Što možete dodati krem ​​siru? Crveni baršunasti kolač sa kremom od sira

Krem sir je u biti krema na bazi mekih sireva i svježeg sira. Nadopunjuju ga, kako im se prohtije, pireom od bobičastog voća ili orašastim plodovima, iako jednostavnim kombiniranjem sireva različitih okusa možete dobiti rezultat koji je potpuno drugačiji od osnovnog.

Prednosti krema od sira i skute su njihova gustoća i rijetka postojanost. Koriste se, između ostalog, za složene dizajnerske figure, jer se s pravom smatraju vrlo prikladnim sredstvom za ukrašavanje.

Recepti za tortu od krem ​​sira - opći principi pripreme

Krem sir je kremasta sirna masa koja se koristi za namakanje kolača, izravnavanje njihove površine i ukrašavanje površine deserta. U pripremi kreme od sira koriste se meki skutni sirevi i svježi sir. Sadržaj masti fermentiranih mliječnih proizvoda prilagođava se vašem ukusu, glavno je da svježi sir nije previše zrnat i suh. Od mekih skutnih sireva za krem ​​sir možete uzeti bilo skupe: Mascarpone ili Philadelphia, ili njihove jeftine kolege: President, Hochland ili Viola.

Recepti za kolače od sira jednostavni su i laki za pripremu. Sirevi se tuku mikserom dok ne postanu rahli, dodajući šećer u obliku pijeska ili praha, nakon čega se postupno umiješaju ostali sastojci koji se, kao i sladilo, u malim obrocima dodaju u kremu. Rezultat ne ovisi samo o strogom pridržavanju preporuka na receptu, već io kvaliteti i svježini korištenih proizvoda. Temperatura proizvoda ima važnu ulogu u kvaliteti vrhnja za šlag. Ako se ne poštuju preporučeni temperaturni uvjeti, smjesa se možda neće umutiti i odvojit će se tijekom procesa kuhanja. Omjeri proizvoda mogu varirati unutar određenih granica prema nahođenju slastičara. Vrijedno je napomenuti da krem ​​sir treba sadržavati puno sira.

Za pripremu krem ​​sira, maslac ili vrhnje često se dodaju glavnim proizvodima. Maslac ga čini stabilnijim, a vrhnje mu daje nježniji kremasti okus.

Maslac krem ​​sir koristi se za ukrašavanje gotovog kolača. Za izradu određenih ukrasnih detalja nijansira se prehrambenim bojama, miješajući ih u gotovu kremu.

Maslac krem ​​sir - recept za tortu od dvije vrste mekog sira

Kremasti kolač od sira, koji koristi dvije vrste krem ​​sira: Philadelphia i meki Mascarpone. Najčešće se oblažu biskvitnim kolačima od medenog tijesta. Ova kremasta sirna masa dobro drži oblik i pogodna je ne samo za slojeve, već i za ukrašavanje.

Sastojci:

Pet žlica domaćeg šećera u prahu;

Esencija vanilije - žličica;

250 gr. meki mascarpone i krem ​​sir, sorta Philadelphia

Vrhnje s udjelom masti od najmanje 35% - 350 g.

Način kuhanja:

1. Obje vrste sireva stavite u duboku zdjelu i izmiješajte mikserom uključenim na najmanju brzinu. Dvije minute bit će dovoljne za ovu fazu.

2. Za razbijanje praha koji se nakupio u grudice prebacite ga u sito, pa ulijte u umućene sireve i nastavite s postupkom povećavajući brzinu od srednje prema većoj, dok podloga od kreme ne postane rahla.

3. Ne smanjujući brzinu u kremu uliti hladnu, skoro ledenu kremu. Dodajte ih postupno, svaki put doslovno dvije žlice.

4. Gotov krem ​​sir možete odmah koristiti, ako vam je potreban gušći, stavite ga u hladnjak na sat vremena.

Krema od sira - recept za tortu od krem ​​sira

Ova sirna masa može se koristiti ne samo za slojeve kolača. Može se koristiti za punjenje bilo kojih kolača i ukrašavanje raznih slastica. Proces pripreme je također jednostavan, glavna stvar je da su mliječni proizvodi dobro ohlađeni, a omjeri proizvoda mogu se mijenjati, uzimajući u obzir vlastite preferencije. Ako se krem ​​sir koristi za dekoraciju, u njemu mora biti puno sira, inače masa neće zadržati oblik.

Sastojci:

Skutni sir, sorta "Kaymak" - 400 gr.;

Fini šećer - 100 gr.;

100 ml vrhnja visoke masnoće.

Način kuhanja:

1. Pakiranje vrhnja i zdjelu s mikserom stavite u zamrzivač na dvadeset pet minuta. Zatim izvadite, ulijte kremu u ohlađenu posudu i tucite dok ne dobijete pahuljaste, nestabilne vrhove.

2. Pripremite prah od šećera u mlinu za kavu i sipajte u zdjelu sa sirom, umutite.

3. Bez prestanka mućenja, dodajte šlag u sir, dodajući male dijelove. Tucite na najmanjoj brzini.

Čokoladni krem ​​sir - recept za biskvit

Jednostavna krema od sira koja će biti ne samo dobar dodatak biskvitu, nego se od nje može napraviti gotovo svaki desert. Da bi se skuta i krem ​​sir dobro povezali moraju biti na jednakim temperaturama a najbolje na sobnoj. Zagrijte hranu unaprijed na zraku.

