Kāda ir atšķirība starp tumšo šokolādi un tumšo šokolādi? Rūgta un tumša šokolāde: kāda ir atšķirība? Kas ir tumšā šokolāde

Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk šokolāde. Rūgts, melns, balts, piens, ar dažādiem pildījumiem - katrs atradīs sev garšīgu iespēju. Bet ārsti brīdina, ka tikai produkts ar kakao saturu 70% vai vairāk tiek uzskatīts par izdevīgu cilvēkiem. Bet, ja uz letes ir tumša un rūgta šokolāde, vai ir kāda atšķirība, ko ņemt? Vai arī tas ir tas pats, un produkti nemaz neatšķiras? Mēģināsim to izdomāt!

Galvenā atšķirība starp rūgto un tumšo šokolādi ir tās sastāvs un recepte.

Tātad, tumšās un rūgtenās šokolādes galvenās atšķirības:

• Tumšā (melnā) ir vairāk cukura un mazāk kakao pupiņu nekā rūgta.
• Rūgtais ir produkts, kurā kakao pupiņu saturs ir vismaz 55-75%. Gardēži noteikti novērtēs produktu ar etiķeti uz iepakojuma par 90–99%. Attiecībā uz tumšo šokolādi šis rādītājs var būt 40-55%. Pienam un baltam ir vēl mazāk.
• Rūgtā šķirne ir vairāk uztura, savukārt daži uztura speciālisti saviem pacientiem aizliedz tumšo šķirni, jo ražotājs ēdiena gatavošanā var izmantot daudz cukura.
• Rūgtajai šķirnei ir asāka garša, savukārt tumšāka - saldāka un mīkstāka.
• Rūgto šokolādi parasti ēd mazāk nekā melno, jo tā ātri kļūst garlaicīga.
• Tumšās šokolādes izmaksas ir lielākas, lai gan izmaksas ir atkarīgas no ražotāja.

Rūgts izskats tiek vērtēts vairāk nekā melns. To var izvēlēties kā dāvanu biznesa partneriem vai mīļajiem. Tiek uzskatīts, ka elites šķirnes ir ar kakao saturu no 90 līdz 99%. Tumšais izskats ir piemērots, ja nezināt personas vēlmes, bet vēlaties pārsteigt.

Tumšās šokolādes sastāvs un kaloriju saturs

Pasaules medicīna uzskata, ka šī delikatese ir noderīgs produkts, ko var lietot tie, kas ievēro veselīgu uzturu, un praktiski nav kontrindikāciju lietošanai. Tas gandrīz neatšķiras pēc cenas no citām šķirnēm, bet tajā pašā laikā kakao sviesta īpatsvars tumšajā šokolādē ir 33 procenti vai vairāk, un tumšā šķirnē šis skaitlis ir aptuveni 20. Šokolādes garša ir bagātāka, lai gan jūs jāpierod - tas šķiet ļoti dīvaini pēc saldajiem saldumiem un kūkām.

Dažas melnās šokolādes tāfelītes visas dienas garumā palīdzēs jūsu ķermenim darboties labāk. Tas tiek panākts, pateicoties antioksidantu saturam tajos, kas palēnina novecošanās procesu un paātrina vielmaiņu. Produkts nerada pēkšņus cukura līmeņa kāpumus asinīs, un to var ēst kā veselīgu desertu. Atšķirība starp tumšo un rūgto šokolādi ir tieši tā, ka jūs daudz no pēdējās neēdat: no tās ātri rodas sāta sajūta. Tāpēc ir vieglāk kontrolēt apetīti un patērēto saldumu daudzumu. 100 gramos produkta ir apmēram 540 kcal.

Tumšās šokolādes sastāvs un kaloriju saturs

Atšķirība starp rūgto un tumšo šokolādi ir sastāvdaļu proporcijas. Ja mēs runājam par pēdējo, tad tajā ir vairāk cukura, tāpēc kaloriju saturs ir lielāks - produkts satur apmēram 550–580 kcal uz 100 gramiem.

Mūsdienās tirgū ir pieejamas bez cukura diētas iespējas. Tas maksā nedaudz vairāk, bet tas ir lieliski piemērots tiem, kas seko skaitlim. To bieži iesaka arī diabēta slimniekiem, ja ārsts apstiprina šādu delikatesi.

Tāpat kā pulverveida cukuru, tumšo šķirni bieži izmanto desertu pagatavošanai: konditorejas sastāvdaļās ietilpst šis garšīgais produkts. Atšķirībā no piena šokolādes, tumšajai šokolādei ir patīkama un neuzkrītoša garša, kas līdzsvaro ēdiena saldumu. Tāpēc to var pievienot ceptiem izstrādājumiem, saldējumam, cepumiem.

Melnā šķirne tiek izmantota arī karstas šokolādes pagatavošanai. Lai to izdarītu, produkts jāievieto traukā ūdens vannā un, tāpat kā sviests, jāizkausē. Tad pievienojiet pienu un, ja vēlaties, cukuru, kanēli, kardamonu.

Jūs varat samazināt devu, izšķīdinot dažus batoniņus karstā pienā, pēc tam visu masu noslaucot ar blenderi. Lai uzlabotu dzēriena garšu, varat pievienot arī cukuru, kanēli un citas garšvielas. Tam būs viegla un patīkama konsistence, un to var aizstāt ar vairāk barojošu desertu.

Mani iepriecina dažādas melnās šokolādes pagatavošanas receptes: katram ražotājam ir interesants izskats ar pildījumu, riekstiem un citiem pildījumiem.

Melnās šokolādes priekšrocības un kaitējums

Daudzi ir aizspriedumaini pret tumšo šokolādi, klasificējot to kā kaitīgus saldumus. Bet šim produktam ir savas priekšrocības:

1. Šokolādes ar augstu kakao sviestu priekšrocības jau sen ir zinātniski pierādītas. Tiek uzskatīts, ka produkts stiprina asinsvadus, uzlabo sirds darbību un atvieglo pirmsmenstruālā sindroma izpausmes sievietēm.
2. Pārmērīgs rūgtums ir atšķirība starp rūgtu, bet ne tumšo šokolādi. Tam ir patīkama un maiga garša, ko var kombinēt ar dažādām sastāvdaļām un ko bieži izmanto ēdiena gatavošanā.
3. Šo produktu var izmantot rīkles ārstēšanai mājās, ja medus vai klepus pilieni nav pie rokas. Kakao sviesta saturs vismaz 50% labvēlīgi ietekmē šīs delikateses ārstnieciskās īpašības. Jums vienkārši jāizšķīdina viena šķēle mutē - sāpes samazināsies. Ir arī atzīmēts, ka ārstam ir pretsāpju iedarbība uz galvassāpēm.
4. Tumšā šokolāde bieži sastopama veselīga dzīvesveida cienītāju uzturā. Ārsti ir pierādījuši, ka mērens produkta patēriņš neizraisa diabētu un pat palīdz samazināt tā attīstības risku. Tikai 1-2 šokolādes šķēles neizraisa asu insulīna lēcienu un nepalielina apetīti.
5. Ja jūs novājējat, lieliska iespēja ir tumšās šokolādes deserti. Sastāvdaļas var variēt pēc savas gaumes, samazinot cukura daudzumu. Šokolādes deserti ar mēru uzmundrinās un uzmundrinās jūsu dienu. Tos var viegli pagatavot mājās.

