Recept za brzo i ukusno kiseljenje tikvica. Užina "Prste ćeš polizati"

Ukusne ukiseljene tikvice za zimu mogu se pripremiti prema raznim receptima: u staklenkama bez sterilizacije ili pomoću njihove dodatne toplinske obrade; male tikvice se kisele u krugovima, a velike se režu na komade; Možete ih marinirati zasebno ili u kombinaciji s drugim povrćem. Nakon što su zimi otvorili pripravak, mogu se koristiti kao samostalno jelo ili koristiti u raznim salatama, zamjenjujući konzervirane krastavce. Kisele tikvice vrlo su ukusne same po sebi i često ne želite čekati da se dobro mariniraju. Strastveni kuhari pronašli su jednostavan način za kiseljenje tikvica tako brzo da će biti gotove za samo nekoliko sati. Gledajući našu stranicu, pronaći ćete provjerene recepte korak po korak sa ili bez fotografija i odabrati onaj koji vam najviše odgovara.

Najbolji recepti sa fotografijama

Posljednje bilješke

Marinirane tikvice s jabukama i mrkvom pripremljene za zimu prema ovom originalnom receptu zasigurno će najprije zainteresirati domaćicu svojim lijepim izgledom i neobičnim receptom za marinadu, a zatim će se svidjeti obitelji i gostima svojim iznenađujuće ugodnim okusom.

Jednom, tijekom studentskih godina, prevarili smo hrskave krastavce i tikvice iz kupovne staklenke dodajući ih u zimski vinaigrette. I nisu požalili! Sada svako ljeto pripremamo klasični recept - ukiseljene tikvice za zimu.

"Pravi pekmez!" neće biti dovoljno za takvu slast. Algoritam s fotografijama vodit će vas korak po korak od jednostavnog rezanja u krugove do prekrasnih zatvorenih staklenki.

Ali na kraju će vam trebati strpljenje kako ne biste pojeli luksuzni zalogaj prije nove godine.

Nutricionisti savjetuju kontrolu želje za slatkim jedući kiselkastu hranu - uvijek hrskavu i sočnu.

Uzmite u obzir svestranost šavova. Povrće ispadne prilično hrskavo, malo pikantno i vrlo sočno. Mnogo ukiseljene pulpe je najtočniji opis. Ove tikvice ne izgledaju baš kao krastavci, ali su izvrsne za zimske salate i niskokalorični predah od muka dijete.

Statistika kaže da Slaveni najčešće uvijaju kavijar od tikvica. No, današnji recept držimo na popisu koje morate probati. Jednako tako postojano, iz godine u godinu, poslužujemo lecho od tikvica i tikvicu od mliječnih gljiva.

Narežite na ploške i stavite u staklenke zajedno sa začinskim sastojcima, zalijte vrućom otopinom i sterilizirajte. Ovako možete ukratko opisati recept. Pa ipak, bolje je napraviti osnovne korake prema opisu s fotografijom kako biste uzeli u obzir sve nijanse.

Pažnja! Za sve recepte potrebne su nam sterilizirane staklenke i poklopci.

Svaka priprema će trajati oko 1 sat, uključujući i sterilizaciju staklenki.

Počnimo kuhati!

Ukiseljene tikvice za zimu bez sterilizacije

Trebamo:

• Tikvice -1,8-2 kg
• Mladi kopar - 1-2 grozda
• Češnjak - 9 srednjih češnja

• Crni papar u zrnu - 15-18 kom.
• Klinčići - 6-9 kom.
• Lovorov list - 3 kom.

Za marinadu:

• Voda - 1,5 l
• Šećer - 190 g (skoro 10 ravnih žlica)
• Sol (kamena, bez nečistoća) - 70 g (skoro 3 ravne supene kašike)
• Ocat (stolni, 9%) - 190 ml

Važni detalji:

• Ova količina sastojaka dovoljna je za staklenke od 3 litre.

Priprema i čuvanje u staklenkama.

Tikvice dobro operite i odrežite nos i stražnjicu. Režemo na krugove debljine 1,5-2 ili čak 2,5 cm po vašem ukusu.

Bolje je uzeti mlade tikvice srednje veličine. Ako ipak uzmete jako velike, morat ćete svaki krug prerezati na pola. U zrelim tikvicama bolje je ukloniti sjemenke, žrtvujući oblik rezanja: napravite velike kocke.

Operite kopar. Češnjak ogulite i svaki češanj uzdužno prepolovite.

Punimo staklenke. Za staklenku od jedne litre:

1. Na dno stavite 4-6 grančica kopra.
2. Na vrh staviti 1-2 češnja češnjaka, 2 kom. klinčića, 6 zrna papra, 1 list lovora.
3. Krugove tikvica slagati ravno jedan na drugi, zbijeno, do vrha. Možete prerezati 2-3 kruga na pola i zbiti instalaciju gurajući te polovice kroz stranice.
4. Kompoziciju upotpunjujemo s još 1 češnjem češnjaka koji stisnemo uz bočnu stijenku.

Ovako formiramo 3 banke. Količine su okvirne, češnjak i začinsko bilje prilagodite svom ukusu.

Priprema povrća s kipućom vodom prije seaminga.

Napunjene staklenke preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti 10 minuta.

Ocijedite vodu. Staklenke ponovno napunite kipućom vodom - poklopite - pričekajte 10 minuta.

Pripremimo marinadu, ulijemo i zarolamo tijesto.

Za to vrijeme pripremamo marinadu. Zagrijte vodu, dodajte šećer, sol, miješajte dok se potpuno ne otopi, ulijte ocat, zakuhajte do kraja i držite 2-3 minute - pustite da prokuha.

Ovdje možete uzeti uzorak otopine i prilagoditi ga okusu dodavanjem šećera ili soli.

Ocijedimo drugu vodu iz staklenki i odmah tikvice zalijemo vrućom salamurom - do vrha.

Čvrsto zatvorite poklopac (ključ za zavrtanje ili šivanje).

Okrenuti naopako i zamotati da se polako hladi.

Ploške tikvica u litarskim staklenkama sa sterilizacijom

Kao u trgovini - prikladan opis za ovaj klasični roll-up.

Trebamo:

• Tikvice (po mogućnosti mlade) - oko 2 kg
• Češnjak - do 9 češnja
• Crni papar (grašak) -18 kom.

Za marinadu:

• Voda - 1,2 l
• Sol (gruba, bez aditiva) - 2 žlice. prepune žlice
• Šećer - 3-4 žlice. žlice (probajte marinadu prije sipanja!)
• Stolni ocat, 9% - 100 ml

Važni detalji:

• Od ove količine dobit ćete 3 litre obratka.
• U recept možete dodati grubo nasjeckanu mrkvu (na krugove ili kockice) - 2-3 komada, težine ne više od 400 grama. Zatim prema tome stavite manje tikvica.

Ako je berba bila uspješna, a vi hitno i vrlo jednostavno morate odabrati puno povrća za skladištenje, možete ukiseliti i stare plodove, oguliti ih i ukloniti sjemenke. Ali nećete dobiti krugove. Čini nam se da je to preveliki kompromis za klasiku. Bolje je staviti zrelo povrće u gljive, lecho od tikvica ili razno povrće.

