Quali sono i benefici della zuppa di pollo? Zuppe: benefici e danni per il corpo umano

09.05.2024

Messaggio originale Fitness_beauty_health
La zuppa di pollo non è solo un gustoso primo piatto, è utile contro il raffreddore e una serie di altre malattie.
Il brodo di pollo è un prodotto gustoso e nutriente che viene facilmente assorbito dal corpo umano. Fin dall'antichità è stato utilizzato per ripristinare le forze e rafforzare il sistema immunitario in caso di malattie gravi.
Mentre consumavo calcio, ho completamente dimenticato che ci sono raffreddori e qualcos'altro.
Mi dispiace davvero per coloro che mi circondano, sono così impotenti quando sono malati.
E tutto questo è Calcio, che è perfettamente bilanciato Leggi nel mio diario!
MAGGIORE IMMUNITÀ
È noto che la carne di pollo è superiore alla carne di manzo e al maiale magro in termini di proteine. Contiene acidi grassi polinsaturi in misura maggiore rispetto ad altri tipi di carne, grazie ai quali non solo è ben assorbito dall'organismo, ma aiuta anche a prevenire l'ischemia, l'infarto miocardico, l'ictus, l'ipertensione e mantiene anche un normale livello di metabolismo e migliora l'immunità.
VITAMINE
Una dose abbondante di vitamine contribuisce anche alla mobilitazione delle funzioni protettive dell’organismo.
La carne di pollo contiene grandi quantità di vitamina B2 (influenza tutti i tipi di processi metabolici, partecipa alla regolazione del metabolismo dei carboidrati e dei grassi, favorisce il normale funzionamento del sistema nervoso centrale, mantiene la pelle e le unghie sane), vitamina B6 (svolge un'importante ruolo nella regolazione del metabolismo delle proteine e dei grassi, rafforza il sistema nervoso, mantiene la pelle sana), vitamina B9 (gioca un ruolo importante nei processi di emopoiesi, è coinvolto nella regolazione del metabolismo proteico, aumenta la resistenza del corpo a fattori ambientali avversi , è necessaria per una gravidanza sana), vitamina B12 (rafforza il sistema immunitario, normalizza la pressione sanguigna, è necessaria per la salute degli organi riproduttivi, previene la depressione e l'insonnia).
MINERALI
Il brodo di pollo contiene una grande quantità di ferro in una forma facilmente digeribile, oltre a zolfo, fosforo, selenio, calcio, magnesio e rame, ma nel brodo cotto con carne bianca di pollo (petto) c'è quasi altrettanto poco colesterolo cattivo che nel pesce .
Il magnesio è responsabile del normale funzionamento delle cellule nervose, aiuta a far fronte all'affaticamento, allevia l'irritabilità e migliora anche la memoria. Il fosforo rafforza muscoli, ossa e denti. Per rafforzare le ossa è necessario anche lo zinco, che, inoltre, favorisce una rapida guarigione delle ferite ed è particolarmente utile per migliorare la funzione cerebrale nelle persone anziane.
CUORE SANO
Studi recenti hanno confermato l'ipotesi degli scienziati secondo cui il brodo di pollo migliora le condizioni del sistema cardiovascolare, influenzando le dimensioni del muscolo cardiaco e lo spessore delle pareti dei vasi sanguigni, senza alcun effetto sulla pressione sanguigna. Anche una tazza di caffè di brodo di pollo concentrato, bevuta quotidianamente da un uomo adulto per lungo tempo, ha contribuito a normalizzare la frequenza cardiaca. I ricercatori associano questo effetto a una specifica proteina peptidica contenuta nel pollo fresco.
Inoltre, qualsiasi brodo aiuta a ridurre la viscosità del sangue, a fluidificarlo, prevenendo la formazione di coaguli di sangue.
BENEFICI PER LO STOMACO
Il brodo di pollo è utile anche per le malattie dello stomaco. Le sostanze estrattive contenute nel brodo fanno lavorare lo stomaco “pigro”. E le fibre di carne morbide e tenere svolgono il ruolo di tampone, attirando l'acido in eccesso durante la gastrite, la sindrome dello stomaco irritabile e le ulcere duodenali.
NESSUNA INFIAMMAZIONE
Il brodo di pollo allevia anche il raffreddore grazie all'enzima lisozima, che sopprime l'attività di batteri e virus.
Bere brodo di pollo caldo per raffreddore e influenza previene la congestione del muco nelle vie respiratorie superiori. Il brodo caldo e fumante da solo schiarisce bene il naso, ma per potenziare l'effetto curativo si consiglia di aggiungere cipolla, aglio, un pizzico di pepe di cayenna o un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato.
RICETTA PER IL BRODO DI POLLO
Mettere i pezzi di pollo (peso totale - 1 kg) in una pentola capiente, riempire con acqua (2,5-3 l), aggiungere le carote, la radice di prezzemolo, la cipolla e cuocere sotto il coperchio. Eliminare con una schiumarola la schiuma che si forma all'inizio della bollitura. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per una o due ore (a seconda delle dimensioni della carcassa).
La prontezza del pollo viene determinata utilizzando una forchetta. Se la forchetta entra facilmente nella coscia significa che la carne è pronta. Togliere il pollo e filtrare il brodo.
Buon appetito!

