Tumši stiprs alus 6 burti. Alus: šķirnes un to apraksts

Tumšais alus ir mazalkoholisks dzēriens, kas izgatavots no grauzdēta iesala, ūdens, rauga un apiņiem. Tas ieguva savu nosaukumu no raksturīgās krāsas. Pastāv tiešas attiecības. Jo vairāk izejvielā būs grauzdēts iesals, jo tumšāks būs alus.

Ir daudz tumši putu dzērienu šķirņu. Viņus vieno mērens apiņu rūgtums un izteikta iesala garša. Bet viņiem joprojām ir daudz vairāk atšķirību. Reti kurš apiņu dzērājs saka, ka mīl visus tumšos alus. Parasti tiek izvēlētas noteiktas šķirnes: resns, porteris utt.

Īpaši jums esmu sagatavojis vispilnīgāko tumšā alus šķirņu un veidu sarakstu. Ekspertu viedokļi par šāda alkohola klasifikāciju, kā saka, ļoti atšķiras. Kāpēc? Fakts ir tāds, ka pilnīgas vispāratzītas klasifikācijas vienkārši nepastāv. Manuprāt, sadalīšanas principam jābūt tikai putojošā dzēriena krāsai.

Pašreizējā klasifikācija

1. Porter. Šī ir viena no klasiskajām alus šķirnēm. To raksturo saldums aukslējumos, augsts blīvums un izteikts iesala aromāts. Porteru bieži sauc par ziemas alu. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzās Eiropas valstīs šo apreibinošo dzērienu dzer ziemā. Atkarībā no ražotāja tas var saturēt no 4 līdz 10% etilspirta.

Pirmo reizi Porter tika pagatavots Anglijā 18. gadsimta sākumā. Uztura īpašību dēļ tas sākotnēji tika pozicionēts kā lēts alkohols cilvēkiem, kuri nodarbojas ar smagu fizisko darbu. Tomēr laika gaitā to sāka uzskatīt par cienījamāku dzērienu.

Porteris bija neticami populārs Krievijas impērijā. Daudzi aristokrāti viņam deva priekšroku. Daudzi impērijas ģimenes locekļi viņu arī izcēla.

2. El. Tā ir viena no vecākajām alus šķirnēm pasaulē. Daži zinātnieki uzskata, ka tieši ar viņu sākās krāšņums. Pastāv versijas, ka senie šumeri to sāka gatavot pirms 7 tūkstošiem gadu.

Pēc tam eils plaši izplatījās Foggy Albion un Beļģijā. Tas ir brūvēts Anglijā kopš vismaz 15. gadsimta.

Alam izdodas lieliski apvienot kādu saldumu un pikantu rūgtumu. Tās cietoksnis svārstās no 6 līdz 12 grādiem. Tomēr spēcīgākus zīmolus ražo arī Anglijā.

3. Stout. Pašlaik tas ir viens no populārākajiem tumšajiem aliem. Tās receptē ir ne tikai grauzdēts, bet arī karamelizēts miežu iesals. Šāda putojošā dzēriena stiprums parasti ir 4-6 grādi.

Lielākā daļa cilvēku mīl stoutus par pārsteidzošo vieglumu. Šī kvalitāte izskatās īpaši neticami, ja domājam par tās blīvumu un bagātīgo tumšo krāsu.

Stout ir nesen parādījies no nesējiem. Diezgan ilgu laiku tas tika uzskatīts par vienu no tā pasugām.

Populārākais stout zīmols ir Irish Guinness.

4. Schwarzbier vai melnais alus. Tas ir tumši brūns dzēriens ar viskozu struktūru, noturīgu krēmīgu galvu un patīkamu iesala aromātu. Melnais alus ir iecienīts tā maigās, bagātīgās garšas dēļ, kas nekad nešķiet pārāk skarba.

Ja jūs ielejat Schwarzbier glāzē, to nevar atšķirt no angļu ale. Tomēr tā ir tikai ārēja līdzība. Pārsteidzoši, ka tā garša ir šokolādes, kafijas un vaniļas nokrāsa.

