Ko var ēst cilvēki ar cukuru? Ko diabēta slimnieki var ēst pārtikas produktu saraksts
2. tipa cukura diabēts ir slimība, kurai raksturīgs augsts glikozes līmenis asinīs. Augsts glikozes līmenis kaitīgi ietekmē diabētu, izraisot insultu, sirdslēkmes un citas nopietnas komplikācijas, kas būtiski samazina diabēta slimnieku kvalitāti un paredzamo dzīves ilgumu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, ko jūs varat ēst, ja jums ir 2. tipa cukura diabēts, un no kādiem pārtikas produktiem jums vajadzētu izvairīties.
Viena no galvenajām ārstēšanas metodēm cilvēkiem, kuri cieš no 2. tipa cukura diabēta, ir diētas terapija. Taču šis fakts nebūt nenozīmē, ka no diagnozes noteikšanas jūs nevarēsiet ēst neko citu kā tikai auzu pārslas un kāpostus. Gluži pretēji, diabēta uzturs var būt daudzveidīgs un ietvert jūsu iecienītākos saldumus.
2. tipa cukura diabēta diētas būtība ir novērst lieko stresu un samazināt pacienta ķermeņa masu.
Uztura pamatprincipi
- Liela nozīme ir sabalansētai uzturvielu attiecībai (olbaltumvielas: tauki: ogļhidrāti = 16%: 24%: 60%).
- Ikdienas uztura kaloriju saturam jāatbilst konkrēta pacienta enerģijas patēriņam, kas aprēķināts, ņemot vērā viņa ķermeņa svaru, vecumu, dzimumu un profesiju.
- Rafinētie ogļhidrāti ir jāizslēdz no uztura, aizstājot tos ar saldinātājiem.
- Ikdienas uzturam jābūt piesātinātam ar vitamīniem, mikroelementiem un šķiedrvielām.
- Dzīvnieku taukus ieteicams ierobežot par 50%.
- Ēdiens ir jāēd vismaz 4-5 reizes dienā vienā un tajā pašā laikā, un katrai ēdienreizei jābūt atbilstošai glikozes līmeni pazeminošo medikamentu uzņemšanai un fiziskajām aktivitātēm.
Produkti un ēdieni, kas ieteicami lietošanai ar cukura diabētu
Cilvēkiem, kuri cieš no 2. tipa cukura diabēta, nav pilnībā jāatsakās no maizes. Viņiem vienkārši vajadzētu ēst diētiskās šķirnes - rudzus, klijas.- Maize – speciālā diabētiskā, proteīna-klijas vai rudzu – maksimāli 200 g dienā.
- Liesa mājputnu gaļa un gaļa (līdz 100 g dienā) vai zivis (maksimums 150 g dienā) želejas, vārītas vai ceptas veidā.
- Zema tauku satura zivju un gaļas buljoni, dārzeņu zupas.
- Priekšroka dodama auzu pārslām, miežiem un griķiem, retāk var lietot arī grūbas un prosas graudaugus.
- Reizēm var atļauties kādu porciju pākšaugu, taču šajā dienā ieteicams maizes porciju samazināt.
- Raudzētie piena produkti (nesaldināts jogurts, jogurts, kefīrs), piens - 200-400 ml dienā.
- Biezpiens ar zemu tauku saturu ne vairāk kā 200 g dienā. Varat to izmantot gan dabīgā veidā, gan siera kūku, biezpiena, kastroļu un pudiņu veidā.
- Daudzus dārzeņus (salātus, tomātus, cukini, baklažānus, kāpostus, gurķus, redīsus) atļauts lietot uzturā gandrīz neierobežotā daudzumā, neapstrādātus, ceptus vai vārītus. Bietes, burkāni un kartupeļi jāierobežo līdz 200 g dienā.
- Olu augstā holesterīna satura dēļ ir atļauts patērēt ne vairāk kā 2 olas nedēļā. Ir arī vairākas to izmantošanas iespējas: omlete, mīksti vārīta, cieti vārīta vai kā daļa no dažādiem ēdieniem.
- Dzērieniem priekšroka jādod melnajai vai zaļajai tējai, pēc vēlēšanās ar pienu un vājai kafijai.
Pārtikas produkti, no kuriem jāizvairās, ja Jums ir diabēts
- Produkti, kas satur lielu daudzumu viegli sagremojamu ogļhidrātu: konditorejas izstrādājumi, saldējums, kūkas un krējuma pīrāgi, šokolāde, konfektes, medus, ievārījums, cukurs, banāni, vīnogas, rozīnes.
- Pikanti, sāļi, cepti, kūpināti un pikanti ēdieni.
- Trekni un stipri buljoni.
- Desas, desiņas, desiņas, sālītas vai kūpinātas zivis, trekna mājputnu gaļa, zivis, gaļa.
- Sviests, margarīns, majonēze, kulinārijas un gaļas tauki.
- Dārzeņi tiek marinēti un sālīti.
- Trekns skābs krējums, krējums, sieri, fetas siers, saldie biezpiena sieri.
- Manna, rīsu pārslas, makaroni.
- Alkohols.
Diētiskās šķiedras: kāpēc tās ir vajadzīgas?
Diētiskās šķiedras ir augu izcelsmes pārtikas daļiņas, kurām nav nepieciešama gremošana ar gremošanas enzīmiem un kuras neuzsūcas gremošanas orgāni. Šīm vielām vajadzētu būt cukura diabēta slimnieku uzturā, jo tām piemīt glikozes un lipīdu līmeni pazeminošas īpašības, tās veicina svara zudumu un pacientiem tās labi panes. Tie kavē glikozes un tauku uzsūkšanos zarnās, samazina pacientu nepieciešamību pēc insulīna un rada sāta sajūtu.
Diētiskās šķiedras lielos daudzumos ir atrodamas pilngraudu miltos, apstrādātos labības produktos, rupjās klijās, rudzos un auzu pārslās. Īpaši ar šīm vielām bagāti ir rieksti, pupiņas, zemenes, dateles, klijas, vīģes, avenes, žāvētas plūmes, pīlādži, skābenes, ķirbji, cidonijas, sēnes, citrons.
Šķiedrvielu deva diabēta slimniekiem ir 35-40 g dienā, un vēlams, lai 51% uztura šķiedrvielu būtu dārzeņi, 40% graudi un 9% ogas, augļi un sēnes.
Pēc 4-5 nedēļu pilnīgas uztura ieteikumu ievērošanas cukura diabēta slimniekiem cukura līmenis asinīs ievērojami samazinās, dažos gadījumos līdz normālam līmenim.
Pie kura ārsta man jāsazinās?
Žāvēti augļi, kas satur lielu daudzumu šķiedrvielu un vitamīnu, ir jāiekļauj arī 2. tipa cukura diabēta slimnieku uzturā. Ja Jums ir 2. tipa cukura diabēts un vēlaties uzzināt vairāk par diētu un tā nozīmi šīs slimības ārstēšanā, jautājiet savam endokrinologam par to, kur un kad notiek Diabēta skolas nodarbības. Šīs nelielās lekcijas cilvēkiem, kas cieš no šīs slimības, notiek gandrīz visās pilsētās, kur tiek attīstīti endokrinoloģiskie pakalpojumi. Šo nodarbību apmeklējums ir bez maksas. Turklāt endokrinologs un uztura speciālists, kā arī terapeits var runāt par diabēta uzturu.