Sastojci:

280 gr. domaći, masni svježi sir;

Kremasti svježi sir, meki mascarpone – 200 gr.;

Bijela neporozna čokolada od 100 grama.

Način kuhanja:

1. Prvo izvadite sve namirnice iz hladnjaka kako bi se ravnomjerno ugrijale na sobnu temperaturu. Inače, razlika u temperaturi proizvoda dovest će do činjenice da se krema neće umutiti, već će se odvojiti.

2. Svježi sir sameljite u stroju za mljevenje mesa, zatim propasirajte i u smjesu dodajte sir.

3. Nasjeckanu čokoladu polako otopiti u vodenoj kupelji i ostaviti sa strane da se ohladi.

4. Istucite sireve dok ne postanu glatki i, bez zaustavljanja procesa, dodajte im otopljenu čokoladu, žlicu po žlicu.

5. Stavite krem ​​sir u opći odjeljak hladnjaka na sat i pol, a tek onda ga koristite za namjeravanu svrhu.

Krem sir od orašastih plodova - recept za tortu (sa želatinom)

Stabilna sirna masa sa želatinom slabo zasićuje kore kolača, pa je najbolje koristiti za izravnavanje površine kolača. Ako ipak pokušate obložiti tortu ovom kremom, prethodno namočite korove. Želatina se dodaje nakon namakanja u vodi i otapanja zagrijavanjem u vodenoj kupelji. Preporuča se ohladiti masu želatine prije miješanja s proizvodima.

Sastojci:

Naribana korica limuna - 1/3 žličice;

Masna pavlaka – 250 gr.;

Granulirana želatina - 2 žlice. l.;

250 gr. Sahara;

Nešto više od pola čaše jezgri oraha;

Vanilin šećer - 1 g;

Masni domaći svježi sir - pola kilograma.

Način kuhanja:

1. Namočite želatinu tako da je napunite pola čaše pitke, hladne vode. Kada granule nabubre, stavite posudu u vodenu kupelj i uz zagrijavanje otopite, a zatim ohladite.

2. Svježi sir protrljajte kroz tanko metalno cjedilo da u kremi ne bude zrnaca. Zagrijte orahe u suhoj običnoj tavi i ohladite.

3. Naribanu masu od skute prebacite u duboku zdjelu, dodajte šećer i vaniliju, umutite.

4. Skoro pri kraju mućenja, kada su zrnca šećera ravnomjerno raspoređena u svježem siru i masa postane rahla, dodajte želatinu i dodajte koricu limuna.

5. U zasebnoj čistoj zdjeli umutite vrhnje dok ne postane pjenasto. Svježi sir u malim porcijama dodajući šlag, lagano umiješajte kuhačom.

6. U gotovu kremu uspite sitno nasjeckane orahe i ostavite u hladnjaku sat i pol.

Kremasti krem ​​sir od bobičastog voća - recept za tortu s maslacem

Prema receptu, u krem ​​sir se dodaje pire od bobičastog voća. Može se pripremiti od svježih ili smrznutih bobica. Smrznuto voće prije sjeckanja preporuča se dobro otopiti na zraku i pustiti da ocijedi višak vlage. Da biste to učinili, stavite bobice u cjedilo ispod kojeg se nalazi duboki tanjur.

Sastojci:

Šećer u prahu - 90 g;

Pola kilograma aromatičnih svježih bobica, po mogućnosti crnog ribiza - 500 g;

340 gr. meki skutni sir;

Vanilija u prahu - 1 žličica;

Maslac, visokoprocentni maslac – 125 gr.

Način kuhanja:

1. Skutu dobro ohladite, a maslac, naprotiv, omekšajte, narežite na sitne komadiće.

2. U lagano otopljeni maslac dodajte prah i mutite mikserom na srednjoj brzini oko šest minuta.

3. Od svježeg ili dobro odmrznutog bobičastog voća mikserom pripremite pire i pažljivo ga umiješajte u već umućenu masu.

4. Za natapanje slojeva kolača, bobičasti krem ​​sir prikladan je odmah nakon pripreme, a bolje ga je ohladiti prije pokrivanja cijele torte.

Krema od sira - recept za ukrašavanje kolača

Gusti krem ​​sir od mekog sira s maslacem najčešće se koristi za ukrašavanje vrha torte, ali i njenih stranica. Nakon stvrdnjavanja ne teče čak ni kad kolač dugo stoji na toplom. Kada se nanese, nanesite u ravnomjernom sloju. Kako se masa ne bi odvajala prilikom mućenja, koristite samo prirodno ulje s visokim postotkom masti.

Sastojci:

Pola šalice domaćeg šećera u prahu;

Dvije žlice svježeg vanilin šećera;

120 gr. smrznuto vrhnje ili prirodno, 72%, maslac;

Meki sir Viola ili sličan – 340 gr.

Način kuhanja:

1. Na toplom omekšali maslac nasjeckajte, stavite u veću zdjelu i počnite mutiti mikserom postupno dodajući otprilike žlicu praha.

2. Kada ste dodali sav šećer u prahu, nastavite s mućenjem, dodajući male komadiće sira u maslac (ne više od desertne žlice odjednom).

