Shawarma umak od jogurta. Shawarma umak - recepti sa fotografijama

Obožavatelji shawarme okupili su se diljem planeta. Kod kuće možete pripremiti lavaš s bilo kojim nadjevom po vašem ukusu: od opcija s rajčicama do mesnih sendviča za muškarce.

Pročitajte kako napraviti umak od shawarme kod kuće.

Ulična punjenja za lavaš oduševljavaju svojom raznolikošću i razmazuju okusne pupoljke.

Takva brza hrana neće naštetiti vašoj figuri i želucu ako je napravljena od kvalitetnih proizvoda. Ali kada kod kuće složite sličan sendvič, okus je potpuno drugačiji.

Ne radi se o vrsti mesa ili broju povrća po zalogaju. Tajna shawarme je u umaku. Na štandovima se nudi meso i povrće u čarobnoj mješavini kefira, majoneze i začina.

Pročitajte što vam je potrebno za pravi shawarma umak:

• Kefir i majoneza u jednakim omjerima, po 250 g.
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje.
• Mješavina začina: curry, khmeli-suneli, paprika.
• Češnjak.

Sada krenite s pripremom ukusne emulzije. U posebnoj zdjeli pomiješajte sastojke za sushi.

Za ovu količinu tekućih proizvoda bit će 1 žličica svakog začina. Količina se može mijenjati ovisno o preferencijama okusa.

Savjet! Ako ne volite ljute preljeve, izbacite češnjak iz recepta.

U posebnoj posudi pomiješajte majonezu i nekoliko žlica kiselog vrhnja. Dodati kefir na oko da se umak razrijedi do potrebne konzistencije.

U pola majoneze može se dodati masni kefir, a količina tekućeg proizvoda morat će se malo smanjiti kako se umak ne bi pretvorio u piće.

Dobivenu masu pomiješajte sa začinima, dodajte sitno naribani češnjak (3-4 češnja) i uživajte u okusu dodatka.

Umak se može odmah zamotati u pita kruh ili se gotova rolada može umočiti u tanjur. Ovo je recept za pripremu brze hrane na ulici.

Vrste i recepti za pripremu umaka od češnjaka, rajčice i jogurta za shawarmu

Za one koji vole odstupiti od klasičnih recepata, osmislili smo zanimljive kombinacije okusa.

Ovisno o nadjevu, možete pripremiti preljev od rajčice, jogurta ili gljiva. Može biti mnogo varijanti: od visokokaloričnih masnih do laganih vegetarijanskih opcija.

Savjet! Za nadjev od piletine možete koristiti bilo koji umak: od jogurta, od rajčice ili od gljiva.

Vegetarijanci preferiraju vrste shawarme s biljnim sastojcima. Uz svinjetinu se ne slaže lagani preljev od jogurta.

Kada ste se odlučili za nadjev: svinjetina, piletina ili samo povrće, možete krenuti s odabirom gustina. Svaki recept zahtijeva dodavanje soli i papra po ukusu.

Odaberite opciju koja vam najviše odgovara:

1. Preljev od jogurta. Uzmite grčki proizvod. Bilo koji jogurt bez zaslađivača će poslužiti. Posolite i dodajte omiljene začine.

   Umak ne zahtijeva mućenje, samo 2-3 miješanja - i koristite preljev za povrće i piletinu.

2. Opcija rajčice. Za pripremu ovog umaka potrebno je više vremena.

   Uzmite nekoliko zrelih plodova, uklonite koru i dobivenu masu sameljite u blenderu.

   Stavite na vatru, posolite i popaprite po ukusu. Neke domaćice nadopunjuju recept prženim češnjakom ili lukom. Kada ispari višak tekućine, dodajte umak u pita kruh.

3. Umak od češnjaka. Za one koji vole ljutu hranu, možete koristiti zanimljiv recept s češnjakom i medom.

   Pomiješajte sojin umak, ulje i med u jednakim omjerima. Dodajte 2-3 češnja češnjaka po ukusu, 1 žličicu Dijon senfa.

   Sastojke dobro izmiješajte, posolite i popaprite. Također se preporuča u umak dodati nekoliko kapi limunovog soka.

Važno! Ako se odmaknete od klasike, čak je i pesto umak prikladan za shawarmu: u blenderu pomiješajte sitno nasjeckano bilje, orahe i maslac. Umak poslužite hladan.