Atjauninājums: 2018. gada oktobris
Uztura pamatprincipi
Cukura diabēta pacientiem, kuri tīši vai neapzināti neievēro diētu pirms diagnozes noteikšanas, pārmērīga ogļhidrātu daudzuma dēļ uzturā zūd šūnu jutība pret insulīnu. Šī iemesla dēļ glikozes līmenis asinīs palielinās un saglabājas augstā līmenī. Diabēta slimnieku diētiskā uztura jēga ir atjaunot zaudēto insulīna jutību pret šūnām, t.i. spēja metabolizēt cukuru.
- Diētas kopējā kaloriju satura ierobežošana, saglabājot tā enerģētisko vērtību ķermenim.
- Uztura enerģijas komponentam jābūt vienādam ar reālo enerģijas patēriņu.
- Ēdot aptuveni vienā un tajā pašā laikā. Tas veicina vienmērīgu gremošanas sistēmas darbību un normālu vielmaiņas procesu gaitu.
- Obligāti 5-6 ēdienreizes dienā, ar vieglām uzkodām – īpaši tas attiecas uz no insulīna atkarīgiem pacientiem.
- Pamatēdienreizes, kuru kaloriju saturs ir (aptuveni) vienāds. Lielākajai daļai ogļhidrātu vajadzētu būt dienas pirmajā pusē.
- Plaša atļautā produktu klāsta izmantošana ēdienos, nekoncentrējoties uz kādiem konkrētiem.
- Katram ēdienam pievienojot svaigus, šķiedrvielām bagātus dārzeņus no atļauto saraksta, lai radītu sāta sajūtu un samazinātu vienkāršo cukuru uzsūkšanās ātrumu.
- Cukura aizstāšana ar apstiprinātiem un drošiem saldinātāju aizstājējiem standartizētos daudzumos.
- Priekšroka tiek dota desertiem, kas satur augu taukus (jogurts, rieksti), jo tauku sadalīšanās palēnina cukura uzsūkšanos.
- Lietojiet saldumus tikai galveno ēdienreižu laikā, nevis kā uzkodas, pretējā gadījumā strauji paaugstināsies glikozes līmenis asinīs.
- Stingrs ierobežojums līdz pilnīgai viegli sagremojamo ogļhidrātu izslēgšanai.
- Salikto ogļhidrātu ierobežošana.
- Dzīvnieku tauku īpatsvara ierobežošana uzturā.
- Sāls izņemšana vai ievērojama samazināšana.
- Izvairīšanās no pārēšanās, t.i. gremošanas trakta pārslodze.
- Izvairieties ēst tūlīt pēc fiziskās aktivitātes vai sporta.
- Alkohola izslēgšana vai strauja ierobežošana (līdz 1 porcijai dienas laikā). Nedzeriet tukšā dūšā.
- Izmantojot diētiskās gatavošanas metodes.
- Kopējais brīvā šķidruma daudzums dienā ir 1,5 litri.
Dažas diabēta slimnieku optimāla uztura iezīmes
- Nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt novārtā brokastis.
- Jūs nevarat būt izsalcis un ieturēt ilgus ēšanas pārtraukumus.
- Pēdējā ēdienreize ne vēlāk kā 2 stundas pirms gulētiešanas.
- Trauki nedrīkst būt pārāk karsti vai pārāk auksti.
- Ēdināšanas laikā vispirms tiek ēsti dārzeņi, bet pēc tam proteīna produkts (gaļa, biezpiens).
- Ja ēdiena porcijā ir ievērojams daudzums ogļhidrātu, jābūt arī olbaltumvielām vai pareizajiem taukiem, lai samazinātu pirmo sagremošanas ātrumu.
- Atļautos dzērienus vai ūdeni vēlams dzert pirms ēšanas, nevis noskalot ar ēdienu.
- Gatavojot kotletes, kukulīti neizmanto, bet var pievienot auzu pārslas un dārzeņus.
- Jūs nevarat palielināt pārtikas produktu GI, tos turpinot apcepot, pievienojot miltus, panējot rīvmaizē un mīklā, aromatizējot ar eļļu un pat vārot (bietes, ķirbis).
- Ja neapstrādātus dārzeņus slikti panes, no tiem gatavo ceptus ēdienus, dažādas pastas un pastētes.
- Jums vajadzētu ēst lēni un mazās porcijās, rūpīgi sakošļājot ēdienu.
- Jums vajadzētu pārtraukt ēst pie 80% piesātinājuma (pēc personīgajām izjūtām).
Kas ir glikēmiskais indekss (GI) un kāpēc tas ir vajadzīgs diabēta slimniekam?
Tas liecina par pārtikas produktu spēju, tiklīdz tie nonāk organismā, izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. GI iegūst īpašu nozīmi smaga un no insulīna atkarīga cukura diabēta gadījumā.
Katram produktam ir savs GI. Attiecīgi, jo augstāks tas ir, jo ātrāk tas aug pēc tā lietošanas un otrādi.
GI gradācija atdala visus produktus ar augstu (vairāk nekā 70 vienībām), vidēju (41-70) un zemu GI (līdz 40). Tabulas ar produktu sadalījumu noteiktās grupās vai tiešsaistes kalkulatorus GI aprēķināšanai var atrast tematiskajos portālos un izmantot ikdienas dzīvē.
Visi pārtikas produkti ar augstu GI tiek izslēgti no uztura, izņemot tos, kas ir labvēlīgi diabēta slimnieka ķermenim (medus). Šajā gadījumā kopējais uztura GI tiek samazināts, ierobežojot citu ogļhidrātu pārtiku.
Parastā diēta jāsastāv no pārtikas produktiem ar zemiem (galvenokārt) un vidējiem (mazākiem) GI rādītājiem.
Kas ir XE un kā to aprēķināt?
XE vai maizes vienība ir vēl viens pasākums ogļhidrātu aprēķināšanai. Nosaukums cēlies no “ķieģeļu” maizes gabala, ko iegūst, standarta klaipu sagriežot gabalos un pēc tam uz pusēm: tieši tas ir 25 gramu gabals, kas satur 1 XE.
Daudzi pārtikas produkti satur ogļhidrātus, taču tie visi atšķiras pēc sastāva, īpašībām un kaloriju satura. Tieši tāpēc ir grūti noteikt ikdienas uztura daudzumu, kas ir svarīgi no insulīna atkarīgiem pacientiem – uzņemtajam ogļhidrātu daudzumam jāatbilst ievadītajai insulīna devai.
Šī aprēķinu sistēma ir starptautiska un ļauj izvēlēties nepieciešamo insulīna devu. XE ļauj noteikt ogļhidrātu komponentu bez svēršanas, bet ar skatiena palīdzību un viegli uztveramiem dabiskiem tilpumiem (gabals, gabals, glāze, karote utt.). Aprēķinot, cik daudz XE tiks apēsts vienā reizē, un izmērot cukura līmeni asinīs, pacients ar insulīnatkarīgu cukura diabētu var ievadīt atbilstošu īslaicīgas darbības insulīna devu pirms ēšanas.
- 1 XE satur apmēram 15 gramus sagremojamu ogļhidrātu;
- pēc 1 XE lietošanas cukura līmenis asinīs paaugstinās par 2,8 mmol/l;
- Lai absorbētu 1 XE, ir nepieciešamas 2 vienības. insulīns;
- dienas norma: 18-25 XE, sadalīta 6 ēdienreizēs (uzkodas 1-2 XE, pamatēdienreizes 3-5 XE);
- 1 XE ir vienāds ar: 25 g. baltmaize, 30 gr. melnā maize, pusglāze auzu pārslu vai griķu, 1 vidēja izmēra ābols, 2 gab. žāvētas plūmes utt.
