Tortilja recept za tortilje. Tortilje s nadjevom od povrća

Tortilja je sastavni dio meksičke kuhinje. Bez njega je nemoguće zamisliti fajite, tacose i buritose, quesadille. Ovaj somun se pravi i od pšeničnog i od kukuruznog brašna. Naziv dolazi iz španjolskog i prevodi se kao "omlet", a sve zbog činjenice da mu je izrada od kukuruznog brašna dala žutu nijansu. Raspon primjena je širok i praktički nema granica. Način pripreme ovog jela jednostavan je i dostupan svakoj domaćici.

Za jelo nisu potrebni prefini sastojci, svi se oni mogu naći u svakom domu. Za pripremu tortilje potrebni su nam sljedeći sastojci:

• 400-500 g brašna (oko tri čaše);
• 250-300 ml vode (najbolja topla voda);
• Žličica praška za pecivo;
• Žlica maslaca (margarina);
• 3/4 žličice soli.

U posudi pomiješajte sol, prašak za pecivo i brašno, dodajte naribani ili nasjeckani puter/margarin.

Sve umijesiti u dosta mekano tijesto uz po malo dodavanja tople vode. Stavite tijesto na dasku i mijesite dok ne poprimi elastičan oblik. Podijelivši tijesto na dijelove slične kokošjem jajetu, ostavite ga tako 15-20 minuta, nakon što ga prekrijete krpom. Za to vrijeme će naše tijesto narasti do potrebnog volumena. Dasku pospite brašnom i na njoj razvaljajte tanke palačinke promjera oko 17-20 cm.Svaku palačinku pečemo u tavi od 30 do 60 sekundi, bez ulja. Mali mjehurići i blijeda pojava dokaz su da ste sve učinili kako treba. Da biste napravili kukuruzne tortilje, jednostavno zamijenite pšenično brašno kukuruznim brašnom. Iako bi idealno trebalo koristiti posebno brašno. Također je moguće pripremiti somune od pšeničnog i kukuruznog brašna u omjeru 50/50. Razlika između jela od pšenice i kukuruza, osim u okusu, je i u tome što su pečenja od pšeničnog brašna mekša i duže odstajaju.

Umotavanjem svake torte u papir za pečenje ili prozirnu foliju, može se dugo čuvati u zamrzivaču. Uvijek ih treba poslužiti tople jer se lako mogu saviti ili smotati. Da biste to učinili, morate ga unaprijed izvaditi iz zamrzivača i pustiti da se zagrije na sobnu temperaturu bez uklanjanja pergamenta / filma, a zatim ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici oko 1 minutu. Ukoliko nemate prašak za pecivo (prašak za pecivo), lako ga možete napraviti sami. Da biste to učinili, uzmite trećinu čajne žličice sode i ugasite je odgovarajućom količinom octa od 4,5% ili, alternativno, sokom od limuna. Meksički recept, koji je najosnovniji, koristio je svinjsku mast. U današnjoj regaliji moguće je maslac zamijeniti biljnim uljem.

Tortilje možete koristiti za hranu na bilo koji način - napravite rolice s bilo kojim nadjevom, koristite ih kao podlogu za pizzu, kao zamjenu za obični kruh, samo jedite umak s ovim tortiljama, napravite originalni čips na njihovoj osnovi. Postoji puno opcija, au samom Meksiku koriste se kao zamjena za tanjur. Stoga možete sami eksperimentirati i smisliti svoj jedinstveni recept za tortilju, upotrijebite svoju maštu i sigurno ćete uspjeti!

Trenutno je meksička kuhinja raširena u mnogim europskim zemljama. Uvijek je bio i cijenjen je zbog svojih hranjivih i ukusnih poslastica. u cemu je tajna Sve je vrlo jednostavno.

Sve su poslastice izmislile obične seljačke obitelji. I, kao što znate, seljaci su oduvijek voljeli izdašna i hranjiva jela. Stoga se pri pripremi poslastica koriste prirodni i visokokalorični sastojci.

