Бага насных шиг жигнэмэгээр хийсэн төмстэй бялуу. Өтгөрүүлсэн сүүгүй төмстэй бялуу

Жигнэмэг, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн “Төмс” бялуу нь сургуулийн гуанз, нарийн боовны дэлгүүрт байдаг хүүхэд насны амттан бөгөөд найрсаг цайны үдэшлэг болохоос таван минутын өмнө бэлдэж болох дуртай амттан юм.

Түүний алдартай нууц нь энгийн байдаг - хүүхэд ч гэсэн энэ бялууг хийж чадна, юу ч гайхамшигтай амтыг сүйтгэж чадахгүй.

Энгийн амттангийн ээдрээтэй түүх

Алдарт "Төмс"-ийн жорыг анх удаа 1850-иад оны хоолны номонд нийтэлсэн бөгөөд зохиолчийг Фредерика Рунеберг (Финландын алдарт сэтгүүлч Иохан Людвиг Рунебергийн эхнэр) гэж нэрлэжээ.

Зарим эх сурвалжийн мэдээлснээр тэрээр "Төмс" нь нарийн боов биш харин бялуу байсан бөгөөд жигнэмэгийн үйрмэгээр хийхээс илүүтэйгээр жигнэх ёстой байсан Ларс Хенрик Астениусын өмнөх хоолны номноос энэ жорыг зээлсэн байна. Фредерика эелдэг, арвич хямгач эмэгтэйн хувьд анх удаа бялуу жигнэдэггүй, харин хөвөнгийн үйрмэгээр бялуу хийдэг байв.

Рунебергийн хосууд баян чинээлэг амьдардаггүй байсан тул язгууртан зочид гэрт ирэхэд Фредерика үлдсэн жигнэмэгээр хоол хийхээс өөр аргагүй болжээ. Дараа нь тэр хөвөн бялууг тусгайлан жигнэж, дараа нь буталж, чанамал, кардамон нэмсэн.

Хэсэг хугацааны дараа энэ амттан нь тухайн үеийн алдартай нарийн боовны тогооч Эдвард Фредерик Экбергийн үйлдвэрүүдэд санал болгодог гол амттануудын нэг болжээ.

Манай хоолны мэргэжилтнүүд танд зориулж бүх төрлийн амттан болон бусад олон төрлийн жорыг байнга бэлддэг! Тэдгээрийн хэдхэнийг энд дурдъя. Таны гэрт гайхалтай!

Та Панчо бялууг хийх алхам алхмаар зааварчилгааг олж авах болно - мөстэй "цасан малгай" дор нарийн амтаа нуудаг амттан.

Дараагийн амттан бол зуслангийн бяслагтай хааны бяслагны бялуу юм. Үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар уншиж болно. Гайхамшигтай амттай ид шидийн амттангаар хайртай хүмүүсээ гайхшруулаарай!

Гэсэн хэдий ч Фредерика жигнэхгүйгээр бялуу хийж эхлэхээс 100 жилийн өмнө, ноён Экберг өөрийн нарийн боовны цехүүддээ захиалгаар жигнэж эхлэхээс өмнө Оросын нарийн боовны тогооч Василий Левшин зууханд ижил төстэй бялууг жигнэж байсан бөгөөд зөвхөн хөвөн жигнэмэгийн оронд хуурай хэрэглэдэг байжээ. Франц эргэлдэж, зуурсан гурилан дээр нимбэгний хальс, 7 өндөг нэмнэ.

Хэсэг хугацааны дараа 1808 онд Санкт-Петербургт хэвлэгдсэн "Хоолны хуанли" дээр бидний мэддэг жор хэвлэгдсэн боловч "Талхны бялуу" гэж нэрлэгддэг байсан бөгөөд амтыг нь гайхшруулах биш харин Гурван өдрийн турш хэвтсэн, анхны хэлбэрээр нь зарагдахаа больсон хөвөн амттангийн үлдэгдлийг хадгал.

Тиймээс бид "Төмс" -ийг Орост зохион бүтээсэн бөгөөд бэлтгэлийн олон хувилбараас харахад маш их алдартай байсан гэж бид бахархалтайгаар хэлж чадна.

Энэхүү алдартай бялуу нь ЗХУ-ын гуанзны тогооч нарын хөнгөн гарын ачаар бүх зүйлээ хэмнэж, халбага гурил бүрийг бүрдүүлдэг байсан тул "үлдэгдэлтэй жор" болжээ.

Өнөө үед жигнэмэг, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн "Төмс" бялуу нь алдар нэрээ алдаагүй бөгөөд ням гарагийн хамгийн дуртай амттан хэвээр байна.

Таны дуртай "Төмс" бялуу хийх сонгодог жор (ГОСТ-ийн дагуу)

Сонгодог амттан нь мэдээжийн хэрэг, сонгодог жортой байдаг - стандарт бялууг төгс тохируулсан харьцаа. Дэлгүүрт та найрлагыг ГОСТ-ийн дагуу байх ёстой зүйлтэй харьцуулж, өндөр чанартай эсвэл үйлдвэрлэгч мөнгө хэмнэхийг хүсч байгаа эсэхийг шалгаарай.

Бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа бид харааны зурагтай жор бэлтгэж эхэлдэг.

Холигчоор хайлсан (гэхдээ хайлсан биш) цөцгийн тос (150 гр), какао нунтаг, чимх давс, өтгөрүүлсэн сүүг холих өндөр аяга хэрэгтэй.

Өөр нэг аяганд жигнэмэгийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон бутлана.

Эхний аяганы агууламжтай холино.

Үр массаас бид дунд хэмжээний төмс шиг бялуу хийдэг.

Тусдаа аяганд 10 гр хайлсан цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэртэй хольж, үүссэн массыг нарийн боовны уутанд хийж жижиг "сарнай" болгон шахаж, үүссэн бялууг чимэглээрэй.

Бид бэлэн болсон "төмс" -ийг хөргөгчинд илгээдэг бөгөөд ингэснээр тэд эцэст нь "тогтсон" болно. Таван цагаас илүүгүй хөргөгчинд хадгална.

Энэхүү гайхалтай амттанг хийх видео жорыг доороос үзнэ үү.

Алс холын бага насны хураангуй сүүгүй амттан

Ийм бялуу нь хямдхан төдийгүй илчлэг багатай болно. Ийм энгийн жорын сул тал бол үхрийн сүү нь өтгөрүүлсэн сүүнээс хамаагүй бага наалдамхай байдаг тул бэлэн бялууг хөргөгчинд удаан хадгалах шаардлагатай болно.

Өтгөрүүлсэн сүүгүй жигнэмэгээр хийсэн төмстэй бялуу хийх жорын хувьд дараахь найрлагыг бэлтгэ.

Жижиг саванд сүүг халааж (гэхдээ буцалгаад биш), дараа нь элсэн чихэр нэмээд, найрлагыг нь сайтар хольж, уусгахын тулд хумсны тусламжтайгаар тасралтгүй хутгана.

Бид элсэн чихэр уусах хүртэл массыг идэвхтэй хутгаж, савыг галаас аваад цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хувааж хийнэ. Бүх найрлагыг бүрэн уусгаж, холих хүртэл дахин хүчтэй хутгана.

Күүкийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, дараа нь аяганд хийнэ, какао нунтагтай холино. Хоёр аяганы агуулгыг нэгтгэж, хольж, дунд хэмжээний төмс хэлбэртэй бялуу хийж, 5 цаг орчим хөргөгчинд хийнэ.

Бид хураангуй сүүгүй бялуу бэлтгэх бүх үе шатыг видео бичлэгээр үзэхийг санал болгож байна.

Дарстай ер бусын "Төмс" бялуу

Сонгодог найрлагад шинэ зүйл нэмэх дуртай хүмүүст зориулсан жор. Жор дээр дарс байгаа хэдий ч үүнийг согтууруулах ундаа гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ халуун ногоотой үнэр нь эргэлзээгүй байдаг.

Дарсны оронд та коньяк эсвэл ром хэрэглэж болно. Амттан хийхэд шаардлагатай найрлага:

Гүехэн аяга аваад дунд зэргийн гал дээр тавиад цөцгийн тосыг хайлуулаад, хайлсан цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүү, какао нунтаг (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) холино.

Хушга, жигнэмэг жигнэмэгийг мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, ваниллин нэмээд дарсанд хийнэ, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор холино. Үр массаас бид жижиг төмс хэлбэртэй бялуу үүсгэж, хөргөгчинд хийнэ.

