیر مایع پنهان شود. برخی از زنان خانه دار کمی کنیاک به آن اضافه می کنند. این لطافت و ظرافت خاصی را به ارمغان می آورد. در این شرایط نیازی به خیساندن و شستشوی اضافی نیست.

در شرایط دیگر ، به خصوص اگر از خامه ، خامه ترش یا روغن زیتون برای مارینینگ استفاده شود ، خیساندن گوشت به مدت دو تا سه ساعت لازم است. ساخت ماریناد بسیار ساده است. مقدار کمی از محصول انتخاب شده ، نمک و فلفل را بردارید. سپس گوشت را با مخلوط حاصل پوشانده و اجازه می دهیم تا 2-3 ساعت خیس بخورد.

برای دادن عطر و طعم گوشت و طعم تازه ، ادویه جات را در ظرف قرار می دهیم - پونه کوهی ، رزماری ، ریحان ، لیمو ، شوید. گوشت مناقصه بیش از یک ساعت پخته نمی شود ، زیرا از آن زمان طعم و مزه آن از بین می رود. بهترین و سریعترین گزینه پختن خرگوش با خامه ترش در فر است.

دستور العمل کلاسیک خرگوش در خامه ترش

برای تهیه این غذای آسان و آسان تهیه ، اما بسیار خوشمزه ، میزبان باید محصولات زیر را تهیه کند:

• نصف خرگوش
• خامه ترش 0.5 لیتر ؛
• هویج - 3 عدد.
• سیر - 3 حبه بزرگ ؛
• فلفل سیاه ، نمک ، ادویه جات ترشی جات.

بعد از اینکه خرگوش را قطعه قطعه کرد ، آن را با آب ریخته تا تمام گوشت آن پوشانده شود. بگذارید یک ساعت و نیم تنها بماند. در این دوره ، بوی خاص بازی تبخیر می شود و خون از الیاف خارج می شود. پس از آن ، قطعات را از آب خارج کرده و اجازه دهید آب آن خارج شود و روی حوله کاغذی خشک شود.

سیر خرد شده مانند گوشت خوک خانگی پخته شده درون گوشت ریخته می شود. قطعات را با مخلوط فلفل و نمک مالش دهید. آنها آن را قرار دادند تا چند ساعت در آب خودش در یخچال خیس بخورد. مرحله بعدی - خرگوش روی حرارت زیاد با روغن سرخ می شود تا زمانی که پوسته تشکیل شود.
تکه های سرخ شده را در یک ظرف تفت دادن عمیق قرار می دهند ، به عنوان مثال در یک برشته کننده. خامه ترش را با یک لیوان آب رقیق کنید. نمک ، سس فلفل ، سیر خرد شده باقی مانده را اضافه کنید. ماهی تابه را با درپوش بسته و در فر از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 60 دقیقه قرار می دهیم.

این غذا با سیب زمینی جوان و شوید سرو می شود. از هر ظرف فرعی می توان استفاده کرد ، اما این یکی مخصوصاً خوب است.

برای تهیه این غذای ظریف ، محصولات زیر تهیه می شود:

1. یک خرگوش کامل
2. کفیر - 2 لیوان.
3. پیاز - 5 عدد سر متوسط.
4. نمک ، فلفل به ذائقه شما.
5. خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
6. کره یا روغن نباتی.
7. گیاهان و چاشنی ها.

گوشت شسته شده و به قطعات تقسیم می شود ، در یک کاسه قرار داده می شود. آنها را با پیاز مخلوط کنید ، به حلقه یا نیم حلقه برش دهید. ادویه و نمک انتخاب شده در آنجا اضافه می شود. خردل در کفیر پرورش داده می شود و گوشت را با این مخلوط می ریزند. با یک درپوش ، ظرف را یک شب در سرما قرار دهید تا مارین شود.

روز بعد ، تکه های خرگوش را در یک ظرف پخت چرب قرار می دهیم. آنها به مدت 15 دقیقه با دمای حدود 200 درجه به اجاق فرستاده می شوند. پس از خارج شدن قالب ، گوشت را برگردانید و دوباره به مدت 15 دقیقه پخت.

