Kako kuhati moldavske pite. Moldavske pite sa kupusom

Na jednom od kulinarskih sajtova naišla sam na recept za moldavske verzere pite, kao jelo koje je zauzelo prvo mjesto na natjecanju. Recept me privukao jer je bilo jednostavno pripremiti tijesto, pa sam odlučila ispeći ove pite, ali sam nadjev pravila po vlastitom nahođenju. Želim odmah reći da je pravljenje moldavskih pita zaista vrlo jednostavno, ispadaju ljuskave i mekane, ali činjenica da je jedna od komponenti tijesta biljno ulje čini tijesto prilično masnim. A ja sam npr. radila nadjev sa prženim bijelim kupusom i još krumpirom, manje mi se svidjelo sa kupusom, pošto je tijesto masno plus kupus pržen na ulju - ispadne previše. Ali općenito, pečenje je jednostavno za pripremu, a pite su ukusne i ne ustajale ako ih ne pojedete odmah.

Posebnost tijesta je da su potrebne samo tri komponente (voda, ulje, brašno), a voda i biljno ulje se uzimaju u jednakim omjerima. Vrlo je lako zapamtiti i lako regulirati količinu tijesta koju treba dobiti na kraju, nema potrebe računati broj sastojaka u gramima.

Sastojci:

• rafinirano suncokretovo ulje - 1 šalica (0,5 šalice)
• voda - 1 šalica (0,5 šalice)
• sol 0,5 žličice
• brašno - otprilike 1 do 3, tj. na 1 šalicu ulja i vode - 3 šalice brašna

Kako kuhati moldavske pite:

Pomiješajte ulje s vodom, posolite, promiješajte.

Postepeno dodajući brašno, prvo miješajte žlicom, a kada tijesto postane gusto, mijesite rukama. Tijesto ne treba dugo mijesiti, glavno je da se svo brašno rasprši i tijesto postane elastično. Ostavite tijesto da odmori.

Pripremite nadjev za pite:

1. Pripremila sam dva nadjeva za moldavske pite: prženi kupus i pire krumpir s gljivama. Klasičan nadjev za pite je prženi kiseli kupus, a mogu se raditi i sa slatkim nadjevom.
2. Bijeli kupus prepržite prema uputama, bez dodavanja rajčice i paprike. Ohladite nadjev i stavite u cjedilo da se ocijedi višak ulja.
3. Krompir oguliti, skuhati, posoliti, napraviti pire sa dodatkom maslaca, ja sam koristila smrznute bijele gljive (bilo koje), skuhati ga, zatim sitno nasjeckati i popržiti na biljnom ulju, sjediniti sa pireom. Pustite da se nadjev ohladi.

prženi kupus

pire krompir

pržene gljive

Kako pržiti pite:

1. Tijesto izrežite na male pravokutnike (od količine sastojaka sa slike dobijete 14 pitica).
2. Svaki komad razvaljajte vrlo tanko, nema potrebe posipati brašnom po stolu jer se tijesto ne lijepi i ne kida.
3. Na rub razvaljanog tijesta stavite nadjev, zamotajte s obje strane po cijeloj dužini i zarolajte u cjevčicu.
4. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, složite pite i pecite u pećnici zagrijanoj na 180° 25-35 minuta.

tijesto, nadjev, pita

pite u plehu

pite iz pećnice

Dobar tek!

Divno nacionalno jelo, ne znam koliko sam pouzdano uspjela ponoviti, ali ove pite su apsolutno divne - najtanji sloj nježnog prhkog tijesta i puno sočnog nadjeva. Pogledajte sami:

Općenito tijesto za verzere je samo bajka, prvi put u životu sam napravila tijesto koje se može razvaljati na milimetarsku debljinu i neće se trgati niti lijepiti, užitak je raditi s njim. A ova veličanstvenost nastaje od brašna, ulja i vode! Zaista, sve genijalno je jednostavno :)
I oblik samih pita je jako sladak - tako lijepe omotnice, neki ih prave veće, ali ja sam radije radila male.
Osjećam se kao da sam završio s pitama s kvascem, eksperimentirat ću s nadjevima za ovo tijesto.
A sada recept (posudila sam ga sa stranice Jedi kod kuće), donosim ga uz svoje male izmjene.

Sastojci:
Za test:
biljno ulje - 1 šalica
voda - 1 staklo
brašno - 4 šalice
sol - 1/2 žličice.
Za punjenje:
Original je bio kiseli kupus, ali ja sam koristila svježi kupus - ok. 1/2 glavice kupusa
mrkva - 1 kom.
luk - 1 glava
svježe mljeveni crni papar - na okus
biljno ulje za prženje nadjeva
jaje za četkanje pite

Prvo pripremimo tijesto: u dublju zdjelu ulijemo vodu i ulje i postupno, u dijelovima, dodamo brašno, prosijano sa solju, miješajući lopaticom (u ovom trenutku tijesto izgleda kao choux, toliko je nježno i plastično). Na kraju rukama lagano premijesite tijesto (uopće se ne lijepi i jako je mekano i nježno), pokrijte ručnikom i ostavite da se “odmara” 20-30 minuta.

