Come cucinare le torte moldave. Torte moldave con cavolo

La ricetta delle torte verzere moldave mi è venuta in mente su uno dei siti culinari, come un piatto che si è classificato primo in un concorso. La ricetta mi ha attratto perché era facile preparare l'impasto, quindi ho deciso di cuocere queste torte, ma il ripieno l'ho fatto a mia discrezione. Voglio dire subito che preparare le torte moldave è davvero molto semplice, risultano friabili e morbide, ma il fatto che uno dei componenti dell'impasto sia olio vegetale rende l'impasto piuttosto grasso. E, ad esempio, ho fatto il ripieno con cavolo bianco fritto e anche con patate, con il cavolo mi è piaciuto di meno, dato che l'impasto è grasso più il cavolo fritto nell'olio - risulta essere troppo. Ma in generale, la cottura al forno è facile e le torte risultano deliziose e non diventano stantie se non le mangi subito.

La particolarità dell'impasto è che sono necessari solo tre componenti (acqua, olio, farina) e acqua e olio vegetale sono presi in proporzioni uguali. È molto facile da ricordare ed è facile regolare la quantità di impasto da ottenere alla fine, non è necessario calcolare il numero degli ingredienti in grammi;

Ingredienti:

• olio di girasole raffinato - 1 tazza (0,5 tazza)
• acqua - 1 tazza (0,5 tazze)
• sale 0,5 cucchiaino
• farina - circa da 1 a 3, cioè per 1 tazza di olio e acqua - 3 tazze di farina

Come cucinare le torte moldave:

Mescolare l'olio con l'acqua, aggiungere il sale, mescolare.

Aggiungere poco a poco la farina, mescolare prima con un cucchiaio, poi quando l'impasto sarà diventato denso, impastare con le mani. Non è necessario impastare a lungo l'impasto, l'importante è che tutta la farina si disperda e l'impasto diventi elastico. Lasciare riposare l'impasto.

Preparare il ripieno per le crostate:

1. Ho preparato due ripieni per le torte moldave: cavolo fritto e purè di patate con funghi. Il ripieno classico delle crostate sono i crauti fritti; le crostate possono essere preparate anche con un ripieno dolce.
2. Friggere il cavolo bianco come indicato, senza aggiungere pomodori e peperoni. Raffreddare il ripieno e metterlo in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso.
3. Sbucciare le patate, lessarle, salarle, fare una purea con l'aggiunta di burro, io ho usato funghi bianchi surgelati (di qualsiasi tipo), lessarle, poi tritarle finemente e friggerle in olio vegetale, unire al purè di patate. Lascia raffreddare il ripieno.

cavolo fritto

purè di patate

funghi fritti

Come friggere le torte:

1. Tagliate l'impasto in piccoli rettangoli (dalla quantità di ingredienti nella foto, otterrete 14 tortini).
2. Stendete ogni pezzo molto sottilmente; non è necessario spolverare prima la farina sul tavolo, poiché l'impasto non si attacca e non si strappa.
3. Disporre il ripieno sul bordo della pasta stesa, avvolgerlo su entrambi i lati per tutta la lunghezza e arrotolarlo in un tubo.
4. Disporre la carta da forno su una teglia, ripiegare i tortini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-35 minuti.

pasta, ripieno, torta

torte su una teglia

torte dal forno

Buon appetito!

Un meraviglioso piatto nazionale, non so quanto sia riuscito a ripeterlo in modo affidabile, ma queste torte sono assolutamente meravigliose: lo strato più sottile di pasta delicata e croccante e un sacco di ripieno succoso. Guarda tu stesso:

In generale l'impasto per le verzere è proprio una favola, per la prima volta nella mia vita ho realizzato un impasto che si stende ad uno spessore di un millimetro e non si strappa e non si attacca, è un piacere lavorarlo. E questa magnificenza è creata da farina, olio e acqua! Davvero, tutto ciò che è geniale è semplice :)
E la forma delle torte stesse è molto carina: delle buste carine, alcune persone le fanno più grandi, ma io ho preferito farle piccole.
Mi sento come se avessi finito con le torte lievitate, sperimenterò i ripieni per questo impasto.
E ora la ricetta (l'ho presa in prestito dal sito Eat at Home), la porto qui con le mie piccole modifiche.