Atļautie pārtikas produkti un tie, kurus var ēst reti
Ēdot diabēta slimniekiem, atļautie pārtikas produkti ir grupa, kuru var lietot bez ierobežojumiem.
| Zems GI: | Vidējais GI: |
|
|
| Produkti ar robežu ar GI saturu ir ievērojami jāierobežo un smaga diabēta gadījumā jāizslēdz: | |
|
Aizliegtie produkti
Rafinēts cukurs pats par sevi ir produkts ar vidējo GI, bet ar robežvērtību. Tas nozīmē, ka teorētiski to var lietot uzturā, bet cukura uzsūkšanās notiek ātri, kas nozīmē, ka ātri paaugstinās arī cukura līmenis asinīs. Tāpēc ideālā gadījumā to vajadzētu ierobežot vai nelietot vispār.
| Pārtika ar augstu GI (aizliegta) | Citi aizliegtie produkti: |
|
|
Līdzvērtīga kaitīgu produktu aizstāšana ar noderīgiem analogiem
Mēs izslēdzam |
Ievadiet uzturā |
| baltie rīsi | Brūnie rīsi |
| Kartupeļi, īpaši kartupeļu biezeni un kartupeļi | Jazms, saldais kartupelis |
| Regulāri makaroni | Makaroni, kas izgatavoti no cietajiem miltiem un rupjas malšanas. |
| baltmaize | Nomizota maize |
| Kukurūzas pārslas | Klijas |
| Kūkas, konditorejas izstrādājumi | Augļi un ogas |
| sarkanā gaļa | Baltā diētiskā gaļa (truši, tītari), zivis ar zemu tauku saturu |
| Dzīvnieku tauki, transtauki | Augu tauki (rapšu sēklas, linsēklas, olīvas) |
| Bagātīgi gaļas buljoni | Vieglas zupas ar otru diētisku gaļas buljonu |
| Trekns siers | Avokado, zema tauku satura sieri |
| Piena šokolāde | rūgta šokolāde |
| Saldējums | Saputoti saldēti augļi (nevis popsicles) |
| Krēms | Piens ar zemu tauku saturu |
9. tabula par diabētu
Speciāli diabēta slimniekiem izstrādātā diēta Nr.9 tiek plaši izmantota šādu pacientu stacionārajā ārstēšanā, un tā jāievēro mājās. To izstrādāja padomju zinātnieks M. Pevzners. Diabēta slimnieku diēta ietver dienas devu līdz:
- 80 gr. dārzeņi;
- 300 gr. augļi;
- 1 glāze dabīgas augļu sulas;
- 500 ml raudzētu piena produktu, 200 g zema tauku satura biezpiena;
- 100 gr. sēnes;
- 300 gr. zivis vai gaļa;
- 100-200 gr. rudzi, kvieši sajaukti ar rudzu miltiem, kliju maize vai 200 grami kartupeļu, graudaugi (gatavi);
- 40-60 gr. tauki
Pamatēdieni:
- Zupas: kāpostu zupa, dārzeņu zupa, borščs, biešu zupa, gaļas un dārzeņu okroshka, viegls gaļas vai zivju buljons, sēņu buljons ar dārzeņiem un graudaugiem.
- Gaļa, mājputni: teļa gaļa, trusis, tītars, vista, vārīta, sasmalcināta, sautēta.
- Zivis: zema tauku satura jūras veltes un zivis (zandarts, līdaka, menca, navaga) vārītas, tvaicētas, sautētas, ceptas savā sulā.
- Uzkodas: vinegrets, jaukti svaigi dārzeņi, dārzeņu ikri, sāli mērcētas siļķes, želejveida diētiskā gaļa un zivis, jūras velšu salāti ar sviestu, nesālīts siers.
- Saldumi: deserti no svaigiem augļiem, ogām, augļu želeja bez cukura, ogu putas, marmelāde un ievārījums bez cukura.
- Dzērieni: vāja kafija, tēja, negāzēts minerālūdens, dārzeņu un augļu sula, ).
- Olu ēdieni: olbaltumvielu omlete, mīkstas vārītas olas, traukos.
Diēta pa dienu nedēļu
Nedēļas ēdienkarte, neskatoties uz daudzu, tikko uz diētiskā uztura ceļa gājušo cilvēku skepsi, var būt ļoti garšīga un daudzveidīga, galvenais, lai ēdiens dzīvē nebūtu prioritāte, jo tas nav vienīgais. ka cilvēks dzīvo pēc.
1. variants |
2. variants |
|
Pirmā diena |
||
| Brokastis | Olbaltumvielu omlete ar sparģeļiem, tēja. | Sasmalcināti griķi ar augu eļļu un tvaicēta siera kūka. |
| 2 brokastis | Salāti no kalmāriem un āboliem ar valriekstiem. | Burkānu salāti no svaigiem dārzeņiem. |
| Vakariņas | Biešu zupa, cepti baklažāni ar granātābolu sēklām. |
Veģetārā dārzeņu zupa, gaļas sautējums ar jakas kartupeļiem. Viens ābols. |
| Uzkodas | Rudzu maizes sviestmaize ar avokado. | Kefīrs sajauc ar svaigām ogām. |
| Vakariņas | Cepts laša steiks ar zaļajiem sīpoliem. | Vārīta zivs ar štovētiem kāpostiem. |
Otrā diena |
||
| Brokastis | Griķi ar pienu, glāze kafijas. | Hercules putra. Tēja ar pienu. |
| 2 brokastis | Augļu salāti. | Biezpiens ar svaigām aprikozēm. |
| Vakariņas | Rassolnik otrajā gaļas buljonā. Jūras velšu salāti. | Veģetārais borščs. Tītara gaļas gulašs ar lēcām. |
| Uzkodas | Nesālīts siers un glāze kefīra. | Dārzeņu kāpostu tīteņi. |
| Vakariņas | Cepti dārzeņi ar sasmalcinātu tītaru. | Žāvētu augļu kompots bez cukura. Mīksti vārīta ola. |
Trešā diena |
||
| Brokastis | Auzu pārslas ar rīvētu ābolu un saldinātas ar stēviju, glāzi bezcukura jogurta. | Zema tauku satura biezpiens ar tomātiem. Tēja. |
| 2 brokastis | Smūtijs gatavots no svaigām aprikozēm, pievienojot ogas. | Dārzeņu vinegrets un 2 šķēles garozas maizes. |
| Vakariņas | Dārzeņu sautējums ar teļa gaļu. | Viskoza grūbu zupa ar pienu. Tvaicēti teļa gaļas klimpas. |
| Uzkodas | Biezpiens ar piena piedevu. | Ar pienu vārīti augļi. |
| Vakariņas | Svaigu ķirbju, burkānu un zirņu salāti. | Sautēti brokoļi ar sēnēm. |
Ceturtā diena |
||
| Brokastis | Burgers no pilngraudu maizes, zema tauku satura siera un tomātiem. | Mīksti vārīta ola. Piena glāze. |
| 2 brokastis | Tvaicēti dārzeņi ar humusu. | Augļi un ogas, sablenderēti ar kefīru. |
| Vakariņas | Dārzeņu zupa ar seleriju un zaļajiem zirnīšiem. Sasmalcināta vistas kotlete ar spinātiem. | Veģetārā kāpostu zupa. Pērļu miežu putra zem zivs kažoka. |
| Uzkodas | Bumbieri pildīti ar neapstrādātām mandelēm. | Skvoša ikri. |
| Vakariņas | Salāti ar lasi, pipariem un dabīgo jogurtu. | Vārīta vistas krūtiņa ar baklažānu un seleriju gulašu. |
Piektā diena |
||
| Brokastis | Tvaicēts svaigu plūmju biezenis ar kanēli un stēviju. Vāja kafija un sojas maize. | Diedzēti graudi ar dabīgo jogurtu un maizi. Kafija. |
| 2 brokastis | Salāti ar vārītu olu un dabīgo skvoša ikriem. | Ogu želeja. |
