U redu Google kavijar od tikvica. Najukusniji kavijar od tikvica za zimu - najbolji recepti za kavijar od tikvica

Pojava tikvica seže u daleku prošlost. Znanstvenici su dokazali da se ovo povrće počelo uzgajati još u antičko doba. Amerika se smatra rodnim mjestom tikvica. U početku se zrelo povrće nije jelo, nego sušeno i jele su se samo sjemenke. Nakon toga, kada su tikvice donijeli na područje moderne Europe, ljudi su shvatili da je plod biljke jestiv i počeli pripremati mnoga različita jela od njega. To se dogodilo oko 16. stoljeća.

U Rusiji su se tikvice pojavile tek početkom 20. stoljeća, u vrijeme vladavine cara Nikolaja II. Pretpostavlja se da su ga donijeli trgovci iz Turske ili Grčke. Sovjetska industrija 1930. godine prošlog stoljeća počela je pripremati kavijar od tikvica - potpuno novi proizvod koji je stekao popularnost. No zbog teške situacije u svijetu njegova je proizvodnja obustavljena i nastavljena tek nekoliko desetljeća kasnije. Bio je to najukusniji kavijar od tikvica.

Trenutno se ovo povrće jede na svim naseljenim kontinentima. Gotovo da nema zemlje u kojoj se ne pripremaju jela od nje.

Postoji zanimljiva legenda o pojavi ovog povrća. U staroj Indiji, na obali oceana, lokalno stanovništvo zarađivalo je za život ribolovom. No, vremenska nepogoda im nije uvijek dopuštala izlazak na more, a mnogi se ribari jednostavno nisu vraćali s ribolova. Žene su bile zabrinute za svoje muževe i tražile su od Boga da im pošalje plod čije će meso biti poput mesa ribe, nježno bijelo, a okusom poput mesa raka. Molili su se da ovo čudo raste na zemlji i Bog ih je uslišao. Tikvice su počele rasti na kopnu, a ribari nisu morali tako često ići na more.

Prednosti kavijara od tikvica: mitovi i činjenice

Najkorisnija kvaliteta kavijara od tikvica je njegov niski sadržaj kalorija. Ukupna energetska vrijednost proizvoda, čak i s dodatkom ulja, obično ne prelazi 70 kcal na sto grama. Kuhanje kavijara od tikvica uključuje korištenje velike količine povrća. Zato jelo može poboljšati probavu. To je zbog vlakana koja su uključena u proizvod. Proizvod savršeno čisti crijeva.

Vjeruje se da industrijski pripremljen kavijar od tikvica nije ništa manje koristan, ali to je kontroverzno pitanje. Ako je proizvod napravljen bez upotrebe kemijskih aditiva, dobrodošli na bilo koji stol. Ali moderni proizvođači, koji sanjaju o zaradi, često varaju i dodaju zgušnjivače, pojačivače okusa i konzervanse. Upravo te tvari mogu uzrokovati veliku štetu tijelu.

Stoga je domaći kavijar od tikvica, napravljen od svježeg povrća, izvrsno i zdravo jelo koje čak i liječnici preporučuju jesti.

Dakle, istaknimo glavne korisne osobine kavijara od tikvica:

• nizak sadržaj kalorija;
• sposobnost snižavanja kolesterola;
• dobar za probavu;
• ima blagi diuretski učinak;
• vitamini uključeni u sastav pomažu u jačanju srčanog mišića;
• povećava hemoglobin;
• koristan za dijabetes.

Kako napraviti kavijar od tikvica u običnoj kuhinji? Koji recepti postoje za ovo jedinstveno jelo? Hajdemo shvatiti.

Jednostavni i ukusni recepti za kavijar od tikvica

Postoji nekoliko desetaka recepata za pripremu ovog ukusnog, vrlo zdravog jela kod kuće. Pripremaju proso za stol ili pripremaju ukusan kavijar od tikvica za zimu. Evo najčešćih recepata za ovo jelo.

Recept za kavijar od tikvica prema GOST-u

GOST recepti iz sovjetskih vremena smatraju se standardnim. Mnogi ljudi čeznu za tim jelima, posebno oni koji su živjeli i odrasli u SSSR-u. Ove recepte razvili su iskusni kuhari i tehnolozi prehrambene industrije i usavršavali tijekom godina. Zbog toga mnoge domaćice jako vole jela pripremljena pomoću njih.

Za kuhanje kavijara od tikvica prema GOST-u za jednu staklenku od 0,5 litara trebat će nam:

• tikvice 1000 gr.;
• pasta od rajčice oko 80 gr.;
• sirova mrkva 60 gr.;
• luk 40 gr.;
• mali komad korijena peršina ili celera;
• biljno ulje 1/4 šalice;
• sol 10 grama;
• granulirani šećer 1 žličica;
• crni papar i malo graška.

Priprema kavijara od tikvica prema GOST-u:

Kavijar od tikvica s pastom od rajčice ispada vrlo sličan onom iz trgovine. Najbolje je izabrati srednje velike tikvice. Nježnijeg su okusa i konzistencije, pa će budući kavijar biti više poput kreme. Povrće dobro oprati, oguliti i narezati na sitne komade debljine oko 1 cm.

U zagrijanu tavu ulijte pola pripremljenog ulja i popržite tikvice dok ne porumene. Vatra ne smije biti prejaka kako se povrće ne bi osušilo, ali isto tako ne smije biti niska jer će tikvice pustiti sok i pirjati se.

Potom poprženo povrće premjestimo u drugu zdjelu, au tavu dodamo ostatak ulja i popržimo preostalo nasjeckano povrće dok ne omekša. I prebacuju ih u tikvice, istovremeno sipajući tamo preostalo ulje.

Mikserom se pasira povrće dok ne postane potpuno homogeno. Dobiveni polugotovi kavijar šalje se u malu tavu, dodaje mu se pasta od rajčice i kuha oko 5 minuta. Zatim u jelo dodati začine, ponovo dobro promiješati i skloniti sa štednjaka.

Ovaj jedinstveni recept daje kavijar od tikvica kao u trgovini. Mekano, nježno, ukusno jelo koje će se svidjeti odraslima i djeci. Može se namazati na štrucu, kruh i poslužiti kao zaseban međuobrok.

Koristeći isti recept, možete pripremiti kavijar od tikvica za zimu, ali možemo ponuditi još jedan jedinstveni recept za ovo jelo.

Klasični recept za kavijar od tikvica

Za pripremu klasičnog kavijara od tikvica trebat će vam:

• 3 kg tikvica;
• 1000 grama luka;
• 1000 grama mrkve;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 1 žličica limunska kiselina;
• biljno ulje;
• češnjak po želji.

Kavijar od tikvica s češnjakom ispada pikantniji.

Kako kuhati:

Velikim tikvicama izvadite jezgru, a mlađe tikvice možete koristiti cijele. Kora se oguli, a povrće nasjecka. Nasjeckajte mrkvu i luk. Tikvice se prže dok ne porumene, luk i mrkva dok ne omekšaju i sve se stavi u posebnu posudu. Povrće se usitni blenderom, doda se pasta od rajčice i zapali. Možete koristiti mlin za meso. Kavijar od tikvica kroz mlin za meso nije ništa manje ukusan, ali nije tako nježan.

Zagrijte smjesu do vrenja, dodajte limun, šećer, sol i prokuhajte. Sve se kuha oko 15 minuta, nakon čega se stavlja u šalicu ili stavlja u staklenke za uvijanje.

Recept za zimski kavijar od tikvica

Ovo veličanstveno domaće jelo, pripremljeno za zimnicu, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za pripremu vam je potrebno samo nekoliko sastojaka. Trebate uzeti tikvice, mrkvu, luk (zeleno može pokvariti boju) i rajčice u omjeru 5: 1: 1: 2,5. Trebat će vam i oko 0,7 litara biljnog ulja, malo soli i papra. Rezultat će biti kavijar od tikve iz trgovine za zimu.

Tikvice dobro oprati i oguliti. Ako je povrće vrlo zrelo, morat ćete izvaditi sjemenke jer su vrlo tvrde. Ostatak se izreže na sitne kockice.

