Kā pagatavot iebiezinātu pienu no piena un cukura. Kondensētais piens mājās

Kurš no mums bērnībā nesapņoja slepeni apēst kondensētā piena burku vai pat vairāk nekā vienu? Protams, daudziem no mums radās jautājums, no kā un kā tiek veidots šāds kārots gardums. Piena konservu rūpnīcas Glubokoye darbinieki Vitebskas apgabalā ir laipni vienojušies atvērt slepenības plīvuru par pasaulslavenā iebiezinātā piena ražošanu kārbās ar tradicionālu baltu un zilu etiķeti. Sanitārie noteikumi šajā uzņēmumā Glubokoe pilsētā ir līdzīgi tiem, kas atrodas ķirurģiskajā operāciju telpā. Pilnīga sterilitāte! Man bija jāuzvelk īpašas drēbes, jāpierakstās attiecīgajā žurnālā par infekcijas slimību neesamību un jāveic sanitārija. Pati par sevi tā ir ļoti interesanta procedūra. Pirms apmeklējat OJSC MKK, rokas ir rūpīgi jānomazgā - ne tikai ar šķidrām ziepēm, bet arī ar īpašu antiseptisku līdzekli. Ūdens no izlietnes krāniem tiek piegādāts automātiski - ir infrasarkanie sensori. Tas tiek darīts tā, lai darbinieki un apmeklētāji nepieskartos krāniem ar rokām, jo, ja viens cilvēks to pieskaras ar netīrām, bet otrs ar tīrām rokām, mazgāšanas efektu var atcelt. Bet tas vēl nav viss! Ieejot darbnīcā, abas rokas jāievieto īpašā automātiskajā turniketē, kas plaukstā ielej nedaudz dezinfekcijas līdzekļa, lai tās noslaucītu. Tajā pašā laikā apavu zoles tiek apstrādātas ar īpašu dezinfekcijas šķīdumu. Tikai pēc ierīces iedarbināšanas kontrolpunktā iedegsies zaļā gaisma, un turnikets ļaus jums iet iekšā. Protams, visi uzņēmuma darbinieki regulāri veic nepieciešamās medicīniskās pārbaudes. Viņiem nav tieši jāpieskaras rokām ar pienu un piena produktiem, viss tehnoloģiskais process ir automatizēts, bet pārtikas ražošanas īpatnības prasa pilnīgas garantijas. "Mēs esam ieviesuši iebiezinātu piena produktu konservu ražošanas ISO 22000 drošības sistēmu un HACCP sistēmu, kuras prasības mums ir stingri jāievēro," saka Ludmila Duka, direktora vietniece ražošanā. - Pirmkārt, ienākošajā pienā tiek pārbaudīta antibiotiku klātbūtne, jo tie var nopietni ietekmēt cilvēku veselību. Tam tiek izmantota īpaša ierīce - HEAT sensors. Ja pienā tiek atrastas, piemēram, tetraciklīna vai citu zāļu pēdas, kuras veterinārārsti dažreiz lieto govju ārstēšanai, mēs šo partiju nekādā gadījumā nepieņemam. Ja pienā nav antibiotiku, tam veic vairākus citus laboratorijas testus, kuriem būtu jānosaka izejvielu tīrības grupa, tauku masas daļas procentuālā daļa un, protams, organoleptiskās īpašības - citiem vārdiem sakot, produkta garša, krāsa un smarža. Saskaņā ar apstiprinātajām metodēm piens tiek uzkarsēts tieši pirms 35 grādiem, lai noteiktu smaržu un vārīšanās temperatūru, pēc tam atdzesējot, lai noteiktu garšu. Un piegādātājiem ir pienākums to nogādāt rūpnīcā tikai atdzesētu līdz 10 grādiem, jo \u200b\u200bpiena baktericīdā fāze pēc tā ražošanas ilgst tikai divas stundas. Nepieciešams arī veterinārais sertifikāts, kurā norādīts, ka tas iegūts no veselām govīm. Pēc Ludmilas Georgievnas teiktā, OAS "Glubokoye Piena konservu rūpnīca" izejvielu bāzi pārstāv ne tikai Glubokoje reģions, kas ir uzņēmuma dzimtene, bet arī vēl divi - Šarkovščinskis un Braslavskis. Un, lai gan piegādātāji daudzu gadu sadarbībai ar KC ir vairāk nekā pierādīti, un reģioni paši ir videi draudzīgi, uz katru uzņēmumam piegādāto piena partiju tiek veikta visstingrākā izejvielu kontrole, jo no tā ir atkarīga cilvēku drošība. Irina Vaskoviča vadīja ekskursiju pa to pašu maršrutu, kas notiek, kad katra izejvielu partija nonāk uzņēmumā: no "ierašanās" no fermas piena cisternā līdz patērētājiem nosūtīšanai iesaiņotu burku veidā ar garšīgu iebiezinātu pienu. - Šeit tiek veikta izkraušana vai, kā mēs sakām, piena nesēju "velmēšana", - saka Irina Konstantinovna. - Tas, ko jūs redzat tagad, ir tvertņu mazgāšana pēc to izkraušanas. Tas nozīmē, ka pienākušais piena sūtījums izturēja laboratorijas testus, izrādījās kvalitatīvs un tika pieņemts. Mēs ieskatījāmies arī reģistratūras laboratorijā, kas procesa ērtībai atrodas blakus uzņemšanas zonai. Tajā IWC speciālisti ar varenību un uzbudinājumu izmantoja viltīgas ierīces, kas spēj noteikt pat nenozīmīgu antibiotiku un citu patērētājam potenciāli bīstamu vielu daudzumu pienā. Citas ierīces noteica produkta tīrības pakāpi, tā tauku saturu un pakāpi, un organoleptiskās īpašības laboratorijas tehniķi pārbaudīja ļoti vienkārši: pienu rūpīgi pārbaudīja, smaržoja un, protams, garšoja. Mūsdienu izejvielām bija lieliska garša, un tām pēc vajadzības vajadzēja dabīga, svaiga piena smaržas, un tās bija ļoti ēstgribas. Pa to laiku svaigi ienācis piens tika iesūknēts glabāšanas nodalījumā - protams, caur leti. Varētu pat novērot šo procesu caur īpašu logu. Arī tikko saņemto izejvielu uzglabāšanas tvertnes atrodas netālu no saņemšanas zonas, tikai nedaudz zemāk, un, protams, piens tajās nonāk tikai pēc atdzesēšanas. Krātuves interjers nedaudz atgādina zemūdeni: tas pats cauruļu