Ukusna pita od piletine i gljiva: najbolji recepti i ideje za pripremu pite kod kuće. Ukusna pita s piletinom i gljivama: najbolji recepti i ideje za pravljenje pite kod kuće Pita od krumpira s piletinom i gljivama

Ukusna i sočna pita s piletinom i gljivama odlična je opcija za obiteljsku večeru ili izvrsno toplo predjelo za goste. Priprema jela neće oduzeti puno vremena i neće zahtijevati skupe proizvode, a raznolikost recepata omogućit će svakome da odabere svoju vrstu pečenja.

Pita s gljivama i piletinom na kefiru

Pileća pita s gljivama može se brzo i ukusno pripremiti na kefiru. Kao osnova za nezaslađeno tijesto možete koristiti i jednaku mješavinu kiselog vrhnja i kefira ili kefir s 2 žlice. l. majoneza.

Spoj

• 1 čaša (napunjena) vrhunskog brašna;
• 2 čaše kefira;
• 2-3 kokošja jaja (ovisno o njihovoj veličini);
• 1 žličica soda bikarbona (ili paketić praška za pecivo);
• 0,3 kg. pileći file;
• 2 luka;
• 0,2 kg. svježe gljive;
• ulje - za prženje.

Priprema

Malo ohlađenu narezanu pitu možete poslužiti.

Kurnik

Klasični kraljevski kurnik zatvorena je višeslojna palačinka pita s raznim nadjevima.

Izvorno pečenje prema starim receptima zahtijeva puno vremena za pripremu, jer domaćica treba pripremiti tijesto za palačinke i kvasac.

Suvremeni tempo života čini vlastite prilagodbe u procesu kuhanja, što dovodi do prilagodbi recepata (bez ugrožavanja okusnih karakteristika), omogućujući da se kulinarske manipulacije završe mnogo brže.

Spoj

• 1 žlica. kefir;
• 200 g maslaca;
• 0,6 kg pšeničnog brašna;
• 1/3 žličice sol;
• 1/3 žličice soda;
• 1/2 žličice Sahara;
• 0,4 kg pilećeg filea;
• 4 krumpira;
• 2 srednje glavice luka;
• ¼ žličice mljeveni papar;
• 1 žumanjak.

Priprema

Čim korica porumeni, jelo je gotovo.

Pita od krumpira s piletinom i gljivama

Nježna piletina u kombinaciji s krumpirom, aromatičnim gljivama i pečenim sirom bit će prekrasno blagdansko jelo ili diverzificirati vaš svakodnevni jelovnik.

Spoj

Za pitu od krumpira potrebno je pripremiti:

• 250 g kuhanog pilećeg filea;
• 0,3 kg. gljive kamenice (ili šampinjoni);
• 1 veliki luk;
• 0,4 kg. kuhani krumpiri;
• 2-3 kokošja jaja;
• 1 šalica (na vrhovima) brašna;
• 1 šalica 10% vrhnja;
• 70 g kravljeg maslaca;
• 70 g tvrdog sira;
• sol i papar - po želji.

Priprema

Ova vrsta pečenja posebno je dobra s temeljcem.

Pileća pita sa gljivama od lisnatog tijesta

Otvorena pita s mljevenom piletinom i gljivama bit će pravi spas u slučaju neočekivanih gostiju.

Spoj

• 400 g smrznutog lisnatog tijesta;
• 2 pileća prsa;
• 1 veliki luk;
• 100 g tvrdog sira;
• 200 g svježih gljiva;
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 2 kokošja jaja;
• začini - po vlastitom nahođenju.

Priprema

1. Piletinu samljeti rukom do mljevenja (ne baš sitno), pomiješati sa začinima. Ostavite da se uliti.
2. Oguljene gljive nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte oko 5 minuta.
3. Dodajte mljevenu piletinu i promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje razmućeno s jajima, sol i papar.
4. Sitno naribati sir i izliti u tepsiju. Ugasite štednjak.
5. Odmrznuto tijesto razvaljajte prema uputama.
6. Lim za pečenje namazati uljem, obložiti lisnatim slojem i oblikovati stranice.
7. Staviti pripremljeni fil.
8. Pokrijte gornjim slojem tijesta (možete ostaviti pitu i nepokrivenu), zarežite poprečno da izađe zrak i premažite površinu žumanjkom.
9. Pecite pola sata na 200⁰C.

Gotovu pitu ostaviti da se ohladi 10 minuta pa tek onda rezati i poslužiti.

Želeirana pileća pita s gljivama

Čak i domaćica početnica može se nositi s pripremom žele pite s piletinom i gljivama. Osim toga, jelo ostaje ukusno i kada se ohladi pa ga je zgodno ponijeti na posao ili u školu.