Бид видеон дээр өөр жор санал болгож байна. Энэ нь маш энгийн, гэхдээ энэ нь өөрийн гэсэн "амт" - нимбэгний тостой. Харцгаая:

20-р зууны дунд үеийн хоолны номноос нууц амттангийн жор

Жор нь 100 ширхэг төмсний бялуунд зориулагдсан. Тиймээс энэ жор нь олон тооны хүмүүстэй "чихэрлэг" ширээнд тохиромжтой. Жишээлбэл, хэрэв та хүүхдэд зориулсан төрсөн өдрийн үдэшлэг зохион байгуулж байгаа бол.

Найрлага:

• Улаан буудайн гурилаар хийсэн жигнэмэг - 1 кг;
• melange өндөг - 2.5 кг;
• Төмсний цардуул - 300 гр;
• Бүх үнээний сүү - 1 л;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 кг;
• Ваниль - 20 гр;
• Тарианы цөцгийн тос - 1.5 кг;
• Тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• коньяк - 10 мл;
• Шүршихэд: какао - 100 гр; нунтаг элсэн чихэр - 250-300 гр.

Бүх задгай найрлагыг шигшүүрээр нунтаглана. Бусад бүх найрлагыг (шүршихээс бусад) аяганд хийж, хуурай хольцтой хольж, меланж нэмнэ.

Хуванцар зуурмаг үүссэний дараа бялууг төмсний булцуу хэлбэрээр хэлбэржүүлнэ. Бэлэн болсон бялуугаа нунтаг нунтаг какао, элсэн чихэр зэргийг сайтар хольсон талхны цацлагад хийж, хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү амттангийн дундаж илчлэгийн агууламж 590 ккал / 100 гр байдаг тул хоол нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохирохгүй гэдгийг анхаарна уу.

Жигнэмэгийн оронд та бялууны үлдэгдлийг ашиглаж болно - энэ нь илүү амттай болно.

Күүкийг гулсмал зүүгээр буталж болно, дараа нь хэсгүүд нь тийм ч жижиг биш, гэхдээ тийм ч том биш байх болно. Хоёр хуудас илгэн цаас аваад, нэг дээр нь жигнэмэг хийж, нөгөөгөөр нь таглаад өнхрөх зүүг хэд хэдэн удаа өнхрүүлээрэй.

Жигнэмэгээс "Төмс" бялуу хийхээсээ өмнө холимогт бага зэрэг ликёр эсвэл жимсний шүүс нэмж болно, хэрэв та чихэрлэг жимс нэмбэл маш ер бусын амтыг мэдрэх болно.

Гараа үе үе бүлээн усанд дүрж "төмс" хийх нь илүү хялбар болно.

Чимэглэлийн хувьд та бүйлсний ширхэг, шоколадны чипс эсвэл эцсийн бүтээгдэхүүнийг пааландаж болно.

Бялууг оройн цагаар хийж, хөргөгчинд хонуулж болно - ингэснээр тэд төгс "тогтох" болно.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй

Гэртээ төмстэй бялуу хэрхэн хийхийг олж мэдээрэй. Та энэ амттанг гипермаркетаас худалдаж авахаа болино гэдгийг бид танд баталж байна. "Төмс" бялуу бол олон хүмүүсийн дуртай алдартай амттан юм. Түүний бэлтгэл нь таныг зууханд удаан хугацаагаар зогсоож, цөцгий хутгах эсвэл ташуурдуулахгүй. Энэ жорны бүх зүйл энгийн байдаг - эцэст нь та бэлэн боовны жигнэмэг хэрэглэдэг.
Уянгын жижиг ухралт. Энэхүү амттай, энгийн амттанг бүтээсэн түүх нь улиг болсон юм. Финландын нэрт яруу найрагч Людвиг Рунебергийн эхнэр нэгэн цагт цайны амттангүйгээс ичиж зовохгүйн тулд гэнэтийн зочдын ширээнд жижиг зууван бялуугаар үйлчилж байсан гэж тэд хэлэв. Тэднийг бэлтгэхийн тулд тэр эргэлзэхгүйгээр гарт ирсэн бүх зүйлийг хольсон: буталсан талхны үйрмэг, чанамал, үлдсэн жигнэмэг, хоёр халбага хөгшин ром. Зочдод амтат "колобок" маш их таалагдсан. Хэсэг хугацааны дараа жор нь алдартай ресторануудын гал тогооны өрөөнд шилжиж, амттанг "Рунеберг бялуу" нэрээр үйлчилж эхлэв.
Энэ бол зүгээр л амттанг сурталчлах зорилгоор зохион бүтээсэн сайхан домог байхыг би үгүйсгэхгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь түүнийг илүү амттай болгосонгүй. Манай улсад бялуу түгээмэл болсон нь хүнсний хомсдолын үед гарч ирсэн. Манай эмээ, ээжүүд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнээр "төмс" хийж, чанамал эсвэл мармелад хийж, самар, шоколадны чипс эсвэл какаогаар амталж, амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.

Тиймээс өтгөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэгээр "Төмс" бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

- 300 гр богино жигнэмэг (ердийнх шигээ би "Кофенд" жигнэмэг авсан);
- 80 гр хураангуй сүү;
- 100 гр өөх тос ихтэй цөцгийн тос;
- 2 tbsp. л. какао;
- хэдхэн хушга цөм;
- нэг чимх ванилийн сахар (би үргэлж ваниль нэмдэг, гэхдээ энэ шаардлагагүй).

Алхам алхмаар зураг бүхий жор:

Жигнэмэг болон самарыг хутгагчаар нунтаглана. Олон хүмүүс энэ зорилгоор мах бутлуурыг ашигладаг. Би үүнийг ихэвчлэн ашигладаггүй - цэвэрлэхэд удаан хугацаа шаардагдана.




Зураг дээрх шиг өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос, какао холино. Тэнд ванилийн сахар нэмнэ.




Мөн сэрээний тусламжтайгаар бид хольж эхэлдэг. Үүний үр дүнд бид шоколадны жигд бүтэцтэй зөөлөн массыг авдаг.




Үүн дээр буталсан үйрмэг нэмээд цацахад бага зэрэг үлдээгээрэй. Дараа нь та аль хэдийн ойлгосноор гөлгөр болтол дахин холино.






Одоо хөгжилтэй хэсэг эхэлж байна (ялангуяа хүүхдүүдэд зориулсан) - "зуурсан гурил" -аас жижиг хэсгийг аваад бөмбөг болгон өнхрүүл.




Үүнийг үйрмэг болгон өнхрүүлэн, зураг дээрх шиг сайхан таваг дээр тавь.




Хөргөгчинд нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Үүний дараа бид үүнийг гаргаж аваад бага наснаасаа амттай бялууг идээрэй.




Зөвлөгөө! Бэлтгэх явцад коньяк, ром эсвэл ликёр хоёроос гурван халбага нэмбэл "Төмс" жигнэмэгийн амт нь илүү баялаг болно.
Тэд бас бялуу шиг харагдаж байна

Хүүхэд насны амт нь үзэмтэй жижиг маффин, сүүтэй бялуу, үргэлж үйрмэг төмс юм. Гэрийн амттангийн энгийн бөгөөд хурдан хувилбар, тэр ч байтугай бүтээх үйл явц нь хүүхдүүдэд маш их таашаал өгдөг. ЗХУ-ын бага наснаасаа ийм амттанг авахын тулд төмстэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ?

Жигнэмэгээс төмстэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Хэрэв та ЗХУ-ын нарийн боовны дэлгүүрүүдийн хуучин зургуудыг харвал, ялангуяа энэ хоолыг хөндлөн огтлолоор нь анхаарч үзвэл төмсний дотор тал нь хөнгөн байсныг анзаарах болно. ГОСТ-ийн дагуу какао нь зөвхөн шүрших зорилгоор ашиглагддаг: яг л хар арьстай ижил нэртэй жинхэнэ булцуу шиг. Сонгодог бялууны найрлагад дараахь зүйлс орно.

• жигнэмэг;
• хураангуй сүү;
• цөцгийн тос;
• коньяк;
• нунтагласан элсэн чихэр;
• какао нунтаг.

Гэртээ төмстэй бялуу хийх арга хайж байсан гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэгийн суурийг өөрсдөө бэлтгэхээс өөр аргагүй болжээ. Өнөөдөр бүх зүйл арай хялбар болсон: та энгийн орлуулагч худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь бас маш амттай болж хувирдаг - жигнэмэг. Ерөнхий схем өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна: хуурай суурийг буталж, шингэнтэй хольж, "зуурмаг" -аас "төмс" үүсдэг бөгөөд үүнийг какао болгон өнхрүүлж, хөргөнө.

