Bobice trešnje od davnina se koriste za pripremu raznih kulinarskih remek-djela. Za razliku od trešanja, trešnje blagotvorno djeluju na cijeli probavni sustav i ne izazivaju žgaravicu.

Ova bobica se može konzumirati za čir na dvanaesniku ili želucu, gastritis s visokom kiselošću, kolitis i intestinalnu atoniju.

Osim običnih jela od bobičastog voća, od trešanja možete napraviti kandirano voće, domaće vino i suhi džem. Alkoholizirani i glazirani plodovi trešnje mogu se koristiti u konditorskoj industriji: u proizvodnji slatkiša, kolača, kolača i drugih slastica. Bijele trešnje općenito se mogu sušiti kao grožđice.

Danas ćemo govoriti o tome kako pripremiti trešnje za zimu.

Zamrzavanje trešanja za zimu

Zimi mogu pomoći smrznute trešnje; mogu se jesti svježe ili koristiti za pripremu raznih jela. Međutim, smrznuto bobičasto voće je manje korisno, jer trešnje gube neke od svojih korisnih svojstava tijekom skladištenja.

Trešnje za nadolazeće smrzavanje pokušajte brati rano ujutro, kada se bobice još nisu zagrijale od sunčevih zraka. Razvrstajte trešnje. Odbacite loše bobice i uklonite ostatke. Trešnje ne treba prati prije zamrzavanja - plodovi moraju biti suhi kako bi se bobice mogle dugo čuvati.

Trešnje prvo stavite u hladnjak, ali najkasnije dva do tri sata nakon što ih skinete sa stabla. To će osigurati duže čuvanje bobičastog voća u samom hladnjaku. Ako se ipak odlučite zamrznuti trešnje, bobice držite u odjeljku hladnjaka ne dulje od tri sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se dobro ohlade. Zatim ohlađene višnje stavite u plastične posude, dobro ih zatvorite i stavite u zamrzivač.

Kompot od trešanja za zimu

Ako nemate poseban zamrzivač i ako je skladištenje smrznutih višanja problematično, pokušajte napraviti kompot od višanja za zimu.

Za pripremu kompota trebat će vam:

• 2 litre vode
• pola žličice limunske kiseline
• tri žlice šećera bez vrha
• trešnje.

Pripremite staklenke za kompot. Sterilizirajte ih na pari ili u pećnici. Prokuhajte poklopce u malom loncu. Trešnje operite, uklonite peteljke i sortirajte ih. Pokušajte ne staviti pokvarene bobice u kompot, inače će staklenke s takvim kompotom jednostavno eksplodirati. Čiste višnje sipati u staklenke. Višnje prelijte kipućom vodom i poklopite staklenke poklopcima. Staklenke možete pokriti ručnikom. Kad se voda u staklenkama ohladi, ulijte je u lonac, prokuhajte i ponovno prelijte bobičasto voće. Pustite da se višnje kuhaju na pari još 20 minuta. Kada se voda po drugi put ohladi, ponovo je ulijte u šerpu i prokuhajte, pa u kipuću vodu sipajte šećer. Sirup kuhajte 7 minuta, dodajte limunsku kiselinu i maknite sirup s vatre. Višnje brzo prelijte sirupom i zatvorite staklenke. Pokrijte ih toplom dekom i tako ostavite staklenke s kompotom dok se potpuno ne ohlade. Kad se staklenke ohlade, premjestite ih u podrum ili hladnjak.

Kada se priprema prema ovom receptu, ne samo da je kompot ukusan, već i bobice. Moglo bi se čak reći da je najukusnije u kompotu bobičasto voće. Stoga ih zimi, kad se popije kompot, nemojte bacati, već ih jedite žlicom ili od njih napravite slastice. Konzervirane trešnje zimi uvijek će vas podsjećati na toplo ljeto.

Džem od višanja

Džem od bobica trešnje može se raditi sa ili bez koštica. Treba znati da je okus pekmeza sa sjemenkama donekle poboljšan zbog arome badema samih sjemenki. Osim toga, uklanjanje sjemenki je naporan zadatak i ne voli ga svaka domaćica. Ipak, džem bez sjemenki je ugodniji za jelo.