3. Dodati vanilin šećer i ravnomjerno rasporediti po kremi muteći minutu mikserom.

4. Krema od sira će biti gotova čim ubacite sav sir i masa postane prozračna.

Recepti za kolače od krem ​​sira - tehnološki trikovi i korisni savjeti

Ako gotova krema nije dovoljno slatka dodajte joj prosijani prah. Ne preporučuje se dodavanje granuliranog šećera do željene slatkoće, jer se njegovi kristali više neće otapati i škripati će na zubima.

Za mućenje možete koristiti mikser ili, po vlastitom nahođenju, blender. Glavna stvar je ne prezasititi masu zrakom, inače se neće dobro uklopiti na tortu.

Krema od skute božji je dar za domaćice koje kolače više vole ukrašavati jednostavno i na razne načine. Ugodnog je okusa i nježne konzistencije te svaki slastičarski proizvod čini individualnim.

Kako napraviti kremu od svježeg sira?

Krema na bazi skute dobiva se mućenjem glavne komponente s popratnim sastojcima. U klasičnoj verziji to je šećer u prahu, jaja, maslac ili vrhnje. Često se u kremi osjeti prisutnost vanilije, likera i kakaa. Čak i uz obilje dostupnih dodataka, pokušavaju ne preopteretiti kremu i ograničiti se na tri ili četiri proizvoda.

Svaki recept za kremu od skute temelji se na poštivanju proporcija i temperaturnih uvjeta. Maslac treba biti mekan, a krem ​​sir i vrhnje hladni.
Ne smijete koristiti šećer, on se možda neće otopiti i izazvati škripanje zubima. Bolje je koristiti šećer u prahu.
Da bi krem ​​sir od skute bio blistavo bijel, prvo treba dobro umutiti prah i maslac, pa tek onda dodati sir.
Ne smijete zanemariti dodatke kao što su vanilin, sirup, konjak. Par kapi konjaka može kremi dati orašasti okus.
Imajte na umu da se kreme od skute ne mogu čuvati dulje vrijeme, stoga ih je najbolje koristiti odmah nakon pripreme.
Ako recept sadrži kondenzirano mlijeko, količinu šećera treba značajno smanjiti.

Krema od skute za tortu

Klasična krema od sira za tortu je masa dobivena mućenjem sira, praha, vrhnja i žumanjaka. Stabilan je, savitljiv i pahuljast te se s njim lako priprema i radi. Okus je također idealan: kombinacija slanog sira i slatkog praha čini vrhnje neosornim i svježim.

Sastojci:

• skuta - 400 g;
• žumanjci - 2 kom .;
• šećer u prahu - 100 g;
• vrhnje 33% - 200 ml.

Priprema

Umutiti krem ​​sir sa šećerom u prahu. Bez prestanka mućenja dodajte vrhnje. U zasebnoj posudi istucite žumanjke. Ulijte ih u glavnu masu i ponovno dobro umutite. Smjesu krem ​​sira stavite u hladnjak na 30 minuta.

Krema za cupcakese od skute

Krema za kolače od skute treba držati oblik, lako se nanositi na površinu i imati izvanredan okus koji naglašava individualnost kolača. Od svih poznatih recepata idealnom se smatra krema od maslaca, sira i pirea od bobica. Sir u kombinaciji s maslacem čini masu gustom, a bobičasto voće svijetlim, laganim i osvježavajućim.

Sastojci:

• skuta - 340 g;
• maslac - 100 g;
• šećer u prahu - 80 g;
• maline - 60 g.

Priprema

Maline izmiksajte u blenderu. Stavite krem ​​sir, maslac i prah u posudu i tucite dok ne postane glatko.
U smjesu postupno dodavati pire od malina, postižući željenu boju. Kremu stavite u hladnjak na 30 minuta.

Krema sa skutom i maslacem

Za domaćice koje žele napraviti krem ​​sir kod kuće brzo i s minimalnim sastojcima, prikladan je recept s maslacem. Nevjerojatno je jednostavan za pripremu tučenjem sira, maslaca i praha. Jedini uvjet je da maslac mora biti mekan, a sir hladan. Ovo je univerzalna krema za ukrašavanje i izravnavanje slastica.

Sastojci:

• skuta - 320 g;
• maslac - 100 g;
• šećer u prahu - 80 g;
• ekstrakt vanilije - 10 ml.

Priprema

Stavite sve sastojke u posudu. Tucite 7 minuta. Kremu od krem ​​sira prebacite u vrećicu i bacite se na posao.

Skuta i vrhnje

Krema s vrhnjem i skutom izvrsna je opcija za slaganje i izravnavanje kolača, punjenje kolača i ukrašavanje cupcakesa. Zaslužio je povjerenje mnogih domaćica jer ne curi, drži oblik i vrlo je fleksibilan u pripremi. Možete mijenjati omjere, povećavajući količinu sira, čime se postiže gustoća i stabilnost.

Sastojci:

• skuta - 400 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• krema 35% - 100 ml.

Priprema

Skutu umutiti sa šećerom. Posebno umutiti šlag. Obje smjese sjediniti mikserom na niskoj brzini. Smjesu krem ​​sira prebacite u slastičarsku vrećicu i krenite s ukrašavanjem.