Күүки төмстэй бялуу хийх жор

Доор та энэ амтат хоолны энгийн 3 хувилбарыг олж болно. Тэднээс олж авсан амттан нь Зөвлөлтийн нарийн боовны дэлгүүрүүдээс олдсонтой аль болох ойр байдаг. Мэргэжлийн хүмүүс үүнийг амттай, гадаад төрхөөрөө төгс болгохын тулд хэд хэдэн зөвлөгөө өгдөг.

• Хуурай жигнэмэг ав. Энд цөцгийн тосны амтат сонголтыг хэрэглэхгүй байх нь дээр.
• Та өтгөрүүлсэн сүүтэй туршилт хийж болно: карамель амтанд чанасан сүүг хэрэглэж үзээрэй.
• Хэрэв хүсвэл шоколадны тос хэрэглээрэй.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэгээр хийсэн төмстэй бялуу

ГОСТ тэмдэглэгээтэй энэхүү гайхалтай амттангийн маш сонгодог "Зөвлөлт" хувилбарыг жигнэмэг дээр үндэслэн бүтээжээ. Жигнэмэг болон өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн гар хийцийн амттай төмсний бялуу нь үүнээс дутахгүй бөгөөд хэрэв та зураг дээр эсвэл хувийн туршилтаар жорыг хэнд ч хэлэхгүй бол хэн ч ялгааг анзаарахгүй. Шалтгаан уу? Гэрийн хөвөн жигнэмэг нь ЗХУ-ын төмсний бялуунд агуулагддаг хөвөн бялуутай бараг төстэй амттай байдаг.

Найрлага:

• цөцгийн тос - 150 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 60 гр;
• хураангуй сүү - 50 гр;
• коньяк - 1 халбага;
• какао - 1 tbsp. л.;
• өндөр өндөг муур. - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 62 гр;
• давс;
• ваниллин - 1 гр;
• гурил - 57 гр.

Хоол хийх арга:

1. Цагаан болон шарыг нь салга. Сүүлд нь элсэн чихэр (тэн хагас нь) нунтаглана.
2. Үлдсэн нунтагласан элсэн чихэр, давстай цагааныг цохино. Үүнийг 5 минутын турш хий.
3. Хоёр массыг нэгтгэнэ. Шигшсэн гурил, ваниллин нэмнэ.
4. Хөвөн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Талх нарийн боовны тариур ашиглан жигд хуудсан дээр зуурсан гурилыг шахаж ав. Жигнэмэгийг 195 ° C-т дөрөвний нэг цагийн турш чанаж болгосон.
5. Күүкийг хөргөж, хутгагчаар нунтаглана.
6. Өтгөрүүлсэн сүү, зөөлөн цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэртэй холино. Коньяк нэмнэ.
7. Холимогийг гараараа холино. Гол нөхцөл нь жигнэмэгийг үйрмэг болгон хувиргахгүй байх явдал юм.
8. Жижиг төмсний цилиндр хэлбэрт оруулж, тараагдсан какао нунтаг дээр өнхрүүлээрэй. Сайхан байна. Хоол бэлэн боллоо!

Сүүтэй жигнэмэгээс төмстэй бялуу хийх жор

Энэ жор нь ямар нэгэн амттан хийхийг хүсдэг хүүхэд эзэмшиж эхэлдэг анхны жоруудын нэг юм. Энэхүү жорын дагуу жигнэмэг, сүүгээр хийсэн амтат төмстэй нарийн боов нь үргэлж амттай болдог тул хүүхэдтэйгээ хэрхэн хоол хийх талаар бодож үзээрэй. Доор тайлбарласан алхам алхмаар технологи нь таныг бүх асуултаас чөлөөлөх ёстой.

Найрлага:

• жигнэмэг - 800 гр;
• хураангуй сүү - 200 гр;
• сүү 2.5% - 100 мл;
• цөцгийн тос - 170 гр;
• какао нунтаг - 5 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Блендер/мах бутлуурын тусламжтайгаар жигнэмэгийг нунтаглана. Хэсэг хэсгүүдийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр сонгох боловч ГОСТ-ийн дагуу сонгодог төмс нь том хэмжээтэй байхыг шаарддаг.
2. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, өтгөрүүлсэн сүү, сүүтэй холино.
3. Хагас какао нэмнэ.
4. Сайн холино, гараараа цилиндр үүсгэ. Үлдсэн какао руу өнхрүүлээрэй.

Төмстэй бялуу - өтгөрүүлсэн сүүгүй жигнэмэгийн жор

Энэхүү гайхалтай амттангийн энэ хувилбар нь хэтэрхий чихэрлэг амттанд дургүй хүүхдүүдэд түгээмэл байдаг. Энэ нь сүүний сахарыг тэсвэрлэдэггүй хүмүүст тохиромжтой. Чихэрлэг хоолны дэглэмийн бялуу хураангуй сүүгүй төмс нь бүхэл бүтэн болон хөндлөн огтлолын хувьд сонгодог нэгээс өөр харагдаж байна гэж та бодож байна уу? Мэргэжлийн хүмүүсийн хоол хийх зургийг хараарай, өөрөөр харах боломжтой.

Найрлага:

• маргарин - 100 гр;
• Лентен жигнэмэг (удаан эдэлгээтэй, жигнэмэг) - 280 гр;
• какао нунтаг - 4 tbsp. л.;
• алимны чанамал - 3 tbsp. л.;
• ямар ч самар - шил.

Хоол хийх арга:

1. Маргариныг гал тогооны өрөөнд үлдээгээрэй, ингэснээр шахмал түлш зөөлөн болно. Та сэнсний даралтын дор зууханд хийж болно.
2. Хуурай хайруулын тавган дээр самар хуурч, хөргөнө. Кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Өөр нэг хувилбар бол уутанд хийж, агаарыг нь гаргаж, махны алхаар дээд талыг нь цохих явдал юм.
3. Күүкийг мах бутлуурын тусламжтайгаар эсвэл гараараа эвдэж, ижил аргаар буталж болно.
4. Маргаринтай саатал зоддог. Хуурай найрлагатай холино.
5. "Төмс" хийж, какао нунтаг цацна. Бялууг зогсож байг.

Видео: Төмстэй бялуу хийх

Үүнийг бэлдэж байхад төмстэй бялуу жор , Би энэ хоолны амжилтын талаар зарим нэг эргэлзээтэй байсан. Энэ жор нь ердийн сүү хэрэглэдэг бөгөөд үүнээс гадна буцалгах шаардлагатай байдаг нь намайг төөрөлдүүлсэн юм.

Яагаад крем гэж? Учир нь бид жигнэмэгийг бүлээн сүүнд хийх хэрэгтэй болно.

Энэхүү жороор бүх найрлага нь тэнцвэртэй байдаг: жигнэмэг, цөцгийн тос, элсэн чихэр, сүү (ердийн), бага зэрэг коньяк. Хэрэв та хүүхдэд зориулсан энэ бялууг бэлдэж байгаа бол коньякийн оронд усан үзмийн шүүс нэмнэ үү.

Эдгээр хоолыг жигнэх шаардлагагүй. Үнэн бол та сүүг элсэн чихэрээр бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй болно, гэхдээ хожим нь энэ процедур нь чихрийн (чихрийн баар) амтыг олж авах боломжийг олгосон юм.

Бид нунтаг сахар биш ердийн элсэн чихэр хэрэглэдэг, учир нь... сүүнд төгс уусдаг.

Би ердийн аяганд сүүг танихгүй, учир нь ... Миний бие үүнийг хүлээж авдаггүй, гэхдээ энэ тос төмстэй бялуу Надад таалагдсан.

Энэ хоол нь бусад жоруудаас ялгаатай амттай байдаг. төмстэй бялуу .

Өрхийн санал бодол:

- Славик (нөхөр) энэ бялууг чихэртэй маш төстэй гэж хэлсэн.

- Владик (хүү) амттай гэж хэлсэн.

- Ээж - Надад үнэхээр таалагдсан.

Хэрэв танд энэ бялууг бэлтгэх хүсэл байгаа бол эхлүүлцгээе...

Бүтээгдэхүүний анхны найрлага.

Бидний харж байгаагаар манай төмс нь энгийн найрлагатай: жигнэмэг, цөцгийн тос, элсэн чихэр, ердийн сүү, какао, коньяк эсвэл усан үзмийн шүүс, самар.

Жигнэмэгээр хийсэн төмсний бялууг зурагтай алхам алхмаар тайлбарлах - ердийн сүүтэй.

1. Зурагтай жигнэмэг бэлтгэх.

