Napisano kako kuhati koja jela. Recepti za pir: jako zdravo i jako ukusno! Klasični recept za cjelovite žitarice

Trebam li namakati pir? Budući da je pir zdrobljena divlja pšenica, namakanjem će zrno naravno biti mekše. Sorti pira ima dosta, a postoje i tvrdozrnate - kuhat će se bez namakanja dosta dugo i mogu se skuhati u kašu. Međutim, ako je pir već testiran i bez namakanja je dovoljno dodati malo vremena kuhanja, tada možete preskočiti ovaj korak.

Za jutarnje kašice pir se može kuhati uz dodatak šećera i voćnih dodataka. Za veću nutritivnu vrijednost kašu od pira možete skuhati s mlijekom. Kako bi se poboljšao okus, pir se može namakati ne u vodi, već u kefiru ili jogurtu.

Kao prilog, pir se nakon kuhanja može popržiti s lukom, mrkvom, sezonskim povrćem i gljivama.

Cijena pira je od 150 rubalja/400 grama. (Moskovski prosjek od studenog 2018.), žitarice se mogu naći u velikim hipermarketima. Unatoč cijeni i činjenici da se pir smatra prilično rijetkom žitaricom, budite spremni na to da zrno može završiti s kamenčićima i ljuskama biljaka - potrebno je odabrati kamenčiće i ukloniti ljuske pranjem zrna.

Ostale žitarice koje se, uz pir, proizvode od pšenice - griz, poltavska žitarica, bulgur, kus-kus. Okus kuhanog pira jako podsjeća na griz i “traži” da mu se doda maslac.

Kalorični sadržaj pira je 337 kcal/100 grama.

Pir je jako raskuhan - od 170 grama suhe žitarice dobije se 780 grama priloga.

Fkusnofacts

Pir je poludivlja pšenica, krupnija je i manje rodna, teško ju je preraditi za zgodnu pripremu. Dugo su prestali proizvoditi pir - divlja pšenica se mora sakupljati i prerađivati ​​ručnim radom. Međutim, sada, u modi ekološke hrane, pir je dobio novi krug proizvodnje.

Speltu spominje Puškin u “Priči o svećeniku i njegovom radniku Baldi”. Prema zapletu bajke, Balda pristaje na teške uvjete rada u zamjenu za 3 šelbana i hranu u obliku kuhanog pira. Mora se reći da je Baldina računica bila pragmatična: pir se doista smatra vrlo hranjivim i zdravim, može zasititi i dati snagu za dugo vremena. Homer spominje spelu u Odiseji i spominje se u Bibliji.

Prednosti se smatraju korisnijima od pšenice.

Druga imena za žitarice su pir, kamut i eincorn.

Speltu čuvati na suhom i tamnom mjestu do 2 godine.

Kako se priprema kaša od pira? Recept za ovo jelo bit će predstavljen u materijalima ovog članka. Saznat ćete i što je spomenuta žitarica.

Što je spelta? Recepti za pravljenje kaše od ove žitarice poznati su malo domaćicama. Štoviše, ne znaju svi kuhari za njegovo postojanje.

Prema iskusnim kuharima, pir ili pir je skupina vrsta iz roda pšenice filmastog zrna, ali i krhkog klasja.

U spomenutu biljku spadaju samonikle vrste kao što su enozrna pšenica, jednoosni jednozrni, dvoosni jednozrni i urart pšenica. Postoje i kultivirane vrste: jednozrno, pir, maha pšenica i Timofejevljevo žito. Od navedenih vrsta koje su u neposrednoj vezi s emerom, emer se najčešće uzgaja.

Pir se razlikuje po zrnu s nevršnim filmovima. Ovu kulturu karakteriziraju i krhki klasovi, ciglasto-crvena boja, nepretencioznost i rano sazrijevanje. Također treba reći da je izuzetno otporan na razne gljivične bolesti.

Kaša od pira: recept korak po korak

Postoji mnogo opcija kako napraviti tako ukusno i hranjivo jelo. Većina ljudi kašu od pira kuha s mlijekom. Međutim, neki kuhari radije ga pripremaju s običnom vodom za piće. Naravno, u ovom slučaju jelo se ispostavlja manje kaloričnim i ukusnim. Ali za dijetalnu prehranu najbolje odgovara.