Kako kuhati.

Tikvice dobro operite. Ako je zemlja tek došla iz vrta i uhvatila se za nju, soda bikarbona neće škoditi. Odrezati krajeve s obje strane, a povrće narezati na ploške. Debljina od 1,5 do 2,5 cm, po ukusu.

Češnjak ogulite i narežite na ploške.

Stavite šalice u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite. Da stane više povrća, velike krugove prerežite na pola. Na početku, sredini i kraju slaganja dodajte 1 češanj češnjaka i par zrna papra. Sveukupno, staklenka od 1 litre će zahtijevati 2-3 režnja češnjaka i 5-6 graška.

Pripremite marinadu: sve sastojke pomiješajte s vodom, zagrijte, miješajući dok se potpuno ne otope, i gotovu tekućinu ostavite da kuha 3 minute.

Vrućom marinadom prelijte tikvice - u svaku staklenku po malo. Napunili smo trećinu jednog kontejnera i prešli na sljedeći. Prethodni se još uvijek zagrijavaju kako bi primili sljedeći dio kipuće vode. Na taj način smo osigurani od činjenice da staklenka iznenada napunjena kipućom vodom ne pukne.

Staklenke trebamo napuniti do samog vrha.

Pune staklenke jednostavno poklopimo poklopcima i stavimo u veliku posudu na sterilizaciju. Sve je kao i obično: na dnu posude je pamučni ručnik i u njega ulijte vodu do vješalica limenki.

• Vrijeme sterilizacije kiselih tikvica u litarskoj tegli je 10 minuta od trenutka kada voda proključa.

Maknite s vatre, zarolajte pomoću ključa ili čvrsto zavrnite poklopac na twist-off. Okrenite ga, malo protresite, provjerite da ne curi i ostavite da se polako hladi - naopako, ispod deke.

Omjeri i koraci iz oba šava prikladni su za grubo rezanu tikvicu (pločice, velike kocke).

Zimske tikvice marinirane na bugarski način

Za 2 staklenke (0,85-1 l) potrebno nam je:

• Tikvice - 700-750 g (=koliko stane kad je čvrsto spakovano)
• Češnjak - 2-3 češnja
• Kopar (kišobrani) - 1 kom.
• Ljuta (gorka) paprika - izrezana iz mahune do 2 cm
• paprika - 1 kom. srednje veličine (po mogućnosti crvene ili žute)

Za marinadu (sa rezervom):

• Voda - 1 l
• Sol (gruba, čista) - 1,5 tbsp. žlica
• Šećer - 100 g (4 pune supene kašike)
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Crni papar u zrnu - 6 kom.
• Ocat (stolni, 9%) - 120 ml

Priprema je jednostavna.

Operite povrće i kopar. Tikvice narežite na ploške. Češnjak ogulimo. Ljutu papričicu narežite na kolutiće.

Slatku papriku očistimo od sjemenki i bijelih opni iznutra te je nasumično narežemo na veće komade. Na primjer, na pola po dužini, opet na pola i svaku četvrtinu poprijeko po sredini.

Sve sastojke marinade, osim octa, dodajte u kipuću vodu i ostavite da lagano kuha 3-4 minute. Na kraju ulijte ocat, pojačajte vatru, ali ne gasite.

Na dno steriliziranih staklenki stavimo kišobran kopra, češnjaka, ljute papričice, prethodno ih okupavši u vrućoj marinadi.

U marinadu stavite šalice tikvica i komadiće paprike. Pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca (!) do 10 minuta.

Povrće zajedno s marinadom u kojoj se kuhalo stavite u staklenke. Prvo, čvrsti dio, podjednako podijeliti u 2 staklenke. Zatim dodajte marinadu do vrata.

Izradak smotamo, okrenemo i stavimo pod izolaciju da se polako hladi.

Tikvice za zimu u marinadi sa senfom - video

Ako ste spremni svoj iskonski užitak dati samo izrazito pikantnim zalogajima, onda je video ispod najbolji vodič za akciju. Domaćica koristi suhu senf za pikantnu pripremu velike količine povrća - 4-4,5 kg.

Trebat će vam:

• Tikvice - do 4,5 kg
• Češnjak i kišobrani kopra
• Listovi: lovor, ribizl i trešnja
• Crni papar u zrnu i klinčić
• Senf (suhi prah)

Za marinadu:

• Voda - 2,5 l
• Šećer - 250 g
• Sol - 3 žlice. žlice
• Ocat (stolni, 9%) - 400 ml

Nadežda predlaže da tikvice narežete na velike kocke.

Za ovaj recept prikladno je i mlado i staro povrće.

Nadamo se da vam se svidio barem jedan recept. Za prvi eksperiment fokusirali bismo se na dva uzorka – sa ili bez sterilizacije, ali u klasičnom sastavu.

Ukiseljene tikvice za zimu isplativa su investicija truda. Ne samo “Prste polizati dobro”, nego i “Cool, mama! Baš kao u trgovini!” - standardne pohvale iskusnih i mladih ukućana za ovaj lagani i ukusni pripravak. Zabavi se!

p.s. Provjerite redovita ažuriranja odjeljka "Jednostavni recepti" - "Domaće".

Izvor: http://DietDo.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

Uzalud, mnoge domaćice, kada pripremaju zimnicu, zaobilaze tikvice i gledaju na njih kao na kulinarski sastojak.

Bez sumnje, tikvice su ukusne pržene, pirjane i pečene. Ali konzervirane tikvice ne ispadaju ništa gore od krastavaca: guste, hrskavog mesa i ugodnog okusa.

Posebnost tikvica je u tome što se slažu sa bilo kojim povrćem i poput kameleona preuzimaju njihov okus. Stoga domaćici neće biti teško pripremiti ukiseljene tikvice po svom ukusu, dodajući svoje omiljene začine, bilje i povrće.

