Kā pagatavot mājās gatavotu persiku biezeni - visi persiku biezeņa pagatavošanas noslēpumi. Kā pagatavot augļu biezeni ziemai: receptes un pagatavošanas iespējas Persiku biezenis zīdaiņiem ziemai

Atšķirībā no citiem augļiem persiki pagatavojas ļoti ātri – ja negatavojat ēdienu ziemai, tad tā pagatavošanai pietiks ar piecām līdz septiņām minūtēm. Biezeņa pagatavošanai nepieciešams sterilizēt, tāpēc iepriekš jāsagatavo tīras burkas un labi jāizskalo ar ūdeni un soda.

Gatavi persiki ir labi jānomazgā, jāieliek katliņā un jāpārlej ar karstu ūdeni. Sagatavojiet augļus un nekavējoties izņemiet tos no ūdens.

Atdzesē un uzmanīgi noņem miziņu un ar nazi nogriež mīkstumu.

Persikus var sagriezt ar nazi, sasmalcināt vai samalt blenderī.

Mīkstumu var izberzt caur parastu sietu vai sarīvēt uz smalkas rīves. Lai biezeni pasniegtu uzreiz, vienkārši labi sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri. Lai padarītu to saldāku, varat pievienot cukuru vai pūdercukuru.

Lai pagatavotu biezeni ziemai, tas būs jāvāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Lai augļu maisījums nepiedegtu un pārāk nesabiezinātu, pievienojiet nedaudz ūdens.

Sterilizējiet biezeņa burkas ziemai 20 minūtes. Pēc tam to sarullē, apgriež otrādi un ietin siltā segā.

Kad burkas ir atdzisušas, tās var apgriezt otrādi un novietot vēsā vietā uzglabāšanai.

Ja biezenim pievieno ūdeni un cukuru, vislabāk ir pievienot dažus citronskābes kristālus.

Persiku biezenis ir gatavs. Labu apetīti!

Persiki nav tik pieejami augļi kā āboli vai bumbieri, taču daudzas mājsaimnieces tos gatavo ziemai. Galu galā aukstās dienās var būt ļoti patīkami atvērt persiku ievārījuma vai biezeņa burciņu, kuras garša un aromāts atsauc atmiņā vasaras un paaugstina garastāvokli. Persiku biezeni ziemai vēlams pagatavot arī tad, ja ģimenē ir mazi bērni. Šos konservus var pagatavot bez cukura, tāpēc tos var izmantot pat kā papildbarību zīdaiņiem.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Persiku biezeņa gatavošana ziemai nav grūts uzdevums pat iesācēju mājsaimniecei. Zinot dažas lietas, viņa var pagatavot garšīgu un veselīgu našķi, kas labi uzglabāsies vismaz 6 mēnešus.

• Nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies persiki ir piemēroti biezeņa pagatavošanai. Ir svarīgi, lai augļi netiktu bojāti, īpaši, ja gatavojat desertu bērnam.
• Pirms biezeņa gatavošanas persiki ir jānomizo: ja tie nokļūst biezenī, tas padarīs tā garšu raupju. Īpaši bīstami ir persikus atstāt nemizotus, ja barību plāno dot mazulim. Nelieli ādas gabaliņi, kas nokļūst bērna barības vadā, var izraisīt vemšanu, kas ilgu laiku atturēs mazuli no augļu piedevām.
• Mizu no persikiem noņemt nebūs grūti, ja tos uz 1-2 minūtēm iegremdēsi verdošā ūdenī, pēc tam uzreiz pārliksi traukā ar aukstu ūdeni vai, ieliekot caurdurī, apleksi aukstā dušā.
• Maziem bērniem un cilvēkiem, kas vēro savu figūru, persiku biezeni vēlams pagatavot, nepievienojot cukuru. Vispirms persikus sagriež gabaliņos, sautē nelielā ūdens daudzumā, sasmalcina blenderī, vēlreiz uzvāra un liek sterilizētās burkās. Uzmanīgākās saimnieces, pirms sarullē bez cukura vārītas biezeņa burkas, sterilizē tās verdošā ūdenī - 2-3 minūtes uz 200 ml burciņu. Vēlams to darīt, ja produkts ir paredzēts bērna barošanai.
• Persiku biezeni, kas pagatavots bez cukura pievienošanas, varat uzglabāt tikai aukstumā: pagrabā vai aukstā pagrabā, vai vēl labāk - ledusskapī. Tā glabāšanas laiks, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, būs 6 mēneši. Pēc burciņas atvēršanas tās saturs ir jāizlieto 24 stundu laikā, biezeni var uzglabāt tikai ledusskapī.
• Lai uzglabātu istabas temperatūrā, persiku biezeni gatavo, pievienojot cukuru. Parasti uz kilogramu persiku liek 0,25–0,5 kg šī saldā produkta. Lai līdzsvarotu biezeņa garšu, sastāvam pievieno citronskābi vai skābos augļus. Tas arī pozitīvi ietekmē produkta izturību pret nelabvēlīgiem uzglabāšanas apstākļiem.
• Persiku biezeņa burkas ir jāsterilizē, pretējā gadījumā tas ātri sabojāsies. Aizveriet burkas ar metāla vākiem, lai nodrošinātu ciešu noslēgšanu. Tie var būt ar skrūvējamiem vāciņiem vai ar atslēgu cieši noslēgti - to konfigurācijai nav nozīmes.
• Sarullētās kannas apgriež un pārklāj ar segu. Atdzesējot šādā formā, tie tiek papildus saglabāti, kas ļauj tiem labāk stāvēt.