Jelo poput tortilje oduvijek je bila, ai još uvijek jest, najizvrsnija delicija u Meksiku. U suštini, to je somun okruglog oblika od pšeničnog ili kukuruznog brašna. Odličan je dodatak jelima od mesa i povrća.

Mnogi su zainteresirani kako se to može napraviti kod kuće. Hajde da shvatimo kakvo je ovo jelo i razmotrimo dobro poznate recepte za kuhanje.

Detalji recepta

Ovo jelo je rašireno u Meksiku, Srednjoj Americi i SAD-u. U Meksiku je tortilja nacionalno jelo.

Ovaj somun se koristi za mnoge poslastice. Prilikom pripreme jela kao što su enchiladas, burrittos, fajitas, tacos, quesadillas, u tortilju se umotaju razni nadjevi. Tortilje se često poslužuju kao kruh za mnoga jela.

Koristi se kao osnova za pite, sendviče, kiflice i kanapee. Osim toga, ovi se somuni često prže, peku ili poslužuju čisti bez nadjeva. Juhama se dodaju hrskavi komadići somuna.

Mnogim Meksikancima tortilja zamjenjuje žlicu i vilicu. Služi za grabljenje umaka i juha, držanje komada mesa i povrća, a obično se jede na kraju obroka.

Tortilje se peku na otvorenoj vatri u okruglim glinenim posudama zvanim komali. Kada se grije, glina se zagrijava i zbog toga se kolač brzo peče i ne ispada suh i lomljiv.

Dakle, kako sami kod kuće pripremiti ovu poslasticu?

Recept za klasičnu meksičku tortilju

priprema:

U posudu sipajte brašno, prašak za pecivo i kuhinjsku sol. Sve pomiješajte;

Dodajte biljno ulje i ribani maslac u smjesu;

Trljajte cijelu masu rukama dok se ne stvore mrvice;

Nakon toga tijesto podijelite na male loptice u obliku kokošjih jaja. Stavite ih na dasku i prekrijte ručnikom. Ostavite pola sata da se tijesto digne;

Potom radnu površinu ili dasku za rezanje pospite brašnom. Svaku lopticu razvaljajte u tanku palačinku promjera 17-20 cm;

Na štednjak stavite tavu bez ulja i zagrijte je. Svaku palačinku staviti na vruću tavu. Pržite sa svake strane 40-60 sekundi. Nakon prženja, palačinku treba staviti na ručnik i zamotati;

Tortilje poslužite odmah vruće ili tople.

Recepti za meksičke punjene tortilje

Kiflice punjene mesom i rajčicama te ribanim sirom

Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• Tortilja – 8 komada;
• Rajčice - 400 grama;
• Tvrdi sir - 300 grama;
• Mesna pulpa - 400 grama;
• Majoneza - 300 grama;
• Biljno ulje;
• kiseli krastavci ili paprike - 3 komada;
• Listovi zelene salate - 3 komada;
• Sol i mljeveni papar

priprema:

1. Rajčice su izrezane u male komadiće i pirjane u biljnom ulju do srednje;
2. 200 grama sira se nariba srednje ribežom i ulije u pirjane rajčice;
3. Cijelu masu začinite majonezom, pobiberite i posolite. Dobro izmiješati i rasporediti pogače ravnomjerno po cijeloj površini;
4. Listove zelene salate narežite na srednje komade i pospite nadjevom od rajčice i sira;
5. Meso skuhati i izrezati na srednje kocke;
6. Pržite nasjeckano meso u biljnom ulju dok ne porumeni. Obilno popaprite i posolite;
7. Stavite meso na komade zelene salate;
8. Kisele krastavce ili paprike narežite na ploške i njima obložite meso;
9. Somune zamotamo u obliku rolata;
10. Utrljajte 100 grama sira na sitno ribež i pospite ga po vrhu peciva;
11. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i tamo stavite kiflice na 15 minuta.