Melno alu tradicionāli gatavo Vācijā. Turklāt milzīgs skaits vāciešu uzskata Švarcbieru par galveno putojošo dzērienu savā valstī.

5.. Tās ražošanas galvenā iezīme ir kūpināta miežu iesala izmantošana ražošanā. Tas piešķir tai neaizmirstamu garšu.

Vislabākais kūpinātais alus tiek ražots Schlenkerl alus darītavā no mazās Vācijas pilsētas Bambergas. Šis alkohols ir pasaules slavens.

Starp tās šķirnēm ir marts, liesais, cirtainais un ozola alus.

6. Altbier. Šis tumšais alus tiek ražots arī Vācijā. Šīs alus šķirnes galvenā pilsēta neapšaubāmi ir Diseldorfa. Altbir ir virsū fermentēts dzēriens ar stiprumu līdz 5 grādiem. Apiņi valda visaugstākajā izteiksmē.

7. Minhenes Dunkels vai Minhenes tumšais. Šim alkoholam ir tumšs dzintara nokrāsa. Svaiga rupjmaize tās buķetē spēlē galveno lomu. Minhenes Dunkel ir klasisks tumšais vācu alus.

8. Dark American Lager. Amerikāņu tumšos lagerus ražo galvenokārt ASV vietējam tirgum. Tie atšķiras ar neparastu garšu, ko viņiem piešķir rīsi un kukurūza, kas iekļauti sastāvā. Šī šķirne praktiski nav rūgta garša.

9. Miežu vīns vai miežu vīns. Tas jau ir eksotisks alus. Miežu vīns izceļas ar augstu gravitāciju un vienādu alkohola saturu.

Populārākie zīmoli

Es domāju, ka būtu nepareizi apstāties, uzskaitot galvenos tumšā alus veidus. Piekrītu, ir bezjēdzīgi nākt uz mūsu vidējo veikalu un lūgt pārdot, teiksim, Albir. Labākajā gadījumā viņi tevi vienkārši nesapratīs. Tāpēc es vēršu jūsu uzmanību uz labākajiem izlejamā un pudelēs iepildītā tumšā alus zīmoliem:

• Velkopopovicky Kozel Cerny (Velkopopovicky kazas);
• AndechsWeissbier Dunkel (Andechs Weissbier);
• Belhaven Black Scottish Stout (Belhaven);
• Grimbergen Double-Ambree (Grimbergen);
• Genevieve deBrabant Double (Genevier);
• Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel (Paulaner);
• Ginesa oriģināls (Guinness);
• Krusovice Cerne (Krusovice);
• Tuborg Black (Tuborg).

Raksti komentāros, kāds ir tavs mīļākais tumšais alus.

Alus ir sens dzēriens, kas pazīstams Senajā Ēģiptē, Babilonā, Ķīnā Šanu dinastijas laikā. Pašlaik ir daudz alus veidu un šķirņu, kas tiks aplūkoti šajā tēmā.

Tikai daži cilvēki zina, ka alus tiek klasificēts ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc tā, kā tas tiek raudzēts. Saskaņā ar fermentācijas metodi ir divu veidu alus:

1. Ale - fermentē samērā augstā temperatūrā (15–25 ° C), izmantojot virsū fermentētu raugu. Eles bieži ir ar augļu garšu, parasti ar augstu alkohola saturu. Anglijā ale ir pazīstama vismaz kopš 15. gadsimta, līdzīgs dzēriens bez apiņiem tika pagatavots 7. gadsimtā. Alus pagatavošanai parasti nepieciešamas 3 līdz 4 nedēļas, bet dažām šķirnēm var būt nepieciešami pat 4 mēneši. Tiek uzskatīts, ka šumeri alu atklāja ap 3000. gadu pirms mūsu ēras. e. Viņi padarīja aliņu ātrāk nekā tagad, jo nepievienoja tam apiņus. Vieglā alus pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā ales un ir mazāk salda. Pirms apiņu ievešanas Anglijā no Nīderlandes 15. gadsimtā vārds “ale” tika izmantots tikai dzērieniem, kas iegūti bez apiņu raudzēšanas. Dzērienam ar apiņu pievienošanu vārds alus pamazām iesakņojās. Alus ir nepieciešams rūgtums, lai līdzsvarotu iesala saldumu, un tas darbojas arī kā konservants. Alus parasti izgatavoja, izmantojot apli, nevis apiņus, bet gan vārītos misā vārītu gruit, garšaugu un / vai garšvielu maisījumu. Ale viduslaikos bija ļoti svarīgs dzēriens, un maize tika uzskatīta par pamata preci. Vārds "el" varēja būt cēlies no vecās angļu valodas (ealu), atgriežoties pie protoindoeiropiešu saknes "alut", kas nozīmē "burvestība, maģija, glabāšana, apreibināšanās"

Alu veidi un šķirnes:

BITTER (Bitter) Šajā grupā ietilpst vairākas šķirnes ar krāsu no gaiši dzeltenas līdz gaiši brūnai (fawn). Viņi visi ir sausi, ar ievērojamu rūgtumu (pēcgaršu) un ir populāri kā pudelēs pildītas šķirnes. Pagatavošanai tiek izmantoti vieglākie un rafinētākie mieži, dodot vieglu iesalu un samērā lielu daudzumu apiņu, kas dzērienam piešķir specifisku apiņu garšu.

PORTER Tumšs, stiprs, blīvs alus ar spēcīgu apiņu garšu. Londonas Ale-Houses 18. gadsimta sākumā bija populāri pasūtīt puslitru (568 gramus) "Trīs pavedienus", kas nozīmēja trīs šķirņu sajaukumu - alu, alu un twopenny (stipro alu, kas maksāja divas pensas kvarts). Ap 1720. gadu Harwood alus darītājam radās ideja izveidot alu, kurā būtu apvienotas visu trīs šķirņu garšas. Viņš šo alu nosauca par “Viss”. Vairāku gadu garumā alus ieguva nosaukumu PORTER, saīsināti no Porter's Ale - portjēļu alus, jo to īpaši iecienīja pēdējie.


STOUT Tumšākā alus grupa, kas izgatavota no parastā un grauzdēta iesala maisījuma un kurai ir spēcīga apiņu garša. STOUT ir galvenokārt angļu dzēriens, un tas parasti netiek gatavots nekur citur. No grupas STOUT tumšākā šķirne ir Extra Stout, kurai, starp citu, pieder izcilā GUINNESS.

MIEŽU VĪNS Pilnīgi neparasts alus ar ļoti augstu alkohola saturu un lielu gravitāciju. Ir tumša granātābolu krāsa un vīna garša

2. Lager Ir vispopulārākais un izplatītākais alus veids pasaulē. Tipiska lager ražošana ir tāda, ka pagatavoto alus misu atdzesē, pievieno raugu un iesūknē tvertnē, kur misa rūgst apmēram nedēļu. Tajā pašā laikā tiek saglabāta noteikta temperatūra, lai novērstu oksidēšanu. Tad raugu atdala un alu nosūta otrreizējai raudzēšanai traukā zem oglekļa dioksīda pārspiediena. Alus pēcfermentēšana un nogatavināšana zemā temperatūrā ilgst no 20 līdz 120 dienām, dažreiz ilgāk. Tad alu filtrē un ielej traukos (mucās, pudelēs, kannās utt.). Alus pudelēs bieži tiek pasterizēts vai smalki filtrēts, lai palielinātu glabāšanas laiku. Parastā lagera krāsa ir gaiši dzeltena, taču ir arī tumšākas šķirnes.