Šī produkta trūkums ir augsts cukura saturs. Insulīna lēcienus daudziem ir grūti kontrolēt. Tāpēc dietologi iesaka šādu šokolādi lietot no rīta.

Tumšās šokolādes fakta video

httpss: //youtu.be/QuhkCpq6dmA

Melnās šokolādes priekšrocības un kaitējums

Tumšā šokolāde un rūgta nav viens un tas pats. Atcerieties, ka visu nosaka kakao sviesta daudzums. To izsaka procentos un parasti norāda uz iepakojuma. Visizdevīgākais ir tas, kurā ir visvairāk kakao.

Ārsti dzied šo šokolādi, uzsverot tās priekšrocības:

1. Rūgta šķirne uzlabo smadzeņu darbību un nodrošina garīgajai darbībai nepieciešamo glikozi. Ja darbā ir aizsprostojums vai jums ir nepieciešams sagatavoties eksāmenam, 1-2 flīzes šķēles palīdzēs jums atrast spēku un enerģiju.
2. Pāris šāda deserta šķēles noteikti neatspoguļosies uz figūras. Tāpēc tiem, kuriem ir grūti bez saldumiem uz diētām, varat aizstāt cepumus un saldumus ar garšīgu šokolādi.
3. Pastāv stereotips, ka šokolāde kaitē zobiem. Bet ārsti saka, ka tas satur fosfātus un fluorīdu - komponentus, kas uzlabo emaljas stāvokli. Tagad jūs varat droši iegādāties tumšo šokolādi, neuztraucoties par smaidu.
4. Veselīgs ēdiens palīdz koriģēt holesterīnu, un ārsti bieži iesaka pacientiem dzert karstu šokolādi, lai normalizētu asinsspiedienu.

Tumšās šokolādes kaitējums ir tāds, ka tā var būt alerģiska, īpaši bērniem līdz trīs gadu vecumam. Viņu uzturā ieteicams iekļaut citus saldumus vai izmēģināt tumšo šokolādi. Atcerieties arī, ka jums ir daudz kaloriju un dienā jāēd ne vairāk kā 1-3 šķēles.

Lielos daudzumos ārstētājam ir caurejas efekts. Tās smaguma pakāpe ir atkarīga no katra cilvēka organisma īpašībām. Tādēļ viņiem jālūdz mēreni.

Kāda ir veselīgākā šokolāde un kā to izvēlēties

Kura šokolāde ir veselīgāka - tumša vai rūgta? Ārsti iesaka dot priekšroku tumšajai šokolādei kā diētiskākam produktam. Bet jūs varat sākt tumšs, ja vēl nevarat pierast pie rūgtuma. Pamazām garšas kārpiņas pielāgosies, un jūs varēsiet izmēģināt citas šķirnes.

Tātad, mēs noskaidrojām divu veidu šokolādes priekšrocības un atšķirības.

Atliek tikai pareizi izvēlēties:

1. Izvēlieties šķirni, kurā ir vairāk kakao. Pievērsiet uzmanību izmaksām. Pārāk lēts produkts - pamats aizdomām, ka tas pēc nospiešanas izmanto kakao pupiņas. Tie ir maz izmantojami, un ražošanas kvalitāte ir zema.
2. Atcerieties, ka riekstu, žāvētu augļu un citu pildvielu pievienošana palielinās kaloriju daudzumu.
3. Flīzei vajadzētu izkausēt jūsu rokās istabas temperatūrā. Ja tas nenotiek ar delikatesi, tad tas ir pieblīvēts ar "ķīmiju". Ārēji flīzēm jābūt vienveidīgai krāsai, ar spīdīgu virsmu. Balta ziedēšana norāda, ka ir pārkāpti uzglabāšanas apstākļi. Gabalam jānolauž flīze ar raksturīgu gurkstēšanu, un konsistences ziņā tā nedrīkst atgādināt plastilīnu.
4. Labāk ir izvēlēties labi pazīstamu ražotāju produktus, jo tie darbojas, pamatojoties uz kvalitātes standartiem, un ir ieinteresēti nodrošināt, lai patērētājs būtu apmierināts ar pirkumu. Tāpat vasarā uzmanīgi iegādājieties šokolādi nezināmos veikalos: tur var tikt pārkāpti uzglabāšanas apstākļi, un bārs zaudēs izskatu un pasliktināsies.
5. Daudzi uzskata, ka jo vairāk rūgtuma, jo tumšāka ir flīze. Bet tas tā nav. Cukura daudzumu nenorāda tumša krāsa - visu rūgtās un tumšās šokolādes šķirņu nokrāsa ir aptuveni vienāda. Krāsai jābūt tumši brūnai. Nedabiskas krāsas ir pamats apgalvot, ka sastāvā ir krāsvielas.

Pat ja jums ļoti patīk saldumi, mēģiniet vismaz laiku pa laikam aizstāt neveselīgus ēdienus ar melnu vai tumšu šokolādi. Tas ir ļoti garšīgi un veselīgi!

Kā jūs zināt, dabiskā tumšā šokolāde tiek uzskatīta par visvērtīgāko no visām šīs delikateses šķirnēm. Tomēr ir vērts atcerēties, ka tumšajai un rūgtajai šokolādei ir dažas atšķirības, par kurām ikvienam būtu jāzina. Interesanti ir arī tas, ka dažās tumšo kārumu šķirnēs ir papildu sastāvdaļas, kas nepieciešamas garšas uzlabošanai un sortimenta bagātināšanai. Šīs sastāvdaļas ir rieksti, rozīnes un vaniļa, žāvēti augļi, kurus lieto diezgan bieži. Kad ražošanas procesā mainās cukura un kakao šķidruma proporcijas, garša mainās, proti, no ļoti rūgtas uz saldāku. Ir svarīgi atcerēties, ka šokolāde ar lielāku kakao daudzumu tiek uzskatīta par rūgtu, savukārt šokolāde ar daudz vairāk cukura ir tumša, šī ir galvenā atšķirība.