Эхлээд жигнэмэгээ бэлдье, учир нь... дараагийн үйл явц хурдацтай өрнөж, бидэнд анхаарал сарниулах цаг байхгүй болно.

Та үдээс хойш хоолонд зориулж жигнэмэг авч болно: ваниллин, жилийн ой эсвэл шатаасан сүү - хэнд байгаа нь хамаагүй.Бид үүнийг хэсэг болгон хувааж, шууд уутанд хийж, нэг давхаргад хэвтэж, багийн хагасыг эзэлдэг. Бид давхаргыг бүрхсэн мэт уутыг хагасаар нь нугалав - энэ нь жигнэмэгийг бутлах үед уутнаас асгарахгүйн тулд хийх ёстой.

Бид энэ ажиллагааг хэд хэдэн удаа хийх болно, учир нь... Бид нэг хэсэгт какао нэмэх хэрэгтэй бөгөөд хоёр дахь хэсэг нь цэвэрхэн болно.

Зузаан уут авбал сайн байх болно, дараа нь тэр хурдан урагдахгүй.

Гулсмал зүү аваад жигнэмэгээ өнхрүүлээрэй. Багцын агуулгыг үе үе сэгсэрч, жигд нунтаглана.

Процедурын төгсгөлд гялгар уут нүхтэй байх тул үүнийг тооцоолж, агуулгыг нь аяганд хийж болохуйц цэвэр ширээн дээр процедурыг гүйцэтгээрэй.

Ийм үйрмэг хангалттай байх болно.

Хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн практикийн нэг бол мах бутлуурын сонголт юм. Мах бутлуурыг аваад жигнэмэгийг нунтаглана. Та энэ журамд хүүхдүүдээ оролцуулж болно. Тэд нарийн боовны тогооч тоглохдоо баяртай байх болно.

2. Шингэн суурь бэлтгэх.

3 литрийн саванд сүү хийнэ, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Масс буцалгах мөчөөс эхлэн дахин 1 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд элсэн чихэр сүүнд уусна.

Би бүх найрлагыг нь холино гэсэн хүлээлттэй ийм багтаамжтай сав авдаг. Би аяга таваг бохирдуулах дургүй, тиймээс би бүгдийг нэг саванд хийхийг хичээдэг (боломжтой бол).

Сүү-элсэн чихрийн хольцыг 1 минут буцалгаж, цөцгийн тос эсвэл маргарин нэмээд халуун хольцонд уусгаад хойш тавь - бага зэрэг хөргөнө.

Шингэн нь ийм төлөвт хөргөх ёстой бөгөөд бид төмсийг шатаалгүйгээр баримал болгож чадна.

3. Гэрэл зургийг ашиглан бялуу хийх.

Какаогүй жигнэмэгийн үйрмэг, 3 хоолны халбагыг бүлээн сүү-цөцгийн холимогт хийнэ. газрын самар халбага, сайтар холино. Самарыг жигнэмэгтэй адил нунтаглаж болно.

Дараа нь коньяк эсвэл усан үзмийн шүүс хийнэ. Мөн дахин бүх зүйлийг сайтар холино.

Одоо какао жигнэмэгийн үйрмэгийг нугалах цаг болжээ. Холимог сайтар холино. Би үргэлж 200 грамм нэмэлт жигнэмэг бэлэн байлгадаг, учир нь... Заримдаа энэ нь бага зэрэг шингэн масс болж хувирдаг бөгөөд үүнд би нэмэлт жигнэмэгийн үйрмэгийг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.

Сайтар зуурсан массыг халбагаар гаргаж авна. Бидний харж байгаагаар халбага нь том толгодоор дүүрсэн байна.

Бид хольцыг тарааж, харин далдуу болон хуруугаараа халбаганаас гаргаж авдаг. Та бялууны хэмжээг өөрөө хянах боломжтой.

Би дунд зэргийн хэмжээтэй колобокс авдаг бөгөөд бид хиам болгон өнхрүүлж, хүссэн хэлбэрээ өгдөг.

Хүүхдүүд тань колобокс хийхэд тань туслахдаа баяртай байх болно. Энэ үйл явц нь маш донтуулдаг тул тэд энэ өдрийг насан туршдаа санаж байх болно.

Хүүхдүүдтэй нэмэлт харилцаа холбоо нь зөвхөн танд ашигтай байх болно.

Үүссэн бөмбөгийг нунтагласан жигнэмэг эсвэл самар болгон өнхрүүл. Хамгийн сүүлчийн арга бол хэрэв энэ бүхэн байхгүй бол газрын жигнэмэг нь маш тохиромжтой. Тиймээс, төмс бэлтгэхэд бэлэн болмогц цацах нэмэлт жигнэмэг худалдаж аваарай.

Үлдсэн зүйл бол бэлэн бялууг тавган дээр тавиад 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ - бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.

Хэрэв хүлээх цаг байхгүй бол би төмсийг хөлдөөгчид 15 минутын турш тавина.

Тиймээс бид амттай, зөөлөн төмстэй бялуу бэлтгэсэн.

Энэ нь бялуу болж хувирав: 17 ширхэг. (тус бүр 75 гр)

Сайн хоолны дуршил!

Магадгүй өнөө үеийн алдартай "Төмс"-ийн жор нь Зөвлөлтийн үеэс хойш хамгийн алдартай жоруудын нэг юм. Тэр үед дэлгүүрт гурилан бүтээгдэхүүн цөөхөн зарагддаг байсан тул өөрсдөө жигнэж, амттан хийдэг байсан. Мэдээжийн хэрэг, тэдний хамгийн боломжийн үнэтэй нь энэ бялуу байв.

Тэд өтгөрүүлсэн сүү, эсвэл зүгээр л сүү, заримдаа бүр буцалсан усаар чанаж болгосон. Гэхдээ байнга жигнэмэг эсвэл жигнэмэгээр. Цөцгийн тосны оронд маргариныг ихэвчлэн хэрэглэж, какао цацаж эсвэл "зуурмаг" дээр шууд нэмдэг байв.

Эдгээр нь бүгд гэрийн хоол гэж нэрлэгддэг сонголтууд байсан. Тэд өдөр тутмын амьдрал, баярын аль алинд нь бялуу бэлтгэхэд ашигладаг байсан. Хүүхдүүд зуны улиралд зуслангийн байшинд бөмбөг, блок хийх дуртай байсан бөгөөд дараа нь тэднээс багагүй таашаал авдаг байв.

Тэд Кулинария дэлгүүр эсвэл кино театрын буфетээс энэ амттанг худалдаж авах нь өөр хэрэг байв. Тэнд "төмс" жинхэнэ байсан - дотор нь цагаан жигнэмэг, гадна талд нь бор царцдастай байв. Мөн ийм амттангийн амт нь гар хийцийнхээс ялгаатай байв. Тэр ГОСТ-ийн дагуу бэлтгэж байсан нь өөр байж болохгүй. Тэр үед энэ үг зүгээр л ид шидтэй байсан.

Үнэндээ, мэдээжийн хэрэг, өөр олон жор байдаг. Гэхдээ өнөөдөр санал болгож буй эдгээр нь хамгийн энгийн зүйл юм. Тэдгээр нь найрлага, тэдгээрийн харьцааны сонгодог найрлагатай гэж хэлж болно. Үүний үндсэн дээр та тэдгээрийг хүссэнээрээ удирдаж болно. Өтгөрүүлсэн сүүний оронд жигнэмэг, жигнэмэг, бялууны давхаргаас үлдсэн үйрмэгийн оронд сүү, элсэн чихэр нэмнэ.

Эсвэл бүгдийг нь хольж болно.

Би энэ жорыг энгийн бөгөөд амтаараа үнэхээр дуртай. Жигнэмэгийн үйрмэгийг цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй хольсон жорыг бид бүгд мэднэ.

Гэхдээ хураангуй сүү байхгүй бол энэ нь амттай амттангаас татгалзах шалтгаан биш юм. Бага зэрэг сүүтэй байхад л хангалттай. Тиймээ, тэнд байхгүй байсан ч буцалсан ус хэрэглэж болно.

Та бүтээгдэхүүнийг ердийн хэлбэрээр, өөрөөр хэлбэл бөмбөг эсвэл сунасан баар хэлбэрээр бэлтгэж болно. Гэхдээ өнөөдөр бид тэдгээрийг конус хэлбэрээр хийх болно. Энэ загварт тэд баярын ширээн дээр ч зохих байр сууриа эзлэх болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Энэ хэмжээний найрлагаас та 17 - 18 бялуу авах болно.