Tortilje s nadjevom od povrća

Trebat će vam sljedeće komponente:

• Tortilje - 10 komada;
• 400 grama konzerviranog graha;
• Avokado - 1 komad;
• 100 ml kiselog vrhnja ili vrhnja;
• Listovi zelene salate - 3 komada;
• Jedan luk;
• Tvrdi sir - 150 grama;
• Biljno ulje;
• Začini - mljeveni korijander, papar, kuhinjska sol.

priprema:

1. Stavite 200 grama graha iz konzerve u šalicu blendera i sameljite ga u pire;
2. U pire dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje i dobro promiješajte;
3. Zatim u smjesu dodajte ostatak graha i promiješajte;
4. S luka se ogule ljuske. Zatim se izreže na male komadiće i prži u biljnom ulju 6 minuta;
5. Zatim dodajte smjesu graha na luk. Dodajte malo mljevenog korijandra, popaprite i posolite. Promiješajte i pržite 6 minuta;
6. Avokado je potrebno oguliti. Zatim ga razrežemo, izvadimo košticu i narežemo na male ploške;
7. Stavite kriške avokada u prženje povrća;
8. Gotove tortilje treba lagano popržiti u tavi bez ulja s obje strane. Svaka strana se prži 40-60 sekundi;
9. Nadjev od povrća namažite u ravnomjernom tankom sloju na svaki somun;
10. Sir utrljajte sitnom ribežom i pospite ga po mješavini povrća;
11. Svaku pogačicu s nadjevom zarolamo u kiflice.

Tortilja sa piletinom

Za poslasticu trebat će vam sljedeće komponente:

• Somuni – 10 komada;
• Pola kilograma pilećeg mesa;
• 150 grama tvrdog sira;
• Jedna tikvica;
• Jedan luk;
• Pola paprike;
• Biljno ulje;
• Malo kuhinjske soli i začina.

priprema:

1. Luk se oguli i nasjecka na sitne kockice;
2. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje i zagrijte. Na vruće ulje dodati luk i pržiti 5 minuta;
3. Zatim operite pileće meso i narežite ga na trakice;
4. Meso stavite u tavu s lukom, posolite i popaprite te pržite 5 minuta. Zatim sve stavite u šalicu;
5. Tikvice ogulite od kore i sjemenki i narežite na tanke trakice;
6. Papriku ogulite od sjemenki i narežite na trakice;
7. Na ulje u kojem se pržio luk i rt stavite tikvice i papriku. Pržite povrće 3 minute. Također ih je potrebno posoliti i popapriti;
8. Povrće prvo ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini somuna. Zatim na povrće stavite sloj mesa i luka;
9. Sir utrljajte na sitno ribež i pospite ga po nadjevu;
10. Pogačice zarolajte u rolice.

Tortilja sa sočnim mljevenim mesom

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• Somuni – 6 komada;
• Jedan luk;
• 400 grama mljevenog mesa;
• 150 grama tvrdog sira;
• 4 rajčice;
• Hrpa peršina;
• Biljno ulje;
• Malo soli i začina.

priprema:

1. Luk treba oguliti i sitno nasjeckati nožem;
2. Stavite tavu na štednjak, ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Na vruće ulje stavite komade luka i pirjajte 5 minuta;
3. Zatim dodajte mljeveno meso na luk i pržite;
4. Rajčice se ogule i narežu na male ploške. Ulijte u smjesu za prženje luka i mljevenog mesa;
5. Zelje sitno nasjeckajte nožem i istresite u tavu sa sastojcima. Pirjajte sve 10 minuta;
6. Nakon toga stavite suhu tavu na vatru i zagrijte je. Na zagrijanu tavu stavite somun, na njegovu površinu u sloju rasporedite 1/3 nadjeva od mljevenog mesa i rajčicu, posolite, pospite začinima i naribanim sirom. Zatim pokrijte sve drugom tortom;
7. Pržite tortilje s obje strane 1 minutu;
8. Rezultat bi trebao biti 3 porcije.