Il dibattito sui benefici del brodo è ancora in corso e si possono sentire opinioni diverse. Nel frattempo, le nostre bisnonne non avevano dubbi su nulla e davano ai membri della famiglia deboli e malati un brodo di pollo: caldo, ricco, sempre con gli “occhi” gialli di grasso, considerandolo la migliore medicina. Avevano ragione, ma solo in parte.

Il brodo è un brodo a base di pollame, meno spesso di manzo, a volte con un additivo ipercalorico sotto forma di tagliatelle. Il brodo può essere preparato senza additivi e dato come bevanda. La sua preparazione non è difficile, ma richiede molto tempo. L'idea è quella di cuocere lentamente la carne, solitamente con l'aggiunta di carote. Il liquido dovrebbe letteralmente gorgogliare leggermente a fuoco basso. Più a lungo cuoce il brodo, migliore sarà il suo sapore. Pertanto, la maggior parte dei componenti contenuti nella carne e nelle verdure vi passano. Il brodo stesso dovrebbe rimanere completamente trasparente. Inoltre, il brodo dovrebbe essere quasi senza sale e non troppo condito con spezie (tale brodo è più sano e gustoso). È meglio aggiungere prezzemolo o levistico: daranno alla zuppa un sapore salato.

La composizione del brodo di pollo è determinata dalla composizione della carne di pollo: acido glutammico, oli essenziali e sostanze contenenti azoto. Per 100 grammi di carne di pollo ci sono 21 g di proteine, 9 g di grassi e 0,5 g di carboidrati. A seconda della parte del pollo, il suo contenuto calorico varia da 160 a 240 kcal (il brodo ha meno calorie). Inoltre, la carne di pollo è ricca di ferro, zinco, potassio e fosforo. Il gruppo vitaminico è rappresentato dalle vitamine B, PP, C, E, A.

Il brodo di pollame si trova in quasi tutte le cucine di tutti i continenti. Naturalmente, ci sono differenze tra questi piatti. Si preparano con riso, tagliatelle di riso o soia, pezzetti di patate, verdure locali; a volte acidificato un po' con limone o aceto. Il brodo è la base per altre zuppe, dal gusto più brillante.

Il brodo è amico della salute

Quindi il brodo è salutare? Può davvero una tazza di brodo caldo o una ciotola di deliziosa zuppa di pollo e noodle rimettere in piedi una persona? Indubbiamente, aiuteranno le persone con raffreddore e influenza. Un tempo il brodo si chiamava penicillina ebraica e veniva somministrato per ogni sospetta infezione del tratto respiratorio. Un piatto caldo allevia il naso che cola, la tosse, lenisce il mal di gola, riduce l'infiammazione e aiuta a purificare le prime vie respiratorie. Il vapore del brodo caldo e il grasso in esso contenuto leniscono il mal di gola e liberano i seni. Inoltre, il brodo reintegra il livello dei liquidi nel corpo.

Scienziati giapponesi hanno scoperto che la zuppa di pollo può aiutare i pazienti ipertesi. Il collagene ottenuto dalla carne ha un effetto così benefico. Ma questo vale solo per il brodo o la zuppa a base di carne fresca e le stesse verdure. I cubetti di pollo non hanno nulla in comune con il vero brodo, non sono nutrienti e contengono molte spezie, coloranti chimici e sodio. Pertanto, è meglio mantenere la padella con il brodo sul fuoco più a lungo, aggiungere più verdure e non cercare di risparmiare tempo aggiungendo cubetti di brodo per gusto.

Il brodo di pollo è utile se si sospetta un'infezione delle vie respiratorie. Va bevuto quando è disidratato. È benefico per l'ipertensione.

Stai attento, brodo!

