Vārītu rāceņu receptes. Kā un ko var pagatavot no rāceņiem

Rakstā tiks pastāstīts par to, cik noderīgs ir rāceņi, un tiks piedāvātas vairākas receptes tā pagatavošanai.

Rāceņi ir pirmatnēji krievisks un iecienīts pārtikas produkts, kas izceļas ne tikai ar sātīgumu, bet arī ar patīkamu garšu. Diemžēl rāceņi nav tik bieži sastopami uz mūsdienu galdiem, un tikai daži cilvēki zina, ka ir vairākas šīs sakņu kultūras šķirnes un šķirnes, kas ir ārkārtīgi noderīgas cilvēkiem.

INTERESANTI: Rāceņi ir kāpostu “tāls radinieks”, un pirms kartupeļu parādīšanās galdos cilvēki galvenokārt ēda rāceņus.

Rāceņu priekšrocības:

• Šis sakņu dārzenis ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām.
• Rāceņi tiek uzskatīti par unikālu, jo satur tādu vielu kā "glikorafanīns" – tam piemīt spēja inhibēt vēža šūnas un tas spēj cīnīties ar diabētu.
• Rāceņi satur rekordlielu daudzumu C vitamīna, kas uzlabo cilvēka imūnsistēmu.
• Rāceņos esošie B vitamīni palīdz cilvēkam uzlabot vielmaiņu, stiprina visas organisma sistēmas.
• Rāceņi satur arī A vitamīnu, kas pozitīvi ietekmē redzi, cilvēka matu, ādas un nagu stāvokli.
• Rāceņus var ēst gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus (tvaicētus, vārītus, ceptus).
• Rāceņi ir galvenā sastāvdaļa ārstniecisko uzlējumu un kompresu pagatavošanai.
• Regulāri ēdot rāceņus, jūs rūpējaties par gremošanas orgāniem, atjaunojot zarnu darbību un uzlabojot kuņģa darbību.
• Rāceņi ir diētisks pārtikas produkts un tāpēc lieliski cīnās ar liekā svara problēmām.
• Sakņu kultūra palīdz uzlabot visus vielmaiņas procesus organismā.
• Svaigai sakņu sulai ir vairākas unikālas īpašības: nomierinošas (atslābina muskuļus un nervu sistēmu), atkrēpošanas līdzeklis (palīdz cīnīties ar flegmu un viegli izvada gļotas no bronhiem), pretsāpju līdzekļi (mazina locītavu sāpes, iekaisuma sāpes), diurētiķis (palīdz izvadīt no organisma lieko ūdeni).
• Kā kompreses tiek izmantota svaiga rāceņu sula un putra no vārītām sakņu kultūrām.
• Rāceņus izmanto sezonālu saaukstēšanās un vīrusu slimību ārstēšanā.
• Ārstēšanā var izmantot ne tikai sakņu kultūru, bet arī rāceņu lapas, no kurām var pagatavot pretiekaisuma novārījumus.

Kā un cik daudz pagatavot gatavus rāceņus un noņemt rūgtumu?

Ja nolemjat gatavot rāceņus pirmo reizi, jums jāzina to gatavošanas iezīmes, jo šādi noteikumi palīdzēs padarīt sakņu kultūru mīkstu, garšīgu un novērsīs rūgtumu gatavajos ēdienos. Rāceņu vārīšanas laiks un metode ir atkarīga no tā, kuru recepti ievērojat.

Kā sagatavot rāceņus vārīšanai:

• Rūpīgi noskalojiet sakņu kultūru ar tekošu ūdeni, nomazgājot visas zemes un netīrumu paliekas.
• Noņemiet kātiņu un lapas (ja tādas ir)
• Rāceņiem nomizo ādu

Rāceņu vārīšana katliņā:

• Ielejiet ūdeni katlā un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
• Nomizotu rāceņu iemērc verdošā ūdenī
• Vāra sakņu kultūru (lielu sagrieztu vairākās daļās)
• Gatavošanas laiks - 25 minūtes
• Ja rāceņus sagriežat smalki, gatavošanas laiks ir 15 minūtes
• Sakņu kultūras gatavību pārbauda, ​​caurdurot to ar nazi vai dakšiņu.

Rāceņu vārīšana lēnajā plītī (tvaikonis):

• Ielejiet ūdeni multivarkas bļodā (līdz pusei)
• Nomizotu rāceņu sagriež vairākos gabalos
• Iemērciet sakņu dārzeņu gabalus verdošā ūdenī
• Turiet rāceņu režīmā “Gatavošana” vai “Tvaicēšana” - 20 minūtes
• Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas pēc garšas.

SVARĪGI: Dažām rāceņu šķirnēm var būt rūgtums, kas izpaužas, gatavojot ēdienu. Tas ļoti sabojā garšu gatavošanas laikā, piemēram, zupas. Tiek uzskatīts, ka rūgtumu no sakņu kultūras var noņemt, vispirms applaucējot rāceņus ar verdošu ūdeni, pirms vāra 5-10 minūtes.

Vārīti rāceņi: cik viegli to pagatavot?

Rāceņu salāti ar burkāniem un āboliem: recepte

Savu ikdienas uzturu vari dažādot ar svaigiem salātiem nevis no kāpostiem un dārzeņiem, bet gan no rāceņiem. Šī ēdiena recepte ir ļoti vienkārša, to var viegli klasificēt kā ikdienas ēdienus, ārkārtīgi veselīgu un barojošu cilvēku. Salātu, kuru pamatā ir svaigi rāceņi, pagatavošana prasīs minimālu laiku (ne vairāk kā 5 minūtes). Ēdienam ir ļoti sulīga un svaiga garša, tajā nav nekāda asuma.

Kas nepieciešams salātiem:

• Rāceņi - 2 mazas sakņu kultūras (iepriekš pārbaudiet augļu sulīgumu).
• burkāns - 1 vai 2 gab. (atkarībā no jūsu vēlmēm, jūs nevarat pievienot).
• Zaļš vai skābs ābols - 1 dators. (liels)
• Etiķis - 1 ēd.k (var izmantot vīnu, ābolu vai jebkuru citu).
• sviests - 1 ēd.k (var izmantot saulespuķu, linsēklu, sezama: jebkuru, kas ir).
• Garšvielas un jebkuras piedevas pēc garšas
• Citronu sula - 1/2 tējk

Kā to izdarīt:

• Nomizotus rāceņus rupji sarīvē, tāpat rīkojas ar burkāniem un āboliem.
• Ievietojiet visas sastāvdaļas vienā lielā bļodā
• Apslaka salātus ar sulu un etiķi
• Pievieno iecienītākās garšvielas un eļļu, ar karoti visu kārtīgi samaisa un pasniedz salātus.

Rāceņu salāti ar burkāniem un ķiplokiem: recepte

Šiem salātiem ir patīkama pikanta garša, pateicoties pievienotajam ķiplokam un vieglumam, jo ​​tie sastāv no vienkāršām un diētiskām sastāvdaļām.

Kam jābūt:

• Rāceņi - 2 mazi sakņu dārzeņi
• burkāns - 2 gab. (vidēja izmēra, pēc izvēles)
• Ķiploki - daži zobi pēc jūsu izvēles
• viegla majonēze - dažas ēd.k. (uztura vai beztauku).
• Citronu sula - 1-2 tējk (nevar pievienot vai aizstāt ar etiķi).
• Garšvielas vai sāls pēc jūsu vēlmēm(varat pievienot jebkuru).

Kā gatavot:

• Visi dārzeņi ir iepriekš jānomizo, ja ir bojājumi, tos izgriež.
• Rāceņus un burkānus sarīvē uz rupjās rīves un lej salātu bļodā (bļodā).
• Ķiplokus izlaiž cauri drupināšanai vai berzē uz smalkas rīves, pievieno salātu bļodā.
• Viss ir aromatizēts ar sulu, garšvielām vai sāli (izmantojiet to, kas jums patīk).
• Piepildiet ar dažām ēdamk. majonēze (gadījumos, ja majonēzi neēd, var aizstāt ar skābo krējumu).

Kā pagatavot rāceņu biezeņa zupu?

Biezenzupa ir ēdiens ar patīkamu tekstūru un maigu garšu. No vienkāršām sastāvdaļām vari pagatavot biezeņa zupu, iepriecinot savus mīļos ar neparastu recepti.

Ko tev vajag:

• Rāceņi- 1 mazs sakņu dārzenis
• Burkāns- 1 dators. (mazs)
• Spuldze- 1 dators. (mazs)
• Cukini - 500 g (var aizstāt ar cukini)
• Kartupeļi - 2-3 gab. (nav liels)
• Piens (2,5-3,2%)- 250-300 ml. (jebkurš)
• Ūdens- 150-200 ml. (skatiet uz zupas konsistenci)
• Sāls un garšvielas - atbilstoši jūsu vēlmēm

Kā to izdarīt:

• Šādam ēdienam vislabāk ir izmantot saldo rāceņu šķirni. Ja baidāties, ka sakņu kultūra piešķirs rūgtumu, pirms vārīšanas to applaucējiet ar verdošu ūdeni.
• Visas sastāvdaļas jāsagriež kubiņos un jāuzvāra (ūdens un piena daudzums norādīts receptē).
• Visas sastāvdaļas vāra mīkstas (gatavības pakāpi var noskaidrot, caurdurot ar dakšiņu vai nazi).
• Beigās visu ar blenderi jāsasmalcina līdz viendabīgai konsistencei un tikai tad jāpievieno vēlamās garšvielas pēc savas gaumes.