Ir dažādi lager veidi: Light lager, Pilsner, Eiropas dzintara lager, Dark Lager, Bock


BOCK lager (sānos) Tradicionāli gatavots Vācijā ražas beigās, kad gan mieži, gan apiņi ir "ar pilnu spēku". Alus ir nosēdies visu ziemu un ir galvenais dzēriens pavasara svētkos. BOCK nāk gaismā (ellē) un tumšā (dunkles). Spēcīgāko alu sauc par "dubultu" (doppelbock)


Viena veida Lager RAUCH (kūpināts) alus ar kūpinātu garšu, kas dod alus iesalu, kas grauzdēts virs dižskābarža koksnes uguns. Izplatīts Bambergas reģionā Vācijā. Pasniedz tikai ar kūpinātu gaļu vai šašlikiem, ar rupjmaizi un pikantiem sieriem

Populārs Lager veids - DRAFT (DRAFT), kas nozīmē alu no mucas, netiek pasterizēts. Dažas alus darītavas to iepilda kannās vai pudelēs, bet transportē ledusskapjos vai smalki rafinē, lai aizstātu pasterizāciju. WARSTEINER jebkurā traukā - nepasterizēts alus!

Populārais ledus alus (ledus alus) pieder arī Lager šķirnēm. Viegls alus, kas pēc vārīšanas, bet pirms galīgās fermentācijas ātri tiek atdzisis līdz gandrīz sasalšanas temperatūrai. Izveidotos ledus kristālus noņem un iegūst alu ar gandrīz divkāršu alkohola saturu salīdzinājumā ar citiem vieglā alus veidiem

Daži alus neiederas vispārējā klasifikācijā, tos klasificē atsevišķos veidos:

Kviešu alus - papildus kviešu iesala klātbūtnei tas atšķiras ar to, ka alus pagatavošanai tiek izmantota pēcsfermentācijas metode pudelē Parasti kviešu alus tiek pasniegts nefiltrēts, tāpēc Weizenbier nosaukuma vietā tiek izmantots Weissbier.

Kviešu alus tiek uzskatīts par tipisku vasaras alu. Tas jātur vēsā vietā. Tas tiek dzerts atdzesēts, bet ne ļoti auksts, lai varētu attīstīties šāda alus sarežģītās garšas. Kristallweizen ir ieteicams 7 - 8 ° C, vieglajam Hefeweizen 8 - 10 ° C. Spēcīgākas, tumšākas šķirnes var pasniegt siltāk. Kviešu alu tradicionāli dzer no īpašām, garām, slaidām glāzēm. Stikla forma ir izvēlēta tā, lai oglekļa dioksīda burbuļi lēnām paceltos caur dzērienu. Tādējādi alus ilgāk paliks “svaigs”. Brillēm ir masīvs, smags dibens, šaurs centrs un plata, sfēriska augšdaļa. Viņi tradicionāli sasita savas glāzes ar darbgaldu dibeniem, arī šī iemesla dēļ tās tiek padarītas par masīvām. Tieši pirms liešanas glāzes tiek mazgātas aukstā ūdenī, lai kontrolētu spēcīgu putu veidošanos, kas raksturīga kviešu aliem. Senām tradīcijām (īpaši Bavārijā) ir domstarpības par to, kā pareizi ielej alu glāzē. Daži cilvēki dod priekšroku glāzes noliekšanai un uzmanīgi tajā ielej alu. Citi uzlika glāzi uz pudeles un ātri to notrieca.

Ir arī īpašs alus veids - Lambic... Šis ir spontāni raudzēts beļģu alus. Šis alus veids tiek raudzēts, neizmantojot kultivētu raugu, ar pašu misā esošo mikroorganismu palīdzību un iekļūstot tajā no gaisa. Lambic ir izgatavots no miežu iesala un diedzētiem kviešiem. Apiņiem, kurus izmanto lambic ražošanai, jābūt izturētiem vismaz trīs gadus, lai mazinātu lambicam nevēlamo aromātu un rūgtumu. Mort Subite Gueuze Lambic bieži pārdod 0,33 korķētās pudelēs (kuras var nodot). Tiek ražoti arī aveņu un ķiršu (Kriek) alus. Tās stiprums ir 4-4,5%. Pēc dažu beļģu domām, alus kādu laiku stāv atvērtās mucās, un īpašie zirnekļi pār tiem pina tīklus. Zirnekļi laiku pa laikam iekrīt mucās un piešķir tai unikālu garšu. Varbūt šis noslēpums neļauj gatavot šo alu tālu no Beļģijas.