Da biste napravili kavijar od tikvica, zatim nasjeckajte luk i mrkvu. Za ubrzanje procesa mljevenja možete se poslužiti kuhačom, ako je imate, naravno. Na ovaj način možete uštedjeti mnogo vremena. Ali ako ga jednostavno nema, tada sitno nasjeckajte luk, a mrkvu narežite na ribež (možete i krupniji). Možete koristiti i druge kuhinjske aparate. Kavijar od tikvica za zimu kroz mlin za meso ispada jednostavno veličanstven. Rajčice se podliju vrelom vodom, skine im se tanka kožica, a zatim se također sasvim sitno nasjeckaju.

Usput, slično jelo s rajčicama mnogo je ukusnije. Mnogi recepti koriste tijesto od rajčice, ali budući da se najčešće radi o kupovnom proizvodu, od njega je vrlo malo koristi. Ali kavijar od tikvica s rajčicama iz vrta ispada jednostavno nevjerojatan.

Ovo je prilično jednostavan recept za kavijar od tikvica. U pripremljenu tavu u sloju od oko 2 cm ulijte biljno ulje i spustite povrće. Bolje je to učiniti odvojeno. Prvo držite luk na vatri dok ne omekša, a zatim mrkvu. Slijedi red rajčica. Paradajz i sok se stave u ulje i dinstaju dok ne ostane soka. Tikvice se poprže u dijelovima;

Sve povrće se prebaci u jednu posudu i usitni blenderom. Dobivenu smjesu premjestimo u duboki lonac i pustimo da dobro prokuha. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte do željene gustoće, posolite i popaprite.

Gotov kavijar stavljamo u vruće, dobro sterilizirane staklenke, te stavljamo u veliki lonac s vodom, na dno kojeg stavimo krpu. Za sterilizaciju staklenki grickalica od 0,7 litara potrebno je najmanje 20 minuta. Nakon toga, kavijar se smota, staklenke se umotaju u novine i prekrivaju toplom dekom. Ispada kavijar od tikve za prste polizati za zimu.

Recept za kavijar od tikvica u sporom kuhalu

Moderni multicooker najbolji je pomoćnik u kuhinji. Kavijar od tikvica u laganom kuhalu ispada jednostavno nevjerojatno.

Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• tikvice oko 1,5 kg (bez kore);
• luk ¼ kg;
• pola staklenke majoneze;
• 100 grama paste od rajčice;
• biljno ulje pola čaše;
• šećer, sol, papar po ukusu.

Kako kuhati:

Priprema kavijara od tikvica s majonezom za zimu vrlo je jednostavna. U multi zdjelu stavite nasjeckani luk, dodajte ulje, pastu, začine i promiješajte. Na multicookeru postavite program "dinstanje" tijekom procesa kuhanja, povremeno promiješajte cijelu masu. Čim se oglasi signal, smjesa se premjesti u drugu posudu.

Tikvice ogulite i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Također se stavljaju u multicooker zdjelu, dodaju se majoneze i pirjaju na istom programu oko 2 sata. 40-ak minuta prije kraja u povrće dodati smjesu luk-rajčica, promiješati i kuhati do signala. Nakon toga, pripremljeni kavijar od tikvica s majonezom i pastom od rajčice stavlja se u staklenke i zatvara za zimu. Staklenke se mogu prethodno sterilizirati kao u prethodnom receptu.

Savjeti za pripremu kavijara od tikve za prste polizati

1. Prilikom pripreme ovog ukusnog, ali jednostavnog jela posebnu pozornost treba posvetiti tavi. Tanke, emajlirane u ovom slučaju neće raditi. Bolje je koristiti gusti kotao od lijevanog željeza ili duboku tavu s neprijanjajućim premazom. Na taj način se prilikom kuhanja povrtna masa neće lijepiti za dno i stijenke posude.
2. Konzistencija kavijara od tikvica s mrkvom izravno ovisi o kvaliteti mljevenja. Najlakši način da to učinite je pomoću blendera, no ako ga jednostavno nemate, možete se poslužiti i strojem za mljevenje mesa. Ako želite dobiti nježni kavijar, tada biste trebali dva puta pomicati povrće, prvo kroz veliku mrežu, a zatim kroz manju.
3. Treba birati mlađe tikvice. Duljina ploda ne smije biti veća od 15-20 centimetara. Ako je kora povrća mekana, nije potrebno guliti je.
4. Da bi se tikvice brže prokuhale, prethodno ih treba posoliti i ostaviti u hladnjaku četvrt sata. Nakon toga dobiveni sok treba izliti i povrće lagano iscijediti rukama.
5. Ako želite pripremiti niskokalorični, dijetetski proizvod, možete pokušati napraviti kavijar od tikvica bez prženja. Da biste to učinili, nasjeckano povrće se stavi u tavu i omekša u vlastitom soku bez upotrebe ulja. Nakon toga se cijeli set sastojaka pretvara u pire, opet pomoću blendera.

Koristite naše recepte da obradujete svoju obitelj nevjerojatno ukusnim domaćim kavijarom od tikvica. Čak će i izbirljivi gurmani uživati ​​u ovom predjelu. Ako tijekom kuhanja ne koristite ulje, kavijar se može ponuditi čak i jednogodišnjoj djeci.

Tijekom proljetne sezone tikvice su jedno od najdostupnijih i najjeftinijih povrća u trgovinama povrćem. U dačama i vrtnim parcelama sazrijevaju u srpnju i kolovozu, a domaćice počinju pripremati zdrave vitaminske pripravke za buduću upotrebu. Ukusni kavijar od tikve iz trgovine napravljen je od najobičnijeg povrća. Važno je samo znati nekoliko tajni njegove pripreme!

Da biste kuhali kavijar kod kuće, morate odabrati tikvice s tankom, nježnom kožom veličine do 20 cm. Na površini ne bi trebalo biti mrlja ili vidljivih oštećenja. Takve tikvice nije potrebno guliti, tanka kora jednako je korisna za tijelo kao i nježna, sočna pulpa. Manje povrće ima male sjemenke; one se ne uočavaju u pripravcima. Ako se za kavijar spremaju veće i zrelije tikvice, potrebno ih je očistiti od "odjeće" i odstraniti zrele sjemenke.

Savjet! Za predenje za zimu najbolje je koristiti usjeve koji sazrijevaju u kolovozu i rujnu.

Klasični recept: kavijar od tikvica kao u trgovini, prema SSSR GOST-u

Kavijar od tikve iz prošlog 20. stoljeća, koji ima okus kupovnog kavijara, radi se od svježeg ljetnog i jesenskog povrća. Recept prema GOST-u SSSR-a čuva se u kulinarskim bilježnicama naših baka, a sve domaćice početnice naučit će kako pripremiti takav kavijar za zimu.

Pripremimo proizvode:

• Mlade tikvice – 3 kg;
• Mrkva i luk - po 1 kg;
• Kvalitetna rajčica - 3 žlice. l. s toboganom;
• Octena kiselina 9% - 3 žlice. l;
• Sol - 3 žličice;
• Mljevena paprika različitih boja - 1/3 žličice svaka;
• Suncokretovo ulje.

Tikvice ne gulimo, narežemo ih zajedno s lukom na srednje kockice, a mrkvu nasjeckamo na ribež.

Bilješka! Mlado povrće ima mliječne sjemenke koje se ne osjete u pripravcima, ali zrelo povrće ima sjemenke koje škripe na zubima i nakon što ih prođete kroz stroj za mljevenje mesa!

Svaki od pripremljenih sastojaka posebno ćemo pržiti. U lonac ili veliku tavu ulijte suncokretovo ulje i u njega uronite tikvice, ne morate ih soliti. Sok koji će ispustiti tijekom kuhanja bit će koristan za daljnje čuvanje.

Posebno popržite luk i mrkvu, povrće ostavite dok se potpuno ne ohladi. Za prženje svakog sastojka u prosjeku je potrebno 25-30 minuta!

U mlin za meso postavljamo mrežicu s najmanjim rupama. Meko povrće ćemo samljeti do konzistencije pirea. Nakon pomicanja, preporučljivo je istući ga mikserom kako bi biljna masa postala pahuljasta i homogena.

Pozor domaćice! Možete tući ručnom miješalicom ne više od 2-3 minute, tada će se kućanski aparat pregrijati i možda neće uspjeti!

Izmiješani kavijar stavite na srednju vatru i ostavite da lagano kuha 20 minuta. Važno je da tava ima debelo dno ili da stoji na željeznom stalku. Ne dopustite da kavijar izgori!

