Siera gatavošana mājās. Brynza mājās

Gatavots galvenokārt no kazas, govs vai aitas piena. Tas satur daudzas noderīgas īpašības, kas

nepieciešams mūsu ķermenim un jo īpaši cilvēkiem, kas piekopj aktīvu dzīvesveidu, jo tas ātri atjauno iztērētās kalorijas. Atšķirībā no citiem sieriem, fetas siers nekādā veidā neietekmē figūru, palīdz atbrīvoties no ādas problēmām un normalizē gremošanu. Šis produkts ir ļoti populārs daudzās valstīs, jo to var pievienot dažādām uzkodām, zupām, salātiem, desertiem. Siera siers ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem, tas ir bagāts ar vitamīniem A, B, E, kāliju, kalciju, fluoru un olbaltumvielām. Šis siers ir īpaši ieteicams lietošanai grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Katru dienu ēdot sieru, jūs varat saglabāt elastību, samtainu ādu un jauneklīgu ķermeni. Siera siers tiek pagatavots ļoti vienkārši un vienkārši mājās. Jums nebūs grūti to pagatavot katru dienu.

Kā mājās pagatavot veselīgu produktu?

Siera siers mājās ir ļoti vienkārši pagatavojams un ir pat veselīgāks par veikalā pirkto sieru. Turklāt jūs būsiet pilnīgi pārliecināts, ka izmantojat dabisku produktu. Jūsu pirmais uzdevums ir iegādāties svaigus piena produktus: krējumu un pienu.

Sastāvdaļas: piens - viens litrs (mājās gatavots); skābs krējums - divi simti gramu (15% tauku); olas - trīs gabali; sāls. Mājas sieru gatavo šādi:

1. Vispirms ar mikseri sakuļ saldo krējumu un olas.
2. Tad katliņā ielej pienu, pievieno sāli pēc garšas (apmēram divarpus tējkarotes) un liek uz uguns. Jums ir nepārtraukti jāmaisa un jāuzvāra.
3. Pēc piena vārīšanās tam jāpievieno olu-skābā krējuma maisījums. Jums ir nepieciešams gatavot septiņas minūtes un visu laiku maisīt. Sūkalām jāsāk atdalīties. Tiklīdz tas notiek, varat noņemt pannu no plīts.
4. Tad jāsagatavo caurduris, jāizklāj ar marli un jāizlej viss maisījums no pannas. Visām sūkalām vajadzētu izplūst pannā.
5. Biezpiens, kas paliek uz marles, jāpārklāj ar galiem, jāuzliek virsū jebkura plāksne un jāuzliek ūdens trauks (lai radītu spiedienu). Sagatavotajai masai šādi jāstāv divas stundas. Pēc tam uz dienu jāliek ledusskapī.
6. No rīta jūs iepriecinās ar sagatavoto sieru. Mājās tas tiek pagatavots ātri un izrādās daudz garšīgāks nekā veikalā.

Bryndzas receptes

Arī no mājas siera var pagatavot daudz veselīgu un garšīgu ēdienu. Piemēram, pica ar sieru un olīvām. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• fetas siers - simts piecdesmit grami;
• milti - divi simti piecdesmit grami;
• raugs - divdesmit pieci grami;
• sviests - piecdesmit grami;
• cukurs - divas karotes (tējkarotes);
• olas - divi gabali;
• piens - piecdesmit mililitri;
• saldie pipari - divi gabali;
• trīs tomāti;
• viens marinēts gurķis;
• sīpolu galva;
• pētersīļi - viens ķekars;
• olīvas - desmit gabali;
• skābs krējums - pusotra glāzes;
• sāls pipari.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, jums ir nepieciešams:

1. Sagatavojiet rauga mīklu un novietojiet to uz cepešpannas.
2. Sīpolu un piparus sagriež pusgredzenos, tomātus gredzenos, marinētu gurķi strēmelītēs. Sajauc visus dārzeņus.
3. Mīklai virsū liek dārzeņu maisījumu.
4. Sieru sagriež nelielos kubiņos un uzkaisa virsū dārzeņiem.
5. Dekorē ar sasmalcinātām olīvām.
6. Visu pārlej ar skābo krējumu.
7. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (līdz 180 grādiem) un cep divdesmit minūtes.

Labu apetīti!

Mājās vārītu sieru var lietot gan tīrā veidā, gan kā daļu no dažādiem

Brynza ir mīksts mājas siers, kas gatavots no aitas, kazas vai govs piena. Par šī siera priekšrocībām var runāt daudz, jo tas saglabā gandrīz visas piena labvēlīgās īpašības, satur daudz kalcija, turklāt lieliski stimulē gremošanu.