Krema od skute i kondenziranog mlijeka

Ljubitelji slastica od karamele oduševit će se krema od skute i kuhanog kondenziranog mlijeka. Zahvaljujući kondenziranom mlijeku, krema dobiva ne samo zanimljiv okus, već i gustu, gustu konzistenciju, što vam omogućuje da odmah radite s njom, bez hlađenja. Još jedan plus je što je krema idealna za proizvode od prhkog tijesta, što je kod njih jako rijetko.

Sastojci:

• skuta - 350 g;
• maslac - 70 g;
• kondenzirano mlijeko - 320 g.

Priprema

Istucite maslac s kondenziranim mlijekom. Ne prestajući tući, dodajte sir u dijelovima. Ovu kremu nije potrebno hladiti - s njom možete raditi odmah.

Krema od skute i kiselog vrhnja

Kiselo vrhnje sa skutom proizvodima će dati osvježavajuću kiselost i učiniti ih manje kaloričnim. Nježne je, mekane teksture i pogodan je za oblaganje kolača i jednostavno ukrašavanje. Kao baza prikladna je čak i ne baš masna kisela pavlaka. Gustoću možete povećati procjeđivanjem proizvoda kroz gazu.

Sastojci:

• kiselo vrhnje 20% - 500 g;
• skuta - 220 g;
• šećer u prahu - 120 g.

Priprema

Kiselo vrhnje stavite u gazu i objesite vrećicu preko tepsije na par sati. Nakon toga umutite sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto.
Dodajte sir i lagano miješajte mikserom pri niskoj brzini. Kiselo vrhnje od skute stavite u hladnjak na 30 minuta.

Krema sa skutom

Svi su navikli da se slatko vrhnje od skute radi od ohlađenih sastojaka tučenjem potonjih. Međutim, postoji opcija gdje se sir uvodi u toplinski obrađenu kremu. Ovo je krema. U ovom slučaju umjesto maslaca koristi se sir. Kremu jako zgusne pa je dobra samo kao nadjev.

Sastojci:

• mlijeko - 200 ml;
• krema - 150 ml;
• skuta - 150 g;
• žumanjci - 4 kom .;
• šećer - 80 g;
• škrob - 10 g;
• brašno - 10 g.

Priprema

Zakuhajte smjesu mlijeka i vrhnja. Maknite sa štednjaka. Umutiti brašno, škrob i žumanjke. Procijedite smjesu kroz sito i dodajte u mliječno-vrhnju smjesu. Kuhajte 4 minute dok se krema ne zgusne. Ohladite i umutite s krem ​​sirom.

Čokoladna krema sa skutom

Krema od skute i čokolade alternativa je skupim impregnacijama. Nije uvijek moguće napraviti čokoladni ganache, ali mnogi ljudi mogu priuštiti ovu kremu. Osim toga, vrlo ga je jednostavno napraviti, stabilizira se za 30 minuta i nikad ne pokvari. Krema je stabilna, često se služi kao desert, a može poslužiti i kao “kapa” za cupcake.

Sastojci:

• krema - 500 ml;
• skuta - 300 g;
• šećer u prahu - 80 g;
• čokolada - 150 g.

Priprema

Umutiti 450 ml vrhnja sa šećerom u prahu i sirom dok ne postane pjenasto. U čokoladu dodajte preostalih 50 ml vrhnja i otopite u vodenoj kupelji. U vrhnje dodajte čokoladnu smjesu i lagano izmiješajte mikserom. Malo ohladite i bacite se na posao.

Mascarpone i krema od sira

Priprema kreme od skute nije ograničena na tradicionalne sastojke. Zanimljiva je kombinacija sira i mascarponea. Slatki mascarpone je kremaste konzistencije, dok je skuta slane i guste teksture. Kao rezultat toga, krema je plastična, nije neugodna i dobro drži oblik.

Sastojci:

• mascarpone - 125 g;
• skuta - 125 g;
• šećer u prahu - 80 g.

Priprema

Tucite mascarpone dok ne postane lagan. Dodajte šećer u prahu i krem ​​sir i miješajte mikserom pri niskoj brzini oko minutu. Ohladite 15 minuta.

Krema od avokada i krem ​​sira

Ukusna krema od skute prikladna je ne samo za slatka peciva, već i za slane zalogaje. Sir se često kombinira sa začinskim biljem, začinima ili avokadom. Izbor potonjeg nije slučajan: njegov blago orašasti okus, svijetla boja i masna pulpa čine kremu višenamjenskom. Kremu možete namazati na tost ili koristiti kao umak.

Sastojci:

• skuta - 120 g;
• avokado - 1 kom .;
• sol - 2 g;
• mljeveni crni papar - prstohvat.

Priprema

Avokado prepolovite, izvadite košticu i žlicom izdubite pulpu. Narežite na kockice, pomiješajte sa sirom i začinima i pasirajte. Ostavite na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

Krem sir na bazi krem ​​sira počeo se koristiti u slastičarstvu ne tako davno, ali je već stekao popularnost među potrošačima i kulinarskim stručnjacima. Brzo se priprema, ne zahtijeva posebne vještine, ali uvijek ispadne ukusno, a najbolje paše u slasticama (tortama).

Kako napraviti kremu od sira za tortu - recept

Klasični krem ​​sir proizvodi se od maslaca čija kvaliteta mora biti najviše kvalitete. Sumnjiv proizvod se može odvojiti u kremi i pokvariti očekivani rezultat.