Dakle, kako se priprema kaša od pira? Recept, koji se provodi na vodi, zahtijeva korištenje:

• pir - oko jedne čaše;
• šećer od repe - koristite po ukusu (potrebna vam je otprilike jedna velika žlica);
• maslinovo ulje - oko jedne žlice za desert po obroku za odrasle.

Proces kuhanja

Dijetalna kaša od pira, čiji recept razmatramo, priprema se vrlo jednostavno. Prvo se žitarice pažljivo razvrstaju i nekoliko puta operu u hladnoj vodi. Zatim se stavlja u duboku posudu u kojoj se planira kuhati jelo. Nakon što pir prelijete s jednom i pol čašom vode, stavite ga na laganu vatru. Nakon što tekućina proključa, sastojci se dobro izmiješaju. Kuhajte kašu oko pet minuta. Zatim ponovno morate uliti vodu za piće u količini od dvije čaše. Ako želite manje gusto jelo, možete koristiti malo više tekućine.

Istovremeno se u speltu doda šećer i sol (po vlastitom ukusu). Nakon miješanja sastojaka pokrijte ih poklopcem. U ovom obliku, jelo se kuha na najnižoj vatri oko četrdeset minuta. Pritom kašu povremeno promiješajte žlicom da se ne zalijepi za dno posude.

20 minuta nakon početka kuhanja pir bi trebao osjetno nabubriti. Na kraju toplinske obrade žitarica će u potpunosti apsorbirati vodu i postati mekana i gruba. U tom će slučaju sama kaša biti ili viskozna ili mrvičasta (ovisno o količini dodane vode).

Nakon što je jelo kuhano, dobro se zatvori poklopcem, skine sa štednjaka i umota u deblju deku. U ovom obliku, kaša se ostavlja da odstoji ¼ sata.

Kako poslužiti kašu za ručak?

Sada znate kako se priprema kaša od pira. Recept za ovo ukusno jelo predstavljen je gore. Poslužuje se samo vruće. Nakon što kašu stavite na tanjur, začinite je maslinovim uljem (po želji možete dodati maslaca).

Odmah treba napomenuti da se na isti način priprema kaša od pira s mlijekom. U tom slučaju koristite 1,5 čašu vode i 2-2,5 čaše mlijeka.

Kaša od pira: armenski recept

U Armeniji se dotično jelo obično priprema od gljiva i mesa. Sada ćemo točno opisati kako se ovaj kulinarski proces provodi.

Dakle, što je potrebno pripremiti da bi se napravila vrlo ukusna armenska kaša od pira? Recept, implementiran u laganom štednjaku, zahtijeva upotrebu:

• pir - oko jedne čaše;
• redovita voda za piće - 3,5 čaše;
• kuhinjska sol - dodajte po svom ukusu;
• maslinovo ulje - po želji;
• svježi šampinjoni - 4 kom .;
• maslac - po želji;
• luk, mrkva - 2 kom .;
• prsa peradi - 300 grama.

Obrada komponenti

Kako se obrađuje spelta? Recepti (kaša od ove žitarice je vrlo ukusna) uvijek zahtijevaju temeljito pranje proizvoda pomoću sita. Čim voda koja teče iz pira postane bistra, snažno ga protresite i počnite s obradom ostalih sastojaka.

Svježe šampinjone i pileća prsa dobro oprati i nasjeckati na kockice. Svježe povrće također ogulite i na isti način nasjeckajte.

Proces prženja

Da bi armenska kaša od pira bila ukusna, meso, gljive i povrće treba prethodno popržiti. Da biste to učinili, stavite ih u zdjelu multicookera, dodajte maslinovo ulje i uključite način pečenja. Povremeno miješajući sastojke, pržite ih petnaest minuta. Nakon toga se proizvodi posole po ukusu i preliju vodom.

Zatvorite multicooker poklopcem, postavite program pirjanja. U ovom načinu rada sastojci se kuhaju još 10 minuta. Zatim se na njih položi prethodno obrađena pir. Bez miješanja komponenti, ponovno ih pokrijte poklopcem i nastavite kuhati cijeli sat. Za to vrijeme žitarice će upiti svu juhu i dobro nabubriti. Što se tiče preostalih sastojaka, oni će biti potpuno kuhani.