Recepti ne zahtijevaju dugo kuhanje niti stalno stajanje za štednjakom. Najviše vremena oduzima priprema preljeva od rajčice zbog pirjanja.

Preostali recepti ne zahtijevaju toplinsku obradu. Za vegetarijanska jela možete koristiti umak od rajčice ili češnjaka.

Dijetetski recept za pp-shawarmu s umakom od piletine i kiselog vrhnja

Za djevojke koje strogo paze na svoju figuru, ali u snovima vide shawarmu, osmislile su vrste peciva koje neće naštetiti njihovom zdravlju i koje će ostaviti na miru bokove.

U potrazi za vitkošću, pita kruh možete pripremiti i sami: pomiješajte brašno, vodu, sol i 1 žlicu. l. biljno ulje.

Razvaljajte tijesto i pržite na suhoj tavi 2 minute sa svake strane.

Čak možete kupiti armenski lavash u trgovini. Tijesto se prodaje u okruglim i četvrtastim oblicima. Shawarma se može saviti u cijevi, kvadrate ili role.

Pročitajte tablicu za najpopularnije kombinacije pp:

Jedva čekate prekinuti dijetu? Ova shawarma bit će izvrsna opcija za doručak, ručak ili večeru. Za preljev koristite nemasno kiselo vrhnje ili prirodni jogurt. Dobar tek i pobrinite se za svoju figuru!

Javljaju se brojni ljubitelji istočnjačke kuhinje i/ili ulične brze hrane Shawarma, pokušao rekreirati ovo jelo kod kuće. I, ako je s većinom komponenti sve jednostavno i jasno, bilo je mnogo poteškoća u ponovnom stvaranju te vrlo posebne umak od češnjaka, koji preliva ove rolice od piletine i povrća. U ovom receptu ću otkriti tajna kako sami napraviti ovaj shawarma umak od češnjaka.

Sastojci za umak od češnjaka za shawarmu:

- 1 vrlo svježe kokošje jaje;

— Rafinirano biljno ulje – 0,5-1l;

— 3-6 češnja češnjaka (ovisno o tome koliko volite češnjak zbog pikantnosti umaka);

— Žličica soli bez graška;

— Svježe iscijeđen sok od pola limuna.

Početi napravite domaći umak od češnjaka.

Potreban nam je kuhinjski alat kao što je procesor hrane ili barem mikser.

Češnjak rastavljamo i režnjeve ogulimo. Češnjak i sol trebamo zgnječiti u kašu u mužaru i dodati limunov sok. Možete jednostavno provući češnjeve kroz prešu za češnjak i pomiješati smjesu sa solju i limunovim sokom.

Razbijte jaje u zdjelu (ili procesor za hranu) i brzo ga umutite. Nakon minutu-dva rezultat je lagana, prilično pjenasta masa. Sada uz kontinuirano mućenje srednjom brzinom dodamo ulje u vrlo tankom mlazu i vrlo polako. U tome glavna tajna ovog umaka od češnjaka za shawarmu– polako, dugo i mučno ulijevati ulje uz paralelno mućenje. Odmah ćemo vidjeti da se dobiva bjelkasta masa koja podsjeća na majonezu.

Volumen umaka ovisi o količini ulijenog ulja (svaka čaša biljnog ulja daje oko pola litre umaka). Kad se ulije svo ulje dodajte mješavinu češnjaka, soli i limunovog soka. I miješati oko 10-20 sekundi... Shawarma umak je spreman!

Shawarma je oduvijek bila visoko cijenjena među ljubiteljima brze hrane. Nažalost, upitna je kvaliteta proizvoda koje prodaju ulični prodavači. Nije li to razlog da naučite sami kuhati svoje omiljeno jelo? Recept za pripremu domaće shawarme uključuje četiri točke.

1. Meso. Pileći file treba marinirati sat vremena u biljnom ulju i začinima. Zatim se meso prži na roštilju ili u običnoj tavi. Gotov proizvod se usitnjava.
2. Povrće. Kelj, krastavci, rajčice, mrkve - sve to treba izrezati na trakice. Povrće može biti svježe, ukiseljeno ili kuhano na korejski način.
3. Umak. Preljev za shawarmu priprema se na bazi fermentiranog mlijeka, vrhnja, majoneze ili rajčice.
4. Skupština. Meso, povrće i umak treba zamotati u tanki pita kruh. Gotovu shawarmu zapržite s obje strane u suhoj tavi.

