Ricetta per chiudere la linfa di betulla con il limone. Linfa di betulla fatta in casa: inscatolare in barattoli con limone

Se è andata bene, allora avrete a vostra disposizione diverse decine di litri di questa meravigliosa bevanda naturale. Certo, è un vero piacere. Inoltre è molto ricco; contiene molte vitamine, microelementi e altre sostanze. Ma la linfa fresca di betulla, sfortunatamente, ha una durata di conservazione molto breve. Nel frigorifero - solo 2 giorni. Pertanto, molto spesso è impossibile utilizzarlo solo fresco. Il modo migliore per preservare la linfa di betulla è conservarla mediante inscatolamento. Inoltre, da esso viene preparato lo sciroppo secondo antiche ricette giunte a noi da tempo immemorabile.

Conservare la linfa di betulla a casa - ricette

Un modo semplice per rotolare

Arrotolare la linfa di betulla non è difficile, soprattutto per coloro che hanno familiarità con le basi dell'inscatolamento domestico e hanno una certa esperienza pratica. Il modo più semplice è versare la materia prima in una padella smaltata, scaldarla ad una temperatura di 80-90 gradi e sigillarla in barattoli. Il contenitore, ovviamente, deve essere preparato in anticipo, cioè lavato e sterilizzato in modo pulito. I barattoli arrotolati di linfa di betulla vengono coperti con un panno spesso e lasciati lì finché non si raffreddano completamente. Ecco come si ottiene la linfa di betulla in scatola naturale, senza additivi. È meglio conservarlo in un luogo fresco.

Ricetta con linfa di betulla dal sapore ricco

Per chi vuole ottenere una bevanda dal gusto più ricco, simile a quella venduta in negozio, è adatta una ricetta leggermente diversa. Per un barattolo di succo da 3 litri avrai bisogno di 0,5 tazze di zucchero e 1 cucchiaino. acido citrico. La linfa di betulla con l'aggiunta degli ingredienti elencati viene bollita e poi arrotolata in barattoli sterilizzati. Il prodotto risultante può essere conservato in un appartamento senza problemi.

Ricetta sciroppo

Un altro modo per preservare la linfa di betulla è farne bollire lo sciroppo. Questa opzione non è molto comune alle nostre latitudini, gli americani la preparano molto spesso insieme all'acero. Lo sciroppo viene preparato per evaporazione. Per fare questo, avrai bisogno di un piatto con un fondo ampio e piatto: una casseruola o una bacinella. La linfa di betulla viene versata al suo interno e fatta bollire a fuoco basso. Quando il volume del liquido diminuisce di tre volte, aggiungere il succo fresco. Questa procedura deve essere ripetuta 2-3 volte. Nel processo, la schiuma deve essere rimossa e rimossa. Importante: senza zuccheri aggiunti! Lo sciroppo finito viene filtrato su doppia garza e imbottigliato. Può essere conservato in un luogo fresco per un anno.

Ricette insolite per preparare la linfa di betulla

1. Una deliziosa bevanda rinfrescante dalla linfa di betulla si ottiene aggiungendo agrumi durante l'inscatolamento. Per fare questo, prendi 2 cucchiai per ogni litro di materie prime fresche. l. zucchero e sulla punta di un coltello - acido citrico. Un limone o un'arancia ben lavati vengono tagliati ad anelli sottili. La linfa di betulla viene fatta bollire insieme agli agrumi tritati e poi versata in barattoli e sigillata.
2. Potete diversificare le preparazioni anche con frutta secca. Puoi anche usare la rosa canina secca. Per un barattolo da 3 litri di linfa di betulla avrai bisogno di una manciata di frutta secca e ¾ tazza di zucchero. Tutto viene bollito insieme per 5-10 minuti e poi arrotolato in contenitori preparati.
3. Un'altra versione straordinaria della bevanda a base di linfa di betulla si ottiene aggiungendovi normali caramelle. Ad esempio, crespino, duchessa, menta. Per 3 litri di succo avrai bisogno di un paio di dolci (preferibilmente di un tipo), ¾ tazza di zucchero, un po 'di acido citrico. Inoltre, la tecnologia non differisce da quella standard. La linfa di betulla con tutti gli ingredienti viene bollita e poi sigillata in barattoli o bottiglie di vetro.