komplekts (kaut arī tikai izgatavots no spīdoša pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda) un apaļas noslēgtas lūkas. Šeit nav iespējams ilgstoši turēt pienu, jo jo ātrāk izejvielas nonāk pasterizācijā, jo labāk. Šis process, ko atklāja izcilais pagātnes biologs Luiss Pastērs, ir piena uzkarsēšana līdz temperatūrai, kurā mirst slimības izraisošās un pienskābes baktērijas, bet pati izejviela vēl nav vāroša, kas ļauj tai saglabāt visu tajā esošo garšu, noderīgos mikroelementus, fermentus un vitamīnus. Pasterizācija tiek veikta īpašā zonā. Protams, visas uzņēmuma "piena upju" plūsmas kaut kā jāpārvalda. To veiksmīgi izdara pilnībā datorizēta sistēma, kuras operators procesu var virzīt tieši no savas darbavietas - vārstu atvēršana un aizvēršana, tāpat kā pirms vairākiem gadu desmitiem, vairs nav nepieciešama. Tomēr, atgriežoties pie pasterizācijas. Pēc tā nodošanas pienu var uzglabāt daudz ilgāk nekā neapstrādātu pienu, izmantojot šo tehnoloģiju. Tas tiek uzglabāts īpašos traukos, bet arī ļoti īsu laiku, jo izejvielas jau gaida pie sabiezēšanas sekcijas. Tiesa, dažādu piena partiju “liktenis” var būt atšķirīgs atkarībā no tā mērķa: piemēram, nākotnes koncentrētais piens bez cukura nekavējoties tiks virzīts uz iztvaikošanu, un iebiezinātajam pienam ar cukuru jāpievieno cukura sīrups. Un tagad - vissvarīgākais. Šis sīrups ir vienīgais papildinājums! Glubokoe neizmanto absolūti nekādus konservantus, saldinātājus, garšas un aromāta pastiprinātājus, kā arī citas patērētājus biedējošas pārtikas piedevas, sākot ar indeksu "E". Tas nav nepieciešams: garantētā un rūpīgi pārbaudītā izejvielu kvalitāte apvienojumā ar modernām pārstrādes tehnoloģijām ļauj mums ražot produktu nevis ar aromatizētāja garšu, bet ar dabīgā piena garšu, no kura tas faktiski tiek ražots. Iztvaicēšana, tāpat kā pasterizācija, tiek veikta, nesasniedzot pienu līdz 100 grādu temperatūrai, kas ļauj saglabāt visu svaigā produkta derīgo īpašību klāstu. Tomēr vārīšanās ar "papildu" ūdens molekulu atdalīšanu tvaika veidā šajā temperatūrā ne vienmēr notiek: katrs students zina, ka tam ir nepieciešams samazināt spiedienu. Tāpēc piens tiek kondensēts īpašā aparātā, iztvaicējot vakuumā. Visu procesu rūpīgi uzrauga - gan ar instrumentiem, gan vizuāli. Un, kad iebiezinātais piens sasniedz GOST iestatītos parametrus, tas tiek ievietots īpašā tvertnē. Pa to laiku no blakus esošās darbnīcas nāk skārda kannas (joprojām tukšas) un vāki tām. Īpaša mašīna kannas piepilda ar iebiezinātu pienu ar grama precizitāti, pēc kura trauks nekavējoties tiek satīts. Piepildītas kannas izlido no automašīnas gandrīz kā ložmetējs ar ātrumu 300 kārbas minūtē! Pēc MKK darbinieku domām, Itālijas uzņēmuma Zilli & Bellini modernā ražošanas līnija spēj piegādāt 450 kārbas kondensētā piena minūtē, tieši šāds ātrums pašlaik netiek izmantots. Tālāk piepildītās, bet joprojām "nenosauktās" kondensētā piena kannas tiek nosūtītas uz konveijeru, kas tās tieši piegādā etiķetes mašīnai. Tāpat kā visi Glubokoe MKK procesi, arī šis process ir pilnībā automatizēts: viedā iekārta uzlīmēs etiķeti pati, to saspiedīs un ritinās kārbu šī procesa laikā. Tālākais kondensētā piena kārbu ceļš, kas jau dekorēts ar tradicionālo balto un zilo etiķeti, iet uz mašīnu, kas tos savāc vajadzīgajā daudzumā un ievieto kastēs. Pašas kartona kastes šeit izgatavo cita mašīna. Piepildītās un aizzīmogotās kastes nosūta uz konveijeru, kas tās nogādā gatavo preču noliktavā, un no turienes tās nonāk tieši veikalos. Tiesa, preces šajā noliktavā ilgi nesēž - iebiezinātais piens, tāpat kā citi Glubokoye piena konservēšanas produkti, spriežot pēc firmas kravas automašīnām, kas šūpojas turp un atpakaļ, patērētāju vidū ir ļoti pieprasīts. Un šī ir sava veida Glubokoje piena konservu nama "slavas zāle", ko tomēr iezīmē salīdzinoši pieticīgā izkārtne "Mūsu sasniegumi". Balvas par produktu kvalitāti jau tik tikko iederas pie sienas! Turklāt starp tiem ir ne tikai Baltkrievijas dažādu izstāžu un konkursu laureātu diplomi, kvalitātes sertifikāti un dažādas balvas, bet arī starptautiskas. Kas tomēr nav pārsteidzoši: galu galā Glubokoye piena konservu produkti tiek piegādāti daudzām pasaules valstīm. To skaidri parāda šeit izvietotā karte. Štati, kurus "iekaroja" Glubokaya kondensētais piens, uz tā ir marķēti ar īpašām zīmēm, savukārt citu Glubokaya piena ražotāju tirgus vēl nav iekarojis. Noklikšķiniet uz pogas, lai abonētu "Kā tas ir paveikts"! Ja jums ir produkcija vai pakalpojums, par kuru vēlaties pastāstīt mūsu lasītājiem, rakstiet Aslan ( [e-pasts aizsargāts] ) un mēs izveidosim labāko ziņojumu, kuru redzēs ne tikai kopienas lasītāji, bet arī vietne Kā tas tiek darīts Abonējiet arī mūsu grupas facebook, vkontakte, klasesbiedriem un iekšā google + plus, kur tiks publicēti interesantākie no kopienas, kā arī materiāli, kuru šeit nav, un videoklipi par to, kā lietas darbojas mūsu pasaulē. Noklikšķiniet uz ikonas un abonējiet!

