Već nekoliko stoljeća kupus je zauzimao središnje mjesto u ruskoj tradicionalnoj kuhinji. Od njega se pripremaju juhe, prilozi i salate. Kiseli se, soli, puni i stavlja u pite. Hladna predjela od kupusa su vrlo tražena, a dolaze u različitim okusima - kiselo, ljuto, ljuto. Recept za brzo kuhanje komadića kiselog kupusa koristi se u slučajevima kada trebate pripremiti jeftino jelo koje će biti prikladno za konzumaciju u kratkom vremenu. Brzi recepti od ovog lisnatog povrća privlačni su domaćicama, jer uvijek želite dobiti dobar rezultat uz minimalno ulaganje vremena i novca.

Kako brzo i ukusno ukiseliti kupus u komadima

Recepti za brzi ukiseljeni kupus dostupni su čak i početniku koji je prvi put odlučio početi raditi ukiseljene komade. Nema potrebe pravilno sjeckati lišće ili poznavati tajne fermentacije kako proizvod ne bi peroksidirao i dobio neugodan miris. Proizvod nije namijenjen dugotrajnom skladištenju, stoga nije potrebno sterilizirati posudu i proizvod, niti ga je potrebno motati ispod poklopca. Kao posuđe za kuhanje prikladne su staklene posude ili emajlirane posude.

Za recepte za brzo kiseljenje u komadima možete koristiti bilo koju vrstu kupusa - bijeli, crveni, cvjetaču, prokulicu. Glavice kupusa treba birati zdrave, kasnih sorti, bez znakova oštećenja od virusnih, gljivičnih bolesti i insekata. Gornji vanjski listovi moraju se ukloniti i glava oprati. Prilikom rezanja velikih komada nije potrebno vaditi jezgru - ona će držati listove zajedno. Ako planirate raditi male komadiće koji će se kasnije raspasti, peteljku morate ukloniti.

Važno! Sa soljenjem kupusa treba krenuti sredinom jeseni - kada je povrće lagano očvrsnulo od prvih blažih mrazeva. Tada će postati slađi, a nakon kuhanja ukusno će krckati.

Instant marinirani komadi kupusa bez šavova

Klasični recept za brzu pripremu kupusa, mariniranog u komadima, uključuje dvije glavne komponente. To je kupus i kiseli krastavac. Za pripremu morate pripremiti sljedeće komponente:

• vilice težine 2 kg;
• velika repa - 1 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• voda - 1 l;
• granulirani šećer - 150 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• crni papar - 10-15 graška;
• lovorov list - 3-5 listova;
• 9% ocat - 150 ml.

Pripremite obradak na sljedeći način:

1. Kupus nasjeckajte na komade proizvoljne veličine.
2. Ogulite češnjak i ciklu, a potonju nasjeckajte.
3. Stavite povrće u posudu, ravnomjerno rasporedite slojeve lisnatog povrća s komadićima korjenastog povrća i režnjeva češnjaka.
4. Od preostalih sastojaka napravite rasol i njime prelijte naslagane proizvode.
5. Pokrijte posudu poklopcem, ohladite i stavite u hladnjak. Spremno – za 2 dana.

Od ovog proizvoda dobiva se hranjiva salata kada se dodaju zapečeni komadići mesa, slatki grašak iz staklenke, pirjani luk i mrkva, začini po želji i maslinovo ulje po želji.

Recepti za instant kupus mariniran u velikim komadima

Radi raznolikosti, u osnovni recept mogu se dodati dodatni sastojci. Jabuke, mrkve, brusnice po ukusu su u skladu s lisnatim povrćem, obogaćujući njegov okus u marinadi. Osim toga, gotovom proizvodu daju atraktivan izgled i dodaju pikantnost. Kiselo zelje jede se u komadima tako da se jednostavno izvadi iz posude i lagano stisne salamura. Osim toga, postoji tradicija brzog pripremanja toplih i hladnih jela dodavanjem mesa životinja i peradi, voća, povrća i kasnih kiselih bobica.

Brzi komadići kiselog kupusa s jabukama

Jabuka se odlično slaže s kiselim kupusom u hladnim predjelima. Njegova prisutnost, gotovo neprimjetna, čini okus jela nježnim i delikatnim, obogaćuje njegov vitaminski sastav. Brzi recept za pravljenje kiselog kupusa u komadima s dodatkom jabuka uključuje sljedeće komponente:

• kupus - 1 kg;
• jabuka - 3 kom .;
• voda – 0,5 l;
• med - ¾ žličice;
• jabučni ocat - 0,5 žlice;
• sol – 1 žlica. l.;
• začini: piment, majčina dušica, lovorov list (po ukusu).

Morate kuhati sljedećim redoslijedom:

1. Glavnu komponentu izrežite na velike komade.
2. Jabuke ogulite i narežite na kriške.
3. Pripremljeni biljni materijal stavite u posudu.
4. Prokuhajte marinadu i ulijte u posudu.
5. Nakon što se ohladi, ohladite.

Kelj mariniran po ovom receptu odlično ide u salatu s kuhanim pilećim prsima i sušenim rajčicama. Sve komponente je potrebno malo usitniti, začiniti uljem i pomiješati.

Kako marinirati kupus u instant komadima sa mrkvom

Dodavanje mrkve marinadi od povrća prije svega služi u estetske svrhe. Komadići naranče daju gotovom proizvodu atraktivan, ukusan izgled. Sastojci za recept:

• bijeli kupus - 3 kg;
• crvena mrkva - 0,5 kg;
• češnjak - 2-3 režnja;
• voda - 1,5 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica;
• biljno ulje - 1 žlica;
• ocat 9% - 1 žlica;
• začini po ukusu.