• жигнэмэг - 500 гр
• цөцгийн тос - 200 гр
• сүү - 1/3 аяга
• какао нунтаг - 2 tbsp. халбага
• элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
• Бэлэн болсон бялууны тоогоор хушга

Бэлтгэл:

1. Жорны хувьд та жигнэмэг, хөвөн бялуу, ванилийн жигнэмэгээс үйрмэг хэрэглэж болно. Гэхдээ би энэ жигнэмэгтэй амттанд дуртай. Энэ нь аавтайгаа хамт энэ амттанг бэлдэж байсан бага наснаасаа болсон байх.

Тийм ч учраас би өнөөдөр ердийн жигнэмэг авч байна. Энэ нь маш нарийн үйрмэг болгон нунтаглах ёстой. Энэ нь жижиг байх тусам "төмс" бүхэлдээ жигд байх болно. Мөн жижиг үйрмэг нь цөцгийн тос, сүүгээр илүү сайн ханасан байх бөгөөд энэ нь тэднийг илүү амттай болгоно.

Та хутгагчаар нунтаглаж болно. Хэрэв танд байхгүй бол жигнэмэгийг хайчлах самбар дээр гулсмал зүүгээр бутлах эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглаж болно.

2. Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан авах ёстой бөгөөд энэ нь байгалийн нөхцөлд хайлуулах боломжийг олгоно. Гэсэн хэдий ч энэ нь шингэн байх ёсгүй. Түүний хэвийн байдал нь хэлбэрээ хадгалсан хэвээр байгаа боловч дарагдсан үед амархан өөрчлөгддөг.

3. Савыг зуухан дээр тавиад сүү хийнэ. Элсэн чихэр, какао нэмээд нунтаг уусч, хольц буцалгаж эхлэх хүртэл хутгана. Галыг унтрааж, бага зэрэг хөргөнө. Энэ нь 5-6 минутын турш зогсоход хангалттай байх болно.

4. Үйрмэгийг массыг зуурахад тохиромжтой саванд хийнэ. Үүн дээр цөцгийн тос нэмнэ. 82.5% -ийн өөхний агууламжтай авах нь дээр гэж би давтан хэлдэг, энэ бол транс тос биш харин маш сайн амттай, эрүүл тос юм.

ЗХУ-ын үед маргариныг эдгээр зорилгоор ашигладаг байсан. Мэдээжийн хэрэг бид ямар ч тос худалдаж авахыг оролдсон боловч түүний хувийг харалгүй. Харин одоо бол өөр цаг, сонголт бий. Тиймээс үүнийг зөв, ашигтай чиглэлд хийх нь зүйтэй юм.

5. Үйрмэгийг цөцгийн тосоор шууд гараараа холино. Энэ нь илүү хурдан төдийгүй илүү тохиромжтой байх болно. Үүний тулд та бээлий ашиглаж болно. Та ийм "өөх" наалдамхай масс авах ёстой.

6. Хөргөсөн амтат какао, сүүний хольцыг хийнэ. Мөн масс нь тууштай байдал, өнгө нь нэгэн төрлийн болох хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Үүнийг бас гараараа хий. Эхэндээ хангалттай шингэн байхгүй мэт санагдах болно, гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Ажлаа үргэлжлүүлэн хий, удахгүй масс нь хүссэн төлөвийг олж авах болно.

Үүнийг тодорхойлоход маш хялбар байх болно. Хэрэв та жижигхэн бөөн юм аваад алган дээрээ шахвал хэлбэрээ барьж, бутрахгүй. Энэ бол бидний хүрч байгаа зүйл юм, учир нь бид үүнээс тодорхой хэлбэрийн хоосон зайг баримал хийх ёстой.

Хэрэв гэнэт ямар нэг шалтгааны улмаас масс хэтэрхий сул байвал та нэг халбага сүү нэмж болно. Хэрэв эсрэгээрээ энэ нь хэтэрхий шингэн байвал илүү үйрмэг нэмэх хэрэгтэй.

Хэдийгээр та жороор өгөгдсөн пропорцийг дагаж мөрдвөл ийм гэнэтийн зүйл тохиолдохгүй.

7. Гайхалтай, бидний "зуурмаг" бэлэн боллоо. Бүтээгдэхүүнээ бүтээж эхэлцгээе. Та зүгээр л бөмбөгийг өнхрүүлж, эсвэл төмсийг санагдуулам бага зэрэг сунгасан хэлбэрийг өгч болно.

Тэгээд бид санасан хэлбэрээ хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд би нэг халбага аваад хольцыг том овоолон хутгана. Би дунд самар тавьж (бидэнд боргоцой хэвээр байгаа тул самар байх ёстой), ойн гоо сайхныг санагдуулам бага зэрэг сунасан хэсэг үүсгэдэг.

8. Ийм байдлаар бүх хоосон зайг бүрдүүлнэ. Бид халбага хэрэглэдэг нь гайхалтай юм. Үүний ачаар ажлын хэсгүүд нь тэгш, гөлгөр гадаргуутай төдийгүй ижил хэмжээтэй байх бөгөөд энэ нь хооллох үед давуу талтай болно.

Та "боргоцойнууд хаана байна?" Бидний хийсэн зүйл тэдэнд маш бүдэг бадаг санагдуулдаг. Санаа зовох хэрэггүй, бүх зүйл сайхан болно. Гэхдээ цаг нь болоогүй байна. Бүрэн, бүрэн дүр төрхийг бий болгохын тулд та манай бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид 20 минутын турш байрлуулах хэрэгтэй. Тийм ээ, тийм ээ, хөргөгчинд биш, харин хөлдөөгчид.

9. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа түүнийг гаргаж аваад, хурц хайчаар зэвсэглээд хамгийн үзүүрт нь жижиг зүсэлт хий. Тэд ховил шиг харагдах болно. Эхлээд ажлын хэсгийн ирмэгийн дагуу зүсэлт хийж, дараа нь дундуур нь шилжүүлээрэй. Хажуугийн аль нэгийг нь хийж дуусаад нөгөө тал дээр нь ижил зүйлийг хийж болно. Дараа нь бялуу нь ерөнхийдөө жинхэнэ гар урлал шиг харагдах болно.

Гэхдээ хэрэв та хүсвэл зөвхөн урд талын гадаргууг ийм байдлаар чимэглэж болно.

Хэрэв та үүнийг хэрхэн хийхээ ойлгохгүй байгаа бол дараагийн видеог үзээрэй. Та тэнд бүх зүйлийг харах болно.

10. Ийм хэмжээний найрлагаас бид 17 "боргоцой" авсан бөгөөд тайрах хугацаа ойролцоогоор 10 - 12 минут болсон. Тэд хүйтэн, бие биендээ наалддаггүй.

Та данх тавиад хайртай хүмүүсээ амттанд урьж болно. Бялуу нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй юм. Оролдоод үз, танд таалагдах нь гарцаагүй!

Гэртээ төмс хэрхэн хоол хийх тухай видео

Мөн энд амласан видео байна. Энэ нийтлэлд зориулж тусгайлан бүтээсэн. Энэ нь бидний өнөөдрийн амттан бэлтгэх үйл явц шиг удаан үргэлжилсэнгүй. Үүнээс та бүх зүйл хичнээн хялбар, энгийн болохыг харах болно.

Та мөн "овойлт" -ыг хэрхэн яаж чимэглэх, өөрөөр хэлбэл ховилыг хэрхэн яаж хийхийг харах болно.

Зөвшөөрч байна, энэ нь ердийнх шиг биш, маш анхны харагдаж байна. Энэ нь ер бусын учраас энэ нь шинэ зүйл мэт санагдаж байна гэсэн үг юм. Манай боргоцой 10-15 минутын дотор ширээнээс нисэв. Халуун амттай цайтай. Гоо сайхан, амттай !!!

Тиймээс заавал туршаад үзээрэй. Жор танд таалагдана гэж бодож байна!

Мөн би таныг You Tube дээрх миний сувагт бүртгүүлэхийг урьж байна. Чамайг хараад маш их баяртай байх болно. Хэдийгээр энэ нь нэлээд залуу хэвээр байгаа ч аль хэдийн сонирхолтой жортой болсон. Мөн тэдний тоо маш хурдан өсч байна.

5 минутын дотор жигнэмэг, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн бялуу

"Төмс" хийх хамгийн энгийн жор бол жигнэмэг, цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй хослуулах явдал юм. Дүрмээр бол энэ нь хүүхдүүдийн хоол хийх чиглэлээр мэргэшсэн жоруудын нэг юм. Тэд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, тэдгээрийг бөмбөлөг, зууван хоосон зайд хэвэнд оруулахдаа баяртай байна.