Ingredienti:
Per il test:
olio vegetale - 1 tazza
acqua - 1 bicchiere
farina - 4 tazze
sale - 1/2 cucchiaino.
Da riempire:
L'originale erano crauti, ma io ho usato cavolo fresco - ok. 1/2 testa di cavolo cappuccio
carote - 1 pz.
cipolla - 1 testa
pepe nero appena macinato - a piacere
olio vegetale per friggere il ripieno
uovo per spennellare le torte

Per prima cosa prepariamo l'impasto: versiamo acqua e olio in una ciotola profonda e gradualmente, in porzioni, aggiungiamo la farina, setacciata con il sale, mescolando con una paletta (in questo momento l'impasto sembra un choux, è così tenero e plastico). Infine, lavorate leggermente l'impasto con le mani (non si attacca per niente ed è molto morbido e tenero), coprite con un canovaccio e lasciate “riposare” per 20-30 minuti.

Intanto cominciamo con il ripieno: tritate la verza e strizzatela insieme al sale in modo che rilasci un po' di succo e diminuisca di volume.
In una padella preriscaldata, soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote, friggere fino a metà cottura e infine aggiungere il cavolo, cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso fino a renderlo morbido, nella fase finale cospargere il cavolo con pepe macinato (questo è facoltativo, ma personalmente penso che cavolo e pepe stiano molto bene insieme)
Dividere l'impasto in 30 parti (io prima l'ho diviso a metà, ho arrotolato due tronchetti lunghi e spessi e li ho divisi ciascuno in 15 parti), stendete ciascuna parte sottilmente a forma di rettangolo (l'impasto va steso dritto fino a renderlo trasparente e non strappo), posizionatelo con il lato corto rivolto verso di voi, stendete, ritirando 1 cm dal bordo corto e una distanza leggermente maggiore dai lati, il ripieno (ca. 1 cucchiaio colmo), quindi ripiegate i lati del nostro rettangolo verso l'interno lungo per tutta la lunghezza e ora arrotola semplicemente la torta in un rotolo.
Disporre le crostate su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellarle con l'uovo sbattuto (di solito si consiglia di spennellare con il tuorlo, ma dà solo colore, e l'albume, in più, dà anche una leggera croccantezza, quindi la mia scelta è una uovo intero, combinato).
Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti (usiamo come guida il vostro forno; se avete un forno più “morbido” potete aumentare la temperatura a 200°C).
Togliete le crostate dal forno, aspettate che si raffreddino leggermente e buon appetito :)


Queste sono le buste che riceverai.


Torte meravigliose, consiglio vivamente di provarle! Ed è del tutto possibile che in seguito vorrai cuocere queste torte con altri ripieni, soprattutto perché gli ingredienti sono così semplici, economici e sempre a portata di mano che puoi cuocere tali torte non importa quanto sia pieno il frigorifero.

Cosa ne pensi delle crostate fatte con pasta non lievitata (anche se questo impasto è probabilmente più vicino alla pasta sfoglia)? Ti piace cucinare?

Essendomi abituato alla ricca pasta lievitata, non ho mai creduto che le torte preparate provenissero effettivamente "da un'ascia". Ti ricordi la vecchia fiaba russa. Come ha cucinato il porridge il soldato? Quindi queste torte, che provengono dalla Moldavia, vengono preparate senza zucchero, uova o prodotti da forno.

La ricetta è semplice e le crostate si preparano velocemente. Ma il risultato è sorprendente. Penso che questo piatto si adatti molto bene a qualsiasi colazione.