Spoj

Za test:

• 1 šalica (nasipanog) pšeničnog brašna;
• 3 kokošja jaja;
• 2 žličice prašak za pecivo;
• 400 g kiselog vrhnja;
• sol - na vrhu noža.

Za punjenje:

• 300 g kuhanog pilećeg filea;
• 300 g svježih ili ukiseljenih šampinjona;
• 1-3 glavice luka (prema želji domaćice);
• 1 hrpa zelenila;
• ½ žličice mljeveni crni papar;
• 200 g ribanog tvrdog sira.

Priprema

Provjerite spremnost pite drvenim štapićem.

Slijedeći nekoliko jednostavnih tajni, vaša će peciva biti još ukusnija:

1. Kako kolač od nadjeva ne bi popucao tijekom pečenja, poželjno ga je u sredini procesa probušiti štapićem na nekoliko mjesta.
2. Da biste dodali sočnost nadjevu, piletini i gljivama možete dodati mrkvu, zelje, patlidžan ili kupus.
3. Druga mogućnost za izradu sočne pite je korištenje velike količine luka (zelenog ili luka). Međutim, vrijedi zapamtiti da zbog prekomjerne količine soka koji se oslobađa tijekom prženja, jelo može ostati nekuhano.
4. Za poboljšanje okusa preporuča se u kurnik prilikom pečenja uliti malo juhe. Također je dobro gotovu pitu namazati maslacem.
5. Šumske gljive će pekarama dati posebnu jedinstvenu aromu. Kada se ovaj proizvod koristi u nadjevu, mora se podvrgnuti toplinskoj obradi.
6. Pahuljasto tijesto bez kvasca dobit će se ako se kefir malo zagrije, a brašno temeljito prosije.

Prateći detaljne upute i savjete pomoći ćete pripremiti jedinstveno jelo koje će vaši najmiliji pri kušanju sigurno tražiti još.

Dobar tek!

Pileće pite zasluženo uživaju popularnu ljubav, jer su jednostavne za pripremu, ukusne i raznolike, a mogu zamijeniti i glavno jelo. Pileće pite su prekrasno predjelo koje je zgodno ponijeti sa sobom ili pripremiti za dolazak neočekivanih gostiju, a zahvaljujući dostupnosti proizvoda, takve su pite vrlo jeftine. Još jedna prednost takvih pita je što se nadjev za njih može pripremiti unaprijed, što kasnije značajno štedi vrijeme.

Piletina je univerzalni sastojak za punjenje, pa se može kombinirati s raznim namirnicama, na primjer, gljivama, sirom, začinskim biljem, kuhanim jajima, rižom, zelenim graškom, krumpirom, kupusom, mrkvom, rajčicom i drugim povrćem. S čime god želite kombinirati piletinu, imajte na umu da se meso ove ptice dobro slaže s gotovo svim proizvodima, nudeći puno prostora za kulinarske eksperimente. Sve je ograničeno samo vašom maštom. U ovom slučaju, sama piletina može se koristiti u nadjevu u kuhanom, prženom, dimljenom ili sirovom obliku. Osim toga, pileći nadjev je dobar u bilo kojoj vrsti tijesta - beskvasnom, prhkom, kvasnom, lisnatom i aspiku. Žele tijesto je najjednostavnija i najbrža opcija za pripremu tijesta, dok će tijesto s kvascem zahtijevati malo petljanja.

Okus piletine uvelike ovisi o nadjevu, pa na njega treba obratiti posebnu pozornost. Budući da samo pileće meso nije masno, postoji opasnost da nadjev ispadne suh. Kako biste to izbjegli, poslužite se nekoliko trikova. Na primjer, možete kombinirati pileće meso sa sočnim povrćem (na primjer, lukom i rajčicama), kiselim vrhnjem, majonezom, vrhnjem ili pilećom juhom. Osim toga, na nadjev raspoređen po tijestu možete staviti komadiće maslaca, masti ili slanine - oni će pomoći da nadjev bude sočniji. Pileće meso bit će i sočnije ako ga nakon kuhanja ostavite da se ohladi u temeljcu. Imajte na umu da se nadjev smije stavljati na tijesto samo kada je ohlađen.

Kako bi pileće pite bile nježne i mekane, odmah nakon što ih izvadite iz pećnice, kolače treba pokriti ručnikom i ostaviti da se ohlade. Također, svakako napravite rupe za izlazak pare kada pečete pokrivene pite. Ako ne ide sve po planu, a nadjev nije u potpunosti pečen kada se tijesto zapeče, pitu ne vraćajte u pećnicu jer će u suprotnom ispasti suha i žilava. Da biste riješili ovaj problem, najbolje je pitu staviti u mikrovalnu na 3-5 minuta. Ove jednostavne tajne učinit će vaše pite od piletine nevjerojatno ukusnim, sočnim i ukusnim. A evo i naših recepata!