Tijekom kuhanja dodajte sve pripremljene začine i pustite da lagano kuha još 15 minuta. Za to vrijeme potrebno je pripremiti sterilizirane staklenke. Za takvu masu kavijara od tikvica trebat će vam 7 posuda od pola litre (ukupno 3,5 litara).

Pred kraj kuhanja dodajte još 1 žlicu 9% octa i nakon 5 minuta možete isključiti. Vrući, aromatični kavijar ulijte u staklenke i zarolajte pripremljene poklopce.

Gotovi kavijar od tikvica ispada ukusan i jarko narančast, baš kao i kavijar iz trgovine. Ovaj recept za zimnicu testiran je godinama, niskokaloričan je proizvod, zdrav za djecu i odrasle bilo koje dobi.

Recept za kavijar od tikvica s pastom od rajčice

Domaći kavijar od tikvica s rajčicom omiljeno je jelo mnogih domaćica. Recept je jednostavan i brz i ne zahtijeva posebne financijske troškove. U hladnoj sezoni savršeno nadopunjuje svakodnevnu prehranu ukusnim ljetnim aromatičnim kavijarom.

Za kuhanje ćemo pripremiti:

• Tikvice - 2 kg;
• Mrkva i luk - po 1 kg;
• Rajčica - 1 staklo;
• Suncokretovo ulje - 1 šalica;
• Šećer – 4 žlice. l;
• Sol – 2 žlice. l.

Napomena za domaćice! Ako se u pripravku koristi 70% octena kiselina, tada se u pripravak smije dodati samo 1 žličica!

U lonac ili tavu s debelim dnom ulijte čašu ulja i dodajte mrkvu narezanu na kockice. Dodajte vodu, sol, šećer i pirjajte ispod poklopca 5-7 minuta.

Za to vrijeme pripremit ćemo preostalo povrće i mahunu ljute papričice za one koji vole ljuto! Sve narežite na srednje kocke i pošaljite da se pirja s mrkvom ispod poklopca.

Nakon što zavrije, smjesu promiješajte i kuhajte još 20 minuta. U mekano, nježno povrće dodajte rajčicu i pirjajte 15 minuta bez poklopca da ispari višak tekućine.

Provucite aromatični kavijar od tikvica u zdjelu blendera i prebacite ga natrag u tavu. Nakon kuhanja uvaljajte u sterilne staklenke, dobit ćete oko 3 litre zdravog i ukusnog pripravka za zimnicu.

Kalorični sadržaj divljači od tikvica je 97 kcal na 100 grama proizvoda. Jelo je savršeno za one koji paze na svoju figuru i pravilno jedu za dobrobit zdravlja!

Recept za kavijar s tikvicama i rajčicama

Kavijar od tikvica s rajčicama priprema se brzo i bez puno napora. Za to vrijeme domaćice uspiju ponoviti puno drugih stvari po kući, povremeno ih ometa miješanje mirisnog jela.

Pripremimo proizvode:

• Tikvice – 2,5 kg;
• Zrele rajčice, mrkva i luk - po 1 kg;
• Suncokretovo ulje - 250 g;
• Šećer - 5 žlica. l;
• Sol – 3 žlice. l;
• Octena kiselina 9% - 2 žlice. l;
• Mahuna ljute paprike za svakoga!

U veću posudu ulijte ulje i dodajte mrkvu narezanu na velike kockice. Rajčicama ne morate skidati kožu, ali ih je prije kuhanja poželjno samljeti u sjeckalici dok ne dobiju pire.

U tavu s mrkvom dodajte grubo nasjeckano povrće i mahunu ljute papričice. Ulijte uvaljane rajčice i ostavite da se pirjaju ispod poklopca 30-40 minuta.

Savjet! Ako je proces kuhanja na jakoj vatri, tada morate stalno miješati!

Meko povrće maknite sa štednjaka, izbijte ga blenderom ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Sve pripremljene začine dodajte u homogenu pahuljastu masu i gotov kavijar ulijte u sterilne staklenke. Ukusne pripravke ostavljamo pod toplim "krznenim kaputom" dok se potpuno ne ohlade!

Kavijar od tikvica s majonezom: recept za sporo kuhalo

Lakše je kuhati kavijar od tikvica s omiljenim umakom u laganom kuhalu. Tamo učitamo sve korisne sastojke i pritisnemo nekoliko gumba. Pametna posuda za umake lako će se nositi s procesom pirjanja, čuvajući sve važne prirodne sastojke u jelu.

Imamo zalihe proizvoda:

• Tikvice - 3 srednje veličine;
• Mrkva - 1 velika;
• Luk - 2 srednje;
• Paradajz pasta - 3 žlice. l;
• Majoneza - 3 žlice. l;
• Sol – 1 žlica. l;
• Papar i lovor po ukusu!

Povrće narežemo na kockice, a mrkvu možemo naribati. U posudu pametnog lonca ulijte malo biljnog ulja i tamo dodajte sastojke. Posolite, dodajte svoje omiljene začine i uključite način "Gulanje" 120 minuta.

Kad povrće omekša, začinite ga rajčicom i majonezom. Spatulom pomiješajte sve sastojke jela i pričekajte potpunu spremnost. Po potrebi možete dodati vode.

Gotov kavijar ohladite, stavite u zdjelu za salatu i ukrasite svježim začinskim biljem.

Squash kavijar s bundevom u laganom štednjaku

Ukusan kavijar od tikvica i bundeve možete pripremiti u laganom kuhalu ili u loncu po istom receptu. Jelo se pokazalo ukusnim, ukusnim i vrlo zdravim za djecu i odrasle!

Pripremimo komponente:

• Zrela bundeva - 2 kg;
• Zrele tikvice - 1 kg;
• Luk - ½ kg;
• Kvalitetna rajčica - 300 g;
• umak "majonez" - 250 g;
• Suncokretovo ulje - 200 g;
• Šećer u prahu - 4 žlice. l;
• Sol – 2 žlice. l;
• Papar - 1/2 žličice;
• Lavruška.

Svježe povrće očistimo od svega suvišnog. Zajedno s lukom propasiramo ih kroz stroj za mljevenje mesa sa finom mrežicom. U prozračnu povrtnu masu dodajte rajčicu, omiljeni umak i suncokretovo ulje. Uključite električnu tavu na način rada "gulanje" i kuhajte jelo 60 minuta. Tijekom procesa bitno je više puta promiješati i dodati sve pripremljene začine.

Ne znaju sve domaćice da se pametni multicooker može koristiti za pripremu nestandardnih jela. Na primjer, u načinu "Pečenje" peku se tikvice i patlidžani, što rezultira izvrsnim hladnim predjelom s aromatičnim dimom!

Pripremimo proizvode:

• Tikvice ili patlidžan - 3 velika;
• Zrele sočne rajčice - 3 velike;
• paprika - 2 kom;
• Luk i mrkva - po 1 komad;
• Češnjak - 2-3 režnja;
• Hrpa zelenila;
• Sol i šećer po ukusu domaćice.

U zdjelu električnog lonca ulijte ulje i stavite sve povrće u slojeve. Prvo tikvice i mrkva, zatim paprika i luk. Rajčice je bolje nasjeckati kako bi dale potrebnu sočnost pečenom jelu. Dodajte sve potrebne začine, osim češnjaka, i kuhajte u načinu rada "Pečenje" oko 1 sat.

Na kraju, po želji domaćice, možete dodati nasjeckani češnjak i svježe začinsko bilje. Jelo je najbolje poslužiti kao hladno predjelo u komadima ili pasirano u blenderu. Izgled jela je veličanstven, a okus ovog kavijara puno bolji nego u trgovini!

Kavijar od tikvica s majonezom i češnjakom

Za zimu domaćice pripremaju kavijar od tikvica s mirisnim češnjakom i omiljenim umakom - majonezom. Začudo, nije samo vrlo ukusna i zdrava, već se i dugo čuva u uvijenim staklenkama.

Za pripremu pripremite sastojke:

• Tikvice - 3 kg;
• Češnjak - 2 glave (10-12 češnja);
• Umak od rajčice i majoneze - po 250 g;
• Suncokretovo ulje - 100 g;
• Šećer u prahu - 100 g;
• Sol - 1 žlica;
• Octena kiselina 9% - 2 žlice;
• Mljevene šarene paprike - prstohvat.