Tvaicēti rāceņi: recepte lēnajā plītē

Noteikti esat dzirdējuši tādu teicienu kā "vieglāk nekā tvaicēts rācenis". Tas parādījās ne velti, jo šo sakņu dārzeņu ir patiešām neticami vienkārši tvaicēt, īpaši izmantojot modernu virtuves iekārtu un tehniku.

Kā to izdarīt:

• Katra multivarka ir aprīkota ar papildu vāku ar caurumiem vai sietu ēdiena tvaicēšanai.
• Rāceņi jānomazgā un jānomizo, sagriež kubiņos, jāizklāj uz režģa.
• Ielejiet ūdeni multivarkas bļodā un ieslēdziet režīmu “Steamer”.
• Pēc ūdens uzvārīšanas rāceņus patur tvaicētus tieši 2 minūtes, pasniedzot pārkaisa ar sāli un garšvielām.

Putra ar rāceņiem lēnajā plītē: kā pagatavot?

Kas jums ir nepieciešams:

• Ūdens - 300-350 ml. (var aizstāt ar pienu)
• Rāceņi - 300-350 g (obligāti salda šķirne)
• rīsi - 100-120 g (garengraudi, bet ne tvaicēti)
• sviests - 1-2 t.l. (varat izmantot jebkuru)
• Garšvielas vai cukurs neobligāti

Kā metināt:

• Svaigi rāceņi jānotīra un jāsagriež mazos gabaliņos.
• Pēc tam sakņu kultūru vairākas minūtes (līdz 10 minūtēm) vajadzētu turēt pannā zem slēgta vāka eļļā.
• Pēc šādas dzēšanas sakņu kultūrai vajadzētu kļūt mīkstai, un to var viegli sasmalcināt.
• Sautētu rāceņu biezeni lej katliņā, ber rīsus un uzlej ūdeni, putru vāra, līdz rīsi ir gatavi, un pēc vēlēšanās var pievienot jebkuras sāļas vai saldas garšvielas.
• Šo putru vari pasniegt ar sviesta gabaliņu.

SVARĪGI: Jūs varat pagatavot šādu putru ar rāceņiem ūdenī vai pienā.

Cepeškrāsnī cepti rāceņi ar sieru: kā pagatavot?

Ko tev vajag:

• Rāceņi - 1 sakņu dārzenis (vidēja izmēra)
• buljons - 1 glāze (var izmantot jebkuru: dārzeņu, gaļu, vistu).
• trekns siers - 50 g (pietiks 45-50% krievu valodā)
• Krēms - 100-120 ml. (tauki 25-35%)
• Skābais krējums - 100 g (taukaini 25-30%)
• milti - 1-2 tējk
• Jebkuras garšvielas pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Rāceņus vispirms vajadzētu vārīt nedaudz sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Lai to izdarītu, nomizoti rāceņi ir jāsagriež mazās šķēlēs.
• Rāceņu šķēles kārto cepamajā traukā un bagātīgi pārber ar sieru.
• Uz plīts novāra pildījumu no buljona un krējuma ar miltiem, kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu viendabīgam stāvoklim.
• Šādam pildījumam (jau nedaudz atdzesētam) pievieno sviestu un skābo krējumu, rāceņus aromatizē ar gatavo pildījumu.
• Nosūtiet formu uz cepeškrāsni un turiet trauku tur, līdz izveidojas zeltaina garoziņa (pietiek ar apmēram 20-25 minūtēm vidējā temperatūrā 160-180 grādi).

Kā pagatavot rāceņu ievārījumu?

SVARĪGI: Pastāv viedoklis, ka rāceņu ievārījums ir ne tikai garšīgs pagatavojums, bet arī ļoti veselīgs.

Kā sagatavoties:

• Sakņu kultūru vajadzētu nomizot
• Rāceņus sagriež vairākos gabalos
• Rāceņu mīkstumu vajadzētu iemērc (vispirms izmantojiet aukstu sālītu un pēc tam karstu ūdeni - tas palīdzēs noņemt rūgtumu).
• Pēc tam rāceņu šķēles jāieber bļodā un jāpārklāj ar ūdens un medus maisījumu (1 līdz 4). Pievērsiet uzmanību tam, ka šķidrums pilnībā pārklāj rāceņu.
• Pēc tam uzlieciet šo trauku (ar medus sīrupu) uz uguns un pagatavojiet, pieskrūvējot to vājā stāvoklī.
• Trīs reizes uzvāra rāceņus
• Pēc tam sīrupu notecina un sakņu gabaliņus pārliek citā katliņā.
• Ielejiet rāceņus ar medu tā, lai tas pārklātu sakņu kultūru par 3-4 pirkstiem.
• Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, un tad jūs varat saglabāt sagatavi.
• Medus rāceņa šķēles ar karoti liek burciņās, katru kārtu aizmigt ar pikantām garšvielām (piemēram: krustnagliņas, vaniļa, muskatrieksts, kanēlis vai ingvers).

Kā pagatavot rāceņu garnējumu?

Kas jums ir nepieciešams:

• Rāceņi - mīkstums uz 1 kg.
• sviests - 50-60 g.
• Cukurs - 0,5-1 tējk
• Sāls - pāris šķipsnas

Kā gatavot:

• Noskalojiet rāceņus zem tekoša ūdens
• Noņemiet ādu no rāceņa
• Rāceņus sagriež ripiņās
• Ielejiet šķēles katliņā un piepildiet ar ūdeni
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai
• Pievienojiet nedaudz sāls un cukura
• Vāra līdz mīkstam
• Nolejiet ūdeni, apkaisa ar garšvielām (garšaugi, garšvielas)
• Pasniedz kā piedevu (labi sader ar gaļu)

Rāceņu dārzeņu sautējums: recepte

Kas būs nepieciešams:

• Rāceņu mīkstums - 400-500 g (vēlams salds)
• Kartupeļi - 1 kg. (jebkura šķirne: balta, dzeltena, rozā)
• Kāposti - 400-500 g (balta galva, rupji sagriezta)
• Spuldze - 1-2 gab. (mazs)
• Tomāts (vai tomātu pasta) - vairāki augļi (vai vairākas karotes).
• burkāns - 1-2 gab. (vidējs)
• Sauja ķiploka daiviņas - pēc izvēles
• Gaļa (cūkgaļa vai liellopa gaļa) ​​- 400 g (var pagatavot liesu sautējumu).
• Garšvielas (lauru, kaltētu garšaugu vai piparu maisījumi)

Kā gatavot:

• Rāceņi iepriekš jānotīra un jāsagriež šķēlēs, pēc tam applaucē ar verdošu ūdeni.
• Sautēti dārzeņi var būt lēnajā plītī vai katliņā. Ja gatavojat sautējumu ar gaļu, to vajadzētu sagriezt kubiņos un nedaudz apcept eļļā.
• Pēc tam gaļu lej katliņā, pievieno dārzeņus (vēlams vienādi sasmalcinātus).
• Uzlej tomātu pastu un ūdeni (var izmantot buljonu), liek garšvielas.
• Trauku vajadzētu vārīt uz lēnas uguns apmēram 40-60 minūtes.

Kā pagatavot ceptu rāceņu?

Kas būs nepieciešams:

• Rāceņi - 1 galvas sakne
• Spuldze - 1 liela galva
• Garšvielas pēc garšas
• Sviesta gabaliņš

Kā gatavot:

• Rāceņi jāmazgā un jātīra
• To nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos.
• Rāceņu šķēles ieber katliņā un pārklāj ar ūdeni
• Vāra rāceņus pēc ūdens vārīšanas apmēram 3-4 minūtes.
• Pēc tam noteciniet ūdeni
• Uzkarsē eļļu un iemet rāceņus pannā
• Garšojiet sakņu kultūru ar garšvielām pēc vēlēšanās
• Cep līdz brūnai un zeltainai

Kā pagatavot pildītu rāceņu?

Ko tev vajag:

• Rāceņi - daži mazi sakņu dārzeņi
• Maltā gaļa vai vistas gaļa 200-300 g (no jebkuras gaļas).
• Spuldze - 1 galva (maza)
• Garšvielas pēc izvēles
• Siers ciets, trekns - 50 g (jebkura)
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas

Kā gatavot:

• Ķirbju galviņas jāmazgā un jātīra
• Ielieciet galviņas lielā katliņā un pārklājiet ar ūdeni
• Ūdenim jābūt labi sālītam.
• Vāra galviņas 15-20 minūtes uz mērenas uguns
• Pēc tam rāceņus nedaudz atdzesē.
• Ar karoti izņem rāceņa vidu (mīkstumu).
• Sīpolu sasmalcina, sajauc ar gaļu un pagaršo
• Pildiet rāceņus ar malto gaļu un pārklājiet ar siera gabaliņu
• Ielieciet rāceņus uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī
• Galvas krāsnij vajadzētu būt apmēram pusstundu 180-190 grādu temperatūrā.