روی مایع ماریناد باقیمانده ریخته و خورشت بریزید تا خرگوش نرم شود. می توانید به هر ظرف فرعی فکر کنید. اگر این غذای ظریف را با نخود سبز ، پاشیده با گیاهان سرو کنید ، به خصوص خوشمزه و زیبا به نظر می رسد.

برای مطابقت با دستور العمل ، به موارد زیر نیاز دارید:

• لاشه خرگوش؛
• 1 لیوان خامه ترش
• کره 100 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• 3 حبه سیر ؛
• برگ بو - 2 عدد.
• فلفل های مختلف ، نمک ، چاشنی ها.

روش پخت و پز بسیار ساده است:

1. لاشه قطعه قطعه شده است.
2. گوشت شسته می شود.
3. با حوله های کاغذی خشک کنید.
4. سرخ شده در روغن داغ ، همه قطعات را در آرد غوطه ور می کنیم.
5. پیاز را برش دهید ، سیر را روی یک رنده ریز بمالید.
6. گوشت به یک قابلمه منتقل می شود.
7. پیاز به مدت 5 دقیقه در روغنی که گوشت آن را سرخ کرده نیم پز می شود.
8. چند لیوان آب در یک قابلمه با خرگوش بریزید ، پیاز را آنجا قرار دهید ، به مدت 40 دقیقه خورشت.
9. درب ظرف را باز کنید ، خامه ترش ، ادویه ها و برگ بو را به گوشت همراه با پیاز بریزید. 10 دقیقه دیگر دم کنید.
10. سپس سیر خرد شده را در قابلمه بریزید ، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید تا 15-20 دقیقه بدون حرارت دادن "استراحت کند". گوشت با رایحه سیر اشباع شده و طعم و رایحه ای باورنکردنی بدست خواهد آورد.

شما می توانید فرنی گندم سیاه ، پوره سیب زمینی یا ماکارونی را به عنوان یک غذای جانبی ، تزئین ظرف با شاخه های گیاهان سرو کنید.

برای اینکه این غذا را به زیبایی روی میز بچینید ، خرگوش را کامل در فر می پزند. برای تهیه یک شاهکار آشپزی به موارد زیر احتیاج دارید:

• لاشه خرگوش؛
• یک لیوان خامه ترش
• 1 کیلوگرم سیب زمینی
• خردل 1 فنجانی
• فلفل و نمک

نمک و فلفل را روی خرگوش شسته شده بپاشید. پشت را به سمت بالا روی یک صفحه پخت قرار دهید. یک ورق پخت با روغن از قبل پهن می شود. پشت لاشه با خردل چرب شده و به مدت 20 دقیقه به اجاق فرستاده می شود. دمای داخل فر باید حدود 160 درجه باشد.

و در این زمان ، آنها سیب زمینی ها را پوست می گیرند ، آنها را به قطعات بزرگ برش می دهند و نمک می گذارند. پس از 20 دقیقه ، ورق پخت را بیرون بیاورید ، خرگوش را برگردانید ، شکم را با خردل بپوشانید. سیب زمینی ها را دور لاشه قرار داده و مجدداً آنها را برای 15-20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

آنها دوباره یک ظرف پخت را بیرون می آورند ، خرگوش و سیب زمینی را با خامه ترش ریخته و دوباره آنها را به مدت 10 دقیقه به اجاق می فرستند.
در پایان پخت و پز ، کل خرگوش بر روی یک ظرف گسترده قرار داده می شود ، سیب زمینی ها به زیبایی در اطراف گذاشته می شوند ، با شاخه های سبز تزئین می شوند و به صورت گرم سرو می شوند.

مولتی کوکر دستگاهی همه کاره است که با آن خانم های خانه دار انواع ظروف را با حداکثر حفظ ویتامین ها تهیه می کنند. این مسئله در مورد سوال پخت خرگوش نیز صدق می کند.

