Cosa cucinare con riso al pollo e funghi. Riso al forno con funghi e pollo

Il riso con pollo e funghi viene spesso consumato dagli sportivi, in quanto la grande quantità di proteine ​​contenuta in questi piatti mantiene notevolmente la massa muscolare senza causare un aumento del tessuto adiposo. Tale cibo, che si tratti di insalate, portate principali o casseruole, può essere preparato in vari modi, utilizzando un set di prodotti quasi identico. Diverse ricette per riso, funghi e pollo, descritte di seguito, diversificano in modo significativo i soliti metodi di cottura. Scegli quello più adatto a te e goditi la cucina dietetica!

Ingredienti necessari per preparare l'insalata di riso e pollo

Per preparare un'insalata di riso con pollo e funghi, bisogna prima far bollire il pollo finché è tenero e, dopo averlo raffreddato, tagliarlo a fettine sottili. Lessate anche il riso secondo le regole per cucinare questo cereale e tritate i funghi allo stesso modo del pollo. Sbucciare la cipolla, tagliarla in quattro parti e tritarla finemente. Tagliare i peperoni a listarelle sottili. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere l'olio e mescolare, potete salare a piacere oppure aggiungere un cucchiaino di salsa di soia: il gusto diventerà più orientale, come richiede il riso con pollo e funghi. L'insalata viene solitamente servita fredda e subito dopo la preparazione: non è necessario metterla in infusione.

Riso al cavolo cinese

Preparare riso, pollo e funghi come nella ricetta precedente, anche se se si frigge leggermente il pollo in 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva con un pizzico di coriandolo: il gusto sarà ottimo! Le carote crude vengono lavate e sbucciate dalla buccia esterna e grattugiate su una grattugia per carote coreana, potete cospargerle leggermente con 1 cucchiaino di salsa di soia.

Tritare finemente il cavolo cinese, adagiarlo su un piatto da portata, adagiarvi sopra il riso bollito, sopra le carote grattugiate e cospargere con succo di limone e olio. Cospargere l'intera porzione con funghi e pezzi di pollo. Puoi cospargere leggermente con pepe nero macinato.

Questo piatto è perfetto per il pranzo o la cena: ha un sapore abbastanza leggero, nonostante la presenza di una grande quantità di prodotti proteici; la fibra presente nel cavolo e nelle carote rende il cibo facilmente digeribile, ma soddisfacente; Quantità di ingredienti:

Riso: 200 grammi;

Funghi - 70 grammi;

Filetto di pollo - 250 -300 grammi;

Cavolo di Pechino - 160 grammi;

1 carota;

1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone appena spremuto;

1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva.

Cucinare in pentole

Per chi ama una porzione più sofisticata di piatti caldi, c'è un'altra ricetta di riso con funghi, pollo e verdure, che può diventare un'ottima decorazione per una festosa cena in famiglia.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• 400 grammi di filetto di pollo;
• 200 grammi di riso a grani lunghi;
• 2 pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• 1 carota;
• 100 grammi di olio d'oliva;
• 0,5 cucchiaini ciascuno di coriandolo e pepe nero, sale secondo le preferenze di gusto.

Tagliate i funghi a fettine e fateli soffriggere in mezza porzione di olio d'oliva, quando saranno dorati metteteli in una ciotola e fate rosolare nello stesso olio la cipolla tritata finemente, aggiungete le carote grattugiate e lasciate sul fuoco finché saranno morbide, quindi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e cuocere a fuoco lento per circa altri 5 minuti, mescolando. Tagliare il filetto di pollo e friggerlo nell'olio rimasto con le spezie. Lessare il riso fino a metà cottura.

Metti la carne sul fondo delle pentole, sopra i funghi e cospargili con l'aglio schiacciato. Quindi, metti sopra il riso bollito e sopra le verdure in umido. Versare acqua bollente in modo che ci siano due dita d'acqua in più sopra la superficie delle verdure. Metti le pentole con riso, pollo e funghi nel forno per mezz'ora, assicurati di coprirle con i coperchi. Temperatura di cottura -190 gradi.