Mājas apstākļos pagatavot sieru ir ļoti vienkārši, un tas būs daudz garšīgāks un veselīgāks nekā veikalā pirktais!

Siera siers mājās: gatavošanas noteikumi

Šo sieru izgudroja klejotāji, kas veda aitas pienu vīna ādās, kas gatavotas no jēru izkaltētajiem kuņģiem, un kādu dienu pēc ilga ceļojuma viņi piena vietā atklāja blīvu baltu recekli, kas garšoja ļoti patīkami. Vēlāk šos recekļus sāka saukt par fetas sieru.

Ieteicams paņemt līdzi mājas siera sastāvdaļas, tās var iegādāties no vecmāmiņām bazārā vai doties pēc tām uz ciemu. Protams, ja nevarat nopirkt mājās gatavotu pilnpienu, varat iztikt ar pasterizētu pienu. Šajā gadījumā produkta uzturvērtība samazināsies, un garša nebūs tik maiga un krēmīga. Taču veikala pienam ir arī savs pluss – no tā vārot, sanāk diētisks un gandrīz beztauku produkts.

Lai pagatavotu 1 kg siera, nepieciešami aptuveni 5 litri piena ar lielāku tauku saturu par vidējo, un, ja tauku saturs ir zems, tad piena patēriņš palielinās. Pienam ir tikai viena obligāta prasība – tam jābūt ļoti svaigam.

Iesācēji var būt pepsīns, etiķis, vai arī jūs varat pagatavot savu starteri no jēra vēdera. Lai to izdarītu, jums ir jātīra un jāizžāvē kambara, un pēc tam sagriež to plānās sloksnēs. Vairākus kuņģa gabalus ielej ar tīru ūdeni un atstāj uz dienu. Pilnīgi dabīgs produkts ir gatavs.

Ja starteris ir pievienots pareizi, pienam vajadzētu sarecēt 30 minūšu laikā. Siera garšu var mainīt pēc savām vēlmēm, pievieno papriku, sarkanos piparus, ķiplokus, zaļumus, ķimenes vai sēnes. Jūs varat pastāvīgi eksperimentēt ar tā garšu, katru reizi iegūstot jaunu garšīgu produktu.

Siera siers mājās: receptes

Mājas siers bez skābpiena

Savienojums:

• Piens - 2 l
• Skābais krējums - 400 g (vēlams biezāks, vismaz 25%)
• Olas - 6 gab.
• Sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sāliet pienu pēc garšas un uzlieciet uguni. Nepārtraukti maisiet, lai tas “neaizbēgtu” un nepiedegtu.
2. Sakuļ olas un skābo krējumu ar mikseri.
3. Kad piens uzvārās, pievieno saldā krējuma maisījumu un vāra, nepārtraukti maisot, līdz sāk atdalīties sūkalas.
4. Paņemiet tīru pannu un uzlieciet uz tās caurduri, kas izklāta ar marli.
5. Gatavo maisījumu liek caurdurī un ļauj notecēt.
6. Nosusināto biezpienu pārklāj ar marles galiem, uzliek šķīvi un piespiež kaut kādu spiedienu, piemēram, puslitra ūdens burciņu. Atstājiet to šādā veidā 2-3 stundas.
7. Kad visas sūkalas ir pilnībā iztecētas, sieru uz nakti liek ledusskapī. No rīta jūs varat ēst.

Mājas siers ar etiķi

Savienojums:

• Mājas piens - 3 l
• Etiķis - 50 ml (var aizstāt ar citronu sulu)
• Ūdens - 0,5 l
• Sāls - 125 g

Sagatavošana:

1. Uz lēnas uguns uzvāra pienu, pievieno etiķi. Maisa, līdz atdalās sūkalas. Atstājiet pannā, līdz atdziest.
2. Ievietojiet marli caurdurī un ielejiet iegūto maisījumu. Ļaujiet tai notecēt 1-1,5 stundas.
3. Piesiet marli un ielieciet to zem preses, tās svaram jābūt 2 reizes smagākam par iegūto sieru.
4. Pēc stundas sagatavo sālījumu. Apvienojam aukstu ūdeni un sāli, nolaižam iegūto sieru un atkal noliekam zem preses. Pēc 5-6 stundām jūs varat ēst.