برای تهیه این غذای ظریف ، به محصولات ساده نیاز دارید:

1. خرگوش - 1 لاشه.
2. قارچ پورکینی خشک - 2 عدد.
3. شیر - 1 لیتر.
4. هویج - 1 عدد.
5. پیاز پیاز - 2 عدد.
6. جعفری یا کرفس (ریشه) - 1 عدد.
7. خامه ترش - 1 لیوان.
8. روغن نباتی - 150-200 میلی لیتر.
9. برگ بو ، نمک ، فلفل.

گوشت به قطعات کوچک بریده می شود ، به خوبی در آب روان شسته می شود. داخل ظرف را بریزید و آن را با شیر پر کنید. 2 - 3 ساعت برای خیساندن کنار بگذارید. شیر بوی خاص بازی را از بین می برد و گوشت را بسیار لطیف می کند.
در این زمان ، یک مشت قارچ خشک باید در آب خیسانده شود. آنها به غذا عطر و طعم بی نظیری می بخشند.

بعد از پایان مارینینگ ، تکه های گوشت را شسته و در آبکش قرار می دهیم تا لیوان مایع تولید شود. کمی روغن گیاهی در ظرف چند قلو ریخته و حالت "سرخ کردن" روشن می شود. تکه های خرگوش در روغن داغ سرخ می شوند تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند. مقداری آب در آنجا بریزید ، فلفل و نمک بریزید. حالت "Quenching" را روی صفحه چندکاره تنظیم کنید و حدود 40 دقیقه آن را دم کنید تا نرم شود.

آب قارچ اکنون آماده می شود. ریشه جعفری یا کرفس رنده شده ، هویج و پیاز را در ماهیتابه تفت دهید. قارچ های چوبی خرد شده خرد شده نیز در اینجا اضافه می شود. اینجا خامه ترش بریزید. همه خوب بجوشد و تا زمانی که نرم شود بپزد. خرگوش را با سس آماده ریخته و روی میز را همراه با غذای جانبی مورد علاقه خود قرار می دهید.

اگر گوشت از قبل خیسانده شده باشد ، این غذا تقریباً زده می شود. نگاهی بیندازید:

• 1 لاشه خرگوش ؛
• شراب سفید 100 گرم؛
• کره - 50 گرم.
• گوجه فرنگی - 5 عدد.
• پیاز - 5 سر
• سیر به مزه - 3-4 حبه
• برگ بو - 2 عدد.

لاشه را که قطعه قطعه شده است ، برای مدت 5-10 ساعت در آب قرار می دهیم (می توانید آن را یک شب در یخچال قرار دهید). سپس گوشت شسته می شود. پیاز را برداشته ، پوست آن را گرفته و کاملاً درشت برش دهید. سپس گوجه فرنگی ها به همین ترتیب برش می خورند. در ماهیتابه ای با روغن داغ ، تکه های خرگوش را به سرعت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز و گوجه فرنگی خرد شده ، سیر و برگ بو را اضافه کنید.

شراب در ظرف ریخته می شود ، ادویه ها و نمک قرار داده می شود. بپزید تا نرم شود. خوب است که به عنوان یک ظرف فر سیب زمینی سرخ شده ، ماکارونی یا فرنی گندم سیاه خدمت کنید. چنین خرگوشی مخصوصاً در مورد برنج خنک کننده سفید برفی جوشانده بسیار مناسب است.

خرگوش در آستین با سیب زمینی و پیاز

این دستورالعمل برای به حداکثر رساندن طعم و ویتامین ها طراحی شده است. خرگوش که قطعه قطعه شده است به هر روشی مناسب و مطابق با سلیقه شما ترشی می خورد. سپس تکه های گوشت کمی سرخ می شوند. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را درشت ، نمک و فلفل برش دهید. پیازها را نیز پوست کنده و به صورت حلقه ای برش می زنیم.
آستین پخت را برداشته و به آرامی مواد را به صورت مساوی درون کیسه بریزید. حدود 60 دقیقه در فر بپزید تا سیب زمینی ها فرصت پخت کامل را داشته باشند.