Recept za klasični shawarma umak i 7 alternativnih opcija

Začini su ključna komponenta jela. Koji god nadjev odabrali za shawarmu, preljev je taj koji će povezati sve komponente i dati jelu sočnost. Stoga je priprema umaka najvažniji trenutak o kojem ovisi vaš kulinarski uspjeh.

Baza

Osobitosti.

Klasični recept za umak od shawarme kod kuće uključuje upotrebu fermentiranih mliječnih proizvoda. Moraju biti dovoljno masni, inače će preljev biti previše tekući. Može biti umak od kefira i s fermentiranim pečenim mlijekom. Ovaj se umak često koristi za pp.

• Trebat će vam:
• pola čaše fermentiranog pečenog mlijeka ili kefira;
• ista količina kiselog vrhnja;
• ista količina jogurta;
• tri režnja češnjaka;
• sok od pola limuna;

Priprema

1. sol, crni papar, svježi kopar.
2. Pomiješajte fermentirane mliječne proizvode i sok od limuna.
3. Procijeđeni češnjak sameljite sa nasjeckanim začinskim biljem, soli i paprom.

Pomiješajte sve dijelove umaka i ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Ako više volite recept za shawarma umak na bazi kefira, nemojte koristiti proizvod s niskim udjelom masti. Preljev će postati pretanak.

Osobitosti.

Klasični recept za umak od shawarme kod kuće uključuje upotrebu fermentiranih mliječnih proizvoda. Moraju biti dovoljno masni, inače će preljev biti previše tekući. Može biti umak od kefira i s fermentiranim pečenim mlijekom. Ovaj se umak često koristi za pp.

• Ljetna verzija preljeva uključuje korištenje svježeg aromatičnog krastavca. Povrće će jelo učiniti još sočnijim. Zahvaljujući neutralnom, nježnom okusu, umak od krastavaca savršen je za svaki nadjev.
• veliki krastavac (može se ukiseliti);
• pola čaše majoneze;
• trećina čaše kiselog vrhnja;
• tri režnja češnjaka;
• češanj češnjaka;

Priprema

1. sol, peršin i papriku.
2. Kiselo vrhnje posolite, popaprite i pomiješajte s limunovim sokom.
3. Češnjak protisnuti, samljeti s paprikom i također dodati u temeljac.
4. Uklonite koru s krastavca. Ako su sjemenke velike, potrebno ih je i ukloniti. Samljeti pulpu na grubo ribež i lagano iscijediti sok.

Dodajte krastavac u umak zajedno s nasjeckanim peršinom.

Češnjak

Klasični recept za umak od shawarme kod kuće uključuje upotrebu fermentiranih mliječnih proizvoda. Moraju biti dovoljno masni, inače će preljev biti previše tekući. Može biti umak od kefira i s fermentiranim pečenim mlijekom. Ovaj se umak često koristi za pp.

• Osobitosti.
• Recept za umak od češnjaka za shawarmu svidjet će se ljubiteljima jednostavnih i svijetlih okusa. Kiselost vrhnja i aroma češnjaka su ono što vam treba da istaknete okus mesa. Ova smjesa je pogodna i za preljev za salatu.
• pola čaše kiselog vrhnja;
• četiri žlice kefira;
• četiri režnja češnjaka;

Priprema

1. žličica curryja;
2. sol, razne vrste paprika, sušeno bilje.
3. Protisnuti ili nasjeckani češnjak samljeti sa soli i začinima.

Pomiješajte ljutu smjesu s kefirom.

Sjedinite pripravak s kiselim vrhnjem.

Za umak je potrebno koristiti gusto kiselo vrhnje kako bi se začini ravnomjerno rasporedili u umaku. Ako koristite tekući proizvod, čestice će se taložiti na dno i okus umaka bit će neujednačen.

Klasični recept za umak od shawarme kod kuće uključuje upotrebu fermentiranih mliječnih proizvoda. Moraju biti dovoljno masni, inače će preljev biti previše tekući. Može biti umak od kefira i s fermentiranim pečenim mlijekom. Ovaj se umak često koristi za pp.

• Rajčica
• Osobitosti.
• Čudno, ne vole svi umake od mlijeka ili majoneze. U pomoć će priskočiti stari dobri kečap, dobro se slaže s bilo kojim mesom i povrćem. Ako ne volite proizvode iz trgovine, ali volite sve prirodno, bolje je napraviti bogati umak od rajčice za shawarmu kod kuće.
• dvije žlice paste od rajčice;
• velika rajčica;
• pola slatke paprike;

Priprema

1. luk;
2. žlica šećera;
3. sol, cilantro, mljevena crvena paprika.