Kā katlā pagatavot rāceņus ar vistu? Kā pagatavot rāceņus ar gaļu?

Kas jums ir nepieciešams:

• Vistas (gaļa no jebkuras daļas, jūs varat izmantot jebkuru citu gaļu) - 600-700 g (labi izmantot fileju).
• Rāceņi - 200-250 g sakņu mīkstuma
• Saldie pipari - 1 dators.
• Spuldze - 1 galva (maza)
• Tomātu pasta - 1-2 ēd.k (var nebūt pievienots)
• Trekns skābs krējums - 200-250 l. (25-30%)
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas (pēc jūsu gaumes vēlmēm)
• Garšvielas pēc vēlēšanās

Kā gatavot:

• Rāceņus un piparus sagriež ripiņās (vienāda izmēra), sīpolu rupji sakapā.
• Sagrieziet krūtiņu vai vistas gaļu kubiņos, kas ir proporcionāli dārzeņiem.
• Ielieciet dārzeņus karstā pannā ar eļļu un apcepiet vairākas minūtes (jāparādās pirmajai zeltainai garozai - tas ir 5-6 minūtes).
• Pēc tam pievienojiet gaļu pannā un pagaidiet kopā ar pārējām sastāvdaļām 3-5 minūtes.
• Visas sastāvdaļas lej podos, piepilda ar ūdeni (tam jāpārklāj dārzeņi un gaļa).
• Virsū liek tomātu pastu un karoti saldā krējuma, garšvielas un nedaudz saspiestu ķiploku.
• Cepeškrāsnī katliņus turiet 200-220 grādu temperatūrā 20 minūtes un pēc tam 10-15 minūtes, pazeminot līmeni līdz 50-60 grādiem.

Kā pagatavot rāceņu ēdienus bērniem?

Rāceņu biezenis:

• Neliela rāceņa galva ir jānomazgā un jānotīra
• Rāceņus sagriež ripiņās un vāra sālsūdenī
• Gatavošanas laiks - 20-25 minūtes
• Nolejiet ūdeni un ielejiet rāceņu gabalus blendera glāzē
• Sasmalciniet rāceņus biezenī (tas aizņems apmēram 2 minūtes)
• Gatavo biezeni garšo ar sviestu

Rāceņu zupa:

• Rāceņi jāmazgā un jātīra
• Smalki sagrieziet rāceņu kubiņos
• Rāceņus applaucē ar verdošu ūdeni, ļauj dažas minūtes nostāvēties (verdošā ūdenī).
• Pēc tam nosūtiet rāceņus uz pannu (ar verdošu ūdeni vai buljonu)
• Pievieno rīvētus burkānus, sasmalcinātus sīpolus (var cukīni, puķkāpostus, brokoļus).
• Sāls un garšo zupu pēc garšas.

SVARĪGI: Rāceņus bērniem vajadzētu pagatavot tvaicējot, multivarkā, cepot vai vārot.

Video: "10 unikālas rāceņu ārstnieciskās īpašības Trīs veidi, kā pagatavot tvaicētus rāceņus 7 rāceņu receptes"

Rāceņi ir viens no tiem sakņu dārzeņiem, kam ir tikpat daudz gatavošanas metožu kā kartupeļiem. Rāceņus var vārīt, tvaicēt, cept, cept un gatavot lēnajā plītē. Ēdiens var sastāvēt tikai no viena rāceņa, vai arī to var kombinēt ar tādām sastāvdaļām kā gaļa, siers, sēnes, sīpoli, tomāti, burkāni un pat medus. Jūs varat atrast lielu skaitu dažādu ēdienu gatavošanas recepšu, starp kurām noteikti atradīsiet sev piemērotāko. Jūs nevarat ignorēt rāceņu priekšrocības cilvēka ķermenim, tāpēc jums ir jāizmanto šī sakņu kultūra pēc iespējas biežāk.

Rāceņu priekšrocības

Rāceņus, protams, var attiecināt uz cilvēka organismam noderīgām sakņu kultūrām. Tas ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Varbūt tikai daži cilvēki zina, ka rāceņi satur daudz vairāk C vitamīna nekā citroni vai apelsīni. Iekļaujot savā uzturā ēdienus no tā, cilvēks var kompensēt dzelzs, joda, nātrija, fosfora, mangāna un sēra trūkumu organismā.

Arī rāceņi satur tādu retu elementu kā glikorafanīns, kas izturīgs pret diabētu un vēža šūnām. Turklāt sakņu dārzeņus ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar elpošanas sistēmu, tostarp astma un pat tuberkuloze. Rāceņi palīdz mazināt pietūkumu nieru slimības gadījumā. Vārīti rāceņi veicina vielmaiņas procesu normalizēšanos. Ja jūs to pastāvīgi iekļaujat ēdienkartē, varat stiprināt muskuļus un kaulu audus. Pret saaukstēšanos, klepu vai bronhītu der izdzert rāceņu novārījumu un ar tiem skalot.

Ir grūti pārvērtēt šīs sakņu kultūras priekšrocības cilvēkiem, un kādreiz cilvēki to zināja un deva to sakņu kultūrai. Rāceņi uzturā bija galvenais dārzenis, bet, diemžēl, šodien tas ir gandrīz aizmirsts, starp citu, pilnīgi nepelnīti. Rāceņus nevar salīdzināt ar citiem dārzeņiem, ko mēs bieži ēdam. Mēs piedāvājam apsvērt dažas receptes no šī veselīgā dārzeņa.

Vienkārša ceptu rāceņu recepte

Garnīra, piemēram, ceptu rāceņu, pagatavošana ir pavisam vienkārša. Šo vienkāršo un veselīgo ēdienu var salīdzināt ar kartupeļiem, taču, atšķirībā no kartupeļiem, rāceņiem ir aromātiskāka un bagātīgāka garša.

Produkti:

• Rāceņi - viens kilograms.
• Malti melnie pipari - puse tējkarotes.
• Augu eļļa - simts piecdesmit mililitri.
• Sviests - trīsdesmit grami.
• Sāls - divas tējkarotes.

rāceņu vārīšana

Pirms sākat gatavot ceptus rāceņus, jums jāsagatavo visas receptē esošās sastāvdaļas: rāceņi, dārzeņi un sviests, pipari un rupjā sāls. Tālāk rāceņi labi jānomazgā, jānomizo un jāsagriež mazās šķēlītēs. Tad liek katliņā, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns. No vārīšanās brīža un vāra piecas minūtes. Noņemiet no karstuma un noteciniet ūdeni.

Uzkarsē pannu, vēlams ar nepiedegošu pārklājumu, uz uguns ar sviestu un augu eļļu. Ielieciet tajā vārītas rāceņa šķēles, sāli un piparus. Cepiet no visām pusēm līdz gatavībai, nepārtraukti maisot. Cik daudz cept rāceņus, atkarīgs no ripiņu biezuma un uguns intensitātes. Gatavus rāceņus vislabāk lietot karstus. To var pārkaisīt ar sasmalcinātām dillēm vai pārliet ar skābo krējumu.

Rāceņi ar sīpoliem

Šāda viegla uzkoda lieliski papildinās pamatēdienu.

Kas mums nepieciešams:

• Rāceņi - pusotrs kilograms.
• Milti - sešas ēdamkarotes.
• Sīpols - pieci simti gramu.
• Augu eļļa - viena glāze.
• Sāls - divas tējkarotes.
• Cukurs - trīs tējkarotes.

Cep rāceņus ar sīpoliem

Vispirms jums ir jāsagatavo visi produkti. Rāceņiem rūpīgi nomazgājiet zem krāna, nogrieziet augšdaļu un asti un sasmalciniet. Sīpolam nogriež galus, noņem miziņu, nomazgā un, sadalot uz pusēm, sagriež pusgredzenos. Sīpolu liek bļodā ar sasmalcinātu rāceņu, pievieno cukuru un samaisa.

Virsū uzkaisa miltus un vēlreiz labi samaisa. Tālāk jums jāņem panna, ielejiet tajā augu eļļu un uzlieciet to uz uguns. Kad eļļa uzkarsusi, liec pannā rāceņus ar sīpoliem. Nepārtraukti maisot, apcepiet līdz pilnīgai gatavībai. Pēc divdesmit minūtēm ar sīpoliem cepti rāceņi būs gatavi. Apmēram piecas minūtes pirms vārīšanas tam jābūt sālītam un labi jāsamaisa. Ceptus rāceņus var pasniegt kā piedevu graudaugiem, gaļai un zivīm.