غذایی که پیچیده ترین خوراک را بی تفاوت نگذارد. بسیار ساده تهیه می شود. لاشه را برش دهید ، در سرکه شراب خیس کنید. تکه های گوشت سرخ شده ، با ادویه جات پاشیده می شوند. سپس غذا را به ترتیب زیر به صورت لایه لایه و در یک گلدان چرب قرار می دهیم:

• حلقه های پیاز؛
• گوشت
• تعظیم دوباره
• دوباره گوشت؛
• پنیر رنده شده؛
• خامه ترش.

این غذا در فر با دمای 180 درجه و به مدت 40 دقیقه پخته می شود. سیب زمینی جوان پخته شده ، پوره سیب زمینی ، برنج سفید یا سبزیجات تازه خرد شده خرد شده برای یک غذای فرعی مناسب است.

گوشت خرگوش محصولی است که می توانید انواع غذاهای متنوع را از آن تهیه کنید. با این محصول شگفت انگیز از کنار دکه ها عبور نکنید ، با ظروف خرگوش منوی خود را متنوع کنید.

فیلم دستور پخت خرگوش

لاشه خرگوش پردازش شده را بشویید و به قسمتهای مختلف تقسیم کنید.

تکه های گوشت را با آب سرد پر کنید و سرکه (حدود 2 لیتر آب 50 گرم سرکه) به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت 30-60 دقیقه بگذارید. سپس می توان گوشت را به خوبی با آب شستشو داد.

سپس گوشت خرگوش را در روغن نباتی سرخ کنید.

بهتر است گوشت خرگوش را در ظرفی با دیواره ضخیم بپزید: در یک کباب یا یک تزئین شیشه ای مناسب است.
پیاز را در ته ظرف قرار دهید ، گوشت خرگوش ، نمک و فلفل را پخش کنید تا مزه دار شود. سپس دوباره پیاز ، پنیر رنده شده ، برگ بو. پیاز را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید. هر لایه را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.

آخرین لایه گوشت را با خامه ترش پر کنید (می توانید گوشت را بین لایه ها با خامه ترش آغشته کنید ، فرنی را با کره خراب نمی کنید).

در انتها ، تمام گوشت ها را با پنیر مالیده و در فر قرار دهید. آن را در فر با حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید تا گوشت خرگوش بپزد (حدود 40-60 دقیقه). در این حالت ، رور باید با یک درب پوشانده شود.

گوشت خرگوش تمام شده با یک لایه نازک پنیر پوشانده شده است ، بوی خوشمزه ای دارد و بسیار سلطنتی به نظر می رسد.

خرگوش پخته شده از نظر سلطنتی هم سرد و هم گرم است. به عنوان یک غذای فرعی ، می توانید سیب زمینی له شده ، فرنی گندم ، برنج ، بلغور جو دوسر را بپزید.

مشابه این دستورالعمل ، یک خرگوش سلطنتی را می توان بدون سرخ کردن تکه های گوشت در روغن نباتی طبخ کرد. این غذا رژیم غذایی بیشتری خواهد داشت.

خوش اشتها!

گوشت خرگوش یک گوشت رژیمی و بسیار سالم است.

سرشار از ویتامین ها ، کلسیم ، پروتئین ، فسفر و آهن است.

گوشت خرگوش فاقد کلسترول است.

به دلیل قابلیت هضم 100 درصدی ، در رژیم های غذایی و غذاهای کودک ضروری است.

چگونه یک خرگوش بپزیم تا گوشت نرم شود - اصول اساسی پخت و پز

گوشت خرگوش خود گوشتی آبدار و لطیف است ، بنابراین پختن آن کار سختی نخواهد بود.

هر زن خانه دار رازها و دستورالعمل های مخصوص پخت گوشت خرگوش را دارد. اما نتیجه باید همیشه یکسان باشد: خرگوش باید نرم ، لطیف و آبدار باشد. برای این ، لاشه خرگوش از قبل خیس یا ترشی می شود. بدون این ، نمی توانید یک غذای آبدار و خوشمزه تهیه کنید. ماریناد بر اساس شراب سفید ، آب پنیر شیر ، سرکه شراب ، خامه ترش ، آب معدنی یا روغن زیتون تهیه می شود. گوشت خرگوش جوان در آب آشامیدنی معمولی خیس می شود تا رایحه طبیعی خود را از دست ندهد.

