Чантереллийг буцалгасны дараа хэр удаан хоол хийх вэ. Хайруулын өмнө chanterelles буцалгах хэрэгтэй юу, яаж хийх вэ

Chanterelles нь зөвхөн шинэхэн шарсан төдийгүй өвлийн улиралд хөлдөөх боломжтой бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ аргын оновчтой үр дүнд хүрэхийн тулд та хөлдөөхөөс өмнө chanterelles-ийг хэр удаан хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та урьдчилсан боловсруулалтын үе шатыг үл тоомсорловол бүрэлдэхүүн хэсэг нь маш гашуун болж, эцсийн тавагны чанарт нөлөөлнө. Чантереллийг буцалгахад 15-20 минут л хангалттай.. Процедур нь өөрөө хэцүү биш боловч тодорхой онцлог шинж чанартай байдаг. Үүний дараа та хөлдөөх процессыг эхлүүлж болох бөгөөд энэ нь янз бүрийн технологид суурилсан байж болно.

Чантереллийг буцалгахгүйгээр хөлдөөх боломжтой юу?

Харамсалтай нь, бусад бүх төрлийн мөөг шиг chanterelles нь ургац хураалтын дараа маш хурдан мууддаг. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг өвлийн улиралд лаазалсан хоол хэлбэрээр бэлтгэж болох боловч бүтээгдэхүүний амт, шинж чанар нь үүнээс мэдэгдэхүйц буурах болно. Хамгийн сайн сонголт бол хөлдөөх бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг анхны байдалд нь хадгалах болно. Үүний тулд та зөвхөн шинэхэн төдийгүй маш залуу мөөгийг ашиглах хэрэгтэй. Дараа нь та тэдгээрийг буцалгахад цаг алдах шаардлагагүй болно.

Энэ тохиолдолд хөлдөөх үйл явц дараах байдалтай байна.

• Бид малгайгаа хараахан засаагүй жижиг мөөгийг сонгодог. Бид хөлнийх нь доод хэсгийг тайрч, тагийг нь хог хаягдлаас цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлна.
• Бүх илүүдэл чийгийг арилгахын тулд chanterelles-ийг алчуур дээр тавь.
• Хэрэв мөөгний хэлбэрийг хадгалах нь нэн тэргүүний асуудал биш бол тэдгээрийг гялгар уутанд хийгээд хөлдөөгчид хийнэ.
• Хэрэв та өвлийн улиралд үзэсгэлэнтэй, тусад нь хөлдөөсөн элементүүдийг бэлтгэхийг хүсч байвал эхлээд хөлдөөгчид байрлуулсан том тавиур дээр нэг давхаргад хийнэ. Хэдэн цагийн дараа бид үүнийг гаргаж аваад бүтээгдэхүүнээ гялгар уутанд хийнэ.

• Мөөгийг хөлдөөж 6 сараас дээш хугацаагаар хадгалж болохгүй тул уутанд хөлдөөх огноо, аргачлалыг бичсэн байх ёстой. Бэлдмэлийг боловсруулснаас хойш 3 сарын дотор хэрэглэх нь дээр.

Нас нь үл мэдэгдэх шантереллийг хэрхэн хөлдөөх талаар толгойгоо гашилгахгүйн тулд 30-40 минутын турш сүүнд дэвтээнэ. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь шаардлагатай зөөлөн байдлыг олж авах бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн түүний амтанд тааламжгүй гашуун мэдрэмж гарахгүй. Хуучин болон том мөөгийг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, 1-1.5 цагийн турш нэвт норгохыг зөвлөж байна.

Хөлдөөхөөс өмнө chanterelles хэрхэн зөв буцалгах вэ?

Хэрэв та төлөвлөгөөний дагуу хатуу ажиллаж, шаардлагагүй үйлдэл хийхгүй бол мөөгийг урьдчилан боловсруулахад хэт их цаг зарцуулах шаардлагагүй болно. Дараа нь зөв чанасан chanterelles нь зөвхөн өвлийн улиралд хучигдсан төдийгүй салат, бялуу эсвэл анхны хачирны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно.

Хатаасан мөөгийг хэрхэн буцалгах талаар онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Эхлээд тэдгээрийг дор хаяж гурван цагийн турш дэвтээнэ. Зөвхөн үүний дараа тэдгээрийг хэд хэдэн удаа угааж, ангилж, 20 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана.