Prije kuhanja pekmeza sa sjemenkama, plodove je potrebno probušiti iglom ili ih preliti vodom od 90 stupnjeva kako bi sirup brže prodro u njih. Kako se ne bi pokvarila boja budućeg pekmeza, treba ga miješati samo drvenom kuhačom ili drvenom kuhačom, a pjenu treba skupljati šupljikavom inox žlicom.

Ako ipak odlučite napraviti džem od trešanja bez koštica, svakako se opskrbite ne samo strpljenjem, već i posebnim uređajem za uklanjanje sjemenki iz bobica. Mješalica s kamenom omogućuje vam brzo uklanjanje sjemenki i smanjenje gubitka soka iz pulpe.

Dakle, za pripremu džema od trešanja trebat će vam:

• 1 kg bobičastog voća
• 1,2 kg šećera
• 500 ml vode

Razvrstajte sakupljene trešnje. Odbacite bolesne, trule i naborane bobice. Uklonite peteljke. Pripremljene višnje operite i osušite. Zatim izvadite sjemenke. Bobičasto voće blanširajte u vrućoj vodi (90 stupnjeva) tri do četiri minute. Zatim izvadite višnje i ohladite ih u hladnoj vodi. Od vode u kojoj su se blanširale višnje skuhajte sirup. U 500 ml vode dodajte 800 g šećera. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi. Neiskorišteni šećer podijeliti na 2 dijela i dodavati naizmjenično prije svakog kuhanja sirupa.

Stavite blanširane trešnje u emajliranu posudu, napunite filtriranim sirupom i ostavite 5 sati. Zatim pokrijte posudu poklopcem (nemojte je zatvoriti do kraja) i ocijedite sirup kroz malu rupicu u drugu posudu. U to dodajte pola preostalog šećera. Kuhajte sirup još 7 minuta i ulijte u prvi pleh. Sadržaj prve posude kuhajte 2-3 minute. Ponovo namočite džem 5 sati. Zatim u sirup dodajte preostalu polovicu šećera i uz povremeno miješanje i skidanje pjene kuhajte džem dok ne postane gust.

Sezona trešanja i trešanja je u punom jeku. Kada se cijela obitelj nasitila sočnih, aromatičnih bobica, vrijeme je da razmislite o spremanju trešanja za zimu. Ako vaša obitelj voli kompote, a imate smočnicu, pouzdane polukate ili, što je najbolje, prostrani podrum u koji bez problema možete spremiti staklenke kompota, sada je najtoplije vrijeme. I nije važno berete li plodove sa svoje parcele ili kupujete bobičasto voće na tržnici, zimi će vam uvijek dobro doći kompot od višanja.

Trešnja je jedna od najranijih bobica. Upravo ona otvara sezonu voća. Bobice trešnje sadrže karoten, nikotinsku kiselinu, vitamin C i druge korisne tvari, uključujući jod. Trešnjama se pripisuju svojstva afrodizijaka. Usput, kompoti od trešanja smatraju se najboljim od koštičavog voća, jer je pulpa ovih bobica gusta, elastična i ne omekšava nakon toplinske obrade.

Trešnja ne zaostaje za trešnjama po sadržaju korisnih tvari. Jarko obojene bobice trešnje daju bogatu boju kompotu, što omogućuje njihovu upotrebu u pripremi raznolikih šarenih kompota. Trešnje je bolje brati zajedno s peteljkama, jer kada se otkinu, iz bobica počinje puštati sok. Peteljke je bolje ukloniti neposredno prije kuhanja.

Možete pripremiti monokompot od višanja ili trešanja, pomiješati ove vrste bobičastog voća ili napraviti kompot od njih, dodajući bilo koje bobičasto voće ili voće - svejedno će biti ukusno i zdravo. I lijepo je - na kraju krajeva, trešnje nisu samo crvene, već i žute i ružičaste.

Da biste pripremili kompot od višanja ili višanja, morate sortirati bobice, isprati ih i ukloniti peteljke. Nije potrebno uklanjati sjemenke, ali ne zaboravite da se kompoti od koštuničavog voća ne mogu čuvati dulje od 2 godine.