Lambikas galvenā iezīme ir tā saucamā alus misas spontāna fermentācija. Tas nozīmē, ka lambiku ražošanā neizmanto alus raugu. Viņu lomu spēlē baktērija, kas atrodas Zenne upes ielejas reģiona gaisā, kas atrodas uz rietumiem no Briseles. Ir tikai 6 lambic alus ražotāji. Pamatojoties uz lambic alu, tiek ražoti vairāki izcili alus veidi: - kliegšana (pievienojot svaigus ķiršus) - framboze (pievienojot avenes) - faro (neliels cukura daudzums) - goise / gueuze (jauno un veco lambicu maisījums) - oude goise - vecais lambic, 1 / 3/5/10 gadus vecs

Ir arī hibrīdu alus un alus. To pagatavošana ir saistīta ar sastāvdaļu un tehnoloģiju kombināciju, kas raksturīga dažādiem alus veidiem. Alus klasificēšana pēc krāsas ir izplatīta Krievijā un Ukrainā, kā arī dažās citās Eiropas valstīs, piemēram, Spānijā. Izšķir tumšo, gaišo, sarkano un balto alu.

Alus ir viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tas ir izgatavots no iesala, kas izveidots, diedzējot miežu sēklas. Augstas kvalitātes alus sastāvs izskaidro liela daudzuma vitamīnu un minerālvielu klātbūtni. Lai ko arī sacītu šī dzēriena skeptiķi un pretinieki, tas ir noderīgi. Bet, protams, mēs runājam par kvalitatīvu produktu, kas ir izgatavots tikai no labām un pareizām izejvielām. Šodien ir ļoti grūti saprast lielu skaitu alus šķirņu un zīmolu. Bet ir noteikti kvalitātes standarti un laika pārbaudīti produkti no labākajiem ražotājiem.

Mazliet vēstures

Kur radās šis apbrīnojamais dzēriens - alus? Tās šķirņu šodien ir ļoti daudz. Kopš seniem laikiem tas folklorā ir minēts kopā ar medu. Tas tika uztverts kā vienkāršs dzēriens un nebija saistīts ar alkoholu. Sākumā termins "alus" nozīmēja jebkuru mākslīgi radītu alkoholisko dzērienu. Tad parādījās ol. Šis dzēriens ir līdzīgs alum, bet biezāks un stiprāks. Tas tika sagatavots, pamatojoties uz miežiem, apiņiem, vērmeli, mikstūrām un zaļumiem. Tiek uzskatīts, ka alus ir parādā savu pastāvēšanu cepšanai. Dzēriens netika uzreiz atpazīts. Kādreiz cilvēki lietoja vairāk vīna. Bet Krievijas izolācijas laikā tatāru-mongoļu jūga dēļ baznīca bija spiesta izmantot alu (stipro) reliģiskajos rituālos.

Pamazām šis dzēriens kļuva populārs. Baznīca saņēma atļauju alus pagatavošanai un sāka paplašināt savu ražošanu. Sākotnēji alu gatavoja fermentējot un siltu ūdeni. To ražoja lielos daudzumos. Viņi brūvēja alu lielās brīvdienās, un tajā piedalījās visa sabiedrība. Dzēriena priekšrocības tika uzskatītas par pieņemamām izejvielām un atbrīvojumu no nodokļiem. Bet procesa sarežģītība tā popularitāti nepapildināja.

Daži fakti

Alus sastāvs satur daudzas noderīgas vielas, kas tiek saglabātas alus pagatavošanas procesā. Tas ir īpaši bagāts ar B vitamīnu. Šis dzēriens satur oglekļa dioksīdu, kas palīdz paātrināt asinsriti un nieru darbību. Alus satur apmēram 30 mikroelementus un minerālvielas. Tie ir atrodami iesalā, izejvielā. Bet, protams, putojošajā dzērienā ir arī kaitīgas vielas, kas ir kontrindicētas lielos daudzumos, īpaši grūtniecēm un bērniem. Kopumā visā, kas jums jāzina, lai sniegtu sev prieku, labumu un nekaitētu.