| Vakariņas | Ziedkāpostu un brokoļu zupa. Liellopa gaļas steiks ar rukolu un tomātiem. | Sēņu buljons ar dārzeņiem. Kotletes ar sautētiem cukini. |
| Uzkodas | Zema tauku satura biezpiens ar ogu mērci. | Glāze zaļās tējas. Viens ābols. |
| Vakariņas | Tvaicētas zaļās pupiņas un zivju bumbiņas zaļā dabīgā mērcē. | Salāti ar tomātiem, zaļumiem un biezpienu. |
Sestā diena |
||
| Brokastis | Zema tauku satura siers un 2 šķēles pilngraudu maizes. Apelsīns svaigs. | Rīsu klijas ar pienu un ogām. |
| 2 brokastis | Salāti no neapstrādātām biešu, sinepju eļļas un valriekstiem. | Augļu salāti ar riekstiem. Diētiskās maizes. |
| Vakariņas | Zandarts zupa ar savvaļas rīsiem. Cepts avokado ar biezpiena krēmu. | Zupa ar liellopa gaļas kotletēm un skābenēm. |
| Uzkodas | Svaigas ogas saputo ar zema tauku satura pienu. | Zrazy no burkāniem un biezpiena, dārzeņu sulas. |
| Vakariņas | Cepts sarkanais sīpols ar paipalu olu omleti. | Tvaicēta zivs ar gurķu, piparu un tomātu salātiem. |
Septītā diena |
||
| Brokastis | Biezpiena un burkānu suflē, vāja tēja. | Biezpiena kastrolis. Oga svaiga. |
| 2 brokastis | Silti salāti no svaigas selerijas saknes, bumbieru un kolrābju. | Kliju maizes burgers ar mērcētu siļķi un salātiem. |
| Vakariņas | Aukstā spinātu zupa. Truša fileja sautēta ar Briseles kāpostiem. | Pupiņu zupa ar otro gaļas buljonu. Tvaicēta sēņu kotlete. |
| Uzkodas | Kārtains augļu deserts ar maskarponi. | Glāze kefīra. |
| Vakariņas | Cepta menca ar zaļajiem salātiem. | Zandarts fileja ar svaigiem dārzeņiem. |
Saldinātāji
Šis jautājums joprojām ir pretrunīgs, jo diabēta pacienti neizjūt steidzamu nepieciešamību pēc tiem, bet izmanto tos tikai, lai apmierinātu savas garšas vēlmes un ieradumu pievienot cukuru ēdieniem un dzērieniem. Principā nav mākslīgu un dabīgu cukura aizstājēju ar 100% pierādītu drošību. Galvenā prasība tiem nav paaugstināts cukura līmenis asinīs vai neliels indikatora pieaugums.
Šobrīd, stingri kontrolējot cukura līmeni asinīs, kā saldinātājus var izmantot 50% fruktozi, stēviju un medu.
Stēvija
Stēvija ir bezkaloriju cukura aizstājējs, kas izgatavots no daudzgadīgā stēvijas auga lapām. Augs sintezē saldos glikozīdus, piemēram, steviosīdu – vielu, kas lapām un kātiem piešķir saldu garšu, 20 reizes saldāku par parasto cukuru. Var pievienot gataviem ēdieniem vai izmantot kulinārijā. Tiek uzskatīts, ka stēvija palīdz atjaunot aizkuņģa dziedzeri un palīdz ražot savu insulīnu, neietekmējot cukura līmeni asinīs.
Oficiāli PVO ekspertu apstiprināts kā saldinātājs 2004. Dienas norma ir līdz 2,4 mg/kg (ne vairāk kā 1 ēdamkarote dienā). Ja uztura bagātinātājs tiek ļaunprātīgi izmantots, var attīstīties toksiska iedarbība un alerģiskas reakcijas. Pieejams pulvera, šķidru ekstraktu un koncentrētu sīrupu veidā.
Fruktoze
Fruktoze 50%. Fruktozes metabolismam nav nepieciešams insulīns, tāpēc tā šajā ziņā ir droša. Salīdzinot ar parasto cukuru, tajā ir 2 reizes mazāk kaloriju un 1,5 reizes vairāk salduma. Tam ir zems GI (19) un tas neizraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Patēriņa norma ir ne vairāk kā 30-40 grami. dienā. Patērējot vairāk par 50 g. fruktoze dienā samazina aknu jutību pret insulīnu. Pieejams pulvera un tablešu veidā.
Mīļā
Dabīgais bišu medus. Satur glikozi, fruktozi un nelielu saharozes daļu (1-6%). Insulīns ir nepieciešams saharozes vielmaiņas procesam, taču šī cukura saturs medū ir niecīgs, un tāpēc slodze uz organismu ir maza.
Bagāts ar vitamīniem un bioloģiski aktīvām vielām, uzlabo imunitāti. Ar visu to tas ir augstas kaloritātes ogļhidrātu produkts ar augstu GI (apmēram 85). Viegla cukura diabēta gadījumā pieļaujama 1-2 tējkarotes medus ar tēju dienā, pēc ēšanas, lēnām izšķīdinot, bet nepievienojot karstam dzērienam.
Pašlaik endokrinologi neiesaka lietot uztura bagātinātājus, piemēram, aspartāmu, ksilītu, suklamātu un saharīnu blakusparādību un citu risku dēļ.
Jāsaprot, ka ogļhidrātu uzsūkšanās ātrums, kā arī cukura saturs pārtikas produktos var atšķirties no vidējām aprēķinātajām vērtībām. Tāpēc ir svarīgi kontrolēt glikozes līmeni asinīs pirms ēšanas un 2 stundas pēc ēšanas, saglabāt pārtikas dienasgrāmatu un tādējādi atrast pārtikas produktus, kas izraisa atsevišķus cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Lai aprēķinātu gatavo ēdienu GI, ērtāk ir izmantot īpašu kalkulatoru, jo gatavošanas metodes un dažādas piedevas var ievērojami palielināt oriģinālo produktu sākotnējo GI līmeni.
Pacientiem, kuriem diagnosticēts 2. tipa cukura diabēts, ir lemts visu atlikušo mūžu ievērot noteiktu diētu. Tās būtība ir izslēgt no uztura pārtikas produktus, kurus nevar lietot ar šo slimību.
Un tajā nav nekā sarežģīta, vienkārši no dažiem pārtikas produktiem vajadzētu izvairīties, savukārt citus ieteicams iekļaut tikai ierobežotā daudzumā. Šajā gadījumā pacientam pastāvīgi jāuzrauga ķermeņa reakcija uz noteiktu pārtiku. Turklāt dažādiem diabēta veidiem ir savi pārtikas ierobežojumi.
Gan 1., gan 2. tipa cukura diabēta gadījumā viegli sagremojamo ogļhidrātu daudzums jāsamazina līdz minimumam vai pat jāizslēdz pavisam. Šādu ogļhidrātu ēšana 1. tipa cukura diabēta gadījumā ir jāpapildina ar insulīna injekcijām.
Un atteikšanās no viegli sagremojamiem ogļhidrātiem 2. tipa diabēta gadījumā veicina efektīvu cīņu pret aptaukošanos, kas ir galvenais slimības “vaininieks”.
Svarīgs! Lielu ogļhidrātu daudzumu saturošu pārtikas produktu apgrieztā iedarbība palīdz novērst hipoglikēmiju agrīnā stadijā. Šie pārtikas produkti uzreiz palielina glikozes līmeni asinīs.