Kompot se kuha na različite načine. Najjednostavniji je bobičasto voće sipati u pripremljene staklenke, preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji, zatim vodu ocijediti i u njoj skuhati sirup, pa bobičasto voće u staklenci ponovno preliti kipućim sirupom i zarolati. Ova metoda je dobra za veliki broj bobičastog voća i domaćica koje ne vole dugo natezanje s staklenkama. Najteže je kod pasterizacije ili sterilizacije, kada se bobičasto voće prelije prethodno skuhanim sirupom potrebne koncentracije, staklenke stave u dublje posude, zaliju vrućom vodom i zagriju na temperaturi od 80-100°C. Da, ova metoda je dugotrajna, ali je i najpouzdanija.

Broj višanja ili bobičastog voća po staklenci određuje se empirijski i ovisi o ukusu. Neki ljudi vole otvoriti limenku kompota i odmah ga popiti bez razrjeđivanja, dok drugi radije skuhaju koncentrirani kompot koji se može razrijediti gaziranom ili prokuhanom vodom - savjet je tu neprikladan. Recepti za kompote od trešanja ili trešanja sadrže preporuke za količinu bobičastog voća i šećera, ali nisu stroge, možete ih mijenjati po želji. Jedina stvar koja se ne može promijeniti je način kuhanja. Ako zanemarite preporuke za sterilizaciju ili pasterizaciju kompota, riskirate da izgubite svoje pripreme. Stoga budite oprezni i birajte recepte koji vam najviše odgovaraju.

4-5 hrpi. trešnje,
1,5 stog. Sahara,
vanilin - po ukusu.

priprema:
Razvrstajte i isperite bobice. Prokuhajte vodu u količini od otprilike 2,5-2,7 litara po staklenci. Sterilizirajte staklenke, napunite ih bobičastim voćem i prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite 10-15 minuta. Ocijedite vodu iz staklenki u šerpu, dodajte šećer, prokuhajte i dodajte vaniliju. Bobičasto voće u staklenkama prelijte sirupom i odmah zarolajte. Okrenite staklenke naopačke i zamotajte ih.

Razni kompot od višanja i jabuka

Sastojci:
3 kg višanja,
1 kg jabuka,
400 g šećera,
1,5 litara vode,
3 g limunske kiseline.

priprema:
Višnje sortirajte i operite. Jabukama očistite koštice i narežite ih na kriške. Skuhajte sirup od vode, limunske kiseline i šećera. Pripremljene staklenke do ⅓ napuniti mješavinom višanja i jabuka, preliti kipućim sirupom i staviti na sterilizaciju. Staklenke od 3 litre moraju se sterilizirati u kipućoj vodi 30 minuta. Zarolajte i preokrenite.

Kompot od crvenih i žutih višanja

Sastojci:
5 komada. tegle crvenih i žutih višanja od 0,8 litara,
1 litra vode,
650-700 g šećera.

priprema:
Razvrstajte i isperite bobice, stavite ih u čiste staklenke. Skuhajte sirup od šećera i vode, vruće sipajte u staklenke i stavite na sterilizaciju. Vrijeme sterilizacije: 20 minuta od trenutka vrenja. Zarolajte, preokrenite i ohladite.

Kompot od višanja bez koštica

1-2 hrpe. trešnje,
50 g šećera.

priprema:
Trešnje sortirati, oprati i očistiti od sjemenki. Stavite u čiste staklenke, dodajte šećer i prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta od trenutka vrenja. Zarolajte.

Kompot od trešanja s crnim ribizlom


1 kg višanja,
100 g crnog ribiza,
1 litra vode,
300 g šećera.

priprema:
Bobičasto voće sortirati i oprati, staviti u čiste staklenke i preliti kipućim sirupom. Ostavite da se sterilizira 25-30 minuta. Zarolajte i preokrenite.

Kompot od trešanja i jagoda

Sastojci za staklenku od 3 litre:
1,5 kg višanja,
1,5 kg jagoda,
1,5 litara vode,
700 g šećera.

priprema:
Skuhajte sirup od vode i šećera i ohladite. Pripremljeno bobičasto voće složite u staklenke u slojevima, prelijte sirupom, pokrijte poklopcima i pasterizirajte na 80°C 25 minuta. Zarolajte.