Kondensētais piens ir gan delikatese, gan veids, kā saglabāt ļoti veselīgu un garšīgu produktu. Pirmā kondensētā piena ražošana tika apgūta ASV, un par miljonāru kļuva rūpnieks Gails Bordens, kurš izveidoja šo ražošanu. Lai gan, kā tas bieži notiek ar amerikāņiem, citi nāca klajā ar iebiezinātu pienu, taču viņi ātrāk iesniedza patentu un izveidoja masveida un ienesīgu tā ražošanu kā konservētu saldo desertu.

Kondensētajam pienam ēdiena gatavošanā ir ļoti daudzveidīgs pielietojums: tas ir arī salds papildinājums tējai, kafijai, pankūkām, siera kūkām, kā arī sastāvdaļa kūku un saldumu pagatavošanai. Krievijā pirmā rūpnīca kondensētā piena ražošanai parādījās 19. gadsimtā - 1881. gadā Orenburgā.

Daudzi atceras, ka PSRS iebiezinātais piens tika izgatavots pēc GOST (70. gados tika apstiprināts pēdējais padomju GOST 2903-78) un tas bija vispopulārākais piena produktu delikatese, kas, ja iespējams, nopērkama, lai atvieglotu transportēšanu un uzglabāšanu.

Un, ja šodien mēs joprojām dodam priekšroku garantētam dabīgam un garšīgam saldam produktam, tad interese par mājās gatavotu iebiezinātu pienu vairs nedarbojas. Tas kļūst svarīgi: kā mājās pagatavot iebiezinātu pienu. Mums uzreiz jāsaka, ka tas ir ļoti traucējošs un dārgs bizness ar visām tehnoloģijām, kas ir iespējamas mājās.

Padomju laika GOST receptē tika nodrošināts tikai dabīgs piens, tauku saturs vismaz 8,5% un cukurs, un gala rezultāts tika samazināts līdz mitruma iztvaikošanas un piena kondensācijas tehnoloģijai ar cukuru. Tas beidzās ar konservu izgatavošanu standarta kannās ar zilu un baltu uzlīmi, kas satur pilnu informāciju par produktu. Cena bija vairāk nekā pievilcīga - tas bija īsta un lēta kondensētā piena periods, par kuru jaunākā paaudze diemžēl pat nevar zināt.

Visticamāk, jūs jau zināt dažas mājās iebiezināta piena receptes, kurās tiek izmantots piena pulveris, bērnu pārtika, ciete un augsts cukura saturs - tas viss ir īsta iebiezināta piena garšas un izskata iegūšanai. Kondensētā piena ievārījumam nepieciešamo mājas apstrādes iekārtu trūkums ir galvenā grūtība sasniegt vēlamo rezultātu.

Bet kondensētā piena īstās garšas un kvalitātes īstos pazinējus nekas nevar apturēt - viņi meklē pielāgojumus un atrod. Jūs varat izmantot vecmodīgu ātrvārāmo katlu, jauna tipa multivarku vai vecmāmiņas ierīci - ūdens vannu ar koka lāpstiņu uz katliņa ar pienu, lai ilgstošas \u200b\u200btermiskās apstrādes laikā tā neaizbēgtu. Pašlaik Krievijā kopš 2013. gada jūlija ir starpvalstis iebiezinātā piena ražošanai.