Энэ бялуу нь тус улсын хамгийн дуртай амттан юм. Эцсийн эцэст, энэ тохиолдолд та юу ч жигнэх шаардлагагүй бөгөөд цайнд амттай амттан бэлтгэхэд ердөө 5 минут л хангалттай.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• жигнэмэг - 650 гр
• цөцгийн тос - 180 гр
• хураангуй сүү - 300 мл
• какао - 5 халбага
• чимэглэлийн зориулалттай самар

Бэлтгэл:

1. Юуны өмнө бид жигнэмэгийг нарийн үйрмэг болгон нунтаглах хэрэгтэй. Энэ нь бага байх тусам бүтээгдэхүүн нь илүү амттай байх болно. Тэд салангид зүйл шиг амтлахгүй. Үйрмэгийг өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор шингээж, бид жинхэнэ бүрэн амттантай болно.

Бараг ямар ч жигнэмэг хэрэглэж болно. Бага наснаасаа бид энэ амттанг дэлгүүрт жингээр зардаг энгийн дөрвөлжин жигнэмэгээр бэлтгэдэг. Тэд илүү амттай байх тусам бялуу нь илүү амттай болно гэдэгт үргэлж итгэдэг.

Энэ нь үнэн байж болох ч би өсөж том болоод энгийн жигнэмэгээс дутахааргүй амттайг мэдсэн. Өөрөөр байж болохгүй. Эцсийн эцэст бид өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос хоёулаа цөцгийтэй байдаг.

Бидний амттангийн суурийг нунтаглах хамгийн тохиромжтой арга бол хутгагч юм. Та бүгдийг нэг дор оруулж болно. Өмнө нь тэд ийм гайхалтай техникийг мөрөөдөж чаддаг байсан бөгөөд тэд жирийн гулсмал зүүгээр жигнэмэгийг самбар дээр түлхэж, эсвэл мах бутлуурын дотор мушгидаг байв.

2. Тусдаа саванд өтгөрүүлсэн сүү, бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосыг холино. Тиймээс үүнийг хоол хийхээс 30-40 минутын өмнө хөргөгчинд зайлуулах ёстой.

Би үүнийг зөөлрүүлэхийн тулд богино долгионы эсвэл усан ваннд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ тохиолдолд эхний санал болгож буй аргыг ашиглах нь дээр.

Холимог холих хамгийн хялбар арга бол холигч юм. Энэ тохиолдолд хүссэн тууштай байдлыг олж авах нь илүү хялбар байдаг. Мөн энэ нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос шиг нэлээд нягт болж хувирах ёстой.

3. Үүссэн хольц руу какао хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд шигшүүрээр шигших нь дээр.

Дараа нь гөлгөр болтол дахин холино, шинэ өнгө, ижил жигд өнгөтэй болно.

4. Бэлэн болсон хольц руу үйрмэг хийнэ, холино.

Хэрэв хүсвэл амтлагч болгон хольцонд 1 халбага коньяк нэмж болно. Гэхдээ энд бүтээгдэхүүнийг жигнэхгүй, архи нь ууршихгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь тэдний дотор үлдэх болно. Тиймээс нэмэх эсэхээ өөрөө шийдээрэй.

Та мөн жижиглэсэн самар эсвэл үзэм нэмж болно. Энэ тохиолдолд төсөөлөлд тоо томшгүй олон хязгаарлалт бий.

Үр дүн нь жигд, нэгэн төрлийн масс байх ёстой бөгөөд энэ нь бөөнөөр нийлсэн үед задрахгүй, харин маш бат бөх барьдаг.

5. Хоосон зайг баар хэлбэрээр хийх, эсвэл бөмбөг хэлбэрээр хийж болно. Хамгийн гол нь тэд бүгд ижил хэмжээтэй болж хувирдаг. Хэдийгээр хэн нэгэн тэднийг өөр өөр хэлбэртэй байлгахыг хүсч магадгүй юм.

6. Та манай бялууг ямар байсан тэр байдлаар нь үлдээж болно. Мөн та тэдгээрийг цаашид чимэглэж болно. Чимэглэлийн хувьд та ямар ч самар, бүхэлд нь, хагасыг нь эсвэл буталсан хэсгүүдийг ашиглаж болно.

7. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэг цаг орчим хөргөгчинд хийж, хөргөнө.

Ингээд ойр дотны хүмүүсээ цайнд урьж үйлчлүүлээрэй!

ЗХУ-ын ГОСТ-ийн дагуу "Төмс" хийх сонгодог жор

Эдгээр бялуугийн үндэс нь жигнэмэгийн үйрмэг юм. Ихэвчлэн бялууг жигнэх үед маш их хаягдал үлддэг. Тиймээс тэд тэднээс үйрмэг хийж, дараа нь амттай амттан, ялангуяа бидний өнөөдөр бэлтгэж байгаа амттан бэлтгэхэд ашигладаг байсан.

Өнөөдөр бид өөрсдөө хөвөн бялуу, крем бэлтгэх болно.

Жигнэмэгийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• гурил - 200 гр
• өндөг - 6 ширхэг.
• элсэн чихэр - 150 гр
• чимх давс

Гурилын нэг хэсэг нь цардуулаар солигддог. Гэхдээ хэрэв бид нэг халбага цардуул нэмсэн бол энэ хэмжээгээр бага гурил нэмэх хэрэгтэй.

Шүршихэд:

• какао нунтаг - 10 гр
• нунтаг элсэн чихэр - 30 гр

Үйрмэг хийхэд зориулсан жигнэмэг

Хөвөн бялуу хийх олон арга бий. Бид түүний хамгийн энгийн сонголтуудын нэгийг ашиглах болно.

Үүнийг урьдчилан жигнэх хэрэгтэй гэж хэлэх хэрэгтэй. Та оройн цагаар жигнэх боломжтой бөгөөд өглөө эсвэл үдээс хойш та үйрмэгээ бэлдэж эхлэх боломжтой.

За ингээд эхэлцгээе.

1. Цагааныг шараас нь салга.

Цагаан өнгөтэй нэг чимх давс хийнэ, сэвсгэр болтол дунд зэргийн хурдтайгаар цохино. Дараа нь бэлтгэсэн элсэн чихрийн хагасыг нэмээд тогтвортой оргилууд үүсэх хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.

Масс бэлэн байгаа эсэхийг зүгээр л хазайлгах замаар шалгаж болно;

Цагаан арьстнууд хоорондоо сайн холилдохын тулд шар дусал ч орохгүй байх ёстой. Мөн өндөг нь шинэхэн байх шаардлагатай.

2. Одоо шар руу шилжье.

Тэдэнд үлдсэн элсэн чихэр хийнэ, сэвсгэр болтол нь цохино. Холимог нь өнгө нь өөрчлөгдөж, цайвар өнгөтэй болно.

3. Цагааныг шар руу хийж, дараа нь хусуураар зөөлөн хутгаж, дээрээс доош, ирмэгээс төв рүү шилжинэ. Үүнийг хийхийн тулд модон эсвэл силикон хусуур ашиглана уу. Энд металл халбага хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

4. Холимог руу урьдчилан шигшсэн гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Жигнэмэгийг сүвэрхэг, агаартай болгохын тулд эдгээр найрлагыг хоёр удаа шигших нь дээр. Энэ бүгдийг аажмаар нэмж, модон эсвэл силикон халбага эсвэл хусуураар дээрээс доош, ирмэгээс төв хүртэл ижил хөдөлгөөнөөр байнга хутгана.

Бүх гурилыг нэгтгэж, хольц нь нэгэн төрлийн болтол хутгана.

5. Зуухыг урьдчилан халаах дээр тавина. Бидэнд 180 градусын температур хэрэгтэй болно.

6. Энэ хооронд жигд тавиурыг жигд цаасаар бүрхэж, үүссэн массаа түүн дээр асгаж, холихдоо ашигладаг байсан ижил хусуураар бүхэлд нь тэгшлээрэй. Давхарга нь дор хаяж 2 см зузаантай байвал сайн.

Хөвөн бялуу хурдан хатах нь бидний хувьд чухал бөгөөд ингэснээр өндөр, сэвсгэр хэлбэртэй хайруулын тавган дээр жигнэх шаардлагагүй болно. Жигнэмэгийн тавган дээр энэ нь өндөр биш байх болно, та түүнтэй хурдан ажиллаж эхлэх боломжтой.

7. Зуурсан гурилтай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаа нь ойролцоогоор бөгөөд зуухны шинж чанараас хамаарна. Зарим нь жигнэхэд ердөө 15 минут, заримд нь 25 минут л хангалттай.