Rāceņi ar gaļu un dārzeņiem

Vēl viena recepte ceptiem rāceņiem, kas pagatavoti ar gaļu. Šajā receptē tas praktiski aizvieto ikviena mīļākos kartupeļus, tāpēc galu galā sanāk ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Rāceņi - četri gabali.
• Tītara gaļa - viens kilograms.
• Burkāni - divi gabali.
• Tomāti - četri gabali.
• Sīpoli - divas galvas.
• Ķiploki - četras daiviņas.
• Tomātu sula - divas glāzes.
• Diļļu zaļumi - viens ķekars.
• Garšvielas - pēc izvēles.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas process

Sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas uz pannas ceptam rāceņam ar gaļu un dārzeņiem. Noskalo tītara gaļu, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Rāceņus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs. Burkānus nomizo, nomazgā zem krāna un sagriež plānās sloksnēs. Sīpolu atdaliet no miziņas, noskalojiet un sasmalciniet mazos kubiņos. Atdaliet ķiplokus no miziņas un sarīvējiet uz smalkas rīves. Tomātus nomazgā, nogriež kātiņus un sagriež mazos kubiņos. Sastāvdaļas ir gatavas, jūs varat sākt gatavot.

Cepamajā pannā ielej augu eļļu un liek uz uguns. Vispirms pievienojiet sīpolu karstā pannā un viegli apcepiet. Tad pievienojiet gaļu sīpolam, sāli, pievienojiet ķiploku un lauru lapu un samaisiet. Pēc tam, kad gaļa ir nedaudz apcepta, ziņojiet par burkāniem. Pēc aptuveni piecām minūtēm pannā liek rāceņus un tomātus, pārlej ar tomātu sulu un pārkaisa ar melnajiem pipariem. Visas sastāvdaļas labi samaisa un pārklāj ar vāku.

Vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Apmēram desmit minūtes pirms gatavības pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm. Pēc pagatavošanas, izmēģinot šo ēdienu, jums nebūs jautājumu, vai ir iespējams cept rāceņus kā kartupeļus, cik tas izrādās garšīgs un smaržīgs.

Veģetārie rāceņi ar sēnēm

Rāceņi, kas pagatavoti kopā ar sēnēm, ir garšīgs un veselīgs veģetārs ēdiens, kas noteikti iepriecinās visus jūsu mīļos.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• Rāceņi - divi kilogrami.
• Sēnes - divi kilogrami.
• Ūdens - divas glāzes.
• Ciete - četras ēdamkarotes.
• Cukurs - sešas ēdamkarotes.
• Sāls.
• Malts ingvers.
• Dārzeņu eļļa.

Rāceņu vārīšana ar sēnēm

Sēnes labi nomazgā. Liek katliņā, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns. Vāra sēnes līdz pilnīgai gatavībai, notecina ūdeni un pagaidām noliek malā. Rāceņus nomazgā, nogriež mizu un izberzē caur rupjo rīvi. Uzliek uz uguns katlu ar ūdeni un, tiklīdz ūdens uzvārās, ieber tajā rīvētu rāceņu. Vāra rāceņus apmēram desmit minūtes, nokāš caurdurī un atstāj tajā, lai notecētu liekais ūdens.

Ir nepieciešams ņemt diezgan dziļu pannu, ielej tajā augu eļļu un likt uz uguns. Kad eļļa pannā ir uzkarsusi, ielieciet tajā rāceņus un apcepiet apmēram desmit minūtes. Kamēr rāceņi cepti, nepieciešams smalki sagriezt sēnes, pievienot rāceņiem, samaisīt. Cep kopā vēl piecas minūtes. Pēc tam pannā ielej vienu glāzi verdoša ūdens, pievieno cukuru un ingveru, un tad sāli.

Ļoti labi samaisa pannas saturu. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Šajā laikā cieti atšķaida līdz retas želejas konsistencei un ielej pannā ar rāceņiem un sēnēm. Vēlreiz visu labi samaisa un vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā trīs minūtes. Beigās apslaka ar smaržīgo olīveļļu un noņem no uguns. Cepti rāceņi ir veselīgi paši par sevi, bet, pievienojot sēnes, ēdiens izrādīsies vēl sātīgāks un barojošāks. Rāceņus ar sēnēm ir labi pasniegt ar rīsiem vai kartupeļu biezeni.

Papildus tam, ka rāceņus var vārīt un cept, rāceņus var iegūt arī šādā veidā, īpaši garšīgus, sulīgus un veselīgus.

Rāceņi cepeškrāsnī ar sieru

Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

• Rāceņi - trīs gabali.
• Milti - piecas tējkarotes.
• Siers - divi simti grami.
• Skābais krējums - divi simti grami.
• Krējums - viena glāze.
• Rāceņu novārījums - puse glāzes.
• Piens - puse glāzes.
• Sviests - piecdesmit grami.

Ceptu rāceņu gatavošana

Rāceņi cepšanai derēs jebkuram izmēram. Tas ir labi jānomazgā, nogriež ādu ar plānu kārtu un sagriež mazās šķēlēs. Uzlieciet uz uguns katliņu ar sālītu ūdeni un ielieciet tajā rāceņa gabalus. Vāra rāceņus līdz pusgatavībai. Izkāš caur caurduri. Novārījumu noliek malā. Sagatavo ugunsizturīgo formu, kārtīgi iesmērē ar eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi. Sagatavotajā pannā kārtām liek rāceņus.

Katru kārtu apslaka ar eļļu un bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru. Atsevišķā traukā uzvāra pusglāzi rāceņu buljona. Samaziniet uguni līdz minimumam. Nepārtraukti maisot, buljonā ielej krējumu un pienu, kas atšķaidīts ar miltiem. Pēc tam, kad maisījums uzvārās, ievietojiet tajā gabaliņu sviesta un skābo krējumu.

Kā sagatavoto maisījumu maisīt un pārliet kārtās saklātajiem rāceņiem. Rāceņus vienmērīgi apkaisa ar rīvmaizi un sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz simts astoņdesmit grādu temperatūrai. Liek tajā veidni un cep apmēram 35-40 minūtes. Rācei jābūt brūnai un garozai. Gatavo rāceņu izņem no cepeškrāsns, atdzesē un pasniedz. Tas, ka rāceņi uzturā jāiekļauj biežāk, ir vispārzināms fakts. Un kas tas būs, cepts vai cepts rāceņi, ir atkarīgs no jūsu vēlmes.

Rāceņi ir neticami noderīga sakņu kultūra, kas pazīstama kopš Krievijas laikiem. Saimnieces to izmantoja dažādi: vārīja, cepa, gatavoja ievārījumus un konservēja, cepa cepeškrāsnī. Mūsdienās daudzi ir aizmirsuši par šo dārzeņu - un velti, jo tajā ir milzīgs daudzums noderīgu mikroelementu un vitamīnu. Pastāstīsim par visvieglāk pagatavojamiem rāceņu ēdieniem.

Rāceņu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Kopš seniem laikiem šī sakņu kultūra ir novērtēta ne tikai kā sastāvdaļa dažādu ēdienu pagatavošanai, bet arī kā līdzeklis. Atšķirībā no dārgām zālēm un vitamīniem, rāceņi ir pieejami ikvienam. Tās priekšrocības ietver faktu, ka šis produkts satur daudz noderīgu vielu, kas nepieciešamas cilvēka veselībai.

Kompozīcijā ietilpst:

• C vitamīns;
• dzelzs;
• fosfors;
• kalcijs;
• PP, B2, A grupas vitamīni.

Rāceņus izmanto locītavu, kuņģa-zarnu trakta, elpošanas sistēmas slimību ārstēšanā, un sakņu labības labvēlīgās īpašības palīdz attīrīt asinis un nieres, pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu. Piemēram, sakņu kultūras sastāvā ir celuloze - tā palīdz attīrīt zarnas no kaitīgām vielām, novērš toksīnu stagnāciju.

Rāceņiem ir šāda ietekme:

1. Aktivizē žults izdalīšanos, kas palīdz izvairīties no akmeņu veidošanās.
2. Palīdz tikt galā ar vīrusu slimībām.
3. Mazina smaganu sāpes un iekaisumu.
4. Regulāri lietojot, samazinās vēža risks.

Turklāt rāceņi tiek aktīvi izmantoti kosmetoloģijā: tas padara ādu gludu, matus - biezākus, nagus - stiprus. Pietiek apēst vienu sakņu kultūru dienā, tas atbrīvosies no pinnēm.

Tomēr der atcerēties, ka pārmērīga rāceņu lietošana var kaitēt organismam, īpaši tiem, kam ir tendence uz grēmām, čūlām vai pankreatītu. Šīs sakņu kultūras sula ir agresīva, tāpēc tā jādzer devās, lai izvairītos no alerģijām.

Turklāt neapstrādāti rāceņi var izraisīt nieru slimību saasināšanos, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no šīm patoloģijām, jālieto vārīti sakņu dārzeņi.

Ir arī vairākas kontrindikācijas, kurās nevajadzētu lietot rāceņus:

• hepatīts;
• holecistīts;
• problēmas ar vairogdziedzeri;
• vecāka gadagājuma vecums.

Ja pirmo reizi sākāt gatavot rāceņus, tad vispirms vajadzētu uzzināt par gatavošanas niansēm - tikai šajā gadījumā jūs varat padarīt sakņu ražu mīkstu, novērst rūgtumu, kas bieži notiek gatavošanas laikā. Gatavošanas metode un laiks lielā mērā ir atkarīgs no izvēlētās receptes.