Algoritam radnji tijekom pripreme:

1. Nasjeckajte glavnu komponentu na komade.
2. Mrkvi skinite gornji sloj i nasjeckajte je.
3. Češnjak ogulite i nasjeckajte.
4. Prokuhajte rasol.
5. Povrće pomiješati, staviti u posudu za kiseljenje i zaliti kipućom salamurom.
6. Kad se ohladi, možete jesti.

Ako u tanjur s ukiseljenim kupusom stavite nasjeckane paprike, očišćene masline (možete i na kolutiće), naribani sir ili feta sir, začinite uljem i poškropite limunovim sokom, dobit ćete prekrasnu fantasy salatu na temu Mediterana kuhinja.

Brzi recept za komade kiselog kupusa s paprikom

Paprika krasi svako jelo i daje mu jedinstven okus i miris. Da bi instant kupus izgledao ukusno, samo dodajte trake šarenih paprika - crvene, žute, zelene, narančaste. Sastojci za pripremu povrća mariniranog u velikim komadima:

• 1,5 kg kupusa;
• 4 paprike različite boje;
• 1 glavica crvenog luka;
• 1 hrpa zelenila;
• 1 limun;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 0,5 žlice. Sahara;
• začini po ukusu;

Koraci kuhanja:

1. Vilice narežite na komade.
2. Paprike nasjeckajte na trakice.
3. Ogulite luk od vanjskih listova, uklonite korijenski režanj, narežite na pola prstena. S limuna ribežom uklonite koricu.
4. Nasjeckano povrće pomiješajte sa soli.
5. Iz limuna iscijediti sok, od njega pripremiti umak, umutiti s maslacem, šećerom i začinima.
6. Zelenje sitno nasjeckajte, pomiješajte s ukupnom masom i začinite umakom.
7. Ostavite da se ohladi 2 sata.

Hranjiva, vitaminski bogata i zasitna salata dobit će se ako se proizvod iscijeđen iz salamure pomiješa s komadima kuhane govedine, konzerviranim kukuruzom šećercem, lukom i začini majonezom.

S rajčicama

Narezani kupus mariniran s rajčicama ispada vrlo ukusan i brzo se kuha. Značajka recepta: rajčice punjene češnjakom. Prilikom posluživanja, povrće će ležati na tanjuru u velikim komadima ili cijelo - izgleda lijepo i stvara ljetni ugođaj. Sastojci za brzi recept:

• kupus - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• češnjak - 1 glava;
• mrkva - 2 kom .;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• octena esencija - 1 žlica. l.;
• voda - 1 l.

Postupak pripreme:

1. Lisnato povrće narežite na veće komade.
2. Ogulite mrkvu, nasjeckajte je, pomiješajte s glavnim sastojkom.
3. Češnjaku skinite vanjske listove i razdvojite ih na češnjeve.
4. Rajčicama izrežite peteljku i u dobivene udubine stavite režnjeve češnjaka – za svaki plod po jedan.
5. Posložite sastojke u posudu za kisele krastavce.
6. Pripremite slanu otopinu od preostalih komponenti recepta i prelijte je preko obradaka. Ohlađeno staviti na hladno mjesto 2 dana, nakon čega se može jesti.

S hrenom i češnjakom

Ovaj će se recept svidjeti ljubiteljima slanih predjela. Što više komponenti ima u jelu, to je zanimljivije. Navedeni sastav proizvoda po želji možete proširiti omiljenim povrćem i korjenastim povrćem. Osnovni popis komponenti:

• crveni kupus - 2 kg;
• hren - 50 g;
• celer - 1 stabljika;
• zelje - 1 hrpa;
• estragon - 1 grana;
• ribizle – 2 grane;
• ljuta crvena paprika - po ukusu;
• češnjak - pola glave;
• voda - 2 l;
• sol - 1,5 žlice. l;
• šećer - 1,5 tbsp. l.;
• octena esencija - 1 žlica. l.

Priprema je brza i jednostavna:

1. Kelj narežite na komade.
2. Ogulite i naribajte dio korijena hrena.
3. Češnjak ogulite i narežite na ploške.
4. Samljeti aromatično bilje.
5. Pomiješajte sve biljne sastojke i stavite u odgovarajuću posudu.
6. Zakuhajte marinadu i njome prelijte biljnu masu.

S brusnicama

Jarko crvene brusnice naširoko se koriste u ruskim receptima. Skladno se slaže s mesom i ribom, služi kao baza za ljute umake, a prisutan je i u marinadama. Recept za kupus s brusnicama uključuje sljedeće sastojke:

• 1 kg kupusa;
• 200 g brusnice;
• 2 srednje mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• pola čaše biljnog ulja;
• sok od jednog limuna;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. med;
• 1,5 l. voda.

Korak po korak upute za pripremu:

1. Kelj nasjeckajte na sitne komade.
2. Korjenasto povrće očistite od kožice i narežite na tanke rezance.
3. Češnjak oguliti, sitno nasjeckati.
4. Brusnice operite, pomiješajte sve biljne sastojke i prebacite u zdjelu za kiseljenje.
5. Zakuhajte posoljenu vodu, dodajte med, limunov sok i naribanu koricu.
6. Ulijte kipuću marinadu u posudu s proizvodom. Kad se ohladi, prebacite u hladnjak.

U danima posta relevantna su jela bez životinjskih sastojaka. Ako gornjem receptu dodate ukiseljene gljive i začinite biljnim uljem, dobit ćete laganu salatu koja će diverzificirati korizmeni jelovnik.