španjolska tortilja od krumpira

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• Krumpir - 1 kg;
• Jedan luk;
• 8 kokošjih jaja;
• Maslinovo ulje - 100 ml;
• Malo soli i mljevenog crnog papra.

priprema:

1. Ogulite kožu s krumpira i izrežite na srednje kriške;
2. Ogulite luk i narežite na male komadiće;
3. U tavu ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga. Na vruće ulje stavite krumpir i luk. Sve pržiti oko pola sata. Povremeno promiješajte da krumpir i luk ne zagore;
4. U međuvremenu odvojite kokošja jaja od ljuske i stavite ih u zdjelu. Tucite ih pjenjačom dok ne postanu glatke. Jaja također trebate malo posoliti i popapriti;
5. Stavite gotov krumpir i luk u posudu i napunite ga tučenim jajima;
6. Zatim krumpir i jaja stavite u tavu na ulju i pržite. Nakon što su kokošja jaja odstajala, zatvorite posudu poklopcem i ostavite 10 minuta. Kuhajte na srednjoj vatri;
7. Gotova španjolska tortilja poslužuje se 20 minuta nakon kuhanja;
8. Kao prilog možete poslužiti povrće ili meso.

• Umjesto pšeničnog brašna možete koristiti kukuruzno. Od ovog brašna kolači su vrlo ukusni i prhki;
• Gotove somune treba jesti vruće odmah nakon kuhanja. Ako ne možete pojesti sve somune odjednom, možete ih staviti u hladnjak. Ohlađene tortilje možete ponovno pržiti u tavi bez ulja;
• Ako radite punjenu tortilju, obavezno popaprite. Nadjev obilato pospite paprom. Napunjena tortilja treba biti ljuta;
• Tortilje kuhajte samo u suhoj tavi i pržite svaku stranu ne duže od minute. Inače će zagorjeti i neće biti ukusni.

Tortilja će obogatiti i uljepšati vaš svakodnevni jelovnik. Somuni su posebno ukusni s nadjevom. Za njih možete koristiti najrazličitije nadjeve - meso, voće, povrće. Uvijek će ispasti izvrsni. Svakako napravite ovo jelo. Budite uvjereni, jako će se svidjeti i vama i članovima vaše obitelji.

Ovaj somun, koji se zove tortilja, “upoznala” sam ljeti. Jako mi se svidio okus, pa sam nastavio pokušavati reproducirati njegovu pripremu kod kuće. Međutim, među brojnim receptima na internetu nisam mogao pronaći odgovarajući. Pokušao sam toliko stvari i sve uzalud. Na kraju sam metodom pokušaja i pogrešaka uspio reproducirati željeni recept i bio sam zadovoljan rezultatom. Kada sam probala tortilju, shvatila sam da je moj trud okrunjen uspjehom. Znam da se meksičke tortilje uglavnom pripremaju s dodatkom kukuruznog brašna, ali isto tako znam da mi ne prodajemo baš takvo brašno - brašno iz naših trgovina nema istu ljepljivost. Zbog toga je recept za tortilje koji je uključivao kukuruzno brašno neslavno propao. A ja vam nudim recept s kojim nećete imati muke kao ja.

Recept za tortilju kod kuće

Postoje različita nadjeva za tortilje: piletina, mozzarella sir, zelena salata, konzervirani kukuruz, šunka, masline, paprika. Vrlo je zgodno koristiti ove somune za pripremu doručka ili međuobroka kada ih imate pri ruci.

korak po korak foto recept

Sastojci:

• 100 grama vode (pola čaše),
• 350 grama vrhunskog brašna,
• 50 grama maslaca,
• 1 žlica biljnog ulja,
• 0,5 žličice praška za pecivo,
• 2 prstohvata soli
• 3-4 žlice lanenih sjemenki.

Proces kuhanja:

Pomiješajte suhe sastojke (brašno, sol i prašak za pecivo).

Dodajte naribani maslac.

Sve izmiksati u mrvice.

Dodajte sjemenke lana i također promiješajte.

Zagrijte vodu na temperaturu od otprilike 40-50 stupnjeva, ulijte u pripremljenu masu i zamijesite tijesto. Ne smije biti pretijesno, ali se ne smije lijepiti za ruke. Razvaljajte ga u kuglu.

Zatim pokrijte tijesto za tortilje i ostavite da odstoji oko pola sata. Zatim ga podijelimo na 8 jednakih dijelova.

Prvu lopticu razvaljajte da dobijete tanku pogačicu veličine tepsije. Ako je tava mala, onda je bolje obrezati rubove, glavno je da sam kolač bude što tanji.