Quanto dura la linfa di betulla?

A casa, le bevande alla linfa di betulla possono essere conservate per circa un anno. Questo vale però anche per tutte le altre preparazioni fatte in casa. E la prossima primavera il succo viene nuovamente inscatolato.

La linfa di betulla è una bevanda sana e preziosa, ricca di minerali, acidi organici, oli essenziali e altre sostanze essenziali per il nostro organismo. E non devi andare al negozio per prenderlo! Puoi preparare tu stesso questo vero elisir di salute a casa. Non hai idea di come preservare la linfa di betulla? Te lo diremo oggi!

Ricetta base

Molto spesso, questo nettare della foresta è combinato con l'acido citrico per conferire alla bevanda un sapore agrodolce. Segui le istruzioni riportate di seguito e anche tu otterrai questo risultato. Avrai bisogno di una riga ingredienti:

• Acido citrico - 25 g;
• Linfa di betulla - 5 l.;
• Zucchero - 625 gr.

Preparazione:

• Versate il succo nella padella e mettetelo sul fuoco, quando sarà vicino al bollore apparirà in superficie della schiuma (solitamente giallastra o arancione). Assicurati di rimuoverlo, altrimenti rovinerà non solo l'aspetto della bevanda finita, ma anche il suo gusto;
• Punto importante: non far bollire il succo, altrimenti tutti i microelementi curativi moriranno;
• Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico;
• Preparate i vasetti: sterilizzateli o cuoceteli al forno;
• Prendi una garza pulita e mettila sul collo del barattolo, versa il succo. Questa "procedura" è necessaria per purificare ulteriormente la bevanda dai "doni della foresta": piccole foglie, germogli, ecc. Puoi farlo diversamente: dopo che lo zucchero e l'acido citrico si sono sciolti, filtra tutti i 5 litri. dolce nettare. Tieni solo presente che sarà piuttosto difficile: “lavorare” con un liquido caldo non è l’esperienza più piacevole;
• Ora non resta che arrotolare il succo, capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare.

Se hai più o meno bevanda, modifica il volume di zucchero e acido concentrato in base alle proporzioni.

Brezza di limone

Se volete conservare in casa la linfa di betulla senza aggiungere acido citrico, ma senza privarla della sua nota agrodolce, state certi che è possibile. E questa ricetta lo dimostrerà.

Ingredienti:

• Linfa di betulla - 3 l.;
• Limone - 1 pz.;
• Zucchero - 3/4 cucchiai.

Preparazione:

1. Versare il succo in un comodo contenitore e dare fuoco;
2. Mentre si scalda, sterilizza o scalda i barattoli in cui verserai la linfa di betulla;
3. Lavate e tagliate a fettine il limone e mettetelo nei contenitori predisposti;
4. Ridurre la fiamma al minimo, eliminare l'eventuale schiuma che appare e aggiungere lo zucchero. Mescola la bevanda finché non si scioglie;
5. Quindi procedere secondo lo schema descritto nella 1a ricetta: mettere una garza sul barattolo e versare il succo, arrotolarlo, capovolgere il contenitore e avvolgerlo, lasciarlo raffreddare.

Tempesta arancione

Esistono molte ricette per preparare la linfa di betulla, ma questa è la più armoniosa. Le note esotiche di agrumi si combinano perfettamente con una bevanda veramente russa e, come risultato di una sintesi così riuscita, si ottiene un delizioso mix.

Ingredienti:

• Linfa di betulla - 5 l.;
• Acido citrico - 25 g;
• Arancione - 3 pezzi;
• Zucchero - a piacere.

Preparazione:

1. Versate il succo in un pentolino e mettetelo sul fuoco;
2. Calcinare o sterilizzare barattoli (da un litro o da un litro e mezzo);
3. Lavare l'arancia e tagliarla a fette. Disporre in ogni contenitore preparato 3-4 fette di frutta esotica;
4. Quando la bevanda avrà raggiunto il bollore, togliete la schiuma che appare e aggiungete lo zucchero. Attendere fino a quando non si scioglie, quindi aggiungere acido citrico;
5. Completare l'inscatolamento della linfa di betulla con il procedimento standard: mettere una garza sui barattoli, versare la bevanda, arrotolarla e lasciarla raffreddare, dopo averla precedentemente avvolta.