Tikvice marinirane za zimu: suptilnosti pripreme

• Tikvice sazrijevaju vrlo brzo, pa je glavni uvjet da ne propustite vrijeme žetve. Čiste se svaka 3-4 dana. Za kiseljenje koristite tikvice ne duže od 20 cm, s tankom kožicom i malom komorom za sjemenke. Bolje je ne čuvati tikvice dužine 30 cm, već ih ostaviti za kuhanje.
• Operite tikvice, odrežite stabljiku, odvojite dio pulpe. Mladim tikvicama se kožica ne reže. Ali kako bi ukiseljene tikvice izgledale privlačnije, kora se može oguliti.
• Male tikvice - zelje, čija duljina ne prelazi 10 cm, kisele se cijele, okomito postavljene u staklenku. Ostale tikvice izrežite poprečno na krugove debljine 1-2 cm.
• Da bi se dobila ugodna aroma, potrebno je bilje i začini. Mnogi od njih ne samo da poboljšavaju okus tikvica, već su i izvrstan konzervans. Tikvice se mariniraju s uobičajenim biljem kao što su kopar, peršin, celer, estragon, hren i bosiljak. U marinadu se dodaju i klinčići i piment.
• Tikvice praktički nemaju vlastite kiseline, pa je pri konzerviranju potrebno koristiti ocat, octenu esenciju ili limunsku kiselinu. Sigurnost konzervirane hrane ovisi o količini kiseline u marinadi.
• Ako je marinada blago kisela, tada se staklenke s tikvicama moraju sterilizirati. Tikvice u začinjenoj marinadi dobro se čuvaju bez sterilizacije. Dovoljno ih je dva puta preliti kipućom marinadom i odmah zatvoriti. Ali u ovom slučaju, spremnik se dobro opere, a zatim sterilizira. Kod sterilizacije ili pasterizacije tikvice je bolje staviti u staklenke od pola litre ili litre, koje po visini stanu u posudu. Za tikvice koje se kuhaju bez sterilizacije potrebno je uzeti staklenke od dvije ili tri litre kako bi se proizvodi u njima dulje hladili, što je vrsta pasterizacije.
• Obično se tikvice prije kiseljenja blanširaju. Ako se čuvaju bez toplinske obrade, preporuča se namakanje plodova 1-2 sata u hladnoj vodi. Isto kao i s krastavcima. To se mora učiniti tako da tikvice budu zasićene tekućinom i nakon toga ne upiju dio marinade. Ako domaćica stavlja tikvice u staklenke bez namakanja, onda nakon zalijevanja marinadom treba pričekati nekoliko minuta pa dodati nedostajuću količinu marinade. Inače će u ohlađenim staklenkama tikvica biti dosta slobodnog prostora koji može ispuniti zrak. To je ono što uzrokuje bubrenje konzervirane hrane.
• Količina marinade potrebna za narezane i cijele tikvice bitno se razlikuje. Tikvice izrezane na krugove slažu se u staklenke vrlo čvrsto, tako da ostaje vrlo malo mjesta za punjenje. Na primjer, u staklenku od litre stane samo 200-300 ml marinade.
• Ako su tikvice konzervirane cijele, onda između njih u staklenci ostaje dosta slobodnog prostora koji treba napuniti začinima i marinadom. U tom slučaju postupite na isti način kao i kod kiseljenja krastavaca: od ukupnog volumena staklenki uzmite pola volumena. Na primjer, za jednu staklenku od tri litre s cijelim tikvicama potrebno je uzeti 1,5 litara punjenja.
• Da biste izračunali koliko marinade je potrebno u svakom slučaju, potrebno je napuniti staklenku sjeckanim ili cijelim tikvicama i napuniti vodom. Zatim tu vodu ulijte u posudu za mjerenje i pomnožite količinu vode s brojem staklenki.

Marinirane tikvice: recept jedan

• tikvice – 7-8 kg;
• crni papar u zrnu - 50 kom .;
• lovorov list - 10 kom .;
• peršin - 10 malih grana.

Za marinadu:

• voda - 2 l;
• sol - 100 g;
• šećer - 100 g;
• 6% ocat - 150 ml.

Način kuhanja

• Staklenke od litre operite sodom bikarbonom i isperite vrućom vodom. Sterilizirajte tako da staklenke uronite u posudu s kipućom vodom ili ih držite na pari tako da ih stavite na kuhalo bez poklopca. Staklenke se mogu zagrijati i u pećnici.
• Odaberite mlade tikvice promjera do 4 cm s gustom pulpom i tankom kožom. Odrežite peteljke.
• Narežite na ploške debljine 1-1,5 cm.
• Kriške stavite u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta. Zatim ohladite u hladnoj vodi.
• Stavite začine u sterilne staklenke. Čvrsto spakirajte tikvice.
• Ulijte vodu u šerpu, dodajte sol i šećer. Prokuhajte 5 minuta. Profiltrirati kroz lanenu krpu. Dodajte ocat.
• Vrućom marinadom prelijte tikvice. Pokrijte poklopcima.
• Staklenke s tikvicama stavite u posudu s vrućom vodom. Na 85° pasterizirati 25 minuta.
• Izvadite ih iz vode i odmah dobro zatvorite.
• Staklenke okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohlade u tom položaju.

Marinirane tikvice: drugi recept

Sastojci (za staklenke od 10 litara):

• tikvice – 7-8 kg;
• kopar - 100 g;
• crvena ljuta paprika - 10 malih mahuna;
• češnjak - 4 glave;
• peršin, metvica, celer - po 1 hrpa;
• hren - 3 lista.

Za marinadu:

• voda - 2 l;
• sol - 100 g;
• 6% ocat - 150 ml.

Način kuhanja

• Unaprijed pripremite sterilne litrene staklenke s poklopcima.
• Odaberite srednje velike tikvice s tankom kožicom i čvrstim mesom. Odrežite stabljike, hvatajući dio pulpe. Operite u hladnoj vodi. Ako želite da tikvice budu svijetle kad se kuhaju, odrežite koru.
• Narežite voće na diskove koji se lako jedu.
• Stavite ih u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta. Zatim brzo ohladite u hladnoj tekućoj vodi.
• Razvrstajte zelje, uklonite sve požutjele ili trule grane i temeljito operite u puno hladne vode. Odrežite osušene vrhove. Listove hrena narežite na trakice. Nasjeckajte zelje kopra.
• Ogulite i operite češnjak, nasjeckajte. Operite mahune paprike. Odrežite dio stabljike bez dodirivanja pulpe, inače će tikvice ispasti vrlo oštre.
• Kad se voda ocijedi iz tikvica, pomiješajte ih sa nasjeckanim češnjakom i koprom.
• Stavite malo začinskog bilja na dno staklenki. Na njega čvrsto stavite tikvice. Pokrijte preostalim začinskim biljem.
• Pripremite marinadu kuhanjem vode sa soli. Kad se malo prohladi dodajte ocat i promiješajte.
• Prelijte marinadu preko tikvica. Pokrijte poklopcima. Stavite u lonac sa širokim dnom. Napunite posudu vrućom vodom do rubova staklenki. Sterilizirajte staklenke s tikvicama 10-15 minuta.
• Izvadite ih iz vode i odmah dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Preokrenite, spustite poklopce na ravnu površinu prekrivenu toplom krpom. Zamotajte se u deku. Ohladite ovako.

Marinirane tikvice: recept tri

• tikvice - 400-600 g;
• kopar - 1 kišobran;
• lišće celera i peteljke - 20 g;
• lovorov list - 1 kom .;
• klinčići - 1 pupoljak;
• zrna crnog papra - 3 kom .;
• piment - 1 grašak;
• punjenje marinade – 200-350 ml.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žličica;
• 9 posto octa - 2 žlice. l.

Način kuhanja

• Operite male tikvice, odrežite peteljke zajedno s malo pulpe, ali ne više od 1 cm. Narežite na krugove debljine 1-1,5 cm.
• Nasjeckane tikvice stavite u kipuću vodu i blanširajte 3-5 minuta. Brzo ohladite pod mlazom hladne vode. Pričekajte da tekućina iscuri.
• Pripremite sterilne litrene staklenke s poklopcima.
• Tikvice čvrsto složite u staklenke, posipajte ih začinima i začinskim biljem.
• Pripremite nadjev za marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu prema normi, dodajte sol i šećer. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Procijedite nadjev. Dodajte ocat.
• Tikvice prelijte marinadom do samog vrha staklenki. Pokrijte sterilnim poklopcima.
• Tepsiju sa širokim dnom obložite mekom krpom ili stavite drveni krug. Instalirajte staklenke. Napunite vrućom vodom do vješalica.
• Posudu stavite na vatru. Od trenutka kada voda prokuha, sterilizirajte tikvice 20 minuta.
• Staklenke zatvorite poklopcima, okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohlade.