Pržite luk dok ne bude proziran. Dodajte nasjeckanu rajčicu i zagrijavajte još minutu.

U blenderu izmiksajte sadržaj tave, papriku, pastu od rajčice i začine dok ne postane glatko.

Klasični recept za umak od shawarme kod kuće uključuje upotrebu fermentiranih mliječnih proizvoda. Moraju biti dovoljno masni, inače će preljev biti previše tekući. Može biti umak od kefira i s fermentiranim pečenim mlijekom. Ovaj se umak često koristi za pp.

• veliki krastavac (može se ukiseliti);
• Sve začinite nasjeckanim cilantrom.
• Ružičasta
• Osobitosti.
• Ljubitelji ulične hrane vjerojatno su primijetili da prodavači često začinjavaju shawarmu običnom kupovnom majonezom i kečapom. Ružičasti umak pogodan je za one koji žele reproducirati okus brze hrane s obližnjeg štanda. A dodatne komponente će mu dati više pikantnosti.

Priprema

1. žlica kečapa;
2. Pomiješajte majonezu i kečap dok ne postane glatko.
3. Kombinirajte obje komponente.

Ljepota ružičastog umaka nije samo njegov svijetli okus, već i dugi rok trajanja. Može zadržati okus i svježinu do 48 sati. Ali pod uvjetom da u njemu nema zelenila.

Lako

Osobitosti.

Klasični recept za umak od shawarme kod kuće uključuje upotrebu fermentiranih mliječnih proizvoda. Moraju biti dovoljno masni, inače će preljev biti previše tekući. Može biti umak od kefira i s fermentiranim pečenim mlijekom. Ovaj se umak često koristi za pp.

• Shawarma ne izaziva asocijacije na pravilnu prehranu. No ako u somun zamotate kuhanu piletinu, svježe povrće i sve začinite laganim dijetalnim umakom, dobit ćete potpuno zdrav obrok koji neće naštetiti vašoj figuri.
• pola čaše jogurta;
• žličica običnog ili francuskog senfa;
• žlica soka od limuna;
• pet do deset maslina;

Priprema

1. sol, mješavina papra, korijander, origano.
2. Pomiješajte jogurt sa začinima.
3. Dodajte senf i sok od limuna.

Masline nasjeckajte i dodajte u smjesu.

Šaka oraha pomoći će da umak bude gušći, aromatičniji i bogatiji. Jezgre sitno nasjeckajte nožem ili sameljite u blenderu do brašna.

Na žumanjcima

Klasični recept za umak od shawarme kod kuće uključuje upotrebu fermentiranih mliječnih proizvoda. Moraju biti dovoljno masni, inače će preljev biti previše tekući. Može biti umak od kefira i s fermentiranim pečenim mlijekom. Ovaj se umak često koristi za pp.

• Osobitosti.
• Postoji mnogo opcija za pravljenje shawarma umaka bez majoneze. Ali upravo to čini okus jela bogatim i svijetlim. Pa zašto ne biste sami napravili bazu od majoneze? Glavni uvjet su svježa, kvalitetna jaja.
• dva jaja;
• ista količina jogurta;
• trećina čaše biljnog ulja;

Priprema

1. pola čaše kefira;
2. sol, peršin, crveni i crni papar.
3. Odvojiti žumanjke. Stavite sirove bjelanjke u hladnjak da kasnije napravite omlet ili meringu.
4. U blenderu izmiksajte žumanjke, začine i protisnuti češnjak.

Nastavljajući mutiti polako dodavati ulje.

Dodajte kefir i nasjeckani peršin.

Za pripremu umaka bolje je koristiti mješavinu maslinovog i suncokretovog ulja u jednakim omjerima. To će jelo učiniti ukusnijim.

Klasični recept za umak od shawarme kod kuće uključuje upotrebu fermentiranih mliječnih proizvoda. Moraju biti dovoljno masni, inače će preljev biti previše tekući. Može biti umak od kefira i s fermentiranim pečenim mlijekom. Ovaj se umak često koristi za pp.