Mājas siers ar skābpienu

Šajā fetas siera pagatavošanas receptē mums ir nepieciešams dabīgs skābs. Pepsīns ir enzīms, ko ražo zīdītāju kuņģa šūnas un sadala olbaltumvielas peptīdos. Pepsīnu var iegādāties aptiekā. Centieties nepārspīlēt ar skābpienu, jo siers iegūs nepatīkamu garšu. Uz 100 litriem piena rēķina 1 g pepsīna.

Savienojums:

• Pepsīns - uz naža gala
• Mājas piens - 3-4 l
• Sāls - pēc garšas
• Ūdens - 1 l

Sagatavošana:

1. Pepsīnu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu.
2. Uzkarsē pienu līdz 45-50 grādiem, nenoņemot to no uguns, ielej tajā atšķaidītu pepsīnu. Samaisiet, izslēdziet gāzi un atstājiet 10-15 minūtes.
3. Pēc tam kuļ ar dakšiņu vai putotāju 20 minūtes, līdz piens sāk pārvērsties par cietu masu. Ja piens joprojām ir šķidrs, varat pievienot nedaudz pepsīna.
4. Pēc tam novietojiet uz marles un ļaujiet serumam pilnībā iztukšot.
5. Piešķiriet sieram vēlamo formu un atstājiet to sālītā ūdenī uz dienu, lai šķidrums pilnībā pārklātu sieru.

Mājas diētiskais siers

Šī recepte izrādās ļoti garšīgs un mazkaloriju siers. Uz 100 g gatavā produkta tikai 68,5 kcal. Protams, tas nav gluži fetas siers vārda pilnā nozīmē, jo tas ir gatavots no vājpiena un 1% piena un kefīra, bet meitenēm, kas ievēro diētu, šī recepte ir tikai nelaime! Ja vēlaties pagatavot pilnvērtīgu sieru, ņemiet 2,5% tauku saturu kefīru un mājās gatavotu pienu.

Savienojums:

• Kefīrs - 1 l
• Piens - 1 l
• Olas - 6 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Sarkanie pipari - neliela šķipsniņa
• Ķimenes - uz naža gala
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Zaļumi - 1 ķekars

Sagatavošana:

1. Katliņā lej kefīru un pienu un liek uz gāzes, neuzvārot, plānā strūkliņā ieber ar mikseri ar sāli sakultas olas.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nepārtraukti maisa dažas minūtes, līdz atdalās sūkalas.
3. Noņem no uguns un ļauj atdzist
4. Maisījumu sajauc ar smalki sagrieztiem zaļumiem, izspiestu ķiploka daiviņu, ķimenēm un sarkanajiem pipariem.
5. Ielejiet maisījumu caurdurī, kas izklāts ar marli, un ļaujiet sūkalām notecēt. Ar karoti izlīdzina siera maisījumu.
6. Aptiniet marli un lieciet sieru zem spiediena 5-6 stundas. Ja darīsi to vakarā, no rīta brokastīs būs gatavs brīnišķīgs siers. Tas labi sader ar melno maizi un tomātiem.

Siera gatavošana mājās ir diezgan aizraujošs process. Iespējams, uzzinājis, kā gatavot fetas sieru, vēlēsies sākt siera gatavošanu mājās un apgūt sarežģītāku sieru receptes. Jebkurā gadījumā uz jūsu galda būs gards mājas siers, par kura kvalitāti varat būt droši. Labu apetīti!

Mājas siers, kas gatavots no mūsu pašu ražotā govs piena, ir lieliska uzkoda, konditorejas izstrādājumu, salātu pildījums un vienkārši garšīga un barojoša piedeva jūsu rīta brokastīm.

Turklāt fetas siers ir ne tikai ēstgribu rosinošs gardums, bet arī veselīgs, vitamīniem, olbaltumvielām un mikroelementiem bagāts ēdiens.

Brynza ir mīksts siers, kas izgatavots no kazas, govs vai aitas piena.

Šo garšīgo produktu mīl daudzi, taču ne visi zina, kā to pagatavot mājās.

Tātad, ir ļoti vienkārši un viegli iepriecināt sevi un ēst mājas sieru darba dienās un svētku dienās. Galvenais, lai pa rokai ir recepte, jāievēro šī ēdiena pagatavošanas secība un proporcijas.

Bryndza mājās no govs piena un tā pagatavošanas vispārīgie principi

Lai pagatavotu garšīgu un kvalitatīvu produktu, piemēram, fetas sieru, ir jāizvēlas mājās gatavotas sastāvdaļas, kas piešķirs šim ēdienam īpašu garšu, uzturvērtību un sniegs neticamu labumu tā patērētājam.

Siera pagatavošanai jāizmanto tikai svaigs piens.