Diēta ir galvenais nosacījums efektīvai diabēta apkarošanai. 2. tips var viegli normalizēt cukura līmeni un uzturēt to. Lai to izdarītu, viņiem vienkārši ir jāievēro noteikti noteikumi, kas ietver atteikšanos no pārtikas produktiem, kas ir aizliegti ar šo slimību, un atļauto pārtikas produktu iekļaušanu ēdienkartē.
Galvenie uztura punkti
Nav nepieciešams pilnībā atteikties no ogļhidrātiem, jo šīs uzturvielas ir nepieciešamas pilnīgai ķermeņa darbībai. Jums tikai pareizi jāaprēķina pieļaujamā dienas deva un jālieto tikai atļautie. Šis ir noteikums abiem diabēta veidiem.
Būtiskas novirzes no noteiktā uztura var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinsritē un pēc tam ļoti nopietnas komplikācijas.
Svarīgs! Speciālisti iesaka pacientiem, kuri cieš no cukura diabēta, izveidot aizliegto un atļauto pārtikas produktu tabulu. Šī tabula ļaus uzturā nepalaist garām produktu, kas ir bīstams diabēta slimniekiem.
Cukura diabēta pacientu uztura pamats ir uztura tabula Nr.9. Bet tai ir papildinājumi, kas atkarīgi no individuāliem faktoriem.
Daži diabēta slimnieki nevar ēst noteiktus pārtikas produktus, bet citi nevar ēst citus. Tas pats attiecas uz porciju lielumu, šeit tiek ņemts vērā:
- slimības veids;
- pacienta svars;
- dzimums;
- vecuma kategorija;
- pacienta fiziskās aktivitātes.
Kādi pārtikas produkti ir nepieņemami diabēta slimniekiem?
Neskatoties uz to, ka, plānojot diabēta diētu, ir nepieciešama individuāla pieeja, ir pārtikas produkti, kas jebkurā gadījumā ir izslēgti jebkura veida diabēta gadījumā. Daži no tiem ir jāuzskaita.
Produkti, kas satur cukuru
Izrādās, ka bez cukura var iztikt. Mūsdienās šim produktam ir daudz alternatīvu, kas pēc garšas nekādā ziņā nav zemākas par cukuru, tās ir
Bet diabēts, ko papildina aptaukošanās, neļauj lietot saldinātājus, tāpēc tie tiek izslēgti no uztura.
Tiem, kuri nevar pilnībā atteikties no saldumiem, endokrinologi atļauj ēst tumšo šokolādi nelielos daudzumos (ja vien to neaizliedz konkrētā slimības gaita).
Kas attiecas uz dabīgo vai mākslīgo medu, vienkāršiem saldumiem un citiem cukuru saturošiem produktiem, tos nevajadzētu lietot uzturā!
Maizes izstrādājumi
Maizes izstrādājumi, kas cepti no kārtainās mīklas vai sviesta mīklas, ir aizliegti arī jebkura veida cukura diabēta gadījumā. Šie produkti satur lielu daudzumu viegli sagremojamu ogļhidrātu.
- kliju maize;
- Rudzu maize;
- maize no otrās šķiras miltiem.
Ēdienkartē var iekļaut arī kādu īpašu, ko atļauts ēst.
Svaigi dārzeņi
Ne visi dārzeņi ir aizliegti, bet tikai tie, kas satur lielu daudzumu viegli sagremojamu ogļhidrātu. Cukura diabēta gadījumā to lietošana neierobežotā daudzumā ir kontrindicēta. Šajos dārzeņos ietilpst:
- bietes;
- kartupeļi;
- pākšaugi;
- burkāns.
Cukura diabēta gadījumā ir stingri aizliegts ēst sālītus vai marinētus dārzeņus. Labākie dārzeņi šai slimībai ir:
- gurķi;
- tomāti;
- baklažāns;
- kāposti;
- ķirbis;
- cukini.
Augļi
Tāpat kā dārzeņi, arī augļi, kas bagāti ar viegli sagremojamiem ogļhidrātiem, ir aizliegti diabēta slimniekiem.
Cukura diabēta slimniekiem tie ir vissliktākie ienaidnieki. Ja jūs tos ēdat, jums stingri jāievēro uztura speciālista apstiprinātās porcijas.
Kāda ir diabēta diēta, kas ir iespējams un kas nav, pārtikas īpašību tabula - šie jēdzieni jāzina un jāpiemēro praksē katram pacientam. Neskatoties uz to, ka pirmajam un otrajam tipam ir kopīgs galvenais simptoms – augsts cukura līmenis asinīs, tās ir divas dažādas slimības.
Pirmajā tipā pacienti ir pilnībā atkarīgi no insulīna injekcijām, un diēta tiek veidota, ņemot vērā tā ievadīšanu. Diabētiķiem ir jāizpēta ogļhidrātu (maizes vienību) klātbūtne pārtikas produktos, lai noteiktu hormona devu, kas palīdzēs tos absorbēt. Otrā veida slimības gadījumā ir svarīgi zināt glikēmisko indeksu - glikozes līmeņa paaugstināšanās ātrumu asinīs. No tā ir atkarīga insulīna izdalīšanās, asinsvadu bojājumu risks un komplikāciju attīstība.
Uztura noteikumi 1. tipa cukura diabēta gadījumā
Lielākajai daļai pacientu tiek izrakstīts divu veidu insulīns - ilgstošas darbības un īslaicīgas darbības. Diēta ir veidota, ņemot vērā to.
Ēdienreižu grafiks un ogļhidrātu daudzums
Jums jāēd sešas reizes dienā: trīs galvenās ēdienreizes un trīs starpēdienreizes. Jābūt divām brokastīm, divām vakariņām, pusdienām un pēcpusdienas uzkodām. Insulīnu ievada pusstundu pirms ēšanas, tāpēc ir svarīgi precīzi zināt, kas tiks ēsts un kādā daudzumā uzņemt ēdienā esošos ogļhidrātus. Katrai galvenajai ēdienreizei ir nepieciešams ēst ne vairāk kā 5-6 maizes vienības (XE) un 2-3 papildu vienai. Viens XE ir vienāds ar aptuveni 12 g ogļhidrātu, un, lai tie iekļūtu šūnās, ir nepieciešama viena insulīna vienība.
Nepieciešamā insulīna aprēķins 5 XE absorbcijai tiek veikts šādi:
- tiek mērīts cukura līmenis asinīs;
- rezultāts tiek salīdzināts ar mērķa glikēmisko līmeni;
- 5. datumā viņam vajadzīgas 5 vienības īslaicīgas darbības insulīna, ja pacienta cukurs ir augstāks par normālu, bet šim daudzumam ir jāpievieno deva, lai to samazinātu, un, ja tā ir mazāka par ieteikto, tad atņemiet to.
Piemērs: glikometrs 30 minūtes pirms ēšanas uzrādīja 8,5 mmol/l glikozes, un pacientam ieteica 6,5 mmol/l. Lai to samazinātu, viņam nepieciešama 1 insulīna vienība un vēl 5, lai absorbētu pārtiku. Viņš injicē 6 hormona vienības. Līmenī 4,5 no “pārtikas” vienībām tiek atņemta viena, tas ir, viņš injicēs 4 vienības insulīna. Sākumā šādus aprēķinus ir grūti uztvert, bet pēc neilga laika pacienti var noteikt nepieciešamo XE daudzumu “ar aci”. Situācija tiek vienkāršota, ja tiek izrakstīti divu veidu insulīni. Tad pietiek zināt kopējo ogļhidrātu skaitu dienā.