Дууссан жигнэмэг нь хүрэн өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ бага зэрэг. Шүдний чигчлүүрээр цоолбол дээр нь зуурсан гурил үлдэх ёсгүй. Түүнчлэн, хэрэв та хуруугаараа дарвал гадаргуу хурдан сэргэх ёстой.

Зуухыг 10 - 15 минутын турш онгойлгохыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс зуурсан гурил унаж, жигнэмэг дотор нь сайн жигнэдэггүй.

6. Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүнээ гаргаж аваад 15 минут байлгана. Дараа нь өөр илгэн цаасаар хучиж, дээд талыг нь том хайчлах самбараар хучиж, бялууг эргүүлнэ. Жигнэсэн илгэн цаасаа аваад бүрэн хөргөөд тогтоно. Үүнд дор хаяж 10-12 цаг шаардагдана.

Эсвэл жигнэмэгийг хурдан хатаах арга байна уу. Үүнийг хийхийн тулд та жижиг хэсгүүдэд хувааж, 100 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хатаана.

Сүү, өндөг бүхий цөцгийн тос (Шарлотт тос)

Бялууг бэлдэж эхлэхээсээ өмнө бид цөцгийтэй хоол хийх хэрэгтэй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• цөцгийн тос - 200 гр (зөөлрүүлсэн)
• өндөг - 2 ширхэг
• элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага (хэрэв та чихэрлэг дуртай бол слайдаар)
• сүү - 4 tbsp. халбага
• ваниллин - 1/4 халбага

Бэлтгэл:

1. Бүх сүүг саванд хийнэ. Дулаан болмогц элсэн чихэр нэмнэ. Холих зуураа буцалгаад бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ үү.

2. Тусдаа аяганд өндөгийг цохино. Та үүнийг холигчоор бага хурдтайгаар хийж болно, эсвэл ердийн хумсны тусламжтайгаар хийж болно.

3. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа амтат сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ.

4. Дараа нь үүссэн хольцыг дахин саванд хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Үүнийг дулаацуулж, байнга хутгана, гэхдээ үүнийг буцалгаад авчрах хэрэггүй. Дулаанаас нь аваад цэвэр аяганд хийнэ.

Дээрээс нь барзгар хальс үүсэхээс сэргийлж, хольцыг тасалгааны температурт хурдан хөргөхийн тулд үе үе хутгана.

5. Үүний зэрэгцээ цөцгийн тосыг цохиж, хэсэг болгон хувааж, зөөлрүүлсэн (ойролцоогоор 20 - 21 градусын температурт) ванилийн хамт. Үүний тулд холигч ашиглах нь дээр. Гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол хумсны эсвэл хамгийн сүүлчийн арга бол модон хусуур ажиллах болно.

6. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа хутгахаа зогсоохгүйгээр сүүний хольцыг асгаж, тэр үед хүссэн төлөвт нь хөргөнө.

Үргэлжлүүлэн сэвсгэр болтол цохино.

Та энэ тосонд 1 цайны халбага коньяк, ром эсвэл ликёр нэмж болно. Гэхдээ энэ нь сонголттой.

Бид энэ тосыг өндөг ашиглан ердийн сүүгээр бэлтгэсэн, эсвэл та түүнгүйгээр хийж, өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэж болно. Мөн энэ тохиолдолд ийм цөцгий хоол хийх шаардлагагүй болно.

Төмстэй бялуу хийх

Ингээд бид жигнэмэг, цөцгий бэлэн боллоо. Одоо зөвхөн энэ бүхнийг нэгтгэж, өмнө нь зөвхөн "Кулинариа"-д иддэг эсвэл нарийн боовны дэлгүүрт худалдаж авдаг байсан амттангаа бэлтгэх л үлдлээ.

1. Жигнэмэгийг үйрмэг болгон хуваана. Энэ нь нэлээд зөөлөн тул бэлтгэхийн тулд хутгагч ашиглах шаардлагагүй. Зүгээр л жигнэмэгийн хэсгүүдийг эвдэж, тэдгээр нь бидэнд хэрэгтэй хэлбэрийг амархан авах болно.

2. Тэдэнд цөцгийн зарим хэсгийг нэмээд холино, массыг гараараа зуурна. Дараа нь шаардлагатай бол нэмж нэмнэ. Магадгүй цөцгий үлдсэн байх. Тиймээс, түүний нэмэлтээр үүнийг бүү хэтрүүл.

Ямар ч тохиолдолд та бага зэрэг цөцгий, ойролцоогоор 2 tbsp үлдээх хэрэгтэй. халбага. Түүгээр бид амттангаа чимэх болно.

Үүний үр дүнд та зөөлөн хуванцар массыг авах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг бөмбөгөнд цуглуулж, шахаж авбал хэлбэрээ төгс хадгална.

3. Ийм бодисоос аль хэдийн хүссэн хэлбэр, хэмжээтэй хоосон зайг бий болгох боломжтой. Тэд дугуй эсвэл гонзгой байж болох бөгөөд энэ нь танил хүнсний ногоог санагдуулдаг.

4. Бүгд бүрэлдэн тогтох үед тэдгээрийг цацаж цацах л үлдлээ. Үүнийг хийхийн тулд какао, нунтаг элсэн чихэр хольж, эхлээд бидний бүтээгдэхүүнийг холимогт өнхрүүлж, дараа нь дээр нь цацна.

5. Бүх бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавьж, дээр нь хоёр, гурван жижиг нүх гарга. Үүний тулд та хятад саваа ашиглаж болно.

6. Нөөцлөгдсөн цөцгийг нарийн боовны уутанд хийж, төмснөөс жижиг нахиа ургасан мэт нүхэнд "нахиа" тарина.

Энэ бол үндсэндээ. Манай бялуу бүрэн бэлэн, сайхан байна. Хэрэв та тэдгээрийн аль нэгийг нь огтолбол амттан дотор нь жинхэнэ ногоотой адил нимгэн бор "арьсаар" хүрээлэгдсэн цайвар целлюлоз байгааг харуулж байна.

Ийм жор! Мэдээжийн хэрэг, өмнөх шигээ энгийн биш, харин ЗСБНХУ-ын жорын дагуу ГОСТ-ийн дагуу жинхэнэ юм.

Ванилийн жигнэмэг, өтгөрүүлсэн сүүгээр бялуу хийх

Та мөн жигнэмэгээр дуртай бялуугаа хийж болно. Та тэдгээрийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно, эсвэл хатаасан талх ашиглаж болно. Хэрэв бид үүнийг үндсэн орцуудын нэг гэж үзвэл 1 см-ийн хэсэг болгон хувааж, зууханд бага зэрэг жигнэх нь дээр.

Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол ваниль худалдаж авах нь дээр. Өнөөдөр би үзэмтэй жигнэмэгээр бялуу хийх болно. Зүгээр л тэд надаас худалдаж авсан бөгөөд бага зэрэг хуучирсан байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно (10 бялуунд):

• ваниль эсвэл үзэм жигнэмэг - 350 гр
• хураангуй сүү - 150 мл
• сүү - 2 tbsp. халбага
• цөцгийн тос - 75 гр
• элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
• самар - 1/2 аяга
• коньяк эсвэл архи - 1 халбага
• ваниллин - хутганы үзүүр дээр
• какао - 2-3 tbsp. халбага

Бэлтгэл:

1. Блендерийн саванд жигнэмэгийг нунтаглана. Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол нарийн тортой мах бутлуурыг ашиглаж болно. Өмнө нь хэн ч хутгагчгүй байсан тул үүнийг үргэлж эдгээр зорилгоор ашигладаг байсан.

Үйрмэгийг аяганд хийнэ. Том хэмжээний жигнэмэг үлдээгүй эсэхийг шалгаарай. Ерөнхийдөө та тэдгээрийг илүү нарийн нунтаглах тусам бэлэн бүтээгдэхүүн илүү амттай болно. Хамгийн жижиг үйрмэг хүртэл сүү, цөцгийн тосоор ханасан бол амт нь ердөө л гайхалтай байх болно.

2. Та нэн даруй самарыг хутгагчаар нунтаглаж болно. Та тэдгээрийг ямар ч хэмжээгээр хийж болно - газрын жигнэмэгтэй адил эсвэл томруулж болно. Өнөөдөр би ердийн самар хэрэглэдэг. Ерөнхийдөө та ямар ч зүйлийг ашиглаж болно. Эсвэл оронд нь үзэм эсвэл хатаасан цангис жимсгэнэ. Эсвэл үүнтэй төстэй зүйл нэмж болохгүй. Ямар ч тохиолдолд энэ нь амттай болж хувирна.