Trbušaste tikvice i češnjak očistimo od svega suvišnog i zajedno propasiramo kroz sitnu mrežicu za mljevenje mesa. Aromatičnu smjesu stavite u veliku tavu ili lonac s debelim dnom. Dodajte bijeli umak, rajčicu, suncokretovo ulje, sol i šećer. Rezultat je prekrasna ružičasta povrtna masa, koja se mora pirjati na laganoj vatri oko 3 sata.

Tijekom kuhanja važno je pratiti jelo i povremeno ga miješati kako ne bi zagorjelo. Na kraju dodajte 2 žlice. l 9% octene kiseline i vruće prebacite u sterilne staklenke. Čvrsto zavrnemo poklopce i stavimo ih na "glavu" ispod deke nekoliko sati. U hladnoj sezoni svi članovi kućanstva rado će uživati ​​u ukusnom i zdravom kavijaru od tikvica!

Kavijar od tikvica priprema se prema različitim receptima. I svaka domaćica tvrdi da je njen recept najbolji. Pronaći svoj idealan recept moguće je samo kroz brojne pokuse. Ali danas ću vam olakšati zadatak. U ovom sam članku sakupio 5 najboljih recepata za kavijar od tikvica (po mom ukusu) za zimu. Ako želite napraviti kavijar i odmah ga pojesti, onda mu ne morate dodavati ocat ili limunsku kiselinu. Ovi dodaci su za dugotrajno skladištenje.

Mnogi ljudi vole kavijar, baš kao u trgovini. Ali čak i kod kuće, možete pripremiti kavijar ništa gore od verzije kupljene u trgovini. A ja ću napisati kako to učiniti. Istovremeno ću napisati male tajne koje će vam pomoći da postignete željeni rezultat. Stoga čitajte i birajte recept. Ne zaboravite napisati u komentarima što ste napravili. Meni je važno.

Za konzerviranje je potrebno sterilizirati staklenke, poklopce i kutlaču kojom se ulijeva kavijar od tikvica. Ako ima puno staklenki, najlakše ih je sterilizirati u električnoj pećnici. Staklenke stavite u hladnu pećnicu, upalite na 140 stupnjeva. Kada je pećnica vruća, staklenke držite u pećnici 10 minuta. Staklenke možete sterilizirati i na pari (nad kuhalom za vodu, stavite rešetku na posudu s vodom). Staklenka je sterilizirana kada kapljice počnu teći niz nju. Kuhajte poklopce 5 minuta.

Ovaj recept cu prvo napisati jer ga smatram omiljenim. I drugi recepti su jako ukusni, ali mojoj obitelji ovaj se više sviđa od ostalih. U ovom receptu ću vam napisati tajne pravljenja savršenog kavijara od tikvica. Znajući ove tajne, pripremit ćete kavijar koji će se svidjeti svima. Neće biti ništa gore od kavijara od tikvica u trgovini, a možda čak i bolje. Svi koji probaju tražit će još...

Prije svega, morate odabrati "prave" tikvice. Polovica okusa budućeg kavijara ovisit će o kvaliteti tikvica. Tikvice moraju biti svježe, odnosno ubrane nedavno, prije jednog dana. Kako biste odredili svježinu, pogledajte stabljiku. Trebao bi biti zelen i sočan. Ako se peteljka počne sušiti i posmeđivati, onda je takva tikvica već davno ubrana.

Sastojci:

• tikvice - 1 kg
• mrkva - 300 gr.
• luk - 300 gr.
• rajčice - 300 gr.
• pasta od rajčice - 1 žličica.
• biljno ulje - 100 ml
• limunska kiselina - 0,5 tsp.
• sol - 1 žličica.
• šećer - 1 žličica.
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
• kopar i peršin - 50 gr. (neobavezno)

Način pripreme kavijara, kao u trgovini:

1.Ako ste uzeli mlade tikvice, onda ih ne trebate guliti. Ako pronađete tikvicu koja je prezrela, svakako joj odrežite koru i uklonite sjemenke. U tom slučaju težinu tikvica treba izmjeriti nakon guljenja. Pripremljene tikvice narežite na kockice 2x2 cm.

Rezanje treba biti isto tako da se svi komadi kuhaju u isto vrijeme.

2. Tako da se kavijar ne kuha dugo, ali u isto vrijeme ispadne gust, nasjeckane tikvice treba posoliti i pomiješati. Za 1 kg tikvica uzmite 1 ravnu žlicu soli. Posoljene tikvice ostavite 20 minuta. Za to vrijeme sol će iz povrća izvući sok koji neće trebati koristiti prilikom kuhanja.

3. Mrkva će kavijaru dati slatkasti okus i narančastu boju. Potrebno ga je oguliti i narezati na kockice. Nemojte ribati mrkvu! Prvo izrežite krugove debljine 5 mm, pa te krugove narežite na štapiće.

4.Luk narežite na pola kolutiće širine 5 mm.

5. Svježu rajčicu prvo ogulite da u gotovom proizvodu nema njezinih komadića. Da biste lakše skinuli koru, na vrhu rajčice zarežite u obliku križa. Zatim prelijte kipućom vodom 30 sekundi, ocijedite i ohladite hladnom vodom. Nakon takvog kontrastnog postupka, možete lako ukloniti kožu rukama.

Rajčice narežite na kockice, otprilike 1 x 1 cm.

6.Kada je tikvica odstajala, ocijediti sok koji se iz nje odvojio i istisnuti ga rukama kao spužvom.

7. Povrće treba posebno pržiti, jer ima različite strukture i različito vrijeme kuhanja. Ako imate tri tave u kućanstvu, onda će vam sada dobro doći. Ako nije, pržite povrće jedno po jedno. Nema potrebe da kavijar bude previše masan, pa u tavu ulijte 1-2 žlice. ulja Pričekajte da se ulje dobro zagrije. Nema potrebe pržiti do kraja jer će se povrće još dinstati.

Pržite tikvice 7-10 minuta, mrkvu 10-15 minuta, luk i rajčice 2 minute.

8.U jednoj tavi počnite pržiti luk. Kada luk postane proziran dodajte mu nasjeckanu rajčicu. Pržite ovo povrće zajedno još nekoliko minuta. U drugoj tavi popržite tikvice uz povremeno miješanje, au trećoj mrkvu.

9. Uzmite tavu s debelim dnom i u nju ulijte biljno ulje (oko 3 žlice). Dno posude premažite uljem da povrće ne zagori. Svo poprženo povrće stavite u tavu.

10. Koristite uronjeni blender kako biste pomiješali svo povrće u glatku smjesu. Možete koristiti i stroj za mljevenje mesa, ali u tom slučaju tekstura neće biti jednolika kao ona koja se dobije blenderom.

11.Za svjetliju i bogatiju boju kavijaru dodajte 1 čajnu žličicu paste od rajčice i sve ponovno izmiksajte mikserom.

12.Stavite kavijar na vatru i pustite da prokuha. Smanjite toplinu na najnižu. Sada dolazi faza vrenja, kada kavijar treba dovesti do željene konzistencije. Tijekom pirjanja sav višak tekućine će ispariti. Kuhajte kavijar s otvorenim poklopcem. Ako zatvorite poklopac, kondenzacija će teći natrag u posudu i proces vrenja će se odgoditi. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati kavijar kako ne bi zagorio.

13.Nakon 40 minuta, trebate donijeti kavijar na okus. Probati i posoliti (oko 1 žličica soli na 1 kg tikvica). Dodati i mljeveni crni papar. Da kavijar ne bi eksplodirao i da bi se dobro čuvao, dodajte pola žličice limunske kiseline, kao i 1 žličicu šećera za ravnotežu. Za pikantnost, ako želite, možete dodati par grančica zelenila (sitno nasjeckanog). Ali to uopće nije potrebno. Skuhajte kavijar, prokuhajte još 5 minuta i možete ga staviti u sterilizirane staklenke. Ne gasite vatru, stavite kipući kavijar u staklenke!

Kavijar morate posoliti na kraju kuhanja. Ako odmah dodate sol, nakon vrenja može postati presoljen, jer će se volumen smanjiti.

Gotovi kavijar bit će gust. Pada sa žlice u velikim kapljicama, ali ne otječe. Ne zaboravite sterilizirati poklopac i preliti kipućom vodom kutlaču kojom ćete sipati kavijar.