Том chanterelles хэрхэн хөлдөөх вэ?

Том chanterelles-тэй ажиллахдаа та зөвхөн буцалгах цаг хугацаа төдийгүй бусад хэд хэдэн чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Мөөг нь маш залуу, шинэхэн байсан ч сүү, цөцгий эсвэл цөцгийд дэвтээсэн байх ёстой.
2. Ийм chanterelles бүхэлд нь чанаж болохгүй, гэхдээ эхлээд том хэсэг болгон хуваасан. Бүрхүүлийн хэсэг бүр ишний нэг хэсгийг авахын тулд босоо шугамын дагуу элементүүдийг тусгаарлах нь хамгийн сайн арга юм.
3. Бүтээгдэхүүнийг буталсаны дараа дахин хүйтэн усаар угаана.
4. Мөөгний зүсмэлүүдийг хүйтэн эсвэл буцалж буй усаар дүүргэж болно. Хоёр дахь тохиолдолд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ашиг тус нь арай бага байх боловч бүтэц нь илүү нарийн байх болно.
5. Буцалсны дараа усыг дор хаяж бага зэрэг давсалж, элементүүдийг 15 минут буцалгаж, хөөсийг тогтмол арилгана.
6. Өвлийн улиралд ийм бэлтгэлийг хөлдөөхөөс өмнө тэдгээрийг коланд хийж, дараа нь вафли алчуур дээр байрлуулж, бүрэн хөргөж, усыг зайлуулах хүртэл барина.

Ийм бэлтгэл хийсний дараа мөөгийг саванд эсвэл гялгар уутанд хийж, хөлдөөгчид хийнэ.

Мөөгийг шөлөнд шууд хөлдөөх арга

Хэрэв та өвлийн улиралд мөөгний шөл бэлтгэхийн тулд chanterelles-ийг хөлдөөхөөр төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг чанаж болгосон шөлийг ашиглан үүнийг хийх нь дээр. Энэ тохиолдолд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 15-20 минут буцалгаж, дараа нь шингэнийг шавхахгүй. Үүссэн массыг бүхэлд нь хөргөж, саванд тарааж, үлдсэн шөлөөр дүүргээд хөлдөөхөд илгээнэ. Энэ бүтээгдэхүүнийг гэсгээх шаардлагагүй! Энэ нь зүгээр л бэлтгэсэн таваг дээр нэмдэг.

Боловсруулах аргаас үл хамааран гэссэн chanterelles (эхэндээ шинэхэн байсан ч) дахин хөлдөөх боломжгүй гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Давтан боловсруулалт нь бүтээгдэхүүний химийн найрлага болон түүний гастрономийн шинж чанарт сөргөөр нөлөөлдөг. Дашрамд хэлэхэд, мөөгийг зөвхөн өрөөний температурт гэсгээх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд богино долгионы зуух эсвэл халуун ус хэрэглэх нь бүтээгдэхүүнд хор хөнөөл учруулдаг.

Зарим хоолны хөтөлбөрүүд нь chanterelles-ийг идэхээс өмнө хэр удаан хоол хийх талаар ярьдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн хоёр минут байж болно. Тэднийг хайруулын тавган дээр түүхийгээр нь нэмдэг ч энэ нь буруу юм. Үл хамаарах зүйлгүйгээр бүх зэрлэг мөөгийг хоол хийхээс өмнө нэн даруй бүрэн бэлэн байдалд хүргэх ёстой.

Хайруулын өмнө chanterelles хэр удаан хоол хийх вэ

Шарсан мөөг бэлтгэхийн тулд эхлээд буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн, ангилсан chanterelles-ийг хайруулын тавган дээр хийж, усаар дүүргэх шаардлагатай. Буцалж буй мөчөөс эхлэн жижиг мөөгийг 20 минут, дунд болон том мөөгийг 30 минутын турш чанаж, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Хөлдөөхөөс өмнө chanterelles хэр удаан хоол хийх вэ

Хөлдөөсөн мөөг нь өвөрмөц хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд шөл, шөл хийхэд тохиромжтой, мөн бялууг дүүргэж, хайруулын тавган дээр шарсан тусдаа хоолны дуршил юм. Буцалгахын тулд та chanterelles-ийг ангилж, саванд хийж, ус нэмэх хэрэгтэй. Жижиг мөөгийг буцалгах мөчөөс эхлэн 20 минут, дунд болон том мөөгийг 30 минутын турш чанаж, амтлагч, давс нэмнэ.