Sastojci:

• seljački maslac - standardno pakiranje;
• – 560 g;
• šećer u prahu - 180-220 g;
• vanilin - prstohvat;

Priprema

1. Nekoliko sati prije planirane pripreme kreme, krem ​​sir i maslac izvadite iz hladnjaka i ostavite da se proizvodi ugriju i omekšaju.
2. Mekani maslac malo umutiti mikserom da postane malo pjenastiji pa umiješati šećer u prahu i prstohvat vanilina.
3. Sada, u malim obrocima, počinjemo dodavati krem ​​sir od skute u kremu, svaki put lagano miješajući dok ne postane glatka pri niskim brzinama miksera, ali bez mućenja.
4. Po želji se krema može napuniti željenom bojom dodavanjem prehrambene boje (najbolje gel).

Maslac krem ​​sir za tortu je spreman - možete ga koristiti za namjeravanu svrhu.

Krem sir sa vrhnjem - recept za tortu

Krem sir je osjetno svjetliji kada se umjesto maslaca koristi vrhnje. U ovoj kremi nema apsolutno nikakvog masnog okusa, ispada mekša i svilenkasta.

Sastojci:

• vrhnje s udjelom masti većim od 33% - 110 ml;
• skuta krem ​​sir - 520 g;
• šećer u prahu - 80-140 g;
• vanilin - prstohvat;
• prehrambene boje (ako je potrebno).

Priprema

1. Krema za izradu kreme mora sadržavati najmanje 33% masti, inače će biti nerealno umutiti do željene gustoće. Osim toga, za razliku od tehnologije pripreme klasične kreme, u ovom slučaju svi proizvodi moraju biti dobro ohlađeni, a posebno krema.
2. Stavite proizvod u zdjelu i mutite mikserom velikom brzinom sedam do deset minuta ili dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
3. Sada u šlag dodajte šećer u prahu i još malo tucite.
4. U kremu dodajte skutu, dodajte prstohvat vanilina i dovršite pripremu kreme miješajući mikserom do glatke i homogene smjese.

Krema ispada snježnobijela, ali po želji se može obojiti u željenu boju.

Čokoladna krema od sira za mascarpone tortu

Ako krema od sira za tortu u vašem slučaju treba imati čokoladni okus i miris, onda je ovaj recept na bazi mascarponea s čokoladom upravo ono što vam treba.

Sastojci:

• čokolada - 220 g;
• mascarpone - 520 g;
• šećer u prahu - 75 g.

Priprema

1. Kvalitetnu prirodnu čokoladu (možete crnu ili mliječnu po želji) izlomiti na komadiće i uz stalno miješanje otopiti u vodenoj kupelji.
2. Posudu s otopljenom čokoladnom masom ostavimo da se ohladi na stolu, a u međuvremenu počnemo mutiti mascarpone. Stavite u zdjelu i mutite mikserom dok ne postane pjenasto dodajući pritom šećer u prahu.
3. Sada ohlađenu čokoladnu masu dodajte u mascarpone umućen s prahom i ponovno izradite kremu mikserom.

Krem sir s kondenziranim mlijekom za tortu

Prednost je što možete prilagoditi njegovu debljinu i gustoću promjenom omjera komponenti. Pojedinosti o izradi takve kreme nalaze se u donjem receptu.

Krem sir ima vrlo delikatnu strukturu, idealan za cheesecake, profiterole, cheesecake, a široko se koristi u dekoraciji kolača, kao sloj ili za izravnavanje. Postoji mnogo recepata za kuhanje - svaki je zanimljiv na svoj način. Nježni čokoladni krem ​​sir savršeno spaja svoj okus s mnogim vrstama slastica, a gorkast okus kakaa će dodati nove note slatkoće.

Kao i svaki drugi desert, također ima svoje tajne pripreme, uzimajući u obzir koje možete lako postići željenu konzistenciju i okus. Stoga, prije nego što počnete, pažljivo proučite sve pojedinosti kako bi vam rezultat vaše kreme samo zadovoljio.

1. Svježi sir je jedan od glavnih sastojaka, pa se postavljaju određeni zahtjevi za njegovu kvalitetu. Krem sir idealan je za izradu krem ​​sira. Mnogi kuhari preporučuju marku Almatte, ali ju je dosta teško pronaći, pa možete sami napraviti kremasti svježi sir. Da biste to učinili, koristite kiselo vrhnje 20% masti. Stavite ga na gazu presavijenu u 4 sloja i stavite u cjedilo. Odabiru se posebne posude u koje se sve može staviti za ocjeđivanje, te se šalje u hladnjak na 24 sata. Za to vrijeme će tekućina iscuriti, a vi ćete dobiti najdelikatniji krem ​​sir. Neki recepti koriste i obični svježi sir, ali to treba naznačiti.
2. Prije nego što napravite ukusni čokoladni krem ​​sir, vodite računa o nekim pokazateljima temperature njegovih glavnih komponenti. Vrlo su važni za postizanje jednolike konzistencije. Svježi sir treba biti ohlađen, a maslac, ako ga ima u receptu, mora biti mekan i podatan. Stoga je bolje staviti fermentirani mliječni proizvod u hladnjak preko noći prije kuhanja, a, naprotiv, ostavite maslac na kuhinjskom stolu.
3. Čokolada, koja se najčešće koristi u receptima, treba biti bez ikakvih dodataka (orašasti plodovi, grožđice, džem).