14. Ostaje samo preokrenuti gotovu konzervu i zamotati u deku. Ostavite kavijar da se potpuno ohladi. Ovo je recept za istinski ukusan kavijar, gust i svijetao. Možete ga slobodno nazvati i "dobrim za prste", preporučujem.

Kavijar od tikvica za zimu prema GOST-u

Recept prema GOST-u sadrži minimalni broj sastojaka. Ovo je kavijar od tikvica, što znači da bi trebalo biti više tikvica od ostalog povrća. Osim tikvica, potrebno je uzeti i luk i mrkvu u određenim omjerima (za točno određivanje težine oguljenog povrća bolje je koristiti kuhinjsku vagu). Rajčice se ne koriste, ali se dodaje pasta od rajčice, koja bi prema GOST-u trebala biti 30%.

Dodate li svježu rajčicu, kavijar će biti tečniji i trebat će ga dulje kuhati da postigne željenu konzistenciju.

Kao konzervans koristi se octena esencija ili obični stolni ocat 9%. S octom ćete biti sigurni da staklenke neće eksplodirati.

Sastojci(povrće se važe u oguljenom obliku):

• tikvice - 3 kg
• mrkva - 1 kg
• luk - 800 gr.
• rafinirano biljno ulje - 300 ml
• pasta od rajčice - 3 žlice. s toboganom
• češnjak - 6 češnjeva (po želji)
• korijen peršina ili celera - 1 žlica. (naribano)
• sol - 1 žlica. bez slajda
• šećer - 1,5 tbsp. (38 gr.)
• octena esencija 70% - 1 žlica. (najmanje 1 žličica)
• mljeveni crni papar - na okus
• mljeveni piment - po ukusu

Način kuhanja:

1. Za kavijar je bolje uzeti mlade tikvice. Ako ste uspjeli pronaći samo stare, tada im odrežite koru, prerežite ih po dužini na pola i žličicom izvadite sjemenke. Mlade se mogu koristiti u potpunosti bez uklanjanja bilo čega.

2.Tikvice narezati na kockice. Ogulite mrkvu i luk. Luk krupno nasjeckajte, sitne možete narezati na 8 komada, mrkvu naribajte na krupnije ribež ili narežite na ploške. Korijen peršina sitno nasjeckajte ili naribajte.

3.U tavu za prženje ulijte polovicu biljnog ulja bez mirisa i dobro ga zagrijte. Stavite sve tikvice u tavu da se prže. Kuhajte tikvice na srednjoj vatri s otvorenim poklopcem, povremeno miješajući. Povrće će se smanjiti i pustiti sok koji će djelomično ispariti. Tikvice će na kraju biti prozirne i mekane.

4.Tikvice stavite u tavu debljeg dna zajedno s uljem u kojem su se pržile.

5. U očišćenu tavu ulijte drugu polovicu biljnog ulja i dobro ga zagrijte. Dodajte nasjeckanu mrkvu i pržite je na srednjoj vatri 5 minuta s otvorenim poklopcem. Zatim mrkvi dodajte nasjeckani korijen peršina, promiješajte i nastavite pržiti još 5 minuta.

6.U prženo povrće dodati luk, promiješati, poklopiti i kuhati još 20 minuta. Povrće povremeno promiješajte da ne zagori.

7.Preprženi luk i mrkvu ulijte u tavu s tikvicama zajedno s uljem. Sve sastojke dobro promiješajte.

8.Stavite kavijar na laganu vatru i pirjajte u loncu s poklopcem zatvorenim 30 minuta. Obavezno povremeno promiješajte, inače će zagorjeti. Obavezno uzmite tavu s debelim dnom.

9. Kada se povrće dinsta, uronjenim blenderom pretvorite ga u jednoličan pire. Također možete koristiti procesor hrane (u njega ćete morati prebaciti kavijar) ili mlin za meso.

10. U kavijar stavite sol, šećer, mljeveni crni papar i piment po ukusu, pastu od rajčice, promiješajte.

11.Na laganoj vatri, povremeno miješajući, kuhajte kavijar još 30 minuta. Poklopac treba biti malo otvoren kako bi voda brže isparila. Ako kuhate s otvorenim poklopcem, kavijar će ispucati, što će dovesti do kontaminacije kuhinje. Kuhajte kavijar do željene konzistencije.

12. Stisnite češnjak u kavijar kroz prešu i ulijte octenu kiselinu. Minimalna količina octene esencije za ovu količinu kavijara je 1 čajna žličica. Ocat je potreban kako bi se osigurala sigurnost kavijara u staklenkama. Promiješajte i kuhajte kavijar ispod poklopca još 10 minuta, ne više. Svakako probajte sol i šećer i po potrebi uravnotežite okus. Ako je jako kiselo, možete dodati šećera. Ne zaboravite sterilizirati staklenke i poklopce.

13. Vrući kavijar stavite u staklenke i zatvorite vrućim, sterilnim poklopcima. Preokrenite i umotajte u deku, ostavite da se potpuno ohladi. Dakle, pravi kavijar od tikvica je spreman, ukusan, baš kao u djetinjstvu.

Kavijar od tikvica s majonezom i pastom od rajčice

Kavijar s majonezom ispada vrlo ukusan, iako pomalo mastan. Ako vas to ne plaši, onda svakako pripremite kavijar od tikvica prema ovom receptu.

Sastojci (izvažite oguljeno povrće):

• tikvice - 3 kg
• luk - 0,5 kg
• pasta od rajčice - 300 gr.
• majoneza - 250 gr.
• biljno ulje bez mirisa - 100 ml
• šećer - 100 gr.
• sol - 2 žlice.
• mljevena crvena paprika - 0,5 tsp.

Kavijar od tikvica s majonezom - priprema:

1. Tikvice oprati i narezati na komade koji stanu u mašinu za mljevenje mesa. Ako su tikvice stare, s debelom korom i prezrelim sjemenkama, potrebno ih je oguliti i odstraniti sjemenke. Takve tikvice nakon guljenja potrebno je izvagati.

2. Luk ogulite, operite i narežite na proizvoljne komade koje možete provući kroz mašinu za mljevenje mesa.

3.Sada sameljite tikvice i luk kroz mašinu za mljevenje mesa. Povrće stavite u posudu u kojoj ćete pirjati kavijar.

4.Povrću dodajte majonezu, tijesto od rajčice i biljno ulje. Sve dobro promiješajte. Stavite na srednju vatru, poklopite i pustite da zavrije. Za to vrijeme dva do tri puta obavezno promiješajte kavijar da ne zagori. Kada cijela masa proključa, smanjite vatru i kuhajte sat vremena pod zatvorenim poklopcem. Squash kavijar treba povremeno miješati (svakih 10-15 minuta).

5.Nakon sat vremena dinstanja u kavijar dodajte šećer, sol i crvenu papriku. Promiješajte i nastavite pirjati još sat vremena. U ovom trenutku možete sterilizirati staklenke i poklopce.

6. Gotov vrući kavijar stavite u pripremljene staklenke (moraju biti suhe) i zarolajte poklopce. Okrenite ga, stavite ga na deku s poklopcem prema dolje i zamotajte "pod bundu" dok se potpuno ne ohladi (oko jedan dan).

7. To je sve. Kavijar se može pohraniti u skladišni prostor. Od ove količine sastojaka dobiva se 4 litre kavijara od tikvica. Ukusno!

Pikantni kavijar od tikvica s paprikom

Ovaj recept je dobar za one koji vole ljuto. Takav će kavijar biti izvrstan dodatak mesu (poput adjike) ili se može poslužiti kao samostalni zalogaj. Recept sadrži puno češnjaka i ljute papričice. Ove sastojke možete dodati prema svom ukusu; ne vole svi previše začinjenu hranu.

Sastojci:

• tikvice - 2 kg (po mogućnosti mlade)
• slatka paprika - 0,5 kg
• mrkva - 0,5 kg
• češnjak - 2 glave
• mljevena crvena paprika - 1 žlica. Svježu čili papričicu možete samljeti.
• pasta od rajčice - 150 gr.
• rafinirano biljno ulje - 100 ml
• sol - 1 žlica.
• šećer - 2 žlice.
• ocat 9% - 3 žlice.