Razni kompot od višanja i jagoda

Sastojci:
3 kg višanja,
500 g jagoda,
4 hrpe Sahara,
2,5 žličice limunska kiselina,
1 grančica metvice.

priprema:
Višnje operite. Jagode operite, ali nemojte uklanjati čašice. U čiste staklenke prvo poslagati višnje, zatim jagode, na njih staviti listiće mente. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte šećer brzinom od 1 šalice na 1 litru vode. šećera, skuhajte sirup i dodajte mu limunsku kiselinu. Ulijte kipući sirup u staklenke bobičastog voća i zarolajte. Okrenite ga, zamotajte.

Kompot od višanja s limunom. Stavite krišku limuna bez sjemenki na dno svake staklenke od litre. Napunite staklenke opranim bobičastim voćem, tresite kako bi bobice što čvršće pristajale. U svaku staklenku dodajte šećer po ukusu. Ulijte kipuću vodu i stavite da se sterilizira ispod poklopca: staklenke od 0,5 litara - 7-10 minuta, staklenke od 1 litre - 12-15 minuta, staklenke od 3 litre - 20 minuta. Zarolajte i preokrenite. Umjesto limuna možete koristiti naranču.

Razni kompot od višanja, višanja i marelica

Sastojci za staklenku od 1 litre:
200 g višanja,
200 g višanja,
200 g marelica,
400 g 30% šećernog sirupa.

priprema:
Skuhajte sirup brzinom od 200-350 g šećera na 1 litru vode. Trešnje, višnje i marelice operite, očistite od peteljki i sjemenki (po želji). Slažite u slojevima u staklenke, prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i dodajte kipući sirup. Zarolajte. Okrenite i zamotajte. Vodu ocijeđenu iz staklenki upotrijebite za pripremu sirupa za sljedeće porcije kompota.

Jednostavan kompot od višanja

Sastojci za staklenku od 3 litre:
1-2 kg višanja,
300 g šećera.

priprema:
Pripremljeno bobičasto voće stavite u sterilizirane staklenke i prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 10-15 minuta. Ulijte vodu u emajliranu posudu, dodajte šećer i pustite da prokuha. Višnje u staklenkama prelijte kipućim sirupom i odmah zarolajte. Okrenite i zamotajte.

Razni kompot od višanja i marelica

Sastojci za staklenku od 3 litre:
500 g višanja,
500 g marelica,
1,5-2 litre sirupa (20-60%).

priprema:
Skuhajte sirup na bazi slatkoće od višanja i marelica. Što su bobice kiselije, to sirupu treba dodati više šećera. Pripremljene bobice slažite u staklenke u slojevima, prelijte kipućim sirupom i pasterizirajte pod poklopcem 25-30 minuta na temperaturi od 80°C. Zarolajte.

Razni kompot od višanja i dudova

Sastojci za staklenku od 3 litre:
1 hrpa trešnje,
½ šalice murve,
1 hrpa Sahara,
½ žličice limunska kiselina.

priprema:
Pripremljeno bobičasto voće ulijte u staklenku, dodajte šećer i limunsku kiselinu. Ulijte kipuću vodu i odmah smotajte steriliziranim poklopcima. Okreni. Zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Kompot od višanja sa začinima bez šećera

Sastojci:
trešnja - koliko će trajati?
2-3 pupoljka klinčića,
1-2 zrna pimenta,
vanilija.

priprema:
Napunite sterilizirane staklenke do ⅔ pripremljenim bobičastim voćem sa sjemenkama, stalno protresajući staklenke. Prokuhajte vodu, dodajte začine i napunite staklenke. Postavite za sterilizaciju: 0,5 litara - 10-12 minuta, 1 litre - 13-15 minuta, 3 litre - 30 minuta. Zarolajte.

Kompot od višanja i borovnica

Sastojci za staklenku od 0,5 litara:
200 g višanja,
400 g borovnica,
400 ml 50% šećernog sirupa.

priprema:
Skuhajte šećerni sirup u omjeru 1 kg šećera na 1 litru vode. Bobice operite, ocijedite od vode i stavite na ručnik da se osuše. Napunite staklenke pripremljenim bobicama do ramena, slažući ih u slojevima. Ulijte vrući sirup i stavite da se sterilizira 8 minuta. Zarolajte.