Nakon što multicooker signalizira kraj programa, dodajte malu količinu maslaca u kašu. Zatim dobro izmiješajte kako bi se pileća prsa ravnomjerno rasporedila po piru. Nakon zatvaranja poklopca kuhinjskog uređaja, jelo se drži zagrijano još pet do sedam minuta.

Kako poslužiti?

Kao i obična kaša od pira na vodi ili mlijeku, armensko jelo za ručak treba poslužiti samo vruće. Izlaže se na tanjure i odmah stavlja. Po želji ovu kašu možete posuti svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Sažmimo to

Postoji mnogo recepata na bazi žitarica poput pira. Kod nas se kaša od ovog proizvoda ne priprema često. Mnoge domaćice vjeruju da će im za potpuno omekšavanje dotične žitarice trebati puno slobodnog vremena. I doista, pir se, za razliku od heljde ili riže, dosta dugo kuha. Da bi se značajno skratio ovaj proces, mnogi kuhari preporučuju prethodno namakanje proizvoda u hladnoj vodi i držanje na taj način oko pola dana. Za to vrijeme pir će upiti nešto tekućine i postati mekši i rahliji.

Saznajte kako skuhati pir kod kuće i koja jela možete pripremiti od njega iz našeg velikog izbora!

Okus gotovog pira je nevjerojatan - lagana orašasta nijansa sa svijetlim okusom pšenice! Zrna se ne raskuhavaju, ostaju cijela, lijepe su boje sa žutim i ružičastim nijansama, mekana su i savršeno zasitna.

Ako ne postite, prilikom pripreme kaše dodajte maslac, a pola vode zamijenite mlijekom. Kaša od pira s maslacem može zamijeniti meso jer sadrži do 25% proteina i 18 esencijalnih aminokiselina.

• Spelta 1,5 žlica
• Voda 4,5 žlice
• Zeleni po ukusu
• Rajčice po ukusu

Isperite žitarice, stavite ih u teflonsku posudu i napunite vodom. (1:3) Postavite program žitarice-riža. (kuhati 30-35 minuta).

Pri kraju kuhanja posoliti po ukusu. Ukrasite zelenilom.

Ako nemate multicooker: isperite žitarice u hladnoj vodi, stavite ih u lonac s vodom (1 porcija žitarica: 3 porcije vode).

Sve pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari, gotovu kašu dodajte soli i šećera po ukusu, ostavite da odstoji 10-30 minuta.

Recept 2: pir sa šampinjonima (fotografije korak po korak)

Ova žitarica ide dobro uz bilo koje meso. Za pripremu priloga bili su vam potrebni pir, luk, češnjak, začinsko bilje i šampinjoni.

Nasjeckajte luk i češnjak i popržite u maloj količini biljnog ulja. U tavu dodati oprane i nasjeckane gljive.

Pržite gljive do kraja. Speltu prelijte hladnom vodom, posolite i kuhajte 15-20 minuta.

Vrijeme navedeno na pakiranju žitarica malo je netočno. 10 minuta pira nije dovoljno, al dente mu ne paše.

Spelta je spremna. Pomiješajte ga s prženim gljivama.

Recept 3: slatki pir s orašastim plodovima i voćem

Vrlo ukusna, slatka kaša, sa sočnim voćem i orašastim plodovima. Poslužuje se hladan i stoga može biti zdrav desert za odrasle i djecu. Dobar tek!

• pir (cjelovita pšenica) 2 šalice
• orasi 1 šalica
• med 2-4 žlice.
• suhe suhe šljive 15 bobica
• šipak 1 komad
• naranča 1 komad
• mandarina 1 komad
• korica 1 limuna

Uzmite potrebnu količinu žitarica i sortirajte je - odvojite sve strane nečistoće.

Speltu operite i stavite u cjedilo da se ocijedi.

Stavite žitarice u lonac, prelijte kipućom vodom (6 šalica). Miješajući, zakuhajte, dodajte prstohvat soli i kuhajte na laganoj vatri otprilike 15-20 minuta. Probajte, spelta se ne smije previše raskuhati, neka bude elastična.