Kako kuhati začinjeni kavijar od tikvica:

1.Povrće je potrebno oprati i narezati. Reznica ne smije biti premala, ali ni prevelika. Tikvicu narežite na srednje kocke, mrkvu na ploške, rajčicu na ploške, papriku na trakice. Rajčice i tikvice stavite u zasebne zdjelice.

2. Tikvice i rajčice lagano posolite da puste sok. Uzmite sol iz opće norme soli za sav kavijar. Ovako pripremljeno povrće će se lakše raskuhati.

3. U šerpu debljeg dna ulijte svo biljno ulje i dodajte svo nasjeckano povrće, osim rajčice (tikvice, mrkva, paprika).

4.Povrće stavite na štednjak i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Povremeno promiješajte kavijar kako ne bi zagorio. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta dok povrće ne omekša.

5.U prokuhano povrće dodajte rajčice, promiješajte i nastavite kuhati na srednje jakoj vatri dok ne ispari višak tekućine (oko 20 minuta, vrijeme ovisi o sočnosti povrća).

6. Sada dodajte češnjak, narezan na ploške, u kavijar od tikve, pomiješajte. Zatim dodajte pastu od rajčice i ponovno promiješajte. Možete dodati još tjestenine (200 g) ako volite okus rajčice. Zakuhajte i ugasite vatru.

7.Sada mješavini povrća trebate dati klasičan izgled kavijara. Da biste to učinili, morate ga samljeti mješalicom. Najprikladniji način da to učinite je uronjenim blenderom izravno u posudu. Ako nemate uronjeni blender, upotrijebite multipraktik i stavite svo povrće u zdjelu.

8.U zgnječeni kavijar ulijte 2 žlice šećera, preostalu sol, ljutu papričicu po ukusu, ocat, promiješajte. Dobivenu smjesu zakuhajte uz miješanje i kušajte. Sada je vrijeme da okus dovedete na željenu razinu, na primjer, dodajte šećer ako ispadne kiselo ili sol. U isto vrijeme morate sterilizirati poklopce. Da biste to učinili, samo ih kuhajte 5 minuta. Staklenke također moraju biti sterilne.

9.Kuhaći kavijar kuhačom sipati u pripremljene staklenke i zavrnuti vruće poklopce. Sve staklenke preokrenite i pokrijte dekom. Staklenke ostaviti da se potpuno ohlade. A ovo može biti dan, ili čak dva dana.

10. Uživajte u jeseni i zimi uz ovaj pikantni kavijar od tikvica!

Gusti kavijar od tikve za prste polizati

Ovo je neobičan recept jer sadrži puno mrkve. I to ne samo mrkvu, već prethodno kuhanu. Kavijar je gust, ugodne žute boje, sličnog okusa kupovnoj verziji.

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg
• mrkva - 2,5 kg
• slatka paprika - 0,5 kg
• luk - 1,5 kg
• rajčice - 1 kg
• šećer - 3 žlice za desert
• sol - 3 žlice za desert
• biljno ulje - 350 ml
• mljeveni crni papar - 1 žličica.
• octena kiselina 70% - 1 žlica.

Kavijar od tikvica s rajčicama - kako kuhati:

1.Mrkva mora biti kuhana unaprijed do pola kuhana. Pogodno je to učiniti navečer, a ujutro početi pripremati kavijar. Povrće operite i narežite na komade koji se mogu zgodno provući kroz mašinu za mljevenje mesa.

Kad se kuha, upleteni kavijar jako prska i puca. Stoga preporučam pokriti štednjak folijom. Ova tehnika će vas zaštititi od daljnjeg čišćenja kuhinje.

2.Prvo tikvice sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Ovo je dosta sočno povrće pa se mora dugo kuhati dok ne ispari višak tekućine. Kako biste si olakšali zadatak, dobivenu masu od tikvica stavite u cjedilo i pustite da ocijedi višak soka. Nije potrebno žlicom cijediti sok kako bi tikvice bile potpuno suhe. Ostavite da se samo ocijedi.

Ostaviti sok od tikvica, kuhati tikvice sa paprikom dok sok ne ispari.

4. Zatim nasjeckajte rajčice, luk i mrkvu, stavljajući sve u posebnu zdjelu. Kada skoro sva tekućina u tikvicama ispari dodajte im dobiveni pire od rajčice, promiješajte i nastavite kuhati.

5.U tavu ulijte biljno ulje (oko 50 ml), zagrijte ga i dodajte nasjeckani luk. Pržite luk uz povremeno miješanje dok sok od luka ne ispari. Luk bi trebao biti skoro suh. Na tikvice, papriku i rajčice dodajte poprženi luk. Sve skupa dinstati.

U kuhane tikvice dodajte rajčice. Pržiti luk dok ne ispari sok.

6.U pražnjenu tavu ulijte ulje (oko 100 ml) i stavite mrkvu. Pržite mrkvu dok ne ostane tekućina u tavi.

7.Mrkvu sipati u tavu sa ostalim povrćem, promiješati. Dodajte šećer i sol, po 3 ravne desertne žlice i crni papar. Ulijte 200 ml rafiniranog ulja i sve dobro promiješajte. Kad kavijar od tikvica prokuha, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat do željene gustine.

Količinu soli i šećera možete prilagoditi vlastitom ukusu.

8. Dok se kavijar od povrća kuha, operite i sterilizirajte staklenke i poklopce. 10 minuta prije kuhanja u tavu ulijte žlicu octene kiseline i probajte sol. Po potrebi dodajte soli ili šećera/papra.

Prvo poznanstvo s kavijarom od tikvica događa se u ranom djetinjstvu. Pa, tko to nije jeo u vrtiću ili školi? A kavijar od tikvica za zimu s rajčicama iz trgovine čest je gost. Ali kako sami napraviti ovo jelo? Zapravo je jednostavno. Gotovo svaka domaćica ima svoj poseban recept u svom arsenalu, ali uvijek želite isprobati nešto novo.

Ovaj recept je dobar s minimalnom količinom sastojaka. Kavijar se priprema uglavnom od onoga što je dostupno u gotovo svakom domu. Ali to nimalo ne kvari njegov okus. Kavijar ispada nježan i ukusan. Onakva kakvu je pamtimo iz djetinjstva.

Trebat će vam:

• 5 kg. mlade tikvice;
• 700 gr. sočne mrkve;
• 700 gr. mladi luk;
• 1 kg. rajčice;
• par sv. l. sol;
• 3 žlice. l. šećerni pijesak;
• 100 gr. ocat (po mogućnosti jabučni ocat);
• par čaša maslaca od dvjesto grama.

Jednostavan recept za zimski kavijar od tikvica:

1. Tikvice je potrebno oprati i ukloniti kožu s njih.
2. Uklonite velike sjemenke, a povrće narežite na tanke ploške.
3. Mrkvu naravno također oprati, oguliti i nasjeckati pomoću ribeža.
4. Luk se očisti od ljuski i izreže na tanke polovice kolutića.
5. Pripremljene komponente se izliju u jednu zdjelu, posole, pomiješaju i infuziraju najmanje četvrt sata.
6. Ulje se ulije u posudu pogodnu za daljnje kuhanje i zagrije.
7. Na zagrijano ulje dodajte sve povrće i pirjajte na štednjaku oko pola sata.
8. Rajčice oprati i nasjeckati. Za to je idealan mlin za meso.
9. Povrću se dodaje kuhani pire od rajčice i ocat.
10. Cijela masa se kuha najmanje četvrt sata.
11. Da bi se stvorila homogena masa, gotov proizvod se zgnječi mješalicom i ponovno prokuha.
12. Staklenke pripremiti, oprati sodom i obavezno sterilizirati.
13. Gotovo jelo stavlja se u toplinski obrađene posude i odmah namotava poklopcima.

Savjet: Za pripremu kavijara najbolje je koristiti mlado povrće. Osim što se u njima sjemenke praktički ne vide, one su i sočnije i ugodnijeg okusa. I ne govorimo samo o glavnoj komponenti (tikvice), već io drugim proizvodima uključenim u pripremu ovog jela.

Kavijar od tikvica s rajčicama za zimu

Dodavanje bundeve u kompoziciju samo po sebi izaziva interes. A ako uzmete u obzir da je povrće prethodno pečeno, onda nije teško pogoditi koliko će ovaj kavijar biti ukusan i aromatičan. A i debeo je. Pečeno povrće dobiva specifičnu aromu koju je jednostavno nemoguće postići redovitim prženjem ili kuhanjem.