لازم به ذکر است که قسمت جلوی ، قسمت لاشه عمدتا خورشتی یا جوشانده شده و پشت آن در فر پخته شده یا سرخ می شود.

برای ساختن گوشت معطر ، آن را با ادویه های مختلف چاشنی می دهند. بهترین مناسب برای این کار میخک ، کرفس ، ریحان ، آویشن ، رزماری و سایر ادویه جات است.

گوشت خرگوش را می توان خورشتی ، سرخ شده ، بخارپز ، آب پز یا پخته کرد.

خرگوش در سس رایج ترین روش پخت این گوشت است. در این حالت است که گوشت خرگوش نرم و آبدار به نظر می رسد. به این ترتیب می توانید آن را در فر بپزید و یا آن را دم کنید. لاشه را از قبل ترشی می دهند ، سپس قطعه قطعه می کنند و کمی سرخ می کنند. گوشت را روی ظرف پخت قرار داده و یک عدد پیاز ، هویج و سیر را به آن اضافه کنید. ظرف را با نمک ، گیاهان ، فلفل و سس روی آن مزه دار کنید. خرگوش را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

طرز پخت یک خرگوش به طوری که گوشت نرم شود: دستور العمل 1. خرگوش ، خورشتی در سس

50 میلی لیتر روغن نباتی ؛

2 حبه سیر ؛

1. لاشه خرگوش را برش دهید ، آن را به خوبی زیر شیر بشویید و به قسمتهایی برش دهید. ما سرکه را در آب رقیق کرده و تکه های گوشت را در این محلول خیس می کنیم. گوشت خرگوش را به مدت یک ساعت و نیم بگذارید تا مارین شود.

2. ظرف را با روغن خوب گرم کنید. ما خرگوش را از ماریناد بیرون آورده و با دستمال کمی خشک می کنیم. گوشت را به ماهیتابه منتقل می کنیم و آن را از هر دو طرف سرخ می کنیم ، برای هر کدام شش دقیقه.

3. سر پیاز را تمیز کرده و به صورت ربع حلقه های نازک خرد کنید. آن را در ماهیتابه جداگانه ای رد کنید تا کمی قهوه ای شود.

4. آرد را در دیگ عمیق ریخته و کمی تفت دهید تا شروع به تغییر رنگ کند. سپس گوشت و پیاز سرخ شده را به دیگ منتقل می کنیم. همه چیز را با آب آشامیدنی پر کنید تا تقریباً کاملاً گوشت را بپوشاند و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. به تدریج و در حین هم زدن ، آب را بریزید تا توده ای ایجاد نشود.

5. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. آن را به سس خامه ترش اضافه کنید. نمک ، دوباره هم بزنید ، روی حرارت را بپوشانید و تاب دهید. خرگوش را به مدت 45 دقیقه بجوشانید. با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

طرز پخت خرگوش به گونه ای که گوشت آن نرم شود: دستور العمل 2. خرگوش در سس خردل

700 گرم بخش گوشت خرگوش ؛

6 حبه سیر ؛

15 گرم گیاه Provencal ؛

80 میلی لیتر روغن زیتون؛

150 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛

2 برگ بو

1 پیمانه از دانه های فلفل سیاه ؛

1 کامپیوتر. تره فرنگی و موسیر

1. لاشه خرگوش را قصاب کنید و به قطعات تقسیم کنید. خوب بشویید ، کمی خشک کنید و از هر طرف هر قطعه را با خردل مسواک بزنید. گوشت را در ظرف مناسبی قرار دهید.

2. تره فرنگی را پوست بگیرید و چهار ربع کنید. حبه های سیر پوست کنده را به برش های نازک خرد کنید. در یک کاسه جداگانه ، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و شراب را مخلوط کنید ، گیاهان Provencal ، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. پیاز و سیر را اینجا بگذارید. مخلوط را کاملاً هم بزنید و روی گوشت خرگوش بریزید. بگذارید یک شب بماند تا مارینا شود.

3. روز بعد ، خرگوش را از ماریناد خارج کنید ، قطعات را با یک دستمال ، نمک و فلفل گوشت آغشته کنید. هر قطعه را به آرد آغشته کرده و در روغن زیتون داغ تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.