Шөл хийхэд chanterelles хэр удаан хоол хийх вэ

Амттай мөөгний шөл бэлтгэхийн тулд chanterelles-ийг шууд буцалгаж, эсвэл бэлэн шөлийг нэмнэ. Хөлдөөсөн chanterelles нь хоол хийх дуусахаас 30 минутын өмнө, шинэхэн чанасан хоол хийхээс 10 минутын өмнө эхний хоолонд нэмнэ. Та мөн шөлөнд түүхий chanterelles нэмж, аяганд буцалгаснаас хойш 30 минутын турш жижиг хэсгийг нь чанаж, дунд болон том хэмжээтэйг нь 45 минут болгож болно.

Даршилж бэлтгэхийн тулд chanterelles хэр удаан хоол хийх вэ

Давсалсан chanterelles нь аль хэдийн чанасан мөөгнөөс бэлтгэгдсэн байдаг. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг ангилж, саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Жижигийг буцалгаснаас хойш 20 минут буцалгана, дунд болон том нь 30 минут буцалгана. Chanterelles нь ижил аргаар даршилж бэлтгэдэг.

Chanterelle мөөгийг олон хүн хайрладаг. Үүний шалтгаан бий: эдгээр мөөгийг олон амттай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Үүнээс гадна тэд бараг үргэлж маш дур булаам, сэтгэл татам харагддаг. Даршилсан, давсалсан, ялангуяа шарсан chanterelles нь ямар ч хоолыг засах боломжтой. Мөөг хайрлагчид энэ талаар санал нэгтэй байна. Гэхдээ chanterelles-ийг урьдчилан хоол хийх нь зүйтэй эсэх талаар тэдний санал бодол өөр өөр байдаг.

Энэ бүхэн нь chanterelles-ийн төрөлхийн гашуун шинж чанартай холбоотой юм. Мөөгийг эхлээд дэвтээгээд буцалгаснаар голдуу түүнээс салдаг.

Гэхдээ эдгээр ойн оршин суугчдын гашуун амт нь янз бүрийн шалтгааны улмаас үүсч болно: өсөлтийн газар, нас, цаг агаар. Тиймээс үүнээс ангижрах аргууд нь өөр өөр байдаг бөгөөд үүнд шаардлагатай цаг хугацаа байдаг. Зарим тохиолдолд урьдчилан буцалгах нь зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Түүхий шарсан байж болохгүй

Хэрэв гадаа +30 хэмтэй, нэг сарын турш бороо ороогүй бол шарсан махыг буцалгах шаардлагатай юу гэсэн асуулт нэн даруй алга болно. Энэ тохиолдолд мөөг нь гашуун амттай байх нь гарцаагүй. Олон цаг дэвтээж, ус сольж, буцалгахгүй бол гашуун зовлонгоос салж чадахгүй.

Та chanterelles-ийг хаана цуглуулсныг мэдэхгүй бол түүхийгээр нь хуурч болохгүй: шилмүүст модны ойролцоо ургадаг мөөг нь ялангуяа гашуун байдаг. Энэ нь хурдны замын ойролцоо цуглуулсан мөөгөнд мөн хамаарна.

Худалдан авсан хөлдөөсөн chanterelles-ийг бага зэрэг буцалгах нь дээр: тэд хаана ургасан, хөлдөөхөөс өмнө зөв боловсруулсан эсэхийг мэдэхгүй. Хамгийн сүүлчийн арга бол гэсгээх, жижиг хэсгийг салгаж, шарсан мах, амтлах. Хэрэв тэд гашуун амттай бол хайруулын өмнө бүхэл бүтэн багцыг буцалгаж, нэн даруй шавхана.

Хуучин мөөгний хувьд, хэрэв та хоол хийхээр шийдсэн бол эхлээд сайтар угааж, гэмтсэн газрыг зайлуулж, ишийг нь хагасаар нь огтолж, 10 цагийн турш дэвтээнэ. Шарж, амтлана. Хэрэв гашуун байвал огт идэхгүй байх нь дээр.