Kondensētā piena recepte mājās saskaņā ar GOST

Viss tiek darīts saskaņā ar GOST noteikumiem: dabīgā tauku piens tiek vārīts līdz 1/3 no sākotnējā tilpuma, kur tiek pievienots tāds pats cukura sīrupa tilpums. Problēma jāatrisina ar piena vārīšanas metodi, kas, neskatoties uz ilgstošu termisko apstrādi, saglabā svarīgus mikroelementus: kāliju, kalciju, dzelzi, magniju; vitamīni: A, C, D, B6, B12; vērtīgi piena tauki un olbaltumvielas. To panāk, ilgstoši pasterizējot pienu + 60-65 C temperatūrā.

Mājas pasterizēšanai varat izmantot modernu multivarku, ātrvārāmo plīti un, ja šādu ierīču nav, tad tiks izmantota vecās vecmāmiņas metode, kas pierādīta ar tautas gatavošanu. Šajā gadījumā pannas malas ieziest ar kausētu sviestu; pirms tajā ielej pienu, ievieto tajā karoti. Pieredzējušās mājsaimnieces pannas malās uzliek koka lāpstiņu, kurā pienam vajadzētu vārīties, lai piens, uzvārīšanās brīdī putojot, nenokļūtu uz plīts. Jūs varat izslēgt piena dedzināšanu, ievietojot to lielā ūdens traukā, tas ir, ūdens vannā.

Piena iztvaikošanu multivarkā viegli kontrolē iepriekš noteikts temperatūras režīms, un tam pašam procesam uz plīts nepieciešama manuāla regulēšana, kulinārijas termometrs un periodiska tā uzraudzība.

Ja rodas nepieciešamība mājās pagatavotam iebiezinātam pienam piešķirt kafijas vai kakao garšu, tad vispirms jums ir jāuzvāra šie dzērieni, kas būtu rūpīgi jāfiltrē, lai sasniegtu absolūtu caurspīdīgumu. Tikai uz tā pamata gatavo cukura sīrupu, ko ielej koncentrētā pienā.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 339 grami;
• dzeramais ūdens - 300 mililitri;
• dabīgais piens 8,5% - 1 litrs;
• sviests - 50 grami.

Kondensētais piens mājās pēc padomju receptes tiek sagatavots šādi:

1. Pannai kondensētā piena pagatavošanai mājās jābūt ar biezu dibenu. Šādu trauku malas visā pannas apkārtmērā jāieeļļo ar sviestu, lai ilgstoši vāroties, nepieļautu piena izplūšanu.
2. Ielejiet katliņā receptes svaigā piena daudzumu un ielieciet to uz mazas uguns, līdz tas iztvaiko līdz 1/3 no sākotnējā tilpuma.
3. Piena vārīšanās beigās maisot un arī uz mazas uguns vāriet cukura sīrupu no ūdens un cukura, līdz jūs panākat tā sacietēšanu uz "bieza diega".
4. Tiklīdz tas notiek kopā, apvienojiet vārītu pienu un cukura sīrupu, plānā plūsmā nepārtraukti maisot, ielejiet pienu sīrupā.
5. Kombinēto pienu un cukuru sautē uz lēnas uguns vēl 15 minūtes un noņem no uguns.
6. Atliek iegūto iebiezināto pienu ielej piemērotā traukā un atdzesēt dabiskos apstākļos. Atdzesēts tas kļūs biezāks.

Ja piens tiek kondensēts ilgstošai uzglabāšanai, tad kannas un vākus sterilizē iepriekš un arī ar pienu: 0,5 litru kārbas - 20 minūtes un 1,0 litru kannas - 30 minūtes.

Šī ātrā mājās pagatavotā iebiezinātā piena recepte 15 minūšu laikā patiešām ļaus pagatavot iebiezinātu pienu, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, laiku un pūles.

Sastāvdaļas:

• Piens - 1 glāze
• Cukurs - 1 glāze
• Sviests - 3 ēdamkarotes

Lai iegūtu 15 minūšu recepti, pagatavojiet mājās iebiezinātu pienu šādi:

Katliņā ielej pienu, tur ielej glāzi cukura. Uzlieciet uguni un samaisiet, līdz cukurs izšķīst pienā, pēc tam pievienojiet sviestu.

Tajā brīdī, kad maisījums katliņā sāk vārīties, pievienojiet uguni un turiet to vārot, nepārtraukti maisot 10 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns, samaisiet, līdz putas nosēžas, un viegli ielejiet to burkā vai citā gatavā iebiezinātā piena traukā.

Patiesībā viss par visu prasīs tikai 15 minūtes, lai mājās sagatavotu šādu iebiezinātu pienu no improvizētiem produktiem.

Konfekšu recepte kondensētajam pienam "īriss"

Vienreiz nobaudījis mājās gatavotu iebiezināto pienu "Toffee", jūs noteikti atcerēsities tā unikālo garšu, par kuru nav žēl pavadīt laiku, it īpaši, ja jūs nolemjat palutināt savus bērnus ar yummy.

Sastāvdaļas:

• cukura sīrups - 450 mililitri;
• pilnpiens, svaigs, dabīgs - 1 litrs;
• sviests - 150 grami.