Klasifikācija

Alus nosaukumi, kurus var redzēt veikalu plauktos vai bāros, daudziem neko nenozīmē. Mēs esam pieraduši iegādāties dzērienu, kas garšo pazīstami, nedomājot par sastāvu vai kvalitāti. Bet šodien alu, kura šķirņu ir ļoti daudz, ir ierasts sadalīt vairākās kategorijās. Šis dzēriens izšķir atkarībā no pagatavošanas tehnoloģijas un izmantotajām izejvielām. Klasifikācijas galvenās kategorijas ir tumšais, gaišais un kviešu alus. Protams, tas nav pilnīgs saraksts.

Tumšais alus

Tumšais alus ir dzēriens ar zemu alkohola saturu. To ražo spirta fermentācijas ceļā. Kā izejvielas tiek izmantoti apiņi, miežu iesals un ūdens. Bagātīgā dzēriena krāsa ir saistīta ar augsto iesala grauzdēšanas pakāpi un tā daudzumu. Šāda alus pagatavošanai ņem karameles tumšo iesalu.

Jāatzīmē, ka, grauzdējot, tas zaudē fermentus, kas nepieciešami misas cukurošanai. Tāpēc tumšos alus vienmēr ražo, izmantojot izejvielas, kuras izmanto vieglo dzērienu ražošanai. Šīs sugas atšķirīgā iezīme ir raksturīgais iesala aromāts un apiņu rūgtums, bet ar mēru. Dzēriena dalīšana kategorijās pēc krāsas nav pieņemama visās valstīs. Šo klasifikāciju izmanto Krievijā un dažās Eiropas valstīs.

Tumšais alus: kādas tur šķirnes

Stingri alus tiek klasificēti kā vislabāk fermentēti dzērieni. Krāsu piešķir tumši apiņi, kurus izmanto ražošanai. Stingram alum ir grauzdēts iesala aromāts un augsta viskozitāte. Savukārt tas ir sadalīts rūgtajās un saldajās šķirnēs. Ale ir vēl viens tumšā alus veids. Tam ir zeltaini brūns nokrāsa. To ražo tikai Lielbritānijā un Beļģijā.

Porter ir stiprs, vidēji smags alus. Sākotnēji tas bija trīs veidu alkohols: vecais aliņš, stiprs un vājš alus. Viņš nebija gluži nogatavojies dzēriens. Tagad tas ir fermentēts apakšā ar tumšu krāsu un saldu garšu. Un, visbeidzot, marta alus, kas tiek gatavots no ļoti grauzdēta iesala. Šis dzēriens nogatavojas visilgāk, satur vairāk alkohola un tam ir viskoza struktūra. Šis alus ir stiprs.

Gaišs alus

Šai sugai raksturīga putojoša struktūra, lielisks aromāts un maiga garša, lai gan visi šie rādītāji ir atkarīgi no šķirnes. Alus satur iesala misu un alus raugu, kas veicina fermentācijas procesu. Dzērienam ir izteikts apiņu rūgtums. Ēdienu gatavošanai izmanto vieglas iesala šķirnes, un krāsa ir atkarīga no tā grauzdēšanas pakāpes. Pievieno arī tumšo iesalu, bet procentuālais daudzums ir minimāls.