Uvjeti skladištenja

Kupus, ukiseljen u komadima, čuva se u hladnjaku ne više od 3 tjedna. U tom slučaju trebate pratiti njezino stanje. Ako je proces fermentacije započeo, jedenje je prepuno gastrointestinalnih poremećaja i trovanja. Treba ga držati pod zatvorenim poklopcem u skladu s pravilima blizine proizvoda.

Zaključak

Recept za brzo kuhanje komadića kiselog kupusa savršen je za domaćicu kojoj kronično nedostaje vremena. Zdravo, ukusno, lijepo, jeftino jelo u komadu priprema se brzo, jednostavno i svidjet će se cijeloj obitelji.

27.08.2018 44 837

Kelj s ciklom u velikim komadima u staklenkama - recepti za svačiji ukus

Svaka domaćica zna da je kupus s ciklom u staklenkama u velikim komadima nevjerojatno ukusno predjelo koje se može pripremiti s octom, bez octa, na korejski, gruzijski, hrskavo slatko ili kiselo, za dugotrajno skladištenje, ali što je najvažnije, ovo su recepti koje možete pronaći dalje u članku...

Kelj s ciklom u staklenkama u velikim komadima za zimu - klasičan recept

Najpopularnije zimnice su jela od kupusa, cikle i mrkve - ovo povrće i korjenasto povrće dobro se međusobno slažu, a uz pravilnu obradu savršeno zadržavaju ne samo okus, već i veliku količinu vitamina i drugih korisnih tvari pohranjenih u njima .

Postoji mnogo recepata za pripremu takvih pripravaka kao što su kupus i cikla u velikim komadima u staklenkama, a svaki od njih je prava delicija zimi.

Nasjeckane na velike komade, te komponente, čak i kada se čuvaju, ostaju hrskave i bogate sokom; spremanje pripremljenog povrća na ovaj način je također zgodno - posuda se može ostaviti u hladnjaku.

Prema tradicionalnoj recepturi pripravak se priprema od kasnih sorti kupusa i cikle, koje sadrže više soka i vitamina.

Dakle, za klasičnu verziju ovog recepta potrebno nam je:

• 2 kg kasnih sorti kupusa
• velike repe
• velika mrkva
• velika glavica češnjaka

Za pripremu nadjeva potrebno je uzeti:

• 1 litra čiste kuhane vode
• 150 g pijeska
• 2 žlice. l. sol
• piment - 10 graška
• crni papar - 10 graška
• 1 žlica. žlica biljnog ulja na 1 staklenku pripravka
• lovorov list - 3 kom.
• 150 ml stolnog octa 6%

Proces pripreme takvog pripravka kao što je rezani kupus s ciklom za zimu prilično je jednostavan i oduzet će vam malo vremena. Glavicu zimske sorte (ranu nije pogodnu za pripremu, jer nije gusta i neće hrskati pri termičkoj obradi) razrežemo u sredini na 4 dijela, a zatim svaki dio poprijeko na još četiri dijela. Ovo je optimalna veličina za recept.

Ciklu i mrkvu za konzerviranje najbolje je narezati na kockice ili nasjeckati na posebnom rezaču za povrće.

Bitno je pravilno nasjeckati češnjak! Najbolje je ovo voće narezati na kriške. Provučen kroz češnjak ili nariban, brzo će izgubiti sav svoj okus.

Svo pripremljeno povrće stavite u jednu veću zdjelu (lakše je uzeti lavor) i dobro promiješajte. Rezultat je prekrasna smjesa koja će izgledati još impresivnije kada se stavi u staklenu posudu i napuni salamurom.

Smjesu povrća stavite u sterilizirane staklenke, malo ih stisnite. Od navedenih sastojaka skuhajte nadjev (pustite da prokuha i kuhajte ne više od 5 minuta dok ne postane proziran, na samom kraju dodajte ocat). Fil maknuti s vatre i odmah preliti preko asortimana, zatvoriti i ohladiti. Kelj i cikla u staklenkama u velikim komadima bit će spremni za jelo za dva dana.

Recept s aromatičnom marinadom

Marinada igra veliku ulogu u kuhanju. Kada se pravilno pripremi, učinit će neusporediv okus šišanja! Koliko god kupus salate ponudili svojim ukućanima, sva će se pojesti, jer od nje se jednostavno nemoguće otrgnuti! Što više sastojaka dodate u marinadu, ona će biti bogatija i aromatičnija. Za pripremu pripravka trebat će nam sastojci u istim omjerima kao u prethodnom receptu. Za pripremu marinade uzimamo:

• 1 litra čiste vode
• 1 žličica hrpe soli
• 3 žlice. l. granulirani šećer
• 1/3 šalice stolnog octa 6%
• klinčići – 3 kom.
• lovorov list - 2 kom.
• začin kumin - na vrhu žličice.
• 1⁄2 šalice rafiniranog biljnog ulja

Povrće marinirano prema ovom receptu ispadne lijepe boje i blago pikantnog okusa - ovo je idealan prilog mesnim jelima. Narežite kupus i ostale sastojke na uredne komade; Također je bolje nasjeckati češnjak.

Nasjeckano povrće pomiješajte u velikoj zdjeli, stavite u sterilne posude i prelijte marinadom. Za pripremu prokuhajte sve sastojke osim octa. U nadjev se na samom kraju dodaje ocat. Kipuću salamuru ulijte u staklenke, zatvorite željeznim poklopcima i ostavite da se ohlade. Nakon jednog dana stavite na hladno mjesto - hladnjak ili podrum. Kiseli kupus spreman je za jelo u velikim komadima nakon pet dana.