Versione classica con panna

Il riso con pollo e funghi può essere preparato secondo la ricetta standard europea, questo piatto viene spesso servito nei ristoranti; Per iniziare, tagliare a pezzetti 500 grammi di filetto di pollo e friggerlo in 2-3 cucchiai. cucchiai di burro fino a doratura, assicuratevi di condire con sale e pepe nero, potete anche usare la noce moscata: si sposa bene con la panna.

Friggere 300 grammi di funghi prataioli nello stesso olio vegetale finché sono teneri, aggiungendo nel processo la cipolla tritata finemente. Quindi, mescolare i funghi e il pollo in una padella. Lessare il riso (350 grammi) separatamente, sciacquare con acqua corrente tiepida. Quando il riso sarà quasi pronto, accendete il fuoco sotto la padella con la carne ed i funghi, versate 250 grammi di panna e fate cuocere il composto per circa 2-3 minuti. Disporre il riso su un piatto da portata e sopra un monticello di carne con funghi e panna.

Contenuto calorico dei piatti

Tali piatti a base di riso, pollo e funghi sono considerati dietetici, poiché il contenuto calorico medio di tali piatti è di 130 calorie per porzione da 100 grammi. Naturalmente, il valore energetico di un piatto con panna sarà molto più alto, ma data la presenza di una grande quantità di proteine, questo non è particolarmente significativo.

Se sei soggetto a fluttuazioni di peso, è meglio scegliere opzioni con un gran numero di verdure e condimenti che stimolano i processi metabolici, se, al contrario, hai bisogno di costruire massa muscolare, scegli un'opzione ad alto contenuto calorico;

Se il riso integrale non è disponibile, può essere sostituito con riso normale non brillato o, in casi estremi, riso lungo.

I funghi shiitake possono essere sostituiti con normali funghi prataioli.

Se usi la salsa di soia al posto del sale, il piatto sarà salato e avrà il sapore tipico della cucina cinese.

La carne di pollo fritto con funghi e riso può essere cotta al forno sotto una crosta di formaggio, utilizzando le stesse pentole di ceramica.

Se sostituisci metà del pepe nero con il pimento, il piatto acquisirà un aroma più pronunciato.

Oggi cucineremo una cena abbondante, come ti piace? pollo al forno con riso al forno? Il pollo con riso in salsa cremosa e spezie è una vera delizia!

Caratteristiche di cottura:

Il tempo di cottura del pollo al forno con funghi è di 80 minuti;

Numero di porzioni – 6 porzioni;

Il contenuto calorico del pollo al forno con funghi è alto.

Ingredienti del piatto:

• Carne di pollo – 600 grammi;
• Prezzemolo tritato - 2 cucchiai;
• Pepe e sale - a piacere;
• Paprica – ½ cucchiaino;
• Olio d'oliva - a piacere;
• Riso a grani lunghi – 1 tazza;
• Cipolla tritata – 1 pezzo;
• Panna acida e panna - ½ tazza ciascuno;
• Aglio tritato – 2 spicchi;
• Brodo di pollo – 1/3 di tazza;
• Funghi – 200 grammi;
• Vino bianco – ¼ bicchiere;
• Erbe italiane.

Come cucinare il pollo al forno con riso:

1. Scaldare una piccola quantità di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
2. Condire i pezzi di carne e friggerli fino a caramellarli. Trasferiteli quindi in una ciotola.
3. Aggiungere l'olio nella padella, abbassare la fiamma e far rosolare la cipolla per 3 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e cuocere per altri 30 secondi. Alzare la fiamma e aggiungere i funghi tritati e friggerli fino a caramellarli.
4. Aggiungere il vino e attendere che evapori al livello di un cucchiaio. Versare quindi il brodo e togliere la padella dal fuoco. Successivamente aggiungere panna acida, panna e 1 cucchiaino e mezzo di sale.
5. Metti il ​​riso crudo su una teglia o un altro contenitore, quindi aggiungi il brodo preparato con vino, panna acida e panna, aggiungi le erbe aromatiche, la paprika e mescola bene.
6. Mettete sopra il pollo, coprite con un coperchio e fate cuocere in forno per 45 minuti a 180 gradi. Se pollo al forno con riso, risultata liquida, togliere il coperchio e lasciarla in forno per qualche minuto.
7. Cospargere la casseruola finita con le erbe e servire.