Vieglā alus pagatavošanas process

Alus kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā pagatavošanas tehnoloģijas. Šis process sākas ar graudaugu augu dīgšanu, parasti tiek ņemti mieži. Tad asnus notīra un nosusina. Pēc tam iesalu sasmalcina un sajauc ar ūdeni. Tā rezultātā ciete tiek sadalīta un sasniegts vēlamais cukura līmenis. Tagad viņi sāk iegūt misu. Šim nolūkam iegūtais maisījums tiek filtrēts. Tad misai pievieno apiņus un dzērienu uzvāra. Šajā laikā apiņi izdala dažas eļļas un sveķus, kas padara alu aromātisku un garšīgu. Pēc tam apiņu un miežu atlikumus atdala vai misu noskaidro. Tad tas tiek iesūknēts fermentācijas tvertnē, kā rezultātā misa ir piesātināta ar fermentācijas procesam nepieciešamo skābekli, un tiek pievienots alus raugs. Pēc dažām nedēļām vai pat mēnešiem (tas ir atkarīgs no šķirnes) notiek nogatavošanās. Izrādās nefiltrēts alus.

Šāds dzēriens tiek uzglabāts ļoti īsu laiku un tiek saukts par dzīvu. Filtrēšanas rezultātā rauga atliekas tiek noņemtas, un glabāšanas laiks tiek palielināts. Bet daudzi cilvēki dod priekšroku vieglam, nefiltrētam alum. Turpmāka pasterizācija tiek veikta, lai samazinātu mikroorganismu aktivitāti un pagarinātu glabāšanas laiku. Tomēr, kā uzskata daudzi, alus garša no tā tiek samazināta. Pasterizāciju izmanto dzērienu pildīšanai bundžās un pudelēs.

Kviešu alus

Tas ir alus, kas pagatavots, izmantojot kviešu iesalu. Dažās valstīs šim nolūkam izmanto kviešus, kas nav sadīguši. Šis dzēriens tiek uzskatīts par ideālu dzeršanai vasarā, karstumā. Alus nosaukumos ir frāze Weiss alus. Tas labi nomāc slāpes, tam ir garšīgs aromāts, bagātīgas putas un citrusaugļu notis.

Ir trīs veidi. Ģermāņu - sauc weisen vai weissbier. Beļģijas dzēriens ir witbir. Trešais veids ir skābs kviešu alus. Šeit jūs varat atšķirt ģermāņu Weiss vai Gose un Beļģijas Lambic. Katra šķirne atšķiras ar tās unikālo garšu un aromātu, kas ir atkarīga no gatavošanas tehnoloģijas.

Klasifikācija pēc apstrādes metodes

Šeit tas ir izolēts, kas tiek uzglabāts no 8 līdz 30 dienām atkarībā no tā, vai tas ir viegls vai tumšs dzēriens. Ja pievieno stabilizatorus, derīguma termiņš palielinās līdz trim mēnešiem. Konservantu lietošana palielina šo skaitli līdz vienam gadam. Pasterizēts alus iziet papildu apstrādes posmus. Dzēriens bez pārklājuma tiek sterilizēts aukstā veidā.

Lager šķirnes

Tas ir īpašs, kas ir aromatizēts ar augļiem. Produktam raksturīga gatavošanas tehnoloģija, kas līdzīga vīna ražošanai. Labākais alus ir gaiši dzērieni, lai gan ir arī daži tumšāki. Ražošanā tiek izmantots neliels daudzums apiņu, tāpēc produktam ir viegla un maiga garša. Daudzi alus veidi Pilsner, Bocks, Doppelbocks tiek klasificēti kā lageri. Pilsners bija pirmais dzidrais dzēriens, kas ražots Čehijā. Lager alus pamazām iekaroja tirgu, izspiežot daudzas kviešu šķirnes.

Porter

Porter ir alus, kas izgatavots no trīs veidu aliem: nogatavināts, jauns un viegls. To saka autoritatīva alus darīšanas dokumentācija. Dzērienu sajaukšana ar dažādu gatavības pakāpi ļāva mums izveidot produktu ar patīkamu un mērenu garšu. Sākumā šis alus bija ļoti stiprs. Tās sagatavošanas tehnoloģija nebija īpaši pamatīga.

Dzēriena popularitāte sāka samazināties, un to aizstāja ale un lager šķirnes. Bet, attīstoties mājas alus darītavām, notika portera atdzimšana, un šodien tā ieņem pienācīgu vietu kopējā ražošanas masā. Labākās šī dzēriena šķirnes ir Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller London Porter, Wachusett Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter un daži citi.