Protams, lai pagatavotu fetas sieru, var izmantot pasterizētu produktu (domāts piens), taču tādā gadījumā topošā fetas siera uzturvērtība samazināsies un to droši var klasificēt kā diētisku zema tauku satura pārtiku.

Fetas siera starteris var būt etiķis vai pepsīns (to var iegādāties jebkurā aptiekā).

Fetas siera sastāvā jāiekļauj galvenās sastāvdaļas, piemēram, piens, sāls un skābs.

Siera krāsai jābūt baltai, un konsistencei jābūt mīkstai un nedaudz trauslai.

Jo mazāk caurumu un tukšumu sierā, jo labāks un veselīgāks tiks uzskatīts par šo maigo un ēstgribu garšīgo ēdienu, kas pagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem.

Fetas siera pagatavošanas mājās no govs piena receptes un iespējas

Recepte 1. Mājas siers no govs piena (klasiskā versija)

Sastāvdaļas:

• Piens (svaiga govs) - 3 litri.
• Etiķis (9%) - 3 ēdamk. karotes.
• Sāls - 30 mg.

Sagatavošana:

Jums nepieciešams ielej pienu pannā un likt uz uguns, līdz produkts vārās. Kamēr piens vārās, glāzē ielej etiķi (vai citrona sulu).

Kad piens vārās, tajā jāielej etiķis, jāpievieno sāli un jāmaisa vēl dažas minūtes, lai iegūtu vislabāko sarecināšanas rezultātu.

Rezultātā piens izrādīsies sava veida biezpiena sastāvdaļa, kas sastāv no sūkalām un biezpiena masas.

Tagad sagatavotajam caurdurim jāuzliek marle un jāizkāš pannas saturs.

Topošais siers paliks caurdurī uz marles, bet izkāstas sūkalas paliks katliņā. Tad marle ar tās saturu jāsavāc un jāsagriež tādā kā saišķī un jāatstāj caurdurī.

Sieru vairākas stundas jāatstāj zem spiediena. Jo ilgāk siers ir zem spiediena, jo tas ir sāļāks, pikantāks un labāk sagriežas nākotnē.

2. recepte. Mājas siers no govs piena (asa un sāļa garša)

Sastāvdaļas

• Piens - 2 l
• Pepsīns (neliels daudzums)

Sagatavošana:

Lai pagatavotu fetas sieru, jāņem pepsīns (naža galā) un jāizšķīdina ūdenī.

Svarīgs! Nepārspīlējiet ar pepsīnu, lai nākotnē izvairītos no noteiktas garšas parādīšanās sieram.

Šo sieru var pasniegt ar zaļumiem un tomātiem.

3. recepte. Mājas siers no govs piena (Mājas versija)

Sastāvdaļas:

• Piens - 2 l.
• Olas - 6 gab.
• Sāls - 70 gr.
• Skābais krējums - 0,5 kg.

Gatavošanas metode:

Piens jāuzvāra. Sakuļ olas un skābo krējumu ar mikseri. Iegūtais olu un skābā krējuma maisījums jāsajauc ar vārītu pienu un sāli.

Pēc locīšanas iegūtā sarecinātā masa ir jāatdala no sūkalām un jāatstāj vairākas stundas notecēt.

Pēc tam, kad sarecinātā masa ir atbrīvota no liekā šķidruma, marle, kurā tā tika ievietota, ir cieši jāietin un, uzspiežot uz augšu, jāatstāj uz nakti.

Svarīgs. Lai siers labāk sagrieztos un nesadrūpētu, griešanas nazis jāuzkarsē uz uguns.

Recepte 4. Mājas siers no govs piena ar zaļumiem

Sastāvdaļas:

• Piens - 3 l.
• Skābais krējums - 0,5 l.
• Kefīrs - 400 ml.
• Olas - 9 gab.
• Sāls - 80 gr.
• Dilles (svaigas) – ķekars.

Gatavošanas metode:

Pannā ielej svaigu govs pienu, pievieno sāli un liek uz uguns. Tad, kad uzvārās, pienā jāielej ar mikseri vai blenderi sakultas olas, jāpievieno kefīrs un krējums.

Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa.

Pēc dažām stundām visgaršīgākais un barojošākais produkts ir gatavs.

5. recepte. Mājas siers no govs piena (izmantojot ieraugu)

Sastāvdaļas:

• Piens - 2 l.
• Skābs - 10 pilieni.
• Jogurts - 60 gr.
• Sālsūdens.

Gatavošanas metode:

Liek jogurtu līdz 30 grādiem uzkarsētā pienā un kārtīgi samaisi abus komponentus. Pēc tam pienam un jogurtam pievieno starteri un vēlreiz sajauc visus produktus.