Razni kompot od višanja i aronije

Sastojci za staklenku od 0,5 litara:
250 g višanja,
300 g aronije,
450 ml 60% šećernog sirupa.

priprema:
Skuhajte sirup brzinom od 600 g šećera na 400 ml vode. Bobičasto voće operite i osušite. Višnjama nemojte vaditi koštice. Napunite sterilizirane staklenke bobicama, slažući ih u redove, prelijte kipućim sirupom i stavite da se steriliziraju, pokrivši ih poklopcima, na temperaturi od 80°C 20 minuta. Zarolajte i preokrenite.

Kompot od višanja u vlastitom soku

Od nekih višanja ocijedite sok i zagrijte ga sa šećerom u omjeru 200-300 g šećera na 1 litru soka. Višnje operite, stavite u staklenke, prelijte sokom i stavite na pasterizaciju na temperaturu od 85°C: staklenke od 0,5 litara - 10 minuta, staklenke od 1 litre - 15 minuta. Zarolajte.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Sezona trešanja uvijek traje vrlo kratko, pa morate imati vremena za uživanje u njihovom prekrasnom okusu, kao i za pripremu raznih konzervi za zimu. Trešnje se dobro podnose toplinskoj obradi i čine vrlo ukusne džemove i kompote. Vrlo je dobro smotati nekoliko staklenki kompota od višanja za zimu i uliti u čaše kada dođu gosti. Nema potrebe kupovati sokove u trgovini, jer su prirodni domaći napici višestruko ukusniji i zdraviji. Samo proizvođači znaju što dodaju svojim proizvodima, a kada vi osobno kuhate, odabrat ćete najzrelije bobice, dodati koliko želite šećera i bez boja. Ako je svježe voće često na vašem stolu, ne propustite priliku da od njega napravite ukusnu zimnicu. Ovaj put vam predstavljamo kompot od višanja. Ovo piće ima ugodan okus i nježnu aromu. Sama priprema pića za zimnicu nije tako teška, pa idemo to učiniti zajedno.

Još jedna stvar. Vrlo često se pojmovi "sterilizacija" i "pasterizacija" brkaju ne u proizvodnji, već upravo u procesu kućnog konzerviranja. Prvi je, u pravilu, dezinfekcija limenki za čuvanje na temperaturama iznad 100°C; postoje mnoge metode (nad parom, u pećnici itd.). Drugi je kada se staklenke napunjene sadržajem stave u posudu s vodom i tako određeno vrijeme pasteriziraju na temperaturi ne višoj od 100°C. Ako vas zanima recept bez postupka pasterizacije, onda su recepti u nastavku za vas. Ako vam treba i bez sterilizacije,tj. ne za zimu, nego za piće odmah, onda su i za vas. Samo preskočite korak pripreme limenki, ali zapamtite da se takvo piće može čuvati samo u hladnjaku i to ne više od 3-4 dana.

Kompot od trešanja s košticama za zimu

U pekmezu je bolje ukloniti sjemenke, ali u kompotu to nije potrebno. Zato volim pripremati takve napitke - vrlo je jednostavno, brzo, a rezultat je odličan. Količina sastojaka koju imam je bazirana na staklenke od dvije litre. Nakon točenja obično mi ostane sirupa, ali se popije gotovo odmah.

Potrebni sastojci:

• voda - 2l;
• trešnje - 450 g;
• granulirani šećer - 150-180 g.

Kako zatvoriti kompot od višanja za zimu

Zimi će pripremljeni kompot biti izvrsna poslastica za sve vaše najdraže.

Jednostavan recept za kompot od trešanja za zimu

Što nam treba:

• trešnje (ružičaste ili bijele) - 1 kg;
• šećer - 700-800 g;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• voda - 4,5 l.

Izdašnost: dvije staklenke od tri litre

Kompot od trešanja za zimu - jednostavan način pripreme

Kompot od trešanja je spreman! Slatko i lagano piće u kojem možete uživati ​​u bilo koje doba godine!