Alus darītavas "Schmikbirwerk" dzīvais alus

Kvalitatīva alus atrašana nav tik vienkārša. Ražotājam jāievēro tehnoloģija un jāizmanto tikai labākās sastāvdaļas. Tomēr mazā alus darītava Shmikbirverk, kas atrodas Vladimira reģionā, ražo tikai labākos dzērienus. Visas sastāvdaļas tiek iegūtas no Vācijas, un ūdeni ņem no vietējās artēziskās akas. Šis ir dzīvs alus, kas nav pildīts pudelēs, tāpēc to var iegādāties tikai uz pudeles. Dzīvās rauga baktērijas turpina savu vitālo darbību pat glāzēs. Tas ir dzēriena izcilākais notikums. Nefiltrētam alum ir spilgtāka un oriģinālāka garša, pateicoties rauga nogulsnēm. Kaut arī raugs netiek izmantots. Šim produktam ir īss derīguma termiņš, tāpēc plauktos (pudelēs) jūs nevarat atrast dzīvu dzērienu. Bet tas sasaldējot saglabā visas īpašības. Dzīvam alum ir laba, blīva galva, kas ilgst glāzes dibenu. Tās krāsa ir gaiša, bet duļķaina. Garšai ir izteikta ziedu buķete, ar nelielu skābumu un saldiem, karameļu toņiem. Šis alus nepieder stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Mēs varam teikt, ka tas ir dzēriens patiesiem cienītājiem.

Boks vai bok-bir

Tas ir stiprs Bavārijas izcelsmes dzēriens. zema fermentācija, kas vairākus mēnešus papildus nogatavojas īpašos ledusskapjos. Šeit ir šķirnes: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock un Helles Bock. Zemas temperatūras ietekmē daļa ūdens tiek sasalusi, un dzēriena stiprums palielinās. Dornbusch Bock tiek ražots saskaņā ar visām Minhenes klosteru tradīcijām. Harpūna Maiboka ir alus alus klasika. Šai šķirnei ir bagātīga kastaņu krāsa, lieliska garša ar iesala un apiņu garšu.

Alus gueuze

Šis ir īpašs alus, kas pēc izskata un garšas nav zemāks par šampanieti. Labākie beļģu alus darītāji izmanto šampanieša tehnoloģiju. Tā ir jauna un veca lambic (spontāni raudzēta alus) kombinācija, kas atkārtotas fermentācijas procesā rada neparastu garšu. Dzērienu ielej īpašās pudelēs ar ieliektu dibenu. Pateicoties īpašajai noslēgšanas metodei, produkts atgādina dzirkstošā vīna pudeli.

Tad alu iztur apmēram 2 gadus. Rezultāts ir ļoti gāzēts, dzirkstošs un nedaudz duļķains dzēriens. Tam ir nedaudz pīrāga aromāts un nedaudz skāba garša ar augļu pieskaņu. Populārākās gueuze šķirnes ir Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene un Oude Gueuze. Pirms lietošanas tos atdzesē. Dzērienu ielej šampanieša glāzēs vai citos līdzīgos ēdienos.

Kūpināts alus

Šīs šķirnes tiek reti sagatavotas. Zaļo iesalu žāvē uz atklātas uguns, izmantojot dižskābarža koksni. No tā parādās kūpinātas gaļas garša. Šis alus parasti ir tumšā krāsā un atgādina Oktoberfestbier šķirni. Dažreiz tiek izmantots kūdrā kaltēts iesals. Bet tas padara alus garšu atšķirīgu. Labākie kūpinātā alus zīmoli ir Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx.Šie ražotāji ievēro visas ražošanas tradīcijas un izmanto tikai labākās izejvielas.

Daudzi alus zīmoli un šķirnes ir iespēja atklāt putojošā dzēriena spilgtās notis, izvēloties sev veidu, kas pilnībā apmierinās visas vēlmes un garšas izvēles.