Slojevita pita s piletinom i sirom

Sastojci:
500 g lisnatog tijesta,
250 g piletine,
150 g sira,
1 luk,
biljno ulje,
kopar i peršin,
sol i začini po ukusu.

priprema:
Pileće meso kuhajte u slanoj vodi dok ne bude kuhano. Ohladiti i po potrebi odvojiti meso od kostiju. Narežite na male komadiće ili nasjeckajte ručno. Pržite luk, narezan na pola prstena, u biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte nasjeckanu piletinu s lukom, naribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem. Jedan sloj tijesta razvaljajte u pravokutnik i dodajte pola nadjeva. Rubove tijesta dijagonalno zarežite na trakice i naizmjenično stavljajte trakice na nadjev tako da napravite “kikicu”. Na isti način napravite drugu pitu od ostatka nadjeva i tijesta. Pecite pite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-40 minuta, dok tijesto ne porumeni.

Otvorena francuska pita “Quiche Laurent” s piletinom i gljivama

Sastojci:
Tijesto:
250 g brašna,
120 g maslaca,
1 jaje,
3 žlice vode,
1/3 žličice soli.
punjenje:
350 g pilećeg filea,
250 g šampinjona,
200 g cherry rajčice,
1 srednji luk,
biljno ulje,

ispuniti:
150 g tvrdog sira,
300 ml vrhnja (33%).

priprema:
U prosijano brašno naribajte maslac na krupnije ribež. Dodati jaje i vodu, posoliti. Rukama premijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Za to vrijeme pripremite nadjev. Da biste to učinili, na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte nasjeckane gljive, sol i papar i kuhajte oko 5 minuta. Pileći file skuhajte u slanoj vodi, ohladite i narežite na sitne kockice. Pomiješajte s lukom i gljivama. Za pripremu nadjeva pomiješajte naribani sir s vrhnjem na srednje ribež.
Ohlađeno tijesto razvaljajte i stavite u kalup promjera 24 cm uz rubove, pažljivo odrežite višak (za to možete koristiti nož s kovrčavim rubom). Na tijesto stavite nadjev, a na vrh poslažite cherry rajčice prerezane na pola, prerezanom stranom prema dolje. Ulijte nadjev i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta, dok tijesto ne porumeni.

Kurnik s piletinom i krumpirom

Sastojci:
Tijesto:
600-700 g brašna,
250 ml kefira,
180 g maslaca,
1/2 žličice sode,
1/2 žličice soli.
punjenje:
350 g pilećeg filea,
3-4 krompira,
1 veliki luk,
30 g maslaca,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Dodatno:
1 žumanjak,
1 žlica vode.

priprema:
Pomiješajte kefir sa sodom i soli. Dodajte otopljeni i ohlađeni maslac, promiješajte. Postupno dodavati brašno i mijesiti tijesto – prvo žlicom, a zatim rukama. Dodajte dodatno brašna da tijesto bude mekano, ali ne pregusto i da se ne lijepi za ruke. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
U međuvremenu pripremite nadjev tako što ćete piletinu i krumpir nasjeckati na sitne komadiće (krompir se može narezati na trakice), a luk nasjeckati. Pomiješajte sastojke za nadjev, posolite i popaprite po ukusu. Četvrtinu ohlađenog tijesta odvojite sa strane, a ostatak tijesta razvaljajte u tanki krug i stavite u tepsiju, oblikujući stranice po rubovima. Preko tijesta rasporedite nadjev i na njega stavite komadiće maslaca. Odozgo prekrijte tankim krugom razvaljanim od preostalog tijesta – krug treba biti nešto manji od promjera kalupa. Lagano preklopite stranice i stisnite rubove tijesta. Napravite malu okruglu rupicu u sredini torte kako bi para izlazila. Umutite žumanjak s vodom i premažite površinu pite slastičarskom četkom. Pitu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 50 minuta.