Таны худалдаж авсан эсвэл цуглуулсан chanterelles-ийн багцад гадаадын мөөг санамсаргүй нийлсэн байж магадгүй юм. Жишээлбэл, хуурамч үнэг. Энэ нь үхэлд хүргэхгүй, гэхдээ энэ тохиолдолд буцалгах нь мөөгний тааламжгүй амтыг арилгахад тус болохгүй.

Түүхий шарсан

Хэрэв та мөөгний гарал үүсэлтэй гэдэгт итгэлтэй байгаа бөгөөд chanterelles нь өөрөө залуу, махлаг, өө сэвгүй, ган гачиг болоогүй бол тэдгээрийг аюулгүйгээр хуурч эхэлж болно. Мөн эрт байх тусмаа сайн. Сонгинотой шинэхэн шарсан chanterelles нь эдгээр мөөгнөөс бэлтгэж болох хамгийн сайн хоол юм.

Бэлтгэх:

• chanterelles (1 кг),
• том сонгино (2 ширхэг),
• давс,
• ургамлын тос (50 мл),
• цөцгийн тос (50 гр),
• ус (100 мл).

Нэгдүгээрт, мөөгийг сайтар угааж, ишний үзүүрийг (chanterelles-ийн хамгийн гашуун хэсэг) таслана.

Ургамлын тосыг том хайруулын тавган дээр хийнэ, бага зэрэг халааж, мөөгөөр дүүргэ (та бөөнөөр дүүргэж болно - тэд хэд хэдэн удаа шарсан болно). Хамгийн бага температурт мөөгийг шүүс гаргах хүртэл буцалгана (15 минут). Ус (100 мл) нэмээд ижил хэмжээгээр буцалгаад үргэлжлүүлэн таглааг таглаж, температурыг бага зэрэг нэмэгдүүлнэ.

Дараа нь давс нэмээд том жижиглэсэн сонгинооор таглаад холино. 10 минутын дараа цөцгийн тос нэмээд дахин холино. 15 минутын дараа гайхалтай үнэртэй гайхалтай хоол бэлэн болно. Эцсийн мэдрэгч нь нилээд жижиглэсэн dill эсвэл залуу сонгино юм.

Халуун ногоо

Мөөгийг хуурахдаа, түүнчлэн тэдгээрийг бэлтгэх бусад аргуудын адил халуун ногоо, ургамлаар бүү авт. Сонгины сайн хэсэг нь шарсан мөөгөнд хангалттай нэмэлт юм. Хэрэв танд хангалттай халуун ногоо байхгүй бол хязгаарлагдмал хэмжээгээр амтлагч нэмнэ үү.

Хоол хийхээс өмнө chanterelles-ийг угааж, хальсалж, их хэмжээний давсалсан усаар паалантай саванд хэдэн минут чанаж, хөөсийг нь арилгана.
Сонголт болгон шантереллийг гашуун мэдрэмжээс ангижруулахын тулд 1-1.5 цагийн турш сүүнд урьдчилан дэвтээнэ.
Удаан агшаагчинд chanterelles-ийг "жигнэх" горимд 30 минутын турш хооллоорой.

Chanterelles хэрхэн хоол хийх вэ

1. Хоол хийхээс өмнө chanterelles нь хог хаягдлаас маш сайн цэвэрлэж, коландаар дамжуулан хэд хэдэн удаа сайтар зайлж угаана.
2. Мөөгийг илүү зөөлөн болгохын тулд тэдгээрийг хүйтэн ус эсвэл сүүнд нэг цаг хагасын турш дэвтээнэ.
3. Мөөгийг хайруулын тавган дээр тавь.
4. Мөөгний эзэлхүүнээс хоёр дахин их хэмжээтэй (1 аяга chanterelles, 2 аяга ус) chanterelles дээр хүйтэн ус хийнэ.
5. Бага зэрэг давс нэмнэ; Хэрэв та мөөгийг буцалгасны дараа үйлдвэрлэлийн явцад давслах шаардлагатай бусад аяганд хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол давс нэмэх шаардлагагүй.
6. Дунд зэргийн халуунд 20 минутын турш chanterelles-ийг хооллоорой.
7. Хоол хийх явцад гарч ирэх хөөсийг үе үе зайлуулах шаардлагатай.
8. Чантереллийг чанаж дууссаны дараа усыг colander-ээр зайлуулна.
9. Хатаасан chanterelles буцалгахын тулд гурван цагийн турш нэвт норгох нь дээр. Дараа нь бага зэрэг давсалсан усанд 20 минутаас ихгүй хугацаагаар хооллоорой.