Būtiskas atšķirības starp rūgto un tumšo kārumu

Pirmkārt, jums jānoskaidro, kā tumšā šokolāde atšķiras no rūgtas. Kā jau minēts, galvenā atšķirība ir cukura un kakao šķidruma proporcijās, kas atrodas šokolādes tāfelītē. Tomēr paturiet prātā, ka tas nav vienīgais niansējums, kas atšķir tumšo desertu no rūgta, tāpēc jums jāiepazīstas ar visiem faktoriem.

Dīvainā kārtā, bet tumšā rūgta šokolāde ir īpaši populāra, jo to bieži izmanto desertu, saldējuma un kūku pagatavošanai. Ir svarīgi atcerēties, ka tas ir visnoderīgākais šāda veida salduma veids, ar tā palīdzību jūs pat varat zaudēt svaru, par ko liecina labvēlīgās īpašības.
Daži cilvēki uzskata, ka rūgtā un tumšā šokolāde ir pilnīgi vienādas, taču tās ir dziļi kļūdījušās, jo pastāv būtiska atšķirība.

Rūgtajā šokolādē vajadzētu būt vairāk nekā 55 procentiem kakao un vairāk, ar apmēram 33 procentiem kakao sviesta (veselu). Lūdzu, ņemiet vērā, ka tumšā veida kārums ir produkts, kuram ir vairākas minimālas un ne pārāk stingras prasības. Tas galvenokārt attiecas uz kakao sviesta īpatsvaru, kam jābūt vairāk nekā divdesmit procentiem, un cieto vielu saturu kakao produktos - mazāk nekā 40%.

Īpaša uzmanība ir pelnījusi saldumu izskatu, kas norāda uz to kvalitāti. Pirmkārt, produkta virsmai vienkārši jābūt spīdīgai un spīdīgai. Kas attiecas uz krāsu, tā ir spilgta, bagātīga un bezgaumīga tumši brūna, bet ne citādi. Ja šokolāde ir melna, tad pārliecinieties, ka tas jau ir pārspīlēts, jo krāsviela bija iesaistīta tās ražošanā. Attiecībā uz tumšo šokolādi tā nekūst rokās, tikai mutē. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tam jābūt stingram un sadalīšanas procesā jāizraisa pievilcīgs un atšķirīgs gurkstējums. Šāda deserta derīguma termiņš ir 1,5 gadi, bet tikai tad, ja sastāvā nav konservantu.

Mājas tumšās šokolādes recepte

Šis saldums ir ārkārtīgi plaši izplatīts un populārs, to var iegādāties pilnīgi jebkurā veikalā. Tomēr ir daudz receptes, pateicoties kurām jūs pats varat pagatavot desertu mājās. Interesanti ir tas, ka tas izrādās ļoti garšīgs un pat veselīgs. Gatavošanas procesā jums būs jāsaskaras ar tādu problēmu kā kakao sviesta pirkšana, jo to atrast ir problemātiski.

Sastāvdaļas:

• rieksti - apmēram 80 grami;
• kakao - 130 grami;
• kakao sviests - 7 grami;
• cukura pulveris - 3-4 ēdamkarotes.

Ir svarīgi atcerēties, ka, lai pagatavotu kvalitatīvu un dabīgu tumšo šokolādi, jūs nevarat iztikt, neizmantojot tvaika pirti. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami arī metāla trauki.

Mājas deserta sagatavošana soli pa solim:

1. Paņemiet metāla trauku, ielieciet tajā 75 gramus kakao sviesta, nosūtiet tvaika pirti un izkausējiet. Paturiet prātā, ka ugunij jābūt minimālai, lai nekas nedeg.
2. Kad kakao sviests ir pilnībā izkusis, to rūpīgi jāmaisa ar putojamo slotiņu un lāpstiņu. Tad pa daļām pievienojiet izsijātu labu kakao pulveri, nepārtraukti maisot.
3. Pagaidiet, līdz masas konsistence iegūst viendabīgumu, pēc tam jūs varat pievienot cukura pulveri, maisot ar noslaucīto.
4. Ja vēlaties, varat pievienot žāvētus augļus un dažādus riekstus, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Lai to izdarītu, tie ir jāsadrupina, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai blenderu.
5. Gatavais kakao maisījums jāielej attiecīgajās veidnēs. Atdzesējiet to telpās līdz istabas temperatūrai. Pēc tam ielieciet to ledusskapī uz piecām stundām, pagaidiet, līdz tas pilnībā sacietē.

Kā redzat, deserta pagatavošana mājās ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Izrādās neticami veselīga, aromātiska, garšīga un kraukšķīga.

Noderīgas un kaitīgas īpašības

Šīs šokolādes ieguvumi veselībai ir acīmredzami. Paturiet prātā, ka jo lielāks kakao procentuālais daudzums ārstēšanā, jo tas ir veselīgāks. Kakao satur vērtīgus antioksidantus, tiem ir pozitīva ietekme uz asinsvadiem un sirdi, novēršot asins recekļu rašanās iespēju. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, pateicoties antioksidantiem, var novērst akūtu patoloģiju attīstību, tiek kavēts cilvēka ķermeņa novecošanās process. Rūgtais delikateses veids ir ārkārtīgi noderīgs pašai svara zaudēšanai, ar tā palīdzību jūs varat zaudēt lieko svaru, kas neatgriezīsies, ja izdarīsit visu pareizi.

Kas attiecas uz šāda deserta kaitējumu, tas ir pārmērīgs patēriņš. Paturiet prātā, ka šokolāde ir augstas kalorijas produkts, tā satur ne tikai cukuru un kakao, bet arī taukus, tāpēc jums nav nepieciešams to ļaunprātīgi izmantot, lai nepieņemtu svaru. Šis produkts ir kaitīgs arī tiem, kam ir alerģija, jo tas ir ļoti spēcīgs alergēns. Tas nav jādod bērniem līdz trīs gadu vecumam, kā arī tiem, kuriem ir podagra un diabēts.

Apkopojot iepriekš minēto, ir vērts atzīmēt, ka piedāvātais deserts ir ļoti veselīgs. Tāpēc tas jāievada uzturā, bet ierobežotā daudzumā.