4. خرگوش را به ظرف ضد فر منتقل کرده و روی آب بو داده و ماریناد بریزید. موسیرهای پوست کنده را از وسط نصف کرده و در قالب قرار دهید. حبه های سیر و رزماری پاک نشده را به اینجا بفرستید. در آب گوشت را بریزید تا گوشت را به نصف بپوشاند و فرم را به فر از قبل گرم شده با 170 درجه سانتیگراد ارسال کنید. یک ساعت و نیم بپزید ، گاه گاهی برگردانده و در صورت لزوم آب گوشت اضافه کنید.

5. خرگوش تمام شده را به یک ظرف سرو منتقل کنید. یک قاشق خردل به سس باقیمانده اضافه کنید ، هم بزنید و بجوشانید. گوشت خرگوش را با سس حاصل بریزید. با هر ظرف مخصوص سرو کنید.

طرز تهیه یک خرگوش به طوری که گوشت آن نرم باشد: دستور العمل 3. \u200b\u200bخرگوش در آبجو

لاشه خرگوش 2 کیلویی ؛

2 لیتر آبجو سبک

روغن نباتی - 80 میلی لیتر ؛

6 جوانه میخک ؛

3 گرم فلفل سیاه ؛

آرد - 70 گرم

1. لاشه خرگوش را به قسمتهایی برش دهید. گوشت را زیر شیر بشویید و با حوله بزنید.

2. پوست پیاز را حلقه حلقه کنید و خرد کنید. آبجو را با سرکه مخلوط کنید ، میخک ، گل محمدی و برگ بو را اضافه کنید. پیاز را در ماریناد بریزید و آن را روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن ، حرارت را به متوسط \u200b\u200bکاهش داده و حدود 20 دقیقه بپزید ، گوشت خرگوش را با ماریناد در حال جوش بریزید. یک شب خنک و در یخچال قرار دهید.

3. تکه های خرگوش را از ماریناد برداشته و با حوله خشک کنید. ماریناد را بیرون نریزید!

4. آرد را با فلفل مخلوط کنید. تکه های خرگوش را به این مخلوط آغشته کرده و در روغن گرم شده به مدت دو دقیقه از هر طرف سرخ کنید. گوشت سرخ شده را به دیگ منتقل کنید.

5. بیکن را به صورت نوارهای کوچک برش داده و آنرا سرخ کنید تا خرد شود. بیکن را به یک بشقاب منتقل کنید.

6. ماریناد را صاف کنید ، کمی پیاز در آن بگذارید و بجوشد. ماریناد در حال جوشیدن را روی گوشت ریخته ، هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید ، به مدت یک ساعت و نیم روی آن را بپوشانید.

7. پیاز باقیمانده را در چربی بیکن سرخ کنید تا نرم شود. بیکن و پیاز را به دیگ بفرستید. حرارت را خاموش کرده و بلافاصله داخل کرم را بریزید. هم بزنید و بگذارید تا دم بکشد. با یک ظرف کناری سیب زمینی سرو کنید.

طرز پخت خرگوش به گونه ای که گوشت آن نرم شود: دستور العمل 4. خرگوش با سس داغ خامه ای

3 گرم سس تاباسکو؛

4 پایه خرگوش

3 پیاز بزرگ

1 سر بزرگ سیر ؛

100 میلی لیتر سس سویا ؛

یک خرچنگ جوز هندی ، گیاهان پرووانسال و دانه های گیاه قرمزه.

1. گوشت خرگوش را بشویید و خشک کنید.

2. پیاز و چهار حبه سیر را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید تا فرنی شود. عسل را با سس سویا ، تاباسکو و کنیاک در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. آب پیاز و سیر را به ماریناد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. گوشت خرگوش را به آستین پخت منتقل کنید و به آن ماریناد اضافه کنید. هر دو انتهای آن را محکم گره بزنید و روی میز را خوب بچرخانید تا ماریناد به طور مساوی روی همه قطعات پخش شود. آستین را به قالب ضد فر منتقل کرده و یک شب در یخچال مارینت کنید.