Chanterelles нь шөл хэрхэн хоол хийх вэ

Chanterelle шөл бүтээгдэхүүн
Chanterelles - хагас кг
Төмс - 300 грамм
Лууван - 1 ширхэг
Сонгино - 2 толгой
Гурил - 1 халбага
Цөцгий - 100 миллилитр
Яншуй - цөөн хэдэн мөчир
Лаврын навч - 2 навч
Давс ба чинжүү - амсах болно

Chanterelle шөлний жор
Урьдчилан угааж, жижиглэсэн chanterelles-ийг усанд халааж, буцалгах үед усыг сольж, хэдэн минутын турш хооллоорой. Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, буцалсан устай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, том ширхэгтэй сараалж дээр лууваныг сараалж, 1 халбага гурил, цөцгийтэй хамт бага дулаанаар хуурч, дараа нь шөл рүү нэмнэ. Давс, чинжүү нэмээд өөр минутын турш хооллоорой. Ургамлаар цацаж, шөлийг таглаатай таглаад минутын турш үлдээгээрэй. Цөцгийтэй chanterelle шөлийг үйлчилж, сайхан өнгөрүүлээрэй!

Цөцгий дэх chanterelles-ийн жор

Цөцгий дэх chanterelles хоол хийх бүтээгдэхүүнХагас кг шантерелл, бага (хөнгөн) хэсэг нь ногоон сонгино, 30% өөх тос бүхий цөцгий - 3 хоолны халбага, давс, чинжүү - амсах болно.

Цөцгий дэх chanterelle мөөгний жорЧантереллийг угааж, хатааж, том chanterelles хайчилж ав. Сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч, мөөг нэмээд хутгана, давс нэмнэ. Ус ууршиж, мөөг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна (- минут). Дараа нь цөцгий нэмж, хутгана, таган дор бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана. Таны цөцгий дэх chanterelle мөөг бэлэн боллоо! .

Чанасан chanterelles бүхий салат

Бүтээгдэхүүн
Чанасан chanterelles - 200 грамм
Тахианы махны чанасан филе - 250 грамм
Сонгино - 1 толгой (80 грамм)
Чидун жимсний тос - 2-3 хоолны халбага (үнэргүй ургамлын тосоор сольж болно)
Даршилсан өргөст хэмх - 2-3 дунд хэсэг
Чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд (та dill эсвэл яншуй авч болно) - хэд хэдэн мөчир
Цөцгий - 40-50 грамм

Чанасан chanterelles болон өргөст хэмхтэй салат жор
1. Чантереллийг тууз болгон хайчилж ав.
2. Тахианы махны буланг ойролцоогоор 1 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
3. Сонгины толгойг хальсалж, нилээд цавчих.
4. Даршилсан өргөст хэмхийг хэрчнэ.
3. Тос нэмээд сайтар холино.
4. Хоолыг салат аяганд хийнэ.
5. Үйлчлэхийн өмнө нэн даруй дээр нь цөцгий хийж, ургамлаар чимэглээрэй.
Урьдчилан цөцгий нэмэхийг зөвлөдөггүй.

Fkusnofacts

- Чантереллийг хоол хийхээс өмнө боловсруулахад маш хялбар байдаг - усаар зайлж угаана, учир нь... Хиноманозын агууламжийн ачаар chanterelles нь шавьж, өт хорхойноос "дархлаатай" байдаг.

Chanterelle-ийн улирал 6-р сарын дундаас 10-р сар хүртэл байдаг. Оргил улирал нь 8-р сарын дунд үе юм. Chanterelles нь ихэвчлэн холимог эсвэл хус ойд ургадаг. Тэд мөн элсэрхэг хөрс, задгай шил, ойн ирмэгт дуртай. Эдгээр мөөг нь үргэлж баглаа ургадаг тул цуглуулахад тохиромжтой байдаг. Тэд бараг хэзээ ч ялзардаггүй, өттэй байдаггүй.

Мөөг нь өөрийн хүнд жинтэй байсан ч үрчлээтдэггүй тул chanterelles-ийг хувин, сагсанд тээвэрлэх нь маш тохиромжтой.