Tuttavia, il brodo di pollo è considerato un alimento difficile. In particolare, può provocare gravi allergie. Durante il processo di cottura lunga e lenta, l'acqua assorbe tutto ciò che è contenuto nella carne, compresi i metalli pesanti, gli ormoni e gli antibiotici accumulati dagli animali a cui sono stati iniettati (importante negli allevamenti di pollame!). Ecco perché se ne sconsiglia l'uso ai bambini di età inferiore a 7-8 mesi, e anche per bollire “fino alla terza acqua” (scolare l'acqua portata a ebollizione due volte e aggiungere nuova acqua). Esiste anche un rapporto diretto tra il tempo di cottura e la nocività del brodo: più a lungo cuoce, più è dannoso.

Evita di bere il brodo se hai malattie del fegato o della cistifellea, del pancreas o del colon. Chi soffre di gotta non deve lasciarsi trasportare dal brodo.

Il brodo è controindicato per le persone che necessitano di mangiare cibi facilmente digeribili con infiammazioni delle vie biliari, malattie del fegato (cirrosi, epatite), infiammazioni del pancreas e del colon. Si consiglia inoltre ai donatori di evitare tali alimenti il giorno della donazione di sangue. È altamente indesiderabile usarlo per le persone che soffrono di gotta. È meglio mangiare il brodo una volta alla settimana, ad esempio per il pranzo domenicale in famiglia. E, naturalmente, è bello mangiare tutte le carote, il prezzemolo e le altre verdure che vi sono state bollite.

13 novembre 2014, 12:56

Faccio spesso la zuppa di pollo a casa, mia figlia la adora e anche mio marito. Ma recentemente ho iniziato a preparare la zuppa non con il pollo, ma con il petto di pollo. Perché la zuppa di pollo è troppo, troppo grassa. Inoltre, in seguito utilizzo il seno in una dieta con verdure ed erbe aromatiche.
E quindi mi chiedo quanto sia grassa la ZUPPA DI PETTO DI POLLO. No, beh, questa è vera, la passione di Dio!
Cosa danno da mangiare ai polli per preparare la zuppa, apparentemente fatta con petti di pollo dietetici, così ricca e grassa? proprio non lo capisco!!! Ovviamente non mangio questa zuppa, la mia figura non lo merita. Per me è molto grasso, ma mia figlia e suo marito lo mangiano alla grande, non hanno bisogno di perdere peso.

L'altro giorno ho preso i petti di pollo al tacchino per fare un confronto. Più precisamente, petti di tacchino. E sono rimasta molto, molto, molto sorpresa!!!
Nemmeno un granello di grasso: il brodo è pulito e trasparente come l'acqua! Naturalmente, non ha senso cucinare la zuppa con questi petti di tacchino, ma ora li includerò nel mio menu dietetico invece dei petti di pollo grassi.

Ma il punto qui non è nemmeno perdere peso e mettersi a dieta. Stiamo parlando di benefici e danni per la salute.
Dopotutto, per tutta la vita si è creduto che il brodo di pollo fosse un alimento sano che ripristina le forze e aiuta persino a combattere le infezioni! Bene, probabilmente le tue madri e le tue nonne lo hanno detto durante l'infanzia e ti hanno costretto a scoppiarlo proprio per strada!

Ma la zuppa di pollo è salutare ai nostri tempi?
Hai mai pensato a quanti antibiotici e ormoni possono esserci nel brodo di pollo?

Ma ho iniziato a pensare. Nemmeno per me, ma per il bambino, prima di tutto. Quindi sto pensando, dovrei preparare la zuppa di pollo per mia figlia o no? È meglio cucinarlo con tacchino, manzo o verdure? Oppure prendi il pollo del mercato (domestico), anche se non è un dato di fatto che non abbia ormoni...

Cosa ne pensi di questo?
La zuppa di pollo è salutare al giorno d'oggi o no?

La zuppa è un piatto tradizionale per tutti i popoli del mondo. A seconda degli ingredienti, può essere ipercalorico o dietetico, leggero o saziante. Può essere un brodo magro con una piccola quantità di verdure, un borscht denso e ricco o una squisita zuppa di purea che si scioglie in bocca.

Fin da bambini ci è stato insegnato che i primi piatti sono salutari. Ma oggi hanno molti avversari. Quindi, cosa pesa sulla bilancia: beneficio o danno? Scopriamolo.

Beneficio

Il brodo preparato con carne di alta qualità non provoca allergie e contiene la maggior parte dei nutrienti necessari.