Ir svarīgi arī sagatavot pašu sakņu kultūru:

• rūpīgi izskalojiet to, noņemot visus netīrumus;
• noņemiet lapas un kātiņu;
• notīriet ādu.

Pats gatavošanas process ir šāds:

1. Ielejiet ūdeni katlā un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
2. Mēs nolaižam sagatavoto sakņu kultūru ūdenī.
3. Pagatavojiet apmēram 25-30 minūtes.
4. Lai pārbaudītu gatavību, ieduram rāceni uz dakšiņas vai naža.

Lēnā plītī gatavošanas process būs nedaudz atšķirīgs:

1. Ielejiet pusi ūdens bļodā.
2. Rāceņus sagriežam vairākos gabalos.
3. Mēs nolaižam sakņu kultūru ūdenī.
4. Mēs vāram rāceņus 20 minūtes, iestatot režīmu "Gatavošana".

Dažām rāceņu šķirnēm var būt neliels rūgtums, kas ir ļoti jūtams, gatavojot ēdienu, kas dabiski var sabojāt to garšu. Lai noņemtu rūgtumu, pirms vārīšanas sakņu kultūru applaucējiet ar verdošu ūdeni 2-5 minūtes.

Receptes gardiem un ātri pagatavojamiem rāceņu salātiem

Ikdienas ēdienkarti vari dažādot ar salātu palīdzību, kur ierasto dārzeņu vietā izmantoti rāceņi.

Ar āboliem un burkāniem

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 78 kcal.

Šādu salātu pagatavošana neaizņems daudz laika, un tie izrādīsies garšīgi un sulīgi.

Sastāvdaļas:

• 2 mazas sakņu kultūras;
• 1 burkāns;
• 1 ābols;
• 1 ēd.k etiķis;
• 1 ēd.k eļļas (var izmantot gan linsēklas, gan sezamu);
• garšvielas;
• 1 tējk citronu.

Lai pagatavotu salātus:

1. Nomizotus rāceņus sarīvējam uz rīves, tāpat kā ābolus un burkānus.
2. Visas sastāvdaļas ielej vienā traukā.
3. Pievieno visas garšvielas un eļļu, kārtīgi samaisa.
4. Pasniedzam pie galda.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 106 kcal.

Pievienojot ķiplokus, šie salāti iegūs nedaudz pikantu garšu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 burkāni;
• 2 rāceņi;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 1 tējk citronu sula;
• 1-2 ēd.k viegla majonēze;
• garšvielas un sāli.

Pagatavošana ir ļoti vienkārša: vispirms nomizo sakņu kultūras, izgriež bojātās vietas, sarīvē uz rīves un visu ielej traukā. Pievienojam arī garšvielas, ķiplokus, sāli, majonēzi. Atliek visu samaisīt un var pasniegt.

Garšīgi dzelteno rāceņu salāti

Kaloriju saturs: 125 kcal uz 100 g.

Šādi svaigi dzeltenie rāceņu salāti ir vitamīnu un mikroelementu daudzuma līderis, jo šāda sakņu kultūra satur daudz vairāk A vitamīna un karotīna nekā citi šī produkta veidi. Kombinācijā ar gaļu vai sēnēm šādi salāti kļūs par īstu vitamīnu un olbaltumvielu kokteili.

Sastāvdaļas:

• 500 g dzeltenā rāceņa;
• 300 g gaļas (labāk ņemt teļa gaļu);
• 1 sīpols;
• 100 g lēcu;
• 200 g marinētu šampinjonu;
• 150 ml skāba krējuma;
• 1 ēd.k balzāmetiķis;
• 50 g selerijas saknes;
• apstādījumi.

Vispirms sagatavojam lēcas: ieliekam dziļā šķīvī, piepildām ar ūdeni un pagaidām izņemam. Kamēr tas “mirkst”, rāceņu notīrām un novārām, pēc tam smalki sagriežam. Selerijas un sīpolu smalki sakapā, bet labāk sasmalcina blenderī. Apcepiet izvēlēto gaļu divas minūtes - vajadzētu parādīties garozai. Izklājam uz šķīvja, pievienojam sēnes, seleriju, visu pārlejam ar etiķi un atstājam uz 10 minūtēm. Atliek salātiem pievienot vārītas lēcas un garšot ar majonēzi.

Sakņu dārzeņu zupas recepte

Kalorijas uz 100 g: 110 kcal.

Lai pagatavotu maigu un veselīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1 rāceņa (vēlams saldā šķirne);
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 500 g cukini;
• 250 ml piena;
• 200 ml ūdens;
• 2 kartupeļi;
• sāls un garšvielas.

Pagatavošana ir vienkārša:

1. Visus dārzeņus nomizo, sagriež gabaliņos un nosūta vārīties piena un ūdens maisījumā.
2. Pēc vārīšanas visu sasmalcina blenderī, pievieno garšvielas un sāli.

Garda un sātīga putra ar rāceņiem

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 71 kcal.

No rāceņiem pat var pagatavot gardus graudaugus: tie būs sātīgi, smaržīgi un vitamīniem bagāti. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 300 ml ūdens vai piena;
• 300 g saldo rāceņu;
• 100 g rīsu;
• 1 ēd.k eļļas;
• pēc izvēles - cukurs vai garšvielas.

Trauka pagatavošana ir šāda:

1. Nomazgājiet svaigus rāceņus, notīriet, smalki sagrieziet.
2. Cepiet sakņu kultūru 7-10 minūtes zem vāka, laiku pa laikam maisot. Pateicoties šai darbībai, rāceņi kļūs mīkstāki, pēc tam to jāsasmalcina ar dakšiņu.
3. Iegūto masu liekam katliņā, tur - rīsus, ūdeni vai pienu. Mēs uzliekam trauku uz uguns un vāra, līdz rīsi ir gatavi.
4. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru vai garšvielas.

cepeškrāsnī cepta siera kastroļa recepte

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 147 kcal.

Šis ir gards un vienkāršs ēdiens, kas patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, turklāt tiek pagatavots ļoti vienkārši, prasot minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Mums būs nepieciešams:

• 1 sakņu kultūra;
• 200 ml buljona (der gan vistas, gan dārzeņu);
• 50 g siera (apmēram 50% tauku);
• 120 ml krējuma;
• 1 tējk milti;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim instrukcija:

Desertā: salds un veselīgs ievārījums

Gatavošanas laiks: 60 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 360 kcal.

Sakarā ar to, ka rāceņi satur daudz noderīgu mikroelementu, no tā pagatavotie ēdieni būs neticami noderīgi. Lai pagatavotu ievārījumu, mums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:

• 1 vidēja rāceņa;
• ūdens;
• 200 ml medus;
• asas garšvielas.

Ievārījuma pagatavošana ir pavisam vienkārša:

1. Mēs notīrām sakņu kultūru no ādas, nomazgājam, sagriežam vairākās daļās.
2. Mīkstumu iemērcam, lai noņemtu rūgtumu: vispirms aukstā sāļajā ūdenī, pēc tam karstā.
3. Sakņu šķēles ieber traukā, pārlej ar medus maisījumu (ūdens un medus attiecībā 4:1). Galvenais, lai šķidrums pilnībā pārklātu gabalus.
4. Liekam pannu ar masu uz mazas uguns un vāram. Mums maisījums trīs reizes jāuzvāra.
5. Nolejiet sīrupu atsevišķā traukā, pārnesiet sakņu kultūru uz citu pannu.
6. Ielejiet tīru medu tā, lai tas aptvertu sakņu kultūru trīs pirkstu augstumā.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārejiet pie sagataves konservēšanas.

Un, lai ēdienam piešķirtu vēl interesantāku garšu un aromātu, katra kārta jāpārklāj ar pikantām garšvielām, piemēram, ingveru, vaniļu, krustnagliņām.

Maigs dārzeņu sautējums

Gatavošanas laiks: 90 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 158 kcal.

Ja jums ļoti garšo sautējums, tad pievienojot tam rāceņus, ēdiens kļūs “interesantāks” pēc garšas. Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g rāceņu mīkstuma;
• 1 kg kartupeļu;
• 400 g kāpostu;
• 1 sīpols;
• 2 tomāti vai 5 ēd.k. tomātu pastas;
• 1 burkāns;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 400 g gaļas (var neizmantot, ja vēlaties iegūt liesu ēdienu);
• garšvielas.

Šāda sautējuma pagatavošana ir ļoti vienkārša: visi dārzeņi jānotīra un jānoskalo, smalki jāsagriež (lai noņemtu rūgtumu, rāceņus iepriekš applaucējiet ar verdošu ūdeni).

Gatavojot sautējumu ar gaļu, cūkgaļu vai liellopu gaļu vispirms vajadzētu sagriezt un apcept uz pannas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Visas sastāvdaļas lej katlā, pārlej ar tomātu pastas maisījumu, pievieno ķiplokus, sāli un garšvielas, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes.

Rāceņu vinegrets

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 45 kcal.