Za začinjanje kaše potrebno nam je oko 0,5 šalice juhe, pa prije ispuštanja vode uzmite malo juhe iz tave.

Speltu stavite u cjedilo da se ocijedi preostala voda i ohladite.

Dok se pir hladi pripremite preljev za kašu. Osušite oguljene orahe (1 šalicu) u tavi na laganoj vatri. Miješajte i pazite da ne zagori.

Orašaste plodove sameljite u blenderu ili ih propasirajte kroz mlin za meso. Što sitnije nasjeckate orahe, to bolje.

Pripremite voće. Operite ih i ogulite.

Šipak razdvojiti na zrna, naranču i mandarinu narezati na ploške i nasjeckati, suhe šljive nasjeckati na sitno.

Kuhani i ohlađeni pir stavite u veću zdjelu. Otopiti med u 0,5 šalice izvarka žitarica.

U pir dodajte med otopljen u juhi, nasjeckane orahe i koricu limuna.

Temeljito promiješajte.

Stavite kašu na posudu u slojevima, pospite nasjeckanim voćem.

Formirajte brežuljak od žitarica i voća.

Ukrasite površinu i vrh.

Recept 4: kaša od pira s karameliziranom kruškom

Pripremimo ukusnu i zasitnu kašu od pira s ukusnim dodatkom krušaka u aromatičnoj karameli.

• Spelta (čaša - 250 ml.) - 1,5 šalica.
• Voda - 1 staklo.
• Mlijeko - 2 šalice.
• Šećer od trske - 2 žličice.
• Sol (malo)

Karamelizirana kruška

• Kruška (velika) - 1 komad
• Šećer od trske (Mistral) - 150 g
• Voda - 70 ml
• Ocat (balzamični) - 50 ml

Zrno pira isperite i potopite u toplu vodu 1-2 sata, tako će se brže skuhati, ali to nije nužan korak. Zatim ocijedite vodu, dodajte čašu svježe vode, dodajte šećer i malo soli, zakuhajte i kuhajte na laganom plinu dok se sva voda ne upije.

Istovremeno zagrijte mlijeko, možete ga koristiti u mikrovalnoj, kada se sva voda upije u žitarice dodajte vruće mlijeko, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje.

Dok se kaša kuha, pripremimo ukusnu karamelu. Za karamelu i kašu sam koristila šećer od šećerne trske firme Mistral.

Karamel kuhati bez miješanja oko 5-7 minuta, zatim dodati ocat i kuhati još 5 minuta.

Kad karamela prokuha sa mjehurićima ovako:

Dodajte kruške narezane na srednje komade.

Promiješajte, zakuhajte, kuhajte 1-2 minute, ne više i maknite s vatre. Držite karamelu na toplom.

Gotovu kašu stavite u zdjelu.

Na vrh poslažite kruške premazane karamelom.

Prilikom posluživanja možete dodatno preliti karamelom. Ovo je ukusno!

Recept 5: kaša od pira na mlijeku kod kuće

• Spelta 1 šalica
• Mlijeko 2-2,5 šalice
• Voda 1,5 šalice
• Posolite po ukusu
• Šećer po ukusu (ja sam koristila 1 žlicu)
• Maslac po želji
• Maslinovo ulje 1 žličica. po porciji za odrasle, 0,5 po porciji za djecu

Prvo odaberite čašu (veću ili manju) pa ćemo njome sve izmjeriti. Uzeo sam malu čašu i napunio je žitaricama.

Uzimam posudu u kojoj ću kuhati kašu (imam 2,5 litre). Sipam žitarice iz čaše u tavu, ulijem vodu i isperem, iscijedim vodu. Žitarice perem tri puta.

Sada uzmem istu čašu koju sam napunila speltom, izmjerim 1,5 šalicu vode i ulijem u tavu sa žitaricama. Mlijeko odmjerim u količini od 2 šalice (ako želite da kaša bude vodenasta, možete dodati 2,5 šalice), te ga također ulijte u tavu sa žitaricama.

Dodajte sol i šećer (1 žlica) po ukusu. Posudu sa svim dodanim sastojcima stavim na štednjak na jaku vatru i zakuham kašu.