Цуглуулахдаа chanterelles-ийг хуурамч - хортой мөөгтэй андуурч болохгүй. Хуурамч нь илүү бөөрөнхий малгай, илүү тод өнгөтэй, хөндий иштэй гэдгийг та мэдэх ёстой. - Мөөг ихтэй бол хөлдөөж болно. Түүнээс гадна, мөөг нь гашуун биш, мөн бага зай эзэлдэг тул чанасан мөөгийг хөлдөөхийг зөвлөж байна. Хэрэв энэ тохиолдолд мөөг нь гашуун байвал хоол хийхдээ бага зэрэг бор элсэн чихэр нэмнэ.

Chanterelles нь илчлэг багатай бөгөөд 100 грамм тутамд ердөө 19 ккал агуулдаг. Үүний зэрэгцээ, chanterelles нь хүнд хоол хүнс гэж тооцогддог тул мөөгийг хязгаарлалттайгаар хэрэглэх хэрэгтэй.

Түргэн хөлдөөсөн chanterelles-ийн дундаж үнэ 300 рубль / 1 кг байна (2017 оны 6-р сарын байдлаар Москвагийн мэдээлэл). Чантереллийг сонгохдоо зэрлэг мөөгийг илүүд үзэх хэрэгтэй - тэдгээр нь илүү их ашиг тустай бөгөөд шаржигнуур юм. Хиймэл нөхцөлд ургуулсан Chanterelles нь бага эрч хүчтэй амттай бөгөөд бага хэмжээний шим тэжээл агуулдаг.

Чантереллийн ашиг тус: В витамин (бие нь хоол хүнснээс эрчим хүч авдаг), бета-каротин (дархлааны системийг хамгаалах), витамин D (яс, шүдний өсөлт, эрүүл мэнд), RR (удаан исэлдэлтийн процесс).

Чантереллийг хэрхэн даршилж авах вэ

Даршилсан бүтээгдэхүүн
Chanterelles - 1 кг
Ус - хагас шил
Ширээний цуу 9% - хагас шил
Давс - нэг ба хагас халбага
Элсэн чихэр - хагас халбага
Лаурел - 2 навч
Хар чинжүү вандуй - 5 ширхэг
Хутга - хутганы үзүүр дээр
Хумс - нэг саванд 1 баг цэцэгтэй

Чантереллийг хэрхэн даршилж авах вэ
Chanterelles-ийг ангилж, үндэслэг ишийг арилгаж, хальсалж, угааж, зүснэ. Саванд ус хийнэ, галд хийнэ, мөөг нэмнэ. Буцалсны дараа 20 минутын турш жигнэх, хөөсийг тогтмол арилгана. Мөөг дээр цуу, давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч, самар нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой. Мөөгийг лонхтой саванд хийж, маринад хийнэ, лонхтой бүрт хумс хийнэ. Савыг таглаатай таглаад эргүүлээд хөргөхийг хүлээнэ үү. Даршилсан chanterelles-ийн лонхтой хөргөгчинд 1 жилийн турш хадгална.

Чантереллийг хэрхэн давслах вэ

Чантереллийг даршилж бэлтгэх бүтээгдэхүүн
Chanterelles - 1.5 кг
Сармис - 3 толгой
Лаврын навч - 2 навч
Улаан лууван - 6 баг цэцэгтэй
Дилл - хэд хэдэн мөчир
Давс - 5 халбага
Наранцэцгийн тос - 3 халбага
Хар чинжүү - 10 вандуй

Давсалсан chanterelles хэрхэн хоол хийх талаар
Чантереллийг хальсалж, сайтар зайлж угаана. Саванд ус хийнэ, 1 халбага давс нэмээд буцалгаад chanterelles нэмнэ. Ургамлууд, халуун ногоо нэмээд 15 минутын турш хооллоорой. Сармисыг хальсалж, нимгэн цавчих. Мөөг, давсны уусмалд хадгалсан саванд хийж, давс, сармис нэмнэ. Дээрээс нь жин тавиад 12 цагийн турш сэрүүн газар байлгана. Дараа нь chanterelles-ийг лонхтой саванд хийж, таглана. Чантереллууд сарын дотор бүрэн давслаг болно.

