Buongiorno a tutti!!!
Adoriamo il pollo in qualsiasi forma e lo cucino spesso. Ma le frattaglie di pollo come i ventricoli, i cuori non cuocevano. Quando vivevamo nel villaggio e avevamo la nostra famiglia, ovviamente, cucinavo fegato, stomaci e cuori di pollo fatto in casa, ma non compravo quello acquistato in negozio. Una volta che ho comprato il fegato di pollo, è stato terribile e non l'ho più comprato. E poi mio marito ha comprato dei cuori di pollo, mi ha chiesto di cucinare qualcosa da loro. Ho trovato una ricetta interessante e semplice.
Cuori di pollo alla coreana in succo di pomodoro

I cuori erano congelati, prima li ho scongelati e li ho lavati bene

Ho deciso di cuocere i cuori in una pentola a cottura lenta. Io non ho usato olio, poiché c'è del grasso sui cuori e non c'è bisogno di aggiungere olio extra. Ho messo i cuori nella ciotola multicucina in modalità "Cottura, frittura".
e cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato

In questo momento pulisco e taglio cipolle e carote

Aggiungere le verdure tritate ai cuori e friggere tutto insieme per 5-10 minuti

Non avevo il succo di pomodoro già pronto, ho preso 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e l'ho diluito con acqua bollita fredda fino a quando il succo non era denso

tritare finemente l'aglio

Verso il succo di pomodoro preparato, un paio di foglie di alloro, l'aglio tritato nella ciotola del multicucina

E condimento per le carote coreane, la prima foto mostra che tipo di condimento ho usato. Il condimento va aggiunto a piacere, se vi piace il piccante, potete aggiungerne dell'altro. Mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti

Si è rivelato delizioso, moderatamente piccante e molto aromatico. Mangiato con riso

Farò sicuramente di nuovo i cuori di pollo in questo modo. Spero che la ricetta vi piaccia e vi piaccia. Grazie per l'attenzione. Buon appetito!!!

Tempo di cottura: PT00H35M 35 min.

Cuori di pollo coreani ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 13%, vitamina B1 - 17,2%, vitamina B2 - 51,5%, vitamina B6 - 18,9%, vitamina C - 12%, vitamina PP - 31,8%, potassio - 16,8%, fosforo - 22,4%, ferro - 29,5%, cobalto - 158,3%, rame - 36,5%, molibdeno - 19%, cromo - 16,3%, zinco - 24,7%

A cosa servono i cuori di pollo coreani

• Vitamina Aè responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi a catena ramificata. La carenza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digerente e cardiovascolare.
• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aumenta la suscettibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione inadeguata di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce ridotta e della visione crepuscolare.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, alla trasformazione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo un livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo dell'omocisteinemia, l'anemia.
• Vitamina C partecipa alle reazioni redox, al funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive friabili e sanguinanti, epistassi a causa dell'aumentata permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Potassioè il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Ferro fa parte di proteine ​​con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina dei muscoli scheletrici, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con violazioni della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Molibdenoè un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo degli amminoacidi, delle purine e delle pirimidine contenenti zolfo.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
• Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolta nella sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un'assunzione insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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Insalata con cuore coreano e carote- insalata deliziosa, profumata, speziata, agrodolce per gli amanti dei piatti coreani. Questo piatto può essere preparato velocemente per la cena facendo bollire il cuore in anticipo. Ho usato un cuore di maiale, puoi cucinare dal manzo. Il cuore di maiale viene cotto da 1,5 a 2 ore, il manzo - 2-2,5 ore. Provalo, l'insalata è deliziosa!

ingredienti

Per preparare un'insalata con cuore e carote in coreano, avrai bisogno di:

0,5 cuore di maiale o manzo;

0,5 carote fresche;

2 spicchi d'aglio;

1-1,5 cucchiaini condimento piccante per le carote coreane;

2-3 cucchiai. l. olio vegetale raffinato;

1 cipolla grande;

1-2 cucchiaini aceto 9%;

2 cucchiaini salsa di soia;

1-2 cucchiaini Sahara;

prezzemolo, sale - qb.