Trebat će vam:

• par mladih tikvica;
• par mrkvi;
• 5 komada. srednje zrele rajčice;
• par slatkih paprika;
• 3 kom. mladi luk;
• pola kg. bundeve;
• 6 češnja ranog češnjaka;
• 3 žlice. l. šećerni pijesak;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 čili papričice;
• četvrtina 200 gr. čaše ulja.

Kavijar od tikvica s rajčicama za zimu recepti:

1. Tikvice i bundevu oprati, zatim oguliti i odstraniti sve sjemenke.
2. I slatku i ljutu papriku također oprati i pažljivo odstraniti apsolutno sve sjemenke.
3. Rajčice prerežite na dvije polovice, a ostalo povrće nasjeckajte na sitne kockice.
4. Češnjak očistiti od ljuskica na njemu.
5. Svo povrće se prebaci u lim za pečenje i obilno zalije uljem. Da se ravnomjerno rasporedi, pomiješajte povrće.
6. Pleh s povrćem premjestimo u dobro zagrijanu pećnicu, gdje će ostati sljedećih 45 minuta.
7. Tijekom ove toplinske obrade povrće treba povremeno promiješati kako bi se ravnomjerno ispeklo.
8. Pečeni sastojci se prebace u posudu, po mogućnosti premazanu emajlom, dodaju se sol i potrebna količina šećera.
9. Zatim se povrće nasjecka. Za to su prikladni i blender i mlin za meso.
10. Homogena masa dobivena od povrća treba malo prokuhati, bit će dovoljno pet do sedam minuta.
11. Staklenke se pripremaju pomoću sode, operu i nužno steriliziraju.
12. Kavijar se stavlja u toplinski obrađene posude. Staklenke treba odmah zarolati.

Kavijar od tikvica prema GOST receptu za zimu

Nije nimalo teško pripremiti takav kavijar. Ispada sočno i ukusno. Ovo je odlična prilika da počastite sebe i svoje najmilije nečim pikantnim. Mazanje ovakvog kavijara na kruh je ukusno, a uz krumpir baš ono što vam treba.

Trebat će vam:

• pola kg. mlade tikvice;
• par mrkvi;
• par češnjaka ranog češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 luk;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žličica sol.

Kavijar od tikvica kao u trgovini za zimu:

1. Tikvice je potrebno oprati i tek onda izrezati na tanke krugove.
2. Luk i češnjak očistiti od ljuske na njima i sitno nasjeckati nožem.
3. Paprici se očiste sve sjemenke, nakon čega se sitno nasjecka.
4. Sve povrće se sipa u jednu posudu koja je za to najprikladnija, doda se ulje, sol i vrlo malo vode.
5. Puno povrće se premjesti na štednjak, gdje se pirja dok ne omekša.
6. Dobro pirjane sastojke usitnite u blenderu, a polje ponovno premjestite na štednjak.
7. Masa se kuha desetak minuta uz stalno miješanje.
8. Staklenke se pripremaju pomoću obične sode, operu i obavezno steriliziraju.
9. Vruć i gotov proizvod stavlja se u termički obrađenu posudu.
10. Staklenke treba odmah zarolati.

Kavijar od tikvica s majonezom za zimu

Želite li nevjerojatno nježni kavijar? Ovaj recept je upravo ono što vam treba. Zahvaljujući majonezi, jelo se ispostavlja tako neobično i iznenađujuće ukusno! Da, i možete pohraniti takvo čudo u običnom skladištu u stambenoj zgradi, ništa mu se neće dogoditi.

Trebat će vam:

• kat l. majoneza za salatu;
• kat l. pasta od rajčice;
• 6 kg. mlade tikvice;
• 1 kg. mladi luk;
• 4 žlice. l. ocat;
• 4 žlice. l. šećerni pijesak;
• par sv. l. mljeveni obični papar;
• par sv. l. sol;
• dvjesto grama čaše maslaca.

Kavijar od tikvica s majonezom za zimski recept:

1. Luk se očisti od ljuski na njemu, nakon čega se izgnječi u stroju za mljevenje mesa i dobro poprži na ulju.
2. Tikvice se moraju oprati, nakon čega se nasumično izrežu i usitne istim mlinom za meso.
3. U jednu posudu stavite luk i nasjeckane tikvice i pirjajte na štednjaku par sati.
4. Povrću se dodaju majoneza, pasta i svi ostali sastojci, nakon čega se masa pirja doslovno pola sata.
5. Staklenke se pripremaju pomoću obične sode, operu i podvrgnu obaveznoj sterilizaciji.
6. Vruć i gotov proizvod stavlja se u termički obrađenu posudu, nakon čega se odmah zarola.

Važno! Tikvice su jedan od rijetkih proizvoda koji se mogu kombinirati s gotovo svim sastojcima. Prema tome, kavijar pripremljen od ovog povrća može biti bilo što. Dodavanjem jabuka ili šljiva poprimit će ugodan slatko-kiseli okus. Sa senfom ili paprom bit će to već ljuto, ljuto jelo. Korištenjem octa i majoneze možete postići delikatan krajnji rezultat. A obične rajčice ne samo da će gotovom proizvodu dati potrebnu boju, već će ga učiniti i pomalo kiselim, ali iznenađujućim.

Najukusniji kavijar od tikvica za zimu

Ovo je možda najneobičniji način pripreme kavijara od tikvica. Stari škotski recept u našoj kuhinji je nešto svježe i novo. Takav kavijar će se pokazati izvrsnim jelom koje može iznenaditi druge.

Trebat će vam:

• 1 kg. mlade tikvice;
• 1 kg. vrlo zrele rajčice;
• pola kg. mladi luk;
• pola kg. kiselo zelene jabuke;
• pola kg. grožđice;
• pola kg. šećerni pijesak;
• 600 grama bijelog vinskog octa;
• 25 gr. korijen đumbira;
• 12 pupoljaka klinčića;
• 15 graška običnog papra;
• 15 sjemenki korijandera;
• par žličica sol.

Najukusniji recept za kavijar od tikvica za zimu:

1. Sve povrće mora biti oprano.
2. Na svakoj rajčici napravi se mali rez u obliku križa i nakon toga se sve rajčice potope u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
3. Nakon opeklina rajčice se stave na led. Zahvaljujući ovom kontrastnom tretmanu, koža se vrlo lako skida.
4. Pelate narežite na sitne i jednake kockice.
5. Tikvice također nasjeckajte na sitne kockice.
6. Luk se oguli i nareže na komade. Trebali biste dobiti vrlo tanke poluprstenove.
7. Jabuke se ogule, izvadi im se jezgra i zatim se izrežu na minijaturne kockice.
8. Đumbir i svi začini stavljaju se u manju platnenu vrećicu.
9. Svo pripremljeno povrće i vrećica začina stavi se u jednu posudu, te im se doda ocat.
10. Masa povrća se kuha i kuha oko sat vremena.
11. Nakon sat vremena povrću se dodaju dobro oprane grožđice i smjesa se kuha još sat i pol.
12. Vrećica sa začinima se uklanja, a sam kavijar se polako hladi.
13. Staklenke se pripremaju pomoću obične sode, peru i podvrgavaju obaveznoj sterilizaciji.
14. Lagano ohlađeni kavijar stavlja se u staklenke koje su termički obrađene i začepljene običnim najlonskim poklopcima.
15. Gotovi kavijar se premješta na prilično hladno mjesto, gdje se ulijeva još oko mjesec dana.

Kavijar od tikvica za zimu prema GOST-u je ukusno i jeftino jelo. Može se kombinirati s gotovo svim prilogom. Pripremajući takvu deliciju za zimu, možete se opskrbiti vitaminima za cijelu godinu. Njegova ljetna aroma uljepšat će svaki obrok. Ovakvog kavijara nikad previše jer je lagan, ukusan i niskokaloričan. Ljeti ga možete jesti sa zadovoljstvom, a zimi je jednostavno nezamjenjiv.

Kavijar od tikvica, koji se dobro skladišti zimi, nije samo ukusna zimska grickalica, već i izvrstan način obrade tikvica. Postoji ogroman broj recepata za kavijar od tikvica: vjerojatno onoliko koliko ima žena na ovom svijetu. Uostalom, svatko doda nešto drugo u recept i dobije potpuno novi proizvod za okus.