U međuvremenu krenimo s nadjevom: kupus nasjeckajte i posolite da malo pusti sok i smanji volumen.
U prethodno zagrijanoj tavi pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran, zatim mu dodajte mrkvu, pržite dok ne bude napola kuhano i na kraju dodajte kupus, pirjajte sa zatvorenim poklopcem dok ne omekša, u završnoj fazi pospite kupus mljevenom paprikom (ovo nije obavezno, ali osobno mislim da se kupus i paprika jako dobro slažu)
Tijesto podijeliti na 30 dijelova (ja sam ga prvo podijelila na pola, razvaljala dvije dugačke debele cjepanice i svaku podijelila na 15 dijelova), svaki dio razvaljati na tanko u obliku pravokutnika (tijesto se razvlači ravno dok nije prozirno i ne bude trgati), staviti kraću stranu prema sebi, poslagati, povlačeći se 1 cm od kraćeg ruba i malo veći razmak od stranica, nadjev (cca. 1 puna žlica), pa stranice našeg pravokutnika preklopiti prema unutra duž cijelom dužinom, a sada jednostavno zarolajte pitu u rolat.
Pite slažite na lim obložen papirom za pečenje i premažite razmućenim jajetom (obično se preporuča namazati žumanjkom, ali ono daje samo boju, a bjelanjak osim toga daje i lagano krckanje, pa je moj izbor cijelo jaje, pomiješano).
Pecite u pećnici zagrijanoj na 175C 20 minuta (vaša pećnica nam služi kao orijentir; ako imate “mekšu” pećnicu možete povećati na 200C).
Izvadite pite iz pećnice, pričekajte da se malo ohlade i uživajte :)


Ovo su omotnice koje dobijete.


Divne pite, preporučam da ih probate! A sasvim je moguće da ćete kasnije poželjeti ispeći ove pite i s drugim nadjevima, tim više što su sastojci toliko jednostavni, jeftini i uvijek pri ruci da takve pite možete peći koliko god hladnjak bio pun.

Što mislite o pitama od beskvasnog tijesta (iako je ovo tijesto vjerojatno bliže lisnatom)? Volite li peći?

Pošto sam se navikla na bogato tijesto s kvascem, nikad nisam povjerovala da su pripremljene pite zapravo “iz sjekire”. Sjećate se stare ruske bajke. Kako je vojnik skuhao kašu? Dakle, ove pite, koje dolaze iz Moldavije, pripremaju se bez šećera, jaja ili peciva.

Recept je jednostavan, a pite se brzo pripremaju. Ali rezultat je nevjerojatan. Mislim da ovo jelo ide jako dobro uz svaki doručak.

Dakle, ne odgađajte, već zapišite:

Recept za moldavske pite "Verzere"

Sastojci:

– voda – ½ šalice

– biljno ulje – ½ šalice

- sol - ½ žličice

– brašno – 2 ½ šalice

punjenje:

– jabuke – 1 kg

- šećer - po ukusu

– cimet – ½ žličice

– maslac – 50 g

– jaja – 1 kom. (za podmazivanje)

Priprema moldavskih pita “Verzere”:

Korak 1.

Recept za pite je jedinstven.

Tijesto je vrlo jednostavno, priprema se bez maslaca i margarina, ne sadrži jaja ni šećer, te bez praška za pecivo, sode i kvasca.

Čini se, što bi moglo biti ukusno? A ti probaj.

Prvo pripremimo tijesto.

U čašu ulijte toplu vodu, posolite i dodajte suncokretovo ulje, po mogućnosti rafinirano, dok se čaša ne napuni.

Korak 2.

Sadržaj čaše izlijte u zdjelu i u nju prosijte dvije čaše brašna.

Umijesiti tijesto. Dok mijesite dodajte još brašna,

3. korak

Moldavske pite se peku s bilo kojim nadjevom, može biti slani nadjev od kupusa, krumpira, mesa, kao i bilo koji slatki.

Danas pravimo pite od jabuka.

Jabuke ogulite, prerežite na četiri dijela i izrežite glavu. Narežite na sitne kockice.

Korak 4.

Stavite maslac u tavu; kada se otopi, dodajte komadiće jabuke. Dodajte šećer i pirjajte dok jabuke ne dobiju mekanu jednoličnu konzistenciju.

Korak 5.

Podijelite tijesto na plosnate kolače. Razvaljajte loptice. Oklagijom razvaljajte tanke duguljaste pogačice.

Korak 6

Svaki somun namažite maslacem i bliže rubu stavite pripremljeni nadjev od jabuka.

Korak 7

Savijte tijesto u kovertu da nadjev ne ispada i zarolajte.

Korak 8

Stavite pite na lim za pečenje.

Premažite razmućenim jajetom.

Pecite u vrućoj pećnici do pola sata.

Mislim da će vam se svidjeti ove pite, dobro jutro i ukusan doručak!

Dobar tek!