Maisījums pāris reizes jāapmaisa.

Pēc tam produktu marlē nepieciešams savīt, piesiet un atstāt uz nakti. Pēc šī laika siers būs jāpārnes uz sālījuma šķīdumu, kas sagatavots no ūdens, sūkalām un sāls.

Pēc dienas siers būs gatavs.

Mājas siers no govs piena - gatavošanas triki un noderīgi padomi

Lai siers zem spiediena, vasarā un karstā laikā neiznāktu skābs, tas jāliek ledusskapī.

Lai pagatavotu sieru, labāk izvēlēties stikla traukus vai emaljas traukus.

Labākais veids, kā uzglabāt sieru, ir savā sālījumā.

Lai pagatavotu sālījumu, pievienojiet glāzi sāls litram ūdens un sūkalām. Šajā sālījumā sieru ieteicams turēt vismaz 10 dienas. Bet šādā sālījumā siers izrādīsies sāļš un pikants, un tā nav iegūta garša.

Lai siers nesabojātos un nekļūtu pārāk sāļš, to var likt ledusskapī bez mērcēšanas un sālīšanas un pārkaisa ar sāli.

Starteri vari pagatavot pats – notīri un izskalo jēra vēderu, nosusina, sagriež plānās šķēlītēs. Pareizi lietojot šo sastāvdaļu, saldskābā mīkla sanāks lieliska.

Lai siers būtu pikants un pikants, galvenajām sastāvdaļām var pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, sarkanos un melnos piparus, sēnes, garšaugus, papriku, ķiplokus utt.

Brynza pamatoti tiek uzskatīta par visgardāko no visiem pieejamajiem mīkstajiem sieriem. Marinētu produktu var izmantot kā neatkarīgu uzkodu vai pievienot dārzeņu salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam, pīrāgiem. Pieredzējušās mājsaimnieces, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, ir izstrādājušas efektīvas gatavošanas tehnoloģijas. Ja sekojat praktiskiem ieteikumiem, tos var viegli īstenot dzīvē. Apsvērsim galvenos aspektus secībā.

Siera siers mājās: žanra klasika

• trekns piens (2-3,2%) - 1,8 l.
• pilna tauku satura kefīrs (3,2%) - 180 gr.
• skābs krējums (tauku saturs 15-20%) - 375 gr.
• vistas olas - 7 gab.
• smalks galda sāls - 55 gr.

1. Izvēlieties emaljas pannu, ielejiet tajā pienu, pievienojiet sāli. Novietojiet uz plīts, iestatiet jaudu uz vidēju un maisījumu uzvāra.
2. Atsevišķā bļodā ar mikseri sakuļ kefīru un saldo krējumu, līdz masa paceļas 1,5 reizes. Sāciet lēnām ielej karsto pienu, maisot.
3. Atkal liek maisījumu uz plīts un uzvāra. Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet siltumu līdz minimumam. Pēc 15 minūtēm jūs saņemsiet sūkalas un biezpienu.
4. Sagatavo caurduri un izklāj to ar vairākās kārtās salocītu marles audumu. Pārlejiet maisījumu uz filtru un atstājiet sūkalas notecēt.
5. Pēc tam ietiniet biezpienu marlē un sasieniet malas, lai izveidotu maisiņu. Novietojiet maisījumu zem preses, varat ievietot smagu ūdens pudeli.
6. Pēc 5 stundām topošais siers jāpārvieto uz ledusskapi uz 3 stundām. Kad norādītais laiks pagājis, noņem marli un pagaršo produktu.

Siera siers ar galda etiķi

• pilnpiens - 2,8 l.
• sāls - 120 gr.
• galda etiķis - 45 ml.
• dzeramais ūdens - 475 ml.

1. Ielejiet pienu emaljētā pannā un novietojiet uz vidējas uguns. Kad parādās burbuļi, samaziniet jaudu līdz zemākajam līmenim un ielejiet galda etiķi. Maisiet maisījumu, līdz sūkalas sāk atdalīties.
2. Šajā brīdī izslēdziet degli, noņemiet maisījumu no uguns un atstājiet maisījumu, līdz tas pilnībā atdziest. Sagatavo virtuves sietu, liek tajā 3 kārtās salocītu marli, lej tajā biezpiena masu un sūkalas.
3. Nedaudz piespiediet ar rokām, pagaidiet 2 stundas, līdz serums pilnībā nopil. Tālāk piesieniet marles vaļīgās malas, veidojot auduma maisiņu.
4. Uzlieciet maisījumam smagu ūdens pudeli (4-5 kg) un sāciet gatavot sālījumu. Sajauciet sāli ar dzeramo ūdeni un pagaidiet, līdz kristāli izšķīst.
5. Ielejiet šķīdumu plastmasas traukā, ievietojiet tur saspiesto sieru un atkal novietojiet pudeli. Siers būs gatavs pēc 6 stundām. Uzglabājiet produktu ledusskapī.