Persiku biezeni var ne tikai konservēt, bet arī sasaldēt. Lai to izdarītu, persiku mīkstumu, kas sasmalcināts līdz biezenim, izliek ledus sasaldēšanas konteinera šūnās un nosūta uz saldētavu. Saldēto biezeni izņem no veidnes un liek maisiņā, liek atpakaļ saldētavā. Saldējot pagatavotais persiku biezenis saglabā visas savas derīgās īpašības. Ir tikai viens trūkums - jums ir jāatrod vieta tam saldētavā. Tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču joprojām dod priekšroku persiku biezeni ziemai pagatavot burkās.

Persiku biezenis ziemai bez cukura

Sastāvs (1,4–1,6 l):

• persiki - 2 kg;
• ūdens - 120 ml.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet ar cepamo sodu un sterilizējiet burkas un to atbilstošos vākus. Labāk izvēlēties mazas burciņas, apmēram 0,2 litru tilpumā. Sterilizēt tos ir ērti cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, taču var arī sterilizēt parastajā veidā – tvaicējot, novietojot traukus uz sieta vai tvaikoņa plaukta.
• Nomazgājiet persikus.
• Katliņā uzvāra ūdeni (receptē daudzums nav norādīts). Ielieciet augļus verdošā ūdenī un blanšējiet apmēram minūti.
• Persikus izņem ar rievkaroti un liek traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.
• Nomizojiet augļus. Pārgrieziet augļus uz pusēm un izņemiet sēklas.
• Persiku mīkstumu sagrieziet nelielos patvaļīgas formas gabaliņos, pievienojiet tiem ūdeni.
• Novietojiet trauku ar persikiem uz lēnas uguns un vāriet tos 15-20 minūtes pēc ūdens vārīšanās.
• Sasmalciniet persikus ar blenderi līdz biezenim. Ja šāda virtuves iekārta nav pieejama, augļu mīkstumu var izberzt caur sietu.
• Uzkarsē persiku biezeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
• Ielieciet biezeni burkās un uzskrūvējiet vākus, kas iepriekš vārīti 5–10 minūtes.
• Apgrieziet burkas, pārklājiet ar segu un atstājiet uz dienu.

Pēc noteiktā laika persiku biezeņa burciņas jāpārvieto vēsā telpā, kurā temperatūra nepaaugstinās virs 16 grādiem. Ja jums šādas telpas nav, deserts būs jāuzglabā ledusskapī.

Persiku biezenis ar cukuru

Sastāvs (2,5 l):

• persiki - 2,5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citronskābe - 2 g;
• vanilīns (pēc izvēles) - 1-2 g;
• ūdens - 100 ml.

Gatavošanas metode:

• Pēc persiku mazgāšanas aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nomizo ar ledus ūdens strūklu.
• No augļiem noņemiet sēklas.
• Mīkstumu sagriež nelielos gabaliņos, ar blenderi vai gaļasmašīnu sasmalcina biezenī.
• Mazās porcijās pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas viss ir pazudis.
• Pievienojiet ūdeni, samaisiet, uzlieciet uz lēnas uguns.
• Vāra biezeni, noslaukot putas, līdz vēlamajai konsistencei, bet ne mazāk kā 20 minūtes.
• Pievienojiet vanilīnu un citronskābi, samaisiet, vāriet biezeni vēl 5 minūtes.
• Desertu liek iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizvāko.