Osetijska pita s piletinom i sirom

Sastojci:
3 šalice brašna,
2 čaše kefira,
5 pilećih bataka,
1 luk,
1 mrkva,
400 g suluguni sira,
60 g maslaca,
2 lista lovora,
3 žlice biljnog ulja,
1 žličica instant kvasca,
1 žličica suhe majčine dušice,
1 žličica mljevene slatke paprike,
1 žličica pimenta,
1/2 žličice soli plus sol po ukusu za punjenje.

priprema:
Zagrijte kefir na oko 40 stupnjeva, dodajte kvasac, postupno dodajte brašno, pola žličice soli i biljno ulje. Temeljito umijesite tijesto, stavite ga u zdjelu namazanu biljnim uljem, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.
Stavite piletinu u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Skinite pjenu, dodajte oguljenu i prepolovljenu glavicu luka, oguljenu mrkvu, lovorov list, alevu papriku i majčinu dušicu. Pirjajte na laganoj vatri dok piletina ne bude gotova. Meso ohladite u juhi, zatim odvojite meso od kostiju i sitno nasjeckajte, začinite solju i paprikom po ukusu. Nasjeckano pileće meso pomiješajte sa naribanim sirom. Dodajte nekoliko žlica juhe da navlažite nadjev (nemojte pretjerivati ​​da ne bude mokar).
Od tijesta oblikujte tri kuglice, od svake kuglice razvaljajte pljosnatu pogačicu i u sredinu stavite nadjev. Pažljivo spojite rubove tijesta na vrhu i pažljivo zarolajte somun, pazeći da ne oštetite tijesto, tako da nadjev završi unutar somuna. Najbolje je to raditi rukama, ravnajući tortu. Pitu stavite na pleh, u sredini napravite rupu za izlazak pare i pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva oko 20 minuta. Na isti način pripremiti još dvije pite. Kada su pite gotove premažite ih maslacem i poslužite.

Želeirana pita s piletinom, patlidžanima i gljivama

Sastojci:
Tijesto:
200 g brašna,
250 ml kefira 2,5%,
3 velika jaja,
2 žlice majoneze,
1 paketić praška za pecivo,
prstohvat soli.
punjenje:
300 g kuhanog pilećeg filea,
150 g šampinjona,
1 patlidžan,
2-3 glavice luka,
biljno ulje,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:
U tavi zagrijte biljno ulje i pržite sitno nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte nasjeckani luk i kockice patlidžana i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok patlidžan ne omekša. Dodajte nasjeckani pileći file, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Umiješajte nasjeckani mladi luk, posolite i popaprite po ukusu pa maknite s vatre i ohladite.
U zdjelu sipati brašno, dodati jaja, majonezu, sol i prašak za pecivo. Postupno ulijevati kefir, zamijesiti tijesto i ostaviti da odstoji oko 10-15 minuta. Zatim polovinu tijesta izliti u tepsiju obloženu papirom za pečenje, dodati nadjev i puniti preostalim tijestom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 50 minuta.

Pita od kvasca s piletinom i kupusom

Sastojci:
Za test:
1 šalica brašna,
2,5 čaše mlijeka ili vode,
2 jaja,
1 paket instant kvasca,
30 g maslaca,
2 žlice šećera,
1 žličica soli.
Za punjenje:
500 g pilećeg filea,
300 g bijelog kupusa,
2 luka,
1 jaje,
50 g maslaca,
biljno ulje,
sol i začini po ukusu.

priprema:
Kvasac otopite u toplom mlijeku i ostavite da odstoji 10 minuta. U zdjelu prosijte pola brašna, dodajte mlijeko s kvascem i šećer. Promiješajte i stavite na toplo mjesto nekoliko sati. Postupno dodajte preostalo brašno, jaja i maslac. Umijesite glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u namašćenu zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom još par sati. Ravno tijesto možete pripremiti tako da sve sastojke pomiješate odjednom i ostavite tijesto 2-3 sata.
U velikoj zdjeli pomiješajte nasjeckani luk i sitno nasjeckani kupus da povrće pusti sok. Lagano posolite i dodajte začine. Pileći file sitno nasjeckajte, posolite i začinite začinima po ukusu. Tijesto podijelite na dva nejednaka dijela: veći dio za podlogu, manji dio za vrh pite. Veći dio tijesta razvaljajte da stane u tepsiju. Stavite sloj tijesta na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu. Na vrh stavite komadiće maslaca. Gornji dio pokrijte preostalim slojem tijesta i dobro stisnite rubove. Ostatke tijesta možete koristiti za ukrašavanje pite. Pokrijte pitu plastičnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta na toplom mjestu, a zatim premažite pitu razmućenim jajetom. Površinu pite izbodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 40-45 minuta. Gotovu pitu premažite malo maslacem, prekrijte ubrusom i ostavite 15 minuta dok kora pite ne omekša.

Pileće pite su jednostavno, zadovoljavajuće i vrlo ukusno jelo koje ćete dobiti uz minimalno vremena i truda. Dobar tek!

Obilna i vrlo ukusna pita od dizanog tijesta koju ćemo peći u pećnici. Nadjev za ovo domaće pecivo bit će sočno i mekano pileće meso, kao i nevjerojatno aromatične gljive pržene u tavi s lukom. Ova će pita biti izvrsno toplo predjelo, prikladno za ugodnu obiteljsku večeru.