Irina Kamšilina

Ēdiena gatavošana kādam ir daudz patīkamāka nekā jums pašam))

Saturs

Cik patīkami ir apēst šķēli šī iecienītā garduma! Ļoti maz ir nepieciešams, lai uzlabotu garastāvokli pieaugušajiem un bērniem. Ir daudz mītu un minējumu par šī produkta ieguvumiem un riskiem veselībai. Kāda ir realitāte, kas var patērēt šokolādi bez sekām?

Melnās šokolādes priekšrocības

Dabisku produktu bez piedevām sastāvā var izmantot kā zāles, ja devas netiek pārmērīgi lietotas. Tumšās šokolādes priekšrocības ir balstītas uz kakao pupiņu pozitīvajām īpašībām. Ja persona katru dienu patērē 20 gramus labumu, tie ir:

• stimulē smadzeņu cirkulāciju;
• aktivizē prieka hormona ražošanu;
• stiprina asinsvadu sienas;
• samazina insulta risku;
• pazemina holesterīna līmeni;
• kalpo kā aterosklerozes profilakse;
• normalizē asinsspiedienu;
• nomierina klepu (pateicoties teobromīna komponentam);
• stiprina kaulus kalcija klātbūtnes dēļ.

Kāpēc tumšā šokolāde ir noderīga? Neliela tā daudzuma lietošana, atšķirībā no piena, uzlabo sniegumu, veselību un neitralizē slimības. Izmantojot:

• antioksidantu īpašību dēļ ir aizsardzība pret onkoloģiju;
• stimulējošs efekts rodas kofeīna klātbūtnes dēļ;
• novecošanās palēninās;
• bada sajūta samazinās;
• tiek ārstēta depresija;
• svara zudums;
• uzlabo smadzeņu darbību;
• ķermenis ir piesātināts ar vitamīniem;
• smaganu asiņošana samazinās;
• cinka, magnija, hroma deficīts tiek papildināts.

Kāpēc tumšā šokolāde ir noderīga sievietēm

Šokolāde īpaši ietekmē sievietes ķermeni. Delikateses sastāvdaļas aktivizē asinsriti, tauku metabolismu, tādēļ pēdējā laikā produkta izmantošana kosmetoloģijā ir tik populāra. Tiek atzīmētas tumšās šokolādes priekšrocības sievietēm, ja regulāri ar to nodarbojaties ietīšanas, maskas, masāžas:

• celulīta pazīmes tiek novērstas;
• ādas novecošanās palēninās;
• tiek saglabāts skaistums;
• uzlabo struktūru, matu augšanu;
• mazas grumbas tiek noņemtas.

Šis produkts ir iekļauts diētu sastāvā, veicinot svara zudumu, un tam ir arī īpašība ārstēt ādas slimības, samazina diabēta attīstības risku. Neliela salduma ēšana ir pozitīvs līdzeklis pret:

• menstruālā cikla neveiksme;
• nepieciešamība atjaunot olnīcu darbību pēc dzemdībām;
• vairogdziedzera darbības traucējumi;
• nepatīkamu simptomu parādīšanās ar menstruāciju un menopauzi.

Melnās šokolādes priekšrocības vīriešiem

Jaunākie pētījumi ir pierādījuši, ka kārums ir labs arī vīriešiem. Ja jūs pamazām patērējat reālu, kvalitatīvu produktu, jūs varat saglabāt sparu un veselību ilgu laiku. Kā tumšā šokolāde ir noderīga vīriešiem? Ja jūs ēdat delikatesi ar dabīgām sastāvdaļām, varat:

• samazināt asinsvadu sistēmas, sirds - sirdslēkmes risku par 15%;
• veikt insulta profilaksi;
• paaugstināt vitalitāti;
• uzlabot garastāvokli endorfīnu veidošanās dēļ;
• palielināt vīriešu spēku;
• palielināt libido;
• aktivizēt dzimumdzīvi - ir afrodiziaks.

Vai diētas laikā ir iespējams ēst tumšo šokolādi

Tiek uzskatīts, ka produkta augsts kaloriju saturs veicina svara pieaugumu. Tas ir taisnība, ja jūs pārmērīgi lietojat apēstās pārtikas daudzumu. Daži gabali dienā palīdzēs tikai zaudēt svaru, jo sastāvs satur vielas, kas stimulē tauku sadedzināšanu. Diēta tiek izmantota rūgta šokolāde svara zaudēšanai, jo:

• holesterīna un cukura līmenis asinīs samazinās.
• vielmaiņa paātrinās;
• uzlabojas gremošanas trakta darbs;
• tiek aktivizēta toksīnu izvadīšana;
• tiek novērsta bada sajūta.

Cik daudz kaloriju ir tumšajā šokolādē

Produktā ir daudz kaloriju, un, ja tas tiek patērēts pārmērīgi, tas var izraisīt tauku nogulsnēšanos. Vienā flīzē ir piektā daļa no dienas vērtības. Tumšās šokolādes kaloriju saturs ir atkarīgs no kakao pupiņu procentuālā daudzuma, kas norādīts uz iepakojuma. Jo zemāka vērtība, jo vairāk cukura ir iekļauts sastāvā. Tas norāda, ka produkta kaloriju saturs ir lielāks (diapazonā no 400-610 kcal uz 100 gramiem). Piemēram, Elitny, 75%, no Babaevsky konditorejas koncerna, uzturvērtība ir 540 kcal.

Tumšās šokolādes sastāvs

Vietējie ražotāji izgatavo delikatesi, ievērojot GOST, kur aprakstīti visi komponenti, to attiecība sastāvā. Uz etiķetes ir skaitļi - procenti, kas nozīmē rīvētas kakao saturu - tam jābūt vairāk nekā 55%. Jo augstāks indekss, jo labāka kvalitāte, aromāts un garša. Kompozīcija satur:

• kakao pupiņas, vēlams neapstrādātas. Bet biežāk graudu ražošanā tie tiek fermentēti, žāvēti, grauzdēti, rūpīgi sajaukti augstā temperatūrā;
• cukurs - 20-40%.

Tumšās šokolādes sastāvā ietilpst vitamīni, kalcijs un dzelzs, magnijs un fosfors, kālijs. Tas satur ogļhidrātus, organiskās skābes, monosaharīdus, pārtikas šķiedrvielas. Nevēlamās sastāvdaļas ir etilspirts, augu tauki, aromatizētāji. Produkta obligātās sastāvdaļas ir:

• kakao sviests, kura daudzumam jābūt vismaz pusei no batoniņa svara, galvenā sastāvdaļa ir piesātinātie tauki;
• lecitīns - palīdz radīt viendabīgu masu, uz iepakojuma norādīts kā "emulgators E322" (dārzeņu vai sojas) vai dzīvnieku "emulgators E476".