Pržite somun u suhoj tavi na srednjoj vatri jednu i pol minutu sa svake strane, a za to vrijeme rubovi neće imati vremena da postanu suhi i lomljivi. Nemojte se preeksponirati!

Gotove tortilje odmah stavljamo u vrećicu da se ne osuše. Kasnije se mogu prebaciti u drugu vrećicu, jer će ova postati vlažna od znoja. Kolače također treba čuvati u dobro zatvorenoj vrećici.

Od date količine tijesta dobila sam 10 pogačica. Obrezala sam rubove tijekom kuhanja i dobila sam 2 dodatna sloja torte. Naša tortilja je spremna. A od njega možete napraviti razne vrste ukusnih somuna s nadjevom.

Foto recept za tortilje od Yulia Kolomiets.

Tortilla se smatra jednim od najpopularnijih jela u španjolskoj kuhinji. Poslužuje se u gotovo svim lokalnim restoranima. Sastoji se od krumpira, luka i jaja. Ali mnogi iskusni kuhari nadopunjuju osnovni recept za španjolsku tortilju sirom, šunkom, kukuruzom, zelenim graškom i drugim sastojcima. Zahvaljujući tome, okus jela postaje svjetliji i bogatiji. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kako kuhati pravu španjolsku tortilju.

Tradicionalna opcija

Tehnologija pripreme ovog jela je toliko jednostavna da se čak i početnik može nositi s njom bez ikakvih problema. Budući da klasični recept za španjolsku tortilju zahtijeva upotrebu određenog skupa komponenti, provjerite unaprijed imate li:

• Par kokošjih jaja.
• Veliki krumpir.
• ½ glavice luka.
• Žlica maslinovog ulja.
• Sol i začini.

Treba napomenuti da se od navedenih količina dobiva jedna porcija tortilje. Ako planirate hraniti veći broj ljudi, tada je omjere potrebno povećati u skladu s očekivanim brojem jela.

Opis procesa

Ovo je najlakši recept za španjolsku tortilju. Kod kuće se ovo jelo može pripremiti za manje od sat vremena. Dakle, sve što trebate je jednostavan skup sastojaka i malo strpljenja. Oprani krumpir se izreže na tanke polukrugove i prži na laganoj vatri petnaestak minuta. U isto vrijeme, važno je osigurati da br

Oko sedam minuta prije spremnosti, ulijte nasjeckani luk u tavu s krumpirom i nastavite pržiti, ne zaboravite povremeno miješati. U zasebnoj posudi umutite sirova kokošja jaja i dodajte im povrće. Sve dobro izmiješajte, lagano zgnječite krumpir vilicom.

Na dno male tave ulijte malo maslinovog ulja i stavite je na štednjak. Kad se dovoljno zagrije, dodajte smjesu od krumpira i pržite je tri minute. Zatim se vatra smanji na minimum i čeka se isto toliko vremena. Zatim se španjolska tortilja, čiji se recept s fotografijom može vidjeti u današnjem članku, pažljivo okrene i prži s druge strane oko tri minute. Zapečeni somun izvadite iz posude i poslužite.

Opcija sa zelenim graškom

Ova vrsta omleta od krumpira priprema se od jeftinih, lako dostupnih sastojaka. Gotovo svi su u smočnici svake razborite domaćice. Stoga je moguće da za realizaciju recepta za španjolsku tortilju s krumpirom ne morate ni trčati u trgovinu. U ovom slučaju trebat će vam:

• 8 sirovih kokošjih jaja.
• 4 krumpira.
• Luk.
• 100 grama smrznutog zelenog graška.
• Velika paprika.
• 200 mililitara maslinovog ulja.
• Sol i bilo koji začini.

Sekvenciranje

Oprani i oguljeni krompir se nareže na tanke ploške i stavi u duboku zdjelu. Tu se doda pola kolutića luka i pola postojećeg maslinovog ulja. Sve se to začini solju i začinima.

Pripremljeno povrće stavite u zagrijanu tavu na čije dno ste prethodno ulili 50 mililitara biljnog ulja, poklopite poklopcem i držite na umjerenoj vatri oko četvrt sata.