Dizano tijesto za pitu s mesnim nadjevom možete pripremiti po bilo kojem receptu koji vam se najviše sviđa - najbolje je slana verzija, iako je to stvar ukusa. Koristite svoje omiljene dijelove piletine, ali po mogućnosti ne prsa (nisu tako sočna). Meni se osobno sviđaju butovi - kad se kuhaju ispadnu vrlo mekani i nježni. Kuhane šumske gljive, naravno, možete zamijeniti istim tim šampinjonima ili višnjama, ali aroma neće biti ista...

Sastojci:

Dizano tijesto:

(350 grama) (250 mililitara) (2 žlice) (1 žlica) (1 žličica) (0,5 žličice)

punjenje:

(600 grama) (500 grama) (2 komada ) (3 žlice) (1 komad ) (1 hrpa) (1 komad ) (10 komada) (1 žličica) (1 litra)

Za podmazivanje:

Kuhanje korak po korak:

Prije svega, pripremit ćemo tijesto od kvasca, pa evo potrebnih proizvoda za to. Dakle, trebamo vrhunsko pšenično brašno, vodu, rafinirano biljno ulje (ja koristim suncokretovo), instant kvasac, sol i granulirani šećer. Ne morate koristiti brzodjelujući kvasac - savršen je samo suhi kvasac (0,5 žličice je oko 2 grama) ili prešani/svježi kvasac (uzimamo 3 puta više, odnosno 5-7 grama). Takav kvasac se ne miješa odmah s brašnom, već se prethodno aktivira u toploj slatkastoj tekućini 10-15 minuta. U našem slučaju možete lagano zagrijati pola čaše vode sa žlicom šećera i u tome otopiti kvasac.

Prosijte pšenično brašno (po mogućnosti dva puta) u posudu prikladnu za miješenje i fermentaciju tijesta. Zahvaljujući tome, brašno će se ne samo olabaviti i zasititi kisikom, već će se ukloniti i mogući ostaci. U pšenično brašno dodajte šećer, instant kvasac i sitnu sol. Sve dobro izmiješajte vilicom ili pjenjačom kako bi se dodaci ravnomjerno rasporedili po brašnu.

U početnoj fazi miješanja tijesta s kvascem možete jednostavno pomiješati sve sastojke žlicom ili vilicom tako da se brašno navlaži upijanjem tekućine. Ako želite, tijesto možete odmah zamijesiti rukama. Ako imate aparat za kruh ili mikser za tijesto, svakako koristite njihovu pomoć - brže je i lakše. Zatim dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto.

Za mijesenje tijesta za pitu potrebno je relativno malo vremena (mjesilica za tijesto će to učiniti za 5-6 minuta, ali ćete morati raditi rukama oko 10 minuta). Kao rezultat toga, postat će glatka, ujednačena, mekana, nježna i pomalo ljepljiva. Ako je potrebno, dodajte još brašna ako je tijesto premokro, ali nemojte ga previše natrpati jer će u suprotnom pečenje biti žilavo. Tijesto zaokružimo u kuglu i stavimo u zdjelu koju smo namazali samo s kapljicom biljnog ulja kako se ne bi zalijepilo za posuđe tijekom procesa fermentacije. Stavite tijesto na toplo mjesto dok barem ne udvostruči volumen. To može trajati 30 minuta ili više od sat vremena - sve ovisi o aktivnosti kvasca. Gdje je najbolje mjesto za fermentaciju tijesta i što znači toplo mjesto? Postoji nekoliko opcija. Prije svega, u pećnici s upaljenim svjetlom (ispada da je otprilike 28-30 stupnjeva - idealna temperatura za fermentaciju tijesta od kvasca). Zatim zdjelu s tijestom prekrijte prozirnom folijom ili pokrijte ručnikom od prirodne tkanine (najbolje lan) kako površina ne bi postala prozračna i korica. Tijesto možete pustiti da fermentira i u mikrovalnoj pećnici, u kojoj prethodno prokuhate čašu vode. Tijesto će se dići kada se vrata zatvore, a staklo će stajati. Tada nema potrebe pokrivati ​​zdjelu s bilo čim, jer će voda ispariti, čime će se održati potrebna vlažnost. Pazite samo da netko slučajno ne upali mikrovalnu, inače će tijesto nestati i pite neće biti.

Dok tijesto fermentira, pripremimo nadjev. Uzmimo piletinu (imam 2 noge srednje veličine), kuhane šumske gljive (u mom slučaju vrganj, vrganj i vrganj), luk, biljno ulje bez mirisa, kokošje jaje, sol, crni grašak, lovorov list i kopar.