Saskaņā ar konfekšu recepti iebiezināto pienu "Toffee" mājās gatavo šādi:

1. Gatavojiet iebiezinātu pienu mājās saskaņā ar 1. recepti vai iegādājieties to veikalā, rūpīgi izpētot tā sastāvu, kurā nedrīkst būt augu eļļas.
2. Gatavu vai nopirktu iebiezinātu pienu ielej katliņā un, ievietojot to ūdens vannā, visu ierīci ievieto zemā siltumā. Process ir ilgs, un tam būs nepieciešama uzraudzība. Šī iemesla dēļ labāk to apvienot ar citiem ilgtermiņa uzdevumiem virtuvē, lai kontrolētu iebiezinātā piena "Toffee" gatavošanas gaitu.
3. Tiklīdz iebiezinātais piens vārās, uzlieciet modinātāju 40 minūtes gaidīšanas un, pēc signāla, ielieciet tajā sviestu, ar kuru kondensētais piens jāvāra, līdz tas iegūst zeltaini brūnu krāsu un patīkamu konfekšu krēmveida aromātu.
4. Atliek kondensēto pienu noņemt no uguns, atdzesēt un ielej piemērotos traukos.

Lai izveidotu iebiezinātā piena "īrisa" plastmasu smērēšanai uz saldām sviestmaizēm, vārīšanas beigās tai nazes galā pievieno citronskābi. Ja vēlaties konfekšu iespēju, tad pirms ielejiet eļļojiet konfekšu veidnes ar eļļu, lai tās varētu viegli noņemt.

Vienkārša šokolādes kondensētā piena "Nutella" recepte

Protams, veikalā varat iegādāties Nutella burku vai arī pagatavot oriģinālu makaronu izstrādājumu pēc vienkāršas receptes. Tā pagatavošanā nav īpašas radošas garšas, taču jūs vienmēr varat to pievienot, mainot sastāvdaļas atbilstoši savām vēlmēm, gatavojot šo "šokolādes iebiezināto pienu".

Sastāvdaļas:

• mājās gatavots iebiezināts piens (8,5%) vai iegādāts - 400 grami;
• zemes lazdu rieksti - 200 grami;
• sviests 180 grami;
• kakao - 50 grami;
• augstākās kvalitātes milti - 25 grami;
• galda sāls - 5 grami;
• granulēts cukurs pēc garšas.

Saskaņā ar vienkāršu recepti, Nutella iebiezināto pienu mājās gatavo šādi:

1. Šajā kondensētā piena gatavošanas mājās versijā jūs varat izmantot gan mājās gatavotu, gan iegādāto iebiezināto pienu atbilstoši jūsu vēlmēm.
2. Sajauciet sausās sastāvdaļas piemērotā traukā: miltus, kakao pulveri, maltus riekstus, granulētu cukuru tādā apjomā, cik vēlaties, lai produkts būtu salds.
3. Iegūto maisījumu maisot, ielej iebiezinātu pienu, pievieno mīkstinātu sviestu un visu kārtīgi samaisot, līdz tas ir viendabīgs.
4. Ielieciet iegūto masu vārīšanai ūdens vannā ar zemu karstumu. Kad masa ir pilnībā sasilusi, maisa to ar koka lāpstiņu, līdz tā ir pilnīgi viendabīga, lai nepaliktu cukura kristāli.
5. Tiklīdz masa sāk vārīties, noņemiet to no uguns, pārnesiet to uz sterilu burku, atdzesējiet un uzglabājiet zem vāka ledusskapī. Lai gan šāds produkts, visticamāk, ilgi tur nestāvēs - tas ātri tiks pie saldajām sviestmaizēm.

Pateicoties mājās pagatavotam iebiezinātam pienam, kuram pievieno kafiju vai kakao, jūs varat ātri, vienkārši un garšīgi pagatavot rīta kafiju vai karstu kakao brokastīs ar siera kūkām vai pankūkām. Sīrupa vārīšanai paredzētā ūdens vietā, gatavojot mājās iebiezinātu pienu, pietiek ar koncentrētu dzērienu, kas pagatavots parastajā veidā turkā nevis ar vienu, bet ar desmit ēdamkarotēm dabīgas maltas kafijas uz 400 mililitriem ūdens. Ļaujiet tai nosēsties, izkāš caur daudzslāņu marli, pievieno 12 tējkarotes granulēta cukura un vāra uz mazas uguns, līdz sīrups sabiezē, un pēc tam saskaņā ar iepriekš minēto "padomju recepti" apvienojiet kafiju vai sīrupu ar vārītu pienu. Lai uzlabotu šāda iebiezināta piena kafijas aromātu, karstajam produktam varat pievienot 4 gramus šķīstošās kafijas. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot iebiezinātu pienu.

Jāuzsver, ka īpaši svarīgi, lai mājās gatavots iebiezināts piens patērētu tikai pilnpienu ar augstu tauku saturu. Lai gan piena pulvera izvēle nav piemērota, lai to noslaucītu no durvīm, bet tikai tad, ja to atšķaida nevis ūdenī, bet dabīgā pienā.

Ievērojami paātrina mitruma iztvaikošanas procesu no pilnpiena ar augstu tauku saturu. Var ņemt vērā, ka krējumu ar 30% tauku saturu ar cukura sīrupu novāra divas reizes ātrāk nekā pat ļoti augsta tauku satura pienu.

Mūsu veikali piedāvā mums tūkstošiem produktu pārpilnībā skaistākajā iepakojumā. Bet cik dabiski tie ir un bez kaitīgām piedevām - to nevaram droši zināt, tāpēc dažkārt nākas ķerties pie vecām mājas gatavošanas metodēm, novēlot veselību sev un tuviniekiem.