Za to vrijeme u posebnoj zdjeli umutite posoljena i začinjena jaja. Zatim im se doda lijepo nasjeckana slatka paprika. Budući da ovaj španjolski recept za tortilje uključuje korištenje zelenog graška, vrijeme je da se sjetite ove komponente. Doda se u zdjelu s jajima i paprom. U dobivenu masu dodajte krompir i dobro promiješajte.

Dobivena smjesa od jaja i povrća stavlja se u zasebnu tavu, namazanu preostalim biljnim uljem i ravnomjerno rasporedi po dnu. Sve se to kuha poklopljeno na umjerenoj vatri. Nakon tri minute tortilju pažljivo preokrenite i popržite s druge strane.

Mogućnost pećnice

Predstavljamo vam još jedan jednostavan korak-po-korak recept za duševne tortilje. Postoji mnogo opcija za pripremu takvih jela, ali sve zahtijevaju osnovni set proizvoda. U ovom slučaju trebat će vam:

• 3 sirova kokošja jaja.
• 12 gomolja krumpira.
• 3 glavice luka.
• ½ šalice vrhunskog pšeničnog brašna.
• Žumanjak jednog jajeta.
• Sol, začini, krušne mrvice i biljno ulje.

Algoritam kuhanja

Opran i oguljen krumpir skuhati u slanoj vodi i zgnječiti u pire. Luk se izreže na pola prstena i prži u zagrijanom biljnom ulju. Čim dobije zlatnu nijansu, uklanja se s plamenika.

U gotov pire dodaju se brašno, sirova kokošja jaja i pirjani luk. Sve se to pomiješa i stavi na lim za pečenje, posut krušnim mrvicama i namazan biljnim uljem. Španjolska tortilja se priprema u pećnici. Recept za ovo jelo zanimljiv je jer se dvadesetak minuta nakon početka termičke obrade krumpirova masa premaže žumanjkom i vrati na daljnju pripremu. Zahvaljujući ovom triku, tortilja će dobiti prekrasnu zlatno smeđu koricu. Prije posluživanja možete ga preliti kiselim vrhnjem.

Opcija s feta sirom i slaninom

Ova vrsta tortilje savršena je za obiteljski doručak. Ispada prilično zadovoljavajuće i vrlo aromatično. Ovaj recept za španjolsku tortilju uključuje upotrebu ne sasvim standardnih proizvoda. Stoga, prije nego stanete za štednjak, svakako provjerite imate li pri ruci sve što vam treba. U ovoj situaciji trebat će vam:

• 30 grama slanine.
• Par gomolja krumpira.
• 100 grama feta sira.
• 3 sirova kokošja jaja.
• 50 grama svježeg špinata.
• Luk.
• Par češnja češnjaka.
• Sol i bilo koji aromatični začini.

Tehnologija kuhanja

Oprani krompir se skuha u ljusci, ohladi i oguli. U zagrijanoj tavi krupno nasjeckan, a nakon tri minute dodaju se tanke ploške češnjaka. Zatim tamo stavite polukrugove luka i pričekajte da porumene.

Zatim se u tavu stavi krumpir narezan na kockice, malo čili papričice, nasjeckani špinat i komadići sira. Sve to pažljivo izmiješajte, ulijte sirova, prethodno umućena jaja i smanjite vatru. Nakon tri minute tortilju pažljivo preokrenite i popržite s druge strane.

Opcija sa smrznutim kukuruzom

Ovo je prilično neobično, ukusno i zdravo jelo. Podsjeća na tepsiju i omlet u isto vrijeme. Ovaj recept za krumpir toliko je jednostavan da će gotovo sigurno završiti na stranicama vaše kućne kuharske bilježnice. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 400 grama krumpira.
• Par raznobojnih paprika.
• 400 grama zrelih rajčica.
• 8 kokošjih jaja.
• 6 češnjeva češnjaka.
• 200 grama smrznutog kukuruza.
• Sol, bilo koji začini i bilje.