Tehnoloģiskā progresa laikmets atstāj savas pēdas sabiedrībā. Gandrīz katrai saimniecei ir multivarka ar ierīci var viegli pagatavot sieru. Ja tiks izpildīti visi nosacījumi, jūs saņemsiet apmēram 350 gramus. gala produkts.

• vistas olas - 4 gab.
• pilnpiens - 2,3 l.
• sasmalcināts sāls - 65 gr.

1. Stikla burku sterilizē šādi: ņem platu kastroli, ievieto tajā trauku, piepilda ar ūdeni gandrīz līdz kaklam (apmēram 3 cm ievilkums). Vāra maisījumu apmēram 20 minūtes, pēc tam izslēdz degli un izžāvē burku.
2. Ielejiet pienu traukā, pārklājiet kaklu ar marli vai apsēju, atstājiet siltā vietā 24 stundas, lai maisījums saskābst. Sākotnēji var izmantot arī rūgušpienu, tādā gadījumā ar to nekas nav jādara.
3. Ja piens ir labi pasterizēts, tas var nebūt jutīgs pret oksidēšanos. Šādā gadījumā ielejiet produktu daudzbļodā, iestatiet programmu “Sautēšana”, ilgums - 10 minūtes.
4. Atsevišķā bļodā sakuļ olas un sāli, maisījumu lej daudzbļodā ar rūgušpienu. Ieslēdziet funkciju “Cepšana” (turēšanas laiks - 25 minūtes).
5. Paņemiet sietu, ielieciet dobumā 3 kārtas marles un ielejiet gatavo produktu šajā filtrā. Izspiediet sūkalas, lai noņemtu lieko mitrumu. Marles brīvās malas sasien, virsū liek piecu litru pudeli, pagaidi 6 stundas.

Siera siers ar garšvielām (diētisks)

• vistas olas - 7 gab.
• trekns piens (3,2%) - 1,2 l.
• rūgušpiens vai kefīrs - 1,2 l.
• ķimenes - 1 šķipsniņa
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• svaigas dilles - 1 ķekars
• malti sarkanie pipari - uz naža gala

1. Ņem pannu ar biezām sienām un dibenu, ielej kefīru vai jogurtu un novieto trauku uz plīts. Pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi (uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai).
2. Kamēr maisījums vārās, sajauciet vistas olas ar sāli, pēc tam pievienojiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet jaudu. Periodiski samaisiet maisījumu, jūs redzēsiet, kā kefīrs tiek sadalīts sūkalās un biezpienā.
3. Tieši šajā brīdī maisījums ir jānoņem no uguns un jāatdzesē. Tiklīdz tas sasniedz istabas temperatūru, pievieno ķimenes, maltus piparus, sāli, ķiploku spiedi, sasmalcinātas dilles.
4. Sagatavo caurduri, izklāj to ar trīs kārtām marles un ielej tajā maisījumu. Pagaidiet, līdz sūkalas iztecēs, lai paātrinātu procesu, nospiediet maisījumu ar rokām. Atstāj uz 3 stundām.
5. Sasieniet marles malas, novietojiet uz šķīvja, bet virsū uzlieciet 5 litru pudeli. Atstāt vismaz 8 stundas, pēc perioda beigām noņemiet marli un ievietojiet sieru pārtikas traukā.

• olas - 6 gab.
• skābs krējums (tauku saturs 20-25%) - 375 gr.
• pilnpiens - 2,2 l.
• smalks jūras sāls - pēc garšas

1. Sajauc pienu ar sāli, lej katliņā, liek uz plīts, ieslēdz uguni uz vidējas jaudas. Maisījumu nepārtraukti maisa, lai maisījums nepaceltos un nesāktu putot. Ja no tā nevar izvairīties, samaziniet siltumu.
2. Citā katliņā sakuļ saldo krējumu un vistas olas, masa pieaugs 2 reizes. Tiklīdz piens sāk vārīties, ielej tajā sakultās olas un liek uz plīts.
3. Sūkalas tiks atbrīvotas, šajā brīdī jūs varat izslēgt uguni. Sagatavo trauku, ievieto tajā caurduri un izklāj ar marli. Ielejiet maisījumu sava veida filtrā un atstājiet 4 stundas.
4. Norādītajā laikā šķidrums notecēs, atliek vien sasiet malas un masu nosūtīt zem spiediena. Kā presi varat izmantot piecu litru pudeli.
5. Tālāk siers jāmērcē apmēram 5 stundas, pēc tam ieliek uz nakti ledusskapī. No rīta jūs varat baudīt izsmalcinātu garšu.