Kondensētais piens mājās tagad atrodas uz daudzu mājsaimnieču galdiem, it īpaši pēc TV programmām par baltā un krīta atklāšanu rūpnīcas iebiezinātā piena kannās. Dažas vienkāršas receptes palīdzēs jums pagatavot šo garšīgo un veselīgo produktu savā virtuvē.

Kondensētā piena vārīšana. Pirmā recepte.

Sastāvdaļas:

1 litrs piena 3,2% tauku

1 glāze cukura

1/2 tējkarotes vaniļas cukura

Ielejiet pienu katliņā ar grunts dibenu, pievienojiet glāzi cukura, izšķīdiniet to un vāriet pienu uz vidējas uguns. Samaziniet siltumu un laiku pa laikam maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz piena daudzums samazinās par divām trešdaļām sākotnējā tilpuma. Masai vajadzētu kļūt par patīkamu krēmkrāsas krāsu un nedaudz biezu. Tas norāda uz gatavību. Pēdējās minūtēs pievienojiet vaniļas cukuru, izšķīdiniet to un ļaujiet maisījumam vārīties pāris sekundes. Viens litrs piena dod apmēram 400 g visiem iecienītāko produktu. Kondensētais piens mājās izrādās ļoti biezs un viskozs, bet vispirms tas ir jāatdzesē (karstumā tas ir šķidrs).

Kondensētā piena pagatavošana.Otrā recepte.

Sastāvdaļas:

250 ml piena 3,2% tauku

Pusotras glāzes piena pulvera

Pusotras glāzes cukura

1 maiss vaniļas cukura

Bļodā sakuļ siltu pienu, piena pulveri un cukuru, pievieno vaniļu. Ievietojiet maisījumu nelielā katliņā ūdens vannā (ievietojiet šo trauku lielā verdoša ūdens katlā). Samaziniet siltumu un vāriet apmēram stundu, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē. Izrādās puslitrs brīnišķīga mājās gatavota iebiezināta piena.

Kondensētais piens mājās. Trešā recepte.

Sastāvdaļas:

1 litrs piena 3,2% tauku

500 g cukura

Pusi glāzes ūdens

Katliņā ar biezu dibenu ielejiet cukuru, ielejiet ūdeni un vāriet sīrupu (ļaujiet tam vārīties pāris minūtes). Pievieno pienu un maisījumu uzvāra. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā, bieži maisot apmēram divas stundas. Kad piens sabiezē un kļūst par patīkamu krēmkrāsu, noņemiet no uguns un atdzesējiet. Kondensētā piena vārīšana.

Ceturtā recepte, ar sviestu.

Sastāvdaļas:

500 g gatavā cukura cukura

375 g svaiga piena

40 g sviesta

Augstā katliņā ielejiet pienu, pievienojiet sviestu un cukura pulveri. Uzliek mazu uguni un pastāvīgi maisot, uzvāra. Pagatavojiet 10 minūtes vidējā siltumā. Lej burkā, atdzesē un uz nakti liek ledusskapī, lai sabiezē.

Kondensētā piena vārīšana. Piektā recepte. Šokolādes piens.

Sastāvdaļas:

1 litrs piena 3,2% tauku

500 g cukura

Ceturtdaļa glāzes ūdens

1 ēdamkarote kakao

Garšīgas delikateses - vārīta iebiezināta piena - recepte ir vienkārša, taču tā prasa nedaudz laika un jūsu uzmanību.Vārīšanai izmantojiet ļoti svaigu un maksimāli taukainu pienu, tad masai būs ļoti patīkama krēmveida garša. Bļodā ar biezu dibenu ielej cukuru un ūdeni. Nepārtraukti maisot, izšķīdiniet cukuru un uzvāra sīrupu. Uzglabāt ugunī 2-3 minūtes. Plānā plūsmā pievieno pienu, uzvāra un vāra uz mazas uguns, līdz sabiezē, laiku pa laikam maisot. Kakao pulveri izlej caur sietu un rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai, ļauj tam vārīties vienu minūti un atstāj atdzist.

Kondensēto pienu mājās pagatavot nemaz nav grūti. Palutiniet sevi un savus tuviniekus ar svaigu, izcilu baudījumu.

Piena kondensācijas tehnoloģija ir pazīstama jau ilgu laiku. Deviņpadsmitā gadsimta vidū tas jau tika iekļauts armijas devās un izglāba amerikāņu karavīrus. Šis konservētais produkts tika ņemts līdzi garos ceļojumos, izmantots kā papildbarība zīdaiņiem un tieši kā deserts.
Kondensētais piens ir labs kūkās un konditorejas izstrādājumos, kā arī kā tējas kodums. Daudzi cilvēki mīl šo saldo produktu kopš bērnības, un, iespējams, jūs neatradīsit kādu, kurš to vismaz vienu reizi savā dzīvē nebūtu ēdis. Kondensēto pienu var pagatavot mājās vai nopirkt gatavu. Bet paša gatavota deserta garša ir pilnīgi atšķirīga.
Diemžēl pat saskaņā ar GOST iebiezinātajā pienā (askorbīnskābes, kālija un nātrija atvasinājumi - E331, E332, E339, E340) ir atļauti antioksidanti un stabilizatori. Un negodīgi ražotāji iebiezinātu pienu ražo nevis no pilnpiena, bet no piena pulvera, pievienojot augu (bieži palmu) eļļu; izmantojiet garšas pastiprinātājus, krāsvielas, konservantus.
Zinot šos faktus, rodas jautājums - kā mājās pagatavot iebiezinātu pienu? Šis process ir ilgs un prasa pacietību. Tāpēc labāk gatavot tūlītējai lietošanai - piena saldums lieliski tiek uzglabāts ledusskapī. Jūs pavadīsit vairākas stundas, bet rezultāts ir "tīrs" produkts bez kaitīgām piedevām un pārsteidzošas garšas.
Gatavā iebiezinātā piena krāsa, tekstūra un garša ir atkarīga no vārīšanas laika. Jo ilgāk viņa pavada laiku uz plīts, jo biezāks un tumšāks būs deserts. Balta krāsa silda līdz pusstundai, šis saldums ir tikai nedaudz biezāks, garša ir ļoti maiga. Ja jūs gatavojat mājās gatavotu iebiezinātu pienu no piena un cukura 3-4 stundas, jūs viegli iegūsiet biezu masu, bagātīgu karameļu krāsu.