Quindi, non perdere tempo, ma scrivi:

Ricetta delle torte moldave “Verzere”

Ingredienti:

– acqua – ½ tazza

– olio vegetale – ½ tazza

- sale - ½ cucchiaino

– farina – 2 tazze e ½

Riempimento:

– mele – 1kg

- zucchero - a piacere

– cannella – ½ cucchiaino

– burro – 50 g

– uova – 1 pz. (per lubrificazione)

Preparazione delle torte moldave “Verzere”:

Passo 1.

La ricetta delle torte è unica.

L'impasto è molto semplice, preparato senza burro né margarina, non contiene uova né zucchero, e senza lievito, bicarbonato o lievito.

Sembrerebbe, cosa potrebbe essere delizioso? E tu ci provi.

Per prima cosa prepariamo l'impasto.

Versare l'acqua tiepida in un bicchiere, aggiungere il sale e aggiungere l'olio di semi di girasole, preferibilmente raffinato, fino a riempire il bicchiere.

Passo 2.

Versare il contenuto del bicchiere in una ciotola e setacciarvi due bicchieri di farina.

Impasta la pasta. Mentre impastate aggiungete altra farina.

Passaggio 3.

Le torte moldave sono cotte con qualsiasi ripieno, può essere un ripieno salato di cavolo, patate, carne e anche qualsiasi dolce.

Oggi prepariamo la torta di mele.

Sbucciare le mele, tagliarle in quattro parti ed eliminare la testa. Tagliare a cubetti.

Passaggio 4.

Mettete il burro in una padella; quando sarà sciolto aggiungete i pezzetti di mela. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento fino a quando le mele acquisiranno una consistenza morbida e uniforme.

Passaggio 5.

Dividere l'impasto in torte piatte. Stendere le palline. Usando un mattarello, stendere sottili torte oblunghe.

Passaggio 6.

Ungere ogni focaccia con il burro e posizionare il ripieno di mele preparato più vicino al bordo.

Passaggio 7

Piegare l'impasto in una busta in modo che il ripieno non cada e arrotolarlo.

Passaggio 8

Metti le torte su una teglia.

Spennellare con l'uovo sbattuto.

Cuocere in forno caldo per massimo mezz'ora.

Penso che queste crostate vi piaceranno, buongiorno e colazione buonissima!

Buon appetito!

Le verzere sono torte nazionali moldave ripiene di crauti. L'impasto viene preparato a base di acqua e olio vegetale, l'impasto è molto maneggevole ed elastico durante la lavorazione, e dopo la cottura si ottengono crostate croccanti con un ripieno delizioso. Questa versione delle torte quaresimali è molto attuale in questo momento. Alcune casalinghe preparano le torte di verzare moldave con cavolo fresco e risultano anche deliziose.

Iniziamo preparando l'impasto. Mescolare in una ciotola acqua tiepida, sale e olio vegetale.

Aggiungere la farina setacciata in parti.

Lavorare un impasto morbido ed elastico, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo “riposare” per 30 minuti.

Mentre il nostro impasto riposa, prepariamo il ripieno. Friggere la cipolla e i crauti tritati finemente in olio vegetale.

Tritare finemente l'aneto e le cipolle verdi.

Aggiungi le verdure al cavolo e condisci a piacere. Non ho aggiunto sale, ce n'è abbastanza nel cavolo, puoi aggiungerlo a tuo gusto.

Dividere l’impasto “riposato” in piccoli pezzetti e formare delle palline.

Stendere i panini in un rettangolo. L'impasto è elastico e non si strappa; non avremo bisogno di altra farina.

Disporre il ripieno al centro.

Collega gli angoli opposti e pizzica le cuciture. Forma una busta.

Oppure puoi preparare un altro tipo di modanatura che, secondo me, ha più successo e sembra più impressionante. Per fare questo, tira le "salsicce" dai nostri kolobok.