Trešnja je među južnjacima jedna od najomiljenijih voćnih biljaka. Njegovi prekrasni plodovi sazrijevaju ranije od drugih usjeva i stoga se konzumiraju uglavnom svježi. Istovremeno, trešnje su izvrsna sirovina za konzerviranje.

Plodovi kulture su korisni svima. Sadrže puno šećera, male količine vitamina A, C, skupine B i minerala.

Kompot

Nadjev: na 1 litru vode - 200-300 g šećera, 3 g limunske kiseline.

Bobice dobro operite, odvojite od peteljki, stavite u staklenke do ramena, prelijte kipućim šećernim sirupom i sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 15-20 minuta, staklenke od litre - 20-25, staklenke od tri litre. - 45 minuta.

S crnim ribizlom

Za 1 kg trešanja - 100 g crnog ribiza.

Fil: na 1 litar vode - 300 g šećera.

Bobice odvojite od peteljki, dobro ih operite i složite u staklenke do ramena. Prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte staklenke od pola litre 15-20 minuta, tegle od litre 20-25, tegle od tri litre 45 minuta.

Prirodno

Za 1 kg trešanja - 2 žlice. žlice šećera, 6 g limunske kiseline.

Bobice odvojite od peteljki, operite i dobro osušite.

Pripremljeno bobičasto voće stavite u staklenke do ramena, pospite šećerom i limunskom kiselinom i stavite na hladno mjesto nekoliko sati. Nakon toga napunite staklenke do vrha bobičastim voćem i šećerom. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 15-20 minuta, staklenke od litre - 20-25, staklenke od tri litre - 45 minuta.

Bez sjemena

Za 1 kg trešanja - 1-2 žlice. žlice šećera, 3 g limunske kiseline.

Bobice odvojite od peteljki, temeljito operite, uklonite sjemenke. Pripremljene bobice stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri do pola volumena. Dodajte šećer po ukusu. Vruću masu prebacite u staklenke i sterilizirajte: staklenke od litre - 20-25 minuta, staklenke od dvije litre - 30, staklenke od tri litre - 45 minuta.

U vlastitom soku

Cijele i zdrave bobice operite, osušite i stavite u staklenke do ramena. Pripremite sok od prezrelih i zgnječenih bobica, dodajte mu limunsku kiselinu u količini od 3 g na 1 litru soka. Sok zakuhajte i njime prelijte bobičasto voće u staklenkama. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 15-20 minuta, staklenke od litre - 20-25, staklenke od tri litre - 45 minuta.

Prirodno sa šećerom

Za - 1 kg trešanja, 300-400 g šećera, 6 g limunske kiseline.

Dobro zrele bobice operite i izvadite sjemenke. Bobičasto voće stavite u staklenke, pospite šećerom i zatvorite. Otopite limunsku kiselinu u maloj količini prokuhane vode i dodajte u staklenke bobičastog voća. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 15-20 minuta, staklenke od litre - 20-25, staklenke od tri litre - 45 minuta.

Prirodni umak

Dobro zrele zdrave bobice temeljito operite i uklonite sjemenke. Iscijedite sok od zgnječenih bobica, filtrirajte, ulijte u emajliranu posudu i zagrijte na 70 o C. Dodajte šećer i limunsku kiselinu po ukusu. Vrući sok uliti u staklenke ili boce i pasterizirati na 80-82 o C: staklenke i boce od pola litre - 15 minuta, litarske - 20, trolitrene - 30 minuta.

Sirup

Za 1 litru soka od trešanja - 800 g šećera, 3-4 g limunske kiseline.

Bobičasto voće temeljito operite i uklonite sjemenke. Iz zgnječenih bobica iscijedite sok, procijedite, ulijte u emajliranu posudu i zagrijte, umiješajte šećer i limunsku kiselinu, prokuhajte, skinite pjenu i sok ulijte u pripremljene staklenke ili boce. Odmah zatvoriti. Okrenite staklenke naopako i stavljajte boce dok se potpuno ne ohlade.

Koristite za izradu pića, kompota, želea, želea.

Pekmez

Za 3 kg višanja - 0,5 kg šećera, 1-2 g limunske kiseline, vanilin šećer.