Algoritam akcija

Oprani i oguljeni krumpir se izreže na tanke kriške, stavi u vruću tavu i prži u maloj količini biljnog ulja, ne zaboravite povremeno miješati. Pritom je važno paziti da malo omekša, ali da ostane polusirovo.

Nakon desetak minuta u njega se šalju nasjeckane slatke paprike, nasjeckani češnjak, sol i začini. Sve dobro izmiješajte i nastavite pržiti na umjerenoj vatri. Nakon pet minuta povrću se dodaju smrznuta zrna kukuruza i kriške rajčice. Čim krumpir omekša, u tavu ulijemo razmućena i blago posoljena jaja. Čim buduća tortilja poprimi prekrasnu zlatnu nijansu, pažljivo se okreće i prži s druge strane. Prije posluživanja reže se na porcije i stavlja na tanjure.

Opcija s tunom i brokulom

Ovo jelo priprema se vrlo jednostavnom tehnologijom. Može se poslužiti ne samo vruće, već i ohlađeno. Ovaj recept za španjolsku tortilju malo se razlikuje od prethodnih verzija. Za njegovu provedbu trebat će vam:

• Kilogram krumpira.
• 7 kokošjih jaja.
• Veliki luk.
• Slatka paprika.
• 200 grama brokule.
• Konzerva tune iz konzerve.
• Sol, aromatični začini i rafinirano biljno ulje.

Oprani i oguljeni krumpir se izreže na centimetarske kriške i stavi u vruću tavu, u koju je već uliveno malo biljnog ulja. Kuhajte na laganoj vatri, ne zaboravite povremeno miješati. Krumpir se mora pirjati bez da se na njegovoj površini stvori zlatno smeđa korica.

Dok se kuha, možete se pobrinuti za ostale sastojke. Opranu papriku pečemo na dvjesto dvadeset stupnjeva, ohladimo i očistimo od kore, sjemenki i peteljke. Zatim se izreže na sitne kockice i stavi na tanjur.

Opranu brokulu razdijelimo na cvatove, oslobodimo tvrdih peteljki i blanširamo u posudi s kipućom vodom. Odmah nakon toga, umoči se u posudu s ledenom vodom, osuši i pošalje u papar. Opran i nasjeckani luk se pirja na malo rafiniranog biljnog ulja, makne s plamenika i doda ostatku povrća.

U većoj zdjeli umutiti jaja i dodati ribu izgnječenu vilicom iz koje je prethodno ocijeđen sav sok koji se nalazio u staklenci. Tu se stavlja i brokula, paprika, luk i krumpir. Sve pažljivo promiješajte, stavite u zagrijanu tavu, probodite na nekoliko mjesta običnom čačkalicom i ostavite na laganoj vatri. Nakon par minuta pažljivo okrenite tortilju i ispecite drugu stranu.

Budući da ovo jelo sadrži ribu i veliku količinu povrća, optimalno je ne samo za odrasle, već i za dječje jelovnike. Stoga, trošeći vrlo malo vremena i ulažući malo truda, možete nahraniti cijelu svoju obitelj ukusnim i zasitnim obrocima.

Pilav, salata rukama, bez noža i vilice, bez pribora za jelo uopće. A jesti juhu bez žlice je apsolutno fantastično.

Kako se kasnije pokazalo, na Kavkazu beskvasni somun - lavaš - često služi i kao vilica i kao žlica, azijski štapići savršeno zamjenjuju pribor za jelo (čak sam ih naučio koristiti), meksičke tortilje - somune od kukuruznog ili pšeničnog brašna - zamijenite vilicu, žlicu i nož za Meksikance.

Uz pomoć ovih tortilja skupljaju umak ili drže komade mesa, uzimaju salate, a općenito tortilje su osnova za mnoga jela meksičke kuhinje - enchilade, burrito, fajitas itd. Somun se koristi za umotavanje nadjeva ili služi kao kruh za mnoga jela. Jedu s njima.

Tortilja (španjolski Tortilla) je “okrugli somun”, tanki somun od kukuruznog ili pšeničnog brašna, koji se uglavnom jede u Meksiku, SAD-u, Srednjoj Americi i Kanadi. Tortilje od kukuruznog brašna pekle su stare Maje. A ime su im dali španjolski osvajači od španjolske riječi tortilja, što znači, jer. izgledom tortilje od žutog kukuruznog brašna doista podsjećaju na omlet.