Kisele tikvice: recept četiri

Ova metoda je dobra jer nema potrebe izračunavati ukupnu količinu marinade. Sve je gotovo u procesu slaganja tikvica i začina u staklenke.

Sastojci (za staklenku od 1 litre):

• tikvice - oko 400-600 g;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• 9 posto octa - 50 ml;
• kopar - 1 kišobran;
• crni papar u zrnu - 5 kom .;
• piment - 2 kom .;
• lišće ribiza i trešnje - 2 kom .;
• češnjak – 2 režnja.

Način kuhanja

• Mlade tikvice potopiti 1-2 sata u hladnu vodu pa oprati. Odrežite peteljke. Ako je kora debela, ogulite je.
• Operite zelje. Lišće trešnje i ribiza treba biti zeleno, bez oštećenja od bolesti i insekata.
• Češnjak ogulite i isperite. Ako su klinčići veliki, prepolovite ih.
• Pripremite čiste i osušene staklenke od litre. Operite i prokuhajte i poklopce.
• Na dno staklenke stavite malo začinskog bilja, papar i češanj češnjaka. Tikvice narežite na ploške debljine 1-1,5 cm i čvrsto stavite u staklenku. Preostalo začinsko bilje i češnjak stavite na vrh tikvica.
• U svaku staklenku sipati sol i šećer prema normi. Ulijte ocat. Tikvice prelijte kipućom vodom. Pričekajte 1-2 minute i dodajte još kipuće vode ako ima manje vode.
• Uzmite široku posudu i stavite meku krpu na dno. Postavite staklenke. Ulijte toplu ili vruću vodu do vješalica staklenki. Stavite na vatru. Od trenutka kada voda prokuha sterilizirajte tikvice 10 minuta.
• Izvadite staklenke iz vode i odmah ih dobro zatvorite. Okrenite ga naopako i umotajte u deku. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Tikvice marinirane za zimu bez sterilizacije

Sastojci (za 1 staklenku od tri litre):

• tikvice - 1,5-2 kg;
• kopar - 2 kišobrana;
• češnjak - 5 češnja;
• zrna crnog papra - 10 komada;
• paprika - 1 kom .;
• list hrena - 0,3 kom.;
• lišće crnog ribiza - 2 kom .;
• lovorov list - izborno;
• peršin - 1 grančica.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• octena esencija – 1 des. l.

Način kuhanja

• Male tikvice potopiti u hladnu vodu 1 sat. Pranje. Odrežite peteljke.
• Operite svo zelje. Češnjak ogulite i isperite pod tekućom vodom.
• Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke. Polovice narežite uzdužno na duge ploške.
• Pripremite sterilnu staklenku s poklopcem.
• Voće narežite na kriške debljine 1-1,5 cm.
• Stavite malo zelja i papra u zrnu na dno staklenke. Napunite teglu tikvicama. Između njih stavite češnjak. Raširite papriku oko rubova staklenke. Pokrijte tikvice preostalim začinskim biljem.
• Zakuhajte vodu i njome prelijte tikvice. Pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta. Tijekom tog vremena, tikvice će biti zasićene vodom i zagrijati.
• Staklenku zatvorite poklopcem s rupama, kroz koje ohlađenu vodu ulijte u posudu za mjerenje.
• Ulijte ovu tekućinu u lonac. Dodajte sol i šećer prema normi. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Ovom marinadom ponovno preliti tikvice. Dodajte desertnu žlicu octene esencije u staklenku. Pokrijte sterilnim poklopcem i odmah zatvorite.
• Staklenku okrenite naopako i prekrijte dekom. U tom položaju treba se potpuno ohladiti.

Napomena domaćici

Začine navedene u receptu možete zamijeniti po vlastitom nahođenju, uzimajući u obzir vaše preferencije okusa. Glavna stvar je da se međusobno kombiniraju.

Tikvice se mariniraju i s drugim povrćem: paprikom, krastavcima, mrkvom, lukom. Sastav marinade može se ostaviti isti.

Ukiseljene tikvice čuvaju se na isti način kao i sve konzervirano povrće: na hladnom mjestu, zaštićeno od svjetlosti.

Izvor: http://OnWomen.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

Recepti za kisele tikvice za zimu

U hladnoj, ljutoj zimi ništa nam ne grije dušu više od domaćih zimnica čije su recepte vaše majke naslijedile od vaših baka. Kada postavljate stol i otvarate sljedeću pripremu, jasno osjećate nešto što vam je drago i poznato iz djetinjstva.

Takvi zalogaji, čak i zimi, daju vam priliku da osjetite okus ljeta i osvježavajuću aromu povrća. Dugogodišnja tradicija ukorijenjena u obiteljima raznih ljudi i koja prolazi kroz stoljeća.
Pripremili smo za vas najbolje recepte za ukiseljene tikvice za zimu u staklenkama, koji će dobro doći svakoj štedljivoj domaćici.

Za prave gurmane imamo i recepte za pripremu rajčica u soku, ukiseljenog divljeg češnjaka i riđovki.

Kako ukiseliti tikvice u staklenkama za zimu

Ova zimnica ima vrlo jednostavan recept. Ovo je jednostavan međuobrok koji možete brzo izvaditi iz hladnjaka i napuniti se.

Za pripremu će vam trebati (porcija od jedne litre):

• četiri stotine grama tikvica;
• dva komada lovorovog lista;
• pet cvatova karanfila;
• šest zrna crnog papra.

• dvije žlice šećera;
• dvije žlice soli;
• stotinu i pedeset mililitara devet posto octene kiseline.

1. Mlade tikvice operite čistom vodom, odrežite rep i sva problematična mjesta. Narežite na krugove širine jedan centimetar i stavite u prethodno oprane i sterilizirane staklenke.
2. Zatim dodajte lovor, crni ili bijeli papar i klinčiće.
3. Na štednjak stavite posudu s jednom litrom čiste vode. Posolite, dodajte šećer i devet postotnu octenu kiselinu, pa pustite da marinada prokuha.
4. Neohlađenu marinadu ulijte u na bilo koji način sterilizirane staklenke (u pećnici, na pari) za pripremu tikvica i zarolajte. Pripravak možete pojesti u roku od par dana.

Ovako pripremljena salata ima vrlo bogatu paletu okusa zbog raznolikosti sastojaka. Kada izvadite iz hladnjaka i otvorite staklenku tikvica na korejski, odmah ćete osjetiti miris svježeg povrća. Salata je izvrstan prilog svakom jelu.

Za pripremu ove grickalice trebat će vam (9 staklenki od pola litre):

• tri kilograma mladih tikvica;
• pet stotina grama mrkve;
• pet stotina grama luka;
• pet komada crvene salate (slatke) paprike;
• sedam češnja češnjaka;
• dvadeset grama začina za korejsku mrkvu;
• 250 ml. 9% octene kiseline;
• 150 ml. rafinirano suncokretovo ulje;
• dvjesto pedeset grama šećera;
• dvije žlice grube soli;
• pedeset grama kopra.