1. Kad vien iespējams, izmantojiet mājās gatavotu pienu, nevis veikalā pirktu pienu. Jūs varat pagatavot sieru ar kazas un govs pienu.
2. Ja sieru gatavojat karstā laikā, turiet to zem spiediena ledusskapī, nevis istabas temperatūrā.
3. Veikalā pirktā piena priekšrocība fetas siera gatavošanā ir tāda, ka siers izrādās viegls un diētisks. To var ēst cilvēki ar augstu holesterīna līmeni.

Fetas siera gatavošanā papildus klasiskajām sastāvdaļām pēc vēlēšanās izmanto sēnes, pētersīļus, selerijas un citas sastāvdaļas. Lai pagatavotu 0,5 kg. Jums vajadzēs apmēram 2,7 litrus siera. piens ar augstu tauku saturu (no 3,2% un vairāk). Ja lietojat piena produktu ar zemu tauku saturu, jums būs nepieciešams vairāk sastāva.

Video: mājas siers bez fermentiem

Sveiki dārgie lasītāji. Šodien mājās gatavojām ļoti garšīgu sieru no govs piena. Nesen atgriezāmies no atvaļinājuma, brokastīs pie tējas nopirkām sieru, un siers mums tā iepatikās, ka nolēmām to pagatavot mājās.
Starp citu, mūsu tirgū vienkārši nevar atrast fetas sieru, tiek pārdots skābs krējums, sūkalas un biezpiens, tiek pārdots pat paštaisīts sviests, bet fetas siera nav.

Protams, tagad arvien vairāk gribas ēst dabiskus produktus, visā ir pietiekami daudz ķimikāliju. Kāpēc gan nepagatavot mājas sieru. Jūs to gatavojat pats, jūs zināt, ko tam pievienojat. Kopumā es biju apmierināts ar sieru, tāpat kā bērni. Nākamreiz brokastīs ar tēju pagatavošu vairāk siera, tas arī viss.

Mēs ar mammu arī bērnībā gatavojām sieru tējai, bija garšīgi, bet tad vienkārši pazaudējām no redzesloka vai vienkārši aizmirsām, aizstājot ar cietajiem sieriem. Taču cietie sieri tagad ir ļoti dārgi, un dabīgo ir maz. Tas, ko gatavoju mājās, ir dabīgs produkts.

Fetas sieram ir daudz recepšu, no govs, kazas piena, no aitas, sālīta fetas siera, fetas siera ar garšvielām, dillēm un sarkanajiem pipariem, vispār ir daudz, bet man ir visvienkāršākā recepte, fetas siera gatavošana ir ļoti, ļoti vienkārši, es domāju, ka pat bērns to var izdarīt. Kāpēc sarežģīt dzīvi, viss ir vienkārši, bet galvenais ir ļoti pieejams ikvienam, tāpēc, ja jums garšo fetas siers, varat to pagatavot mājās.

Kā teica viens no maniem draugiem, ja fetas sieru ir tik vienkārši pagatavot mājās, tad pagatavojiet to. Tātad, es gatavoju.

Kā mājās pagatavot sieru no govs piena, recepte

Es dalos ar jums fetas siera recepti, ko mēs ar mammu bieži gatavojām, pārbaudīta un vienkārša recepte, tikai es nezinu, kā citādi.

• 3 litri piena
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa
• 1 ēdamkarote sāls

Sieru gatavosim no vārīta piena. Tāpēc katliņā ieleju trīs litrus piena un lieku uz uguns, gaidu, kamēr uzvārīsies.

Viss, kas jums nepieciešams, ir dabiskas mājās gatavotas lietas. Skaidrs, ka piens no pakām, kastēm un maisiem mums nederēs. Mājas piens arī labāk, lai ir biezpiens, tirdziņā pirkām rīta mājas pienu no draugiem, tad būs vairāk siera. Tāpēc no “retā” piena - mazāk.

Tikmēr, kamēr piens vārās, glāzē ieleju trīs ēdamkarotes etiķa. Vai ir iespējams aizstāt etiķi ar citronu sulu, es nezinu, jo es to nekad neesmu aizstājis, un tad proporcijas, iespējams, būs atšķirīgas?