• kremasto
• Osobitosti.
• tri režnja češnjaka;
• Vrhnje će shawarmi dati nježan mliječni okus, čineći je zasitnijom i hranjivijom. Imajte to u vidu prilikom formiranja nadjeva. Dijetalna kuhana piletina i svježe povrće odlično se slažu s bogatim preljevom. Uz nadjev od gljiva pristaje i vrhnje.
• pola čaše vrhnja;
• trećina čaše majoneze;

Priprema

1. žlica senfa;
2. ista količina sjemenki sezama;
3. sol.

Pomiješajte vrhnje, majonezu i senf.

Unatoč činjenici da je shawarma ulična hrana, njena priprema zahtijeva određenu vještinu i znanje. Možete ići lakšim putem i začiniti jelo majonezom iz trgovine. Ali pravo remek-djelo moguće je samo s dresingom koji sami napravite. Da biste napravili uspješan domaći shawarma umak, slijedite ovih šest preporuka.

1. Skladištenje.
2. Rok trajanja proizvoda je jedan dan. Treba ga čuvati u hladnjaku, poklopljeno. Na sobnoj temperaturi proizvod će se pokvariti u roku od pet sati.
3. Gustoća. Ne postoje općeprihvaćeni standardi u pogledu konzistencije umaka. Obično se pravi slične debljine kiselom vrhnju. Ako volite rjeđu konzistenciju dodajte malo kefira. Umak možete zgusnuti s puno začinskog bilja.
4. Sadržaj masti. Umaci od majoneze i vrhnja obično su masni. Da biste popravili situaciju, dodajte jogurt ili kefir. S obzirom da će se volumen proizvoda povećati, možda ćete morati dodati više soli i začina.
5. Boja. Ako ne cijenite samo okus nego i estetiku hrane, pripremite šarene umake. Kurkuma, paprika, rajčica, začinsko bilje, sok od brusnice ili nara obojit će jelo u svijetle prirodne nijanse.
6. Poznavanje granica.

Nemojte dodavati previše umaka u jelo. Ako je nadjev suh, dobro ga premažite dresingom. Ako je nadjev sočan, umakom se premaže samo somun.

Vrijeme. Pripremite shawarmu ne ranije od četvrt sata prije konzumiranja.

Zašto je tako naizgled jednostavno jelo poput shawarme toliko popularno? Trik ovog jela je u umaku koji jednostavan nadjev čini sočnim i ukusnim. Umak za shawarmu možete pripremiti prema različitim receptima; postoji ogroman broj mogućnosti kuhanja, tako da ne biste trebali ići utabanim putem i začiniti nadjev gotovim majonezom i kečapom.

Prilikom pripreme shawarme, umak se koristi za začinjanje nadjeva i podmazivanje pita kruha. To je umak koji proizvodima daje sočnost i okus. Ne morate biti kulinarski genij da biste kod kuće napravili ukusan preljev za shawarmu. Sasvim je jednostavno.

• Kao osnovu možete koristiti fermentirane mliječne proizvode (kefir, kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko), majonezu, umak od rajčice ili biljno ulje.

• Ali dodaci mogu biti vrlo raznoliki. Prije svega, to su razni začini; bez njih može proći i jedan ukusan umak. Osim toga, često se dodaju i začinsko bilje koje je potrebno dobro oprati, dobro osušiti i sitno nasjeckati.

• Kao dodaci koriste se i drugi proizvodi - sir, gljive, povrće, orasi. Zahtijevaju prethodnu pripremu - sjeckanje, prženje, pirjanje itd.

Zanimljivosti: najveća shawarma na svijetu, navedena u Guinnessovoj knjizi rekorda, pripremljena je u Ankari. Za pripremu je bilo potrebno meso sedam krava, a ukupna težina jela bila je 98 kg.

Klasični shawarma umak

Teško je reći koji umak od shawarme ima pravo nazvati "klasičnim". Umak koji se priprema u većini istočnjačkih restorana može se zamijeniti za klasičan. Dakle, umak s idealnim omjerom sastojaka.

• 250 gr. majoneza;
• 200 gr. kefir;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 žličica curryja;
• 0,5 žličice hops-suneli;
• 0,5 žličice mljevene slatke paprike.

Umak je jednostavan za pripremu. Pomiješajte odmjerenu količinu majoneze, kiselog vrhnja i kefira. Koristimo gustu kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 20%. Ovo će biti osnova budućeg umaka.

Savjet! Idealno bi bilo koristiti domaću majonezu. Ako radije kupujete ovaj umak u trgovini, upotrijebite klasičnu verziju. Lagana majoneza i umaci s raznim dodacima nisu prikladni.