Pikantno predjelo od povrća

Za ljubitelje začinjenih zalogaja, brzi začinjeni kupus sa ciklom je odlična opcija.

• srednja glavica kupusa
• velike repe
• češnjak srednje veličine

Sastojci za preljev su sljedeći:

• 1 litra vode
• 2 žlice. l. sol
• 2 žlice. l. pijesak
• 0,5 šalice stolnog octa 6% (po mogućnosti jabučni ocat)
• Piment - 6 kom.
• lovorov list - 5 kom.
• Mahuna ljute čili papričice

Povrće narežite na komadiće (ne na sitno), češnjak i ljutu papričicu na sitnije. Stavite sastojke u slojeve u prethodno steriliziranu posudu, izmjenjujući ih. Sa strane se može staviti nekoliko kriški cikle. Odozgo i odozdo trebaju biti slojevi cikle.

Sastojke marinade stavite u emajliranu posudu, prokuhajte i kuhajte ne više od 3 minute. Ugasite vatru, u preljev dodajte ocat i prelijte preko smjese. Zatvaramo obradak željeznim poklopcima i stavljamo ga na hladnoću. Jelo je spremno za posluživanje za jedan dan.

Kako pripremiti kupus i ciklu bez octa

Još jedan popularan recept za pripremu komada kupusa s ciklom bez octa, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 male kupusa
• 2 srednje cikle
• veliki češnjak
• korijen hrena (5-8 cm)

Za marinadu trebate uzeti:

• 2 litre čiste vode
• 0,5 šalice soli
• 0,5 šalice granuliranog šećera
• lovorov list - 3 kom.
• klinčići – 5 kom.
• crni papar u zrnu - 10 kom.

Kao što vidite, glavna značajka ovog recepta je odsutnost octa u marinadi. Glavni sastojci se narežu na komade, korijen hrena i češnjak se mogu naribati. Sve stavimo u prikladnu posudu, zalijemo pripremljenom ohlađenom marinadom, pritisnemo nečim teškim i ostavimo na hladnom 2 dana. Nakon 2 dana smjesu rasporedite u posude, napunite dobivenom salamurom i zatvorite poklopcima (mogu i plastični).

Kupus s ciklom u krupnim komadima u teglama popularno je predjelo koje se odlično slaže uz mesna jela, jela od krumpira i sl. I za kraj, nekoliko jednostavnih savjeta: obavezno sterilizirajte ne samo staklenke, već i poklopce; raspodijelite komponente u staklenke tako da repa bude i na vrhu i na dnu, tada će se salamura ravnomjerno obojiti; Ohladite staklenke s poklopcem prema dolje, tada sigurno neće odletjeti; Koristite ovaj pripravak zimi za pripremu salata, na primjer, vinaigrette.

Postoji dosta mogućnosti za pripremu proizvoda, ali rekli smo vam samo najpopularnije recepte među dobrim domaćicama, svaki od njih će vas oduševiti svojim nenadmašnim okusom i mirisom!

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Slani kupus je tradicionalno rusko jelo. Uvijek postaje prekrasan ukras za bilo koju gozbu, i svakodnevnu i svečanu. Recepti za slani kupus izuzetno su jednostavni, ali uz njihovu pomoć možete pripremiti izvrsnu deliciju. Pogledajmo najbolje od njih u našem članku, naučimo kako odabrati sastojke i naučimo sve zamršenosti takvog kulinarskog procesa kao što je brzo kiseljenje.

Kako odabrati i pripremiti kupus za kiseljenje

Najvažnije je odabrati pravo svježe povrće za pripremu, inače jelo možda neće ispasti hrskavo i sočno koliko biste željeli. Dobar kupus za motanje ima sljedeće karakteristike:

Recepti za konzervirani slani kupus zahtijevaju prethodnu pripremu. Sastoji se od sljedećeg:

1. Uklonite nekoliko opuštenih gornjih slojeva s glave i narežite na velike komade.
2. Vidljiva oštećenja moraju se ukloniti.
3. Za neke recepte glavicu kupusa je potrebno nasjeckati na tanke uske trakice sjeckalicom, nožem, ribežom ili kuhačom.
4. Povrće koje se koristi u receptu mora biti oprano i oguljeno. Začini se moraju razvrstati, uklanjajući pokvarene komadiće.

Kako brzo i ukusno posoliti kupus kod kuće

Postoji mnogo recepata za kiseljenje kod kuće, svaki od njih zahtijeva neko vrijeme pripreme. Recepti za brzi slani kupus su najpopularniji. Pripravak pripremljen pomoću njih može se jesti kao zasebno predjelo ili dodati drugim jelima, na primjer, boršču ili salatama. Pogledajmo najzanimljivije recepte.

Vruća metoda u salamuri bez octa

Vruća metoda omogućuje vam da dobijete kisele krastavce što je brže moguće, doslovno u roku od jednog dana već možete kušati jelo. Za ovu pripremu prikladne su i bijele i crvene vilice. Glavni sastojak se ponekad nasjecka, ali klasični recept jednostavno zahtijeva rezanje na male dijelove. Jelo možete poslužiti sa začinskim biljem i lukom.

Sastojci:

• guste vilice za kupus;
• 1 mrkva;
• nekoliko zrna papra;
• lovorov list - 2-6 kom .;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. stolna sol;
• pola žlice šećera.

1. Kelj treba nasjeckati (po želji narendati).
2. Mrkvu naribati na ribež (najbolje na tzv. korejski).
3. Povrće izmiksajte, složite u steriliziranu, osušenu staklenku u slojevima, u svaki dodajte začine.
4. Sol i šećer treba razrijediti u vrućoj vodi. Rasol držite na laganoj vatri dok ne provrije. Preko njih prelijte povrće.
5. Otvorenu posudu stavite u duboku posudu na jedan do dva dana. Zatim ga pokrijte poklopcem, ali nemojte zarolati. Čuvati na hladnom.