Verzere su nacionalne moldavske pite punjene kiselim kupusom. Tijesto je pripremljeno na bazi vode i biljnog ulja, tijesto je vrlo podatno i elastično pri radu, a nakon pečenja dobivate prhke pite sa ukusnim nadjevom. Ova verzija korizmenih pita trenutno je vrlo relevantna. Neke domaćice pripremaju moldavske verzare pite od svježeg kupusa, koje su također ukusne.

Krenimo od pripreme tijesta. U posudi pomiješajte toplu vodu, sol i biljno ulje.

Dodati u dijelovima prosijano brašno.

Umijesite mekano elastično tijesto umotajte u foliju i ostavite da se “odmara” 30 minuta.

Dok naše tijesto odmara napravimo nadjev. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk i kiseli kupus.

Kopar i mladi luk sitno nasjeckajte.

U kupus dodajte zelje i začinite po želji. Ja nisam dodavala soli, ima je dovoljno u kupusu, možete dodati po svom ukusu.

“Odmoreno” tijesto podijelite na male komadiće i oblikujte loptice.

Kiflice razvaljajte u pravokutnik. Tijesto je elastično i ne kida se, neće nam trebati više brašna.

U sredinu staviti nadjev.

Spojite suprotne kutove i stisnite šavove. Formirajte omotnicu.

Ili možete pripremiti drugu vrstu kalupa, koja je, po mom mišljenju, uspješnija i izgleda impresivnije. Da biste to učinili, smotajte "kobasice" iz naših koloboka.

Razvaljati u pravokutnik.

Na rub staviti nadjev i zarolati.

Stavite u pleh i pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta.

Gotove moldavske verzere pite poslužite odmah vruće.

Dobar tek!

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Ne mogu ni vjerovati da se najukusnije tijesto napravi od minimum sastojaka! Nježna, mrvičasta, hrskava, vrlo ugodna i laka za rad, prikladna za svaki nadjev. Jednostavno fantastično! Uostalom, tijesto ne sadrži kvasac, nema jaja, nema šećera - općenito, nema pečenja, a rezultat je izvrstan. Još jedna velika prednost ovog recepta je što tijesto ne treba držati satima na toplom kao dizano tijesto, niti ga treba držati na hladnom nekoliko sati kao lisnato tijesto. 20-ak minuta nakon miješenja već možete od njega praviti pite i odmah ih staviti u pećnicu. Dok se tijesto odmara doći će vrijeme za pripremu nadjeva. Usput, može biti bilo što - od svježeg ili kiselog kupusa, krumpira s mesom ili lukom, jabuka, riže s jajima, jetre - općenito, od bilo kojeg proizvoda od kojeg se pravi punjenje.

Sastojci za tijesto:

- voda na sobnoj temperaturi - 0,5 šalice;
- biljno ulje - 0,5 šalice;
- sol - 0,5 žličice;
- brašno - 2-2,5 šalice.

punjenje:

- svježe jabuke - oko 1 kg;
- šećer - po ukusu;
- cimet - 0,5 žličice;
- maslac - 50 gr.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Prvo zamijesite tijesto, a dok odmara pripremite nadjev od jabuka za moldavske pite. Ulijte pola čaše mlake vode, posolite i promiješajte.




Dodajte biljno ulje u punu čašu.




U vodu s uljem prosijte 2 šalice pšeničnog brašna. Prvo ćemo žlicom zamijesiti tijesto, ispasti će ljuskasto, maslačasto i vrlo mekano.






Stavite ga na stol i nastavite mijesiti dok tijesto ne postane homogeno. Ako ostane rastresito i ne drži oblik dodajte malo brašna. Umiješeno tijesto pokriti prozirnom folijom i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi.




Izrežite sredinu jabuke. Pulpu narežite na male kockice i stavite u tavu s otopljenim maslacem. Kad jabuke omekšaju dodajte šećer po ukusu i mljeveni cimet. Jabuke pirjajte dok ne omekšaju (mogu biti jako mekane ili malo gušće). Pustite da se nadjev ohladi.

Ako volite domaće slastice od jabuka, svakako pripremite sebe i svoju obitelj - prirodnu poslasticu za cijelu obitelj.

Tijesto za moldavske pite "Verzere" s jabukama podijelite na 15-17 komada. Svaki dio razvaljajte valjkom za tijesto dosta tanko, ne deblje od 1 mm, dajući mu oblik pravokutnika. Ako se tijesto ne razvalja dobro, podmažite površinu uljem.






Malo odstupimo od ruba da se tijesto može zamotati preko nadjeva. Stavili smo 1-1,5 žlice. l. ispirjanjene jabuke.




Prekrijte nadjev tijestom i preklopite rubove tijesta kao što je prikazano na fotografiji.




Zarolati rolice (nemojte stezati i pritiskati rubove). Odmah prebacite u lim za pečenje (stavite šavom prema dolje), premažite razmućenim jajetom ili žumanjkom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.




Moldavske pite "Verzere" s jabukama peku se 20-25 minuta dok ne porumene. Mogu ostati mekani 2-3 dana, ali obično nestanu isti dan - pite su nevjerojatno ukusne!

Pozivamo i vas da probate