Atstājiet burkas atdzist otrādi. Tos nav nepieciešams ietīt - pietiekami liels cukura un citronskābes daudzums sastāvā ļaus uzglabāt konservus istabas temperatūrā bez šīs manipulācijas. Biezenis nebojājas vismaz gadu.

Persiku un ābolu biezenis ziemai

Sastāvs (uz 2 l):

• persiki - 1 kg;
• āboli - 1 kg;
• cukurs - 0,6 kg.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un nomizojiet augļus. Mīkstumu sagriež nelielos kubiņos vai šķēlēs un liek bļodā.
• Pievienojiet cukuru un atstājiet uz 2-3 stundām, lai augļiem būtu laiks izdalīt sulu.
• Uz lēnas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 10–15 minūtes, noslaukot putas.
• Sasmalciniet augļus ar iegremdējamo blenderi. Vāra augļu biezeni līdz vajadzīgajai konsistencei.
• Ielieciet biezeni sagatavotās burkās un aizveriet tās.

Pēc atdzesēšanas kannas var pārvietot uz pieliekamo vai citu vietu, kur glabājat krājumus ziemai – šiem konserviem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Persiku biezenis ir delikatese, kas patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem. To var pagatavot ziemai, izmantojot vairākas receptes, arī bez cukura. Tas ļauj kārumu izmantot bērnu pārtikai.

Visgaršīgākie ir pašu gatavotie, vai piekrīti man? Bet, lai šie sagataves būtu patiesi garšīgi, ir jāzina uzticamākās un labākās receptes. Un kā vienmēr, mūsu vecmāmiņas, mammas, labās un pieredzējušās mājsaimnieces mums palīdz šajā jautājumā.
Šodien es ar lielu prieku padalītos ar recepti vienai “pieredzējušai” pagatavošanai. Gatavu ļoti bieži, gatavoja arī mana mamma un vecmāmiņa. Un preparātu sauc par persiku biezeni ziemai.
Jā, starp citu, šis preparāts ir lieliski piemērots bērnu ēdienkartei. Nu, sāksim gatavot šo preparātu tūlīt.
Persiku biezeni izmanto ievārījuma, mērces un citu konservu gatavošanā. Lai pagatavotu persiku biezeni, mums jāizvēlas gatavi, nebojāti augļi.

- persiki,
- ūdens.




Izvēlētos persikus nomazgājam aukstā tekošā ūdenī. Ļaujiet ūdenim notecēt. Persiku miza ir jānoņem, jo ​​tas var piešķirt mūsu biezenim rūgtu garšu.




Lai mizu varētu viegli noņemt, persiki jāievieto caurdurī vai sietā. Pēc tam kopā ar persikiem uz apmēram 40 - 60 sekundēm nolaidiet to verdošā ūdenī, pēc tam uzreiz aukstā ūdenī.




Tagad mums nemaz nav grūti rūpīgi noņemt ādu no augļa.




Pēc tam sagriež sagatavotos persikus un izņem kauliņus. Mīkstumu sagriež mazās šķēlēs.




Pēc tam pannas apakšā ielejiet apmēram 2 cm biezu ūdens slāni. Liek uz uguns un visu masu vāra apmēram 10 minūtes.




Tad izvārīto masu karstu samaļ caur smalku sietu.




Tagad ievietojiet biezeni katliņā. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes. Karsto biezeni iesaiņojam sagatavotās sausās sterilās burkās. Piepildi burkas līdz augšai. Hermētiski noslēdzam un atdzesējam. Labāk ir vispirms sterilizēt burkas, lai pārliecinātos, un neaizmirstiet vāra vākus apmēram 6 minūtes.




Pēc tam, kad mūsu sagataves ir atdzisušas vismaz līdz istabas temperatūrai, mums tās jānosūta uz pieliekamo vai pagrabu. Ideāla vieta persiku biezeņa uzglabāšanai ir tumšā, vēsā vietā. Nu tad mūsu galvenais uzdevums būs saglabāt gatavošanos ziemai. Un tad izbaudiet šo persiku biezeni pēc sirds patikas.
Labu apetīti!
Autors: arivederchy
Mēs arī iesakām sagatavoties

Augļu biezeni varat pagatavot no visdažādākajiem augļiem: āboliem, bumbieriem, aprikozēm, persikiem, plūmēm, kā arī eksotiskiem augļiem – banāniem, avokado, mango un daudziem citiem.