Od tikvica možete pripremiti i druga jela koja nisu ništa manje atraktivna u pogledu okusa. Na primjer, samo .

Kavijar od tikvica: najjednostavniji recept za zimu

Kavijar od tikvica može se pripremiti vrlo brzo i od skupa proizvoda koji se nalazi u smočnici svake brižne domaćice.

Sastojci:

• tikvice - dva kilograma;
• mrkva - kilogram;
• luk - kilogram;
• pasta od rajčice - 150 grama;
• šećer - četiri velike žlice
• sol - dvije velike žlice;
• biljno ulje - 200 grama;
• octena kiselina 70% - 1 žličica;
• voda – 200...250 ml.

priprema:

Prvo ćemo izrezati mrkvu. Narežemo ga na kocke.

Za kuhanje kavijara najbolje je koristiti kotao. Ako ga nema, uzmite tavu s debelim dnom. U to (kotlić) uliti svu količinu ulja i dodati kockice mrkve.

Zatim ulijte vodu i dodajte granulirani šećer. Sol.

Promiješajte mrkvu i pustite da prokuha, zatvarajući kotao poklopcem. Pirjajte sljedećih 10 minuta.

Dok se mrkva pirja potrebno je pripremiti tikvice. Narezat ćemo ih na kocke srednje veličine.

Luk također narežemo na kockice proizvoljne veličine.

Zelenim čili papričicama morate očistiti sjemenke - inače će ikra biti jako ljuta - i narezati ih na male komadiće.

Mrkvi dodajte tikvice, luk i čili papričicu. Sve promiješajte, zatvorite kotao poklopcem i pustite da smjesa ponovno prokuha.

Nakon što je mješavina povrća prokuhala, ponovno zatvorite kotao poklopcem i pirjajte povrće dok potpuno ne omekša.

Čim povrće omekša - to će trajati oko 20 - 25 minuta - dodajte mu pastu od rajčice. I smjesu kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta, ali ne poklopite kotao do kraja.

Ovo je neophodno kako bi sav višak tekućine ispario iz budućeg kavijara.

Sada trebate dodati zalogaj u mješavinu povrća i promiješati.

Ako koristite 9% ocat, tada morate dodati 50 ml.

Zatim samljeti povrće u blenderu dok ne postane glatko. Ovo je ljepota koju ćete dobiti.

Ako vam treba gušći kavijar, smanjite količinu vode. Prilikom kuhanja dodajte samo 200 mililitara tekućine

Sada vratite kavijar na vatru, ponovno ga prokuhajte i stavite u prethodno sterilizirane vruće staklenke. Pluta. Kavijar je spreman. A nakon hlađenja može se odnijeti u podrum za skladištenje.

Kavijar od tikvica za zimu - recept "za prste polizati".

Ukusni zimski kavijar od tikvica, kuhan prema ovom receptu, bit će nevjerojatno ukusan. Također je nevjerojatno lijep i izgledat će sjajno na stolu.

Sastojci (po 1 litri gotovog kavijara):

• tikvice – kilogram
• rajčice - 300 grama;
• slatka paprika - 300 g;
• mrkva - 200 grama;
• luk - 150 grama;
• granulirani šećer - žlica
• sol - dvije žličice;
• limunska kiselina - razrijedite ¼ dijela male žlice limuna u žlici vode;
• biljno ulje;
• mljeveni papar - po vašem ukusu.

Tikvice se moraju izvagati nakon što su oguljene i uklonjene sjemenke.

priprema:

Tikvice narežite na kockice. Nema potrebe da ga sjeckate - putz će biti srednje veličine.

Rajčice skinite s kože i narežite na kocke, pravokutnike ili trokute. Kako vam se sviđa.

Da biste lakše skinuli koru, na rajčici napravite križni rez i stavite je u kipuću vodu. Držite dvije do tri minute i uklonite. Sada se kora može lako ukloniti.

Paprici uklonite sjemenke i gorke bijele opne. Također ih narežite na male komadiće.

Češnjak, luk i mrkvu također sitno nasjeckajte.

Sada na šporet stavite duboku tavu sa debelim dnom i u nju ulijte ulje. Vrijeme je za prženje povrća. Ali to ćemo učiniti odvojeno, što će im pomoći da otkriju svoj ukus što je moguće svjetlije.

Povrće možete pržiti jedno za drugim, svaki put potpuno isprazniti tavu.

Prilikom prženja povrće stalno miješajte da ne zagori. Inače će okus kavijara biti beznadno pokvaren.

Pripremljene proizvode sakupljamo u jednu posudu - možete uzeti posudu za kuhanje ili posudu s visokim stijenkama - i dodati sve začine.

Sada trebate kuhati smjesu oko 60 minuta na minimalnom ključanju. Ne zaboravite stalno miješati.

Gotovo gotov kavijar sameljite u blenderu - trebao bi postati poput pirea.

U ovoj fazi, obradak je dopušteno dodati sol i zasladiti. Usredotočite se na svoj ukus.

Kako se kavijar ne bi pokvario, potrebno ga je ponovno prokuhati i kuhati još 5 minuta. Sada ga stavljamo u sterilizirane staklenke i umotamo u deku na jedan dan.

Kavijar od tikvica za zimu: recept s majonezom i pastom od rajčice

Ako ste ljubitelji “kupovnog” kavijara od tikvica, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba. Gotovo točno reproducira okus onog poznatog GOST kavijara od tikvica iz vremena već tako dalekog Sovjetskog Saveza.

Sastojci:

• oguljene tikvice - tri kilograma;
• repa luk - 400 grama;
• biljno ulje - 150 ml;
• pasta od rajčice - četiri žlice (jako mi se sviđa Pomodorka, stvarno ima okus prave rajčice);
• majoneza - 200 grama;
• granulirani šećer - 100 grama;
• sol - ravna žlica.

priprema:

1. Da bi kavijar bio ukusan, bolje je uzeti mlade tikvice mliječne zrelosti. Potrebno ih je oguliti i narezati na komade.
2. Očistite luk od ljuske i prerežite na četiri dijela.

Kako biste manje "plakali" dok čistite, stalno vlažite nož u hladnoj vodi - pomaže.

1. Luk i tikvice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, ali možete ih samljeti i u blenderu.
2. Dobivenu smjesu prebacite u duboku posudu i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
3. Zatim dodajte biljno ulje, dobro promiješajte i pirjajte još sat vremena.
4. Zatim dodajte sve preostale sastojke - granulirani šećer, sol, majonezu i pastu od rajčice.
5. Nakon toga kuhati još sat vremena i odmah staviti u sterilne staklenke za zatvaranje. Preokrenite i ostavite da se ovako ohladi.

Naravno, priprema kavijara od tikvica prema ovom receptu traje dugo, ali ispada ukusan i stvarno podsjeća na "kupljeni".

Kavijar od tikvica za zimu u laganom kuhalu

Kavijar od tikvica za zimu možete pripremiti u laganom kuhalu. Ovo čudo tehnike uvelike nam olakšava rad.

Sastojci:

• oguljene tikvice - 2 kg;
• dobra pasta od rajčice - 190 grama;
• mrkva - 120 grama;
• biljno ulje - 90 ml;
• luk - 1 komad (srednji);
• granulirani šećer - 20 grama;
• sol - 10 grama;
• prstohvat pimenta i crnog papra.

priprema:

1. Povrće treba pripremiti - tikvice i luk narezati na kockice, mrkvu naribati.
2. U zdjelu multicookera ulijte ulje i stavite tikvice. Pržite ih dok ne postanu prozirni. Zatim prebacite u posebnu zdjelu.
3. Luk i mrkvu malo popržiti. I prebaciti ih na tikvice.
4. Sada uzmite potopni blender i ispasirajte povrće.
5. Prebacite mješavinu povrća u zdjelu multicookera i uključite način "pirjanje" 40 minuta.

Smjesa se mora pripremiti s otvorenim poklopcem.

1. Zatim u kuhanu masu dodajte preostale sastojke - tijesto od rajčice, sol i granulirani šećer. Kuhajte kavijar još 20 minuta.

Kavijar prebacimo u sterilizirane staklenke i obavezno ga umotamo u toplu deku dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga se može odnijeti u podrum na skladištenje.

Nudim vam video recept za najukusniji kavijar od tikvica

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!