Bjeloplodne trešnje operite, nasjeckajte ili stavite u vruću (90-95°C) vodu 2-3 minute. Višnje prelijte vrućim šećernim sirupom i kuhajte u tri dijela po 5 minuta, svaki put odstojeći 4-5 sati, posljednji put kuhajte dok ne omekšaju. Da biste spriječili šećerenje, dodajte limunsku kiselinu na kraju kuhanja i vanilin šećer za poboljšanje arome.

Bez sjemena

Za 1 kg višanja - 1,2 kg šećera, 2 čaše vode, 3-4 g limunske kiseline, vanilin šećer.

Razvrstajte bobice, operite, uklonite sjemenke. Ulijte vrući šećerni sirup i kuhajte dok ne bude gotovo u jednom potezu. Pred kraj kuhanja dodajte limunsku kiselinu i vanilin šećer.

Iz pećnice

Višnjama se pune litarske tegle i posipaju šećerom u slojevima (100 g pijeska po tegli). Sačekaju da se bobice slegnu i dodaju im još šećera, ostavljajući razmak debljine prsta do rubova staklenke. Poklopiti metalnim poklopcem bez elastike. Stavite u pećnicu i držite na 100°C 1 sat. Potom isključite pećnicu, a nakon još 30 minuta, kada se staklenke malo ohlade, izvadite ih iz pećnice. U poklopce umetnu opečene gumice, zarolaju staklenke i zamotaju ih - stave ih "pod bundu".

Pekmez

Za 1 kg trešanja - 500 g šećera, 3-4 g limunske kiseline.

Sorte trešanja s obojenim bobicama koriste se za izradu pekmeza. Treba ih oprati, ukloniti sjemenke, dodati 2-3 žlice. žlice vode i kuhajte masu na laganoj vatri do pola volumena. Dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša. Prije završetka kuhanja dodajte limunsku kiselinu. Stavite u staklenke i hermetički zatvorite.

Džem od višanja

Za 1,2 kg višanja - 0,2 l soka od višanja, 1 kg šećera.

Višnje operite, očistite od sjemenki, bobičasto voće prelijte vrućim sirupom od soka od višanja i šećera. Kuhajte dok ne bude gotovo u jednom potezu.

S crnim ribizlom na češki način

Trešnje - 1 kg, pire od crnog ribiza - 1 kg, šećer - 500 g, voda - 300 ml.

Višnje oprati, odstraniti koštice i kuhati 10-15 minuta u šećernom sirupu. Gotove bobice odbacuju se u cjedilo. Sirup se izlije u posebnu zdjelu.

Crni ribizli se operu i pirjaju pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta. Zatim se bobice protrljaju kroz sito da se dobije pire. Sirup se pomiješa s pireom od crnog ribiza i kuha se 10-15 minuta, doda šećer i kuha dok ne omekša. Nakon toga u pekmez dodati višnje i kuhati 1-2 minute uz stalno miješanje.

Gotov pekmez vruć sipati u pripremljene staklenke i pasterizirati na temperaturi od 100 o C oko 20 minuta.

češki pekmez

Za 1 kg trešanja - 100-150 g šećera, 2 žlice. žlice octa.

Višnje operite, izvadite im koštice, kašu propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte ocat i smjesu prokuhajte do pola. Dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša.

Marmelada

Za 2 kg - 700 g šećera.

Pripremljeno voće prolazi kroz mlin za meso. Stavite u široki lonac i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Zatim dodajte šećer i ponovno kuhajte. Zgusnutu marmeladu vruću stavljati u pripremljene staklenke.

U šećeru

750 g višanja s košticom ili 800 g višanja bez koštica, 100 g šećera.

Pripremljene višnje pomiješajte sa šećerom i stavite u staklenku od litre, dobro zatvorite i pasterizirajte na 85°C 25 minuta (višnje s košticom) odnosno 35 minuta (višnje bez koštice) ili sterilizirajte 8 odnosno 10 minuta.

Ušećereno

Za 1 kg bobica - 1,5 kg šećera, 5 g limunske kiseline.