Češnjak ogulimo, protisnemo i sameljemo uz dodatak prstohvata soli i suhih začina (paprika, curry, hmelj suneli). Dodajte mješavinu češnjaka u bazu umaka i dobro promiješajte.

Umak je spreman, ali preporučljivo je ostaviti da odstoji u hladnjaku 2 sata kako bi svi začini imali vremena da se "rasprše" i "sprijatelje" jedni s drugima.

Umak od češnjaka za shawarmu

Slano preferiraju ljubitelji pikantnih zalogaja. Ova je opcija idealna za pileću shawarmu.

• 1 čaša kefira;
• 4 žumanjka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2 žličice pripremljenog senfa;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žličica soli;
• 0,5 žličice mljevenog crnog papra;
• 1 prstohvat crvene ljute paprike;
• 2-3 grančice peršina.

Jaja tvrdo skuhajte, ohladite, ogulite i izvadite žumanjke. Žumanjke izmrvite vilicom, dodajte im senf, miješajte dok ne postane glatko. Dodavati malo po malo kefir uz stalno miješanje. Posolite i popaprite umak. Nastavljajući miješati smjesu, dodajte žlicu po žlicu ulja. Zatim u umak dodajte protisnuti češnjak.

Pročitajte također: Guacamole umak: sastav i 3 recepta

Umak stavite u hladnjak na sat vremena. Prije upotrebe dodati sitno nasjeckano bilje.

Kefir umak

Vrlo jednostavan umak od kefira možete pripremiti vrlo brzo. Ova opcija preljeva će se svidjeti onima koji broje kalorije, jer je manje kalorijski od umaka pripremljenih s majonezom i biljnim uljem.

U kefir ćemo dodati nasjeckano bilje, tako da će umak biti ugodne, nježno zelene boje.

• 1 čaša kefira, preporučljivo je odabrati proizvod s udjelom masti od 3,2%, jer je gušći od nemasne verzije fermentiranog mliječnog napitka;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 vezica peršina;
• sok od limuna, sol i papar po ukusu.

Prije svega, trebate oprati i osušiti zelje. Zatim ga je potrebno sitno nasjeckati, ili još bolje samljeti u blenderu. Pomiješajte nasjeckano bilje s kefirom, dodajte nasjeckani češnjak. Preostaje samo začiniti umak po želji dodajući sol, papar i nekoliko kapi limunova soka.

Priprema bijelog umaka

Za pripremu bijelog shawarma umaka koristit ćemo fermentirano pečeno mlijeko. Ali ovaj se sastojak može zamijeniti bilo kojim fermentiranim mliječnim proizvodom koji vam se najviše sviđa.

• 3 žlice fermentiranog pečenog mlijeka s udjelom masti od najmanje 4%;
• 3 žlice majoneze;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 žlica soka od limuna;
• 3 strelice zelenog luka;
• 5-6 grančica začinskog bilja (kopar ili peršin);
• mljeveni crni i crveni papar po ukusu.

Zelenje dobro operite, osušite i krupno nasjeckajte. Stavite ga u zdjelu blendera, dodajte češnjak i dobro ga nasjeckajte. Ako nemate blender pri ruci, češnjak i začinsko bilje možete jednostavno nasjeckati na vrlo sitno.

U posebnoj zdjeli pomiješajte fermentirano pečeno mlijeko, majonezu i kiselo vrhnje, promiješajte. Zatim dodajte mješavinu češnjaka i začinskog bilja. Začinite limunovim sokom i začinima, dobro promiješajte. Pustite da odstoji u hladnjaku najmanje jedan sat.

Umak od kiselog vrhnja s krastavcima

Pripremimo umak od kiselog vrhnja uz dodatak kiselih krastavaca.

• 2 žlice kiselog vrhnja;
• 2 žlice kefira;
• 4 režnja češnjaka;
• 3 kisela krastavca (kornišoni);
• sol i začini po ukusu;
• Po želji možete dodati sitno nasjeckano zelje.

Za ovaj umak češnjak ćemo krupnije nasjeckati, on će “dati” svoju aromu umaku, a potom ćemo ga izvaditi iz umaka. Ali ako volite češnjak u svojim jelima, češnjak možete sitno nasjeckati i pomiješati s temeljcem za umak.