Informācija par garšu Piena deserti

Sastāvdaļas

• Svaigs ļoti trekns govs piens - 1 litrs (no 3% tauku un vairāk);
• Cukura smiltis brūnas vai baltas - 1 ēdamkarote.;
• Pusi vaniļas pākstis vai vaniļas cukura (tējkarote)
• Cepamā soda - 0,5 tējk

Kā mājās pagatavot iebiezinātu pienu

Vienā litrā piena rodas 250-300 grami iebiezināta piena.
Katliņā ar biezu dibenu ielej pienu, pievieno vaniļu un vāra. Ja jūs uzliekat pāksti, atcerieties to izņemt pēc vārīšanās.


Izšķīdiniet soda trīs ēdamkarotes auksta vārīta ūdens.


Ievietojiet pienā atšķaidītu sodu un vienā rāvienā pievienojiet visu cukuru. Maisiet un atgriezieties pie plīts.


Vispirms vāriet uz vidēji lielas uguns, ik pēc 5-10 minūtēm maisot ar koka lāpstiņu vai karoti, lai nepiedeg. Uzmanieties no krāsas un konsistences. Ja pēkšņi nokavējāt brīdi, kad piens sadega, izkāš to un turpini gatavot.

Pēc apmēram 40-45 minūtēm piens sāks sabiezēt un iegūt skaistu krēmkrāsu. No šī brīža jūs vairs nevarat atstāt plīti. Ieslēdziet savu iecienīto filmu vai mūziku, nedaudz samaziniet siltumu (līdz vidējam). Pagatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz iebiezinātais piens kļūst tumšāks un sāk atpalikt no apakšas. Norādītajam sastāvdaļu daudzumam tas aizņems apmēram pusstundu.

Ievietojiet trauku lielā traukā vai bļodā ar aukstu ūdeni un ātri un spēcīgi samaisiet.


Pārnes uz burku un ļauj atdzist.

Teaser tīkls

Pasniedziet mājās gatavotu iebiezinātu pienu ar tēju vai kafiju ar svaigām baltām maizītēm vai Vīnes vafelēm. Šo desertu var izmantot arī kā krēmu kūkām, riekstiem un ruļļiem. Izpildiet iepriekš minēto recepti ar fotoattēlu, un jums tas izdosies.

Kā pagatavot iebiezinātu pienu mājās:

1. Paņemiet ļoti svaigu pilnpienu - tas būs garantija, ka ilgstošas \u200b\u200bvārīšanas laikā tas nesaplīst;
2. Mājas piens ir daudz treknāks nekā veikala piens, tauku satura palielināšanai varat pievienot arī krējumu un sviestu;
3. Ja neesat pārliecināts par piena svaigumu, tad pievienojiet nedaudz sodas, tad tas noteikti netiks sarecināts;
4. Paņemiet biezu dibenu nepiedegošu pannu vai vēl labāk - pagatavojiet ūdens vannā;
5. Piena pulveris gatavam desertam pievienos bagātīgu piena garšu. Sajauc to ar cukuru un ielej verdošā šķidrumā;
6. Lai paātrinātu procesu, nomainiet granulēto cukuru ar pulveri, vienkārši izmēriet to nevis ar glāzēm, bet pēc svara.

Kondensēto pienu var pagatavot ar virtuves palīgu palīdzību:

• Multivarku var izmantot režīmos "sautēšana" un "vārīšana". Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā, ieslēdziet izvēlēto režīmu, bet neaizveriet vāku. Laiku pa laikam maisa pienu un cukuru. Pēc stundas deserts ir gatavs.
• Maizes automāts ir lieliski piemērots iebiezināta piena vārīšanai, turklāt process tajā tiks maksimāli automatizēts. Ja jūsu mašīnai ir režīmi “ievārījums” vai “ievārījums”, tad jūs jau zināt, kā pagatavot desertu no ūdens un ogām ar cukuru. Ielej sausos produktus, ielej pienu, aizverot vāku, iestatiet vēlamo režīmu. Maizes gatavotājs darīs visu jūsu vietā.
• Varat izmantot arī citas virtuves iekārtas, kas paredzētas ilgstošai pārtikas termiskai apstrādei. Viņi paātrinās un atvieglos salda deserta pagatavošanu.

Mājas kondensētais piens tiek lieliski uzglabāts. Sagatavojiet to turpmākai lietošanai un ieprieciniet bērnus un pieaugušos ar veselīgu mājās gatavotu desertu.