Glavna stvar je ne ići daleko prije nego što prokuha, tako da kaša ne pobjegne. Čim kaša prokuha, smanjim vatru na najmanju moguću mjeru. Ako nije moguće stajati za štednjakom, ostavim žlicu u tavi, kao na fotografiji (smanjuje se vjerojatnost da će kaša pobjeći) i odmah postavim način kuhanja na minimum (ispada malo duže, ali ponekad je prikladnije).

Nakon što kaša prokuha, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Povremeno promiješam kašu.

Kaša se zgusnula, žitarice su mekane. Sada je važno ostaviti kašu oko 20 minuta. Krupica od pira kuhanjem ne omekša, već nabubri i dobije se pjenušava kaša.

Kašu poslužim toplu. Po želji možete dodati maslac. Ako hranite svoje omiljeno dijete, korisno je dodati 0,5 žličice. maslinovo ulje. Kaša ispada vrlo ukusna (okus pšenice s notom orašastih plodova). Uživajte u jelu!

Recept 6: kako skuhati posnu kašu od pira

Kaša od spelte je staro rusko jelo, najčešće se pripremala u ruskoj peći. Proces kuhanja, odnosno pirjanja, za kašu je dug. Ovo bi jelo bilo vrlo relevantno za korizmeni stol. Kaša ispadne jako zasitna i ukusna. Prije kuhanja preporučam ga potopiti u hladnu vodu preko noći, čime se skraćuje vrijeme kuhanja. Žitarice ne namačem, ali ih kuham malo duže od predviđenog vremena. Da kaša ne bi ispala suha dodajte med i npr. suho voće.

• žitarice od pira 1 šalica.
• vode 2 šalice.
• soli po ukusu
• luk 1 kom.
• biljno ulje 1 tbsp.

Recept 7: kako napraviti pir s povrćem (korak po korak)

Zaboravljena žitarica, koja se pamti samo u kontekstu Puškinove bajke, danas doživljava ponovno rođenje. Predak moderne pšenice, pir, bogat je vitaminima, makro i mikroelementima te raznim korisnim tvarima. Ajmo probati iskombinirati s povrćem? Sigurni smo da ovaj sindikat vrijedi isprobati!

• vode 500 ml.
• pir 175 gr.
• luk 15 gr.
• mrkva 100 gr.
• tikvice 100 gr.
• paprika babura 100 gr.
• rajčice 150 gr.
• peršin
• kopar 10 gr.
• maslinovo ulje

Prokuhajte dvije čaše vode. Isperite žitarice u hladnoj vodi i dodajte u kipuću vodu. Dodajte prstohvat soli i kuhajte 15 minuta.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu na kockice. Zagrijte lonac i ulijte pola žlice maslinovog ulja. Popržite luk dok ne postane proziran, dodajte mrkvu i kuhajte još 5-7 minuta.

Tikvice narežite na kockice.

Papriku očistite od sjemenki i krupno nasjeckajte. Dodajte u lonac, promiješajte, pokrijte poklopcem. Pirjajte 7-10 minuta.

Operite i nasjeckajte rajčice po želji, dodajte u lonac s povrćem. Posolite i promiješajte. U povrće dodajte pir, sve zajedno kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Isključite i maknite s vatre.

Operite i nasjeckajte zelje, dodajte u lonac. Sve pomijesati.

Poslužite vruće.

Recept 8: Talijanska salata s pirom i povrćem

• Spelta ili biserni ječam - 400 g
• Rajčice - 2 kom.
• Crvena paprika - 2 kom.
• Krastavac - 1 kom.
• Crveni luk - 1 kom.
• Balsamico ocat ili sok od limuna - 2 žlice.
• Maslinovo ulje
• Morska sol
• Mljeveni crni papar

Skuhajte žitarice u lagano posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Naravno, al dente je bolji. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti žitarica koje ćete koristiti. Ocijedite vodu i pustite da se žitarice ohlade.

Uklonite sjemenke iz paprike. Sve povrće narežite na sitne kockice, luk - što sitnije. Nasjeckajte listiće bosiljka.
Pomiješajte povrće sa žitaricama i bosiljkom, začinite solju, paprom, maslinovim uljem, octom ili limunovim sokom po vlastitom ukusu.