Se non vi piacciono gli agrumi, sostituite l'arancia con un composto di rosa canina e biancospino, e frutta secca. O forse hai idee più recenti su questo argomento?

Calma di ribes

Per gli amanti delle bevande dolci dal gusto morbido e vellutato, la ricetta della linfa di betulla con talee di ribes è sicuramente adatta. Puoi acquistare quest'ultimo al mercato o nel tuo cottage estivo. Assicurati di scegliere germogli giovani, verde brillante e ricchi di vitamine.

Ingredienti:

• Linfa di betulla - 5 l.;
• Talee di ribes - 15 pezzi .;
• Zucchero: a piacere;
• Acido citrico - 25 gr.

Preparazione:

1. Mettete il nettare in un pentolino e fatelo scaldare;
2. Preparare i vasetti;
3. Sciacquare accuratamente le talee sotto l'acqua corrente. Tagliateli in modo che entrino completamente in un barattolo da un litro o da un litro e mezzo e, successivamente, non interferiscano con il rotolamento della linfa di betulla;
4. Quando la bevanda sarà prossima all'ebollizione, abbassare la fiamma, raccogliere la schiuma, aggiungere nel pentolino lo zucchero, lasciarlo sciogliere, aggiungere l'acido citrico;
5. Versare il succo attraverso una garza nei barattoli, arrotolarlo e lasciarlo raffreddare.

Tornado di menta piperita

I sapori freschi e speziati attirano molti e, se anche tu li ami, segui questa ricetta per conservare la linfa di betulla.

Ingredienti:

• Menta – 3 rametti secchi (≈50-70 gr.)
• Linfa di betulla - 7 l.;
• Zucchero - 10 cucchiai;
• Acido citrico - 1/2 cucchiaino.

Preparazione:

1. Versare il succo in una casseruola e dare fuoco;
2. Nel frattempo preparate i vasetti;
3. Portare a ebollizione la bevanda, raccogliere la schiuma, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Quando si saranno sciolte aggiungete la menta (se volete rendere il nettare più aromatico potete aggiungere più di 3 rametti). Spegni il fuoco e lascia riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo portate nuovamente a bollore il cocktail alla menta;
4. Inizia a versare la linfa di betulla, non dimenticare di filtrare. Arrotolare la bevanda e mandarla a raffreddare.

Se non trovi la menta secca nel negozio, puoi tranquillamente sostituirla con caramelle dal gusto appropriato. Disporli in 2-3 pezzi. in barattoli da tre litri e riempire con succo con aggiunta di zucchero e acido citrico.

Come hai notato, preparare un delizioso drink a casa non è affatto difficile, devi solo osare e quest'inverno potrai goderti il ​​tuo capolavoro.

I benefici della linfa di betulla sono difficili da sopravvalutare. Disseta perfettamente la sete ed è fonte di vitamine, zucchero vegetale, oligoelementi e tannini. La linfa di betulla viene utilizzata non solo nell'industria alimentare, ma anche in cosmetologia e medicina. Naturalmente, durante il processo di inscatolamento, il succo perde alcune delle sue proprietà benefiche, ma se segui determinate regole, puoi preservare la maggior parte delle vitamine nella bevanda in scatola.

La linfa di betulla dovrebbe essere raccolta all'inizio della primavera da alberi sani. Idealmente, trova un albero nella foresta, lontano dalle aree industriali e dalle strade trafficate. Facciamo un taglio nella corteccia dell'albero e installiamo e fissiamo una scanalatura speciale per la raccolta della linfa. Puoi anche forare la corteccia e inserire un tubo nel foro. Il succo scorrerà attraverso un tubo o una scanalatura in un contenitore speciale. In alternativa, puoi tagliare il ramo in diagonale e attaccare un contenitore di plastica sul punto tagliato per raccogliere il succo. Dopo che la bottiglia è stata riempita di succo, chiudila ermeticamente e copri tutte le "ferite" sull'albero con la plastilina. Ciò impedirà alla linfa di fuoriuscire e manterrà in vita l'albero.