Ja bērnam tiek gatavots biezenis, labāk izvēlēties ābolus, bumbierus, aprikozes, persikus un nektarīnus – šie augļi bērnam vismazāk izraisa alerģiskas reakcijas.

Jebkuru augļu biezeni pagatavo vienkārši: vispirms augļus cep cepeškrāsnī vai vāra, līdz tie kļūst mīksti, tad biezeni atdala no mizas un sēklām (ja augļi tika cepti cepeškrāsnī) vai vienkārši mīca (ja augļi tika vārīti). ). Taču konservēšanas jautājumos ir dažas īpatnības: sagatavotais biezenis ir jāsagatavo tā, lai tas nenonāktu velti. Lai to izdarītu, burkas un vākus pareizi sterilizē, un arī biezenis pēc ievietošanas burkās tiek sterilizēts. Sīkāk biezeņa gatavošanas process ziemai ir aprakstīts receptēs.

Ābolu mērces pagatavošanas recepte ziemai

Jums būs nepieciešams: āboli.

Kā pagatavot ābolu mērci ziemai. Ābolus nomizo, izņem sēkliņas, sagriež šķēlēs, liek pannā (emaljā) un, pievienojot nedaudz ūdens, vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, līdz mīksti. Atdzisušos ābolus izberž caur sietu vai ar blenderi sabiezē, tad uzvāra biezeni, lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Vislabāk ir pagatavot biezeni no skābu šķirņu āboliem, šim preparātam var pievienot cukuru un dažādas garšvielas, bet tikai tad, ja tas nav gatavots zīdainim.

Bumbieru biezeņa recepte

Jums būs nepieciešams: bumbieri, citronskābe.

Kā pagatavot bumbieru biezeni. Bumbierus nomizo, izņem sēklas, liek emaljētā pannā un, pievienojot nelielu ūdens daudzumu, vāra, līdz tie kļūst mīksti. Biezenis, maisījumu uzvāra. Lai biezenis neveidotos, pievienojiet tam tikai nedaudz citronskābes - uz naža gala, vai arī varat sajaukt šādu biezeni ar citu skābāku - plūmi, ābolu utt.

Persiku biezeni un plūmes gatavo tieši tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš. Ja preparāti nav gatavoti mazam bērnam, tad tos var dažādot.

Ābolu ķirbju biezeņa recepte

Vajadzēs: pa 1 kg ābolu un ķirbju, 1 tējk. rīvēta citrona/apelsīna miziņa, cukurs pēc garšas.

Kā pagatavot ābolu un ķirbju biezeni. Nomizotos ābolus un ķirbi sagriež gabaliņos, liek katliņā un tvaicē 10-15 minūtes (var gatavot dubultkatlā vai spiediena katlā), līdz produkti mīkstina. Kamēr karsti, mīkstinātos produktus izberž caur sietu vai ar blenderi sasmalcina līdz viendabīgai masai, pievieno miziņu, pievieno cukuru pēc garšas. Biezeni maisot sasilda līdz 90 grādiem, tad karstu liek burkās un sterilizē 10-12 minūtes, sarullē.

Ja biezenis izrādās ūdeņains, to vajag uzvārīt līdz biezākai konsistencei.

Pašdarināts augļu biezenis ir īsts kārums, garšīgs un veselīgs, patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem!

Kā mājās pagatavot aprikožu biezeni

Aprikozes nomazgā, izņem kauliņus un liek katliņā. Pielej 50-100 gramus ūdens (lai nepiedeg), uzliek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts.

Šajā laikā mēs mazgājam un sterilizējam burkas. Ņemu mazās burciņas (170-200g) bērnu biezeņa, sinepju, mērces utt.

____________________________________________________________________________________

Sterilizācijai es izdomāju augsto tehnoloģiju īpašu ierīci: es izgriezu atbilstošu caurumu parastajā konservēšanas vākā. Kā šis.

____________________________________________________________________________________

Es novietoju katru burku uz sava supersterilizētāja un sterilizēju ne vairāk kā 2 minūtes.

____________________________________________________________________________________

Vāciņus no burciņām arī lieku verdošā ūdenī sterilizācijai.

____________________________________________________________________________________

Kad aprikozes kļūst mīkstas (atkarībā no ogu gatavības pakāpes, tas var ilgt no 10 minūtēm līdz pusstundai), tās jāatdzesē.

____________________________________________________________________________________

Atdzesētās aprikozes sablenderē blenderī līdz biezenim. Pēc tam uzvāra, liek burkās un cieši aizver vākus.