4. فرم را با خرگوش بیرون بیاورید ، دو ساعت دیگر بگذارید ، سپس آن را بفرستید تا برای یک ساعت و نیم در فر بپزد ، آن را قبل از گرم شدن 180 درجه سانتیگراد.

5. آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. سیر را خرد کنید. آرد را در قابلمه ای بریزید ، آن را با خامه مخلوط کنید ، کم کم آن را داخل آن بریزید و هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد. روی آتش ، نمک بگذارید ، دانه کنجد ، جعفری را اضافه کنید ، هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید ، به مدت 5 دقیقه به طور مداوم هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که سس جوش نیامده است.

6. خرگوش را از فر خارج کنید ، آستین را برش دهید و گوشت را به یک بشقاب منتقل کنید. با آب از آستین و سس پخته شده بپاشید. با یک ظرف مخصوص سبزیجات سرو کنید.

طرز تهیه یک خرگوش به گونه ای که گوشت آن نرم شود: دستور العمل 5. خرگوش در خامه ترش

3 پایه خرگوش ؛

1 دسته از گیاهان گشنیز و جعفری ؛

1 هویج بزرگ

سیر - 4 دندان.

1. پاهای خرگوش را در مفصل به نصف ببرید. گیاهان و سیرهای پوست کنده را ریز خرد کنید.

2. کفیر را با گیاهان و سیر مخلوط کنید. گوشت خرگوش را با مخلوط کفیر بریزید و بگذارید به مدت سه ساعت مخلوط شود.

3. گوشت را از ماریناد برداشته ، نمک را مزه دار کرده و کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

4. هویج های پوست کنده را به صورت دایره های بزرگ برش دهید. پیاز را به صورت نیم حلقه ضخیم خرد کنید.

5. در روغن باقیمانده گوشت ، سبزیجات را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

6. گوشت خرگوش را در دیگ بریزید ، هویج سرخ شده و پیاز را اینجا اضافه کنید.

7. در یک قابلمه ، آرد را کمی خشک کنید ، لیوان آب را روی زمین بریزید و کاملا مخلوط کنید. خامه ترش ، نمک و حرارت را اضافه کنید. اگر سس غلیظ شد ، کمی بیشتر آب اضافه کنید. سس را روی محتوای دیگ بریزید و به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بپزید.

نحوه پخت یک خرگوش به طوری که گوشت آن نرم باشد: دستور العمل 6. خرگوش در شراب با گوجه فرنگی

لاشه خرگوش 2 کیلویی ؛

فلفل سیاه و نمک؛

یک لیوان شراب سفید خشک ؛

1. لاشه خرگوش را قطعه قطعه کنید ، آن را بشویید و روی حوله خشک کنید.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت گوه برش دهید. حبه های سیر را بدون لایه برداری با چاقو خرد کنید.

3. در یک تابه ، خرگوش را سرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی شود. سپس شراب را بریزید و یک شاخه گل رز ، سیر و گوجه فرنگی اضافه کنید. حدود ده دقیقه بدون پوشش بپزید. سپس روی آن را بپوشانید و ده دقیقه دیگر روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید.

4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و گوشت ، سس و سبزیجات را به یک ظرف نسوز منتقل کنید. روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت یک ربع در فر بپزید. گوشت خرگوش پخته شده را به یک بشقاب منتقل کرده و روی آن را با سس آغشته کنید. با یک ظرف مخصوص سبزیجات سرو کنید.

طرز تهیه یک اسم حیوان دست اموز برای تهیه گوشت نرم - نکات و ترفندهایی

برای پخت و پز فقط از گوشت خرگوش تازه که منجمد نشده استفاده کنید. چنین گوشتی همیشه آبدار و نرم به نظر می رسد.

برای اینکه گوشت نرم شود ، حتماً خرگوش را در آب خیس کنید یا مارینات کنید.

اگر تصمیم دارید کل خرگوش را بپزید ، این کار را در آستین گوشت آبدار و نرم انجام دهید.

فقط خرگوش را روی حرارت ملایم بپزید.