Ikvienam pazīstamo vinegretu var padarīt pikantāku un pikantāku, ja pievieno tam nedaudz rāceņa.

Sastāvdaļas būs šādas:

• 1 bietes;
• 1-2 rāceņi;
• 1 burkāns;
• 1 kartupelis;
• 1 sīpols (vēlams sarkanā šķirne);
• 1 bundža zirņu;
• 100-150 g skābētu kāpostu.
• 100 ml nerafinētas augu eļļas;
• 1-2 tējk etiķis;
• dilles, citi zaļumi;
• 2 tējk sāls un cukurs.

Ēdienu gatavošana:

Tas ir viss! Garšīgs, sātīgs ēdiens ir gatavs!

Mūsu padomi noteikti palīdzēs padarīt rāceņu ēdienus garšīgākus:

1. Ja vēlaties nedaudz pazemināt pagatavoto salātu “asumu”, sakņu kultūru vajadzētu nedaudz uzvārīt: tas mazinās garšu, bet tajā pašā laikā pats rācenis nekļūs mīksts.
2. Traukā nepievienojiet pārāk daudz citrona sulas vai etiķa, jo tādā gadījumā pagatavotais produkts izrādīsies pārāk skābs.
3. Rāceņu galotnes nedrīkst izmest: noskalojiet, nosusiniet, sasaldējiet, lai vēlāk izmantotu, piemēram, gatavojot salātus ierasto zaļumu vietā.
4. Ja sakņu dārzenis ir pārāk pikants, pirms gatavošanas ielieciet rāceņus uz trīs stundām saldētavā.
5. Gatavojot ēdienu bērniem, sakņu dārzeņu labāk cept, jo tādā gadījumā tas kļūs saldāks un maigāks.

Kā redzat, no rāceņiem var pagatavot visdažādākos ēdienus: salātus, pirmkārt un otrkārt, ievārījumus.

Daudzas mājsaimnieces nevar iedomāties, cik garšīgi un veselīgi ir rāceņi, it īpaši, ja tie ir garšīgi pagatavoti. Rakstā es apsvēršu īpašu gatavošanas metodi, kas ietver īpašu katlu izmantošanu. Vispirms dārzeņu uzvāra, pēc tam ar karoti izņem iekšējo mīkstumu.

Katla sieniņu biezums ir aptuveni pusotrs centimetrs. Sākotnējā posma beigās katlus piepilda ar malto gaļu. Man patīk eksperimentēt ar pildījumu - izmantoju saldo putru, sēņu un gaļas komponentus. Es ņemu jebkuru gaļu, bet no sēnēm dodu priekšroku austeru sēnēm.

Rāceņi katlā ar sēnēm

Neatkarīgi no izvēlētā pildījuma, es atzīmēju, ka ēdiens dabīgajos traukos izrādīsies ļoti smaržīgs.

Sastāvdaļas

Porcijas: 10

• rāceņi 1000 g
• Meža sēnes 300 g
• sīpols 2 gab
• saulespuķu eļļa 30 ml
• pikanta tomātu mērce 125 ml
• sāls un garšvielas pēc garšas

uz porciju

Kalorijas: 31 kcal

Olbaltumvielas: 1,9 g

Tauki: 1 g

Ogļhidrāti: 5,6 g

30 minūtes. Video recepte Drukāt

Sēnes nomizo, smalki sagriež, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem.

Nosūtiet masu uz pannas, apkaisiet ar garšvielām, apcepiet uz lēnas uguns, līdz no sēnēm iztvaiko šķidrums, un tās ir brūnas.

Iegūto cepeti sajauc ar sasmalcinātu rāceņa mīkstumu un ar iegūto masu pilda katliņus.

Dabīgos katliņus ar pildījumu liek veidnē, pārlej ar tomātu mērci.

Atliek sūtīt cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas 190-200 grādos. Cep zem folijas.

Ja jums nepatīk tomātu mērce, droši nomainiet mērci uz piena bāzes. Rezultāts ir atšķirīga garša.

Kā gatavot lēnajā plītē

Rāceņi ir bagāti ar vitamīniem, karotīnu, šķiedrvielām un minerālsāļiem. Lai gan tajā ir daudz cukura, bet kaloriju saturu nevar saukt par augstu.

Cilvēka ķermenis lieliski absorbē sakņu kultūru. Tas neitralizē iekaisuma procesus, mazina sāpes un tai ir diurētiska iedarbība. Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, iekļaut šo dārzeņu savā uzturā.

Senākos laikos no rāceņiem veidoja puiku, kas aizstāja saldumus. Tas ir piemērots kartupeļu biezenim un sānu ēdieniem, tiek pildīts, cepts, pat sautēts. Es iemācīšu to pagatavot lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

• rāceņi - 1 gab .;
• sasmalcināta gaļa;
• olas - 1 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• cietais siers - 100 g;
• sāls, garšvielas.

Kā gatavot:

1. Ar plānu asu nazi uzmanīgi noņemiet ādu no dārzeņa.
2. Ieslēdziet lēno plīti, aktivizējiet režīmu "Zupa", vāriet sakņu kultūru līdz mīkstai ūdenī ar nelielu daudzumu galda sāls. Gatavību pārbaudiet, caurdurot ar dakšiņu.
3. Sīpolu nomizo, smalki sagriež, sajauc ar olu un malto gaļu. Atliek sālīt un kārtīgi samaisīt.
4. Vārītajam dārzenim izņem serdi un iegūto krūzi piepilda ar pildījumu.
5. Multivarkas traukā ielejiet nedaudz eļļas un izklājiet sagatavi. Vāra aptuveni stundu režīmā "Cepšana".
6. Ceturtdaļu stundas pirms beigām pārkaisa ar rīvētu sieru.

Pirms pasniegšanas neaizmirstiet kārumu apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Iesaku pasniegt ar skābo krējumu. Lēnā plītē pagatavoti rāceņi lieliski sader ar šo raudzēto piena produktu.

Gardu rāceņu gatavošana bērnam - 3 receptes

Es iepazīstināšu ar trim receptēm, kas ir ideāli piemērotas bērniem. Katrs ir labs un unikāls. Iesaku pagatavot tos visus, lai izvēlētos labāko.

Ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• rāceņi - 150 g;
• skābs krējums - 50 ml;
• sīpols - 20 g;
• zaļumi - 1 ķekars.

Ēdienu gatavošana:

1. Viegli nomizo galveno sastāvdaļu, liek veidnē, pielej ūdeni un cep cepeškrāsnī līdz pusgatavībai.
2. Izņemiet cepešpannu, sasmalciniet sakņu kultūru, sajauciet ar sasmalcinātu sīpolu un skābo krējumu.
3. Cepešpannu liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep, līdz izveidojas garoza.

Bērni novērtēs šo kārumu. Ja bērnam nepatīk dārzeņi, pievērsiet uzmanību otrajai receptei.

ar āboliem

Sastāvdaļas:

• rāceņi - 4 gab.;
• sviests - 50 g;
• āboli - 2 gab .;
• cukurs - 50 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Rāceņus nomizo un sagriež kubiņos. Liek katliņā, pievieno sviestu, nedaudz ūdens un liek uz plīts sautēties.
2. Pēc 15-20 minūtēm sagrieztos ābolus saliek kopā ar cukuru un turpina sautēt, līdz tie ir mīksti.

Ja jūs gatavojat rāceņus ar žāvētām plūmēm, jūs iegūsit barības vielu avotu, kas parūpēsies par bērnu veselību.

Ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

• rāceņi - 1 kg;
• milti - 30 g;
• sviests - 30 g;
• piens - 300 ml;
• žāvētas plūmes - 200 g;
• cukurs - 30 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet dārzeņu un iemērciet verdošā ūdenī uz 5 minūtēm.Šajā laikā rūgtums pazudīs.
2. Kamēr sakņu kultūra ņem "karstu vannu", nomazgājiet žāvētas plūmes un izņemiet sēklas.
3. Vāra žāvētas plūmes un ieliek caurdurī.
4. Pagatavo piena mērci. Miltus apcep sviestā, pievieno karstu pienu, uzvāra.
5. Mērcei pievieno rāceņus ar cukuru un žāvētām plūmēm, apmaisa, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

Visas receptes ir ļoti vienkāršas. Ja jūsu rīcībā parādīsies rāceņi, jūs ātri un garšīgi pagatavosiet brīnišķīgus ēdienus bērniem mājās.

Rāceņi ir dzeltena sakņu kultūra, kuras diametrs sasniedz 20 centimetrus un svars ir 10 kg. To cep, pilda, vāra, pievieno salātiem. Uzglabāt zemā temperatūrā.

Rāceņi ir nepelnīti zaudējuši popularitāti kulinārijas speciālistu vidū. Šo veselīgo un lēto sakņu dārzeni var pievienot dažādiem ēdieniem – zupām, salātiem, piedevām. Tālāk ir sniegtas vienkāršākās un garšīgākās rāceņu pagatavošanas receptes.

Sastāvdaļas: 8 - 9 gab. rāceņi, 60 g sviesta, glāze zema tauku satura krējuma, 1/3 glāzes drupatas, 2 lielas olas, pusglāze saldā krējuma, akmens sāls.