Apsolutno sam sigurna da ćeš ga i ti jako voljeti. Neočekivano ukusno.

Recept 9, jednostavan: lijene paprike sa speltom

• luk 2 kom
• maslac 40 gr
• pir 1,5 šalica. aka spelovan
• mrkva 3 kom srednje
• pileći file 700 g Imam file minjone. Ili ga možete zamijeniti bilo kojim drugim mesom. Ili možete uopće bez mesa.
• bukovače 300 g
• slatka paprika 6 kom
• sol 30 g
• chipotle paprika 5 g
• sušeni origano 10 g
• sušenog mažurana 10 g
• mljeveni korijander 10 g
• svježeg bosiljka 2 grančice
• rajčice u vlastitom soku 400 g bez kože, nasjeckane
• biljno ulje za prženje 20 ml

Otopite maslac u tavi od lijevanog željeza ili velikoj tavi s debelim stijenkama. Na ulju pirjajte luk narezan na kockice.

Dodati dobro opran pir. Uz neprestano miješanje na srednjoj vatri kuhajte luk i pir dok pir ne počne lagano bijeliti.

Dodajte mrkvu, naribanu na krupno rende. Kuhajte desetak minuta dok ne počne omekšavati.

Ulijte prokuhanu vodu u flaster tako da voda ne bude viša od razine hrane :). Zatvorite poklopac i ostavite na srednjoj vatri 40 minuta.

Piletinu operemo. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Stavite piletinu i posolite je.

Popržite bukovače narezane na ploške.

Nakon 40 minuta kuhanja pira lagano hrskavu piletinu stavite u krpu.

Zatim dodajte pržene gljive.

Tu ide oprana, oguljena i na kolutiće narezana paprika, chipotle paprika (ovdje, kako kažu: “Židovi! Ne štedite na listićima čaja!”), origano, mažuran, korijander i, naravno, sol.

Dobro promiješajte, dodajte rajčicu, prelijte kipućom vodom tako da voda ne prekriva posudu, već skoro doseže vrh. Ostavite kuhati 30 minuta.

Ugasite vatru, na vrh stavite par grančica bosiljka i ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta.

Recept 10: Armenska juha od luka sa speltom (sa slikom)

Sohapur je vrlo delikatna i neobična juha, kavkaska varijanta juhe od luka. U ovom receptu koristi se gotovo cijeli poriluk uz zeleni dio.

• poriluk – 200 g
• krumpir - 1-3 kom. (100 g)
• cijeli pir – 100 g
• speltino brašno - 2 žlice. žlice
• Ghee - 10 g
• sol papar
• cilantro ili estragon za posluživanje

Poriluk operite i narežite na kolutiće.

Zeleni, grublji dio možete peći u suhoj tavi dok lagano ne pougljeni - za okus pečenja.

Luk prelijte hladnom vodom (1,5 - 2 litre) i kuhajte na srednjoj vatri.

Na ulju popržite brašno dok ne dobije ugodnu orašastu aromu, maknite s vatre i ulijte malo vode iz tave s lukom, miješajte dok ne postane glatko, pa postupno dodavajte vodu, malo po malo, miješajući dok ne dobijete gustoću. tekućeg kiselog vrhnja.

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

Sve recepte pažljivo bira kulinarski klub web stranice

Kaša od pira vodeća je među žitaricama po količini hranjivih tvari. Dijetetski proizvod koji uključuje biljne bjelančevine i mnoge aminokiseline bitne za ljudsko tijelo. Kaša od pira nije samo zdrava, već je i ukusna. Kašu od pira možete pripremiti na različite načine: na vodi, mlijeku, u sporom kuhalu uz dodatak mesa, plodova mora, gljiva, voća i bobičastog voća. Upoznajte povijest nastanka žitarica, a otkrijte i jednostavne, korak po korak recepte za kašu od pira.

Jednostavan za pripremu

Drevna vrsta pšenice neobičnog naziva "pir" nastala je u petom tisućljeću prije Krista. e. Posebnu popularnost ova je žitarica stekla u starom Rimu i Grčkoj, gdje se od nje pripremao kruh za ritualna žrtvovanja.