Osnova za ovaj recept je kefir i kiselo vrhnje; potrebno ih je miješati do potpunog homogeniziranja. Kisele krastavčiće sitno nasjeckajte, pomiješajte s temeljcem i češnjakom. Začinite solju i začinima po ukusu. Ostavite umak u hladnjaku jedan sat. Po želji dodajte zelje.

Crveni umak s češnjakom

Ukusan crveni shawarma umak priprema se od gotovih umaka. Ako ste protiv kupovnog kečapa i majoneze, onda ove umake možete sami unaprijed pripremiti kod kuće.

• 50 ml kečapa;
• 50 ml klasične majoneze;
• 50 ml kiselog vrhnja;
• 4 češnja češnjaka.

Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom i kečapom u zdjelice, dobro promiješajte tako da umak bude homogen.

Pročitajte također: Balzamični umak – 9 domaćih recepata

Češnjeve češnjaka ogulimo, jako sitno nasjeckamo ili protisnemo kroz prešu. U bazu umaka dodajte češnjak. Ponovno dobro promiješajte. Ostavite umak da odstoji 1 sat u hladnjaku. Umak je spreman.

Umak od sira

Umak od sira je jako ukusan. Njime možete ne samo začiniti shawarmu, već ga mazati na kruh, a njime možete začiniti i razna jela.

• 2 režnja češnjaka;
• 100 ml vrhnja (20%);
• 100 gr. tvrdi sir.

Sir za umak birajte po svom ukusu, neki vole pikantnije, drugi više vole mekani, kremasti okus.

Potrebno je naribati sir i nasjeckati češnjak. Vrhnje zakuhajte i maknite s vatre, u vruće dodajte odmah naribani sir. Sir ne dodajemo odjednom, već malo po malo, žustro miješajući da se ima vremena otopiti u vrućem vrhnju. Kad se umak malo ohladi dodajte mu protisnuti češnjak, posolite i popaprite po svom ukusu.

Pikantni shawarma umak

Možete pripremiti ljuti umak za shawarmu; ova opcija preljeva je poželjna u Turskoj.

• 1 velika crvena slatka paprika;
• 2 luka;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 žličica mljevenog korijandera;
• 1 hrpa svježeg cilantra;
• 0,5 hrpa svježeg kopra;
• 1 žličica soka od limuna;
• crveni i crni papar, sol po ukusu.

Luk oguliti, oprati, isjeći na 4 dijela. Stavite luk u zdjelu blendera. Papriku očistimo od sjemenki, isječemo na nekoliko dijelova i također stavimo u blender.

Zelje temeljito operemo, otresemo s njega kapljice vlage i osušimo. Zelenje krupno nasjeckajte ili jednostavno natrgajte rukama i dodajte luku i paprici. Samljeti sastojke u glatki pire.

Zatim ulijte biljno ulje, dodajte pastu od rajčice, dodajte suhe začine, sol po ukusu, papar, koristeći obje vrste papra. Ponovno uključite blender kako bi se svi sastojci dobro izmiješali. Ostavite umak u hladnjaku najmanje jedan sat.

Recept za umak od rajčice

Ukusan je; savršen je za razne vrste shawarme.

• 1 bijeli luk za salatu;
• 1 žlica paste od rajčice;
• 1 rajčica;
• 1 mahuna paprike, po mogućnosti crvena;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žličica suhog mljevenog bosiljka;
• 1 desertna žlica soka od limuna;
• sol, mljeveni crni papar po ukusu.

Povrće je prije svega potrebno oguliti i dobro oprati. Preporučljivo je koristiti bijeli luk; on ima manje oštar okus od luka. Treba ga oguliti i krupno nasjeckati.

Savjet! Ako nemate pri ruci bijeli luk za salatu, možete uzeti obični luk; potrebno ga je oguliti, nasjeckati i popariti kipućom vodom.

Rajčicu treba uroniti u kipuću vodu na 1 minutu, zatim je izvaditi šupljikavom žlicom i staviti u posudu s hladnom vodom. Kad se rajčica ohladi, uklonite koru. Narežite na nekoliko ploški i izrežite mjesta na kojima su pričvršćene peteljke. Papriku očistite od sjemenki i narežite na komade proizvoljnog oblika.

Shawarma je jedan od najpopularnijih elemenata brze hrane, koji se može naći u gotovo svakoj ulici u gradu, tako da su mnogi ljudi upoznati s jelom iz prve ruke. Recept za pravljenje domaće shawarme prilično je jednostavan, tako da mnogi pristaše ove istočnjačke delicije radije je pripremaju sami u nadi da će reproducirati okus koji im se sviđa.