È necessario conservare il succo il prima possibile dopo la raccolta, poiché si deteriora rapidamente. Preparare barattoli o bottiglie e coperchi. Lavateli accuratamente e sterilizzateli. Prima di inscatolare, filtrare il succo con una garza piegata più volte. Versare il succo in una ciotola smaltata e dare fuoco.

Vari ingredienti possono essere aggiunti alla linfa di betulla. Molto spesso è arancia, limone o menta. Mentre il succo bolle, lavate la frutta o i rametti di menta. Prima della bollitura apparirà in superficie una schiuma rossastra. Rimuovilo con un cucchiaio, altrimenti si formerà un sedimento nel succo in scatola.

Aggiungere lo zucchero al succo bollente in ragione di 1 cucchiaio di zucchero per 1 litro di succo. Abbassa il fuoco. Dopo che lo zucchero si è sciolto, il succo può essere versato nei barattoli.

Tagliare l'arancia o il limone a fette o fette. Versare il succo nei barattoli. Mettete in ognuno qualche fetta di agrumi o un rametto di menta. Dopodiché potete arrotolare i barattoli.

Per evitare il rischio di fermentazione del succo, sterilizzare i barattoli. Per fare questo, versare l'acqua in un grande contenitore e dargli fuoco. Metti dentro i barattoli di succo srotolato. Tenerli in acqua bollente per 20-25 minuti. Dopodiché toglieteli e arrotolateli.

Metti le lattine di succo arrotolato a testa in giù e avvolgile in una coperta. Dopo 24 ore, trasferite i vasetti in un luogo fresco e buio per conservarli.

Tieni presente che non tutte le betulle hanno una linfa dolciastra. Alcuni hanno un sapore piuttosto sgradevole del succo. Pertanto, scegli un albero "secondo i tuoi gusti". Ricorda la “tua” betulla e prendine la linfa ogni anno.

Preparazione della linfa di betulla. Preparazione

La raccolta avviene solitamente tra la fine di aprile e l’inizio di maggio. È meglio raccogliere da alberi con tronchi spessi. Per fare questo, devi fare un piccolo foro nella betulla, inserire un tubo al suo interno e la linfa aromatica dolciastra scorrerà nel contenitore preparato.

Prima di raccogliere la linfa di betulla, è necessario pulirla accuratamente dai contaminanti. Per fare questo, è necessario filtrarlo attraverso un setaccio fine. Poi aggiungete tutti gli ingredienti: - zucchero e acido citrico, mescolate il tutto e mettete sul fuoco. (Non dovrebbe esserci molto zucchero, la bevanda dovrebbe essere leggermente dolce e avere un sapore acido appena percettibile, quindi non esagerare con gli ingredienti.

Non aggiungere molto zucchero e acido citrico: il sapore dovrebbe essere leggermente agrodolce. Durante la conservazione, la linfa di betulla non può essere bollita!

La linfa di betulla non può essere bollita!!! Durante il riscaldamento è necessario mescolare costantemente e scremare con una schiumarola la schiuma sporca che sicuramente apparirà.

Altrimenti la bevanda risulterà con un sedimento rossastro.

Non c'è bisogno di portare a ebollizione(altrimenti si perderanno tutte le proprietà benefiche), appena compaiono le prime bollicine è opportuno spegnere il fuoco. Prima di versare in barattoli sterilizzati, è necessario filtrare nuovamente con una garza piegata 8 volte.

Arrotolate i vasetti, capovolgeteli e lasciateli in quella posizione per un giorno. Quindi capovolgiamo i barattoli e li conserviamo in un luogo fresco. Alla fine dell'estate - inizio autunno c'è una buona occasione per cucinare una composta di uva ricca e aromatica e conservarla per l'inverno.

Preparare la linfa di betulla non ti richiederà molto tempo. Di conseguenza, otterrai una bevanda piacevole e salutare.

Buon appetito!

Bevanda alla linfa di betulla

Se la preparazione consente la conservazione a lungo termine di questa bevanda, la bevanda fresca alla betulla può essere conservata per non più di due giorni.

Ma se aggiungi lime e un po 'di zucchero, il suo periodo di conservazione aumenterà di altri due giorni.

Per preparare una bevanda così gustosa e salutare occorrono dieci minuti e quattro ingredienti.