U staroj Rusiji pir je bio poznat do 10.-11. stoljeća. Seljaci se nisu mogli nasititi svoje sreće, jer je eincorn (ranije zvan pir) bio nepretenciozan prema vremenu. Tvrde ljuske pira, bogate vlaknima, mogle su izdržati jake zime i suha ljeta, što nije nimalo utjecalo na prinos. Ali ipak je postojao glavni nedostatak - klasje je bilo loše očišćeno i davalo je malo zrna. Trebalo se dobro namučiti da bi se sameljele u brašno.

Oko sredine 19. stoljeća počinje nagli pad količine usjeva pira i razvoj drugih usjeva mekšeg zrna, pa je ova nepretenciozna vrsta pšenice zaboravljena. Ali vremena se mijenjaju, "sve novo je nešto staro što je jednom zaboravljeno." I opet, nutricionisti kašu od pira stavljaju u rame s najzdravijim namirnicama.

Sastav i korisna svojstva

Spelta je divlja pšenica koja sadrži veliku količinu proteina - 37%, koji zasićuju ljudski organizam, zbog čega se osjećaj gladi dugo ne osjeća. Pir je zadržao prirodni set kromosoma u svom izvornom obliku. Širom svijeta žitarice od pira smatraju se ekološki prihvatljivim proizvodom.

Minerali	Sadržaj na 100 g	% preporučene norme dnevno
Kalij	143 mg	2,8
Kalcij	10 mg	0,8
Magnezij	49 mg	14,7
Natrij	5 mg	0,5
Fosfor	150 mg	20,6
Željezo	1,67 mg	15,8
Mangan	1,091 mg	65,4
Bakar	0,215 mg	21,9
Selen	0,004 mg	13,2
Cinkov	1,25 mg	2,9

Za osobe koje paze na svoju tjelesnu težinu kaša od pira pokazala se jednostavno nezamjenjivom jer sadrži vitamin B6 koji pomaže u izbacivanju toksina i kolesterola. Kaša je često uključena u prehranu sportaša i djece. Pir ne sadrži gluten pa je mogu konzumirati osobe koje pate od intolerancije na gluten (celijakija).

Ljuska od pira zadržava svoja blagotvorna svojstva i nakon mljevenja. Redovita konzumacija kaše od pira doprinosi:

• poboljšanje rada probavnog sustava;
• poboljšanje emocionalnog stanja;
• normalizacija živčanog, endokrinog i kardiovaskularnog sustava;
• smanjenje rizika od razvoja raka;
• jačanje obrambenih snaga organizma.

Nema kontraindikacija, ali u rijetkim slučajevima opaža se individualna netolerancija.

Kalorije i nutritivna vrijednost

Odabir i skladištenje

Žitarice od pira nezasluženo su zaboravljene zbog teškoće čišćenja zrna od tvrdih ljuski. Ali danas je biserni ječam pronašao široku primjenu i dobiva sve veću popularnost.

• Imajte na umu da ova žitarica ima mnogo naziva - kamut, pir, emmer, emmer.
• Pir je najbolje kupovati u trgovinama zdrave hrane.
• Obratite pozornost na nepropusnost pakiranja, kao i na naljepnicu s rokom trajanja.
• Ne smijete uzimati instant kašice od pira. Prošla je toplinsku obradu; bolje je dati prednost običnoj gruboj pir.
• Visokokvalitetna zrna pira ne smiju sadržavati neoljuštena zrna i biti zlatne boje.

Posebnu pozornost treba posvetiti pitanju skladištenja žitarica. U Rusiji su se žitarice od pira čuvale u vrećicama, danas je najbolje kupiti hermetičke posude i staviti ih u hladnjak.

• Maksimalni rok trajanja je 9 mjeseci. Nakon toga kvaliteta pira će se smanjiti.
• Relativna vlažnost - ne više od 80%.
• Temperatura - ne viša od 20°C.
• Ne skladištite zrno pira u blizini namirnica jakog mirisa, posebno ribe i suhomesnatih proizvoda.

Klasični recept za cjelovite žitarice

Kaša od pira na vodi bila je posebno popularna u Rusiji.
Ispada ukusno i zadovoljavajuće (kao na fotografiji).

Trebat će vam:

• žitarice od pira - dvije čaše;
• četiri čaše vode;
• 350 g maslaca;
• šećer, sol.