U pravilu, okus jela uvelike ovisi o sastojcima koji se koriste i koliko je umak pravilno pripremljen. Upravo s pripremom potonjeg nastaju mnoge poteškoće, jer proizvođači shawarme koji se prodaju na štandovima čuvaju recepte za umake koji se koriste u najstrožem povjerenju.

Danas postoji mnogo prodajnih mjesta koja prodaju shawarmu, pa da bi preživjeli u takvom konkurentskom okruženju, proizvođači moraju eksperimentirati sa svojim jelima kako bi privukli stalne kupce.

U tom smislu, shawarmi se dodaje širok izbor sastojaka i umaka. Govoreći o potonjem, umak se najčešće temelji na češnjaku, začinskom bilju, majonezi ili kiselom vrhnju, a najpopularniji su recepti o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Shawarma umak kao u štandu

Prema brojnim recenzijama, uz pomoć ovog recepta moguće je ponovno stvoriti umak s kvalitetama okusa koji su bliski prodanoj shawarmi. Za dobivanje ovog umaka trebat će vam:

Sastojci

• kiselo vrhnje - 50 g;
• majoneza - 50 g (bolje je dati prednost proizvodu s prosječnim sadržajem masti);
• kefir - 50 g;
• češnjak - 6 češnja;
• kiseli krastavci srednje veličine - 1 kom;
• mljeveni crni papar, curry i korijander po ukusu;
• peršin, cilantro, kopar i zeleni luk.

Priprema

1. Prije nego što nasjeckate sve zelje, preporuča se temeljito ih isprati pod mlazom vode i staviti na ručnik ili papirnate salvete da se prirodno osuše.
2. Za usitnjavanje kiselih krastavaca i češnjaka bolje je koristiti posebnu prešu za češnjak. Nakon toga, sve zdrobljene komponente treba pomiješati sa soli, začinima, majonezom, kefirom i kiselim vrhnjem u navedenim omjerima.
3. Tandem češnjaka i kiselog krastavca ključ je za stvaranje pikantnog umaka koji će vam pomoći da pripremite sočnu shawarmu jedinstvenog okusa. Iskusni kuhari preporučuju namakanje umaka najmanje 1 sat neposredno prije upotrebe, što će osigurati bogatiji okus.

Jednostavan shawarma umak

Da biste napravili tradicionalni umak od češnjaka za domaću shawarmu, možete koristiti još jedan jednostavan i jasan recept. Za pripremu umaka neće biti potrebno više od pet minuta, a potrebni sastojci prisutni su u kuhinji gotovo svake domaćice.

Sastojci

• kiselo vrhnje - 200 g;
• češnjak - 3 režnja;
• kiseli krastavci srednje veličine - 1 kom;
• bilje po ukusu;
• prstohvat soli i mljevenog crnog papra.

Priprema

1. Krastavac treba usitniti običnom ribežom, nakon čega masu treba pomiješati s kiselim vrhnjem, soli, paprom i nasjeckanim češnjakom.
2. Sve komponente moraju biti temeljito izmiješane. U ove svrhe preporuča se koristiti pjenjaču kako bi se dobila masa homogene konzistencije, koja se može nadopuniti samo nasjeckanim biljem.

Shawarma umak ukusan recept

Još jedan recept za umak koriste mnogi proizvođači shawarme koji ovaj proizvod prodaju na uličnim štandovima. U ovom slučaju morate koristiti:

Sastojci

• kokošja jaja - 2 kom .;
• češnjak - 10 češnja;
• prstohvat soli;
• mljeveni crveni i crni papar;
• zelje;
• maslinovo ulje - 50 g.

Priprema

1. Sve komponente moraju se staviti u blender i miješati dok se ne dobije pasta s homogenom konzistencijom.
2. Što se tiče maslinovog ulja, ova komponenta se dodaje tek nakon što se svi sastojci pomiješaju u blenderu.
3. Umak se mora čuvati samo u hladnjaku, a neposredno prije upotrebe u pripremi shawarme, preporučljivo je pomiješati ga u jednakim količinama s kefirom.

Shawarma umak s okusom rajčice

Svačije su preferencije vrlo različite, pa ne voli svaki ljubitelj shawarme umak od češnjaka od mliječnih proizvoda. Ponegdje je uobičajeno pripremati umak s okusom rajčice, čiji su glavni sastojci.