1. Povrće i začinsko bilje potrebno za kuhanje operemo vodom. Tikvicama odrežemo repove, mrkvu ogulimo i naribamo na posebnom ribežu za korejsku mrkvu. Protrljajte tikvice kroz isti ribež. Papriku prerežite na pola i izvadite joj sjemenke i rep. Narežite na male komadiće (možete ga protrljati kroz ribež s rupicama). Na isti način nasjeckajte luk i češnjak.
2. Svo nasjeckano povrće i začinsko bilje stavite u veliku zdjelu za salatu ili lonac i promiješajte. Posolite i pospite začinima za korejsku mrkvu, dodajte šećer, octenu kiselinu, suncokretovo ulje i ponovno dobro promiješajte. Čvrsto pokrijte poklopcem (ili prozirnom folijom) i ostavite dva sata. Pod utjecajem soli i octene kiseline povrće počinje puštati sok koji će poslužiti kao marinada.
3. Salatu pažljivo složite u prethodno sterilizirane staklenke zajedno s marinadom. Stavili smo ga tako da do poklopca ostane slobodan prostor, oko jedan i pol centimetar. To je neophodno kako marinada ne bi iscurila tijekom sterilizacije izratka.
4. Staklenke zatvorimo prethodno prokuhanim poklopcima i stavimo ih u lonac s vrućom (ne kipućom) vodom. Staklenke od pola litre steriliziramo četrdesetak minuta od trenutka kada voda proključa. Zatim pažljivo izvadite staklenke iz vode i zarolajte ih. Pustite ih da se ohlade okrenute prema gore.
5. Sutradan se staklenke mogu prenijeti na hladno mjesto gdje će čekati zimu.

Za one koji više vole ljuto nego slatko, ovaj recept za pripremu zimnice je vrlo pogodan. Umjereno začinjeno predjelo prikladno je kao prilog svakom mesnom ili ribljem jelu ili kao lagani međuobrok.

Za pripremu ove zimnice trebat će vam:

• jedan kilogram mladih tikvica;
• trideset grama svježeg kopra;
• petnaest češnja češnjaka;
• jedna mahuna ljute crvene paprike;
• deset graška pimenta;
• jedna litra vode;
• 70 grama krupne soli (ne jodirane);
• 80 mililitara 9% stolnog octa;
• pedeset šećera.

1. Mlade tikvice operemo vodom i odrežemo im repove. Sjecka ih na krugove debljine dva centimetra. Kopar dobro operite i sitno nasjeckajte. Češnjak ogulimo i podijelimo na četiri dijela. Papriku također operemo i nasjeckamo na kolutiće.
2. Staklenke prethodno sterilizirati (na pari, u pećnici). Na dno stavite nasjeckani kopar, češnjak i crvenu papriku, a zatim ploške tikvica.
3. Na štednjak stavite lonac s litrom vode i zakuhajte, dodajte sol i šećer i miješajte dok se ne otope, a zatim ulijte octenu kiselinu.
4. Vruću marinadu ulijte u staklenke s tikvicama, poklopite čistim poklopcima i sterilizirajte desetak minuta.
5. Zavrnite poklopce staklenki i stavite ih s donjom stranom prema gore, omotajte ručnikom. Ohlađene komade stavite u hladnjak.

Ako ste veliki ljubitelj hrskavih stvari i volite umjereno slatke pripreme, onda će vam se jako svidjeti ovaj recept za zimnicu. Osvježavajući okusi tikvica i slatke paprike unijet će malo topline iu najsurovijem vremenu.

Za pripremu ove zimnice potrebno vam je (za staklenku od 1 litre):

• jedna mlada tikvica srednje veličine;
• dvije slatke paprike bilo koje sorte;
• četiri grančice celera;
• dva kišobrana kopra;
• jedan list hrena;
• četiri komada lovorovog lista;
• šest graška pimenta;
• šest češnja češnjaka;
• pola ljute papričice.

• jedna litra vode;
• pedeset grama grube soli;
• sto grama 9% stolnog octa.

1. Sve sastojke temeljito isperite vodom. Tikvici odrežite rep i nasjeckajte je na kolutove, a ako je malo prezrela, prerežite je na dva dijela, riješite se sjemenki i narežite na polu kolutove. Papriku očistite od sjemenki i nasjeckajte je na velike ploške. Češnjak ogulimo, a režnjeve ostavimo cijele, takvi nam trebaju.
2. U prethodno sterilizirane staklenke na dno ravnomjerno rasporedite češnjak, list hrena, kišobran kopra, piment, celer, ljutu papričicu i lovorov list. Zatim naizmjenično dodajte tikvice i paprike.
3. Stavite posudu sa slanom vodom na štednjak i zakuhajte. Nakon toga dodajte octenu kiselinu i kuhajte još nekoliko minuta. Napunite naše pripreme vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte dvadeset minuta.
4. Nakon toga uvrnemo staklenke i stavimo ih odozdo prema gore, umotamo ih u toplu deku. Ohlađene komade stavite u hladnjak ili podrum na čuvanje.

Zimske rolnice od tikvica ne samo da su vrlo ukusne i pogodne za svakog gurmana, već ih mogu jesti i oni koji se strogo pridržavaju posta. Idealna je kao prilog uz heljdinu kašu, kuhanu rižu i prženi krumpir.

Za pripremu ove zimnice trebat će vam:

• jedan i pol kilogram mladih tikvica;
• jedna mrkva srednje veličine;
• osamdeset grama češnjaka;
• sto dvadeset mililitara stolnog octa od devet posto;
• sto osamdeset mililitara rafiniranog biljnog ulja;
• jedna žlica krupne soli;
• jedna žlica šećera;
• sto grama raznog zelja.

1. Prvi korak je da svo povrće i začinsko bilje operete vodom. Tikvicama odrežite repove, mrkvu i češnjak ogulite.
2. Tikvice prvo uzdužno prerežite na četiri dijela, a zatim nasjeckajte komade debljine od jedan do dva i pol centimetra. Ali morate ga ravnomjerno rezati; ako odlučite napraviti komade od jednog centimetra, onda ih napravite sve te veličine. Inače će tijekom kuhanja neke kriške postati mekane, a druge će biti nedovoljno pečene. Mrkvu trljamo kroz grubo ribež.
3. Uzmite potrebnu količinu šećera, soli, suncokretovog ulja, stolnog octa, pomiješajte i ulijte u lonac. Zatim ubacujemo tikvice, režnjeve češnjaka ocijeđene u dasku za češnjak i naribanu mrkvu. Sve sastojke dobro promiješajte.
4. Posudu s izmiješanim sastojcima stavite na umjerenu vatru, pričekajte da marinada (sok od povrća) prokuha i kuhajte još desetak minuta uz dobro miješanje jela. Kad su tikvice gotove, možete znati po boji i stanju; požutjet će i omekšati, baš kao i mrkva. Nakon utvrđivanja spremnosti, dodajte prethodno nasjeckano zelje u tavu i ponovno promiješajte.
5. Staklenke za pripravke prethodno steriliziramo na bilo koji način koji vam odgovara (u pećnici, na pari) i prokuhajte poklopce. Malo ohlađenu posudu staviti u staklenke, malo pritisnuti da ne bude viška zraka u staklenci i dodati malo marinade koja je ostala u posudi. Pune staklenke poklopiti poklopcima, ali ih ne zavrtati.
6. Dno čiste posude prekrijte ručnikom ili nekom drugom tkaninom koja se ne boji i ulijte vruću vodu (ne kipuću vodu). Pažljivo stavimo zatvorene staklenke u posudu i počnemo ih sterilizirati. Za staklenke od sedam stotina litara deset minuta nakon što voda proključa, a za staklenke od litre - petnaest. Izvadimo ih i umotamo u deku ili drugu toplu, gustu tkaninu.
7. U ovakvom obliku ostavimo ih jedan dan da se ohlade i kuhaju na vlastitoj toplini. Nakon toga ih obrišemo i stavimo na suho i hladno mjesto, gdje će se čuvati do zime.