Instant kuhanje s ciklom na gruzijski način

Jelo prema ovom receptu ispada nevjerojatno ukusno i pikantno, a izgleda lijepo zbog ružičaste nijanse koju daje cikla. Posuda se čuva jako dugo, može stajati cijelu zimu. Brzi kiseli krastavci bit će odličan dodatak svakom jelu. Vrlo se jednostavno priprema, ne zahtijeva puno vremena ni truda, samo se trebate pridržavati uputa.

Sastojci:

• dva kilograma svježeg kupusa;
• češnjak (srednja glava);
• 2 srednje repe (duguljaste);
• nekoliko listova lovora;
• papar u zrnu;
• 3-5 klinčića;
• 2 litre vode;
• mješavina komorača, sjemenki kopra i cilantra (ukupno 3 žličice);
• dvije pune žlice soli (nejodirane);
• 180 g šećera;
• 150 ml stolnog octa (po mogućnosti prirodnog jabučnog octa).

Recept korak po korak:

1. Povrće operite i nasjeckajte. Kelj se izreže na porcije, odstranjujući peteljku, a cikla se nareže na deblje ploške. Češnjak treba oguliti i narezati na velike komade. Stavite povrće u emajlirane posude.
2. Da biste napravili marinadu, potrebno je prokuhati vodu i dodati začine. Kuhajte salamuru pet minuta i dodajte preostale sastojke.
3. Ohladite tekućinu na 20 stupnjeva.
4. Ulijte slanu otopinu u posudu s povrćem, stavite pritisak na vrh i ostavite oko tri dana.
5. Potom se kupus poslaže u posude, napuni salamurom i dobro zatvori najlonskim poklopcima. Otvorena staklenka može se čuvati tri dana.

Priprema zimnice u staklenkama

Kiseli kupus sadrži folnu kiselinu i vitamin C koji su vrlo korisni za organizam. Salata od nje izvrstan je dodatak masnijim jelima koja ljudi često pripremaju zimi. U nastavku je klasičan recept, ali po želji možete dodati lovor, jabuke, brusnice, ukiseljene bobice, listove ribizla, začine ili neke druge sastojke koji bi mogli poboljšati okus.

Sastojci:

• kupus (otprilike 1,7-2 kg);
• velike mrkve;
• žlica soli.

1. Nasjeckajte vilice, naribajte mrkvu, a povrće stavite na čistu i suhu površinu.
2. Ulijte sol u povrće i dobro ga zgnječite.
3. Kupus se mora čvrsto stisnuti u posudu. Svaki novi sloj potrebno je dobro pritisnuti dok ne poteče sok. Pokriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi.
4. Da biste cirkulirali plinove, morate nekoliko puta dnevno probušiti obradak drvenim klinom. Ako to ne učinite, jelo će biti gorko.
5. Jelo će biti gotovo kada prestane fermentirati. To možete shvatiti po tome kako plinovi prestaju izlaziti. Nakon toga se staklenka može zatvoriti najlonskim poklopcem i sakriti u hladnjak.

S jabukama i brusnicama u bačvi

Sada je teško nabaviti drvenu bačvu, pa možete koristiti velike emajlirane posude za pripremu brzog slanog kupusa. Jelo s jabukama i brusnicama bit će vrlo originalno i svečano. Vrlo je jednostavno napraviti, proces ne traje više od tjedan dana. U nastavku je klasičan recept, ali možete dodati i neke druge začine.

Sastojci za pripremu kilograma slanog kupusa:

• mrkva i jabuke - po 100 grama;
• brusnice - 80 grama;
• sol - 30 grama.

1. Ogulite i nasjeckajte kupus. Dodajte mu ostatak naribanih sastojaka. Posolite i dobro promiješajte.
2. Dodajte mješavinu povrća, dobro pritiskajući dok ne poteče sok.
3. Bačvu pokrijemo drvenom daskom i pritisnemo na vrh. Ostaviti na toplo mjesto. Povremeno je potrebno ukloniti pjenu koja se diže.
4. Posoljeni kupus treba probosti oštrim drvenim predmetom da ispusti višak plinova. Kada fermentacija završi (5-7 dana), jelo će biti spremno.

Sa paprikom, mrkvom i lukom u teglici

Nevjerojatno ukusna i pikantna salata koju morate napraviti. Izgleda neobično na stolu i privlači pozornost svojom svjetlinom. Recepti za slani bijeli kupus s povrćem vrlo su jednostavni, ali jela koja se prave jednostavno su izvrsna. Daju im jedinstvenu aromu. Zimi će takva salata biti jednostavno nezamjenjiva na svakoj gozbi, posebno svečanoj.

Sastojci za staklenu teglu od 3 litre:

• kupus - 3 kg;
• mrkva - 600 g;
• crvena paprika - 600 g;
• luk - 600 g;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 50 ml octa;
• 1 žlica. l. biljno ulje.

1. Skinite gornje slojeve s vilice, usitnite, posolite, stisnite dok ne iscuri sok. Mrkvu tri, luk narežite na kolutiće, a papriku na tanke trakice. Sve pomiješajte u velikoj posudi, začinite biljnim uljem i šećerom.
2. Rastopite ocat i malo vode i dodajte povrću.
3. Nakon sterilizacije salatu staviti u staklenku i zbiti. Gore stavimo najlonski poklopac i stavimo u hladnjak.