Naravno, svaki recept ima svoje suptilnosti pripreme, ali uz pomoć predstavljenih pravila možete biti sigurni da se čokoladna krema od sira koju napravite za kolače ili kolače neće raširiti i da će dobro držati oblik koji vam je potreban.

Krema od čokoladnog sira s vrhnjem

Ova metoda kuhanja prikladna je za daljnju upotrebu za kolače, eklere i kolače. Za početak samo uzmite sljedeće sastojke:

• masno vrhnje - 100 g;
• krem sir - 550 g;
• čokolada - 50 g;
• šećer (u prahu) - 100 g.

Ohlađenu kremu umutiti u blenderu na velikoj brzini dok ne postane gusta, zatim dodati potrebnu količinu šećera u prahu i miješati pjenjačom. Dodati sir i opet sve miksati dok se ne dobije homogena, blago viskozna masa.

Sljedeći korak je dodavanje čokolade, koja se mora dodati u otopljenom obliku. To možete učiniti pomoću vodene kupelji ili stavljanjem u mikrovalnu pećnicu na kratko. U kremastu masu uz stalno miješanje postupno se dodaje ohlađena čokolada. Sve dodatno umutiti u blenderu oko 4 minute i staviti u hladnjak.

Rezultat je prozračna čokoladna krema od sira za vaše kolače, torte i druge slastice nježnog čokoladnog okusa.

Čokoladna sirna krema s vrhnjem

Ovaj čokoladni krem ​​sir, predstavljeni recept za koji uključuje skutu, trebao bi biti prilično gust, što je osigurano visokim udjelom masti ovog sastojka. Stoga obratite pozornost na ovaj pokazatelj: što je veći, to je bolji za konačni rezultat. Za 700 g sira (skute) trebat će vam:

• šećer u prahu - 100 g;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• čokolada - 100 g.

Prije kuhanja uklonite višak vlage iz svježeg sira i kiselog vrhnja. Da bismo to učinili, ove komponente stavljamo u komade gaze, presavijene nekoliko puta, tvoreći zasebne vrećice. Objesimo ih ili stavimo u cjedilo na 60 minuta. Nakon tog vremena dobit ćete svježi sir i kiselo vrhnje bez suvišne vlage; Dodajte šećer u potrebnoj količini i sve umutite. Na kraju dodajte potrebnu količinu otopljene čokolade i ponovno promiješajte.

Dobivenu masu od skute prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Ovaj recept je savršen za ukrašavanje malih peciva. Čokoladni kolačići s ovom kremom od sira bit će posebno nježni: izraženi okus kakaa u desertu nadoknadit će lagani okus skute.

Krema od čokoladnog sira s maslacem za drip cake

Za 500 g krem ​​sira trebat će vam 180 g tamne čokolade i 2 žlice. žlice kakaa, paket maslaca, 120 g šećera u prahu. Zapamtite osnovna pravila za temperaturni režim nekih od uključenih komponenti.

Za početak pjenasto izmiješajte maslac i prašak, što će pomoći da se ovaj potonji lakše otopi. Kada je smjesa glatka dodajte potrebnu količinu kakaa u prahu. U posebnoj zdjeli umutiti pavlaku i sir, spojiti dvije mase u jednu uz nastavak mućenja. Dodati otopljenu ali ohlađenu čokoladu.

Ako planirate raditi ovu kremu za izravnavanje torte, možete otopiti još malo tamne čokolade. U krem ​​sir dodajte potrebnu količinu, a ostatkom ukrasite pečenje. Kao rezultat toga, možete dobiti tortu s ukusnom kremom od sira i čokoladnim mrljama, koja će biti ne samo ukusna, nježna, već i lijepa.

Recept za čokoladno banana tortu sa kremom od sira

Među svom raznolikošću opcija za ovaj dodatak desertu, postoje i posebni, promišljeni recepti kako napraviti ukusnu čokoladnu kremu od sira za tortu. Za ukrašavanje ove vrste slastice vrlo je važno postići željenu konzistenciju koja će joj omogućiti da zadrži svoj oblik, da se ne širi, a istovremeno se dobro slaže s karakteristikama okusa kolača.

Za recept za čokoladnu tortu od banana u kombinaciji s kremom od sira važno je postići dobru teksturu. Za kolače koji već imaju izražen okus čokolade recept preporuča upotrebu kakaa (2 žlice). To će pomoći u očuvanju kremastih nota krem ​​sira, lagano ih zasjeniti okusom čokolade. Osim kakaa, za kolače će vam trebati 1 žlica. brašna i šećera, 3 jaja, 2 banane (pasirane) i prašak za pecivo. Tijesto od ovih sastojaka priprema se po principu biskvita.

Za pripremu kreme trebat će vam šećer u prahu (150 g), maslac (180 g), kakao (2-3 žlice), pola kilograma sira (maslac ili skuta). Kuhanje počinje pjenjačom maslaca sa šećerom u prahu, dodatkom kakaa i sira. Sve sjedinite u homogenu masu i ostavite u hladnjaku 30-60 minuta. Ukrasite i premažite slojeve torte tek kada se potpuno ohlade.