Kā izvēlēties tumšo šokolādi

Lai izvairītos no viltojumiem, pērkot, jums jāpievērš uzmanība vairākiem parametriem. Kā izvēlēties pareizo rūgto šokolādi? Ja delikatesi pārdod pēc svara, flīzei vajadzētu saplīst, sabrukt, salaužot. Pievērsiet uzmanību izskatam:

• produkta krāsai jābūt tumši brūnai - gaiša norāda uz sojas pievienošanu;
• virsma ir gluda, spīdīga;
• nav balta zieda - nepareizas uzglabāšanas pazīme.

Rūpnieciski ražotai šokolādei raksturojumi ir uzrakstīti uz iepakojuma. GOST R 52821-2007 - jāpiemin atbilstība valsts standartiem. Kvalitatīvs produkts satur vismaz nevajadzīgas sastāvdaļas. Obligāti norādīts uz šokolādes tāfelītes iesaiņojuma:

• liels rīvētas kakao daudzums - vairāk nekā 70%;
• sojas lecitīns - "emulgators E322";
• kakao sviests - ne mazāk kā 33%.

Tumšās šokolādes cena

Rūgtu delikatesi varat iegādāties tuvākajā veikalā, tā izmaksas ir zemas. Pēc zīmola ir nelielas atšķirības. Cik maksā tumšā šokolāde? Cena rubļos:

Kāda ir labākā rūgta šokolāde Krievijā

Daudzas vietējās konditorejas rūpnīcas ražo šo gardo delikatesi. Zemāk ir melnās šokolādes vērtējums Krievijā ar norādi uz ražotāju:

• "Lojalitāte kvalitātei" - "A priori" 99%, 610 kcal, bez cukura;
• "Krievu šokolāde" - elitāra rūgta poraina 70%, 526 kcal;
• Pobeda - rūgta 72%, dabīgs saldinātājs, bez cukura, 460 kcal;
• "Krievija" - Gorkijs 72%, dabīgā vaniļa, stabilizators - piena tauki, 583 kcal;
• Korkunovs 72%, klasiskais, 568 kcal.

Šokolādes Babaevsky elites rūgta

Konditorejas koncerns "Babaevsky" jau ilgu laiku veiksmīgi ražo augstas kvalitātes un izcilas garšas produktus. Šokolādes Babaevsky Elite 75% batoniņa kaloriju saturs ir 530 kcal / 100 grami, tas satur olbaltumvielas, pārtikas šķiedrvielas, ogļhidrātus, taukus. Produkts satur šādas sastāvdaļas:

• rīvēta kakao;
• kakao pulveris;
• cukurs;
• kakao sviests;
• dzīvnieku lecitīns E 476;
• aromatizētājs "Vanilla";
• ir pieļaujams neliels daudzums riekstu.

Rūgta šokolāde bez cukura Uzvara

Šī Pobeda rūpnīcas ražotā zīmola atšķirīgā iezīme ir biešu cukura aizstāšana ar dārzeņu saldinātāju - stēviju, kas norādīts uz iepakojuma. Šādi tas izskatās fotoattēlā. Pobeda rūgta šokolādes 72% enerģētiskā vērtība ir 460 kcal, nesatur ĢMO. Papildus olbaltumvielām, ogļhidrātiem, taukiem sastāvs satur šādas sastāvdaļas:

• kakao dzēriens;
• kakao sviests;
• dabisks prebiotikas līdzeklis (inulīns);
• kakao pulveris;
• emulgators (lecitīns);
• aromatizētājs (vanilīns);
• dabīgais saldinātājs stēvija.

Krievijas produkcija, kas šokolādes izstrādājumus ražo kopš 19. gadsimta, ir slavena ar izcilo kvalitāti. Šokolādes no Sarkanā oktobra rūpnīcas 80% kaloriju saturs ir 550 kcal, un to sagatavo saskaņā ar TU 9125-003-51938624. Kompozīcijā ir vairāk nekā citos zīmolos olbaltumvielu daudzums. Kakao produktu saturs ir augsts, bet kakao pulveris ir 3. vietā sarakstā. Tā ir vairāk nekā kakao sviests, kas nav labs risinājums. Šokolādes sastāvs papildus nepieciešamajiem komponentiem satur:

• sojas lecitīns;
• vaniļas garša.

Kā mājās pagatavot tumšo šokolādi

Vai vēlaties iepriecināt savus mīļos ar rūgtu šokolādes kārumu? Pagatavojiet to ar mājās gatavotu recepti. Sastāvdaļas var pasūtīt un iegādāties tiešsaistē par pieņemamu cenu. Jums būs nepieciešami 100 grami kakao pupiņu un kakao sviesta, 3 ēdamkarotes medus. Kā piedevas var izmantot riekstus, rozīnes, vaniļu. Lai pagatavotu šokolādi, jums:

• sasmalcina kakao pupiņas ar kafijas dzirnaviņām;
• izkausē kakao sviestu ūdens vannā;
• samaisa, pievieno piedevas;
• atdzesē, pievieno medu;
• ielieciet veidnēs;
• atdzesē aukstumā.

Ir pieejamāka pašmāju melnās šokolādes recepte, kurā ir šādi komponenti: 50 grami sviesta, 100 g kakao pulvera, tējkarote cukura. Delikatese tiek sagatavota šādā secībā:

• sviestu sagriež gabaliņos;
• izkusis ūdens vannā;
• iejaucas kakao pulveris;
• pievienots cukurs;
• masu lej veidnē, kas pārklāta ar pārtikas plēvi;
• pakļauts aukstumam.

Melnās šokolādes kaitējums

Delikatese ar izcilām garšas un uzturvērtības īpašībām, kas nav noderīga visiem, īpaši lielos daudzumos. Kāpēc tumšā šokolāde ir kaitīga? Iemesls ir komponentos:

• cukurs palielina ķermeņa skābumu, izjauc gremošanu, vielmaiņas procesus;
• ogļhidrāti tiek uzglabāti kā tauki;
• produkta sagremošanai nepieciešams liels daudzums enzīmu, kas rada problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību;
• kofeīns izraisa nervu sistēmas uzbudinājumu, miega traucējumus un grēmas.

Šis garšīgais un veselīgais produkts, ja to lieto pārmērīgi, var izraisīt vielmaiņas traucējumus. Vielas šokolādes sastāvā izraisa oksalāta akmeņu parādīšanos nierēs, palielina urīna daudzumu. Produktam ir šādas kontrindikācijas lietošanai:

• vielmaiņas procesu pārkāpums;
• alerģija pret sastāvdaļām;
• paaugstināta asinsspiediena problēmas;
• aptaukošanās;
• urolitiāzes slimība;
• podagra;
• locītavu slimības;
• pārcieta insultu, sirdslēkmi.