Trebat će nam kuhano pileće meso - možete koristiti apsolutno bilo koji dio trupa, ali, kao što sam rekao gore, više volim noge. Stavili smo ih u kipuću vodu (ja sam ulio 1 litru) tako da meso nema vremena ispustiti sve svoje sokove u juhu. Tamo šaljemo i oguljeni cijeli luk, lovorov list i papar u zrnu, sol po ukusu. Nakon vrenja, pileće batake kuhajte oko 30 minuta na laganoj vatri (možete poklopiti).

U međuvremenu popržite gljive i luk. U duboku i široku tavu ulijte rafinirano biljno ulje i zagrijte ga. Budući da koristim kuhane gljive (prethodno narezane na sitne komadiće), potrebno ih je ocijediti kako se ne bi pirjale, nego pržile. Tamo dodajte luk srednje veličine - oguljen i narezan na male kockice.

Pržite gljive i luk na srednjoj vatri, ne zaboravite miješati, dok ne porumene - 15-20 minuta. Tijekom procesa dodajte sol po ukusu.

Kad je piletina kuhana izvadite je iz juhe. Samu juhu filtriramo i koristimo za pripremu prvih jela (na primjer, juha s okruglicama ili juha od kupusa sa suhim gljivama).

U zdjelu stavite pržene gljive s lukom i kuhanu piletinu. Svježi (može i smrznuti) kopar ili neko drugo zelje oprati, osušiti i sitno nasjeckati te dodati nadjevu. Razbijte sirovo kokošje jaje i posolite (po želji popaprite).

Nakon otprilike sat vremena od početka fermentacije, tijesto s kvascem trebalo bi povećati volumen za 2,5 puta. Postat će mnogo mekši, prozračniji i rahliji. Zbog činjenice da nismo koristili veliku količinu pšeničnog brašna, tijesto je ispalo neobično mekano, pa nije raslo prema gore, već u širinu.

Domaća pita od piletine i gljiva zamijenit će ručak i međuobroke kod kuće ili na poslu. Ova pita odgovara i zadovoljava čak i najozloglašenije gurmane koji preferiraju delicije. Dijetalna pileća prsa dobro se slažu s gljivama, nježnim nadjevom, korom od sira i začinima. Kuhanje je jednostavno i brzo. Probajte pite i uživajte!

Ukusna i zadovoljavajuća pita "Kurnik" s piletinom, krumpirom i gljivama svidjet će se i doma i gostima.

Recept za pravljenje pite Kurnik

Za pitu Kurnik potrebno vam je:

• 700 g (i 300 g za pletene ukrase) dizanog tijesta,
• 400 g (2 kom.) pilećeg filea,
• 250 g (2-3 kom.) krumpira,
• bukovače ili šampinjoni po ukusu,
• 150 g (2-3 kom.) luka,
• 1 jaje,
• 1 grančica cilantra,
• teriyaki umak ili umak od šljiva,
• suncokretovo ulje,
• sol.

Način kuhanja: U tavi na biljnom ulju na jakoj vatri popržite luk (luk treba postati proziran) i gljive. Pileći file narežite na ploške, krumpir na ploške ili krugove. Stavite razvaljano tijesto (500 g) na duboki lim za pečenje namazan suncokretovim uljem. Napravite rubove oko rubova. Krompir i meso posolite i popaprite. Po sloju tijesta rasporedite krompir, na njega stavite pržene gljive i luk, pa meso. Grančicu cilantra sitno natrgajte, možete i osušenu, samo nemojte pretjerivati. Preostalim razvaljanim tijestom (200 g) prekrijte cijeli raspored. Prstima spojite rubove tijesta gornje kore s rubovima donje kore. Po želji od preostalog tijesta napravite pletenice i cvjetiće i stavite ih na vrh, u središnji dio pite. Premažite cijelu površinu kurnika razmućenim jajetom. OBAVEZNO probušite rupe nožem kako bi kolač mogao “disati” tijekom pečenja. Po želji površinu nasumično prelijte umakom ili poškropite suhim vinom, pospite začinima. Kurnik stavite u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva i pecite 60 minuta.

Slojena pita od gotovog tijesta punjena dimljenom piletinom i aromatičnim lisičarkama - samo praznik.

Recept za pitu od lisnatog tijesta s dimljenom piletinom i lisičarkama.

Za pitu od lisnatog tijesta s dimljenom piletinom i lisičarkama trebat će vam:

• 1 dimljena šunka,
• 500 g lisnatog tijesta,
• 150 g smrznutih lisičarki,
• 0,5 glavice luka,
• 30 ml suncokretovog ulja.