Ieteicams vienmēr pa rokai turēt visu atsauces materiālu, lai ātri orientētu ēdiena porciju un nepieciešamo hormona devu to uzsūkšanai. Visbiežāk pacienti novieto galdus uz ledusskapja. Ir svarīgi zināt, ka tikai dienā jums ir jāapēd ne vairāk kā 300 g ogļhidrātu ar vidējo kaloriju patēriņu 2500 Kcal, tas ir, organisms no ogļhidrātiem saņem aptuveni 50% no visas enerģijas. Cukura diabēta gadījumā tie jālieto kopā ar olbaltumvielām un taukiem vienā ēdienreizē. Zemāk esošajā tabulā parādīts 1 XE svars un ogļhidrātu daudzums uz 100 g visbiežāk sastopamo pārtikas produktu.
Kas ir “bezmaksas” diēta 1. tipa diabēta gadījumā?
Pacienti, kuri saņem pastiprinātu insulīnterapiju (divu veidu zāles), var atļauties dažas “izlaidības”, ja vien viņi uztur vēlamo glikozes līmeni asinīs un urīnā. Diabetologi ir nonākuši pie šāda secinājuma, un daži no viņiem ļauj diabēta slimniekiem ēst visu. Jāpiebilst, ka arī veseliem cilvēkiem cukurs un miltu izstrādājumi ir kaitīgi, un ar vielmaiņas traucējumiem tos lietojot, daudzkārt palielinās asinsvadu komplikāciju risks. Ja ir jēga paplašināt savu uzturu, tas būtu ar augļiem, ogām un dārzeņiem, lai bagātinātu savu uzturu ar vitamīniem.
Olbaltumvielas un tauki
Olbaltumvielu daudzumam jābūt 1,2 uz 1 kg ķermeņa svara, ar augstu fizisko slodzi šo normu var palielināt, un ar nieru slimībām olbaltumvielu daudzums uzturā tiek samazināts. Pirmajam slimības veidam ir pieņemami visu veidu augu un dzīvnieku proteīni.
Tauki veido aptuveni 30% no kalorijām. Ir pieļaujami dažādas struktūras lipīdi, bet vairāk nekā 70% taukskābju jāpiegādā nepiesātinātā veidā – zivīm, sēklām, riekstiem, augu eļļā. Ja lipīdu vielmaiņa ir traucēta, trekna un cepta pārtika ir aizliegta.
2. tipa cukura diabēta diētas tabula un ārstēšana
No insulīna neatkarīgiem slimības variantiem ir nepieciešami nopietnāki ierobežojumi. Tas ir saistīts ar faktu, ka šī forma parasti parādās uz aptaukošanās fona, un asinīs tiek konstatēts ne tikai augsts glikozes līmenis, bet arī insulīns. Pacientiem ir svarīgi samazināt cukura līmeni un neļaut tam strauji paaugstināties. Tikai šajā gadījumā ir iespējams izvairīties no asinsvadu komplikācijām vai pēc iespējas aizkavēt to izpausmi.
Glikēmiskais indekss
Viens no sabalansēta uztura kritērijiem ir glikēmiskais indekss. Tas atspoguļo ogļhidrātu spēju, kas nonāk organismā, izraisīt strauju cukura palielināšanos. Visi produkti, kas satur ogļhidrātus, ir iedalīti trīs grupās:
- augsts glikēmiskais indekss (GI) no 100 (tīra glikoze) līdz 70, tie pēc iespējas vairāk jāizņem no uztura;
- vidējais GI - no 69 līdz 40, tos var ēst, bet ierobežotā daudzumā, iekļaut ēdienos ar olbaltumvielām, taukiem vai šķiedrvielām;
- zems GI – līdz 40, ieteicams kā galvenais ogļhidrātu avots.
Norādītās vērtības ir vidējās un tika aprēķinātas, pamatojoties uz cukura mērījumiem diabēta slimniekiem. Individuālās vērtības ne vienmēr sakrīt, tāpēc, iekļaujot ēdienkartē pārtikas produktus ar augstu GI, vienmēr ir jāpārbauda cukura līmenis asinīs divas stundas pēc ēšanas. Tas palīdzēs jums izveidot individuālu ēdienkarti efektīvai diabēta kontrolei.
Produktu tabula, ko var un ko nevar
Diezgan vienkārši ir izveidot diabēta uztura plānu, kas ir iespējams un ko nevar noteikt no tabulas. Tas ietver pamata pārtikas produktus, ko lieto 2. tipa diabēta slimniekiem.
| Var | Produktu grupas | Tas ir aizliegts |
| Melnā maize, ar klijām | Maize un konditorejas izstrādājumi | Visi produkti no baltajiem miltiem |
| Vistas, tītara | Gaļa, mājputni | Cūkgaļa, jēra gaļa, zoss, pusfabrikāti, desas, konservi, subprodukti, kūpināta gaļa |
| Jūra un upe, jūras veltes | Zivis | Konservi, žāvēti, sālīti |
| Raudzētie piena dzērieni ar tauku saturu līdz 2,5%, biezpienu 5-9%, maigu sieru un līdz 45% | Piena | Smags krējums, skābs krējums, biezpiens |
| Auzu pārslas*, griķi, sarkanie un melnie rīsi, kvinoja | Putraimi | Makaroni no augstākās kvalitātes miltiem, baltajiem rīsiem, mannas putraimi |
| Pupiņas, zirņi, lēcas, mung pupiņas, aunazirņi | Pākšaugi | Nē |
| Gurķi, cukini, sīpoli, baklažāni, tomāti, kāposti, sēnes*, burkāni*, cepti kartupeļi*, bietes* | Dārzeņi | konservēti dārzeņi, burkāni un kartupeļu biezeni |
| Visi daudzumos līdz 30 g dienā, ņemot vērā kaloriju saturu | Rieksti un sēklas | Nē |
| Mellenes, zemenes, avenes, ķirši, plūmes, ērkšķogas, āboli, avokado, citrusaugļi | Augļi un ogas | Vīnogas, banāni, visādi saldumi, rozīnes, dateles |
| Tēja, cigoriņi, kafija, kompots bez cukura | Dzērieni | Iesaiņotas sulas, visas satur cukuru, alkoholu |
| Mājas stēvija, tumšā tumšā šokolāde (20 g) | saldumi | Viss, kas satur cukuru, melasi, medu, maltodekstrīnu |
| Dārzeņi, sviests ne vairāk kā 10 g | Tauki | Viss dzīvnieku izcelsmes, speķis |
Piezīme: produkti ar * tiek izslēgti no diabēta slimnieku uztura ar dekompensētu slimību vai aptaukošanos.
Atgādinājums pacientam ar cukura diabētu
Diētas ievērošana var būt ērta un vienkārša, ja zināt, ko rezultātā varat zaudēt un iegūt. Lai šāda ēdienkarte būtu patīkama, cukura diabēta gadījumā ir nepieciešams ievietot atgādinājumu pacientam ikdienas redzamībā un periodiski pārlasīt:
- Cukurs un baltie milti nesatur vienu organismam nepieciešamo komponentu, izvairīšanās no tiem uzlabo ādas stāvokli, palēnina novecošanos, stiprina kaulu audus.
- Koncentrējieties uz to, ko varat ēst bez ierobežojumiem – dārzeņiem bez cietes, visu veidu salātiem, zaļumiem, dzērieniem un desertiem ar stēviju. Sagatavojiet lielu salātu bļodu un dienas laikā ēdiet tos kopā ar zivīm, tofu un Adyghe sieru.
- Ja starp ēdienreizēm jūtaties izsalcis, tad ieviesiet savā uzturā pārtikas klijas, kas veicina sāta sajūtu un attīra zarnas, kā arī dzeriet ūdeni ar citrona šķēli pusstundu pirms ēšanas.