ES gatavoju ēst aprikožu biezenis bez cukura, tā kā meitai dodu no 6 mēnešu vecuma, un zīdaiņa barošana izslēdz cukura klātbūtni. Ja garšo saldāks biezenis, tad aprikozes blenderējot var blenderī pievienot cukuru pēc garšas. Cukurs pilnībā izšķīst, kad uzvārīsiet biezeni.

Esiet uzmanīgi: kad biezenis ir uz uguns, tas “šauj”, tāpēc panna jāpārklāj ar vāku, periodiski to paceļot un apmaisot biezeni, lai tas nepiedeg.

Ja augļu biezeni gatavojat no bumbieriem vai āboliem, labāk tos izberzt caur sietu, nevis kult blenderī, jo pēc blendera sanāk nevienmērīga biezenim līdzīga masa.

Beigās sanāca šādi augļu biezenis mazuļiem ziemai.

Izskatās pārsteidzoši!

No diviem kilogramiem nomizotu aprikožu sanāca 10 burciņas gatavā aprikožu biezeņa (1,7-1,8 litri).

Persiku biezenis ziemai

Persiku sagataves ir ideāli piemērotas pīrāgu un kūku pagatavošanai, kā arī kā pildījums saldajām maizītēm. Mēs iesakām pagatavot persiku biezeni ziemai, lai aukstajos vakaros varētu baudīt aromātiskos tropiskos augļus. Varat uzglabāt saldētavā vai ievietot sterilizētās burkās.

Saldēts persiku biezenis

Izvēlieties smaržīgākos un saldākos augļus. Ir labi, ja nospiežot tie ir nedaudz mīksti - tā ir galīgās gatavības pazīme. Noskalojiet persikus zem tekoša ūdens un katra virsmā izveidojiet seklus krusta formas griezumus.

Lai noņemtu ādu, augļi ir jāapplauc. Viņi to dara šādi:

1. Ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai persiki pilnībā pārklātu (augļus vēl nepievienojiet).
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu.
3. Persikus uz pusminūti liek verdošā ūdenī. Izņemiet ar caurduri vai kausu.
4. Ļaujiet nedaudz atdzist un noņemiet ādu, aizķerot to vietās, kur tika veikti griezumi. Tas viegli atdalīsies, nesabojājot mīkstumu.

Nomizotos persikus pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Sasmalciniet mazos gabaliņos un izlaidiet caur gaļas mašīnā vai blenderī. Ja jums nav virtuves aprīkojuma, pārvietojiet mīkstumu dziļā traukā un kārtīgi samaisiet ar dakšiņu (tas var aizņemt daudz laika).

Iegūto biezeni liek plastmasas traukos un liek saldētavā. Cukurs nav jāpievieno, jo gatavi persiki ir pietiekami saldi bez tā.

Saldētu biezeni saldētavā var uzglabāt līdz vienam gadam. To var pievienot pīrāgiem, smērēt uz maizes vai vienkārši ēst ar karoti. Tas ir lielisks kārums maziem bērniem.

Persiku biezenis burciņās

Uz 10 persikiem jums vajadzēs 2 tases ūdens. Var pievienot arī cukuru pēc garšas.

1. Nomazgājiet augļus, sadaliet katru persiku divās šķēlēs un izņemiet kauliņus. Nav ieteicams tos gatavot kopā ar kodoliem, jo ​​termiskās apstrādes laikā no akmens var izdalīties kancerogēnas vielas.
2. Ielejiet nomērīto ūdens daudzumu pannā un uzvāra.
3. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet persiku pusītes. Tiklīdz ūdens atkal vārās, vāriet 5-7 minūtes, pēc tam noņemiet augļus un ļaujiet tiem nedaudz atdzist.
4. Mīkstināto mīkstumu sasmalcina ar dakšiņu līdz biezenim, pievieno vajadzīgo cukura daudzumu.
5. Pannas apakšā ielej nedaudz ūdens, pārlej biezeni un vāra vēl 20 minūtes uz lēnas uguns. Pateicoties ielietajam ūdenim, mīkstums nepiedegs. Var darīt savādāk – liec ūdens peldē krūzi biezeņa un vāra 20-30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Kad persiku biezenis gatavs, liek to sterilizētās burciņās un uztin vāciņus. Pārklājiet ar siltu segu vai paklāju un atstājiet to šādā veidā vairākas stundas. Kad burkas ir atdzisušas, noliek tās vēsā, tumšā vietā. Šo biezeni var uzglabāt 8-10 mēnešus atkarībā no istabas temperatūras.