Pastāv viedoklis, ka veselīgs ēdiens nevar būt garšīgs a priori - šis raksts kliedēs šādu mītu. Mēs apsvērsim veselīgu un ļoti garšīgu produktu, kuru mīl pieaugušie un bērni un kuru pelnīti sauc par delikateses karali - tumšo šokolādi.

Vēsture un izcelsme

Rūgtā šokolāde, iespējams, ir viena no senākajām delikatesēm kuras izcelsme tiek attiecināta uz vairākiem gadsimtiem pirms mūsu ēras. Viņš ir visu mūsdienu tumšās šokolādes atvasinājumu - piena, baltās, melnās un citu veidu - dibinātājs un priekštečs.

Ja maiju laikmetu uzskata par delikateses rašanās sākumpunktu (tieši no viņiem vēsturnieki atrada pirmos pieminējumus par šokolādi), tad tā evolūcijas rādītāji tiek lēsti 3 tūkstošu gadu garumā. Kakao delikateses garša tik ļoti patika maijiem un senajiem indiešiem, ka viņi pat pielūdza šokolādes Dievu.

Kakao pupiņu kniedes pēc vērtības viņi pārsniedza dārgmetālus, un tieši ar tiem rotāja pagānu dievību tempļu sienas - es domāju, ka aromāts tur bija izcils. Jāatzīmē, ka maiji par pamatu šokolādes dzērienam izmantoja kakao pupiņas - par to, ka šokolāde var būt cietā formā, tajos laikos vēl nedomāja.

Pat mūsdienu ASV senie aborigēni izgudrots, lai šokolādes dzērienam pievienotu garšvielas- tā bija salda vaniļa, niedru zari, karsti čili pipari un visādas saknes. Tas dzērienu padarīja vēl populārāku.

Pēc tam, kad Kolumbs veica savu slaveno ceļojumu un no atklātās Amerikas uz Eiropu atveda tabaku, saldos kartupeļus, smaržīgos piparus un vaniļu, viņš arī paķēra apbrīnojamas kakao pupiņas, tādējādi radot šī produkta popularitātes laikmetu Itālijā un Spānijā. Sākumā eiropieši nespēja saprast, kā lietot neparastās pikantās pupiņas. Un tikai gadu desmitus vēlāk viens vīrs vārdā Hernans Kortess pagatavoja rūgtu šokolādes šķīdumu, kuru viņš pasniedza Spānijas karalim tiesāšanai. Nogaršojis delikatesi, karalis bija sajūsmā par tā garšu un deva iespēju ražot un popularizēt produktu.

Vai tu zināji? Līdz 19. gadsimta sākumam šokolāde bija tikai dzēriens, kas gatavots no kakao pupiņām, un tikai 19. gadsimta 20. gados tā ieguva savu moderno izskatu - batoniņu.

Spānijā vaniļu pievienoja mīkstam kakao izstrādājumam, niedru cukurs, muskatrieksts, paverot jaunus garšas aspektus. Vēlāk, kad Spānijas princese saderinājās ar Luiju XIII, viņa kā pūru atnesa arī kakao pupiņas, jo tās bija tik nenovērtējamas. Protams, tajā laikmetā šokolādes dzērienus varēja nobaudīt tikai bagātākie un slavenākie cilvēki, tie bija tik dārgi. Ar princeses laulību Franciju pārņēma šokolādes vilnis - šeit viņiem sāka būt veselas šokolādes mājas tiem, kas vēlas nobaudīt izsmalcinātu delikatesi. Vēlāk kakao produkta popularitāte sasniedza Angliju - tieši tur saldo dzērienu vispirms sauca par "šokolādi".

Mūsdienās virkne produktu, kas izgatavoti no kakao pupiņām vai kuru sastāvā ir šī sastāvdaļa, aizņem 90% no konditorejas izstrādājumu tirgus. Iespējams, uz Zemes nav neviena cilvēka, kurš vismaz vienu reizi nebūtu izmēģinājis šokolādi kādā no tās izpausmēm - un par to mēs varam pateikties Kolumbam, kurš ieveda Eiropā kakao un deva impulsu tās turpmākajai izplatībai.

Kāda ir atšķirība starp melno šokolādi un melno

Melnā šokolāde ne vienmēr var būt rūgta, bet jebkura tumšā šokolāde ir tumša.Šādas delikateses, kas pagatavota no kakao pupiņām, rūgtums ir atkarīgs no kakao procentuālā sastāva - īstā rūgtajā produktā ir jābūt vismaz 75-80% kakao (tas ietver arī kakao sviestu). Šādas delikateses garšai vajadzētu būt tuvu autentiskam senās Indijas šokolādes šķīdumam.

Kakao produkta rūgtajā šķirnē nedrīkst būt piens, rieksti, ievārījums vai citas piedevas, kas izkropļo sākotnējo garšu - tāpēc tas nevar būt pienains, nemaz nerunājot par baltu. Krāsā tam jābūt tuvu graudu krāsai - tumši brūnai, nevis melnai. Melnais produkta veids ne vienmēr ir rūgts - ja tas satur mazāk nekā 75% kakao produktu, tad to vienkārši sauc par tumšo šokolādi.

Sastāvs un kaloriju saturs

Rūgtajam kakao ēdienam ir vai var būt šādas sastāvdaļas:

• kakao pupiņas - vismaz 80%;
• cukurs vai cukura pulveris;
• vaniļas;

Tumšās šokolādes tāfelītes (100g) kaloriju saturs svārstās no 520 kcal līdz 600 kcal - atkarībā no kakao pupiņu procentuālā daudzuma. - 6 g, - 49 g, - 35 g.

Labākā šokolāde pasaulē ir beļģu th - tieši tur tika patentēts kvalitātes standarts, saskaņā ar kuru augu eļļas vispār netiek pievienotas produktam.

Ieguvumi ķermenim

Koncentrētām kakao pupiņām tumšās šokolādes veidā ir lielas priekšrocības organismam- tas satur cilvēka ķermenim vissvarīgākās aktīvās vielas. Tas ne tikai tonizē, bet arī palielina daudzu orgānu un vitālās aktivitātes sistēmu darbību.