- Ēdienam jābūt svaigi pagatavotam, siltam un ēstgribīgam. Lai to izdarītu, ēdieniem pievieno garšvielas un garšaugus.
- Jebkura ieraduma iegūšanai nepieciešama 21 diena, uzstādiet sev mērķi šajā periodā uzturēt pareizu uzturu, tad būs daudz vieglāk.
- Aizliegumi nedarbojas, tas, kas nav atļauts, izraisa vēl lielāku interesi nekā pirms ierobežojumiem. Vienkārši izvēlieties sev nepieciešamos produktus veikalā vai, vēl labāk, dārzeņu tirgū.
- Lai atteiktos no kaitīga, bet iemīļota produkta, atrodi informāciju par to, noskaties video par to, kāpēc to nevajadzētu ēst, uzraksti pats (!) desmit iemeslus, kāpēc no tā jāatbrīvojas, pārlasi sarakstu un pievieno jaunu vienumus.
- Fiziskā aktivitāte ir labākais veids, kā tonizēt ķermeni, diabēta gadījumā to uzskata par dziedinošu faktoru. Ja nav kontrindikāciju, tad vispirms vismaz pusstundu pastaigājieties svaigā gaisā. Ja katru dienu šim laikam pievienojat 5-10 minūtes, jūs varat ievērojami samazināt asinsvadu slimību risku.
Mēs veidojam atļauto produktu ēdienkarti
Aptuvenā diēta, kas satur galvenokārt pārtikas produktus ar zemu glikēmisko indeksu, varētu izskatīties šādi:
- auzu pārslas ar klijām, zaļā tēja;
- rīvētu burkānu un skābā krējuma salāti, saulespuķu sēklu konfektes, cigoriņi;
- brokoļu zupa ar krējumu un zaļumiem, vārīta zivs ar grieķu salātiem;
- biezpiens ar šokolādes skaidiņām, jogurts;
- vārīta vista, štovēti kāposti ar sēnēm, melleņu agara-agara želeja ar stēviju;
- kefīrs ar rupjmaizi.
Saulespuķu sēklu konfektes
Lai pagatavotu diētisko desertu, jums būs nepieciešams:
- saulespuķu sēklas - 100 g,
- ābols - viens nesaldināts
- kanēlis - puse kafijas karotes,
- kokosriekstu skaidiņas - 30 g,
- stēvija - 5 tabletes,
- žāvētas aprikozes - 5 gab.,
- lazdu rieksti - 10 gab.
Žāvētās aprikozes aplej ar verdošu ūdeni un noliek malā uz pusstundu. Izšķīdiniet stēviju ēdamkaroti ūdens. Ābolu nomizo, sasmalcina un sautē ar stēvijas šķīdumu, pievieno kanēli un pārvērš biezenī. Sasmalciniet saulespuķu sēklas ar kafijas dzirnaviņām, līdz tās kļūst par miltiem un apvienojiet ar ābolu mērci. Jums vajadzētu iegūt plastmasas masu. Ja tas ir ļoti biezs, varat pievienot nedaudz ūdens, kurā atradās žāvētās aprikozes.
Žāvētas aprikozes pārgriež uz pusēm, katrā pusē ieliek lazdu riekstus. Liek ēdamkaroti sēklu uz tāfeles, kas pārklāta ar plastmasas apvalku, veido plakanu kūku un tās centrā liek žāvētas aprikozes un riekstus, sarullē bumbiņā, apviļā kokosriekstu skaidiņās. Lai paātrinātu procesu, varat sasmalcināt žāvētas aprikozes un riekstus un pievienot tos vispārējam maisījumam. 2. tipa cukura diabēta gadījumā vienā reizē var apēst 3-4 saldumus.
Agara-agara želeja ar mellenēm
Melleņu želejai jāņem:
- mellenes - 200 g,
- agars-agars - tējkarote bez augšdaļas,
- ūdens - viena glāze,
- stēvija - 7 tabletes.
Agaru-agaru ielej pusglāzē ūdens un noliek malā uz stundu. Novietojiet mellenes, stēviju un atlikušo ūdeni uz vidējas uguns un pēc vārīšanās izslēdziet. Sasmalciniet ogas un izkāš šķīdumu caur sietu. Apvieno ar uzbriedušo agaru un liek uz uguns, uzvāra. Lej veidnēs un liek ledusskapī, lai sacietē.
Par to, kāpēc nevajadzētu ēst saldumus, varat uzzināt no video:
Cukura diabēts ir hroniska slimība, tāpēc īpaši uztura noteikumi šai slimībai nav īslaicīga diēta, bet gan pastāvīga diēta. Diētas terapija ir svarīga ārstēšanas sastāvdaļa, jo daži pārtikas produkti ar pastāvīgu patēriņu var izraisīt hiperglikēmiju. Cukura diabēta sabalansēts uzturs ar zemu ogļhidrātu uzņemšanu stabilizē pacienta stāvokli un samazina komplikāciju risku.
Diabēta diēta ir vienkārša – izvairieties no ātriem ogļhidrātiem, patērējiet šķiedrvielas, olbaltumvielas un kontrolējiet kalorijas.
Ogļhidrāti palielina cukura līmeni asinīs. Veselam cilvēkam cukurs ātri tiek izlietots kā ķermeņa degviela. Aizkuņģa dziedzera ražotais insulīns palielina muskuļu audu jutību pret glikozi. Cukura diabēta gadījumā tas nenotiek, tāpēc glikozes līmeņa kontrole asinīs ir svarīga terapijas sastāvdaļa.
Daži pārtikas produkti veicina strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos. Lēciens notiek tūlīt pēc ēšanas, kas ir bīstams ķermenim. Ēdot citus pārtikas produktus, cukura līmenis paaugstinās pakāpeniski, jo organismam ir nepieciešams laiks, lai šādu pārtiku apstrādātu, un glikozes koncentrācija lēnām palielinās.
Indikatoru, kas nosaka glikozes līmeņa svārstības pēc ēšanas, sauc par glikēmisko indeksu, kas nosaka, ko drīkst ēst, ja ir 2. tipa cukura diabēts. Produkti ikdienas uztura sastādīšanai jāizvēlas saskaņā ar to glikēmiskās slodzes vērtību tabulu.
Visi ēdieni ir sadalīti 3 grupās:
- neizraisa glikozes lēcienu;
- pakāpeniski palielinot cukuru;
- izraisot strauju cukura līmeņa paaugstināšanos.
Diabēta diētas pamatā ir pirmās grupas produkti. Tie ir dārzeņi, pupiņas pākstīs, ķekaru zaļumi, spinātu lapas, visa veida sēnes. Otrajā grupā ietilpst graudaugi, makaroni (bet tikai no cietajiem kviešiem), graudu maize, augļi, piena un raudzētie piena produkti un liesa gaļa. Trešo produktu grupu veido konditorejas izstrādājumi, tīrais cukurs, gāzētie saldie dzērieni, medus, konditorejas izstrādājumi ar cukuru, ātrās uzkodas. Šī grupa sastāda aizliegto pārtikas produktu sarakstu. Cukura diabēta slimniekiem to pilnīga izslēgšana no ēdienkartes ir obligāta.
Pamata diēta
Produktu saraksts, ko atļauts lietot diabēta slimniekiem, ir liels un ļauj izveidot optimālu ēdienkarti katrai dienai. Priekšroka tiek dota pārtikas produktiem, kas bagāti ar šķiedrvielām. Šāds ēdiens apmierina ilgu laiku un ļauj izvairīties no pārēšanās.