Kondensētais piens ir gandrīz visiecienītākā delikatese PSRS. Viņa ieradās pie mums no tālajiem 1856. gada. Tur to patentēja amerikānis, un jau 1858. gadā tika atvērta pirmā ražotne. Tagad šo brīnišķīgo pastu var atrast katrā lielveikalā, bet pirms tam ...

Agrāk to gatavoja mājās un ēda ar karotēm!

Vai jūs domājat, ka tas ir grūti? Ne piles. Tas ir parasts piens, kas iebiezināts ar cukuru. Tagad internetā varat atrast desmitiem dažādu veidu, kā to pagatavot: diētas vajadzībām, pienā, piena pulverī, kārbās, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī un pat multivarkā. Atrodiet savu, unikālo recepti, kā pagatavot šo brīnišķīgo produktu un ēst ar prieku (nebaidoties no sastāva).

Galvenās šī salduma sastāvdaļas ir katrā mājā. Tas ir piens un cukurs. Dažās receptēs var būt piena pulveris, cukura pulveris un sviests. Jūsu virtuvē tas noteikti ir, tāpēc dodieties uz to!

Kondensētais piens jūsu virtuvē 15 minūtēs

• pilnpiens (citiem vārdiem sakot, nepasterizēts) - 200 ml;
• cukura pulveris - 200 g;
• iztukšošana. eļļa - 25 grami.

Gatavošanas laiks - ceturtdaļa stundas.

Kalorijas - 1025.

Kondensētā piena radīšanas process mājās:

Kondensētais piens no piena pulvera ceturtdaļas stundas laikā

• 200 g piena pulvera;
• 1 glāze pilnpiena
• 200 g granulēta cukura.

Gatavošanas laiks - 5 + 10 minūtes.

Kalorijas - 1892. gads.

Pašmāju iebiezinātais piens tiek pagatavots no piena pulvera 15 minūtēs šādā veidā:

Mājas kondensētais piens no multivarkas

• pilnpiens - 1 glāze;
• cukurs - 180 grami;
• sausais tauku piens - 1 glāze.

Gatavošanas laiks ir apmēram 15 minūtes.

Kalorijas - 1814. gads.

Kā ātri pagatavot iebiezinātu pienu lēnā plītī (15 minūtēs):

1. Visu ēdienu ielej multivarkas bļodā un maisa. Maisītājus ieteicams pārspēt 2-3 minūtes. Pārvērtiet masu par viendabīgu masu bez gabaliņiem.
2. Iestatiet režīmu "Dzēšana" un gaidiet vārīšanos. Nepārtrauciet iejaukšanos nākotnes iebiezinātajā pienā.
3. Kad tas vārās, jums jāmaina multivarkas režīms.
4. Iestatiet režīmu "Cepšana" un 15 minūtes vāriet iebiezinātu pienu.
5. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt masu.
6. Atdzesē un ielej burkās.

Dukan iebiezinātais piens svara zaudēšanai tikai 5 minūtēs

• 75 grami piena pulvera;
• 25 grami cietes;
• 200 ml piena;
• 8 saldinātāju tabletes.

Gatavošanas laiks ir 5 minūtes.

Kalorijas - 563.

Kā sabiezēt pienu:

1. Piena pulveri ielej dziļā traukā.
2. Pievieno cieti un 1/3 piena.
3. Labi samaisiet ar putotāju vai sakuliet ar blenderi.
4. Pievienojiet vēl divas piena un cukura daļas.
5. Ielieciet maisījumu mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm.
6. Izņem un maisa. Nosūtiet vēl uz 30 sekundēm.
7. Atkārtojiet procesu sešas reizes (kopā!).
8. Kondensētais piens ir gatavs.
9. Lej, atdzesē un ēd.

Kondensētā piena šķirnes:

• ar cukuru (standarta iebiezināts piens);
• bez cukura (koncentrēts piens);
• ar cigoriņiem;
• ar kakao vai kafiju;
• vārīts iebiezināts piens.

Vispopulārākais, protams, ir visizplatītākais iebiezinātais piens. Mēs visi to zinām un visi esam to izmēģinājuši. Tāpēc mēģiniet to pagatavot mājās. Tas nav grūti!

Jūs varat izvēlēties jebkuru recepti sev no iepriekš uzskaitītajām. Viņi visi ir atšķirīgi, bet līdzīgi viens otram. Tie atšķiras tikai ar kaloriju saturu. Tāpēc esiet piesardzīgs un nepārēdieties. Bet palutināt sevi ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams!

Šodien veikalos tiek pārdoti tikai viltojumi. Šķiet, it kā dabīgus produktus vairs neražo. Ļoti bieži pēc kompozīcijas izlasīšanas jūs vēlaties pilnībā atteikties no ēdiena. Tāda pati situācija ir ar iebiezināto pienu.

Jā, šiem konserviem nepievieno līmi, bet var būt pilna burka ar palmu eļļu! Protams, ražotāji par to bankā nerakstīs, un mēs neuzzināsim, ko nopirkām.

Tāpēc mēs iesakām iebiezināto pienu ražot mājās. Tas ir dārgāks prieks, bet tas ir dabiski, garšīgi un veselīgi. Jūs pats gatavojat šo produktu un zināt, ko jūs tur ievietojat un kādos daudzumos. Jūs zināt, ka jums noteikti nebūs nekādu veselības problēmu.

Rūpējieties par sevi un savu veselību!