Passaggio 1: cuocere i petti di pollo.

Dividete il petto di pollo in 4 parti. Facoltativamente puoi rimuovere la pelle se non ti piace. Condire il pollo con sale e pepe su tutti i lati.


Mettete il brodo di pollo sul fuoco, portatelo quasi a bollore e aggiungeteci il petto di pollo. Birra 20 minuti in modo che la carne sia cotta, ma rimanga succosa e tenera, e non sia troppo cotta. Per fare questo, la temperatura del brodo dovrebbe essere intorno 80 gradi, cioè non bollire.
Togliere i pezzi di pollo dal brodo.

Passaggio 2: preparare il riso.

Tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti.
Scaldare in una padella 3 cucchiai olio vegetale e friggere le cipolle e l'aglio. Aggiungete il riso e fate rosolare il tutto, mescolando, per circa 2-3 minuti.
Aggiungi il brodo di pollo (lo stesso in cui hai cotto i petti) nella padella con il riso. E fai sobbollire tutto insieme 10 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che nulla bruci.

Passaggio 3: aggiungere i funghi.

Tagliate i funghi a cubetti e aggiungeteli nella padella con il riso. Cuocere a fuoco lento, mescolando delicatamente per non schiacciare i funghi prataioli, fino a quando 5 minuti.
Dopo cinque minuti, anche se il riso non ha assorbito tutto il brodo, aggiungetelo 1/2 Tutto il prezzemolo previsto qui, tritarlo finemente, aggiungere sale, pepe e togliere dal fuoco. Lasciate raffreddare il riso mentre friggete il pollo, durante questo tempo i cereali assorbiranno il liquido rimasto e i funghi finiranno di cuocere.

Passaggio 4: friggere il pollo.

Mescolare mezzo cucchiaio di burro con un cucchiaio di olio vegetale in una padella larga e scaldare.
Contemporaneamente asciugate i petti di pollo con un canovaccio per evitare che la carne si bagni.


Friggere i pezzi di petto di pollo a fuoco alto 1-2 minuti da ogni lato. Dovrete solo ottenere delle botti ben dorate poiché la carne è già cotta.

Passaggio 5: cuocere il riso e i funghi fino a cottura.

Aggiungere il burro rimanente al riso con i funghi e friggere il tutto velocemente a fuoco vivace in modo che una parte dei funghi e del riso siano leggermente fritti. Letteralmente dentro 3-4 minuti.
Condire alla fine con sale e pepe a piacere se non ci sono abbastanza spezie.

Passaggio 6: servire il pollo con funghi e riso.

Dividere il pollo con funghi e riso in porzioni, cospargere con le erbe rimanenti e servire caldo.
Buon appetito!

Per preparare il brodo di pollo, prendi le parti della zuppa di pollo, il sedano, le cipolle e le carote. Riempite il tutto con 1 litro d'acqua, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso sotto il coperchio fino a quando il pollo sarà cotto. Quindi filtrare il brodo.

Ciao amici! Come mi ha assicurato uno dei miei conoscenti, un amico originario della Repubblica popolare cinese, il piatto di riso con funghi e pollo è un brillante rappresentante della cucina nazionale del Medio Regno.

Non confuterò le parole di un rappresentante di una cultura che ha regalato al mondo scoperte meravigliose come polvere da sparo, seta, carta, bussola, anatra alla pechinese, carne in agrodolce. Ci ha insegnato come comportarci con una creatura vivente e molto altro ancora: molte cose interessanti che non sono chiare all'europeo medio.

Personalmente questo piatto mi ricorda in qualche modo il pilaf. Puoi leggere tutte le complessità della preparazione di questo piatto di riso in ciò che ho pubblicato poco prima.