Čokoladna krema od sira s mascarponeom

Čokoladni krem ​​sir s mascarponeom za tortu, čiji je recept što jednostavniji, idealan je za slojeve između kolača, kao i za izravnavanje deserta. Za pola kilograma mascarponea trebate uzeti 2 žlice. l. kakao i šećer, 3 jaja, malo soka od limuna. Stavite sve sastojke u zdjelu miksera i tucite dok ne postane glatko. Kako bi se mascarpone dobro i brzo otopio, zagrijte ga na sobnoj temperaturi.

Krema od čokoladnog sira s višnjama za izradu kolača

Karakteristike okusa čokolade odlično se slažu s kiselkastim višnjama. Od tamne čokolade možete napraviti i nešto drugačiju kremu s mascarpone sirom. Stvorit će idealne nijanse okusa koje će se svidjeti i gurmanima. Za čokoladne korove s kremom od sira i višnjama trebat će vam 4 jaja, po 1 šalica brašna i šećera te prašak za pecivo. Pripremite tijesto za biskvit i pecite u pećnici do kraja. Za kremu je potrebno: 280-300 g mascarpone sira, 200 g masnije pavlake, 100 g crne čokolade i 180 g šećera u prahu. Vrijeme pripreme ne traje više od 20 minuta, ali krema mora odstajati oko pola sata u hladnjaku. Tamna čokolada zajedno s 2 žlice. žlice kiselog vrhnja zagrijavaju se u vodenoj kupelji. Preostale sastojke mutiti mikserom dok se ne dobije gusta masa, a na kraju uliti otopljenu čokoladu. Još jednom se sve promiješa manjim brzinama i stavi u hladnjak. Prelijte kolače kremom od sira i otkoštenim višnjama kojih će vam trebati 2-3 žlice.

Ne bojte se eksperimentirati u svojoj kulinarskoj potrazi: dodajte svoje omiljene okuse (vanilija, cimet itd.) u recepte, pokušajte kombinirati čokoladni biskvit s različitim kremama od sira - i sigurno ćete pronaći svoju verziju koja će postati vaše remek-djelo.

Danas su kolači od sira, koji uključuju komponentu poput krem ​​sira, postali posebno popularni. U našoj zemlji ovo se ime pojavilo relativno nedavno. Dakle, pogledajmo što to znači.

Krem sir je u biti kremasti meki sir napravljen od kravljeg mlijeka.

Posebna popularnost ovog proizvoda od sira povezana je s krajem 19. stoljeća, kada je tvrtka Kraft Foods počela proizvoditi Philadelphia krem ​​sireve. U početku je planirano pripremiti proizvod od sira koji bi bio idealan za upotrebu kao krema za sendviče, ali rezultat je bio razvoj recepture za krem ​​sir. Okus i tekstura ovog sira bili su savršeni za korištenje u izradi kolača od sira.

Ovu kremu treba čuvati u hladnjaku, no valja napomenuti da u slastičarskoj vrećici može stajati najmanje pet dana, a da pritom ne izgubi svoj oblik, teksturu i svojstva. Nježna tekstura i postojanost oblika čine ga izvrsnim pomoćnikom pri pripremi slastičarskog remek-djela.

Novost ovog proizvoda znači da ga nije tako lako pronaći u trgovini ili će njegova cijena biti nerazumno visoka. Ali uvijek ga možete sami skuhati. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko opcija za izradu krem ​​sira. Koji vam recept najviše odgovara, odaberite sami.

Recepti za izradu krem ​​sira

Recept za izradu fermentiranog pečenog mlijeka: opcija 1

Za pripremu kreme od fermentiranog pečenog mlijeka trebat će vam najmanje 1 litra kupovnog fermentiranog pečenog mlijeka s udjelom masti od oko 4%. Zatim se fermentirano pečeno mlijeko stavlja u zamrzivač na jedan dan, a za to vrijeme proizvod bi se trebao potpuno zamrznuti. Najbolje je kupiti dvije vrećice od 0,5 litara, kako bi se brže zamrznule.

Nakon toga se uzme gaza, presavijena u tri sloja i na nju se položi smrznuto fermentirano pečeno mlijeko. Nakon toga, vrećica od gaze sa smrznutim proizvodom visi na bilo kojoj posudi oko dvanaest sati, što će ukloniti višak tekućine iz nje. Ali treba uzeti u obzir da temperatura u prostoriji ne smije biti viša od dvadeset sedam stupnjeva, jer višak topline u prostoriji može dovesti do kvarenja.

Kao rezultat, jedna litra fermentiranog pečenog mlijeka dovoljna je za pripremu 350 grama mekog sira za kolač.

Recept za izradu krem ​​sira od kefira, kiselog vrhnja i jogurta: opcija 2

Ovaj recept je prikladan za izradu krem ​​sira, koji se najbolje koristi za izravnavanje kolača s mastikom.

Važno je znati!

Prema Ministarstvu zdravstva, dijeta, vježbanje, tablete i liposukcija danas su glavne metode boriti se s viškom kilograma No, sudeći prema činjenici da broj pretilih ljudi i dalje raste, niti jedan od njih nije uistinu masovan i učinkovit. Sve se promijenilo kada su se pojavile "Bee Slim", kapi za sagorijevanje masti.