Ovi jednostavni i ne baš (ali bez sumnje vrlo ukusni) recepti za pripremu zimnice od tikvica zadovoljit će i najizbirljivije trbuščiće. Kuhajte i unesite komadić ljeta u svoju zimnicu.

Vjerojatno svaka domaćica konzervira ukiseljene tikvice za zimu. Nema obitelji koja zimi za stolom ne voli hrskati ukiseljene tikvice. Uostalom, tikvice su zdravo, ukusno i jeftino povrće, koje je, k tome, potpuno niskokalorično.

Mnogi ljudi vole jela od tikvica. Također se peku i... Marinirane tikvice za zimu ne ispadaju ništa gore od ukiseljenih krastavaca. Ispadnu jednako ukusni i hrskavi.

Stoga se ukiseljene tikvice zimi mogu ponuditi gostima za odmor kao ukusan zalogaj ili staviti na stol za mirnu obiteljsku večeru. Danas je na našoj web stranici najjednostavniji recept za ukiseljene tikvice.

Kuhane s češnjakom, začinima, koprom i začinskim biljem, tikvice imaju nevjerojatan okus. Predjelo je izvrsno, za prste ćete polizati! Zapisati!

Hrskave ukiseljene tikvice za zimu

Sastojci za konzerviranje bit će vrlo jednostavni, koji se mogu naći u svakoj kuhinji. Ovaj recept za kiseljenje tikvica ispada vrlo ukusno i hrskavo. Pokušajte sami!

Vrijeme: 1 sat Izdašnost gotovog proizvoda: 2 limenke od 750 ml i 1 limenka od 0,5 l.

Proizvodi:

• tikvice - 1,5 kg;
• češnjak - 2 režnja;
• kišobrani kopra;
• peršin;
• listovi lovora - 3 kom .;
• papar (grašak) - nekoliko komada.
• Marinada: 2 litre vode;
• sol - 100 g;
• šećer - 100 g;
• ocat 9% - 150 ml;
• crni papar (grašak) - 9 kom.

Kako ukiseliti tikvice za zimu s češnjakom, biljem i začinima - korak po korak recept s fotografijama:

Prema ovom receptu, tikvice se mogu zatvoriti za zimu u staklenke bilo koje zapremine: svejedno jesu li tegle od 3 litre ili litre. Budući da se narezane tikvice ukisele, u tu svrhu prvo se narežu na male ploške.

Posude za zatvaranje konzervi peremo u otopini sode. U tu svrhu uzmite sodu bikarbonu i otopite je u toploj vodi.

Nakon pranja staklenki u ovoj otopini, isperite ih pod pritiskom hladne vode. Zatim staklenke zajedno s poklopcima za zimnicu steriliziramo na prigodan način: na pari, u pećnici ili mikrovalnoj.

Da bi zalogaj od tikvica za zimu bio nježan i ukusan, mlade plodove tikvica kupujemo na tržnici ili u supermarketu.

Nakon što ste donijeli kući tikvice, operite ih pod tekućom vodom. Zatim mladim tikvicama odrežemo repove, a sam plod narežemo na krugove (poprijeko), debljine - 7 mm. Iako je ovo nevažno. Ako volite deblje ploške, tikvicu možete rezati na bilo koju debljinu.

Zelenje za konzerviranje operemo u tekućoj vodi. Nasjeckamo zelje tako da ga je zgodno saviti.
Na dno staklenki stavite zelje. Ovdje stavljamo i nasjeckane režnjeve češnjaka, te lovor i papar u zrnu.

Sada već nasjeckane krugove (tikvice) stavite na podlogu od zelja. Ploške tikvica pažljivo slažite tako da što više tikvica stane u staklenke.

Tikvice stavljene u staklenke prekrijte začinskim biljem.

Sada kada su tegle potpuno napunjene, idemo pripremiti marinadu za tikvice. Stavite čistu vodu u lonac na štednjak. Kada voda zakipi dodajte sol i šećer u dozi navedenoj u receptu.

Marinadu kuhajte nekoliko minuta i zatim ulijte ocat. Zatim prokuhanu marinadu za tikvice ulijte u staklenke, poklopite (ali ne motajte) staklenke steriliziranim poklopcima. Staklenke s ukiseljenim tikvicama stavite da se steriliziraju 10 minuta.

Da biste to učinili, staklenke s tikvicama stavite u lonac, a ispod njih stavite krpu presavijenu na četiri dijela. U šerpu sipati vruću vodu tako da voda dopire do vješalica staklenki. Zatim steriliziramo staklenke 20 minuta od trenutka kada voda proključa.

Čvrsto zavrnemo staklenke, ako imaju navoje, ili smotamo željezne poklopce ključem za šivanje. Preokrenute (naopako) staklenke zamotajte u deku na 12 sati.

Čim se ohlade, najukusnije kisele tikvice s češnjakom i začinskim biljem spremne su i mogu se prenijeti na drugo mjesto prije početka zime.

Konzerve po ovom receptu čuvamo u stanu (na hladnom i tamnom mjestu).

Video recept: Ukiseljene tikvice za zimu bez sterilizacije

Tajne pripreme ukiseljenih tikvica za zimu

Za kiseljenje je bolje izabrati mlade tikvice, da ne budu debele i da nisu jako dugačke.

U marinadu možete sigurno dodati sve začine i začine.

Sljedeće bi bilo prikladno:

• čili paprika, koja će dodati pikantnost ukiseljenim tikvicama;
• metvica, koja će zimske pripreme učiniti mirisnim;
• bosiljak, kopar, peršin, estragon, cilantro.

Prilikom kiseljenja stolni ocat možete zamijeniti jabučnim ili prirodnim octom od grožđa, okus ukiseljenih tikvica će samo postati zanimljiviji.

U hladnim zimskim večerima, kada se s čežnjom prisjećamo topline ljeta, što može bolje ugrijati dušu od unaprijed pripremljene staklenke slasnog pripravka? Na primjer, ukiseljene tikvice za zimu, čekajući na hladnom mjestu, podići će vaše raspoloženje i nakratko vas odvesti u ljeto. Čini se da su jedno od najnezahtjevnijih povrća: sadite i zalijevajte, uzgajajte i sakupljajte. Iza te jednostavnosti krije se ogroman broj ukusnih jela, od salata do zimnice. Raditi s tikvicama je zadovoljstvo. Ako hoćeš, čistiš, ako hoćeš, ne čistiš. Oprano, očišćeno iznutra, izrezano - to je cijeli proces (ukratko rečeno). A onda, gospodarice, stvorite svoja remek-djela, upotrijebite svoju maštu. Polje za eksperimente je neizorano.