Il mio sguardo è caduto sul riso ai funghi e mi sono subito ricordato del pilaf delle repubbliche fraterne. Ma chi può dirmi di chi è la colpa, dove allontanarsi dalle abitudini asiatiche?

È vero, c'è una differenza significativa nel preparare il riso con i funghi secondo la ricetta di un amico cinese. Questo, ovviamente, è un piatto molto gustoso, come si è scoperto in seguito, viene aggiunta la ricotta. Sta già diventando più interessante! È vero? I cinesi in generale, quando si tratta di cucinare, sono esperti in varie invenzioni e soluzioni non standard.

Combinano cose apparentemente incompatibili! Secondo il principio, nello stomaco tutto si muove comunque. E il piatto di riso di oggi non fa eccezione alla regola. La cucina cinese va assaggiata, non ascoltata. E solo dopo aver assaggiato i loro piatti stravaganti inizi a capire che non hanno poi tutti i torti nel loro insolito approccio alla cucina. Bene, esaminiamo questo problema.

Riso con funghi e pollo

• due sacchi di riso a grani lunghi
• 250 grammi di funghi (nel mio caso champignon surgelati)
• 250 grammi di petto di pollo
• 100 grammi di ricotta
• 50 grammi di salsa di soia
• olio vegetale
• sale se non avete abbastanza salsa di soia

Un'altra cosa che affascina questo piatto è che qui tutto è scandalosamente semplice. Anzi, in effetti, non c’è molto di cui parlare. Faccio bollire il riso in sacchetti fino a metà cottura. Per fare questo, li abbasso nell'acqua bollente per dieci minuti.

Poi tolgo il riso dall'acqua bollente. L'ho lasciato scolare e raffreddare un po'.

Ho tagliato i funghi in pezzi di plastica.

Fette di filetto di pollo.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere i funghi e il pollo.

Friggere fino a metà cottura a fuoco vivace.

Aggiungo riso, salsa di soia e spezzatino con funghi e pollo fino a cottura completa. Se necessario, se il vostro gusto non è soddisfatto da questo livello di salinità, potete aggiungere ulteriore sale.

Successivamente, nella fase finale della cottura del riso con i funghi, metto la ricotta in una padella e potete aggiungere anche un cucchiaio di semi di sesamo. Semplicemente non ce l'avevo a portata di mano e ho dovuto farne a meno, nonostante il fatto che il mio amico dalla faccia gialla abbia insistito in modo convincente su questo quando ha condiviso la sua ricetta del riso ai funghi. “Nyada-nyado obzyatno nyado kuenjut”. È necessario, è necessario, beh, no, se ce l'ho!

Porto alla tua attenzione un'altra opzione per cucinare il riso con pollo al forno. In questa ricetta l'ho integrato con i funghi e lasciate che vi dica... è risultato ancora più gustoso!

Un piatto molto abbondante, gustoso e aromatico. Un pranzo o una cena completa!! Vi consiglio di realizzarlo, sono certa che vi piacerà!!

Iniziamo con la marinatura del pollo, può essere qualsiasi parte del pollo, per me erano le cosce.

Condire le cosce di pollo con sale e pepe e spennellarle con olio d'oliva. Mettiamo da parte mentre lavoriamo sugli ingredienti rimanenti.

Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote e friggerle insieme fino a renderle morbide per 2 cucchiai. olio vegetale.

Tagliare i funghi prataioli a fette e friggerli separatamente in 1 cucchiaio. olio vegetale a fuoco alto per 4-6 minuti fino a doratura.

Metti le verdure fritte e i funghi in una teglia profonda, aggiungi sale e condisci a piacere.

Cospargere riso e spezie sopra.

Versare acqua bollente fino a coprire il riso e le verdure di 2-3 cm.

Disporre sopra le cosce di pollo marinate. Coprire la padella con un coperchio o un foglio di alluminio e mettere in forno preriscaldato per 1 ora.

Quindi togliere il coperchio (stagnola) e cuocere per altri 10 minuti. Se necessario aggiungere altra acqua bollente in modo che il riso non risulti secco.