Tortilje se peku bez ulja na otvorenoj vatri, na glinenim posudama (comal) ili ravnim limovima za pečenje. A onda, odmah s žarke vrućine, zarolaju se somuni s nadjevom, obično ljutim, i ručak je gotov. Recept preuzet iz meksičke kuharice.

tortilja. Korak po korak recept

Sastojci za tortilje (6 tortilja)

• Kukuruzno brašno 1 šalica
• Pšenično brašno 0,5 šalice
• Fina sol 0,5 žličice.
• Biljno ulje 1 žlica. l.

1. Količina sastojaka je vrlo proizvoljna. Čisto da otprilike pokažem proporcije. Obično se koristi do 1 kg brašna.
2. Kukuruzno brašno, iako se malo koristi u našoj tradicionalnoj kuhinji, ima u trgovinama. Tipično, kukuruzno brašno nije tako fino samljeveno kao obično pšenično brašno, više je poput mekinja. Ugodne svijetlo žute boje. Vrijedi uzeti finije mljeveno brašno.

   Kukuruzno brašno

3. Prosijte 1 šalicu (200 ml isječenog) kukuruznog brašna u veliku zdjelu. S obzirom na to da kukuruzno brašno ima puno slabije ljepljivo svojstvo od pšeničnog brašna, a ako nikada niste pekli s kukuruznim brašnom, isplati se u kukuruzno brašno dodati 0,5 šalice običnog pšeničnog brašna. Dodavanje pšeničnog brašna će dati određenu prednost u razvaljanju tortilja, neće se raspasti.

   Pomiješajte kukuruzno i ​​pšenično brašno, sol

4. Dodajte 0,5 žličice u brašno. fina sol "extra". Dobro promiješajte brašno i sol dok smjesa ne postane što homogenija.
5. U čašu ulijte 120 ml tople vode - 35-40 stupnjeva. Dodajte 1 žlicu. l. biljno ulje i protresite vilicom. Zatim ulijte tekućinu u brašno i zamijesite tijesto. Najvjerojatnije će tijesto biti malo tekuće, pa morate dodavati kukuruzno brašno u malim obrocima kako biste dobili vrlo mekano tijesto.

   Pomiješajte 120 ml tople vode i biljnog ulja

6. Tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte salvetom i ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.

   Tijesto razvaljajte u kuglu i ostavite 30 minuta

7. Tijesto će biti otprilike 350 grama. Podijelite tijesto na 6 dijelova, oblikujte loptice.

   Tijesto podijeliti na 6 dijelova

8. Stavite tavu na vatru. Posuda mora biti suha, tj. ne treba sipati ulje. Usput, vrlo je zgodno koristiti tavu za pečenje palačinki.
9. Zatim će vam trebati plastična folija ili obična vrećica.
10. Stavite kuglu tijesta na komad polietilena i pritisnite je dlanom - spljoštite je da napravite pljosnati kolač. Pokrijte tijesto drugim komadom polietilena i razvaljajte tijesto pomoću valjka za tijesto između dva sloja polietilena u okruglu pogačicu promjera 15 cm.Približno kao kompakt disk.

    Razvaljajte tijesto u tanku plosnatu pogaču

11. Uklonite gornju foliju polietilena, okrenite tortu na dlan i uklonite donju foliju polietilena. Zatim pažljivo stavite somun na vruću, suhu (!) tavu.
12. Pecite 1,5-2 minute sa svake strane. Rubovi kolača mogu se malo uviti, to je normalno. Lagana nadutost je također prihvatljiva. Tortilja će promijeniti boju u tamno žutu i dobro se skuhati.

    Peći u vrućoj suhoj tavi

13. Gotove tortilje slažite u hrpu, jednu na drugu i pokrijte salvetom da se ohlade. Tortilje, ako nisu presuhe, savršeno saviti i preklopiti na pola.

    Tortilju pecite 1,5-2 minute sa svake strane.