Raditi s tikvicama je zadovoljstvo.

Što će vam trebati (po litarskoj staklenci):

• tikvice - 400 g;
• klinčići - 5 pupova;
• crni papar u zrnu - 6 graška;
• granulirani šećer - 36 g;
• sol - 40 g;
• ocat 9% - 150 ml;
• lovorov list - 2 kom.

Kuhanje korak po korak:

1. Tikvice procediti i oprati. Rezati poprečno na kolutove debljine ne veće od 1 cm. Kolutove slagati u prethodno pripremljene, oprane, sterilisane staklenke.
2. Na naslagane kolutiće stavite lovorov list i ostale začine.
3. Stavite posudu s vodom (1 litra) na štednjak. Posolite, pošećerite, zalijte octom i zakuhajte marinadu. Skinuti sa štednjaka.
4. Pripremljenu posudu za mariniranje napunite vrućom marinadom. Zarolajte steriliziranim poklopcima. Zamotajte se u deku. Potpuno ohladiti.

Ovo je rezultat pripreme za zimnicu. Ovako marinirane tikvice možete jesti već nakon dva dana.

Ukiseljene tikvice bez sterilizacije za zimu (video)

Priprema s rajčicama u slatkoj marinadi

Što će vam trebati:

• tikvice - 5 kg;
• mrkva - 200 g;
• rajčice - 1-1,5 kg;
• češnjak - 20 g;
• kopar;
• papar;
• lovorov list.

Recepti:

Razgovarajmo danas o pripremi tako jednostavnog povrća kao što su tikvice za buduću upotrebu. Brzo raste, puno rodi, jeftina je, kako kažu, sam Bog nam je rekao da od nje pripremimo više kiselih krastavaca za zimu.

Mnoge domaćice nezasluženo zanemaruju ukiseljene tikvice i ne vide ih kao samostalno jelo. Osobno čak više volim ukiseljene tikvice od krastavaca. Ispadaju mnogo nježniji i mirisniji. Čak zimi s njima kuham juhu od kiselih krastavaca, ispadne mnogo ukusnija nego s krastavcima.

Vlastiti okus nije izražen, au kombinaciji s drugim povrćem ili voćem tikvice poprimaju okus susjeda. Stoga se čak koriste za kuhanje raznih egzotičnih kompota.

Počnimo, kao i obično, s najjednostavnijim receptom, a zatim ćemo ga zakomplicirati.

Tikvice, ukiseljene za zimu "Prste ćete polizati" u staklenkama od tri litre

• tikvice 1,5 kg,
• 2 luka,
• češnjak 5 češnjeva,
• nekoliko grančica peršina.

Za marinadu:

• 3 žlice šećera,
• 2 žlice soli,
• papar u zrnu 5-6 kom,
• desertna žlica octene esencije 78%.

To je količina za staklenku od tri litre. Tikvice morate ukiseliti bez sterilizacije u staklenkama od dvije i tri litre; veliki volumen vam omogućuje da to učinite bez sterilizacije, jer se sporo hladi i zapravo se dobiva proces pasterizacije.

Uzimamo tikvice iste veličine - male se mogu staviti cijele, velike se mogu izrezati na krugove.

1. Napunite staklenku, nastojeći da povrće bude što čvršće. Na dno stavite češnjak, papar i peršin.
2. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta.
3. Ocijedite vodu u posebnu posudu, ponovno prokuhajte i napunite. Pričekajte 15 minuta i ulijte u lonac.
4. Ponovno prokuhajte, dodajte šećer, sol, octenu esenciju, pustite da malo prokuha i ulijte dobivenu marinadu ispod poklopca.
5. Zarolajte i preokrenite. Spreman!

Da ubrzam proces, obično smotam tri staklenke odjednom. Zagrijem vodu u loncu od pet litara.

Mali trik od mene! Ubacite li 3-4 rajčice, okus će biti naprosto čaroban!

Konzervirane kriške tikvica u litarskim steriliziranim staklenkama

Ova metoda je klasična, točno ono što se prodaje u trgovinama. Recept je za staklenke od tri litre.

• tikvice 2 kg,
• Češnjak 2 glavice.
• Crni papar u zrnu po 3 komada.

• jedna i pol litra vode,
• šećer 4 žlice,
• sol 2 žlice,
• octena esencija - žlica.

Važno! Trebat će vam velika posuda za sterilizaciju.

1. Povrću odrežemo krajeve s obje strane i narežemo ga na krugove debljine ne više od centimetra.
2. Složimo ih u staklenke čvršće, češnjak narežemo na ploške i poslažemo na dno.
3. Pripremite marinadu: sve pomiješajte, zagrijte i ostavite da lagano kuha nekoliko minuta.
4. Prelijte ih kipućom salamurom i poklopite poklopcima.
5. Stavite staklenke u veliki lonac na pamučni ubrus, ulijte vodu u lonac do držača staklenki i stavite na vatru.
6. Nakon što voda u posudi proključa, pričekajte deset minuta - to je vrijeme sterilizacije litarskih staklenki.
7. Staklenke izvadimo iz vode, smotamo, preokrenemo i stavimo pod bundu.

Možete dodati twist ovom receptu. U svaku staklenku stavite desetak ploški mrkve - zimi će biti vrlo ukusno hrskati ukiseljenu mrkvu.

Kisele tikvice “Prste za polizat” bez sterilizacije u staklenkama od litre

Ovaj cool recept sam dobila od prijatelja. Djeca su mi već neko vrijeme krenula u školu i priprema pripravaka u staklenkama od tri litre jednostavno mi je postala nepotrebna. Otprilike tri litre staklenke.

• tikvice narezane na ploške 2 kg,
• češnjak 9 češnja.

Ovaj recept počinje marinadom. U veliku široku šerpu ulijte litru vode, stavite 10 zrna crnog papra i 4 pimenta, 4 kašike šećera i 2 kašike soli. Ulijte desertnu žlicu octene esencije i zakuhajte.

U kipuću marinadu dodajte jedan list lovora, dodajte nasjeckane tikvice, promiješajte šupljikavom žlicom da se ravnomjerno zagrije. Nakon vrenja, vrane ne brojite! Nakon tri minute brzo izvadite i bacite lovorov list, stavite smjesu u sterilne staklenke do vrha, u svaku stavite po tri češnja češnjaka i zarolajte. Okrenite ispod bunde.

Jeftino, veselo i brzo!

Kućno konzerviranje tu ne prestaje - pogledajte druge mogućnosti za pripremu zimnice:

Tikvice marinirane za zimu s rajčicama i lukom

Nije recept, nego pjesma! Što se zove - prste polizati! Za staklenke od četiri litre.

• kilogram i pol tikvica, narezanih na kolutove,
• male guste rajčice 1 kg,
• luk, izrezan na velike krugove - 4 velika luka.