I principali vantaggi dei primi piatti:

Assorbito rapidamente
Stimola la digestione
Caldo
Aumenta l'appetito
Normalizza la pressione sanguigna

Le zuppe di purea con brodo vegetale, di carne debole o di pesce sono indicate per il diabete e per le malattie dello stomaco. Puoi preparare zuppe per i bambini della scuola materna e della scuola primaria utilizzando brodo di pollo o di vitello.

Zuppe popolari nella nostra dieta

Pollo

Il brodo di pollo contiene sostanze che sopprimono i processi infiammatori. È utile per mal di gola, influenza, aterosclerosi. È amato non solo per il suo gusto eccellente, ma anche per la sensazione di calore e conforto che associamo al focolare e alle cure della nonna.

Inoltre, lui:

Stimola il funzionamento dello stomaco, del pancreas e della cistifellea ed è utile in caso di pancreatite cronica, diabete e bassa acidità
Ha un effetto stimolante sul sistema nervoso, tonifica
Normalizza la digestione
Rallenta i processi infettivi
Liquefa il muco nei bronchi

Le proprietà stimolanti del brodo di pollo si trasformano in danni in una serie di disturbi: elevata acidità e ulcere, durante l'esacerbazione della pancreatite. In particolare è controindicato in caso di gotta e urolitiasi.

Zuppa cremosa

Nella zuppa di purea, gli ingredienti vengono macinati finemente e diluiti con brodo. Grazie alla sua consistenza cremosa e delicata, ha un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco.

Le zuppe di purea dense hanno un gusto eccellente. Oltretutto:

Sono facili per lo stomaco
Ottimo per scaricare il corpo
Digerire rapidamente
Sembra delizioso
Aiuta a migliorare la peristalsi
Regolare l'equilibrio del sale marino
Ben assorbito e dona forza

Tali zuppe sono utili per i bambini e gli anziani.

Pisello

La zuppa di piselli è un piatto internazionale. Che tipo di prodotti non vengono inseriti: sedano, cipolle, salsicce o costolette affumicate, carne di maiale, strutto, ecc. A seconda degli ingredienti, il suo contenuto calorico può essere piuttosto elevato. Ma le proprietà curative e i benefici della zuppa di piselli più che compensano il danno dei grassi. Giudica tu stesso:

Normalizza il metabolismo
Ha un effetto benefico sul cuore
Aiuta a combattere la depressione
Rafforza l'immunità
Regola la pressione sanguigna nell'ipertensione
Normalizza i livelli di zucchero nel diabete

Contiene molte proteine e carboidrati, potassio, magnesio, fosforo.

Vegetariano

La zuppa vegetariana è efficace per perdere peso e mantenere il peso ideale. Dopotutto, ha meno calorie dei cibi fritti o in umido, ma è altamente nutriente. È utile per il diabete, le malattie gastrointestinali (soprattutto le zuppe di purea), che richiedono di limitare il consumo di frutta e verdura cruda.

A cottura ultimata quasi tutte le sostanze benefiche delle verdure passano nel brodo. La zuppa di verdure ipocalorica è ideale per dimagrire e purificare il corpo. I nutrizionisti consigliano di organizzare di tanto in tanto giorni di digiuno utilizzando zuppa di sedano o cipolle.

Cipolla

Nonostante l'ingrediente principale della zuppa di cipolle sia la verdura “lacrima”, il suo gusto è incredibilmente raffinato. Non c'è da stupirsi che questo piatto sia così popolare in Francia.

Le proprietà curative del brodo di cipolla risiedono nelle sue proprietà antimicrobiche e vitaminiche:

Ricco di calcio, ferro, vitamine.
Normalizza l'emoglobina
Rafforza le ossa e lo smalto dei denti

Questa zuppa è ideale per perdere peso e attivare il metabolismo. Studi recenti hanno dimostrato le proprietà benefiche della zuppa di cipolle nella prevenzione del cancro, del diabete, della pancreatite, delle ulcere gastrointestinali e delle infiammazioni degli organi interni.

Lattico

Conosciamo tutti i benefici dei piatti a base di latte fin dall'infanzia.

Questo piatto:

Effetto benefico sulla mucosa gastrica
Contiene molte proteine, sali minerali, aminoacidi
Si abbina bene con verdure, cereali, pasta
Permette di diversificare notevolmente il menù bambini
Neutralizza il danno delle sostanze chimiche che entrano nel nostro corpo con aria, cibo e acqua

Le persone con malattie dello stomaco devono mangiare cibi liquidi e frullati.