Jednostavan recept s hrenom i komadićima češnjaka

Ovaj kiseli krastavac ima neobičan i pomalo ljut okus. Cijenjen je zbog jednostavnosti, brzine pripreme i originalnosti soljenja. Dodavanje korijena đumbira u recept daje dašak pikantnosti. Posebni sastojci u sastavu čine konzervirano jelo izdržljivim, a također pomažu u jačanju imunološkog sustava i pomažu u prevenciji prehlade.

Sastojci:

• kupus - 6 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• 145 g soli;
• 50-70 g šećera;
• 1,5 glava češnjaka;
• korijen hrena - 0,2 kg;
• korijen đumbira - 0,15 kg.

1. Kelj narežite na komade. Naribajte mrkvu, đumbir i hren, a češnjak protisnite.
2. Stavite sastojke u veliku posudu i dobro promiješajte dok ne iscuri sok.
3. Stavite mješavinu povrća na dno kante i pritisnite.
4. Fermentacija traje tri dana, tijekom kojih je potrebno redovito oslobađati plinove od soljenja.

S medom i limunom

Recepti za slani kupus s limunom i medom sada su vrlo popularni. Jelo ispada vrlo ukusno i aromatično, a med mu daje posebnu nježnost. Količina limuna navedena u receptu može se mijenjati po vlastitom nahođenju, dodajući više ili manje kiseline. Preporučljivo je uzimati tekući med. Voda za recept mora biti prokuhana; neki ljudi čak dodaju izvorsku vodu.

Sastojci:

• kupus;
• velike mrkve;
• 1,5 litara vode;
• 4 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l med;
• srednji limun

1. Kelj nasjeckati, mrkvu naribati, limun sitno narezati. Pomiješajte sve sastojke u emajliranoj posudi i dobro ih izgnječite.
2. U zasebnoj posudi razrijedite slanu vodu s medom i prokuhajte.
3. Smjesu povrća rasporedite u staklenke, zbijete, prelijete marinadom, zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite na tamnom mjestu 24 sata.

Na armenskom

Jelo prema ovom receptu nije samo slano, već i začinjeno. Bit će izvrstan dodatak mesu i roštilju. Recepti za aromatični slani kupus na armenskom zahtijevaju posebne sastojke, ali sada ih nije teško nabaviti. Njihova količina se može mijenjati prema osobnim preferencijama, na primjer, neki se pripremaju bez češnjaka ili cimeta.

Sastojci:

• 2,5 kg kupusa;
• 50 g češnjaka;
• 200 g mrkve;
• 1 cikla;
• 100 g korijena celera;
• 2 ljute papričice;
• 20 g cilantra;
• lišće trešnje;
• 3 litre vode;
• 150 g soli;
• 10 komada. papar u zrnu;
• 2 lista lovora;
• pola štapića cimeta.

1. Prvo morate pripremiti starter. Prokuhajte vodu, posolite i dodajte sve začine te ohladite.
2. Kelj narežite na porcije, ostalo povrće narežite na ploške. Papriku narežite na kolutove, korijen celera na trakice, a češnjak na sitne kockice.
3. Pokrijte dno bačve ili posude s lišćem trešanja, čvrsto položite kupus, prekrijte ga mješavinom povrća.
4. Napunite posudu ohlađenom salamurom i ostavite pod pritiskom dva do tri dana na sobnoj temperaturi.

Recept za korejski kineski kupus

Ovo je pikantno, specifično jelo koje će se svidjeti poznavateljima egzotike. Na temelju njega priprema se još jedno poznato korejsko jelo - kimchi, koji je odavno voljen ne samo u Koreji, već iu drugim zemljama svijeta. Nema poteškoća u procesu proizvodnje. Najvažniju namirnicu važno je pravilno pripremiti, a začini će joj poboljšati okus.

Sastojci:

• kineski kupus - 3 kg;
• crvena ljuta paprika;
• češnjak - 3 glave;
• sol - 250 g.

1. Glavicu kupusa spustimo u vodu, izvadimo je i podijelimo na četiri dijela. Otopite i posolite, ostavite jedan dan, a zatim isperite. Radi praktičnosti, bolje ih je odmah izrezati na male kvadrate.
2. Zgnječite češnjak i pomiješajte s istom količinom papra dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Njime treba istrljati svaki komad.
3. Posuda se drži na toplom jedan dan, a zatim se stavlja u hladnjak.

Kalorijski sadržaj slanog kupusa

Prednost brzo slanog kupusa nije samo njegov nevjerojatan okus, već i njegova sposobnost da koristi tijelu, jer ima malo kalorija. Na 100 grama proizvoda nalazi se od 19 do 50 kalorija, ovisno o dodanim sastojcima. Izvrsna opcija za one koji su na dijeti. Ima puno vitamina A, C, B, željeza, kalija. Konzumiranje namočenog kupusa pomaže u normalizaciji rada crijeva. Preporuča se kod peptičkog ulkusa i prehlade.

Kada soliti kupus prema lunarnom kalendaru 2019

Turšiju možete napraviti u listopadu na datume 2. do 5., 9., 12., 14., 17., 20. do 22., 30. Za to su pogodni i sljedeći datumi u studenom: 1., 6. do 8., 11., 13., 15.-16. , 18, 20-21, 29. Ne preporuča se kuhati za vrijeme punog Mjeseca, bolje je to učiniti za vrijeme rastućeg mjeseca. Posoljeni kupus dobro će pustiti sok i upiti mirise začina. Dani kada je Mjesec u Djevici, Raku i Ribama nisu prikladni za čuvanje. Želite li napraviti hrskavo jelo, bolje je kuhati ga petog ili šestog dana novog mjeseca.