Stendere in un rettangolo.

Disporre il ripieno sul bordo e arrotolare.

Disporre su una teglia e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Servite le Verzere Moldave già pronte, subito calde.

Buon appetito!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Non riesco nemmeno a credere che l'impasto più delizioso sia fatto con un minimo di ingredienti! Tenera, friabile, croccante, molto gradevole e facile da lavorare, adatta a qualsiasi farcitura. Semplicemente fantastico! Dopotutto, l'impasto non contiene lievito, né uova, né zucchero - in generale, nessuna cottura al forno, e il risultato è delizioso. Un altro grande vantaggio di questa ricetta è che l’impasto non ha bisogno di essere tenuto al caldo per ore come la pasta lievitata, e non ha bisogno di essere tenuto al freddo per diverse ore come la pasta sfoglia. Circa 20 minuti dopo l'impasto potete già ricavarne delle crostate e metterle subito in forno. Mentre l'impasto riposa sarà il momento di preparare il ripieno. A proposito, può essere qualsiasi cosa - dal fresco o dai crauti, patate con carne o cipolle, mele, riso con uova, fegato - in generale, da qualsiasi prodotto da cui viene preparato il ripieno.

Ingredienti per l'impasto:

- acqua a temperatura ambiente – 0,5 tazze;
- olio vegetale – 0,5 tazze;
- sale – 0,5 cucchiaini;
- farina – 2-2,5 tazze.

Riempimento:

- mele fresche – circa 1 kg;
- zucchero - a piacere;
- cannella – 0,5 cucchiaini;
- burro – 50 gr.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Per prima cosa lavorate l'impasto e, mentre riposa, preparate il ripieno di mele per le torte moldave. Versare mezzo bicchiere di acqua tiepida, aggiungere il sale e mescolare.




Aggiungi olio vegetale a un bicchiere pieno.




Setacciare 2 tazze di farina di frumento in acqua con olio. Per prima cosa lavoreremo l'impasto con un cucchiaio, risulterà friabile, burroso e molto morbido.






Ponetelo sul tavolo e continuate ad impastare finché l'impasto non diventerà omogeneo. Se rimane sciolto e non mantiene la forma, aggiungere un po' di farina. Coprire l'impasto impastato con pellicola trasparente e lasciare per mezz'ora a temperatura ambiente.




Ritaglia il centro delle mele. Tagliare la polpa a cubetti e metterla in una padella con burro fuso. Quando le mele diventano morbide, aggiungi lo zucchero a piacere e la cannella in polvere. Cuocere a fuoco lento le mele finché saranno tenere (possono essere molto morbide o un po' dense). Lascia raffreddare il ripieno.

Se ami i dolci fatti in casa a base di mele, assicurati di preparare te stesso e la tua famiglia: una prelibatezza naturale per tutta la famiglia.

Dividere l'impasto per le torte moldave "Verzere" con le mele in 15-17 pezzi. Utilizzando un mattarello, stendete ogni pezzo abbastanza sottile, non più spesso di 1 mm, dandogli una forma rettangolare. Se l'impasto non si stende bene, ungere la superficie con olio.






Ci allontaniamo leggermente dal bordo in modo che l'impasto possa essere avvolto sul ripieno. Mettiamo 1-1,5 cucchiai. l. mele cotte.




Coprire il ripieno con l'impasto e piegare i bordi dell'impasto come mostrato nella foto.




Arrotolare i rotoli (non pizzicare o premere i bordi). Trasferire immediatamente su una teglia (posizionare con la cucitura rivolta verso il basso), spennellare con uovo sbattuto o tuorlo d'uovo e infornare preriscaldato a 180 gradi.




Le torte moldave "Verzere" con le mele vengono cotte per 20-25 minuti fino a doratura. Possono rimanere morbidi per 2-3 giorni, ma di solito scompaiono lo stesso giorno: le torte risultano incredibilmente gustose!

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