Savienojumiem

Tāda delikatese kā tumšā šokolāde sniedz beznosacījumu labumu lielām un mazām locītavām(atšķirībā no citiem saldumiem). Sakarā ar to, ka tas nesatur sāli, tas netiek nogulsnēts kaulos un nepārkāpj to integritāti un izturību. Rūgtajā kakao delikatesē esošajam magnijam ir pozitīva ietekme uz nervu audu stāvokli un izturību, kas ir atbildīgi par balsta un kustību aparāta darbību.

Turklāt šokolāde var darboties kā smērviela bojātiem skrimšļiem un locītavām, tāpēc kauli nolietosies un mazāk noveco. Rūgta kakao ēdiena lietošana noved pie stiprākām locītavām, mazāk nodiluma un kaulu un starpkaulu skrimšļu trausluma.

Par sirdi

Kakao pupiņām ir vislielākie ieguvumi sirds sistēmai.- tie satur sirds kvalitatīvam darbam nepieciešamās sastāvdaļas (polifenolus). Sirds kapilāru sienas kļūst daudz elastīgākas, mīkstākas, tajās retāk veidojas asins recekļi.

No rūgto kārumu, kas izgatavots no kakao graudiem, ir vazodilatējoša un diurētiska iedarbība, kuras dēļ asinsspiediens tiek normalizēts. Pretēji izplatītajam uzskatam, šokolādē esošais kofeīns nepalielina asinsspiedienu, jo tā daudzums šokolādē ir ļoti mazs. Turklāt kakao pupiņās esošie antioksidanti veiksmīgi izvada no ķermeņa toksiskas vielas, kas arī samazina stresu sirds muskuļos.

Sievietēm

Sievietes kopš seniem laikiem ēd šokolādi, lai mazinātu nogurumu, stresu un uzmundrinātu. Saskaņā ar leģendu, Kleopatra arī mīlēja veikt šokolādes vannas, lai atjaunotu ķermeni un paaugstinātu garastāvokli. Šāda kakao izstrādājuma batoniņā ir daudz tā saukto prieka hormonu - endorfīnu un serotonīnu, kas uzreiz ietekmē nervu sistēmu un rada nomierinošu efektu. Tas jo īpaši attiecas uz depresiju un PMS. Turklāt rūgtas kakao pupiņas:

• ir anaboliska iedarbība (veiksmīgi atbrīvo no migrēnas, spazmas);
• normalizēt asinsspiedienu;
• samazināt dažus iekaisuma veidojumus;
• tonizēt;
• radīt atjaunojošu efektu;
• samazināt svaru.

Lai kakao izstrādājumam būtu patiesi labvēlīga ietekme, jālieto tikai augstākās kvalitātes saldums. Rūgta šokolāde patiešām palīdz zaudēt svaru - ķermenis to viegli absorbē, ātri nomāc bada sajūtu. Ir svarīgi tikai nepārsniegt dienas patēriņa robežu: ne vairāk kā 25-50 g.

Vai tu zināji? Ir šokolāde ar 99% kakao pupiņu - ir ievērības cienīgs fakts, ka bez iepriekšējas sagatavošanas to nav iespējams ēst, tā ir tik rūgta. Neapmācīts cilvēks šādu delikatesi var patērēt tikai sīkos gabaliņos, lēnām izšķīdinot to mutē.

Vai es varu lietot ar cukura diabētu

Mūsdienu pētījumi pierāda, ka augstas kvalitātes rūgta kakao ārstēšana diabēta gadījumā ne tikai nekaitē ķermenim, bet gluži pretēji, ir liels ieguvums. Flavonoīdi, kas ir viena no kakao pupiņu sastāvdaļām, samazina šūnu pretestību, tāpēc glikoze organismā uzkrājas mazāk.

Arī kakao palielina insulīna aktivitāti, kas arī palīdz glikozei nepalikt šūnās, bet pārvērsties enerģijā. Spiediens samazinās, uzlabojas asinsrite, un cukurs organismā tiek absorbēts un izvadīts ātrāk. Ar rūgta veida šokolādes produkta palīdzību jūs varat uzlabot 1. tipa stāvokli un parasti novērst pirmsdiabēta periodu.

Kā identificēt īsto tumšo šokolādi

Kvalitatīvajam kakao produktam vienmēr jābūt lielam kakao pupiņu procentam. Nekādā gadījumā uz flīzes nedrīkst būt viegla ziedēšana - tas norāda uz produkta vecumu, tā stīvumu. Īsts no kakao pagatavots našķis vienmēr ātri kūst mutē, tam ir izteikta rūgta garša (ja ir skābums, tad šokolāde ir zemas kvalitātes).

Šādā šokolādē nedrīkst būt augu tauki, palmu eļļa un jebkādi konservanti. Nevēlami ir arī visi komponenti, kas pārtrauc kakao pupiņu īstā rūgtuma garšu - piemēram, rieksti, alkohols, bezē, piens utt. Atcerieties: jo vairāk bārā ir papildu saldo sastāvdaļu vai pildvielu, jo zemāks kakao pupiņu procentuālais daudzums tajā.

Kakao sviests- obligāta sastāvdaļa augstas kvalitātes šokolādes izstrādājumos, tā ir ļoti dārga, tāpēc par īstu šokolādi būs jāmaksā diezgan liela summa. Augstā cena ir arī kakao delikateses kvalitātes kritērijs, lai gan tā ne vienmēr ir uzticama un pareiza.

Svarīgs! Ja konjaks atrodas šokolādes tāfelītē, tas pārtrauc kakao pupiņu dabisko garšu un smaržu, kas var liecināt par sliktas kvalitātes produkta maskēšanu.

Kaitējums ķermenim un kontrindikācijas

Rūgtais kakao našķis satur augstu noteiktu vielu koncentrāciju, kas dažos gadījumos var negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni:

• tāpēc maziem bērniem un cilvēkiem ar materiāla vielmaiņas traucējumiem organismā nav ieteicams dot īstu rūgtu delikatesi;
• nevajadzētu lietot pārāk daudz šī produkta - reibonis, gastrīts, smaga vazokonstrikcija, nierakmeņu parādīšanās un pat
• jāatceras, ka rūgtais produkts ir noderīgs tikai nelielās devās - tā lielā kaloriju satura dēļ tauku slānis var palielināties, kas neradīs svara zudumu, bet radīs pretēju efektu;
• ir vērts ierobežot šī produkta lietošanu tiem, kas cieš no podagras un citām nopietnām locītavu slimībām.

Ja rūgtais produkts ir sliktas kvalitātes, tam var būt pat sarežģīta negatīva ietekme uz ķermeņa eļļu, aromātu, dabisko sastāvdaļu aizstājēju dēļ tā sastāvā - tāpēc ir ļoti svarīgi patērēt tikai augstas kvalitātes produktus.