Način kuhanja: U tavi na suncokretovom ulju pržite luk dok ne bude proziran, dodajte odmrznute, prethodno kuhane lisičarke, pržite dok vlaga ne ispari. Lisnato tijesto odmrznite, razvaljajte, prekrijte dno kalupa sa 2/3 tijesta i oblikujte stranice pite. Ohladite lisičarke i luk. Dimljenom butu UVIJEK skinite kožu, meso odvojite od kostiju i narežite na komade iste veličine kao i gljive. Na tijesto stavite piletinu, zatim lisičarke (možete ih pomiješati). Prekrijte nadjev ostatkom razvaljanog lisnatog tijesta, stisnite rubove i premažite vrh razmućenim jajetom. OBAVEZNO napravite ubode vilicom ili rezove nožem. Ako je tijesto dizano, stavite pitu u još nezagrijanu pećnicu, postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite pitu dok ne porumeni, 30-40 minuta. Pitu narežite na proizvoljne komade i poslužite uz čaj ili kavu.

Mekana, sočna, s puno ukusnog nadjeva, izvana lijepa zakuska želeirana pita s piletinom i gljivama.

Recept za žele pitu s piletinom i gljivama.

Za žele pitu s piletinom i gljivama trebat će vam:

Za punjenje:

• 300 g kuhanog pilećeg filea,
• 150 g šampinjona,
• 1 patlidžan,
• 1 glavica luka,
• 2-3 stabljike mladog luka,
• sol i mljeveni crni papar po ukusu,
• 2 žlice biljnog ulja.

Za test:

• 200 g brašna,
• 270 g kefira,
• 2 žlice majoneze,
• 3 jaja,
• prstohvat soli,
• 11 g praška za pecivo.

Patlidžan oprati, osušiti, narezati na sitne kockice, malo posoliti, ostaviti 20 minuta (da nestane gorčina). U tavi popržite luk dok ne porumeni, dodajte gljive i patlidžane narezane na sitne kockice, smanjite vatru i pirjajte 15 minuta dok povrće ne omekša. Kuhani pileći file sitno nasjeckajte, dodajte povrću, promiješajte i kuhajte još 5 minuta, posolite i pobiberite. Povrću i mesu dodajte sitno sjeckani zeleni luk, promiješajte, maknite s vatre. Pustite da se nadjev ohladi.

Način pripreme tijesta: U duboku zdjelu sipati brašno, dodati jaja, prašak za pecivo, prstohvat soli i majonezu. Postupno dodajte kefir (po mogućnosti 2,5% masti), zamijesite tijesto. Ostavite tijesto nekoliko minuta dok se ne stvore mjehurići.

Kalup obložiti papirom za pečenje, izliti pola tijesta, dodati fil, preostalo tijesto izliti preko nadjeva. Pecite pitu na 180 stupnjeva 50-60 minuta. Provjerite spremnost pite drvenim ražnjem (trebao bi biti suh).

Ohlađena žele pita s piletinom i gljivama malo će se slegnuti. Pitu narežite na komade i poslužite.

Popularna i ukusna Laurent pita ili Quiche Laurent ističe se nadjevom od vrhnja (vrhnje i sir ili vrhnje, jaja i sir). Nadjev za pitu može biti mesni ili povrtni.

Recept za Laurent pitu s piletinom i gljivama.

Za Laurent pitu s piletinom i gljivama trebat će vam:

Za test:

• 150 g maslaca,
• 2 šalice pšeničnog brašna,
• 1 prstohvat soli,
• 1 jaje.

Za punjenje:

• 400 g pilećeg filea,
• 200 g šampinjona,
• 1 luk
• 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja,
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Za punjenje:

• 100 g svježih rajčica,
• 2 šampinjona,
• 1 čaša kiselog vrhnja,
• 100 g tvrdog sira,
• 4 jaja.

Način kuhanja: U zdjelu stavite mekani maslac, jaje i sol, promiješajte, postepeno dodajte brašno, zamijesite tijesto. Stavite tijesto u hladnjak.

Pileći file narežite na komade i popržite na ulju na laganoj vatri. Pri kraju prženja dodajte nasjeckane šampinjone i luk, posolite i popaprite po ukusu.

Za punjenje dobro izmiješajte kiselo vrhnje i jaja, dodajte naribani sir, ponovno promiješajte.

Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga u krug da stane u kalup (promjer 26 cm). Ako se forma ne odvaja, obložite je papirom za pečenje, rasporedite tijesto, fil, pa fil punite nadjevom od pavlake i sira. Ukrasite pitu ploškama rajčice i šampinjona. Laurent pitu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 35-40 minuta. Quiche Lauren je spreman, dobar tek!

Omiljena kombinacija piletine i gljiva na podlozi od prhkog tijesta stvara vrlo zasitno jelo.

Recept za lisnato tijesto s piletinom i gljivama.