Kaže liječnik najviše medicinske kategorije, nutricionist, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Za njegovu pripremu potrebno je pomiješati 500 mililitara 3,2% kefira, 500 mililitara 3,2% jogurta i 250 mililitara 25% kiselog vrhnja i dobro promiješati. Po želji možete dodati 1 žličicu soli i 1 žličicu bijelog vinskog octa ili limunovog soka i ponovno dobro promiješati. Nakon toga se gaza presavije u tri sloja, a njome se prekrije cjedilo. Nakon toga se dobivena masa položi na gazu, rubovi gaze se vežu u čvor i visi na nekoj posudi jedan dan. Kao rezultat dobivamo nježan, blago slan krem ​​sir u obliku paste.

Recepti za kreme za slojeve i ukrašavanje kolača, izradu kolača od sira

Recept za kremu s kremastim skutom

Ovaj kremasti proizvod najprikladniji je za slaganje i ukrašavanje biskvita.

Za pripremu će vam trebati 125 grama maslaca, koji prethodno morate omekšati na sobnoj temperaturi. Također, za pripremu kremaste tvari potrebno nam je 280 grama skute. Najbolje je koristiti Philadelphia sir ili ga možete pripremiti prema gore navedenim receptima. U receptu je najbolje koristiti sir ohlađen. Maslac, 1 paket vanilina i 130 grama šećera u prahu moraju se tući pet minuta u blenderu. Zatim se u umućenu masu dodaje skuta i sve se ponovo umuti mikserom. Da biste dobili homogeniju kremastu masu, najbolje je dodati sirni proizvod u malim obrocima. Ovaj krem ​​sir možete jednostavno staviti u špricu i njime ukrasiti tortu. Kako biste ga ravnomjerno rasporedili po stranama, najbolje je koristiti lopaticu.

Recept za glazuru od domaćeg krem ​​sira

Slatka glazura od domaćeg krem ​​sira najprikladnija je za izradu pita, kolača i kolača, ali i za ukrašavanje slastica.

Za pripremu glazure od slatkog vrhnja, mikserom umutite 60 grama maslaca dok ne dobijete pahuljastu, svijetlu teksturu. Za pripremu koristimo i sir pripremljen kod kuće, naime trebat će nam oko 230 grama kremastog skute, koji se dodaje maslacu, bez prestanka mućenja dok se ne dobije homogena tekstura. Ne prestajući tući, u dobivenu masu postupno dodajte 200 grama šećera u prahu i 1 žličicu vanilina. I na kraju se doda 50 mililitara mlijeka i nakon mućenja dobijemo gotovu glazuru. Treba imati na umu da glazura treba biti gusta. Dakle, možete koristiti glazuru za ukrašavanje torte.

Recept za cupcake kremu od domaćeg krem ​​sira s limunom i jajetom

Od skute se može napraviti ne samo šećerna glazura, već i izvrstan ukras za kolače. U tu svrhu u kremu se dodatno koriste jaja i limun.

Za pripremu kreme trebat će vam oko 460 grama domaćeg krem ​​sira ili možete koristiti proizvod Philadelphia sir. Prije upotrebe proizvoda od sira, prvo ga morate omekšati. Zatim u sir dodajte 3 kokošja jaja, 1 žličicu limunovog soka, 2 žlice granuliranog šećera i 1 paketić vanilina.

Svi sastojci se miješaju i temeljito tuku dok se ne dobije homogena masa.

Recept za cupcake kremu od domaćeg krem ​​sira, mascarponea i vrhnja

Za pripremu kremaste tvari od mascarponea i vrhnja koristit ćemo 250 grama krem ​​sira kao bazu, a možete koristiti i neki drugi proizvod od sira, posebno Philadelphia sir. Treba nam i 250 grama mascarpone sira. Sjediniti oba sira i dodati im 115 grama šećera u prahu. Nakon toga se sve umuti dok se ne dobije homogena tekstura.

Također, za pripremu kreme potrebno nam je 360 ​​grama vrhnja 35% koje dodajemo u dobivenu smjesu od sira i umutimo mikserom, prethodno pojačavši brzinu. Rezultat bi trebao biti kremasti proizvod prilično guste i postojane teksture. Da biste kremi dali željenu nijansu, možete koristiti boju za hranu. Za ukrašavanje torte ili kolača najbolje je koristiti slastičarsku vrećicu.

Recept za kremu od krem ​​sira

Za pripremu kreme od maslaca trebat će vam 500 grama domaćeg krem ​​sira, a možete koristiti i kupovni Philadelphia sir. U prvoj fazi pripreme kreme sir se muti mikserom dok se ne dobije mekana masa.

Maslac u količini od 250 grama prethodno omekšati i postepeno dodavati sirnoj masi. Pritom ne gasite mikser i nastavite mutiti.

Zatim se u dobivenu smjesu sira i maslaca doda 250 grama šećera u prahu i 10 grama vanilina. Nakon toga se komponente temeljito izmiješaju i umute dok se ne dobije gusta i gusta konzistencija.

Maslac krema sa krem ​​sirom idealna je za ukrašavanje slastičarskih proizvoda.

U ovom smo članku pogledali kako pripremiti krem ​​sir, kao i kako ga koristiti za pripremu šećerne glazure i kreme za ukrašavanje slastica.

Dobar tek!