1. Sakņu kultūras rūpīgi notīra, mazgā un katliņā ielej ar ūdeni. Nekavējoties iesāliet konteinera saturu.
2. Rāceņus pagatavo līdz mīkstam – tam jākļūst ļoti mīkstam.
3. Gatavo sakņu kultūru rūpīgi mīca ar stūmēju. Tajā ielej nedaudz sakultas olas, izkausētu sviestu, krējumu. Pēdējā vietā varat izmantot parasto pilna tauku satura pienu.
4. Tai pašai masai pievieno krekeru drupatas, sāli pēc garšas.
5. Pēc rūpīgas samaisīšanas rāceņu biezeni izklāj keramikas traukā, bagātīgi apsmērē ar skābo krējumu un cep 12-14 minūtes.

Ēdienu pasniedz karstu kā piedevu.

Kā cept dārzeņus cepeškrāsnī ar āboliem

Sastāvdaļas: 270 g svaigu rāceņu, 320 g skābu ābolu, 1,5 glāzes tumšo rozīņu un zema tauku satura krējuma, 60 g sviesta, 2 mazi. karotes smalki sarīvētas citrona miziņas, malta ingvera, kardamona un krustnagliņas uz naža gala.

1. Rozīnes sašķiro un rūpīgi nomazgā.
2. Rāceņus nomizo, sagriež nelielos kubiņos un izliek uz keramikas katla dibena.
3. Visas izvēlētās garšvielas, sasmalcinātu citrusaugļu miziņu un mazgātas rozīnes nekavējoties izklāj uz sagatavoto sakņu kultūru. Uzskaitīto garšvielu vietā varat ņemt zvaigžņu anīsu, muskatriekstu, koriandru vai jebkuru citu pēc savas patikas.
4. Ābolus kopā ar mizu sagriež miniatūros kubiņos un arī nosūta rāceņiem.
5. Visas izmantotās sastāvdaļas viegli sajauc katlā.
6. Tvertnes augšpusē ielej krējumu. Ja tie nav pie rokas, varat izmantot tīru ūdeni. Iederas katlā un sviestā.
7. Zem vāka trauks apmēram stundu nosēžas krāsnī vidējā temperatūrā - sakņu kultūrai vajadzētu labi mīkstināt. To ir ērti pārbaudīt ar dakšiņu.

Gatavus cepeškrāsnī ceptos rāceņus var pasniegt kā veselīgu desertu, ja tam pievienosi dabīgo bišu medu vai parasto cukuru.

Rāceņi cepti ar sīpoliem

Sastāvdaļas: puskilograms rāceņu, 220 g sīpolu, 2 ēd.k. karotes kviešu miltu, 90 ml rafinētas eļļas, 1 mazs. karote granulēta cukura, tāds pats sāls daudzums.

1. Rāceņus labi nomazgā, no tā noņem augšdaļu un asti. Āda ir atstāta. Tālāk produkts tiek rupji berzēts.
2. Sīpolu sagriež plānos gredzenos un pārvieto uz rāceņiem.
3. Sastāvdaļas pārber ar cukuru un kviešu miltiem. Rūpīgi samaisiet.
4. Eļļa labi uzsilst pannā. Sagatavotos dārzeņus iegremdē verdošā šķidrumā. Bieži maisot, tos apcep līdz garšīgai zeltainai nokrāsai (apmēram 15 minūtes) un sālī. Varat izmantot jebkuru no savām iecienītākajām garšvielām.

Gatavus ceptus rāceņus pasniedz kā piedevu gaļai vai zivīm. Tas labi sader arī ar drupanām graudaugiem.

tvaicēti rāceņi

Sastāvdaļas: 4 gab. rāceņi, 6 - 8 ēd.k. ēdamkarotes attīrīta ūdens, sāls pēc garšas. Sīkāk apskatīsim, kā pagatavot vienkāršāko ātro rāceņu ēdienu.

1. Apmēram tāda paša izmēra sakņu kultūras labi nomazgā, nomizo un sagriež plānos apļos.
2. Kamēr rāceņi tiek gatavoti, cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 160 - 180 grādiem.
3. Sakņu kultūras gabalus ievieto māla traukā. No augšas ielej sālsūdeni. Ja pārspīlēsi ar šķidruma daudzumu, rāceņi sanāks vārīti.
4. Katlu novieto uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni apmēram 70-80 minūtes.

Gatavos tvaicētos rāceņus pārlej ar kausētu sviestu un pasniedz pie galda.

Kā pildīt rāceņus ar šampinjoniem?

Sastāvdaļas: lielais rāceņi, 130 g svaigu šampinjonu, sīpola galviņa, 75 g sviesta, 90 ml vidēji trekna krējuma, smalkā sāls. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot gardus rāceņus ar sēnēm.

1. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 - 190 grādiem.
2. Sakņu kultūru ļoti rūpīgi nomazgā ar stingru dārzeņu suku. Astes plānā daļa ir nogriezta.
3. Rāceņi tiek pārnesti uz cepšanas trauku un nosūtīti uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni (vidēja līmeņa) uz 60 līdz 70 minūtēm.
4. Sīpolu ļoti smalki sagriež kubiņos un apcep trešdaļā sviesta, līdz tas kļūst ēstgribu ruds.
5. Gatavo rāceņu atdzesē, pēc tam no tā nogriež augšējo daļu. Ar nelielu nazi visu mīkstumu noņem no sakņu kultūras vidus. Šo dārzeņa daļu sagriež ļoti smalki un kopā ar maziem šampinjonu gabaliņiem nosūta uz sīpolu pannu. Pildījumu topošajam ēdienam cep 8 - 9 minūtes.
6. Tam izklāj vēl vienu pusi sviesta. Masu sālīta pēc garšas.
7. Atdzisušos rāceņus pilda ar iepriekšējā solī iegūto pildījumu. Tā iekšpusē esošajam pildījumam jābūt cieši iepakotam.
8. Atlikušās eļļas un skābā krējuma gabaliņus izklāj uz sakņu kultūras.

Rāceņi iet cepeškrāsnī vēl uz 25 minūtēm. Vakariņās cienastu pasniedz karstu.

Kartupeļu kastrolis ar sēnēm un rāceņiem

Sastāvdaļas: 430 g sasmalcinātu sēņu cepurīšu, 1 ēd.k. sausais baltvīns, 1 tējk. malta svaiga ķiploka, 2 ēd.k. l. sviests, mīkstais siers un sasmalcināti svaigi pētersīļi, timiāna zariņš, 4 ēd.k. sīpolu pusgredzeni, 230 g vidējas kartupeļu šķēles, 170 g nomizotu un plānās šķēlēs sagrieztu rāceņu, pusglāze rīvēta cietā siera, sāls, 1/3 ēd.k. trekns nesaldināts krējums.

1. Sēnes ar ķiploku apcep sviestā, līdz tās ir mīkstas. Tālāk viņiem ielej vīnu. Vēl pēc 4 minūtēm šeit tiek sūtīti svaigi pētersīļi, timiāna zariņš un sāls. Masa nīkuļo, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Mīkstais siers tiek ievadīts pannā, kas jau ir noņemta no uguns. Tās saturu pārnes bļodā.
3. Atbrīvotajā pannā apcep sīpolus līdz zeltainam.
4. Kartupeļus izklāj karstumizturīgā eļļotā veidā. Tās gabaliņus pārkaisa ar sāli.
5. Virsū ber plānus sīpolu pusgredzenus un visas garšvielas, izdala rāceņa šķēles un pannas saturu.
6. Visus produktus formā pārlej ar krējumu un pārkaisa ar sieru.

Kastroli gatavo apmēram stundu cepeškrāsnī vidējā temperatūrā.

Ziemas salāti no rāceņiem, burkāniem un kāpostiem

Sastāvdaļas: 230 g jauno kāpostu, svaigi rāceņi, 180 g burkānu, pusķekars svaigu pētersīļu un dilles, sāls, 60 ml aromātiskās eļļas.

1. Lai pagatavotu apspriestos rāceņu salātus, pirmais solis ir smalki sagriezt kāpostus, sarīvēt burkānus un sagriezt rāceņus plānos gabaliņos.
2. Zaļumus smalki sagriež.
3. Sastāvdaļas sajauc, sāli pēc garšas, samīca ar rokām un tad pārlej ar eļļu.

Neliels saldo sinepju daudzums palīdzēs padarīt gatavā ēdiena garšu interesantāku.

Dārzeņu zupa ar vistas buljonu

Sastāvdaļas: puskilograms vistas krūtiņas, 180 g rāceņu, puse saldo piparu, sīpols, burkāns, pāris lapiņu pētersīļu, sāls, paprikas maisījums.

1. Krūtiņu aplej ar sālsūdeni un nosūta vārīties ar lavrushku. Tālāk gaļu izņem no kaula, sagriež mazos gabaliņos un liek atpakaļ vistas buljonā.
2. Kopā ar viņu pannā pārvietojas nomizotu rāceņu kubi.
3. Vēl pēc 5 minūtēm zupai pievieno apceptus patvaļīgi sasmalcinātus sīpolus, saldos piparus un burkānus.
4. Trauku sāli, piparus un vāra, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.