Za lisnato tijesto s piletinom i gljivama potrebno vam je:

• 200 g lisnatog tijesta bez kvasca,
• 250 g pilećeg filea,
• 150 g šampinjona,
• 1 glavica luka,
• 2 žlice kiselog vrhnja,
• sol po ukusu,
• 3 žlice maslinovog ulja

Način kuhanja: pileći file narežite na kockice a šampinjone na ploške. U tavi na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran, dodajte gljive i kuhajte 10 minuta, dodajte piletinu i pirjajte 15-20 minuta, posolite po ukusu.

Lisnato tijesto razvaljajte u pravokutnik i izrežite na jednake kvadrate. Presavijte svaki kvadrat u trokut, pomičući se 1-1,5 cm od ruba, počevši od baze, lagano rezati s obje strane trokuta. Otvorite trokute i oblikujte kutije u obliku dijamanta sa stranicama.

Svaku kutiju napunite nadjevom i slastičarskom vrećicom na vrh nanesite kiselo vrhnje. Lisnate kolače pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta.

Lisnato pecivo s piletinom i gljivama je spremno. Dobar tek!

Palačinke su omiljeno jelo u mnogim obiteljima. Dobri su ne samo za čaj s džemom, pekmezom, maslacem, kiselim vrhnjem i svježim sirom, već su i osnova za mesne pite.

Recept za pitu od palačinki nadjevenu piletinom i gljivama.

Za pitu od palačinki punjenu piletinom i gljivama posebno pripremite palačinke i nadjev. Palačinke možete napraviti po svom receptu, samo dodajte manje šećera.

Za palačinke će vam trebati:

• 0,5 litara mlijeka s 1-3% udjela masti,
• 2 jaja,
• 1 šalica (250 ml) brašna,
• 1-2 žlice biljnog ulja (možete koristiti maslac otopljen u vodenoj kupelji),
• 1 žlica šećera,
• prstohvat soli.

Način pripreme palačinki: U zdjeli umutiti jaja, šećer i sol, dodati mlijeko, postupno dodavati prosijano brašno, dodavati maslac, zamijesiti tijesto kao tekući jogurt ili kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte dok grudice nestanu. Ostavite gotovo tijesto na stolu 7-15 minuta dok masa ne postane homogena, ponovno promiješajte. Ispecite palačinke, tavu za palačinke stavite na jaku vatru, kada je tava vruća smanjite vatru na srednju ili slabiju, dno namažite maslacem ili komadićem masti. Kutlačom grabite tijesto i izlijte ga na sredinu tave, kružnim pokretima ruke rasporedite tijesto po cijeloj tavi i pržite minutu. Pažljivo preokrenite palačinku na drugu stranu. Ostavite 20-30 sekundi. Izvadite palačinku iz tave. Od cijelog tijesta pripremite palačinke, što više palačinki to će pita biti viša.

Za nadjev će vam trebati:

• 400-500 g pilećeg mesa (preferirati pileći file),
• 500 g gljiva (šampinjoni, bukovače ili dr.),
• 200-250 g tvrdog sira,
• 3 jaja,
• majoneza i kiselo vrhnje po ukusu,
• 1-2 glavice luka,
• 100 g zelenog luka ili kopra, peršina,
• 3-4 češnja češnjaka,
• kopar i peršin po ukusu,
• 2-3 svježe rajčice (po želji),
• sol i začini po ukusu.

Način pripreme nadjeva:

Za nadjev od piletine: piletinu narežite na kockice, luk popržite na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte piletinu, dinstajte, posolite ili skuhajte piletinu, pa popržite s lukom (ne zaboravite posoliti). Kuhana jaja sitno narežite. Sir naribajte na sitno ribež, začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte. Rajčice narežite na kockice ili ploške. Stavite meso, jaja, začinsko bilje i češnjak u duboku zdjelu, prelijte kiselim vrhnjem i majonezom, promiješajte.

Za nadjev od gljiva: gljive sitno narezati, luk nasjeckati. Pržite gljive u tavi s biljnim uljem 10-15 minuta ispod poklopca, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša.

Oblikujte pitu od palačinki u slojevima. Palačinku stavite na veći tanjir, nadjenite je nadjevom od piletine, rajčicama i pospite sirom. Prekrijte palačinkom, nadjevom od gljiva i nadjevom od piletine. Prekrijte palačinkom, nadjenite nadjevom od gljiva, nadjevom od piletine itd., sloj po sloj dok ne nestane nadjeva. Gornju palačinku premažite preljevom i pospite sirom.

Stavite pitu od palačinki u hladnjak na 2-3 sata za hladan međuobrok. Za vruće jelo sa zlatno smeđom koricom stavite u pećnicu 5-7 minuta prije posluživanja.

Recept za pitu možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Ne bojte se stvarati!