Na dno svake staklenke stavite:

• pola lovorovog lista,
• tri zrna crnog papra,
• dva - mirisna,
• dva karanfila,
• tri režnja češnjaka,
• mali komadić korijena hrena.

Staklenku punite u slojevima - luk, tikvice, rajčice.

Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 10 minuta.

Ocijedite vodu iz staklenki u posebnu posudu, prokuhajte i napunite.

Nakon desetak minuta vodu ponovno ocijedite i stavite da se grije. Dodajte 6 žlica šećera i dvije žlice soli. Pustite da malo prokuha i napunite staklenke marinadom.

U svaki dodajte pola žličice octene esencije i zarolajte. Okrenemo ga i ispod bunde.

Nikada nećete pogoditi što najviše volim kod ove rolade... Prvo, nakon što skinem poklopac, popijem marinadu. Baš preko ruba jer nemam strpljenja ni točiti u šalicu!

Tikvice marinirane na bugarski način za zimu

Za ovaj tradicionalni recept trebat će vam:

• tikvice narezane na veće komade 1,5 kg,
• češnjak 6 češnjeva,
• ljuta papričica, četvrtina mahune,
• kišobran od kopra
• dva lista crnog ribiza,
• sol 2 žlice bez vrha,
• šećer 3 žlice,
• crni papar u zrnu 5 kom,
• 1 kom lovorov list,
• ocat esencija desert žlica.

Učinimo to korak po korak:

1. U veliki široki lonac ulijte litru vode. Posoliti i pošećeriti te prokuhati.
2. Češnjak, papar, kopar, listove ribiza, lovor staviti na rešetkastu žlicu i uroniti u kipuću marinadu na pola minute, pa staviti u staklenku.
3. Ulijte povrće u marinadu tako da ga voda prekrije. Kuhajte 8-10 minuta.
4. Stavite šupljikavom žlicom u staklenku.
5. Ponovno prokuhajte marinadu, dodajte ocat i napunite do vrha. Zarolajte i preokrenite.

Kao rezultat toga, dobivamo iste bugarske ukiseljene tikvice, čiji nam je okus poznat još iz sovjetskih vremena. Dobro predjelo za prijateljski stol i dodatak kotletima i krumpiru.

Tikvice mariniramo sa senfom ili u umaku od senfa - hrskave poput krastavaca

Ispada hrskavo i slatko-kiselo, vrlo pikantno i neobično. Recept za staklenku od litre.

Tanke tikvice, dužine staklenke od litre, narežite po dužini na četvrtine.

Na dno stavite četiri češnja češnjaka, dva zrna pimenta, četiri zrna crnog papra i list lovora.

Napunite staklenku, stavljajući kriške čvrsto okomito.

Marinada: pola litre vode, pola žlice soli, žlica gorušice u zrnu, žlica gorušice u prahu, dvije žlice šećera, prokuhati i preliti žličicom octa.

Vrućom marinadom napunite staklenku do vrha. Stavite u vodenu kupelj u toplu vodu i sterilizirajte dvadeset minuta nakon vrenja. Izvadite i zarolajte.

Prijatelji i obitelj će odati počast takvom neobičnom zalogaju.

Zaista, ovaj recept čini izvrsne ukiseljene tikvice za zimu - jednako ukusne i hrskave poput krastavaca. Još ukusniji od krastavaca.

Marinirane tikvice poput mliječnih gljiva za zimu - ukusan zalogaj

Izgled jela pripremljenog prema ovom receptu podsjećat će na ukiseljene stabljike mliječnih gljiva, a začini i začini dat će mu jedinstvenu aromu gljiva. Brzo se i jednostavno pravi, zbog čega je prepoznatljivo jelo u kuhinjama mnogih domaćica. Postoje mnoge varijante ovog recepta, ali ja sam za sebe odabrala najljeniji.

Evo mog recepta korak po korak:

1. Kilogram tikvica narežite na kockice stranice oko 2 cm ili štapiće.
2. Pet režnjeva češnjaka sitno nasjeckajte nožem.
3. Vezicu peršina sitno nasjeckajte.
4. Ulijte sve u široku tavu s debelim dnom i dobro promiješajte, ja to radim izravno rukama.
5. U šalici pomiješajte pola čaše biljnog ulja i 5 žlica stolnog octa. Dodajte žlicu soli i žlicu šećera, dobro promiješajte.
6. Ulijte dobivenu marinadu i promiješajte.
7. Stavite na hladno mjesto 3-4 sata uz povremeno miješanje.
8. Kada tikvice daju priličnu količinu soka, trebate ih staviti na laganu vatru i kuhati 20 minuta, miješajući, ali bez fanatizma.
9. Brzo stavite u sterilne staklenke i zarolajte. Ohladite ispod bunde naopako.

Prekrasan i neobičan zalogaj u hladnim zimskim večerima podsjetit će nas na ljeto, šetnje šumom i gljivarski duh šume.

Kako ukiseliti ukusne tikvice za zimu kod kuće: tajne i pravila

Danas smo razgovarali o kiseljenju tikvica za zimu. Ovaj proces, po mom mišljenju, uopće nije težak, glavna stvar je održati sterilnost. Dakle, pravila za danas su:

1. Staklenke i poklopce dobro operite i dobro sterilizirajte.
2. Nakon zatvaranja staklenke okrenuti naopačke i ostaviti ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, nakon čega ih odlažemo u podrum ili podrum.
3. Koristimo nezrele tikvice manje veličine. Što manji, to ukusniji, to je a priori. A najbolja stvar su male tikvice, tako su im boje jarke. Ispada ne samo ukusno, već i vrlo lijepo.
4. Sve povrće operite i ogulite. Očistite koru ako je gruba i, ako je potrebno, uklonite komoru za sjeme.
5. Male tikvice duljine do 10 cm mogu se ukiseliti cijele, a veće plodove rezati poprečno na ploške debljine najviše 3 cm.
6. Prije kiseljenja povrće je potrebno nekoliko sati potopiti u hladnu vodu kako bi se zasitilo vodom i ne bi upilo tekućinu iz marinade.

Malo ljudi zna da tikvice uopće nisu srodne bundevi, nego sama bundeva! Jedna od njegovih sorti, jednostavno grmolika i duguljastih plodova. Došao nam je iz sjevernog Meksika. I u početku se u Europi uzgajao isključivo u Botaničkim vrtovima, kao rijetka lijepa egzotika.

Talijani su prvi probali okus nezrele tikvice. Ovaj proizvod je u biti božji dar za one koji žele izgubiti težinu, budući da je njegov sadržaj kalorija samo oko 27 kcal. Ovo povrće je lako probavljivo, sadrži puno vitamina i minerala, pa se koristi u dječjoj i medicinskoj prehrani.

U različitim kuhinjama svijeta postoje stotine recepata za kuhanje tikvica. Ovo povrće se prži, kuha na pari, puni, peče. Koristi se i zelje i zrelo voće. U Italiji i Francuskoj čak peku cvjetove tikvica u tijestu.

Pa, to je vjerojatno sve što trebate znati o kiseljenju tikvica. Podijelila je i svoje tajne i dojmove. Sretno s pripremama, drage domaćice i zahvalni poznavatelji vaših užitaka za stolom!