Priprema

1. Stavite pir u cjedilo i dobro ga isperite.
2. U manji lonac ulijte vodu, zakuhajte i postupno dodajte žitarice od pira.
3. Kuhajte na laganoj vatri pola sata. Posoliti ili pošećeriti na kraju.
4. Prije posluživanja speltinoj kaši dodajte komadić maslaca. Na taj način ne samo da ćete naglasiti nenadmašnu orašastu aromu, već ćete i okus učiniti bogatijim.

Izvorni recepti u laganom kuhalu. Koliko i kako kuhati žitarice od cijelog zrna

S govedinom

Prema starom domaćem receptu, kaša od pira može se ukusno skuhati u laganom kuhalu.

Trebat će vam:

• žitarice od pira - 500 g;
• dvije čaše izvorske vode;
• jedna glavica luka;
• jedna mala mrkva;
• 300 g goveđe pulpe;
• maslac - 200 g;
• sol, crni papar;
• peršin kopar.

Priprema

1. Meso operite u hladnoj vodi, pa narežite na sitne komade, popaprite i posolite.
2. Mrkvu narendati na krupnije rende, luk narezati na kolutiće.
3. Na dno multicookera stavite maslac, na vrh junetinu, mrkvu i kolutove luka. Uključite način rada "Prženje" 15 minuta.
4. Zatim u dobivenu masu dodajte žitarice od pira i dvije čaše izvorske vode. Čvrsto zatvorite poklopac. Uključite način rada "Gašenje" na pola sata.

Uobičajeno je da se kaša od pira po starom receptu poslužuje u glinenoj posudi, po vrhu posuta sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Kako se zrna pira ne bi slijepila i bila mrvičasta, prije kuhanja ih prvo morate namočiti u hladnoj vodi ili mlijeku 5 sati. Poželjno je ostaviti preko noći kako bi se žitarice dobro namočile.

S voćem

Zrno pira dobro se slaže s brojnim voćem. Kuhane zdrobljene žitarice mogu se brzo pripremiti za doručak vašem djetetu.

Trebat će vam:

• žitarice od pira - 400 g;
• dvije čaše mlijeka;
• pola čaše borovnica, malina ili ribiza;
• dvije banane;
• jedna jabuka;
• vrećica vanilin šećera;
• metvica.

Priprema

1. Na dno multicooker posude ulijte toplo mlijeko, postupno dodajte žitarice od pira.
2. Uključite način rada "Kaša" 30 minuta. Gotovu toplu speltu po vrhu pospite vanilin šećerom.
3. Ohladite i na tanjuru speltine kaše oblikujte “tobogan” s rupom u sredini.
4. Jabuku narežite na kockice i stavite u blender. U istu smjesu dodajte borovnice, maline i kriške banane. Sve dobro umutiti.
5. Dobivenu voćnu mješavinu ulijte u pripremljeni "tobogan" i na vrhu ukrasite listićem mente.

S gljivama

Ukusno i jednostavno jelo - kaša od pira sa gljivama. Odličan prilog uz pohano meso.

Trebat će vam:

• žitarice od pira - 500 g;
• orasi - 200 g;
• šampinjoni - 300 g;
• goveđa juha - 3 šalice;
• jedna glavica luka;
• mrkve srednje veličine;
• maslac - 100 g;
• sol, mljevena crvena paprika;
• bosiljak.

Priprema

1. Luk i šampinjone narežite na kockice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Usitnite orahe.
2. Na dno multicookera stavite 100 g maslaca. Slojeviti luk, mrkvu, gljive i orahe. Po vrhu pospite mljevenu crvenu papriku i uključite način prženja 10 minuta.
3. Poprženu smjesu zalijte s tri čaše goveđe juhe i posolite. Dodati pir griz. Uključite način rada "Gašenje" na pola sata.
4. Gotovo jelo ukrasite sitno nasjeckanim peršinom, bosiljkom i korijanderom.

Sada znate kako kuhati kašu od pira. Prednosti se mogu nabrajati dugo, ali „zrno“ je u tome što je kašu od pira ne samo lako pripremiti, već ju je i korisno uvesti u prehranu. Energija, izvrsno raspoloženje i poticaj za cijeli dan su zajamčeni!