Potrebni proizvodi:

Par žlica soli
- par čaša šećera
- male mrkve - 3 kom.
- slatke grožđice - 145 g
- srednje vilice za kupus - 2 komada
- litra vode
- veliki luk - 2 komada
- glavica češnjaka
- čaša 6% octa

Koraci kuhanja:

Vilice kupusa narežite na ploške, pospite solju i počnite trljati rukama dok ne počne izlaziti sok. Koristeći krupni ribež, naribajte mrkvu, nasjeckajte luk, a grožđice operite pod mlazom vode. Češnjak nasjeckajte na sitno. Stavite sve u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Nastavite s pripremom marinade. Stavite vodu na štednjak, pričekajte dok ne zavrije, ulijte biljno ulje, dodajte sol. Dobro promiješajte marinadu, ulijte octenu kiselinu, stavite na stranu. Stavite povrće u staklenke i prelijte marinadom. Da biste pojačali miris, dodajte lovor u posude.

Što misliš? Probajte - recept je jednostavno izvrstan!

Komadi kupusa s ciklom za zimu

Sastojci:

Velika crvena cikla
- mrkva
- srednja glavica kupusa
- režanj češnjaka
- čaša suncokretovog ulja
- octena kiselina - ? naočale
- sol - četiri velike žlice
- litra vode
- šećer - 290 g

priprema:

Mrkvu i ciklu naribati na krupnije ribež. Češnjak protisnite u dasku za češnjak, pomiješajte s pripremljenim povrćem i stavite na dno posuda. Kelj narežite na ploške i stavite u staklenke s ostalim povrćem. Počnite pripremati marinadu: pomiješajte granulirani šećer, čašu maslaca i sol u loncu s vodom. Stavite posudu na štednjak i postavite toplinu na srednju temperaturu. Nakon što tekućina zavrije, ulijte octenu kiselinu i kuhajte nekoliko minuta. Smjesu odmah ulijte u staklenke s povrćem. Zamotajte posude s poklopcima i pripremite se za daljnje skladištenje. Kupus za zimu u teglama u komadima spreman!

Probajte i vi. Za samo nekoliko sati imat ćete nevjerojatan zalogaj na svom stolu!

Korejski kupus za zimu u komadima

Sastojci:

Par litara vode
- prstohvat korijandera i sjemenki gorušice
- octena kiselina - 2 šalice
- sol - 3 žlice
- staklenka pripremljenog hrena
- srednja glavica kupusa
- šećer - 1 žlica.

Koraci kuhanja:

Vilice kupusa razdvojite na pojedinačne listove i kuhajte ih pet minuta. Listove nakon hlađenja narežite na velike trakice širine 6 cm na svaku trakicu stavite po pola žličice hrena i zamotajte u rolat. Nakon što ste pripremili sve kiflice složite ih u staklenke. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, sol, šećer, začine, octenu kiselinu. Smjesu prokuhajte, a zatim je ulijte u staklenke i poklopite poklopcima. Potrebno je ne zatvoriti prečvrsto. Stavite posude u veliki lonac i pasterizirajte ih pola sata. Nakon tog vremena obradak će biti spreman.

Pripremite i. Zasigurno će oduševiti ljubitelje jela sa “iskricom”!

Kelj za zimu u teglama u velikim komadima

Potrebni proizvodi:

Šećer u prahu - 2 velike žlice
- češnjak - 20 češnja
- kupus - 4 kom.
- sol - 3 velike žlice
- žlica sjemena kopra
- voda - 1,5 litara
- piment - 2 kom.
- lovor

Koraci kuhanja:

Uzmite srednju glavicu kupusa i skinite s nje gornje listove. Oštrim nožem prepolovite i izrežite peteljku. Stavite staklenke s poklopcima za sterilizaciju. Svaku polovicu izmrvite na srednje kriške. Nekoliko režnjeva češnjaka ogulite i stavite u staklenke. Svaku steriliziranu posudu napunite kipućom vodom, ostavite stajati 10 minuta, pokrijte poklopcem. Počnite pripremati marinadu: pomiješajte vodu, šećer, sol, sve stavite na štednjak. Vruću vodu pažljivo ocijedite, u svaku staklenku dodajte nekoliko zrna papra, lovor, nasjeckani kopar i octenu kiselinu. Prokuhajte nadjev, ostavite da se šećer i sol otope. Prokuhani fil sipati u staklenke i zatvoriti. Okrenite posude naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Pripremite također.

Recepti za zimnicu u komadima kupusa

St. Petersburg recept.

Trebat će vam:

Začini
- jesenski kupus
- crni papar u zrnu
- češnjak
- voda - 4,5 litara
- octena kiselina - 395 g
- šećer - ? kg
- sol - 195 g

Kako kuhati:

Kelj narežite na ploške srednje veličine i povežite koncem. Na samo dno staklenke stavite granu kopra, nekoliko režnjeva češnjaka i 10 zrna crnog papra. Čvrsto napuniti posude i napuniti ih kipućom vodom. Napravite nadjev: pomiješajte vodu, šećer i sol. Maknite sa štednjaka, ulijte ocat, ponovno promiješajte. Ocijedite tečnost iz staklenki, napunite nadjevom, zatvorite, otklopite i zamotajte. Pustite da se potpuno ohladi. Prilikom posluživanja obavezno skinuti sve konce.

Što misliš?

Recept s paprom.