Ingredienti per preparare una bevanda dalla linfa di betulla:

Preparazione:

Filtra la linfa di betulla attraverso una garza doppia. È difficile ottenere una perfetta pulizia durante la raccolta. Piccole particelle di corteccia ed erba spesso entrano nel contenitore, anche se questo non è pericoloso, è esteticamente poco attraente. Aggiungete lo zucchero cristallino e mescolate con un cucchiaio fino a completo scioglimento.

Lavare i rami di ribes in acqua fredda e attendere che si asciughino. Gettateli nel barattolo. Posizionateli in modo che siano completamente ricoperti di liquido.

Dividete il lime lavato in quattro parti. Devi lavarlo molto bene, perché prima del trasporto può essere trattato con prodotti chimici speciali. Spremi il succo di lime in un barattolo. Manda anche le skin lì. Mescola tutti gli ingredienti con un cucchiaio grande, lascia fermentare per venti minuti e versali in un bicchiere per goderti il ​​meraviglioso gusto e aroma della bevanda.

I componenti di cui sopra si completano perfettamente a vicenda.

Non è consigliabile sostituire il lime con il limone normale, perché in questo caso il forte aroma e gusto del limone sovrasteranno le delicate note del ribes.

Alcune persone hanno una tradizione all'inizio della primavera, e questa è preparazione della linfa di betulla. Acquistiamo spesso linfa di betulla o linfa nei negozi. Ma alcune persone preferiscono prepararlo da sole. Il succo fresco non dura a lungo: massimo fino a metà estate. Occorre quindi conservarlo per l'inverno, e farlo correttamente; altrimenti il ​​succo, intasato per un uso futuro, diventerà semplicemente acido. Le seguenti ricette ti parleranno dei modi per preservare la linfa di betulla.

Come preservare la linfa di betulla?

I metodi di base per la sua preparazione non sono diversi dalla conservazione di altri succhi. Innanzitutto, la linfa di betulla viene pastorizzata, versata in barattoli e sigillata con coperchi di metallo bollito. Tra le ricette più popolari per la raccolta della linfa di betulla, va evidenziato quanto segue.

Metodo 1
Per preparare la linfa di betulla secondo la prima ricetta, oltre al prodotto principale, avrete bisogno anche di zucchero, acido citrico e un'arancia o un limone. Questi additivi fungeranno da esaltatori di sapidità, poiché per natura la linfa di betulla non ha un gusto pronunciato. In media, prendi 2 cucchiai per 1 litro di succo. zucchero, acido citrico sulla punta di un coltello e succo di agrumi a piacere. Quindi l'arancia (o il limone) viene tagliata a fettine sottili e posta in una ciotola in cui viene versata la linfa di betulla.

Lì vengono aggiunti anche zucchero e acido citrico. Il contenitore viene posto sul fuoco e il succo deve bollire, dopodiché viene immediatamente versato in barattoli sterilizzati. Ogni barattolo viene inoltre riempito con 2 fette di arancia (limone), che vengono portate a ebollizione con il succo, e il contenitore viene arrotolato. Si lascia a temperatura ambiente finché non si raffredda, quindi la conservazione viene conservata in un luogo fresco.

Metodo 2
Preparare la linfa di betulla per l'inverno secondo la seconda ricetta, viene eseguita senza additivi aromatizzanti ausiliari; Nel calcolo viene utilizzato solo il lievito: per 1 litro di succo – 20 g di lievito. La linfa di betulla viene versata in una grande casseruola, leggermente riscaldata e in essa viene sciolto il lievito. Successivamente, il succo viene messo al freddo per 3-4 giorni. Trascorso il tempo specificato, il succo viene versato in barattoli e sigillato ermeticamente.

Naturalmente è necessario preservare la linfa di betulla per l'inverno. Ma durante il trattamento termico, osservando, perde alcune delle sue sostanze benefiche. E non tutti possono aspettare fino all'inverno: voglio concedermi subito un succo fresco. Per fare questo esistono ricette per preparare deliziose bevande tonificanti a base di linfa di betulla, che, sebbene non durino a lungo (circa 4-5 mesi), si distinguono per l'ottimo gusto e i benefici per l'organismo.