Бэлэн бүтээгдэхүүнд ямар ч хуваалт, бүрхүүл байхгүйн тулд самарыг ялгахаа бүү мартаарай.

3. Тусдаа саванд хайлсан цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад гал тогооны өрөөнд дор хаяж 30 минут байлгана уу.

Гэхдээ энэ нь огт тархах ёсгүй. Тосны хэвийн байдал нь хэлбэрээ хадгалсан хэвээр байгаа боловч дарахад амархан замаа өгдөг.

4. Түүнд өтгөрүүлсэн сүү хийнэ, үргэлжлүүлэн хутгана. Масс нь нэн даруй илүү уян хатан, тендер болж, нүдэнд тааламжтай байдаг.

Хэрэв танд холигч байхгүй бол энэ бүгдийг хумсны тусламжтайгаар хийж болно. Энэ нь холигчоор хутгахаас арай илүү хугацаа шаардагдах нь үнэн, гэхдээ бид ийм жижиг бэрхшээлээс айдаггүй!!!

5. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа түүнд сүү нэмж, бага зэрэг хийнэ. Массыг бага зузаан болгохын тулд надад хоёр хоолны халбага хэрэгтэй байсан.

6. Та дараагийн алхамыг алгасаж болно, энэ нь заавал байх албагүй. Гэхдээ ямар амттай, анхилуун үнэртэй болохыг мэдээд би үүнийг алгасахгүй байхаар шийдэж, коньяк нэмсэн. Зөвхөн нэг жижиг халбага.

Гэхдээ ямар түргэн үнэртэй вэ! Тийм учраас би үүнийг нэмж байна. Архины төлөө биш, харин энэ ид шидийн сэтгэл татам үнэрийн төлөө.

Архи, ликёр, ром нэмдэг жор байдаг. Гэхдээ энэ нь хүн бүрийн үзэмжээр байдаг. Мөн мэдээжийн хэрэг - бүү уурлаарай!

Таны жигнэмэг ваниль байсан ч бид бага зэрэг ваниллин нэмнэ. Бага зэрэг шинэхэн үнэр нь өвдөхгүй, бүр эсрэгээр - энэ нь хоолны дуршил нэмнэ.

Хэрэв та бялуугаа дараа нь цөцгийтэй чимэглэхийг хүсвэл түүнээс хоёр халбага үлдээгээрэй. Цөцгийн тос илүү хайлуулахгүйн тулд хөргөгчинд түр байлгана.

7. Ингээд бид амттай анхилуун үнэрт цөцгий бэлэн болсон тул үйрмэгтэй холих цаг болжээ. Үйрмэгийг цөцгий рүү хийнэ, эсвэл эсрэгээр нь цөцгийг үйрмэг болгон хийнэ, энэ нь холиход илүү тохиромжтой байх болно. Газрын самар нэмэхээ бүү мартаарай.

8. Холимогийг гараараа холино, та үүнийг халбагаар сайтар хольж чадахгүй. Бид зуурсан гурилтай төстэй нэгэн төрлийн массыг авах ёстой. Дээр дурдсанчлан үйрмэг бүрийг анхилуун үнэрт тосоор дүүргэх ёстой.

Зуурмагийг холих, цаашид хэлбэржүүлэхэд зориулж бээлий өмсөж болно.

9. "Зуурмаг" хэвийн болсны дараа бид бялуугаа хийж эхэлнэ.

Үүнийг хийх хэд хэдэн арга байдаг. Та эхлээд "хиам" хийж, дараа нь тэнцүү хэсэг болгон хувааж, хэсгүүдийг хүссэн хэлбэрт оруулаарай. Эсвэл зүгээр л наалдамхай массыг гараараа аваад хэлбэржүүлнэ.

Би аль хэдийн туршиж үзсэн замаар явж, халбагаар жин нэмдэг. Би түүн дээр өндөр толгод үүсгэдэг. Зөвхөн дараа нь би ажлын хэсгийг гартаа шилжүүлж, төмсийг санагдуулам ижил сунасан саваа өнхрүүлэв. Эсвэл хэрэв хүсвэл бөмбөг болгон өнхрүүлж болно.

Үүссэн бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавь.

10. Одоо бидэнд хоёр сонголт байна. Эхнийх нь тэдгээрийг какао нунтагаар нэн даруй өнхрүүлэх явдал юм. Гэхдээ энэ тохиолдолд тэд нэлээд ихийг авах болно. Мөн энэ нь хасах юм. Хоёрдахь хасах нь цөцгийн тос нь какао руу шингэж, бялуу нь тослог харагдах болно. Хэрхэн гэдгийг нь би зурган дээр харуулсан.

Гэхдээ та эхлээд хөргөгчинд богино хугацаанд (20-30 минут) хийж өгвөл бид тэдгээрийг гаргаж аваад какао болгон өнхрүүлж эхлэхэд бид огт өөр дүр зургийг харах болно. Тэгээд би түүнд илүү дуртай.

Дашрамд хэлэхэд, какао нь нарийн шигшүүрээр шигших ёстой бөгөөд ингэснээр бялуу нь шаардлагагүй бор бөөгнөрөл хуримтлагдахгүй.

11. Бэлэн бүтээгдэхүүнээ тавган дээр тавиад дээрээс нь дахин бага хэмжээний какао нунтаг цацаж, бүрээсний тэгш бус байдлыг арилгана.

Какаог 1-ээс 3 харьцаатай нунтаг элсэн чихэртэй хольж болно, өөрөөр хэлбэл нэг халбага какао авбал гурван халбага нунтаг элсэн чихэр авна.

12. Та үүнийг энэ хэлбэрээр үлдээж болно. Гэхдээ бид цөцгий үлдээсэн бөгөөд түүнтэй хамт чимэглэх болно. Үүний тулд та нарийн боовны уут ашиглаж болно. Эсвэл та цөцгийг ердийн нягт уутанд хийж, жижиг буланг нь хайчилж аваад шууд чимэглэж болно.

Цөцгий нь зөв газартаа очихын тулд бид энэ газрыг хурц зүйлээр, жишээлбэл, хятад саваагаар цоолно.

Хэрэв ийм чимэглэлийг нарийн төвөгтэй гэж үзвэл та зүгээр л хагас самар тавьж болно.

Та бас өөр цөцгий хийж болно: бидний хийсэн бялуунд 0.5 tbsp хэрэгтэй болно. цөцгийн тос, 1 tbsp халбага. халбага нунтаг. Холигч ашиглан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, "нахиалдаг" хэлбэрээр түрхэнэ.

Ингээд л болоо гэж бодож байна. Таны харж байгаагаар бид жинхэнэ "төмс" - дотор тал нь цайвар, гадна талдаа харанхуй байдаг.

Би танд шууд хэлье, энэ нь маш амттай болсон. Бид цайны дараа шууд идсэн. Мөн тэд хангалттай хийгээгүй гэж гомдоллосон. Мөн бусад олон! Бялуу нь маш өндөр илчлэгтэй байдаг. Хэт их бол хортой!

Мөн бага багаар заримдаа өөрийгөө эрхлүүлж чадна. Тиймээс өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлээрэй.

Найзууд аа, жор танд хэр таалагдаж байна вэ? Видео таалагдсан уу? Бүх зүйл хүртээмжтэй, ойлгомжтой байгаасай гэж найдаж байна. Та хоол хийх ерөнхий схемийг ойлгосон байх гэж найдаж байна.

• Бялууны үндэс нь хөвөн бялуу, жигнэмэг эсвэл жигнэмэг (үйрмэг хийхэд ашиглаж болох зүйл) юм.
• Хоол хийх бүх арга нь цөцгийн тос агуулсан байх ёстой (82.5% өөх тос агуулсан байх нь дээр)
• сүүг хураангуй болон шинэхэн аль алинд нь хэрэглэж болно
• какао нунтагыг "зуурсан гурил" дотор хоёуланг нь хийж, дээр нь цацна
• Та дүүргэгч болгон самар, үзэм, хатаасан интоор эсвэл цангис нэмж болно.
• ваниллин, коньяк, ром, ликёр зэргийг амт оруулагч болгон нэмнэ

Эдгээр нь гол цэгүүд юм. Мөн тэдгээрийн дагуу та өөрөө жор үүсгэж болно. Үүнд хэцүү зүйл байхгүй.

Мөн төмс чанаж байгаарай, энэ нь үнэхээр маш амттай юм.

Сайн хоолны дуршил!