Ургац хураалтын үеэр хангалттай шарсан шантерелл идсэн, лонхтой саванд хадгалсан ч ургац их байгаа бол яах ёстой вэ? Мэдээжийн хэрэг, үүнийг хөлдөө. Энэ бол хоол хүнс хадгалах хамгийн оновчтой арга юм. Тохиромжтой, хурдтай байхаас гадна өөр нэг чухал давуу талтай. Хөлдөөсөн мөөгнөөс аяга таваг бэлтгэхдээ даршилсан эсвэл даршилсан мөөгнөөс ялгаатай нь тэдний шинэхэн амтыг анзаарах болно.

Хөлдөөгчид хийхээсээ өмнө chanterelles-ийг буцалгах хэрэгтэй. Хөлдөөхийн тулд chanterelle мөөгийг хэрхэн хоол хийх талаар уншина уу.

Чантереллийг хөлдөөх арга

Хөлдөөсөн мөөг нь шинэхэн мөөгний амт, үнэр, сэтгэл татам байдлыг хадгалахын тулд хөлдөөхөөс өмнө сайтар бэлтгэсэн байх ёстой.

Chanterelles нь түүхий болон чанасан хөлдөөсөн байж болно. Шинэхэн хөлдөхийн тулд зөвхөн чийглэг нөхцөлд ургасан залуу chanterelles сонгох шаардлагатай, эс тэгвээс тэд гашуун амттай болно. Мөн ямар ч мөөг нь чанасан мөөг бэлтгэхэд тохиромжтой.

Энэ талаар бид аль хэдийн нэлээд ярьсан.

1-р шат. Мөөг бэлтгэх

1. Чантереллийг хөлдөөхөөс өмнө ижил хэмжээтэй, гэмтэлгүй, жижиг хэмжээтэй сорьцыг сонгох хэрэгтэй.
2. Тэдгээрийг бүрэн усаар бүрхэх хүртэл том саванд 10 минутын турш дэвтээнэ. Дээрээс нь модон хайчлах самбар байрлуулж, жинлэнэ. Мөөгийг усанд 10 минутаас илүү байлгаж болохгүй, эс тэгвээс тэд сулрах болно.
3. Дараа нь тэдгээрийг наалдамхай навч, шорооноос цэвэрлэ. Хөлний ёроолыг хайчилж ав. Жижиг хэсгүүдийг бүхэлд нь үлдээж, томыг нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
4. Тэдгээрийг коланд руу хийж, урсгал усаар сайтар зайлна. Усыг бүрэн шавхахыг зөвшөөрнө үү.

2-р шат. Хөлдөөх зориулалттай чантереллийг буцалгана

Орц:

• 1 кг chanterelles
• 2 литр ус
• нэг чимх давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Чантерелл дээр хүйтэн ус хийнэ, хайруулын тавган дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
2. Үүссэн хөөсийг зайлуулж, мөөгийг дунд зэргийн дулаанаар хагас цагийн турш хооллоорой.
3. Ус зайлуулахын тулд чанасан мөөгийг коланд руу хийнэ. Дараа нь жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж хатаана.

Мөөгийг амтлахгүйн тулд хоол хийхдээ усыг бага зэрэг давслаарай. Халуун ногоо, халуун ногоо нэмж болохгүй. Та аль хэдийн гэсгээсэн мөөгнөөс аяга таваг бэлтгэхдээ нэмж болно.

3-р шат. Хөлдөөсөн chanterelles

1. Нэг аяганд зориулж chanterelles-ийг хэсэг болгон хуваа.
2. Хүнсний зориулалттай гилгэр хальсан эсвэл гялгар уутанд боож, агаарыг нь шахаж гарга.
3. Хэсгийн багцуудыг хөлдөөгчид хийнэ.

Мөөг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн бөгөөд дур булаам төрхөө хурдан алддаг. Тиймээс тэдгээрийг цуглуулах эсвэл худалдан авсны дараа шууд хөлдөөхөөс өмнө боловсруулах хэрэгтэй.

• Мөөгийг гэсгээсний дараа дахин хөлдөөх боломжгүй.
• Мөөгийг хөлдөөгчид зургаан сараас дээш хугацаагаар хадгалах ёсгүй.
• Та чанасан, шарсан, чанасан chanterelles хөлдөөж болно. Гэсгээсний дараа тэдгээрийг хоолны дуршил, шөл бэлтгэх, бялууг дүүргэх гэх мэт ашиглаж болно.