Rāceņu zupu pasniedz karstu ar svaigiem garšaugiem.

Rāceņu putra - vienkārša un garšīga

Sastāvdaļas: 2 vidēji rāceņi, 1 ēd.k. l. sviests, sāls, malta kurkuma un granulēts cukurs pēc garšas.

1. Sakņu kultūras mazgā, rūpīgi notīra un vāra verdošā ūdenī līdz pilnīgai gatavībai. Lai procesu paātrinātu, nomizotos rāceņus var vienkārši sagriezt mazos kubiņos. Tiklīdz gabali kļūst mīksti, varat pāriet uz nākamo darbību.
2. Gatavus atdzesētus rāceņus saputo ar blenderi. Jūs varat to apstrādāt ar parastu kartupeļu biezeni. Pievieno kurkumu, cukuru un sāli. Precīzs to daudzums atkarīgs no tā, vai rāceņu putru plānots pagatavot saldu vai sāļu.
3. Jau pagatavotajam ēdienam pievieno sviestu. To var aizstāt ar jebkuru dārzeņu.

Cienastu pasniedz karstu kā maltīti vienu pašu vai kā sātīgu piedevu.

Sautējums ar gaļu

Sastāvdaļas: 2 lieli sīpoli, 4 bekona sloksnes, 1,5 kg liellopa filejas, 1/3 ēd.k. izsijāti milti, 4 - 6 ķiploka daiviņas, 4 - 5 ēd.k. l. sasmalcinātu svaigu pētersīļu, 2 zariņi svaiga timiāna, 2 lauru lapas, 3 ēd.k. stiprs gaļas buljons, 1,5 ēd.k. sausais sarkanvīns, 1 ēd.k. l. tomātu pastas, 4 lieli rāceņi, sāls, svaigi malti melnie pipari, 1/3 ēd.k. olīveļļas.

1. Augstas kvalitātes olīveļļu labi uzkarsē lielā un dziļā pannā. Vispirms tajā ielej sīpolu kubiņus. Kad dārzenis kļūst mīksts, var likt bekonu. Sastāvdaļas tiek pagatavotas kopā. Rezultātā sīpolu gabaliņiem jākļūst sārtiem un ēstgribu, bet bekona gabaliņiem jābūt kraukšķīgiem. Pannas saturu pārnes uz atsevišķu šķīvi.
2. Uz atlikušās eļļas tajā pašā bļodā apcep liellopu gaļu, sagriež mazos, vienmērīgos identiskos gabaliņos. Viss process aizņems 8-9 minūtes. Tālāk gaļu pārkaisa ar miltiem un, apmaisot, vēl pāris minūtes apcep.
3. Cepšana no pirmā soļa atgriežas uz pannas. Tur ielej arī sasmalcinātus zaļumus, pievieno lavrushku, piparus, sāli un timiānu.
4. Tvertnē ielej vīnu. Trauku uzvāra. Uz vidējas uguns masa vīst 4 - 5 minūtes, pēc tam pievieno gaļas buljonu un tomātu pastu.
5. Uguns tiek samazināta līdz minimumam, un sastāvdaļas sautē zem cieši noslēgta vāka 90 minūtes.
6. Pašās gatavošanas beigās pannā ber mazus neapstrādātu rāceņu kubiņus. Ar sakņu kultūru kārums novāj vēl 15–17 minūtes.

Ēdienu varat dekorēt ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem un rīvētu sieru.

Rāceņi šādā ēdienā lieliski aizvietos parastos kartupeļus.

zemnieku zupas recepte

Sastāvdaļas: 2 vidēji kartupeļu bumbuļi, 5 standarta glāzes attīrīta ūdens, rupja sāls pēc garšas, ¼ maza kāpostu galviņa (vēlams svaiga), 1 gab. burkāni, rāceņi, pētersīļa sakne, sīpoli un tomāti, 3 ēd.k. l. trekns sviests, skābs krējums, garšaugi pēc garšas.

1. Ūdeni sālīta katliņā un nosūta uz uguni. Lai buljons būtu piesātinātāks, tam nekavējoties pievieno lauru lapas un visas iecienītākās garšvielas.
2. Kad šķidrums vārās, tajā izklāj kāpostus. Šis dārzenis vispirms ir jānomazgā, jāatbrīvo no augšējām bojātajām lapām, jāsagriež un tikai tad jālej pannā. Jo mazāki salmiņi izrādīsies, jo ātrāk tiks pagatavota zemnieku zupa. Ziemas kāpostu gatavošanai varat izmantot īpašu smalcinātāju.
3. Nākotnes zupai tiek sūtīti arī rāceņi. To iepriekš notīra, mazgā un sagriež mazos kubiņos.
4. Kartupeļus izmanto pēc pašas saimnieces garšas un visām mājsaimniecībām. Ja tas nebija pie rokas, varat vienkārši palielināt izmantoto rāceņu daudzumu. Ja kartupelis vēl ir jāizmanto, tas ir jānomizo, jānomazgā un jāsagriež apmēram tādos pašos kubiņos kā sakņu kultūra. Viņa arī aizmieg topošajā zupā.
5. Kamēr trauka pamatne tiek gatavota, jums ir jāveic cepšana. Lai to izdarītu, sīpolus un burkānus nejauši sasmalcina un pēc tam apcep kausētā sviestā. Pēc 3-4 minūtēm pēc gatavošanas sākuma tiem kopā ar mizu pievieno tomātu gabaliņus. Ja vēlaties samazināt topošās zupas kaloriju saturu, dārzeņus pannā varat bērt sasmalcinātus, bet neapstrādātus, bez iepriekšējas apcepšanas.
6. Trauku pagatavo, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas. Ja nepieciešams, sālīt.

Iegūto cienastu pasniedz vakariņās ar svaigu skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Cūkgaļas salāti ar rāceņiem un āboliem

Sastāvdaļas: 3 ēd.k. l. ābolu želeja, mārciņa cūkgaļas mīkstuma, 1 mazs. karote ķimenes, pusglāze olīveļļas, sīpols, 2 lielas karotes saldo sinepju, ¼ ēd.k. kvalitatīvs ābolu etiķis, lapu salāti (1 gab.), lielais rāceņi, 1 saldskābs ābols, 220 g mīkstā siera, pusķekars pētersīļu, sāls, svaigi malti melnie pipari.

1. Vispirms jums jātiek galā ar gaļu. Cūkgaļu sagriež pat skaistos mazos, aptuveni vienāda izmēra gabaliņos. Iegūtās šķēles nedaudz nosit.
2. Gaļas gabalus vajadzētu ieziest ar maisījumu 2 ēd.k. l. ābolu želeja, sāls un ķimenes. Šajā formā tos marinē vairākas minūtes, pēc tam tos labi apcep karstā eļļā no abām pusēm. Šķēlēm vajadzētu izrādīties sārtainām un bez asinīm.
3. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos un 8-9 minūtes aplej ar aukstu ūdeni.
4. Dzelteno rāceņu salātu mērcei sajauciet etiķi, sinepes un atlikušo ābolu želeju. Masu sāli, piparus. Putošanas procesā tajā ielej arī atdzesētu olīveļļu.
5. Salātu lapas saplēš un liek lielā bļodā. Viņiem lej atdzesētu cūkgaļu. Turp tiek nosūtīts arī no liekā šķidruma izspiestais sīpols.
6. Bļodā ievieto mazus ābolu, neapstrādātu rāceņu un siera kubiņus.

Visas sastāvdaļas labi samaisa un apber ar mērci no ceturtā posma. Pie galda tiek pasniegts cienasts ar sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem.

Havaju marinēti dārzeņi

Sastāvdaļas: 3 lieli rāceņi, vidēji sulīgi saldie burkāni, dzeltenā vai sarkanā saldā paprika, pusglāze granulētā cukura un ābolu sidra etiķis, 2 lielas karotes galda sāls.

1. Sakņu kultūras vispirms labi nomazgā un gareniski pārgriež uz pusēm. Pēc tam tos jau sasmalcina plānās šķēlēs. Pēdējā biezumam jābūt 3 - 4 mm.
2. Bulgāru piparus bez kātiņa un serdes sasmalcina īsās platās nūjiņās.
3. Gatavos dārzeņus sajauc ietilpīgā bļodā, pārkaisa ar galda sāli. Jūs pat varat nedaudz sasmalcināt šķēles ar rokām. Galvenais ir nepārkāpt viņu integritāti.
4. Dārzeņi iedarbosies apmēram stundu. Tālāk no bļodas notecina lieko šķidrumu, sastāvdaļas nomazgā un pārliek burkā.
5. Etiķis ar cukuru tiek nosūtīts kastroī uz uguni, līdz smiltis pilnībā izšķīst. Tālāk sagatavotos dārzeņus burkā pārlej ar iegūto marinādi.

Gatavo uzkodu varat izmēģināt pāris stundu laikā un uzglabāt vēsā vietā 3-4 dienas.