Vai tu zināji? Līdz 16. gadsimtam bagātie eiropieši kafijas vietā lietoja īpaši rūgtu dzērienu uz kakao, un tikai 1600. gadu sākumā Florencietis Frančesko Karleti nāca klajā ar ideju pievienot dzērienam cukuru, kas vēlāk radīja saldās šokolādes ražošana.

Šokolādes pagatavošana mājās

Kvalitatīvu kakao produktu var pagatavot arī mājās. Tam būs nepieciešami:

• 1-2 ēdamkarotes cukura pulvera;
• 60 g kakao sviesta;
• 130 g augstas kvalitātes maltas kakao;
• vanilīns, kanēlis - pēc garšas.

Process:

1. Ūdens peldē izkausē kakao sviestu, pievieno kakao, labi samaisa silto maisījumu tā, lai nebūtu gabaliņu.
2. Tad pievienojiet cukura pulveri, vanilīnu un kanēli. Konsistences ziņā iegūtajam maisījumam jābūt nevis blīvam, bet vieglam.
3. Ielejiet maisījumu veidnēs (ledus pagatavošanai varat izmantot traukus), nosūtiet uz saldētavu, līdz tas pilnībā sacietē (apmēram 5 stundas).

Patēriņa likme dienā

Lai izvairītos no kakao produkta negatīvās ietekmes uz ķermeni to vajadzētu patērēt ne vairāk kā 25-50 g dienā. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, un tiem, kuri ir pakļauti riskam (2. tipa cukura diabētiķi, cieš no podagras utt.) Šāds produkts ir vai nu pilnībā jāizslēdz no uztura, vai arī jālieto minimālās devās (konsultējoties ar ārstu!) .

Kā uzglabāt

Kakao pupiņu galvenais ienaidnieks ir pārmērīgs karstums un saules stari. Vislabākās kvalitātes šokolāde tiek uzglabāta saldētavā - tā šajos apstākļos var palikt svaiga vairākus gadus. Vēlams šokolādi turēt vēsā, tumšā vietā.

Viss ir noderīgs mērenībā - šis noteikums attiecas arī uz tumšo šokolādi. Turoties pie uzņemtā daudzuma un apēdot ne vairāk kā ceturtdaļu flīzes dienā, jūs varat uzlabot garastāvokli, mazināt stresu un ievērojami palielināt sniegumu.

Šokolādi pamatoti uzskata par populārāko un iecienītāko delikatesi ne tikai bērnu, bet arī pieaugušo vidū. Mēs to ēdam tīrā veidā, pievienojam konditorejas izstrādājumiem un gandrīz vienmēr izmantojam kā dekoru ēdieniem un dzērieniem. Visizplatītākais šokolādes veids ir piens, bet dažreiz mēs vēlamies kaut ko rafinētāku ... Un tad priekšroka tiek dota tumšajai. Daudzi cilvēki domā, ka tumšā šokolāde un rūgtā šokolāde ir viens un tas pats, bet patiesībā starp tām ir atšķirība. Mēs kliedējam mītus, atklājam noslēpumus un dalāmies ar jums visgardākās receptes, kuru pamatā ir pasaules klases konditorejas Aleksandra Selezņeva melnā šokolāde.
Nav noslēpums, ka jebkura šokolāde tiek pagatavota, pamatojoties uz kakao pupiņām. Kāds ir tumsas segments? Tumšajā šokolādē kakao satura procentam jābūt lielākam par 40% (saskaņā ar GOST no 40% līdz 55%). Rūgts - vairāk nekā 55%. No tumšākas tas atšķiras ar savelkošāku garšu un intensīvu kakao aromātu.

Kas ir tik īpašs tumšajā šokolādē? Pirmkārt, tas pozitīvi ietekmē mūsu veselību. Tas satur lielu daudzumu kofeīna un teobromīna, antioksidantu, kas aizsargā ķermeni no kaitīgiem brīvajiem radikāļiem. Melnā šokolāde stimulē smadzeņu darbību, palīdz mazināt stresu un atjaunoties pēc fiziskas slodzes. Vēl viena iezīme ir garša. Spilgta, bagātīga kakao garša, atstājot intensīvu pēcgaršu. Noslēpums slēpjas pašās kakao pupiņās, jo to sula tūlīt pēc spiešanas garšo pēc kaut kā starp banānu, meloni un persiku.
Mums nav šaubu, ka jūs jau esat nepacietīgi doties uz veikalu pēc melnās šokolādes tāfelītes. Mēs iesakām ņemt vairākus vienlaikus, piedāvājot oriģinālas un vienkāršas desertu receptes, izmantojot tumšo un rūgto šokolādi.

Šokolādes siera kūka. Bez cepšanas recepte.
Fonds:
300 gr. cepumi
150 g sviests
4 ēd.k. l. kakao
Gatavošanas metode:
Ar blenderi sasmalcina sīkdatnes drupās, izkausē sviestu šķidrā stāvoklī, sajauc ar drupačām un kakao un ievieto 16 cm veidnē.Liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
Šokolādes muss:
250 g Filadelfijas siers
100 g pūdercukurs
200 gr. jebkura tumšā šokolāde
100 g krējums 35%
Saputo krējuma sieru ar cukura pulveri, ūdens vannā izkausē šokolādi un pievieno masai, beigās pievieno putukrējumu.
Ielieciet šokolādes putas uz gatavās pamatnes un ievietojiet ledusskapī 3-4 stundas. Dekorēšanai var izmantot arī izkausētu tumšo šokolādi un svaigas ogas.

Šokolādes Ganache kūka recepte
Sastāvdaļas:
6 olas
240 gr. tumšā šokolāde
100 g sviests
140 gr. mandeļu pulveris
Šķipsniņa soda, citrona sulas, 80 gr. Sahāra
Kēksiņu pagatavošanas metode:
Atdaliet baltumus un dzeltenumus. Šokolādi un sviestu izkausē ūdens peldē, pievieno dzeltenumus, kas nedaudz saputoti ar soda un citrona sulu, pēc tam pievieno mandeļu pulveri un saputotus baltumus ar cukuru. Mīciet mīklu, ielieciet to smalkmaizītes formā un cepiet 170 grādu temperatūrā 35-40 minūtes.
Ganache:
300 gr. ūdens peldē izkausē tumšo šokolādi, pievieno biezu krējumu (30-35%) un aktīvi maisa. Atstāj uz lēnas uguns sautēt 5 minūtes zemā siltumā.
Iegūto kūku piepilda ar ganache, rotā ar svaigām ogām un piparmētru. Labu apetīti!