Fasi di cottura

Tagliate il cuore a striscioline o bastoncini sottili.

Aggiungere le carote sbucciate, grattugiate per le carote coreane, aggiungere il condimento.

Aggiungere l'aglio tritato finemente, la salsa di soia e versare l'aceto qui. Non mescolare l'insalata.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili e friggerla in olio vegetale, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

Le cipolle, insieme all'olio vegetale caldo, mettono sopra l'insalata, aggiungi lo zucchero.

Mescolare subito l'insalata. Quindi, aggiungi il prezzemolo tritato all'insalata coreana dal cuore, mescola ancora, se necessario, aggiungi il sale e lascia fermentare per 30 minuti in un luogo fresco.

Servite in tavola una deliziosa insalata con cuore e carote in stile coreano, adagiando su un piatto in uno scivolo.

Buon appetito!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Perché così tanti di noi sottovalutano il sapore delle frattaglie??? Il fegato, il cuore e persino i ventricoli, perché non solo sono gustosi, ma anche molto utili, non per niente il fegato è incluso nella dieta dei bambini piccoli. Molti piatti possono essere preparati con le frattaglie, vengono bolliti, stufati, fritti, vengono preparati ripieni per torte, vengono preparate insalate. Riguardava l'insalata di cui volevo parlare oggi.
Insalata alla coreana con cuore e carote, la ricetta con una foto di cui vi propongo, vi piacerà dal primo assaggio preso. È moderatamente piccante, soddisfacente e, soprattutto, delizioso. Il cuore è una frattaglie dietetica, contiene meno grassi della carne. Ecco perché è consigliato per la preparazione di piatti dietetici.
Puoi acquistare le carote in stile coreano già pronte, ma è meglio cucinarle da solo (vedi), non ci vorrà molto tempo e fatica e una ricetta per l'insalata passo dopo passo ti aiuterà a far fronte alla tua idea.

Ingredienti:
- cuore di maiale (fresco) - 1 pezzo (300 - 400 grammi);
- carote (fresche) - 300 grammi;
- cipolla - 1 cespo (di media grandezza);
- aglio - 3 - 4 spicchi (di media grandezza);
- Condimento coreano per carote - ½ bustina;
- sale e spezie qb;
- olio vegetale - 5 - 6 cucchiai. cucchiai.

Ricetta con foto passo passo:

Sciacquare le frattaglie in acqua fredda, rimuovere pellicole, coaguli di sangue e altri contaminanti.




Tagliare ora il prodotto a strisce lunghe e sottili.




Mettere tutto in una ciotola profonda, cospargere di sale, pepe nero e macinato rosso. Mescolate e lasciate marinare per 30-40 minuti. Se lo si desidera, sostituire il sale con la salsa di soia, gustosa e più sana.




A questo punto mondate e lavate le carote. Grattugiatelo per le insalate coreane, di conseguenza otterrete delle strisce sottili e lunghe.






Quindi aggiungere il condimento liquido e amalgamare bene il tutto con le mani, ricordando un po' in modo che il condimento venga assorbito dalle verdure.




Lasciare in infusione la tazza con il bianco per 15 minuti.
Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili. Passare gli spicchi d'aglio sbucciati in una pressa.




Trasferisci le strisce di cuore in salamoia in una padella profonda. Cuocere finché il liquido non sarà completamente evaporato (circa 10 minuti) a fuoco alto. Quando non c'è più liquido nella padella, aggiungere un po' di olio vegetale e friggere a fuoco medio fino a doratura.
Quindi mescolare il cuore fritto con le carote coreane. Metti l'aglio tritato sopra questi prodotti.




Nella padella in cui è stato fritto il cuore, aggiungere altro olio vegetale e soffriggere la cipolla fino a renderla morbida. Versare la massa calda sull'aglio, rendendolo così ancora più profumato.






Mescolare accuratamente l'insalata e lasciarla fermentare per 30 - 60 minuti, ma è meglio lasciarla tutta la notte in frigorifero.




L'insalata coreana di carote e cuore di maiale è pronta. Buon appetito!!!
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