Il tempo ha dimostrato che il modo più affidabile e semplice per preservare la linfa di betulla è la sua fermentazione. Dopo aver filtrato il succo con una garza e imbottigliato, si lascia fermentare a temperatura ambiente (circa 10-15 C); La fermentazione inizierà dopo 3-4 giorni e durerà circa 2-3 settimane. Il risultato è una bevanda leggermente acida, simile al kvas, con un gradevole aroma di linfa di betulla. Prima della fermentazione è possibile aggiungere zucchero al succo (20 g di zucchero per 1 litro), ma non molto, per non rovinare il gusto naturale del succo.

La linfa di betulla è anche abbinata alla menta (70-100 g di menta secca per 50 litri di succo) o ai favi vuoti (dopo aver pompato il miele), che conferisce alla bevanda un gusto speciale e un aroma unico. Prossimo Ricette “Preparazione della linfa di betulla”. Usano anche un processo di fermentazione per prepararli.

Ricetta kvas di betulla

Per preparare il kvas di betulla per 1,5 litri di linfa avrai bisogno di:

2 cucchiai di zucchero,
- 15-20 pezzi. uva passa

La linfa di betulla per kvas viene imbottigliata esclusivamente fresca, appena raccolta. Contiene zucchero e uvetta. Se lo si desidera, è possibile aggiungere la scorza di arancia o limone. Le bottiglie vengono chiuse ermeticamente con tappi di nylon e riposte in un luogo freddo, dove devono essere conservate in posizione orizzontale (distesa). La bevanda schiumosa sarà pronta in 2,5-3 mesi. Il kvas di betulla può essere consumato nella sua forma naturale o con aggiunta di zucchero, come preferisci.

Ricetta per una bevanda rinfrescante a base di linfa di betulla

Per 10 litri di linfa di betulla per una bevanda rinfrescante, dovresti prendere pere e mele essiccate (a occhio) e un barattolo di zucchero da 1 litro. La linfa di betulla viene versata in una grande casseruola e vi viene aggiunto lo zucchero. La frutta secca viene pre-legata in una garza e immersa nel succo. Il piatto viene coperto con un coperchio e il pezzo viene posto in un luogo fresco per infondere. Il periodo di maturazione della bevanda è di 2-2,5 mesi.

Ricetta della betulla

Per i veri amanti della linfa di betulla si può preparare anche una bevanda (rinforzata) chiamata “berezovik”. Per 5 litri di linfa di betulla avrete bisogno di 1,6 kg di zucchero, 2 limoni e 1 litro di vino di Porto. A questo scopo i limoni vengono lavati e, insieme alla scorza, tagliati a pezzetti o a fettine, eliminando se possibile i semi.

Il vino di Porto, la linfa di betulla, il succo di limone vengono versati in una padella separata e si versa lo zucchero. I piatti vengono coperti con un coperchio e portati al freddo, dove dovrebbero riposare per 2 mesi. Dopo il periodo specificato, il "berezovik" viene versato in barattoli o bottiglie e sigillato accuratamente. Per evitare che i coperchi cadano dal contenitore, è necessario avvitarli al collo del contenitore con un filo. Conservato così Preparazione della linfa di betulla in barattoli in posizione sdraiata in un luogo freddo. Berezovik può essere consumato 4 settimane dopo l'imbottigliamento.

Ricetta aceto di betulla

La preparazione della linfa di betulla per l'inverno consiste non solo nell'intasamento di deliziose bevande, ma anche in un sano aceto di betulla naturale. Per fare questo avrete bisogno di 2 litri di linfa di betulla, 100 g di vodka e 40 g di miele. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in una padella di volume adeguato, che viene poi coperta con una garza e posta in un luogo caldo. L'aceto sarà pronto in 2-3 mesi. Dovrà essere imbottigliato e conservato in un luogo fresco.

Osservando, puoi fare scorta per l'inverno, così come tutti i tipi di bevande a base di esso. Preparare il succo non è un processo complicato. Ci vuole più tempo per raccogliere il prodotto principale. Pertanto, devi assolutamente fare scorta di barattoli di questa bevanda, che ha ricche proprietà benefiche e fornisce al corpo molte vitamine e microelementi.