Nezrele trešnje se kuhaju u vodi 5-10 minuta dok bobice ne omekšaju. Zatim pažljivo izvadite sjemenke, izvažite bobice i pospite ih šećerom. Kuhajte 3-5 minuta, naizmjence s hlađenjem 2 dana. Za čuvanje stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Zalijepiti

Za 1 kg višanja - 0,5 kg šećera.

Trešnje operite, očistite od sjemenki i stavite u pećnicu 10-12 minuta. Zatim propasirati, pomiješati sa šećerom i kuhati u pećnici do željene gustoće. Razvaljajte u sloj od 1 cm i sušite u pećnici ili pećnici na laganoj vatri.

Smrznuto u šećernom sirupu

Šećerni sirup: 0,7 litara vode, 300 g šećera i 3/4 žličice limunske kiseline ili 3-4 žlice. žlice soka od limuna.

Pripremite šećerni sirup, prokuhajte i ohladite. Zrele, sortirane i oprane bobice stavite u posudu, prelijte hladnim sirupom i zamrznite.

Trešnje smrznute u rinfuzi potamne odmrzavanjem i gube tržišni izgled. Stoga ga je najbolje zamrznuti u šećernom sirupu.

Smrznuto sa šećerom

Za 1 kg trešnje mase - 300 g šećera, 3/4 žličice limunske kiseline.

Operite zrele zdrave bobice, uklonite sjemenke, zgnječite pulpu drvenim tučkom. Dodajte šećer, limunsku kiselinu, dobro promiješajte, stavite u posudu i zamrznite.

Sušenje trešanja

Za pripremu sušenog voća najprikladniji su neobojeni plodovi s gustom pulpom i odvojivom košticom. Plodovi se blanširaju 5-8 minuta u vrućoj vodi (90-95 o C), nakon čega se odmah ohlade u hladnoj vodi i poslažu u jednom sloju na sita. Počinju sušiti na temperaturi od 60-65 o C, a kada se plodovi osuše temperatura se povećava na 80-85 o C.

Prilikom sušenja na suncu nakon blanširanja, plodovi se fumigiraju sumporom 1-1,5 sati (1-2 sumpora na 1 kg voća).

Sušeno slatko

Sirup: na 1 litru vode - 800 g šećera i 10 g limunske kiseline.

Plodove neobojenih sorti operite i uklonite sjemenke. U kipući sirup stavljajte višnje u dijelovima i kuhajte 8-10 minuta. Bobice odvojite od sirupa u cjedilu, osušite ih i stavite na sita u jednom sloju. Sušiti na temperaturi od 35-45 o C. Osušene plodove dobro složiti u staklenke i zatvoriti.

Preostali sirup može se koristiti za druge vrste prerade.

liker

6-9 čaša soka od višanja, 3 litre alkohola, 3 kg šećera.

Svježe višnje sameljite, ocijedite sok, pomiješajte sa šećerom, skuhajte sirup, pustite da prokuha dva puta, svaki put uklonite kamenac. U još vrući sirup pažljivo ulijevajte alkohol, malo po malo uz stalno miješanje. Zatim dobivenu smjesu procijedite kroz flanel ili još bolje kroz lijevak s filtrom: flanel - mljeveni ugljen - flanel. Stavite na toplo mjesto da se liker ulije. Nakon ovoga, flaširajte.

Liker se može konzumirati nakon 10-12 sati, ali bolji okus dobiva duljim odležavanjem.

Točenje

Čistu bocu do 2/3 napuniti trešnjama, do vrha napuniti votkom i ostaviti na osunčanom prozoru tri mjeseca uz povremeno protresanje. Zatim procijediti, pustiti da odstoji, uliti u drugu čistu bocu do sredine grla, zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu. Prije ispijanja liker možete malo zasladiti.

Za skladištenje na sobnoj temperaturi, liker se može pasterizirati i potom zatvoriti.

Skladištenje

Trešnje ne mogu ležati dugo - do 2 tjedna na nultoj temperaturi i relativnoj vlažnosti 80-85%. Zrele, ali još tvrde bobice beru se po suhom vremenu ujutro. Čuvati u maloj posudi zapremnine 2-4 kg.

24.04.2017 15 942

Kompot od višanja - jednostavan recept za pripremu zimnice