Sastojci:

Kupus - 5 kg
- granulirani šećer - 345 g
- sol - 4 žlice
- crvena slatka paprika, mrkva i luk - po 1 kg
- octena kiselina – ? litara
- suncokretovo ulje - ? litara

priprema:

Glavicu kupusa nasjeckajte na velike ploške. Nasjeckajte luk, papriku i mrkvu. Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli, dodajte granulirani šećer, sol, octenu kiselinu, suncokretovo ulje, šećer. Smjesu dobro promiješajte i stavite u čiste posude, dobro zbijajući.

Razmotrite i različite opcije.

Soljenje kupusa u komadima za zimu.

Sastojci:

Kupus - 1,6 kg
- začin za povrće, papar - žličica
- 40 g peršina
- cikla - 290 g
- sol - 6 žlica
- češnjak
- srednja mrkva - 1,5 kom.

Koraci kuhanja:

Kelj nasjeckajte na velike ploške. Preostale sastojke nasjeckajte na komadiće. Sve to stavite u jednu posudu, prelijte kipućom vodom, posolite i pokrijte steriliziranim poklopcima. Nakon što prođu 2 dana, možete jesti pripravak.

Obavezno pripremite i.

Soljenje kupusa za zimu u staklenkama u komadima.

Kelj nasjeckajte na velike ploške. Da biste to učinili, prerežite glavicu kupusa na 2 dijela, uklonite peteljku, nasjeckajte na ploške koje trebaju stati u twist staklenku. Povrće slažite u slojeve i prelijte vrućom salamurom. Priprema se od soli, litre vode i velike žlice šećera. Za samo 3 dana vaš zalogaj će biti gotov!

Kupus ukiseljen u komadima za zimu.

Sastojci:

Djelomična čaša šećera
- suncokretovo ulje - ? Umjetnost.
- lovorov list - 2 komada
- sol - dvije žlice
- stolni ocat – ? naočale

Kako kuhati:

Pomiješajte sve sastojke za kuhanje marinade (osim octene kiseline), prokuhajte i tek tada ulijte ocat. Pažljivo napunite posudu od 3 litre kriškama kupusa. Da biste to učinili, glavicu kupusa prvo morate izrezati na nekoliko dijelova. Napunite staklenku malim komadićima. Dodati i naribanu ciklu i mrkvu, peršin, nasjeckani luk. Nakon jednog dana, obradak će biti spreman! Takvu prazninu možete i uvaljati u staklenke.

Učinite i.

Evo još nekoliko zanimljivih varijacija.

Recept br. 1.

- glavica češnjaka
- srednje mrkve - 2 kom.

Za punjenje marinade:

Umjetnost. biljno ulje
- čaša octene kiseline
- šećer - 145 g
- litra vode
- dvije žlice soli

Koraci kuhanja:

Vilica za kupus mora biti teška i gusta. Uzmite glavicu kupusa i narežite je na ploške. Mrkvu naribati, a češnjak nasjeckati. Stavite kriške u posude. Pomiješajte sve sastojke i prokuhajte. Čim maknete posudu s vatre, ulijte octenu kiselinu. Još vruću smjesu preliti preko povrća. Nakon jednog dana možete "zgnječiti" svoj obradak.

Recept br. 2.

Sastojci:

Mala žličica mljevene crvene paprike
- 35 g peršina
- glavica češnjaka
- sol - šest žlica
- kupus - 1,6 kg
- cikla - 290 g

Koraci kuhanja:

Glavicu kupusa narežite na ploške veličine 5-6 cm, ciklu nasjeckajte na ploške. Stavite ploške u veliki lonac, na vrh stavite režnjeve češnjaka i grančice peršina. Smjesu pospite solju i paprom. Sve to prelijte kipućom vodom tako da tekućina sve prekrije. Tri dana odnesite posudu na hladno mjesto. Predjelo će dobiti kiseli okus i svijetlu bordo boju.

Recept br. 3.

Kelj nasjeckajte na ploške i stavite u deblji sloj u staklenku. Pripremite marinadu od litre vode, dvije velike žlice soli, tri velike žlice šećera, dvije male žlice octene kiseline i 95 ml biljnog ulja. Prokuhajte, prelijte povrće stavljeno u posude, zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi, čuvajte u hladnoj prostoriji.

Recept br. 4.

Trebat će vam:

Biljno ulje, stolni ocat - po 195 g
- litra vode
- češanj češnjaka - 2 komada
- mrkva
- bijeli kupus - 2 kg
- šećer - 8 žlica. žlica
- lovorov list - 5 kom.
- sol – tri pune supene kašike

Koraci kuhanja:

Glavicu kupusa nasjeckajte na ploške, a mrkvu naribajte. Oguljeni češnjak nasjeckajte i pomiješajte s naribanom mrkvom. Pripremljeno povrće slažite u lonac u slojevima. Treba ih izmjenjivati. Za kuhanje marinade pomiješajte sol, šećer, maslac, lovorov list i ocat. Sve to prokuhajte i prelijte pripravak. Utisnuti masu i ostaviti da odstoji par sati.

Opcija s grožđicama.

Sastojci:

Srednja vilica za kupus
- luk - 2 komada
- oprane grožđice – 95 g
- glavica češnjaka
- granulirani šećer - jedna čaša
- sol - velika žlica
- octena kiselina - 90 g
- voda – ? litara
- čaša suncokretovog ulja

Koraci kuhanja:

Kelj narežite na kriške, pospite solju, trljajte rukama. Preostalo povrće ogulite i operite. Naribajte mrkvu (rez mora biti velik). Luk nasjeckajte, češnjak protisnite. Pomiješajte reznice i pomiješajte s grožđicama. Napravite smjesu za marinadu, prokuhajte i sipajte povrće u malim obrocima.