Danno

Stranamente, il primo piatto ha anche degli avversari che credono che possa causare danni.

Ecco le loro principali argomentazioni:

Il 70% delle vitamine e delle sostanze biologicamente attive vengono distrutte durante la cottura.
Il brodo viene assorbito quasi istantaneamente dall'intestino. Gli estratti di carne non digeriti, che il fegato non ha il tempo di elaborare, causano danni al corpo.

Durante la cottura, gli antibiotici e gli stimolanti della crescita ormonale contenuti nella carne vengono completamente trasferiti nel brodo.
Il danno dei primi piatti è dovuto anche all'aumento del contenuto di grassi. Il brodo ricco aumenta il colesterolo nel sangue, ostruisce i vasi sanguigni, sovraccarica il fegato, aggiunge chili in più e aumenta il rischio di tumori. Difficilmente è possibile raccomandare una zuppa del genere per perdere peso e migliorare la salute.

Si scopre che il danno di questo piatto al corpo ha conseguenze abbastanza tangibili?

Come cucinare correttamente

Dovresti includerlo nella tua dieta? Decisamente sì. Devi solo cucinarlo correttamente.

Per preparare un brodo “sicuro”:

dare la preferenza alla carne di animali giovani
Rimuovere la pelle dall'uccello prima della cottura
scegli carni magre che contengano un minimo di colesterolo
scolare il primo brodo
utilizzare l'acqua di fusione quando possibile
È meglio stufare le verdure fino a metà cottura e metterle in una pirofila a fine cottura

A proposito dell'umore

I primi piatti sono composti per oltre il 70% di acqua. E l'acqua è in grado di registrare e immagazzinare informazioni su tutti i fenomeni e gli oggetti con cui entra in contatto. Pertanto, i benefici della zuppa possono essere moltiplicati più volte se durante la sua preparazione viene creata l'atmosfera appropriata. Se metti amore e calore nel tuo piatto, i tuoi cari, insieme al cibo, riceveranno una carica positiva di emozioni, un messaggio del tuo amore e della tua cura.

Quando cucini di buon umore, con anima, qualsiasi piatto (non importa quale sia - zuppa cremosa per una cena o una semplice zuppa di verdure per dimagrire con un paio di foglie di cavolo) risulta gustoso e salutare.

Video sui benefici e sui danni delle zuppe

Il brodo di pollo è considerato un piatto dietetico consigliato ai pazienti nel processo di riabilitazione da malattie gravi e ai bambini nel processo di crescita e sviluppo. Per alcune persone, il brodo di pollo è un prodotto culinario preferito, mentre per altri è l'unico rimedio per i postumi di una sbornia.

Recentemente ci sono stati commenti sui pericoli del brodo di pollo. Molti nutrizionisti e nutrizionisti sostengono che il brodo e le ossa sono dannosi, poiché tutte le sostanze nocive, così come il grasso in eccesso e il colesterolo, vengono trasferite nell'acqua quando vengono bollite.

Quali sono i benefici del brodo di pollo?

Il brodo di pollo è un prodotto ricco di sostanze nutritive: aminoacidi, acidi grassi insaturi e peptidi. Se durante la cottura si aggiungono verdure e spezie al brodo, si esaltano i benefici del brodo. e le cipolle rendono il brodo di pollo un preventivo contro raffreddori e virus. Al brodo vengono aggiunte le verdure a radice: carote, pastinaca e radici di sedano.

Consumando brodo di pollo caldo, puoi migliorare il funzionamento del tratto digestivo e stimolare il funzionamento dello stomaco e del duodeno.

Il brodo di pollo è indicato per i pazienti con gastrite. Estraendo l'eccesso di "acido" dallo stomaco, il prodotto allevia la condizione. Il contenuto di cisteina, un amminoacido, consente di fluidificare l'espettorato e alleviare le condizioni delle malattie dell'apparato respiratorio: bronchite e tracheite.

Il brodo di pollo è utile per chi ha problemi di guarigione delle fratture. Molte sostanze vengono digerite dalle ossa e dalla cartilagine e, quando entrano nel corpo, hanno un effetto positivo sulla condizione delle ossa, della cartilagine e del tessuto connettivo.

Il brodo caldo di pollo è un concentrato di sostanze benefiche e vitamine che hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, regolano l'attività cardiaca e rafforzano il sistema immunitario, motivo per cui questo piatto è incluso nella dieta delle persone indebolite, malate e postoperatorie.