Veidojot ēdienkarti, ir svarīgi saglabāt līdzsvaru. Pusi no ikdienas uztura veido kompleksie ogļhidrāti. Tie ir atrodami graudaugos, dārzeņos un graudu maizē. Ir atļauta jebkura putra, izņemot rīsus, jo tajā ir ciete. Jāizvairās no mannas, jo tā nepiesātina organismu zemā šķiedrvielu daudzuma dēļ. Griķi ir noderīgi diabēta ārstēšanai.
Dārzeņi un zaļumi ir atļauti. Tie satur šķiedrvielas, kas uzlabo zarnu kustīgumu. Priekšroka tiek dota sezonas dārzeņiem, jo tie sniedz maksimālu labumu organismam. Daži dārzeņi un sakņu dārzeņi ir aizliegti, piemēram, kartupeļi. Jūs varat ēst kartupeļus, bet nelielos daudzumos to sastāvā esošās cietes dēļ.
Pārtikā ir atļauts izmantot jebkāda veida liesu gaļu. Ir atļauts ēst teļa gaļu, liesu liellopu gaļu, trušu gaļu un mājputnu gaļu. Šie pārtikas produkti diabēta slimniekiem ir tvaicēti, vārīti vai cepti. Jūs nevarat cept gaļu, augu eļļa lielos daudzumos ir nepieņemama.
Piena produkti ir iekļauti atļauto produktu sarakstā, taču ne visi pacienti tos var lietot uzturā. Jums jākonsultējas ar savu ārstu par to, kādus piena produktus varat ēst, ja Jums ir cukura diabēts. Ja ārsts neaizliedz lietot piena produktus, priekšroka tiek dota produktiem ar zemu tauku saturu.
Veselīgi pārtikas produkti ietver pupiņas un citrusaugļus. Šos pārtikas produktus var ēst bieži, taču jums ir jāsaglabā sabalansēts uzturs. Ja Jums ir 2. tipa cukura diabēts, varat ēst jebkuras šķirnes ābolus, kā arī bumbierus un plūmes (arī žāvētas plūmes).
No kā jums vajadzētu atteikties?
Kādus pārtikas produktus nevajadzētu ēst diabēta gadījumā? Tie visi ir ātri sagremojami ogļhidrāti saturoši pārtikas produkti – jebkuri konditorejas izstrādājumi un konditorejas izstrādājumi. Ja pacientam ir 2. tipa cukura diabēts, jums jāzina, ka nevajadzētu ēst kartupeļus un rīsus lielos daudzumos. Šie produkti ir atļauti kompensēta cukura diabēta gadījumā, kad glikozes līmenis ir tuvu normai. Tie satur daudz cietes, kas ātri palielina cukuru, jo organisms to viegli uzsūcas.
Nedzeriet sodu ar mākslīgajiem saldinātājiem, nedzeriet iepakotas sulas un nedzeriet alkoholu. No uztura tiek izslēgta kūpināta gaļa, pusfabrikāti un desas.
Pacientiem ar cukura diabētu no uztura jāizslēdz baltā kviešu maize. Tā lietošana izraisa strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos, īpaši kombinācijā ar citiem ogļhidrātiem saturošiem pārtikas produktiem.
Jāizvairās no banāniem, dažādu šķirņu rozīnēm, vīnogām un žāvētām datelēm.
Diabēta diētā no uztura tiek izslēgti taukainie piena produkti. Jūs nevarat lietot sviestu. Pacienti ar 2. tipa cukura diabētu nedrīkst ēst marinētus dārzeņus un zirņus.
Cukura diabēta slimniekiem var ēst cepumus, bet tikai mazkaloriju, kuros cukurs ir aizstāts ar fruktozi. Jebkāda ātrās ēdināšanas kafejnīcā iegādāta ātrā ēdināšana ir aizliegta.
Uztura īpašības 1. un 2. tipa diabēta gadījumā
Ir svarīgi apsvērt atļautos un aizliegtos pārtikas produktus no insulīna atkarīgās slimības formas. Diētas neievērošana izraisa nepieciešamību palielināt injekciju devu. 2. tipa cukura diabēta gadījumā diēta ir terapijas pamatā, jo slimības attīstību izraisa nepareizs uzturs, kas izraisa vielmaiņas traucējumus un pacienta ķermeņa masas pieaugumu. Savlaicīgi atklāts 2. tipa cukura diabēts ar pareizu pieeju tiek veiksmīgi kompensēts un norit bez komplikācijām.
Disciplinēts pacients, kurš ievēro pareizu uzturu un zina, ko drīkst ēst ar cukura diabētu un kādi ēdieni un ēdieni ir aizliegti diabēta slimniekiem, iztiek bez cukura līmeni pazeminošu zāļu lietošanas. Diabēta diētu, ko drīkst ēst un ko nedrīkst, endokrinologs izvēlas individuāli pacientam.
Pret 1. un 2. tipa cukura diabētu apstiprinātie produkti ir atkarīgi no slimības gaitas, pacienta svara un cukura līmeņa. Zinot, kādus pārtikas produktus var ēst ar cukura diabētu un kādi pārtikas produkti ir aizliegti, pacients patstāvīgi kontrolē savu labsajūtu ar pareizi sastādītu ēdienkarti.
Saraksts ar to, ko jūs varat ēst, ja jums ir diabēts, ir diezgan liels, tāpēc varat izveidot daudzveidīgu uzturu. Garšīgs ēdiens pacientiem, kuri cieš no cukura diabēta, tiek gatavots pēc dažādām receptēm, tostarp video instrukcijām.
Lai neizjauktu diētu, ir jāatceras veselīgie ēdieni 2. tipa diabēta slimniekiem un jāizveido sava ēdienkarte, pamatojoties uz ārsta ieteikumiem.
Kāpēc nevar būt cukurs?
Cukurs ir tīrs ogļhidrāts, kas organismam nedod labumu. Jūs nevarat lietot rafinētu cukuru, ja Jums ir diabēts, bet ne visi zina, kāpēc. Lietojot cukuru, asins plazmā strauji palielinās glikozes līmenis. Veselam cilvēkam tas nav bīstami, un organisms ātri patērē glikozi. Cukura diabēta pacientam muskuļu šķiedras nav uzņēmīgas pret šo vielu, tāpēc tā paliek organismā un netiek patērēta. Tas izraisa hiperglikēmiju un provocē komplikāciju attīstību, tostarp diabētisko komu.
Cilvēkiem ar saldummīļiem var atļaut lietot cukura aizstājējus, taču tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Visi konditorejas izstrādājumi un maizes izstrādājumi satur daudz cukura, tāpēc tie ir aizliegti.
Ja glikozes līmenis asins plazmā ir apmierinošs, cukura diabēta slimnieks var ēst saldumus, bet ar nosacījumu, ka tie nesatur rafinētu cukuru. Šādas konfektes tiek pārdotas cukura diabēta slimnieku preču nodaļā, tajos esošo cukuru aizstāj ar fruktozi vai mākslīgajiem saldinātājiem. Šādu produktu patēriņš ir ierobežots. Diabēta slimnieks var apēst ne vairāk kā divus fruktozi saturošus saldumus dienā, ja slimība norit normāli un nav komplikāciju.
Tikai ievērojot ārsta ieteikumus un stingri ievērojot diētu, ir iespējams panākt diabēta kompensāciju un samazināt komplikāciju risku. Jābūt redzamam sarakstam, kurā norādītas diabēta slimniekiem atļautās un aizliegtās pārtikas grupas. Ieteicams sarakstu izdrukāt un uzlīmēt uz ledusskapja.
Diēta palīdz atbrīvoties no liekā svara, kas uzlabo vielmaiņu un stimulē šūnu jutību pret insulīnu. Zinot, kā ēst un ko neēst, ja Jums ir cukura diabēts, pacienta labklājība ir atkarīga no viņa disciplīnas.