Kad piens vārās pievienoju etiķi un ēdamkaroti sāls. Pienu maisu ar ēdamkaroti, vāra tikai pāris minūtes, lai piens labi sarec.

Tā piens sanāks. Rezultāts ir sūkalu un biezpiena masa. Mēs izlējām sūkalas, mēs ar mammu tās vienmēr izlējām, jo ​​tās bija vārītas ar etiķi. Taču sūkalas nav jāizlej, kārtīgi jāsāls un jāieber siera gabaliņš. Tādā veidā tas tiks labāk uzglabāts.

Protams, daži var domāt, ka tas ir biezpiens, bet tas tā nav, biezpienu gatavo no rūgušpiena, bet mēs no vārīta piena, un tas negaršo pēc biezpiena.
Pa to laiku ātri sagatavoju caurduri, šo masu notecināsim. Caurdurim jābūt izklātam ar tīru marli. Tagad jāņem dvielis, lai neapdegtu, paņem pannu un izkāš sieru, šādi.

Starp citu, jūs varat mainīt proporcijas jūs varat pagatavot sieru no vismaz litra piena, problēma būs cita, cik no tā jūs saņemsiet. Nākamreiz plānoju taisīt sieru ar 6 litriem piena. Uz 6 litriem piena vajag 6 ēdamkarotes etiķa un 2 ēdamkarotes sāls.

Siers paliek marlē, un sūkalas izplūst pannā. Kā redzat, viss ir vienkārši. Mums arī jāpaliek mūsu gabalam “apspiestībai”, lai noņemtu lieko šķidrumu. Tādu “apspiešanu” mēs izdomājām.

Uzlikām uz siera ūdens pudeli, un lieko šķidrumu notecināja katliņā. Es atstāju uz 2 stundām, bet tas ir daudz, manuprāt, pietiek ar 1 stundu. Lai mūsu siers nav pārāk sauss.

No vienas trīs litru piena bundžas sanāca 350 grami siera. Rezultāts ir šāds gabals. Turklāt tam var piešķirt jebkādu formu.

Uzreiz sagriezām sieru un sākām mēģināt. Jūs varat sagriezt sieru jebkuros gabaliņos, kas jums patīk vislabāk.

Varu teikt, ka siers sanāca ļoti gards. Ne sāļš, ne skābs, jo kāds varētu domāt, ka, tā kā mēs pievienojam etiķi, tas būs skābs, bet tā nav taisnība.

Ja vēlaties šo siera gabalu padarīt sāļu, tad iemērciet to vārītā sālītā ūdenī vai arī neizmetiet sūkalas, sāliet to un iemērciet gabalu.

Šeit ir nedaudz tuvāks kadrs. Piens izrādījās trekns, siers dzeltens. Mēs atvaļinājumā nopirkām sieru tirgū, protams, pārdevām balto sieru un tajā bija vairāk ūdens.

Pagatavojām sieru un ēdām uzreiz, atstājot nelielu gabaliņu. Kopumā vēlos atzīmēt, ka fetas sieru vislabāk uzglabāt sālījumā, ja to gatavojat daudz vai gatavojat uzglabāt, tad vislabāk to uzglabāt sālītā vārītā ūdenī.

Pagājušajā gadā draugs mani cienāja ar mājas sieru, kas gatavots no aitas piena, bet man tas bija par treknu, un arī aitas pienu te nevaram atrast. Mana draudzene no vecākiem atveda sieru no citas pilsētas.

Vispār sieru griezām, dēls uzreiz palūdza laistīt, sēdēja, ēda un slavēja. Vēl man ļoti patīk uzliet medu uz maizītes vai maizītes gabaliņa un pievienot gabaliņu fetas siera, tas viss ļoti garšo pie tējas.

Mājas apstākļos pagatavot fetas sieru no govs piena ir ļoti vienkārši un ātri, galvenais, lai tas viss būtu dabisks. Jā, arī biezpiens un fetas siers noder, jo satur kalciju.

Negribu neko solīt, bet plānoju gatavot arī mājas cieto sieru ar mammu, kad dzīvoju pie vecākiem. Tāpēc izmēģiniet, pagatavojiet, ceru, ka jums arī garšo siers.

Un, ja tev ir sava siera pagatavošanas recepte, dalies ar to komentāros, noteikti pagatavošu un izmēģināšu pēc tavas receptes.

Un, ja jums joprojām ir jautājumi, skatieties video, tajā viss ir skaidri parādīts.